मशरूम लेने वालों के बीच तेल मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे आम प्रकार के खाद्य मशरूम, में लगभग चालीस किस्में होती हैं। लेकिन उन सभी को नहीं खाया जा सकता है। इसलिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि कौन से मशरूम उपयोगी हैं और जिन्हें त्याग दिया जाना चाहिए।

तेल का सामान्य विवरण

ऑयल मशरूम फोटोफिलस मशरूम होते हैं जो कॉनिफ़र या कॉनिफ़र में उगते हैं। पर्णपाती वन। वे सड़क के किनारे, घास के मैदान के बाहरी इलाके में पाए जा सकते हैं। मशरूम को तेल कहा जाता है इस कारण से कि उनके पास एक फिसलन टोपी है जो एक तैलीय बनावट से मिलती जुलती है।

सलाम उत्तल या सपाट, चिकना, चिपचिपा या श्लेष्मा होता है। उनकी त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। पैर ठोस, चिकनी या दानेदार होते हैं, छल्ले के साथ आते हैं। जमीन से काटने के बाद सफेद या हल्का पीला मांस का रंग बदलकर नीला या लाल हो जाता है। उत्पाद का बीजाणु पाउडर सभी प्रकार के पीले रंगों का होता है।

फ्रूटिंग बॉडी मई के शुरू में पक जाती है और नवंबर तक बढ़ जाती है। मशरूम पिकर देर से गर्मियों में सक्रिय संग्रह शुरू करते हैं। एकत्रित उत्पाद को तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, सूखे या नमकीन रूप में सेवन किया जाता है। छिलके को साफ किया जाता है ताकि स्वाद अधिक कोमल हो, टोपियां हल्की रहें, और मैरिनेड अंधेरा न हो।

जरूरी! याद रखें कि मक्खन को लंबे समय तक पचाया जा सकता है और अवशोषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए यदि आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, तो इस भोजन को मना करना बेहतर है।

झूठे तेलों को कैसे पहचानें: बुनियादी नियम

झूठे मशरूम को पहचानने का सबसे आसान तरीका उन्हें देखना है। दिखावट, क्योंकि उपयोगी और ज़हरीले तेलों में कई अंतर होते हैं, जिन्हें नीचे प्रस्तुत किया गया है:

• खाद्य मशरूम में, ट्यूबलर सतह में एक गहरे पीले रंग के पतले झरझरा स्पंज की उपस्थिति होती है;
• सुरक्षा टोपी के नीचे एक सफेद फिल्म के साथ कवर किया गया है। जब मशरूम बढ़ता है, तो यह फैल जाता है और फ्रिंज के साथ स्कर्ट की तरह हो जाता है;
• पर झूठे मशरूम ऊतकों की ढीली संरचना, जो बल द्वारा नष्ट हो जाती है;
• जहरीले तेलों में एक दर्दनाक unappetizing उपस्थिति होती है, जिसे बैंगनी या में चित्रित किया जाता है ग्रे रंग, जबकि खाद्य आम तौर पर उज्ज्वल और चमकदार होते हैं, एक सुखद गंध के साथ लचीला,;
• झूठी टोपी में बैंगनी टोपी होती है जिसके नीचे बहुत हल्की प्लेटें स्पष्ट रूप से खड़ी होती हैं। पैर पर आप एक बैंगनी या बकाइन की अंगूठी देख सकते हैं, जो जल्दी से सूख जाती है और गायब हो जाती है।

खाद्य तेलों की तरह क्या दिखता है (लोकप्रिय प्रजाति)

कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं। खाद्य मक्खनजो विशेष है बाहरी विशेषताएंउन्हें अन्य प्रजातियों से अलग करने में मदद करना। वे खाद्य मशरूम की सही पहचान करने में मदद करेंगे।

टोपी के व्यास में एक ग्रे आयल औसत 8 सेमी तक पहुंचता है। नामकरण के बावजूद, मशरूम ग्रे-सफेद, पीला-जैतून, लाल-ग्रे है। यदि आप तेलर को छूते हैं, तो आप सतह और छोटे तराजू की चिपचिपाहट महसूस कर सकते हैं। छिलका साफ करना आसान है। एक ग्रे मशरूम में, बीजाणु भूरे रंग के होते हैं।

इस तरह के एक तेल का पैर दृढ़ है, पीला है, इसके चारों ओर एक अंगूठी है। गूदा सफेद रंगलेकिन कटौती के बाद एक नीले रंग का टिंट प्राप्त होता है। स्वाद सुखद है, गंध विशिष्ट अशुद्धियों के बिना है। इस प्रकार का तेल जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है। उन्हें अचार के रूप में खाने की सलाह दी जाती है।

सफ़ेद, पीला या मुलायम - ये ओलेगिनस की दूसरी किस्म के तीन पर्यायवाची नाम हैं। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों और वृक्षारोपण दोनों में बढ़ता है। समूह या एकल में बढ़ता है। इसे एक दुर्लभ प्रकार के मशरूम का श्रेय दिया जाता है।

गोलाकार या उत्तल टोपियां आमतौर पर लगभग 10 सेमी व्यास की होती हैं। वास्तव में सफेद रंग सफेद होता है- पीला टिंट। टोपी खुली या अवतल है। कवक की सतह चिकनी होती है, और बारिश के दौरान यह श्लेष्म हो जाती है।

सफेद-पीले गूदे में एक नरम और रसदार स्थिरता होती है। एक लाल टिंट प्राप्त कर सकते हैं। पैर ऑयली सफेद होते हैं, 9 सेमी तक ऊंचे होते हैं। वे एक अंगूठी के बिना घुमावदार होते हैं। पकने की अवधि जून से नवंबर तक होती है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले युवा सफेद तेल इकट्ठा करने की सलाह देते हैं। चूंकि वे जल्दी से बेकार हो जाते हैं, उन्हें संग्रह के तुरंत बाद तैयार किया जाना चाहिए।

आम तितलियों को देर से, पीला, असली या शरद ऋतु भी कहा जाता है। वे युवा देवदार के जंगलों में उगते हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें बिर्च या ओक के नीचे देखा जाता है।

उन्हें सनी आवास की आवश्यकता नहीं है, इसलिए वे जंगल के किनारों और सड़कों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। साधारण लोग शंकुधारी सुइयों और पत्तियों में छिपाना पसंद करते हैं। रेत के बड़े प्रतिशत के साथ जमीन पर पूरी तरह से जड़ें। तालाबों के पास कभी नहीं उगते।

गोल टोपियाँ भूरा रंग उम्र के साथ वे सीधे और प्लानो-उत्तल हो जाते हैं। वे चिकनी और श्लेष्म पदार्थ के साथ लेपित हैं। सफेद-पीले गूदे में घने, मुलायम और मांसल संरचना होती है।
आम तेलर में एक छोटा गंदा पीला पैर होता है जो सिलेंडर के रूप में 5 सेंटीमीटर लंबा होता है। यह जुलाई में बढ़ता है और पहली ठंढ तक रहता है। +15 ... + 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फल। चैंटरेल्स, पोर्सिनी मशरूम, रसूला के पास समूहों में उगना पसंद है। गर्मियों में, कीड़े और कीड़े उसे मारते थे। सबसे स्वादिष्ट युवा हैं।

क्या तुम्हें पता था? ब्राजीलियन, जापानी और अफ्रीकियों में मशरूम चुनने की परंपरा नहीं है।

दानेदार, गर्मी या प्रारंभिक ओलेगिनस पौधे देवदार के जंगलों, युवा वृक्षारोपण, समाशोधन, ग्लेड या रेतीले या शांत मिट्टी के साथ वन किनारों में उगते हैं।

दानेदार मशरूम का गोल-उत्तल टिप व्यास में 10 सेमी है। त्वचा पीले या भूरे रंग की हो सकती है, और बारिश के बाद फिसलन हो सकती है। व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है।
दानेदार के पास कोई पैर की अंगूठी नहीं है। उत्तरार्द्ध में अनाज के साथ एक चिकनी सिलेंडर का आकार होता है। इसकी ऊंचाई 6 से 8 सेमी से भिन्न होती है। घने सफेद गूदा किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है। ग्रीनी पहली ठंढ तक गर्मी की शुरुआत के करीब कुछ मक्खन बढ़ता है।

दलदली देवदार काई में दलदली देवदार या पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। उत्तल टोपी 7 सेमी व्यास की है और एक चिकनी श्लेष्म सतह है। घने लाल रंग का गूदा एक सुखद सुगंध से पूरित होता है। कवक में दानेदार लंबे पीले रंग के बीजाणु होते हैं।

एक दलदली तेल के पैर आकार में बेलनाकार होते हैं, पतले, लगभग 6 सेमी ऊंचे। टोपी के नीचे की सफेद अंगूठी एक भूरे या हरे रंग का रंग प्राप्त करती है। अंगूठी के पास, मांस को तराजू के साथ कवर किया जाता है, नरम, एक सुखद मशरूम गंध के साथ।
ऐसे तेल समूहों में बढ़ते हैं। ज्यादातर वे देर से गर्मियों और शरद ऋतु में एकत्र किए जाते हैं, जबकि गर्म होते हैं। दलदली तेल का उपयोग किया जाता है अलग तरह का। यह बहुत स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी है।

सीडर तेल मशरूम साइबेरिया और सुदूर पूर्व में बढ़ते हैं। वे दक्षिणी ढलानों पर काई के पास देवदार के पेड़ों के साथ जंगलों में उगते हैं। टिप का व्यास औसतन 10 सेमी है। आकार एक गेंद के रूप में है जिसमें भूरे रंग के किनारों को बीच में घुमाया गया है।

लुगदी की एक ढीली संरचना है। थोड़ी देर के बाद, कट बिंदु नारंगी हो जाता है। इसमें देवदार की सुइयों की तरह खुशबू आ रही है। यह प्रजाति टोपी के पास छिद्रों के माध्यम से एक स्पष्ट तरल उत्सर्जित करती है, यही कारण है कि इसे फ्लोटिंग भी कहा जाता है।

देवदार के डंठल ऊंचाई में 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। उनकी उपस्थिति "अनाज" के साथ कवर सिलेंडर जैसा दिखता है। यह प्रजाति एक पीला पीला या चमकीला पीला रंग है। आप उन्हें गर्मियों और शरद ऋतु में इकट्ठा कर सकते हैं, क्योंकि वे चरणों में फल सहन करते हैं।

बेलिनी शंकुधारी पेड़ों के बीच, साथ ही किनारे पर और एक युवा रोपण में रहते हैं। सैंडस्टोन में सबसे अच्छा फल। पूरे गर्मियों में और शरद ऋतु के अंत तक रिपन करें। वे एक पंक्ति में अकेला या दस विकसित हो सकते हैं। टोपी का व्यास 12 सेमी है, जिसमें एक अर्धवृत्ताकार आकार है, केंद्र में - एक अवसाद। यह क्रीम या भूरा होता है।

लुगदी को ऊपर से अलग करना मुश्किल है। पैर बड़े और छोटे (लगभग 6 सेमी), चिपचिपा, बिना छल्ले के, दानों से ढंके होते हैं। किसी भी रूप में भोजन में उपयोग करें। उन्हें मशरूम की गंध और नाजुक स्वाद की विशेषता है।

क्या तुम्हें पता था? प्रत्येक मशरूम 90% तरल है।

बेली हुई तितलियों को चेस्टनट भी कहा जाता है। वे मुख्य रूप से पर्णपाती जंगल में या यूरेशिया में एक पार्क में बढ़ते हैं और उत्तरी अमेरिका। बेले हुए मशरूम को 10 सेंटीमीटर व्यास, चेस्टनट-लाल रंग की मोटी टोपी की विशेषता है। पीले मांस में मांसल संरचना होती है।

एक बेलनाकार आकार के पैर 12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। लुगदी में फाइबर और भूरे रंग के गुच्छे होते हैं। समूह में पेट बढ़ता है। यह जुलाई में फल देना शुरू करता है और अक्टूबर में समाप्त होता है।

क्या तुम्हें पता था? में रूसी संघ प्लास्मोडियम ज्ञात है, अर्थात्, एक मशरूम जो खुद को स्थानांतरित करता है। एक मिनट में, वह आधा मिलीमीटर "पास" कर सकता है।

ट्रेंटस्की एक दुर्लभ मशरूम है जो पहाड़ों के नीचे पाया जाता है शंकुधारी वृक्ष शांत मिट्टी पर। शीर्ष एक अर्धवृत्ताकार आकार और एक पीले-नारंगी रंग के साथ 8 से 15 सेमी व्यास का है। एक पतली फिल्म शीर्ष को पैर से जोड़ती है। उत्पाद लाल तंतुओं के साथ तराजू के साथ कवर किया गया है।

पैरों के लिए, वे सिलेंडर के आकार में लाल होते हैं, मांसल, ऊंचाई में 11 सेमी। सक्रिय विकास मध्य गर्मियों से अक्टूबर तक मनाया जाता है। इनका उपयोग विभिन्न रूपों में भोजन में किया जाता है।

अखाद्य प्रकार के मक्खन क्या दिखते हैं?

उनकी बाहरी विशेषताओं पर विचार करके तेलों की विषाक्तता को स्थापित करना सबसे विश्वसनीय है। ऐसा करने के लिए, आपको उपयोगी और हानिकारक के बीच अंतर करने के लिए झूठे तेलों के विवरण के साथ खुद को परिचित करना होगा।

पीला-भूरा - तेलिया, जो एक टुकड़े को तोड़ने या काटने के बाद बन जाता है नीले रंग का। यह जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है। वह दलदली क्षेत्रों को प्यार करते हैं जो कि शंकुधारी होते हैं। टिप का व्यास 15 सेमी तक पहुंचता है।
त्वचा का छिलका भूरे रंग के तराजू के साथ गहरा पीला है, चमक नहीं है। पैर को घनत्व, भूरे-पीले रंग के साथ एक भूरे रंग के टिंट, सिलेंडर आकार की विशेषता है। उल्लेखनीय पैर पर एक अंगूठी की कमी है। इस उत्पाद को खाना निषिद्ध है।

साइबेरियाई

किसी भी मामले में साइबेरियाई प्रकार का तेल नहीं खाना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो एक व्यक्ति को जिल्द की सूजन होगी। यह प्रजाति समूहों में स्थित शंकुधारी जंगलों में फल देती है। शीर्ष पीला पीला है, उत्तल है, लाल धब्बों की उम्र के धब्बों के साथ है।

बटर की डिश (अक्षां। Suillus) - Boletovye परिवार (अव्यक्त) के ट्यूबलर मशरूम की एक जीनस। Boletaceae) यह जीनस 40 से अधिक प्रकार के तेलों को जोड़ती है। खाद्य तेलों के साथ, सशर्त रूप से खाद्य और गैर-खाद्य मशरूम हैं।

इस लेख में हम कुछ प्रकार के खाद्य तेलों के बारे में बात करेंगे।

निप्पल सफ़ेद है, निप्पल पीला है, निप्पल मुलायम है (सुइलस प्लेसीडस)

यह मशरूम आमतौर पर शंकुधारी और मिश्रित शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। कभी-कभी यह युवा पाइन रोपण में पाया जा सकता है। यह आमतौर पर एकान्त व्यक्तियों या छोटे समूहों में बढ़ता है। छाछ सफेद है दुर्लभ मशरूमइसलिए, आपको इसके सामूहिक संग्रह पर अधिक ध्यान नहीं देना चाहिए।

एक परिपक्व मशरूम में आकार 8-10 सेमी से अधिक नहीं होता है। युवा मशरूम में टोपी का आकार गोलाकार, उत्तल होता है। रंग ऑफ-व्हाइट है, किनारों के करीब यह पीलापन लिए हुए है। जैसे ही यह पकता है, टोपी सीधी हो जाती है, उभार गायब हो जाता है। यह एक खुला रूप लेता है, कभी-कभी थोड़ा अवतल होता है। रंग अधिक पीला हो जाता है। टोपी की सतह चिकनी है। बारिश के मौसम में थोड़ी घिनौनी। जब यह सूख जाता है, तो यह शानदार हो जाता है। त्वचा मोटी, हटाने में आसान नहीं है। टोपी को गूदे से कसकर भरा जाता है। लुगदी मुलायम और रसदार, सफेद या पीले रंग की होती है। समय के साथ, यह एक लाल रंग का टिंट प्राप्त करता है। ट्यूबलर परत स्टेम का पालन करती है। पैर पर एक ट्यूबुलर परत के साथ सफेद मक्खन होता है। ट्यूबों की गहराई 4-7 मिमी है। नलों का रंग हल्का पीला होता है प्रारंभिक अवस्था। समय के साथ, यह पीले-हरे रंग में बदल जाता है, और अंदर वयस्कता भूरे-जैतून बन जाता है। छिद्रों का नलिकाओं के साथ एक ही रंग होता है, आकार में कोणीय-गोल। अक्सर ट्यूबलर परत की सतह पर, एक लाल तरल मनाया जा सकता है।

एक सफेद तेल का पैर ऊंचाई में 5-9 सेमी तक पहुंचता है। बेलनाकार, ठोस। अक्सर मुड़े हुए पैर होते हैं। इसमें कई अन्य प्रकार के तेलों की एक अंगूठी की विशेषता नहीं है। वयस्कता में, पैर को लाल-भूरे रंग के धब्बों के साथ कवर किया जाता है।

यह तेल बनाने वाला अपना विकास जून में शुरू करता है और नवंबर में समाप्त होता है। सबसे अच्छी कटाई का समय अगस्त-सितंबर है। कम उम्र में इसे इकट्ठा करना बेहतर है। यह मशरूम खाने योग्य है, लेकिन मशरूम के प्रशंसकों के बीच ज्यादा लोकप्रियता नहीं है। यह उनके संग्रह के बाद इन मशरूम की तेजी से गिरावट से समझाया गया है। इसलिए, उन्हें जल्दी से पकाया जाना चाहिए।

ओइलर सफेद तस्वीर

सफेद मक्खन (सुइलस प्लासीडस)
सफेद मक्खन (सुइलस प्लासीडस)
सफेद मक्खन (सुइलस प्लासीडस)

बटर की डिश

(सुइलस ल्यूटस)

लोगों में इसे लेट ऑइलर, येलो ऑयलर, रियल ऑयलर, ऑटम ऑयलर भी कहा जाता है।

सबसे आम और प्यारे मशरूम में से एक। चीड़ के जंगलों में, युवा पेड़ों में बढ़ता है। यह मिश्रित चीड़-बर्च और पाइन-ओक के जंगलों में पाया जाता है। प्रकाश के संबंध में, यह सनकी नहीं है, यह जंगल के अंधेरे क्षेत्रों में और जंगल के किनारों पर, छोटे उज्ज्वल समाशोधन में, सड़क के किनारे दोनों में विकसित हो सकता है। आप इसे एक नियम के रूप में, गिरे हुए शंकुधारी सुइयों या पत्तियों के नीचे पा सकते हैं। रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता देता है। भारी नम जगहों पर, झीलों में, झीलों या पीट बोग्स के पास, आम सीप नहीं उगते हैं।

टोपी 5-12 सेमी। बड़े आकार के भी होते हैं। पहले इसमें गोल, गोलार्द्ध का आकार होता है। छाछ की टोपी को गंदे पीले या भूरे रंग में रंगा जाता है। समय के साथ, टोपी सीधी हो जाती है, और सपाट-उत्तल हो जाती है और अंत में, लगभग पूरी तरह से सपाट हो जाती है। जब पका होता है, तो टोपी का रंग बदल जाता है। यह गहरे भूरे, चॉकलेट भूरे रंग का हो जाता है। कभी-कभी लाल-भूरे या लाल-भूरे रंग के। स्पर्श करने के लिए, टोपी चिकनी है, बलगम के साथ कवर किया गया है। टोपी के शरीर को कवर करने वाला छिलका आसानी से वियोज्य होता है। गूदा घना है, लेकिन नरम, मांसल है। सफेद या थोड़ा पीला। डंठल का पालन करने वाली ट्यूबलर परत पहले हल्का होता है, फिर परिपक्व मशरूम में पीला और जैतून-पीला हो जाता है। छिद्र गोल, छोटे होते हैं।

तेल लगाने वाले का पैर छोटा होता है। यह 4-9 सेमी (कभी-कभी 12 तक) की लंबाई तक पहुंचता है। इसका एक बेलनाकार आकार है। पैर का गूदा रेशेदार, ठोस होता है। युवा मक्खन में, टोपी के किनारों को एक पतली, सफेद फिल्म के साथ पैर से जोड़ा जाता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी सीधी हो जाती है, फिल्म आंसू लाती है, जिसके परिणामस्वरूप पैर पर एक हल्की रिंग होती है। अंगूठी के ऊपर, पैर सफेद है। बाकी पीला या गंदा पीला है।

इस कवक की वृद्धि का मौसम मध्य गर्मियों से पहली शरद ऋतु के ठंढ तक रहता है। जैसे ही तापमान गिरता है और मिट्टी की सतह पर माइनस हो जाता है, छाछ फल देना बंद कर देती है। सितंबर के महीने में बड़े पैमाने पर फल देना शुरू होता है। यह आमतौर पर बारिश के बाद दूसरे, तीसरे दिन दिखाई देता है। इष्टतम तापमान 15-20 डिग्री फलन के लिए। वह दोस्ताना कंपनियों से प्यार करता है, इसलिए वह समूहों में बढ़ता है। ऐसे पड़ोसियों को चैंटरलैस, पोर्सिनी मशरूम, रसूला के रूप में अस्वीकार नहीं करता है। में गर्मियों की अवधि कीटों के लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील (कीड़े, कीट लार्वा)। इसलिए, गर्मियों में, आपको इसकी परिपक्वता की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। आपको कम उम्र में उन्हें इकट्ठा करने की आवश्यकता हो सकती है, जब टोपी अभी तक नहीं खुली है। इस उम्र में, आम तेल वाले को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

उसकी में पोषण का महत्व, मक्खन दूसरी श्रेणी के मशरूम से संबंधित है।

लेकिन, इसके बावजूद, मक्खन सबसे आम और प्रिय मशरूम में से एक है। कुछ देश शामिल हैं कृत्रिम प्रजनन ये मक्खन।

छाछ साधारण फोटो

बटरिश (सुइलस ल्यूटस)
बटरिश (सुइलस ल्यूटस)
बटरिश (सुइलस ल्यूटस)

(सुइलस ग्रैनुलैटस)

इस मशरूम को बटरइल, बटरिश भी कहा जाता है। इसका सामान्य निवास स्थान देवदार के जंगलों, युवा वृक्षारोपण, समाशोधन, समाशोधन और किनारों को पतला किया जाता है। यह पाइन की उपस्थिति के साथ शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। वह रेतीले और शांत मिट्टी से प्यार करता है। एक काफी सामान्य मशरूम।

आकार में एक ऑयली ग्रैन्युलर की टोपी परिपक्व मशरूम में 10 सेमी तक पहुंच जाती है। कम उम्र में, इसका आकार गोल-उत्तल, तकिया के आकार का होता है। समय के साथ, जैसा कि यह बढ़ता है, यह सीधा हो जाता है और वयस्कता में लगभग सपाट हो जाता है। एक दानेदार तेल की टोपी की त्वचा का रंग तन से लेकर चेस्टनट या लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है। त्वचा चिकनी, बरसात या नम है, स्पर्श करने के लिए श्लेष्म। शुष्क मौसम में यह शानदार हो जाता है। त्वचा पतली और छीलने में आसान है। गूदा लोचदार, मुलायम होता है। कट शुरू में रंग में सफेद होता है, समय के साथ, रंग बदलता है और थोड़ा पीला हो जाता है। लगभग दुर्गंध रहित।

ट्यूबलर परत टोपी का पालन करती है। नलिकाएं छोटी, बारीक छिद्रपूर्ण होती हैं। कम उम्र में, वे हल्के पीले रंग के होते हैं, समय के साथ वे गंदे पीले हो जाते हैं, कभी-कभी हरे रंग की टिंट के साथ। गीले मौसम में, सफेद, चिपचिपा तरल की बूंदें स्रावित होती हैं। छिद्र हल्के पीले, आकार में गोल, छोटे होते हैं। समय के साथ, रंग गंदे पीले रंग में बदल जाता है। आकार और आकार भी बदल रहे हैं। छिद्र बड़े हो जाते हैं (कभी-कभी 1 मिमी तक) और आकार में भी नहीं।

अभिलक्षणिक विशेषता एक दानेदार तेल वाले के पैर में एक अंगूठी की कमी होती है। पैर पूरा है, आकार में बेलनाकार, चिकना, बहता हुआ, ट्यूबलर परत से सफेद तरल पैर में प्रवेश करता है और वहां सूख जाता है, इसके ऊपरी हिस्से में भूरी दानेदारता बनती है। परिपक्व मशरूम में पैर का आकार 6-8 सेमी तक पहुंच सकता है। कम उम्र में हल्के पीले रंग से रंग बदल जाता है और बुढ़ापे में पीला-भूरा हो जाता है। गूदा घना, सफेद या हल्का पीला होता है। जब काटते हैं, एक नियम के रूप में, रंग नहीं बदलता है। दानेदार मक्खन दूसरे वर्ग के मशरूम से संबंधित है। यह आमतौर पर छोटे समूहों में बढ़ता है। दुर्लभ मामलों में, एकल। आप इसे पैर के ऊपरी भाग में अजीबोगरीब ग्रैन्युलैरिटी और उस पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति के साथ-साथ कैप के निचले हिस्से में जारी तरल द्वारा पहचान सकते हैं। वृद्धि का मौसम गर्मियों की शुरुआत (जून) और नवंबर के महीने तक होता है। इसका उपयोग किसी भी रूप में भोजन में किया जाता है। बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम।

छाछ दाने वाली फोटो

दानेदार मक्खन (सुइलस ग्रैनुलैटस)
दानेदार मक्खन (सुइलस ग्रैनुलैटस)

बटरिश मार्श, बटरशिश पीली (सुइलस फ्लेविडस)

इस कवक का नाम इसके निवास स्थान की बात करता है। दलदली पाइन, या मिश्रित पाइन-बर्च जंगलों, वेटलैंड को प्राथमिकता देता है। काई के बीच, केवल उसकी टोपी दिखाई देती है। यह कोई बड़ा मशरूम नहीं है। यह दुर्लभ है।

वयस्कता में उसकी टोपी मुश्किल से 5-7 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाती है। टोपी का आकार अर्धवृत्ताकार, उत्तल है। केंद्र में एक छोटा कंद है। समय के साथ, टोपी समतल हो जाती है। इसकी सतह चिकनी है, साथ है छोटी राशि शुष्क मौसम में बलगम। टोपी पीले रंग की है, एक गंदे पीले या हरे रंग की टिंट के साथ। लुगदी घनी है, कट पर भी रंग पीला है, एक सुखद गंध है। समय के साथ ब्लश। छिलका आसानी से टोपी से अलग हो जाता है। बीजाणु-असर परत ट्यूबलर, बड़े-छिद्र है। रंग टोपी के समान है। बीजाणु दाने के आकार के होते हैं, एक अण्डाकार आकार के होते हैं, थोड़े लम्बे, हल्के पीले रंग के होते हैं।

एक दलदली तेल का पैर बेलनाकार, पतला होता है। लंबाई में 6-8 सेमी तक पहुंचता है। सतह चिकनी है। ऊपरी हिस्से में, तुरंत टोपी के नीचे, एक सफेद श्लेष्म अंगूठी होती है। समय के साथ, अंगूठी भूरे या हरे रंग की हो जाती है। अंगूठी के नीचे पैरों की सतह टेढ़ी, बारीक होती है। एक दलदली तेल का गूदा घना है, लेकिन नरम, पानीदार है। एक पीले रंग के स्लाइस पर, यह जल्दी से समय के साथ लाल हो जाता है। इसमें एक विशिष्ट मशरूम की गंध है। दलदली का तेल आमतौर पर छोटे समूहों में बढ़ता है। अकेले इस प्रजाति के मशरूम बहुत दुर्लभ हैं। आप अगस्त के मध्य से अक्टूबर के प्रारंभ तक एकत्र कर सकते हैं। इसके पोषण मूल्य से, यह चौथी श्रेणी के अंतर्गत आता है। किसी भी रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। अच्छा, स्वादिष्ट मशरूम।

छाछ दलदल फोटो

दलदल Oiler (Suillus flavidus)
दलदल Oiler (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

साइबेरिया और सुदूर पूर्व में इस प्रकार का तेलर सबसे आम है। यह देवदार के जंगलों में उगता है, लेकिन देवदार के जंगलों में ओक, देवदार और देवदार के साथ मिलाया जा सकता है। उस मिट्टी को प्राथमिकता देता है जिस पर वन काई उगती है। एक नियम के रूप में, अपने निवास स्थान के लिए दक्षिणी ढलानों का चयन करता है। इसे तैलीय वन भी कहा जाता है।

एक वयस्क मशरूम में टोपी 8-12 सेमी व्यास (कभी-कभी 15 सेमी तक) तक पहुंचती है। कम उम्र में इसमें एक गोलाकार आकृति होती है, जिसमें किनारों को अंदर की ओर झुका होता है। समय के साथ, टोपी सीधी हो जाती है और अंडाकार हो जाती है। टोपी का रंग भूरा है। मांस थोड़ा भुरभुरा है। जब काट दिया जाता है, तो इसका रंग पीला या नारंगी होता है। इसमें देवदार सुइयों की गंध है। ट्यूबलर परत टोपी पर अच्छी तरह से फिट बैठता है।

एक देवदार के तेल के नलिकाएं कम उम्र में बहुत संकीर्ण हैं। समय के साथ, वे बढ़ते हैं और वयस्कता में लंबाई में 2 मिमी तक पहुंचते हैं। एक ट्यूबलर परत के साथ एक ही रंग के छिद्र। देवदार के तेल की एक विशिष्ट विशेषता टोपी की पूरी निचली सतह पर एक हल्के तरल के छिद्रों द्वारा प्रचुर मात्रा में रिलीज होती है। इस विशेषता के कारण, लोगों को देवदार का तेल फ्लोटिंग बोया भी कहा जाता है। बीजाणु पाउडर छोटा, भूरा होता है।

एक वयस्क मशरूम का पैर 8-10 सेमी तक पहुंचता है। बेलनाकार आकार में। यह आधार पर मोटा होता है और इसके ऊपरी भाग की ओर टेपर होता है। पूरी सतह छोटे अनाज से ढकी है। समय के साथ, वे एक गहरे रंग का अधिग्रहण करते हैं, यही कारण है कि वे पैर पर अलग से खड़े होते हैं। इसकी एक निरंतर, रेशेदार संरचना होती है। रंग गंदे पीले रंग से नीचे से पीले रंग में सबसे ऊपर होता है।

देवदार का तेल गर्मियों से शरद ऋतु तक एकत्र किया जा सकता है। इसके अलावा, उनका असर तरंगों में होता है, कई चरणों में।

जैतून की इस प्रजाति के पहले प्रतिनिधि समय में पाइंस के फूल के साथ मेल खाते हैं। वन लिंडेन खिलता है - मक्खन के दूसरे फलने का एक निश्चित संकेत। और अंत में, इस तेल के संग्रह की तीसरी लहर हाइकिंग की अवधि पर आती है।

इस प्रकार के तेल को दुर्लभ माना जाता है और इन मुद्दों में शामिल वैज्ञानिकों को इसकी विशिष्टता के कारण इसे बचाने के लिए दृढ़ता से सलाह दी जाती है। मशरूम उठाते समय, वे सावधानीपूर्वक इसे काटने की सलाह देते हैं, जड़ प्रणाली को बरकरार रखते हुए, फिर पत्तियों या घास के साथ कटौती की जगह छिड़कते हैं। स्वाद के मामले में, यह बहुत है अच्छा मशरूम। सभी प्रकार के खाना पकाने के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

ओइलर देवदार फोटो

सीडर ओइलर (सुइलस प्लोरन्स)
सीडर ओइलर (सुइलस प्लोरन्स)

(सुइलस बेलिनी)

इसके आवास पाइन और हैं शंकुधारी वन। बेलिनी का मक्खन युवा लैंडिंग में पाया जा सकता है। जिस मिट्टी में यह उगता है, उस पर अचार नहीं, बल्कि रेतीले को पसंद करते हैं। पकने का मौसम तैलीय है - गर्मी और शरद ऋतु का अंत, जब तक कि ठंढ नहीं। गर्म शरद ऋतु की बारिश के बाद फल अच्छी तरह से। आप दोनों एकल बढ़ते व्यक्तियों, और 5-10 के समूहों से मिल सकते हैं, और कभी-कभी और भी अधिक टुकड़े।

वयस्कता में टोपी 8-12 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है, चिकनी। कम उम्र में, यह अर्धवृत्ताकार है, फिर केंद्र में थोड़ा उदास होकर, सपाट-उत्तल हो जाता है। रंग हल्के क्रीम से हल्के भूरे रंग तक होता है। टोपी केंद्र में अधिक गहरा है, लेकिन किनारों को हल्का रहता है। समय के साथ, टोपी के किनारों को थोड़ा अंदर की ओर लपेटते हैं। त्वचा चिकनी और मोटी है। टोपी से अलग करना बहुत आसान है।

ट्यूब छोटे, छोटे होते हैं। प्रारंभ में, उनके पास पीले रंग का टिंट होता है, समय के साथ वे हरे-पीले हो जाते हैं। कैप्स को लुगदी से अलग करना मुश्किल है। छोटी उम्र में छिद्र छोटे और गोल होते हैं। रंग पीला पीलापन लिए हुए सफेद होता है। समय के साथ, वे कोणीय हो जाते हैं, अपने रंग को जैतून के पीले रंग में बदलते हैं। बेलिनी तेलर बड़े पैमाने पर, छोटा होता है। समय के साथ, यह लंबा हो जाता है और बेलनाकार हो जाता है। लंबाई में 6 सेमी तक पहुंच जाता है। पैर अपनी पूरी लंबाई के साथ स्पर्श से चिपका हुआ है। इसकी अंगूठी नहीं है। पैर की पूरी सतह लाल या भूरे रंग के दानों से ढकी होती है। गूदा घना है, समय के साथ यह नरम, सफेद या पीला हो जाता है। इसमें एक विशिष्ट मशरूम गंध और उत्कृष्ट स्वाद है। खाना पकाने में, इसका उपयोग सभी रूपों में किया जाता है।

ओइलर बेलिनी फोटो

बेलिनी बटरिश (सुइलस बेलिनी)
बेलिनी बटरिश (सुइलस बेलिनी)

(सुइलस क्लिंटोनियस)

इसे क्लिंटन का निप्पल, चेस्टनट निप्पल भी कहा जाता है। यह इस प्रजाति के अपने अन्य समकक्षों की तरह सामान्य मशरूम नहीं है। यह मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों, उद्यानों और पार्कों में बढ़ता है।

वितरण भूगोल - यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका।

टोपी मोटी, उत्तल है। यह युवा मशरूम में एक गोल आकार में 5-15 सेंटीमीटर तिरछे आकार में पहुंचता है। समय के साथ यह खुलता है और अपनी परिपक्व उम्र तक फ्लैट-उत्तल हो जाता है। रंग लाल-भूरा या गहरा चेस्टनट है।

टोपी के बीच में पीले रंग के साथ तितलियों के बेल्ट होते हैं। टोपी के किनारे घने, पीले, सुनहरे पीले हैं। गीले मौसम में त्वचा पतली, चिकनी, श्लेष्म होती है। सूखने पर यह रेशमी हो जाता है। गूदा मांसल, मुलायम होता है। इसे हल्के पीले रंग में चित्रित किया गया है। टोपी की निचली परत ट्यूबलर है। ट्यूब को आसानी से टोपी से अलग किया जाता है। 1 सेमी तक लंबी पहुंच। एक नियम के रूप में, पीला। कटने पर वे भूरे हो जाते हैं। युवा ऑयली के छिद्र छोटे, गोल होते हैं। बुढ़ापे तक वे कोणीय हो जाते हैं, व्यास में 1 मिमी तक। युवा वयस्क में, हल्के पीले रंग से, वयस्कता में ग्रे-हरे रंग से रंग बदलता है।

पैर 5-12 सेमी लंबा। इसका एक बेलनाकार आकार है। बेस पर गाढ़ा हो गया। यह अपने ऊपरी हिस्से में एक दो-परत की अंगूठी ले जाता है। अंगूठी का ऊपरी हिस्सा परतदार है, निचला म्यूकोसा। अंगूठी के ऊपर, पैर उज्ज्वल पीला है। पैर पर बहुत अंगूठी तक उतरने वाली ट्यूब का प्रतिनिधित्व करते हैं, जैसा कि यह था, पैर की जालीदार सतह। अंगूठी के नीचे लाल-भूरे रंग के तंतुओं और गुच्छे के साथ कवर किया गया है। पैर का गूदा रेशेदार, घना होता है। इसके अलावा, एक टोपी के मांस की तरह, यह आसानी से टूट जाता है। इसका रंग हल्का भूरा है।

आमतौर पर बेल्ड ऑइल पूरे समूहों में बढ़ता है। यह मध्य गर्मियों में दिखाई देता है और मध्य शरद ऋतु (जुलाई - अक्टूबर) तक फल देता है। उसकी में पोषण का महत्व यह चौथी श्रेणी के मशरूम का है, फिर भी इसे बहुत स्वादिष्ट खाद्य मशरूम माना जाता है।

स्नेहक बेल्ट फोटो

बेल्ट तेल (सुइलस क्लिंटोनियस)
बेल्ट तेल (सुइलस क्लिंटोनियस)

या लाल लाल (सुइलस ट्राइडिनिनस)

यह थोड़ा सामान्य मशरूम है। यह दुर्लभ है। यह मुख्य रूप से लार्च के तहत बसता है, लेकिन कभी-कभी यह पहाड़ी शंकुधारी जंगलों में भी पाया जा सकता है। शांत मिट्टी पसंद करता है।

आकार में, यह एक औसत मशरूम है, लेकिन बड़े व्यक्ति भी पाए जाते हैं। एक वयस्क मशरूम में टोपी 8-15 सेमी के व्यास तक पहुंच जाती है। कम उम्र में, अर्धवृत्ताकार, पीला-नारंगी। पैर से जुड़ी एक पतली फिल्म के माध्यम से। वृद्धि के साथ, टोपी सीधी और वयस्कता में लगभग सपाट हो जाती है, जिसमें सफेद बेडस्प्रेड के स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले अवशेष होते हैं। टोपी का रंग लाल-भूरे रंग में बदल जाता है। सतह चिकनी नहीं है। यह रेशेदार उपस्थिति के तराजू के साथ कवर किया गया है, रंग में लाल। मक्खन के सभी प्रतिनिधियों के साथ, बारिश और गीले मौसम में एक लाल-लाल आयल की टोपी श्लेष्म हो जाती है। कटा हुआ मांस घने, रंग में पीलापन लिए होता है। ट्यूबलर परत का पालन किया जाता है जो पैर में गिरता है। इसका नारंगी-लाल रंग है। छिद्र काफी बड़े, चौड़े होते हैं। बीजाणु पाउडर हरा-पीला होता है।

बेलनाकार आकार के एक लाल-लाल आयल का पैर। ऊपरी और निचले हिस्से थोड़े संकुचित होते हैं। मोटा, मांसल। परिपक्व मशरूम में लंबाई 11 सेमी तक पहुंच जाती है। पैरों का रंग टोपी के रंग के समान है। आधार पर भूरा। इसके ऊपरी भाग में एक झिल्लीदार वलय होता है। एक मेष पैटर्न अंगूठी के ऊपर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। मांस पीला होता है, जब दबाया जाता है, तो यह थोड़ा लाल हो जाता है। इसमें एक विशिष्ट मशरूम की गंध है।

लाल-लाल छाछ इसके पोषण मूल्य में दूसरी श्रेणी के मशरूम से संबंधित है।
इसकी वृद्धि का समय जुलाई से अक्टूबर तक है। किसी भी रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट और खाद्य मशरूम।

तेल त्रिशूल फोटो कर सकते हैं

ट्राइडेंट का ओइलर (सुइलस ट्राइडिनिनस)
ट्राइडेंट का ओइलर (सुइलस ट्राइडिनिनस)

मशरूम एक विशेष राज्य है जिसमें पशु और दोनों के गुण होते हैं पौधे की दुनिया। इन प्रतिनिधियों में वे हैं जो खा सकते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि खाने की ज़रूरत है, क्योंकि उनका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन मशरूम हैं जो जीवित चीजों के लिए जहरीले हैं। मौजूद विशिष्ट प्रजातियां, जो मशरूम बीनने वालों के लिए मैनुअल में वर्णित हैं, ताकि खतरे की चेतावनी दी जा सके। लेकिन अन्य हैं, तथाकथित डबल मशरूम। इस तरह के प्रतिनिधि एक बहुत ही भिन्नता हैं। खाद्य मशरूमलेकिन वे नहीं हैं। यह ठीक खतरा है।

अपने डबल के साथ एक असली मशरूम को भ्रमित न करने के लिए, आपको मशरूम को अच्छी तरह से समझने की आवश्यकता है। इस राज्य के कई प्रतिनिधियों के पास मक्खन सहित अपने समकक्ष हैं।

ऑइलफेट्स और उनके प्रकार

प्राइमर्डियल मशरूम से डबल को अलग करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि असली तेल कैसा दिखता है। ऑयल मशरूम को न केवल ऐसा कहा जाता है, बल्कि इस तथ्य के कारण कि उनकी टोपी श्लेष्मा से ढंकी होती है, जो इस मशरूम को दूसरों से अलग करती है। टोपी के तुरंत बाद एक विकास होता है जो एक अंगूठी की तरह दिखता है। तितलियाँ एक तरह की बहुत सामान्य प्रतिनिधि हैं और उनकी प्रजातियों की विविधता पचास भिन्नताओं तक पहुँचती है।

सबसे आम एक साधारण तेल है। कम अक्सर आप इस तरह के मशरूम देख सकते हैं: सफेद, देवदार, साइबेरियाई तेल। यह प्रजातियों के दलदल प्रतिनिधियों को खोजने के लिए अत्यंत दुर्लभ है।

बाह्य रूप से, तेल को एक टोपी और एक पैर द्वारा दर्शाया जाता है। मशरूम के शीर्ष का आकार अर्धवृत्ताकार है। ऊपर से यह लगभग समतल है, लेकिन केंद्र में एक छोटी पहाड़ी है। रंग के रूप में, सबसे आम विकल्प भूरा है, लेकिन जैतून-भूरे रंग की टोपी के साथ प्रतिनिधि हैं। मशरूम का मांस पीले रंग के करीब होता है। स्थिरता से, यह मांसल और रसदार है। टोपी का छिलका आसानी से हटा दिया जाता है, गूदे से अलग हो जाता है। ट्यूबलर परत में एक पीले रंग का टिंट भी होता है, और यह स्टेम के साथ फ़्यूज़ होता है। और मशरूम का पैर दस सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक ऊंचाई पर बढ़ता है, आकार में यह एक सिलेंडर जैसा दिखता है। नीचे से यह ऊपर से गहरा है।

यह समझने के लिए कि कौन सा मशरूम हमारे सामने है, आपको यह जानना होगा कि वास्तव में तितलियाँ कहाँ उगती हैं, उनके लिए कौन सी जगहें विशेषता हैं। साधारण प्रतिनिधि अक्सर क्षेत्र में बस जाते हैं पतझडी वन या एक देवदार के पेड़ में। यह मशरूम रोपण में भी देखा जा सकता है, जहां हीथर और अनाज उगते हैं। इन कवक के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी रेत और चूना है। तितलियाँ परिवारों में बढ़ती हैं, जो उनके संग्रह को बहुत सुखद और सुविधाजनक बनाती हैं। वे मजबूत छाया पसंद नहीं करते हैं, इसलिए, गहरे मोटे में उन्हें तलाश नहीं किया जा सकता है। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी कवक के विकास के लिए सबसे अनुकूल है। इस वर्ग के प्रतिनिधियों के लिए विशिष्ट यह है कि वे किसी भी समस्या के बिना, अन्य मशरूम के साथ मिलें। आप उन्हें आसानी से चैंटरलेस, पोर्सिनी मशरूम और रसूला के पड़ोस में बढ़ते हुए मिल सकते हैं।

तेल मशरूम बहुत उत्पादक मशरूम हैं, जैसे ही जून समाप्त हो जाता है, आप उन्हें इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। कवक के सक्रिय विकास और विकास की अवधि पहले ठंढों तक जाती है। एक अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए, यह कहने योग्य है कि मशरूम, जिसमें टोपी चार सेंटीमीटर से अधिक हो गई है, पहले से ही अनुपयुक्त माना जाता है, क्योंकि वे पहले से ही सूखना शुरू कर रहे हैं। तितलियों में सर्वोत्तम गुण होने के लिए, यह ताजा और अभी भी युवा होना चाहिए, और ऐसे मशरूम के लिए टोपी में चार सेंटीमीटर के आकार से अधिक का समय नहीं है। हालांकि, गर्मियों के दौरान ऐसे मशरूम केवल दो बार ही मिल सकते हैं।

अनुभवी मशरूम पिकर जानते हैं कि तेल दो तरंगों में बढ़ता है। पहला उस समय को संदर्भित करता है जब राई स्पाइक करना शुरू करता है। इस अवधि के मशरूम को स्पाइकलेट्स कहा जाता है, यह सफेद मशरूम और तेल। उनकी उपस्थिति के समय को नोट करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे बहुत जल्दी खत्म कर लेते हैं जीवन चक्र और फिर से गायब हो जाते हैं।

नकली तेल

हमने मक्खन की प्रजातियों के प्रतिनिधियों की बड़े पैमाने पर जांच की है, हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि उन्हें युगल से कैसे अलग किया जाए। झूठी मशरूम, और यह वही है जो वे युगल कहते हैं, बाहरी संकेतकों के मामले में स्वयं बटरफिश की बहुत याद दिलाते हैं। फोटो की झूठी तितलियों, जो एक बार फिर से हमें इसकी पुष्टि करती है, इन मशरूमों की समानता की बात करती है। यह बहुत सुखद है कि छद्म मशरूम से असली में अंतर करना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस उन्हें और करीब से देखने की जरूरत है।

झूठे मशरूम को देखकर, आप देख सकते हैं कि इसकी टोपी में एक अलग छाया है, एक बैंगनी वर्णक की उपस्थिति स्पष्ट रूप से उस पर पता लगाया जाता है। टोपी के अंदर का रंग भी अलग है। यदि एक असली मशरूम में यह एक पीला पीला रंग है, तो एक झूठे में यह उज्ज्वल है। डबल की एक अन्य विशेषता टोपी का निचला हिस्सा है, संरचना में, जिसे प्लेटों द्वारा दर्शाया गया है।

यह मत सोचो कि झूठे तेल वाले के पास टोपी के नीचे एक अंगूठी नहीं है, जिसके कारण इसे सटीक रूप से निर्धारित किया जा सकता है। इस रूप में एक अंगूठी है, लेकिन इसकी छाया मूल से अलग है। खाद्य मशरूम में एक अंगूठी है जिसमें बैंगनी रंग है, लेकिन एक डबल में यह सफेद या हल्के बैंगनी हो सकता है। यह थोड़ा अलग तरीके से स्थित है, पैर पर लटका हुआ है, जिसके कारण यह बहुत तेजी से सूख जाता है। एक प्रामाणिक मशरूम में एक डंठल पर अंगूठी के साथ ऐसे परिवर्तन नहीं होते हैं।

मशरूम का गूदा भी एक मिश्रण देता है, क्योंकि इसमें रंग होता है ये मामला लाल, इसकी संरचना स्पंजी है, इसके अलावा, कट की जगह पर, समय के साथ रंग बदलता है। ये सभी परिवर्तन एक वास्तविक तेल में नहीं होते हैं।

नकली मक्खन बस अखाद्य हो सकता है, लेकिन जहरीला भी हो सकता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से समझना महत्वपूर्ण है, ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न हो। इन मशरूम को खाया जाता है, इतना ही नहीं, वे स्वाद के लिए बहुत ही सुखद होते हैं, जो कई को लुभाते हैं। केवल एक प्रजाति में एक विशिष्ट स्वाद होता है, जिसका नाम पीले-भूरे रंग का तेल होता है, जिसमें कटे हुए गूदे का रंग नीला हो जाता है। कुछ देशों में, वह अखाद्य के रूप में भी रैंक किया गया था, लेकिन जहरीला नहीं था।

बदले में नकली मक्खन, बस अखाद्य हो सकता है, जिसमें शामिल हैं: साइबेरियाई, उल्लेखनीय और काली मिर्च का मक्खन। यह ये प्रतिनिधि हैं जो ब्रेक पर लुगदी का रंग बदलते हैं, उनकी टोपी मूल प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक गहरा है, और स्पंजी परत को लाल रंग से चित्रित किया गया है।

जहरीले तेलों के रूप में, आप उन्हें बहुत बार नहीं मिल सकते हैं, लेकिन यह संभव है। ऐसा प्रतिनिधि एक काली मिर्च का तेल है, जो प्रजातियों के सामान्य प्रतिनिधि के समान है। जैसे, इसे जहरीला नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें कड़वाहट है। इतनी नकारात्मक गुणवत्ता के बावजूद, यह मशरूम अभी भी काटा जाता है, लेकिन इसे खाना पकाने के दौरान पहले से पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे पंद्रह मिनट तक उबालते हैं, तो कड़वाहट शायद ही सुनाई देगी। प्रजातियों के इस प्रतिनिधि को सामान्य मशरूम में जोड़ा जाता है और एक साथ ओवरकुक किया जाता है।

लगभग सभी झूठे पतंगे अपने असली समकक्षों के बगल में बढ़ते हैं। गलत तरीके से नहीं होने के लिए, और छद्म मक्खन की पूरी टोकरी को इकट्ठा करने के लिए नहीं, आपको प्रत्येक मशरूम की पसंद पर सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है जो आप भर में आते हैं। बेशक, यदि आप प्रत्येक कवक के लिए इतना समय समर्पित करते हैं, तो संग्रह प्रक्रिया में देरी होगी, लेकिन इसमें आप अपने आकर्षण पा सकते हैं। आखिरकार, मशरूम के रूप में भोजन प्राप्त करने के लिए सभी मशरूम बीनने वाले शुद्ध रूप से जंगल में नहीं जाते हैं। सबसे अधिक बार यह आत्मा की भीड़ है, प्रकृति में रिटायर होने और रहने की इच्छा है। और, इस आधार पर, उन सभी मशरूमों के लिए समय समर्पित करना इतना मुश्किल नहीं होगा जो आप भर में आते हैं। मक्खन सहित धीरे-धीरे बहुत कम मशरूम घर लाना बेहतर है, मशरूम के साथ कई कंटेनर लाने के लिए, जो खपत के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। बता दें कि बटरफिश ऐसे मशरूम नहीं हैं, झूठे प्रतिनिधि जो गंभीर रूप से जीवन के लिए खतरा हो सकता है, लेकिन अन्य मशरूम हैं, और उनके उपयोग के परिणाम बहुत विविध, यहां तक \u200b\u200bकि दुस्साहसी भी हो सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम की पिकिंग पेशेवरों के लिए सबसे अच्छा आरक्षित है, ताकि परिणाम अधिकतम हो और जोखिम कम से कम हो। इस घटना में कि आप पहली बार मशरूम लेने जा रहे हैं, प्रक्रिया के लिए अच्छी तरह से तैयार रहें, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है।

अनुभवी मशरूम पिकर जानते हैं कि फोटो से भी खाद्य तेल को कैसे अलग करना है। वर्तमान में, उन लोगों के लिए कई लाभ हैं जो जंगल में मशरूम चुनना चाहते हैं। किसी भी मशरूम बीनने वाले का मुख्य नियम यह है कि आप कुछ ऐसा न करें जिससे आप को यकीन न हो। इसलिए, यह झूठे और खाद्य तेलों की सुविधाओं पर विचार करने के लायक है।

भेद कैसे करें? खाद्य तेल कर सकते हैं से झूठा तेल

एक व्यक्ति जो जंगल में जाने वाला है, उसे पहले मशरूम की सभी विशिष्ट विशेषताओं से परिचित होना चाहिए। अब हमें तेल और उसकी मुख्य किस्मों में दिलचस्पी है जो स्थानीय जंगलों में पाई जाती हैं: खाद्य और झूठी। जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को घर पहुंचने पर, छंटाई और अलग से पकाया जाना चाहिए, ताकि जहरीली उप-प्रजाति दुर्घटना में न गिरे।

जरूरी! रूसी संघ के क्षेत्र में जहरीले तेल खोजने के लिए बहुत मुश्किल है, वे व्यावहारिक रूप से नहीं होते हैं।

बहुत बार, ऑयली मछली इन जीवों के अन्य प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित हो सकती है। काली मिर्च का मशरूम बहुत ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह जहरीला नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही अप्रिय होता है। विकास का मुख्य स्थान है वनों को सजाना या यह पाइंस के बगल में बढ़ता है। यदि यह पहली बार नहीं है जब आप मशरूम के लिए गए हैं, तो आपको एक ऑइल को भेद करने के लिए कुछ कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ेगा।

यह नोटिस करना आसान है कि toadstools और किसी भी अन्य जहरीली प्रजातियां स्पर्श भी नहीं करती हैं। यह संरचना की ख़ासियत के कारण है, जो आपको गुणवत्ता को तुरंत देखने की अनुमति देता है। विषाक्त मशरूम में बहुत सुखद उपस्थिति नहीं होती है, ग्रे या बैंगनी रंगों में भिन्न होती है। खाद्य तेल धूप में झिलमिलाते हैं और चमकदार और घने टोपी से प्रतिष्ठित होते हैं। उनके पास एक सुखद गंध भी है।

जरूरी! यदि आप मशरूम पर संदेह करते हैं, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए, और इससे भी कम खाएं।

खाद्य तेल में निम्नलिखित विशेषताएं हो सकती हैं:

1. तेल लगाने वाले का पैर मोटा और मजबूत होना चाहिए।
2. त्वचा को लुगदी से आसानी से अलग किया जा सकता है, जिसके बाद एक सुखद सुगंध दिखाई देती है।
3. शीर्ष में लाल रंग के निशान के साथ एक लाल रंग है।
4. ट्यूबलर परत को पीले स्पंज से मिलना चाहिए।

अखाद्य मशरूम अनपेक्षित रूप से दिखते हैं, इसलिए उन्हें पहचानना और पहचानना बहुत आसान है। झूठी मशरूम को इस तरह की विशेषताओं द्वारा विशेषता है:

1. एक बैंगनी टोपी जो अस्वस्थ दिखती है।
2. पैर पर, टोपी के नीचे, प्लेटें हैं जो खाद्य मशरूम की तुलना में बहुत उज्ज्वल हैं।
3. पैर में एक स्कर्ट है।

प्रस्तुत के आधार पर बाहरी संकेत खाद्य तेल का निर्धारण करना संभव है या नहीं। मशरूम की किस्म अविश्वसनीय है भारी संख्या मे और उन सभी की अपनी विशेषताएं हैं। ताकि खुद को खपत से बचाया जा सके झूठे मशरूम, आपको उनकी सभी विशेषताओं का अध्ययन करने और केवल इष्टतम व्यंजनों के अनुसार खाद्य मशरूम पकाने की आवश्यकता है।

छाछ असली है

तितलियां गर्मियों के बीच में दिखाई देने लगती हैं, लेकिन किसी कारण से उन्हें "देर" कहा जाता है। बहुत कम ही जब वे अक्टूबर के अंत या नवंबर में मिलते हैं। तेल की उपज अविश्वसनीय रूप से बहुत बड़ी है। वे पूरे समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए एक अच्छा लॉन ढूंढते हुए, आप मशरूम पर बहुत अच्छी तरह से स्टॉक कर सकते हैं। बहुत बार वे देवदार और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं।

टोपी एक भूरा या चेस्टनट ह्यू की आधी गेंद जैसा दिखता है, व्यास में यह 10-12 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। जैसा कि वे परिपक्व होते हैं, पैर के विस्तार के कारण गोलाकार आकार एक शंक्वाकार आकार में बदल जाता है। कुछ जंगलों में, टोपी का भूरा रंग लाल रंग में बदल सकता है। यह सब बढ़ती स्थितियों पर निर्भर करता है।

टोपी के निचले हिस्से में एक चमकदार पीला रंग होता है, एक पके हुए नींबू की याद दिलाता है, लेकिन वृद्धि की प्रक्रिया में यह जैतून के रंग के करीब हो जाता है। यदि आप मशरूम को ताजा करने की कोशिश करते हैं, तो आप एक खट्टा स्वाद महसूस करेंगे। गूदा सफेद रंग के अंदर तैलीय होता है। अधिकतम ऊँचाई मशरूम द्वारा प्रतिनिधित्व 9-12 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। मुख्य विशिष्ठ विशेषता एक छोटी भूरी अंगूठी है, जो सीधे टोपी के नीचे स्थित है।

विकास के स्थान

पूर्व सोवियत संघ के अधिकांश देशों में तेल मशरूम आम हैं, जहां व्यापक पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं। समशीतोष्ण जलवायु और अच्छी जलवायु परिस्थितियाँ इन मशरूमों की वृद्धि के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

ज्यादातर वे जंगल के किनारों पर पाए जा सकते हैं, जहां रेतीली मिट्टी रहती है। इसके अलावा, तेल के विकास के लिए एक जगह, बासी पत्ते के साथ मुस्कराते हुए, एक महान जगह होगी। विशेष रूप से छायादार स्थान इन मशरूम के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे वहां विकसित नहीं हो पाएंगे।

विकास के मुख्य स्थान:

खुले वन लॉन जो लगातार गिरते हैं सूरज की किरणे;
देश की सड़कों के पास के स्थान;
वन पथों के चारों ओर लॉन;
कम घास के साथ ऊंचा हो जाना;
पत्तियों के साथ मुस्कराते हुए।

ये मशरूम बड़े पैमाने पर परिवारों में उगते हैं। हल्की बारिश के बाद दिखाई दें, कभी-कभी सुबह की अच्छी ओस भी। सक्रिय वृद्धि की अवधि काफी फैली हुई है, जुलाई के दूसरे दशक से शुरू होती है और नवंबर की शुरुआत के साथ समाप्त होती है, अर्थात् पहले ठंढ तक। सितंबर के लिए बड़े पैमाने पर एकत्रित होना चाहिए।

जरूरी! ज्यादातर हमारे देश में पाए जाने वाले मशरूम में हल्के शेड्स, ढीली संरचना, पैरों पर स्कर्ट और यांत्रिक तनाव के संपर्क में आने पर आसानी से टूट जाते हैं।

विषाक्त तेल के प्रकार

विश्वकोश में प्रस्तुत सभी मशरूमों की तस्वीरें और विवरण आपके क्षेत्र में बढ़ने वाले लोगों से काफी भिन्न हो सकते हैं। समस्या बढ़ती परिस्थितियों, आसपास के पेड़ों और अन्य कारकों में निहित है। गिरावट में तेल इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, जिस समय भारी बारिश मशरूम को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाती है। इसके अलावा, शरद ऋतु ओलियागिन्स गर्मियों में अपने अमीर रंग से भिन्न होते हैं।

इस समय, झूठे और खाद्य के बीच अंतर करना बहुत आसान है, क्योंकि उनकी रंग योजना बहुत अलग है। बेशक, आपको मशरूम इकट्ठा करते समय विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि ये कुछ सबसे अधिक हैं खतरनाक जीव। झूठे तेलों के कैप्स पर विशेषता स्पॉट और अनियमितताएं हैं।

खाद्य तेलों में एक चिपचिपी सतह होती है, जिस पर पत्ते से निशान बहुत बार दिखाई देते हैं। इस मामले में, उन्हें एक-दूसरे से अलग करना बहुत मुश्किल है। युवा और ताजा मशरूम को वरीयता देना सबसे अच्छा है। जहरीले तेलों के मुख्य प्रकार नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:

पीले भूरे रंग का तेल
साइबेरियाई छाछ
गीला स्प्रूस

मशरूम की मानी जाने वाली प्रजाति पूरे रूस में पाई जाती है, लेकिन उनके पास है विशिष्ट सुविधाएंयह उन्हें खाद्य तेलों के साथ भ्रमित होने की अनुमति नहीं देगा। इसलिए, अत्यधिक सतर्क रहें, इससे आप अपने और अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर सकेंगे। यदि आप किसी भी मशरूम की खाद्यता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो तुरंत इसे फेंक दें।

ग्रीष्मकालीन-शरद ऋतु अवधि मशरूम बीनने वालों के लिए एक वास्तविक विस्तार है। यह इस समय था कि जंगल प्रेमियों को खुश करते हैं " शांत शिकार»खाद्य मशरूम की एक अनंत संख्या। और, निश्चित रूप से, अवधि और फीस की संख्या के मामले में पहला स्थान ऑयली है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हमेशा इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट भाइयों के बगल में, झूठे तेल बढ़ते हैं, जो मशरूम बीनने वालों को कम करने के लिए बहुत सारी समस्याएं पैदा करते हैं।

तेल मशरूम ट्यूबलर मशरूम के जीनस और बोलेटोवी परिवार के हैं। उनका नाम इस तथ्य से आता है कि उनकी टोपी फिसलन है, यह उनके हाथों को तेल देती है। इस विशाल जीनस के 50 से अधिक प्रतिनिधि हैं, स्वाद, स्थान और उपस्थिति में भिन्न हैं। लेकिन उनमें से सभी खाद्य नहीं हैं।

हमारे देश में इस जीनस का सबसे स्वादिष्ट और आम प्रतिनिधि आम तेल है, जिसे स्वर्गीय या पीला तेल कहा जाता है। उपस्थिति में, अन्य मशरूम के साथ इसे भ्रमित करना मुश्किल है।

इसकी टोपी में एक गोलार्द्ध का आकार होता है, जिसके केंद्र में एक ट्यूबरकल होता है, आमतौर पर भूरा, लेकिन जैतून-भूरे रंग के टोपी वाले व्यक्ति पाए जाते हैं। युवा ऑइलर्स में, टोपी के नीचे सफेद रंग की त्वचा के साथ कवर किया जाता है; मशरूम उगने के साथ, यह त्वचा टोपी के पीछे गिरती है और स्कर्ट, ग्रे-बैंगनी के रूप में पैर पर टिकी हुई है। टोपी के नीचे पीला रंग और बारीक छिद्रपूर्ण ट्यूबलर संरचना। मशरूम की टोपी का गूदा पीले रंग के रंग के साथ सफेद होता है। रसदार गूदे से त्वचा आसानी से अलग हो जाती है।

कवक का पैर सफेद है, इसके आधार पर केवल भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, इसका नियमित बेलनाकार आकार 11 सेमी ऊंचा और व्यास 3 सेमी है।

तेल पर्णपाती, मिश्रित, शंकुधारी और देवदार के जंगलों में बढ़ता है, साथ ही हीथ और अनाज के बीच रोपण में भी। साफ क्षेत्रों में या घने और छायादार जंगलों में, वे खुले किनारे, पहाड़ियों और युवा वृक्षारोपण पसंद करते हैं। वे आमतौर पर रेतीले और शांत मिट्टी पर बढ़ते हैं, पैक किए गए पत्तों या सुइयों में। तितलियों को अकेलापन पसंद नहीं है, अगर उन्हें एक मशरूम मिलता है, तो आप एक पूरे परिवार से बहुत करीब से मिलेंगे।

ये कवक वर्षा या ओस के बाद सक्रिय रूप से बढ़ते हैं। उनका संग्रह जून की शुरुआत में शुरू होता है, और अक्टूबर के अंत में समाप्त होता है।

बटरफ़िश बहुत स्वादिष्ट और हैं स्वस्थ मशरूमविटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर। मशरूम पिकर उन्हें इन गुणों के लिए प्यार करते हैं, लेकिन "साइलेंट हंट" के नौसिखिए प्रेमियों को हमेशा एहसास नहीं होता है कि क्या प्रकृति में झूठे तेल हैं, चाहे वे सामान्य लोगों के बगल में पाए जा सकते हैं।

झूठे भाइयों के मतभेद

दुर्भाग्य से, ज्यादातर अक्सर मशरूम, तितलियों के समान, ट्यूबलर जीनस के खाद्य प्रतिनिधियों के बगल में बढ़ते हैं। क्यों नौसिखिया मशरूम बीनने वाले अक्सर अपने खाद्य रिश्तेदारों के साथ झूठे मक्खन को भ्रमित करते हैं। यद्यपि झूठे प्रतिनिधि अक्सर जहरीले नहीं होते हैं, उनके पास एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है और अपच का कारण बन सकता है। इनमें शामिल हैं: साइबेरियाई तेल, उल्लेखनीय और काली मिर्च। झूठी निप्पल की विशिष्ट विशेषताएं यह है कि मशरूम में रंग बदलने पर, टोपी का रंग गहरा होता है, और स्पंजी परत लाल होती है।

मशरूम जैसे मशरूम आमतौर पर अपने खाद्य रिश्तेदारों के करीब बढ़ते हैं। बेशक, एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को आसानी से एक तेल से अलग किया जा सकता है, लेकिन प्रेमियों को ध्यान से उनके खोज की जांच करनी चाहिए।

बटरफ़िश से इन मशरूम की विशिष्ट विशिष्ट विशेषताएं हैं, यह जानकर कि आप कभी भी गलती नहीं करेंगे:

1. बोनट में एक लैमेलर संरचना होती है।
2. टोपी की बाहरी सतह बैंगनी रंग के धूसर रंग की होती है।
3. अंगूठी पैर से नीचे लटकती है और सफेद या हल्के बैंगनी रंग की होती है।
4. लुगदी में लाल रंग का टिंट होता है और कट पर रंग जल्दी बदल जाता है।

शुरुआती मशरूम पिकर पैंथर के साथ मक्खन को भ्रमित करते हैं। इन जहरीले प्रतिनिधियों ने अपनी ग्रे टोपी पर तेल लगाया। पूरी कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि टोपी पर खाद्य तेलों में सनबर्न और चिपचिपी पत्तियों के निशान भी हो सकते हैं।

इसलिए, गलत नहीं होने के लिए, छोटे युवा मशरूम को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, बिल्कुल साफ टोपी के साथ।

और आप स्प्रूस स्प्रूस के साथ एक साधारण ग्रीस फिटिंग को भी भ्रमित कर सकते हैं। दिखने में, वह उससे बहुत मिलती-जुलती है। इसके अलावा, यह एक ही समय में और एक ही क्षेत्र में ओलेगिनस के रूप में बढ़ता है। फर स्प्रूस में स्पर्श करने के लिए एक भूरे रंग का श्लेष्म टोपी है, और इसके शरीर में पूरी तरह से ग्रे प्लेट हैं।

युवा मोखरू सफेद रंग का होता है, लेकिन धीरे-धीरे इसका रंग काला या गहरा भूरा हो जाता है। टोपी के नीचे उसकी एक सफेद फिल्म है, जो फाड़कर स्कर्ट के रूप में एक मखमली अंगूठी बनाती है। वास्तविक तेलों से मिलता जुलता यह शुरुआती मशरूम पिकर के लिए भ्रामक है। यह माना जाता है कि मोखरू जहरीला नहीं है, लेकिन अनुभवी "शिकारी" इस मशरूम को बायपास करने की कोशिश करते हैं।

विषाक्तता की नैदानिक \u200b\u200bतस्वीर

यह जानते हुए कि झूठे तेल हैं और उन्हें साधारण तेलों से कैसे अलग करना है, नौसिखिया मशरूम पिकर अभी भी गलतियां करते हैं और कभी-कभी अपने झूठे भाइयों या जहरीले पड़ोसियों को घर लाते हैं। इन मशरूमों में से कुछ को भी तैयार और खाया जाता है, लोग समझते हैं कि उन्हें जहर दिया गया है।

जब तेल के साथ जहर होता है, तो लक्षण जल्दी से प्रकट होते हैं:

1. सिर चकराना।
2. पसीना अधिक आना।
3. बुखार।
4. दस्त।
5. मतली उल्टी।
6. सामान्य बीमारी।

जब नशा के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना होगा, एक गैस्ट्रिक पानी से धोना और पीड़ित को मिठाई और मजबूत चाय पीने दें।

तेलों के साथ विषाक्तता से बचने के लिए, आपको प्रत्येक मशरूम पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। यदि आप कुछ नमूनों पर संदेह करते हैं, तो उन्हें जंगल में बेहतर छोड़ दें, मात्रा का पीछा न करें। आपकी टोकरी में कम मशरूम होना बेहतर है, लेकिन यह उनके जैसा दिखने वाले झूठे या जहरीले भाइयों की तुलना में असली, स्वादिष्ट और स्वस्थ मक्खन होगा।