मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि खाड़ी से हमारे जंगलों में मशरूम दिखाई नहीं देते हैं, लेकिन एक बहुत ही स्पष्ट अनुसूची के अनुसार, जो मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि फलाव शरीर के गठन के लिए आवश्यक संसाधनों में माइसेलियम कितनी जल्दी अपने आप जमा हो जाता है, साथ ही साथ किन बाहरी परिस्थितियों में यह "अनुकूलित" है।

यह इन परिस्थितियों के संबंध में है कि वसंत, शुरुआती गर्मी, बस गर्मियों और देर से गर्मियों के मशरूम, साथ ही शरद ऋतु और यहां तक \u200b\u200bकि सर्दियों के मशरूम भी हैं। और एक नियम के रूप में, प्रत्येक कवक की "पहली लहर", एक निश्चित तारीख को समयबद्ध है। इस लेख में मैं बात करना चाहता हूं कि कब मशरूम उगते हैं, जबकि प्रत्येक मशरूम का संक्षेप में वर्णन करते हैं और हमारे जंगलों में इसकी उपस्थिति और "गायब होने" के समय का संकेत देते हैं। और समीक्षा के अंत में एक उपयोगी बोनस होगा - मशरूम कैलेंडर.

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कई पेटू ट्रफल्स के बाद नैतिकता को अपने दूसरे स्वाद के रूप में पहचानते हैं। फिर भी, जंगलों में उनकी उपस्थिति के समय तक उन्हें बिना शर्त पहले माना जाना चाहिए। अच्छे वर्षों में, नैतिकता के फल निकाय अप्रैल में पहले से ही दिखाई देते हैं - इस उत्साही मशरूम पिकर के साथ खुश। जो, उस समय उग्र होने के बावजूद, पहले से ही जंगल में "स्की को चुभता था" - जैसे ही बर्फ वहाँ गिर गई थी और कमोबेश गर्म हो गई थी।

यह पता चला है कि इन अद्भुत मशरूम की कई प्रजातियां हैं और वे सभी जंगलों में उपस्थिति के मामले में थोड़ा भिन्न हैं। अधिक विस्तार से प्रत्येक नैतिकता पर विचार करें।

सभी नैतिकताओं में से, यह अपने सबसे बड़े आकार के साथ-साथ अपने जन चरित्र द्वारा भी खड़ा है। वसंत मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में, यह कुल फसल के शेर का हिस्सा बनाता है।

नैतिक पोषक तत्वों से भरपूर शांत मिट्टी पर खाद्य पदार्थ उगते हैं, जो अच्छी तरह से प्रज्ज्वलित स्थानों के लिए प्रवृत्त हैं, इसलिए, उज्ज्वल वन - सन्टी वन, एस्पेन वन, एल्म वन, ओक के वन, चिनार के पेड़ों और देवदार के जंगलों को प्राथमिकता देते हैं। वह मिश्रित वनों से नहीं बचता है। राहत के संदर्भ में, वह तराई और नदियों के बाढ़ क्षेत्र, साथ ही दक्षिणी पहाड़ी ढलानों से प्यार करता है। खाद्य नैतिकता आमतौर पर पाए जाते हैं जहां जंगल में पेड़ों के बीच, पुराने जले हुए स्थानों पर क्लीयरिंग, क्लीयरिंग और अंतराल होते हैं। मोरेल शहरों में भी पाए जाते हैं - वहां वे एक वन क्षेत्र में उगते हैं, साथ ही सामने के बगीचों में भी। कुछ माली आपको कहानियों के बारे में बता सकते हैं कि उन्हें बगीचे में सही स्थान कैसे मिले (जहां फल के पेड़ और झाड़ियां उगती हैं), मैं यह कहूंगा - इन कहानियों में कुछ सच्चाई है।

लगभग हमारे जंगलों में दिखाई देता है जल्दी मेंविकास शिखर - इस महीने के मध्य अंत मेंफलों के शरीर को फेंकना जारी है जून तक, और फिर (महीने के मध्य के बारे में) पूरी तरह से गायब हो जाता है। असामान्य रूप से गर्म मौसम में - जब शरद ऋतु सूख जाती है और शुष्क और धूप होती है - यह अक्टूबर में भी दिखाई दे सकती है।

सबसे पहले नैतिकता।

पहले से ही फल सहन करने लगता है मध्य अप्रैलहालाँकि, उनके पिछले भाई जितना नहीं। यह लगभग जंगलों से गायब हो जाता है मई के अंत मेंकम अक्सर - जून की शुरुआत में.

यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, नम घास वाले स्थानों को पसंद करता है, विशेष रूप से अक्सर दलदली तराई और नदी बाढ़ के मैदानों में पाया जाता है। साथ ही बरबाद स्थानों से प्यार है। यह देखा गया है कि कवक राख के साथ mycorrhiza बनाता है। खाद्य नैतिकता के विपरीत, यह रेतीली मिट्टी पसंद करता है।

ऊँचा होना

बाह्य रूप से, यह मशरूम वास्तव में पिछले एक से मेल खाती है, टोपी के गहरे रंग को छोड़कर (और यह हमेशा मामला नहीं है) और थोड़ा अधिक होता है। जंगलों में उपस्थिति के संदर्भ में, यह भी पूरी तरह से अपने साथी से मेल खाती है।

आमतौर पर - मध्य अप्रैल - मईशायद ही कभी फल होता है जून तक.

बढ़ती परिस्थितियां पिछले मनोबल के लगभग समान हैं। सिवाय इसके कि नैतिकता कभी-कभी बगीचों और रसोई के बागानों में पाई जाती है। खैर, वह बहुत कम आता है।

खाना पकाने से पहले नैतिकता चाहिए शोरबा के अनिवार्य बाद में कम से कम 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। ताजी नैतिकता में मौजूद विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए यह आवश्यक है। और इस नियम को नजरअंदाज करने की कोशिश मत करो - जहर हो ताकि यह पर्याप्त न हो!

टांके

और अब वसंत मशरूम का सबसे विवादास्पद जाएगा। उनकी असंगतता इस तथ्य में निहित है कि रूस में, अनादिकाल से, दोनों गाल के लिए लाइनें बुनी गई हैं, और पश्चिम में उन्हें नक़्क़ाशी की गई है, जिसमें एक घातक परिणाम भी शामिल है।

यह एक विशेष विष के असंगत एकाग्रता के बारे में है, जो लाइनों में निहित है। आमतौर पर यह ऐसा है कि जहर को बेअसर करने के लिए एक या दो उबाल पर्याप्त हैं। हालांकि, कभी-कभी इस जहर की सामग्री पैमाने से दूर हो जाती है, और कोई काढ़ा मदद नहीं करता है। अफवाह यह है कि छह महीने का सूखना पूरी तरह से विष से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, लेकिन वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी - और यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कवक के फल शरीर में कितना जहर जमा हो गया है।

यही है, अगर यह एक मशरूम में क्रम में निकला - कोई सुखाने-उबलते आपको भयानक विषाक्तता से बचाएगा।

सब कुछ के लिए, विभिन्न लोगों में, शरीर अलग-अलग तरीकों से लाइन टॉक्सिन को सहन करता है। कुछ के लिए, यहां तक \u200b\u200bकि उस पर एक प्रकाश बल्ब, ऐसे मामले हैं जब विशेष रूप से मशरूम मशरूम पिकर एक कच्चे रूप में armfuls में टांके खाया, और - "कम से कम मेंहदी"। लेकिन अन्य, अधिक अप्रिय आंकड़े भी ज्ञात हैं - जब विष के एक अल्प एकाग्रता के साथ पूरी तरह से संसाधित मशरूम भी खाने वाले को गंभीर विषाक्तता का कारण बना।

लाइनों को इकट्ठा करने या नहीं करने के लिए? यह हर मशरूम पिकर का स्वैच्छिक संबंध है, लेकिन - अपने व्यक्तिगत जोखिम पर.

फिर भी, हम अभी भी इन वसंत मशरूम पर विचार करते हैं।

यह ध्यान दिया जाता है कि यह कवक शंकुधारी जंगलों को पर्णपाती के लिए पसंद करता है। वह पुरानी जलती हुई और लॉगिंग, साथ ही रेतीले मिट्टी से प्यार करता है।

फल खाता है अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत मेंऔर इसलिए - लगभग जून तक.

रेखाओं में सबसे बड़ा। यह "टोपी" के हल्के रंग में पिछले एक से अलग है। यह बर्च जंगलों और मिश्रित (लेकिन हमेशा सन्टी के साथ) जंगलों में अप्रैल के अंत और मई की शुरुआत में दिखाई देता है।

फल खाता है मई के अंत तककम अक्सर - जून की शुरुआत तक.

यह अच्छी तरह से गर्म स्थानों पर बढ़ता है - किनारों, समाशोधन, आदि सभी लाइनों की तरह - यह लकड़ी की धूल को सड़ने पर खिलाती है।

और यहाँ हम गर्मियों में मशरूम आते हैं। सूची में रसूला पहले स्थान पर हैं - जल्द से जल्द जनता के रूप में। यह हास्यास्पद है, लेकिन कुछ मशरूम पिकर उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं, इसे एक तुच्छ व्यवसाय मानते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि वे स्वाद में काफी अच्छे हैं (और कुछ प्रजातियों को बिल्कुल विनम्रता माना जाता है) और उपयोगी गुण हैं। फिर भी, कुछ रसूला ताजा स्वाद में काफी तीखे होते हैं (आमतौर पर वे चमकीले लाल रंग पैदा करने में भिन्न होते हैं), और कड़वाहट श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं, जिससे विषाक्तता के लक्षण आसानी से प्रकट हो सकते हैं। लेकिन खाद्य रसूला की प्रजातियां क्रम में मौजूद हैं (उनकी विशिष्ट विशेषता कड़वी नहीं है और जलती नहीं है, अक्सर मांस अच्छा स्वाद होता है), और उन सभी को सूचीबद्ध करना केवल एक लेख के लिए पर्याप्त नहीं है।

  विभिन्न प्रकार की चोटों की उपस्थिति की अवधि अलग-अलग होती है। उनके बीच शुरुआती ग्रीष्मकाल, देर से ग्रीष्मकाल और शरद ऋतु वाले होते हैं। पूरे गर्म मौसम में रसूला फलते भी हैं।

इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ये मशरूम लगभग हमारे जंगलों में दिखाई देते हैं जून के मध्य सेलेकिन केवल गायब हो जाते हैं मध्य अक्टूबर.

और जहां वे बढ़ते हैं - यह सब विशेष प्रजातियों पर निर्भर करता है। लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी जंगल में आप किसी प्रकार का खाद्य रसूला पा सकते हैं।

पीला खुमी

मशरूम का एक और कई जीनस, लगभग चार दर्जन विभिन्न प्रजातियों का संयोजन। उनमें से एक (दर्जनों) हमारे देश के क्षेत्र में बिल्कुल विकसित होते हैं।

तेल मशरूम, रसूला के साथ, शुरुआती गर्मियों के मशरूमों में से एक हैं, इसके अलावा, वे एक साथ दिखाई देना शुरू करने के लिए जाने जाते हैं। उनकी एकमात्र खराबी में वृद्धि हुई कीड़े (प्रति दर्जन आठ मशरूम तक) हैं, लेकिन कुछ भी नहीं किया जाना है, क्योंकि स्वाद हमेशा उच्च था।

वे अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, लेकिन अधिकांशतः कॉनिफ़र के लिए इच्छुक हैं। विशेष रूप से युवा, अच्छी तरह से धूप में गर्म पाइन वन वृक्षारोपण में बहुत अधिक छाछ होती है। इन मशरूम का संग्रह कपड़े के दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, अन्यथा हाथों को मशरूम "स्नोट" के साथ दाग दिया जाएगा, और उन्हें पालन करने वाली गंदगी में।

तितलियाँ बढ़ने लगती हैं जून के मध्य से, और लगभग प्रकट होते रहना अक्टूबर तक। उनके असर का शिखर अंदर होता है अगस्त-सितंबर.

Obabkov

इस तथ्य के बावजूद कि छोले को आमतौर पर चब्बी मशरूम के रूप में संदर्भित किया जाता है, अर्थात्, मशरूम भूरे रंग के टोपियों के साथ, विज्ञान में यह मशरूम की एक पूरी जीनस है, जिसमें न केवल भूरे रंग के बोलेटस, बल्कि सभी प्रकार के लाल सिर वाले बोलेटस भी शामिल हैं। और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि दोनों के कई प्रकार हैं। हालांकि, औसत मशरूम बीनने वाले ने कभी भी उनकी विविधता के बारे में परेशान नहीं किया, और ये मशरूम केवल उनके टोपी के रंग से अलग हो सकते हैं। खैर, इस तथ्य से कि उनमें से कुछ बिर्च के तहत पाए जाते हैं, और कुछ - एस्पेंस के तहत।

Podberozoviki

चूंकि इन मशरूम को सदियों से obmechki करार दिया गया है, हम उनके साथ इस समूह की समीक्षा शुरू करेंगे।

आम बोलेटस

ऊपर दिए गए फोटो में (इसकी सभी महिमा में) कैप्चर किया गया है, जो अनुभाग obabek का हकदार है। यह निश्चित रूप से, सन्टी जंगलों में, या मिश्रित होता है, लेकिन हमेशा सन्टी के मिश्रण के साथ। यह टुंड्रा में भी बढ़ सकता है - बौने बिर्च के बीच, और अक्सर बाद के ऊपर एक अंकुर के रूप में बाहर खड़ा होता है, यही कारण है कि टुंड्रा निवासियों के बीच इसे मजाक में "सन्टी छाल" कहा जाता है।

काला भूर्ज

पिछले दृश्य के समान, वास्तव में - इसका पूर्ण डबल, केवल थोड़ा गहरे रंग में भिन्न होता है। लेकिन इसे एक विशिष्ट विशेषता के रूप में उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि दोनों शाल अंधेरे या हल्के पक्ष में टोपी के रंग में भिन्नता के लिए प्रवण हैं। आमतौर पर, मशरूम लेने वाले दोनों में बिल्कुल भी अंतर नहीं करते हैं।

आम बोलेटस के रूप में लंबे समय तक फल नहीं, आमतौर पर साथ जुलाई से सितंबर। अक्टूबर में, यह शायद ही पाया जा सकता है।

और एक है। इसमें सभी बर्च पेड़ों का सबसे हल्का रंग है, और कभी-कभी यह पूरी तरह से बर्फ-सफेद होता है। यह अपने पिछले समकक्षों से भिन्न है कि यह नम, दलदली स्थानों के लिए पहुंचता है।

सफेद बोलेटस बढ़ता है जुलाई से सितंबर के अंत तक.

नारंगी टोपी खुमी

वे बर्च के पेड़ों से अलग हैं कि वे एस्पेन के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। टोपी का अच्छा और अधिक चमकीला रंग।

पीला बोलेटस

  संभवतः सबसे आम बोलेटस (और सबसे सुंदर)। अपने नाम के बावजूद, यह न केवल एस्पेन पेड़ों के नीचे, बल्कि बर्च पेड़ों के नीचे भी आता है, और कभी-कभी अन्य पर्णपाती जंगलों में भी।

फल खाता है जून की शुरुआत से सितंबर तक, गर्म शरद ऋतु में, यह भी होता है अक्टूबर में.

लेकिन यह कवक किस पेड़ के नीचे बढ़ने के लिए बिल्कुल उदासीन है। केवल "आवश्यकता" यह है कि यह, पेड़, पर्णपाती हो। लेकिन अक्सर यह उन जंगलों में ठीक पाया जाता है जहां एस्पेन उगता है।

फल खाता है जून से अक्टूबर तक। व्यापक रूप से तीन "लहरों" में दिखाई देता है: जून के अंत में, मध्य जुलाईसाथ ही अगस्त की दूसरी छमाही में - सितंबर की पहली छमाही.

बोलेटस व्हाइट

यह पता चला है कि रेडहेड्स के बीच अपनी स्वयं की रोशनी (पूर्ण सफेदी तक) विविधता है, जो दिलचस्प रूप से, कभी-कभी वास्तविक सफेद मशरूम में से एक माना जाता है (हाल ही में माना गया सफेद बोलेटस के विपरीत)। शायद यह सफेद बोलेटस की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं द्वारा सुविधाजनक है।

मजेदार, यह पर्णपाती मशरूम पर्णपाती जंगलों से बचता है, देवदार के पेड़ों और देवदार के पेड़ों के बीच बढ़ना पसंद करता है। मैं इसके पार कभी नहीं आया, हालांकि वे कहते हैं कि उरलों में यह मशरूम समय-समय पर मिलता है।

फसल का समय - जून से सितंबर तक.

मक्खन के समान, लेकिन सूखी मखमली टोपी के साथ उत्तरार्द्ध से अलग। मशरूम का स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन कुछ कारणों से मशरूम पिकर्स औसत दर्जे को देखते हुए, उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं।

भालू का फल मध्य जून से सितंबर तक.

छाते

मशरूम का एक बहुत ही दिलचस्प समूह, जिसके बीच बहुत उच्च तालु और स्पष्ट रूप से जहरीली प्रजातियों के साथ दोनों खाद्य हैं। दुर्भाग्य से, मजबूत बाहरी समानता के कारण, केवल अनुभवी मशरूम पिकर बुरे लोगों से अच्छी छतरियों को अलग कर सकते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, मैं छाते के साथ छतरियों से संपर्क करने की अनुशंसा नहीं करता - जब तक कि अनुभव ज्ञान प्राप्त न हो जाए।

खाद्य छतरियों की सबसे अधिक पहचान - मोटली छाता(ऊपर चित्र) यह खुले स्थानों में उगता है - घास के मैदान, चरागाह, वन किनारों। यह एक काले रंग की टोपी में भिन्न होता है, जो विभिन्न प्रकार के तराजू के साथ कवर किया जाता है, और यह भी कि इसका मांस दबाए जाने पर, या एक स्लाइस पर रंग नहीं बदलता है।

शुरू हो जाना जून के मध्य सेपूरे समूहों में दिखाई दे रहे हैं, और दिखाई देते हैं अक्टूबर की पहली छमाही तक.

chanterelles

कुछ मशरूमों में से एक जिसमें एक बहुत ही सुखद गुण है - कीड़े की पूर्ण अनुपस्थिति। लेकिन स्वाद के मामले में, वह एक शौकिया है, हालांकि यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर एक अच्छा प्राकृतिक कृमिनाशक के रूप में।

यह मुख्य रूप से बर्च के जंगलों में बढ़ता है (जो कोई भी कुछ भी कहता है, लेकिन अन्य स्थानों पर मैंने इसे कभी नहीं देखा है), कुछ रिपोर्टों के अनुसार - यह अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा का निर्माण कर सकता है।

ग्रामीणों के बीच, यह मशरूम एक अच्छा हैक है। वे इसे पूरे शरीर में इकट्ठा करना पसंद करते हैं, और फिर शहर में इसे बेचने के लिए बहुत अधिक कीमत पर। वे नहीं खाते, वे कहते हैं - यह बेस्वाद है।

चेंटरलेल लगभग फल खाते हैं जून के अंत से सितंबर तकहालाँकि, उनका सामूहिक निकास होता है जुलाई की पहली छमाही में.

Lactarius Rufus

मैं स्वीकार करता हूं - मैंने अपने जीवनकाल में इनमें से बहुत सारे मशरूम देखे हैं, लेकिन मैंने उन्हें कभी नहीं चुना है और इसके अलावा मैंने उन्हें कभी नहीं पकाया है। तो यह हमारे साथ उरल्स में हुआ - अफसोस, लेकिन चूतड़ सबसे toadstools माना जाता है। सामान्य तौर पर, इस मशरूम को अपने प्रशंसकों के बीच भी दूसरे दर्जे का माना जाता है। वह है - यदि वे इसे लेते हैं, तो केवल तब जब इकट्ठा करने के लिए अधिक कुछ नहीं है।

पश्चिमी मशरूम पिकर इस संबंध में हमारे साथ एकजुटता में हैं, और कड़वे को आमतौर पर अखाद्य प्रजातियों के रूप में मानते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, उन्हें खाने के लिए काफी संभव है - नमकीन या मसालेदार रूप में। लेकिन पहले, यह लथपथ होना चाहिए।

बिटर्स शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ते हैं, और मैं आपको यह बताऊंगा - ऐसा होता है कि वे वहां दिखाई देते हैं और अदृश्य होते हैं (क्योंकि कोई भी उन्हें इकट्ठा नहीं करता है)।

ये मशरूम फल लगते हैं जून के अंत से अक्टूबर तक.

मैं लगभग भूल गया था! एक अप्रिय सुविधा की खोज की गई थी वे बहुत अच्छी तरह से रेडियोन्यूक्लाइड जमा करते हैं। तो, अगर आप चेरनोबिल रक्षा क्षेत्र में रहते हैं, या चेल्याबिंस्क के पास कहीं, इन मशरूम को इकट्ठा करने से बचना बेहतर है।

कई (सबसे खरीदारी) मशरूम के लिए जाना जाता है। वे जैविक पदार्थ (खाद, रोपित पौधे के अवशेष, आदि) से भरपूर उपजाऊ मिट्टी से प्यार करते हैं। कुल में, इन मशरूमों के कई प्रकार हैं, जिनमें से एक जोड़े अखाद्य हैं, और एक अन्य जोड़े जहरीले हैं।

आमतौर पर वे घास के मैदानों, साथ ही बगीचों और पार्कों में एकत्र किए जाते हैं। कुछ प्रजातियों को औद्योगिक रूप से उगाया जाता है और समान रूप से औद्योगिक पैमाने पर बेचा जाता है।

खाद्य शैंपेन उगते हैं जून के अंत से सितंबर तक.

सफेद

संक्षेप में, उनके बारे में निम्नलिखित कहा जा सकता है। पोरसिनी मशरूम अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, दोनों शंकुधारी और पर्णपाती, लेकिन सूखे, अच्छी तरह से गर्म बर्च के जंगल इस संबंध में सबसे उपयोगी हैं, अधिमानतः रेतीली मिट्टी के साथ।

फल सहन करने लगते हैं जून के अंत मेंलेकिन फलने वाले पिंडों में से सबसे विशाल रूप मनाया जाता है जुलाई में   - के करीब अगस्त. सितंबर   - नवीनतम समय, जब आप पोर्चिनी मशरूम एकत्र कर सकते हैं, अक्टूबर में वे गायब हो जाते हैं।

volnushki

  वे गुलाबी लहरें हैं। वे सन्टी और मिश्रित (सन्टी के साथ मिश्रित) जंगलों में पाए जाते हैं, पुराने पेड़ों वाले स्थानों को पसंद करते हैं। वे विशेष रूप से सशर्त सामर्थ्य (कुछ रिपोर्टों के अनुसार, थ्रेश थोड़े से विषैले होते हैं) और एक ताज़े कास्टिक कास्टिक के बावजूद अपने अद्भुत (नमकीन और नमकीन) स्वाद के लिए मशरूम पिकर द्वारा पूजनीय हैं। इससे छुटकारा पाने के लिए - मशरूम विशेष रूप से ध्यान से भिगोया जाता है और उबला हुआ होता है।

पहली लहरें अभी भी दिखाई दे रही हैं जून के अंत मेंलेकिन इन मशरूमों में से सबसे भारी फल गर्मियों के दौरान दो बार मनाया जाता है - अगस्त के करीब   और सितंबर की शुरुआत में.

gobies

मशरूम गोबी, वल्लु है। वास्तव में, यह सबसे आम रसूला है, हालांकि इसके "मूल" स्वाद और गंध की विशेषताएं हैं जो इसे नए सिरे से उपयोग करने की अनुमति नहीं देते हैं। आमतौर पर, इन मशरूम को पहले की तरह युवा के रूप में एकत्र किया जाता है - एक टोपी के साथ जो पूरी तरह से खोला नहीं गया है, और नमकीन - प्रारंभिक भिगोने या उबालने के बाद (अन्यथा यह खाने के लिए असंभव होगा)। हालांकि, एक अच्छी तरह से पकाया हुआ वलुई अन्य नमकीन मशरूम को बेल्ट में प्लग करेगा - जैसा कि गोरमेट्स जो इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन विदेशों में, इस मशरूम को अखाद्य माना जाता है। खैर, व्यर्थ में।

गोबी हमारे जंगलों में हर जगह उगता है, शंकुधारी और पर्णपाती दोनों को पसंद करता है। यह ध्यान दिया जाता है कि इनमें से अधिकांश कवक बिर्च जंगलों या मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, जिनमें बर्च के मिश्रण होते हैं।

फल खाता है जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक.

shiitake

मशरूम का एक बड़ा समूह, जिसमें न केवल वास्तविक दूध मशरूम शामिल हैं, म्लेच्छिक जीनस (यानी, कटे हुए दूध के रस के साथ), बल्कि जीनस सिरोज्का के प्रतिनिधियों के एक जोड़े को भी (उदाहरण के लिए, एक सूखा स्तन, वैसे, और फोटो में दिखाया गया है इसके बाद के संस्करण)।

वे सभी अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, लेकिन वे उन लोगों द्वारा अधिक पसंद किए जाते हैं जिनमें एक सन्टी होती है (ऐसा लगता है कि सबसे स्वादिष्ट मशरूम वहां पाए जाते हैं)।

असली छाती

वह एक कच्चा स्तन है। "मशरूम के ज़ार", रूसी लोक कथाओं के एक नायक, प्राचीन काल से हम लोगों के बीच सम्मान और सम्मान किया गया है। आज तक यह नमकीन के लिए सबसे अच्छा मशरूम माना जाता है। और शायद नमकीन स्तनों की तालु का वर्णन करने के लिए पर्याप्त उपकला नहीं होगी।

यह बर्च में पाया जाता है या बर्च के जंगलों के साथ मिलाया जाता है। यह बड़े समूहों में, एक नियम के रूप में, सामने आता है। यह टोपी के थोड़े यौवन के किनारे (कुछ हद तक एक विशालकाय सफेदी की याद दिलाता है) द्वारा बहुत पहचानने योग्य है।

बढ़ रहा है जुलाई से सितंबर, सबसे बड़े पैमाने पर - , अगस्त में.

वह एक सफेद लोडर है। असली रसूला स्वयं होने के नाते, इसमें कास्टिक दूधिया रस नहीं है, और इसलिए - यह प्रारंभिक भिगोने-उबलने के बिना तैयार किया जा सकता है। इस गुणवत्ता के लिए एक सच्चे स्तन की तुलना में मशरूम बीनने वालों द्वारा कोई कम श्रद्धेय नहीं है। अचार में सूखी लार्वा भी अच्छी होती है, हालांकि इसे खट्टा क्रीम, इसमें से उबला हुआ मशरूम, या फ्राई किया जा सकता है।

यह न केवल बर्च के साथ, बल्कि अन्य (शंकुधारी सहित) पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह विभिन्न जंगलों में आता है। वह ग्लेड और किनारों से प्यार करता है।

बढ़ रहा है जुलाई से अक्टूबरबड़े पैमाने पर - सितंबर में.

पीली छाती

यह टोपी के ऊपरी हिस्से का हल्का पीला रंग है - प्रकाश या अंधेरे पक्ष में मामूली बदलाव के साथ। आप इसे एक प्रकार की असली रोटी समझ सकते हैं, क्योंकि स्वाद के मामले में, वह वास्तव में उससे नीच नहीं है। हमारे देश और पूर्वी यूरोप में भी पूजनीय हैं। लेकिन पश्चिमी यूरोप ने स्पष्ट रूप से अपनी गरिमा को कम आंका है, जहां एक पीली गांठ को अखाद्य और लगभग जहरीला माना जाता है।

एक असली पाव रोटी के विपरीत, यह पर्णपाती पेड़ों की तुलना में कॉनिफ़र के लिए अधिक इच्छुक है। अक्सर एफआईआर के तहत आता है, कम अक्सर - चीड़ के पेड़ों में। कम बार भी, यह सन्टी जंगल में पाया जा सकता है।

बढ़ रहा है जुलाई से अक्टूबरबड़े पैमाने पर - देर से गर्मियों की शुरुआत में शरद ऋतु.

काला स्तन

वह एक सुअर है। एक मशरूम स्वाद के मामले में बहुत अच्छा है, हालांकि, किसी कारण से, कुछ मशरूम बीनने वाले इसकी उपेक्षा करते हैं। न केवल नमकीन बनाने के लिए, बल्कि स्टू या फ्राइंग के लिए भी उपयुक्त है - अनिवार्य प्रारंभिक भिगोने या उबालने के साथ।

इसके अलावा, अधिकांश बोसोम की तरह, यह एक सन्टी की ओर असमान रूप से सांस लेता है, इसलिए यह हल्के सन्टी जंगलों में पाया जाता है और सन्टी जंगलों, पसंदीदा किनारों, क्लीयरिंग और अन्य स्थानों को सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म किया जाता है।

फल खाता है जुलाई से अक्टूबरलेकिन सबसे तीव्रता से - अगस्त-सितंबर में.

वह एक नीली गांठ है। यह इस तथ्य के लिए नामित है कि एक स्लाइस पर यह जल्दी से रंग बदलता है - हल्के पीले से बैंगनी तक। बाह्य रूप से एक गांठ जैसा दिखता है, लेकिन रंग अधिक तीव्र है।

स्वाद के मामले में, यह लगभग वास्तविक स्तन के समान स्तर पर है, और कुछ पेटू द्वारा इसे सबसे अच्छा मशरूम माना जाता है। इसका उपयोग विशेष रूप से अचार के लिए किया जाता है।

पहले से ही नाम से स्पष्ट है कि यह मशरूम मुख्य रूप से स्प्रूस वनों में पाया जाता है, हालांकि इसे अक्सर मिश्रित लोगों में काटा जाता है।

विकास शुरू होता है अगस्त के अंत से। सब फल खाता है सितंबर   - अक्टूबर के पहले तक।

Belyanko

गोरों से हम उन मशरूमों पर विचार करना शुरू करेंगे जो शरद ऋतु के करीब दिखाई देते हैं।

सफेद व्हेल (उर्फ सफेद लहरें) बर्च जंगलों और मिश्रित शंकुधारी-सन्टी जंगलों में बढ़ती हैं, वे अक्सर बड़े समूहों में पाए जाते हैं। वे घास में और पर्ण के नीचे छिपना पसंद करते हैं।

वे नमकीन बनाने में अच्छे होते हैं, हालांकि वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते जितने कि सच में रोमांचकारी होते हैं। लंबे समय तक भिगोने और पकाने से तीखा स्वाद समाप्त हो जाता है।

फलाना अन्य मशरूम के रूप में लंबे समय तक नहीं है - लगभग मध्य अगस्त से मध्य सितंबर तकहालांकि, वे काफी बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं।

अदरक को सबसे अच्छा शरद ऋतु मशरूम माना जाता है। सबसे पहले - द्रव्यमान के लिए, और दूसरी बात - उत्कृष्ट स्वाद के लिए (यहां तक \u200b\u200bकि लैटिन में, केसर दूध को "स्वादिष्ट डेलिसटेसन" कहा जाता है)। ये मशरूम विशेष रूप से नमक के रूप में अच्छे होते हैं।

तीन किस्में हैं - यह प्रसिद्ध कैमेलिना असली है (फोटो में - यह), लाल केसर और स्प्रूस। ये सभी एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और बाहरी तौर पर थोड़े अलग हैं। वे शंकुधारी (पाइन या स्प्रूस) जंगलों में उगना पसंद करते हैं, खासकर वे युवा वन वृक्षारोपण पसंद करते हैं।

रेडहेड्स लगभग दिखाई देने लगते हैं मध्य अगस्त के बाद से   और जारी रखें सितंबर के अंत तक। हालांकि, समय-समय पर वे एक छोटी अवधि की लहर के साथ मशरूम पिकर को खुश कर सकते हैं। जुलाई की शुरुआत में.

शहद मशरूम आमतौर पर बढ़ता है अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक   - तीन परतों में, लेकिन एक लहर दे सकते हैं और जुलाई की शुरुआत में   - अनुकूल परिस्थितियों में।

एक प्रकार का शहद एगारिक है (हालांकि इसका असली शहद मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है) जो कम तापमान पर बढ़ सकता है। यह तथाकथित है सर्दियों का मशरूम। आप उसे शरद ऋतु से वसंत तक पेड़ों में मिल सकते हैं। गर्म, हल्के सर्दियों में, यह सभी मौसमों में फल देता है, लेकिन आम तौर पर थाउज़ के दौरान दिखाई देता है। केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले इसे इकट्ठा करते हैं, क्योंकि इस शहद एगारिक में झूठे जहरीले "डबल्स" होते हैं जो इसके बहुत समान हैं। विदेश में, यह सीप मशरूम और शैम्पेन के रूप में खेती की जाती है, जहां इसे जापानी नाम से जाना जाता है " enokitake"। शीतकालीन लपेट का सांस्कृतिक रूप प्राकृतिक एक से बहुत अलग है - इसमें एक सफेद रंग है, साथ ही पतले, लम्बी पैर और छोटे टोपी भी हैं।

greenfinch

हमारी सूची में नवीनतम मशरूम। वे शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं, या मिश्रित होते हैं, विशेष रूप से रेतीले या रेतीले दोमट मिट्टी के साथ सूखे देवदार के पेड़ों को प्राथमिकता देते हैं। वे अपने अच्छे स्वाद के लिए उल्लेखनीय हैं, पूरी तरह से धोने के अलावा, खाना पकाने से पहले किसी भी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि लगभग सभी एकत्रित ग्रीनफिन हमेशा जमीन और रेत में होते हैं।

कुछ पेटू इन मशरूमों को विशेष रूप से स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन यहाँ थोड़ा घात था: अपवाद के बिना सभी ग्रीनहाउस में कम मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं। यदि आप उन्हें छोटे और मध्यम मात्रा में अच्छे ब्रेक के साथ खाते हैं - शरीर (स्वस्थ) इन विषाक्त पदार्थों के साथ सामना करेगा "एक धमाके के साथ।" हालांकि, अगर ग्रीनफिंच बहुत दूर ले जाते हैं - तो आप गंभीर विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

दिखाई सितंबर की शुरुआत में   और पहले ठंढ तक फल सहन करें (दक्षिण में - नवंबर कोउत्तर की ओर - अक्टूबर के अंत तक)। अक्सर पहले बर्फ के नीचे से बढ़ते हैं, इसलिए कभी-कभी उन्हें "शीतकालीन मशरूम" कहा जाता है।

मशरूम कैलेंडर

और यहां इस लेख की शुरुआत में मशरूम कैलेंडर का वादा किया गया है। निम्नलिखित प्लेट में सभी को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए।

नोट: महीनों के संक्षिप्त नामों के तहत संख्या उनके दशकों को दर्शाती है। नारंगी पट्टियाँ कवक के पकने का समय दिखाती हैं, और पीले - जब यह बड़ी मात्रा में होता है।

मशरूम	अप्रैल			मई			जून			जुलाई			अगस्त			सेन			अक्टूबर
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
morels
टांके
पीला खुमी
Podberozoviki
नारंगी टोपी खुमी
छाते
chanterelles
Lactarius Rufus
सफेद
volnushki
gobies
shiitake
सूखे स्तन
काले स्तन
पीले मशरूम
Elnichnye
Belyanko
greenfinch

इस लेख से आप सीखेंगे कि हमारे अक्षांशों में कब कौन से मशरूम उगते हैं, और कब (क्या दिन) उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है।

स्टर्लिंग्ज़ मशरूम के लिए जंगल में गया।
  मैंने घास के मैदान में देखा। नहीं मिला।
  पेड़ों के नीचे खोजा गया। नहीं मिला।
  सीज़न नहीं, स्टर्लिट्ज़ ने सोचा।
  और बर्फ में एक टोकरी फेंक दी।

ग्रीष्मकालीन और शरद ऋतु मशरूम

आप न केवल गिरावट में मशरूम चुन सकते हैं। मक्खन, सफेद, बोलेटस जैसे कई अच्छे खाद्य मशरूम हमारे जंगलों में मई के अंत और जून की शुरुआत में दिखाई देने लगते हैं और कभी-कभी सभी गर्मियों में उगते हैं। यह सब मौसम पर निर्भर करता है।

खाद्य मशरूम प्यार लंबे समय तक चलने गीला, गैर-गर्म मौसममई के अंत में और गर्मियों में ऐसा अक्सर नहीं होता है। इसलिए, वसंत और ग्रीष्म मशरूम उतनी बार नहीं पाए जाते हैं जितनी बार हम चाहते हैं, और मशरूम को चुनने का समय केवल गिरावट में आता है।

लेकिन हर शरद ऋतु मशरूम के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन केवल एक ही जिसके दौरान पर्याप्त वर्षा और कोई ठंढ नहीं। यदि पूरा सितंबर बिना बारिश के गुजरा - तो मशरूम का इंतजार न करें।

साल मशरूम हैं और नहीं। आमतौर पर, 3 मशरूम वर्षों के लिए, सूखा शरद ऋतु के साथ एक गैर-कवक है, हालांकि, सटीक नियमितता को भेद करना मुश्किल है - यह सब मौसम के कारकों के संयोजन पर निर्भर करता है।

बड़े होने पर क्या मशरूम

अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक, पहली ठंढ तक मशरूम लेना अच्छा है। बटरफ़िश, ब्राउन बोलेटस, बोलेटस (रेड-हेडेड बोलेटस) जैसे मशरूम आमतौर पर सितंबर के अंत तक बढ़ते हैं - अक्टूबर में, खासकर अगर तापमान 10-12 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो आप शायद ही कभी उन्हें देखते हैं। लेकिन अक्टूबर की शुरुआत पोलिश और पोर्सिनी मशरूम के लिए समय है। अक्टूबर में भी मशरूम दिखाई देते हैं जो ठंढ से पहले हमारे जंगलों में उगते हैं, और कुछ के बाद। हालांकि, शहद agarics, ठंढ के बाद जमे हुए, भस्म नहीं किया जा सकता है - ठंढ के बाद उनमें जहरीला पदार्थ निकलता है।

जब खाद्य मशरूम को काटा जा सकता है। मशरूम पिकर कैलेंडर और सबसे आम मशरूम की संग्रह प्लेट

यूक्रेन में मशरूम सीज़न प्लेट (स्वयं के अवलोकन):

मशरूम पिकर कैलेंडर:

मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय है

कई लोग अब मशरूम लेना पसंद करते हैं, और इंटरनेट और मीडिया के लिए धन्यवाद, लोग अपने शहर के पास के मशरूम स्थानों के बारे में जानेंगे - और सप्ताहांत पर जंगल के पास पटरियों पर कारों का एक पूरा तार बनाया जाता है। इसलिए, बुधवार से शुक्रवार तक या शनिवार को भोर में मशरूम लेने जाना सबसे अच्छा है। रविवार को, यहां तक \u200b\u200bकि शहर के पास सुबह 5 बजे आपको केवल स्लाइस या सबसे छोटा मशरूम मिलेगा जो कि शनिवार को यहां से गुजरने वाले मशरूम बीनने वालों ने नहीं देखा था। इसलिए, यदि आप एक असली मशरूम "हंट" का आनंद लेना चाहते हैं, और बचे हुए को नहीं उठाते हैं, तो सप्ताह के मध्य में एक दिन की छुट्टी लें और मशरूम खाएं।

मशरूम की वृद्धि चंद्र कैलेंडर पर निर्भर नहीं करती है (किसी भी मामले में, मैंने ऐसी निर्भरता पर ध्यान नहीं दिया है और कभी नहीं सुना है), केवल मौसम पर।

मशरूम चुनना भी दिन के समय पर निर्भर नहीं करता है, मशरूम को जल्दी से लेने की परंपरा इस तथ्य से आई है कि हर कोई पहले चुनना चाहता था। व्यक्तिगत रूप से, मैं, एक आश्वस्त उल्लू के रूप में, जल्दी उठने की जहमत नहीं उठाता, आप दोपहर में कुछ किलोग्राम मशरूम भी प्राप्त कर सकते हैं, खासकर एक सप्ताह के दिन।

मशरूम स्थानों

मशरूम को सफलतापूर्वक इकट्ठा करने के लिए, आपको मशरूम के स्थानों को जानने की आवश्यकता है, क्योंकि एक ही जंगल में कई किलोमीटर तक कई मशरूम हो सकते हैं, और 500 मीटर के बाद - कट ऑफ के रूप में। यह कई कारकों के कारण है, जिसमें मायसेलियम का प्रसार भी शामिल है। इसलिए, यदि एक मशरूम वर्ष में आप मशरूम के लिए जंगल में गए, लेकिन एक भी खाद्य नहीं मिला, तो स्थान बदलें। यदि आपको केवल स्लाइस, पुराने साँचे या मशरूम मिलते हैं, तो इसका मतलब है कि वे यहाँ उगते हैं, लेकिन शायद वे पहले ही एकत्र किए जा चुके हैं। इस मामले में, नक्शे पर इस स्थान को चिह्नित करें और एक और दिन, अधिमानतः एक कार्यदिवस पर वहां आएं।

तो, ऊपर संक्षेप में, हम निम्नलिखित निष्कर्ष प्राप्त करते हैं: मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय   - यह शरद ऋतु है, सप्ताह के मध्य में, बारिश के कुछ दिनों बाद, अपेक्षाकृत गर्म पर, लेकिन गर्म दिन नहीं। साथ ही मशरूम के समय का एक अच्छा संकेत है कोहरा और गर्म रातें। रविवार उन जगहों पर मशरूम चुनने के लिए सबसे खराब दिन है, जहां अन्य शनिवार को पहले से ही आ चुके हैं।

पहला मशरूम शुरुआती वसंत में दिखाई देता है और तुरंत सवाल उठता है कि मशरूम कब लेना बेहतर और अधिक उपयोगी है। यह जानना चाहते हैं कि मशरूम कब लेना है, मशरूम कैसे चुनें, यह पता करें कि गर्मी में कौन से मशरूम लेने हैं, अखाद्य मशरूम से खाद्य मशरूम को अलग करना सीखें, मशरूम चुनने पर सुरक्षा नियम जानें? फिर लेख पढ़ें।
इसे पढ़ने के बाद, आपको बस मशरूम पिकर के कैलेंडर को देखना होगा, उचित मशरूम पिकर उपकरण पर स्टॉक करना होगा और शांत शिकार के लिए जंगल में जाना होगा।
क्या वसंत मशरूम चुनना संभव है या क्या यह शरद ऋतु मशरूम के मौसम के इंतजार के लायक है, जंगल में मशरूम कैसे उठाएं? मशरूम को हमेशा जंगल में एकत्र किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि मशरूम को समझना और यह जानना कि कौन सा मशरूम किस समय पर प्रकट होता है, ताकि इसे जहरीले के साथ भ्रमित न करें। जिन लोगों को पता नहीं है कि मशरूम कब लेना चाहिए, एक सरल नियम सीखना चाहिए: मशरूम मई से देर से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है। और यह भी याद रखें कि एक निश्चित अवधि में जंगल में किस तरह के मशरूम उगते हैं। वसंत और गर्मियों के महीने मशरूम के लिए जंगल में लंबी पैदल यात्रा के लिए एक अच्छा समय है।

वसंत में मशरूम कब चुनें।

मशरूम ताकना की शुरुआत शुरुआती वसंत में होती है, जब जंगल में बहुत पहले वसंत मशरूम दिखाई देते हैं। वे चुपचाप शिकार के लिए भूखे मशरूम पिकर्स का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं। वसंत में जंगल में कौन से मशरूम दिखाई देते हैं और उन्हें कब चुनना है?
जब नैतिक मशरूम लेने के लिए।
अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में मोरल की कटाई की जाती है। मोरेल मुख्यतः पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, क्योंकि वे उपजाऊ मिट्टी से प्यार करते हैं। श्रेणी 3 के मशरूम, इसलिए, स्ट्यू करने, भूनने या ठंड से पहले नैतिकता को कम से कम 20 मिनट के लिए तीन बार से अधिक पानी में भिगोना आवश्यक है और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
मशरूम रेनकोट कब लें।
नैतिकता के बाद रेनकोट का समय आता है। आप ग्लेड, घास के मैदान और यहां तक \u200b\u200bकि सड़कों पर रेनकोट पा सकते हैं। बारिश आने के तुरंत बाद रेनकोट। फ्राइड यंग रेनकोट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। संग्रह के दिन उनका उपयोग करें। इटली में सबसे अच्छे मशरूम माने जाते हैं। हमारे देश में वे अल्पज्ञात हैं और अवांछनीय रूप से चौथी श्रेणी में सौंपे जाते हैं।

मशरूम चम्पूजोन कब चुनें।

मई से शैंपेन मिलना शुरू हो जाते हैं और उनका मशरूम का मौसम गिरने तक रहता है। तो सवाल है कि शैंपेन मशरूम कब लेनी है, यह एक बयानबाजी है। जानकारी के लिए, शैंपेन फ्राइड रूप में और सूप में दोनों अच्छे हैं, क्योंकि उनके पास एक स्पष्ट मशरूम सुगंध है। Champignons में उनकी संरचना और विशेष पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को नष्ट करते हैं।

गर्मियों में मशरूम कब लें।

सबसे मूल्यवान ग्रीष्मकालीन मशरूम हैं। जब बरसात की गर्मी निकलती है, तो गर्म मौसम में भी मशरूम की विविधता इतनी समृद्ध होती है कि वे बस सूचीबद्ध नहीं हो सकते हैं। जंगल में गर्मियों में पाए जाने वाले सभी प्रकार के मशरूम शरद ऋतु तक उनके फलने वाले शरीर बनाते हैं। उनमें से कई गिरावट तक बढ़ते हैं, लेकिन मशरूम पिकर उन्हें गर्मियों में इकट्ठा करना पसंद करते हैं।

जून में क्या मशरूम इकट्ठा करना है।

जून में, जंगल में ब्राउन बोलेटस और ऑयली पाए जाने की संभावना है। इसके अलावा, जून रुसुला और गर्मियों के मशरूम में समृद्ध है। जून के अंत में छायादार जंगलों में बहुत सारे चैंटलर और बोलेटस हैं। समाशोधन और किनारों में, आप कई शैम्पेन पा सकते हैं। ऐसे समय में जंगल में, अधिक सूअर और चोंच मिलते हैं। और भटकने के बाद आप मशरूम के राजा से मिल सकते हैं - सीप।

बोलेटस मशरूम को कब इकट्ठा करना है।

जून में, जंगल में आप बोलेटस एकत्र कर सकते हैं, जो मुख्य रूप से बर्च के पेड़ों में उगते हैं। सभी बर्च मशरूम खाद्य मशरूम हैं और भोजन की गुणवत्ता में थोड़ा भिन्न होते हैं। हेज़लनट्स सूप में हर संभव तरीके से अच्छे होते हैं, ग्रेवी में, तले हुए, पीज़ में। वे अचार में स्वादिष्ट हैं। यह जून की गर्मियों की पहली छमाही में दिखाई देता है, लेकिन सभी बोलेटस को अगस्त की दूसरी छमाही से देर से शरद ऋतु तक एकत्र किया जाता है। Boletus cep का निकटतम रिश्तेदार है।
मशरूम बोलेटस कब लें।
पोर्किनी के बाद ट्यूबलर मशरूम में बोलेटस दूसरा स्थान लेता है, पोषण की गुणवत्ता में यह दूसरी श्रेणी से संबंधित है, इसे उबला हुआ, तला हुआ, सूखे और मसालेदार रूप में खाया जाता है। यह सबसे तेजी से बढ़ने वाला मशरूम है। यह सबसे आम और प्रसिद्ध खाद्य मशरूम में से एक है। इस सुरुचिपूर्ण मशरूम को दूसरों के साथ भ्रमित करना असंभव है, इसमें किसी भी जहरीले मशरूम के साथ कोई समानता नहीं है। इसलिए, सवाल यह है कि जून में कौन से मशरूम लेने हैं, इसका जवाब स्पष्ट है - एस्पेन।

मशरूम को कब लें ऑयली।

शंकुधारी वन में तेल एकत्र किया जाता है। ऑइली, फिसलन-से-स्पर्श टोपी के कारण इसे इसका नाम मिला। इसका उपयोग सूप, तला हुआ, नमकीन, अचार, सॉस और साइड डिश में किया जाता है, यह शायद ही कभी सूखने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह भी उपयुक्त है। मशरूम अपेक्षाकृत प्रारंभिक मशरूम हैं, और जून के पहले दिनों से उन्हें साफ देवदार के पेड़ों में काटा जा सकता है। यह अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं रहती है। फिर तितलियां गायब हो जाती हैं और जुलाई की दूसरी छमाही से कहीं गायब हो जाती हैं, और बड़े पैमाने पर अगस्त के मध्य और सितंबर की पहली छमाही से बढ़ती हैं।

जब पोर्चिनी मशरूम लेने के लिए।

जून के अंत में शुरू होकर, एक सफेद मशरूम दिखाई देता है। एक सफेद मशरूम पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में बढ़ता है, यह स्प्रूस, पाइन, ओक और सन्टी के साथ दोस्ती करना पसंद करता है। यह तला हुआ और सूप में ताजा उबला हुआ होता है, भुना हुआ होता है; सूखे, और फिर सूप, बोर्स्च, सेंकना pies, मशरूम कैवियार पकाना। पोर्सिनी मशरूम मैरीनेट करते हैं और उनसे अलग-अलग स्नैक्स बनाते हैं। सफेद मशरूम को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम माना जाता है। सफेद मशरूम की कटाई जून के मध्य से सितंबर के अंत तक की जाती है, जो सबसे बड़ा संग्रह है - अगस्त के दूसरे भाग में।
जुलाई में क्या मशरूम इकट्ठा करना है।

जुलाई में, एक नियम के रूप में, अचार और अचार के लिए मशरूम चुनें? जुलाई मशरूम की फसल का महीना है। अचार बनाने का एक बढ़िया विकल्प है, खासकर पीला। जुलाई में लहरें दिखाई देती हैं: वोल्ज़ानका और गोरे, जो केवल स्तन से थोड़ा नीच हैं। आप केसर दूध मशरूम के स्वाद गुणों से खुद को खुश कर सकते हैं, जिसे जुलाई में बहुत कुछ इकट्ठा किया जा सकता है। केसर मशरूम अद्भुत हैं।

मशरूम कब लें

मशरूम परिवारों में पाए जाते हैं। ये मशरूम ज्यादातर रेतीली मिट्टी, ओक, सन्टी, पाइन - बर्च जंगलों में उगते हैं। जुलाई में सबसे फलदायी - अगस्त। अक्टूबर तक पीले जंगलों को स्प्रूस वनों में एकत्र किया जाता है। मशरूम पहली श्रेणी के मशरूम हैं। केवल नमकीन का उपयोग किया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में कम से कम तीन दिनों के लिए भिगोया जाता है, जिसे कम से कम दो बार बदला जाता है।
मशरूम मशरूम कब एकत्रित करें।

कई मशरूम बीनने वालों ने पहले स्थान पर पाइन या बोरॉन केसर डाला। यह युवा पाइंस में पाया जा सकता है, जो पुराने देवदार जंगलों के घास के किनारों के साथ बढ़ता है। अदरक - पहली श्रेणी का एक मशरूम, सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक। इसका उपयोग नमकीन, डिब्बाबंद और मसालेदार नमकीन में किया जाता है, जो इसके चमकीले नारंगी रंग को संरक्षित करता है। अदरक जुलाई के अंत से अक्टूबर के अंत तक एकत्र किया जा सकता है।

चेंटरली मशरूम कब लें।

अच्छे स्वाद के साथ खाद्य मशरूम, लेकिन कम पोषण मूल्य। पुरानी दुनिया के समशीतोष्ण क्षेत्र के जंगलों में चेंटरेल आम है। चेंटरेल की टोपी उत्तल या सपाट है, फ़नल के आकार की परिपक्वता के लिए, एक पतली अक्सर रेशेदार किनारे के साथ, चिकनी। Chanterelles का उपयोग नमकीन, नमकीन के रूप में किया जाता है, प्रारंभिक उबाल के बिना तला जा सकता है। फल जुलाई से अक्टूबर तक, अक्सर बड़े समूहों में।

अगस्त में क्या मशरूम इकट्ठा करने के लिए।

अगस्त का अंत सबसे अमीर मशरूम का मौसम है। अगस्त में, आपको निश्चित रूप से यह नहीं सोचना होगा कि मशरूम कब लेना है। आप यह सब अगस्त और सितंबर की शुरुआत में कर सकते हैं। अगस्त मशरूम क्या हैं? उपरोक्त सभी मशरूम अगस्त में संग्रह के लिए प्रासंगिक हैं, लेकिन अतिवृद्धि एकत्र नहीं करते हैं। युवा मशरूम, ताजा, कीड़े द्वारा काट नहीं, भोजन के लिए उपयुक्त हैं। इस प्रकार, यदि मशरूम चिंताजनक है - इसे सुरक्षित रूप से फेंक दें।

जब मशरूम शरद ऋतु मशरूम लेने के लिए।

शरद ऋतु शहद agaric (असली) - एक लोकप्रिय और बहुत ही उत्पादक मशरूम जो बड़े समूहों में अगस्त के अंत से देर से शरद ऋतु तक स्टंप, जड़ों, मृत और जीवित चड्डी के पर्णपाती, मुख्य रूप से सन्टी, कम अक्सर शंकुधारी, कभी-कभी जालियों के मोटे में उगता है। शहद एगारिक गर्म व्यंजन पकाने, सुखाने, अचार बनाने, अचार बनाने के लिए अच्छा है। गर्म व्यंजनों के लिए, इन मशरूमों को कम से कम 30 मिनट तक उबालना चाहिए।

मशरूम कब लें।

यह बर्च के पेड़ों के नीचे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। व्यापक मशरूम और बहुत उत्पादक। लहरों और वायलिन वादकों की पहली परत जुलाई के अंत में दिखाई देती है, साथ ही साथ हीदर के फूल के साथ, दूसरी परत - अगस्त के अंत से। आपको गुच्छे पकाने में सक्षम होना चाहिए। वे केवल उन्हें नमकीन खाते हैं। नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को तीन - चार दिनों के लिए भिगोने की जरूरत होती है, हर बार पानी बदलते समय। मसाले के साथ अच्छी तरह से और नमक कुल्ला।

रसूला मशरूम कब एकत्रित करें।

रसूला लगभग सभी जंगलों, क्लीयरिंग और फ्रिंजों में उगता है, लेकिन सड़कों और दुर्लभ युवा सन्टी जंगलों को बिना डूबे हुए पसंद करता है। पहला रसूला जून में काटा जाता है, लेकिन अगस्त में इन मशरूमों में सबसे अधिक फल होता है। हरी और पीली टोपियों वाला रसूला सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। रसूला उबला हुआ, खट्टा क्रीम सॉस में उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार, सूखे और नमकीन है। मशरूम को 5-7 मिनट तक उबालें।

मशरूम लेने के लिए सुरक्षा नियम।

मशरूम के संग्रह के दौरान मशरूम के संग्रह और माइसेलियम के प्रजनन को संरक्षित करने के नियम:
"यदि आप अगली बार फिर से मशरूम की समृद्ध फसल देखने के लिए एक प्रसिद्ध जगह पर आना चाहते हैं, तो मशरूम लेने के नियमों का पालन करें।" अब जब आप मशरूम चुनने में व्यस्त हैं, तो प्रकृति के उपहारों का सम्मान करें। मशरूम इकट्ठा करना, मायसेलियम को छोड़ दें: बेस पर चाकू से मशरूम को सावधानी से काटें और किसी भी स्थिति में इसे जमीन से बाहर न निकालें।
मशरूम बीनने वालों के लिए सुरक्षा नियम:
- मशरूम की पहचान के बिना, इसे काटने के लिए बेहतर नहीं है - सावधानी के साथ मशरूम का इलाज करें, क्योंकि मशरूम एक बहुत ही कपटी उत्पाद है। मशरूम केवल दोस्तों द्वारा एकत्र किए जाने चाहिए - वे जिनमें आप सुनिश्चित हैं।
- यदि गर्मी बरसात में बदल जाती है, तो मशरूम पानी से संतृप्त होते हैं और खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। ऐसे मशरूम को सूखा न करें, वे अभी भी अपना स्वाद खो देते हैं और विषाक्त पदार्थों का स्राव करना शुरू करते हैं।
- घर लौटने पर, आपको बिना किसी देरी के, और तुरंत मशरूम को सुलझाना चाहिए। मशरूम के माध्यम से जाने के बाद, उन्हें एक घंटे के लिए नमकीन ठंडे पानी में डाल दें, इससे अतिरिक्त मेहमान बाहर निकल जाएंगे।
- मशरूम को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए और विश्वसनीय गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए!
मशरूम कैसे लें।
"सुबह सूरज निकलने से पहले मशरूम को सुबह जल्दी उठाया जाता है।" इस मामले में, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- पुराने, अधपके मशरूम न लें। वे मनुष्यों के लिए हानिकारक उत्पादों को जमा करते हैं और पर्यावरण से विदेशी पदार्थों को अवशोषित करते हैं।
- एकत्र मशरूम को तुरंत पृथ्वी, पत्तियों, सुइयों, घास और अन्य कचरे से साफ किया जाता है जो उनका पालन करते हैं। मशरूम को टोकरी में डालकर कैप के साथ और अधिक सही ढंग से रखें - इस तरह वे बेहतर संरक्षित हैं।
उपकरण मशरूम बीनने वाला।
तो, हम मशरूम का मौसम कब खोलते हैं और हमें किन उपकरणों की आवश्यकता होती है? जब आप मशरूम लेने जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक अच्छे तेज चाकू की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह वह है, जो कि माइसेलियम का उल्लंघन किए बिना मशरूम को काटने से बेहतर है, साथ ही एक सुविधाजनक लंबी छड़ी (मशरूम की खोज करते समय अपरिहार्य) लेने के लिए या पत्ती लेने के लिए, साथ ही एक टोकरी या टोकरी।
अनुभवी मशरूम पिकर जानते हैं कि आपको अवश्य लेना चाहिए:
- मशरूम के लिए एक टोकरी;
- मशरूम के लिए एक चाकू;
- मशरूम खोजने के लिए एक छड़ी ;;
- एक प्लास्टर और कीटाणुनाशक के साथ एक प्राथमिक चिकित्सा किट;
- पानी और सैंडविच।
- इलेक्ट्रॉनिक जीपीएस नेविगेटर ;।
- चार्ज बैटरी वाला फोन।
खाद्य मशरूम को कैसे भेद करें।
कैसे पोर्चिनी मशरूम लेने के लिए।
विवरण: पोर्सिनी मशरूम एक मोटे और घने पैर, एक भूरे रंग की टोपी, एक सफेद मांस, एक सुखद स्वाद और गंध द्वारा प्रतिष्ठित है। सीएफ़ ज़हरीले से अलग करने के लिए काफी आसान है।
खतरे: विराम पर विराम, कड़वा स्वाद। पोर्सिनी मशरूम को जहरीले पीले रंग के साथ भ्रमित न करें - कट पर इसका मांस गुलाबी हो जाता है।
मशरूम बोलेटस कैसे इकट्ठा करें।
विवरण: बोलेटस एक घने, भूरी - लाल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, मांस एक विराम पर नीला हो जाता है। तो आप अन्य मशरूम से खाद्य बोलेटस को अलग कर सकते हैं।

बलेटस मशरूम कैसे इकट्ठा करें।
विवरण: कैप बोलेटस को चमकीले तराजू के साथ एक सफेद पैर द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, शीर्ष भूरा होता है, निचला भाग सफेद होता है, मांस सफेद होता है। ये एक खाद्य मशरूम के बीच मुख्य अंतर हैं, जो खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करता है।
खतरा: मशरूम अपने पेड़ के नीचे नहीं बढ़ता है।
ऑयली मशरूम कैसे इकट्ठा करें।
विवरण: निप्पल (ऑयली) में एक पीला पैर होता है और किनारों पर सफेद निशान के साथ एक ही टोपी होती है और एक चिपचिपा, छिलका, घी, ऊपर छिलका जिसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। जहरीले मशरूम को भेद करना सीखें।
खतरा: ब्रेक पर मलिनकिरण, स्पंजी परत लाल, कड़वा स्वाद।
मशरूम मशरूम कैसे इकट्ठा करें।
विवरण: मॉस मक्खियों में एक गहरे हरे या लाल मखमल की टोपी, एक पीले पैर और एक स्पंजी परत होती है। ये मुख्य संकेत हैं जिसके द्वारा खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करना संभव है।
ऑप्सनोस्ट: मखमली की कमी, स्पंजी परत का लाल रंग, कड़वा स्वाद।
चेंटरली मशरूम कैसे लें।
विवरण: चैंटेरेले घने, खूबानी या हल्के नारंगी रंग के होते हैं, टोपी के नीचे की प्लेटें घने और टिकाऊ पैर में आसानी से स्थानांतरित हो जाती हैं। एक परिवर्तनीय मशरूम को एक परिवर्तनीय मशरूम से एक अखाद्य मशरूम में अंतर करने का तरीका।
खतरे: लाल - नारंगी रंग, खाली पैर।
मशरूम मशरूम कैसे इकट्ठा करें।
विवरण: केसर मशरूम - दूधिया रस - नारंगी और स्वाद में कड़वा नहीं है कि इसी रंग का एक कृषि मशरूम। तो डबल मशरूम से खाद्य मशरूम मशरूम को अलग करें।
ऑप्सनोस्ट: सफेद, कड़वा, तीखा दूधिया रस।
मशरूम मशरूम कैसे चुनें।
विवरण: परिवारों द्वारा स्टंप, जड़ों, मृत पेड़ों की टहनियों पर शहद के मशरूम काटे जा रहे हैं। टोपी एक गेरू रंग की होती है, जो बीच से निर्देशित छोटे काले तराजू से ढकी होती है, इसके नीचे सफेद रंग की प्लेटें, पैर पर एक सफेद अंगूठी या फिल्म होती है।
ऑप्सनोस्ट: जमीन पर बढ़ता है, टोपी पीले या लाल रंग की होती है, बिना तराजू के, काले, हरे या भूरे रंग की प्लेटों पर, कोई फिल्म या रिंगलेट नहीं है, एक मिट्टी की गंध है।
मशरूम कैसे लें।
विवरण: एक गांठ - एक पत्ती मशरूम, सफेद, शराबी किनारों के साथ, सफेद और कास्टिक दूधिया रस, बिर्च के बगल में झुंड में बढ़ रहा है। तो आप स्तन को जहरीले और अखाद्य मशरूम से अलग कर सकते हैं।
खतरे: एक प्लेट में दुर्लभ प्लेट, तेज नीलापन और पत्थर की कठोरता, पास में बिर्च की कमी।
मशरूम कैसे लें
विवरण: थ्रश - एक झबरा गुलाबी टोपी के साथ एक प्लेट मशरूम, किनारों के चारों ओर मुड़ा हुआ, सफेद और कास्टिक दूधिया रस। ये जाल की विशिष्ट विशेषताएं हैं।
खतरा: "गलत" टोपी - गुलाबी नहीं, चारों ओर, बिना प्यारे।
कैसे रसेल मशरूम इकट्ठा करने के लिए।
विवरण: रसूला - लैमेलर मशरूम, आसानी से टूटे हुए, विभिन्न रंगों की टोपियां - गुलाबी, भूरा, हरा, त्वचा आसानी से उनसे दूर हो जाती है। तो आप अखाद्य मशरूम से खाद्य रसूला मशरूम को अलग कर सकते हैं। खतरे: लाल या भूरी-काली टोपी, गुलाबी पैर, पैर पर लाल या गहरे रंग की नरम फिल्म, मोटे और सख्त मांस, अप्रिय और कड़वा स्वाद। अब आप जानते हैं कि मशरूम कब लेना है। खैर, संकोच न करें। जून का अंत स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उपयुक्त युवा मशरूम लेने के लिए एक शानदार समय है। आप अभी भी उत्तम मशरूम भोजन के साथ खुद को खुश कर सकते हैं, और शेष दो गर्मियों के महीनों के लिए, अचार और अचार के लिए सुरक्षित रूप से मशरूम ले सकते हैं! एक अच्छा शांत शिकार है!

मशरूम लेने का वीडियो

भारी बारिश हुई है। मशरूम के लिए जंगल में कब जाएं?

बारिश के बाद, तेल वाले पहले दिखाई देते हैं, 2-3 दिनों के बाद, और फिर अन्य मशरूम। फिर भी, अधिकांश मशरूम 3-6 दिनों से मध्यम आकार तक बढ़ते हैं, और वे लगभग 10-14 दिनों तक (क्षय और सड़न के समय तक) रहते हैं। तो, सबसे पहले, रसदार गूदे वाले मशरूम लंबे समय तक नहीं रहते हैं, लेकिन सूखे गूदे वाले मशरूम थोड़ी देर बढ़ते हैं। अनुकूल परिस्थितियों में, 5 दिनों के दौरान, बोलेटस 12 सेंटीमीटर के आकार तक बढ़ता है, सफेद मशरूम 9 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, बोलेटस 7 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, शहद एगारिक 6 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, और चेंटरेल 4 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। एक अनुकूल हवा के तापमान और इष्टतम मिट्टी की नमी, सन्टी छाल, रसूला पर, जमीन से उभरने के 3 दिन बाद ही तेल एकत्र किया जा सकता है; पोरसिनी मशरूम थोड़ी देर तक पकते हैं - 5-9 दिनों तक; बोलेटस को 7 दिनों के बाद एकत्र किया जा सकता है।

खाद्य मशरूम

खाद्य मशरूम को आमतौर पर मशरूम कहा जाता है जिसे स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना खाया जा सकता है, जबकि प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। उनके पास एक उच्च गैस्ट्रोनोमिक मूल्य है।

खाद्य मशरूम मुख्य रूप से अखाद्य और जहरीले से अलग होते हैं, हाइमनोफोर की संरचना, फलने वाले शरीर के आकार और रंग, और केवल पिछले नहीं बल्कि गंध से।

यह अविश्वसनीय, लेकिन सच है: आप वैज्ञानिक रूप से ध्वनि पद्धति का उपयोग करके मशरूम की खोज कर सकते हैं। डेटा एकत्र किया और यूएसएसआर के दिनों में ए। आई। सेमेनोव की प्रणाली में उन्हें संरचित किया। अगर आप सिर्फ जंगल में आए तो क्या करें? निर्भर करता है कि आप किस विशेष जंगल में आए थे। यदि आप किसी व्यक्ति द्वारा विशेष रूप से लगाए गए पेड़ों के बीच खुद को पाते हैं, तो "कंघी" योजना के अनुसार मार्ग उपयुक्त है, जब आप ट्रंक की पंक्तियों के साथ भी नेविगेट कर सकते हैं और क्षेत्र के एक मीटर की याद नहीं करते हैं।
  एक अधिक जटिल संस्करण को एक "कंघी के साथ कंघी" कहा जाता है, लेकिन इलाके में आप एक पेड़ के लिए सटीकता के साथ अपने मार्ग को संरेखित करने की संभावना नहीं रखते हैं, इसलिए बस सिद्धांत को सेवा में ले जाएं।
  खोज का दूसरा तरीका लहर, या ज़िगज़ैग द्वारा है। हम इस तरह से जाते हैं अगर जंगल पारदर्शी हो, यानी कम पेड़ हों।
  एक समाशोधन के लिए आसन्न जंगल के किनारे का निरीक्षण करते समय, अपने पेड़ के आसपास की जगह का निरीक्षण करने के लिए एक फैला हुआ वसंत के सिद्धांत का उपयोग करें।
  इसे ज़िगज़ैग फैशन में कंघी करना शुरू करें। हम जल्दी में नहीं हैं, हम प्रकृति का आनंद लेते हैं, हम पहली टोपी की तलाश में नहीं चलते हैं। धीमी, यहां तक \u200b\u200bकि धीमी, प्रति सेकंड एक कदम - तो आप एक बड़े क्षेत्र को देखेंगे और आप मशरूम को नोटिस कर सकते हैं।
  पहले वाला मिला? बहुत बढ़िया। किसी भी प्रकाश स्तंभ (छड़ी या टोकरी) को उस स्थान पर रखें जहाँ आपने मशरूम पाया था, और उसके चारों ओर एक सर्पिल में चलना शुरू करें।
चुनें कि आपका सर्पिल घूमेगा या आराम करेगा, लेकिन एक सफल खोज की संभावना बढ़ाने के लिए दो दिशाओं में मार्ग पर जाना बेहतर है।
  यदि आप अकेले यात्रा नहीं कर रहे हैं (लेकिन अकेले मशरूम लेने के लिए उबाऊ हैं), तो तरीकों को संयोजित करें। जब कोई किनारे पर पेड़ों की जांच कर रहा है, तो दूसरा व्यक्ति उसी पाठ्यक्रम का पालन कर रहा है, लेकिन एक झिग्जग रास्ते और जंगल में थोड़ा आगे।

इससे पहले कि आप एक स्वतंत्र खोज शुरू करें और मशरूम उठाएं, आपको निश्चित रूप से मुख्य संकेतों से खुद को परिचित करना चाहिए जो मशरूम की विषाक्तता का संकेत दे सकते हैं। अन्यथा, घर में लाया गया लूट पूरे परिवार के गंभीर जहर का कारण बन सकता है - और यह सबसे अच्छा है। तो अखाद्य मशरूम को कैसे भेद किया जाए? और किस तरह की जानकारी रखने योग्य है ताकि टोकरी में केवल सुरक्षित और खाद्य मशरूम हों?

1. हरे रंग के रसूला या शैंपेनोन के विपरीत, पीला ग्रीब को प्लेट के आधार के पास प्लेटों और बैग के आकार के आवरण के साथ हरे रंग के रंग की उपस्थिति के साथ-साथ मशरूम से परिचित गंध की अनुपस्थिति की विशेषता है।
2. यदि एक पोर्सिनी मशरूम के बजाय, एक शैतानी मशरूम उठाया गया था, तो कटौती पर यह पहले गुलाबी हो जाएगा, और फिर एक नीले रंग का टिंट का अधिग्रहण करेगा। लेकिन इस मशरूम के समान एक ओक का पेड़ तुरंत नीला होना शुरू हो जाएगा।
3. झूठी वल्लुई में कोई काटने का निशान नहीं होता है, और इसके गूदे में हॉर्सरैडिश या मूली के समान गंध होती है।
4. यदि कोई जहरीली मिर्ची मशरूम टोकरी में जाती है, तो यह लालिमा के रूप में खुद को बाहर कर देगी।
5. झूठी चेंटरलेस में, रंग उज्ज्वल है, लाल-नारंगी बड़ी प्लेटें उनकी विशेषता हैं।

लेकिन अगर यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए, तो यह अनुभवी मशरूम बीनने वालों की कंपनी में मशरूम के लिए जाना समझदारी होगी।

ताजा स्वादिष्ट मशरूम एक स्पष्ट जंगल में इकट्ठा किया गया और रात के खाने के लिए पकाया गया, सॉसेज के साथ चिकन और पास्ता के साथ पहले से ही खिलाया आलू के लिए एक सुखद और स्वस्थ विकल्प है। आप यह जान सकते हैं कि हमारी वेबसाइट पर लेखों में स्वादिष्ट मशरूम कैसे पकाने हैं, और आज हम बात करेंगे कि मशरूम कब लें।

मशरूम लेने का मौसम शुरुआती वसंत से रहता है और शरद ऋतु के अंत तक रहता है। किसी विशेष प्रजाति के अधिक मशरूम को खोजने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप कब मशरूम ले सकते हैं। चलो सब कुछ क्रम में विचार करें।

मशरूम उठा: क्या, कहाँ और कब?

1. अप्रैल और मई नैतिकता की उपस्थिति का समय है। पर्णपाती जंगलों और उपजाऊ मिट्टी पर उनके लिए देखना सबसे अच्छा है। यदि बेल के आकार की टोपी के साथ नैतिक पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है, तो शंकुधारी वन एक लम्बी टोपी के साथ शंकुधारी नैतिकता में समृद्ध हैं। मोरेल मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, ऐसे मशरूम के कैप भूरे या भूरे रंग के होते हैं। कई लोग इन मशरूमों को जहरीला मानते हैं, लेकिन मशरूम के जहर के पत्तों को पकाने पर (तरल को पूरी तरह से बाहर निकालने की आवश्यकता होती है), और यह तब भी होता है जब मशरूम सूख जाते हैं।
2. मई के अंत में, रेनकोट दिखाई देते हैं। वे सड़कों पर, बगीचों में, समाशोधन और चरागाहों में आसानी से मिल जाते हैं। युवा मशरूम लेना सबसे अच्छा है। रेनकोट के समानांतर में, सीप मशरूम दिखाई देता है (डेड ट्री ट्रंक पर, स्टंप पर, ब्रशवुड और डेडवुड में पाया जा सकता है) और मैदानी शहद एगारिक।
3. गर्मियों की शुरुआत में, भूरे बर्च के पेड़ (सन्टी के पेड़ों में) और बटरफिश (देवदार के जंगलों में) दिखाई देते हैं। इस बिंदु पर, पहले से ही काफी मात्रा में रसूला और काई-मक्खियां हैं।
4. कई लोग पोर्चिनी को सबसे महत्वपूर्ण कवक मानते हैं। कब चुनें पोर्चिनी मशरूम? जून के अंत में, आप पहले से ही उन्हें देवदार और ओक के जंगलों में देख सकते हैं और जंगलों को काट सकते हैं। उसी अवधि में, यह चेरनेल और एस्पेन और बर्च के पास के पेड़ों को इकट्ठा करने का समय है। वे छायादार जंगलों में बढ़ना पसंद करते हैं। आप समाशोधन में जंगलों की तलाश कर सकते हैं, और जंगलों में सूअर।
5. जुलाई नए मशरूम के उद्भव का महीना है। आप इस मशरूम को लगभग किसी भी जंगल में पा सकते हैं।
6. अगस्त काला, पीला और एस्पेन, साथ ही साथ गुलाबी और सफेद तरंगों को इकट्ठा करने का समय है। उज्ज्वल मशरूम किसी भी वनों में - रसाला के जंगलों में पाए जाते हैं।

अगस्त मशरूम के सबसे बड़े पैमाने पर एकत्र होने का समय है। सभी मशरूम पहले से ही दिखाई दिए हैं, और इसलिए जंगलों में उनमें से कई हैं। शरद ऋतु के करीब, कम मशरूम बन जाते हैं। तो, सितंबर देर से रुसुला, लैक्टेरियस, शरद ऋतु मशरूम, सन्टी दलदल को प्रसन्न करेगा। अक्टूबर आपको शरद ऋतु सीप मशरूम और पाइन सफेद मशरूम खोजने की अनुमति देता है। पहली ठंढ के बाद, मशरूम के मौसम को रोकने का समय है।

आमतौर पर यह माना जाता है कि मशरूम का मौसम गर्मियों में होता है और विशेष रूप से शरद ऋतु की पहली छमाही में बूंदाबांदी होती है लेकिन ठंड नहीं होती। वास्तव में, यह शुरुआती वसंत में शुरू होता है और शरद ऋतु के अंत तक रहता है।

इससे पहले, अप्रैल-मई में, दिखाई दें। वे वसा उपजाऊ मिट्टी पर पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं, कम बार वे विलो में पाए जा सकते हैं।

एक ही समय में वे जंगलों में पाए जाते हैं, लेकिन किनारों और ग्लेड्स पर। इस समय और इस तरह के लैमेलर मशरूम के संग्रह के रूप में सफल।

जुलाई में, कई नए मशरूम दिखाई देते हैं, लेकिन विशेष अधीरता के साथ मशरूम पिकर इंतजार कर रहे हैं। नमकीन मशरूम की, स्तन सबसे स्वादिष्ट है। भविष्य के उपयोग के लिए खरीद के लिए बहुत लोकप्रिय हैं और। आप भार के लिए किसी भी जंगल में जा सकते हैं - एक सन्टी जंगल में और एक ऐस्पन के लिए, एक मिश्रित और बहुत घने शंकुधारी जंगल में नहीं। सबसे विभिन्न रंगों के रसूला का परिवार जुलाई में बढ़ता है।

अगस्त के अंत में, मशरूम के मौसम का चरम शुरू होता है, दोनों मशरूम की विविधता और उनकी संख्या के संदर्भ में।

शरद ऋतु के ठंडा होने की शुरुआत के साथ, मशरूम का विकास धीमा हो जाता है और धीरे-धीरे बंद हो जाता है। सितंबर में, दलदली बर्च, हार्वेस्टर, देर से रसूला, और शरद ऋतु मशरूम की कटाई की जाती है।

अक्टूबर में, आप ज्यादातर पाइन सफेद मशरूम, शरद ऋतु कस्तूरी मशरूम पा सकते हैं। फ्रॉस्ट की शुरुआत के साथ, पत्ती गिरने के अंत तक, मशरूम पिकर अब जंगल में नहीं दिखता है।

विभिन्न मशरूमों के संग्रह की तिथियाँ बहुत अनुमानित हैं। जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, मशरूम औसत से पहले या बहुत बाद में दिखाई दे सकते हैं। कुछ मशरूम अचानक बहुत जल्दी दिखाई देते हैं। रियल मशरूम पिकर अवलोकन करते हैं, मशरूम स्पॉट की पहचान करते हैं और उनका अध्ययन करते हैं।

मशरूम इकट्ठा करते समय जो मूल नियम का पालन किया जाना चाहिए, वह केवल प्रसिद्ध मशरूम को इकट्ठा करना है जो सौम्य हैं, ताकि उन्हें बिना किसी डर के खाया जा सके।

कटाई के दौरान हानिकारक और जहरीले से खाद्य मशरूम को कैसे अलग करना है? ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार की मशरूम प्रजातियों में अच्छी तरह से वाकिफ होना चाहिए और बाहरी संकेतों से उन्हें पहचानना होगा। आपको कम से कम मुख्य प्रकार के मशरूम से परिचित होना चाहिए, और अनुभवी मशरूम प्रेमियों के मार्गदर्शन में अपनी पहली खोज शुरू करनी चाहिए।

मशरूम की तलाश में, किसी को न केवल उनकी प्रजातियों का ज्ञान, बल्कि व्यावहारिक कौशल, क्षमता और निपुणता की भी आवश्यकता होती है।

मशरूम पर जा रहे हैं, आपको अपने साथ एक छोटा चाकू, एक कांटा युक्त टिप के साथ एक छड़ी लेनी चाहिए, ताकि घास, सूखी पत्तियों, सुइयों और यहां तक \u200b\u200bकि शाखाओं को धक्का देना अधिक सुविधाजनक हो। मशरूम के लिए सबसे सुविधाजनक कंटेनर एक टोकरी है। बाल्टी, बैकपैक्स और विशेष रूप से प्लास्टिक बैग उपयुक्त नहीं हैं। उनमें, मशरूम "बाहर जला", उखड़ जाती हैं, उखड़ जाती हैं।

यदि मशरूम पानी के साथ अत्यधिक संतृप्त होते हैं, तो यह इंगित करता है कि वे आगे निकल गए हैं या क्षतिग्रस्त हो गए हैं। क्षय की प्रक्रिया में, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, नेरिन जहर, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य कवक जहरीला हो सकता है।

एकत्र मशरूम को तुरंत पृथ्वी, पत्तियों, सुइयों, घास और अन्य मलबे का पालन करते हुए साफ किया जाता है; कीट लार्वा से प्रभावित भागों को हटा दें। पैरों के निचले हिस्सों को भारी मात्रा में काट दिया जाता है। मशरूम को टोकरी में डालकर कैप के साथ और अधिक सही ढंग से रखें - इस तरह वे बेहतर संरक्षित हैं।

केवल घने गूदे वाले युवा मशरूम भोजन के लिए उपयुक्त हैं। पुराने, कृमि, अतिप्रवाह मशरूम को फेंक दिया जाना चाहिए, लेकिन जमीन पर नहीं, जहां यह बेकार सड़ जाएगा। किसी पेड़ या झाड़ी की शाखा पर अपनी टोपी को जकड़ना बेहतर होता है ताकि वह सूख जाए। फिर हवा मशरूम के बीजों को बिखेर देगी - बीजाणु।

मशरूम को सुबह सूरज उगने से पहले ही काटा जाता है। इस मामले में, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूरज द्वारा गर्म किए गए मशरूम, एक मोटी परत में फैलते हैं, जल्दी से बिगड़ते हैं - वे बलगम से ढंक जाते हैं और एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करते हैं। ऐसे मशरूम प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जब आप एक खाद्य मशरूम भर में आते हैं, तो किसी भी स्थिति में इसे जमीन से बाहर नहीं निकालते हैं, लेकिन बेस पर चाकू से इसे सावधानी से काटें, चाकू का हिस्सा जमीन में छोड़ना सुनिश्चित करें -, - ki। इस प्रकार, मशरूम की जगह को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। मशरूम को काटने के बाद, जांच लें कि क्या यह कृमि है। इसके अलावा, एक चाकू के साथ मशरूम काटकर, हम जमीन पर पालन करके उनके संदूषण की संभावना को कम करते हैं।

टोकरियों या लकड़ी के बक्से में मशरूम का परिवहन करना सबसे अच्छा है, जिसमें 2.5 किलोग्राम से अधिक मशरूम नहीं रखते हैं।

रूसी शिकार अखबार

विक्टर फादेव