मशरूम का मौसम शुरू हो गया है, और प्रेमी मूक शिकारजंगल की ओर भागो। और न केवल इसलिए कि दूसरे उन्हें पछाड़ देंगे, बल्कि इसलिए भी कि मशरूम एक छोटा जीवन जीते हैं। मेरे पास उन्हें समय पर इकट्ठा करने का समय नहीं था, और वे पहले से ही बूढ़े और नष्ट हो चुके थे, और सभी प्रकार के कीड़ों और पक्षियों ने इसमें उनकी मदद की।

मशरूम कब तक बढ़ता है?

यह बहुत तेजी से बढ़ता है। जिस क्षण से तथाकथित फलने वाले शरीर की अंतिम परिपक्वता के लिए अल्पविकसित दिखाई देता है, उसमें 10 से 14 दिन लगते हैं। सटीक समय तापमान और मिट्टी पर निर्भर करता है।

क्यों इतनी तेज? जैसा कि आप जानते हैं, कवक माइसेलियम से विकसित होता है, जो वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में बढ़ता है। तो, इस मायसेलियम में, युवा फलने वाले शरीर बनते हैं, जिन्हें वैज्ञानिक रूप से प्रिमोर्डिया कहा जाता है। जैसे ही मौसम अनुकूल होता है, वे तेजी से विकसित होने लगते हैं और लंबाई में फैल जाते हैं।

मशरूम 3-6 दिनों के भीतर औसत आकार तक पहुंच जाता है। कवक की सबसे तेज वृद्धि गर्म अवधि में होती है, जब बारिश होती है और कोहरे बनते हैं। लेकिन आर्द्रता बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, न ही तापमान बहुत कम या बहुत गर्म होना चाहिए। मशरूम तापमान अंतर के तेजी से विकास के लिए उपयुक्त है।

बारिश के बाद के सवाल के लिए, "कोई निश्चित जवाब नहीं दे सकता। मशरूम हमेशा वर्षा के बाद दिखाई नहीं देते हैं। क्योंकि केवल एक ही उच्च आर्द्रताउनके लिए पर्याप्त नहीं है। जब यह गर्म और आर्द्र होता है, तो माइसेलियम अच्छी तरह विकसित होता है।

और कवक की वृद्धि स्वयं कम तापमान से सुगम होती है। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन मायसेलियम के लिए, लगभग 25 डिग्री का तापमान अनुकूल माना जाता है, और 18-20 डिग्री फलने वाले शरीर के विकास के लिए उपयुक्त होते हैं।

लंबाई से अधिक लंबी चौड़ाई

तो मशरूम कब तक बढ़ता है? यह पता चला है कि कुछ मशरूम, जैसे कि रसूला, बोलेटस और बोलेटस, पृथ्वी की सतह पर रेंगने के अगले दिन सचमुच एकत्र किए जा सकते हैं। क्योंकि उनके फलने वाले शरीर पहले भूमिगत हो जाते हैं और सतह पर आ जाते हैं जो पहले से ही लगभग बन चुके होते हैं। और जमीन के नीचे से दिखाई देने के बाद मशरूम कितना बढ़ता है? विविधता के आधार पर भिन्न होता है। विशाल मशरूम हैं जो प्रति घंटे आधा मीटर बढ़ सकते हैं। लेकिन औसतन, मशरूम प्रति दिन 1-1.5 सेंटीमीटर बढ़ते हैं। इसके अलावा, यदि पहले 5-8 दिनों में वे पैरों की ऊंचाई और टोपी की चौड़ाई दोनों में लगभग समान रूप से बढ़ते हैं, तो में आखरी दिनकवक की सामान्य वृद्धि रुक ​​जाती है, और टोपी का व्यास बढ़ता रहता है।

कितना बढ़ रहा है बेहतरीन किस्म?

पृथ्वी की सतह पर, मशरूम, प्रजातियों के आधार पर, 10 से 12 या 14 दिनों तक जीवित रहते हैं। बोलेटस और बोलेटस की तरह, 11 दिन जीवित रहते हैं। बोलेटस, चेंटरेल, शहद अगरिक 10 दिनों के भीतर संग्रह के लिए अच्छे हैं। मोरेल और टांके सबसे तेजी से खराब होते हैं - 6 दिनों में। लेकिन मशरूम, दूध मशरूम, सीप मशरूम मशरूम बीनने वाले और पूरे 12 दिनों तक इंतजार करेंगे।

सफेद कवक के बारे में यह भी जाना जाता है कि पांच दिनों के बाद, अनुकूल परिस्थितियों में, यह औसतन 9 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, और इन दिनों इसका वजन प्रति दिन औसतन 40 ग्राम बढ़ जाता है।

तो कवक कितना बढ़ता है यह उसके प्रकार, तापमान पर निर्भर करता है, और जैसे ही कवक का विकास बंद हो जाता है, सचमुच एक दिन में यह गिरना शुरू हो जाएगा। हालाँकि, इसका केवल एक ही मतलब है: उसके विवाद पके हुए हैं। विभिन्न प्रकार के कीड़े, पक्षी और जानवर उन्हें जल्दी से जमीन पर फैला देंगे और नए मशरूम के अंकुरण को बढ़ावा देंगे।

शरद ऋतु वर्षा ऋतु है, जिसका अर्थ है मशरूम का मौसम! हम में से प्रत्येक, जो इस भीषण मौसम के दौरान ग्रामीण इलाकों में रहा है, प्रकृति के इस स्वादिष्ट उपहार से भरी बड़ी टोकरियों के साथ बड़ी संख्या में मशरूम बीनने वालों को देख सकता है। हां, और बहुत से लोग अपना सप्ताहांत प्रकृति के साथ एकता में बिताना पसंद करते हैं, जंगल में घूमना और पोर्सिनी मशरूम, शहद अगरिक, रसूला, मशरूम के साथ स्टॉक भरना।

लेकिन आप उनका पालन कब करते हैं? यदि अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि यह या वह मशरूम कितनी देर तक बढ़ता है, तो शुरुआती अक्सर बारिश के तुरंत बाद जंगल में भाग जाते हैं, लेकिन अपने जूतों पर गंदगी के अलावा कुछ भी इकट्ठा नहीं करते हैं। इसलिए आज हम बात करेंगे कि बारिश के बाद प्रकृति के उपहारों के लिए कब जाएं।

मशरूम क्या है

मशरूम कितनी तेजी से बढ़ सकता है, इस सवाल का जवाब देने के लिए, आपको सबसे पहले उनके विकास की विशेषताओं के बारे में बात करनी होगी। सबसे पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे वर्गीकरण के तीन राज्यों में से एक के प्रतिनिधि हैं। प्रजातियांजीव जंतु। इसलिए, हम इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि मशरूम पौधे नहीं हैं, और इससे भी ज्यादा जानवर नहीं हैं। वे पूरी तरह से अलग जीव हैं।

वास्तव में, मशरूम एक फल है जो एक विशेष वनस्पति शरीर - मायसेलियम से बढ़ता है। बाहर आप जो देखते हैं वह वास्तव में इस जीव का एक छोटा सा अंश है। वास्तव में, माइसेलियम एक संपूर्ण प्रणाली है, जिसकी शाखाएं गहराई तक भूमिगत हो सकती हैं। यह लगातार बढ़ रहा है, अपने आप में जमा हो रहा है पोषक तत्त्व, लेकिन एक निश्चित अवधि में ही फल देना शुरू कर देता है।

तुरंत, हम ध्यान दें कि कवक का विनाश उपस्थिति के 24 घंटे बाद ही शुरू हो जाता है, इसलिए आपको समय पर जंगल जाने की जरूरत है!

हमारे देश के जंगलों में हम जितने भी मशरूम इकट्ठा करते हैं उनमें से अधिकांश 14 दिनों के भीतर पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं। यह अवधि फल को पूरी तरह से पकने और आवश्यक आकार और आकार लेने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, कुछ मामलों में, पूर्ण परिपक्वता के लिए 5-7 दिन पर्याप्त होते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम न केवल ऊंचाई में, बल्कि चौड़ाई में भी बढ़ता है। इसके अलावा, भ्रूण की ऊपरी वृद्धि समाप्त होने के बाद भी तना और टोपी दोनों व्यास में बढ़ते रहते हैं। हालांकि, मशरूम का निचला हिस्सा पूरी तरह से परिपक्व हो जाने के बाद भी टोपी का बढ़ना बंद नहीं होता है। तथ्य यह है कि पैर फल के शीर्ष को माइसेलियम से जोड़ता है, जो पोषक तत्वों का एक स्रोत है। मायसेलियम के धागे, ऊपर उठते हुए, एक दूसरे से जुड़े होते हैं और एक फलने वाले शरीर जैसा कुछ बनाते हैं। इस प्रकार, सचमुच 5-14 दिनों में हम एक पूर्ण विकसित मशरूम देखेंगे जिसे घर ले जाया जा सकता है।

याद रखें, मशरूम को काटने से पहले उसकी जांच जरूर कर लेनी चाहिए। प्रारंभिक परीक्षा एक महत्वपूर्ण उपाय है जो आपको अपना स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देगा। प्रत्येक मशरूम बीनने वाला जानता है कि वे दो मुख्य प्रकारों में विभाजित हैं:

1. खाद्य।
2. अखाद्य।

साथ अखाद्य मशरूमसब साफ़। उनकी संरचना में इतनी ताकत का जहर होता है कि हमारे ग्रह के सबसे जहरीले जानवर और पौधे भी ईर्ष्या कर सकते हैं। लेकिन जहां तक ​​संबंध है खाने योग्य मशरूम, उन्हें सड़कों के पास कभी भी इकट्ठा न करें। जीवों की विशेषता इस प्रकार केसब कुछ जमा करने की क्षमता है जहरीला पदार्थजो मिट्टी में समा जाता है। निकास गैसों से जहरीली धातुएं जमीन में प्रवेश करती हैं, जिसके बाद वे जमीन में जमा हो जाती हैं। माइसेलियम पोषक तत्वों की तलाश में उन्हें अवशोषित करता है। इसलिए, यदि आप पहली बार मशरूम के लिए जाने का फैसला करते हैं, तो जितना संभव हो सके पटरियों से दूर जाने का प्रयास करें। इसके अलावा, अधिकांश जंगलों में मशरूम बीनने वालों द्वारा उपयोग किए जाने वाले विशेष रास्ते हैं, जितना हो सके उनके बारे में जानें।

इसलिए, हमने पता लगाया कि मशरूम क्या हैं, और उनकी कुछ विशेषताओं का पता लगाया। इसके बाद, आइए बात करते हैं कि अच्छी बारिश के बाद आपको उनके बढ़ने के लिए कितने समय तक इंतजार करना होगा।

जंगल में कब जाना है

कृपया ध्यान दें कि जंगलों में मशरूम प्रति दिन कई सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। फलों की वृद्धि दर इस प्रकार है:

1. ऐस्पन मशरूम।
2. मशरूम।
3. बोलेटस।
4. शहद मशरूम।
5. चेंटरेलेस।

मशरूम, किसी भी अन्य जीवित जीवों की तरह, कई विकास विशेषताएं हैं। इसलिए, प्रकार के आधार पर, फल पकने की गति भी भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, यदि बोलेटस 5 दिनों के बाद पूरी तरह से बनने में सक्षम है, तो उसी अवधि के लिए चेंटरेल इन संकेतकों का अधिकतम एक तिहाई प्राप्त करेगा। कई वर्षों से संग्रह कर रहे मशरूम बीनने वाले वर्ष के तीन मुख्य समय में अंतर करते हैं जब आप पा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीमशरूम। सबसे पहले, इनमें शामिल हैं:

1. मई के अंत से जून के अंत तक।
2. जुलाई के अंत से शुरू होने वाले कुछ सप्ताह (मौसम की अनुमति)।
3. उसी क्षण से पेड़ों से पत्ते गिरने लगते हैं।

इसलिए, यदि आप खुद को मशरूम बीनने वाले के रूप में आज़माना चाहते हैं, तो मई के अंत से सितंबर के अंत तक छुट्टी पर जाने का प्रयास करें। तब आपके पास तलने से लेकर संरक्षण तक विभिन्न रूपों में मशरूम के साथ अपने घरेलू स्टॉक को फिर से भरने के लिए पर्याप्त समय होगा।

हालांकि, मशरूम की पूर्ण वृद्धि के लिए केवल मौसम ही पर्याप्त नहीं है। माइक्रेलर किस्में तभी विकसित होती हैं जब प्रकृति इसके लिए कुछ शर्तें बनाती है। विशेष रूप से, उनमें से तीन हैं:

1. हवा की प्रचुरता।
2. उपयुक्त तापमान।
3. इष्टतम आर्द्रता।

जैसा कि आप जानते हैं कि मशरूम बारिश के बाद उगते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस अवधि के दौरान मिट्टी नमी से संतृप्त होती है, जो है शर्तमिसेल के तंतु के विकास के लिए। हालांकि, कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है अच्छा तापमान. माना जाता है कि सबसे अच्छा तरीकाफल विकसित होते हैं तापमान व्यवस्था 10-20 डिग्री सेल्सियस। जहां तक ​​हवा का सवाल है, जैसा कि आप जानते हैं, यह जंगलों में काफी है। लेकिन घर पर, यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए, जो लोग घर पर सीप मशरूम या मशरूम उगाने की कोशिश करते हैं, उन्हें अक्सर कोई परिणाम नहीं मिलता है अगर वे इस शर्त का पालन नहीं करते हैं।

हालांकि, यह जानना जरूरी है कि यदि आवश्यक हो तो मौसम, मशरूम निर्दिष्ट समय पर तुरंत प्रकट नहीं होंगे। उनके गठन के लिए, आपको मायसेलियम के पूर्ण गठन की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, इसलिए फल "मशरूम" अवधि के विभिन्न दिनों में दिखाई दे सकते हैं। मशरूम के प्रजनन और विकास की प्रक्रिया पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से होती है, एक व्यक्ति उनकी परिपक्वता की प्रक्रिया को तेज नहीं करता है।

याद रखें, एक पूर्ण फसल काटने के लिए, आपको बारिश के कुछ दिनों बाद जंगल से गुजरना पड़ता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वही बोलेटस सतह पर 10 घंटे बाद दिखाई दे सकता है जमीन गिर जाएगीपिछले भूसे। फिर, यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि आप किस प्रकार की "मशरूम" अवधि में जा रहे हैं। तो, मई-जून में, मशरूम सबसे तेजी से पकते हैं। लेकिन जब शरद ऋतु की बात आती है, तो विकास बहुत धीमा हो जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सितंबर और अक्टूबर की कुछ किस्मों के फल बारिश बीतने के 3 दिन बाद ही उग सकते हैं।

शरद ऋतु का समय न केवल उस सुंदरता के लिए प्रसिद्ध है जिसके लिए तैयार किया जा रहा है सीतनिद्रा, प्रकृति, लेकिन उनके उपहारों के साथ भी। और यह इस बारे में नहीं होगा कि हमने अपने बगीचे में क्या उगाया है, बल्कि इस बारे में है कि हमारे जंगलों में क्या समृद्ध है। अर्थात्, मशरूम। इसके अलावा, इनके साथ अद्भुत जीवप्रकृति का इससे बहुत लेना-देना है लोक संकेतऔर अंधविश्वास जो मशरूम बीनने वालों ने देखा।

लक्षण

आप सभी मशरूम खा सकते हैं, यहाँ उनमें से कुछ ही हैं - जीवन में केवल एक बार।मशरूम के बारे में कई संकेत आधुनिक लोगपरिचित नहीं है, लेकिन हर कोई यह जानता है। मुद्दा यह है कि किसी भी मामले में आपको मशरूम नहीं लेना चाहिए जो आप नहीं जानते हैं। इसे जहर दें स्वादिष्ट व्यंजनबहुत सरल हो सकता है। लेकिन बात सिर्फ इतनी ही नहीं है। ऐसे मशरूम हैं जिन्हें आप एक साल तक खा सकते हैं, दो, तीन, और फिर अचानक बहुत बीमार हो जाते हैं और मर भी जाते हैं। इन मशरूमों में सूअर भी शामिल हैं। पहले, उन्हें आनंद के साथ एकत्र किया जाता था, नमकीन, अचार और खाया जाता था। लेकिन आज यह पहले ही साबित हो चुका है कि वे जहरीले होते हैं, केवल उनका जहर तुरंत काम नहीं करता है, लेकिन कई सालों तक शरीर में जमा रहता है, और फिर यह "गोली मार" सकता है ताकि किसी व्यक्ति को बचाना संभव न हो।

अगर घर की दीवार पर मशरूम उग जाए तो उसमें रहने वाला व्यक्ति धनवान हो जाता है।यह देखा गया है कि अक्सर एक व्यक्ति जिस पर पूरे मन से विश्वास करता है उसका सच होना निश्चित है। लेकिन में इस मामले मेंइसका इस चिन्ह से कोई लेना-देना नहीं है। आप विश्वास कर सकते हैं कि अगर आपको नौकरी से निकाल दिया गया तो आप अमीर बन जाएंगे, लेकिन अगर आप पूरे दिल से इसमें हैं, तो कुछ भी काम नहीं करेगा। तो उन लोगों के लिए जो संकेतों को सुनते हैं, लेकिन उन पर आँख बंद करके विश्वास नहीं करते हैं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर की दीवार पर उगने वाले मशरूम दीवारों के विनाश के अलावा कुछ नहीं लाएंगे। अगर आपको एक दीवार की मरम्मत करनी है, या बिल्कुल बनाना है, तो क्या आप करेंगे? दीवारों की इस बीमारी से तुरंत छुटकारा पाना ही सबसे अच्छा है, नहीं तो आप रोज़मर्रा की बहुत सारी परेशानियाँ खड़ी कर सकते हैं।

यदि आप एक छोटा मशरूम देखते हैं और इसे और बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह अब और नहीं बढ़ेगा।यह लोकप्रिय रूप से माना जाता है कि मशरूम तभी तक बढ़ता है जब तक कोई उसे नहीं देखता। इंसान की कोई भी नज़र एक बुरी नज़र होती है जो उसे आगे बढ़ने नहीं देती। बेशक, सदियों के मानव अवलोकन को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। लेकिन किसी ने बैठकर हर छोटे मशरूम को नहीं देखा जो उन्होंने देखा था। हो सकता है कि किसी ने उगाए गए मशरूम को काट दिया हो, और उस जगह के बगल में एक और छोटा हो गया हो। आखिरकार, वे बहुत जल्दी बढ़ते हैं। जहां दो दिन पहले कुछ नहीं था, वहां आज एक शानदार वन प्राणी हो सकता है।

यदि कोई व्यक्ति धरती के आगे झुकना पसंद करता है, तो उसे मशरूम के बिना नहीं छोड़ा जाएगा।यहां बहस करने की कोई जरूरत नहीं है। यह कड़ी मेहनत के बारे में है। मशरूम कैसे बढ़ते हैं? वे पत्तियों के नीचे, गिरी हुई सुइयों के नीचे छिप सकते हैं। खोजने के क्रम में अच्छा मशरूम, आपको प्रत्येक ट्यूबरकल के नीचे देखने की जरूरत है, लेकिन ताकि मायसेलियम क्षतिग्रस्त न हो। ऐसा करने के लिए, न केवल जमीन में एक छड़ी चुनना आवश्यक है, बल्कि झुकना भी है, ध्यान से पत्ती के नीचे देखें। तुम देखो, सबसे सुंदर मशरूम मिल सकता है। और कोई पूरे जंगल में घूम सकता है, इसलिए कुछ भी नहीं मिलता।

जमीन से फटा हुआ मशरूम हमेशा के लिए मर जाता है।यह कथन केवल एक संकेत की तरह दिखता है, वास्तव में - यही वास्तविक नियम है जिसका पालन किसी भी व्यक्ति को करना चाहिए जो जंगल में फसल काटने के लिए जाता है। यदि आप मशरूम इकट्ठा करते हैं जिसमें टोपी के नीचे प्लेटें होती हैं, उदाहरण के लिए, रसूला, तो उन्हें केवल चाकू से काटने की जरूरत है। लेकिन अगर आपको ऐसे नमूने मिलते हैं जिनमें टोपी के नीचे स्पंज होता है, उदाहरण के लिए, सफेद, बोलेटस, बोलेटस, पोलिश या बटरडिश, तो उन्हें जमीन से बाहर निकालने की जरूरत है। और सुनिश्चित करें कि जिस स्थान पर आपने मशरूम उठाया था, उसे पृथ्वी के साथ छिड़का जाना चाहिए और अधिमानतः नीचे रौंद दिया जाना चाहिए। इस मामले में, इस जगह और अगले साल आप अच्छी फसल ले पाएंगे, और माइसेलियम बरकरार रहेगा। हमने किसी तरह इस तथ्य का सामना किया कि आलसी लोग मशरूम के लिए आते थे। वे बस जंगल से गुजरे और एक रेक को अपने पीछे खींच लिया। कुछ भी अच्छा लिया। यह उनके बाद सबसे अधिक है मशरूम के स्थानउसके बाद, सात साल तक कुछ भी नहीं बढ़ा, न तो खाने योग्य और न ही जहरीला। खराब करना आसान है, लेकिन हर साल एक फसल प्राप्त करना बेहतर है।

जहां भी आपको एक मशरूम मिले, दूसरे की तलाश करें।कवक वास्तव में दूर तक फैला है। इसलिए, यदि आप एक अच्छा मशरूम पाते हैं, तो नीचे बैठना सुनिश्चित करें, और जब आप पाए गए मशरूम की सफाई कर रहे हों, तो चारों ओर देखें। यदि आप ध्यान से देखें, तो आप निश्चित रूप से कम से कम एक और पाएंगे, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो अधिक। इस नियम का कई बार परीक्षण किया गया है और हमेशा काम किया है।

जब मिडज उड़ने लगते हैं, तो आपको टोकरियाँ तैयार करने की आवश्यकता होती है।मशरूम व्यावहारिक रूप से पाए जा सकते हैं। जैसे ही भारी बारिश होती है, वे वसंत ऋतु में दिखाई देने लगते हैं। गर्मियों में मशरूम की कुछ किस्में भी उगती हैं। सर्दियों में भी, बर्फ के नीचे, आप मशरूम खोद सकते हैं यदि आप जानते हैं कि वे कहाँ उगते हैं। हमारा एक मित्र सर्दियों में विशेष रूप से मशरूम खाने गया था। उन्होंने कहा कि इस समय मशरूम कांच के होते हुए भी कीड़े नहीं खाते थे। लेकिन सबसे सबसे अच्छा समयमशरूम लेने के लिए - यह। यह इस समय था कि ठंड के मौसम के दृष्टिकोण को महसूस करते हुए, लोगों ने घुसपैठ करना शुरू कर दिया। इसलिए, लोग कहते हैं कि अगर मिडज परेशान हो गए हैं, तो यह मशरूम का समय है।

जब पाइन को सुनहरे पराग के साथ छिड़का जाता है, तो उस वर्ष तितलियां झुंड में चली जाएंगी।इस मामले में, यह एक आलंकारिक अभिव्यक्ति है। पाइन है सदाबहार, यह शायद ही कभी पीली सुइयों के साथ देखा जाता है जब तक कि पेड़ बीमार न हो। लोगों ने देखा है कि हर तीन या चार साल में एक रहस्यमयी सुनहरे रंग का एक अतुलनीय पराग गिरी हुई चीड़ की सुइयों के बगल में गिरता है। जीवविज्ञानी भी इस घटना की व्याख्या नहीं करते हैं। लेकिन इन वर्षों में आप तेल की सबसे बड़ी फसल काट सकते हैं - सबसे अधिक स्वादिष्ट मशरूममैरिनेड के लिए।

यदि बादल जंगल की चोटियों से चिपकना शुरू कर दें, तो एक टोकरी लें और मशरूम के लिए जाएं।कम बादल कोहरे का निर्माण कर रहे हैं। जब घना कोहरा पृथ्वी पर फैलता है, इसलिए पृथ्वी गीली होती है। और अच्छे मशरूम विकास के लिए सबसे अच्छा क्या है? बेशक, नमी! तो यह पता चला है कि ऐसी परिस्थितियों में आप हमेशा अच्छी फसल के साथ जंगल से लौट सकते हैं।

अगर चुपचाप और बिना हवा के बारिश हो रही है, तो यह मशरूम इकट्ठा करने का समय है। तेज़ हवाएंभारी बारिश के साथ - यह विशिष्ट है, लेकिन शरद ऋतु के लिए नहीं। शरद ऋतु में बारिश होती है। प्रचुर? हां। लेकिन चरम स्थितियों की अब उम्मीद नहीं की जा सकती है। इसलिए किसी भी बारिश को शांत माना जाएगा। तो, हर बारिश एक संकेत है, एक टोकरी ले लो और जंगल में भाग जाओ।

जंगल में बहुत सारे फ्लाई एगारिक्स हैं, जिसका अर्थ है कि आप बहुत सारे गोरों की भी उम्मीद कर सकते हैं।दरअसल, इन कवक की वृद्धि की स्थिति बहुत समान है। अंतर केवल इतना है कि उनमें से कुछ जहरीले होते हैं, जबकि अन्य खाए जा सकते हैं और डर नहीं सकते। हालाँकि, वास्तव में एक संबंध है। हालांकि, फ्लाई एगारिक्स हमेशा दृष्टि में होते हैं, और गोरे छिपते हैं। लेकिन जो इस चिन्ह को जानना चाहता है, वह हमेशा पोर्चिनी मशरूम की एक पूरी टोकरी इकट्ठा करने में सक्षम होगा, और शायद एक से भी ज्यादा। इस अवसर पर एक और संकेत है - लाल मक्खी एगारिक पोर्चिनी मशरूम को रास्ता दिखाता है। फ्लाई एगारिक्स के लिए जाएं - आपको निश्चित रूप से सबसे विशिष्ट मशरूम मिलेंगे।

जब शाम को बारिश हो, तो सुबह मशरूम की प्रतीक्षा करें।मशरूम वास्तव में तेजी से बढ़ते हैं। और वे ज्यादातर रात में बढ़ते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि लोग हर उस चीज के बारे में बात करते हैं जो जल्दी दिखाई देती है, मशरूम की तरह बढ़ती है। अक्सर, जो लोग मौसम से हर दिन मशरूम के लिए जाते हैं, वे देखते हैं कि जहां कल कुछ भी नहीं था, वहां आज भी मशरूम बढ़ रहे हैं।

यदि आपको सफेद वाला मिल जाए, तो रुकें।मशरूम सामान्य पौधों की तरह नहीं उगते। उनकी जड़ें - मायसेलियम - कई दसियों मीटर तक फैल सकती हैं। इसलिए, मशरूम कहीं भी दिखाई दे सकते हैं। यदि आप एक सफेद मशरूम खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, और न केवल एक सफेद, तो रुकना सुनिश्चित करें और ध्यान से चारों ओर देखें। ऐसा नहीं हो सकता कि इस जगह पर वह अकेला था। जब एक चौकस मशरूम बीनने वाला चारों ओर देखता है, तो यह लगभग हमेशा पता चलता है कि वह एक अच्छे फलदायी समाशोधन पर उतरा है।

अगर जंगल में रास्तों को साँचे से ढँक दिया जाए, तो इस साल बहुत सारे मशरूम होंगे।लोग इस शगुन को पवित्र रूप से मानते हैं। तथ्य यह है कि मशरूम भी मोल्ड होते हैं, वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। यदि जंगल के रास्तों पर फफूंद लग जाए तो इसका मतलब है कि मशरूम की अच्छी फसल के लिए सबसे उपयुक्त मौसम आ गया है।

और सर्दियों में मैं एक कवक खाऊंगा, लेकिन गहरी बर्फ।आमतौर पर सर्दियों में कोई भी मशरूम नहीं उठाता। आप बर्फ के नीचे कुछ भी नहीं देख सकते हैं। हालांकि, पुराने लोगों का दावा है कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला हमेशा बर्फ के नीचे मशरूम ढूंढ सकता है। अक्सर, इस अनुभव का उपयोग उस स्थिति में किया जाता है, जब परिस्थितियों की इच्छा से, किसी को जंगल में आग से रात बितानी पड़ती है। बर्फ के नीचे, शरद ऋतु से बचे हुए मशरूम बहुत अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, लेकिन वसंत ऋतु में, जब बर्फ पिघलने लगती है, तो वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। स्प्रिंग मशरूम नहीं खाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि ये स्पंज की तरह सर्दियों के दौरान जमीन पर जमा हुई सारी गंदगी को सोख लेते हैं।

मशरूम उग आया है - आदमी ने अपनी नाक पर खतरा पाया है।हर चीज़ का अपना समय होता है। कम मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है, लेकिन जो स्वादिष्ट और सुरक्षित होंगे। कैसे पुराना मशरूम, अधिक संभावना है कि उन्हें जहर दिया जाए, भले ही वह काफी खाद्य हो। सबसे स्वादिष्ट और सुरक्षित मशरूम तभी होते हैं जब वे छोटे, छोटे होते हैं। पुराने मशरूम पृथ्वी से खराब सब कुछ अवशोषित करते हैं, इसके अलावा, कीड़े उन्हें बहुत प्यार करते हैं।

हर मशरूम बीनने वाला जानना चाहता है कि मशरूम की तलाश कहाँ की जाए

लोगों के बीच मशरूम बीनने वालों से कई तरह के संकेत मिल रहे हैं. और यही वह सब नहीं है जिसके बारे में वे बात कर रहे हैं। जानकार लोग. लेकिन हर व्यक्ति जो जंगल में जाने वाला है, उसे मशरूम के बारे में बुनियादी लक्षण पता होने चाहिए। सबसे पहले, अपना समय बर्बाद न करने के लिए यह उपयोगी है, और दूसरी बात, इस तरह के ज्ञान के साथ, आप बहुत अधिक अच्छे और स्वादिष्ट मशरूम एकत्र कर सकते हैं।

मशरूम हर जगह उगते हैं: जंगलों और घास के मैदानों में, बगीचों और पार्कों में, हेजेज और झाड़ियों के नीचे। वे जंगल की सीमा पर, पहाड़ों में ऊंचे और निचले इलाकों में, नदी घाटियों में पाए जा सकते हैं। वे शहरों और औद्योगिक केंद्रों में मनुष्य का अनुसरण करते हैं, शहर की सड़कों और चौकों के बीच में छोटे-छोटे हरे-भरे क्षेत्रों में, कचरे के ढेर या कारखाने के क्षेत्रों में, यहां तक ​​​​कि पहाड़ की खदानों में भी घुसते हैं। युद्ध के बाद के पहले वर्षों में बमबारी में जर्मन शहरआबादी ने नैतिकता एकत्र की, जो खंडहरों के बीच विशाल उपनिवेशों में फैल गई। कई फूल प्रेमियों को अपने घर के पौधे की जमीन में एक छोटा रसूला या छतरी मशरूम पाकर आश्चर्यचकित होना पड़ा। ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में, मशरूम बस एक संकट बन जाते हैं। पुरानी इमारतों के नम तहखानों में, मशरूम लकड़ी के बीम को नष्ट करके बहुत नुकसान पहुंचाते हैं।

जब ठंड और नम गर्मी समाप्त होती है, तो फसल विशेष रूप से अच्छी होती है! दृष्टांत में:गोरों का असली क्षेत्र!

मशरूम पाए जाने वाले स्थानों की सूची अंतहीन है। सीजन के लिए, आखिरकार, यह शरद ऋतु तक ही सीमित नहीं है, जैसा कि कई शौकिया मानते हैं। बेशक, वर्ष के अन्य समय में प्रजातियों की विविधता इतनी महान नहीं है, लेकिन फिर भी मशरूम वर्ष 1 जनवरी से शुरू होता है और 31 दिसंबर को समाप्त होता है।

स्वादिष्ट मशरूम यूरोप में सर्दियों में भी उगते हैं। और वसंत ऋतु में अच्छे वर्षमशरूम की संख्या पहले से ही इतनी बड़ी है कि सिद्धांत रूप में, वे सभी चार मौसमों के लिए पर्याप्त हैं। मई के अंत में, कम मशरूम होते हैं, और गर्मी के महीनेअक्सर इतने प्रचुर मात्रा में नहीं होते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु का अंत मशरूम का मुख्य मौसम होता है, जब उनकी प्रजातियों और प्रकारों की संख्या लगभग असीमित हो जाती है। देर से शरद ऋतु भी अच्छी फसल लाती है। इस प्रकार समाप्त होता है वार्षिक चक्र, और सर्दियों के पहले दिनों की शुरुआत के साथ (यदि यह हल्का है), तो आप फिर से सर्दियों के मशरूम के लिए जा सकते हैं।

इस प्रकार, मशरूम जमा और मौसम के प्रश्न को निर्दिष्ट किया जा सकता है: कब, कहाँ और किस प्रकार के मशरूम उगते हैं।

जब मशरूम उगते हैं

फलने वाले शरीर के निर्माण के लिए मौसम की स्थिति निर्णायक होती है, न कि वे जो इस समय देखी जाती हैं, बल्कि वे जो पहले देखी गई थीं। लंबी बर्फीली सर्दियों के बाद या बहुत शुष्क गर्मी के बाद, मशरूम एक ही समय में दिखाई नहीं देते हैं जैसे कि हल्की सर्दी या भीषण गर्मी के बाद। मशरूम की वृद्धि - अवधि के संदर्भ में और उनकी संख्या के संदर्भ में - नमी और तापमान जैसे कारकों से निर्णायक रूप से प्रभावित होती है। लेकिन सिद्धांत रूप में, वे वर्ष जब वर्षा की मात्रा औसत मानदंडों से अधिक हो जाती है, मशरूम के लिए सूखे की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं।

निचले राइन मध्य छत पर दस वर्षों के अवलोकन के नतीजे बताते हैं कि पहली नैतिकता यहां 12 मार्च के आसपास बढ़ सकती है, लेकिन 9 मई के आसपास भी। तो अंतर लगभग आठ सप्ताह का है! मोरेल्स लगभग एक महीने तक जीवित रहते हैं, और फिर उनका सारा वैभव गायब हो जाता है।

सर्दी

कुछ कवक के फलने वाले शरीर (उदाहरण के लिए, बारहमासी टिंडर कवक) वर्ष के किसी भी समय पेड़ की चड्डी पर पाए जा सकते हैं। लेकिन उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो सिर्फ सर्दियों में मृत पर्णपाती चड्डी पर अपने फलने वाले शरीर बनाते हैं और बड़ी कॉलोनियों में बस जाते हैं। हालांकि, इस तरह के सभी मशरूम भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं।

मशरूम बीनने वालों में कुछ ऐसे भी हैं जो ठंड के मौसम में भी अपने जुनून को मात नहीं दे पाते हैं! वे अपनी भूमि के चारों ओर घूमते हैं, कुछ मशरूम के अवशेष ढूंढते हैं और अगले मौसम के लिए इन स्थानों को चिह्नित करते हैं। वे पुराने स्टंप पर पाते हैं, उदाहरण के लिए, पफबॉल के भूरे रंग के स्पंजी गोले जो उनके बीजाणुओं, या कुछ बंजर पैरों को बाहर निकाल देते हैं। ठंडे जंगल में, आप अक्सर काले रंग के रसूला के ममीकृत फलने वाले शरीर देख सकते हैं। बेशक, एक जिज्ञासु व्यक्ति के रास्ते में आने वाले ये सभी मशरूम लंबे समय से अखाद्य हैं। लेकिन दो उत्कृष्ट मशरूम हैं जो किसी को भी आकर्षित कर सकते हैं: यह ऑयस्टर मशरूम (सीप मशरूम) और शीतकालीन शहद अगरिक है। यूरोप में, उनके फलने वाले शरीर बनते हैं देर से शरद ऋतुवसंत तक, बेशक, मौसम बहुत ठंडा नहीं है।

ऑइस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रेटस)घर पर कहीं भी महसूस होता है पतझडी वन. एक विशेष इच्छा के साथ, वह मृत मृत पेड़ों पर बैठ जाती है। पुरानी चड्डी की दरारों में - ज्यादातर बीच - सीप मशरूम कभी-कभी एक मीटर की ऊंचाई पर तंग कॉलोनियों में उगते हैं, और ऐसा ही एक ट्रंक हमें मशरूम के मौसम के बाहर कई हफ्तों तक ताजा मशरूम प्रदान कर सकता है। सीप मशरूम सबसे अधिक बार चिनार, विलो और लार्च पर पाए जाते हैं। संभवतः, इन मशरूमों की संख्या उन खेतों के पास है जहां उन्हें "सब्जी वील" के रूप में पाला जाता है, हवा की सहायता से लगातार बढ़ रही है।

एक विशाल रेनकोट के अवशेष मशरूम बीनने वाले को दिखाते हैं कि अगले साल शिकार के लिए कहाँ जाना है

और यहाँ शीतकालीन शहद एगारिक है (फ्लैमुलीना वेलुटिप्स)हर जगह नरम लकड़ी पसंद करते हैं - विलो और चिनार। यह एक उत्कृष्ट खाद्य मशरूम है; वैसे लोग इसे विंटर मशरूम कहते हैं और कई इलाकों में इनकी कटाई बड़े मजे से की जाती है। सच है, इसे जहरीले (!) सल्फर-पीले झूठे-उद्घाटन के साथ भ्रमित किया जा सकता है, क्योंकि यह सर्दियों में अपने फलने वाले शरीर भी बनाता है, अगर यह पर्याप्त गर्म हो। ईंट-लाल झूठी शहद अगरिक और ग्रे लैमेलर झूठी शहद एगारिक वही करते हैं। इनमें से पहला बेस्वाद है, और दूसरा एक उत्कृष्ट खाद्य मशरूम है (यह केवल शंकुधारी पेड़ों के स्टंप पर बसता है। पृष्ठ 40 पर तालिका में सर्दियों में मशरूम उगते हुए दिखाया गया है।

वसंत

यूरोपीय मशरूम वर्ष की पहली चोटी मार्च, अप्रैल और मई के महीने हैं (तालिका देखें)। बर्फ का आवरण अभी तक नहीं पिघला है, और पहाड़ियों पर स्थित जंगलों में, मार्च हाइग्रोफोर के फलने वाले शरीर पहले से ही दिखाई दे रहे हैं। इस समय, मैदानी इलाकों में अभी तक खाने योग्य और स्वादिष्ट मशरूम नहीं हैं।

एक व्यापक वसंत मशरूम, जो मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी पर या पर्णपाती लकड़ी के अवशेषों पर देवदार के जंगलों में उगता है, वसंत नैतिक है। यह एक उत्कृष्ट खाद्य मशरूम के रूप में बेचा जाता था, लेकिन अब यह साबित हो गया है कि ठीक से संसाधित होने पर भी यह घातक हो सकता है। स्प्रिंग मोरेल को लंबे समय से खाद्य मशरूम की सूची से बाहर कर दिया गया है।

वसंत ऋतु में, बीच के जंगल फूलों के पौधों से भरे होते हैं।

सड़े हुए लकड़ी पर, हिरण मशरूम (हिरण चाबुक) वसंत ऋतु में दिखाई देता है, जो अपने उच्च स्वाद के लिए जाना जाता है। वर्ष के एक ही समय में, आप मोरेल, तश्तरी, पहली पंक्तियाँ, मेलेनोलुक्स, एंटोलॉम्स पा सकते हैं। उनके पहले फलने वाले शरीर और गोबर बीटल बनाएं (यह याद रखना चाहिए कि वे शराब के साथ जहरीले होते हैं)। दूर से विशाल गंधक-पीला और पपड़ीदार पॉलीपोर्स. मई मशरूममाना जाता है कि यह सेंट जॉर्ज के दिन प्रकट हुआ था, और इसका दूसरा नाम सेंट जॉर्ज मशरूम है। इसके आगे, उन्हीं स्थानों पर, पेटुइलार्ड फाइबर बढ़ता है - सबसे अधिक में से एक जहरीला मशरूमयूरोप में। जो लोग भाग्यशाली हैं वे पहले से ही वसंत ऋतु में शैंपेन की पहली फसल काट सकते हैं (मुख्य बात यह है कि उन्हें स्प्रिंग फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित नहीं करना है)।

वसंत में दिखाई देने वाले मशरूम को दो समूहों में विभाजित किया जाता है: कुछ विशेष रूप से वर्ष के इस समय में अपने फलने-फूलने वाले शरीर बनाते हैं, अन्य शरद ऋतु तक लंबे समय तक जंगलों और घास के मैदानों में पाए जाते हैं।

ग्रीष्म ऋतु

यदि मौसम आर्द्र और गर्म होता है, तो मई के अंत में, बोलेट्स, मॉसनेस मशरूम और रसूला की पहली लहर आती है। लेकिन अगर गर्मी शुष्क है, तो मशरूम बीनने वाले आमतौर पर अपनी यात्राओं से निराश होकर लौटते हैं खाली टोकरियाँ. ज्यादातर ऐसा होता है, क्योंकि जून, जुलाई और अगस्त गर्म होते हैं, और कम वर्षा होती है। जंगल की मिट्टी सूख जाती है, और बहुत कम मशरूम पेड़ की चड्डी पर भी दिखाई देते हैं।

ठंडे और आर्द्र बाढ़ के जंगलों में, गर्म गर्मी में भी मशरूम पाए जा सकते हैं।

लेकिन जब ग्रीष्म ऋतु बरसाती हो गई, तो गर्म मौसम में भी प्रजातियों की विविधता इतनी समृद्ध है कि उन्हें सूचीबद्ध करना असंभव है।

गर्मियों में जंगल में अनुकूल परिस्थितियों में पाए जाने वाले सभी प्रकार के मशरूम शरद ऋतु तक अपने फलने वाले शरीर बनाते हैं।

तालिका गर्मियों में पाई जाने वाली कुछ सबसे उल्लेखनीय मशरूम प्रजातियों को प्रस्तुत करती है। इसके अलावा, गर्मियों में आप सही परिस्थितियों में अंतिम वसंत मशरूम पा सकते हैं - शरद ऋतु मशरूम, साथ ही वे जो साल भर अपने फलने-फूलने वाले शरीर का निर्माण करते हैं।

पतझड़

और अब पीक सीजन आता है! रात में अधिक से अधिक ओस गिरती है, मिट्टी समान रूप से सिक्त हो जाती है, और मशरूम वास्तव में "जमीन से मशरूम की तरह" बढ़ने लगते हैं!

प्रजातियों की समृद्धि और नमूनों की संख्या अन्य सभी मौसमों को ओवरलैप करती है। शरद ऋतु के हफ्तों में, प्रकृति प्रेमी देखने के लिए नहीं, बल्कि वास्तव में मशरूम लेने जाते हैं। स्टडी वॉक के दौरान, सामूहिक हाइक, सैकड़ों विभिन्न प्रकार. विशेषज्ञों के पास सभी संभावित विविधताओं और प्रकारों की पहचान करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। और शरद ऋतु की धारा का मुख्य प्रतिनिधि, जो जंगलों और घने इलाकों में बसता है, सबसे लोकप्रिय और व्यापक मशरूम को विशेष रूप से नामित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका समय आ गया है: यह शहद अगरिक है। ऐसा कोई मशरूम नहीं है जो इतनी बड़ी मात्रा में काटा जाएगा!

शरद ऋतु में उगने वाले मशरूम की एक बहुत विस्तृत तालिका को संकलित करना भी असंभव है: इसमें दर्जनों पृष्ठ लगेंगे।

देर से शरद ऋतु में, बीच के जंगल अपने रंगों के सभी वैभव दिखाते हैं, और बस इस समय विशेष रूप से कई मशरूम होते हैं।

देरी से गिरावट

जब अक्टूबर और नवंबर में दिन के दौरान भी कोहरा नहीं फैलता है, और रात में तापमान पहले से ही शून्य डिग्री के करीब पहुंच रहा है, तो वर्ष की आखिरी पीढ़ी के मशरूम जंगलों में, लॉन पर, चरागाहों पर दिखाई देते हैं - कई किस्में और इस मौसम के लिए विशिष्ट प्रजातियां। इनमें खाने योग्य, बेहतरीन स्वाद वाले मशरूम भी हैं।

इसके अलावा, देर से शरद ऋतु में, ऊपर वर्णित दोनों सीप मशरूम (सीप मशरूम) और शीतकालीन शहद अगरिक (शीतकालीन मशरूम) पहले से ही पाए जाते हैं।

		कब		ग्रेड
	टिंडर फंगस विंटर पॉलीपोरस ब्रुमालिस	अक्टूबर-मई	पर्णपाती पेड़ों पर	को फीका
	ऑइस्टर मशरूम प्लुरोटस ओस्ट्रिएटस	शरद ऋतु वसंत	पर्णपाती वृक्ष	खाद्य
	शीतकालीन शहद एगारिक फ्लेमुलिना वेलुटिप्स	शरद ऋतु वसंत	पर्णपाती वृक्ष	खाद्य
	झूठी हनीसकल सल्फर-पीला हाइपोलोमा फासीक्यूलर	साल भर	सभी प्रकार के पेड़	विषैला
	झूठी फोम ईंट लाल हाइपोलोमा लेटरिटियम	शरद ऋतु सर्दी	पर्णपाती वृक्ष	अखाद्य
	झूठी फोम ग्रे लैमेलर हाइपोलोमा कैपनोइड्स	शरद ऋतु वसंत	शंकुधारी पेड़	खाद्य
वसंत में मशरूम
	हाइग्रोफोरस अर्ली हाइग्रोफोरस मार्ज़ुओलस	फ़रवरी मार्च	शंकुधारी और पर्णपाती वन	खाद्य
	मोरेल शंक्वाकार मोर्चेला कोनिका	अप्रैल मई	जंगल के किनारे, झाड़ियाँ	खाद्य
	मोरेल रियल मोर्चेला एस्कुलेंटा	अप्रैल मई	बाढ़ के मैदान के जंगल	खाद्य
	नैतिक टोपी मिट्रोफोरा सेमीलिबेरा		बाढ़ के मैदान के जंगल	खाद्य
	स्प्रिंग लाइन जाइरोमित्र एस्कुलेंटा		शंकुधारी वन, चूरा, धूल, आदि।	विषैला
	बुलबुला काली मिर्च पेज़िज़ा वेसिकुलोसा	वसंत शरद ऋतु	पोषक मिट्टी	को फीका
	तश्तरी शिरा डिसियोटिस वेनोसा		बाढ़ के मैदान के जंगल, झाड़ियाँ	खाद्य
	स्क्लेरोटिनिया ट्यूबरस ड्यूमॉन्टीना ट्यूबरोसा		बाढ़ के मैदान के जंगल, झाड़ियाँ	को फीका
	हिरण मशरूम प्लूटस सर्विनस	वसंत शरद ऋतु	सड़ी हुई लकड़ी	खाद्य
	शहद अगरिक गर्मी कुएनेरोमाइसेस म्यूटाबिलिस	वसंत शरद ऋतु	मृत पर्णपाती पेड़	खाद्य
	मेलानोलुका शॉर्ट लेग्ड मेलानोलुका ब्रेविपेस	वसंत ग्रीष्म ऋतु	जंगल, लॉन	खाद्य
	मेलानोलुका ब्लैक एंड व्हाइट मेलानोलुका कॉग्नाटा	वसंत ग्रीष्म ऋतु	शंकुधारी वन	खाद्य
	पंक्ति भीड़ लियोफिलम नष्ट हो जाता है	वसंत शरद ऋतु	जंगल, झाड़ियाँ	खाद्य
	एग्रोट्सिब अर्ली एग्रोसाइबे प्राइकॉक्स	अप्रैल-जुलाई	जंगल, खेत	खाद्य, जल्द ही कड़वा
	एंटोलोमा सीपियम एंटोलोमा सेपियम	अप्रैल जून	झाड़ियाँ, उद्यान	खाद्य
	एंटोलोमा खाद्य एंटोलोमा क्लाइपीटम	अप्रैल जून	झाड़ियाँ, हेजेज
		वसंत शरद ऋतु	झाड़ियाँ, उद्यान	विषैला
	पॉलीपोर सल्फर पीला लेटिपोरस सल्फ्यूरियस	वसंत शरद ऋतु	पर्णपाती चड्डी	विषैला
	पॉलीपोर स्केली पॉलीपोरस स्क्वैमोसस	अप्रैल जून	पर्णपाती चड्डी	विषैला
	मई मशरूम Calocybe gambosa	अप्रैल जून	वुडलैंड, झाड़ियाँ	खाद्य
	रेशेदार पेटुइलार्ड इनोसायबे एरुबेसेंस	वसंत ग्रीष्म ऋतु	जंगल, झाड़ियाँ	विषैला
	डबल रिंग शैंपेन एगारिकस बिटोर्किस	मई-शरद	झाड़ियों, सड़क के किनारे	खाद्य
	इनकी गोबर भृंग कॉपरिनस एट्रामेंटेरियस	वसंत शरद ऋतु	झाड़ियाँ, पोषक मिट्टी
	गोबर भृंग टिमटिमाता है कॉपरिनस माइकेसियस	वसंत शरद ऋतु	सड़ती हुई लकड़ी	खाने योग्य, जहरीली शराब के साथ
	फ्लाई एगारिक व्हाइट अमनिता वर्ना		जंगलों	विषैला
	वर्पा शंक्वाकार वेरपा कोनिका	अप्रैल जून	हल्का जंगल	खाद्य
	पैक्सिना एसिटाबुलम पैक्सिना एसिटाबुलम		जंगल, रास्ते	को फीका
गर्मियों में मशरूम
	सफेद मशरूम, जालीदार रूप बोलेटस रेटिकुलटस		ओक के नीचे	खाद्य
	डुबोविक धब्बेदार बोलेटस एरिथ्रोपस		पर्णपाती और शंकुधारी वन
	बोलेटस पीला-भूरा लेसीनम वर्सिपेल		पर्णपाती वन	खाद्य
	चूर्ण चक्का बोलेटस पुलवेरुलेंटस			खाद्य
	पोलिश मशरूम ज़ेरोकोमस बैडियस		पर्णपाती और शंकुधारी वन	खाद्य
	चेंटरेल रियल कैंथरेलस सिबेरियस		पर्णपाती और शंकुधारी वन	खाद्य
	फ्लाई एगारिक ग्रे-गुलाबी अमनिता रूबेसेंस		पर्णपाती और शंकुधारी वन	खाने योग्य, कच्चा नहीं खाया गया
	फ्लाई एगारिक थिक अमनिता एक्सेलसा		पर्णपाती और शंकुधारी वन	खाद्य
	फ्लाई एगारिक योनि अमनिता वेजिनाटा		पर्णपाती और शंकुधारी वन	खाद्य, जहरीला कच्चा
	मौत की टोपी अमनिता फालोइड्स		पर्णपाती और शंकुधारी वन, विशेष रूप से ओक के तहत

क्योंकि मशरूम खाते हैंपोषक तत्व आसमाटिक होते हैं, और उनके रासायनिक परिवर्तन केवल कुछ निश्चित तापमानों पर ही संभव होते हैं, फिर कवक का सफल विकास मुख्य रूप से नमी और गर्मी से निर्धारित होता है। पोषक तत्व सब्सट्रेट नमी के इष्टतम पैरामीटर विभिन्न प्रकारअसमान। उदाहरण के लिए, कुछ घरेलू मशरूम के विकास के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां तब बनती हैं जब पोषक तत्व सब्सट्रेट की नमी 30-70% और शैंपेन - 60% होती है। फलने वाले पिंडों के निर्माण के लिए बहुत महत्वइसमें न केवल पोषक तत्व सब्सट्रेट की नमी होती है, बल्कि सापेक्षिक आर्द्रतावायु। इस प्रकार, खाद्य मशरूम की अधिकांश प्रजातियों के फलने वाले शरीर तभी बनते हैं जब सतह की परतों में हवा की सापेक्षिक आर्द्रता 50-60% से अधिक हो।

तापमान बीजाणुओं के अंकुरण, कवक की वृद्धि और विकास को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक है। अधिकांश प्रजातियों के लिए, इष्टतम तापमान प्लस 18-27 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन कई मशरूम कम तापमान पर अच्छी तरह से विकसित होते हैं। विशेष रूप से, शीतकालीन शहद अगरिक, जो पेड़ों पर उगता है, फरवरी के अंत तक हल्के सर्दियों में लगातार पिघलना के साथ फलने वाले शरीर बनाता है। औसत तापमान अधिकतमअधिकांश प्रकार के कवक के लिए - 30-35 डिग्री सेल्सियस। कुछ प्रजातियां बहुत अधिक प्रतिरोधी होती हैं और कम तामपान, विशेष रूप से बीजाणुओं या फलने वाले पिंडों के चरण में।इस प्रकार, कवक की वृद्धि और विकास मुख्य रूप से मौसम की स्थिति - वर्षा और तापमान पर निर्भर करता है। गर्म वसंत की बारिश मायसेलियम की गहन वृद्धि में योगदान करती है।विभिन्न प्रकार के कवक एक साथ विकसित होने लगते हैं। हवा के तापमान के योग के रूप में मापी जाने वाली भारी वर्षा के समय मिट्टी में गर्मी के संचय से माइसेलियम के विकास की शुरुआत काफी प्रभावित होती है। हवा के तापमान को उस दिन से संक्षेपित किया जाता है जब 10 सेमी की गहराई पर मिट्टी का तापमान 1 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हो जाता है। शुरुआती प्रकार के कवक कम से कम 500 डिग्री सेल्सियस, गर्मी - 800 और देर से - कम से कम 1000-1250 डिग्री सेल्सियस (टेलीशेव्स्की डी। ए। एट अल।, 1983) के हवा के तापमान के योग पर विकसित होने लगते हैं।

मौसम कारकबड़े पैमाने पर फलने के स्थिर कारावास को बड़े पैमाने पर प्रभावित करते हैं। वे अलग ढंग सेविकास की जगह की स्थितियों के आधार पर, मिट्टी की ऊपरी परतों और जंगल की निचली परतों को प्रभावित करते हैं। तो, पोलिस्या में, अगस्त के अंत में एक गर्म बारिश की अवधि में समाप्त होने वाली शुष्क गर्मी के बाद - सितंबर में, देवदार के जंगलों और उप-वनों में, सफेद कवक मुख्य रूप से काई और हीदर के बीच पाए जाते हैं, क्योंकि गर्मियों में अधिक नमी थी और बनाई गई थी बेहतर स्थितियांकवक के विकास के लिए। बरसात, ठंडी गर्मियों में, सफेद कवक अक्सर कूड़े की एक पतली परत के साथ खड़ा होता है, जहां मिट्टी बेहतर तरीके से गर्म होती है। शुष्क वर्षों में, विशाल एस्पेन मशरूम स्फाग्नम के बीच पाए जाते हैं। पीले-भूरे रंग का चक्का अक्सर गीले, और शुष्क मौसम में - नम जंगलों में और ब्लूबेरी और काई के बीच में पाया जाता है, हालांकि, बरसात के मौसम में, यह ऊंचे राहत तत्वों पर भी ताजे जंगलों और सुबोरा में अच्छी तरह से फल देता है।

कवक की एक ही प्रजाति के विकास के समय में उतार-चढ़ाव अलग सालमायसेलियम के विकास के दौरान हवा के तापमान में विचलन और उनके औसत मूल्यों से वर्षा के कारण। वृद्धि की दिशा में औसत डेटा से विचलन के साथ, कवक के विकास की अवधि कम हो जाती है, कमी की दिशा में, यह बढ़ जाती है, और वर्षा का निर्णायक महत्व है। अक्सर ऐसा होता है कि भारी बारिश होने पर मशरूम कई बार सामूहिक रूप से दिखाई देते हैं। इस तरह की घटना मशरूम-उपनामों को परतें, या अवधि कहा जाता है। फलने की शुरुआत, अवधि और अंत का निर्धारण किया जाता है जैविक विशेषताएंमशरूम की प्रजातियां और चालू वर्ष के मौसम की विशेषताएं, और शायद पिछले कई वर्षों (गालाखोव एन.एन., 1968)। तो, 1979 में वोलिन क्षेत्र में, शहद एगारिक के फलने जुलाई के पहले भाग में पहले से ही देखा गया था। एक बरसात और लंबे वसंत के बाद, मई के दूसरे दशक से शुरू होकर और बाद के छह हफ्तों के लिए, एक बहुत ही गरम मौसम, जिसे एक ठंडी और बरसात की अवधि से बदल दिया गया था, जिसके कारण शहद एगारिक की उपस्थिति हुई थी प्रारंभिक तिथियां. इसके अलावा, मौसम की स्थिति पिछला सालकवक के विकास के लिए अनुकूल थे। हालांकि, फलने के समय और मौसम की स्थिति के बीच संबंध हमेशा स्पष्ट नहीं होता है।

मशरूम के फलने के लिएसापेक्ष आर्द्रता भी प्रभावित करती है। कवक का फलने वाला शरीर नमी के वाष्पीकरण से सुरक्षित नहीं होता है, इसलिए हवा की नमी इसके विकास में योगदान करती है। वायुमंडलीय सूखे की तेज शुरुआत के साथ, फलने वाले शरीर नहीं बनते हैं, या वे छोटे होते हैं और मिट्टी की ऊपरी परतों में पर्याप्त नमी के साथ भी जल्दी सूख जाते हैं। यद्यपि मौसम के कारकों और मशरूम की उपज के बीच संबंध बहुत जटिल तरीकों से प्रकट होता है, फिर भी, वर्षों में बड़ी मात्राबढ़ते मौसम के दौरान वर्षा, कई प्रजातियां फल देती हैं और उनकी उत्पादकता अधिक होती है। वोलिन पोलिस्या की स्थितियों में, ये 1974 और 1980 थे, जब वर्षा की मात्रा लंबी अवधि के औसत से लगभग 1.5 गुना अधिक थी, और वाष्पीकरण सामान्य से कम था।मौसम की स्थिति शुरुआत का निर्धारण करने वाला मुख्य कारक है मशरूम वर्ष, यानी फलदायी। हालांकि, असाधारण रूप से उच्च पैदावार वाले वर्ष अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं। पोलिस्या में, मशरूम की अपेक्षाकृत अच्छी फसल 1-2 दुबले-पतले वर्षों के बाद होती है, यहां तक ​​​​कि उप-मौसम की परिस्थितियों में भी। ऐसा 1983 था (पिछले दो सूखे थे)।मशरूम की उपज और औसत तापमान और वर्षा के आंकड़ों के बीच संबंध स्थापित करने के लिए, बाद वाले को मासिक, या इससे भी बेहतर हर दस दिनों में निर्धारित किया जाना चाहिए, और पिछले संकेतकों के संयोजन में माना जाना चाहिए। मशरूम की उपज पिछले वर्ष की शरद ऋतु की मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है, विशेष रूप से, सामान्य से अधिक आर्द्रता और तापमान अनुकूल होते हैं।

मशरूम के विकास और फलने परविकास के स्थानों की रोशनी भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए जब कृत्रिम प्रजनन. कई खाद्य मशरूम केवल एक निश्चित डिग्री रोशनी के तहत फलने वाले शरीर बनाते हैं - अंधेरे में वे बदसूरत और बाँझ हो जाते हैं। कुछ मशरूम (शैंपेनन) में, फलने वाले शरीर बहुत कम रोशनी में और यहां तक ​​कि पूर्ण अंधेरे में भी विकसित होते हैं। अधिकांश खाद्य मशरूम कम परिवेश की रोशनी में सबसे अच्छे से विकसित होते हैं। मशरूम आमतौर पर एरोबिक जीव होते हैं जिन्हें ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। श्वसन में कोशिकाओं में होने वाली और ऊर्जा की रिहाई के साथ होने वाली सभी एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं शामिल हैं। श्वसन के अंतिम उत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड और पानी हैं। प्रदान करने के लिए आवश्यक ऑक्सीजन की न्यूनतम मात्रा सामान्य विकास, विभिन्न प्रकार के मशरूम के लिए समान नहीं है। कार्बन डाइऑक्साइड केवल उच्च सांद्रता में कवक के विकास को प्रभावित करता है वातावरण. हालांकि, घर के अंदर मशरूम को कृत्रिम रूप से प्रजनन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अधिकांश कवक थोड़े अम्लीय वातावरण में बेहतर विकसित होते हैं। कई प्रजातियों में इसकी अम्लता को नियंत्रित करने की क्षमता होती है। बाहरी कारक, कवक की वृद्धि और विकास को प्रभावित करने वाले, सशर्त रूप से स्थिर (वार्षिक परिवर्तन, लेकिन कुछ हद तक) और स्थिर में विभाजित किया जा सकता है। पहले में मिट्टी की संरचना और उसके शामिल हैं भौतिक रासायनिक विशेषताएं, बायो-जियोकेनोसिस की प्रकृति, रोशनी, आदि, दूसरे के लिए - मौसम की स्थिति, मिट्टी की ऊपरी परतों का तापमान और आर्द्रता, जहां माइसेलियम केंद्रित है, आदि।

एक नियम के रूप में, खाद्य मशरूम जंगल में उगते हैं और वहां की जाने वाली आर्थिक गतिविधियां उनकी वृद्धि और फलने को प्रभावित करती हैं। स्टैंड की संरचना में परिवर्तन (पूर्णता, प्रजातियों की संरचना, आदि) कवक के विकास की स्थितियों को प्रभावित करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, पतले होने पर, 15-35% पेड़ों का चयन किया जाता है, जिससे मिट्टी की सतह पर प्रकाश और नमी की पहुंच बढ़ जाती है। यह मशरूम के विकास के लिए स्थितियों में सुधार करता है। वे यहां पहले दिखाई देते हैं और उनकी उपज उन बागानों की तुलना में अधिक है जहां कोई पतलापन नहीं किया गया था। मिश्रित वृक्षारोपण में प्रजाति संरचनामशरूम अधिक विविध हैं। स्पष्ट कटाई के बाद प्रजातियों की संरचना में तेज बदलाव होता है।