मशरूम लेने के नियम। 1) केवल उन मशरूम को इकट्ठा करें जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं। 2) अपरिचित मशरूम को कभी न काटें। 3) मशरूम के तने को जितना संभव हो जमीन के करीब से काटा जाना चाहिए। यह मायसेलियम को क्षय से बचाएगा। 4) आप पुराने मशरूम को नहीं उठा सकते हैं और न ही शूट कर सकते हैं। वे मनुष्यों के लिए जहरीला हो सकता है। 5) आप जहरीले मशरूम को नहीं मार सकते। उनके साथ जंगल के कई जानवरों का इलाज किया जाता है।

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3 ग्रेड के आसपास की दुनिया

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"स्प्रिंग में अवलोकन" - मीरा वसंत धाराएं। बर्फ अभी भी खेतों में सफेद हो रही है, और पानी वसंत में शोर कर रहे हैं। वसंत आ गया। बर्फ का बहाव। सूर्य पोखर में खेलता और मुस्कुराता है। वसंत के फूल जाग गए हैं। आकाश का रंग क्या है। वसंत तेज कदमों के साथ हमारे पास आ रहा है। पहेली। मैंने रूक देखा - वसंत का स्वागत किया। पाठ का उद्देश्य। चेरी चेरी वसंत के साथ खिल गई। निबंध के मुख्य भाग में हम क्या लिखेंगे। ध्यान दें और ध्यान दें। निबंध योजना। हम प्रकृति का अवलोकन कहाँ से शुरू करते हैं।

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"गाजर" - आप गाजर से प्यार करते हैं। एक अद्भुत सब्जी। व्यंजन। गाजर की सबसे आम किस्में। शरद ऋतु की रानी। जड़ें। गाजर की उत्पत्ति अफगानिस्तान से हुई है। गाजर। साक्षात्कार। हम गाजर को वसंत में बोते हैं। सब्जी की जांच करें। गाजर का रस। गाजर का ताजा उपयोग किया जाता है।

जहां जंगल है वहां मशरूम नहीं उगते। उनकी वृद्धि के लिए मुख्य स्थिति दिन और रात के तापमान में तेज उतार-चढ़ाव के साथ-साथ गर्म मिट्टी में पर्याप्त नमी के बिना गर्म मौसम है। गीली या बहुत सूखी मिट्टी में, कवक खराब हो जाते हैं या बिल्कुल भी नहीं बढ़ते हैं। संबंधित वन पादप समुदायों की स्थितियों में विभिन्न प्रकार के कवक अधिक प्रचुर मात्रा में विकसित होते हैं। कुछ मशरूम के बहुत नाम इस संबंध को दर्शाते हैं (सन्टी, एस्पेन, बोलेटस)।

मिट्टी और वनस्पति की प्रकृति के आधार पर, विभिन्न कवक के विकास और विकास के कुछ पैटर्न स्थापित किए गए हैं। कुशल मशरूम बीनने वालों को जंगल में अपने स्वयं के अनुभव "मशरूम के धब्बे" से पता चलता है, क्योंकि वे निर्देशित होते हैं, अक्सर अनजाने में मिट्टी और वन वनस्पति की ख़ासियत से। यह जानकारी आंशिक रूप से मशरूम के संलग्न विवरण में दी गई है।

संग्रह तकनीक

मशरूम चुनने के लिए, आपको एक विकर टोकरी लेनी चाहिए जो अच्छी तरह से हवादार हो और इसलिए अधिक या कम लंबे समय के लिए चुने हुए मशरूम की ताजगी को बरकरार रखता है। मशरूम लेने के लिए नरम कंटेनर (बैग, कुली और स्ट्रिंग बैग) का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनमें, मशरूम उखड़ जाएंगे, उखड़ जाएंगे और खराब हो जाएंगे। पहले से चाकू के साथ मिट्टी से दूषित पैर के हिस्से को काटकर, कैप्स के साथ एक टोकरी में मशरूम डालना अधिक सुविधाजनक है।

मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय सुबह होता है। इस समय कटे हुए मशरूम भंडारण के दौरान ताजा, सघन और अधिक स्थिर होते हैं।

मशरूम लेने की तकनीक में तर्कसंगत तकनीकों की आवश्यकता होती है, जो माइसेलियम को नुकसान से बचाती है और जिससे आने वाले वर्षों के लिए मशरूम की फसल सुनिश्चित होती है। यह अस्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, मशरूम को मिट्टी से बाहर निकालना, क्योंकि यह माइसेलियम को नष्ट कर देता है और इस जगह में बाद में कवक का विकास अक्सर बंद हो जाता है। यह चाकू से मशरूम के पैर को काटने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यह एक खुला घाव बनाता है, आसानी से किसी भी संक्रमण को स्वीकार करता है जो मायसेलियम के सड़ने का कारण बन सकता है।

यदि मशरूम को अनसुना किया जाता है तो माइसेलियम कम से कम क्षतिग्रस्त होता है। इस मामले में, मशरूम को धुरी के चारों ओर कई बार घुमाया जाता है, जिसके बाद यह आसानी से मायसेलियम से टूट जाता है। शेष फोसा को थोड़ा रौंदा जाना चाहिए।

यदि आपने जंगल में एक पीला टोस्टस्टल देखा, तो इसे नष्ट कर दिया जाना चाहिए: मशरूम को रौंद कर, और एक छड़ी या एड़ी के साथ सर्कल में मिट्टी को ढीला करें।

मशरूम लेने के लिए बुनियादी नियम

कुछ ज्ञान और अनुभव के साथ भी मशरूम इकट्ठा करते समय, आकस्मिक गलतियों से बचने के लिए बुनियादी नियमों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है जिससे विषाक्तता हो सकती है। मशरूम की विषाक्तता को रोकने के नियमों और सुझावों को अच्छी तरह से याद किया जाना चाहिए।

1. जंगल में केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करें जिन्हें आप जानते हैं कि वे खाद्य हैं।

2. मशरूम जिन्हें आप नहीं जानते या जो संदेह में हैं, उन्हें कभी भी कच्चा न खाएं और न ही खाएं।

3. उन मशरूम को कभी न चुनें या न खाएं जिनमें तने के आधार पर एक खोल से घिरा हुआ एक कंद गाढ़ा हो (जैसे, उदाहरण के लिए, एक लाल मक्खी एगारिक), और उनका स्वाद न लें।

4. मशरूम उठाते समय, विशेष रूप से रसूला, उन्हें पूरे पैर के साथ लेने की कोशिश करें, ताकि पिछले नियम में इंगित महत्वपूर्ण संकेत की दृष्टि न खोएं।

5. यदि आप जंगल में मशरूम इकट्ठा करते हैं, जिसे कुछ जगहों पर बेकर कहा जाता है, तो टोपी की निचली सतह पर प्लेटों के रंग पर विशेष ध्यान दें। सफेद प्लेट वाले मशरूम कभी भी न लें और न ही खाएं। असली खाद्य शैंपेनगन में, प्लेटें जल्दी गुलाबी हो जाती हैं और फिर काले हो जाते हैं। शिमशोन के समान दिखने वाली घातक जहरीली पीला टोस्टस्टोल में हमेशा सफेद प्लेट होती हैं।

6. यदि आप मशरूम, निगेल्ला, व्हाइट, मिल्क मशरूम, पोडग्रुज्डी और अन्य मशरूम को नमकीन बनाने के लिए दूधिया जूस इकट्ठा करते हैं, तो पेट में जलन पैदा करने वाले कड़वे पदार्थों को निकालने के लिए उन्हें उबालने से पहले उबाल लें या उन्हें भिगो दें। उसी को मूल्य और रसूला के साथ किया जाना चाहिए, जिसमें तीखा और कड़वा स्वाद होता है, साथ ही साथ सूअरों के साथ भी।

7. टांके और मोरेल इकट्ठा करते समय, आपको खाना पकाने से पहले उन्हें बेअसर करने की आवश्यकता के बारे में याद रखना चाहिए। इन मशरूम को पहले पानी में 7-10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए; जहर युक्त शोरबा डालना सुनिश्चित करें। इस उपचार के बाद, लाइनों और नैतिकता को उबला हुआ या तला जा सकता है।

8. कभी भी ऐसे मशरूम को न खाएं या न खाएं, जो ज्यादा उबले हुए, चटपटे, चटपटे, कृमि और खराब होते हैं।

9. मशरूम को कच्चा न खाएं।

घर लाए गए मशरूम को उसी दिन व्यक्तिगत प्रजातियों में क्रमबद्ध किया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक फिर से जांच की जानी चाहिए। सभी संदिग्ध, साथ ही अतिप्रवाहित, भड़कीले और कृमि मशरूम को फेंक दिया जाना चाहिए। पैरों के निचले हिस्से, मिट्टी से दूषित, काट दिया जाता है और मशरूम को रेत और कूड़े से अच्छी तरह से धोया जाता है। कुछ मशरूम (मक्खन और गीले) में, श्लेष्म के साथ कवर फिल्म को टोपी से हटा दिया जाता है। मशरूम को पिकिंग के दिन पकाया जाना चाहिए और, किसी भी मामले में, अगली सुबह की तुलना में, पकाया नहीं जाना चाहिए।

अक्सर, एक ही प्रजाति के मशरूम पड़ोस में उगते हैं, जिसमें परिवर्तन इतने तेज नहीं होते हैं और जो होते हैं, जैसे कि मशरूम, जो कि दिखने में सामान्य हैं, के लिए संक्रमणकालीन हैं।

"नाम का अर्थ" - नाम दुर्घटना से गिरा हुआ ध्वनि है। इवान। यूरी। एंजेलीना। नीतिवचन। तात्याना। व्याचेस्लाव। निकिता। किरिल। Artyom। ऐलेना। वोल्टेयर में लगभग 200 साहित्यिक छंद थे। रूस में, बपतिस्मा से पहले सभी बच्चों को बोगडंस कहा जाता था। पुरुष नाम। मेरा नाम क्या है आंद्रेई। अलेक्जेंडर। माइकल। मैक्सिम। सर्गेई। हमारे नाम। आर्थर। महिलाओं के नाम। दरिया। एकातेरिना। यारोस्लाव। मोनिका। नतालिया। आप और आपका नाम। डैनियल।

"औषधीय झाड़ियाँ" - मानव जीवन में महत्व। लोक लोप। माली के लिए वाइबर्नम का मूल्य। रसभरी। कलिना। नीतिवचन। तैयारी की तैयारी। आंवला कैसा दिखता है। व्लादिमीर क्षेत्र के औषधीय झाड़ियाँ। चिकित्सा में आवेदन। करौंदा। रसभरी के बारे में कहावत और कहावतें। रसभरी की किस्में। औषधीय पौधा। इतिहास का हिस्सा। विकास के इतिहास से।

"जंगल के पौधे" - काई। जंगल के टीयर। जड़ी बूटी। देवदार। मशरूम। झाड़ियाँ। स्तरों। एक प्रकार का वृक्ष। Linden। शारीरिक शिक्षा। प्राकृतिक समुदाय। काई और लाइकेन। प्रकृति की रक्षा करो। पेड़। मशरूम लेने के नियम। पोपलर। अखरोट। स्प्रूस। एस्पेन। वन एक प्राकृतिक समुदाय है। रोवन। पहेली। घास और कम झाड़ियाँ। बिर्च।

"खाद्य और जहरीला मशरूम" - मशरूम दुश्मन या दोस्त हैं। छांटरैल। मशरूम खाद्य और अखाद्य हैं। मशरूम कौन खाता है। सुरक्षा प्रश्न। Russula। मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा। जहरीला मशरूम। मशरूम। मशरूम जुड़वां हैं। मशरूम जंगल के आदेश हैं। कवक की संरचना। Ryzhik। शहद मशरूम। जैविक पोषक तत्व। खाद्य मशरूम। मिथ्या परिवर्तन। नकली मशरूम। Borovik। मशरूम लेने के नियम। मशरूम की समानता और अंतर।

"पेड़ों के नाम" - शहतूत। खरबूज। साबुन। रबड़। रोटी। स्ट्रॉबेरी। पेड़ हमें खिलाते हैं, चोदते हैं। मोमबत्ती। गाय। सॉस। चॉकलेट। कैंडी।

"शरद ऋतु की दुनिया" - शरद ऋतु में बकाइन पर्ण क्या रंग है। प्रकृति में पतझड़। निर्जीव प्रकृति में परिवर्तन। स्प्रूस। गिरना। 23 सितंबर - सूर्य के अनुसार शरद ऋतु की शुरुआत। पहेली। शरद ऋतु के आगमन के साथ पौधे के जीवन में परिवर्तन। शरद ऋतु के आगमन के साथ निर्जीव प्रकृति में परिवर्तन। एक अतिरिक्त महीना खोजें। गर्मी। विलो और एस्पेंस रो रहे हैं: शरद ऋतु शाखाओं से पत्तियों को फाड़ रही है। कविता से पौधों को आकर्षित करें। प्रश्नोत्तरी। 22 जून ग्रीष्म संक्रांति का दिन है।

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1. जंगल में केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करें जिन्हें आप जानते हैं कि वे खाद्य हैं।

2. मशरूम जिन्हें आप नहीं जानते या जो संदेह में हैं, उन्हें कभी भी कच्चा न खाएं और न ही खाएं।

3. मशरूम को कभी भी न लें या न खाएं, जिसमें तने के आधार पर एक शेल से घिरा हुआ एक कंद होता है (जैसे, उदाहरण के लिए, एक लाल मक्खी एगारिक), और उनका स्वाद न लें।

4. मशरूम उठाते समय, विशेष रूप से रसूला, उन्हें पूरे पैर के साथ लेने की कोशिश करें, ताकि पिछले नियम में इंगित महत्वपूर्ण संकेत की दृष्टि न खोएं।

5. यदि आप जंगल में मशरूम इकट्ठा करते हैं, जिसे कुछ जगहों पर बेकर कहा जाता है, तो टोपी के तल पर प्लेटों के रंग पर विशेष ध्यान दें।

सफेद प्लेट वाले मशरूम को कभी न चुनें या न खाएं। असली खाद्य शैंपेनगन्स में, प्लेटें जल्दी गुलाबी हो जाती हैं और फिर काले हो जाते हैं।

शिमशोन के समान दिखने वाली घातक जहरीली पीला टोस्टस्टोल में हमेशा सफेद प्लेट होती हैं।

6. यदि आप मशरूम, निगेल्ला, व्हाइट, मिल्क मशरूम, पोडग्रुज्डी और अन्य मशरूम को नमकीन बनाने के लिए दूधिया जूस इकट्ठा करते हैं, तो पेट में जलन पैदा करने वाले कड़वे पदार्थों को निकालने के लिए राजदूत के सामने उन्हें उबालना या भिगोना सुनिश्चित करें।

उसी को मूल्य और रसूला के साथ किया जाना चाहिए, जिसमें तीखा और कड़वा स्वाद होता है, साथ ही साथ सूअरों के साथ भी।

7. टांके और मोरेल इकट्ठा करते समय, आपको खाना पकाने से पहले उन्हें बेअसर करने की आवश्यकता के बारे में याद रखना चाहिए। इन मशरूम को पहले पानी में 7-10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए; जहर युक्त शोरबा डालना सुनिश्चित करें। इस उपचार के बाद, लाइनों और नैतिकता को उबला हुआ या तला जा सकता है।

8. कभी भी ऐसे मशरूम को न खाएं या न खाएं, जो ज्यादा उबले हुए, चटपटे, चटपटे, कृमि और खराब होते हैं।

मशरूम को कच्चा न खाएं।

10. घर में लाए गए मशरूम को उसी दिन अलग-अलग प्रजातियों में सॉर्ट किया जाना चाहिए और फिर से सावधानी से जांच की जानी चाहिए। सभी संदिग्ध, साथ ही अतिपिछड़े, भद्दे और कृमि मशरूम को फेंक दिया जाना चाहिए। पैरों के निचले हिस्से, मिट्टी से दूषित, काट दिया जाता है और मशरूम को रेत और कूड़े से अच्छी तरह से धोया जाता है। कुछ मशरूम (मक्खन और गीले) में, श्लेष्म के साथ कवर फिल्म को टोपी से हटा दिया जाता है।

मशरूम को फसल के दिन या अगली सुबह की तुलना में बाद में पकाया जाना चाहिए।

मशरूम इकट्ठा करने के नियम: 1. केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करें जो आपके परिचित हैं और जिन्हें आप निश्चित रूप से जहरीले लोगों से अलग कर सकते हैं। 2. लंबे समय तक बारिश के बाद पुराने, चिंताजनक, लथपथ पानी को न लें और मोल्ड के साथ कवर करें। 3. टोकरी में रखने से पहले मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करें। 4. याद रखें कि यहां तक \u200b\u200bकि सबसे अच्छा और निश्चित रूप से, खाद्य मशरूम, यदि यह अधिक है, तो प्रसंस्करण के बिना लंबे समय तक सड़ने या बिछाने के लिए शुरू हुआ, जहरीला हो सकता है।

ताजे मशरूम का शेल्फ जीवन +10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 18-24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। 5. पहले ठंढ के बाद दिखाई देने वाले मशरूम को न चुनें। 6. सड़कों पर और औद्योगिक उद्यमों के पास मशरूम न लें: वे भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों को जमा करते हैं जो फलों के शरीर में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। 7. मशरूम को इकट्ठा करने के लिए प्लास्टिक की थैलियों या अन्य प्लास्टिक के कंटेनरों का प्रयोग न करें, जो हवा से अभेद्य हों। 8. विषाक्तता के पहले संकेत पर, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

उसके आने से पहले, आपको बहुत गर्म पानी पीने और उल्टी को प्रेरित करने की आवश्यकता है।

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जीव विज्ञान ग्रेड 6

"बीन सीड्स" - पर्यावरणीय आविष्कार। फलियां परिवार। वायु। खुली परिस्थितियों में बीज का अंकुरण। फलू परिवार के प्रतिनिधि। फलियां। पानी। पत्ते।

बीन के बीज। पिघला हुआ पानी। बंद स्थितियों में बीज का अंकुरण। तापमान। पुष्प।

"पौधों का प्रजनन" ग्रेड 6 "- प्रजनन - अपनी तरह का प्रजनन, व्यक्तियों की संख्या में वृद्धि। पोषण; सांस; उपापचय; चयन; विकास, विकास; परागण को स्टैमेन से पिस्टल के कलंक तक पराग का स्थानांतरण है। पौधों में प्रजनन और निषेचन।

जहां सेक्स कोशिकाएं बनती हैं। एंजियोस्पर्म के फूल की संरचना। निषेचन महिला और पुरुष रोगाणु कोशिकाओं के संलयन की प्रक्रिया है। यौन प्रजनन के साथ, एक नया जीव विकसित होता है।

"माइक्रोस्कोप के तहत प्याज सेल" - काम के लिए माइक्रोस्कोप तैयार करें। गीली तैयारी। माइक्रोस्कोप के आवर्धन का निर्धारण कैसे करें। कोशिका मेरे बिना नहीं रह सकती। हम प्याज त्वचा कोशिकाओं का एक माइक्रोप्रोपरेशन तैयार करते हैं। प्लास्टिड। संयंत्र कोशिका संरचना। रिक्तिका। लेंस पर संख्या को देखो।

कार्य करने की प्रक्रिया। कोशिका किसी भी जीवित जीव की मूल संरचनात्मक इकाई है। एक खुर्दबीन के नीचे प्याज त्वचा कोशिकाओं की संरचना। टुकड़ा आवर्धन का संकेत देगा।

"पौधे के पोषक तत्व" - दानेदार पॉलीइथाइलीन या ग्लास के सब्सट्रेट हैं। पोटेशियम की कमी - पत्तियों पर भूरे रंग के धब्बे की उपस्थिति, पत्ते मरना। तंबाकू की पीली निचली पत्तियां नाइट्रोजन की कमी का संकेत हैं। पौधों का खनिज पोषण। पादप वृद्धि के लिए नाइट्रोजन। एक प्रकार का पौधा। तुम भी vermiculite और perlite का उपयोग कर सकते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (बड़ी मात्रा में आवश्यक) नाइट्रोजन फास्फोरस पोटेशियम। रूट ज़ोन। मांसाहारी पौधों की 500 से अधिक प्रजातियां हैं।

"मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन" - विटामिन पीपी। एविटामिनोसिस और हाइपोविटामिनोसिस। इतिहास से। बी विटामिन। विटामिन का मूल्य। विटामिन सी। विटामिन डी। विटामिन ई। विटामिन ए। विटामिन ए। विटामिन।

"" पौधों के ऊतक "ग्रेड 6" - सेल में साइटोप्लाज्म। प्रवाहकीय कपड़े। पौधे के ऊतक। पत्ती का क्रॉस सेक्शन। जैसे कि प्लांट सेल के रिक्त स्थान को कहा जाता है। गुणसूत्रों। आच्छादन ऊतक। लिविंग सेल। शैक्षिक कपड़े।

क्या प्याज के तराजू की कोशिकाओं में प्लास्टिड्स हैं? यांत्रिक कपड़े। मुख्य वस्त्र। पौधों के ऊतकों के प्रकार। कपडा।

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कोई भी शौक़ीन मशरूम बीनने वाला आपको बताएगा कि "शांत" शिकार एक बहुत खुशी है, और न केवल अपने घर की आपूर्ति को फिर से भरने का अवसर।

बेशक, पेड़ों के नीचे छिपी हुई घास, घास के ब्लेड और ओस के साथ चमकदार पत्तों की तलाश में सुबह जंगल के माध्यम से इत्मीनान से घूमना अच्छा है।

हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मशरूम न केवल खाद्य हो सकता है, बल्कि जहरीला भी हो सकता है, इसलिए आपको उन्हें बहुत सावधानी से इकट्ठा करने की आवश्यकता है ताकि वे आपके लाभ के लिए घर लाएं।

पूर्ण सूर्योदय से पहले जंगल में जाना सबसे अच्छा है, अर्थात। सुबह के लगभग ६। सबसे पहले, सूरज आपको चकाचौंध नहीं करेगा, और दूसरी बात, ओस जो टोपी पर नहीं सूख गई है, उन्हें अधिक ध्यान देने योग्य बना देगा।

विलो या सन्टी छाल से बुने हुए टोकरी में मशरूम चुनना सबसे अच्छा है।

अपने साथ एक छोटा सा चाकू ले जाएं। आपको मच्छरों और टिक्स से सुरक्षा का भी ध्यान रखना चाहिए। संग्रह के लिए, औद्योगिक संयंत्रों, सड़कों और रेलवे के पास स्थानों का चयन न करें।

शिकार के दौरान मुख्य सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए, "निश्चित नहीं है - इसे मत लो!"

एक मशरूम की खाने की स्वाद कभी नहीं!

जंगल में इसे छोड़ना बेहतर है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह खाद्य है। इसके अलावा, अन्य लोगों द्वारा स्पष्ट रूप से पुराने या चिंताजनक नमूनों को न लें।

अक्सर लोग तथाकथित झूठे मशरूम के शिकार हो जाते हैं।

वे खाने वाले की तरह दिखते हैं। यदि पैर के आधार को फ्रिंज रिंग से घिरा हुआ मोटा होना है, तो यह जहरीलेपन का संकेत है। नकली मशरूम, इसलिए अक्सर असली खाद्य मशरूम के लिए गलत होते हैं, मखमली छल्ले के बिना बहुत पतले स्टेम होते हैं। वे असली मशरूम की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। टोपी पर कोई फिसलन फिल्म नहीं है और कोई तराजू नहीं है।

मशरूम लेने के दो तरीके हैं - कट या ट्विस्ट। दोनों तरीके मायसेलियम संरक्षण के लिए स्वीकार्य हैं। तो, ट्यूबलर प्रजातियां (एस्पेन, बोलेटस, बोलेटस) एक-एक करके बढ़ रही हैं, ध्यान से मुड़ जाना चाहिए।

यदि वे परिवारों में बढ़ते हैं, तो मायसेलियम को नुकसान न करने के लिए, आपको उन्हें जमीनी स्तर पर काट देना होगा। Volushek, केसर मिल्क कैप्स, मिल्क मशरूम में बहुत पतले और नाजुक पैर होते हैं, इसलिए बेहतर है कि इन्हें चाकू से काटें।

किसी भी मामले में, आपको बहुत सावधानी से कटौती या मोड़ने की आवश्यकता है।

संरक्षित माइसेलियम आपको उसी स्थान पर एक नई फसल के साथ खुश करेगा। इसलिए, "शांत" शिकार के सच्चे प्रेमी इतनी सावधानी से अपने "मछली" स्थानों को बार-बार वापस लौटने के लिए पूरी टोकरी में छिपाते हैं।

जैसे ही आप जंगल से घर लौटते हैं, तुरंत मशरूम को सॉर्ट और साफ करते हैं। जिन लोगों में दूधिया रस (वोल्कुसी, दूध के मशरूम) होते हैं उन्हें खाना पकाने से पहले भिगोना चाहिए - फिर वे कड़वा नहीं लगेंगे।

हालांकि, उन्हें सुखाने के लिए नहीं लेना बेहतर है। ताजा उठाया और खुली टोपी और पैरों को कम से कम एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।

जब वे नीचे की ओर डूबते हैं, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। आप एक बार पानी बदल सकते हैं।

ताजा मशरूम को फ्रीज करने के लिए, केवल एक डीप फ्रीजर के साथ डीप फ्रीजर सिस्टम उपयुक्त है। उन्हें एक साधारण रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है!

मशरूम उठाकर। मशरूम लेने का समय और स्थान। मशरूम लेने के नियम। मशरूम का मौसम

13 अगस्त 2011 शिकार और मछली पकड़ने, मशरूम

मशरूम की पिकिंग को लंबे समय से मशरूम या शांत शिकार कहा जाता है। और यह बिल्कुल आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी एक उपयोगी मशरूम खोजने में सक्षम होने की आवश्यकता है - बड़े, ताजे, मजबूत।

एक शांत शिकार में, न केवल खाद्य / जहरीले मशरूम के बारे में जानकारी महत्वपूर्ण है, बल्कि एकत्र करने के नियमों का भी ज्ञान है। एक शांत शिकार में बहुत सारी चालें हैं!

मशरूम उठाकर

किसी भी तरह से मशरूम पिकर के जूते और कपड़े को आंदोलन में बाधा नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि मशरूम को लेने के लिए जगह-जगह से निरंतर संक्रमण होते हैं।

अनुचित तरीके से चुने गए जूते के कारण पैर गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं: खेल के जूते या किसी भी खराब हो चुके जूते को वरीयता देना सबसे अच्छा है। अपने पैरों पर चफ़िंग से बचने के लिए या तो सूती या ऊनी मोजे चुनें (मौसम की स्थिति के आधार पर)। यह बारिश और हवा से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करने के लिए शानदार नहीं होगा। अक्सर, मशरूम का शिकार बड़े वन क्षेत्रों में किया जाता है। ऐसी यात्राओं के लिए, आपके साथ माचिस, चाकू, सीटी, कम्पास, कागज और पेंसिल रखना उचित है।

परंतु मशरूम उठाते समय जंगल को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है.

यह न केवल संग्रह की वस्तु को ध्यान से देखने के लिए आवश्यक है, बल्कि पर्यावरण और अपने पैरों के नीचे सड़क के बारे में भी सतर्क रहने के लिए है, क्योंकि ब्रशवुड और जड़ों के साथ घास के साथ उगने, छेद में गिरने या तेज शाखा पर पकड़ने का खतरा होता है, क्योंकि मशरूम मोटी घास में उगते हैं।

किसी भी मशरूम बीनने वाले का एक अनिवार्य साथी विलो की एक टोकरी, लट में छाल या बर्च की छाल होगी।

किसी भी मामले में उन्हें एक बैकपैक, प्लास्टिक बैग, बाल्टी या अन्य कंटेनर के साथ नहीं बदला जाना चाहिए जिसमें मशरूम शिकन कर सकते हैं - मशरूम चुनने पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

माइसेलियम की अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचाना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए, संग्रह की वस्तु को चाकू से काट दिया जाता है ताकि पैर का निचला हिस्सा जमीन में रहे, जिसे बाद में पृथ्वी के साथ छिड़का और तना हुआ। यह आपको अगले मशरूम के मौसम में उत्पादकता नहीं खोने देगा।

मशरूम लेने का समय

सूरज के नीचे गर्मी से पहले आपको समय से पहले ही मशरूम को चुनना शुरू करना होगा।

यह उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा। यदि सूरज द्वारा गर्म किए गए मशरूम एक मोटी परत में सतह पर फैले हुए हैं, तो वे जल्दी से खराब हो जाएंगे - वे बलगम के साथ कवर हो जाएंगे और एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देंगे।

केवल शरद ऋतु में जंगल में मशरूम उगने वाली धारणा गलत है। पहले से ही मई के मध्य से, जुलाई में, रुसुला, और अगस्त की शुरुआत में - बोलेटस, दूध मशरूम, एस्पेन और बोलेटस, नैतिकता काटा जा सकता है।

सितंबर से बोलेटस, मॉस और हनी एगरिक्स दिखाई देते हैं। लेकिन सूखा जून एक मशरूम रहित जुलाई को पूर्वाभास देता है।

मशरूम का मौसम

सभी मशरूम "परतों" या "तरंगों" में बढ़ते हैं।मध्य मई से, वर्ष के पहले वसंत मशरूम दिखाई देने लगते हैं। जुलाई में, पिछले दशक में, जंगलों में जहां बिर्च पाए जाते हैं, घूंघट इकट्ठा करना संभव है, जो पोर्सिनी मशरूम के निरंतर साथी के रूप में जाने जाते हैं; छोटे-छिलके वाली और अपेक्षाकृत हल्की-हल्की - सूअरों में, चौड़ी-छुरी में - काली मिर्च का दूध और पोडग्रुज्डी।

जुलाई में पोर्चिनी मशरूम की फसल समृद्ध नहीं है, क्योंकि उनकी परत अपने समय की प्रतीक्षा कर रही है।

गर्मियों में, मध्य रूस में, मशरूम की लगभग तीन या चार परतें होती हैं, जिसमें अगस्त मुख्य मशरूम महीना होता है।

इस समय, सभी जुलाई किस्में सक्रिय रूप से फल लेना शुरू कर देती हैं, और उनके अलावा सबसे मूल्यवान, नए जोड़े जाते हैं - बोलेटस, बोलेटस, मशरूम और बोलेटस।

सफेद लहर आने वाली शरद ऋतु का पहला संदेशवाहक है। इसलिए, एक पूरे के रूप में सितंबर और अगस्त में वह समय होता है जब आप सक्रिय रूप से एक शांत शिकार शुरू कर सकते हैं।

मशरूम लेने की जगहें

हल्के पर्णपाती पेड़ों को पारंपरिक रूप से सबसे मशरूम स्थान माना जाता है। - सन्टी, ऐस्पन, आदि।

पोर्सिनी मशरूम एंथिल्स और फ्लाई एगारिक्स के पास पाए जा सकते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि शुष्क गर्मियों में मशरूम ट्रंक के करीब बढ़ता है, और नम में - इससे दूरी पर।

उनमें से अधिकांश पेड़ के उत्तर में बढ़ते हैं, पश्चिम और पूर्व में वे कुछ हद तक कम होते हैं, और ट्रंक के दक्षिणी तरफ वे आम तौर पर बेहद दुर्लभ होते हैं।

मशरूम लेने के नियम

मशरूम उठाते समय, आपको याद रखना चाहिए कि इस मामले में अत्यधिक सावधानी नहीं बरती जाएगी।

आपको एक समझदार मशरूम नहीं लेना चाहिए या एक प्रसिद्ध कोशिश करनी चाहिए। उसी एहतियात के आधार पर, एक युवा फसल को वरीयता देना सबसे अच्छा है, क्योंकि पुराने को विषाक्त पदार्थों के संचय की विशेषता है: नमकीन बनाना, नमकीन बनाना और सुखाने के लिए केवल पूरे और मजबूत मशरूम की आवश्यकता होती है।

अधिक से अधिक सुविधा के लिए, छड़ी का उपयोग करके खोज की जा सकती है, अंत में एक भाले के साथ लगभग 1 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकता है।

मशरूम, विशेष रूप से ट्यूबलर वाले, एक टोकरी में रखे जाते हैं ताकि उनके कैप ऊपर दिखें, और छोटे मशरूम पूरे बचे हुए हैं, और बड़े लोगों में, टोपी को काट दिया जाता है और पैर के बगल में रखा जाता है।

पाया गया कि मशरूम को मलबे और पृथ्वी से साफ किया जाना चाहिए - इससे घर पर काम करने में काफी सुविधा होगी। जंगल में, आपको शांति से व्यवहार करने की जरूरत है और पेड़ से पेड़ तक जल्दी में नहीं दौड़ना चाहिए: एक शांत शिकार को विशेष एकाग्रता, ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है।

अक्सर जहां एक मशरूम उगता है, कई अन्य मिल सकते हैं।लेकिन जहरीले मशरूम के खतरे के बारे में मत भूलना।

कटा हुआ मशरूम बहुत लंबे समय तक (2-3 घंटे से अधिक) संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।यह नमी की मात्रा में वृद्धि (लगभग 89-92 प्रतिशत) के कारण है। असंसाधित फसलों को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो कोई भी ठंडी जगह करेगा।

अधिकांश मशरूम, जिसमें रसूला और लैमेलर मशरूम शामिल हैं, को विशेष रूप से तने के साथ काटा जाना चाहिए।यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि कोई विशेष झिल्लीदार अंगूठी नहीं है, जो कि कुछ जहरीले मशरूम की विशेषता है जो रसूला की तरह दिखते हैं - उदाहरण के लिए, पीला टोस्टस्टूल, जिसे सबसे खतरनाक माना जाता है।

उसकी टोपी का एक चौथाई जहर से मरने के लिए पर्याप्त है।

सशर्त रूप से खाद्य के रूप में इस तरह के मशरूम को नमकीन बनाने से पहले एक बड़े तामचीनी पैन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। उत्तरार्द्ध फल से दूधिया रस और कड़वाहट को हटाने में योगदान देता है।

एल्यूमीनियम और जस्ती व्यंजन कवक के संपर्क में कभी नहीं आना चाहिए। जंगल से प्रसव के तुरंत बाद, मशरूम को हल करना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो उन्हें नमकीन उबलते पानी से धोया जाता है। यह उनके जीवन को एक दिन में बदल देता है।

खाद्य मशरूम
जहरीला मशरूम

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शिक्षा

मशरूम लेने के नियम। बच्चों के लिए मशरूम उठाते नियम

जंगल, जैसा कि आप जानते हैं, हमारा धन है। इसलिए, प्राकृतिक संसाधनों को देखभाल के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

इसलिए, उदाहरण के लिए, जब मशरूम के लिए जंगल में आते हैं, तो आपको उनके संग्रह के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। नीचे कुछ दिशा-निर्देश दिए गए हैं।

हम जंगल जाते हैं

खाद्य मशरूम इकट्ठा करने के नियमों का हवाला देने से पहले, कुछ बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए जो प्रकृति की यात्रा से पहले हैं। भारी बारिश के बाद गर्म दिन और रात आते हैं तो जंगल जाना बेहतर होता है।

यह फसल के लिए बहुत फायदेमंद है। आपको सुबह-सुबह जंगल जाने की जरूरत है। बेशक, ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि हर किसी को मशरूम मिलेगा। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन केवल उस मामले में जब स्थानों को जाना जाता है जहां कोई भी कभी भी नहीं रहा है। मशरूम के लिए जाते समय, आपको अच्छी तरह से कपड़े पहनने की आवश्यकता होती है। आपको अपने पैरों पर तंग पतलून और उच्च जूते या जूते पहनना चाहिए, एक स्वेटर और ऊपर एक मोटी जैकेट।

सुरक्षित मशरूम लेने के नियम

सबसे पहले, आपको क्षेत्र चुनना चाहिए।

किसी भी मामले में आपको बड़े, विशेष रूप से औद्योगिक, शहरों के पास मशरूम इकट्ठा नहीं करना चाहिए, न कि कब्रिस्तान और कारखानों से। आपको राजमार्गों, रेलवे से दूर जाने की आवश्यकता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि इन स्थानों के आसपास के क्षेत्र में भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों की सक्रिय रिहाई होती है। सभी विषाक्त यौगिक पौधों द्वारा अवशोषित होते हैं। इसलिए, जैसा कि मशरूम चुनने के नियम कहते हैं, आपको उपरोक्त क्षेत्रों से दूर एक क्षेत्र चुनना चाहिए।

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ज़हरीला है या नहीं?

यदि मशरूम की खाद्यता के बारे में कोई संदेह है, तो बेहतर है कि इसे काट न करें। विषाक्तता बहुत खतरनाक हो सकती है (जहरीले पदार्थ की एकाग्रता के आधार पर), परिणाम अप्रत्याशित हैं। एक विशेषज्ञ को देखना अच्छा होगा जो अखाद्य मशरूम को भुनने में सक्षम है।

वह विषैले प्रजातियों के संकेतों के बारे में भी बात कर सकता था। एक टोकरी में वर्मी, फ्लैबी, ओवर्रिप या सड़े हुए मशरूम न रखें।

खराब हुई प्रजातियों में, अपघटन प्रक्रिया शुरू होती है, जो हानिकारक यौगिकों की रिहाई के साथ होती है। मशरूम लेने के नियम अच्छी तरह से हवादार होने वाली विकर टोकरी में फसल लगाने की सलाह देते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई फसल को बोरों में न डालें। वहां मशरूम "घुटन" कर सकते हैं और जल्दी से खराब हो सकते हैं।

बच्चों के लिए मशरूम चुनने के कुछ नियम

यदि किसी बच्चे को उसके माता-पिता के साथ जंगल में भेजा जाता है, तो उसे कई सिफारिशें दी जानी चाहिए।

यह एक चंचल तरीके से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप उससे कह सकते हैं: "मशरूम चुनने के लिए एक नियम बनाओ।" बातचीत के दौरान, बच्चा यह समझने लगता है कि जंगल में कैसे व्यवहार किया जाए। माता-पिता समझाते हैं कि मशरूम को जमीन या जड़ों से बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए।

ऐसे में अगले साल इस जगह पर फसल नहीं होगी। माइसेलियम को बरकरार रखने के लिए, मशरूम को चाकू से सावधानीपूर्वक काटना चाहिए। आप इसे बाहर खींच सकते हैं यदि यह एक मोटे बिस्तर के नीचे है। हालांकि, यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, पैर को मोड़ना और स्विंग करना। उसके बाद, छेद को काई के साथ छिड़का जाना चाहिए।

तो खुला मायसेलियम तेज धूप में नहीं सूखेगा। अगले वर्ष उसी स्थान पर एक नई फसल दिखाई देगी। बच्चे को मशरूम चुनने के नियम बताते हुए, आपको निश्चित रूप से उसे बताना चाहिए कि आपको उन प्रजातियों को नहीं मारना चाहिए जो टोकरी में नहीं गिरती हैं। ऐसा होता है कि एक व्यक्ति इस या उस प्रजाति का नाम नहीं जानता है या सोचता है कि यह जहरीला है। दूसरी ओर, यह पूरी तरह से जानता है और सक्रिय रूप से भोजन के लिए इसका उपयोग करता है।

बच्चे को यह बताना अनिवार्य है कि आप कच्चे मशरूम नहीं खा सकते। वही जामुन के लिए जाता है। यदि आप बच्चों के साथ जंगल में जा रहे हैं, तो यह आवश्यक है कि वे हर समय दृष्टि में हों। एक बच्चे के लिए खो जाना बहुत आसान है, इसे नहीं भूलना चाहिए।

जंगल और उसके निवासियों के प्रति रवैया

जब आप प्रकृति में होते हैं, तो आपको इसके लिए सम्मान दिखाना चाहिए। आग शुरू करने के लिए आपको पेड़ नहीं तोड़ने पड़ेंगे। जमीन पर जंगल में कई सूखी शाखाएं हैं, उनमें से काफी होंगे। यदि हाल्ट का आयोजन किया जाता है, तो उनके बाद आपको निश्चित रूप से आपके बाद का सारा कचरा हटा देना चाहिए, आग बुझानी चाहिए।

वनवासियों को भी देखभाल के साथ इलाज की आवश्यकता है। किसी भी स्थिति में एंथिल को नष्ट नहीं किया जाना चाहिए। जंगल में जा रहे हैं, आपको न केवल मशरूम चुनने के नियमों को जानने की जरूरत है, बल्कि एक जंगली जानवर के साथ अप्रत्याशित बैठक के मामले में भी व्यवहार करना होगा। यह सबसे अच्छा है, ज़ाहिर है, परिचित स्थानों पर जाना है। फिर भी, आप कुछ वन निवासियों के साथ मिल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक ज्ञात क्षेत्र में एक जंगली सूअर। यदि ऐसा होता है, तो आपको आक्रामकता या आतंक नहीं दिखाना चाहिए। तेज आवाज करने की जरूरत नहीं है।

एक नियम के रूप में, जंगली सूअर लोगों पर हमला नहीं करते हैं, और जब वे उन्हें देखते हैं, तो वे रोक सकते हैं। व्यक्ति को आगे बढ़ना भी बंद कर देना चाहिए।

घर का फसल निरीक्षण

मशरूम लेने के लिए मूल नियम ऊपर दिए गए हैं। घर पर फसल के साथ क्या करना है? जब आप वापस लौटते हैं, तो आपको एक बार फिर से प्रत्येक मशरूम की सावधानीपूर्वक समीक्षा करनी चाहिए।

शायद, कहीं न कहीं एक चिंताजनक पैर या एक सड़ी हुई टोपी है। मशरूम को तब छीलकर कूटना चाहिए। उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको शोरबा कभी नहीं पीना चाहिए।

इसमें आमतौर पर हानिकारक तत्व होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान जारी होते हैं।

निष्कर्ष

जंगल में जाने से पहले, आपको केवल मशरूम चुनने के नियमों को याद नहीं रखना चाहिए।

उनकी किस्मों के बारे में जानकारी भी महत्वपूर्ण है। जैसा कि आप जानते हैं, खाद्य और जहरीले मशरूम हैं। पहले में शामिल हैं: बोलेटस, बटरिश, वोल्नुष्का, दूध मशरूम, मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल, चक्का। अखाद्य मशरूम के बीच, यह सेरुस्का, हार्ड फील्ड, टिंडर कवक, रयाडोव्का, काली मिर्च मशरूम, उप-चेरी, झूठी चेंटरेल पर ध्यान देने योग्य है। जहरीले लोगों में शामिल हैं: पीला ग्रीबे, छद्म-रेनकोट, झूठे शहद कवक, अदरक चामिग्नन, शाहबलूत छाता, फ्लाई एगारिक, जहरीला रेयोडोवका, फाइबरग्लास, साधारण सिलाई।

जंगल में जाने से पहले, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि कौन से मशरूम एकत्र किए जाएंगे, किस उद्देश्य के लिए उनका उपयोग किया जाएगा। उन्हें सुखाया जा सकता है, मसालेदार। ताजा मशरूम एक स्वादिष्ट सूप बनाते हैं।

सामान्य तौर पर, कई व्यंजन हैं। बढ़ोतरी सफल होने के लिए, आपको उपरोक्त सिफारिशों का पालन करना होगा। जब बच्चे मौजूद हों तो जंगल में विशेष देखभाल की जानी चाहिए। उन्हें निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता है।

इसलिए मशरूम का समय आ गया है। वहाँ एक कारण है कि वहाँ न केवल ताजा हवा में सांस लेने का अवसर है, जंगल के माध्यम से चलना, बल्कि एक "शांत शिकार" में भाग लेने के लिए भी - एक आकर्षक गतिविधि - मशरूम चुनना।

मशरूम एक पारंपरिक खाद्य उत्पाद है - रूसी व्यंजनों के बारे में किसी भी पुस्तक में कई ऐपेटाइज़र, पहले और मुख्य पाठ्यक्रम शामिल हैं:पीसेस के लिए सॉस और भरावन। खाना पकाने के लिए, कच्चे, उबले हुए, नमकीन, मसालेदार और सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है। मशरूम का अनूठा स्वाद और सुगंध, साथ ही पोषण मूल्य, न केवल रूसी व्यंजनों में उनकी लोकप्रियता सुनिश्चित करते हैं।

क्या मशरूम के लिए अच्छा है?अधिकांश खाद्य मशरूम की रासायनिक संरचना में कम कैलोरी सामग्री की विशेषता होती है - प्रति 100 ग्राम 25-45 कैलोरी। मशरूम बी विटामिन का एक अपेक्षाकृत अच्छा स्रोत है - पकाया मशरूम का एक हिस्सा एक व्यक्ति को थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलिक एसिड की आवश्यकता का 5-10% प्रदान करता है। अन्य पादप खाद्य पदार्थों के विपरीत, मशरूम में विटामिन भी होता हैडी ... उच्च पोटेशियम सामग्री (0.3-0.4%) और कम सोडियम सामग्री - लेकिन यह मशरूम का लाभ है, हम, एक नियम के रूप में, टेबल नमक के साथ उन्हें नष्ट करते हैं। मशरूम पूर्व सुखाने, कुचलने और गर्मी उपचार से पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ जाती है।

यदि अन्य देशों में सुरक्षा की गारंटी देने वाली शर्तों के तहत औद्योगिक तरीके से उगाए जाने वाले मशरूम को प्राथमिकता दी जाती है, तो रूस में कई लोगों को "शांत शिकार" के साथ दूर ले जाने की कोशिश की जाती है। दुर्भाग्य से, कम और कम "पेशेवर" मशरूम शिकारी हैं, और "शुरुआती" और विशेष रूप से बच्चे, एक पंक्ति में सभी प्रकार के मशरूम एकत्र करते हैं।

यह कहाँ है मशरूम का पहला मुख्य खतरा - हमारे जंगलों में बढ़ने वाली कई हजार प्रजातियों में से,सभी खाद्य नहीं हैं . उनमें से अधिकांश अखाद्य और यहां तक \u200b\u200bकि जहरीले भी हैं।

उत्तरार्द्ध का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि, जिसके साथ गंभीर विषाक्तता के दर्जनों मामले, अक्सर घातक होते हैं, सालाना जुड़े होते हैं, पीला क्रेब है।

विषाक्तता की घटना के लिए, मशरूम का एक छोटा सा टुकड़ा या केवल "मशरूम शोरबा" पर्याप्त है।

दुर्भाग्य से, युवा पेल टॉडस्टूल कई अन्य खाद्य मशरूम के रूप में "प्रच्छन्न" है: रसूला, दूध मशरूम, मशरूम, आदि।

जहरीले मशरूम "जुड़वाँ" भी हैं - विशिष्ट प्रतिनिधि झूठे चैंटरेल और झूठे मशरूम हैं। यही कारण है कि "मशरूम हंटर्स" की कंपनी में कम से कम एक अनुभवी मशरूम पिकर होना चाहिए, कौन जानता है कि कौन से मशरूम किसी दिए गए क्षेत्र में और वर्ष की एक निश्चित अवधि में खाद्य होते हैं .

दूसरा खतरा वन मशरूम उनकी जैविक विशेषताओं के साथ जुड़े -एक स्पंज की तरह वे पर्यावरण से सब कुछ अवशोषित करते हैं. वे कई ट्रेस तत्वों को केंद्रित करने में सक्षम हैं। लेकिन अगर मिट्टी में कैडमियम या सीसा की उच्च सांद्रता होती है, तो वे कवक द्वारा केंद्रित होंगे, जो मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरनाक हो जाते हैं। जाननाराजमार्गों के किनारे मशरूम लेने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है - राजमार्ग से कुछ सौ मीटर दूर चले जाएं- जंगल की गहराई में मिट्टी के दूषित होने की संभावना बहुत कम है, जिसका मतलब है कि मशरूम सुरक्षित होंगे।

तीसरा खतरा वन मशरूमअज्ञान से जुड़ा हुआसशर्त रूप से खाद्य मशरूम की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकियां - यह कई रेयाडोव्की, बिटर्स, वायलिन आदि पर लागू होता है। भोजन में उनका उपयोग लंबे समय तक भिगोने और / या डबल उबलते, सूखने से पहले होना चाहिए। इन मशरूम के साथ जहर जानलेवा नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों वाले लोगों में।

और अंत में चौथा खतरा मशरूम की प्रसंस्करण और कटाई के समय सामान्य स्वच्छता और स्वच्छता कौशल की कमी है.

एकत्र किए गए मशरूम को तुरंत, पुराने, कृमि और क्षतिग्रस्त और टूटे हुए मशरूम (जो पहचाना नहीं जा सकता) को हटा दिया जाना चाहिए, और मशरूम की सतह को सभी अशुद्धियों से पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए। मिट्टी की अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - बीजाणु बनाने वाले सूक्ष्मजीव उनके साथ मिल सकते हैं, जो बाद में मशरूम की डिब्बाबंदी के दौरान "पुनर्जीवित" करेंगे।

मशरूम को इकट्ठा करने के बाद भी, जिसे आप जानते हैं, सावधानीपूर्वक छांटने, साफ करने और धोने के बाद, उन्हें उबालने से बेहतर है, शोरबा को सूखा दें और उसके बाद ही उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करें।

मशरूम पिकर को जानना और करना आवश्यक है मशरूम के सुरक्षित संग्रह और हैंडलिंग के लिए बुनियादी नियम।

एक मशरूम बीनने वाले के बुनियादी नियम।

मशरूम को कैसे पहचानें, उन्हें कैसे चुनें, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए सही ढंग से पकाने के लिए हैं, वे बेकार के सवालों से दूर हैं, जो कई मशरूम बीनने वालों को उत्तेजित करते हैं, खासकर शुरुआती।

1. जंगल में केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करें जिन्हें आप जानते हैं कि वे खाद्य हैं।

2. याद रखें कि जहरीले मशरूम अक्सर खाद्य मशरूम के बगल में उगते हैं और उनके समान हो सकते हैं।

3. मशरूम जिन्हें आप नहीं जानते हैं या जो संदेह में हैं, जिनमें से मशरूम आपको खाने के लिए सुनिश्चित नहीं हैं, उन्हें खाया और चखा नहीं जाना चाहिए, खासकर जब कच्चा हो।

4. याद रखें कि खाद्य मशरूम भी, यदि ठीक से तैयार और संग्रहीत नहीं किया गया है, तो अखाद्य और विषाक्त हो सकता है।

5. मशरूम को कभी भी न लें और न ही खाएं, जो खराब हो गए हों, खराब हो गए हों या खराब हो गए हों।

6. मशरूम को कच्चा न खाएं।

7. लोकप्रिय धारणा पर विश्वास मत करो कि जहरीले मशरूम प्याज या चांदी की वस्तुओं का कारण बनते हैं जब एक कटोरे में रखा जाता है जहां मशरूम उबला जाता है। यह एक गलत विचार है!

8. जहरीले मशरूम को पहचानने का केवल एक बिल्कुल विश्वसनीय तरीका है: आपको उन्हें जानने की जरूरत है।

9. शहर के पार्कों, चौराहों, आंगनों के साथ-साथ सड़कों और रेलमार्गों में भी, जो कि खाद्य के लिए जाना जाता है, मशरूम को न लें। मशरूम विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

(!) विषाक्तता के पहले संकेतों पर, आपको तत्काल चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए .

कीरा स्टोलेटोवा

जंगल में जाकर, लोगों को मशरूम, उनके शेल्फ जीवन, रूप और स्वाद को चुनने के नियमों को जानना चाहिए। कटाई मेमो अनुभवी मशरूम बीनने वाले और शुरुआती दोनों के लिए उपयोगी है, जिन्हें यह जानना आवश्यक है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए।

मूल संग्रह नियम

जंगल में मशरूम चुनना आसान नहीं है, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

• अज्ञात मशरूम लेने से मना किया जाता है;
• एक अज्ञात मशरूम का स्वाद नहीं लिया जा सकता है;
• जंगल में जाने से पहले, यह खाद्य प्रजातियों का अध्ययन करने के लायक है (इस उद्देश्य के लिए, आप विशेष इंटरनेट संसाधनों, साथ ही साथ फ़ोटो के साथ एटलस और संदर्भ पुस्तकों का दौरा कर सकते हैं);
• घास पर ओस पड़ने पर सुबह जल्दी उठने की सलाह दी जाती है;
• यह सलाह दी जाती है कि एकत्र किए गए मशरूम को बेल से बनी एक विशेष टोकरी में रखा जाए (एक अन्य प्राकृतिक सामग्री, लेकिन इसके आकार को बरकरार रखते हुए), गूदा कम क्षतिग्रस्त हो जाएगा;
• आप जंगल में दूर नहीं जा सकते हैं और बच्चों को लावारिस छोड़ सकते हैं;
• आप खराब हो चुके मशरूम को नहीं उठा सकते हैं;
• वे समूहों में वृद्धि पर जाते हैं और हमेशा उनके साथ संचार के साधन होते हैं; शाम के समय की शुरुआत के साथ वे घर लौटते हैं;
• उनके साथ प्राथमिक चिकित्सा किट लें;
• मशरूम की खोज करते समय, जमीन पर पत्तियों को एक छड़ी के साथ उठाया जाता है, और आपके हाथों से नहीं: एक मृत जानवर या जहरीला पौधा या जहरीला जानवर अक्सर पत्ते में दिखाई देता है।

इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):

मैं कुछ और बिंदुओं का नाम देना चाहूंगा, जिनके कार्यान्वयन से आप पर कोई बोझ नहीं पड़ेगा, बल्कि आपकी नसों और स्वास्थ्य को बनाए रखेगा:

• मशरूम को राजमार्गों, औद्योगिक क्षेत्रों, दफन स्थलों, गोदामों आदि के पास न लें।
• बच्चों को लावारिस न छोड़ें, उन्हें हरियाली की पृष्ठभूमि के खिलाफ देखने के लिए उज्ज्वल कपड़े पहनें।
• बच्चों को समझाएं कि मुंह से कुछ भी नहीं लिया जा सकता है - न तो जामुन, न ही मशरूम।
• प्लास्टिक बैग या बैग का उपयोग न करें - मशरूम शिकन करेंगे।
• टोकरी में रखने से पहले मशरूम की जांच करें।
• मशरूम को लंबी घास या विंडब्रेक में न देखें (ठीक है, यदि केवल आप शोषण के लिए तैयार हैं)।
• मिट्टी और मलबे से साइट पर एकत्र मशरूम को साफ करें।
• जितना आप ले जा सकते हैं उससे अधिक मशरूम न लें।
• बेबी मशरूम न लें।

आपको सड़ांध और बुढ़ापे के स्पष्ट संकेतों के साथ मशरूम नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। घर पर, कटी हुई फसल को तुरंत छांट दिया जाता है, धोया जाता है, साफ किया जाता है, जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है। कच्चे मशरूम लंबे समय तक नहीं रहते हैं। यदि आप मशरूम चुनने के नियमों का पालन करते हैं, तो जंगल में जाना उपयोगी और सुखद होगा।

और अंत में, पीला टोस्टस्टूल के बारे में: यदि आप इसे पाले toadstool पर स्टंप न करें - बस से चलें। और उसके पास कुछ भी मत छुओ - फूल, जामुन या मशरूम। पास में, यह मशरूम उगने वाली जगह से लगभग 1.5-2 मीटर दूर है। क्यों? सबसे अधिक संभावना है, ये सभी सुंदरियां और स्नैक्स पहले से ही सूक्ष्म बीजाणुओं के साथ कवर किए गए हैं और जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो गए हैं। यदि आप उस पर रौंदते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है (100%) आप बीजाणुओं के घर के रूप में जंगल से एक जहरीला "वर्तमान" लाएंगे।

आवश्यक पोशाक

संग्रह के नियमों में विशेष सहायक उपकरण भी शामिल हैं जो उनके साथ जंगल में ले जाए जाते हैं।

1. कपड़े: मौसम (गर्म, हल्का) पर निर्भर करता है। व्यक्ति के शरीर के सभी हिस्सों को कवर किया जाना चाहिए। यदि आप एक छोटी टी-शर्ट और शॉर्ट्स पर डालते हैं, तो एक व्यक्ति शाखाओं पर घायल हो जाता है, कीड़े (मच्छरों, टिक्स) से पीड़ित होता है। मच्छर बहुत नुकसान नहीं करेंगे, लेकिन टिक्स से स्वास्थ्य समस्याएं होंगी।
2. जूते: पैरों में हल्के जूते पहनने चाहिए। इसे बंद और आरामदायक होना चाहिए। जंगल में, आप न केवल कीड़े पा सकते हैं, बल्कि सांप भी पा सकते हैं। सांप के काटने से बंद जूते मदद कर सकते हैं।
3. चाकू: मशरूम पिकर आसानी से फलों के शरीर को काट सकता है, कीड़े के लिए मशरूम के पैर और उसकी टोपी की जांच कर सकता है।

फलों को काटने और मरोड़ने के नियम

उत्पाद के सकारात्मक गुणों को संरक्षित करने के लिए, प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को मशरूम चुनने के नियमों को याद रखना चाहिए। यह सब कवक के प्रकार, उसके निवास स्थान और विकास की विशेषताओं पर निर्भर करता है। घुमा विधि का उपयोग करके खाद्य मशरूम लेने के नियम हैं।

1. बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस में आमतौर पर एक मोटा पैर होता है। जमीन में पैर का हिस्सा नहीं छोड़ने के लिए, फल शरीर मुड़ जाता है, धीरे-धीरे ढीला और घुमा। बाहर खींचने के बाद, जिस स्थान पर यह बढ़ता है उसे सावधानी से पृथ्वी या पत्ते के साथ छिड़का जाता है, धन्यवाद जिसके लिए जल्द ही इस साइट पर एक नई फसल दिखाई देगी।
2. यदि रास्ते में एक संदिग्ध मशरूम का सामना करना पड़ता है, तो इसे अनसुना करना बेहतर है, लेकिन इसे दूसरों से अलग रखें। घर लौटने पर, इसकी उपस्थिति एक विश्वकोश या जानकार लोगों की मदद से निर्धारित की जाती है।
3. संग्रह के दौरान, एकल मशरूम को मोड़ना उचित है। यदि मशरूम समूहों में बढ़ते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है।

काटने की विधि

मशरूम लेने के लिए बुनियादी नियम काटने की विधि का ज्ञान है।

1. संग्रह के नियमों के अनुसार, केवल लैमेलर मशरूम काटे जाते हैं: दूध मशरूम, मशरूम, वोल्कुसी। उन्हें अनसुना करना मुश्किल होगा, क्योंकि इन प्रजातियों में, पैर और टोपी नाजुक होते हैं।
2. मशरूम, जिसमें कीड़ा लगने के मामूली लक्षण होते हैं, को काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक जांचा जाता है। यदि आशंकाओं की पुष्टि हो जाती है, फलने वाले शरीर को सूखने के लिए शाखाओं पर रखा जाता है (या चुभता है)। विवादों का समय और निकटतम क्षेत्रों में बिखराव होगा। एक ही उद्देश्य के लिए, यह टोपी के साथ एक शाखा पर चुभ सकता है। तो मशरूम बीनने वाला न केवल जंगल में पैदावार बढ़ाएगा, बल्कि जानवरों को भोजन भी उपलब्ध कराएगा।
3. प्रजातियां जो समूहों में बढ़ती हैं उन्हें चाकू से काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक मशरूम को मोड़ना मुश्किल होगा और इससे मायसेलियम को नुकसान हो सकता है।
4. यदि मशरूम काई में बढ़ता है, तो चाकू का उपयोग करें और इसे काट लें। थोड़ी देर के बाद, शेष पैर सड़ जाएगा।
5. पेड़ों पर उगने वाले मशरूम के फलों के शरीर को चाकू से काट देना चाहिए, क्योंकि उनके पैर सख्त हैं। थोड़े समय के बाद, उसी स्थान पर एक नई फसल दिखाई देगी।

मशरूम चुनने के नियम बताते हैं कि उन्हें चढ़ाना प्रतिबंधित है। यदि कोई व्यक्ति ऐसा करता है, तो वह मायसेलियम को नुकसान पहुंचाएगा, जिसे ठीक होने में लंबा और मुश्किल समय लगेगा या यह बिल्कुल भी नहीं करेगा।

संग्रह का मौसम

मशरूम चुनने के नियम न केवल चुनने के तरीकों के बारे में हैं, बल्कि समय (शाम / दिन, मौसमी) के बारे में भी हैं। शुरुआती और अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए क्या सुझाव हैं?

• मशरूम: देवदार के जंगलों में रहते हैं, उनका उपयोग किसी भी रूप में संभव है, और संग्रह जुलाई से अक्टूबर तक किया जाता है;
• chanterelles: जुलाई से अक्टूबर तक काटा, प्रारंभिक प्रसंस्करण के बिना खाया;
• मशरूम: स्टंप पर समूहों में बढ़ते हैं, उन्हें गर्मियों और शरद ऋतु में इकट्ठा करते हैं;
• russula: वे बच्चों के लिए भी परिचित हैं, उज्ज्वल और सुंदर, उन्हें तैयार होने में बहुत कम समय लगता है, दैनिक नमस्कार के बाद कुछ प्रकार का उपयोग किया जा सकता है।

मशरूम बीनने वाले

चुनने से पहले, कई मशरूम बीनने वालों ने संकेतों और संकेतों पर ध्यान दिया:

1. यदि मशरूम पिकर्स एक लीप वर्ष में जंगल में जाते हैं, तो जंगल की आत्मा उनसे बदला लेगी।
2. एक अंधविश्वास है कि हर 2-3 साल में एक बार मायसेलियम जहरीला हो जाता है और इसलिए मशरूम एकत्र नहीं किया जा सकता है। शायद इस तरह से हमारे पूर्वज माइसेलियम को आराम देना चाहते थे और "ताकत" बहाल करना चाहते थे।