Les faux papillons se retrouvent souvent dans des paniers de cueilleurs de champignons inexpérimentés avec des champignons comestibles. En effet, plusieurs espèces vénéneuses sont assez faciles à confondre extérieurement avec celles qui sont bonnes pour la nourriture si vous n'y regardez pas de près. Inversement, les oléagineuses précoces habituelles sont souvent confondues avec des fausses, et les variétés ultérieures rappellent beaucoup l'agaric de mouche. Il y a un certain nombre caractéristiques distinctives, en plus de la forme par laquelle vous pouvez savoir si le champignon est comestible ou s'il ressemble à ça.

  Variétés de beurre existantes - principales caractéristiques

Les champignons sont appelés organismes eucaryotes qui combinent de nombreuses propriétés des plantes et des animaux, en latin, ils sont appelés champignons ou mycota. Ils sont divisés au lieu de croissance en prairie, steppe, montagne et forêt. Les papillons, appelés Suillus, dont il existe plus de 40 espèces, y compris à la fois saines et conditionnellement comestibles ou impropres à la nourriture, poussent dans une zone boisée.

Les avantages des champignons tubulaires de la famille Boletovy résident non seulement dans leur nutrition, mais aussi dans les éléments contenus, tels que les glucides, un certain nombre d'acides aminés, les vitamines B et la lécithine. Les papillons ont et propriétés nocivescaractéristique de tous les organismes du royaume de Mycota - la chitine, qui fournit impact négatif  sur le tractus gastro-intestinal.

Par la valeur nutritionnelle  il y a 4 catégories qui diffèrent par le nombre d'éléments utiles contenus et goût. À cet égard, aucune espèce du genre oleagin n'appartient à la deuxième position, c'est-à-dire que l'utilité et le goût sont assez élevés, mais inférieurs à de nombreux autres champignons. Il y a une autre gradation.

• excellent comestible;
• bon comestible;
• comestible sous condition;
• impropre à la nourriture;
• toxique.

Les champignons du genre Suillus occupent les deuxième et troisième positions, selon les espèces. Le fait est que les faux papillons n'appartiennent pas à cette famille et n'existent pas en tant qu'espèce distincte. Juste ainsi appelé certains autres représentants du royaume de Mycota, qui ont une forme et une couleur similaires. La différence réside dans l'anneau charnu autour de la tige, qui apparaît à mesure qu'il se développe à partir du film recouvrant les poches de spores du jeune champignon, contrairement aux fausses huiles. Par conséquent, les quatrième et cinquième catégories ne s'appliquent pas à Suillus.

Les bons champignons comprennent des espèces populaires parmi les cueilleurs de champignons comme le graisseur commun (connu comme fin, automne), pâle (ou blanc), granuleux (ou précoce), jaune-brun (ou panaché, nous le connaissons comme la mousse des marais). Suillus tridentinus (rouge-rouge ou trident), plorans (cèdre ou pleureur), sibérien (ce type est plus proche de conditionnellement comestible) et se développent en Russie et en Europe.

Conditionnellement comestibles, il existe plusieurs types d'huiles: jaunâtre, mélèze, kizlyak et gris. Tous ne sont comestibles qu'après un nettoyage en profondeur des films extérieurs et une longue cuisson.

  Comment découvrir un bon et savoureux Suillus?

Bien que la plupart des champignons de cette famille aient un bord velu semblable à un collier sur leur tige, certaines espèces perdent cette caractéristique distinctive à mesure qu'elles grandissent. Par conséquent, ils sont souvent si facilement confondus avec des produits toxiques similaires ou simplement non comestibles. Afin de ne pas se tromper, la collecte cadeaux de la forêt, vous devez connaître les caractéristiques de chaque espèce présentes dans les alentours. Les oléagineux suivants poussent en Russie.

  Commun (Luteus)

Vous pouvez le reconnaître en brun, avec une pente jaune ou brune, un chapeau d'un diamètre de 5 à 12 centimètres, dont la peau collante et grasse s'enlève très facilement. Parfois, l'ombre est violet brunâtre. La jambe est divisée en deux parties par un anneau moussu, qui se forme lors de la croissance du champignon, après rupture du voile sur la pulpe spongieuse des spores. La couleur au-dessus de l'anneau est claire, en dessous - avec une teinte violette. La chair des spores sous la calotte est tubulaire, couleur jaune.

  Granulaire (Granulatus)

Un champignon très commun et populaire qui pousse dans grandes quantitésde juin à novembre. Il est recommandé de ne collecter que des jeunes, car, en grandissant, cette espèce devient rapidement flasque et insipide. Le chapeau d'un diamètre de 4 à 10 centimètres chez les jeunes animaux est peint dans une couleur rouge vif, et en grand il devient jaune-orange. La forme change également d'une pyramide convexe à un plat, semblable à un oreiller rond. La peau facilement détachable ne devient muqueuse qu'avec une humidité élevée, le reste du temps elle est brillante, mais sèche.

Ce champignon n'a pas d'anneau caractéristique du beurre, la jambe jusqu'à 8 centimètres de haut est jaune clair, des stries brunâtres du liquide libéré des sacs de spores y apparaissent souvent. Cette vue  il a un goût agréable de noisette et une odeur légèrement acidulée de pulpe, dont la couleur est généralement claire, légèrement jaunâtre. Les coupes du graisseur granulaire ne s'assombrissent pas.

Cèdre (Plorans)

Joli gros champignon  hauteur de jambe jusqu'à 12 centimètres. Le chapeau brun a un diamètre allant jusqu'à 15 cm. Caractéristique  - brillant, mais pas gras, mais la surface cireuse de la peau. Une autre caractéristique par laquelle cette espèce peut être reconnue est la chair jaune orangé qui devient bleue sur la coupe. La surface de la tige est souvent parsemée de taches brunes, à cause desquelles le graisseur de cèdre est souvent confondu avec l'écorce de bouleau.

  Blanc (Placidus)

Il forme de petits groupes, poussant principalement dans des forêts de cèdres ou dans une forêt de pins. Comme de nombreuses espèces de la famille Suillus, le chapeau des jeunes animaux a une forme presque pyramidale jusqu'à 5 centimètres de diamètre, et avec l'âge il devient plat et même avec un petit trou au centre, d'environ 12 cm. Le revêtement de la peau jaune clair est légèrement muqueux, mais pas collant. mais lisse. Parfois, des taches violettes apparaissent sur le chapeau, ce qui peut être confondu avec champignon vénéneux  et passer. Ceci est facilité par le fait qu'il n'y a pas d'anneau caractéristique sur la jambe.

  Brun jaune (Variegatus)

Connu parmi les gens comme un marais ou une mousse de sable, ce champignon est de grande taille, son chapeau, jaunâtre avec des taches brunes en couleur, atteint souvent 14 centimètres. Sa forme est légèrement semi-circulaire, la peau n'a pas de plaque grasse caractéristique, au contraire, elle se fissure et commence à se décoller à mesure que le corps vieillit. La pulpe de la jambe, qui est étirée de 10 cm en raison de la croissance, devient toujours bleue sur la coupe. Variegatus pousse dans les forêts de pins, individuellement et en groupes.

  Rouge-rouge (Tridentinus)

Apparaît près des conifères, principalement dans les contreforts, de juin à octobre inclus. Il présente un grand chapeau semi-circulaire, dont le diamètre atteint souvent 15 centimètres. La couleur principale est orange clair, la peau est recouverte d'une couche dense d'écailles rouge vif, grâce à laquelle le champignon acquiert une couleur caractéristique.

La chair spongieuse des tubes de spores est également de couleur orange. La jambe jusqu'à 10 cm de haut a un anneau légèrement prononcé couvre-lits de spores. Si la pulpe est coupée, elle deviendra rapidement rougeâtre, bien qu'au départ jaune.

  Faux beurre - quels sont ces champignons?

Beaucoup attribuent aux faux représentants conditionnellement comestibles de la famille Suillus. Le même mélèze ou gris (Aeruginascens) a un goût et une odeur très agréables, il suffit de le faire bouillir pendant un certain temps dans de l'eau bouillante. Par conséquent, il est plus correct de considérer les fausses huiles champignons similairesqui appartiennent à d'autres familles sont non comestibles ou toxiques.

Tel, tout d'abord, le champignon poivré (Piperatus), qui appartient au genre Chalciporus. Sachant à quoi ressemble le graisseur, il est facile de le confondre avec un grain de poivre de forme similaire, mais il se distingue par des tailles qui ne dépassent pas 6 centimètres de hauteur et 8 de diamètre de chapeau. La couleur de cette espèce est entièrement brune et sa chair est jaune à l'intérieur. La peau du chapeau a un éclat brillant caractéristique de la famille Suillus, mais pas muqueuse. Autre similitude dans la période de croissance, de juin à octobre.

Le champignon déchiré a une odeur plutôt agréable, mais un goût très brûlant et poivré. Sur la coupe, il devient rougeâtre. Piperatus est toujours bon pour la nourriture, mais petites quantités, après ébullition dans l'eau bouillante et séchage, comme assaisonnement pour pimenter le plat. Si vous le cuisinez comme un beurre, il y aura des maladies du tractus gastro-intestinal. De telles friandises sont particulièrement indésirables pour les enfants; les substances contenues dans ces aliments provoquent un effet d'empoisonnement.

Un autre champignon avec lequel vous pouvez confondre certains types de butterfish est Panther Amanita (Amanita pantherina). Le lieu de croissance est une forêt de feuillus. Il a un chapeau long semi-circulaire, marron ou marron foncé. Sur celui-ci le long des bords, il est facile de remarquer un éponge mince provenant du début de la couverture de spores, qui forme souvent un anneau sur la jambe blanche haute (jusqu'à 12 centimètres) d'un organisme adulte.

Sur la peau du chapeau, il y a de légères taches de flocons qui s'enlèvent facilement de la surface, la chair des spores est représentée par des plaques, et non par des tubes, comme dans les huiles ordinaires. Le champignon est très toxique!

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent comment distinguer la fausse huile des aliments, même de la photo. Actuellement, il existe de nombreux avantages pour ceux qui veulent cueillir des champignons dans la forêt. La règle principale de tout cueilleur de champignons n'est pas de ramener à la maison quelque chose dont vous n'êtes pas sûr de la comestibilité. Par conséquent, il convient de considérer les caractéristiques des huiles fausses et comestibles.

Comment distinguer un graisseur comestible d'un faux graisseur

Une personne qui va aller dans la forêt doit d'abord se familiariser avec toutes les caractéristiques distinctives des champignons. Maintenant, nous nous intéressons au graisseur et à ses principales variétés trouvées dans les forêts locales: comestibles et fausses. Les champignons ramassés dans la forêt doivent être triés et cuits séparément à l'arrivée à la maison, afin que les sous-espèces vénéneuses n'y pénètrent pas accidentellement.

Important!  Sur le territoire Fédération Russe  il est très difficile de trouver des huiles toxiques, elles ne se produisent pratiquement pas.

Très souvent, les poissons gras peuvent être confondus avec d'autres représentants de ces organismes. Le champignon poivré est très similaire à un beurre, mais il n'est pas toxique, mais a un goût très désagréable. Le principal lieu de croissance est les forêts d'épinettes ou il pousse à côté des pins. Si vous n'êtes pas la première fois à opter pour des champignons, alors vous n'aurez pas certaines difficultés pour distinguer le graisseur.

Il est facile de remarquer que les crapauds et toute autre espèce toxique ne résistent même pas au toucher. Cela est dû à la particularité de la structure, qui vous permet de voir instantanément la qualité. Les champignons toxiques ne sont pas très agréables apparencediffèrent dans les couleurs grises ou violettes. Les huiles comestibles scintillent au soleil et se distinguent par des chapeaux brillants et denses. Ils ont également une odeur agréable.

Important!  Si vous doutez du champignon, vous ne devez pas le prendre et encore moins le manger.

Le bidon d'huile comestible présente les caractéristiques suivantes:

1. Le pied du graisseur doit être épais et solide.
  2. La peau peut être facilement séparée de la pulpe, après quoi un arôme agréable apparaît.
  3. Le haut a une couleur rouge avec des teintes rougeâtres.
  4. La couche tubulaire doit ressembler à une éponge jaune.

Les champignons non comestibles ont l'air plutôt peu appétissants, ils sont donc très faciles à identifier et à reconnaître. Le faux champignon se caractérise par des caractéristiques telles que:

1. Un chapeau violet qui a l'air malsain.
  2. Sur la jambe, sous le chapeau, il y a des assiettes beaucoup plus légères que le champignon comestible.
  3. Il y a une jupe sur la jambe.

Basé sur soumis signes extérieurs  il est possible de déterminer le graisseur comestible ou non. Il existe un nombre incroyablement élevé d'espèces de champignons et elles ont toutes leurs propres caractéristiques. Afin de vous protéger de la consommation faux champignons, vous devez étudier toutes leurs caractéristiques et cuire les champignons comestibles uniquement selon les recettes optimales.

Le beurre est réel

Le butterfish commence à apparaître au milieu de l'été, mais pour une raison quelconque, il est appelé "tard". Il est très rare lorsqu'ils surviennent fin octobre ou novembre. Le rendement en pétrole est incroyablement énorme. Ils poussent en groupes entiers, donc trouver une bonne pelouse, vous pouvez très bien faire le plein de champignons. Très souvent, ils se trouvent dans le pin et forêts mixtes.

Le chapeau ressemble à une demi-boule de teinte brunâtre ou marron, son diamètre peut atteindre 10-12 centimètres. À mesure qu'ils mûrissent, la forme sphérique se transforme en forme conique, en raison de l'extension de la jambe. Dans certaines forêts, la teinte brunâtre du chapeau peut se transformer en teintes rouges. Tout dépend des conditions de croissance.

La partie inférieure du chapeau a une teinte jaune vif, rappelant un citron mûr, mais en cours de croissance, elle se rapproche de la teinte olive. Si vous essayez le champignon frais, vous ressentirez un goût aigre. La chair est grasse à l'intérieur du blanc. Hauteur maximale  représenté par des champignons atteint 9-12 centimètres. La principale caractéristique distinctive est un petit anneau grisâtre, situé directement sous le chapeau.

Lieux de croissance

Les champignons du pétrole sont communs dans la plupart des pays de l'ex-Union soviétique, où se trouvent de vastes forêts de feuillus et de conifères. Climat tempéré  et de bonnes conditions climatiques sont très importantes pour la croissance de ces champignons.

Le plus souvent, ils peuvent être trouvés sur les lisières des forêts, où règne un sol sablonneux. En outre, un lieu de conflagration, les poutres avec un feuillage rassis seront un excellent endroit pour la croissance du pétrole. Les endroits particulièrement ombragés ne conviennent pas à ces champignons, car ils ne pourront pas y pousser.

Les principaux lieux de croissance:

Pelouses de forêt ouverte sur lesquelles les rayons du soleil tombent constamment;
   endroits près des routes de campagne;
   pelouses autour des sentiers forestiers;
   clairières envahies par l'herbe basse;
   poutres parsemées de feuilles.

Ces champignons poussent en familles massives. Apparaissent après de faibles pluies, parfois même une rosée assez bonne le matin. La période de croissance active est assez étendue, elle commence à partir de la deuxième décade de juillet et se termine au début de novembre, c'est-à-dire jusqu'aux premières gelées. Le rassemblement de masse devrait être programmé pour septembre.

Important! La plupart de  les champignons trouvés dans notre pays ont des nuances claires, une structure lâche, des jupes sur les jambes et se cassent facilement lorsqu'ils sont exposés à des contraintes mécaniques.

Types d'huiles toxiques

Les photos et descriptions de tous les champignons présentés dans les encyclopédies peuvent différer considérablement de celles qui poussent dans votre région. Le problème réside dans les conditions de croissance, les arbres environnants et d'autres facteurs. Il est recommandé de collecter l'huile à l'automne, moment auquel de fortes pluies rendent les champignons incroyablement savoureux et sains. De plus, les papillons de nuit d'automne diffèrent des papillons d'été par leur couleur riche.

À l'heure actuelle, il est très facile de distinguer entre faux et comestible, car leur palette de couleurs est très différente. Bien sûr, vous devez être particulièrement prudent lors de la collecte des champignons, car ce sont parmi les plus organismes dangereux. Sur les chapeaux des fausses huiles, il y a des taches et des irrégularités caractéristiques.

Les huiles comestibles ont une surface collante sur laquelle les marques de feuillage sont très souvent visibles.Dans ce cas, il est très difficile de les distinguer les unes des autres. Il est préférable de privilégier les champignons jeunes et frais. Les principales variétés d'huiles toxiques sont présentées ci-dessous:

Huileur brun jaune
   Beurre de Sibérie
   Épicéa humide

Les espèces de champignons considérées se trouvent également dans toute la Russie, mais elles ont caractéristiques distinctivescela ne permettra pas de les confondre avec des huiles comestibles. Soyez donc extrêmement vigilant, cela vous permettra de vous protéger et de protéger votre santé. Si vous n'êtes pas sûr de la comestibilité d'un champignon, jetez-le immédiatement.

Kira Stoletova

De nombreux champignons sains ont un double toxique ou non comestible. Un faux mamelon est une de ces espèces. Toute personne doit pouvoir distinguer un double d'un vrai champignon, d'autant plus que les fausses huiles sont courantes dans les forêts locales.

Description des espèces

Le beurre a obtenu son nom pour le chapeau huileux toujours humide. Le beurre a son double, vous devez donc savoir quelles sont les fausses huiles et comment les distinguer du présent.

Épicéa humide

Le graisseur de faux champignons (vide) n'est pas toxique. Des champignons comme les faux papillons sont aussi appelés sprats d'épinette.

Le chapeau est recouvert d'une membrane muqueuse, comme dans l'espèce actuelle. L'épinette de sapin est un type d'huileur différent du véritable champignon en ce qu'il appartient aux espèces lamellaires, et huileux à tubulaire. Cette espèce n'est pas dangereuse, elle est souvent prise pour le décapage. Un empoisonnement humide léger se produit chez les personnes souffrant maladies chroniques  organes digestifs.

Le chapeau n'aidera pas à distinguer ces espèces, alors elles regardent le corps fructifère. Vrai graisseur  il a une couche tubulaire de couleur jaune clair; dans la mousse humide, il est lamellaire, blanchâtre et noircit avec l'âge. Double non comestible  a une jambe cylindrique, effilée vers le bas. A la base, il est toujours jaune. La couleur des pattes de ce spécimen correspond au chapeau et à l'ensemble du corps fructifère.

Volant moteur au poivre

Ce n'est pas toxique, le nom reçu pour un goût épicé pointu. Il se rencontre dans les forêts sèches de conifères et de bouleaux. Extérieurement, il ressemble à du vrai pétrole. Si vous regardez attentivement, les différences deviennent perceptibles:

• la surface de la calotte est veloutée sèche, sans muqueuse;
• la patte n'est pas blanchâtre-grisâtre comme chez l'espèce actuelle, mais est peinte dans des tons rougeâtres brillants;
• sur le face arrière  chapeaux manquant un film léger.

Le goût du fruit est agréable. Avec une cuisson correcte, la pulpe est assez comestible.

Il est difficile de distinguer les fausses huiles de la photo, il est préférable de savoir exactement à quoi elles ressemblent.

Contre-indications

L'empoisonnement avec de fausses huiles ne menace pas la vie d'une personne. Des troubles digestifs se produisent généralement, mais parfois plus problèmes difficiles. Faux organes de fructification - la nourriture est lourde et tout le monde ne peut pas les ajouter au régime. Même de vraies huiles chez certaines personnes provoquent une réaction imprévue du corps. Si une personne a des problèmes digestifs, il est préférable pour elle de refuser les plats aux champignons ou d'y recourir dans de rares cas.

La pulpe de champignon est extrêmement allergène. À conditions naturelles  des substances étrangères à notre corps s'y accumulent. Le corps hypersensible des personnes allergiques y réagit instantanément. Ces personnes peuvent acheter des spécialités de champignons dans les supermarchés. Ils sont cultivés dans des conditions artificielles et leur composition n'est pas si dangereuse.

Application

Les corps fruitiers sont utilisés depuis longtemps par les humains pour une variété de besoins. Désormais, leur intérêt a repris. Il y avait une telle science - la fongothérapie. Les scientifiques sont sérieusement intéressés par les opportunités qui peuvent être tirées du royaume des champignons pour une percée dans la science médicale et pharmaceutique.

En cuisine

Les faux papillons sont des espèces de champignons de qualité inférieure. Mais ils sont également appréciés pour leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Après un traitement approprié, les faux champignons d'huile deviennent sûrs et acquièrent un goût riche et agréable. Ce n'est qu'après cela que les champignons sont utilisés pour cuisiner des plats culinaires: faire frire, faire bouillir les soupes, faire une garniture pour la cuisson du beurre.

L'épinette humide est utilisée comme aliment après un traitement thermique. Il est nécessaire de retirer la muqueuse de son capuchon et de bien rincer. De nombreux gourmets font frire des champignons sans ébullition préalable. Nous, l'épinette, l'épinette est considérée comme une espèce de troisième classe. Dans les pays européens, elle est bien connue et est une gourmandise populaire.

Les volants d'inertie sont également comestibles s'ils sont bouillis avant la cuisson. Ils sont salés, marinés et divers plats sont préparés à partir d'eux. Avant le salage, les mousses sont versées avec de l'eau bouillante, puis trempées dans du liquide bouillant. Ainsi, la pulpe de champignons pendant la cuisson ne noircira pas et conservera son apparence alléchante.

En médecine

Beaucoup fausses espèces  postuler en médecine populaire. Ils sont utilisés dans l'industrie pharmaceutique pour les produits pharmaceutiques. Le spectre de leur action est large - des antiviraux, antibactériens aux antitumoraux. La pulpe de champignon contient une puissante substance anticancéreuse qui surpasse tous les composés naturels connus dans sa force.

Si vous retirez la membrane muqueuse du cap de l'épinette et la fixez à la plaie, le processus de guérison sera considérablement accéléré. La teinture sur la pulpe de champignon renforce le système immunitaire, la mémoire, améliore la composition sanguine, élimine les maux de tête et les troubles nerveux.

Le volant contient des enzymes rares, huiles essentielles, facilitant et accélérant la digestion des aliments. Cette espèce améliore considérablement le tube digestif. Il possède également des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires, contient en un grand nombre  vitamine D. Ces caractéristiques font que la mousse vole en bonne santé pour les reins. L'utilisation régulière de pulpe de champignon régule les fonctions de l'organe apparié et empêche le développement de pathologies.

En cosmétologie

Ces rubans seront utilisés dans la fabrication de cosmétiques. Les substances qu'ils contiennent affectent étonnamment la peau et le corps dans son ensemble. Les cosmétiques aux champignons fournissent non seulement des soins quotidiens pour l'apparence, mais résolvent également des problèmes plus complexes.

Comment ne pas collecter de fausses huiles

Huileur à grains (Suillus granulatus), c'est aussi l'été

Méthodes de culture

Le volant peut également être cultivé sur des parcelles personnelles. Deux méthodes sont utilisées pour cela. La première consiste à semer des spores fongiques dans le sol. Pour ce faire, brisez plusieurs fructifications en petites parties et déposez-les dans le sol préparé.

La deuxième méthode prend plus de temps. Il est nécessaire de transférer un morceau de sol de la forêt avec du mycélium. Une souche ou une bûche est également transportée. Des trous y sont percés et le mycélium y est déposé. Pour obtenir une récolte, un arrosage fréquent des champignons est nécessaire.

Conclusion

Les espèces comestibles conditionnelles nécessitent une grande attention et prudence. Leur nom et description détaillée  est dans les répertoires et les encyclopédies de champignons. Malgré les contre-indications, ces champignons ont également des propriétés utiles.

En premier lieu en termes de toxicité, les champignons principalement moins connus sont connus sous le nom de grèbe pâle, d'agaric mouche et autres, mais de champignons doubles. Et le pétrole ne fait pas exception, ils ont aussi des frères similaires - du faux pétrole. A propos de ce qu'ils représentent, comment ils grandissent et quelles sont leurs différences par rapport aux vrais champignons comestibles, nous le dirons dans cet article.

Champignons - Butterfish commun: types

Graisseur - nom commun genre de champignons tubulaires. Ils appartiennent à la famille des avions. Leur nom est dû au fait qu'ils ont un chapeau huileux et glissant. C'est par ce signe particulier que ces champignons sont reconnus. Sous le chapeau, il y a des restes d'une bractée formant un anneau.

Au total, il y a plus de 50 représentants différents.

Les cueilleurs de champignons russes connaissent mieux les huiles d'automne ordinaires. Moins fréquemment, mais parmi eux se trouvent de faux papillons de nuit. La façon de les distinguer du comestible habituel sera décrite ci-dessous.

En outre, dans des conditions naturelles russes, bien que rarement, on trouve des papillons blancs, de cèdre et de Sibérie. Assez peu connu - marécage (ou jaunâtre). Ces derniers sont des champignons de 4ème catégorie.

Le champignon, qui n'a pas très bon goût, est un mamelon jaune-brun (ou hétéroclite). Il ressemble beaucoup à une mouche de mousse. Il y a aussi un Américain qui ne pousse qu'à Tchoukotka dans les fourrés de cèdre nain.

Description de l'huile conventionnelle

Avant d'apprendre à identifier les faux champignons (butterfish), considérez une description des délicieux champignons comestibles qui sont communs à la plupart des cueilleurs de champignons.

Le chapeau de champignon est hémisphérique avec un petit tubercule au centre. La peau a une couleur proche des teintes brunâtres, mais parfois des chapeaux brun olive apparaissent. La peau du champignon peut être facilement séparée de la pulpe juteuse et molle, qui, à son tour, a une teinte jaunâtre.

La couleur de la couche tubulaire fusionnée à la tige est jaunâtre. La jambe même de forme cylindrique atteint une hauteur pouvant atteindre 11 cm, et sa largeur est de 3 cm de diamètre. Sa partie inférieure est généralement plus foncée que la partie supérieure.

L'aspect de la fausse huile et ses caractéristiques seront décrits plus en détail ci-dessous.

Lieux de croissance

Le beurre est habituel - traditionnel pour la région russe. Elle survient plus souvent dans forêts de feuillus  et dans les pins, et aussi dans les plantations de bruyère et de céréales.

Ils poussent également en Afrique et en Australie (partout où le climat est doux). Les faux champignons accompagnent partout leurs homologues comestibles.

Habituellement, les oléagineux poussent bien sur des sols sableux ou calcaires, par petites familles, et il est donc très pratique de les récolter - c'est un plaisir.

Ils poussent bien sur des sols sableux bien drainés. Ils n'aiment pas un ombrage particulièrement fort; à cet égard, ils sont légèrement moins communs dans les forêts fortement envahies. Il y a une forte probabilité de les trouver dans des plantations de pins éclaircies, sur des bordures de pins, le long des bords de routes forestières sur le côté de la route et même sur de vieux feux de joie.

Les papillons peuvent parfaitement coexister avec les girolles, les cèpes et la russula.

Périodes de croissance huileuses

Qu'est-ce qu'un bon beurre? La récolte peut être récoltée à partir de juin, et la maturation de ces champignons dure jusqu'au premier gel. Et le faux champignon du graisseur, respectivement, grandit avec eux.

Il convient de noter qu'il est préférable de collecter des champignons, dont le chapeau ne dépasse pas 4 centimètres de diamètre, car les spécimens non envahis sont beaucoup plus savoureux. Ils apparaissent plusieurs fois en été, périodiquement.

Beaucoup, peut-être, ne le savent pas, mais il y a la première vague, qui survient à un moment où le seigle commence à augmenter. A cette époque, les champignons appelés épillets apparaissent: les cèpes et le poisson-papillon. Ils apparaissent soudainement et disparaissent immédiatement.

Faux champignons: différences

Comment distinguer le beurre champignons non comestibles? Le faux est très semblable au comestible en apparence.

Cependant, en y regardant de plus près, vous pouvez remarquer plusieurs signes distinctifs de fausses huiles.

C'est l'apparence qui peut aider à déterminer s'il s'agit d'un beurre ou non. À ce casTout d'abord, vous devez faire attention au capuchon du champignon et à sa surface intérieure. À faux champignon  elle est de couleur violet clair, côté intérieur  peint dans une couleur crème jaunâtre brillante. Et la partie inférieure du champignon a une structure lamellaire (structure spongieuse en comestible).

Le beurre a des anneaux faux et distinctifs sur la jambe. Habituellement dans les champignons comestibles, ils sont violet clair. Et le faux graisseur a un anneau blanc ou violet clair, et il pend sur la jambe. Et, en règle générale, cet anneau sèche très rapidement, ce qui n'est pas observé avec les huiles conventionnelles.

Le faux beurre se distingue par sa chair. Dans un tel champignon, il a une teinte rougeâtre et une structure spongieuse. De plus, en une tranche ou une pause, la chair change de couleur pendant une courte période.

Beurre non comestible

Types de beurre courants - les champignons sont délicieux. Seul un beurre jaune-brun avec une pulpe virant au bleu sur la coupe a un goût peu attrayant. Dans certains répertoires occidentaux, il est répertorié comme non comestible, mais non toxique.

Poisson-papillon non toxique (également faux) non comestible: beurre de Sibérie, remarquable et poivre. Leur différence visuelle peut être considérée comme un changement dans la fracture de la couleur, un chapeau plus foncé et une couche spongieuse rouge.

En règle générale, les oléagineux toxiques sont rares dans les forêts russes. Vous ne pouvez trouver que du mamelon au poivre, qui est facile à confondre avec le délicieux habituel. Il n'est pas non plus toxique, mais il contient de l'amertume. Les ramasseurs de champignons, en règle générale, le ramassent, croyant que le goût amer du champignon est beaucoup réduit après la cuisson pendant environ 15 minutes, puis il est frit avec le reste. Il peut également être trouvé à côté des huiles régulières.

Pour que lors de la collecte des champignons, les fausses huiles ne soient pas capturées, comment les distinguer et les éliminer?

Pour ce faire, suivez les conseils les plus simples décrits ci-dessus. Bien qu'il semble à première vue qu'il soit extrêmement difficile de le faire, il est préférable de passer un peu de temps pour s'assurer que le champignon est vraiment comestible. La consommation de fausses huiles peut entraîner des conséquences extrêmement négatives. Il vaut donc mieux ne pas risquer et ne pas tenter le destin.

Il est difficile de confondre les papillons avec d'autres champignons, même apparentés. Le fait est que le nom de ces dons de la forêt parle de lui-même: toutes les variétés d'huiles ont une peau très muqueuse, comme recouverte d'huile végétale.

Dans cet article, vous pouvez vous familiariser avec les types de champignons de poisson les plus courants (ordinaires, granulés, mélèzes et autres), voir à quoi ressemble le poisson-papillon sur la photo et apprendre à distinguer le beurre des doubles.

A quoi ressemblent les champignons communs: photo et description de l'espèce

Huileur à chapeau (Suillus luteus) (diamètre 4-16 cm):  du chocolat brun au gris olive ou au brun jaune. Le jeune champignon a la forme d'un hémisphère, qui devient ensuite presque ouvert. Les bords sont parfois relevés. La peau muqueuse est facilement séparée de la pulpe.

Faites attention à la photo de ce type d'huile:  la jambe (hauteur 4-12 cm) est généralement plus claire que le chapeau, souvent avec une teinte jaune sale. Solide et fibreux, a la forme d'un cylindre et d'un anneau membraneux blanc.

Couche tubulaire:  les pores sont petits et arrondis, jaune clair ou blanchâtres.

La pulpe des champignons gras est juteuse, de brunâtre à la base au jaune clair dans la partie supérieure et brunâtre sous le chapeau lui-même.

Les papillons communs sont souvent endommagés par les vers et autres ravageurs. Le nombre de champignons impropres dans une localité peut atteindre 80%.

En croissance:de mi-septembre à fin octobre en Europe, au Mexique et sur les îles voisines.

Où puis-je trouver: sur sol sableux de tous types de forêts, notamment près des pins, bouleaux et chênes. Souvent, vous pouvez le trouver dans les clairières ou les prairies ouvertes, moins souvent dans les zones montagneuses et rocheuses. Les papillons communs poussent souvent à côté du verdier, de l'agaric au miel, des girolles et des cèpes nobles.

En mangeant:  sous presque toutes les formes, à condition que la peau soit retirée du capuchon. En termes de teneur en protéines, les huiles communes sont en avance sur les cèpes. Les personnes sujettes aux réactions allergiques doivent utiliser l'huile avec grand soin, car ces champignons peuvent être l'allergène le plus puissant.

Sous forme de décoction pour le traitement de la goutte.

Autres noms:graisseur, graisseur tardif, graisseur jaune, graisseur, réel.

Variété de beurre jaune-brun et leur photo

Chapeau d'huile jaune-brun (Suillus variegatus) (diamètre 5-12 cm):  marron, olive, jaune ou orange sale, parfois avec des écailles fibreuses. La forme semi-circulaire change avec le temps pour devenir presque plate. La peau n'est séparée que par des morceaux de pulpe.

Pied (hauteur 4-11 cm):du citron à l'orange, épaisse et lisse, de forme cylindrique.

Comme on peut le voir sur la photo, les huiles jaune-brun, leur chair est orange ou jaune, sur la coupe et lors de l'interaction avec l'air acquiert une couleur bleue ou violette. Les jeunes huiles jaune-brun ont une odeur et un goût de pin résineux. Le goût des vieux champignons est similaire au métallique.

Double:sont absents.

En croissance:  de mi-juillet à début octobre dans les pays des deux hémisphères à climat tempéré.

Où puis-je trouver:sur des sols sableux et relativement secs de conifères ou forêts mixtes. Habituellement adjacent aux pins.

En mangeant:sous presque toutes les formes. Aucun prétraitement requis.

n'est pas applicable.

Autres noms:  pilon, marais, hétéroclite beurré, marais beurré, sable beurré. Tous ces noms démontrent clairement à quoi ressemble un graisseur - ce champignon est brillant, souvent avec une abondance de nuances jaunes.

Mamelon de grain et photo type

Le capuchon de ce type de graisseur (diamètre 4-14 cm):ocre, brunâtre ou jaune foncé, légèrement convexe ou plat. Au toucher, la calotte de Suillus granulatus est légèrement collante ou grasse, la peau s'enlève facilement. Selon sa description, le granulé huileux est similaire à la variété jaune-brun, mais a une couleur fanée.

Ce type d'huile a une jambe solide et dense de forme cylindrique, sans anneau. Sa hauteur est de 3 à 10 cm La jambe est beaucoup plus légère que le chapeau - blanc ou jaune.

Faites attention à la photo d'un graisseur granulaire:  sa couche tubulaire est couverte de petits et grands pores légèrement jaunâtres.

Pulpe:charnu, de couleur brun clair, qui ne change pas à la coupe.

Double:huile de cèdre (Suillus plorans) et non annelée (Suillus collinitus). Mais les cèdres poussent exclusivement sous cinq pins conifères (c'est-à-dire ceux qui ont cinq aiguilles dans un bouquet) - blanc de Sibérie et japonais, et le chapeau non annelé est plus sombre, et à la base de leurs pattes il y a une floraison rosée.

En croissance:de mi-juin à début novembre dans les pays tempérés du continent eurasien.

Où puis-je trouver:  le graisseur grainé pousse sur les sols sablonneux et dans les zones éclairées des jeunes forêts de conifères.

En mangeant:sous presque n'importe quelle forme, à condition que la peau soit retirée du capuchon - il sera plus facile à retirer si vous maintenez d'abord le champignon pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante.

Application en médecine traditionnelle:n'est pas applicable.

Autres noms:  graisseur tôt, graisseur été.

Huileur de mélèze: photo et description

Huileur de mélèze (Suillus grevillei) (diamètre 1,5-3 cm):  de l'or jaune et citron au brun ou au brun. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, puis change de forme pour devenir presque ouvert. Au toucher un peu collant, sans fissures ni tubercules. La peau n'est enlevée qu'avec des morceaux de pulpe.

Jambe (hauteur 3-13 cm):  épais et solide, en forme de cylindre ou de masse. La couleur est généralement presque la même que celle du chapeau. Il y a un anneau de couleur citron.

Si vous regardez attentivement la photo du graisseur de mélèze, vous remarquerez des pores jaunes ronds sur la couche tubulaire, s'assombrissant avec une légère pression.

Pulpe:  juteux et fibreux. La couleur brune ou jaune clair ne change pas lors de la rupture et de l'interaction avec l'air.

Double:  rare gris huileux  (Suillus aeruginascens)  et rouge rouille  (Suillus tridentinus). Les gris ont des chapeaux et des jambes plus mous, et le rouge rouillé ne pousse qu'en Sibérie occidentale  et ont des écailles fibreuses sur un chapeau.

En croissance:de début juillet à fin septembre, pratiquement dans toute la Russie (sauf régions du sud), ainsi qu'en Europe et Amérique du Nord.

Regardez la photo du champignon huileur dans habitat  habitat - on le trouve le plus souvent à côté des mélèzes.

En mangeant:  sous presque toutes les formes, sous réserve d'ébullition et de pelage préliminaires. Ce champignon est particulièrement délicieux mariné.

Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et essais cliniques non passés!):  comme un bon traitement pour la goutte.

Graisseur blanc:photos et doubles

Chapeau de graisseur blanc (diamètre 6-15 cm): par temps très humide, il peut devenir olive. De forme convexe, presque plate dans les vieux champignons. Le toucher est lisse, sans rides ni fissures, un peu glissant. La peau est facilement amovible. Les bords sont jaunâtres ou avec une teinte grise. Pied (hauteur 4-11 cm): blanc, cylindrique, sans anneau.

Comme on peut le voir sur la photo du graisseur blanc, le chapeau est toujours solide, sans sections creuses, parfois fortement incurvées. Dans les champignons adultes, souvent avec des verrues lilas ou brunes.

Photo et description de la pulpe L'huile de cette espèce est similaire à la variété jaune-brun:il est tout aussi dense, jaunâtre, il devient rouge lorsqu'il se brise et interagit avec l'air. Il n'a pas une odeur et un goût prononcés, donc le champignon est considéré comme de mauvaise qualité.

Huileur double blanc:Écorce de bouleau des marais (Leccinum holopus), huile de cèdre de Sibérie (Suillus plorans) et oléracée de Sibérie (Suillus sibiricus). Les trois champignons sont semblables en apparence à un graisseur blanc seulement jeune âge. À l'avenir, le capuchon des cèpes prend une teinte verdâtre et l'huile est plus foncée.

Quand il grandit: de début août à fin septembre en Sibérie et au-delà Extrême Orient, en Chine, en Amérique du Nord et dans les pays européens bordant les Alpes.

Où puis-je trouver:dans les forêts de conifères et mixtes, généralement près des pins et des cèdres.

En mangeant:sous forme salée et marinée. Seuls les jeunes champignons sont utilisés en cuisine, qui doivent être transformés au plus tard 3 à 4 heures après la récolte.

Application en médecine traditionnelle:n'est pas applicable.

Autres noms:le beurre est pâle, le beurre est doux.