La plupart des gens, lorsqu'ils entendent le mot «mulet», se souviennent immédiatement de la chanson sur les chalands et le marin Kostya. Bien que le mulet soit associé sans ambiguïté à la mer Noire, tout le monde ne sait pas de quel type de poisson il s'agit, où il se trouve ailleurs, ce qui est utile et comment le cuisiner. Tout cela est ci-dessous.

Le mot «mulet» a des racines grecques, ce qui signifie «tête». La principale différence entre l'environnement naturel où se trouve le mulet est le climat chaud. Il vit dans les mers situées dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Le mulet se trouve dans les eaux de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie, de l'Asie du Sud-Est et des zones chaudes d'Amérique. Les représentants de cette famille sont fréquents dans les mers japonaise, caspienne, azov et noire.

Habitat

Certaines espèces de mulets peuvent vivre en eau douce: canaux, baies et backwaters des rivières qui se jettent dans la mer. Si vous essayez de déterminer si le mulet est un poisson de rivière ou de mer, il est facile de conclure qu'il s'agit d'un habitant marin. Mais comme les bancs de cette espèce migrent constamment, ils peuvent être trouvés dans l'eau des rivières. Certaines espèces rares vivent entièrement dans les plans d'eau douce.

La distribution du mulet s'est produite non seulement naturellement, mais aussi artificiellement. Dans les années 30 du siècle dernier, cette espèce d'un montant de 3 millions d'alevins a été importée de la mer Noire et relâchée dans la mer Caspienne, où elle a pris racine avec succès. Cela était dû à la fertilité et à une alimentation sans prétention.

Il convient de noter que cette espèce est souvent cultivée dans des conditions artificielles. Cela est dû à plusieurs facteurs:

• bon goût;
• teneur élevée en nutriments;
• diminution du volume des prises de poissons de mer;
• demande constante pour cette variété.

Le mulet peut être appelé en toute sécurité un poisson commercial précieux. C'est une espèce grégaire sujette à une migration permanente. Diffère par un personnage prudent, craintif, extrêmement mobile. Lorsqu'elle a peur, elle peut sauter hors de l'eau, elle peut facilement sauter par-dessus les filets exposés.

La longueur standard du spécimen est de 50 centimètres, le maximum peut atteindre 90 centimètres. Le poids standard d'une prise commerciale est de 400 grammes, les plus gros individus pesant jusqu'à 7 kilogrammes.

Le corps du mulet est allongé, de forme similaire à une torpille. Il est couvert d'écailles rondes et larges. La couleur du dos est gris-bleu et le dessous du ventre est argenté. Des rayures brunes sont visibles sur les côtés. La nageoire dorsale et le nez sont au même niveau.

L'âge maximum du mulet peut atteindre 15 ans, mais il faut garder à l'esprit que la production industrielle de cette espèce est effectuée et que des spécimens rares atteignent cet âge. Le poisson commence à se reproduire à l'âge de 6 à 8 ans, lorsqu'il atteint 30 à 40 cm de longueur. De mai à septembre, cette espèce se reproduit à la fois en pleine mer et dans les eaux côtières, nageant dans les baies et les estuaires aux eaux salées. Il pond environ sept mille œufs.

Différences intraspécifiques

Aujourd'hui, il existe 17 principaux types de mulets. Soulignons les plus célèbres:

1. Pelengas. La patrie de cette espèce est l'Extrême-Orient. En 1979, il a été relâché dans la mer d'Azov, après quoi il s'est répandu dans la mer Noire et la mer Méditerranée.
2. Loban. Vit dans les mers noires, azov et japonaises. La longueur peut atteindre 75 centimètres, le poids d'un tel poisson atteint 3 kilogrammes. Il a douze bandes brunes sur les côtés.
3. Ostronos. La plus petite espèce, pesant environ 500 grammes, mesure environ 25 centimètres.
4. Singil. Vit dans la mer Noire. Un spécimen ordinaire atteint une longueur de 35 centimètres et pèse environ un kilogramme. Son trait caractéristique est une tache jaune orange vif sur la joue.
5. Hoturo. Peu d'espèces d'eau douce.

Le mulet est largement répandu dans les eaux des mers Azov, Noire et Caspienne. Considérez les caractéristiques des poissons qui vivent dans ces eaux:

1. Mulet de mer noire. Une caractéristique distinctive de cette variété est ses grands yeux et une petite ouverture buccale. Un spécimen de poisson est considéré comme un adulte si sa longueur atteint 40 centimètres.
2. Le mulet de la Caspienne. Cette espèce est plus grande que la mer Noire, bien qu'elle ait été lancée artificiellement depuis la mer Noire. Cela diffère en ce que le frai a lieu en haute mer et que les œufs sont déposés à la surface de l'eau.
3. Azov mulet. La longueur est au maximum de 30 centimètres, tandis que le spécimen a une teneur élevée en graisse.

La taille énorme de la production commerciale et de l'élevage artificiel témoigne de la grande popularité du mulet. Cela est dû au contenu d'une grande quantité d'éléments nécessaires et utiles pour le corps humain. Le produit contient des acides gras polyinsaturés oméga-3, qui réduisent la possibilité d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et d'autres complications du système cardiovasculaire. Ils ont un effet positif sur l'augmentation de l'espérance de vie et réduisent le risque de toutes sortes d'arthrite. Il est recommandé aux personnes âgées d'utiliser le mulet, ce sera une prévention de haute qualité de l'athérosclérose.

Le produit contient du calcium et du phosphore, qui sont essentiels pour les os et les muscles du corps humain. La consommation de ce poisson, grâce à la vitamine A, améliorera l'état de la peau et soutiendra le fonctionnement des organes de la vision. Il convient de noter la présence de vitamine B4, qui stabilise l'état du système nerveux, améliore le sommeil et aide aux états de dépression clinique. Le complexe de vitamines B abaisse le cholestérol et normalise la fonction hépatique.

La viande de mulet est un produit hypocalorique: 100 grammes ne contiennent que 88 calories. Mais le principal avantage est l'absence de glucides, ce qui rend le produit facile à digérer. Un cinquième du poids du poisson est constitué de protéines et seulement environ 2 pour cent sont des graisses. 70 pour cent du poids du produit est de l'eau.

Composition des vitamines:

• acide ascorbique (C);
• la cobalamine (B12);
• la niacine (PP);
• rétinol (A);
• acide pantothénique (B5);
• pyridoxine (B6);
• riboflavine (B2);
• la thiamine (B1);
• acide folique (B9).

La composition en oligo-éléments et macronutriments comprend:

• fer (Fe);
• calcium (Ca);
• magnésium (Mg);
• manganèse (Mg);
• molybdène (Mo);
• nickel (Ni);
• sélénium (Se);
• phosphore (P);
• fluor (F);
• zinc (Zn).

Lors du choix d'un mulet, une attention particulière doit être portée au contrôle de la qualité et à la fraîcheur... Vous devez suivre les règles de base:

Préparation à la cuisson

Ainsi, un mulet est apparu sur la table de la cuisine. Quel genre de poisson, comment en faire cuire des plats variés et très savoureux, nous devons comprendre maintenant. Tout d'abord, découvrons les secrets de la préparation d'un produit pour la cuisine:

1. Placez le poisson dans l'eau la plus chaude possible pendant 30 minutes, pas dans l'eau bouillante. Après cela, il deviendra beaucoup plus facile de nettoyer la carcasse des écailles.
2. Ne décongelez pas le poisson avec de l'eau. La décongélation est mieux faite naturellement à température ambiante.
3. Avant de cuire le poisson au four, vous devez d'abord le chauffer à 180 degrés. Le traitement thermique de ce type dure 20 minutes, sauf disposition contraire de la recette. Ne dépassez pas ce délai, sinon le produit se dessèchera.
4. Il est préférable de saler le poisson après la cuisson.
5. Vous pouvez combiner en toute sécurité le mulet avec du poivre, des agrumes, du persil, des tomates, de l'ail, du paprika, du fenouil.

Je voudrais également mentionner un autre avantage incontestable de cette variété: il n'y a pratiquement pas de petits os, dont la présence peut gâcher l'impression du poisson le plus délicieux.

Une liste impressionnante de nutriments et une viande savoureuse font du mulet un produit populaire de toutes sortes de recettes. Cette variété peut être préparée de différentes manières: cuire au four ou sécher, cuire les premiers plats ou fumer, faire frire dans une poêle ou saler. Le mulet se marie bien avec le riz, les pommes de terre, les carottes, les poivrons.

Il est impossible de regrouper plusieurs recettes différentes dans un seul article. Attardons-nous sur deux simples, options rapides et naturellement savoureuses.

Oreille de mulet

La vraie soupe de poisson ne doit être préparée qu'à partir de poisson frais. Cuisiner au feu serait une excellente option. La recette est pour 4 portions. Temps de cuisson - 30 minutes.

Composition des produits:

Séquençage:

1. Nous nettoyons et lavons le poisson, puis coupons en petits morceaux.
2. Laissez bouillir l'eau.
3. Nous nettoyons et lavons les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en tranches.
4. Saler l'eau bouillante, ajouter l'huile végétale, les carottes, les oignons et le céleri.
5. Laisser refroidir un tiers de verre d'eau bouillante et diluer la farine.
6. Dix minutes après avoir fait bouillir de l'eau avec des légumes, ajoutez la farine diluée.
7. Nous abaissons le poisson dans la casserole.
8. Porter l'oreille à ébullition, puis réduire le feu à ébullition modérée.
9. Cuire 15 minutes, puis retirer la casserole du feu.
10. Ajouter le persil haché et le poivre au goût.
11. Il est conseillé de le laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.

Mullet cuit en papillote

Une personne rare restera indifférente au poisson cuit en papillote. Cette option est très facile à préparer. Le produit est très tendre et parfumé du fait que le poisson est cuit dans son propre jus. Portions - 2 ... Le plat est préparé pendant 50 minutes.

Composition des produits:

Séquençage:

1. Nous nettoyons le poisson, nous débarrassons de la tête et des entrailles.
2. Nous lavons et faisons des coupes sur la carcasse. Salez et ajoutez les épices.
3. Hachez le persil, puis le citron en fines rondelles. Répartissez uniformément les ingrédients hachés à l'intérieur de chaque carcasse.
4. Pliez le papier d'aluminium en deux et couvrez la plaque à pâtisserie. Nous enveloppons chaque poisson dans du papier d'aluminium séparément, après avoir ajouté une cuillère à soupe d'huile, enduisant soigneusement le poisson d'huile.
5. Fermez bien les carcasses avec du papier d'aluminium afin que le jus résultant ne fuit pas. Nous étalons le poisson sur une plaque à pâtisserie.
6. Nous envoyons la plaque de cuisson au four, chauffée à 200 degrés et faisons cuire pendant 30 minutes.

Le mulet est un produit unique dans sa composition. Manger ce poisson 2-3 fois par semaine permettra au corps d'améliorer le fonctionnement de la plupart des organes. Cela ne nécessite pas de coûts financiers importants. L'essentiel est que le poisson soit frais.

Le mulet est un petit poisson commercial (environ 60 centimètres) du genre Mugilidae, qui vit principalement dans la mer et les eaux saumâtres de toutes les mers tropicales et chaudes; plusieurs espèces de mulets se trouvent dans les eaux douces d'Amérique tropicale, de Madagascar, d'Asie du Sud-Est, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Aux États-Unis, où le mulet est principalement pêché au large des côtes de Floride, deux variétés sont les plus courantes: le mulet rayé, appelé en Russie le mulet, et le mulet blanc.

Les deux sont généralement frits ou cuits au four et sont souvent servis pour le petit-déjeuner dans le sud des États-Unis.

Mullet, un beau poisson argenté avec une petite bouche, jusqu'à 40 cm de long avec de grandes écailles. Il nage en groupe, est très mobile, a la capacité de sauter hors de l'eau lorsqu'il a peur, saute facilement par-dessus les filets fixes exposés. Il atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 6 à 8 ans avec une longueur de 30 à 40 cm et fraie en mai-septembre dans les eaux ouvertes et côtières.

Dans les cuisines de la plupart des pays du monde, vous pouvez trouver une variété de plats de mulet: il est cuit dans une sauce au vin blanc avec des oignons et du bouillon de poisson, pané et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, cuit avec des cèpes ou simplement cuit au four.

Teneur en calories du mulet

100 g de mulet frais contiennent 124 kcal. Il est assez nutritif en raison de sa teneur élevée en protéines. 100 g de mulet bouilli - 115 kcal. La teneur en calories du mulet frit est de 187 kcal pour 100 g de produit. Et 100 g de mulet cuit contiennent 79 kcal. La teneur en calories du mulet fumé à froid est relativement faible et n'est que de 88 kcal. Une consommation modérée de ce type de poisson ne nuira pas à la figure.

Valeur nutritive pour 100 grammes:

Propriétés utiles du mulet

Le mulet a une viande très précieuse, tendre et savoureuse. Le mulet contient des graisses, des protéines, du phosphore, du calcium, du chlore, du zinc, du chrome, du fluor, du molybdène, du nickel, des vitamines PP, B1, de la provitamine A.

La consommation de poisson aide à prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. En effet, les poissons, ainsi que les crustacés et les crustacés, contiennent un type spécial d'huile appelée oméga-3 qui maintient les artères en bonne santé.

Une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral est une conséquence de caillots sanguins bloquant une artère. Pourquoi l'huile oméga-3 est-elle bonne pour vous? - Il empêche la formation de ces caillots. Entre autres choses, cela aide à faire baisser la tension artérielle, et c'est exactement pourquoi les personnes qui mangent beaucoup de poisson sont beaucoup moins susceptibles d'avoir des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Actuellement, la liste des poissons commerciaux est extrêmement large, grâce à laquelle les comptoirs des départements correspondants des magasins et des supermarchés ne sont jamais vides. L'un d'eux est le célèbre mulet. Il est très apprécié des pêcheurs et des cuisiniers, et à cause de cela, sa pêche est assez active. Dans le même temps, peu de gens savent que le nom mulet est généralement compris comme plusieurs espèces différentes d'une famille commune.

La description

Malgré la diversité importante des espèces, la plupart des mulets partagent les mêmes caractéristiques. Peu de gens savent que le nom de ce poisson est traduit du grec par «tête».En effet, cette partie du corps est assez grande, partiellement couverte d'écailles, c'est pourquoi il n'est pas toujours possible de comprendre immédiatement où commencent les branchies.

Les mulets n'ont pas de ligne latérale, cependant, comme compensation externe, plusieurs bandes sombres horizontales parallèles peuvent être vues sur leur corps à la jonction d'écailles argentées.

Le nez du mulet a une forme légèrement arrondie, ce qui rend le poisson plus lisse. Son corps est allongé, plutôt bas et élancé. De plus, le torse présente une légère déformation par le haut, grâce à laquelle les yeux sont pratiquement alignés avec la nageoire dorsale. Les écailles de ce poisson sont de taille moyenne et ont une couleur argentée. Comme beaucoup d'autres espèces, le mulet est plus foncé sur le dessus que sur le bas - son ventre est presque blanc, tandis que la couleur du dos peut varier du gris foncé au brunâtre.

Une caractéristique intéressante de l'espèce est la présence non pas d'une, mais de deux nageoires sur le dos, situées à une petite distance l'une de l'autre. Les yeux du poisson sont relativement grands, équipés de paupières grasses.

Habitat

Le peuple russe, grâce à la célèbre chanson, associe le poisson mulet, tout d'abord, à Odessa et, par conséquent, à la mer Noire, mais il n'y vit pas seulement. En général, le mulet est distribué presque partout dans le monde - des côtes de l'Australie à la Nouvelle-Zélande, de l'Asie à l'Amérique. Leur population est assez importante dans les mers Noire, Azov et Caspienne.

Si nous parlons des océans, alors il ne vit pas seulement dans l'Arctique. De plus, il existe des espèces qui peuvent vivre en eau douce. Pour cette raison, un grand nombre d'entre eux se trouvent à l'embouchure des rivières qui se jettent dans les mers et les océans.

Types

De plus, il existe un grand nombre d'espèces de mulets à divers endroits. Les plus célèbres en Russie comprennent les poissons suivants:

• Loban. L'espèce commerciale la plus populaire habitant les mers Noire, Japonaise et Azov. Il se distingue par ses grandes dimensions - sa longueur du corps peut atteindre 75 centimètres et son poids peut être de trois kilogrammes. Une autre caractéristique est la présence de bandes horizontales sombres sur les côtés.
• Pelengas. Initialement, l'habitat de ce mulet était l'Extrême-Orient, mais il y a 30 ans, il a été amené dans la mer d'Azov, après quoi il s'est répandu dans les eaux de la mer Noire et de la Méditerranée.
• Singil. Le mulet de la mer Noire est relativement petit. Sa longueur corporelle atteint environ 35 centimètres et son poids est d'environ un kilogramme. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une tache orange vif située sur l'opercule.

La famille des mulets comprend 18 genres et plus de 80 espèces de poissons, mais la description de la plupart d'entre eux n'inclut pas trop de différences. Certains présentent des similitudes externes importantes, mais ne diffèrent que par leur structure biologique, leurs petits détails et leur habitat.

Caractéristiques du comportement

Le mulet préfère rester dans l'eau chaude, c'est pourquoi il n'a pas pris racine dans l'océan Arctique. Curieusement, cela ne dépend pas trop de la quantité d'oxygène. C'est un poisson en bancs, se nourrissant principalement à proximité des zones côtières, pénétrant rarement profondément dans l'océan.

Malgré une population assez importante, le mulet se distingue par une fertilité relativement faible par rapport à de nombreuses autres espèces - ses femelles sont capables de ne pas balayer plus de sept mille œufs à la fois.

Malgré les grandes tailles maximales de nombreuses espèces de mulets, les hameçons, et en particulier dans les filets de pêche, rencontrent principalement des spécimens qui ont à peine atteint une longueur de 40 centimètres et ont atteint l'âge de reproduction.

Ce poisson vit environ 15 ans, mais a une période de développement assez longue et n'atteint la maturité sexuelle qu'à l'âge de 6 à 8 ans, c'est pourquoi de nombreux spécimens sont capturés sans laisser de progéniture. Le frai du mulet, selon le territoire et l'espèce, peut avoir lieu de mai à septembre. La reproduction peut être effectuée aussi bien en haute mer que dans les zones côtières ou dans les baies. Le mulet se nourrit de divers invertébrés aquatiques, vers, zooplancton et limon.

Pendant la période d'engraissement après le frai, cette espèce de poisson pénètre souvent dans les plans d'eau douce, mais en hiver, elle revient presque toujours à ses océans et mers habituels. Dans le même temps, les migrations trop longues sont rares, c'est pourquoi on le trouve rarement en hauteur dans les rivières. Ainsi, le mulet est un poisson marin, qui, cependant, peut parfois être trouvé dans les eaux douces.

Contagieux

La pêche au mulet est, bien que ce ne soit pas l'activité la plus facile, mais très intéressante. Dans les endroits où se trouve ce poisson, la pêche est pratiquée assez activement, car sa viande est considérée comme très utile et a un goût délicat. Vous pouvez attraper le mulet à l'aide de diverses plates-formes, en tenant compte des spécificités d'un réservoir particulier.

Tacle

La pêche de ce poisson peut être effectuée sur:

• cannes à pêche de fond;
• engins de flotteur;
• filage.

Le matériel de pêche le plus populaire pour la pêche au mulet est le chargeur, car il permet de l'attraper même à de grandes profondeurs, ce qui se produit souvent dans des conditions de mer. De plus, l'appât pour le mulet ne sera probablement pas non plus superflu - même lors de la pêche sur des ânes, l'alimentation ponctuelle est souvent utilisée, y compris avec l'utilisation de dispositifs spéciaux. Cela vous permet de rassembler rapidement un troupeau dans la zone de pêche et de rendre la pêche plus efficace. Ce poisson préfère mordre sur des montages lumineux avec une flottabilité positive de l'appât, c'est-à-dire que l'hameçon doit flotter du fond pour le rendre plus facile à avaler.

Pour utiliser les gréements de fond lors de la pêche au mulet, vous pouvez acheter ou fabriquer vos propres hameçons spéciaux équipés de flotteurs. Il est souhaitable qu'ils aient une couleur attrayante pour les poissons et soient clairement visibles sur le fond du fond marin.

La pêche avec des plates-formes flottantes est également répandue lors de la pêche dans les estuaires, baies et autres zones peu profondes aux eaux calmes. En même temps, vous pouvez utiliser à la fois une canne à mouche ordinaire et un ensemble avec un moulinet pour un lancer long assez efficacement. Dans le premier cas, la longueur du palan doit être de 6 à 8 mètres et le poids doit être minimal pour assurer la maniabilité. Dans le second, les dimensions importent peu, car elles seront entièrement compensées par la présence d'un moulinet d'une taille de bobine d'environ 3000. Lors de la fabrication de l'équipement, il faut tout d'abord évaluer les conditions dans lesquelles la pêche aura lieu: si un mulet est capturé à une profondeur suffisamment grande, vous devrez alors utiliser une charge d'olive et la charge correspondante. flotter, et s'il est plus proche de la surface, il ne doit pas être trop chargé.

La pêche au mulet avec du matériel destiné à un prédateur n'est pas l'option la plus courante, mais tout à fait acceptable. Le plus souvent, des cannes à filer ultra-légères sont utilisées pour cela, malgré le fait que les gros spécimens mordent souvent dessus. Ils sont pris sur de petites platines, principalement de nuances claires. Habituellement, cette pêche est pratiquée dans la zone côtière à une profondeur relativement faible. Les attaques de mulet sont fortes, c'est pourquoi, pour l'attraper, vous devez choisir une canne fiable qui peut à la fois animer de petits leurres et attacher des poissons suffisamment gros.

Appât

Malgré sa valeur commerciale, le mulet est un poisson relativement sans prétention. Il peut être attrapé assez efficacement en utilisant des pâtes, des animaux et même des appâts végétaux. Pour cette raison, il est assez facile de s'armer de ce sur quoi mord le mulet, d'une part, et d'autre part, il faut souvent trier une quantité importante d'appât à la recherche de celui qui intéressera la proie aujourd'hui.

Souvent, lorsqu'ils pêchent cette espèce, les pêcheurs utilisent avec succès la viande de crabes et de crevettes, des morceaux d'autres poissons. De plus, diverses espèces de vers marins comme les néréis et les vers de sable, ainsi que les moules peuvent être utilisées très efficacement comme appâts.

Lors de la pêche au mulet, non seulement les appâts classiques peuvent être utilisés assez efficacement, mais également toutes sortes d'appâts artificiels: vers en silicone, vibrotails, twisters et, bien sûr, cuillères à filer.

Cependant, le mulet peut bien picorer des appâts plus simples, y compris du pain ou des vers de terre ordinaires, en particulier pendant la période d'alimentation dans la zone d'eau de la rivière, où ils sont plus courants. Les habitants disent que le pain turc est bon pour la pêche.

Leurre

Les mélanges pour attraper le mulet sont très différents de ceux axés sur les poissons de rivière habituels. Les résidents locaux, dans les réservoirs desquels se trouve ce trophée, ont mis au point plusieurs recettes d'appâts qui aident à augmenter la morsure. L'une des formulations les plus efficaces comprend:

• 0,3 kg d'anchois haché;
• 1 kg de pain blanc frais (3 pains);
• 0,15 kg de fromage fondu;
• 0,2 kg de farine de blé.

Pour préparer des appâts pour mulets à partir de ces ingrédients, vous devez:

1. Faites tremper le pain dans l'eau.
2. Faites-le défiler dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez de la hamsa hachée et du fromage fondu à la bouillie obtenue.
4. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène et collante se forme.
5. Ajouter la farine graduellement, en remuant bien.
6. Ajoutez de l'eau.
7. Sur le rivage, roulez le mélange obtenu en boules, en compactant avec des cailloux.

Il est conseillé d'utiliser du pain frais pour un tel appât, car celui-ci, même avec un manque de farine, donnera à la composition une consistance visqueuse, en raison du gluten qui n'a pas encore eu le temps de sécher.

Lors de la pêche sur un simple donk ou une canne à flotteur, la pointe est alimentée à l'aide de morceaux de mélange formés en boules. Il est nécessaire de les jeter le plus près possible de l'endroit où sera situé le gréement pour y attirer le troupeau.

Il existe également une recette plus simple d'amorce, conçue pour être préparée directement sur le rivage. Cela demande:

• 3 miches de pain blanc frais;
• 1-2 paquets de fromage fondu, 150 grammes chacun;
• galets côtiers.

La fabrication d'un tel appât est beaucoup plus facile. Pour cela, vous avez besoin de:

1. Faites tremper tout le pain dans la mer pendant 30 à 40 secondes.
2. Étalez le pain sur le sol et frottez soigneusement avec vos mains. Il est plus pratique de le faire sur une surface en asphalte ou en béton.
3. Incorporer le fromage fondu dans la composition résultante.
4. Ajoutez des cailloux environ 30% de la masse totale.

L'efficacité de ces composés a été testée par le temps et par de nombreux pêcheurs, vous pouvez donc les utiliser en toute confiance.

Recettes

Étant donné que le mulet est très apprécié pour ses qualités gastronomiques, chaque pêcheur expérimenté doit connaître au moins quelques méthodes de base de sa préparation. L'un des plus populaires est, bien sûr, l'oreille. Vous pouvez cuisiner du poisson à la maison et directement sur le rivage. Cela nécessitera:

• 800 grammes de mulet;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• sel;
• poivres;
• poivre moulu;
• feuille de laurier;
• verdure.

Comme toute recette de soupe de poisson, celle-ci dépend en grande partie des préférences d'une personne en particulier et, par conséquent, des épices y sont ajoutées au goût. Pour préparer un plat, vous devez:

1. Rincer et vider le mulet.
2. Coupez la tête et les nageoires.
3. Épluchez la tête de l'oignon.
4. Mettez le poisson dans une casserole avec de l'eau froide et mettez le feu.
5. Ajouter l'oignon, les herbes et deux feuilles de laurier.
6. Assaisonnez de sel et laissez bouillir l'eau.
7. Réduire le feu à doux et cuire 15 à 20 minutes, en écumant.
8. Pendant que le poisson bout, hachez les carottes et les pommes de terre.
9. Après 20 minutes de cuisson, retirez le poisson de la poêle et filtrez le bouillon.
10. Mettez-y les légumes hachés, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
11. Séparez la viande de rouget des os et remettez-la dans la poêle 3 minutes avant la fin de la cuisson.
12. Vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches.
13. Laissez l'oreille infuser pendant 15 minutes sous le couvercle.

Cette recette peut être qualifiée de traditionnelle, tandis que la suivante est considérée comme plus inhabituelle. Si vous emportez tout ce dont vous avez besoin avec vous, il peut également être facilement cuit sur le rivage, car il s'agit d'un mulet grillé.

Pour préparer la marinade pour elle, vous avez besoin de:

1. Hachez finement les herbes.
2. Pressez une gousse d'ail dedans.
3. Assaisonnez un peu.
4. Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Après cela, vous pouvez passer au poisson:

1. Lavez le mulet, décollez les écailles et l'intestin.
2. Coupez les ailettes.
3. Râpez chaque poisson avec la marinade obtenue.
4. Laisser au réfrigérateur 3 heures en retournant de temps en temps.
5. Graisser légèrement le poisson avec de l'huile végétale, puis placer sur la grille du gril.
6. Faire frire sur du charbon de bois pendant environ 5 à 10 minutes de chaque côté, selon la taille de la carcasse.
7. Dans le processus, vous pouvez graisser légèrement le poisson avec de la marinade.

Une croûte dorée appétissante sera le principal indicateur que le mulet peut être retiré du feu et servi. Il est important de bien cuire le poisson, mais de ne pas le sécher.

Ces recettes sont suffisamment simples pour que presque tout le monde puisse cuisiner du mulet de cette manière.

Conclusion

Le mulet est un poisson commercial précieux. On le trouve dans de nombreux plans d'eau, principalement salés, mais il sort souvent pour engraisser dans les cours inférieurs des rivières d'eau douce. Il existe une grande variété de mulets, comptant plus de huit douzaines d'espèces différentes. Ils peuvent être attrapés à la fois avec des tacles flottants et de fond et avec des leurres rotatifs classiques. Lors de la pêche, il est recommandé d'utiliser un appât spécial fabriqué conformément à la recette pour améliorer la morsure.

Mulet - les poissons de mer, bien qu'il existe des espèces présentes dans l'eau douce. Mais il a été prouvé qu'au départ, toutes les espèces de la famille vivaient dans les mers et les océans. Parfois, à la recherche de nourriture, ils entraient dans les embouchures des rivières. Où au fil du temps ils sont restés. Par conséquent, la rivière est une exception.

Description et mode de vie du mulet

Le genre comprend de nombreuses espèces. Il vit partout, dans les mers des régions subtropicales et tropicales. En Russie, il est capturé dans la mer Noire, Azov, Caspienne et mer du Japon. Les tailles dépendent de l'espèce. Le plus grand est rayé, il atteint une longueur de 50 à 60 cm Poids - jusqu'à trois kilogrammes. Extérieurement, les espèces sont similaires, elles ont des écailles brillantes, une petite bouche. Ce sont des poissons mobiles. Ils peuvent sauter hors de l'eau et surmonter les obstacles, y compris les filets de pêche. Staynaya. Une prise commerciale et un trophée précieux pour les amateurs de pêche.

La famille a une biologie similaire. Ils se reproduisent près de la zone côtière. Le caviar, puis les alevins, ne se développent pas au fond, mais dans la colonne d'eau, pratiquement à la surface. Cela l'aide à parcourir de longues distances avec le courant. Les adultes affluent vers la côte. On les trouve dans les baies, les lagunes, les estuaires et les embouchures des rivières. Leur nourriture principale est constituée d'animaux et de plantes sur des substrats sous-marins. Ils se nourrissent également de benthos.

Espèces de mulets

Extérieurement, les différentes espèces sont similaires. Le plus grand représentant est le mulet rayé ou le mulet rayé. Il est distribué dans le monde entier. Ils sont capturés dans les mers Azov et Noire. En longueur, il atteint 50 cm, le poids atteint 2,5 kg. Loban est un grand trophée convoité pour les pêcheurs amateurs. Ostronos est la plus petite espèce. Son poids n'est que de 500 g, sa longueur ne dépasse pas 25 cm et de nombreuses espèces sont singulières. C'est une race originale de la mer Noire. Le crochet se rencontre plus souvent que tous les autres types. Longueur jusqu'à 35 cm, poids jusqu'à 1 kg. Mais ce sont des espèces marines. Pelengas est une race océanique. Poisson commercial.

Attraper le mulet

En Russie, depuis des siècles, ils pêchent avec divers engins sur les rives des mers Noire, Caspienne et Azov. La pêche amateur se transforme chaque année en "pèlerinage". La pêche au mulet en Crimée ne peut être comparée à la pêche de trophées même rares et de grande taille sur les rivières. Il occupe une place prépondérante dans l'acuité des impressions. Il existe mille et un engins de chasse au mulet. Chaque pêcheur a le sien. Ils utilisent la filature, le flotteur, le donk et certains "artisans" même une mangeoire. Les habitants développent leur propre matériel ingénieux, où un pain français sert de mangeoire, de plomb ou de flotteur. Le poisson est un gourmet, il ne mange pas de tout. De nombreux pêcheurs viennent ici en vacances et se plaignent de ne pas pouvoir tester tous les engins en si peu de temps. Mais tout d'abord.

Attraper le mulet du rivage

La pêche en mer Noire est réussie toute l'année. Au printemps, en été et en automne, il est efficace de ranger son matériel sur le rivage. En été, les poissons sont recherchés dans les aires d'alimentation. Ce sont des ports, des estuaires, des estuaires. Ils pêchent depuis le rivage, diverses structures hydrauliques, des brise-lames, des rochers et des jetées. Un bateau est inutile pendant la saison chaude et parfois inefficace. Le mulet voit bien et à l'approche de l'engin flottant, le troupeau, s'il se nourrit à la surface, ira ailleurs.

Les visiteurs sont guidés par les habitants - là où il y a beaucoup de gens avec des cannes à pêche et des donks, il y a du poisson. Heureusement, contrairement à la rive du fleuve, il y a suffisamment d'espace pour tout le monde sur la côte. Lorsque le joint est trouvé, installez-vous longtemps - le mulet n'ira nulle part. Dans la Caspienne et la Mer Noire, il est actif toute la journée, il n'y a pas de pauses pour "midi". Il est également intéressant de noter qu'il n'est pas difficile pour les pêcheurs expérimentés de trouver un mulet. Par temps chaud, le troupeau se maintient au-dessus du fond sableux près du rivage, où les dos sombres sont clairement visibles.

Fin juillet et début août, il se reproduit. Se déplace dans une eau plus salée. Pendant cette période, ils la recherchent dans les baies, les estuaires et les baies. Les troupeaux se déplacent à environ deux kilomètres du littoral. Le poisson cherche des endroits profonds. Par conséquent, la pêche depuis le rivage devient inefficace pendant cette période. Il convient de faire la distinction entre les bancs migrateurs et les troupeaux qui se nourrissent. C'est important au printemps. Le mulet en migration ne reste pas au même endroit, il faut donc le suivre le long du littoral.

Conditions météorologiques et temps optimaux pour attraper le mulet

Comme de nombreuses espèces marines, le mulet se nourrit le matin. En ce moment, il est vraiment possible de capturer de gros individus, alors qu'ils ne se sont pas encore éloignés de la côte. Pendant la journée, la morsure est observée régulièrement, mais sur l'hameçon, il y a un poisson moyen et petit. La nuit, ils pêchent plus loin de la zone côtière sur des bateaux.

L'efficacité de la pêche est également déterminée par les conditions météorologiques. Par temps nuageux, contrairement à la logique admise, il y a plus de pêcheurs le long de la côte que lorsque le soleil brille. Dans un tel temps, de gros individus sont capturés toute la journée. Lorsqu'un léger vent souffle et une bruine de pluie, les bancs pénètrent dans les lagunes et les baies - dans de telles conditions, les crevettes, les petits poissons et les crustacés, qui servent de nourriture, deviennent plus actifs. Dans un tel temps, la pêche devient particulièrement réussie.

Matériel de pêche au mulet

Les méthodes de pêche sont variées. Ceci est une canne à pêche ou une canne à flotteur. Beaucoup ne comprennent pas comment réussir à tout attraper en même temps. Mais il y a des nuances dans la plate-forme qu'un pêcheur à la ligne ne devinerait même pas.

Le matériel le plus populaire est la tige de flotteur. En présence d'un lieu attiré, c'est une pêche réussie garantie. Les lignes de pêche sont prises fines jusqu'à 0,20 mm. Les hameçons doivent être à tige courte, numéro international 10-13. Le flotteur est fixé ferme et sensible en forme de poire. Il est également important que la couleur soit camouflage, le plus souvent verte. En serpentant, aucun mouvement brusque n'est effectué. Le mulet voit parfaitement et, effrayé, le troupeau part.

Le tacle inférieur est également populaire. Il est également fabriqué à partir d'une fine ligne de pêche, les hameçons sont les mêmes que pour le flotteur. Mais il y a une particularité - de petits flotteurs verts sont attachés aux crochets sur des laisses monofilament, qui les élèvent de 5 à 10 cm du bas (ils sont également placés sur le flotteur). Ceci est nécessaire car les poissons se nourrissent dans la colonne d'eau. Dans la mer Noire et la mer Caspienne, ils pêchent également au filage. Krupnyak se dirige volontiers vers de petites platines - des bois de mouche. La couleur est préférable à la lumière, la profondeur de la cuillère peut aller jusqu'à 1 mètre. La morsure d'un gros mulet est toujours étonnamment vivante pour les débutants. En mordant, le poisson s'accroche lui-même.

Appât

En tant qu'appât le plus efficace pour attraper le mulet dans la bande côtière, les vers de l'estuaire de Nereis sont utilisés. Peut être accro aux vers de sable. La viande de moule est moins efficace. Beaucoup de gens utilisent la mie de petits pains français saupoudrés d'huile d'anis. Il est important que les excréments et les vers de terre soient les meilleurs appâts à l'embouchure des rivières.

Appât de mulet

En mer Noire, ils se nourrissent de certaines parties de la plage. Cette addiction est très efficace. Les habitants ont développé un mélange d'appâts assez intéressant. Il se compose de pain (souvent des pains "turcs"), de farine de blé, d'anchois haché et de fromages fondus ("Viola" ou "Ambre"). Ce mélange est certainement reconnu comme polyvalent et produisant des rendements élevés.

Attraper le mulet en hiver

Des centaines de pêcheurs viennent en Crimée chaque hiver. Ils attendent avec impatience cette fois. Début janvier, dans les années particulièrement chaudes un peu plus tard, des volées de rougets quittent les tempêtes et pénètrent dans les baies de Sébastopol. Ici, de nombreux bancs s'accumulent, marquant le début de la saison avec leur apparition. Désormais, tous les matins, de nombreux bateaux et bateaux avec des pêcheurs à bord quitteront la côte. C'est le début de la célèbre pêche hivernale du mulet en Crimée!

D'un point de vue pratique, il n'y a pas de grandes différences entre les équipements d'été et d'hiver. À moins que, à partir d'un bateau, vous ne puissiez vous passer d'un flotteur sur une canne à flotteur. De plus, il n'est pas nécessaire d'équiper les crochets de petits flotteurs verts indispensables en été. La proie en hiver réagit bien aux appâts et ainsi de suite.

Quant à la buse, en saison froide, la présence de vers de mer nereis filés sur les hameçons est obligatoire. Il n'y a rien à attraper sans eux. À cette époque, cet appât est vendu dans n'importe quel magasin de pêche local. Comme mentionné ci-dessus, en hiver, ils pêchent plus souvent à partir d'un bateau. N'importe quelle motomarine fera l'affaire: d'un bateau à un bateau pneumatique. Mais les habitants pêchent aussi sur le rivage. Comme tacle en hiver, il est préférable de ne pas faire de donk ou de filer, mais une canne à flotteur.

Propriétés utiles du mulet

Possède une viande savoureuse et tendre. Les filets contiennent des protéines et des graisses, ainsi que des minéraux importants tels que le phosphore, le zinc, le calcium, le chrome, le nickel, le molybdène.

Il est également riche en vitamines. On y trouve en grande quantité du B1, du PP et de la provitamine A. La consommation régulière de ce poisson permet de prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques.

Les plats de mulet sont recommandés pour être inclus dans le régime hebdomadaire. Il peut être mangé bouilli, cuit, frit et fumé. La graisse dans la viande est de 4 à 9%, la protéine est de 20%. Utile pour les personnes âgées souffrant d'athérosclérose. Teneur en calories (frais congelés) - 124 kcal.

Recettes de mulet

Rouget cuit au four

Il est important de ne pas surexposer le poisson en papier d'aluminium pour ne pas perdre sa jutosité. Dans le même temps, l'intégrité de la peau et la beauté esthétique globale du plat sont préservées. Obligatoire:

• Mullet - 1 pièce
• Sel.
• Ampoule.
• Un demi citron.
• Beurre.
• Sucre.

Nous lavons le poisson, le nettoyons, l'éviscérons soigneusement. Nous enlevons les branchies et coupons les nageoires. Nous essuyons les carcasses. Nous faisons des coupes le long de la crête tous les 3 cm les unes des autres. Salez et poivrez la carcasse. Nous la laissons pendant quelques minutes. Coupez l'oignon et le citron en demi-anneaux. Nous étalons le papier d'aluminium et le graissons avec du beurre. Nous répandons l'oignon en adhérant à la forme de la carcasse, qui reposera sur le dessus. Saupoudrez le citron de sucre, insérez les tranches dans les fentes. Mettez la carcasse sur l'oignon et enveloppez le papier d'aluminium. Nous faisons cuire à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Rouget frit

Pour ce plat, il vaut mieux prendre un petit poisson. Il n'y a pratiquement pas d'os et la viande est savoureuse et tendre. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• Mullet - environ 10 pcs.
• Farine.
• Huile végétale.
• Sel et poivre.

La carcasse est nettoyée et lavée. Salé et bien ganté. Laissez-le pendant quelques minutes. Trempez ensuite la carcasse des deux côtés dans la farine et faites-la frire à feu moyen dans une poêle en fonte. Tout d'abord, la poêle doit être allumée et l'huile de tournesol y est chauffée. La préparation peut être jugée par la croûte dorée qui en résulte. Retourner soigneusement pour qu'il ne s'effondre pas.

Recette de soupe de poisson

Le mulet a peu d'os, ce qui vous permet de ne pas filtrer le bouillon et d'y laisser le poisson en morceaux. Pour préparer la soupe de poisson, vous devez prendre:

• Mullet - plusieurs morceaux;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Carotte;
• Une tomate;
• Ampoule;
• Aneth frais;
• Feuille de laurier;
• Poivron rouge;
• Sel et poivre noir moulu.

Versez de l'eau dans une casserole de 2 litres, il suffit de verser la moitié du volume. Mettez là la feuille de laurier, l'aneth, une tranche de gousse de poivron et un oignon coupé en tranches. En couvrant avec un couvercle, attendez que l'eau bout. Vous n'avez pas besoin de cuisiner, après ébullition, nous marquons pendant 1 à 3 minutes et retirons tout, ne laissant que le bouillon. Salez et poivrez.

Mettez les pommes de terre en dés et les carottes râpées dans une casserole. Ajouter de l'eau jusqu'au niveau souhaité et laisser bouillir le bouillon. Ensuite, nous envoyons le mulet coupé en morceaux aux légumes. Si de la mousse se forme, retirez-la. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites et éteignez le feu. Nous envoyons une tomate coupée en fines anneaux dans l'oreille. Nous ne le faisons pas cuire, sinon il se transformera en une vilaine purée. Après 2-3 minutes, retirez la casserole du feu. La touche finale est une pincée d'aneth frais.

Recette pour cuire le mulet dans une mijoteuse

C'est un plat délicieux et simple à la fois. Il s'avère très aromatique et original. Et la cuisine demandera un minimum d'effort. Obligatoire:

• Filet de mulet - 1 kg.
• Carottes - 2 pcs.
• Courgettes - 3 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Sel, poivre, huile d'olive.

Versez de l'huile d'olive dans un bol multicuiseur. Placez ensuite les courgettes préalablement coupées en cercles, sur eux les carottes minables et les poivrons en demi-anneaux. Versez un peu plus d'huile sur les couches et déposez les filets. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre à chaque couche. Le plat est préparé pendant 90 minutes en mode ragoût.

Le mulet de la mer Noire, dont la photo se trouve dans cet article, a plusieurs sous-espèces. Ce poisson est pêché du milieu de l'été jusqu'au début du temps froid d'octobre. C'est l'une des mers les plus connues et les plus demandées. Le mulet est très savoureux, donc un habitué des plats

Description du mulet

Le corps du mulet est allongé, ressemblant à une torpille. Le dos est aplati, le nez du poisson est donc aligné avec la nageoire dorsale. Le mulet est gris, avec une teinte argentée sur le ventre. Le dos est plus foncé que les côtés, qui sont recouverts de rayures noires longitudinales.

Les écailles sont rondes, grandes. Le mulet a deux nageoires dorsale et ventrale, la branchie et l'anus, avec des taches argentées. La queue est gris foncé avec des encoches distinctes.

En raison de la forme du corps, le poisson mulet de la mer Noire est très mobile et maniable. Sa tête est petite, avec un nez pointu. Les yeux sont grands, avec de larges paupières grasses. La bouche est petite et édentée, avec une lèvre inférieure pointue. Le mulet peut atteindre 90 centimètres. Le plus petit poisson mesure 40 cm et le poids d'un mulet peut atteindre 7 kilogrammes. Elle vit de 12 à 15 ans.

Espèces de mulets

Le mulet de la mer Noire est l'un des poissons les plus connus de la mer Noire. Les sous-espèces indigènes sont le singil, l'ostronos et le célèbre mulet rayé.

Pelengas est un «émigré» amené en mer Noire depuis la mer du Japon. Cela a dû être fait en raison d'une forte baisse de la population, car une grande partie de ce poisson a été capturée. Pelengas se distingue par sa simplicité; il a rapidement trouvé son habitat dans les eaux de la mer Noire. Au départ, les résidents locaux étaient mécontents et très hostiles au nouveau «locataire», craignant que, à cause de lui, la population du mulet indigène ne diminue ou disparaisse complètement. Mais leurs inquiétudes étaient vaines. Grâce au mulet lancé à temps dans la mer Noire, la population des habitants indigènes des eaux marines se rétablit désormais.

Loban est la sous-espèce la plus commune. Il est beaucoup plus gros que les autres types de mulet et croît rapidement. À l'âge de cinq ans, il atteint généralement 50 centimètres de long et pèse 2,5 kilogrammes. Mais il y a aussi de très gros individus. Ils atteignent 90 centimètres et pèsent près de sept kilogrammes. Ce sont d'excellents nageurs et peuvent développer une grande vitesse dès qu'ils sentent un danger. de mai à août.

Singil est la sous-espèce la plus nombreuse de mulet. Mais en taille, il est bien inférieur au mûrier rayé. Fondamentalement, singil ne pèse pas plus d'un kilogramme, atteint 35 centimètres de longueur. En termes de nutrition et de comportement, il ne diffère pas des autres sous-espèces de mulet, mais ses migrations vers les estuaires sont plus longues. C'est le principal poisson commercial de la mer Noire.

Ostronos est la plus petite sous-espèce de mulet. Son poids maximal n'atteint qu'un demi-kilogramme et sa longueur est de 25 centimètres. Sinon, en termes de comportement et de nutrition, ce n'est pas différent des autres sous-espèces.

Habitat

L'habitat du mulet est large. Ce mulet de la mer Noire vit principalement dans l'Atlantique, le Pacifique et l'océan Indien, ainsi que dans le Japon et la mer Noire. Préfère les latitudes sub- et tropicales. En Russie, les espèces les plus courantes sont le mulet rayé, le singe et les pélengas.

Le mulet vit dans les estuaires, les mers et les estuaires. Parfois, il entre dans l'eau douce (pendant le frai). Mais il passe l'hiver dans les mers. Le mulet ne migre pas sur de longues distances, préfère leurs maisons, se déplace uniquement en grands groupes.

Comportement et nutrition

Le mulet de la mer Noire est un poisson en banc qui préfère l'eau chaude, mais pas plus de 35 degrés. Elle n'a pas peur du sel contenu dans l'eau et de la quantité d'oxygène qu'elle contient. Le type de mulet le plus sans prétention est le pelengas. Il se nourrit principalement de limon de fond, qui contient de nombreux nutriments. Pour une variété de régimes, ce poisson se nourrit de zooplancton, de vers et de petits invertébrés.

Frai

Les femelles arrivent à maturité au cours de la huitième ou de la neuvième année de vie. Pendant cette période, ils atteignent 40 centimètres de longueur. Les mâles arrivent à maturité quelques années plus tôt que les femelles. Pour se nourrir, le mulet de la mer Noire se rend dans les estuaires, les baies et les cours inférieurs des rivières. Là, les poissons se nourrissent d'abord abondamment, puis ils retournent frayer (juin - septembre) vers la mer.

Les femelles excrètent des œufs pélagiques dans les eaux chaudes et sableuses peu profondes. La fertilité de ce poisson est faible. Dans une couvée, il ne peut y avoir au maximum que sept mille œufs. Après le frai, les poissons repartent pour se nourrir, bien que la plupart d'entre eux restent pour hiverner dans la mer.

Ce qui est dangereux

Mulet de la mer Noire: la pêche et ses caractéristiques

Pour une échelle industrielle, il est pris partout. En été, les poissons piquent bien dans les estuaires et les estuaires. La pêche est pratiquée à une profondeur de trois à cinq mètres. Attraper un mulet des pêcheurs est considéré comme un art. Il existe dix modes de pêche différents, dont certains sont interdits par la loi. Les options de pêche les plus populaires et les meilleures sont le donk ou le flotteur.

Malgré le fait que le mulet de la mer Noire a plusieurs sous-espèces, ils recherchent tous de la nourriture dans les couches inférieures, mènent un mode de vie unique et nagent en groupes. Ce poisson est principalement capturé sur les vers, les néréis et les vers de sable. Ils peuvent être trouvés sur la côte à marée basse, ou simplement achetés dans les magasins de pêche. Le mulet mord le mieux dès le début du mois d'août. À ce moment, le poisson nage directement vers le rivage pour prendre un bon repas avant l'hivernage.

Il faut chercher un mulet sur la côte, rejoignant la foule de pêcheurs concentrée en un seul endroit. Dans un endroit plus désolé, la morsure peut ne pas être si bonne. Pour la pêche, vous devez choisir une côte avec un fond rocheux ou de galets. Le limon, dont ce poisson se nourrit, y persiste.

La pêche sera plus réussie si vous nourrissez le mulet quelques jours avant de pêcher. Le pain blanc frais (quelques pains) est idéal pour cela. Il doit être brisé et plongé dans l'eau pendant une demi-minute. Ensuite, il est simplement pilé en une masse épaisse et collante. Ajoutez 150 grammes de fromage fondu et un peu de petits cailloux (pas plus d'un tiers de l'appât entier). Ensuite, les appâts sont moulés. Dans quelques jours, le mulet s'habituera au fait qu'il y a toujours de la nourriture ici, et au moment de la pêche, tout le troupeau nagera dans cet endroit.