Les champignons sont très demandés dans le monde entier. Ils ont gagné en popularité non seulement en raison de leur apparence attrayante, mais aussi en raison de leur goût élevé.

Champignons champignons: description, types

Ce type de champignon appartient à célèbre famille Boletov. Les spécimens adultes atteignent plus de 20 cm de diamètre. Selon le type, la chair acquiert une teinte jaune, rougeâtre, bleuâtre. Comme tous les champignons, l'hyménophore est au fond. L'hyménie de la mouche de la mousse est tubulaire. Les pores sont beaucoup plus larges que les autres espèces de champignons forestiers.

Types de mousses:

• vert
• jaune marron;
• rouges;
• brun (poli);
• fissuré.

Les champignons sont un parent des cèpes.

Les comestibles des fausses mousses diffèrent par la présence d'une couleur bleuâtre, qui se libère lorsque la pression est appliquée sur l'hyménophore. La jambe du champignon est couverte de rides. Il atteint 8 cm de long. La poudre de spores peut être de différentes couleurs.

Volant d'inertie

Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères. Vous pouvez le rencontrer dans la période de juillet à octobre. Par rapport à d'autres espèces, la calotte fossile a une calotte épaisse et charnue. Au-dessus, il est mat, abondamment couvert de fissures. tailles différentes. Le chapeau atteint jusqu'à 10 cm de diamètre.

Chez l'adulte, la pulpe a une consistance muqueuse peu adaptée à la préparation de salades.

La pulpe est rouge, moins souvent blanche. La patte du champignon a une forme cylindrique. Il diffère par une peau jaunâtre, près de la base, il est rougeâtre. Chez un adulte, il peut atteindre 6 cm de long et environ 2 cm de diamètre.

Champignon champignon diffère par la couleur de la pulpe fissurée par la pression. Initialement, il devient bleu, mais après quelques minutes, l'endroit devient rouge.

Ce type convient pour le salage, la conservation, la friture. En outre, le volant fissuré est séché et ajouté.

Description de l'apparence du volant brun

L'aspect brun de la mouche de la mousse est souvent appelé le champignon polonais. Il a un chapeau brun qui prend la forme d'un oreiller. De diamètre, il atteint 20 cm, la partie inférieure de la calotte est blanchâtre. Lorsqu'il est pressé, une tache bleuâtre ou brunâtre apparaît.

Pied cylindrique, épais. Il pousse jusqu'à 14 cm de long et 4 cm de diamètre et, lorsqu'il est pressé, change également de couleur en bleu. La pulpe est assez dense. Dans les champignons frais, il a un agréable arôme fruité ou champignon.

Les champignons polonais sont les plus populaires. Ils sont également séchés, frits, marinés, congelés. Champignons bruns également utilisés à l'état brut.

Cueillez les champignons dans les conifères, moins souvent dans forêts mixtes. Ils poussent de juillet à novembre. Tout dépend de la région.

Caractéristique du volant rouge

Vue non moins populaire, qui est facile à reconnaître par le riche capuchon rouge. Il préfère les renards feuillus, ou plutôt les zones couvertes de mousse et d'herbe.

Comme le volant rouge s'assombrit rapidement, il est recommandé de le faire cuire immédiatement après la coupe.

Le chapeau est petit. Chez un champignon adulte, il ne dépasse pas 8 cm de diamètre. L'hématophore est de couleur jaunâtre, à la moindre pression il devient bleu. La jambe a une forme cylindrique. Sa hauteur atteint 10 cm, son diamètre atteint environ 1 cm, la partie principale est jaune, mais plus près de la base, elle devient rouge-rose.

Quant à la pulpe, elle est assez dense avec une teinte jaunâtre. Ces mousses poussent d'août à septembre. Dans sa forme brute, il dégage un arôme agréable, qui disparaît pendant la cuisson.

Par rapport à d'autres espèces, la mouche de la mousse rouge n'est pas recommandée pour le séchage et la congélation. Cela est dû au fait que la chair s'assombrit rapidement et que les pièces perdent leur état commercialisable. Ces champignons sont salés, en conserve et frits.

Particularités de la mouche de la mousse jaune-brun

Les scientifiques qui ont participé à l'étude des mousses jaune-brun affirment que cette vue doit être attribuée au genre Maslyat. Cela est dû au fait que la structure du champignon est très similaire à celle d'un huileur, bien qu'à l'extérieur il ne lui ressemble pas du tout.

Le chapeau a une teinte jaune brunâtre, les bords sont pliés. Sa taille est d'environ 144 mm. Chez les spécimens adultes, il change de couleur en ocre clair. La peau est très difficile à séparer de la pulpe. Lorsqu'il est pressé, il reste une tache bleue saturée.

La patte de ce champignon est longue, cylindrique. Il atteint jusqu'à 90 cm de haut. L'épaisseur des pattes est d'environ 3,5 cm, nuance citron. Quant à la pulpe, alors le volant jaune-brun est dense et assez dur. Les champignons sont récoltés de juillet à octobre.

Volant vert

L'espèce de champignon la plus reconnaissable. Un tel volant se distingue par un chapeau brun riche, dont le diamètre peut dépasser 10 cm.La patte de cette espèce est également cylindrique, de couleur verte. Plus près de la base, il se dilate. En hauteur, le champignon atteint 9 cm, l'épaisseur des pattes ne dépasse pas 3 cm.

L'aspect vert du volant ne convient pas au séchage, car le stockage à long terme de la pièce peut s'assombrir.

La pulpe du volant vert est dense et élastique, ce qui est très populaire auprès des cueilleurs de champignons. Une fois coupé, il change de couleur en bleu. Un volant vert pousse près des routes, dans les champs. Vous pouvez également le voir dans les forêts. Les champignons apparaissent de la deuxième partie de mai à la fin octobre.

Comment distinguer les mousses dangereuses des comestibles

Les doubles ont un goût désagréable. Dans le sirop et la forme séchée, l'amertume est présente en eux, qui ne disparaît pas toujours même avec un traitement thermique.

Homologues de la mouche de la mousse

1. Châtaigne. Le chapeau est rouge brunâtre. La chair est blanc comme neige, ne change pas de couleur. C'est ce champignon qui est souvent confondu avec le champignon polonais.
2. Fiel. Un tel volant pousse de juin à octobre. La casquette est légèrement ondulée sur les bords. Il contient un liquide rose, qui donne un goût amer. Le champignon biliaire n'est jamais endommagé par les insectes.
3. . Le chapeau est d'une teinte marron clair, convexe. La pulpe est claire avec une teinte jaunâtre. À la coupe, un tel champignon change de couleur en rouge.

Connaissant toutes les caractéristiques des champignons des champignons, vous pouvez fournir à toute votre famille des préparations savoureuses. L'essentiel est de ne pas confondre les spécimens faux et comestibles, sinon les plats seront gâtés.

Cueillir des champignons dans un marais - vidéo

Volant d'inertie brun jaune (brun jaune huileux) - un représentant de la famille Boletovye. Ce champignon a beaucoup de noms: hétéroclite beurré, brun jaune beurre, volant de sable, mousse de marais, pilon et marais. Il s'agit d'un champignon comestible.

Le nom latin du champignon est Suillus variegatus.

La forme du chapeau est d'abord semi-circulaire avec les bords tournés vers le bas, mais plus tard, il prend la forme d'un oreiller. Son diamètre peut être à différents stades de croissance de 5 à 14 centimètres. La surface de la calotte est d'abord pubescente, mais ensuite elle se fissure, et de petites écailles apparaissent dessus, qui disparaissent avec l'âge.

Chapeaux à colorier jeune âge gris-orange ou gris-jaune, puis il devient rouge-brun, et même plus tard - ocre clair. Parfois, la surface est un peu muqueuse. La peau est difficile à séparer de la pulpe.

Sous le chapeau, il y a des tubes de 8 à 12 mm de haut. D'abord, ils sont attachés à la jambe, puis deviennent un peu coupés. La couleur des tubes est jaune ou orange clair, dans la vieillesse elle devient olive foncé, avec des dommages aux tubes un peu bleus. Les pores sont initialement petits, puis ils augmentent de taille. La couleur des pores varie du gris-jaune au brun-olive. Couleur poudre de spores brun olive. Les spores sont lisses, ellipsoïdes-fusiformes.

La jambe de champignon est cylindrique ou en forme de club. A l'intérieur c'est plein. Sa hauteur est de 3-9 centimètres et la circonférence atteint 3,5 centimètres. La surface de la jambe est lisse, jaune citron et sa partie inférieure peut être rougeâtre ou brun-orange.

La pulpe est dure. La couleur de la pulpe dans le chapeau est jaune clair ou jaune citron, et le bas de la jambe est brunâtre, s'il est endommagé, il devient un peu bleu. L'odeur caractéristique du pin est inhérente à la pulpe, mais elle n'a pas un goût prononcé.

Plantes de croissance de mousse jaune-brun.

Les volants d'inertie brun-jaune se déposent sur le sol sablonneux de forêts de conifères. Ils portent leurs fruits de juin à novembre. Souvent trouvé dans très grandes quantités, mais des instances uniques peuvent également apparaître.

Ce type de mouche de la mousse est connu en Europe. Dans notre pays, la mouche jaune-brune pousse dans la partie européenne, dans le Caucase et en Sibérie.

Évaluation de la comestibilité de la mousse jaune-brun.

il champignons comestibles, en goût ils correspondent à la 3ème catégorie. Les volants jaune-brun ne sont pas considérés comme trop savoureux, mais sous une forme marinée, ils ne sont pas mauvais.

Propriétés utiles de la mouche de la mousse jaune-brun.

Les volants d'inertie sont brun-jaune, comme les autres champignons sont caractérisés par une faible teneur en calories, ils peuvent donc être utilisés par les personnes suivant un régime pour réduire le poids. Les acides aminés qu'ils contiennent contiennent une quantité telle qu'ils rivalisent avec confiance avec la viande, donc les végétariens les apprécient grandement.

Dans la mousse jaune-brune un grand nombre de vitamines, tandis que la vitamine D n'est pas inférieure à celle du beurre. De plus, ils contiennent de la vitamine A, ainsi que les carottes ont un effet bénéfique sur la vision, les cheveux et la peau. La pulpe des chaudières moussues contient également des enzymes et huiles essentiellesqui améliorent la digestion. Dans la mousse jaune-brun, il existe des vitamines du groupe B et PP. De plus, la composition de ces champignons comprend une substance minérale rare, le molybdène, qui offre des bienfaits pour la santé.

Les volants d'inertie brun-jaune sont un antibiotique naturel qui peut être très utile dans le traitement de divers processus inflammatoires.

Propriétés nocives des mouches jaune-brun.

Ces champignons sont nocifs pour ceux qui souffrent de maladies chroniques de l'estomac et du foie, car ils contiennent de la chitine et sont des aliments lourds. Les champignons doivent être donnés aux enfants avec prudence et leur utilisation est interdite jusqu'à l'âge de trois ans.

Si vous ramassez de la mousse jaune-brun près des routes ou des entreprises, vous pouvez gagner une intoxication alimentaire, car elles, comme une éponge, absorbent de l'environnement substances dangereuses.

Espèces apparentées.

Aussi comestible. Son chapeau est d'abord sphérique, puis devient coussiné et plat. Le chapeau est recouvert d'une peau veloutée, mais en l'âge adulte elle devient nue, parfois ridée. La couleur du chapeau peut être rouge-brun ou brun foncé. La jambe est lisse, jaune ou jaune-rouge. La chair est de couleur jaunâtre, lorsqu'elle est endommagée, elle devient bleue, son goût et son arôme sont excellents.

Les mousses de velours s'installent forêts de feuillus, principalement sous les hêtres et les chênes, et dans les forêts de conifères, on les trouve sous les pins et les sapins. Fructification du velours moussu de l'été à l'automne. Ils s'installent généralement en groupe.

- Un parent non comestible du volant jaune-brun. Le chapeau est rond-convexe, recouvert d'une peau lisse de couleur rouge-brun. La jambe est cylindrique, souvent courbée, solide à l'intérieur, de la même couleur avec un chapeau. La pulpe est dense, sans odeur distincte.

Champignons Mokhoviki est plutôt un nom collectif différentes sortes champignons. Certains de ces champignons de la mouche de la mousse, dont nous donnons la description ci-dessous, sont comestibles sous condition, certains sont toxiques. Comment distinguer un faux volant et quels sont les types mouches comestibles, nous le dirons ci-dessous.

Champignon Mokhovik - photo et description des espèces

Les champignons sont communément appelés divers champignons, classés dans la classification scientifique en différents genres.

Volant moteur jaune vue ordinaire - description

Un volant jaune ordinaire a en fait le nom scientifique d'un graisseur jaune-brun (Suillus variegates Kuntze.) Et se distingue par un brun clair, en jaune chapeaux à écailles granulaires caractéristiques formant un maillage fin. La peau supérieure du chapeau est sèche, ne se sépare pas de la pulpe, comme les autres huiles. Le coussin est brun-olive, parfois jaune-brun, dense. La jambe est dense, brun foncé, jaune brun, vire rapidement au bleu sur la coupe. Le chapeau devient bleu lorsqu'il est pressé avec un doigt, lorsqu'il est bouilli, les champignons deviennent noirs. Une mouche de mousse jaune pousse à la périphérie des marais, où il y a une mousse verte épaisse et humide. Parfois, seules des calottes jaunes sont visibles éparpillées sur la sphaigne, c'est pourquoi ils l'ont appelé ce champignon.

Description du volant vert

Un autre volant d'inertie, surnommé vert (Xerocomus subtomentosus Quel.) Pour un chapeau vert velouté, il a l'air plus subtil. La calotte hémisphérique est toujours sèche, elle est maintenue par une jambe mince, parfois oscillante, bien que la jambe des volants vert bore puisse être assez dense, brun clair dans le tiers supérieur et plus légère à la base. La doublure poreuse est vert olive, tandis que chez les spécimens à pattes fines, elle est jaune doré avec de grands pores bien visibles. Lorsqu'il est pressé dessus, une coloration bleue non intense apparaît. Cette espèce se trouve également dans la mousse, mais aime s'installer sur le bois en décomposition dans les fraises.

Volant moteur polonais blanc - voir la description

Le soi-disant blanc polonais (Xerocomus badius Gilb.), Ou champignon polonais, est également appelé mousses. Son chapeau hémisphérique foncé est recouvert d'une peau de chocolat brun foncé, souvent brillante, mais pas muqueuse. Le tampon est initialement jaune clair, mais acquiert rapidement une teinte verdâtre et devient typiquement bleu lorsqu'il est pressé avec un doigt. La patte est brun brunâtre, dense, devenant bleue sur la coupe. La croissance des champignons peut atteindre 10 à 12 cm, ils éclosent en famille sur des arbres à moitié pourris tombés, de vieilles souches et des tas de branches trop mûres. Le champignon est d'une très grande appétence, et ce n'est pas pour rien qu'il a été appelé "blanc", bien que polonais. Dans les bouillons, le champignon noircit et la soupe devient noire, il faut donc la sécher et la mariner en tenant compte de cela.

Comment distinguer un faux volant moteur d'un vrai

Le faux volant d'inertie n'est pas toxique, mais il a très bas qualités gustativesles cueilleurs de champignons expérimentés l'ignorent donc. Les principales différences faux volant du présent - petite taille (en règle générale, ne dépasse pas 5 centimètres), manque d'odeur et de goût. Il y a une différence de plus entre une fausse mouche et une vraie - une fausse mouche provenant du mycélium de faux imperméables, qui est typique exclusivement de la fausse mouche. De plus, pour distinguer un faux volant, coupez-le; dans les faux volants, le point de coupure ne devient pas bleu. Si vous tombez sur un faux champignon, il vaut mieux ne pas le prendre dans votre panier de champignons.

Vous connaissez maintenant les principaux types de mousse, leurs descriptions et vous pouvez distinguer une fausse mousse du présent!

Vidéo: Description du champignon Mokhovika

Champignons Les champignons chez les gens sont appelés différemment. Un des plus noms célèbres - l'isolement cellulaire. Le champignon lui-même appartient à la classe du vol. Le nom de l'espèce est dû à la zone sur laquelle elle pousse le plus souvent. Ce n'est pas difficile de deviner que c'est de la mousse. La combinaison de mycélium et de mousse donne vie au champignon très savoureux et bien-aimé, le champignon populaire.

Description des espèces comestibles de mossoviks

Volant vert

On l'appelle souvent une chèvre. Peut-être le plus populaire de son genre. Il est très savoureux et donne un agréable arôme de forêt.

Le diamètre du capuchon, en moyenne, varie de 10 à 15 centimètres et a une couleur dorée, brune ou brune. La peau est veloutée, sèche. Pendant les pluies, le champignon commence à sécréter du mucus.

La jambe a la forme d'un cylindre. La hauteur est d'environ 10 cm, l'épaisseur varie d'environ trois centimètres. La couleur des jambes est proche de la couleur du chapeau, mais un peu plus claire.

La pulpe est dense, blanche. Après la coupe, une teinte bleuâtre se forme autour des bords.

L'habitat principal est constitué de forêts de conifères et de feuillus. Ce genre de mouches volantes aime la chaleur et rayons de soleil. Le plus souvent, poussent à la lisière des forêts, sur des sentiers et dans des fourmilières abandonnées.

Volant moteur rouge

Champignon comestible, qui pousse principalement dans les forêts de feuillus. Ils sont très rares. Ils font grandir des familles.

Le chapeau est plus petit que les espèces précédentes et atteint un diamètre maximum de 8-9 cm La couleur est rouge.

La jambe est longue et mince, environ 12-13 centimètres de long et 2 cm de large. La forme est cylindrique.

La pulpe est dense, a une teinte légèrement jaunâtre. Après ses dommages, une teinte bleuâtre apparaît sur le site de coupe.

Volant moteur jaune-brun

Les scientifiques ont découvert la similitude de cette mouche jaune-brune avec le genre huileux. Mais, si vous les évaluez à l'extérieur, ce sont des champignons complètement différents.

Le sommet du champignon a une teinte jaune ou brune. La taille du chapeau est d'environ 15 centimètres. Ses bords sont repliés vers l'intérieur, ce qui fait que la tête du champignon ressemble à un hémisphère. Pendant la période de maturation, il change plusieurs fois de couleur:

1. Chez les jeunes champignons, la couleur de surface est jaune clair.
2. Mature a une teinte rougeâtre.
3. Les champignons plus âgés sont de couleur ocre clair.

Il n'est pas pratique de nettoyer le volant jaune-brun, car sa peau est très difficile à séparer de la pulpe.

La jambe est de forme cylindrique. D'une hauteur de 10 centimètres, d'une épaisseur de 3 cm, la couleur des pattes est jaune foncé.

Fausse vue

Les fausses variétés de mouches de la mousse sont plus dangereuses pour la vie humaine. Juste la plupart ne pas espèces comestibles avoir un arrière-goût amer dégoûtant. De plus, presque tous n’ont avantages nutritionnels. Les champignons comestibles se distinguent des faux par des signes extérieurs. À savoir:

1. Habituellement, les calottes des espèces non comestibles ne dépassent pas 5 cm de diamètre.
2. Chapeau forme convexe a une structure en velours.
3. Les fausses espèces sont inodores. Volant moteur comestible au contraire, il a un arôme de forêt agréable.

Comment cuisiner

Nous avons déjà fait une description des espèces comestibles de mouches-mouches, montré une photo, maintenant il est temps de vous dire comment cuisiner ces cadeaux de la nature. Avant de commencer toute manipulation culinaire, la peau est retirée de la surface du champignon.

Soupe

La soupe aux champignons est une vraie délicatesse. Et cela s'avère tout simplement incroyable des mossovics. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

1. Champignons pelés finement hachés et bien rincer.
2. Ensuite, les champignons sont frits. Au début, ils sont frits séparément, à l'avenir, ils commencent à ajouter des oignons et d'autres herbes au goût.
3. Les champignons frits sont ajoutés à l'eau bouillante. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
4. Après 10 à 15 minutes, du gruau (orge, sarrasin, etc.) et des pommes de terre sont ajoutés à l'eau.
5. Une fois la soupe prête, des épices y sont ajoutées.

Champignons frits

Le champignon frit a un goût délicat et expressif. Pour cuisiner nourriture délicieuse aura besoin:

1. Hacher finement les champignons.
2. Versez-les dans la poêle et ajoutez un peu d'huile végétale.
3. Frire jusqu'à coloration dorée.
4. Les légumes frits sont cuits dans une deuxième poêle. Tout dépend des préférences du cuisinier. Frire les oignons et les herbes. Mais vous pouvez également ajouter des poivrons, des tomates, des carottes, etc.
5. Après la cuisson des deux plats, ils sont disposés sur une seule assiette. Mais vous ne pouvez pas mélanger les légumes et les champignons.

Les champignons ne sont pas les champignons les plus délicieux, leur goût est médiocre, mais ils se retrouvent souvent dans des paniers de champignons. À cet égard, il est nécessaire de savoir qu'il existe un certain nombre de volants d'inertie conditionnellement comestibles ou non comestibles, similaires aux spécimens comestibles.

Les types de champignons énumérés ont une assez grande ressemblance avec un vrai champignon. Mais chaque espèce se caractérise par certaines différences:

Caractéristiques distinctives d'un faux volant d'inertie du présent.

Il est assez difficile de déterminer le type de mouche de la mousse, car il existe environ 18 de leurs espèces qui diffèrent signes extérieurs et la taille. Par exemple, dans un volant fissuré, le chapeau est rouge bordeaux ou marron avec un réseau de fissures, et dans un volant rouge, la couleur est rouge vif et parfois framboise. Le diamètre des calottes des vrais mossovics ne dépasse généralement pas 10 centimètres, on peut en dire autant de la hauteur du corps fructifère.

Le principal marque les vraies mousses sont leurs lieux de croissance - différentes sortes la mousse, d'ailleurs, est venu d'ici le nom du genre. De plus, si vous appuyez sur la surface tubulaire d'un véritable volant, une marque bleuâtre reste sur eux.

Toutes les autres espèces similaires aux mousses, mais ne présentant pas les symptômes ci-dessus, peuvent être appelées fausses mousses.

Que faire si vous avez mangé une mouche de mousse.

Le champignon biliaire est très amer et avec un traitement thermique, l'amertume devient encore plus forte. Certains cueilleurs de champignons recommandent de tremper le champignon dans de l'eau salée afin que l'amertume disparaisse, puis de le cuire.

Le champignon poivré a un goût prononcé de poivre, mais en comparaison avec champignon gall cette amertume est même agréable. Et avec un traitement thermique prolongé, l'amertume disparaît complètement.

Après ébullition, le champignon châtaigne est assez amer, il est donc principalement utilisé pour le séchage, dans ce cas l'amertume disparaît.