Travailleurs des marins. Valeur nutritionnelle et calories

Viande pour les végétariens - ainsi souvent appelé champignons ceux qui connaissent leurs propriétés utiles au moins partiellement. Champignon, qui sera discuté plus loin - spécial. En règle générale, sa vie ne dure pas plus de 10 jours, 7 jours après la "naissance", il est déjà considéré comme vieux. Et ses taux de croissance peuvent envier de nombreuses créatures vivantes sur la planète: chaque jour, il ajoute environ 4 cm de croissance et 10 g de poids. Mais en plus des caractéristiques biologiques exceptionnelles, le Boletvik (à savoir, il s'agit de cela) possède et de nombreuses propriétés utiles pour la santé humaine.

caractéristiques générales

Podbereezovik est un champignon comestible de la famille des apaisants. Dans nos latitudes, il est considéré comme l'un des plus courants. Dans différentes localités, ces champignons donnent des noms folkloriques différents. Et si vous avez déjà entendu parler de champignons gris ou noirs, des têtes noires, des signeries, des centres de foin, des grand-mères ou des bougies, vous pouvez être sûr que nous parlons du même et des champignons - Stabber.

Les champignons expérimentés peuvent trouver une surbrace sur un chapeau de dur convexe (chez des champignons adultes, il est d'environ 15 cm de diamètre), ce qui arrive de presque noir ou brun à olive ou gris. Mais distinguant toujours la caractéristique de ces champignons - la jambe: Oblingable avec des écailles sombres (car il devrait ressembler à un tronc d'arbre, sous lequel elle pousse le plus souvent). En hauteur, un champignon adulte peut atteindre 15 cm.

Les biologistes disent qu'aujourd'hui, ils connaissent l'existence de 12 types de sous-barrevkov. Le plus souvent des représentants de cette famille de champignons se trouvent mélangés ou forêts à feuilles caduquesoù Birch prédomine. Podbereezovkov - Eurasia, Nord et Amérique du Sud, ainsi que Fierotundra et Tundra. Les endroits préférés de ces champignons sont bien éclairés de clives, de bords, de sentiers en bordure de route et de routes.

Qu'il est temps de se rassembler sur une "chasse silencieuse" sur le bolus de Mushroomnikov ... Cerise. C'était après la floraison de cet arbre qui peut être envoyé à la forêt pour les premiers champignons et continuer à collecter des apaisants jusqu'en octobre.

Variétés de champignons

Les boomes les plus populaires - ordinaires. Ils apparaissent dans les forêts le premier (parfois même en mai). Le représentant de cette espèce est le plus grand, préfère le quartier des baies de bouleaux. Au fait, une telle "cohabitation" est bénéfique pour les deux: les champignons tombent de glucides en bois et de bouleau reçoit un assistant pour diviser certaines substances complexes.

Plus près de l'automne, vous pouvez compter sur la récolte du Berezovka de la pauvreté (à partir d'août). Ce champignon vit généralement dans les forêts de pin-bouleaux, aime la tourbe et le terrain le long des marécages. Contrairement aux bolétaines ordinaires, cette espèce ne pousse pas juste sous l'arbre, mais dans des endroits où poussent les jeunes racines de la plante. Vous pouvez le trouver sur la pulpe rose sur la coupe.

Les bouleaus des marais sont des champignons fin de l'automne. Comme déjà clairement du titre, ils vivent près des marais et d'autres endroits humides. Pendant ce temps, les champignons ne donnent pas ce champignon avec leur attention. Premièrement, il est déjà très difficile d'y arriver, et deuxièmement, le goût des sous-curé les marais n'est pas le meilleur - l'habitat affecte. Apprenez ce champignon facilement sur un chapeau gris sale et une jambe fine, il atteint rarement plus de 5 cm.

Podberevik Black est très similaire au rose, son chapeau est plus sombre - presque noir. La toundra est le plus petit représentant de la famille «Subbesto». En règle générale, son chapeau ne pousse pas de plus de 5 cm de diamètre et la couleur peut varier de blanc sombre aux nuances plus sombres. La jambe, comme d'autres représentants du "type", est recouverte d'écailles sombres.

La valeur nutritionnelle

Le principal avantage du sous-allègue est de hautes protéines, qui consistent en des personnes importantes. Ces champignons fourniront parfaitement le corps par tous les acides aminés indispensables, y compris et. Les chercheurs disent que dans ces champignons peut contenir de 15 à 35% de tous les acides aminés connus.

De plus, ces champignons contiennent un grand nombre de Acide phosphorique - substance nécessaire à la formation appropriée du système musculo-squelettique et de la génération d'enzymes. La composition unique de ce produit rend important pour maintenir la santé cellulaire. système nerveux Et la peau. Podbereezoviki empêche les maladies des reins, de l'inflammation et du séchage des muqueuses, régulez la concentration dans le sang. Le complexe nutritionnel de ces champignons est constitué de vitamines B, C, D, E, qui leur permet d'être attribués à des produits avec des propriétés antioxydantes. Et être une excellente source de fibres, les champignons ont un effet bénéfique sur le travail des organes digestifs, en particulier des intestins.

Donc, le boletvik fournira un organisme:

Mais les calories que ce produit ne contient pratiquement pas. Dans 100 g de champignons, il y a de 20 à 31 kcal.

Dangers possibles

Pogbestos n'appartient pas à des produits provoquant des réactions allergiques graves. Mais des personnes toujours sujettes aux allergies, il vaut mieux ne pas abuser du produit.

Il est également important de comprendre que les champignons poussant dans des zones polluées ou le long des routes sont dangereuses (même appartiennent à la comilité). Ils, comme une éponge, sont capables d'absorber des substances toxiques de l'air, du sol. Par conséquent, si possible, il est extrêmement important de faire attention au terrain où les champignons ont grandi.

Un autre danger n'est pas les bolétaines elles-mêmes, mais l'inexpérience des champignons. Ce champignon comestible est facile à confondre avec un taureau toxique. Extérieurement, le double est très similaire aux têtes noires, poussant dans le bouleau d'ombre, mais le goût est très amer et brûlant. Le chapeau de ce champignon rappelle au boletus ou champignon blanc, mais la jambe est différente. Au champignon biliaire, il est toujours recouvert d'un motif de grille.

Caractéristiques bénéfiques:

Podbereezovik, comme une riche source de fibres, constitue un élément important pour améliorer la digestion, ainsi que l'élimination des toxines du corps.
La teneur élevée en protéines rend le produit de champignons, indispensable pour les enfants, les bodybuilders (les protéines contribuent à la croissance rapide des muscles).
La composition spéciale de ces champignons leur permet d'être attribuées au groupe. Et par conséquent, on peut soutenir que ce produit protégera du vieillissement prématuré et de l'influence destructrice des radicaux libres (et ils croient que les scientifiques sont la raison principale formation du cancer).
Santé le tissu osseux Dépend également directement du nombre de boomes dans le régime alimentaire. Étant une source de phosphore et de calcium, les champignons ont un effet bénéfique sur les os, les dents et la santé globale du système de propulsion.
Grâce au contenu des vitamines du groupe B, des champignons, il est impossible de mieux affecter le fonctionnement du système nerveux.
Il a prouvé l'influence de ce produit aux fluctuations du sang des diabétiques. Sous l'influence du champignon, l'indicateur de glucose se stabilise.

Stabber en cuisine

Ces champignons sont considérés comme l'un des plus délicieux (après le blanc, avec lequel ils sont en relation étroite), mais pendant le traitement thermique, ils perdent leur couleur blanche et la pâte est peinte dans le noir. Pendant ce temps, des cuisiniers expérimentés sont divisés par un secret: afin de sauvegarder le ton léger des bolétaines, il suffit de les absorber avant la cuisson dans une solution acide (C). Après cela, les champignons peuvent être cuites, frire, ragoût et ne pas avoir peur qu'ils se tournent.

Podbrazoviki convient comme un remplissage pour des tartes. Ils sont extrêmement savoureux en forme salée ou marinée. Et de séchés, vous pouvez préparer d'excellentes sauces de champignons.

Mais choisir des bons de cuisson, il est important de savoir que dans une forme fraîche, ces champignons avec une chair lâche deviennent rapidement des ver. Par conséquent, vous ne devriez pas les laisser dans le panier pendant une longue période.

Pour cette recette, vous aurez besoin:

champignons - 2,5 kg;
9% - une demi-gobelets;
sucre - 5 h.;
sel - 2, 5 h.;
poivre parfumé - 5 pcs.;
pois noirs - 13 pcs.;
feuille de baie - 3-5 pièces;
eau - 3 verres;
oignons - 1 pc.

Comment cuisiner

Champignons purifiés et lavés à souder dans de l'eau sans sel et épices. Pendant la cuisson, changez deux fois l'eau. Après avoir bouclé, cuire pendant 15 minutes supplémentaires en lançant des oignons dans la casserole (cela aidera à vérifier l'éditeur des champignons: si l'arc reste transparent, cela signifie que tous les champignons sont comestibles). Remplir des champignons et revêtir de l'eau dans laquelle vous ajoutez du sel. Après avoir bouclé, cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Pour la marinade, l'eau et le vinaigre auront besoin, ajouter au mélange pour ajouter les oignons, le sel, le sucre, le poivre, la feuille de baie dans le mélange et apporter tout ensemble pour faire bouillir. Les champignons se décomposent sur les rives et versent une marinade chaude. Étroitement fermé et partir pendant une journée. Tout - le plat est prêt à manger ou dans des banques peut attendre l'hiver.

Ragoût de champignons

Stabber appartient à ces champignons particulièrement savoureux en cuit ou au frit.

Un autre secret: les boulets les plus délicieux sont obtenus par. En passant, le célèbre Julin français de la version classique est préparé à partir du Subbrazovkov.

Pour ce plat, vous aurez besoin de champignons pré-bouillis dans de l'eau salée. Lorsque vous êtes cool, faites frire dans une casserole et ajoutez des oignons avec des carottes. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, verser une crème sure, mélanger soigneusement et deuil dans le couvercle pendant encore 25 minutes. Le plat fini est parfaitement combiné avec presque tous les boutons latéraux.

Comment grandir

Considérant fort valeur nutritive, caractéristiques bénéfiques et bien qualités de goût, Il n'est pas étonnant que les gens pensaient comment développer Brewer dans leur propre jardin. Il s'est avéré pour que cela soit possible, même si vous devez faire un peu d'effort.

Pour commencer, il est important de choisir le bon endroit où des bœufs "maison" vont grandir. Mieux pour que c'était un sol ouvert sous les arbres. Idéalement, bien sûr, il devrait être de bouleau, mais s'ils ne le sont pas, vous pouvez faire des jardins de fruits traditionnels. Après cela, vous pouvez aller à la chose principale:

Faire un évidement sur 4 mètres carrés La profondeur d'environ 30 cm.
Ajustez le fond de la sciure de bouleau, de l'écorce de bouleau ou des feuilles. Cette couche ne doit plus être plus mince.
TOP Disposez une couche d'humus prise du champignon de la forêt.
La couche suivante est le mycélium dans les haricots, qui couvre la sciure de bois ou des feuilles (mais la composition doit être la même qui a déjà été utilisée dans la première couche).
Pour couvrir le site d'atterrissage avec une couche de terre de 5 centimètres et versez des eaux de pluie chaudes.

Lors de la première récolte de sous-curseurs, peut être compté dans 3 mois. Puis jusqu'à octobre toutes les 2 semaines pour collecter des champignons, pour ainsi dire, sa propre production.

Il y a une autre façon de planter des champignons - sans mycélium grain. Pour cela, prenez les chapeaux de vieux champignons. Versez-les dans des plats en bois avec l'eau de pluie, laissez une journée. Après cela, les champignons souchées et obtenus de l'eau pour verser un "circur" préparé par le schéma ci-dessus. Une telle méthode «eaux usées» ne donnera aux premiers rendements que pour le prochain été.

L'exigence principale des deux méthodes de culture de champignons est un lit humide. Si le champignon est sec, les champignons mourront. Chaque fois, collectionner une récolte, «Épicerie» Il est important de verser de manière approfondie des pluies chaudes ou des eaux de puits.

Une fois nos ancêtres pour la période de jeûne au lieu de viande utilisées des champignons. Aujourd'hui, les végétariens font cela. Et comment les nutritionnistes sont-ils d'accord, ils le font correctement, car les champignons sont des produits délicieux qui donnent beaucoup de substances utiles tout au long de l'année.

Collecter des champignons - la leçon est extrêmement fascinante, mais en même temps difficile. Des champignons débutants (et parfois expérimentés) ramassés dans les difficultés inattendues de la forêt et parfois des dangers, la principale d'entre elles peuvent être une rencontre avec des champignons à toxique. Aujourd'hui, nous vous dirons sur le bolet. Peut-être que quelqu'un ne sait pas que ce champignon comestible a un double - ceci faux subberezovik.

Podbereezovik "ordinaire"

Aujourd'hui, il y a plus de 40 variétés de SubBrazovkov. Dans notre pays, les types suivants sont le plus souvent trouvés:

"ordinaire";
"gris";
"dur";
"Potting";
"Multicolore".

Toutes ces variétés seront réglées à proximité de bouleau, mais de nombreux champignons se sentent formidables à côté du peuplier ou de l'Aspen. Le plus souvent, ils sortent dans les endroits bien chauffés au soleil, mais le sol devrait toujours rester un peu humide.

Le bolet ordinaire a un chapeau brun rouge avec une surface légèrement muqueuse et lisse. Dans le temps sec et chaud, il brille. Dans les jeunes champignons, il est sous la forme d'un hémisphère convexe. Les champignons matures sont recouverts d'un oreiller avec un chapeau. Il atteint 15 cm de diamètre. Les pores sous le chapeau de jeunes champignons sont peints dans des nuances de crème, mûres à grisâtre. Les pieds des champignons atteignent parfois 17 cm de hauteur et environ quatre centimètres de diamètre, forme cylindrique en expansion au fond. La jambe couvre des flocons brunâtres. Chair purement couleur blanchene pas avoir d'odeur spécifique.

Underbrazovik "noir"

Ce type est distingué par un brun foncé et parfois un capuchon à colorier noir et une jambe dense, recouverte de petits flocons noirs. Le Subbrazovik «noir» est le plus souvent trouvé sur les zones humides brutes.

Podbezovik "Potting"

Ce champignon a un chapeau de teinte enrouée, une jambe blanche sale, recouverte d'écailles de couleur plus sombre et d'une pulpe dense qui reproche à une coupe.

Podbereezovik "Bolotnaya"

Il a une crème blanchâtre, parfois avec une teinte bleuâtre ou verdâtre, une bouchon d'hémisphère, une mince jambe grise, recouverte d'écailles blanchâtres et d'une chair aqueuse.

Ces types de sous-cutanés appartiennent à des champignons comestibles de la catégorie II. Ils sont parfaitement stockés. Sous forme séchée, ils deviennent pratiquement noirs, ce qui n'est pas reflété dans leur goût. Ces champignons sont généralement grillés, bouillis ou marinés.

Boubus comestible contient environ 35% de protéines, qui sont enrichies de divers acides aminés. Ils contiennent une énorme quantité de vitamine PP et d'autres micro et macroélètes.

À quoi ressemble un faux stabber?

Les champignons, à l'extérieur, très ressemblant à un bolets, peuvent souvent être trouvés dans les forêts dans diverses régions de notre pays. Aujourd'hui, de nombreux avantages de champignons sont publiés dans lesquels vous pouvez trouver une description du champignon biliaire (c'est un faux stabber). Photo Il démontre la similitude frappante avec le champignon comestible. Par conséquent, il est assez difficile de reconnaître. Il pousse principalement sur des sols lâches et des grès recouverts d'une épaisse couche d'aiguilles tombées.

Nous avons déjà mentionné que le faux sabber a un deuxième nom - Bile. Ceci est expliqué par le fait que sa chair est un goût inhabituellement amer. Le faux Bucketsovik a une jambe grise avec une jambe ramée, la même couleur et la forme du chapeau, ainsi que le champignon comestible, qui imite avec succès le véritable stabber. Un morceau suffisamment petit de ce "jumeau" pour gâcher le goût de la casserole de Real Subbrazovkov. Il y a un tel traitement sera impossible. Après la cuisson, un goût très amer et désagréable devient plus clair.

Et pourtant il est possible d'identifier un trompeur. La méthode est assez simple, quelque peu désagréable, mais très efficace. Si un champignon déchiré vous fait doute, touchez sa surface tubulaire avec la languette de la langue. Ce n'est pas menacé d'empoisonnement et le sentiment d'amer deviendra une raison de jeter de telles découvertes.

Immédiatement, nous voulons avertir que les médecins ne recommandent pas cette méthode de vérification. Ils soutiennent qu'après un certain temps, la Mushroomary aura une légère vertige et un contact direct avec la peau permettra aux toxines d'entrer dans les organes internes. Par conséquent, vous devez apprendre à définir visuellement le jumeau.

FAUX STABBER: Signes

Presque tous les champignons comestibles ont des homologues empoisonnés. Pas exception et bolettus. Les champignons débutants sont souvent intéressés par lesquels des signes peuvent donner un faux stabber.

Pour commencer, inspectez soigneusement la recherche: à cause de la terrible amertume, même des insectes et des vers ne mangent pas de faux stabber. Par conséquent, si le champignon n'a pas de rasage - il devrait vous alerter.

Faux Staberevik, dont la photo que vous pouvez voir dans notre article a un bateau avec une surface veloutée, tandis que véritable podbereezovik Il a une surface absolument lisse. Bien que l'endroit où le champignon pousse peut modifier son apparence, sa couleur et une texture, elles peuvent devenir sèches et lisses, légèrement veloutées ou humides, et même de temps chaud et sec. Chapeaux matures mouillés faux champignons Perdre leur forme lorsqu'il est touché.

La véritablebread en acier a une jambe mince ou légèrement épaissie au fond. Son chapeau n'est pas plus de 18 cm de diamètre. Faux champignon Le plus souvent massif, n'a aucune résidence sous forme de tubes. En plus adulte Il apparaît une jambe de type tubercule, puis le chapeau se propage et acquiert la forme d'une soucoupe.

Le champignon biliaire se développe souvent dans des endroits inhabituels pour le sous-allègue: en chênes ou forêts à feuilles caduques, à proximité des souches et du fossé.

Dans le présent, des taches sur la jambe des taches clairement visibles ressemblant à dessiner sur le tronc de bouleau. S'il manque, abandonnez votre trouvaille. Sur la jambe d'un faux stabber, vous pouvez voir des réalisations qui ressemblent à des vaisseaux sanguins minces.

Faux Stabber a un chapeau brun rougeâtre ou brun clair. Si vous avez trouvé Vert dessus, utilisez un tel champignon pour le manger est déconnecté. Boletus comestible ne peut pas avoir de telles couleurs. Faites attention au fond du chapeau. Au champignon biliaire, il s'agit d'une nuance rosâtre et u comestible - blanc pur.

Empoisonnement

Parmi les champignons expérimentés, il y a une opinion que, en raison de l'amertume incroyable, ne mange pas de faux stabber. Empoisonnement de ce champignon des scientifiques ne sont pas prouvés. Ils ne peuvent plutôt pas venir à une opinion commune. Certains experts revendiquent, l'amertume du faux caship n'est pas dangereuse pour une personne. D'autres sont convaincus que dans sa pulpe contient des toxines capables d'absorber le sang, même lorsqu'il touche le champignon. Après cela, ils pénètrent progressivement les organes internes les détruisant.

Par conséquent, rassembler une chasse au calme, explorer les champignons comestibles et leurs jumeaux. Éviter conséquences désagréables Ne collectez pas de champignons qui vous causent la moindre suspicion.

Le Royaume des champignons est l'un des plus vastes de la planète et des représentants de celui-ci sont littéralement partout. De nombreux types d'hommes de champignons ont longtemps appliqué dans la nourriture et sphère économique, ainsi que en médecine. La masse de personnes passionnées par la "chasse silencieuse" sont à la chute des champignons. Mais vous devez vous rappeler que champignons toxiques souvent déguisé aussi bien. Aller à la forêt, vous devez savoir comment ressembler à la subbelisik et à d'autres camarades comestibles.

Caractéristiques biologiques

Podbereezovik fait référence aux champignons de trappe spongieuses du type de lecifération, caractéristique distinctive qui est un hyménoforme poreux. Autres noms de ce champignon - Birchovik ou Obabok. Les premières subberes se développent au début de l'été et vous pouvez les récupérer en automne profond.

La base du corps de Berezovikov, comme tous les autres champignons, est un mycélium (sinon, un champignon) est un système de fils ramifiés fines, qui dans le corps du champignon sont étroitement adjacents l'un à l'autre.

La partie principale du champignon est située dans des feuilles tombées et surchargées, du bois de batterie ou sur un autre substrat organique. Habituellement, le mycélium grandit assez large, car c'est à travers le champignon nutriments. Champignon picniza est une plante vivace, elle est assez bien adaptée aux changements de environnement Et il peut être transféré à la fois des gelées et la sécheresse. Dans des conditions favorables, le mycélium forme des corps fruitiers, appelés champignons. Le corps de fruits Berezovic a la structure suivante:

Le chapeau est grand et mat, la couleur varie de blanc ou de brun clair à gris ou presque noir (selon la variété et les grades). Elle est lisse ou veloutée. Le chapeau chez les jeunes champignons a une forme en forme de dôme et de vieux champignons sont étendus.
La jambe a une forme cylindrique, certaines espèces épaississent le livre. Habituellement recouvert d'échelles, mais cela se produit et fibreux. Dans un certain nombre de variétés, la jambe peut être pliée au fur et à mesure qu'elle pousse, tournant le champignon au soleil.
L'hyménoforme contient des tubes de différents diamètres, dont la couleur peut être blanche, grise ou jaune. Avec l'âge, les tubes sont plus sombres.
Chair blanche, dans certains champignons, elle est forte, d'autres - desserrées. Sur la coupe peut être acheté bleu foncé, rose ou rouge rouge. Avec dessin de traitement culinaire.
Les différends sont situés dans la poudre de spores ayant un brun jaune, brun jaune ou foncé.

En revanche, son Twin a un goût amer très prononcé, pour cette raison faux Obabok Ne mangeez pas même vers. Si le champignon adulte trouvé n'a pas de ver et des signes de dégâts de limaces, il vaut la peine de regarder de plus près. Tout d'abord, vous devez considérer la jambe. Il a des échelles à recouvrir d'échelles, le faux a un dessin qui ressemble à un réseau.

Vient ensuite une file d'attente d'un chapeau - il peut avoir des nuances de brunes ou de brique intenses assez agressives dans un champignon biliaire. Si le chapeau est présent dans la coloration couleur verteVous ne pouvez pas prendre un tel champignon, car le vrai podbirovka ne se produit pas à la vraie podbirovka. Lorsque des doutes apparaissent sur le champignon trouvé dans la forêt, il vaut mieux ne pas le prendre dans un panier.

Si nous nous demandons d'appeler quelques-uns les plus espèces célèbres Champignons - rapidement, sans réfléchir - à coup sûr, avec un blanc, Madman, Chanterelle et Okey, nous nous souviendrons du bolet et de la flèche, familiers à nous des contes de fées pour enfants. Mais que savons-nous de ces champignons, sauf qu'ils grandissent sous les mêmes arbres et qu'est-ce que la fille de la Masha s'est réunie exactement avant de vous perdre dans la forêt?

Champignon Podberezovik: Description

Des représentants du royaume des champignons, ayant un hyménodique poreux, tels que des huiles, des Blancs, une famille - forment une famille d'espèces sous le titre général, composée de certaines sources d'environ 1 200 espèces. À l'intérieur de cette famille sur la classification de certains signes, les scientifiques identifient le genre d'Obabok (nom latin Leccinum, Lecinum), numérotant environ 25 représentants sous noms communs Stabber et Boosaïrie.

Le saviez-vous? Pendant longtemps Les scientifiques ne pouvaient pas venir à un seul avis sur la question de l'appartenance des champignons à l'animal ou paisible. Selon le contenu et la composition des protéines, ces organismes étonnants sont davantage sur les animaux et les plantes ressemblent plus aux plantes plus avec des glucides et des minéraux. Tous les différends n'ont été réglés que en 1960. Le compromis était une reconnaissance du royaume de champignons séparément des animaux et des plantes.

Tous les représentants du type de lecinum vivent à proximité de conifères et arbres à feuilles caduques. La plupart des espèces réglaient dans les forêts d'une zone climatique modérée, mais certaines d'entre elles peuvent être trouvées même dans des zones subtropicales et subpolaires. Les principales différences de l'espèce sont une grande, lisse, légèrement veloutée sur le toucher d'une forme hémisphérique de nuances marron sourdines, toujours mate, plus brillante dans le jeune Obabkov. La couleur de couleur gris-gris-gris-gris-gris-gris massive est facilement séparée du chapeau et assombrit avec l'âge des champignons. Jambe squameuse ou fibreuse, dense, cylindrique, parfois longue. La chair est blanche, dense, la couleur est peinte sur la coupe, puis elle devient noire au traitement de la température. Presque tous les représentants de cette espèce (à l'exception des champignons biliaires) sont de délicieux champignons tordus de la 2e catégorie.

Variété d'espèces de Podbereezovkov

Le nom russe "Podbereezovik" ne concerne que quelques variétés d'apaisement, à savoir, aux variétés du scabrum Obcinum, qui forment une mycorhiza directement avec le bouleau. D'autres vues sont plus correctes pour appeler l'Obabk.

Dans nos forêts, vous pouvez trouver différents types de bolettus. Sur le territoire ancien URSS en modéré zone climatique Environ dix variétés d'Obabka se développent, conviennent à manger. Parmi les plus remarquables, le bolet est ordinaire, gris, dur, pauvreté.

Dur

Stabber dur (dans certaines sources - Hardish) - Vue très courante. C'est peut-être l'un des représentants les plus précieux de son genre. Il a une chapeaux brun gris de nuances chaudes, plus sombres avec l'âge. La jambe a une épaisse, massive, cylindrique, dans jeune âge couvert de nombreuses petites échelles, qui avec l'âge disparaissent. Le champignon a un goût magnifique, un arôme épais de champignon et peut être utilisé lors de la préparation des premier et second plats. Pour le stockage à long terme, le séchage ou le congélation à sec est utilisé.

Gris

Podberezovik Gray (Grabovik) est le plus commun de l'Obabkov. Il a un grand (d'un âge mature) avec un chapeau à 15 cm de diamètre, légèrement froissé, sec au toucher, avec des nuances dominantes d'olive noire à brun-brun.

Important! Le deuxième nom de l'espèce a un son quelque peu inquiétant, mais il est écrit par «A», et non par «O», et n'a rien à voir avec le cercueil, la tombe et la mort. Attraper, comme vous le savez, est un arbre de bouleau avec lequel cette espèce Fournit souvent Mikariza (communication durable de champignons mycélium et le système racinaire de plantes supérieures).

Par temps sec, la peau d'un chapeau de champignon mature est souvent recouverte de fissures. Une pâte dense présente d'excellentes qualités aromatisantes, sur une coupe blanche, le gris violet est acquis au contact de l'air, puis au fil du temps, il devient bleu foncé au noir. Couper les champignons vient rapidement en disrair, si jeunes et des copies fraîches doivent être envoyés au panier.

Ordinaire

La principale caractéristique d'un boletus ordinaire est une jambe longue, qui peut atteindre 20 cm de hauteur. Champignon, installé sur la forêt se défricher ou le bord, comme si elle tentait de s'étirer sur des herbes et de substituer le soleil, son grand chapeau hémisphérique de couleur brun brillante avec un gris à brun. La pulpe de la section est blanche, dense et sucrée, sombre pendant le traitement. Pour une utilisation dans la nourriture, de jeunes champignons non chevronnés sont recommandés.

Lors de la collecte

Tous les types de bolétaines ci-dessus peuvent former des corps fruitiers de la fin de mai à la mi-novembre, jusqu'aux premières gelées. Périodes de fructification durable: août - octobre. Cependant, des champignons expérimentés prédisent toujours le temps de l'émergence des premiers représentants de la suie, selon de nombreuses conditions: a été la dernière année "champignons" (comme on disent, l'année pendant un an n'est pas), dans quelle mesure il y avait Un été dernier et combien givré - l'hiver passé. Encore une fois, il est connu que des périodes de haut niveau de champignons dans un certain motif alternent des périodes d'absence complète de champignons.

Le saviez-vous? Les gens ont toujours préservé la croyance que trop année de champignon guerre de guerre. C'est peut-être une simple coïncidence, mais à l'automne de 2014, les champignons ukrainiens sont revenus de " chasse tranquille"Avec des cultures vraiment sans précédent ...

Beaucoup de champignons avec expérience, entre autres choses, connaissent leur propre, seulement bien connu lieux de champignonsEn visitant qui, avec confiance, peut dire si cela vaut la peine d'aller à une chasse silencieuse ou, comme on dit, "pas du destin". Dans le processus de collecte, il convient de rappeler que le Subbrazovik est un champignon très "blessé". En conséquence, il gâche très rapidement. Par conséquent, il est souhaitable de ne collecter que de nouveaux spécimens frais. Perezrovy Champignon avec un grand chapeau et un hyménoforme cru, fortement obscurci (la partie inférieure du tube du chapeau) est peu probable à la hauteur de la phase de cuisson et, très probablement, sera lancée.
Verrouillage Le stabber trouvé doit être détaché séparément des autres types de champignons dans un conteneur rigide "respirant" qui ne permet pas la culture pendant le processus de collecte. À cette fin, des paniers tressés faits naturels ou matériaux artificiels (IV ou tiges en plastique), des godets larges peuvent être utilisés, mais les emballages de polyéthylène (ordures) ne conviennent pas du tout à cet effet. Il est également important de ne pas oublier que le champignon n'est que le corps fruitier d'un énorme organisme, des champignons, qui peuvent être facilement endommagés à la suite de la mauvaise collection. Pour que cela ne se produise pas, la recherche doit être coupée avec un couteau tranchant aussi près que possible de la terre ou doucement "dévissé" comme une vis pendant une et demie ou deux tours. Récemment, la deuxième méthode la plupart des spécialistes de Mikogov considèrent qu'il est plus humain.

Lieux de croissance

Tous les booms poussent dans des forêts à feuilles caduques mixtes dans des conditions climat tempéré L'hémisphère entièrement nord du continent, préfère des endroits avec un sol sol bien humide et chauffé. En fonction de l'espèce, formez Mikurizu avec bouleau, aspen, losange, peuplier blanc, etc.

Le saviez-vous? Le plus gros beletus au monde a été trouvé dans la région de Tomsk de la Fédération de Russie un champignon avec un nom de famille approprié du roi. Le poids de la découverte était de 2,4 kg, le diamètre du chapeau 360 mm et la longueur des jambes est de 280 mm. Fait intéressant, avec de telles tailles impressionnantes d'Obabok était en excellent état, n'était pas endommagée par les vers et pourrait bien faire un dîner à part entière pour une petite famille.

Podberezovik actions ordinaires dans des forêts mixtes (avec bouleau), de jeunes bouleilles de bouleaux, dans l'herbe; Il y a des spécimens simples et de petits groupes. Stabber Harsh préfère les forêts avec des huîtres et des peupliers blancs. Le gris Podberezovik est plus souvent trouvé dans les forêts de hêtres mélangées à une rangée, peuplier Prolsca, parfois sur les bords autour de Berez.

Faux subberezovik

Un autre représentant de la suie - champignon biliaire (faux stabber). Dans certaines sources, il est défini comme une toxique, mais il serait plus correct de l'appeler une négligeable en raison du goût insupportablement amer. Tellement amer que même les vers le mangent! En effet, pour obtenir une intoxication sérieuse de ce champignon, vous devez le consommer trop, ce qui est très problématique en raison de son goût. Dans le même temps, de l'amertume ne pourra pas se débarrasser de quelque manière que ce soit. Tout traitement de ces champignons (cuisson, friture, etc.) n'améliore que ce goût.

Important! Si au moins un fragment du faux bolet tombe accidentellement dans le plat principal avec d'autres, «bons» champignons, obtenez inévitablement le résultat sous la forme d'une cuillère de goudron dans un baril de miel.

C'est peut-être tout ce qu'il en coûte dans le cas d'un champignon sans hailles - un faux stabber. Sur la forme d'une jambe et de chapeaux, un champignon biliaire est presque indiscernable du boletus habituel. Externe caractéristiques distinctives - Ceci est une couleur d'un chapeau dans lequel des tons toxiques jaune verdâtre sont présents. Grâce à cela, le champignon se précipite toujours immédiatement dans les yeux, comme beau à la lune. La partie inférieure du chapeau a une nuance rose rose ou sale (contrairement au "vrai" champignon, qui l'a blanc). La chair au champignon biliaire sur la coupe est rose et rougit au fil du temps. La mauvaise nouvelle est que Mushroomnik inexpérimentée dans le processus de chasse silencieuse est facile à confondre une fausse stabbeuse avec un champignon de qualité commun. Bonnes nouvelles: L'inconvénient principal de ce champignon - amertume est en fait la principale caractéristique distinctive, selon lequel il est séparé du "vrai" Subbrazovkov. N'ayez pas peur d'un champignon légèrement lécher sur les pieds de coupe - croyez-moi, tout va être compréhensible pour vous. Toutes les bœufs vraies sur la coupe ont un joli sucré goût de champignon, sans la nuance d'amertume.

Structure

Obabka est présent dans la pulpe:

protéines - 35%;
graisses - 4%;
sucre (sous forme de mono-et de disaccharides) - 14%;
glucides - jusqu'à 25%;
vitamines: C, B1, B2, E, D, PP;
micro et macroélètes: sodium, magnésium, calcium, potassium, fer à repasser, phosphore et manganèse;
l'eau.

Le saviez-vous? Le sélénium minéral naturel contribue à la restauration du système immunitaire humain, du fait de quelles études montrent, le risque de cancer et d'autres maladies systémiques est considérablement réduite. Et l'une des sources les plus riches de Selena est précisément des champignons.

Calorie (pour 100 g de maigre) - 20 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

Valeur nutritionnelle contre le fond de faible caloritisé - le principal avantage des champignons, permettant de les utiliser dans de différents types Diet destiné aux personnes souffrant de surpoids, ainsi que des patients atteints de diabète. Présente les protéines nébreuses contenant tous les acides aminés essentiels pour les humains et, en outre, un certain nombre d'acides aminés qui contribuent à restauration rapide Épuisé en raison d'infections transférées du corps. De ce point de vue de ce type, les produits sont un bon substitut de la viande pour ceux qui avouent le végétarisme.

Les propriétés utiles d'Obabkov devraient également inclure une capacité élevée à l'absorption des toxines dans le tractus gastro-intestinal d'une personne. En raison de la présence de "fibres diététiques", les molécules de substances nocives dans le processus de fibres alimentaires sont associées et dérivées du corps. DANS objectifs thérapeutiques La chair d'obabka est principalement utilisée dans médecine populaire. Sur elle est basée sur la teinture, aidant les maladies rénales, la dysbiose, les maladies du tractus gastro-intestinal, etc.

Règles de cuisson

Podbereezoviki possède un excellent goût et convient grandement à la préparation de tout plats et utilisez dans une grande variété de variations. Ils peuvent être salés, marins, frites et cuisiniers, et pour le stockage à long terme convient à une gel approprié ou sec.

Important! Les hôtesses expérimentées savent que les champignons secs et congelés ont un parfum beaucoup plus riche que frais.

Avant de cuire un bolette, il doit être nettoyé. Si vous allez sécher avec des champignons de congélation, vous ne devez pas les mouiller, dans tous les autres cas, la récolte dont vous n'avez pas besoin de bien vous laver, mais idéalement tremper dans une eau légèrement chaude (meilleure course) pendant plusieurs heures. Une telle procédure préliminaire est nécessaire pour deux raisons: premièrement, les champignons seront préférables à nettoyer, d'autre part, certaines substances nocives présentes dans le produit (méchants pas des poisons de champignons, mais plutôt les nitrates et les autres déchets industriels), reste dans l'eau. Il est très facile de nettoyer le bolet, l'essentiel est de le faire aussi rapidement que possible jusqu'à ce que les champignons gâchis. Contrairement au beurre, où il est nécessaire de retirer le film adhésif sur le chapeau, après quoi il est long et mangez douloureusement vos mains, ou, dites, certaines espèces des coquins, "avec la tête" se cachent dans le sable, qui est bouchée Dans l'enregistrement et ne veut pas sortir de là, nos beautés d'élite n'arrivent presque jamais vraiment sale et leur nettoyage ne nécessite pas d'efforts particuliers.

Si la feuille de friture ou la lame est toujours bloquée au chapeau, il suffit de soulever légèrement un couteau et la poussière accumulée (il peut être présent si la récolte se passait au bord de la ville, cependant, ces champignons sont meilleurs pour quitter où ils ont grandi) glisser ou essuyer le chiffon humide. Nous inspectons chaque instance pour endommager les vers, la pourriture ou l'autre mariage, nous trions selon l'âge et la taille et nous prenons une décision sur la manière d'être plus loin.
Il est préférable de séparer la jambe du chapeau et de la sucer légèrement avec un couteau pour enfin nettoyer. Mais si vous êtes désolé de détruire la beauté d'un petit beau élastique, vous pouvez le laisser tout entier. Les instances de Chervich ne doivent pas être jetées. Tremper pendant quelques heures eau froideEn ajoutant un sel de table à la vitesse de 2 cuillères à soupe par litre, puis coupez et éliminez l'espace endommagé.

Important! Peu importe le type de plat que vous allez cuisiner, les bœufs doivent être pré-sécheresse. Le temps de traitement thermique est au moins 40 minutes et l'eau dans laquelle les champignons sont à boutoir, vous devez le changer au moins une fois (drainer et verser des champignons propres, pré-rizing).

Bien sûr, nous parlons de champignons d'élite, que théoriquement vous pouvez frire à la fois, sans pré-cuisson. Le plat sera certainement plus savoureux et parfumé. Et pourtant, nous recommandons de ne pas négliger la mesure de précaution mentionnée, puisque l'état d'écologie dans le monde ne permet pas de parler de la sécurité absolue des champignons forestiers, même si elles sont sciées.

Si vous décidez de cuire la soupe de Stabberovakov, utilisez la troisième eau pour cela (drainez deux fois le bouillon et versez de l'eau propre). Pour la friture, les champignons bouillis sont broyés au goût, après quoi ils sont grillés sur un mélange de légumes et de beurre, sans couvrir le couvercle (sinon, ils se transformeront en bouillie). Avant de fermer, éventuellement, vous pouvez ajouter de la crème sure.
Pour le salage, les obus bouillis sont posés de la capacité préparée (les meilleurs fûts en bois, mais le verre ou la céramique conviennent également) des couches, tirant richement du sel, des verts frais et des épices au goût. Ensuite, ils ont mis sous l'oppression dans un endroit sombre froid pour le mois. Cependant, il est à noter que le décapage et les chaises ne conviennent pas très parfaitement à Obabka du point de vue des organoleptiques (c'est plutôt une recette de Lamellar, par exemple, fatiguée).

Le saviez-vous? Les vers sont des ennemis éternels de champignons comestibles. Mais il se passe, dans la nature, il y a une situation inverse: il y a des champignons qui mangent des vers! Ils forment les bagues fongiques, comme si un réseau particulier de potins. Piège de ver prédateur étonnantComme dans le film d'horreur hollywoodien, dévore lentement et digéré pendant la journée!

La marinisation est l'un des moyens les plus avantageux (et, à la manière générale) de préparer Obabkov. Les champignons marinés se préparent donc. Sur un litre d'eau, deux cuillères à soupe de sel doivent être prises, quatre cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d'un vinaigre de 9%. La saumure d'eau, de sucre, de sel et d'épices (pois, poivre parfumé, graines, etc.) est bouillant pendant 10 minutes. Les champignons extraits de l'eau bouillante sont aménagés, en même temps, ajoutez plusieurs gousses d'ail coupées en deux et, si on le souhaite, un couple de chili, puis une saumure chaude est versée dans des champignons, un vinaigre est ajouté à la fin, après quoi La banque roule, tourne sur le fond, recouverte d'une serviette et laissée jusqu'à un refroidissement complet. Trois litres de champignons bouillis auront besoin d'environ 1,3 litre de saumure.

Contre-indications et préjudice

Des contre-indications à l'utilisation de ce type de champignons, il convient de noter peut-être que seule l'intolérance individuelle des éléments faisant partie de la pulpe. Avec prudence, vous devriez utiliser un stabberry (toutefois, comme tous les autres champignons) avec des pathologies graves de foie et de reins. Cependant, connaissant la présence de telles maladies, il ne sera jamais superflu de consulter un médecin.

Parmi qualités négatives Ce type de produits doit être appelé la capacité des champignons, comme une éponge, absorber tous les nocifs et toxiques, qui est dans le sol et l'air. C'est pour cette raison que même bien connu et champignons comestiblesComme Brewer, en principe, peut être empoisonné.

Important! Les enfants de moins de six ans des champignons forestiers sont catégoriquement contre-indiqués! Et le point ici n'est pas seulement en danger d'empoisonnement: cette alimentation est assez lourde pour le corps des enfants en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui rend difficile de sucer le sang d'autres micro et macroelements utiles.

Règles de stockage

Toujours envie de garder la récolte fongique sur pendant longtemps. Il est tout à fait possible de faire, mais seulement sous une seule condition: la récolte fraîchement complète doit être recyclée littéralement immédiatement après votre retour avec la chasse "calme". Champignons forestiers Il est impossible de stocker même au réfrigérateur, sinon vous avez toutes les chances d'obtenir une intoxication intestinale grave. En dernier recours, remplissez d'eau extraite, sous cette forme de la récolte vivant tout à fait jusqu'au lendemain matin, d'autant plus que c'était mentionné ci-dessus, il est recommandé de faire si vous ne sérez pas de sécher des champignons gelés.
Pour un rangement court, pelé, haché et bouilli de 15 à 20 minutes de brasseur doit être bien rincé dans de l'eau courante, versez eau propre Et mettre au réfrigérateur. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des conteneurs métalliques pour stocker des produits semi-finis (même en acier inoxydable). Pendant 1-2 jours, ce produit semi-fini peut être des tranches hachées ou usées pour la préparation de second plats. Dans tous les autres cas, une pièce à usage à part entière est effectuée. Il peut être mariné, salage, quai, transformer dans un caviar de champignon ou poudre de champignon, ainsi que de geler.

Important! Avec tout son excellent goût, Obabki, en règle générale, n'a pas de parfum de champignon très prononcé (dans de nombreuses recettes de plats de champignons, il est même recommandé de préparer des boomes dans un mélange avec d'autres champignons). Pour cette raison, la poudre de champignons de la Stabberovank n'a aucun sens.

Obabok mariné, roulée dans un pot stérilisé, peut être stocké même avec température ambiante jusqu'à un an et demi. Il est conseillé d'utiliser des couvercles de fermeture automatique avec un revêtement interne. La congélation vous permet de sauver des champignons jusqu'à une année si la température du congélateur n'est pas inférieure à 15-18 degrés de gel. Vous pouvez geler à la fois les champignons entiers lavés et purifiés et hachés, préalablement bouillis 10-15 minutes. Après dégivrage, le produit peut être utilisé pour préparer des plats de champignons frites, cuits à la cuve, la cuisson à soupe. Bien sûr, Re-Frost est complètement inacceptable. Le séchage est un autre moyen de garder la récolte pendant une longue période. Les champignons correctement séchés peuvent conserver toutes ses propriétés utiles, nutritives et goûtes pendant une à deux ans lorsqu'elles sont stockées dans une pièce bien ventilée à une humidité constante et à l'abri des fortes odeurs superflues. Pour cela, une petite salle de stockage est idéale dans laquelle des champignons séchés sont posés ou suspendus, préparant des sacs en papier ou des sacs de tissus. Des champignons séchés, en règle générale, sont utilisés pour préparer des soupes après trempage.

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Vous pouvez également voir comment le champignon ressemble à un bolette: des photos et des descriptions en donneront une impression complète.

Il existe différents types de champignons boletus, ils peuvent différer principalement par le coloré et les lieux de croissance. Il n'y a pas de différences gustatives et organoleptiques. Pour trier l'endroit où les champignons augmentent Brewer, cet article aidera - Instructions pour chaque type.

En attendant, nous suggérons de regarder comment le champignon ressemble à un bolette sur la photo illustrant la richesse des espèces de champignons:

Champignon Podberezovik sur la photo

Champignon podbirovik blanc et sa photo

Champignon Podberezovik White cometible, son chapeau jusqu'à 3-8 cm, premier - semi-impair, puis oreiller, plus tard convexe. La charnue lisse, blanche ou légèrement crémeuse, parfois avec une teinte bleuâtre. La surface du chapeau mat, sous la pluie humide, mais pas muqueuse. La peau n'est pas enlevée. La couche tubulaire est d'abord blanche, puis gris clair doux. 6-12 cm de longueur de jambe, de 1 à 3 cm d'épaisseur, d'abord dense, plus tard solide ou même rustique, blanc ou gris clair, recouvert de nombreux flocons marron blanchâtres. Un goût agréable chair de chair, ou un peu verdâtre, la couleur ne change pas sur la coupe, légèrement chaleur.

Regardez cet inhibiteur de champignons sur la photo et continuez à étudier la description:

Champignon podberezovik blanc
Champignon podberezovik blanc

Pousse dans un terrain marécageux, en mousse. Forme Mikurizu avec bouleau.

On dirait un champignon biliaire inédiable (Tyophillusfelleus), mais ce amer, plus solide avec une pulpe rose blanche.

Podberezovik blanc ou marais - l'un des meilleurs champignons comestibles, le contenu de la protéine digestible dépasse un champignon blanc. Cervivet plus vite que les autres champignons.

Champignon podbotzovik vim

Mushroom comestible. Description du champignon. Le brun gris gris lisse, brun ou brun foncé. La peau n'est pas enlevée. La couche tubulaire est blanche ou jaune-gris. Jambe de forme, 5-10 cm de long, 3-5 cm d'épaisseur, premier dense, plus tard, blanc solide ou gris clair, recouvert de multiples écailles de gris. La chair blanche devient rouge ou noire et grise sur la coupe. Poudre de spores Légèrement caché.

La description proposée du champignon de la Brezer avec la photo vous permet d'identifier pleinement ce type de similaire:

Pousse au feuillu et forêts mixtes Sous ormes, grab, chêne, oshness et en haut de couleur.
Il se trouve à partir de juillet à octobre.

Podbotzovik vim est plus dur et moins savoureux que l'ordinaire ordonnée. Camerviettes moins que les autres SubBerezovikov.

Nous offrons de ne pas arrêter là-bas. Ensuite, il est décrit sur le type de champignons dans les champignons existants et comment ils peuvent être distingués.

Podbirovik ordinaire (leccinum scabrum)

Podbirovik ordinaire (leccinum scabrum) sur la photo

Mushroom comestible. Un chapeau allant jusqu'à 5-15 cm, premier - semi-en forme, puis otouffé, plus tard convexe. Charnue lisse, gris-brun ou brun. La surface du chapeau mat, sous la pluie humide, mais pas muqueuse. La peau n'est pas enlevée. La couche tubulaire est d'abord blanche, puis gris doux caché. 6-15 cm de longueur de jambe, de 2 à 4 cm d'épaisseur, d'abord dense, plus tard et même rustique, blanc ou gris clair, recouvert de nombreux flocons noirs, gris ou bruns. Il est agréable de goûter au blanc chair, la couleur ne change pas sur la coupe, légèrement grise.

Cela survient de juillet à octobre. Les sous-commandants automnums sombres et denses sont appréciés, peu de ver, du temps froid.

Podbereezovik ordinaire est l'un des meilleurs champignons comestibles, le contenu d'une protéine digestible dépasse un champignon blanc. Cervivet plus vite que les autres champignons.

Podbirovik multicolore (leccinum variicolor)

Podbirovik multicolore sur la photo

Mushroom comestible. Chapeau jusqu'à 5-15 cm, au début - semi-like, puis oreiller, plus tard convexe. La charnue lisse, gris-brun-brun ou brun-noir, parfois avec des taches blondes. La surface du chapeau mat, sous la pluie humide, mais pas muqueuse. La peau n'est pas retirée. La couche tubulaire est d'abord blanche, puis gris doux caché. Longueur de jambe de 6-15 cm, 2-4 cm d'épaisseur, premier dense, plus solide ou même rustique, blanc ou gris clair, recouvert de nombreux flocons marron et marron. Il est agréable de goûter au blanc chair, la couleur ne change pas sur la coupe, légèrement grise.

Pousse dans les bosquets d'auto-observation dans les champs. Forme Mikurizu avec bouleau.

Cela survient de juillet à octobre.

On dirait un champignon biliaire inadmoniable (Tyophillus Felle), mais ce amer, plus solide avec une pulpe rose blanche.

Podbirovik multicolore est l'un des meilleurs champignons comestibles, le contenu de la protéine digestible dépasse un champignon blanc. Cervivet plus vite que les autres champignons.

Podbirovik Hardish (Leccinum Duriusculum)

Mushroom comestible. Chapeau jusqu'à 6-18 cm, premier - semi-en forme, puis otouffé, plus tard convexe. Chaireux, solide, lisse, brun clair ou brun. La surface des chapeaux mate, des échelles collées sous forme de polygones plus sombres avec des écarts de lumière. La peau n'est pas retirée. La couche tubulaire est le premier blanc, puis crémeux-jaunâtre. La jambe mesure 6-15 cm de long, de 2 à 4 cm d'épaisseur, de premier dense, plus solide ou même rustique, blanche ou gris clair, recouverte de jeunes champignons blancs et de vieilles écailles brunâtres. La chair est blanche, devient rouge du miel sur la coupe, plus tard gris-noir.

Il pousse par des forêts seuils ou des forêts à feuilles caduques, dans le peuple peuplier sous un peuplier blanc et sous le tremble d'Aspen.
Cela survient de juillet à octobre.

Les jumeaux inédibles et toxiques n'ont pas.

Podbotzovik Hardish par rapport à une co-carrière ordinaire est moins de ver, mais aussi trop savoureux.

Podbirovik Noir (Leccinum Scabrum f. Mélanium)

Mushroom comestible. Le chapeau est jusqu'à 5-9 cm, premier - semi-impair, puis oreiller, plus tard convexe. Chaireux lisse, noir, noir et brun, dans jeune âge, surtout si grandit sans lumière, gris. La surface du chapeau mat, sous la pluie humide, mais pas muqueuse. La peau n'est pas enlevée. La couche tubulaire est d'abord blanche, puis gris doux caché. La jambe mesure 6-15 cm de long, d'une épaisseur de 2 à 4 cm, d'une première dense, plus solide ou même rustique, blanche ou gris clair, recouverte de nombreux flocons noirs, gris ou marron. Il est agréable de goûter au blanc chair, la couleur ne change pas sur la coupe, légèrement grise.

Pousse dans le bouleau cru et les forêts mixtes. Forme Mikurizu avec bouleau.
Cela survient de juillet à octobre.