किसी भी अन्य मशरूम की तरह, मानव शरीर को लाभ और नुकसान भी होते हैं। क्या प्रभाव उपयोगी या हानिकारक है - इन चमकदार पीले-नारंगी मशरूम को प्रचलित और क्यों?

संरचना

कच्चे उत्पाद के 100 ग्राम प्रति Chanterelles की कैलोरी - 38 kcal। यह मात्रा मौजूद है:

एक छोटी संख्या में, मशरूम में शामिल हैं:

• विटामिन बी 1 और बी 6;
• सूक्ष्मदर्शी - कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, जिंक।

मानव शरीर के लिए chanterelles के लाभ भी अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की अपनी संरचना में उपस्थिति के कारण हैं, जिनमें से कुछ अन्य में खोजना मुश्किल है खाद्य उत्पाद। इन पदार्थों में से एक लेंटिनन है, जिसने एंटी-ग्रेड गतिविधि का उच्चारण किया है। जापान में, इंजेक्शन के रूप में लैंटिनन निकालने का उपयोग चिकित्सा के लिए किया जाता है ओन्कोलॉजिकल रोग.

मशरूम का एक और महत्वपूर्ण घटक एक लैन्याओनिन है जो प्लेटलेट एकत्रीकरण को नियंत्रित करता है और थ्रोम्बिसिस के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

जैसा कि मशरूम मौजूद है एक बड़ी संख्या की जैविक रूप से महत्वपूर्ण यौगिक, किसी व्यक्ति के लिए चैंटललेस के लिए उपयोगी क्या हैं, कई लोग। तालिका केवल मुख्य दिखाती है चिकित्सा गुण.

रोकथाम और कैंसर का उपचार।	रोगजनक थ्रोम्बिसिस की रोकथाम।
रक्त की लिपिड प्रोफाइल में सुधार और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक जहाजों के एंडोथेलियम में सूजन को कम करना।	न्यूरोडिजेनरेटिव रोगों के खिलाफ सुरक्षा।
जिगर की सफाई।	रक्त शर्करा के स्तर पर नियंत्रण को मजबूत करना, मधुमेह की रोकथाम।
कब्ज का उन्मूलन।	उच्च घनत्व रखरखाव हड्डी का ऊतक, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम।
सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करें।	अनिद्रा का मुकाबला करने, मनोदशा में सुधार।

ये मशरूम एंटीऑक्सीडेंट से भरे हुए हैं जो मुक्त कणों को नष्ट करते हैं और शरीर में पुरानी सूजन प्रतिक्रियाओं की तीव्रता को कम करते हैं। इसलिए, यह तर्क दिया जा सकता है कि chanterelles के चिकित्सीय गुणों का उद्देश्य रोकथाम और यहां तक \u200b\u200bकि कैंसर से गठिया तक सबसे गंभीर बीमारियों के उपचार के लिए भी किया जाता है। चूंकि ये सभी बीमारियां मुक्त कणों के साथ शरीर के ऊतकों को नुकसान से जुड़ी होती हैं और सूजन को इस नुकसान का पालन करती हैं।

स्लिमिंग को कैसे प्रभावित करते हैं?

वजन कम करने के लिए chanterelles उपयोगी हैं।

1. मशरूम की कैलोरी कम है। साथ ही, वे फाइबर और प्रोटीन से भरे हुए हैं, धन्यवाद, जिसके लिए यह पूरी तरह से संतृप्त है, दिन के दौरान उपयोग की जाने वाली कैलोरी की कुल मात्रा को कम करने का अवसर प्रदान करता है।
2. Chanterelles में बहुत सारे प्रोटीन हैं। इसलिए, यह उत्पाद थर्मोजेनिक को संदर्भित करता है, जो कि इस तरह के लिए है। इसके अलावा, वजन घटाने के दौरान मांसपेशी द्रव्यमान को संरक्षित करने के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है।
3. विरोधी भड़काऊ गुण सुस्त के स्तर को कम करने में मदद करते हैं सूजन की प्रक्रिया शरीर में, जो हमेशा अधिक वजन वाले लोगों में होता है, और जो वजन के एक और सेट को प्रेरित कर रहे हैं।
4. रक्त शर्करा के स्तर पर नियंत्रण में सुधार इंसुलिन प्रतिरोध से निपटने में मदद करता है, जो मुख्य कारण है त्वरित गठन फैट तलछट, खासकर पेट और पक्षों के क्षेत्र में, यह सबसे खतरनाक आंत (पेट) वसा है।

उपयोग के नियम

Chanterelles की तैयारी और संरक्षण के बारे में लगातार प्रश्न

क्या मुझे पूर्व-उबालने की ज़रूरत है?

निश्चित रूप से इस सवाल का जवाब दें कि आपको जलने से पहले चैंटरेल को पकाने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, आलू के साथ, यह असंभव है।

सैद्धांतिक रूप से, इन मशरूम अतिरिक्त पाचन में उन लोगों की कक्षा से संबंधित नहीं है। लेकिन आपको ध्यान में रखना होगा आधुनिक वास्तविकताएंसंबद्ध पर्यावरण वातावरण और मिट्टी संदूषण।

चूने के रूप में, अन्य सभी चापलूसी मशरूम की तरह, उन विषाक्त पदार्थों को जमा करें जो मिट्टी में निहित हैं, वे अभी भी गर्म होने से पहले उन्हें उबालने के लिए बेहतर हैं। विशेष रूप से यदि मशरूम भोजन बच्चों, कमजोर और वृद्ध लोगों को दिया जाता है।

उबला हुआ लंबा नहीं - 15-20 mnut। फिर धोया। ठंडा पानी.

ऐसी प्रक्रिया मशरूम के स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाती है। लेकिन यह उनकी सुगंध को कम कर सकता है और कुछ हद तक खराब हो सकता है। CheeseMen वे पकाए गए और फिर भुना की तुलना में अधिक आकर्षक लगते हैं।

क्या मैं कच्चा खा सकता हूँ?

ऐसा माना जाता है कि chanterelles कच्चे हो सकते हैं, लेकिन डॉक्टर इस स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं करते हैं।

• सबसे पहले, जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, मशरूम के फल निकाय मिट्टी में मौजूद सभी अशुद्धियों को जमा करते हैं।
• दूसरा, कच्चे लोमड़ी खुद एक भारी भोजन हैं, जो ज्यादातर लोगों को अवशोषित करना मुश्किल है। शायद पेट और दस्त, मतली और उल्टी में दर्द। इन लक्षणों का उदय मशरूम के कुछ विशिष्ट जहरों के लिए नहीं बल्कि बल्कि अपमान के बारे में बात करने के लिए गवाही नहीं दे सकता है।

रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?

ताकि ताजा chanterelles रेफ्रिजरेटर में जितना संभव हो सके और खराब नहीं किया गया, उन्हें हल किया जाना चाहिए और साफ किया जाना चाहिए। लेकिन धोने के लिए नहीं।

कंटेनर में मोड़ें जहां वे एक में, अधिकतम 2 परतों में झूठ बोल सकते हैं। अद्भुत अगर यह एक पेपर बैग है। भंडारण की ऐसी स्थितियों में, ताजा कवक अपने सौम्यता 5, और यहां तक \u200b\u200bकि सभी 7 दिनों को बनाए रखेगा।

क्या यह जमा करना संभव है?

कर सकते हैं। तथा विभिन्न तरीके.

Chanterelles कच्चे, उबले, शोरबा या तला हुआ के साथ ठंडा किया जा सकता है।

कच्चे के साथ मशरूम को फ्रीज करने के लिए, वे सफाई कर रहे हैं। लेकिन धोने मत करो। एक परत में ट्रे पर गुना। एक ढक्कन या पैकेज के साथ बंद करें और 12-15 घंटे के लिए फ्रीजर को भेजा गया। उसके बाद, कई परतों में पहले से ही ट्रे या पैकेज में जाएं और स्पेक करें।

कच्चे ठंढ की विधि सरल और स्पष्ट है। लेकिन अनुभवी मशरूमिनल इसे सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि चैंटरेल को डिफ्रॉस्ट करने के बाद, जो कच्चे हुए थे, कड़वा हो सकते हैं। इसकी संभावना उनके संग्रह के दौरान मौसम की तुलना में अधिक है।

इसलिए, chanterelles यह उबले हुए, और यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर और उबला हुआ, और तला हुआ के लिए बेहतर है। जो वीडियो में दिखाया गया है।

वैसे, भुना हुआ मशरूम जरूरी नहीं है। उन्हें बैंकों पर विघटित किया जा सकता है और मलाईदार तेल के साथ रोल किया जा सकता है।

क्या इन मशरूम को सूखना संभव है?

सर्दियों के लिए chanterelles सूखे हो सकते हैं।

आज घरेलू परिस्थितियों में अक्सर दो सुखाने के विकल्पों का उपयोग करते हैं: एक विशेष ड्रायर में, और ओवन में।

एक विशेष गैजेट में मशरूम देखने का सबसे आसान तरीका। यदि डिवाइस में मशरूम सुखाने के लिए एक विशेष कार्यक्रम है, तो यह 7-8 घंटे के लिए शामिल है। यदि ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है, तो पहले तीन घंटे के लिए 50 डिग्री पर सूख गया। फिर वे मशरूम को ठंडा करने के लिए देते हैं और 60 डिग्री पर फिर से सूख जाते हैं, समय-समय पर तत्परता पर विश्वास करते हैं।

ओवन में लोमड़ियों को चूसने के लिए, आपको और अधिक प्रयास करना होगा।

1. सबसे पहले, मशरूम को बेकिंग शीट पर एक परत में विघटित करने की आवश्यकता होती है, बेकरी पेपर या पन्नी चमकती है। और ओवन को भेजें, जो 1.5-2 घंटे तक 50 डिग्री तक गरम करें।
2. ओवन का दरवाजा बारीकी से असंभव है। टैक या तौलिया डालकर इसे थोड़ा खुला छोड़ना आवश्यक है।
3. 90-120 मिनट के बाद, ओवन में तापमान 60 डिग्री तक बढ़ जाता है। और एक और 90 मिनट की प्रतीक्षा कर रहा है।
4. इस समय के बाद, बेकिंग शीट समय-समय पर ओवन से बाहर निकलने और मशरूम को निचोड़ने के लिए शुरू होता है, जो सूखे थे और ओवन में वापस भेजे गए ओवन में वापस भेजे गए।

सूखने से पहले उस चैंटरेल्स को कभी न भूलें। केवल चाकू को साफ करें, सब कुछ हटा दें दृश्यमान गंदगी। गीले मशरूम सूख नहीं जाते हैं।

व्यंजनों के उदाहरण

Chanterelles के साथ क्या किया जा सकता है के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यहां सरल और सफल व्यंजनों का चयन किया गया है .

दूसरा व्यंजन

खट्टा क्रीम सॉस में आलू के साथ। शायद यह सबसे प्रसिद्ध खाना पकाने नुस्खा है। वन मशरूम विभिन्न प्रकार के, chanterelles सहित। सब कुछ सरल और पारंपरिक रूप से है। आपको मशरूम स्वयं, आलू, खट्टा क्रीम और प्याज की आवश्यकता होगी।

नूडल या पास्ता के साथ। यह नुस्खा पिछले के समान है। केवल आलू की जगह किसी भी पास्ता पर कब्जा करती है, और जगह खट्टा क्रीम है - मक्खन पनीर के साथ।

चावल के साथ। इसी तरह, आप चावल के साथ chanterelles पका सकते हैं और इसे एक सुंदर विदेशी शब्द "Risotto" कहते हैं।

सूप

सूप अक्सर chanterelles के साथ उबला हुआ होता है। वे उन्हें मांस शोरबा, और स्मोक्ड के अलावा, और शाकाहारी संस्करण के साथ तैयार करते हैं।

मांस शोरबा पर सूप। जीवन में एक नुस्खा के अवतार के लिए आपको गोमांस पसलियों या स्नीकर्स की आवश्यकता होगी। साथ ही प्याज, गाजर, आलू।

वसा पर सूप। इस सूप को देहाती कहा जाता है। और वे कई मसालों के अतिरिक्त बिक्री पर तैयारी कर रहे हैं: थाइम, काली मिर्च, अयस्को।

शाकाहारी नुस्खा।

सलाद।

Chanterelles के मशरूम से बने व्यंजनों में जरूरी सलाद शामिल हैं जो शाकाहारी, वहां और मांस, साथ ही समुद्री भोजन वाले समुद्री भोजन के रूप में भी हो सकते हैं।

मुर्गे के साथ । सबसे सरल विकल्प प्याज, गाजर, लहसुन और उबला हुआ चिकन मांस के साथ खाना पकाने।

स्तन के साथ। आप एक गर्म सलाद पका सकते हैं। और बस कुछ अवयव: मशरूम, स्मोक्ड छाती, रोटी टुकड़े।

सर्दियों के लिए बिलेट्स

सर्दियों के लिए chanterelles के नमकीन और marinas के लिए कई विकल्प भी हैं।

सैल्मन के लिए गर्म रास्ता। मशरूम खुद को एक अच्छे घर के बने सामन के लिए आवश्यक और क्लासिक मसालों की आवश्यकता होगी: श्रेय, चेरी और काले currant, डिल सॉकेट, लहसुन की पत्तियां।

और इसलिए आप उठा सकते हैं।

संभावित नुकसान क्या है?

इस तथ्य के बावजूद कि कई chanterelles हैं चिकित्सा गुणोंउनके पास कुछ contraindications और नहीं है दुष्प्रभाव। चूंकि उत्पाद मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं है।

मशरूम खाने के बाद, chanterelles समेत, चिह्नित किया जा सकता है:

• बढ़ी हुई थकान, सामान्य असुविधा, थकाऊ;
• पेट विकार - पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त;
• सरदर्द;
• दुर्भाग्यपूर्ण चिंता।

बेशक, जहर के ऐसे लक्षण सभी लोगों से बहुत दूर हैं। लेकिन ऐसे लोग हैं जो व्यक्तिगत असहिष्णुता से कवक तक पीड़ित हैं, जो शायद ही कभी नहीं मिला है। इतना व्यापक रूप से जाना जाता है।

इसके अलावा, मशरूम, विशेष रूप से उनके विवाद, अक्सर एक एलर्जी होती है जिसे प्रयोग किया जा सकता है त्वचा के चकत्तेसांस लेने और पाचन के साथ समस्याएं।

क्या यह जहर करना संभव है?

लोमड़ी सामान्य ( ) - खाद्य मशरूम। और सैद्धांतिक रूप से, उन्हें जहर नहीं किया जा सकता है। लेकिन यदि आप प्रदूषित मिट्टी पर मशरूम एकत्र करते हैं, उदाहरण के लिए, पास बड़ा उद्यम, तो आप चुन सकते हैं। मेरे मशरूम नहीं। लेकिन उन विषाक्त पदार्थ जो उन्होंने अपने फल निकाय में जमा किया।

इसके अलावा, मौजूद हैं झूठी चैंटरेल, उदाहरण के लिए, Hygrophoropsis Aurantiaca।(ऑरेंज गोवारी)। ये मशरूम जहरीले नहीं हैं, लेकिन सशर्त खाद्य पदार्थ से संबंधित हैं। उन्हें बहुत अच्छी सावधानी से खाना जरूरी है, जरूरी पूर्व-चीखना। कुछ लोगों में, गोवारी के साथ भोजन मतिभ्रम का कारण बन सकता है।

मशरूम की उच्च एलर्जेनिसिटी के कारण, चेनरल्स, विषाक्त पदार्थों को संभावित प्रदूषण और पाचन की गंभीरता सहित, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, कोई कठोर निषेध नहीं है। इसलिए, यदि आप chanterelles और अपने शरीर की क्षमताओं के रूप में आत्मविश्वास रखते हैं, तो वे आमतौर पर उन्हें आत्मसात कर सकते हैं, आप इन मशरूम और गर्भावस्था के दौरान खा सकते हैं।

स्वास्थ्य पॉलिश के लिए लाभ और नुकसान: निष्कर्ष

ये वन मशरूम विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं। इस तरह के महत्वपूर्ण और दुर्लभ विटामिन डी सहित। इसके अलावा, उनमें से कई अन्य बायोएक्टिव यौगिक हैं, जिनमें से कुछ सत्य में अद्वितीय हैं।

इस रचना के लिए धन्यवाद, chanterelles एक द्रव्यमान है उपयोगी गुण। वे प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और कैंसर के खिलाफ सुरक्षा करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान देते हैं, वजन कम करने और अधिक स्थानांतरित करने में मदद करते हैं।

संभावित नुकसान मशरूम इस तथ्य से जुड़े हुए हैं कि उन्हें मिट्टी से adsorbed विषाक्त पदार्थों से दूषित किया जा सकता है। इसके अलावा, कुछ लोगों को मंत्रालय उत्पादों को अवशोषित करना मुश्किल है, जिनमें chanterelles समेत।

वास्तविक चंचर

असली chanterelles और गलत पहली नज़र में बहुत समान हैं। और अनुभवहीन मशरूम की खाल आसानी से टोकरी में डाल दी जाएगी अवांछनीय मशरूम, उसके खोज के साथ आनन्दित। दुर्भाग्यवश, झूठी चंचर के साथ जहर के मामले अक्सर होते हैं। आप इन मशरूम को कैसे अलग कर सकते हैं?

और उन और अन्य chanterelles शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ते हैं। और उस समय पर ही। लेकिन यहां केवल वास्तविक chanterelles में एक आम फंगल और समूहों में धमाका है। और यहाँ झूठी मशरूम दोगुना वे अक्सर अकेले बढ़ते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि एक मॉस में एक पनी या सड़े पेड़ के साथ भी व्यवस्थित हो सकते हैं।

वे रंग में समान हैं, लेकिन केवल पहली नज़र में। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप हल्के होने पर ध्यान दे सकते हैं, वे अधिक पीले और पीले-नारंगी हैं। लेकिन झूठी बौगर, वे अधिक लाल-नारंगी हैं।

द्वारा दिखावट उनके पास मतभेद भी हैं। यह सबसे पहले, टोपी का आकार है। असली chanterelles लहरदार हैं, उनकी टोपी कभी-कभी झुकती है, जो मिट्टी की सतह पर झूठ बोलने वाली शाखाओं और आसन्न मंत्रों पर भ्रमित है। झूठा, इसके विपरीत, चिकनी गोल टोपी है।

युवा chanterelles भी चिकनी टोपी, तो अन्य संकेतों को देखो।

वर्तमान और गलत के चेनटेरेले के पैर भी अलग हैं। सबसे पहले वे मोटे हैं, यहां तक \u200b\u200bकि असमान, और झूठी पतली चिकनी भी हो सकती है। विवादों को देखो। डब्ल्यू खाद्य मशरूम वे पीले, बुरे - सफेद में हैं।

मशरूम को महसूस या कटौती और मांस को देखो। यह chanterelle, वह किनारों के चारों ओर पीला, और सफेद के बीच में है। झूठी चान्तेरेले में, कटौती पर लुगदी पीला है और यहां तक \u200b\u200bकि नारंगी भी हो सकता है। इसके अलावा, यह बुरी तरह से गंध करता है, जबकि खाद्य chanterelle अद्भुत है पतली सुगंधवह अकेला नहीं है।

झूठी लोमड़ी।

मांस को दबाएं और देखें कि यह हवा में रंग कैसे बदलता है। असली chanterelle लाल हो जाएगा, और झूठी वही रहेगा।

और, अंत में, ध्यान दें कि असली chantery कीड़े नहीं खाते हैं, क्योंकि यह chiticannosis पदार्थ को हाइलाइट करता है जो कीट पसंद नहीं है। लेकिन झूठे चेनटेरेले अक्सर कीड़े होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह अयोग्य है।

इसलिए। संक्षेप। झूठी चैंटरेल से असली chanterelles अलग हैं:

• सभी मशरूम का रंग
• रंग meakty
• गंध
• आकार पैर
• रंगीन बीज
• चेरवेयर।

झूठी चंचन के साथ जहर जीवन के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन बहुत कुछ ला सकता है अप्रिय संवेदना गैस्ट्रॉय में कुछ मामलों में, भी अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता है।

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यहां तक \u200b\u200bकि एक बच्चा भी जानता है कि Chanterelle - खाद्य मशरूम। इसलिए, सवाल "लोमड़ी जहर करना संभव है?" यह केवल एक उत्तर के लिए आवश्यक प्रतीत होता है - नहीं, यह असंभव है। लेकिन क्या यह वास्तव में है? इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

विषाक्तता chanters कल्पना नहीं है। और, इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे मामलों को बहुत दुर्लभ पाया जाता है, उनके पास अभी भी एक जगह है। यह किस कारण से होता है?

अक्सर, विशेष रूप से शहरी क्षेत्रों में, मशरूम का संग्रह पर्यावरण के असुरक्षित क्षेत्रों में किया जाता है (मोटरवे के साथ, औद्योगिक सुविधाओं के पास, कचरा फेंके)। यह मशरूम पिघल के संचय के कारण जहर से भरा हुआ है भारी धातुओं और उनके लवण। वे यकृत और गुर्दे के लिए बहुत विषाक्त हैं।

इसके अलावा, खाद्य मशरूम का जहर उनकी अनुचित तैयारी (अपर्याप्त गर्मी उपचार, गलत सफाई और फ्लशिंग) के कारण हो सकता है।

और आखिरी, अनुभवहीन मशरूम के बीच स्वास्थ्य समस्याओं का सबसे आम कारण अपने जहरीले रिश्तेदारों के एक खाद्य मशरूम के लिए एक गलत अपनाना है। Chanterelle के लिए, इस तरह के मशरूम एक झूठी chanterelle हैं, जिसे Govitka नारंगी और oline ofalkot के रूप में भी जाना जाता है।

झूठी चेनटेरेल, या ऑरेंज गोवरस्का सच्चे चैंटरेले के समान दिखता है, यहां तक \u200b\u200bकि एक अनुभवी मशरूम पिकर भी उन्हें भ्रमित कर सकता है। यह इस कार्य को जटिल बनाता है कि ये दो प्रकार अक्सर आस-पास बढ़ते हैं।

सम्मान, खाद्य chanterelles की तरह, शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। वे वृक्षारोपण में सबसे आम हैं, पुराने पेड़ों की बहुतायत से प्रतिष्ठित हैं।

असली और झूठे दोनों चेनरल दोनों गीले और शांत इलाके पसंद करते हैं, इसलिए वे अक्सर पुराने स्टंप के आधार पर पत्तियों या गिरने वाले पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं।

एक सच्चे और झूठी चंचन को कैसे अलग करें

मैं अपने और अपने परिवार को बीयर विषाक्तता से कैसे बचा सकता हूं?

इसके लिए आपको पता होना चाहिए बाहरी मतभेद सत्य और झूठे chanterelle के बीच। नीचे एक तालिका के रूप में निर्देश दिया गया है जिसमें मुख्य मानदंड एकत्र किए जाते हैं, जिससे टोकरी में जहरीले मशरूम नहीं डालना पड़ता है।

लक्षण		फास्टनर FALSE (HOVWASHKA ऑरेंज)
विकास का प्रकार	एक आम fungouncing, समूह बढ़ाना है	अधिक बार एक या दो मशरूम बढ़ते हैं
रंग	पीला, पीला-नारंगी	नारंगी, लाल के करीब
आकार टोपी	लहर, दृढ़ता से झुकता है, आस-पास के sprigs और पत्तियों के साथ intertwined किया जा सकता है	चिकनी, दौर (केवल एक टोपी के आकार में उपयोग करने के लिए कवक की उपयुक्तता से अनुमानित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि टोपी के युवा सच्चे लोमड़ी Govarushki के समान हैं)
टांग	वसा, अधिक बार असमान	पतली, चिकनी
बीजाणु	पीले	सफेद
एक कट पर मांस	किनारों पर पीले रंग के होते हैं, सफेद के बीच में। यदि आप अपने हाथ में मांस डालते हैं, तो यह लाल हो जाएगा।	पीला नारंगी। रंग नहीं बदलते हैं। एक सफेद रस टूटी हुई टोपी से हाइलाइट किया जा सकता है।
गंध	पतली सुखद मशरूम	अप्रिय
पीक फलन	अगस्त से, वहीं ठंढ तक	अगस्त

इसके अलावा, असली chanterelle कभी कीड़ा नहीं है, क्योंकि यह एक विशेष पदार्थ - चिटिनोसिस को हाइलाइट करता है जो कीड़ों और कीड़े को डराता है।

सम्मान जहर

ऑरेंज ऑरेंज - एक सशर्त रूप से जहरीले मशरूम, इसलिए अक्सर अनुभवहीन मशरूम के बीच सवाल: क्या झूठी चंचर जहर करना संभव है?

ऐसा माना जाता है कि मामूली नशा के विकास के लिए आपको बहुत सारे गोवारी खाने की जरूरत है। ऐसा करना मुश्किल है, क्योंकि झूठी चेनटेरेले, खाद्य के विपरीत, एक अप्रिय स्वाद और एक विशिष्ट गंध है। इसके अलावा जहर से बचें सही पाक प्रसंस्करण (खाना पकाने और फ्राइंग) में मदद मिलेगी।

झूठे परिवर्तनों का जहर जीवन का खतरा नहीं है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (मतली, उल्टी, दस्त) से महत्वहीन विकारों के साथ खुद को प्रकट करता है। सामान्य अवस्थाएक नियम के रूप में, पीड़ित नहीं है। घर पर, बहुत सारे पीने के साथ अच्छी तरह से सुधार करना संभव है (निर्जलीकरण से बचने के लिए) और।

यदि दिन के दौरान नशे के लक्षण पास नहीं हुए या खराब हो गए, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए!

Omfalkas ollin

गोवरी के विपरीत, जैतून का एक जहरीला मशरूम है, जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय अक्षांश में पाया जाता है। रूस के क्षेत्र में, इसकी वृद्धि का क्षेत्र क्रिमियन प्रायद्वीप है।

और कम से कम एक जहरीले साथी बाहरी रूप से एक चेनटेरेले के समान दिखता है, इसे खाद्य मशरूम से अलग करने के लिए बहुत सरल: यह सुस्त और सड़े हुए भांग पर बढ़ता है और इसकी अप्रिय गंध होती है।

जैतून के ओलॉक के साथ जहर के मामले में, नशा के लक्षण सामान्य, निपटान विकार (मतली, उल्टी, मजबूत दर्द पेट में, दस्त)। नैदानिक \u200b\u200bतस्वीर गोवरी के साथ जहर की तुलना में यह अधिक स्पष्ट होगा। ये अभिव्यक्तियां "खतरनाक" भोजन के 1-2 घंटे बाद होती हैं।

जब उपर्युक्त लक्षण प्रकट होते हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए! आत्म-दवा से निपटें मत। प्रतिनिधिमंडल मूल्य - आपका स्वास्थ्य!

निष्कर्ष

भोजन में मशरूम का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे खाद्य हैं, क्योंकि परिणाम अलग हो सकते हैं - गोवारी के बाद एक प्रकाश विकार से, भारी विषाक्तता मास्लिन ओ-पिघला हुआ। उपरोक्त जानकारी, साथ ही साथ इस लेख में फोटो और वीडियो आपको खाद्य और पहचानने के लिए सीखने में मदद करेंगे जहरीले मशरूमऔर स्वास्थ्य समस्याओं से बचें।

Chanterelles (lat। Cantharellus) - मशरूम जो बेसिडियोमाइकोटेट विभाग से संबंधित हैं, agaricomycetes की कक्षा, कार्तरेलोवी का आदेश, Chanterelle का परिवार, chanterelles के जीनस। इन मशरूम दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि उनके पास बेहद यादगार उपस्थिति है।

Chanterelles (मशरूम): विवरण और फोटो

आकार में chanterelles का शरीर टोपी आइकन जैसे मशरूम के शरीर जैसा दिखता है, लेकिन chanterelles की टोपी और पैर एक पूरी सीमा के बिना एक पूरी है, यहां तक \u200b\u200bकि रंग भी एक के बारे में है: पीला पीले से नारंगी तक भी। Chanterelle मशरूम टोपी व्यास में 5 से 12 सेंटीमीटर, गलत रूप, फ्लैट, लपेटा, फैला हुआ लहरदार किनारों, अवतल या लिप्त होने के साथ, कुछ परिपक्व व्यक्तियों में फंक के आकार के हैं। लोगों में, ऐसी टोपी को "एक खुलासा छतरी के रूप में" कहा जाता है। टच फॉक्स की टोपी चिकनी, एक कठिन त्वचा के साथ।

Chanterelles की लुगदी मांस और घने, पैरों के क्षेत्र में रेशेदार, सफेद या पीले रंग के रंग में एक अम्लीय स्वाद और सूखे फल की एक कम उत्साही सांस है। कवक की सतह दबाने पर लाल हो जाता है।

लोमड़ी के पैर अक्सर टोपी की सतह के साथ एक ही रंग होते हैं, कभी-कभी कुछ हद तक हल्का होता है, एक सजातीय के रूप में एक घनी, चिकनी संरचना होती है, नीचे तक थोड़ा संकुचित, 1-3 सेंटीमीटर की मोटाई, 4 -7 सेंटीमीटर मोटी।

गार्मनोफोर की सतह को फोल्ड किया जाता है, छद्मप्लास्टिक। लेग फोल्ड द्वारा प्रतिनिधित्व किया, पैर पर गिर रहा है। कुछ प्रकार के चेनटेरेले आवास हो सकते हैं। बीमार पाउडर इसका एक पीला रंग है, विवाद स्वयं को इलिप्सॉइडल, 8 * 5 माइक्रोन के आयाम।

कहां, कब और किस जंगल में चैंटलर बढ़ते हैं?

चेन्टर्स जून की शुरुआत से मध्य अक्टूबर तक बढ़ते हैं, मुख्य रूप से शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में, या के बारे में, या। वे वनों में कच्चे इलाके में अधिक आम हैं उदारवादी जलवायु जड़ी बूटियों में, एमसीयू में या गिरने वाली पत्तियों के ढेर में। Chanterelles अक्सर बढ़ता है कई समूह, आंधी बारिश के बाद बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं।

Chanterelles, शीर्षक, विवरण और तस्वीरें के प्रकार

60 से अधिक प्रकार के चेनरल्स हैं, उनमें से कई खाद्य हैं। जहरीला chanterelles मौजूद नहीं है, हालांकि एक परिवार है और अविभाज्य प्रजातिउदाहरण के लिए, झूठी चैंटरेले। इसके अलावा, यह मशरूम मौजूद है जहरीला जुड़वां - उदाहरण के लिए, ofalk के जीनस के मशरूम। नीचे की कुछ किस्में हैं:

• लोमड़ी सामान्य ( असली चैनटेक, कॉकरेल) (लेट। कैंटहार इ।ललस सीआईबीए। रियस।)

सामान्य chanterelle जून में पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, और फिर अगस्त से अक्टूबर तक।

• फॉक्स ग्रे (लैट। Cantharellus सिनेरीस।)

खाद्य मशरूम ग्रे या ब्राउन-ब्लैक। टोपी में 1-6 सेमी व्यास है, पैरों की ऊंचाई 3-8 सेमी है, पैर की मोटाई 4-15 मिमी है। खोखले के अंदर पैर। टोपी में लहरदार किनारों और केंद्र में अवकाश है, कैप्स के किनारों में राख-ग्रे छाया है। लोचदार, भूरे या भूरे रंग का पल्प। Gimentoor folded। मशरूम का स्वाद बिना सुगंध के व्यर्थ है।

ग्रे chanterelle मिश्रित और में बढ़ता है पर्णपाती वन जुलाई से अक्टूबर तक। यह मशरूम अमेरिका और देशों में यूक्रेन में रूस के यूरोपीय हिस्से के क्षेत्र में पाया जा सकता है पश्चिमी यूरोप। ग्रे चेनटेरेले को थोड़ा सा माना जाता है, इसलिए मशरूम इससे बचते हैं।

• लोमड़ी सिनेब्रे और लाल (लेट। Cantharellus Cinnabarinus।)

खाद्य मशरूम लाल या गुलाबी-लाल। 1-4 सेमी टोपी का व्यास, पैरों की ऊंचाई 2-4 सेमी है, मांस फाइबर के साथ मांसल है। टोपी के किनारों असमान, घुमावदार हैं, टोपी स्वयं केंद्र के लिए अवतल है। Gimentoor folded। मोटी छद्मुखी है गुलाबी रंग। स्पोर पाउडर गुलाबी-क्रीम।

साइकिकर और लाल चैंटरेले पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, मुख्य रूप से ओक ग्रोव्स, पूर्वी हिस्से में उत्तरी अमेरिका। मशरूम संग्रह मौसम - गर्मी और शरद ऋतु।

• लोमड़ी मखमली (लेट। Cantharellus Friesii।)

खाद्य, लेकिन दुर्लभ मशरूमटोपी नारंगी पीला या लाल रंग। हल्के पीले से हल्के नारंगी रंग का रंग। व्यास सलाम 4-5 सेमी, ऊंचाई पैर 2-4 सेमी, पैर व्यास 1 सेमी। युवा मशरूम टोपी है उत्तल आकारजो एक फ़नल के आकार की उम्र में बदल जाता है। सफेद-पीले रंग के एक पैर में एक कट प्रकाश नारंगी के साथ टोपी का मांस। मशरूम की गंध सुखद है, स्वाद एक खट्टा है।

मखमली chanterelle दक्षिणी देशों में बढ़ता है और पूर्वी यूरोप का, अम्लीय मिट्टी पर पर्णपाती जंगलों में। एकत्रित मौसम - जुलाई से अक्टूबर तक।

• फॉक्स Faceted (LAT। Cantharellus Lateritius।)

खाद्य मशरूम नारंगी पीला रंग। फल शरीर में 2 से 10 सेमी तक आयाम होते हैं। टोपी और पैर संयुक्त। एक लहरदार किनारे के साथ नक्काशीदार आकार के आकार। मशरूम का मांस मोटी और घना है, एक सुखद स्वाद और सुगंध है। पैर का व्यास 1-2.5 सेमी है। Gimentofore चिकनी या छोटे गुना के साथ है। बीमार पाउडर में एक पीला-नारंगी रंग होता है, जैसे मशरूम ही।

उत्तरी अमेरिका, अफ्रीका, हिमालय, मलेशिया, एकल या समूहों में ओक ग्रोव्स में फास्टेड चेनटेरेल बढ़ता है। मशरूम बदलना गर्मियों और शरद ऋतु में एकत्र किया जा सकता है।

• लिसुक तैराकी (अक्षां. Cantharellus lutescens।)

खाद्य मशरूम। टोपी का व्यास 1 से 6 सेमी तक है, पैरों की लंबाई 2-5 सेमी है, पैरों की मोटाई 1.5 सेमी तक है। टोपी और पैर एक हैं, जैसा कि अन्य प्रकार के chanterelles। सबसे ऊपर का हिस्सा भूरे रंग के तराजू के साथ पीले-भूरे रंग की टोपी। पीले-नारंगी रंग का पैर। मशरूम का मांस बेज या हल्का नारंगी है, इसका कोई स्वाद और गंध नहीं है। स्पोरिंग सतह अक्सर चिकनी होती है, अक्सर फोल्ड के साथ होती है, और इसमें एक बेज या पीला-भूरा रंग होता है। बीमार पाउडर बेज-ऑरेंज।

पीले रंग की चटरेले शंकुधारी जंगलों में बढ़ती है, गीली मिट्टी, गर्मियों के अंत तक फल।

• Chanterelle ट्यूबलर (Voroneque Chanterelle, Katarell ट्यूब के आकार, लूट ट्यूबलर) (लट। Cantharellus TubaeFormis।)

2-6 सेमी टोपी के व्यास के साथ खाद्य मशरूम, एक पैर की ऊंचाई 3-8 सेमी, 0.3-0.8 सेमी का पैर व्यास। फॉक्स टोपी में असमान किनारों के साथ एक फ़नल आकार होता है। रंग टोपी ग्रेइश पीला। यह अंधेरे मखमली तराजू स्थित है। ट्यूबलर पैर पीले या सुस्त पीले होते हैं। मांस घने और सफेद है, एक कमजोर कड़वा स्वाद और पृथ्वी की सुखद गंध के साथ। पीले या नीले-भूरे रंग के हाइमेनोफॉर्म में दुर्लभ भंगुर नसों होते हैं। बीजाणु पाउडर बेज रंग।

ट्यूबलर चेनरल्स मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं, कभी-कभी यूरोप और उत्तरी अमेरिका के पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं।

• लिसुक केंटारेलस माइनर

खाद्य मशरूम की तरह साधारण चंचलेकिन एक छोटा आकार है। टोपी का व्यास 0.5-3 सेमी है, पैरों की लंबाई 1.5-6 सेमी है, पैर की मोटाई 0.3-1 सेमी है। युवा मशरूम टोपी एक परिपक्व मशरूम के साथ फ्लैट या उत्तल है, यह फूलदान बन जाता है- पसंद। रंग टोपी पीला या नारंगी पीला। टोपी का किनारा लहरदार है। पीले, भंगुर, मुलायम का मांस, मुश्किल से मूर्त सुगंध के साथ। Himenofor एक रंग हाथ है। रंग पैर टोपी की तुलना में हल्के होते हैं। पैर खोखला है, आधार के लिए संकीर्ण। बीजाणु पाउडर में एक सफेद या पीला रंग होता है।

ये मशरूम उत्तरी अमेरिका के पूर्वी हिस्से में पर्णपाती जंगलों (अक्सर ओक) में बढ़ते हैं।

• लिसुक Cantharellus Subalbidus।

खाद्य मशरूम व्हाइटिश या बेज रंग। जब छूना नारंगी हो जाता है। गीले मशरूम एक हल्के भूरे रंग की छाया प्राप्त करता है। 5-14 सेमी की टोपी का व्यास, पैरों की ऊंचाई 2-4 सेमी है, पैर की मोटाई 1-3 सेमी है। युवा मशरूम टोपी एक लहरदार किनारे के साथ फ्लैट है, मशरूम में वृद्धि के साथ फनल किया जाता है । टोपी की त्वचा पर मखमल फ्लेक्स हैं। मशरूम के मांस में कोई स्वाद और स्वाद नहीं है। Gimentoform में संकीर्ण सिलवटों है। पैर मांसल, सफेद रंग, असमान या चिकनी। बीमार पाउडर सफेद।

Cantharellus Subalbidus। यह उत्तरी अमेरिका के उत्तर-पश्चिमी हिस्से में बढ़ता है, यह शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है।

गलत chanterelles: विवरण और तस्वीरें। खाद्य से क्या भिन्न है?

2 प्रकार के मशरूम हैं जिनके साथ आप एक साधारण chanterelle भ्रमित कर सकते हैं:

1. HOVWASHKA ऑरेंज (अवांछित मशरूम)
2. Ommothy मासलिन (जहरीला मशरूम)

मुख्य अंतर खाद्य chanterelle FALSE से:

1. साधारण खाद्य chanterelle monophonic का रंग: हल्का पीला या हल्का नारंगी। झूठी चेनरेले में आमतौर पर एक उज्ज्वल या उज्ज्वल रंग होता है: तांबा-लाल, उज्ज्वल नारंगी, पीला-सफेद, शपथ-बेज, लाल-भूरा। एक गलत chanterelle टोपी के बीच एक टोपी के किनारों से रंग में भिन्न हो सकता है। झूठी चैंटेक टोपी पर विभिन्न प्रकार के आकार को देखा जा सकता है।
2. वर्तमान chanterelle टोपी के किनारों हमेशा टूटा जाता है। झूठी मशरूम अक्सर चिकनी किनारों में होता है।
3. असली chanterelle का पैर मोटी है, झूठे chanterelle एक पतली पैर है। इसके अलावा, एक टोपी और पैर की खाद्य chanterelle एक एकल पूर्णांक का प्रतिनिधित्व करते हैं। और झूठी चान्तेरेले में टोपी से अलग पैर होता है।
4. खाद्य chanterelles हमेशा समूहों द्वारा बढ़ रहे हैं। झूठी चैंटरेले बढ़ सकते हैं और अकेले हो सकते हैं।
5. खाद्य मशरूम की गंध अनदेखी के विपरीत सुखद है।
6. खाद्य chanterelle ब्लूज़ की लुगदी दबाते समय, झूठी Chanterelle का रंग नहीं बदलता है।
7. असली chanterelles वर्मवुड नहीं हैं, जो उनके जहरीले जुड़वां के बारे में नहीं कहेंगे।

झूठा चान्तेरेल या नारंगी बात की

कैलोरी लिसिचेक

प्रति 100 ग्राम chanterelles की कैलोरी 1 9 किलोग्राम के बराबर है।

मैं ताजा chanterelles को कैसे और कितना स्टोर कर सकता हूं?

मशरूम को + 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर रखें। सिर्फ एकत्रित chanterelles को रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है। तुरंत उनके प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ना सबसे अच्छा है।

Chanterelles कैसे साफ करें?

मशरूम को कचरा से साफ करने और पूर्णांक से अलग क्षतिग्रस्त मशरूम को साफ करने की आवश्यकता होती है। वन कचरा एक कठोर ब्रश या मुलायम कपड़ा (स्पंज) को हटा दें। Chanterelles की सतह के लिए, गंदगी इतना चिपक नहीं है कि इसे चाकू की मदद से विचार किया जाना चाहिए। चाकू बंद करके, मशरूम के नरम और क्षतिग्रस्त टुकड़े बंद। क्रे प्लेट्स को एक तौलिया के साथ हटा दिया जाता है। बाद में सुखाने के लिए यह करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सफाई के बाद, chanterelles अच्छी तरह से कुल्ला, मोड़ने की जरूरत है विशेष ध्यान अंडरवुड प्लेटों पर। आमतौर पर वे कई पानी में धोते हैं। संदिग्ध कड़वा स्वाद के साथ, मशरूम 30-60 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

मशरूम चैनटेक झूठे छोटे समूहों के साथ बढ़ता है। अक्सर conifers में दिखाई देता है। झूठा मशरूम शरद ऋतु में झूठा गिर रहा है।

मशरूम Chanterelle झूठी एक और नाम पहनता है - होववाश्का नारंगी। यदि रूट स्पंज में एक फल निकाय होता है, तो Govarushki ऑरेंज एक असली टोपी और पैर है।

हमारे पास इस मशरूम को असंगत माना जाता है, लेकिन वैज्ञानिक खाद्य मशरूम के हैं। यहां तक \u200b\u200bकि असली chanterelle भी बेजोड़ स्वाद से प्रतिष्ठित नहीं है, और इसकी झूठी एनालॉग अधिक है। शायद भविष्य में, जब भोजन सभी लोगों के लिए पर्याप्त नहीं होगा, होववाश्का और मशरूम की टोकरी में एक योग्य जगह ले जाएगा।

इस बीच, आत्म-सम्मानित मशरूम को बाईपास करना सुनिश्चित करें। एक झूठी मशरूम उज्ज्वल नारंगी टोपी के साथ खाद्य chanterelle से अलग है।

मशरूम कहाँ से बढ़ता है?

मशरूम अकेले बढ़ता है, लेकिन कभी-कभी आप एक छोटे समूह से मिल सकते हैं। यह वन निवासकर्ता पसंद करता है गीला स्थानगिरने वाली पत्तियों या मॉस की परत के साथ कवर किया गया। कभी-कभी पाइन्स के छेड़छाड़ या स्टंप पर बढ़ता है, आप पुराने ओक स्टंप पर मिल सकते हैं।

यह मिलने की सबसे अधिक संभावना है झूठी मशरूम अंधेरे और गीले स्पूस में। बी। मिश्रित वन। विंटेज स्थिरता से प्रतिष्ठित है। विस्फोट अगस्त में शुरू होता है और पहली बार दिखाई देने तक जारी रहता है।

लिस्चिक झूठी मशरूम विवरण।

1. टोपी 11 सेंटीमीटर तक बढ़ती है। एक युवा मशरूम में थोड़ा उत्तल टोपी आकार होता है, एक ट्यूबरकल केंद्र में हाइलाइट किया जाता है। फिर वह एक फ़नल का रूप प्राप्त करती है। टोपी का एक चिकनी किनारा अंदर झुकता है। रंग नारंगी, उज्ज्वल है। किनारे का उल्लेखनीय रूप से हल्का है। चूंकि टोपी पाइड लुप्त हो रही है। वह नरम और मखमली है। टोपी के नीचे अक्सर प्लेटें होती हैं। शाखाओं वाली प्लेटें पैर द्वारा डिजाइन की जाती हैं। वे लाल-नारंगी, थोड़ा गहरा टोपी हैं।
2. लुगदी नारंगी या पीला है। एक ब्रेक के साथ, यह अपने रंग को नहीं बदलता है। स्पर्श के लिए, मांस लोचदार है और वाट को याद दिलाता है। कोई गंध और स्वाद नहीं है।
3. पतली पैर की किताब बुक करें। खाद्य मशरूम में, यह बहुत मोटा है। युवाओं में, बेलनाकार पैर घना। फिर वह अंदर एक खोखला हो जाता है। रंग टोपी के रंग से अलग नहीं है। बहुत ही आधार रंग थोड़ा गहरा है।

जहर के संकेत मुशीबा झूठी झूठी।

इस मशरूम का नेतृत्व नहीं किया जाएगा घातक परिणाम। विषाक्तता का कोई संकेत नहीं। यहां तक \u200b\u200bकि विचार के लेखकों को Govoruschka खाद्य नोटों पर विचार करने के लिए भी कहा गया है कि मशरूम का स्वाद महसूस नहीं किया जाता है।