वे कहते हैं कि चैंटरेल लीवर को शुद्ध करने में मदद करता है, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स निकालता है और विटामिन के साथ इसे खिलाता है। लेकिन अक्सर, पौष्टिक और स्वादिष्ट के बजाय, उनके जहरीले समकक्ष टोकरी में गिर जाते हैं। दुर्भाग्य से, यहां तक \u200b\u200bकि कई मामलों में अनुभवी शिकारी भी ज्ञान पर नहीं, बल्कि अंतर्ज्ञान पर भरोसा करते हैं। हम यह पता लगाएंगे कि झूठे लोमड़ियों को कैसे अलग करना है और उन्हें जहर देने पर क्या करना है।

उन्हें कहां और कब देखना है

चेंटरले का मौसम गर्मियों में शुरू होता है और काफी हद तक मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। अक्सर जून में, पर्णपाती पेड़ों के बीच और जंगल के किनारों पर, आप एकान्त मशरूम पा सकते हैं। और जुलाई में, उनका द्रव्यमान उपस्थिति शुरू होता है।

क्या तुम्हें पता था? लातवियाई मशरूम बीनने वाले मई के अंत से चेंटरलेस की कटाई शुरू कर देते हैं और यह मौसम ठंढ तक रहता है। हाल ही में, जब सर्दियों में असामान्य रूप से गर्म तापमान की विशेषता होती है, तो आप दिसंबर और जनवरी में भी एक यादृच्छिक खोज पर ठोकर खा सकते हैं।

जब भारी बारिश होती है, तो बारिश के लंबे समय तक अभाव के दौरान, चेंटरलेस सड़ते नहीं हैं, वे सूखते नहीं हैं, और गर्मी में वे बस बढ़ना बंद कर देते हैं। उन्हें अपने उत्कृष्ट स्वाद और किसी भी स्थिति में रस और ताजगी बनाए रखने की क्षमता के लिए प्यार किया जाता है। इसके अलावा, इन वन उपहारों में कभी भी कीड़े नहीं होते हैं। यह उन कुछ मशरूमों में से एक है जो परिवहन के दौरान खराब नहीं होते हैं। फसल के मौसम में, चेंटरलेस बैग में इकट्ठा किया जा सकता है, न ही वे अपनी अपील और मूल्य खो देंगे।

अनुभवी मशरूम पिकर सलाह देते हैं सन्टी पेड़ों की तलाश में बंद सेट। जिन स्थानों पर चंटरलेज़ उगते हैं, वे नम और शुष्क, छाया और सूरजमुखी, पर्णपाती भूमि और काई हो सकते हैं। इन मशरूमों की एक विशेषता यह है कि ये कभी अकेले नहीं उगते हैं। इसलिए, यदि आप एक प्रति पाते हैं, तो चारों ओर देखें, गिरी हुई शाखाओं और पत्तियों के नीचे देखें - शायद एक पूरा परिवार है। लेकिन इससे पहले कि आप मशरूम काट लें, ध्यान से खोज का निरीक्षण करें। हम प्रामाणिकता के प्राकृतिक संकेतों के बारे में बात करेंगे जिन्हें आपको नीचे ध्यान देने की आवश्यकता है।

असली लोगों के विपरीत, झूठे लोमड़ियों, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "टॉकर्स" कहा जाता है, गिर पत्तियों, पुराने सड़ने वाले स्टंप और टूटे हुए लोगों पर रह सकते हैं। इसके अलावा, एकल मशरूम बहुत आम हैं।

क्या तुम्हें पता था? हमारे अक्षांशों में उगने वाले चेंटरेल में 2 से 8 सेमी के व्यास के साथ कैप होते हैं, और अन्य देशों में वे बहुत बड़े हो सकते हैं। इन मशरूम का सबसे बड़ा कैलिफोर्निया में विकास होता है। उदाहरण के लिए, दिग्गजों में से एक ने एक पाउंड तक लटका दिया।

मुख्य अंतर: झूठी लोमड़ी पर कैसे नहीं गिरना

जैसा कि यह पता चला है, चैंटरेल्लस बहुत मुश्किल मशरूम हैं, इसलिए हम वास्तविक और झूठे नमूनों की तस्वीरों और विवरणों पर विस्तार से विचार करेंगे।

आकृतियाँ और टोपी

दोनों कवक के बाहरी लक्षण केवल पहली नज़र में पूरी तरह से समान लगते हैं। वास्तव में, कई अंतर हैं। टोपी के रंग और आकार से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन है।

एक असली मशरूम को हल्के पीले टन की विशेषता है, कभी-कभी वे एक क्रीम और पीले-नारंगी रंग में प्रवाह कर सकते हैं। और यहाँ लोमड़ी लोमड़ी बहुत उज्ज्वल दिखती है।यह एक लाल, उग्र-नारंगी रंग द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसमें भूरे रंग अक्सर मिश्रित होते हैं। यह विशेषता है कि उसकी टोपी के किनारे हमेशा कोर की तुलना में हल्के होते हैं।

सतह की संरचना और उनकी टोपियों के आकार के अनुसार साधारण चैंटरेल और झूठे चेंटरेल के बीच अंतर करना आसान है। एक "नकली" में यह 6 सेमी तक के व्यास के साथ चिकनी, बड़े करीने से गोल किनारों के साथ थोड़ा मखमली होता है। और एक असली में, यह लहराती धार के साथ आकार में थोड़ा बड़ा, चिकना, अनियमित होता है।

जरूरी! दोनों कवक में, टोपी का केंद्र, विकास की प्रारंभिक अवधियों में, थोड़ा उठाया जाता है, और फ़नल के रूप में पकने की सीमा तक झुकता है। इसलिए, एक खाद्य और एक जहरीले नमूने के बीच अंतर करने के लिए इस संकेत को ध्यान में नहीं रखा जाना चाहिए।

मशरूम का गूदा

"बातूनी" के अंदर एक ढीली छिद्रपूर्ण संरचना के साथ पीला, बेस्वाद है। इसके अलावा, इसमें एक तेज अप्रिय गंध है। यदि आप अपनी उंगलियों से जोर से दबाते हैं, गूदे का रंग नहीं बदलेगा।

एक असली लोमड़ी को काटते हुए, आप पीले किनारों और एक बर्फीले सफेद मध्य देखेंगे। एक सुखद सुगंध, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ मशरूम बहुत घना है। जब दबाया जाता है, तो उस पर लाल रंग के निशान रह जाते हैं।

पैर का अंतर

जो लोग मशरूम बीनने वाले को जानते हैं, जब वे चेंटरलेस इकट्ठा करते हैं, तो हमेशा मशरूम के पैर को देखते हैं। यदि यह मोटा और मजबूत है, तो आपके हाथों में एक असली नमूना है। यह पैर की टोपी में एक चिकनी संक्रमण, रंग की एकरूपता, सतह की चिकनाई और संरचना घनत्व की विशेषता है। पैरों के नीचे तक शंक्वाकार आकार थोड़ा संकीर्ण होता है।

लेकिन नकली में, यह हिस्सा बहुत पतला, उज्ज्वल नारंगी-क्रिमसन है, पुराने मशरूम में यह अंदर खोखला है। यह विशेषता है कि "बात करने वाले" का तल हमेशा ऊपर से गहरा होता है। उसका पैर एक समान बेलनाकार विन्यास प्राप्त करता है और टोपी से स्पष्ट रूप से अलग होता है।

जरूरी! यह मत भूलो कि मशरूम, स्पंज की तरह, चारों ओर सब कुछ अवशोषित करते हैं। इसलिए बचना चाहिए« शांत शिकार» मोटरवे और औद्योगिक उद्यमों के निकट स्थानों में। चेंटरलैस के लिए जंगल में गहराई में जाना बेहतर है।

विवाद

सच्चे लोमड़ी को पीले विवादों से पहचाना जा सकता है। झूठे मशरूम में वे सफेद होते हैं।

मशरूम

कुछ प्रकृतिवादियों का मानना \u200b\u200bहै कि प्रकृति पूरी तरह से मनुष्य के अधीन है। नतीजतन, विशेष प्रसंस्करण के बाद भी जहरीले मशरूम खाद्य हो जाएंगे। आइए देखें कि क्या ऐसा है, क्या इस तरह के व्यंजन उपयोगी हैं और सामान्य तौर पर चैंटरलैस से क्या तैयार किया जा सकता है।

चैंटलर कैसे खाएं

अच्छी परिवहन क्षमता और कृमि की अनुपस्थिति के साथ, चैंटरलेल्स की एक खामी है - उन्हें लंबे समय तक गर्म नहीं रखा जा सकता है। इसलिए, फसल को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को इस तथ्य से सुगम किया जाता है कि मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें पर्ण और धुलाई के कणों से मुक्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पाक प्रक्रिया में लॉन्च किया जाता है।

यह किस्म स्टू, फ्राइंग, सूप में पकाने और पाई, पिज्जा के लिए भरने के रूप में बेक करने के लिए उपयुक्त है। उनकी तैयारी की प्रक्रिया में, रसोई में एक बहुत ही सुखद सुगंध है, जो आशुरचना को प्रोत्साहित करती है। नतीजतन, चेंटरलेस का उपयोग करके कई व्यंजन हैं। अपने शुद्ध रूप में वे शायद ही कभी परोसे जाते हैं।अक्सर तला हुआ "रोस्ट" के साथ जोड़ा जाता है। वन की नाजुकता को अपनी तत्परता तक पहुंचने में, लगभग आधे घंटे का समय लगेगा।

क्या तुम्हें पता था? एच इन चैंटरलैस में छोटे जानवरों में निहित चिटिनमनोसिस के कारण शुरू नहीं होता है, जिसमें एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है। कवक पर पकड़े गए लार्वा कुछ समय बाद मर जाते हैं।

कुछ गृहिणियां ठंड में चटनी का अभ्यास करती हैं, पहले उन्हें सूरजमुखी के तेल में तला हुआ होता है। सर्दियों में, इस तरह के उत्पाद को फिर से तला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए, जो आपके द्वारा पकाने की योजना के आधार पर किया जाता है।

क्या झूठे चैंटरलैस खाना संभव है

यदि आप वैज्ञानिक शब्दावली बोलते हैं, तो इन मशरूमों को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।यह उन्हें खाने के लायक नहीं है, खासकर जब से उसी अवधि के दौरान आप असली स्वादिष्ट और स्वस्थ चटनर ले सकते हैं।

"साइलेंट हंट" के कुछ प्रशंसक झूठी प्रतियां बनाने के अपने अनुभव को साझा करते हैं। इसी समय, वे पानी के दैनिक दो-समय परिवर्तन के साथ 3 दिनों के लिए पूर्व लथपथ हैं। फिर, वे 20 मिनट के लिए प्याज के साथ पकाते हैं और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही वे खाना पकाने लगते हैं।

सबसे पहले, असली मशरूम के बारे में सब पता करें। तो, साधारण चैंटेले। यह एक व्यंजन नाम वाले परिवार से संबंधित है। यह मुख्य रूप से पेड़ों के आसपास के क्षेत्र में बढ़ता है जैसे कि देवदार, ओक, स्प्रूस और बीच। यह मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। उसे समशीतोष्ण जलवायु, नम घास और काई पसंद है। कवक का विकास मौसम अगस्त से अक्टूबर तक है। चेंटेरेल्स की एक विशिष्ट विशेषता टोपी से एक पैर तक ध्यान देने योग्य संक्रमण के बिना एक ठोस शरीर है। रंग रेंज हल्के पीले से उज्ज्वल नारंगी तक है। यदि मशरूम को थोड़ा निचोड़ा जाता है, तो यह थोड़ा लाल हो सकता है।

Chanterelles में 2 से 12 सेंटीमीटर व्यास के साथ अनियमित आकार की टोपियां होती हैं। इसमें वे सभी अन्य मशरूमों से काफी भिन्न होते हैं, जिसमें चिकनी किनारों के साथ एक टोपी होती है। कवक की सतह मैट है। और स्वाद गंध के साथ थोड़ा खट्टा है।

अखाद्य चेंटरली के लिए, अजीब तरह से, यह असली के रूप में एक ही स्थानों में बढ़ता है, लेकिन एक अंतर के साथ: झूठी मशरूम को सड़ांध वाली लकड़ी पसंद है और अक्सर वहां पाया जा सकता है। इसके अलावा, झूठी चेंटरेल केवल रंग में उज्ज्वल हैं, और टोपी का केंद्र हमेशा किनारों की तुलना में गहरा होता है। और लुगदी में एक अप्रिय गंध है।

झूठे लोमड़ी और खाद्य के बीच महत्वपूर्ण अंतर

जल्दी से यह निर्धारित करने के लिए कि मशरूम चुनने के दौरान आपके सामने कौन सा मशरूम गलत या वास्तविक है, उनके बीच मुख्य अंतरों की सूची पर ध्यान दें, और आपको कभी संदेह नहीं होगा:

• असली मशरूम में अक्सर शांत, मंद रंग होता है, झूठे लोग असाधारण रूप से उज्ज्वल होते हैं।
• असली मशरूम की टोपी में एक असमान धार होती है, जबकि एक झूठे में एक आदर्श रूप से ज्यामितीय आकार भी होता है।
• एक खाद्य मशरूम के पैर की मोटाई एक झूठी की तुलना में अधिक है।
• एक साधारण चैंटेलेर एक "परिवार" मशरूम है, एक गलत चैंटर एक "अकेला" है।
• एक असली कवक का गूदा लाल हो जाता है जब इसे निचोड़ा जाता है, तो यह एक झूठे में नहीं देखा जाता है।
• असली चेहरे को कभी भी कीड़े नहीं खाते हैं, और झूठे लोगों द्वारा बिना किसी मतलब के।
• एक असली मशरूम में विवाद रंग में पीले होते हैं, अखाद्य - सफेद।
• असली लोमड़ी अक्सर मोसी स्टंप पर, झूठे - गिरे हुए पेड़ों पर पाई जा सकती है।

क्या झूठे चैंटरलैस खतरनाक हैं?

झूठी चैंटरेल को सशर्त रूप से खाद्य कवक कहा जा सकता है, क्योंकि यह सबसे प्रसिद्ध जहरीले मशरूम के रूप में इस तरह के नुकसान का कारण नहीं है। तदनुसार, कभी-कभी उन्हें खाया जाता है। उन्हें बहुत सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए, पानी में कई दिनों तक भिगोना चाहिए, जिसे दिन में 2 बार सूखा जाना चाहिए। फिर पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।

आप तला हुआ और अचार खा सकते हैं। लेकिन हम आपको फिर से याद दिलाते हैं: झूठे चेंटरलेस खाद्य मशरूम नहीं हैं, और वे केवल "पकड़" की अनुपस्थिति में एकत्र किए जाते हैं।

किसी भी जहरीले मशरूम की तरह, झूठी लोमड़ी आपके शरीर के लिए अप्रिय परिणाम पैदा कर सकती है। उनमें से: मतली, परेशान गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, उल्टी, सिरदर्द और अन्य बीमारियां।

आपने खुद को एक झूठे और असली लोमड़ी की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं से परिचित किया है। अब आप जानते हैं कि वे कैसे दिखते हैं और आप आसानी से खाने योग्य स्वादिष्ट चटनर उठा सकते हैं। हैप्पी मशरूम शिकार!

chanterelles - काफी सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम। चमकीले पीले रंग के कारण, वे जंगल में स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं और अन्य प्रकार के मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें: कहाँ और कब चैंटरलैस, चेंटरलेस की प्रजातियां, विवरण और तस्वीरें, सर्दियों के लिए उपयोगी और औषधीय गुण, भंडारण और कटाई एकत्र करने के लिए।

Chanterelles - विवरण और फोटो

सुनहरे रंग के मशरूम में खुश्बूदार खुश्बू होती है, जो खुबानी की तरह होता है।

वे यूरोप, रूस, अफ्रीका, मैक्सिको, हिमालय में आम हैं।

टोपी और पैर चैंटलर पूरे दिखाई देते हैं, बिना किसी दृश्य सीमाओं के, पीले से नारंगी तक एक ही रंग के बारे में।

टोपी का व्यास 5-12 सेमी है, लहराती किनारों, फ़नल-आकार या अवतल के साथ अनियमित, कठोर-से-छील त्वचा के साथ चिकनी है।

गूदा घना है और मांस की सफेद गंध या पीले रंग के साथ, फल की हल्की गंध, थोड़ा द्वीप स्वाद के साथ। दबाने पर चैंटर की सतह लाल हो जाती है।

चंटरले लेग घने, एक चिकनी संरचना के साथ, 3 सेमी तक की मोटाई और 7 सेमी तक की लंबाई के साथ तल पर।

हाइमनोफोर सतह पैर से नीचे बहने वाली लहराती सिलवटों द्वारा दर्शाया गया।

बीजाणु पाउडर पीला रंग।

किस वन में चेंटरलेस उगते हैं और कब कटाई करते हैं?

जून से मध्य अक्टूबर तक, मुख्य रूप से चंटरलेल्स पाए जा सकते हैं शंकुधारी जंगलों में, साथ ही मिश्रित भी। अधिक बार, मशरूम नम क्षेत्रों में पाए जाते हैं, काई में, घास के बीच, चीड़, स्प्राउट्स, ओक के पास।

आप कई समूहों में चैंटर से मिल सकते हैं जो गरज के बाद दिखाई देते हैं।

चैंटरेल्स फोटो और विवरण के प्रकार

चैंटरलेल्स की अधिकांश प्रजातियां खाद्य हैं। उदाहरण के लिए, चैंटरलेल्स की 60 से अधिक प्रजातियां गिनी जाती हैं, कोई जहरीली प्रजातियां नहीं हैं, लेकिन अखाद्य प्रजातियां हैं - एक झूठी चेरटेले।

आम चैंटेले - खाद्य मशरूम। टोपी 2-12 सेमी व्यास का है। मांसल मांस के साथ मशरूम, किनारों पर पीला, और कट पर सफेद। खट्टेपन के साथ चटर्जी का स्वाद। यह जून से अक्टूबर तक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है।

भूरी लोमड़ी - खाद्य मशरूम। ग्रे से भूरे-काले रंग के लिए चैटरली का रंग। लहराती किनारों और केंद्र में एक अवकाश, राख-ग्रे किनारों के साथ 6 सेमी तक के व्यास के साथ एक टोपी।

ग्रे रंग का लोचदार मांस, बिना स्वाद के और बिना सुगंध के।

ग्रे चेंटरेल पर्णपाती जंगलों में जून से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह प्रजाति मशरूम बीनने वालों के लिए बहुत कम जानी जाती है, वे इससे बचते हैं।

लोमड़ी-लाल सिनबर - खाद्य मशरूम। चंटरले का रंग लाल या गुलाबी-लाल होता है। 4 सेमी तक के व्यास के साथ टोपी, 4 सेमी तक का पैर। लुगदी फाइबर के साथ मांसल है। टोपी असमान घुमावदार किनारों के साथ केंद्र की ओर अवतल है। आप पूर्वी उत्तरी अमेरिका में ओक ग्रोव्स में सिनेबार-लाल लोमड़ी पा सकते हैं। मशरूम का चुनाव गर्मियों और शरद ऋतु में होता है।

मखमली लोमड़ी - एक दुर्लभ, खाद्य मशरूम। टोपी नारंगी-पीले या लाल रंग की होती है, जिसमें 5 सेमी तक का व्यास होता है, जो आकार में उत्तल होता है, अंत में कीप के आकार का हो जाता है। लुगदी एक सुखद गंध के साथ हल्का नारंगी है। अम्लीय मृदा पर पूर्वी और दक्षिणी यूरोप के पर्णपाती जंगलों में मखमली चैंटरेल उगता है। जुलाई से अक्टूबर तक इस मशरूम को इकट्ठा करें।

पीलापन लोमड़ी - खाद्य मशरूम। 6 सेमी तक के व्यास के साथ टोपी, तन, तराजू के साथ कवर किया गया। टुकड़ा पर गूदा स्वाद या गंध के बिना बेज है। यह गर्मियों के दौरान नम मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है।

छांटरैल - खाद्य मशरूम। 8 सेमी तक के व्यास के साथ टोपी, असमान किनारों के साथ एक फ़नल का आकार, रंग में भूरा पीला। लुगदी घनी है, कट पर सफेद, पृथ्वी की एक सुखद गंध है और एक कड़वा स्वाद है। ज्यादातर शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

चंटरले कैंथ्रेलस माइनर - एक साधारण चैंटर, खाद्य मशरूम जैसा दिखता है। लहराती किनारों के साथ, नारंगी में पीले रंग के 3 सेंटीमीटर तक की टोपी। गूदा नरम, भंगुर, पीला होता है। ऐसा लोमड़ी उत्तरी अमेरिका के ओक के जंगलों में उगती है।

गलत चैंटरलेस - फोटो और विवरण

आम चैंटेलेर को दो प्रकार के मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है:

ऑम्फालोट जैतून (जहरीला मशरूम)

और गोवरुश्का नारंगी (अखाद्य मशरूम)

असली तस्वीरों से झूठे लोमड़ियों को कैसे अलग करना है

1. खाद्य लोमड़ी एक सादा रंग है - हल्का पीला या हल्का नारंगी। झूठे चैंटरेल के चमकीले रंग होते हैं - लाल-भूरा, चमकीला नारंगी, तांबा-लाल, पीला-सफेद। एक गलत चैंटरेल में, टोपी के मध्य किनारों से रंग में भिन्न होता है और विभिन्न आकृतियों के धब्बों के साथ कवर किया जा सकता है।
2. झूठा लोमड़ी आम तौर पर चिकनी टोपी होती है - एक असली लोमड़ी हमेशा फटी रहती है।
3. झूठे चैंटेरेले का एक पतला पैर होता है, - एक मोटा पैर के साथ एक असली चेंटेल। खाद्य चैंटेरेले की टोपी और पैर एक हैं, टोपी को झूठे मशरूम के पैर से अलग किया जाता है।
4. गलत चेंटरलेस को अक्सर अकेले में पाया जा सकता है, और एक वास्तविक चैंटरेल हमेशा समूहों में बढ़ता है।
5. झूठी मशरूम में एक अप्रिय गंध है, खाद्य हमेशा अच्छी खुशबू आ रही है।
6. यदि आप खाने योग्य चेंटरेल के मांस पर दबाते हैं तो यह रंग को लाल रंग में बदल देगा, दबाए जाने पर झूठा चैंटरेल रंग नहीं बदलता है।
7. विष डबल्स चिंताजनक हो सकता है, असली लोमड़ी कभी नहीं है।

वीडियो - सावधानी! लोमड़ी झूठी और असली है

उपयोगी गुण और मतभेद

चनेरेले मशरूम विभिन्न विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं - डी 2, बी 1, ए, पीपी। जस्ता, तांबा.

चनेरेले मशरूम में उपयोगी हैं कैंसर नियंत्रणमोटापे के साथ, बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई में, दृष्टि बहाल करने के लिए।

किस तरह प्राकृतिक एंटीबायोटिक वे पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

चेंटेरेल्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 19 किलो कैलोरी है।

कितना ताजा चेंटरलेस स्टोर किया जा सकता है

मशरूम को इकट्ठा करने के बाद, उन्हें +10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। संग्रह के बाद दो दिनों से अधिक रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें, तुरंत प्रसंस्करण शुरू करना बेहतर है।

Chanterelles - सफाई कैसे करें

प्रसंस्करण से पहले, चेंटरलेल्स को कचरे से साफ करने की आवश्यकता होती है, क्षतिग्रस्त मशरूम को त्यागें। गंदगी चेंटरलेस की सतह पर दृढ़ता से पालन नहीं करती है, इसलिए आप इसे नरम ब्रश या स्पंज के साथ हटा सकते हैं।

मशरूम के क्षतिग्रस्त, कटे हुए हिस्सों को चाकू से काट दिया जाता है। बाद में सुखाने के लिए, ब्रश के साथ प्लेटों से मलबे को भी हटा दिया जाता है।

मलबे से मशरूम को साफ करने के बाद, उन्हें अतिरिक्त सावधानी के साथ, अंडर-हेट प्लेटों के साथ पानी में धोएं। कुल्ला कई बार बदला जाना चाहिए। यदि स्वाद कड़वा रहता है, तो मशरूम को पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।

क्यों चैंटरलैस कड़वा होता है, कड़वाहट कैसे निकालें?

चैंटरलैस के पास प्राकृतिक कड़वाहटइसलिए उन्हें कीटों और कीड़ों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है, लेकिन खाना पकाने में उनकी सराहना की जाती है। यदि फसल के तुरंत बाद मशरूम को संसाधित नहीं किया जाता है, तो कड़वाहट तेज हो जाती है। इसके अलावा, कुछ प्राकृतिक कारकों के प्रभाव के कारण चेंटरलेस की कड़वाहट में वृद्धि संभव है।

अधिक चैंटेले कड़वाहटसूखे मौसम में, शंकुधारी पेड़ों के नीचे, पिस्तों और पौधों के नीचे, काई में उगने वाले मशरूम उगले, अगर वे झूठे लोमड़ी हैं।

युवा चेंटरलेस को इकट्ठा करना और पकाना बेहतर है, उनमें कड़वाहट की सामग्री न्यूनतम है। कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको चैंटरेल्स को 30-60 मिनट के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, और फिर उबाल लें। उबालने के बाद पानी को छान लें।

ठंड के लिए, उबले हुए चटनर का उपयोग करें - वे कड़वा नहीं होंगे और कम जगह लेंगे। यदि आप ताजे और पिघले हुए तलते हैं, तो आप पाते हैं कि मशरूम कड़वे हैं, उन्हें नमक के पानी में उबालें, कड़वाहट पानी में चली जाएगी।

चैंटलर को कैसे पकाने और स्टोर करने के लिए?

chanterelles उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, मसालेदार, सूखा हुआ.

उबली हुई चोंचले उबलने के बाद 15-20 मिनट के भीतर। यदि आप खाना पकाने, नमक के पानी के बाद चेंटरलेस खाते हैं। यदि आप खाना पकाने के बाद भूनते हैं, तो नमक आवश्यक नहीं है और इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट से अधिक नहीं है।

सूखे चेंटरलेस को धो लें, गर्म पानी में 2-4 घंटे पकाने से पहले सोख लें। फिर उसी पानी में 40 मिनट तक पकाएं।

तली हुई चटनियाँ उबलते बिना, लेकिन अगर चैंटरेल कड़वी हैं, तो आपको उबालने की जरूरत है।

फ्राइंग से पहले मशरूम को स्लाइस करें। सबसे पहले एक पैन में तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर चेंटरलेस मिलाएं। मशरूम को तब तक भूनें जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए। फिर स्वादानुसार नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

Chanterelles नमकीन ठंडा और गर्म है।

मसालेदार चेंटरलेस को पाश्चुरीकरण और बिना पाश्चुरीकरण के पकाया जाता है।

पाश्चराइजेशन के साथ अचारयुक्त चटनी

पूरी तरह से छील और मशरूम को धो लें, बड़े लोगों को काट लें और साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ नमक के पानी में 15 मिनट तक पकाएं।

साफ जारों में तैयार चैंटरेल को व्यवस्थित करें और प्याज के छल्ले, बे पत्ती के शीर्ष पर गर्म अचार डालना। 2 मिनट के लिए ढक्कन के साथ डिब्बे को कवर करें और पेस्ट करें। फिर तुरंत ढक्कन को रोल करें, 0 से 15 डिग्री के तापमान के साथ एक सूखी जगह में स्टोर करें।

चंटरलेस सूख जाता है एक सुखाने बोर्ड या विशेष ड्रायर पर, मशरूम को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। सुखाने से पहले, मशरूम को धोया नहीं जाता है, लेकिन एक ब्रश के साथ गंदगी को साफ किया जाता है, अगर बड़े होते हैं, तो कई हिस्सों में काट दिया जाता है।

जिन कमरों में चेंटरेल सूख गए हैं, वे अच्छी तरह हवादार होने चाहिए। बाहर छाया में सुखाया जा सकता है।

यदि एक ओवन या ओवन में सूख रहा है, तो तापमान पहले 60-65 डिग्री होना चाहिए, और फिर अधिक होना चाहिए।

ग्लास, सूखे कंटेनर में टाइट चेंजिंग लिड्स के साथ ड्राय चैंटरलेस स्टोर करें।

कीरा स्टोलेटोवा

शांत शिकार के अनुभवहीन शिकारी अक्सर जंगलों में अखाद्य मशरूम पाते हैं, स्वादिष्ट शरीर के स्वादिष्ट और स्वस्थ किस्मों के जुड़वां। वे अक्सर विषाक्त होते हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। झूठी चेंटरली कोई अपवाद नहीं है।

मशरूम की उपस्थिति

असली चैंटरेल्ले स्वादिष्ट और मनुष्यों के लिए स्वस्थ हैं। यह मशरूम उच्च आर्द्रता, घास वाले क्षेत्रों और काई से प्यार करता है। विवरण के अनुसार, उनका एक ठोस शरीर है (उनका पैर आसानी से टोपी में बदल जाता है), एक उज्ज्वल रंग है। सतह उज्ज्वल है: पीले या नारंगी। जब निचोड़ा जाता है, तो विरूपण साइट लाल हो जाती है।

टोपी उल्टा है, आकार में एक फूल की कली जैसा दिखता है। किनारों असमान, लहराती हैं। उनका व्यास अक्सर 12 सेमी से अधिक होता है। चेंटरलेल्स 5-20 मशरूम के परिवार को अंकुरित करते हैं। उनके पास एक कच्ची, फल की गंध है।

मशरूम, जिसे लोकप्रिय रूप से गोवेरुष्का (चैंटरेल झूठी) कहा जाता है, में बहुत कम संख्या में संकेत होते हैं। वह सशर्त रूप से खाद्य है। उचित तैयारी के साथ, उत्पाद के उपयोग से नुकसान अनुपस्थित या न्यूनतम है।

चेंटरले की विशेषताएं दोगुनी हैं

बाहरी रूप से वास्तविक और झूठे फल, जैसे डबल्स। छोटे अंतर केवल रंगों में होते हैं।

मिश्रित और वास्तविक चैंटरेल मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, काई में उगते हैं और भूमि के खुले क्षेत्रों में। एक डबल के विपरीत, एक असली मशरूम गिर पेड़ों की जड़ों पर नहीं बढ़ता है।

किसी भी संदेह के मामले में, संदिग्ध मायसेलियम को इकट्ठा करने से इनकार करना बेहतर है।

झूठे चैंटरेल मशरूम की पहचान करना आसान है। निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखें:

1. खाद्य मशरूम शायद ही कभी चमकीले रंग का होता है। बात करने वाले चमकीले नारंगी होते हैं।
2. असली खाने योग्य फलों के शरीर की तुलना में बात करने वालों के पास टोपी का आकार भी अधिक होता है।
3. गोवरुस्की पैर एक असली मशरूम की तुलना में पतला है।
4. जब आप असली भ्रूण के मांस पर क्लिक करते हैं, तो एक लाल धब्बा बना रहता है। इस तरह के संकेत की अनुपस्थिति से बात करने वाले की पहचान होती है।
5. अखाद्य mycelium प्रजातियां बड़े परिवारों में शायद ही कभी बढ़ती हैं।
6. खाद्य फ्रुइटिंग बॉडी के बीजाणु पीले रंग के होते हैं। युगल सफेद हैं।

यह पता लगाने के बाद कि झूठे चेंटरलेस वास्तविक लोगों से अलग हैं, यह मशरूम की कटाई करते समय गलतियों के जोखिम को कम करेगा। अखाद्य चैंटरेल में जहरीले पदार्थ होते हैं।

बात करने वाले खाद्य हैं?

उनके खाद्य समकक्षों के विपरीत, गोवर्स्क्यू कम बार खाते हैं। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं। लेकिन झूठे चैंटरेल अब भी अक्सर अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों या इसकी तैयारी के रहस्यों को जानने वालों की टोकरी में गिर जाते हैं।

अगर सही तरीके से खाना बनाया जाए तो बात करने वाले को कोई नुकसान नहीं होगा। प्रीप्रोसेसिंग पर ध्यान दें:

1. फल निकायों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. मशरूम को 3 दिनों के लिए पानी से डाला जाता है, इसे दिन में 2 बार बदलते हैं।
3. फलों के शरीर को 20 मिनट के लिए प्याज के साथ पानी में उबाला जाता है।

खाना पकाने के दौरान सभी जहर और भारी धातु गायब हो जाते हैं - उत्पाद हानिरहित हो जाता है। विषाक्तता के संकेतों से खुद को संरक्षित करने के बाद, एक व्यक्ति को मशरूम मिलता है जो दिखने में कम आकर्षक होता है। लुगदी और स्वाद विशेषताओं की संरचना भी बदल रही है।

बात करने वाले खाने के परिणाम

यदि टॉकरों की तैयारी में प्रारंभिक गर्मी उपचार शामिल नहीं है, तो विषाक्तता का एक उच्च जोखिम है। उत्पाद के अंतर्ग्रहण के बाद लक्षण 1-2 घंटों के भीतर दिखाई देते हैं।

बात करने वाले व्यक्ति के शारीरिक स्वास्थ्य और मानसिक स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं हैं। संभव मतली, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त।
2. स्वास्थ्य की सामान्य गिरावट। शायद कमजोरी की भावना, बुखार, ठंड लगना।
3. पागलपन और मतिभ्रम। उत्पाद में निहित विषाक्त पदार्थ अक्सर मानसिक स्थिति में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बनते हैं। वे अपरिवर्तनीय हो सकते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, गुर्दे और यकृत के पुराने रोगों में, टॉकर्स के उपयोग से घातक मामले संभव हैं। यदि, मशरूम खाने के बाद, विषाक्तता के एक या अधिक लक्षण पाए गए, तो एम्बुलेंस को कॉल करने में देरी करने के लायक नहीं है।

सावधान! लोमड़ी झूठी और असली है।

Chanterelle false, या Govorushka Orange (Hygrophoropsis aurantiaca) - इसे कैसे अलग किया जाए?

हम चेंटरलेस को फिर से इकट्ठा करते हैं। झूठे लोमड़ियों की तरह क्या दिखता है?

निष्कर्ष

मिथ्या चैंटरेल्स सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। फलने वाले शरीर के रंग और आकार में उनके कुछ अंतर हैं। उचित तैयारी के साथ, विषाक्तता का खतरा कम से कम है। आप कुछ बाहरी संकेतों के अनुसार गलत Chanterelles को भेद सकते हैं। केवल उन फलदायी निकायों को गुणवत्ता और बाहरी विशेषताओं में इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, जिनमें से एक व्यक्ति आश्वस्त है।

मशरूम, या बल्कि उनके खाद्य आधे, जंगल के उपयोगी और संतोषजनक निवासी हैं, जो मध्य गर्मियों से शरद ऋतु के अंत तक कटाई, पकाया और सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। बहुत अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए, फसल का मौसम आंशिक रूप से एक लॉटरी बन जाता है, क्योंकि लगभग हर खाद्य मशरूम में एक खतरनाक डबल - एक जहरीला मशरूम होता है। कोई अपवाद नहीं है - उसकी एक जहरीली जुड़वां बहन है।

असली चैंटरलैस शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें एक महत्वपूर्ण मात्रा और पॉलीसेकेराइड होते हैं। चैंटरल जिगर समारोह में सुधार करते हैं, शरीर से भारी धातुओं के लवण के उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं, और एक एंटीहेल्मिक प्रभाव भी होता है। इसके अलावा, वे शांति से भारी बारिश और शुष्क गर्मी के महीनों को सहन करते हैं - मशरूम सड़ते नहीं हैं और सूखते नहीं हैं, और विशेष गर्मी के समय के लिए वे बस बढ़ना बंद कर देते हैं, इस तरह के "संरक्षित" राज्य में इसकी प्रतीक्षा कर रहे हैं।

गलत चैंटरेल्स सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां हैं, यानी आप उन्हें खा सकते हैं, लेकिन इससे पहले कि हानिकारक पदार्थ जिन्हें वे बेअसर किया जाना चाहिए: इस तरह के चेंटेरेल्स को एक विशेष तरीके से भिगोया और पकाया जाना चाहिए। वे शरीर के लिए विशेष लाभ का दावा नहीं कर सकते, उनके स्वाद गुण भी उन्हें एक मांग में देरी नहीं बनाते हैं। कुछ मशरूम पिकर उन्हें विशेष रूप से तैयार करने के लिए इकट्ठा करते हैं, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए अचार।

हालांकि, सबसे अधिक बार यह मशरूम दुर्घटना से टोकरी में प्रवेश करता है, अज्ञानता से बाहर निकलता है, और विषाक्तता के कुछ अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है। इस स्थिति में नहीं आने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक असली से एक झूठी लोमड़ी को कैसे अलग करना है।

वास्तविक और झूठे परिवर्तन: समानताएं और अंतर

चेंटरेल की दोनों प्रजातियां एक जंगली क्षेत्र में बढ़ती हैं: शंकुधारी और शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में। एक असली लोमड़ी काई या पत्तियों के नीचे दुबकना पसंद करती है; यह मिट्टी के एक खुले क्षेत्र में या काई स्टंप पर बढ़ सकती है। झूठी किस्म, पतझड़ वाले पेड़ों पर, जंगल के कूड़े पर पाए जाते हैं। गलत चैंटरेल समूह या अकेले में विकसित हो सकते हैं। असली चैंटरेल एक टुकड़े में नहीं होता है, लेकिन करीबी समूहों में बढ़ता है, इसलिए जब आप पूरे समाशोधन में एक ही मशरूम से मिलते हैं, तो आपको इसे ध्यान से देखना चाहिए - यह बेहतर होगा कि इसे स्पर्श न करें। इसके अलावा, एक स्वस्थ मशरूम पाइंस, ओक, बीच और स्प्रूस के पास मिट्टी का लगातार निवासी है।

चेंटलेर्स का मुख्य अंतर, जो तुरंत आपकी आंख को पकड़ता है - एक हल्का, लाल रंग के किनारों के साथ जहरीली उज्ज्वल नारंगी टोपी। उपयोगी लुक में एक समान हल्का पीला या नारंगी-पीला रंग होता है, जबकि छोटा मशरूम, इसका रंग हल्का दिखता है।

एक फ़नल के रूप में एक नियमित रूप से गोल आकार के झूठे चैटरेल के लिए एक टोपी, गोल किनारों और स्पर्श मखमल की सतह के साथ, उसकी उपयोगी बहन के विपरीत - टोपी हमेशा लहराती है, एक चिकनी सतह और एक बड़ा व्यास होता है।

एक और बाहरी संकेत पैर है। एक उपयोगी मशरूम में, यह मोटा होता है, टोपी के लिए एक स्पष्ट संक्रमण नहीं होता है। आमतौर पर यह पूरे मशरूम के समान रंग होता है, या थोड़ा हल्का होता है। यह अंदर से खोखला नहीं है। मोटी और घनी प्लेट कैप पैर में जाती हैं।

लाल-भूरे या भूरे रंग का एक पतला और सीधा पैर तुरंत एक झूठी लोमड़ी पैदा करता है। टोपी और पैर के बीच, संक्रमण सीमा नेत्रहीन है। टोपी की प्लेट अक्सर और पतली होती हैं, एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है।

उन लोगों के लिए जो पूरी तरह से अपनी आंखों पर भरोसा नहीं करते हैं, गंध बनी हुई है। झूठी मशरूम में एक तेज अप्रिय गंध है, जो अच्छे मशरूम की सुगंध के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

यदि मशरूम पहले से ही टोकरी में है, तो आप चाकू के साथ उपयोग करने के लिए इसकी उपयुक्तता निर्धारित कर सकते हैं - यदि आप काटते हैं और पैर पर दबाते हैं, तो इस मशरूम का सफेद मांस थोड़ा गुलाबी हो जाता है। झूठी चैंटरेलिस में एक पीला या नारंगी टुकड़ा होता है और रंग नहीं बदलता है।

आमतौर पर, डॉक्टर और मशरूम पिकर दोनों बहुत ही चरम मामलों को छोड़कर, मशरूम की इस किस्म को इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, जब दूसरों को ढूंढना असंभव होता है।

हालांकि, अजीब तरह से, झूठी लोमड़ी के अपने प्रशंसक हैं। मूल रूप से, उनके स्वाद के बारे में समीक्षा सबसे अधिक चापलूसी नहीं है - वे ताजा, चिपचिपा हैं और बहुत सुखद गंध नहीं है। लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले अभी भी इस प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करते हैं और सर्दियों के लिए उन्हें अचार या अचार बनाते हैं।

उनकी तैयारी का मुख्य नियम पूर्ण प्राथमिक प्रसंस्करण है। सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सॉर्ट किया जाना चाहिए, कीड़े द्वारा खराब किए गए और बाहर निकाल दिया जाना बेहतर है। उसके बाद, उन्हें एक साफ में तीन दिनों के लिए भिगोया जाना चाहिए। दिन में दो बार, सुबह और शाम, पानी को बदलना होगा। इस प्रक्रिया के बाद, उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए प्याज के साथ उबलते पानी में उबाला जाता है।

उन्हें सूखना आमतौर पर बेकार है, लेकिन आप उनके साथ मशरूम सॉस को भून, स्टू, मैरीनेट या तैयार कर सकते हैं।

झूठा चैंटेले रेसिपी

स्वादिष्ट व्यंजन न केवल स्वस्थ और खाद्य मशरूम से तैयार किए जा सकते हैं। इन सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का उपयोग करके व्यंजनों की एक संख्या है।

दलिया में पकाया जाने वाला मशरूम जुलिएन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। उसके लिए आवश्यक हैं:

• मशरूम के 500 ग्राम;
• 1 कप 15% वसा;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बड़ा स्पून ;
• 1 चम्मच आटा;
• , काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला।

तैयार मशरूम को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और पानी निकालने की अनुमति दी जाती है। प्याज आधा छल्ले में कट जाता है, मशरूम - मध्यम आकार के तिनके। सबसे पहले, प्याज हल्के ढंग से एक पैन में तले हुए हैं, मशरूम को उनमें जोड़ा जाता है, मिश्रण नमकीन होता है, काली मिर्च, मसाला डाला जाता है और ढक्कन के नीचे आधा पकाया जाने तक स्टू किया जाता है। भविष्य के पकवान में आटा जोड़ें और, लगातार सरगर्मी करें, जब तक यह ब्राउन न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। प्याज और आटे के साथ मशरूम को बर्तन में रखा जाता है, जो मात्रा का लगभग 2/3 भाग होता है। फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। इसके बाद, डिश को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और फिर से ओवन में भेजा जाता है जब तक कि पनीर पिघल न जाए। गरमागरम सर्व करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम काटा जाता है - एक समान स्नैक सॉकरक्राट और खट्टा के बगल में टेबल पर जगह लेता है। इसे झूठे चेंटरलेस से तैयार किया जा सकता है।

1 लीटर अचार के लिए आपको चाहिए:

• एक चम्मच;
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक;
• 2/3 कप सिरका;
• 2 कार्नेशन छतरियां;
• 3-5 मटर।

1 किलोग्राम मशरूम पूर्व लथपथ और उबला हुआ है, फिर 30 मिनट के लिए नए साफ पानी में उबला हुआ है। तरल को सूखा जाता है, इसमें चीनी, नमक और मसाले डाले जाते हैं। बे पत्तियों को बिना किसी भी अधिक से अधिक 20 मिनट के लिए अचार में रखा जाता है। अगला, सिरका को मैरिनेड में डाला जाता है, मशरूम, तरल के साथ, बाँझ कांच के जार में भेजा जाता है और ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है। उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक अंधेरे, ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

उत्पाद का उपयोग करने से संभावित नुकसान

गलत चैंटलर्स घातक विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं। उनके अप्रिय गुणों को भिगोने और गर्मी उपचार द्वारा बेअसर कर दिया जाता है। हालांकि, जिन लोगों को पाचन तंत्र की समस्या है, रचना में झूठी चैंटरेल के साथ व्यंजनों की कोशिश न करना बेहतर है। मशरूम खुद को पचाने में मुश्किल होते हैं और खराब पचने वाले भोजन, वे पेट और आंतों में भारीपन की भावना पैदा कर सकते हैं, नाराज़गी, मतली।

हमें बोटुलिज़्म के बारे में नहीं भूलना चाहिए - अनुचित और अपर्याप्त प्रसंस्करण, संरक्षण नियमों के अनुचित पालन के साथ, इस घातक जीवाणु को अनुबंधित करने का एक मौका है। बीमारी के परिणाम बेहद दुखद हो सकते हैं।

अगर जहर होता है तो क्या करें

संवेदनशील गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट वाले लोगों के लिए, गलत चैंटरेल के उपयोग से विभिन्न गंभीरता वाले खाद्य विषाक्तता हो सकती है - यह सब मशरूम की मात्रा पर निर्भर करता है। इसके मुख्य लक्षण अपच, मतली, उल्टी, गंभीर मामलों में, तापमान बढ़ सकता है, ठंड लगना, चक्कर आना और चेतना का नुकसान हो सकता है। किसी भी मामले में, यदि मशरूम के साथ भोजन के बाद ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो प्राथमिक उपचार गैस्ट्रिक लैवेज होगा। बड़ी मात्रा में लगातार उबला हुआ पानी पीना आवश्यक है, जिससे पेट खाली होने तक उल्टी होती है। बेशक, यह सब एम्बुलेंस कहे जाने के बाद होना चाहिए, क्योंकि मशरूम की विषाक्तता गंभीर है और मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है।

गलत चैंटलर मशरूम हैं जिन्हें लंबे समय तक खाने के लिए स्पष्ट रूप से मना किया गया है, उन्हें खतरनाक मानते हैं। आज उन्हें अधिक या कम खाद्य उत्पादों के लिए संदर्भित किया जाता है, हालांकि, तालिका में झूठी चेंटरलेस से व्यंजन पकाने में सक्षम होने के लिए, उन्हें उनके साथ टिंकर करना होगा - तब तक उबालें और तब तक उबालें जब तक कि मशरूम खाद्य न हो जाए। मशरूम के प्रत्येक प्रेमी और उनसे मिलने वाले व्यंजन खुद तय करते हैं कि खर्च किए गए प्रयास परिणाम के लायक हैं या नहीं। आमतौर पर, मशरूम का स्वाद पाक विशेषज्ञों के लिए बहुत प्रभावशाली नहीं होता है, हालांकि, वे सर्दियों के लिए जुलिएन, पाई, सॉस और अचार बनाते हैं।