पोर्सिनी - कुकुरमुत्ताबायोलेटेसी परिवार से, मशरूम का एक जीनस। मशरूम को यह भी कहा जाता है: गाय, सपेराकैली, पंख घास, दादी, बोलेटस, ज़ेल्ट्याक, गौशाला, पान, भालू और अन्य। तुम्हारा नाम बेहतरीन किस्मबहुत समय पहले मिल गया। फिर मशरूम को अक्सर सुखाया जाता था, और इस प्रक्रिया के बाद पोर्सिनी मशरूम का गूदा पूरी तरह से सफेद रहता था।

सफेद मशरूम - विवरण और फोटो

टोपी पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस एडुलिस) 32 सेमी के व्यास तक पहुंच सकता है। थोड़ा उत्तल, मैट छाया, आमतौर पर पीले, भूरे, लाल या थोड़ा नींबू रंग में। केंद्र आमतौर पर टोपी के किनारों की तुलना में थोड़ा गहरा होता है। स्पर्श करने के लिए, टोपी चमकदार और चिकनी होती है, कभी-कभी श्लेष्मा होती है।

मशरूम का तना 25-28 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। रंग टोपी से थोड़ा हल्का होता है, यह लाल या हल्का भूरा हो सकता है। बेलनाकार आकार, जाल सफेद या भूरा.

कवक की ट्यूबलर परत जैतून या पीले रंग की होती है। परत बिना अधिक प्रयास के, गोल आकार के छोटे छिद्रों को टोपी से अलग कर सकती है।

सफेद कवक का मांस सफेद होता है और कभी-कभी पीले रंग में बदल जाता है।

कहाँ खोजें और कब बढ़ता है:सबसे अधिक बार सफेद कवक बहुत पुराने पेड़ों के पास, चैंटरेल्स, रसूला, ग्रीनफिंच के बगल में, ओक, बिर्च और स्प्रूस के नीचे पाए जाते हैं। यह जुलाई के महीने में और सितंबर के अंत तक दिखाई देता है। ज्यादातर यह जंगली क्षेत्रों में पाया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है, क्योंकि मशरूम का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

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सफेद मशरूम पाइन (अपलैंड) - सूचना और फोटो

गोरा पाइन मशरूम(बोलेटस पिनिकोला)अक्सर 6-32 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी के साथ पाया जाता है। यह मैट है, जिसमें छोटे ट्यूबरकल और एक छोटा जाल है। रंग लाल, भूरा, कभी-कभी बैंगनी होता है। युवा मशरूम में, आकार एक गोलार्ध के समान होता है, in वयस्कतायह उत्तल या सपाट में बदल जाता है। बारिश के दौरान, यह थोड़ा फिसलन भरा और चिपचिपा होता है।

मशरूम का तना काफी मोटा होता है, सफेद रंग, छोटा और लाल या भूरे रंग का जाल है। इसकी ऊंचाई 7-16 सेमी, छोटे ट्यूबरकल के आकार में बेलनाकार होती है।

ट्यूबलर परत जैतून या पीले रंग की होती है, जिसमें सामान्य गोल छिद्र होते हैं। पाइन बोलेटस का गूदा मांसल और घना होता है, गंध बहुत सुखद होती है, कट पर सफेद होती है।

कहाँ खोजें और कब बढ़ता है:ओक या पाइंस के बगल में पाया जा सकता है, बीच, फ़िर और चेस्टनट के पास समूहों में भी बढ़ता है। यह मशरूम आपको जून के महीने में और अक्टूबर के मध्य तक मिल सकता है।

ओक पोर्सिनी मशरूम - फोटो और विवरण

ओक पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस रेटिकुलटस) 7-31 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी है, युवा मशरूम में यह गोलाकार होता है, फिर सपाट या उत्तल हो जाता है। रंग सबसे अधिक बार: भूरा, कॉफी, भूरा, गेरू।

मशरूम का तना 8-26 सेमी ऊँचा होता है, शुरू में क्लब के आकार का, और फिर बेलनाकार हो जाता है। एक सफेद जाल है।

मांस मांसल, घना, सफेद रंग का होता है, काटने पर नहीं बदलता है। स्वाद थोड़ा मीठा होता है और गंध बहुत सुखद होती है।

कहाँ खोजें और कब बढ़ता है:में बढ़ता है पर्णपाती वन, बीच, लिंडन, ओक के नीचे। आप पहले मशरूम मई के महीने में पहले ही मिल सकते हैं।

बिर्च पोर्सिनी मशरूम - जुड़वाँ, कहाँ खोजें

बिर्च पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस बेटुलिकोला) 6-18 सेमी व्यास की टोपी है, यह पीले, सफेद, गेरू है। वयस्कता में, यह अक्सर सपाट और चिकना हो जाता है।

मशरूम का पैर 13 सेमी तक ऊँचा, भूरा, सफेद ठोस होता है। ट्यूबलर परत 2 सेमी तक लंबी होती है, छिद्र छोटे और गोल होते हैं। मांस बेस्वाद, मांसल और सफेद रंग का होता है।

पित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस), जिसके तने पर कड़वा मांस और जाल होता है, को जुड़वाँ माना जाता है।

कहाँ खोजें और कब बढ़ता है:आप सन्टी के पास, जंगल के किनारों पर देख सकते हैं। पहला मशरूम जुलाई के महीने में और अक्टूबर की शुरुआत तक दिखाई देता है।

असली पोर्चिनी मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग करें

सफेद कवक का जुड़वां माना जाता है पित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस)या सरसों। दीवार पर गेंदें दिखावट, मशरूम बीनने वाले अक्सर इसे ओक कवक के साथ भ्रमित करते हैं।

मशरूम की टोपी भूरी या भूरी, उत्तल, मोटी, 5-15 सेमी व्यास की होती है। पैर बेलनाकार, 4-14 सेमी ऊँचा होता है, और इसकी बारीक छिद्रपूर्ण ट्यूबलर परत भूरे-सफेद या गुलाबी रंग की होती है। पित्त कवक का गूदा गंधहीन, रेशेदार होता है।

मुख्य अंतर यह है कि यदि आप पित्त कवक को चुनते हैं, तो यह तुरंत काला होना शुरू हो जाएगा और भूरे रंग का हो जाएगा। इसके अलावा, सरसों शायद ही कभी चिंताजनक होती है।

उसे याद रखो यह प्रजातिमशरूम का स्वाद कड़वा होता है। पैर को ध्यान से देखें, इसमें भूरे रंग की जाली के रूप में एक पैटर्न है, और असली पोर्सिनी मशरूम पर ऐसा कोई जाल नहीं है।

पित्त कवक के बगल में बढ़ता है शंकुधारी पेड़, ओक या सन्टी। अक्टूबर तक फल छोटे समूहों (4-12 मशरूम) में बढ़ते हैं।

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सफेद मशरूम को जल्दी कैसे ढूंढे - वीडियो

सिस्टेमैटिक्स:

• डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना (एगारिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगारिकोमाइसेटिडे (एगेरिकोमाइसीट्स)
• आदेश: बोलेटेल्स (बोलेटलेस)
• परिवार: बोलेटेसी (बोलेटेसी)
• जीनस: टायलोपिलस (तिलोपिल)
• राय: टायलोपिलस फेलियस (झूठा सफेद मशरूम)

मशरूम के अन्य नाम:

दुसरे नाम:

• गोरचक

(अव्य. टायलोपिलस फेलियस) - कड़वा स्वाद के कारण बोलेट परिवार (अव्य। बोलेटेसी) के जीनस टिलोपिल (लैट। टायलोपिलस) का अखाद्य ट्यूबलर कवक।

विवरण

टोपीमें 10 सेमी तक, उत्तल, बुढ़ापा उत्तल, चिकना, सूखा, भूरा या भूरा।

गूदा गोरा, मोटा, मुलायम, कटे पर गुलाबी हो जाना, गंधहीन, स्वाद में बहुत कड़वा होता है। ट्यूबलर परत पहले सफेद होती है,
फिर गंदा गुलाबी।

बीजाणु पाउडर गुलाबी। बीजाणु फुसफुसाते हुए, चिकने।

टांगगहरे भूरे रंग के जालीदार पैटर्न के साथ 7 सेमी तक लंबा, 1 से 3 सेमी तक, सूजा हुआ, क्रीमी-बफ़ी।

वितरण

नकली पोर्सिनी मशरूम उगता है शंकुधारी वन, मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी पर, दुर्लभ और जुलाई से अक्टूबर तक प्रचुर मात्रा में नहीं।

खाने योग्यता

नकली पोर्सिनी मशरूम अखाद्य हैकड़वे स्वाद के कारण। बाह्य रूप से समान। पकाते समय इस मशरूम की कड़वाहट गायब नहीं होती, बल्कि बढ़ जाती है। कुछ मशरूम बीनने वाले नकली सफेद मशरूम को कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमक के पानी में भिगोते हैं, फिर उसे पकाते हैं।

वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि पित्त कवक को केवल उसके अप्रिय स्वाद के कारण खाना असंभव है।

विदेशी सहयोगी इस सिद्धांत का खंडन करते हैं। पित्त कवक के गूदे में, जहरीला पदार्थ, जो किसी भी स्पर्श संपर्क में भी मानव रक्त में जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। ये पदार्थ यकृत कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, जहां वे अपना विनाशकारी प्रभाव दिखाते हैं।

इस कवक के संग्रह के दौरान "जीभ परीक्षण" के बाद पहले दिन, एक व्यक्ति को हल्का चक्कर आना और कमजोरी महसूस हो सकती है। भविष्य में, सभी लक्षण गायब हो जाते हैं। पहले लक्षण कुछ हफ्तों के बाद दिखाई देते हैं।

पित्त के अलग होने से समस्याएं शुरू होती हैं। लीवर की कार्यप्रणाली खराब हो जाती है। विषाक्त पदार्थों की उच्च सांद्रता में, यकृत का सिरोसिस विकसित हो सकता है।

इस प्रकार, आप स्वयं इस बारे में सही निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि क्या नकली सफेद मशरूम खाया जा सकता है और क्या यह मनुष्यों के लिए खाद्य है। किसी को केवल इस तथ्य के बारे में सोचना होगा कि जंगली जानवर, कीड़े और कीड़े भी मशरूम साम्राज्य के इस प्रतिनिधि के आकर्षक गूदे पर दावत देने की कोशिश नहीं करते हैं।

इसी तरह की प्रजातियां

अभी भी अप्रकाशित छिद्रों वाला एक युवा नकली सफेद मशरूम अन्य मशरूम (,) के साथ भ्रमित हो सकता है, कभी-कभी इसे बोलेटस के साथ भ्रमित किया जाता है। यह बोलेटस मशरूम से तने पर तराजू की अनुपस्थिति से, मशरूम से एक गहरे रंग की जाली से भिन्न होता है (मशरूम में, जाल तने के मुख्य रंग की तुलना में हल्का होता है)।

हर साल शरद ऋतु अवधितय कई मामलेमशरूम विषाक्तता। कई अनजाने में जहरीले मशरूम लेते हैं, क्योंकि वे खाने योग्य मशरूम के समान होते हैं। तो, झूठे मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस। सबके पास है खाने योग्य मशरूमयहां है विषैला डोपेलगैंगर. सफेद मशरूम या मशरूम के भी जुड़वां बच्चे होते हैं - नकली पोर्सिनी मशरूम.

जहरीले मशरूम को खाने योग्य से अलग करना बहुत आसान है, आपको बस फलने वाले शरीर को करीब से देखना होगा। लेकिन बहुत बार एक खाद्य मशरूम का फलने वाला शरीर उस क्षेत्र के कारण रंग बदल सकता है जहां वह बढ़ता है। हम जानते हैं कि यह मशरूम खाने योग्य है। लेकिन मशरूम के बगल में इसका जहरीला समकक्ष बढ़ सकता है। यह यहाँ है कि, असावधानी के कारण, हम टोकरी में कुछ ऐसा ले जाते हैं जो बाद में जहर का कारण बन जाएगा। बेशक, घर पर मशरूम की सफाई और छँटाई करते समय, आप जहरीले मशरूम को हटा सकते हैं, लेकिन कई बस नहीं करते हैं। इसलिए, अपने और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए, आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए जहरीले मशरूम कैसे दिखते हैं. यही बात झूठी सफेद फंगस पर भी लागू होती है।

हर कोई जानता है कि बोरोविक जीनस का एक सफेद मशरूम कैसा दिखता है. इसका एक मोटा पैर होता है जो आधार की ओर सूज जाता है। तने की सतह, उस जंगल पर निर्भर करती है जिसमें आपने इसे पाया है, सफेद, भूरा और कभी-कभी गुलाबी रंग का हो सकता है। साथ ही, पैरों का रंग टोपी के रंग के समान हो सकता है। टोपी के विभिन्न रंग हो सकते हैं: लगभग सफेद से लेकर लाल भूरे रंग तक। शुष्क मौसम में, टोपी फट सकती है, जिससे इसकी सतह पर एक जाली बन सकती है। सफेद कवक की ट्यूबलर परत पर ध्यान दें। युवा मशरूम में, यह सफेद होता है, उम्र के साथ पीला होने लगता है, और फिर हरे-जैतून का रंग प्राप्त कर लेता है। कभी-कभी युवा मशरूम में, ट्यूबलर परत गुलाबी रंग की होती है।

पोर्सिनी मशरूम का रसदार, मांसल और मजबूत गूदा उन्हें बनाता है मशरूम बीनने वालों में पसंदीदा. मशरूम की सुखद सुगंध केवल उनके गर्मी उपचार या सुखाने से बढ़ जाती है। इसलिए पोर्सिनी मशरूम को इतना महत्व दिया जाता है। लेकिन यह मत भूलो कि पोर्सिनी मशरूम का अपना झूठा समकक्ष है।

झूठी पोर्सिनी मशरूम

मशरूम बीनने वालों में नकली सफेद मशरूम का एक अलग नाम है - सरसों, कड़वा मशरूम. विज्ञान में इसे कहते हैं पित्त कवक. यह मशरूम सफेद मशरूम की तरह बोरोविक जीनस से संबंधित नहीं है, बल्कि तिलोपिल जीनस से संबंधित है। बावजूद विभिन्न पीढ़ी, सफेद और पित्त मशरूम बहुत समान हैं।

सफेद मशरूम की तरह पित्त मशरूम का एक विशाल पैर होता है, जो अपने आधार की ओर एक बैरल का आकार लेता है। टोपी के नीचे की ट्यूबलर परत भी भ्रामक है। लेकिन झूठे सफेद मशरूम को खाने योग्य लोगों से अलग करने के लिए, आपको फलने वाले शरीर को करीब से देखने की जरूरत है। पित्त कवक में कटने पर मांस गुलाबी हो जाता है, सफेद में - नहीं. यह भी ध्यान दें कि तने के ऊपरी भाग पर, पित्त कवक में एक गहरे रंग की जाली के रूप में एक पैटर्न होता है, जो पोर्सिनी मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है। वैसे, पैर पर जाल बहुत बार मशरूम बीनने वालों को गुमराह करता है, और वे पित्त मशरूम को बोलेटस के लिए गलती करते हैं। पित्त कवक और सफेद कवक के बीच एक और अंतर यह है कि पूर्व की ट्यूबलर परत में गुलाबी या ऑफ-व्हाइट रंग होता है (कवक की उम्र के आधार पर)।

पित्त मशरूम और सफेद मशरूम के बीच मुख्य अंतर स्वाद में है। पित्त मशरूम में कड़वा गूदा होता है. गर्मी उपचार के दौरान, कड़वाहट केवल तेज होती है।

अगर हम पोर्सिनी मशरूम के जहरीले समकक्षों के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते हैं शैतानी मशरूम. कुछ मामलों में, ये मशरूम, जो बोरोविकि जीनस से संबंधित हैं, मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में गिर जाते हैं। यह मशरूम सबसे जहरीले में से एक है। सिर्फ 1 ग्राम मशरूम का गूदा गंभीर फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है।

सैटेनिक मशरूम खाने योग्य मशरूम से काफी मिलता-जुलता है. उसके पास वही गोल टोपी और मोटा पैर है। टोपी की खुरदरी सतह होती है, जो मखमल के समान होती है। टोपी का रंग अलग-अलग हो सकता है: यह सफेद, भूरा, जैतून-ग्रे, गंदा ग्रे हो सकता है, कभी-कभी यह एक पीले या गेरू रंग का हो सकता है (जो कि पोर्सिनी मशरूम की विशेषता है)। दूसरी ओर, पैर, ऊपर से एक चमकीले पीले-लाल रंग से अलग होता है, बीच की ओर एक कैरमाइन-लाल रंग और आधार पर भूरा-पीला रंग प्राप्त करता है। शैतानी कवक की ट्यूबलर परत पीले रंग की होती है, फिर रंग बदलकर नारंगी, लाल-जैतून, कैरमाइन-लाल या लाल-भूरा हो जाता है।

शैतानी मशरूम का गूदा पीला या सफेद होता है, लेकिन काटने पर यह तुरंत नीला या गुलाबी हो जाता है. पैर पर, मांस में लाल रंग का टिंट होता है। पुराने मशरूम में, गूदे में एक अप्रिय गंध होता है।

विवरण के अनुसार, ऐसा लग सकता है कि शैतानी मशरूम सफेद से अलग करना बहुत आसान है। लेकिन व्यवहार में, सब कुछ ठीक विपरीत होता है। जंगल में मशरूम उठाते समय या बाजार से खरीदते समय हमेशा सावधान रहें। मशरूम को चैक करें, कुछ गूदे को काट कर देखें कि यह रंग बदलेगा या नहीं। और याद रखें सुनहरा नियम: यदि मशरूम की खाने की क्षमता के बारे में संदेह है, तो इसे न लें!

गोरचक, या पित्त कवक, (अव्य। टायलोपिलस फेलियस), शंकु मशरूम का परिवार (अव्य। स्ट्रोबिलोमाइसेटेसी)। - अखाद्य उपस्थितिमशरूम। इसे खाने की मनाही नहीं है, यह जहरीला नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है। इसलिए वे उसे कड़वा कहते हैं। इसके अलावा, यदि आप सामान्य मशरूम पकाते हैं और उनमें पित्त कवक मिलाते हैं, तो यह पूरी डिश का स्वाद खराब कर देगा, जिसे अब खाया नहीं जा सकता।

पित्त कवक का सामान्य विवरण

सबसे बढ़कर, कड़वा बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम के समान है। लेकिन उल्लिखित किस्मों से भी महत्वपूर्ण अंतर हैं:

• ट्यूबलर परत में गुलाबी रंग का टिंट होता है;
• भूरे रंग के पैर पर जाल;
• कट पर, मांस गुलाबी रंग का होता है।

सबसे अधिक बार, रेतीले मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में कड़वा बढ़ता है। आप उससे अकेले और समूहों में बढ़ते हुए मिल सकते हैं। मायसेलियम के फलने की शुरुआत जुलाई-सितंबर के रूप में निर्धारित की जाती है।

कड़वी टोपी का रंग पीले से भूरे रंग का हो सकता है। कभी-कभी यह शाहबलूत या धूसर रंग का हो जाता है। इसका व्यास 15 सेंटीमीटर तक होता है।

युवा मशरूम में एक अर्धगोलाकार टोपी होती है। फिर वह तकिये के आकार की हो जाती है। सरसों का गूदा नरम होता है, टांग 3 सेंटीमीटर तक मोटी होती है, पैर की लंबाई 7 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, इसका आकार सूज जाता है।

सफेद कवक से कड़वाहट को कैसे अलग करें (वीडियो)

कड़वाहट में अंतर कैसे करें, और यह सबसे अधिक बार कहाँ होता है

सरसों के मुख्य जुड़वाँ बोलेटस, बोलेटस हैं।यदि आप नहीं समझते हैं कि सरसों के मशरूम को अन्य मशरूम से कैसे बताया जाए, तो इसके तराजू और डंठल को देखें। बोलेटस मशरूम की तुलना में, इसमें त्वचा पर छोटे तराजू नहीं होते हैं, और बोलेटस मशरूम में पैर पर स्थित एक हल्का जाल होता है।

गोरचक जून से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह आमतौर पर एशिया, यूरोप में पाया जाता है। इसी समय, यह शंकुधारी, पर्णपाती जंगलों में अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है। यह सड़ी हुई लकड़ी पर भी पाया जा सकता है।

औषधीय विशेषताएं

उदाहरण के लिए, यह टिलोपिलन है, जो एक पी-ग्लुकन और एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया उत्तेजक है। यह फैगोसाइटोसिस की एकाग्रता को बढ़ाने में सक्षम है - एक प्रक्रिया जो ग्रैन्यूलोसाइट्स और मैक्रोफेज को सूक्ष्मजीवों को खोजने और लड़ने में सक्षम बनाती है जो मानव शरीर के लिए विदेशी हैं। 1994 में, प्रयोग किए गए जिससे यह साबित करना संभव हो गया कि पित्त कवक कैंसर विरोधी गतिविधि को दर्शाता है। वह Propionibacterium acnes नामक जीवाणु से निपटने में भी सक्षम है।

अन्य बातों के अलावा, कवक में एन-वाई-ग्लूटामाइल-बोलेटिन भी होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गतिविधि होती है. 2004 में, ऐसे अध्ययन किए गए जिनमें लिवर लाइपेस एंजाइम को बाधित करने के लिए सरसों की उच्च क्षमता दिखाई गई।

दिलचस्प बात यह है कि पहले वोल्गा क्षेत्र में कड़वे का इस्तेमाल एक अनुष्ठान व्यंजन के रूप में किया जाता था। यह प्रतीकात्मक है, क्योंकि इसकी उबली हुई टोपियां वास्तव में बहुत कड़वी होती हैं। वे नुकसान से होने वाले नुकसान की कड़वाहट का प्रतीक हैं। मूल व्यक्ति. चिकित्सा में करेले का उपयोग पित्तनाशक के रूप में किया जाता है।

गोरचक विशेषताएं (वीडियो)

क्या पित्त मशरूम खाने योग्य है?

ऐसा माना जाता है कि वे यकृत को नष्ट कर सकते हैं।यही कारण है कि कड़वा जहर हमेशा तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होता है। कई बार इसके लक्षण कुछ हफ्तों के बाद ही दिखाई देते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश भाग के लिए, जैसे ही कोई व्यक्ति कड़वा स्वाद लेता है, वह मशरूम को बाहर निकालता है। लेकिन अगर पोर्सिनी मशरूम के साथ कड़वे का अचार बनाया जाए, तो आप जहर खा सकते हैं, क्योंकि अंदर इस मामले मेंसीवन में सिरका और मसाला दोनों होते हैं।

जब कड़वाहट, बिना मसाले के तैयार की जाती है, जीभ से टकराती है, तो एक विशिष्ट जलन होती है। तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह वही है जो आपके सामने है। एक और मुख्य विशेषताएंजो इसे पहचानने योग्य भी बनाता है कि यह कीटों से कभी क्षतिग्रस्त नहीं होता है। इसलिए, यह आकर्षक दिखता है, लेकिन यह अभी भी इसे इकट्ठा करने लायक नहीं है।

विषाक्तता कैसे प्रकट होती है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कई वैज्ञानिक कड़वे कड़वे को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं, लेकिन नहीं जहरीला मशरूम. अप्रिय उज्ज्वल स्वाद के कारण आपको इसे नहीं खाना चाहिए।

विदेशी वैज्ञानिकों का कहना है कि फंगस के सीधे संपर्क में आने से भी आपको इसका विषैला प्रभाव मिल सकता है। जब आंतरिक रूप से लिया जाता है, तो इसमें निहित पदार्थ यकृत के ऊतकों में प्रवेश करते हैं। अंत में, वे इसे नष्ट कर देते हैं।

मशरूम खाने के बाद पहले ही दिन आपको चक्कर और कुछ कमजोरी महसूस हो सकती है। तब लक्षण गायब हो सकते हैं। फिर वे कुछ हफ़्ते के बाद फिर से दिखाई देते हैं।

फंगस के बाद पित्त के अलग होने में समस्या हो सकती है, इसलिए इसे पित्त कहते हैं।जब में उपयोग किया जाता है बड़ी मात्रायकृत के सिरोसिस का संभावित विकास।

जहां कड़वाहट बढ़ती है (वीडियो)

तो, आप भोजन में पित्त कवक नहीं ले सकते। यह मनुष्यों के लिए अखाद्य है। चूंकि कीड़े उन पर दावत देते हैं, और कीट इसे दरकिनार कर देते हैं, यह विचार करने योग्य है कि यह मानव भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, कवक को अन्य प्रजातियों से सही ढंग से अलग करना महत्वपूर्ण है ताकि उनके द्वारा जहर न हो।

हर वास्तविक संग्राहक का सपना इस प्राकृतिक खजाने के पूरे बिखराव के साथ एक समाशोधन है।

शुरुआती लोगों को यह भी पता होना चाहिए कि जंगल में आप एक नकली पोर्सिनी मशरूम पा सकते हैं, जिसके उपयोग से बहुत अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

एक असली बोलेटस एक मोटे और मोटे पैर, एक लोचदार भूरी (या थोड़ी पीली) टोपी और एक नाजुक मशरूम सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित होता है जिसे एक अनुभवी संग्रहकर्ता किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं करेगा। एक जहरीला डबल इन सभी संकेतों का अच्छी तरह से अनुकरण करता है, लेकिन अभी भी कुछ "ट्रिक्स" हैं जिनके द्वारा इसे आसानी से देखा जा सकता है। ध्यान दें कि आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि सफेद कवक झूठी (उर्फ सरसों) है, अगर इसे गलती से खा लिया जाता है, तो यह गंभीर खाद्य विषाक्तता की ओर जाता है।

यदि आपकी अत्यधिक मानसिकता है, तो आप लुगदी का एक छोटा सा टुकड़ा आज़मा सकते हैं, जो "नकली" में बहुत कड़वा होता है। लेकिन बेहतर है कि कट का रंग काट कर देखें। कट पर एक असली बोलेटस का पैर पूरी तरह से सफेद होगा, जबकि सरसों खुद को हल्के गुलाबी रंग के रूप में बाहर निकालती है।

और एक और संकेत: असली पोर्सिनी मशरूम में, पैर में कोई जाली पैटर्न नहीं होता है जो इसके जहरीले समकक्ष की विशेषता रखता है। जब संदेह हो, तो देखो अंदरटोपी झूठा फिर से खड़ा हो जाता है गुलाबीट्यूबलर परत, जबकि बोलेटस में यह पीली होती है।

लेकिन कड़वा से भी बदतर इसकी उप-प्रजाति है, जिसे "शैतानी मशरूम" के रूप में जाना जाता है। इस अप्रिय "नाजुकता" का सिर्फ एक ग्राम सबसे कठिन होने की गारंटी है

दुर्भाग्य से, वह भी अपने कुलीन रिश्तेदार के समान है, और इसलिए अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर उसके शैतानी धोखे का शिकार हो जाते हैं। उनमें से नहीं होने के लिए, आपको पैर को ध्यान से देखने की जरूरत है। ध्यान दें कि नकली शैतानी पोर्सिनी मशरूम पूरी तरह से रंग और उपस्थिति में नकाबपोश है। लेकिन इसका पैर, जिसमें लाल, पीला और यहां तक ​​​​कि बैंगनी रंग है, एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को भी जल्दी से सतर्क कर सकता है। किसी भी स्थिति में ऐसी खोज को टोकरी में नहीं रखना चाहिए!

कट के रंग को देखना और भी विश्वसनीय है, जो जल्दी से न केवल गुलाबी, बल्कि गहरा लाल हो जाता है। पतन पर मशरूम खरीदते समय आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है (जो आमतौर पर अनुशंसित नहीं है)। याद रखें कि एक सामान्य बोलेटस में एक सुखद मशरूम स्वाद होता है। इसके जहरीले रिश्तेदार (विशेषकर पुराने वाले) में एक स्पष्ट अप्रिय गंध है।

एक और झूठा सफेद कवक, जिसके लक्षण हम वर्णन करना चाहेंगे, उसे अक्सर "पोलिश" कहा जाता है। ऊपर वर्णित किस्मों के विपरीत, यह पूरी तरह से खाद्य है। असली "मशरूम के राजा" के विपरीत, इसका कट जल्दी नीला हो जाता है।

इसके अलावा, उसके पैरों का आकार बहुत अधिक सही और सम है। टोपी गहरे लाल या भूरे-लाल रंग की होती है, जो इसे जीनस के अन्य सदस्यों से भी अलग करती है। वैसे जब आप कैप के अंदर की तरफ दबाते हैं तो प्रेशर वाली जगह भी नीली हो जाती है।

तो आपने सीखा कि नकली सफेद मशरूम कैसा दिखता है! हमें उम्मीद है कि हमारे लेख को पढ़ने के बाद आप इसे टोकरी में नहीं रखेंगे।