08/07/14 12:32 पर | सनका

अनुभवी मशरूम पिकर हमारी सलाह में रुचि रखने की संभावना नहीं है, लेकिन नौसिखिए एमेच्योर के लिए " शांत शिकार“वे काम में आ सकते हैं।

मशरूम को इकट्ठा करने के लिए, आपको एक टोकरी, एक चाकू और एक कांटा की छड़ी की आवश्यकता होगी - यह गिर पत्तियों को उकसाना और इसके साथ काई करना सुविधाजनक है।

मशरूम की तलाश कहां शुरू करें? जंगल में बहुत दूर तक दौड़ना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। अनुभवी मशरूम पिकर सबसे पहले किनारों की जांच करते हैं। वास्तव में, कई मशरूम, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी, वहां उगना पसंद करते हैं।

मशरूम गर्म, नम मिट्टी को पसंद करते हैं और मुख्य रूप से पेड़ों की जड़ों पर ढीली, धनी मिट्टी में उगते हैं। केवल उन मशरूम को इकट्ठा करें जिसमें आप आश्वस्त हैं। पुराने और चिंताजनक लोगों को न लें - वे बेस्वाद हैं, इसके अलावा, हानिकारक पदार्थ उनमें जमा हो सकते हैं। बचें और छोटे मशरूम - " बचपन»वे सभी बहुत समान हैं और आप अखाद्य को काटकर गलती कर सकते हैं।

मशरूम को सही तरीके से कैसे चुनें? यदि आप एक मशरूम पाते हैं, तो इसे जमीन के करीब काट लें, इसे हिलाएं, और इसे टोपी के नीचे रखें। मशरूम के बाद बने रहने वाले छेद को धरती से ढक देना चाहिए।

इस जगह को छोड़ने के लिए जल्दी मत करो - मशरूम शायद ही कभी अकेले बढ़ते हैं, और आप पास में एक से अधिक पा सकते हैं। टोकरी के नीचे बड़े और घने मशरूम रखो, और ऊपर वे हैं जो छोटे और नरम हैं। बैकपैक, बाल्टी या प्लास्टिक बैग का उपयोग न करना बेहतर है - मशरूम उन्हें तोड़ और टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं। उन मशरूमों को न लें या न रखें जो आपके लिए चिंताजनक या संदिग्ध हैं - वे वनवासियों के लिए उपयोगी होंगे। आप उन्हें शाखाओं पर लटका सकते हैं, और हवा पूरे जंगल में मशरूम के बीजाणुओं को फैलाएगी। जब आप घर आते हैं, तो तुरंत मशरूम, छील और प्रक्रिया को सॉर्ट करें।

"शांत शिकार" में एकत्रित स्थान बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मशरूम विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की उनकी क्षमता से प्रतिष्ठित हैं। इसलिए, उन्हें केवल दूर, जंगल में इकट्ठा करें रेलमार्ग, राजमार्गों और औद्योगिक संयंत्रों में।

आप मशरूम कब ले सकते हैं

सबसे बड़ी "फसल" अगस्त में मशरूम बीनने वालों का इंतजार करती है। उनके लिए, साथ ही साथ मछली पकड़ने के लिए, शुरुआती घंटों में बाहर निकलने के लायक है, जब तक सूरज उगता है और सुबह की ओस रहती है। इसके अलावा, सुबह जल्दी पकने वाले मशरूम में धूप में गर्म होने का समय नहीं होगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

पहले मशरूम - नैतिकता दिखाई देते हैं शुरुआती वसंत में, अप्रैल में, बर्फ शायद ही पिघल जाएगा। मई में, गर्म बारिश और पहली आंधी के बाद, आप सीप मशरूम, मशरूम और रेनकोट पा सकते हैं। जब जंगल गर्म हो जाता है और मिट्टी गीली हो जाती है, तो गर्मी के मौसम में बोलेटस, रसूला, मशरूम और बोलेटस मशरूम खुल जाते हैं। और जून के अंत में, आप पहले से ही पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, शैम्पेनोन, चेंटरेल्स से मिल सकते हैं। शरद ऋतु की समाप्ति से पहले उनकी कटाई की जाती है। जुलाई में, मशरूम पिकर के पसंदीदा दिखाई देते हैं - दूध मशरूम। और अंत में, अगस्त में, दूसरी छमाही से शुरू होता है मशरूम का मौसम... मुख्य संकेत है कि मशरूम के लिए जाने का समय आ गया है, पहले कोहरे और पीले रंग की बिर्च की उपस्थिति है। जब पेड़ों से पत्ते गिरते हैं, तो यह "शरद ऋतु" शहद एगारिक्स का समय है। उन्हें इकट्ठा करना बहुत सुविधाजनक है - वे कॉलोनियों में बढ़ते हैं, और आप तुरंत एक पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। अक्टूबर में, पहली ठंढ के साथ, जंगल में सीप मशरूम पाए जाते हैं। वे, मशरूम की तरह, भी बढ़ते हैं बड़े परिवार... मशरूम का मौसम नवंबर के अंत में शरद ऋतु में समाप्त होता है। पुराने स्टंप पर, दरारें, खोखले और मृत लकड़ी में, आप "शीतकालीन" शहद एगारिक्स के झुंड पा सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मशरूम की उपस्थिति का समय बहुत अनुमानित है और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

क्या मशरूम एकत्र किया जा सकता है (फोटो)

पोर्सिनी मशरूम कहां से लें? वे पुराने शंकुधारी, ओक और मिश्रित जंगलों को पसंद करते हैं। वे रेतीली और दोमट मिट्टी से प्यार करते हैं और अक्सर देवदार के जंगलों में अच्छी तरह से जलाए गए घास के मैदानों में, काई में, फर्न उगने वाले स्थानों में पाए जाते हैं।

कब चुनें पोर्चिनी मशरूम: सही वक्त - मई के अंत से जून तक, और फिर अगस्त के अंत से अक्टूबर तक। सबसे अधिक फलदायी मौसम अगस्त के सितंबर की दूसरी छमाही से है, जब हवा का तापमान 15 डिग्री से नीचे नहीं जाता है और थोड़ी बारिश होती है।

सफेद ट्रफल

बोरोविक

वलुई

ऑइस्टर मशरूम

गुलाबी बाल

सशर्त रूप से खाद्य, जहरीला पर्याप्त उबलते बिना गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

लैक्टोज

मशरूम कब लें

वे रूस के उत्तरी जंगलों में उगते हैं, बर्च में बड़े परिवारों में और मिश्रित वन... दूध मशरूम की कटाई जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत में की जाती है। उन्हें सबसे साफ मशरूम माना जाता है और वे ठंढ से डरते नहीं हैं। सबसे बड़ी कटाई अक्सर "मशरूम" बारिश के बाद होती है, जब मिट्टी का तापमान 8-11 डिग्री तक पहुंच जाता है। दूध मशरूम भारी वर्षा पसंद नहीं करते हैं और उनके बाद गायब हो जाते हैं।

बकरी

चंटरेल

चेंटरले असली - लोकप्रिय और अच्छा मशरूम, लेकिन झूठे चैंटरेल और जैतून ओमाफ्लोट - जहरीले मशरूम से इसे अलग करना महत्वपूर्ण है।

एक झूठे से एक असली चैंटरेल को भेद करने के तरीकों में से एक।

ऑलिव ओमाफ्लोट अपनी महिमा में। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उसे चैंटरलेस के साथ भ्रमित न करें।

ओइलर

Mosswheel

मशरूम

ग्रीष्मकालीन मशरूम। झूठे लोगों के साथ उन्हें भ्रमित मत करो!

बोलेटस

बोलेटस

जब फर्श के नीचे मशरूम लेने के लिए

पॉडपोलनिक को जहरीली बाघ पंक्तियों के साथ भ्रमित करना आसान है। अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए बेहतर है कि उन्हें बाईपास किया जाए।

अंडरग्राउंड फर्नीचर एक तरह की रोइंग है। वे हमेशा बड़े परिवारों में पोपलर या आस-पास विकसित होते हैं। कटाई का मौसम अगस्त के मध्य से अक्टूबर तक चलता है।

पोलिश मशरूम

पोलिश मशरूम कब चुनें

ये मशरूम जून से लेकर नवंबर के अंत तक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाए जा सकते हैं। वे झुंडों में बढ़ते हैं - उन्होंने एक पाया, जिसका अर्थ है कि हमें अधिक पास की तलाश करनी चाहिए। सबसे बड़ी फसल अगस्त और सितंबर के अंत में होती है। अभिलक्षणिक विशेषता: मशरूम की पॉलिश करें दबाने पर नीला हो जाता है।

रज्जिक

यह मशरूम जैसा दिखता है। कभी-कभी, अनुभवहीनता के कारण, इसके साथ भ्रमित हो सकते हैं गुलाबी लहर (यह जहरीला नहीं है, लेकिन इतना स्वादिष्ट नहीं है)। आप उन्हें टोपी के किनारों के साथ अलग कर सकते हैं - वे लहर में अधिक नीची हैं।

सूअर का बच्चा

सुअर माना जाता है जहरीला मशरूमइस तथ्य के बावजूद कि कभी-कभी साहित्य में यह सशर्त रूप से खाद्य के रूप में पारित हो सकता है।

Morel

सामान्य आम - उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ और उबला हुआ होना चाहिए।

रसूला

वन रसूला

अखाद्य रसूला: उत्सर्जक और विशिष्ट। उनके पास एक बहुत अप्रिय स्वाद है, लेकिन बहुत जहरीला नहीं है।

Champignon

वन मशरूम खाद्य और बहुत स्वादिष्ट मशरूम के प्रकारों में से एक है।

लाल या पीली चमड़ी वाला शिमला मिर्च एक जहरीला मशरूम है।

कैलिफ़ोर्निया शैम्पेन एक जहरीला मशरूम है।

मशरूम बीनने वाले के नियमों के बारे में मत भूलो और जांचें कि मशरूम को फोटो से क्या चुना जा सकता है। याद रखें, यदि आपको संदेह है, तो मशरूम को छोड़ना बेहतर है, यह जंगल में गायब नहीं होगा, और आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालेंगे। सौभाग्य!

सेंट पीटर्सबर्ग के पास जंगलों में मशरूम का मौसम अगस्त से नवंबर तक माना जाता है, लेकिन खाद्य मशरूम पाया जा सकता है लेनिनग्राद क्षेत्र लगभग सभी वर्ष दौर।

और इसलिए - आप अपने आप को एक उपकरण के साथ रखता है, साथ परिचित हो गए और यहां तक \u200b\u200bकि पता चला! यदि आप जंगल में समय पर जा रहे थे तो यह पता करें। हम लेनिनग्राद क्षेत्र के जंगलों में ज्ञात सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम के लिए मशरूम पिकर के कैलेंडर को देख रहे हैं।

मशरूम पिकर कैलेंडर
संग्रह का महीना	मशरूम के प्रकार	संग्रह सुविधाएँ
जनवरी	ऑइस्टर मशरूम	मशरूम बीनने वालों के लिए, खाली महीना, जंगल में देखने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है। लेकिन अगर सर्दी गर्म है, तो आप ताजा सीप मशरूम पा सकते हैं। सीप के मशरूम आमतौर पर पेड़ों पर उगते हैं, इस तरह के मशरूम की टोपी एक तरफा या गोलाकार होती है, प्लेटें तने पर नीचे की ओर दौड़ती हैं, जैसे कि यह बढ़ रही हो। से सीप मशरूम भेद अखाद्य मशरूम यह मुश्किल नहीं है - इसमें एक टोपी है जो स्पर्श करने के लिए बिल्कुल भी चमड़ा नहीं है।
फरवरी	सीप मशरूम, लकड़ी मशरूम	यदि कोई पिघलना नहीं है, तो जंगल में देखने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है
मार्च	ओएस्टर मशरूम, लकड़ी के मशरूम, बात करने वाला	व्यावहारिक रूप से कोई मशरूम नहीं है, लेकिन महीने के अंत में पहली बार स्नोबोर्ड दिखाई दे सकते हैं।
अप्रैल	सीप मशरूम, लकड़ी के मशरूम, टॉकर, नैतिक, सिलाई	स्नोबोर्ड मशरूम काफी सामान्य हैं - नैतिकता और रेखाएं
मे	मोरेल, सिलाई, तेल, सीप मशरूम, रेनकोट	अधिकांश मशरूम पेड़ों के नीचे नहीं, बल्कि समाशोधन में, घने घास में पाए जा सकते हैं।
जून	ओइलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी, रेनकोट	जून में, उच्चतम श्रेणी के मशरूम दिखाई देने लगते हैं।
जुलाई	ओइलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, रेनकोट, शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, चक्का	पहले से ही बहुत सारे मशरूम हैं - दोनों ग्लेड्स में और पेड़ों के नीचे। मशरूम, स्ट्रॉबेरी और के अलावा
अगस्त	ओइलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, चक्का	इस समय, मशरूम लगभग हर जगह पाया जा सकता है: घास में, पेड़ों के नीचे, स्टंप के पास, टांके और पेड़ों में, और यहां तक \u200b\u200bकि शहर के चौकों और सड़कों के किनारे भी। मशरूम के अलावा, यह पहले से ही पक गया है, और दलदल में दिखाई देता है।
सितंबर	ओइलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, चक्का, सीप मशरूम	मशरूम के लिए सितंबर सबसे फलदायी महीना है। लेकिन आपको सावधान रहने की आवश्यकता है: शरद ऋतु जंगलों में आती है, और उज्ज्वल पर्णसमूह में मशरूम के बहुरंगी कैप्स को देखना मुश्किल है।
अक्टूबर	वलुई, सीप मशरूम, मशरूम, शहद मशरूम, शैम्पेनोन, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, फ्लाईवॉर्म, रसूला	खुले क्षेत्रों में मशरूम की संख्या - ग्लाइड कम होने लगती है। अक्टूबर में, आपको बंद स्थानों में मशरूम देखना चाहिए - स्टंप के पास और पेड़ों के नीचे।
नवंबर	बटर डिश, ग्रीन टी, सीप मशरूम, लकड़ी मशरूम।	मौसम पहले से ही ठंड हो सकता है, और जमे हुए मशरूम को खोजने की उच्च संभावना है।
दिसंबर	सीप मशरूम, लकड़ी मशरूम	लगभग कोई मशरूम नहीं हैं, लेकिन अगर यह काल्पनिक रूप से गर्म शरद ऋतु है, और यहां तक \u200b\u200bकि भाग्यशाली भी है, लेकिन आप मशरूम की शरद ऋतु की फसल के अवशेष को बदल सकते हैं।

आपका शांत शिकार सफल हो सकता है, और अच्छी कंपनी में या घर के नीचे या मनोरंजन केंद्र में रात का खाना हमारे उत्तरी प्रकृति का एक अच्छा अनुस्मारक होगा।

मशरूम मेनू: महाराज से 10 व्यंजनों

• अधिक जानकारी

• आपको सुबह-सुबह मशरूम के लिए जाने की जरूरत है। यदि आपका "सुबह का समय" 10 बजे है, तो आप मशरूम बीनने वाले नहीं हैं। मशरूम लेने का सबसे सुविधाजनक समय सुबह 6 बजे, कम से कम 7 है।
• मशरूम की उपस्थिति के लिए सबसे अनुकूल मौसम धूप में गर्म बारिश है। यही है, अगर शाम को अच्छी बारिश होती थी, तो इसका मतलब है कि सुबह में अच्छी फसल होगी।
• यदि आप नहीं जानते, तो मशरूम न लें। किसी भी मामूली संदेह पर, मशरूम को जंगल में छोड़ देना बेहतर है। याद रखें: जीवन अधिक कीमती है।
• विलो टहनियों की टोकरी या बर्च की छाल की टोकरियों में मशरूम को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। सिलोफ़न बैग और बाल्टियों में, वे वायु विनिमय की कमी के कारण जल्दी से खराब हो जाते हैं।
• किसी भी मामले में पहले से ही सड़े हुए मशरूम न लें। भले ही सड़ा हुआ भाग हटा दिया जाए, मशरूम का स्वाद और उपयोगी गुण पीड़ित हो सकते हैं।
• ओवररिप और सॉफ्ट मशरूम, और कृमि मशरूम लेने लायक भी नहीं।

मशरूम उठाते समय, विशेष रूप से पोर्सिनी और अन्य लोगों के रूप में मूल्यवान, कभी भी काई को नहीं फाड़ते हैं, पैर की हड्डी के साथ पैर नहीं तोड़ते हैं। खोदे गए स्थानों में, नग्न मायसेलियम, जो 10 वर्षों से बढ़ रहा है, सूरज की किरणों के नीचे सूख जाएगा और मर जाएगा। इस साल या अगले साल कोई भी मशरूम नहीं होगा।

एक धीमी कुकर में मशरूम रिसोट्टो

• नुस्खा पर जाएं

आप अज्ञात मशरूम नहीं खा सकते हैं, उनमें से जहरीला पाया जा सकता है। इस समूह में मुख्य रूप से कई प्रकार शामिल हैं लैमेलर मशरूम: ताडस्टूल, फ्लाई एगारिक (लाल, पैंथर, जहरीला), गलत अनुमान (सल्फर-पीला और ईंट-लाल), ग्रे जहरीला एंटोलोमा। का ट्यूबलर मशरूम शैतानी मशरूम जहरीली होती है। 0.8 ग्राम की खुराक में लाल मक्खी एगारिक में निहित अल्कलॉइड मस्करीन सबसे खतरनाक है जहरीला पदार्थ 0.02-0.03 ग्राम की खुराक पर एक पीला टोस्टस्टोल में निहित फालोइडिन और अमनीटिन, मनुष्यों के लिए घातक हैं!

एक धीमी कुकर में मशरूम क्रीम सूप

• नुस्खा पर जाएं

तथाकथित अखाद्य मशरूम हैं। वे जहरीले नहीं हैं, लेकिन केवल एक अप्रिय स्वाद या गंध है। यह, उदाहरण के लिए, पित्त मशरूम, झूठी चेंटेल, अखाद्य बोलेटस, चूहे, मिट्टी, रेशेदार और कुछ अन्य। आप उन्हें स्वाद से पहचान सकते हैं, लेकिन मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं दूंगा। करीब से देखने के लिए बेहतर है: यदि मशरूम खुद को थोड़ा सा दिखता है, तो यह अखाद्य है। विशेष गलत चेंटरलेस उनके खाद्य समकक्षों के लिए बहुत कम समानता है।

गोभी और मशरूम के साथ पकौड़ी

• नुस्खा पर जाएं

कुछ खाद्य मशरूम में कड़वे या यहां तक \u200b\u200bकि जहरीले पदार्थ होते हैं जो उपयुक्त प्रसंस्करण के बाद नष्ट हो जाते हैं या नष्ट हो जाते हैं। ऐसे मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य कहा जाता है। इनमें एक पतला सुअर, एक गुलाबी लहर, कुछ प्रकार के रसूला शामिल हैं। उन्हें 7-10 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, शोरबा डालना और बहते पानी में मशरूम को कुल्ला करना चाहिए। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, वे भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं, और कई में बहुत सुखद स्वाद भी है।

उनकी रचना में, मशरूम मांस के करीब हैं, और इसलिए उन्हें कभी-कभी "वन मांस" कहा जाता है। अपने तरीके से रासायनिक संरचना वे सब्जियों के करीब हैं, और पशु उत्पादों में एमिनो एसिड के समान हैं। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम भारी भोजन है, इसलिए आपको एक बार में 200 ग्राम से अधिक ताजा या 100 ग्राम नमकीन या 20 ग्राम सूखे मशरूम नहीं खाना चाहिए।

द्वारा पोषण का महत्व मशरूम को चार श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: पहला - पोर्सिनी मशरूम, कैमलिना और असली दूध मशरूम; दूसरा - औसत गुणवत्ता के मशरूम (बोलेटस, बोलेटस, मक्खन पकवान, ब्रूस); तीसरा - मशरूम, रसेल, चैंटरेल, मशरूम; चौथा - कम मूल्य के मशरूम (कुछ प्रकार के रसूला, गुलाबी वोलुस्का, पतले सुअर, गर्मियों के मशरूम और अन्य)।

बहुत से लोग "शांत शिकार" पसंद करते हैं, लेकिन मशरूम के लिए जंगल में जाने से पहले, यह पता लगाने के लायक है कि कौन से मशरूम एकत्र किए जा सकते हैं और कौन से बेहतर हैं ताकि स्वास्थ्य और जीवन को खतरे में न डाला जाए। हमारे में मशरूम लेने का मौसम स्वाभाविक परिस्थितियां मध्य वसंत में शुरू होता है और शरद ऋतु में समाप्त होता है। जो जानना जरूरी है खाद्य प्रजातियां इस अवधि के दौरान जंगल में मशरूम पाए जा सकते हैं।

• वसंत मशरूम। अप्रैल में, पहले मशरूम - मोरेल - जंगलों में दिखाई देते हैं। उन्हें न केवल अंदर पाया जा सकता है पतझडी वन, लेकिन पहाड़ियों की धूप ढलान पर भी। वे देवदार के जंगलों में भी पाए जा सकते हैं। इन मशरूमों की टोपियां बहुत आकर्षक नहीं लगती हैं - वे गहरे, ऊबड़-खाबड़ हैं, जैसे कि धरती के झुरमुट। मई में, नैतिक अवकाश और रेनकोट शुरू होते हैं। इस समय, कस्तूरी मशरूम भी काटा जाता है, जो चड्डी पर बढ़ता है। पर्णपाती वृक्ष... मैदानी क्षेत्रों में आप मैदानी मशरूम पा सकते हैं।
• ग्रीष्मकालीन मशरूम। अक्सर, लोग गर्मियों में मशरूम लेते हैं, जब अक्सर बारिश होती है। उपरांत गर्मियों की बारिश तेल दिखाई देता है। वे देवदार के जंगलों से एकत्र किए जाते हैं। बोलेटस मशरूम को बर्च ग्रोव्स में एकत्र किया जाता है। इसी समय, रसौली और मशरूम दिखाई देते हैं। जून के अंत तक, आप पोर्चिनी मशरूम, बोलेटस और चेंटरेल की खोज में जा सकते हैं। Champignons वन किनारों पर पाए जाते हैं। गर्मियों के मध्य तक, अधिक से अधिक पोर्सिनी मशरूम और रसूला दिखाई देते हैं। गर्मियों के अंत तक, मशरूम, वॉल्की और दूध मशरूम दिखाई देते हैं।
• शरद ऋतु का मशरूम। शरद ऋतु में, मशरूम की संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है। जंगल में, आप शरद ऋतु मशरूम और अवशेष पा सकते हैं गर्मियों में मशरूम... अक्टूबर के शुरुआत में मशरूम का मौसम समाप्त हो जाता है।

सुरक्षित मशरूम चुनना

अखाद्य मशरूम से खाद्य को भेद करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। यदि आपके बच्चे मशरूम उठा रहे हैं, तो सावधान रहें कि वे टोकरी में क्या डालते हैं। यदि आप मशरूम को भेद और चुनना नहीं जानते हैं, तो विभिन्न प्रकार के चित्र आपकी सहायता कर सकते हैं। मशरूम की तस्वीरों को ध्यान में रखते हुए और उनकी तुलना करते हुए, निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान दें:

• फार्म
• संरचना
• रंगाई
• मात्रा
• टोपी के नीचे प्लेटों की घनत्व और चौड़ाई
• प्लेटों को टोपी से जोड़ना
• गुच्छे की उपस्थिति
• पैर पर ड्राइंग
• पैर के छल्ले

ये संकेत आपको खाद्य पदार्थों से जहरीले और अखाद्य मशरूम के बीच अंतर करने में मदद करेंगे। मशरूम की गंध, टोपी पर दूधिया रस और बलगम की उपस्थिति पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है।

मशरूम चुनना न केवल एक दिलचस्प शौक है, बल्कि अपने स्वयं के आहार में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है। यदि, निश्चित रूप से, आप मुद्दे को गंभीरता से लेते हैं। मशरूम एक ऐसी चीज है, जो तुच्छ दृष्टिकोण को माफ नहीं करता है - उनके बीच बहुत अच्छी और सरल अखाद्य प्रजातियां हैं।

और यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप इन सभी अंतरों को स्पष्ट रूप से जानते हैं और उड़ान के साथ अंतर निदान करते हैं, तो यह एक तथ्य नहीं है कि प्रकृति में आपका प्रवेश सफल होगा, क्योंकि आपको अभी भी जानने की आवश्यकता है - जब मशरूम लेने के लिए, साथ ही कहां और कैसे इसे सही तरीके से करना है। और यही हमारा लेख होगा।

मशरूम कब चुनें?

दरअसल, मुख्य सवाल। दुर्भाग्य से, इसका उत्तर लगभग अनुमानित है, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है, विशेष रूप से - भौगोलिक स्थान "शांत शिकार" के क्षेत्र। तो हमारे द्वारा दिए गए समय अवधि आपको केवल एक मोटा विचार देंगे कि कैसे जब मशरूम लेने के लिए... और बाकी को व्यक्तिगत अनुभव से सीखना होगा।

दिसंबर जनवरी फरवरी

मशरूम लेने के लिए सर्दी बहुत अच्छा समय नहीं है। फिर भी, अगर यह गर्म और थोड़ी बर्फ के साथ निकलता है, तो मशरूम बीनने वालों को सीप मशरूम खोजने का मौका मिलता है। और यहां तक \u200b\u200bकि अगर यह एक मशरूम है, भले ही यह पानी का स्वाद लेता है और बहुत पौष्टिक नहीं है, यह तथ्य कि आप आंशिक रूप से जमे हुए सर्दियों के जंगल में कुछ खाद्य पा सकते हैं, काफी सुखद है। वसंत के करीब, अन्य वुडी मशरूम दिखाई देने लगते हैं - जिनके बीच खाद्य नमूने भी मिल सकते हैं।

मार्च अप्रैल मई

सीप मशरूम की संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है, लेकिन पहले सामान्य मशरूम दिखाई देने लगते हैं। सच है, ये नैतिकता, टाँके और रेनकोट हैं ... तीसरी और चौथी श्रेणी, लेकिन कम से कम कुछ। मई में, मैदानी मशरूम पहले से ही दिखाई देते हैं, अगर मौसम इसके लिए अनुकूल है। यही है, हाँ, जंगल में मशरूम देखने के लिए बहुत जल्दी है, लेकिन वे पहले से ही धीरे-धीरे खेतों में दिखाई देने लगे हैं। यहां तक \u200b\u200bकि बोलेटस पहले से ही पाया जा सकता है।

जून

पोर्सिनी मशरूम की उपस्थिति की शुरुआत। साथ ही बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, मक्खन, रसूला और शैम्पेनोन की सक्रिय वृद्धि। यह जंगल में जाने के लिए समझ में आता है और मशरूम इकट्ठा करें वहाँ, विशेष रूप से सन्टी, ओक और कोनिफ़र में। और हाँ, पहली और दूसरी श्रेणियों के मशरूम की उपस्थिति वास्तव में वही है जो हर स्वाभिमानी मशरूम पिकर का इंतजार कर रहा है।

जुलाई

जून में सबकुछ वैसा ही है, जैसे दूध का मशरूम। हां, लैमेलर मशरूम लेने के लिए जुलाई सबसे अच्छा समय है। लेकिन आपको बेहद सावधानी बरतने की ज़रूरत है, क्योंकि यह लैमेलर मशरूम है जो किसी भी चीज़ को खराब करने के लिए सबसे आसान है।

अगस्त

सामान्य रूप से मशरूम का उठा हुआ शिखर। सभी श्रेणियां सक्रिय रूप से बढ़ रही हैं, आप कुछ ऐसी चीजें पा सकते हैं जिनकी आपको जंगल और खेतों दोनों में जरूरत है। दोनों ट्यूबलर और लैमेलर मशरूम हैं, और अंदर बड़ी मात्रा... टॉकर्स, शरद ऋतु मशरूम पहली और दूसरी श्रेणियों के दूध मशरूम, रसूला, शैंपेनोन, मशरूम के विकास के चरम पर दिखाई देते हैं। लानत है, मैं खुद एक-दो दिन पहले पार्क में झील के किनारे टहल रहा था और गलती से एक शैम्पेन पर कदम रखा। और अगर आप उद्देश्यपूर्ण रूप से उनके लिए और देखो मशरूम इकट्ठा करें, फिर खाली टोकरी के साथ, आप निश्चित रूप से घर नहीं लौटेंगे।

सितंबर

चोटी शरद ऋतु मशरूम... ब्राउन बोलेटस, एस्पेन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, देर से रसूला, शरद ऋतु मशरूम, मशरूम, अंतिम चैंटरेल, मोरेल। सब कुछ बड़ी मात्रा में है, सिवाय इसके कि पत्ती गिरने की शुरुआत के कारण, उनके लिए खोज करना अधिक कठिन हो जाता है। इसलिए यदि कम से कम एक मशरूम पाया जाता है, तो आपको आसपास के क्षेत्र की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है।

अक्टूबर

पोर्सिनी मशरूम अभी भी सक्रिय और भरपूर मात्रा में हैं, जैसे कि शैंपेन, वैल्यू, टॉकर्स और शरद ऋतु मशरूम हैं। प्रकट होना। सामान्य तौर पर, मशरूम की संख्या घट रही है, इसलिए आप उन्हें केवल पेड़ों और स्टंप के पास पा सकते हैं, और फिर भी हमेशा नहीं। के सबसे अक्टूबर में मशरूम पिकर उनकी गतिविधियों पर पर्दा डालते हैं।

नवंबर

अंतिम पोर्सिनी मशरूम देवदार के जंगलों में हैं, पुराने पेड़ों पर सीप मशरूम दिखाई देने लगते हैं, कुछ जगहों पर आप अभी भी बोलेटस पा सकते हैं। सामान्य तौर पर, यह मशरूम चुनने का मौसम नहीं है। यदि, ज़ाहिर है, शरद ऋतु का अंत बहुत ठंडा नहीं है, तो मशरूम को थोड़ी देर तक उठाया जा सकता है।

मशरूम कहां से लें?

सबसे पहले, आपको यह याद रखना होगा कि मशरूम अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक हैं। यही है, वे खुद को हर चीज में खींच लेते हैं जिसे वे पकड़ सकते हैं। और यह नमक है हैवी मेटल्स, और धुएं, गैसोलीन और अन्य तकनीकी तरल पदार्थ और गैसों में निहित विभिन्न हानिकारक पदार्थ। विकिरण भी अच्छी तरह से जमा होता है। इसलिए, किसी भी मामले में नहीं होना चाहिए मशरूम इकट्ठा करेंसड़कों के किनारे या औद्योगिक रूप से सक्रिय क्षेत्रों में। यहां तक \u200b\u200bकि एक शहर के पार्क में एकत्र किए गए मशरूम सभी प्रकार की गंदी चीजों का स्रोत बन सकते हैं।

आपको यह भी याद रखना होगा कि कुछ मशरूम एक उपयुक्त सब्सट्रेट - लकड़ी पर विशेष रूप से बढ़ते हैं। बेशक, उनमें कई अखाद्य हैं, लेकिन वे भी कभी-कभी पाए जाते हैं। इसके अलावा, यह पेड़ उगाने वाले मशरूम हैं जो ठंढों को बेहतर तरीके से सहन करते हैं, इसलिए, वे ठंड में बढ़ते हैं मौसम की स्थितिजब अन्य सभी प्रजातियां पहले से ही जमी हुई हों।

इस तथ्य को ध्यान में रखना भी आवश्यक है कि मशरूम मायसेलियम बहुत बार एक पेड़ जड़ प्रणाली के साथ सहजीवन में प्रवेश करती है। यह ठीक वही है जो इस तथ्य की व्याख्या करता है कि बोलेटस एस्पेन ग्रोव्स में बढ़ता है, बोलेटस बर्च जंगलों में बढ़ता है, और सफेद वाले, सहजीवन में प्रवेश करते हैं विभिन्न प्रकार पेड़ एक बड़े अधिकारी हैं प्रजातीय विविधता... इसलिए जंगल में जाने से पहले, इस बारे में सोचें कि किस तरह के मशरूम विशुद्ध रूप से सैद्धांतिक रूप से विकसित हो सकते हैं। विशेष रूप से, हम इस बारे में भी लिखेंगे।

विशिष्ट के संबंध में मशरूम स्थानों... यहाँ, अफसोस, हम आपकी कुछ भी मदद नहीं कर सकते। आपको इसे स्वयं देखना होगा, एक किलोमीटर से अधिक उबड़-खाबड़ इलाके से गुजरते हुए। मुख्य बात यह है कि याद रखें, या इससे भी बेहतर - मानचित्र पर रखें, वह स्थान जहां आप भाग्यशाली थे। और अगर आप सही तरीके से मशरूम उठाते हैं, तो एक उच्च संभावना है कि अगले साल यह जगह आपको भी प्रसन्न करेगी।