सभी प्रेमी शांत शिकार परिचित मशरूम, फोटो और इस प्रजाति का विवरण किसी भी निर्धारक में ढूंढना आसान है।

इस प्रजाति के उदाहरण खाद्य और जहरीले हैं। खतरनाक मशरूम को खाने वाले व्यक्ति के साथ भ्रमित करना आसान है, क्योंकि वे अक्सर पास के बहुत बड़े होते हैं (फोटो 1)।

शांत शिकार के सभी प्रेमी कच्चे माल से परिचित हैं

कच्चे माल की विशेषताएं और इसकी विशिष्ट विशेषताएं:

• घुमावदार या सपाट टोपी;
• लहरदार या थोड़ा उत्तल किनारों;
• चिकनी त्वचा;
• छिद्रित प्लेटें, बैंगनी लकीर या एम्बर बूंदों के साथ;
• सफेद मांस, कभी-कभी उस रंग की एक हल्की छाया प्राप्त करना जिसमें टोपी है (फोटो 2)।

पनीर हर जंगल में बहुत कुछ करता है। कई मशरूम का मानना \u200b\u200bहै कि इस परिवार के प्रतिनिधियों में ऐसा कोई नहीं है जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। लेकिन यह बिल्कुल नहीं है। खाद्य और जहरीले प्रजातियों को अलग करना हमेशा महत्वपूर्ण है। आखिरकार, एक पैन में एक खतरनाक मशरूम भी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, यह जानना आवश्यक है कि पनीर मशरूम कैसा दिखता है, जिसे छुआ नहीं जाना चाहिए।

पनीर हर जंगल में बहुत कुछ करता है

जहरीली चीज़

1. गुलाबी केल (फोटो 3)। मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में बढ़ रहा है। बीच में पुटेट टोपी, अंधेरे गुलाबी। पैर चिकनी है, थोड़ा पीला रंग में एक टोपी। विवाद बेज रंग। एक फल गंध है।
2. झुघ्स-कास्टिक (उल्टी) (फोटो 4)। चमकदार लाल या उज्ज्वल गुलाबी। यह लगभग 5 सेमी व्यास के साथ एक टोपी द्वारा विशेषता है, जिसके किनारों, एक नियम के रूप में, केंद्रीय भाग पीला। त्वचा गीली है, थोड़ा चिपकने वाला, आसानी से मशरूम के शरीर से अलग होता है। स्नो व्हाइट चिकनी पैर, आसान ब्रेक। प्लेटें चिकनी, दुर्लभ हैं। स्वाद बहुत कड़वा है।
3. बिर्च (फोटो 5)। पर्णपाती दलदल जंगलों में बढ़ता है, अक्सर बर्च के बगल में - यहां से और मशरूम का नाम। यह एक पतली नारियल सुगंध है। एक छोटा, केवल 3-5 सेमी व्यास। पीला पीला टोपी, क्रीम या बेज। बेलनाकार पैर, सफेद रंग। मशरूम बहुत नाजुक है, हाथ में यह आसानी से टूट जाता है।
4. आउटॉक्ड (फोटो 6)। बैंगनी, लिलाक गहरे नीले या काले नमूने के साथ। निचला हिस्सा चिकनी, बैंगनी, संकीर्ण प्लेटें, हल्का भूरा है। शंकुधारी, अक्सर फायरिंग, जंगल पसंद करते हैं।
5. सुरुचिपूर्ण। समान दृश्य - Syroezhka तोड़ने (फोटो 7)। पतला, नाजुक मशरूम। केंद्रीय भाग में पीला बैंगनी, गुलाबी, बैंगनी या कोमल-लिलाक रंग, हल्की पीले प्लेट्स, अक्सर होता है। त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है। पर्णपाती और मिश्रित वन.

मशरूमनिक को यह जानने के लिए कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है कि खाद्य चीज कैसी दिखती है और इस परिवार के प्रतिनिधियों में से कौन सा स्वादिष्ट है।

स्मैश मशरूम (वीडियो)

सुरक्षित और स्वादिष्ट विचार

कच्चे माल के हमारे अक्षांशों में सबसे अधिक पाए जाने वाले फ़ोटो और विवरण पर विचार करें जिन्हें आसानी से खाया जा सकता है।

1. हरा या स्केली (फोटो 8)। टोपी हरा, मोटी और मांसल। त्वचा को मुश्किल से हटा दिया जाता है। सफेद मांस, घना। शंकुधारी, ज्यादातर एफआईआर जंगलों से प्यार करता है।
2. काला (फोटो 9)। आकार छोटा है, गोलाकार आकार की युवा प्रतियों में टोपी, वयस्कों में व्यास 17 सेमी तक प्रकट होता है। त्वचा आसानी से अलग हो जाती है। आप बर्च या ओक ग्रोव में पा सकते हैं।
3. शॉर्टटेट (फोटो 10)। एक सुगंधित आकार, सफेद या हरे रंग की टोपी की टोपी। पैर मोटा, छोटा है। मिश्रित में बढ़ता है या पर्णपाती वन.
4. रेड मार्श (फोटो 11)। इस मशरूम को एक फ्लोट भी कहा जाता है, क्योंकि यह पानी पर एक फ्लोट की तरह दिखता है। यह मिश्रित या शंकुधारी लैंडिंग में पाया जाता है। दलदल मिट्टी को पसंद करता है। लाल या उज्ज्वल गुलाबी रंग की टोपी। स्नो व्हाइट मांस, चमकदार।
5. Syroezhka Velenovsky (फोटो 12)। एक बर्फ-सफेद पैर के साथ एक अर्धवृत्ताकार आकार के हल्के भूरे रंग के ग्रीन्स। मांस पीला पीला है। पर्णपाती जंगलों में मई से नवंबर तक बढ़ता है। ओक या बर्च के तहत खोजने में आसान है।
6. बह रहा है (फोटो 13)। मशरूम पीला हरा या तांबा-लाल एक छोटे से सफेद पैर, दुर्लभ प्लेट्स और पीले या भूरे रंग के लुगदी के साथ। कटौती के बाद, यह एक गुलाबी या बेज छाया प्राप्त करता है।
7. रजत (फोटो 14)। पनीर के परिवार के इस प्रतिनिधि को व्यू कहा जाता है। जंगलों में मध्य पट्टी यह अक्सर पाया जाता है। इसमें एक गोलाकार ब्राउन टोपी, एक मोटी चिकनी पैर, चमकदार त्वचा है, जिसे आसानी से हटा दिया जाता है। गंध तेज है, लुगदी नमक ककड़ी के स्वाद को याद दिलाती है। खाद्य, लेकिन खाना पकाने से पहले प्रारंभिक भिगोने की जरूरत है।

यह जानना महत्वपूर्ण है

पनीर अक्सर एक पीला toadstool के साथ भ्रमित होता है, जिसका जहर घातक है। शांत शिकार के प्रत्येक प्रेमी को इन पूरी तरह से अलग मशरूम के बीच मुख्य अंतर को स्पष्ट रूप से याद रखना चाहिए:

1. खाद्य प्रतिलिपि के पैर पर कोई अंगूठी नहीं है, और एक पीला संरक्षक (इसे अक्सर एक हरी एजिस्टिटी कहा जाता है) जरूरी है कि एक टोपी के नीचे एक विशेषता लहरदार कॉलर है।
2. खतरनाक मशरूम आधार पर एक छोटी सी फिल्म है। इसे वावल कहा जाता है। कोई पनीर निर्माता नहीं है।
3. एक सुरक्षित मशरूम के पैर एक हरे रंग के म्यूमर से अधिक घने, चिकनी है।
4. पनीर पीले हिरासत की तुलना में तोड़ने में आसान बनाता है, लेकिन खाद्य आवृत्ति की लुगदी घनत्व है।
5. और अंत में, पाए गए मशरूम की उपस्थिति पर ध्यान दें। खतरनाक पर कीड़े, स्लग या कोई कीड़े नहीं होंगे। वे जहरीले मशरूम नहीं खाते हैं।
6. सबसे समान पीला शहरी - ग्रीन प्रकार के चीज़केक। कृपया ध्यान दें कि "खलनायक" पैर को ध्यान देने योग्य जैतून या भूरे बालों वाले तराजू के साथ कवर किया गया है, और निचले हिस्से की खाद्य प्रति चिकनी है, अक्सर बर्फ-सफेद या टोपी के रंग में एक छोटी छाया प्राप्त करना (फोटो 15) )।

इन्हें याद करते हुए सरल सलाहआपको न केवल अवांछित प्रजातियों की पसंद में गलत नहीं किया जाएगा, बल्कि आप भी अपने शरीर को कुछ विकलांगों से निपटने में मदद कर सकते हैं। आखिरकार, पनीर मशरूम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।

चिकित्सा गुणों

इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में इसकी संरचना विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, ई और सी में शामिल है।

कुछ प्रजातियों में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, त्वचा की बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं।

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण syrozhka बहुत पौष्टिक है और साथ ही कम कैलोरी, जो अतिरिक्त शरीर के वजन का मुकाबला करते समय आहार व्यंजन की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए उपयोगी।

इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में इसकी संरचना बी 1, बी 2, पीपी, ई और सी में शामिल है

शरीर को साफ करने में योगदान दें।

ये मशरूम पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, कैल्शियम और लौह में समृद्ध हैं, उनकी रचना में भी मौजूद हैं।

इन मशरूम ने इस तथ्य के कारण अपना नाम प्राप्त किया कि उनका उपयोग कच्चे रूप में किया जा सकता है। यह वास्तव में ऐसा है, लेकिन यह अभी भी जोखिमों के लायक नहीं है, खासकर कच्चे लोगों की खाना पकाने के बाद - मामला पूरी तरह से प्रकट होता है।

कच्चे हैं (वीडियो)

मशरूम कैसे पकाना है

कच्चे भोजन को कैसे पकाना है, हर मालकिन खुद को हल करती है। अधिकांश खाना बनाना पसंद करते हैं मशरूम सूप या आलू के साथ तलना। कुछ प्रकार बेहतर सोते हैं, अन्य लोग मारिनिज़ेशन के लिए अच्छे हैं। महत्वपूर्ण भूमिका सही ढंग से चयनित नुस्खा खेला जाता है, क्योंकि कुछ मामलों का स्वाद असंतृप्त है: मशरूम मिश्रित में जोड़ना बेहतर है; दूसरों को एक निश्चित समय तैयार करना चाहिए ताकि वे भी अपना स्वाद न खोएं।

शीत सामन। नुस्खा के लिए हरे चीज़केक की आवश्यकता होती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह सबसे अधिक "नमस्ते" मशरूम है।

सामग्री: 1 किलो मशरूम, 5 बड़ा चम्मच। एल कुक नमक, 10 ओक पत्तियां, लहसुन के 5 मध्यम लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एल टीएमआईना, 5 काली मिर्च मई, 3 लॉरेल शीट्स।

मशरूम की तैयारी:

1. कच्चे, साफ, बड़े कटौती, साफ लहसुन, जीरा और काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें।
2. मशरूम, मसालों और लहसुन के परिणामी मिश्रण को निर्जलित बैंकों में रखा जाता है, पत्तियों और बोलने वाले नमक के साथ स्थानांतरित होता है।
3. जार भरें, डालो गर्म पानी और रोल आउट (फोटो 16)।

गर्म नमक। अच्छी तरह से धोया कच्चे माल 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। मर्ज करने के लिए पानी, 20 मिनट के लिए मशरूम पकाएं, सुगंधित काली मिर्च और बे पत्ती के कई मटर जोड़ना। शुद्ध बैंकों में साझा करें, प्रत्येक जार में 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल जोड़ें, पकौड़ी के नजदीक, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में हटा दें। आप 2 सप्ताह (फोटो 17) में कोशिश कर सकते हैं।

सूप। एक तीन लीटर पॉट को 1 किलो चीज़केक, 5 मध्यम आलू, 1 गाजर, 1 बल्ब, 70 ग्राम चावल या बाजरा की आवश्यकता होगी। इलाज मशरूम बारीक कटौती, डालना ठंडा पानी, एक बे पत्ती जोड़ें और 30 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें। गाजर और प्याज सूरजमुखी या किसी भी वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में सुनहरे रंग तक बारीक कटौती और तलना। एक अनाज और बड़े कटा हुआ आलू के साथ धोए के साथ मशरूम में जोड़ें। जब तक आलू स्वाद को आश्वासन देने के लिए तैयार न हों। हिरन और खट्टा क्रीम (फोटो 18) के साथ परोसें।

इस परिवार के मशरूम नाजुक और नाजुक हैं, इसलिए मालिकों के पास एक प्रश्न है, कच्चे को कैसे साफ किया जाए, अक्सर कठिनाइयों का कारण बनता है। उनके माध्यम से पूरी तरह से जाना जरूरी है, इसे कीड़े फेंक दें, ठंडे पानी से कुल्लाएं, और फिर उबलते पानी से चुप रहें या उन्हें 10-15 मिनट के लिए मशरूम डालें, और फिर सफाई के लिए आगे बढ़ें। इस प्रक्रिया की आवश्यकता क्यों है? बहुत गर्म पानी "चुनौतीपूर्ण" कच्चे, यही कारण है कि वे तोड़ नहीं देंगे, और छील आसानी से होगा।

शांत शिकार रूस की मध्य पट्टी के निवासियों के लिए एक लोकप्रिय जुनून है। परेशानी से बचने के लिए, अनुभवी मशरूम की सलाह का पालन करें: अनिश्चित - न लें। जंगल के माध्यम से चलने के बाद हमेशा मशरूम पकड़ को स्थानांतरित करें और कुछ संदिग्ध उदाहरणों को फेंकने से डरो मत। संग्रह का मौसम लंबा है, और हर मशरूम अपने मुहरूमेट की प्रतीक्षा कर रहा है!

पोस्ट दृश्य: 132

शरद ऋतु की गर्मियों की शुरुआत का अंत कुछ उदासी लाता है: गर्म छिद्र का अंत, बारिश और ठंडे मौसम की शुरुआत। लेकिन इसके साथ जगह मशरूम के लिए सबसे सुखद समय शुरू होता है जब आप एक शांत शिकार कर सकते हैं।

जंगल की गंध और गायन पक्षियों की गंध का आनंद ले रहे हैं, हम सावधानी से कवक के लिए कवक पाते हैं। और फिर यह विविधता घर ले जाती है। हवा में बहने तक मृत ताजा कवक और उबले हुए आलू के साथ तला हुआ की सुगंध। हालांकि, सभी इतना आसान नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि इन उपहारों से दुखी स्वास्थ्य विकारों का कारण नहीं है। इसलिए, मशरूम, उनके खाद्य और खतरनाक प्रतिनिधियों की किस्मों के बारे में कुछ ज्ञान प्रस्तुत करना उचित है।

सबसे लोकप्रिय और प्रारंभिक मशरूम Birchoviki और कच्चे माल हैं! प्रकृति में लगभग 270 प्रजातियां हैं, यहां से विभिन्न प्रकार के जटिल नाम: एक दलदल क्रीम, एक उग्र, चीज पीला, लिली, लहरदार, निर्दोष, अप्रिय और अन्य।

Syroezhka - सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक

वे एडसी के कुछ समूहों में विभाजित हैं:

• खाद्य (उत्कृष्ट);
• खाद्य (अच्छा);
• सशर्त रूप से खाद्य;
• अविभाज्य (गैर विषैले);
• विषाक्त।

जाहिर है, कवक की इतनी बड़ी प्रजातियों को याद रखना मुश्किल है। हाँ मैं। आम आदमी यह कुछ नहीं है। यह उनकी मूल किस्मों को जानने के लिए पर्याप्त है, दूसरों से कुछ प्रकारों को कैसे अलग करें। उन लोगों का एक सामान्य विचार होना आवश्यक है जो खाने के लिए सुरक्षित हैं, और जो लोग किसी व्यक्ति के लिए जहरीले हैं।

खाद्य और अयोग्य - इन मशरूम के काफी सशर्त अलगाव। गलत हंसमुख - तथाकथित मशरूम कहा जाता है, जो खाने के लिए खतरनाक हो सकता है। यह साधारण नाम इस परिवार के सभी प्रकार के लिए, जिनके प्रतिनिधि मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

झूठी पनीर। सावधान रहे!

क्या एक चीज कैसी दिखती है

निश्चित रूप से, कई जानते हैं। यह लगभग किसी भी इलाके में पाया जा सकता है। यह पेड़ और घास के छिद्रों के नीचे birchoviki या chanterelles के रूप में छिपा नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, समेकित रूप से सभी को खुद को उजागर करता है। इस कवक को बाकी हिस्सों से थोड़ा उत्तल, फ्लैट या फ़नल के आकार के अक्सर उज्ज्वल हाट पर अलग किया जा सकता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के रंग हो सकते हैं। शेड विकल्प: लाल, नीला, हरा, भूरा ...

टोपी के आकार का विकल्प मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है: गेंद-गेंद के साथ बढ़ने लगता है, फिर धीरे-धीरे टोपी दूर हो जाती है। ऊपरी चमकदार त्वचा को पूरे या आंशिक रूप से हटाया जा सकता है। पैर आमतौर पर सीधे मशरूम, माध्यम की तुलना में सीधे, आयाम होता है।

प्रजातियों की विविधता और विविधता के बावजूद, यह मशरूम है कि लोग अक्सर जंगल में ध्यान के बिना छोड़ देते हैं। हालांकि पनीर मशरूम इसका सबसे अच्छा स्वाद है। कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। और ऐसे लोग हैं जिन्हें भी व्यंजन माना जाता है।

खाद्य या खाद्य नहीं?

जहर करने के लिए घातक क्या है असंभव है, आंशिक रूप से सच है। से वैज्ञानिक दृष्टि, उनमें से कोई कविता नहीं है, जो पूरी तरह से विशिष्ट विशेषताओं में जहरीले के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यही है, यह मशरूम मोटे तौर पर खतरनाक नहीं हो सकता है

किसी व्यक्ति के लिए विषाक्तता से, सभी मशरूम को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• खाद्य विषाक्तता का कारण;
• तंत्रिका तंत्र के काम में उल्लंघन का कारण;
• घातक जहरीला।

Syroezhka खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है

इस साम्राज्य के किसी भी प्रतिनिधि की विषाक्तता एक या एक और रासायनिक द्वारा निर्धारित की जाती है, जो मानव शरीर में उल्लंघन का कारण बनती है। और हमारा झूठी प्रजाति अधिकतम केवल पहले समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके बावजूद, कुछ प्रजातियां हैं जिन पर यह ध्यान केंद्रित करने के लायक है। उनका आकलन करते समय बेहद चौकस होना चाहिए।

Syroezhka Zhghead (वह एक कच्चा कच्चा है) (रसुला एमिटिका)

यह गलत के समूह का प्रतिनिधि है, इसमें एक क्षारीय मस्करिन, मनुष्यों के लिए विषाक्त है। इसकी सामग्री कम है, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का उल्लंघन करने के लिए पर्याप्त है। इसमें गोलाकार किनारों के साथ एक नारंगी-लाल या पीला लाल टोपी है। आप उसे फल गंध महसूस कर सकते हैं।

लाल या खूनी लाल पनीर (Russula Sanguinea)

इसमें एक उज्ज्वल लाल रंग की टोपी होती है, जो समय के साथ जबरदस्त हो सकती है। पतला पैर। विशिष्टता यह है कि त्वचा व्यावहारिक रूप से हटाया नहीं जाता है। इसमें एक फल सुगंध हो सकती है, लेकिन यह इको-कड़वा का स्वाद लेती है और अपचन का कारण बन सकती है।

खूनी लाल पनीर में कड़वा स्वाद होता है और अपच का कारण बन सकता है

Russ Fragilis (Russula Fragilis)

यह काफी विविध है फूल पैलेट टोपी पर। जैतून से लेकर लिलाक नीले और गुलाबी तक। पतला, नाजुक। स्वाद बहुत कड़वा है। Syroda भंगुर प्रकाश विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसे केवल marinization के लिए खाया जा सकता है। सावधानी से लड़ने से पहले इसे तैयार किया जाना चाहिए।

Russula Aeruginea, साथ ही स्केली (Russula Virescens)

इन मशरूम में उत्कृष्ट स्वाद है। ग्रीन पनीर में एक युवा मशरूम में गोलार्ध के आकार के साथ एक हरे रंग की ग्रे टोपी होती है। परिपक्व पर - टोपी सीधे परिपक्व में एक छोटे से फटने वाले किनारों के साथ सीधे है। एक हरी गुफा महिला होने वाले मशरूम के खतरे, इस तथ्य में निहित हैं कि वे एक बाहरी जहरीले पीले परिष्करण जैसा दिखता है। उन्हें अंतर करना मुश्किल है, खासकर जब यह युवा मशरूम है। और, तदनुसार, आप आसानी से गलत हो सकते हैं। Lukoshko में, यह एक हरा crumpled नहीं मिल सकता है। और एक व्यक्ति के लिए पीला परिष्करण विषाक्तता घातक है।

ग्रीन पनीर आसानी से पीला के साथ भ्रमित हो जाता है

तो आप खा सकते हैं?

इस परिवार के अधिकांश प्रतिनिधियों को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अस्वास्थ्यकर पदार्थों के शरीर में आय की संभावना को कम करने के लिए, प्रसंस्करण और तैयारी की शुद्धता को याद रखना। सुरक्षित और आनंद के साथ सबसे आम प्रजातियां नीचे वर्णित की जा सकती हैं।

खाद्य पनीर (रसुला वेस्का)

सबसे आम में से एक: मशरूम की परिपक्वता के आधार पर गुलाबी-भूरे रंग की टोपी, अर्धचालक या फ्लैट। पैर घना है। सभी गर्मी और शरद ऋतु बढ़ता है। खाद्य कच्चे भोजन व्यर्थ नहीं है, ऐसा नाम है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है (इसमें नट सुगंध है)। कोई आश्चर्य नहीं कि वह अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

खाद्य पनीर - बहुत स्वादिष्ट मशरूम

बोल्टनया रॉ (रसुला पालुदोसा)

अन्यथा, इसे कहा जाता है - पॉपुल्ला, केंद्र में एक लाल और अधिक अंधेरा होता है जिसमें थोड़ा उठाया किनारों के साथ एक लहराती टोपी होती है। एक धुरी की तरह सफेद पैर। खाद्य, हालांकि, कोई उच्च स्वाद नहीं। शंकुधारी जंगलों में स्वैप बहुत आम है, गर्मी और शरद ऋतु में देर हो जाती है। इसके नाम के बावजूद - मार्श की सैवेज - यह न केवल दलदली इलाके में बढ़ता है, बल्कि यह मॉस को शपथ ग्रहण करने वाले स्थानों में पाया जाता है।

गोल्डन रसुला (रसुला औरिया)

इसमें ईंट से तांबा तक एक समृद्ध रंग टोपी है। टोपी को थोड़ा उत्तल से थोड़ा अवतल तक। इसमें एक चिकनी मांसल पैर है, जो उम्र के साथ छिद्रपूर्ण हो जाता है। गोल्डन रॉ शायद ही कभी होता है। हालांकि, इसका अच्छा स्वाद है।

Russula Claroflava (Russula Claroflava)

एक साधारण अर्धचालक या सपाट टोपी मशरूम, लेकिन संतृप्त में अलग है पीला रंग। वह तंग, सफेद है। बर्च के नीचे गर्मियों और शरद ऋतु में बढ़ता है। डरो मत कि हंसमुख एक ब्रेक पर पीला है और भूरे रंग पर सफेद रंग बदलता है, और गहरे भूरे रंग पर खाना पकाने के साथ। इस मशरूम की सामान्य संपत्ति इतनी घटना है।

पीला syroezhka - खाद्य मशरूम

Russula Xerampelina)

इसमें बैंगनी रंग एक टोपी के बीच में एक छोटे से उत्तल या फॉर्म के केंद्र में दबाए गए के साथ थोड़ा अवतल है। यह सुखद स्वाद देता है, लेकिन गंध में एक विशिष्ट है। कच्चे रैकिंग का नाम इतना है कि इस तथ्य के कारण कि पैर को नुकसान के दौरान, लाल रंग की छाया से इसका रंग भूरा हो जाता है, अन्य फेलो के विपरीत, जिसका रंग एक ब्रेक के दौरान एक ही रंग या थोड़ा सल्फर रहता है। दिलचस्प बात यह है कि कच्चे अशिष्टता को कुछ देशों में एक व्यंजन माना जाता है।

ब्लू रसूला अज़ुरेआ

एक अच्छी तरह से हटाने योग्य स्पॉट के साथ एमेथिस्ट-ब्लू के लिए एक कोमल पेशाब टोपी के केंद्र में एक दबाने के साथ एक अर्धवृत्ताकार के साथ एक मशरूम। यह एक सुखद सुगंधित स्वाद है।

खाद्य नीली पनीरिंग

आप क्यों चुन सकते हैं?

इन मशरूम के साथ जहर देने का कारण अक्सर आवश्यक गर्मी उपचार (खाना पकाने) के बिना गलत (अनिवार्य) प्रजातियों का उपयोग होता है। इकट्ठा, धोया, गड़बड़, खा लिया। वॉयला! हाय खाद्य विषाक्तता, श्रोणि और शौचालय।

जब विषाक्तता, कच्चे माल को डॉक्टर की मदद की आवश्यकता होती है

मशरूम syroezhka, जो खाद्य को संदर्भित करता है, अच्छी तरह से भोजन और खाना पकाने के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यह पूरी तरह से कच्चा नहीं है। उदाहरण के लिए, फ्राई, नींद या अचार के लिए आप कर सकते हैं। यदि किसी विशेष मशरूम, अनुशंसित या खाना पकाने (बुझाने) के बारे में संदेह और उत्तेजना हो या पूरी तरह से उपयोग छोड़ दें।
सुरक्षित रूप से उपयोग करने के लिए कच्चे भोजन को कितना पका सकता है? उत्तर सीधा है। खाना पकाने दो पानी में आवश्यक है: पहले एक कंटेनर में उबाल लें, फिर नए उबलते पानी में जाएं और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
यदि अभी भी उपयोग के बाद, संकेत दिखाई दिए विषाक्त भोजन (मतली, उल्टी, दस्त), उल्टी और एनीमा का उपयोग करके खाद्य अवशेषों से पेट और आंतों को साफ करने की सिफारिश की जाती है, एंटरोसॉर्बेंट्स लेते हैं। लेकिन अगर आपको डॉक्टर की ओर जाने की आवश्यकता महसूस होती है।

वीडियो

पीला ज़ेडस्टॉक के हरे कच्चे नली के बारे में एक दिलचस्प वीडियो देखें।

रसुला (लेट। रसुला) – ये जंगलों में सबसे आम मशरूम हैं: वे सभी मशरूम के द्रव्यमान का 30-45% हिस्सा बनाते हैं। नामित क्योंकि उनकी कुछ किस्मों को कच्चे भोजन के साथ खाया जा सकता है। खाद्य और असहिष्णु नमूने हैं। हंसमुख कैसा दिखता है और जहरीले मशरूम को कैसे निर्धारित किया जाए या नहीं, आप हमारे लेख से सीख सकते हैं।

चीज़गल के परिवार का विवरण

कच्चे माल कच्चे माल के कृषि परिवारों के आदेश के प्लेट कवक के जीनस से संबंधित हैं। फल निकायों में मांसल, बड़े होते हैं। आप एक सफेद मांस और सफेद चिकनी पैरों के साथ 2-20 सेमी गोलाकार, अर्द्ध आकार, घंटी के आकार के व्यास के साथ व्यास के साथ उज्ज्वल, विभिन्न रंगों में जंगल में कच्चे सीख सकते हैं। क्या रंग हंसमुख है, आप "Syroyshek के प्रकार" अनुभाग में पढ़ सकते हैं। कच्चे माल की टोपी अच्छी तरह से टूट जाती है, जिसके कारण यह घटता है आर्थिक महत्व ये मशरूम। जैसा कि हम पके हुए हैं, वे अपना आकार बदलते हैं, खुले, फ्लैट और फ़नल के आकार, कभी-कभी घूमते हैं। मशरूम ने एक बेवकूफ या तेज किनारे के साथ डाउनस्ट्रीम रिकॉर्ड किए हैं। रंग विवाद सफेद से पीले रंग तक होता है।

क्या तुम्हें पता था? यह निर्धारित करने के लिए कि किस प्रकार की कच्ची सामग्री में शामिल हैं - एक लैमेलर या ट्यूबलर को, आपको टोपी देखना चाहिए। निचली परत में विभिन्न प्रकार की प्लेटें होती हैं।

जुलाई में मौसम बढ़ता है, उनकी सामूहिक उपस्थिति अगस्त में और शरद ऋतु की शुरुआत में तय की जाती है। असल में, वे सभी खाद्य हैं, उनमें से केवल एक मामूली हिस्सा खराब जहरीता या अप्रिय स्वाद के कारण भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। ताजा और मसाले में खपत के लिए उपयुक्त। वे खाद्य मशरूम की तीसरी श्रेणी में शामिल हैं, जिसमें मध्यम मशरूम शामिल हैं। स्वाद गुणवत्ता। कुछ नीचे दी गई श्रेणी से संबंधित हैं, क्योंकि वे पोषण मूल्य नहीं देते हैं।

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं, जिसके तहत कच्चे भोजन का पेड़ बढ़ता है। तथ्य यह है कि ये मशरूम पेड़ों की जड़ों के साथ mycorrhorts हैं। वे अक्सर पर्णपाती चट्टानों के नीचे पाए जा सकते हैं: ओक, बर्च, एल्डर, साथ ही साथ एफआईआर पेड़ और पाइंस के नीचे। Syrozhka में एक संख्या होती है उपयोगी पदार्थविशेष रूप से, विटामिन - 1 किलो मशरूम में 264 मिलीग्राम विटामिन बी और 6 मिलीग्राम विटामिन पीपी हैं।

क्या तुम्हें पता था? भोजन में खाने के लिए सबसे अच्छा कच्चे माल माना जाता है, जो कैप्स के रंग में हरे, नीले रंग से अधिक होते हैं पीला रंग और छोटे लाल।

चीज़केक के प्रकार (फोटो के साथ)

प्रकृति, यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया में, पूर्व एशिया और अमेरिका, आमतौर पर शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, कच्चे माल की लगभग 275 प्रजातियां होती हैं, हम देते हैं संक्षिप्त वर्णन सबसे आम।

क्या तुम्हें पता था? चूंकि पनीर के प्रजाति समूहों के बीच मतभेद महत्वहीन हैं, कभी-कभी के लिए सटीक परिभाषा मशरूम प्रकार की आवश्यकता हो सकती है रासायनिक विश्लेषण या माइक्रोस्कोपिक संकेतों का एक अध्ययन।

खाद्य चीज़केक

यह जुलाई से अक्टूबर तक शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में दिखाई देता है। हम कभी-कभी पीले रंग के छिद्रों और कमजोर रूप से झुकाव किनारों के साथ एक सफेद टोपी पर पहचानते हैं। टोपी का आकार उत्तल से फ़नल तक बदल रहा है। पैर छोटा है, किताब, सफेद या थोड़ा भूरा रंग निकाल दिया। सूखे से खाना पकाने में, मैदान सूप तैयार कर रहे हैं, तले हुए व्यंजनmarinate। स्वाद कास्टिक है।

गीले बर्च और बर्च-पाइन वनों में बढ़ रहा है। उपस्थिति का समय जुलाई - अक्टूबर है। शुरुआत में, एक अर्ध की तरह पीली टोपी है। समय के साथ, यह फ्लैट और funnelized में बदल जाता है। 5-10 सेमी व्यास तक पहुंचता है। अभिलक्षणिक विशेषता टोपी के किनारे पर एक चलती त्वचा है। सफेद पैर। प्लेटें सफेद होती हैं, समय के साथ पीला पीला और भूरा हो जाता है। पीले कच्चे माल खाद्य मशरूम की तीसरी श्रेणी में आकर्षित होते हैं। मीठा स्वाद नहीं है। यह ताजा और नमकीन में सेवन किया जाता है।

शंकुधारी जंगलों में पाया गया मशरूम। एक 3-10 सेमी व्यास टोपी में चित्रित नीला रंग। रंग असमान है: केंद्र काला और बैंगनी, किनारे पर उज्ज्वल हो सकता है। सफेद पैर, 3-5 सेमी ऊंचा।

शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के निवासी। यह 10 सेमी तक के आकार के साथ एक पीले-हरे फ्लैट-हेड टोपी में पाया जा सकता है। बदसूरत और अनजान दिखने के बावजूद, मशरूम में सुखद स्वाद होता है। यह मुकदमा, तलना और खाना बनाना है।

क्या तुम्हें पता था? यदि आप रुचि रखते हैं, जिसके साथ जहरीले मशरूम आप आसानी से हरे और हरे रंग के हंसमुख को भ्रमित कर सकते हैं, तो यह एक पीला हिरासत है। हालांकि, पनीर पैर पर कोई छल्ले नहीं करता है और आधार पर मोटा हो जाता है।

इस पनीर की टोपी में एक सुंदर और आकर्षक रंग है - ग्रे स्पॉट के साथ लाल। उसके पास एक चिकनी पैर है, सफेद। जुलाई - सितंबर में वापस फिट बैठता है। यह मुख्य रूप से पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

। गर्मी के अंत में दिखाई देता है - पर्णपाती जंगलों में समूहों के साथ गिरने की शुरुआत में। इसमें एक उदासीन हरे और भूरे रंग का केंद्र है जो केंद्र के करीब है। सफेद पैर एस। भूरा इंजन बेस पर।

मार्श इलाकों, पाइन वनों में अक्सर पाया जाता है क्योंकि इसका नाम प्राप्त हुआ। जहां सैवेज बढ़ता जा रहा है, आमतौर पर नम और गीला होता है। जून से सितंबर तक बढ़ता है। कम उम्र में, भविष्य में यह एक उत्तल टोपी है, यह एक अपमानित हो जाता है। इसे लाल रंग में चित्रित किया जाता है, केंद्र के करीब - भूरा। सफेद पैर, एक गुलाबी रंग के साथ होता है। मशरूम बहुत स्वादिष्ट है, खाना पकाने, फ्राइंग, marinations और अचार के लिए उपयुक्त है।

। यह पूरे गर्मियों में अक्टूबर तक बढ़ता है। यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रहता है, अक्सर बर्च के नीचे। इसमें एक बड़ी टोपी है - व्यास में 15 सेमी तक। युवा मशरूम में, पनीर इसे गोलार्ध बनाता है, समय के साथ, एक उत्तल या प्रोस्टेट में जाता है। ग्रे-हरे या नीले-हरे रंग में चित्रित। खाना पकाने में, ब्लैंचिंग के बाद फ्राइंग, खाना पकाने और नमकीन के लिए उपयोग किया जाता है।

। गर्मियों के बीच में बढ़ने लगता है। नोटिक 20 सेमी चमकदार रंगों के लिए एक बड़ी उत्तल-खुली टोपी है: लाल, पीला, बैंगनी। पैर में 3-12 सेमी की ऊंचाई है और 4 सेमी, सफेद, कभी-कभी गुलाबी पसीने के साथ व्यास है।

। इस प्रजाति के मशरूम जुलाई से अक्टूबर तक एकत्र किए जा सकते हैं। एक अच्छे परिपक्व रूप में इस प्रजाति के लिए हरेश या बैंगनी रंग में टोपी। पैर मोटी, ज्यादातर सफेद है, लेकिन यह लाल हो सकता है, और एक लिलाक। मशरूम में एक सुखद स्वाद है। तीसरी श्रेणी को संदर्भित करता है।

अब आप जानते हैं कि कैसे खाद्य कच्चे माल की तरह दिखते हैं।अभी भी एक श्रेणी है सशर्त खाद्य मशरूमजिसमें एक अप्रिय स्वाद हो सकता है, खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मारिनेशन से संपर्क करें। सशर्त रूप से खाद्य शामिल हैं: कच्चे कच्चे, युवती, ओचर, गोल्डन-पीले, सुंदर, भरवां सामान, सफेद फोड्स, काला, काला, वॉय, हंसमुख और अन्य।

अव्यवस्थित पनीर

तुरंत एक आरक्षण करने की आवश्यकता है कि जहरीली चीज़केक इस शब्द की प्रत्यक्ष समझ में नहीं होता है। अनजाने की श्रेणी में मशरूम को जलती हुई कास्टिक स्वाद शामिल है, उनमें से थोड़ा जहरीला या जहरीला हो सकता है, जिससे मुंह की जलन हो सकती है, जिससे व्यक्ति में प्रवेश करते समय हल्का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हो सकता है। उनमें से कई अक्सर होते हैं बाहरी संकेतखाद्य फेलो के समान, इसके कारण उन्हें झूठी कच्ची सामग्री कहा जाता है। गैर-विषाक्त मशरूम में शामिल हैं: बर्च, लाल, गुलाबी, पनीर, भंगुर, कास्टिक, पित्त और अन्य।

। इस पनीर के टोपी में एक किस्म है चमकीले रंग और शेड्स: लाल, गुलाबी, बैंगनी, सुलेन। बर्च की जड़ों के साथ एक माइकोसिस बनाता है। जून से नवंबर तक मिलता है।

। यह गर्मियों के अंत में पाइन निकायों में बढ़ता है - सितंबर के शुरू में। इस मशरूम के लिए टोपी छोटी है - 6 सेमी तक, फ्लैट-उत्तल, गहरा लाल। यह कच्चा खुशी से गंध करता है और एक कास्टिक स्वाद है।

। पिछली प्रजातियों की तरह, यह अगस्त-सितंबर में पाइन वनों में पाया जाता है। विकास की शुरुआत में उसकी टोपी है उत्तल आकार, फिर prostrate किया। में चित्रित गुलाबी रंग। गोरकी पनीर स्वाद।

। इसमें एक छोटी टोपी 3-8 सेमी व्यास है। विकास के विभिन्न चरणों में, यह फॉर्म को बदलता है: एक अर्धचालक से एक अर्धवृत्ताकारों को रिब्ड किनारों के साथ नन-प्रोस्ट्रेट में स्थानांतरित करता है। उसके रंग में काले रंग के रंग हैं - लाल, बैंगनी, बरगंडी। बैंगनी लाल पैर। इस कच्चे का स्वाद तेज है, गंध सुखद है।

। आमतौर पर सभी प्रकार के जंगलों में समूहों द्वारा बढ़ता है। उसकी टोपी 3-5 सेमी, लाल त्वचा के साथ सपाट-समृद्ध है। हल्के गुलाबी की त्वचा के किनारों पर, भूरे रंग के केंद्र में, एक जैतून के टिंट के साथ बैंगनी। मांस नाजुक, तेज स्वाद है।

अवांछित जहरीले मशरूम मेर की हंसमुख और बकवास पनीर हैं।

। पनीर का एक नंबर है विशिष्ट संकेत, एक संक्षिप्त विवरण आपको बैठक और बाईपास करते समय इसे सीखने में मदद करेगा। सबसे पहले, यह एक संतृप्त-लाल टोपी है। सबसे पहले, अर्द्ध आकार का आकार, फिर फ्लैट, थोड़ा उदास। पैर सफेद है, यह आधार पर एक बूकी या पीला हो सकता है। बीच जंगलों में बढ़ता है। जब उपयोग किया जाता है, तो यह प्रकाश विषाक्तता को उत्तेजित करता है।

गीले पाइन वनों में रहता है। यह 10 सेमी, फ्लैट-उत्तल, और बाद में प्रोस्टेट फॉर्म के व्यास के साथ एक लाल या लाल-गुलाबी व्यास की विशेषता है। इसमें अप्रिय स्वाद और अप्रिय गंध जल रहा है।

अदृश्य पनीर से खाद्य को कैसे अलग करें

यह निर्धारित करें कि मशरूम के सामने किस प्रकार का कवक खाद्य है या नहीं, आप कई संकेतों में कर सकते हैं। तो, अपरिवर्तनीय, तंग लुगदी के लिए, पैर के अंत का गुलाबी रंग, कीड़े, मोटे प्लेट्स, फिल्म या स्कर्ट पैर पर कोई नुकसान नहीं होता है। सभी के पास है अविभाज्य प्रजाति साइरोशेक, एक नियम के रूप में (लेकिन हमेशा नहीं), उज्ज्वल चिल्लाते रंग और हैं गंदा गंध। जब लागू और खाना पकाने, लुगदी रंग बदलता है।

मिड-ग्रीट्स से मिडकल्स सर्कल के मल्टीकोरर मशरूम के मीरा नृत्य से पहले सबसे पहले सबसे पहले जो सभी मशरूम साम्राज्य को मारते हैं। चबाने वाले मशरूम, खाद्य और असंगत रूप से अच्छी तरह से बोरास, पर्णपाती और मिश्रित वनों में, दलदलों पर दिखाई देते हैं - जहां भी एक कार्बनिक कूड़े और नमी होती है। खाद्य और अनिवार्य प्रकार के चीज़गल के फोटो और विवरण, और उन्हें अलग करने के लिए युक्तियाँ, आप नीचे पाएंगे।

खाद्य पनीर उत्पाद - तस्वीरें और विवरण

खाद्य पनीर की तरह कैसे दिखें

सभी कच्चे माल में एक सफेद मजबूत मांस होता है, लेकिन रंग टोपी में भिन्न होता है। उनकी वृद्धि आमतौर पर 10-12 सेमी तक होती है, सबसे पहले यह एक छोटे से भरवां अर्द्ध आकार का कवक होता है, क्योंकि यह एक मजबूत सफेद भंगुर पैर पर छतरी में बढ़ता है। पनीर निर्माताओं में प्लेटें बड़ी होती हैं, आमतौर पर सफेद, उम्र के साथ भूरे रंग की होती है। टोपी की त्वचा आसानी से लुगदी से अलग हो जाती है - लेकिन केवल मध्य तक, फिर एक तेज चाकू के साथ कटौती करना आवश्यक है।

रंगीन कैप्स में मशरूम - ग्रीन रॉ (रसुला एरोगिना फ्रा) कहा जाता है, पीला (रसुला क्लारोफालावा ग्रोव), काला (रसुला एडुस्टा फ्रा।), गुलाबी (रसू गुलाब quel।), आदि अन्य प्रकार के खाद्य चीज़केक हैं - खाद्य, ठोस, Loikova, आदि यह सभी प्रकार के कच्चे सूची को सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन आपको उन्हें एक दूसरे से और से अलग करने की आवश्यकता है अवांछनीय चीज़केक, जहरीला पीला शहरी और अमानगर। एस एस। गुलाबी टोपी और लाल फुट आमतौर पर कड़वा स्वाद होता है, और उन्हें भोजन में उपयोग करने से पहले उन्हें उबालने की जरूरत होती है।

तस्वीर: दिखावट लीकेन रॉ (अभी भी ग्रीन-रेड पनीर कहा जाता है)

यह गलत होने के लिए और अधिक खतरनाक है और पीला हिरासत (हरा आकार), एक पीला या पोर्फीरी अमूर को काट देता है, जिससे उन्हें खाद्य कच्चे माल के लिए स्वीकार किया जाता है, जिसकी तस्वीर हम नीचे देंगे। यदि मशरूम में उसके पैर या कम से कम एक रोलर की अंगूठी होती है, और आधार बल्बस विकास से घिरा हुआ है - यह एक जहरीला मशरूम है! खाद्य पनीर निर्माता हमेशा नाजुक, चिकनी, सफेद पैर होते हैं।

खाद्य syberry sybandan - ग्रीन - दृश्य, फोटो का विवरण

हरी पनीर टोपी (5-14 सेमी) हरी-ग्रे। भूरे रंग के धब्बे के साथ प्लेटें। क्षति के स्थान पर कच्चे भोजन की चपेट में। स्वाद नरम या थोड़ा कड़वा है। Syroezhka हरा पूरे देश में व्यापक है। कच्चे जंगल में कच्चे भोजन को बढ़ाता है। स्वादिष्ट मशरूम।

हॉट घास हर्बल और हरे, हरे रंग के टिंट के साथ नीला हरा या हल्का भूरा। हरी रिम टोपी का मध्य भाग आमतौर पर गहरा, भूरा-जैतून हरा होता है। Sybano-Green पनीर - एकमात्र पनीर निर्माता, एक अच्छी तरह से उच्चारण की हरा टोपी है। एक कमजोर चौंकाने वाला टोपी का किनारा। इस प्रकार के पनीर निर्माताओं के लिए प्लेटों पर भूरे रंग के धब्बे की विशेषता है। युवा मशरूम प्लेटें सफेद हैं, बाद में पीले रंग की होती हैं। चूंकि यह सफेद पैर की सतह पर बढ़ता है, भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। क्षतिग्रस्त स्थानों में लुगदी गुस्से में होगा। कच्चे हल्के, युवा मशरूम का स्वाद थोड़ा महिमा है।

एक साधारण और प्रारंभिक प्रकार का कच्चा (कभी-कभी जून में दिखाई देता है)। कच्चे जंगलों में बढ़ता है, खासतौर पर हर्बल कवर वाले स्थानों में, वन किनारों, खेतों के किनारों, पार्क लॉन आदि पर सड़क के किनारे की सड़कों आदि।

Sybano हरा - हरा - स्वादिष्ट मशरूम तला हुआ और stewed व्यंजनों में। खाना पकाने की प्रक्रिया में संभावित कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है। मशरूम, अन्य फसलों की तरह हो सकता है, सूखे में संग्रहीत।

फोटो: ग्रीन स्प्रिंग प्रकार की विशेषताएं

खाद्य स्वीपर बैंगनी लाल - फोटो, विवरण

लाल पनीर की टोपी (4-15 सेमी) ग्रे टिंट के साथ भूरा-लाल। प्लेटें पीले-सफेद हैं। सफेद मांस, बैठना। स्वाद नरम है। क्रॉपर्न-लाल पनीर पूरे देश में व्यापक है। ताइगा प्रकार के शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। अच्छा खाद्य मशरूम।

इस तरह की कच्ची सामग्री की टोपी का रंग लाल-नीले रंग से भूरे रंग के रंग से भूरे रंग के रंग के साथ। युवा मशरूम में एक गहरा है, टोपी का मध्य भाग गहरा होता है, लेकिन बाद में एक पीले-भूरे रंग की छाया तक फंस जाता है और टोपी का मुख्य रंग उज्जवल हो जाता है। युवा मशरूम की प्लेटें सफेद हैं, बाद में - पीले रंग के टिंट के साथ। प्लेटों पर अक्सर भूरे रंग के धब्बे होते हैं। लाल मशरूम के पैर लाल और घने के साथ, लेकिन समय के साथ यह छिद्रपूर्ण हो जाता है और एक भूरे मांस के साथ, पुराने मशरूम के समान रंग के बारे में।

दृश्य पूरे देश में काफी सामान्य और उच्च उपज है। मार्शी शंकुधारी जंगलों और लिचेन, चट्टानों के दाग में बढ़ता है।

खाद्य पनीरिंग बैठना - कैसा दिखता है

ईंट-लाल से लाल पीले रंग के रंग से हावमीन टोपी (4-15 सेमी)। सफेद मांस, बैठना। स्वाद नरम है, युवा मशरूम थोड़ा कड़वा होते हैं। पूरे देश में व्यापक रूप से वितरित।

ताइगा प्रकार के शंकुधारी जंगलों में कच्चे बैठने से बढ़ता है। अच्छा खाद्य मशरूम। ईंट-लाल से लाल पीले रंग के रंग में टोपी, युवा मशरूम में थोड़ा श्लेष्म। मांस सफेद है, लेकिन क्षतिग्रस्त स्थानों में और पुराने मशरूम में गर्मी इतनी हद तक गर्मी है कि कवक पूरी तरह से एश-ग्रे बन जाता है। ग्रे चीज स्वाद की लुगदी नरम है, युवा मशरूम थोड़ा काट सकते हैं। प्लेट्स चमकदार हैं, समय पीले रंग के साथ।

दृश्य पूरे देश में व्यापक है। ताइगा प्रकार, लिचेन और आर्द्रभूमि के शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। हमारे देश में सबसे शापित प्रजातियों में से एक। समझदार पनीर - अच्छा खाद्य मशरूम। इसका उपयोग अन्य फसलों के समान ही किया जाता है, लेकिन कड़वा स्वाद के कारण कच्चे रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। उत्कृष्ट तले हुए अंडे यह पता चला है कि पनीर निर्माताओं ग्रे, अगर अंडे की एक जोड़ी थोड़ा मशरूम मशरूम के साथ टूट जाती है और स्वाद के लिए नमक जोड़ती है। हंसमुख बैठने से व्यापार नेटवर्क द्वारा तैयार किया जाता है।

खाद्य पनीर पीला - मशरूम का विवरण और फोटो

पीला पनीर टोपी (4-15 सेमी) उज्ज्वल पीला। सफेद मांस, बैठना। स्वाद नट्टी। कच्चे बर्च में बढ़ता है। स्वादिष्ट मशरूम। एक उज्ज्वल नींबू-पीला टोपी, लुप्तप्राय और किनारों के चारों ओर एक कमजोर राइफल के साथ। वसंत-ओहवेरिक पीले और पीले वयस्क प्लेटें। श्वेत पैर जैसे मशरूम बढ़ता है, साथ ही क्षतिग्रस्त स्थानों को एक स्पष्ट ग्रे छाया प्राप्त होता है। पुराना मशरूम पूरी तरह से भूरा है।

यह पूरे देश में बढ़ता है और कच्चे झुरों, तटीय जंगलों और ताइगा-प्रकार के जंगलों में काफी सामान्य विचार है। पीला पनीर - एक स्वादिष्ट प्रथम श्रेणी के मशरूम जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। ताजा पनीर से विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं। हमारी परेशानी यह है कि जड़ की आदतों के आधार पर, हम जंगल में कई स्वादिष्ट प्रकार के कच्चे माल, जबकि में छोड़ देते हैं मध्य यूरोप वे मशरूम की सबसे वांछनीय खनन हैं।

यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया मशरूम, हंसमुख स्वाद लेने की कोशिश कर रहा है, उन्हें अपने नामों को जानने के लिए, उन्हें पहचानने के लिए बहुत जल्दी सीख सकता है। इसके अलावा, कच्चे माल गर्मियों में शुरुआती दिखाई देते हैं, लगभग जून के अंत से, और, उन्हें भोजन में उपयोग करते हुए, आप मशरूम के मौसम का विस्तार कर सकते हैं।

खाद्य कच्चे स्वीपर - मशरूम फोटो, विवरण

कच्चे टोपी (5- 12 सेमी) गहरा लाल, जैतून-भूरे या पीले-भूरे रंग के साथ एक हरे रंग के टिंट के साथ। एक लाल रंग के साथ पैर, क्षतिग्रस्त स्थानों में या मशरूम रेक दबाकर। स्वाद नट्टी। हेरिंग की गंध (विशेष रूप से पुराने मशरूम)। पूरे देश में कच्चे जंगलों में व्यापक। स्वादिष्ट मशरूम।

वसंत टोपी रंग बेहद टोपी। अक्सर होता है बरगंडी रंग एक अंधेरे बरगंडी केंद्रीय भाग या जैतून-भूरे रंग के साथ, या आंशिक रूप से लाल-हरे रंग के साथ लाल, कभी-कभी एक हरे रंग के टिंट के साथ पीले-भूरे रंग के रंग। लाइट लेग में एक लाल छाया होती है बदलती डिग्रियां संतृप्ति (कमजोर रंगों को कवक के चरणों को तेजी से घूर्णन करके बेहतर रूप से प्रतिष्ठित होते हैं)। सबसे अच्छा निर्णायक कच्चे रेसिंग संकेत ished या दबाने के स्थानों में पीले रंग के भूरे रंग के रंग में लुगदी पेंट कर रहे हैं और हेरिंग या लॉबस्टर की गंध, विशेष रूप से पुराने मशरूम में मजबूत। एक कच्ची रावण में एक सुखद नट स्वाद होता है।

इस तरह की कच्ची सामग्री पूरे देश से पहले व्यापक है। कच्चे शंकुधारी जंगलों में पर्णपाती चट्टानों के साथ बढ़ता है। कच्चे कच्चे एक स्वादिष्ट मशरूम है जिसमें मशरूम केवल एक प्रजाति बनाने के लिए उपयोग किए जाने पर सुखद मसालेदार स्वाद होता है। कई कच्चे कच्चे टोपी किसी भी अन्य मशरूम व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करते हैं। मशरूम का उपयोग अन्य प्रकार के चीज़केक की तरह किया जाता है। आप जमे हुए रूप में स्टोर कर सकते हैं। सुखाने संरक्षण के लिए सबसे अच्छा तरीका नहीं है, क्योंकि सूखने के दौरान लुगदी इतनी छींक और सख्त है कि मशरूम के निर्वहन के लिए लंबे समय तक आवश्यक है।

खाद्य तैराकी उपकरण - मशरूम का विवरण और फोटो

दलदल स्वैब - बड़ा मशरूम। नफरत (8-20 सेमी) एक कठोर सेब या भूरा-लाल रंग। टोपी के किनारे पर प्लेटों के सिर लाल हैं। एक लाल रंग के साथ लंबे पैर, सफेद। सफेद मांस, मुलायम स्वाद। पूरे देश में व्यापक रूप से वितरित। शंकुधारी मार्शी जंगलों में बढ़ता है। अच्छा खाद्य मशरूम।

एक युवा मशरूम टोपी कटोरा, बाद में - केंद्रीय भाग में गहराई और एक गड़गड़ाहट किनारे, एक गलती सेब रंग, खूनी लाल या भूरा-लाल। पुराने मशरूम में टोपी फीड का केंद्रीय हिस्सा होता है। दलदल की कई प्रतियों पर, दलदल लाल, टोपी प्लेटों और उनके द्वीप के सिरों पर जाती है। मशरूम मशरूम मांस सफेद, घने, मुलायम स्वाद। अन्य कच्चे की तुलना में पैर, लंबे, मजबूत, ठोस है। पुराने मशरूम के लुगदी पैर छिद्रपूर्ण हो जाते हैं। पैर सफेद है, लेकिन कुछ तरफ से अक्सर लाल रंग का रंग होता है।

एक बड़ा और मांसल स्वादिष्ट स्वाद हमारे देश के कच्चे शंकुधारी और आर्द्रभूमि में एक साधारण और उच्च उपज वाले मशरूम है। दलदल का ताज - अच्छी खाद्य मशरूम, विशेष रूप से में ग्रिल्ड वीडियो। इसे शेड, शुष्क या जमे हुए जमा किया जा सकता है। व्यापार नेटवर्क खरीदा जाता है।

स्मैशिंग इनडिबल - फोटो और प्रजाति विवरण

अनदेखा पनीर भोजन - मशरूम का विवरण और फोटो

कच्चे भोजन की टोपी - वर्षा श्लेष्म के दौरान 5-9 सेमी, चमकदार लाल। प्लेटें और पैर खाली सफेद। मांस ढीला, सफेद, जलती हुई कुतिया है। ताइगा प्रकार और आर्द्रभूमि के शंकुधारी जंगलों में बढ़ रहा है। पूरे देश में व्यापक रूप से वितरित। अविभाज्य मशरूम।

गलीचा के साथ टोपी चमकदार लाल। पनीर टोपी की त्वचा को बारिश के मौसम में लगभग पूरी तरह से हटाया जा सकता है, त्वचा श्लेष्म, शुष्क चमक में है। प्लेट्स I. बीमार पाउडर शुद्ध सफेद रंग। मांस ढीला, सफेद, जलती हुई कुतिया है। युवा मशरूम में पैर सफेद है, लेकिन समय के साथ यह एक ग्रे छाया (लाल के मामूली संकेतों के बिना) प्राप्त करता है। मशरूम पूरे देश में व्यापक है। यह कच्चे शंकुधारी जंगलों में विकसित मॉस, लिचेन और आर्द्रभूमि के मध्य गर्मियों से और देर से शरद ऋतु के साथ अलग हो जाता है।

कास्टिक - अयोग्य मशरूम को तोड़ने और इसे इकट्ठा करना बेहतर नहीं है। कुछ प्रजातियों में पैर लाल या लाल रंग के टिंट के साथ हो सकता है। मुलायम स्वाद स्वाद अच्छे खाद्य मशरूम से संबंधित है, लेकिन ज्वलंत-कड़वी प्रजातियां जंगल में जाने के लिए बेहतर हैं, हालांकि यह संभव है कि उनमें से कुछ उबलने के बाद अन्य मशरूम के साथ मिश्रण में बने हो सकते हैं। जहरीली प्रजातियां कोई पनीर निर्माता नहीं हैं।

Inedible crumpled रॉ - मशरूम का विवरण, जैसा दिखता है

स्वीज़ हैट से संबंधित (5-12 सेमी) बोरो-ग्रे, श्लेष्म। मांस टूटा हुआ है, सफेद, बैठना। पैर सफ़ेद है, बैठने भी। असामान्य रूप से जलने का स्वाद। अपेक्षाकृत सामान्य रूप, पूरे देश में बढ़ता है उत्तरी फिनलैंड, और स्थान लैपलैंड में वितरित किए जाते हैं। स्प्रूस में बढ़ रहा है। अविभाज्य मशरूम।

बरसात के मौसम के श्लेष्म में, इस प्रकार के चिकनी भूरे-भूरे रंग की स्वीज़िंग टोपी। गर्मी टोपी लुगदी से अलग करने के लिए लगभग पूरी तरह से आसान हो सकता है। प्लेटें भूरे-सफेद हैं। लुगदी टूटा हुआ, मुलायम, पहला सफेद है, क्योंकि यह भूरा हो जाता है। लुगदी का स्वाद असामान्य रूप से जल रहा है और मशरूम के नमूने के बाद मुंह में लंबे समय तक बरकरार रखा गया है। समय के साथ एक नरम लुगदी के साथ पैर ग्रे है।

लैपलैंड के अपवाद के साथ, देश भर में दृश्य काफी व्यापक है, जहां यह स्थानों में पाया जाता है। वसंत में बढ़ने के समान है फ़िर वन मोसी कवर के साथ। जलन-कास्टिक स्वाद के कारण हंसमुखता से संबंधित है, जो कि वेगिबल मशरूम की श्रेणी को संदर्भित करता है।

उपरोक्त विवरण और कच्चे माल की तस्वीरें, खाद्य और अयोग्य प्रजातियों दोनों, संपूर्ण नहीं हैं। हालांकि, ये मुख्य प्रकार के चीज़गल हैं जो हमारे अक्षांश में पकड़े जा सकते हैं।

खाद्य स्वीज़िंग - हमारे अक्षांश में लोकप्रिय मशरूम। जंगलों में आप पा सकते हैं एक बड़ी संख्या कीलेकिन आपको खाद्य कच्चे माल और अदृश्य को अलग करने में सक्षम होना चाहिए। उनकी तस्वीरों को याद रखना और कुछ विवरण जानना भी महत्वपूर्ण है।

हरा स्रीसेट - फोटो के साथ विवरण

Russula Virescens) एक टोपी है जिसका व्यास 16 सेमी तक पहुंच सकता है। इसका रंग हरा है, आमतौर पर एक नीला होता है या पीला टिंट। युवा कवक में, एक गोलार्द्ध का आकार, और वयस्कों में - प्रोस्टेट। त्वचा काफी मोटी है, लुगदी से अलग करना मुश्किल है।

मशरूम के पैर ऊंचाई, सफेद या थोड़ा भूरे रंग के रंग में 13 सेमी तक पहुंच जाते हैं। मांस सफ़ेद, घने और थोड़ा तेज स्वाद है। प्लेटें अक्सर, सफेद या क्रीम छाया।

मशरूम अक्सर पीला घास के मैदानों (अमनिता फालोइड्स) के साथ शामिल होता है, जिसमें पैर और वॉली पर एक अंगूठी होती है।

जब यह बढ़ता है और कहां मिलना है: जुलाई और अक्टूबर तक की शुरुआत में दिखाई देता है। कई लोग अक्सर मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में मशरूम से मिलते हैं, बेरेज़ और ओक्स के पास।

खाद्य पनीर - सूचना

खाद्य या खाद्य पनीर (रसुला वेस्का) 10 सेमी तक टोपी के व्यास के साथ। एक नियम के रूप में, यह एक गुलाबी या भूरे रंग के रंग में चित्रित होता है। युवा मशरूम अर्द्ध आकार के हैं, परिपक्व सपाट हो जाता है। एक छोटे चिपकने वाला, मांसल स्पर्श करने के लिए।

मशरूम के पैर ऊंचाई में 8 सेमी तक पहुंच सकते हैं। सफेद, गुलाबी, पीला, बेलनाकार आकार, खोखला।

प्लेटें अक्सर, पीले या सफेद होती हैं, कभी-कभी आप उस पर जंगली दाग \u200b\u200bदेख सकते हैं।

जब यह बढ़ता है और कहां मिलना है: आप महीने में और सितंबर के अंत तक जुलाई में पा सकते हैं। यह सभी प्रकार के जंगलों में बढ़ता है, अक्सर बेरेज़ और ओक्स के पास पाया जाता है।

वसंत बढ़ती कोर खाद्य - फोटो और विवरण

रसुला ब्रेविप्स) इसमें 8-20 सेमी के व्यास वाली टोपी है, रंग सफेद है, मैट, कभी-कभी पीले धब्बे मौजूद होते हैं। परिपक्व मशरूम में, फॉर्म इरादा या फ्लैट है।

मशरूम के पैर ऊंचाई, लघु, बेलनाकार आकार में 6 सेमी तक पहुंचते हैं।

जब यह बढ़ता है और कहां मिलना है: आप अगस्त के शुरू में और अक्टूबर की शुरुआत से पहले जंगल में जा सकते हैं। ढूँढ़ने के लिए यह प्रजाति यह पर्णपाती जंगलों में संभव है।

पूरे-भिगोकर हंसमुख - खाद्य मशरूम

थोक (Russula Integra), हंसमुखता निर्दोष, अद्भुत भी कहा जाता है। मशरूम को अर्द्ध आकार की टोपी द्वारा विशेषता है, और फिर प्रोस्टेट, व्यास 13 सेमी तक। रंग लाल-भूरा, गहरा पीला, जैतून या थोड़ा बैंगनी। लुगदी के पीछे कठिनाई के बिना स्पर्श और त्वचा के लिए थोड़ा चिपकने वाला।

प्लेटें भूरे या पीले, मांसल हैं। मांस टूटा हुआ है, सफेद छाया, युवा मशरूम का स्वाद मीठा, परिपक्व - तेज।

पैर ऊंचाई में 6 सेमी तक पहुंच सकता है, रंग आमतौर पर सफेद या गुलाबी होता है। आकार बेलनाकार है, पर्याप्त मजबूत है।

जब यह बढ़ता है और कहां मिलना है: जुलाई की शुरुआत में और मध्य सितंबर तक। आप मिश्रित या शंकुधारी जंगलों की चूने वाली मिट्टी पर पा सकते हैं।

हंसमुख बहने - फोटो, सूचना

एक लुप्तप्राय कच्ची टोपी (Russula Decololorans) व्यास तक पहुंचता है 16 सेमी, छाया पीला, लाल, नारंगी, ईंट, भूरा। पुराने मशरूम में आकार सीधा और उदास होता है।

मशरूम के पैर 6-12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, पर्याप्त रूप से घने, झुर्रियों वाले, ठोस, आकार बेलनाकार, भूरे या सफेद।

मांस घने, भूरे या सफेद है। प्लेटें चौड़ी और पतली, रंग ग्रे या पीले रंग की होती हैं।

जब यह बढ़ता है और कहां मिलना है: जुलाई में और सितंबर के अंत तक दिखाई देता है। यह बीच की जड़ों के बीच पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।

अदृश्य पनीर से खाद्य को कैसे अलग करें

अक्सर टोकरी में, आप एक उल्टी या झूगु-कास्टिक पनीर डाल सकते हैं। अन्य भी झूठी चीज़जिंग वे आसानी से आपकी टेबल पर जा सकते हैं ताकि ऐसा न हो, यह अनिवार्य मशरूम के ऐसे संकेतों को जानना महत्वपूर्ण है:

आप मशरूम के स्वाद का भी प्रयास कर सकते हैं। कोई खतरा नहीं बनाएगा, शायद केवल एक जलती हुई भाषा या एक छोटी असुविधा होगी, जो 5-20 मिनट के बाद होती है।

मौत की टोपी

सबसे खतरनाक और जहरीला मशरूम - सफेद पत्ता। एक व्यक्ति आसानी से इस मशरूम को हरे रंग के कच्चे के साथ भ्रमित कर सकता है। एक टोपी के सफेद टैंक में 14 सेमी तक व्यास के साथ, प्लेटें अक्सर होती हैं, सफेद होती हैं, और स्वाद तटस्थ होता है।

आप एक पैर पर एक अंगूठी की उपस्थिति और पीले पत्ते से एक मोटा कप-बेस बेस द्वारा मशरूम को अलग कर सकते हैं। इस तरह के प्रकार के चीज़केक से सावधान रहें: "Syroedy's Crude", "रक्त लाल पीसने" और "Syroezhka कास्टिक (जलती हुई)"।