दूध में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यदि आप हर दिन 0.5 एल दैनिक दूध पीते हैं, तो शरीर में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे। दूध में लैक्टोज होता है जो दिल, गुर्दे, यकृत के काम में सुधार करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे लोग हैं जिनके पास लैक्टोज एंजाइम है और वे दूध और किण्वित दूध उत्पादों को नहीं ले जा सकते हैं। ऐसे लोगों में लैक्टोज पर, एक नियम के रूप में, एक कटौती एलर्जी प्रतिक्रिया प्रकट होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए होता है, जो बच्चों के विकास का पक्ष लेता है।

अपने बचपन से गाय के दूध के लाभों के लिए, हम में से प्रत्येक ने अपनी माताओं और दादी से सुना, इसलिए हर कोई जानता है कि दूध में निहित कैल्शियम दांतों और हड्डियों को मजबूत करने के लिए उपयोगी है। आइए पता दें कि इसके अलावा अन्य दूध लाभ क्या हैं!

नसों के लिए। लंबे समय से, दूध तंत्रिका तंत्र की बीमारियों से सबसे अच्छे उपकरण के लिए प्रसिद्ध है। सुबह में दूध का नियमित उपयोग उनींदापन को खत्म करने और मनोविज्ञान को मजबूत करने में योगदान देता है। अगर सोने से पहले दूध पीना है, तो इसका सुखद प्रभाव पड़ता है और एक मजबूत नींद में योगदान देता है।

दिल के लिए।दूध कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और विकास संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि एक गिलास दूध का दैनिक उपयोग दिल के कार्यों को मजबूत करने में मदद करता है और घुसपैठ और स्ट्रोक के जोखिम को 37% तक कम कर देता है।

वजन के सामान्यीकरण के लिए। शरीर के वजन को बढ़ाने के लिए दूध और इसकी गुणों के बारे में कई मिथक हैं। बहुत से लोग खाने से इनकार करते हैं और एक बार का प्रश्न नहीं हैं "क्या दूध से भूसेना संभव है?"। तो, कनाडा में, एक अध्ययन आयोजित किया गया था, जिसने आहार पर बैठे लोगों को दिखाया और नियमित रूप से दूध पी लिया, उन लोगों की तुलना में 4 किलो अधिक देखा जो बस आहार पर बैठे थे और दूध का उपयोग नहीं करते थे।

दूध एलर्जी से पीड़ित लोगों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करता है।चूंकि यह एलर्जी उत्पादों को संदर्भित करता है और ब्रोन्कियल अस्थमा का कारण बन सकता है। यदि आपके पास ऐसे लक्षण हैं: त्वचा खुजली, दांत, उल्टी, उल्कापिजन, मतली, सूजन, फिर दूध प्राप्त करना सख्ती से प्रतिबंधित है। यदि किसी व्यक्ति के पास दूध के लिए एलर्जी होती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि शेष डेयरी उत्पादों को प्रतिबंधित किया गया है।

बुजुर्ग लोग भी दूध पीने की सिफारिश नहीं करते हैं। इसमें एक रहस्यमय एसिड होता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देता है। ज्यादातर, एथेरोस्क्लेरोसिस 50 के लिए लोगों में विकसित होता है, इस युग में, आहार से दूध को बाहर करने की सिफारिश की जाती है, अगर दूध को बाहर नहीं किया जा सकता है, तो कम से कम प्रति दिन एक से अधिक ग्लास पीएं।

गाय के दूध की गुण

दूध - बच्चों के विकास के लिए कैल्शियम का अच्छा स्रोत। यह मत भूलना कि हिलने वाले दूध के गुण भी बहुत अच्छे हैं। उपयोग से पहले, बैक्टीरिया द्वारा दूध को नष्ट करने के लिए उबला जाना चाहिए। गाय के दूध के उपयोगी गुणों में पेट पर इसका असर शामिल है, पेट की अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपको नींद में समस्या है, तो सोने के समय से पहले एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दें।

बकरी दूध लाभकारी गुण पेट के श्लेष्म झिल्ली को अनुकूल रूप से प्रभावित करने में सक्षम हैं। कुछ लोगों को पता है कि दूध प्यास को मोटा कर सकता है। जब कोई व्यक्ति पसीना पड़ता है, तो वह शरीर में बहुत नमी और खनिज लवण खो देता है। दूध में उनमें से बहुत सारे प्यास को कम करने और शरीर में नमी रखें।
बहुत से लोग सोचते हैं कि दूध अतिरिक्त द्रव्यमान के लाभ में योगदान देता है। लेकिन यह एक झूठी राय है, इसके विपरीत दूध शरीर को अनावश्यक कैलोरी से बचाता है। कैल्शियम निहित अधिक वजन से लड़ने और वसा जलने में वृद्धि करने में मदद करता है।

दूध में कितनी कैलोरी?इस सवाल का एक अस्पष्ट उत्तर देना इतना आसान नहीं है। दूध की कैलोरी सामग्री अलग हो सकती है, क्योंकि यह न केवल दूध की वसा सामग्री पर बल्कि निर्माता की कंपनी से भी निर्भर करती है।

आपको हमेशा उत्पाद लेबल पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक निर्माता के लिए वही मोटापा भिन्न हो सकती है। बेशक, अंतर विशेष रूप से बड़ा नहीं है, इसलिए दूध की अनुमानित कैलोरी सामग्री निर्धारित की जा सकती है।

जारी करने के बाद, दूध में बैक्टीरियोस्टैटिक और जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं जो दो घंटे के भीतर कम हो जाते हैं। यह बड़ी संख्या में एंजाइम, इम्यूनोग्लोबुलिन, ल्यूकोसाइट्स की उपस्थिति के कारण है। जब दूध को 60% तक गर्म किया जाता है, तो इसमें सभी जीवाणुनाशक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। बड़ी जीवाणुरोधी गतिविधि कोलोस्ट्रम द्वारा विशेषता है।

दूध कैसे उबालें

दूध एक अलग पकवान में उबालने के लिए वांछनीय है, क्योंकि गर्म दूध में विभिन्न गंधों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। दूध की जलन को रोकने के लिए, हम ठंडे पानी के साथ उबलने से पहले व्यंजनों को कुल्ला करते हैं। ताकि दूध फोल्ड नहीं किया जा सके, इसमें चीनी जोड़ा जाता है (1-चैप्ट चीनी प्रति 1 एल दूध)।

दूध उबलाया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः 3 मिनट से अधिक नहीं, फिर विटामिन इसे संरक्षित कर रहे हैं। हीटिंग के दौरान, दूध को अक्सर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए फोम इस पर नहीं बनाया जाएगा।

वीडियो: दूध गाय के लाभ और खतरों पर डॉ। कोमारोव्स्की की राय

सीआईएस में सबसे सम्मानित डॉक्टरों में से एक को सुनो।

इस तथ्य के बारे में कि बच्चे दूध की जरूरत पीते हैं, हर कोई जानता है। लेकिन कुछ कारणों से कई गलत हैं, मानते हैं कि दूध के फायदेमंद गुण एक वयस्क जीव पर लागू नहीं होते हैं। लेकिन यह बिल्कुल भी नहीं है - वयस्क बच्चों की तुलना में कम नहीं हैं, दूध खाने की जरूरत है। कौन और कितना उपयोगी दूध?

दूध की उपयोगी गुण

दूध - कैल्शियम स्रोत, जिनमें से 9 7% मानव शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। दूध की यह सुविधा, जिसमें कोई अन्य उत्पाद नहीं है, यह बनाता है ऑस्टियोपोरोसिस के रोगियों के लिए अनिवार्य - बीमारियां जिसमें कैल्शियम हड्डियों से धोया जाता है, उनकी नाजुकता और ब्रितनेस को उत्तेजित करता है।

चाहे दूध उपयोगी हो सर्दी के साथ? हाँ निश्चित रूप से! बात यह है कि दूध प्रोटीन को अन्य प्रोटीन भोजन की तुलना में आसान अवशोषित किया जाता है - और यह वायरल संक्रमण से लड़ने के लिए आवश्यक रूप से आवश्यक है। इम्यूनोग्लोबुलिन। इसके अलावा, दूध प्रोटीन गतिविधि इस उत्पाद को उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय बनाना जो मांसपेशियों को पंप करना चाहते हैं।

दूध - उत्कृष्ट एजेंट बी।। तंत्रिका तंत्र पर इस उत्पाद का सुखदायक प्रभाव फेनिलालाइनाइन और ट्राइपोफान एमिनो एसिड की सामग्री के कारण है। कोई आश्चर्य नहीं कि अनिद्रा के इलाज के लिए सबसे आम लोक व्यंजनों में से एक शहद के साथ गर्म दूध का एक गिलास है, नींद से एक घंटे पहले नशे में है।

दूध के फायदेमंद गुण बचाव के लिए आएंगे और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त - लाइट मूत्रवर्धक दूध प्रभाव दबाव में कमी को बढ़ावा देता है.

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या लोगों को दूध पीना उपयोगी है गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं? दूध में गैस्ट्रिक रस की अम्लता को कम करने की क्षमता होती है, इसलिए यह उत्पाद सही है दिल की धड़कन के खिलाफ लड़ाई में एक उपकरणजो एक नियम के रूप में, पेट की बढ़ी अम्लता को उत्तेजित करता है। उपयोगी दूध I. पेट और डुओडेनम के बढ़ते अम्लता और अल्सर के साथ गैस्ट्र्रिटिस के साथ। हालांकि, गैस्ट्रिक रस के साथ दूध के बेहतर अवशोषण के लिए, उसे धीरे-धीरे और छोटे सिप्स पीने की जरूरत है - अन्यथा इसके लाभों को कम किया जाएगा।

दूध ऑर्नेट विटामिन। इसमें बहुत सारे रिबॉविन (विटामिन बी 2) हैं, जो शरीर में एक पूर्ण ऊर्जा विनिमय में योगदान देता है - ठीक है रिबोफ्लाविन में कार्बोहाइड्रेट और वसा को ऊर्जा में परिवर्तित करने की एक संपत्ति है। इसलिए, दूध विशेष रूप से उपयोगी होता है अधिक वजन (इस मामले में, आपको कम वसा वाले दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है), काम के उल्लंघन प्रतिरक्षा और एंडोक्राइन सिस्टम.

दूध अच्छी तरह से मदद करता है माइग्रेन के साथ, मजबूत सिरदर्द। विशेष रूप से अच्छा होता है जब माइग्रेन अंडे-दूध कॉकटेल (उबलते दूध के एक गिलास पर कच्चे अंडे) - इस "चिकित्सा" का साप्ताहिक कोर्स सिरदर्द आपको लंबे समय तक छोड़ देगा।

उपयोगी दूध और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए, विशेष रूप से, मास्टोपैथी के इलाज में। दूध पर डिल बीज का काढ़ा (2 गिलास दूध पर 100 ग्राम बीज) को 2-3 सप्ताह के भीतर लेने की आवश्यकता है - यह रोगी की स्थिति को काफी सुविधाजनक बनाएगा, छाती में मुहरों में कमी आएगी।

दूध भी है उत्कृष्ट प्रसाधन सामग्री। दूध धोने और संपीड़न शुष्क और परेशान त्वचा के साथ मदद करेंगे।

कौन हानिकारक दूध है?

दूध सभी बीमारियों से एक पैनसिया नहीं है। कई लोग यह उत्पाद इसकी सभी उपयोगिता के साथ है। कॉन्ट्रेनडिका.

तो, काफी बड़ी संख्या में लोगों के पास है लैक्टेज की कमी - एंजाइम जो लैक्टोज (दूध चीनी) को पचाना चाहिए। इस प्रकार, जीव ये लोग हैं (जो, वैसे, इतने कम नहीं है - केवल हमारे ग्रह की आबादी का लगभग 15% हिस्सा है) यह दूध चीनी को पूरी तरह से आत्मसात करने में सक्षम नहीं हैपेट में दूध के किण्वन के लिए क्या होता है, और "विद्रोही" शुरू होता है: समूहीकृत किया जाएगा और stomase को साफ किया जाएगा, दस्त शुरू होता है।

दूध भी समूह से संबंधित है उत्पाद-एलर्जेंस। दूध एंटीजन "ए" सबसे मजबूत कारण है कुछ लोगों में एलर्जी प्रतिक्रियाब्रोन्कियल अस्थमा के उद्भव तक। इसलिए, एलर्जी से ग्रस्त लोगों को दूध के उपयोग से सावधानी से संबंधित होना चाहिए और एलर्जी के पहले संकेतों पर अपने रिसेप्शन को रोकना चाहिए: त्वचा खुजली, दांत, मतली, उल्टी, उल्का, पेट की सूजन। साथ ही, एलर्जी से दूध से पीड़ित लोग बिल्कुल भी कम उपयोगी डेयरी उत्पादों (केफिर, दही, पनीर, कॉटेज पनीर) पर नहीं हैं।

यदि आप पीड़ित हैं फॉस्फेट पत्थरों की गुर्दे में शिक्षा की प्रवृत्ति - और दिखाएं कि यह मूत्र का सामान्य सामान्य विश्लेषण कर सकता है - दूध केवल आपको नुकसान पहुंचा सकता है, उनकी उपस्थिति में योगदान दे सकता है।

दूध भी परिपक्व और बुजुर्गों के लोगों का उपयोग करने के लिए अवांछनीय (50 साल बाद)। बात यह है कि इस उत्पाद में एक रहस्यवादी एसिड होता है जो लिपोप्रोटीन के संचय को बढ़ावा देता है - पदार्थ उत्तेजित करता है एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास। चूंकि एथेरोस्क्लेरोसिस का जोखिम 50 वर्षों के ठीक बाद बढ़ता है - यह उम्र वह निशान है जब दूध का उपयोग बहिष्कृत नहीं होता है, फिर कम से कम कटौती (प्रति दिन कोई और चश्मा नहीं)।

दूध को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए लोग कैल्सीन के लिए प्रवण होते हैं - जहाजों में कैल्शियम नमक का जमाव।

संगत दूध क्या है?

किस उत्पाद के उपयोगी दूध के संयोजन में? वैज्ञानिकों का तर्क है कि इस मुद्दे पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं।

राय की समस्या के बावजूद कि नमकीन और तीव्र भोजन के साथ दूध का संयोजन सबसे मजबूत पेट विकारों का कारण बन जाएगा, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं है। यदि आपका शरीर दूध के साथ हेरिंग या मसालेदार खीरे के संयोजन के खिलाफ विद्रोह नहीं करता है - उन्हें स्वास्थ्य पर गठबंधन करें! इसके अलावा, दूध योगदान देता है शरीर में तीव्र और नमकीन भोजन के नकारात्मक प्रभाव का तटस्थता.

विषय में डेयरी सूप तथा दूध का कश्मी - वे न केवल बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं, बल्कि वयस्क भी हैं। सच है, इस रूप में, दूध के फायदेमंद गुण लगभग दो बार कम हो जाते हैं।

बहुत आश्चर्य: दूध के साथ चाय हैं? निश्चित रूप से, उपयोगी! चाय दूध के सर्वोत्तम अवशोषण में योगदान देता है (क्रमशः, इसके सभी फायदेमंद पदार्थ), और दूध, बदले में, चाय और क्षारों में निहित शरीर पर नकारात्मक प्रभाव को निष्क्रिय कर देता है। इस प्रकार, पारस्परिक रूप से अनन्य नकारात्मक और एक दूसरे के फायदेमंद गुणों को सक्रिय करना, दूध के साथ चाय एक काफी उपयोगी और स्वादिष्ट पेय बनाती है।

दूध पीएं, अन्य डेयरी उत्पादों को खाएं, दूध को एक और भोजन के साथ गठबंधन करें - और स्वस्थ रहें!

वैज्ञानिकों, और सरल निवासियों, कई वर्षों का लाभ और नुकसान के विषय पर बहस है। "शिविर" दोनों के समर्थक अपने सिद्धांतों के पक्ष में मजबूत साक्ष्य का नेतृत्व करते हैं, लेकिन वे अभी भी एक नहीं आए हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कितना दूध उपयोगी है, क्योंकि यह एक प्रसिद्ध बच्चों के गीत में आता है और क्या यह हानिकारक है, क्योंकि कुछ विशेषज्ञों का कहना है। और हम समझेंगे, वैज्ञानिक तथ्यों और सामान्य लोगों के अवलोकनों पर भरोसा करेंगे।

रासायनिक संरचना

पौष्टिक मूल्य 100 जी:

• कैलोरी: 45 kcal
• प्रोटीन: 3 जीआर
• वसा: 1.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट्स: 4.8 जीआर

• कार्बनिक एसिड: 0.1 जीआर
• पानी: 89.9 जीआर
• संतृप्त फैटी एसिड: 1 जीआर
• कोलेस्ट्रॉल: 5 मिलीग्राम
• मोनो- और डिसैस्काइड: 4.8 जीआर
• ऐश: 0.7 जीआर

मैक्रोलेमेंट्स:

• कैल्शियम: 120 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 14 मिलीग्राम
• सोडियम: 50 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 146 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 90 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 110 मिलीग्राम
• Sere: 29 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन ए: 0.01 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी: 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 10 μg
• विटामिन बी 1 (थियामिन): 0.04 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2 (रिबोफ्लाविन): 0.15 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोटेन): 0.4 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरोडॉक्सिन): 0.05 मिलीग्राम
• विटामिन बी 9 (फोलिक): 5 μg
• विटामिन बी 12 (कोबामाइन्स): 0.4 μg
• विटामिन सी: 1.3 मिलीग्राम
• विटामिन डी: 0.05 μg
• विटामिन एच (बायोटिन): 3.2 μg
• विटामिन पीपी (निकिन समतुल्य): 0.8 मिलीग्राम
• होलिन: 23.6 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• आयरन: 0.1 मिलीग्राम
• जस्ता: 0.4 मिलीग्राम
• आयोडीन: 9 μg
• कॉपर: 12 μg
• मैंगनीज: 0.006 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 2 μg
• क्रोम: 2 μg
• फ्लोराइड: 20 μg
• मोलिब्डेनम: 5 μg
• कोबाल्ट: 0.8 μg
• एल्यूमिनियम: 50 μg
• टिन: 13 μg
• स्ट्रोंटिया: 17 μg

दूध में खनिज, नियमित, ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ, साथ ही कुछ विटामिन भी शामिल हैं।

प्लास्टिक पदार्थ - एमिनो एसिड

उनमें से तीन विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं: लाइसाइन, ट्राइपोफान, मेथियोनीन। यदि हम उन्हें अधिक विस्तार से मानते हैं, तो आप निम्नलिखित सुविधाओं को आवंटित कर सकते हैं:

• लिसिन - रक्त निर्माण को प्रभावित करने वाला पदार्थ। शरीर में इसकी कमी एनीमिया और हीमोग्लोबिन की कमी की ओर ले जाती है।
• tryptophan - सेरोटोनिन और निकोटिनिक एसिड के संश्लेषण की आवश्यकता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि शरीर में इस पदार्थ की कमी से क्षय रोग, मधुमेह और यहां तक \u200b\u200bकि डिमेंशिया जैसी खतरनाक बीमारियां हो सकती हैं।
• मेटियोनिन - शरीर में आवश्यक घटक जो वसा विनिमय को नियंत्रित करते हैं और यकृत की मोटापे को कम कर देते हैं।

खनिज और ट्रेस तत्व

यह उत्पाद खनिजों की एक बड़ी मात्रा है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह, पोटेशियम नमक, साथ ही साथ फॉस्फोरिक, हाइड्रोक्लोरिक और साइट्रिक एसिड। ये घटक एक आसान तरीके से दूध में निहित हैं। इसके अलावा, छोटी मात्रा में, दूध में ट्रेस तत्व होते हैं: कोबाल्ट, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा, जिंक और मेन्डेलीव तालिका से कई अन्य तत्व।

वे सभी मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं, एक डिग्री या किसी अन्य गंभीर बीमारियों के विकास को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, कमी थायराइड ग्रंथि के काम में विचलन का कारण बन सकती है।

• लैक्टोज - तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और दिल और रक्त वाहिकाओं के काम को नियंत्रित करता है।
• दूध वसा ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

दूध की वसा में सबसे प्रसिद्ध फैटी एसिड शामिल हैं, जिनमें उन लोगों सहित जिनमें शरीर का पूरा काम असंभव है, लेकिन यह उन्हें स्वतंत्र रूप से उत्पन्न करने में सक्षम नहीं है। यह दूध घटक विटामिन ए, ई, के, डी में भी समृद्ध है, जो कि अन्य पशु वसा में न्यूनतम मात्रा में मौजूद हैं।

नियामक तत्व - विटामिन

यह ज्ञात है कि स्वास्थ्य और पूर्ण जीवन के लिए किसी व्यक्ति को विटामिन की एक जटिल की आवश्यकता होती है। दूध में 30 से अधिक विटामिन होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण एक, बी 1, बी 2 होते हैं।

दूध लाभ

हमारी दादी और दादा दादी अपने अनुभव को साबित कर चुके हैं कि दूध सर्दी के लिए उपयोगी है। और पहले से ही आधुनिक शोधकर्ताओं ने पुष्टि की - संक्रमण के इलाज के लिए, प्रोटीन भोजन से गठित इम्यूनोग्लोबुलिन आवश्यक हैं। और दूध प्रोटीन को सभी को सबसे अधिक पचाने वाला माना जाता है।

महत्वपूर्ण! दूध में निहित कैल्शियम बच्चों के लिए इस उत्पाद को अनिवार्य बनाता है क्योंकि यह हड्डियों, बालों, दंत तामचीनी के गठन में शामिल है। कैल्शियम और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोग।

रात में गर्म दूध का मग मदद करता है, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र पर एक शामक प्रभाव पड़ता है। दिल की धड़कन के साथ, कुछ दूध पीने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह अम्लता को कम करता है।

दूध का उपयोग करने के अपरंपरागत तरीकों में कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग शामिल है। दूध आधारित फंड गीले हुए हैं, वे जलन से छुटकारा पाते हैं और सूजन प्रक्रियाओं के साथ संघर्ष करते हैं।

महत्वपूर्ण! दूध और जब, क्योंकि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए दबाव कम हो जाता है।

हानिकारक गुण

वैज्ञानिक अनुसंधान पर निर्भर करते हुए, आप बहुत लंबे समय तक दूध के खतरों के बारे में बात कर सकते हैं। आइए सबसे आम सिद्धांतों पर विचार करें।

क्षति लैक्टोज

दूध चीनी (लैक्टोज), शरीर में गिरने, दो अलग-अलग घटकों में विभाजित है - ग्लूकोज और गैलेक्टोज। पहला पूरी तरह से अवशोषित होता है, लेकिन दूसरा जोड़ों पर जमा होता है, जो कारण हो सकता है, साथ ही साथ आंखों के लेंस पर भी, जो शिक्षा की ओर जाता है। इसका यह भी राय है कि गैलेक्टोज महिलाओं में "अपराधी" है।

रेडियोन्यूक्लाइड को नुकसान

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रेडियोन्यूक्लाइड कई उत्पादों में निहित हैं, लेकिन यह दूध से है कि इसे वापस लेना लगभग असंभव है। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, ये पदार्थ, पॉलीआर्थराइटिस, संधिशोथ और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देते हैं।

दिलचस्प! अगर गाय को खाद्य हार्मोन में जोड़ा गया था, तो इसका दूध पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का कारण बन सकता है।

स्वाभाविक रूप से, दूध के हानिकारक गुण एलर्जी से ग्रस्त लोगों में दर्दनाक प्रतिक्रिया के रूप में खुद को दिखा सकते हैं। इसलिए, उत्पाद को मामूली रूप से उपयोग किया जाना चाहिए, और यदि एलर्जी के संकेत दिए गए थे, तो डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

महत्वपूर्ण! खराब पारिस्थितिकी के कारण, कई आधुनिक बच्चे गाय के दूध सहित एलर्जी से ग्रस्त हैं। इसलिए, लुभावनी प्रवेश करने से पहले, अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें। यह गरीब आनुवंशिकता के साथ विशेष रूप से सच है।

संभावित नुकसान के बारे में, जिसे दूध के उपयोग के परिणामस्वरूप मानव शरीर द्वारा लागू किया जा सकता है, ऐलेना मालिशेवा बताता है:

बेशक, सबसे उपयोगी दूध की जोड़ी है। लेकिन हर कोई इसे खरीदने के लिए बर्दाश्त नहीं कर सकता है। बाजारों में या दुकानों में किसी उत्पाद को खरीदकर, नीचे दिए गए नियमों का पालन करें।

• एक देहाती दूध खरीदते समय, दोनों जानवरों और उसके मालिक की सफाई में आत्मविश्वास होना जरूरी है।
• दुकान में, एक पेस्टराइज्ड (नारा रहित नहीं!) उत्पाद का चयन करें, क्योंकि पहली अधिक कोमल प्रसंस्करण जो आपको सभी उपयोगी गुणों को अधिकतम तक सहेजने की अनुमति देती है।

बचपन से, हम पूरी तरह से अलग अभिव्यक्तियों में दूध पीने के आदी हैं: शुद्ध रूप, तेल, पनीर, कुटीर पनीर, आइसक्रीम, दही, मिश्रण, बच्चे के भोजन, कॉकटेल, दलिया, पेस्ट्री, चाय, कोको और कॉफी में। लगभग हर जगह। गर्भ में भी, हम डेयरी उत्पादों को प्राप्त करते हैं। "हर कोने" पर हम लाभ के बारे में सुनते हैं, जबकि नहीं जानते गाय के दूध का नुकसान.

हानिकारक गाय के दूध की तुलना में

हम एक अविभाज्य कनेक्शन में सेट किए गए थे कि दूध कैल्शियम है, संतुष्टता से संतरे से - विटामिन सी (हालांकि इस विटामिन की एक बड़ी सामग्री वाले उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए, लाल मिर्च और काले currant)। लेकिन, हां, आंकड़े बताते हैं कि डेयरी उत्पादों की उच्च खपत वाले देशों में ऑस्टियोपोरोसिस कम खपत देशों की तुलना में अधिक बार होता है। बात यह है कि, दूध में वास्तव में बहुत सारे कैल्शियम हैं, लेकिन शरीर को इसकी बहुत आवश्यकता नहीं है, और गुर्दे और आंतों के माध्यम से अधिशेष को हटा रहा है, यह हड्डियों से कैल्शियम धो रहा है।
और यह एक दुष्चक्र निकलता है, जितना अधिक हम दूध पीते हैं, कम कैल्शियम। व्यायाम की मदद से हड्डियों को मजबूत करना संभव है। और कैल्शियम पौधे की दुनिया में पर्याप्त है। कैल्शियम रखरखाव रिकॉर्डर - तिल, खसखस, सौंफ और पत्ती के हिरण। 100 ग्राम sesoup में, लगभग एक दैनिक कैल्शियम दर है।

और यह दूध के सभी नुकसान नहीं है, दूध प्रोटीन (केसिन) में पदार्थ (ओपियेट्स) होते हैं, जिससे व्यसन होता है। इसलिए, हम सचमुच एक दवा की तरह दूध पर "बैठते हैं"। प्रकृति का इरादा है ताकि बच्चा मां से जुड़ा हुआ हो और उसे दूध से खा सके। लेकिन जंगल में कोई भी नहीं, एक व्यक्ति को छोड़कर किसी अन्य प्रजाति के दूध के साथ खिलाता है और अधिक दूध अपने पूरे जीवन को नहीं पीता है। इसलिए, गाय के दूध की खपत को बस लगाया जाता है।

गाय के लिए अधिक दूध देता है, वह हार्मोन इंजेक्शन बनाती है। तदनुसार, ये हार्मोन हमारे शरीर में आते हैं। एंटीबायोटिक्स दूध में निहित हो सकते हैं, क्योंकि गाय अक्सर बीमार होती हैं। गंभीर बीमारी के मामले में, यदि एंटीबायोटिक्स हमें डालते हैं, तो वे बस काम नहीं कर सकते हैं, क्योंकि इससे पहले कि हमने दूध और एंटीबॉडी का सेवन किया था, एंटीबायोटिक्स पर दिखाई दिया।

पृथ्वी के आधे से अधिक लोगों में लैक्टोज असहिष्णुता (डेयरी चीनी)। आप आंतों में सूजन, झुकाव, तरल कुर्सी, असुविधा जैसे लक्षणों से परिचित हैं। इसका मतलब यह है कि शरीर जितनी जल्दी हो सके लैक्टोज से छुटकारा पाना चाहता है।

सभी पैक किए गए दूध को उच्च तापमान (पाश्चराइज) और उपयोगी पदार्थों पर गर्म किया जाता है जो व्यावहारिक रूप से नहीं रहता है। यह पहले से ही एक डेयरी उत्पाद बन रहा है और लाभ के बजाय स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त है।

दूध टाइप 1 मधुमेह का कारण बन सकता है। दूध में इन्सुलिन उत्पादन करने वाले पैनक्रिया की कोशिकाओं के समान पदार्थ होते हैं। शरीर अपरिचित पदार्थों पर हमला करना शुरू कर देता है और साथ में उनके साथ पैनक्रिया की कोशिकाओं को मारता है। यह एकमात्र नहीं है, लेकिन टाइप 1 मधुमेह के कारण को निचोड़ रहा है।

दूध में पुस होता है, जो गर्म होने पर रहता है। आखिरकार, गायों को अस्वाभाविक स्थितियों में निहित किया गया है, इसलिए संक्रमण अपरिहार्य हैं। चूंकि पुस सफेद, दूध में नोटिस करना असंभव है।

बच्चों के दूध के मिश्रण बच्चों में पेटी का कारण बनते हैं, और माता-पिता, इसके बारे में नहीं जानते, वही खिलाना जारी रखते हैं, जबकि कोलिक के खिलाफ दवाएं देते हैं। स्तनपान कराने पर भी शिशुओं को पेटी और पेट की समस्याएं हो सकती हैं, क्योंकि माँ डेयरी उत्पादों का उपयोग करती है।

यदि आप दूध के बिना नहीं जी सकते हैं, तो निम्नलिखित सिफारिशों का उपयोग करें:

• न्यूनतम भंडारण के साथ दूध खरीदें। दूध छोटा
  इसे संग्रहीत किया जा सकता है, तथ्य यह है कि यह स्वाभाविक है।
• किसानों से दूध खरीदें या गाँव में परिचित हों। उनका अनुसरण किया जाता है
  अपने जानवरों के साथ, उन्हें घास और घास के साथ खिलाओ, और दूध सीधे हो जाता है
  आपके लिए एक गिलास में, फैक्ट्री प्रसंस्करण के बिना।
• एक आदमी बेहतर उपयुक्त बकरी का दूध है, लेकिन उसके पास एक विशिष्ट स्वाद है, शायद आप इसे पसंद करेंगे।
• यदि आप नहीं जानते हैं, तो सब्जी का प्रयास करें: चावल, अनाज, बादाम, हेज़लनट, सोया, दलिया। यह बड़े स्टोर में बेचा जाता है और एक ब्लेंडर के साथ घर पर पकाया जा सकता है। गाय के दूध को त्यागने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

नतीजतन, यह पता चला है कि दूध में कुछ भी उपयोगी नहीं है, और इसके लाभ विज्ञापन के साथ लेपित हैं। फिर इसे क्यों पीते हैं? स्वाद के लिए सब्जी का दूध है, और जंगली विविधता के साथ। खाना पकाने के लिए, सब्जी का दूध खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, और कई व्यंजनों में, दूध बस आवश्यक नहीं है, इसे पानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स खनिज पैक पर तैयार किया जा सकता है।

हम अक्सर दूध के लाभों के बारे में सुनते हैं, क्योंकि हर कोई इसे पीता है, लेकिन कोई भी दिलचस्पी नहीं लेता है और इसलिए गाय के दूध के नुकसान के बारे में नहीं जानता है। इस प्रश्न को व्यापक रूप से जानें, सभी की तरह मत बनो, अंत में, अपने स्वयं के और स्वस्थ स्वस्थ सोचो!

आज, ज्यादातर लोगों के लिए, विशेष रूप से विकसित देशों में, "दूध" शब्द "गाय के दूध" से जुड़ा हुआ है, जैसे कि अकेले गायों के पास स्तनधारियों की सूजन पैदा करने की असाधारण क्षमता है। शायद कहीं भी इस भावना का एक प्रमुखता नहीं है, जहां संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां 10 मिलियन से अधिक गायें सालाना 125 अरब पाउंड (55 मिलियन टन) दूध के उत्पादन के लिए हमारे देश के पोषण और मजबूती का एक समृद्ध, शुद्ध स्रोत प्रदान करती हैं। हालांकि, बाकी दुनिया में, ज्यादातर लोग किसी भी अन्य जानवर की तुलना में दूध बकरियों को अधिक बार पीते हैं। 440 मिलियन से अधिक बकरियां (पूरी दुनिया में) आंतरिक खपत के लिए या विभिन्न प्रकार के पनीर के उत्पादन के लिए लगभग 4.8 मिलियन टन दूध का उत्पादन करती हैं।

अमेरिका में, जहां ऐतिहासिक रूप से "सुगंधित" बकरी को धीमा कर दिया गया, लगभग एक लाख बकरियां सक्रिय रूप से दूध का उत्पादन करती हैं। बकरी के दूध की लोकप्रियता का विकास आर्थिक और सौंदर्य योजना दोनों में आत्मनिर्भरता के कुछ उपायों को प्राप्त करने की प्रवृत्ति का परिणाम था। बकरी बहुत कम खाती है, एक छोटी सी जगह लेता है और मध्य परिवार के लिए पर्याप्त दूध पैदा करता है (अच्छा डेयरी बकरी प्रति दिन गैलन (3.78 एल) के पास देता है); जबकि परिप्रेक्ष्य में पिछवाड़े में एक गाय आमतौर पर मकान मालिक की संभावनाओं से अधिक है। इसलिए "गरीबों के लिए गाय" की लोकप्रियता बढ़ रही है।

तथ्य यह है कि डेयरी बकरियों और उनके उत्पादों में रुचि बढ़ती जा रही है, यह स्पष्ट है कि कई असंगतताओं को कायम रखा गया, गलत प्रतिनिधित्व और अतिरंजित बयान। गाय और बकरी के दूध की तुलना में बकरी के दूध के खिलाफ कुछ पूर्वाग्रह नष्ट हो गए। तो, बकरी का दूध अद्वितीय है, लेकिन, ज़ाहिर है, यह एक जादुई elixir नहीं है।

बकरी के दूध के बारे में मुख्य गलत विचारों में से एक एक विशेष "हंस" गंध या दूध का स्वाद है। यह प्रभाव एक बकरी की उपस्थिति से किया जाता है, जो सेक्स ग्रंथियां एक मजबूत सुगंधित गंध करती हैं और, ज़ाहिर है, बकरी के दौरान विशेष रूप से दूध के दौरान बकरी में होने पर "बकरी के दूध" का कारण होता है। हालांकि, बकरी की अनुपस्थिति में उत्पादित दूध में अप्रिय गंध नहीं है।

भोजन बकरी के दूध के साथ-साथ गाय के दूध के "भूख" में एक बड़ी भूमिका निभाता है। जबकि गायों के लिए आमतौर पर निरंतर विनियमित आहार और भोजन कार्यक्रम के लिए बेहतर होता है, बकरियों को अक्सर युवा शूटिंग समेत किसी भी समय विविध खाने की अनुमति होती है। इस तरह का भोजन निश्चित रूप से गंध की गंध या स्वाद को दूध तोड़ने की अनुमति नहीं देगा, जबकि गाय चरागाह पर स्रोत से "लहसुन" दूध का उत्पादन कर सकती है। गाय खा रहा है, और बकरी भी उपयुक्त है; यानी "क्या शामिल है के आधार पर क्या आता है"! यदि बकरियों और गायों को समान रूप से नियंत्रित किया जाता है, तो उनमें से गंध और स्वाद और अन्य लोग काफी तुलनीय हैं।

असल में, बकरी का दूध रचना में गाय के दूध की तरह होता है। औसतन, गाय के दूध में लगभग 12.2% शुष्क पदार्थ (3.2% प्रोटीन, 3.6% वसा, 4.7% लैक्टोज और 0.7% खनिज) शामिल हैं। यह डेटा औसत है, क्योंकि नस्ल के अंदर व्यक्तित्वों के बीच चट्टानों के बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। अमेरिका में, वर्तमान में डेयरी गायों की छह नस्लें और दूध का उत्पादन डेयरी बकरियों की छह नस्लें हैं। जेनन बकरी (सांसेन), जिसे बकरी की दुनिया की गोल्यूशियन गायों के रूप में जाना जाता है, कम वसा के साथ बड़ी मात्रा में दूध का उत्पादन होता है। बकरी की दुनिया के दूसरे छोर पर, न्यूबियन बकरियां (न्यूबियन)। यह नस्ल उच्च वसा वाली सामग्री के साथ दूध की एक छोटी मात्रा का उत्पादन करता है। Toggenburg बकरियों (Toggenburg), ला मांचा (लामंचा), Oberhasle (Oberhasli) और अल्पाइन बकरियों (अल्पाइन) उनके बीच स्थित हैं।

हालांकि, पांच महत्वपूर्ण मतभेद हैं जो विशेष उद्देश्यों के उपयोग के लिए बकरी के दूध का उपयोग करते हैं:

1. गोएट दूध में गाय में निहित दूध की तुलना में आसानी से पचाने योग्य वसा और प्रोटीन होता है।
2. आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन की बढ़ी हुई सामग्री बच्चे के भोजन (लोगों और जानवरों) के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ रोगियों को बिजली और पुनर्प्राप्त करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
3. बकरी का दूध बेहतर पाचन में जाता है, यह अल्सर के इलाज के लिए अच्छा है।
4. अविकसित देशों में, जहां कम मांस की खपत होती है, पॉट दूध प्रोटीन, फास्फोरस और कैल्शियम के नियमित स्रोत के रूप में महत्वपूर्ण है, अन्यथा गायों की कमी के कारण दुर्गम है।
5. बकरी दूध गाय के दूध को सफलतापूर्वक उन लोगों के पोषण में बदल सकता है जिनके पास गाय के दूध के लिए एलर्जी है।

एलर्जी आज विशेष रूप से बच्चों के बीच पहले की तुलना में अधिक बार दिखाई देती है। एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षण शरीर की कोशिकाओं में स्थित हिस्टामाइनों के कारण होते हैं। स्थानीय सदमे के प्रभाव में हिस्टामाइन आवंटित किए जाते हैं। जब एंटीबॉडी एंटीजन (खतरनाक पदार्थ) के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, तो वे ऊतक और रक्त कोशिकाओं से जुड़े होते हैं, कोशिकाएं हिस्टामाइन को उत्सर्जित करती हैं जो श्लेष्म ग्रंथियों, केशिकाओं को प्रभावित करती हैं, जिससे एलर्जी संबंधी लक्षण होते हैं। स्थानीय तंत्रिका अंत की उत्तेजना भी होती है। जिन लोगों को एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, वे आमतौर पर हिस्टामाइन की इस राशि की रिहाई के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं और कुछ प्रोटीन को बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी को अलग करते हैं।

बच्चों के कुछ तथाकथित "अचानक मौतें" ("अचानक मौतें") बच्चों को एनीफिलेक्टिक सदमे की ओर अग्रसर एलर्जी प्रतिक्रिया द्वारा दर्शाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 6% बच्चे गाय के दूध पर एलर्जी से पीड़ित हैं। हालांकि, इस संख्या में, केवल 14% (इन 6% के भीतर) गाय के दूध में मौजूद सीरम गाय पर प्रतिक्रिया करते हैं। अधिकांश बच्चों को गाय दूध की संरचना में विभिन्न तत्वों के लिए एलर्जीकृत किया जाता है, जो बकरी के दूध में भी मौजूद हो सकता है। जो लोग गाय के दूध में गाय सीरम के लिए एलर्जी रखते हैं, वे गाय के दूध से बने अन्य डेयरी उत्पादों के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया लेते हैं। एक और प्रकार का पाचन विकार लैक्टोज एंजाइम की कमी, लैक्टोज की कमी का परिणाम हो सकता है। जबकि लैक्टेज की उपस्थिति 3 साल से कम उम्र के सभी बच्चों के लिए अनिवार्य है, वयस्कों में इस एंजाइम की उपस्थिति आनुवंशिक रूप से भिन्न और निर्धारित की जाएगी।

तालिका 1. तुलनात्मक दूध संरचना

मोटी।
गाय के दूध से आवश्यक मतभेदों में से एक बकरी के दूध में वसा की संरचना और संरचना में पाया गया था। फैटी बकरी दूध की गेंदों का औसत आकार गाय के दूध के लिए 2.5-3.5 माइक्रोमीटर की तुलना में लगभग दो माइक्रोमीटर है। ये छोटे आयाम एक बेहतर फैलाव और दूध में वसा का एक और सजातीय मिश्रण प्रदान करते हैं। अध्ययन से पता चलता है कि मोटी गेंदों के भौतिक आकार की तुलना में दूध की मलाईदार क्षमता के साथ अधिक महत्वपूर्ण संबंध है। ऐसा लगता है कि क्लस्टर में वसा गेंदों का संयोजन दूध में एग्लुटिनिन की उपस्थिति से अनुकूल है, जिसमें बकरी के दूध में कमी है, इसलिए, बकरी के दूध में क्रीम गठन की खराब क्षमता होती है, खासकर कम तापमान पर।

बकरी के दूध का प्राकृतिक होमोज़ाइजेशन, मानव स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, गाय के दूध के यांत्रिक होमोज़ाइजेशन से काफी बेहतर है। जाहिर है, जब वसा गेंदों को एक यांत्रिक तरीके से जबरन टूट जाती है, दूध वसा से जुड़ी एक एंजाइम, जिसे "xanthine ऑक्सीडेस" (xanthine ऑक्सीडेस) के रूप में जाना जाता है, आंतों की दीवार के माध्यम से मुक्त हो जाता है और प्रवेश करता है। एक बार जब वह परिसंचरण तंत्र में आंतों की दीवार के माध्यम से प्रवेश कर ले, तो xanthine ऑक्सीडेसिस दिल और धमनियों पर घाव को भंग करने में सक्षम है, जो क्षतिग्रस्त पदार्थ पर सुरक्षात्मक फैटी सामग्री को लागू करने के प्रयास में रक्त में कोलेस्ट्रॉल की रिहाई पर शरीर को उत्तेजित कर सकता है । यह एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह प्रभाव प्राकृतिक (गैर-होमोजेनिक) गाय दूध में नहीं है। एक नकारात्मक दूध में, यह एंजाइम आमतौर पर शरीर से बहुत अवशोषण के बिना प्रतिष्ठित होता है।

एक और महत्वपूर्ण अंतर बकरी दूध की दूध वसा में छोटी श्रृंखला फैटी एसिड की एक बड़ी संख्या है। इसके अलावा, ग्लाइसरॉल एथर्स की सामग्री गाय की तुलना में बकरी के दूध में काफी अधिक है, जो नवजात शिशुओं के पोषण के लिए महत्वपूर्ण प्रतीत होती है। बकरी के दूध में कम ओरिएटेड एसिड सामग्री भी होती है, जो फैटी यकृत सिंड्रोम को रोकने के लिए आवश्यक हो सकती है। हालांकि, बकरी के दूध में वसा गेंदों के आसपास झिल्ली अधिक नाजुक हैं, जो गाय के दूध के विपरीत "गंध रहित" संपत्ति (ऑफ-स्वाद) विकसित करने के लिए उनकी सर्वोत्तम संवेदनशीलता के कारण हो सकती हैं।

प्रोटीन।
गाय और बकरी के दूध की प्रोटीन की संरचना बल्कि समान है, हालांकि गाय के दूध में अल्फा-सी -1-केसिन प्रचलित है (अल्फा-एस -1-केसिन) बकरी के दूध में गायब है और उत्सुक शिक्षा प्रक्रियाएं अलग-अलग हैं। कुटीर पनीर की गुणवत्ता दो मानदंडों पर अनुमानित है:

1. कुटीर पनीर की लोच कुटीर चीज़ की कठोरता या नरमता का एक उपाय है। नरम उत्पाद पचाने के लिए आसान है। विचार में लोच की संपत्ति नस्ल की विशेषताओं द्वारा निर्धारित की जाती है। होलस्टेट गायों पर, गाय के परिवार में सबसे नरम कुटीर चीज़। गायों की सीमा \u003d 15-200 ग्राम।, औसतन 70 जी। बकरियों की सीमा \u003d 10-70 ग्राम।, औसतन - 36

2. दलों के सापेक्ष आकार जो दूध में मजबूत एसिड जोड़कर गठित होते हैं, जिससे दही गुच्छे के त्वरण गठन को मजबूर किया जाता है। यह ध्यान दिया जा सकता है कि पतले गुच्छे गाय के दूध की तुलना में बकरी को बहुत तेज़ी से गठित किए जाते हैं, जिससे बड़े ब्लॉक धीरे-धीरे गठित होते हैं। यह परीक्षण पेट में होने वाली प्रक्रियाओं को डुप्लिकेट करता है और दिखाता है कि बकरी का दूध आसान और जल्दी अवशोषित क्यों होता है।

विटामिन
बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन ए। इसके अलावा, बकरियां पूरे कैरोटीन को विटामिन ए में बदलती हैं, जिससे एक सफेद प्रकार का दूध होता है।

लैक्टोज
गाय के दूध में लैक्टोज सामग्री का स्तर अधिक है, लेकिन अंतर महत्वहीन है।

ऐश (खनिज) और पाचन।
बकरी के दूध में अधिक कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन और मैग्नीशियम होता है, लेकिन कम सोडियम, लौह, सल्फर, जिंक और मोलिब्डेनम होता है। गाय और बकरी के दूध में एक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, पीएच \u003d 6.4-6.7 स्तर। दूध के मुख्य परिवर्तित घटक प्रोटीन और फॉस्फेट हैं। अच्छी तरह से पचाने की क्षमता पेट के अल्सर के बकरी के दूध आदर्श उपचार बनाती है।

बकरी के दूध में कुछ एंजाइमों से भी कम होता है - रिबोन्यूक्लीज (रोबोन्यूक्लीज़), क्षारीय फॉस्फेटेज (क्षारीय फॉस्फेटेज), लिपेज और xanthine ऑक्सीडेस। इस प्रकार, कुछ मतभेद मौजूद हैं, लेकिन मानव भोजन के लिए उनके महत्व को अभी भी जांच और दस्तावेज किया जाना चाहिए।

शायद, गोसा कभी भी गाय को दूध के वाणिज्यिक उत्पादन में प्रतिस्थापित नहीं करेगा, लेकिन ऐसा लगता है कि अनुसंधान और व्यावहारिक प्रयास के परिणामस्वरूप दूध और उसके उत्पादों के उत्पादन और विपणन को बढ़ाने के लिए यह हमारी संभावना है। पाचन में आसानी के कारण बच्चों और बीमार लोगों के लिए बकरी के दूध का अर्थ डेयरी युवा जानवरों, युवा कुत्तों, फोल्स, यहां तक \u200b\u200bकि बछड़ों पर भी वितरित किया जाता है। इस क्षेत्र में अनुभव इंगित करता है कि बछड़े बड़ी मात्रा में बकरी के दूध का उपभोग कर सकते हैं, जबकि गाय के दूध की एक समान मात्रा में श्रोणि हो सकता है। बकरी का दूध न केवल बछड़ों को बढ़ाने के लिए, बल्कि मूल्यवान दूध लड़कियों को बढ़ाने के लिए भी मूल्यवान हो सकता है, जो उच्च डेयरी खपत से लाभान्वित होगा और उत्कृष्ट विकास दिखाएगा।