लंबे समय तक सूँघने वाली सुई मछली आज़ोव और काला सागर में व्यापक रूप से वितरित एक मछली है। मुख्य प्रजाति पश्चिमी यूरोप के पानी में रहती है, फिनलैंड की खाड़ी और बाल्टिक सागर तक पहुंचती है।

इस मछली को थूथन के आकार के कारण इसका नाम मिला - एक उच्च, एक गोल किनारे के साथ पक्षों पर चपटा। मुंह छोटा है, इसमें कोई दांत नहीं है। सुई मछली का शरीर लम्बी है, पूरी तरह से हड्डी के ढाल के साथ कवर किया गया है। एक बैक फिन, दुम और छोटा पेक्टोरल फिन है। कोई वेंट्रल पंख नहीं हैं, और गुदा पंख बहुत छोटा है, पुरुषों में यह ध्यान देने योग्य भी नहीं हो सकता है।

शरीर का रंग भूरा-लाल या हरा होता है। एक नियम के रूप में, मुख्य पृष्ठभूमि काले धब्बे और धारियों के साथ पतला है। लंबे समय से सूँघने वाली मछली-सुइयों की लंबाई 37 सेंटीमीटर तक होती है।

वास

लंबी सुई सबसे अधिक यूरोपीय प्रजातियां हैं। अटलांटिक में, ब्रिटिश द्वीपों के पास, काले, आज़ोव, भूमध्यसागरीय और बाल्टिक समुद्र में यह प्रजाति आम है।

ये मछली मुख्य रूप से तट पर रहती है, जबकि पानी के नीचे के पौधों, साथ ही पत्थरों और चट्टानों के करीब रहती है। निवास स्थान के आधार पर, लंबे समय तक छीनने वाली सुइयों का एक अलग रंग हो सकता है, जो मास्किंग में योगदान देता है।

मूल रूप से, ये मछलियाँ 12 मीटर की गहराई तक रहती हैं, लेकिन कभी-कभी ये खुले समुद्र में पाई जा सकती हैं। सुई मछली नदी के मुहाने पर तैर सकती है, और कभी-कभी वे ताजे पानी में पाई जाती हैं।

पोषण

आहार में छोटे क्रस्टेशियंस, तलना और छोटी मछली की प्रजातियां शामिल हैं। खिलाने की प्रक्रिया में, मछली-सुई भोजन को अवशोषित करने के लिए अपने ट्यूबलर थूथन का उपयोग करती है: जब मछली तेजी से गालों को फुलाती है, तो 4 सेंटीमीटर से अधिक की दूरी पर स्थित शिकार मुंह में खींचा जाता है।

ब्रीडिंग

काला सागर तट पर रहने वाली इन मछलियों का प्रजनन काल अप्रैल-जुलाई में होता है। सभी प्रकार की समुद्री सुइयों में प्रजनन की कठिन प्रक्रिया होती है। पुरुषों में, शरीर के निचले हिस्से में, पेरिटोनियम की तरफ से, एक ब्रोयड चैंबर होता है, जिसमें 2 त्वचा की तह होती है। संभोग नृत्य के बाद, महिला खुद को पुरुष के शरीर के चारों ओर लपेटती है और अपने बैग में अंडे देती है, जबकि अंडे का निषेचन होता है। ये सिलवटें मुड़ी हुई हैं, और उनके नीचे अंडे छिपे हुए हैं। जब त्वचा धर्मान्तरित होती है, तो एक बैग पूरे शरीर का लगभग एक तिहाई भाग बनता है। लगभग 100 अंडे ऐसे बैग में फिट हो सकते हैं।

कैवियार बैग में तब तक रहता है जब तक कि उसमें से फ्राई हैच न हो जाए, जबकि वे पिता के बैग को कुछ और समय के लिए नहीं छोड़ते हैं। तलना छोड़ने के लिए, पुरुष शरीर को मोड़ता है, त्वचा के किनारों को खोलता है, और एक नई पीढ़ी पानी में होती है। यदि बच्चे खतरे में हैं, तो वे फिर से देखभाल करने वाले पिता के बैग में चढ़ जाते हैं।

अन्य प्रकार की समुद्री सुइयों की तरह लंबी गर्दन वाली सुई का कोई व्यावसायिक मूल्य नहीं है।

सुई मछली की अन्य संबंधित प्रजातियां

अज़ोव और काला सागर में रहने वाली सुई मछली की सबसे बड़ी प्रजाति साधारण सुई मछली है। उसके शरीर की लंबाई लगभग 46 सेंटीमीटर है। यह प्रजाति यूरोप के तट पर मोरक्को से नॉर्वे तक पाई जाती है। इसके अलावा, ब्रिटिश द्वीपों के पास भूमध्य सागर में साधारण सुइयां पाई जाती हैं, लेकिन वे बाल्टिक में नहीं हैं। ये मछलियाँ तटीय क्षेत्रों में और नदी के मुहाने के पास बड़ी संख्या में समुद्री झीलों के बीच रहती हैं। सामान्य सुई मछली के शरीर और पूंछ पर गहरे रंग की धारियां होती हैं।

ब्लैक सी पफी सुई मछली एक छोटी बेलनाकार थूथन द्वारा काले और आज़ोव सागर में रहने वाले अन्य सुइयों से भिन्न होती है। यह प्रजाति दक्षिणी यूरोप के तट से दूर रहती है। यह अफ्रीका में, कैस्पियन, ब्लैक और अज़ोव सीज़ में भी होता है। ये मछली एक मैला या रेतीले तल के साथ पानी में 5 मीटर से अधिक की गहराई पर रहना पसंद करती हैं। समुद्र के अलावा, पफी सुई-मछली नदियों और झीलों में रहती हैं, साथ ही वोल्गा जलाशय में भी। शरीर की औसत लंबाई 21 सेंटीमीटर है।

पतली पंख वाली सुई-मछली की एक विस्तृत श्रृंखला होती है - यह काले, अज़ोव और एड्रियाटिक समुद्रों में पाई जाती है। इस प्रकार की समुद्री सुई काफी बड़ी है - व्यक्ति लगभग 38.5 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। ताजे पानी में पतली पंख वाली सुई मछली नहीं पाई जाती है।

लगभग 11 सेंटीमीटर लंबा काला सागर कांटेदार सुई, केवल 70 मीटर की गहराई पर काले और आज़ोव सागर में रहता है। लगभग 30 सेंटीमीटर लंबी एक धारीदार या मोटी गर्दन वाली सुई-मछली भी केवल आज़ोव और काला सागर में रहती है। एक करीबी रिश्तेदार - समुद्र के किनारे की सुई - जापान के सागर में रहती है, यह मुहाना में जा सकती है।

आवल या सर्पिन सुई मछली काले और भूमध्य सागर में और अटलांटिक तट पर रहती है। यह प्रजाति दूसरों से अलग है कि पुरुषों के पास एक खुला ब्रूड बैग है, वे चमड़े की सिलवटों द्वारा संरक्षित नहीं हैं। इसलिए, अंडे पेट से ही जुड़े होते हैं। शरीर पतला और लंबा है। इन मछलियों में कोई दुम, गुदा और पेक्टोरल पंख नहीं होते हैं। रंग अक्सर भूरा डॉट्स के साथ हरा-पीला या पीला-ग्रे होता है। और स्पॉनिंग के समय, समुद्र के किनारे पर शरीर नीले धब्बों और धारियों से ढका होता है। यह प्रजाति न केवल समुद्रों में रहती है, बल्कि यह नालियों में भी तैरती है।

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प्रकृति में, समुद्री सुई मछली के कई जेनेरा हैं, कुल मिलाकर लगभग एक सौ पचास हैं। उनमें से अधिकांश को जीनस सिग्नैथस या सामान्य सुई मछली कहा जा सकता है।

इस जीनस के प्रतिनिधियों में पेक्टोरल और पुच्छीय पंख होते हैं, और शरीर के सामने एक असामान्य हेक्सागोनल आकार होता है, जो पीछे की ओर टेट्राहेडल में बदल जाता है। कुल मिलाकर, इस परिवार में लगभग 50 प्रतिनिधि हैं।

सर्पीन सुइयों या नेरोप्सिस के जीनस को इतनी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है। इस जीन के प्रतिनिधियों का शरीर बहुत पतला है, क्रॉस सेक्शन में गोल है, और उनके पेक्टोरल और दुम के पंख बिल्कुल अनुपस्थित हैं। उनकी उपस्थिति, एक सुई या एक आवारा जैसी, इस मछली के नाम के साथ पूरी तरह से सुसंगत है।

एक अन्य प्रकार की पंखहीन समुद्री सुई या पेनेटोप्रोटेक्स पंख सिद्धांत में अनुपस्थित हैं। ये मछली प्रवाल भित्तियों के मलबे में बसना पसंद करती हैं, जहां, खतरे के मामले में, वे मूंगा रेत में खुदाई करते हैं।

सुई मछली का आकार उसके जीनस पर निर्भर करता है और 2.5 से 50 सेंटीमीटर तक भिन्न हो सकता है। उन्हें अच्छा तैराक नहीं कहा जा सकता, वे काफी अजीब और कम गति से तैरते हैं।

इन मछलियों का दुम का पंख काफी लंबा होता है, लेकिन केवल कुछ प्रजातियां तैरते समय इसका उपयोग कर सकती हैं। और कुछ प्रजातियां घास या नीचे की सतह से जुड़ी होने के लिए अपनी पूंछ का उपयोग करती हैं, ताकि वर्तमान से दूर न जाए।

इस कौशल के साथ, सुई मछली सीहोर के समान है जिसके साथ यह निकटता से संबंधित है। समुद्र की सुइयाँ मुख्य रूप से समुद्रों और महासागरों के समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहती हैं, उन जगहों पर जहाँ शैवाल बहुतायत से उगते हैं, वहाँ कोरल होते हैं, और नीचे रेतीले होते हैं।

ऐसे समय होते हैं जब वे लंबी दूरी पर नदी के ऊपर तैरते हैं। इन मछलियों में पर्यावरण के आधार पर अपना रंग बदलने की अद्भुत क्षमता होती है, जो बताती है कि प्रकृति में सबसे अविश्वसनीय रंगों की सुई मछली हैं। उनके शरीर, जो तैरते समय धीरे-धीरे बहते हैं, उनके रंग और उनके आस-पास के शैवाल के आंदोलनों के समान होते हैं।

इस भेस के लिए, सुई मछली शिकारियों के लिए अदृश्य हो जाती है। इन मछलियों की सभी प्रजातियों के प्रतिनिधियों के आहार में छोटे प्लैंक्टोनिक क्रस्टेशियंस होते हैं। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन के अवशोषण की प्रक्रिया इतनी सरल नहीं है। सुई मछली की ख़ासियत यह है कि इसका लंबा थूथन दांतों से रहित है, इसलिए इन मछलियों को अपने शिकार को पकड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। इस वजह से, सुई के साथ मछली खाने की तुलना पिपेट से की जा सकती है। जैसे ही क्रस्टेशियन इस मछली के देखने के क्षेत्र में दिखाई देता है, यह तुरंत अपने थूथन को अपनी दिशा में निर्देशित करता है और इस क्रस्टेशियन को अंदर पानी के साथ एक साथ चूसता है।

संतानों का विशेष रूप से पुरुषों द्वारा ध्यान रखा जाता है। प्रेमालाप स्वीकार किए जाने के बाद, शब्द के पूर्ण अर्थों में महिला खुद को पुरुष के चारों ओर लपेट लेती है और घूमने लगती है। नेरोफिस प्रजाति के नर के शरीर के निचले हिस्से में एक विशेष गर्त होता है जिसमें अंडे रखे जाते हैं, जबकि जीनस के नरसंहार में एक समान उद्देश्य के लिए एक विशेष बैग होता है।

सुई मछली सुई के आकार के उपसमुच्चय से संबंधित है, जिसमें समुद्री सुई मछली, खारे पानी और मीठे पानी की सुई मछली शामिल हैं। कुल में उनकी प्रजातियों के 196 हैं, जो विभिन्न विशेषताओं के अनुसार 51 पीढ़ी में विभाजित हैं।

विवरण

वयस्कता में, सुई मछली 2.5 ... 60 सेमी लंबी हो सकती है। उनके पास एक बहुत लम्बी शरीर और सिर होता है, जिसके अंत में एक ट्यूब के आकार का थूथन होता है। पेट पर कोई पंख नहीं होते हैं, पूंछ पर यह छोटा या अनुपस्थित होता है। मछली की एक लंबी और लचीली पूंछ भी है, जो पानी के नीचे शैवाल से चिपक सकती है।

मछली की सुइयों का रंग बहुत ही परिवर्तनशील है। एक लंबी नाक वाली सुई मछली का शरीर लाल, बकाइन, पीला, भूरा, हरा, धब्बों के साथ ग्रे, सफेद हो सकता है। उनमें से कुछ अपने रंग को आसपास की स्थितियों में समायोजित करने में सक्षम हैं।

वास

सुई मछली समशीतोष्ण अक्षांशों और उष्णकटिबंधीय में समुद्र के तटीय क्षेत्रों में पाई जा सकती है। सबसे अधिक बार, सुई मछली रेतीले तटों के पास की जगहों पर रहती है, जहां शैवाल, कोरल के पानी के नीचे के मोटे होते हैं। कुछ प्रकार की मछलियां हैं जो अपना पूरा जीवन पानी के स्तंभ में बिताना पसंद करती हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैक सी सुई मछली और मछली जो सर्गासो सागर से निकलती हैं और अटलांटिक महासागर में तट से दूर पाई जाती हैं।

पोषण

सुई पर मछली फ़ीड बहुत नीरस है। इसके आहार में, छोटे प्लैंक्टोनिक क्रस्टेशियंस सबसे अधिक मौजूद हैं। अपने ट्यूबलर थूथन के लिए धन्यवाद, वह बस उन्हें खुद में खींच लेती है जब वे अनजाने में 4 सेमी से कम तक उससे संपर्क करते हैं।

ब्रीडिंग

सुई मछली में यह प्रक्रिया जटिल है। मछलियों की इस प्रजाति की संतानों की देखभाल नर को सौंपी जाती है। उनके अधिकांश प्रतिनिधि, शरीर के नीचे से, पुच्छ क्षेत्र के करीब, एक विशेष "ब्रूड पाउच" रखते हैं, जिसमें वे अंडे ले जाते हैं। बाद को महिलाओं द्वारा बैग में भागों में जोड़ा जाता है और तुरंत निषेचित किया जाता है।

नदी या समुद्री सुई मछली के बैग में एक बड़ी सापेक्ष लंबाई होती है, जो मछली के शरीर के साथ लंबे समय तक स्थित होती है। इसमें एक केंद्रीय अनुदैर्ध्य भट्ठा और दो साइड फ्लैप हैं। बाहरी वातावरण से कुछ कारकों के प्रभाव से भ्रूण को पूरी तरह से अलग करने के लिए गर्भधारण के समय बाद को भी दफन किया जा सकता है।

सुई मछली पकड़ने

सुइयों के साथ मछली पकड़ने का सामान्य मौसम अप्रैल-अक्टूबर है - वह अवधि जब यह तट के करीब के क्षेत्रों तक घूमता है। हालांकि इसके अपवाद भी हैं: उदाहरण के लिए, क्रीमिया के तट से दूर के इलाकों में एक मांसल सुई मछली पूरे गर्म सर्दियों के दौरान आ सकती है।

समुद्री इग्लू मछली के लिए सबसे आम टैक्लेट फ्लोटर्स है। आमतौर पर ये तेज या अल्ट्राफास्ट कार्रवाई के साथ 20-60 ग्राम के आटे के साथ 2.7 ... 4.0 मीटर लंबी छड़ें हैं।

वे जड़ता रीलों से सुसज्जित हैं, व्यास में लगभग 0.25 मिमी की एक पतली मुख्य रेखा है। बाद रंग के बिना बेहतर है और पानी में दिखाई नहीं देता है।

एक पट्टा के साथ मछली-सुइयों को पकड़ने की आवश्यकता होती है, जो एक अखंड 0.12 ... 0.20 मिमी और एक आधा मीटर या अधिक से बनाया जाता है। थिनर लगाने के लिए बेहतर है, इससे काटने की संख्या और आपकी पकड़ बढ़ जाती है। लेकिन, अगर बड़े व्यक्ति भर में आते हैं, तो पट्टा अक्सर फट जाता है।

20 ... 40 सेमी और 15 ग्राम तक के भार के साथ एक फिसलने वाला फ्लोट मुख्य मछली पकड़ने की रेखा पर रखा गया है। फ्लोट में दूर से एक उज्ज्वल, दृश्यमान एंटीना होना चाहिए। मछुआरों के साथ नाव बहुत लोकप्रिय है, कम अक्सर वे अस्थायी बमबारी का उपयोग करते हैं।

यह एक कताई रॉड पर मुख्य सुई के रूप में मछली-सुइयों और ब्रैड्स को पकड़ने में खुद को साबित कर चुका है। उपयुक्त 0.15 ... 0.17 मिमी। आपके कताई परीक्षण के लिए एक फ्लोट या स्कोरर को कड़ाई से चयनित करने की आवश्यकता है - यह मछली पकड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा। यदि एक बल्क फ्लोट का उपयोग किया जाता है, तो यह पानी से भर जाता है ताकि शून्य उछाल हो।

उपकरण केवल एक हुक से सुसज्जित है, हमारे वर्गीकरण नंबर 2.5 ... नंबर 5 के अनुसार मापता है। यह लाल हो या उसके रंग के करीब हो तो बेहतर है।

वे एक गेरबिल, नेरीस, झींगा मांस, कच्चे चिकन स्तन और सामन पट्टिका पर सुई-मछली पकड़ते हैं। अक्सर नायाब लगाव सुई मछली के मांस के टुकड़े ही होते हैं। वे छोटे हैं, आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं।

वे स्थान जहां सुई मछली जाती है, आमतौर पर 5 मीटर या अधिक की गहराई के साथ। छोटे क्षेत्रों में, यह बहुत दुर्लभ है। जब कुछ शिकारियों द्वारा सुई मछली पर हमला किया जाता है, तो आप इसके पूरे झुंड को पानी से बाहर कूदते हुए देख सकते हैं। यह एक संकेत हो सकता है जिसके द्वारा एक आकर्षक जगह मिल सकती है।

मछली-सुई के साथ मछली पकड़ने की प्रक्रिया एक छद्म मक्खी मछली पकड़ने जैसा दिखता है। उदाहरण के लिए, एक थोक नाव को किनारे या नाव से उन स्थानों पर फेंक दिया जाता है जहां संभावित शिकार स्थित है। इसके अलावा, एक मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ, यह खुद को झटका दिया जाता है, सतह के साथ एक फ्लोट खींचता है, और इसके पीछे एक चारा के साथ पट्टा होता है। मछली ध्वनि से आकर्षित होती है और चारा पर हमला करती है, इसे अपने मुंह से निगलती है।

विदेशी सुई मत्स्य पालन

न्यू गिनी में, या तो आधुनिक गियर की कमी के कारण, या एक पुरानी आदत के अनुसार, मछली की सुइयों को पकड़ा जाता है ... cwewebs।

उदाहरण के लिए, मछली पकड़ने से पहले सोलोमन द्वीप से सांता कैटालिना द्वीप के मछुआरे एक वेब की तलाश शुरू करते हैं। धागे की जटिल बुनाई के साथ, सरल, लेकिन विशेष नहीं, अच्छी ताकत के साथ। मछली पकड़ने की रेखा, छड़, हुक का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है। एक मुड़ वेब (जैसे चारा) एक पतंग और एक पतंग से निलंबित है।

वेब चारा, एक सांप के नीचे से निलंबित, समुद्र की सतह से ऊपर उड़ता है और इसके ऊपर एक कीट की तरह फहराता हुआ दिखता है। इसका मछुआरा पानी के उस हिस्से पर, जिसके ऊपर, वांछित शिकार छिपा है, लॉन्च करता है।

सुई की मछली पुतिन की चारा का जवाब देती है, उस पर हमला करती है और बड़े तराजू और तेज दांतों के साथ उसमें फंस जाती है। इससे साँप का पतन होता है; यह मछुआरे द्वारा देखा जाता है और शिकार को अपनी ओर खींचने लगता है।

कुकिंग सुई मछली

सुई मछली का मांस मनुष्यों के लिए हानिरहित है और बहुत स्वादिष्ट है। मछली की एक विशेषता है - इसमें हरी हड्डियां होती हैं। इसमें से शोरबा हमेशा एक पिस्ता कुदाल के साथ होता है, लेकिन इन हड्डियों के कारण नहीं, बल्कि विशेष पित्त वर्णक बिलीवरिन के कारण, जो मछली की हड्डियों के हरे रंग का स्रोत है।

मछली की सुइयों के उपयोगी गुण: मछली का मांस लोहे, फास्फोरस, आयोडीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड और अन्य पदार्थों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। मछली के फायदे इसकी व्यापक और अपेक्षाकृत कम कीमत, हड्डियों की छोटी संख्या है।

मछली की सुइयों से व्यंजन

बेक्ड सुई मछली

वे बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं, इसे तेल से ऊपर से चिकना करते हैं। गुटका और ब्रश वाली मछली को एक अंगूठी में बदल दिया जाता है, जबड़े में अपनी लंबी पूंछ बिछाई जाती है, और एक बेकिंग शीट पर रखी जाती है। मसाले, नमक के साथ शीर्ष पर छिड़कें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के।

मछली के साथ एक बेकिंग शीट पहले से ही 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में रखी गई है। 20 मिनट। सेंकना।

सुई मछली पैमाने

मछली को साफ किया जाता है, आंतों से निकाला जाता है, इससे छर्रे निकाले जाते हैं। मांस के परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स को रोल की तरह मोड़ दिया जाता है, टूथपिक के साथ तोड़ दिया जाता है। 20 सेकंड जैतून का तेल का उपयोग कर तला हुआ। टूथपिक को बाहर निकाला जाता है, रोल के बीच में एक जैतून रखा जाता है, जो नींबू के साथ पहले से भरा होता है।

प्याज के छल्ले और बहुत सारे काटें। वे वनस्पति तेल के साथ सिक्त पैन के नीचे रेखा करते हैं। ऊपर से जैतून के शीर्ष के साथ पहले से प्राप्त किए गए रोल। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों (दौनी, मार्जोरम) के साथ छिड़के। कसा हुआ ठंडा मक्खन की एक परत के साथ शीर्ष।

परिणामस्वरूप 20 मिनट।, ढक्कन के साथ पैन को कवर करना।

सूखी हुई मछली

मछली के शवों (छील नहीं) को 20 मिनट के लिए नमक में रोल किया जाता है। छोड़ना। आगे के विकल्प इस प्रकार हैं:

• अपने सिर के साथ आधे दिन के लिए मछली लटकाएं; फिर कोशिश करें कि क्या यह तैयार है;
• अखबारों पर मछली रखना और इसे हर तरफ आधे घंटे तक उड़ने देना; रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए साफ किया गया; मछली तब तक तैयार होनी चाहिए;
• एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में कैनवास और जगह के साथ मछली लपेटें; बाहर निकालो, खोलना, अखबार के ऊपर रखना; 0.5 के बाद ... 1 घंटे के लिए मछली बीयर के लिए तैयार है।

सुई मछली का छिड़काव

मध्यम आकार के गटर को हटा दिया जाता है, और पूंछ और सिर को हटा दिया जाता है। शवों को 5 ... 6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। स्तंभों के साथ एक संकीर्ण पैन में कसकर ढेर करें और ऊपर से फैला हुआ टुकड़ों के ऊपर 1 सेंटीमीटर वनस्पति तेल डालें।

पैन को सबसे छोटी आग पर रखो, ढक्कन को बंद करें और 3 घंटे तक। स्टू।

स्मोक्ड सुई मछली

प्याज के छिलके को पानी और 20 मिनट के साथ डालें। पकाया। एक गहरे भूरे रंग का तरल प्राप्त किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे छान लिया जाता है।

मछली की सुइयों को काटें, गुदगुदाएं, उनके सिर काटें, धोएं। एक कंटेनर में ढेर और तरल डालना जिसमें नमक (एक स्लाइड के साथ 2 tbsp) और तरल धुआं (5 tbsp) पहले से डाला जाता है।

मछली को 3 दिनों के लिए एक ठंडी जगह में हवा में छोड़ दिया जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में उतना ही समय रखा जाता है। हटाए जाने के बाद, 2 ... 3 घंटे के लिए धोया। फोन रख देना। यह हॉट-स्मोक्ड फिश-सुई से बेहतर होता है। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आज दुनिया के सभी व्यंजनों में मछली के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। उनकी तैयारी के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने कि मछली की प्रजातियां हैं। उदाहरण के लिए, सुई मछली, जिसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, आज भी खाना पकाने में बहुत बार उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद पूरी तरह से मुलेट, पत्थर के पर्च, सार्डिन या लायनफ़िश को पूरक करता है।

सुई मछली का विवरण और वितरण

इस तरह की मछली, सुई परिवार की प्रतिनिधि होने के नाते, भारत, थाईलैंड, बर्मा के खुले समुद्रों में रहती है, और यह अक्सर मुहासों और झीलों, ब्लैक और अज़ोव सीज़ में भी पाई जाती है। कुछ प्रतिनिधियों की लंबाई अड़तीस सेंटीमीटर से अधिक है, वे एक सिल्वर ह्यू के बेलनाकार शरीर के साथ संपन्न होते हैं, एक तेज जबड़े तेज दांत वाले होते हैं। इस मछली के कई प्रकार हैं: नागिन और साधारण। सर्दियों के समय में ऐसी मछलियों का शिकार करना सबसे अच्छा है। इसका मांस सफेद और रसदार होता है, पाइक या पाइक पर्च की तरह स्वाद होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। एक सुई मछली क्या है, यह जानने के बाद, हम इसकी तैयारी के लिए आगे के व्यंजनों पर विचार करेंगे।

एक सब्जी तकिया पर मछली सुई

सामग्री: दो मछली, तीन गाजर, सत्तर ग्राम वनस्पति तेल, छह प्याज, आठ टमाटर, नमक, गर्म लालमिर्च और स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको मछली काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सिर और पूंछ को काट लें, पंखों को हटा दें, इनसाइड्स से साफ करें, धो लें और भागों में काट लें। इस प्रकार, केवल आठ टुकड़े प्राप्त किए जाने चाहिए। फिर वनस्पति तेल को पैन में डाला जाता है, और सुई मछली को वहां तला जाएगा। आगे कैसे खाना बनाना है, अब हम विचार करेंगे। तो, मछली एक सुनहरे रंग के लिए सभी पक्षों पर तली हुई है। फिर वे एक सब्जी तकिया तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, गाजर को एक grater पर रगड़ें, यह एक सब्सट्रेट के रूप में काम करेगा। आगे प्याज और टमाटर के छल्ले में कटौती की जाती है। गाजर और प्याज को पैन में भेजा जाता है और कई मिनट के लिए स्टू किया जाता है। अलग से, थोड़ा पानी डालकर टमाटर को भूनें।

गाजर के साथ प्याज की एक परत एक बड़े पैन में रखी जाती है, फिर - टमाटर और एक सुई मछली को शीर्ष पर रखा जाता है, जिसके लिए हम विचार करेंगे। इसी समय, प्रत्येक टुकड़ा गर्म मिर्च के साथ छिड़का हुआ है। फिर मछली को विपरीत क्रम में सब्जियों के साथ कवर किया जाता है। फ्राइंग पैन को कवर करें और आग पर डाल दें, बीस मिनट के लिए उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और पेपरिका के साथ छिड़के। तैयार पकवान बाहर रखी प्लेटों पर रखे जाते हैं और मेज पर परोसे जाते हैं। उत्पाद का स्वाद बहुत दिलचस्प है।

फ्रेंच बोइलाबाइस सूप

यह व्यंजन मार्सिले नाविकों में सबसे लोकप्रिय है। इसमें सुई मछली शामिल हैं, जिसके लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, साथ ही झींगा मछली और अन्य समुद्री भोजन भी हैं।

सामग्री: एक किलोग्राम सुई मछली, आधा किलोग्राम सामन पट्टिका, स्टिंग्रे या पंजा-पंजा, दो सौ ग्राम स्क्वीड, दो सौ ग्राम चिंराट, एक सौ ग्राम मसल्स, एक सौ ग्राम स्कूप, दो प्याज, छह लौंग, लहसुन की एक कलगी या अपने खुद के रस में एक टमाटर। टमाटर, साथ ही दो सौ ग्राम सूखी सफेद शराब, दो अजवाइन के डंठल, दो लीक, छह बे पत्ती, एक नारंगी उत्तेजकता, जड़ी-बूटियों का एक आधा गुच्छा, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना

सबसे पहले, सुई मछली, जिन व्यंजनों के लिए बहुत सरल है, सामन या अन्य मछली को धोया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है, एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। इस बीच, कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, टमाटर कुचल, सफेद शराब जोड़ने, एक पुलाव में वनस्पति तेल में तले हुए हैं। फिर उपजी शोरबा जोड़ें।

एक सुगंधित गुलदस्ता तैयार करना

एक नारंगी छील को धुंध में लपेटा जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, बे पत्ती, मछली के लिए मसाला, इस प्रकार तैयार किया जाता है, एक धुंध बैग को एक सब्जी के मिश्रण में बांधा जाता है और एक पुदीना में डाल दिया जाता है। यह बाद में सूप से मसालों को नहीं पकड़ना संभव बनाता है, इसलिए यह पारदर्शी और सुंदर निकलेगा।

मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है और बीस मिनट के लिए पकाया जाता है, एक कौलड्रोन में स्थानांतरित किया जाता है। समय के साथ, मसालों का बैग खींच लिया जाता है। समुद्री भोजन को सूप में साफ किया जाता है, धोया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। तैयार पकवान में साग डालें। सूप पारंपरिक रूप से क्राउटन (सफेद ब्रेड से बने पटाखे) और रुई सॉस के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने रुई सॉस

लहसुन की लौंग, गर्म काली मिर्च की एक फली, समुद्री नमक की एक चुटकी, पिसी हुई काली मिर्च को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, चार अंडे जोड़े जाते हैं, जैतून का तेल की एक छोटी राशि, एक चुटकी केसर और सब कुछ मिलाया जाता है।

आखिरकार ...

उसका, हम पहले से ही जानते हैं) विश्व पाक में बहुत बार उपयोग किया जाता है। यह तला हुआ, स्टू, उबला हुआ, सूखे और इतने पर है। उसके स्वाद के लिए, यह पाइक मांस जैसा दिखता है या यह पौष्टिक, मुंह में पानी और स्वस्थ होता है।

समुद्री मछली सुई में एक लम्बी, संकीर्ण, सुई के आकार का शरीर होता है, विभिन्न प्रजातियां 2.5 से 30 सेंटीमीटर तक आकार तक पहुंच जाती हैं। उनके पास तेज दांतों के साथ एक संकीर्ण लंबा जबड़ा है, जिसे मछलीघर की सफाई करते समय याद रखना चाहिए। पंख आमतौर पर छोटे होते हैं और पूंछ के करीब होते हैं। यह माना जाता है कि मछली निवास स्थान के आधार पर रंग बदलती है: शरीर को चमकीले हरे, लाल, भूरे और भूरे रंगों में चित्रित किया जाता है या सफेद पृष्ठभूमि पर धब्बेदार हो जाता है। नर काले हिंड और पृष्ठीय पंखों में काले झालर के साथ-साथ लाल पेट में महिलाओं से भिन्न होते हैं।

नॉर्वे से लेकर काला सागर तक यूरोप के किनारों पर सुईयां पकड़ी जाती हैं। मछलियाँ तटीय जल में रहना पसंद करती हैं, अलवणीकृत जल में दूर तक नहीं तैरती हैं। जापान के सागर में मुख्य भूमि के दूसरी तरफ जापानी और समुद्र तटीय सुई मछली हैं। 2-3 साल की जीवन प्रत्याशा।

सुई मछली एक शिकारी है जिसके मछलीघर में पड़ोसी शांत आकार के साथ एक समान आकार की प्रजातियां हैं। बहुत तेज़ पड़ोसी मछली भी सुइयों से भोजन छीन लेगी। सुई मछली को लंबवत उछलते हुए पानी से बाहर कूदना पसंद है। मछलीघर को एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें। 300 लीटर का एक्वेरियम तीन व्यक्तियों को रखने के लिए पर्याप्त होगा। यदि मछली की सुइयों को प्रजनन करने की योजना है, तो जोड़े चुने जाते हैं।

आरामदायक पैरामीटर: पानी का तापमान 24-25 ° С, पीएच 8.1-8.3, घनत्व 1.021-1.024, पोटेशियम 10 पीपीएम कुल NO3 से कम, भंग ऑक्सीजन 6 पीपीएम, कैल्शियम 400-450 पीपीएम। प्रभावी जैविक निस्पंदन और वातन की आवश्यकता होती है। एक ही गुणवत्ता, तापमान और लवणता के पानी में हर दो सप्ताह में 15-20% का पानी परिवर्तन। प्रकाश मध्यम, मंद है। मिट्टी के रूप में ठीक रेत। तल पर, पत्थरों, स्नैग से आश्रयों का निर्माण, दरारें, गुफाएं बनाएं।

मछली की सुइयों को खिलाना

वयस्क समुद्री मछली को मछली, मेंढक, झींगा, टैडपोल, नुप्ली, प्लैंकटन क्रस्टेशियन द्वारा भोजन के लिए सुइयों को खिलाया जाता है। शिकार पर ध्यान देने के बाद, सुई मछली कुछ सेकंड के लिए लक्ष्य लेती है, फिर अचानक से निगल जाती है, जिससे वैक्यूम क्लीनर की तरह मौखिक गुहा में नकारात्मक दबाव पैदा होता है। पीड़ित को 4 सेमी की दूरी से मौखिक गुहा में खींचा जाता है।

समुद्री भोजन को जीवित भोजन से जमे हुए समुद्री भोजन में स्थानांतरित करना मुश्किल है। इसलिए, नमकीन चिंराट की एक बड़ी मात्रा में होना हमेशा आवश्यक होता है। इस तरह के आहार में, खनिज और विटामिन की कमी होगी, जो कि लाइव डेफेनिया, कोरेट और ब्लडवर्म के साथ पूरक हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, समुद्री सुइयों को प्लवक पर खिलाया जाता है, और उन्हें सुइयों के एक मछलीघर में दिन में 4-5 बार खिलाया जाता है।


लैटिन नाम सिग्नैथस।