रसूला - स्वादिष्ट मशरूम, जिनका शिकार हर साल मशरूम बीनने वालों द्वारा किया जाता है, जैसे ही अगला मशरूम का मौसम... बाह्य रूप से, रसूला इतना विविध हो सकता है कि लोग इस बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं कि यह कैसे पहचाना जाए कि क्या यह वास्तव में एक खाद्य मशरूम है। और हर कोई, दुर्भाग्य से, नहीं जानता कि सिद्धांत रूप में कोई झूठे रसूले हैं या नहीं। लेकिन झूठे रसूले हैं, जिनमें से बहुत कम सशर्त खाद्य हैं! इसका मतलब यह है कि झूठे रसूलों के साथ जहर देने की बहुत संभावना है। तो, खाने योग्य से झूठे रसूले को कैसे बताना है, और यह मशरूम कैसा दिखता है?

क्या झूठे रसूले हैं

वास्तव में, सभी मशरूम जिन्हें झूठे रसूले कहा जाता है, उनके अपने नाम होते हैं। और उन्हें ऐसा केवल इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे वास्तव में बहुत बार वास्तविक रसूला के साथ भ्रमित होते हैं। अक्सर सबसे वास्तविक सॉप की छतरीएक असली रसूला के लिए गलत है, लेकिन साथ ही इसे टॉडस्टूल कहा जाता है। रसूल के समान सशर्त रूप से खाद्य या गैर-जहरीले मशरूम के अपने नाम होते हैं, जो मशरूम के परिवार और बाहरी विशिष्ट विशेषताओं के अनुरूप होते हैं। यह रसूला के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों के बारे में जानने योग्य है, जिन्हें अक्सर वास्तविक रसूला के लिए गलत माना जाता है।

झूठे रसूला . का विवरण

किसी भी मशरूम बीनने वाले के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि असली रसूला को झूठे से कैसे अलग किया जाए, क्योंकि इसकी प्रजातियों में जहरीले मशरूम भी होते हैं। हालांकि, यह सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य झूठे रसूला से शुरू होने लायक है:

• रसूला कास्टिक (चुभने वाला या इमेटिक) है - यह एक चमकदार लाल टोपी की विशेषता है, जिससे फिल्म आसानी से अलग हो जाती है। इस मशरूम का मांस भी लाल रंग का होता है और तना गुलाबी रंग का होता है। सामान्य तौर पर, यह झूठा रसूला आज तक बहुत विवाद का कारण बनता है, कुछ माइकोलॉजिस्ट इसे बिल्कुल जहरीला मानते हैं, अन्य सिर्फ अखाद्य। लेकिन मशरूम बीनने वाले के लिए, यह अब मायने नहीं रखता, क्योंकि एक बात स्पष्ट है - इस तरह के रसूला को इकट्ठा करना असंभव है।
• पित्त रसूला एक जलते हुए स्वाद और टोपी के भूरे-पीले रंग के रंग से प्रतिष्ठित है। इस मशरूम को खाने की भी मनाही है।
• रक्त-लाल रसूला भी अपने तीखे स्वाद और अप्रिय कड़वाहट के कारण खाने के लिए नहीं है। यह झूठा रसूला बहुत कपटी है, क्योंकि यह समय के साथ प्लेटों के रंग को सफेद से क्रीम में बदल देता है।
• गेरू पीला, गहरा बैंगनी और लाल होना - ये सभी झूठे रसूले जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन अपने अप्रिय स्वाद के कारण इन्हें नहीं खाया जाता है।

झूठे रसूलों को असली से कैसे अलग करें

सबसे अधिक बार, असली रसूला वाली टोकरी में जलन, कास्टिक या उल्टी वाला रसूला हो सकता है। बाह्य रूप से, यह खाद्य दलदली रसूला के समान है, इसलिए पहली नज़र में इसे असली रसूला के बीच भेद करना मुश्किल है। लेकिन अन्य झूठे रसूल भी अक्सर मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में समाप्त हो जाते हैं। जिस किसी ने भी फोटो में या व्यक्तिगत रूप से झूठा रसूला नहीं देखा है, उसे फंगस के निम्नलिखित लक्षणों से सावधान रहना चाहिए:

अंत में यह सुनिश्चित करने के लिए कि रसूला झूठा है, आपको शब्द के शाब्दिक अर्थ में इसका स्वाद लेना होगा। एक व्यक्ति के लिए, यह कोई खतरा पैदा नहीं करेगा, यह केवल जीभ की जलन के रूप में थोड़ी सी असुविधा पैदा करेगा, जो 15 मिनट में गुजर जाएगा।

गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत थोड़ी उदासी लाती है: गर्म मौसम का अंत, बारिश की शुरुआत और ठंड का मौसम। लेकिन इसके साथ मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे सुखद समय शुरू होता है, जब आप एक शांत शिकार कर सकते हैं।

जंगल की महक और पक्षियों के गायन का आनंद लेते हुए, हम लगन से फंगस के बाद फंगस की तलाश करते हैं। और फिर हम इस सारी वैरायटी को घर ले जाते हैं। ताजा मशरूम और प्याज के साथ तले हुए उबले आलू की महक पहले से ही हवा में बहने लगती है। हालांकि, सब इतना आसान नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि इन अच्छाइयों से दुखद स्वास्थ्य समस्याएं न हों। इसलिए, मशरूम की किस्मों, उनके खाद्य और खतरनाक प्रतिनिधियों के बारे में कुछ ज्ञान होना जरूरी है।

सबसे लोकप्रिय और जल्दी पकने वाले मशरूम सन्टी और रसूला हैं! प्रकृति में उनमें से लगभग 270 प्रजातियां हैं, इसलिए जटिल नामों की विविधता: मार्श रसूला, भूरा रसूला, पीला रसूला, बैंगनी, लहराती, निर्दोष, अप्रिय और अन्य।

रसूला सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है

उन्हें खाद्यता के अनुसार कुछ समूहों में विभाजित किया गया है:

• खाद्य (उत्कृष्ट);
• खाद्य (अच्छा);
• सशर्त रूप से खाद्य;
• अखाद्य (गैर विषैले);
• विषैला।

जाहिर है, मशरूम की इतनी सारी किस्मों को याद रखना मुश्किल है। हां और एक सामान्य व्यक्ति कोयह बेकार है। उनकी मुख्य किस्मों को जानने के लिए पर्याप्त है कि कुछ प्रजातियों को दूसरों से कैसे अलग किया जाए। होना आवश्यक है सामान्य विचारउनके बारे में जो खाने के लिए सुरक्षित हैं और जो मनुष्यों के लिए जहरीले हैं।

खाद्य और अखाद्य इन मशरूमों का एक पारंपरिक विभाजन है। झूठा रसूला- तथाकथित अखाद्य मशरूमजो खाने के लिए खतरनाक हो सकता है। इस साधारण नामइस परिवार की सभी प्रजातियों के लिए, जिसके प्रतिनिधि मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

झूठा रसूला। सावधान रहे!

रसूला कैसा दिखता है

निश्चित रूप से, बहुत से लोग जानते हैं। यह लगभग किसी भी क्षेत्र में पाया जा सकता है। वह पेड़ों और घास की पत्तियों के नीचे बर्च या चेंटरलेस की तरह नहीं छिपती, बल्कि इसके विपरीत, सभी के सामने खुद को फ्लर्ट करती है। इस कवक को बाकी हिस्सों से थोड़ा उत्तल, सपाट या फ़नल के आकार का, अक्सर उज्ज्वल टोपी द्वारा अलग किया जा सकता है, जिसमें विभिन्न प्रकार के रंग हो सकते हैं। रंग विकल्प: लाल, नीला, हरा, ग्रे ...

टोपी के आकार का प्रकार मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है: यह कैप-बॉल के साथ बढ़ना शुरू होता है, फिर धीरे-धीरे टोपी निकल जाती है। ऊपरी चमकदार त्वचा को पूरे या आंशिक रूप से हटाया जा सकता है। तना आमतौर पर सीधा होता है, बाकी मशरूम की तुलना में आकार मध्यम होता है।

प्रजातियों की व्यापकता और विविधता के बावजूद, इस विशेष मशरूम को अक्सर जंगल के लोग अनदेखा कर देते हैं। हालांकि अधिकांश भाग के लिए रसूला मशरूम अच्छा है स्वाद... कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। और ऐसे भी हैं जिन्हें व्यंजन भी माना जाता है।

खाने योग्य या नहीं खाने योग्य?

तथ्य यह है कि उन्हें घातक रूप से जहर देना असंभव है, यह आंशिक रूप से सच है। साथ वैज्ञानिक बिंदुदृष्टि, उनमें से कोई भी मशरूम नहीं है, जिसे उनकी विशिष्ट विशेषताओं के अनुसार पूरी तरह से जहरीले के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यानी यह मशरूम जानलेवा नहीं हो सकता

मनुष्यों के लिए विषाक्तता के संदर्भ में, सभी मशरूम को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• खाद्य विषाक्तता पैदा करना;
• तंत्रिका तंत्र के काम में गड़बड़ी पैदा करना;
• घातक जहरीला।

रसूला फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है

इस साम्राज्य के किसी भी प्रतिनिधि की विषाक्तता एक या दूसरे द्वारा निर्धारित की जाती है रासायनिकजो मानव शरीर में गड़बड़ी पैदा करता है। और हमारा झूठे विचारअधिकतम को केवल पहले समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके बावजूद, कुछ प्रजातियां ध्यान देने योग्य हैं। उन्हें इकट्ठा करते समय, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए।

जलती हुई रसूला (उर्फ रसूला इमेटिक) (रसुला इमेटिका)

यह झूठे समूह का प्रतिनिधि है, इसमें एल्कलॉइड मस्करीन होता है, जो मनुष्यों के लिए विषाक्त है। इसकी सामग्री कम है, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान पैदा करने के लिए पर्याप्त है। यह गोल किनारों के साथ नारंगी-लाल या हल्के लाल रंग की टोपी जैसा दिखता है। आप इसकी फल गंध को सूंघ सकते हैं।

रसूला लाल या रक्त लाल (रसुला सेंगुइनिया)

एक चमकदार लाल टोपी रंग है, जो समय के साथ फीका हो सकता है। पैर पतला है। ख़ासियत यह है कि त्वचा को व्यावहारिक रूप से हटाया नहीं जाता है। इसमें फल की सुगंध हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद तीखा होता है और यह अपच का कारण बन सकता है।

रक्त-लाल रसूला का स्वाद कड़वा होता है और इससे अपच हो सकता है

रसूला फ्रैगिलिस

काफी विविध है रंगों के प्रकारटोपियों पर। जैतून से लेकर बकाइन तक नीला और गुलाबी। पतला, नाजुक। इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है। भंगुर रसूला हल्के विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसे सिर्फ अचार बनाने के लिए ही खाया जा सकता है. खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से किया जाना चाहिए।

हरा रसूला (रसुला एरुगिनिया) और पपड़ीदार (रसुला विरेसेन्स)

इन मशरूम का स्वाद बेहतरीन होता है। हरे रसूला में एक युवा मशरूम में गोलार्ध के आकार के साथ हरे-भूरे रंग की टोपी होती है। एक परिपक्व व्यक्ति के पास एक सीधी टोपी होती है जिसमें परिपक्व में थोड़े फटे हुए किनारे होते हैं। हरी टोपी वाले मशरूम का खतरा इस तथ्य में निहित है कि वे बाहरी रूप से जहरीले पीले टॉडस्टूल से बहुत मिलते-जुलते हैं। उनके बीच अंतर करना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब वे युवा मशरूम हों। और, तदनुसार, गलती करना आसान है। यह हरा रसूला नहीं है जो टोकरी में जा सकता है। और एक हल्के टॉडस्टूल के साथ जहर इंसानों के लिए घातक है।

हरे रसूला को पेल टॉडस्टूल के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है

तो आप क्या खा सकते हैं?

इस परिवार के अधिकांश सदस्यों को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात शरीर में अस्वास्थ्यकर पदार्थों के प्रवेश की संभावना को कम करने के लिए सही प्रसंस्करण और तैयारी है। सबसे सामान्य प्रकार जिन्हें सुरक्षित रूप से और खुशी से तालिका में लाया जा सकता है, नीचे वर्णित हैं।

खाद्य रसूला (रसुला वेस्का)

सबसे आम में से एक: मशरूम की परिपक्वता के आधार पर गुलाबी-भूरे रंग की टोपी, अर्धवृत्ताकार या सपाट। पैर घना है। यह सभी गर्मियों और शरद ऋतु में बढ़ता है। यह व्यर्थ नहीं है कि भोजन रसूला का ऐसा नाम है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है (इसमें अखरोट की सुगंध है)। यह अकारण नहीं है कि यह सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से एक है।

खाद्य रसूला - स्वादिष्ट मशरूम

मार्श रसूला (रसुला पालुडोसा)

अन्यथा, इसे कहा जाता है - फ्लोट, थोड़ा उभरे हुए किनारों के साथ केंद्र में एक लाल, गहरे रंग की लहरदार टोपी होती है। पैर सफेद है, एक धुरी की तरह। खाने योग्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नहीं। शंकुधारी जंगलों में मार्श रसूला बहुत आम है, यह देर से गर्मियों और शरद ऋतु में बढ़ता है। अपने नाम के बावजूद - मार्श रसूला - यह न केवल दलदली क्षेत्रों में बढ़ता है, बल्कि काई से भरे स्थानों में पाया जाता है।

रसूला सुनहरा (रसुला औरिया)

इसमें एक समृद्ध ईंट से तांबे की टोपी का रंग है। टोपी स्वयं थोड़ा उत्तल से थोड़ा अवतल तक होती है। इसका एक समान मांसल पैर होता है, जो उम्र के साथ झरझरा हो जाता है। सुनहरा रसूला काफी दुर्लभ है। हालाँकि, इसका स्वाद अच्छा है।

पीला रसूला (रसुला क्लारोफ्लेवा)

मशरूम एक साधारण अर्धवृत्ताकार या सपाट टोपी है, लेकिन यह समृद्ध है पीला... उसका मांस घना, सफेद होता है। गर्मियों और शरद ऋतु में बर्च के नीचे बढ़ता है। इस बात से डरो मत कि रसूला ब्रेक के समय पीला होता है और सफेद से ग्रे में बदल जाता है, और जब पकाया जाता है, तो आमतौर पर गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। यह इस मशरूम का एक सामान्य गुण है।

पीला रसूला - खाद्य मशरूम

भूरा रसूला (रसुला ज़ेरम्पेलिना)

इसमें एक बैंगनी रंग की टोपी होती है जो बीच में थोड़ी उत्तल या थोड़ी अवतल आकृति के साथ बीच में गहरे रंग की होती है। इसका स्वाद अच्छा है, लेकिन गंध विशिष्ट है। ब्राउन रसूला का नाम इस तथ्य के कारण रखा गया है कि जब पैर क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इसका रंग लाल रंग के रंग से भूरा हो जाता है, अन्य समकक्षों के विपरीत, जिसका रंग टूटने पर वही रंग रहता है या थोड़ा भूरा हो जाता है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ देशों में रसूला रसूला को एक विनम्रता माना जाता है।

नीला रसूला (रसुला अज़ुरिया)

एक अच्छी तरह से हटाने योग्य कोबवेब त्वचा के साथ नीलम-नीले रंग के नाजुक बकाइन के केंद्र में एक इंडेंटेशन के साथ एक अर्धवृत्ताकार से अवतल टोपी वाला मशरूम। एक सुखद सुगंधित स्वाद है।

खाद्य नीला रसूला

आपको जहर क्यों मिल सकता है?

इन मशरूम के साथ जहर का कारण अक्सर आवश्यक गर्मी उपचार (खाना पकाने) के बिना झूठी (अखाद्य) प्रजातियों का उपयोग होता है। एकत्र, धोया, तला हुआ, खाया। वोइला! हेलो फूड पॉइजनिंग, बेसिन और टॉयलेट।

रसूला विषाक्तता के मामले में, डॉक्टर की मदद की आवश्यकता होती है

रसूला मशरूम, जो खाने योग्य है, बिना पकाए अच्छी तरह से खाया जा सकता है। हालांकि, इसे पूरी तरह से कच्चा नहीं खाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप तलना, अचार या अचार बना सकते हैं। यदि किसी विशेष मशरूम के बारे में संदेह और चिंताएं हैं, तो इसे या तो पकाने (स्टू) करने की सलाह दी जाती है या इसका उपयोग करने से पूरी तरह से मना कर दिया जाता है।
खाने के लिए सुरक्षित होने के लिए कितना रसूला पकाना है? उत्तर सीधा है। दो पानी में पकाना आवश्यक है: पहले, एक कंटेनर में उबाल लेकर आओ, फिर नए उबलते पानी में स्थानांतरित करें और वहां लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
यदि, फिर भी, उपयोग के बाद संकेत हैं विषाक्त भोजन(मतली, उल्टी, दस्त), एंटरोसॉर्बेंट्स लेने के लिए उल्टी और एनीमा का उपयोग करके भोजन के मलबे से पेट और आंतों को साफ करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अगर आपको जरूरत महसूस हो तो डॉक्टर से सलाह लें।

वीडियो

नज़र दिलचस्प वीडियोपेल टॉडस्टूल के हरे रसूला-जुड़वां के बारे में।

शौकीन मशरूम बीनने वालों के लिए शरद ऋतु एक वास्तविक विस्तार है। पैरों के नीचे की पत्तियों की मापी गई सरसराहट, ठंडी हवा और बरसात के जंगल की अविस्मरणीय खुशबू मशरूम के शिकार के मुख्य साथी हैं: रसूला, चेंटरेल, शैंपेन ...

इस तरह के शगल के लिए केवल सुखद यादें और सुखद क्षण लाने के लिए, मशरूम में अच्छी तरह से उन्मुख होना चाहिए। उदाहरण के लिए, खाद्य और अखाद्य रसूला। उन्हें कैसे भेद करें ताकि उपयोग के दौरान अप्रिय आश्चर्य न हो? हमारा लेख इस विषय के लिए समर्पित होगा।

आपको इस तरह के जवाब मिलेंगे दिलचस्प सवाल: ये मशरूम कहाँ उगते हैं? उनकी किस्में क्या हैं? आप खाद्य और गैर की तस्वीरें और विवरण भी देख सकते हैं खाद्य रसूला, तथा विस्तृत निर्देशउनकी पहचान से।

तो, स्वागत है - एक स्वादिष्ट सुंदरता, एक वन राजकुमारी, किसी भी व्यंजन का एक स्वादिष्ट घटक ... और बस - खाद्य रसूला!

आकर्षक परिवार

रसूला परिवार एक बहुत ही सामान्य प्रकार का मशरूम है जो हमारी मातृभूमि की विशालता में बढ़ता है। उनका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि उन्हें न केवल गर्मी उपचार के बाद खाया जा सकता है, बल्कि कच्चा भी खाया जा सकता है। और यद्यपि इस परिवार को एक स्वादिष्ट या दुर्लभ नहीं माना जाता है, इसका स्वाद और पौष्टिक गुण लाड़ प्यार वाले पेटू के लिए भी बहुत आकर्षक और मोहक हैं।

मशरूम परिवार जड़ों के बगल में मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगता है लंबे वृक्ष, उनके साथ एक तरह के मैत्रीपूर्ण सहजीवन में प्रवेश करना (एसोसिएशन का जैविक नाम माइकोराइजा है)।

एक आम खाद्य रसूला में एक टोपी, ब्लेड, तना, गूदा और बीजाणु पाउडर होता है। विभिन्न प्रकार के रसूला एक दूसरे से रंग, आकार और अन्य में भिन्न होते हैं। बाहरी संकेतऔर गुण।

यह जानने के लिए कि खाने योग्य रसूला कैसा दिखता है, आपको इस स्वादिष्ट मशरूम के मुख्य प्रकारों से परिचित होना चाहिए।

रसूला हरा-भरा

अक्सर पर्णपाती या के साथ लगाए गए जंगलों में पाए जाते हैं शंकुधारी-पर्णपाती पेड़... वह ओक, बीच और सन्टी जैसी फसलों के पड़ोस से प्यार करता है। यह जुलाई के दूसरे दशक में बढ़ना शुरू होता है और अक्टूबर की शुरुआत तक मशरूम बीनने वालों को अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करता है।

ये खाने योग्य रसूला कैसा दिखता है? इस प्रजाति की तस्वीरें और विवरण नीचे हैं।

कितने प्रकार के होते हैं अखाद्य रसूला?

बिलियस

सबसे अधिक बार, यह मशरूम अम्लीय मिट्टी में बढ़ता है, खासकर बीच, ओक और स्प्रूस के पास। जून के अंत में दिखाई देता है और सितंबर तक बढ़ता है।

पौधे की एक छोटी सी टोपी (व्यास में चार से नौ सेंटीमीटर) होती है जिसमें भूरे रंग का पीला रंग और अक्सर हल्की नारंगी प्लेटें होती हैं।

तीन से सात सेंटीमीटर लंबे मशरूम के खोखले क्लैवेट लेग में भी हल्का पीला रंग होता है।

रसूला का गूदा सफेद, स्वाद और गंध में अप्रिय रूप से कड़वा होता है। इसके बावजूद, कई लोग इसे लंबे समय तक उबालने और कई पानी में भिगोने के बाद नमकीन रूप में उपयोग करते हैं।

संक्षारक रसूला

इस प्रकार के मशरूम को सशर्त रूप से भोजन के लिए अनुपयुक्त भी माना जाता है। कुछ विदेशी स्रोतों के अनुसार, इसमें विषाक्तता की एक निश्चित खुराक भी होती है, जो पौधे में पाए जाने वाले मस्कैरिन एल्कलॉइड के न्यूनतम अंश के कारण होती है। हालांकि, हमारे क्षेत्र के मशरूम बीनने वाले कभी-कभी अचार में इस रसूले का उपयोग करते हैं (पूरी तरह से भिगोने और गर्मी उपचार के बाद)।

स्टिंगिंग या इमेटिक मशरूम के दो और नाम हैं, जो इसके कड़वे और तीखे स्वाद का संकेत देते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के कामकाज में गड़बड़ी का कारण बनता है।

इस रसूला में एक छोटी लाल रंग की टोपी (व्यास में आठ से नौ सेंटीमीटर तक) और एक बेलनाकार गुलाबी रंग का पैर (सात सेंटीमीटर तक ऊँचा) होता है।

बिर्च रसूला

इस प्रजाति को इसके तीखे, थोड़े कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य या सशर्त रूप से अखाद्य माना जाता है। इस मशरूम को खाने के बाद कम जोखिम वाले जहर के मामले दर्ज किए गए।

यह रसूला बर्च के पेड़ों और दलदलों और अन्य गीली सतहों में बसना पसंद करता है। यह मध्य जून से नवंबर तक बढ़ता है।

मशरूम की टोपी छोटी (व्यास में तीन से पांच सेंटीमीटर) होती है, जो केंद्र में थोड़ी उदास, मांसल और आसानी से भंगुर होती है। सतह का रंग बहुत विविध है: जलते लाल से लेकर नीले गुलाबी तक।

रसूला प्लेटें भी बहुत नाजुक होती हैं (उनकी सूक्ष्मता और दुर्लभता के कारण)।

बरसात के मौसम में भीगने वाले मशरूम की नाजुक हल्की टांग अक्सर ऊपर की ओर पतली हो जाती है। यह बाहर से झुर्रीदार और अंदर से खोखला होता है।

सार्डोनीक्स रसूला

अपने कड़वे स्वाद के कारण इसे अखाद्य माना जाता है, अपने कच्चे रूप में, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में विभिन्न विषाक्तता और गड़बड़ी को भड़का सकता है।

इस मशरूम में एक अनिवार्य बैंगनी रंग के साथ भूरा या लाल रंग होता है। टोपी का व्यास चार से दस सेंटीमीटर तक भिन्न होता है।

बार-बार, आसन्न पौधों की प्लेटों में एक नींबू, थोड़ा हरा रंग होता है, और अलग-अलग नमूने की उम्र के आधार पर फ्यूसीफॉर्म स्टेम रंग बदल सकता है। बहुत शुरुआत में, यह सफेद हो सकता है, और फिर काला हो जाता है और बकाइन या बैंगनी हो जाता है।

गूदा, मजबूत और दिखने में पीला, एक समृद्ध तीखा स्वाद और एक नाजुक फल सुगंध है।

सार्डोनीक्स (या तीखा) रसूला देवदार के पेड़ों के पास बसना पसंद करता है, इस पेड़ की जड़ों के साथ सहजीवी जुड़ाव बनाता है।

तो, हम खाद्य और अखाद्य रसूला की कई किस्मों से परिचित हुए। उन्हें पहचाना विस्तृत विवरणऔर वृद्धि का स्थान, स्वाद और पोषण गुण, बनाने की विधियाँ।

अब कुछ चर्चा करते हैं सामान्य नियमखाद्य रसूला को अनुपयोगी और जहरीले से कैसे अलग किया जाए।

सार्वभौमिक संकेत

एक या दूसरे स्वादिष्ट मशरूम सौंदर्य को तोड़ने से पहले, आपको रुकना चाहिए और इसकी उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।

अखाद्य किस्मों की विशेषता निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं:

1. पैर का अंत गुलाबी रंग का है।
2. टोपी की प्लेटें खुरदरी और सख्त होती हैं।
3. पैर पर एक फिल्म या "स्कर्ट" है।
4. पौधे कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं।
5. टोपी के रंग में अक्सर एक चमकदार और समृद्ध लाल रंग होता है।

यदि आपने फिर भी किसी अपरिचित मशरूम को तोड़ा है और उसके पोषण गुणों पर संदेह है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उस पर करीब से नज़र डालें। गर्मी उपचार के दौरान, अखाद्य पौधों का मांस रंग बदलता है, जो तब भी हो सकता है जब मशरूम की टोपी या तना टूट जाए।

और फिर भी, ऊपर सूचीबद्ध संकेत खाद्य रसूलों पर भी लागू हो सकते हैं।

फूड प्वाइजनिंग हो तो क्या करें

सबसे पहले तो यह याद रखना चाहिए कि किसी भी तरह का रसूला खाने से मानव शरीर को कोई गंभीर खतरा नहीं होता है।

हालांकि, अगर विषाक्तता होती है, तो कुछ जरूरी और महत्वपूर्ण कदम उठाने होंगे। उदाहरण के लिए, कृत्रिम रूप से प्रेरित उल्टी और दस्त की मदद से पेट को तुरंत फ्लश करने की सिफारिश की जाती है। जिसके बाद मुंह के क्षेत्र को अच्छी तरह से कुल्ला और पीना आवश्यक है सक्रिय कार्बन... दवा की खुराक आपके लिए सबसे अधिक परिचित है: प्रति दस किलोग्राम वजन में एक या दो गोलियां।

यदि अप्रिय लक्षण और दर्दजारी रखें - तत्काल डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

और अंत में

जैसा कि आप देख सकते हैं, रसूला बहुत आम हैं और स्वादिष्ट मशरूम, विटामिन और खनिजों से भरपूर, ओक, स्प्रूस, बर्च, पाइन, बीच और अन्य जैसे शक्तिशाली पेड़ों की जड़ों के करीब बढ़ रहा है।

हालांकि, दुर्भाग्य से, उनमें से सभी का स्वाद अच्छा और स्वस्थ नहीं होता है। इस लेख में खाद्य और अखाद्य रसूला की कई तस्वीरें हैं। यदि आप अपरिचित मुंह में पानी लाने वाले मशरूम की तलाश में जंगल में जा रहे हैं तो ऐसे चित्र अच्छे सूचनात्मक और दृश्य सुराग के रूप में काम करेंगे।

एक सुखद और पुरस्कृत शगल लो!

जंगलों में अखाद्य रसूला हैं, जिन्हें किसी भी रूप में खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह पृष्ठ कुछ जहरीले रसूला प्रस्तुत करता है जिन्हें आपको टोकरी में इकट्ठा करने से सावधान रहना चाहिए। सभी जहरीले रसूला मशरूम विस्तृत वानस्पतिक विशेषताओं के साथ होते हैं। जहरीले रसूला के विवरण और तस्वीरें जंगल में उनके संग्रह के दौरान समान प्रकार के मशरूम की पहचान करने में मदद करेंगी।

रसूला छोटा

टोपी 2-3 सेंटीमीटर व्यास, पतली-मांसल, फ्लैट-फैला हुआ, कभी-कभी अवतल, परिपक्व नमूनों में पतली, थोड़ी लहराती, काटने का निशानवाला किनारे के साथ होती है। छिलका टोपी की त्रिज्या के 2/5 भाग से अलग हो जाता है, थोड़ा पतला, फिर सूखा, मैट हो जाता है, एक हल्के गुलाबी रंग में रंगा जाता है, उम्र के साथ, मध्य फीका पड़ जाता है। प्लेटें ढीली, पतली, लगातार, सफेद, फिर थोड़ी पीली होती हैं। पैर 2-5 x 0.4-0.8 सेमी, बहुत नाजुक, सफेद (कभी-कभी लाल), सफेद या लाल रंग के गुच्छे के साथ। गूदा बहुत पतला होता है, हल्के स्वाद के साथ, बिना किसी विशेष गंध के। सल्फोवैनिलिन की क्रिया के तहत, थोड़ी देर बाद यह ईओसिन-लाल रंग में बदल जाता है। बीजाणु पाउडर हल्का पीला-मलाईदार होता है।

रसूला छोटा एक संघ बनाता है और। बढ़ता है और मिश्रित वन, अक्सर, जून-अक्टूबर में। अखाद्य।

रसूला मोहोली

टोपी 3-7 सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, अर्धवृत्ताकार, चपटी-फैली हुई, कुंद के साथ, पहले चिकनी, फिर काटने का निशानवाला किनारा है। त्वचा लगभग पूरी तरह से अलग हो जाती है, किनारे के साथ घिनौना, पीला बैंगनी या शराब-हरा, बीच में भूरा-जैतून, हरा-जैतून होता है। प्लेटें जुड़ी हुई हैं, दुर्लभ, बफी। लेग 4-7 x 0.8-1.3 सेमी, फ्यूसीफॉर्म, सफेद, खोखला, भंगुर। गूदा भुरभुरा, सफेद, मसालेदार स्वाद वाला, बिना विशेष गंध वाला होता है। बीजाणु पाउडर, गेरू, पीला।

रसूला मोहोली बर्च (बेतूला एल) और के साथ एक जुड़ाव बनाता है। दलदलों में बढ़ता है, स्फाग्नम के बीच, अकेले, कभी-कभी, जून - नवंबर में। अखाद्य।

आप फोटो में अखाद्य रसूला देख सकते हैं, जो मशरूम की उपस्थिति को दर्शाता है:

चित्र प्रदर्शनी

बिर्च रसूला

टोपी 3-8 सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, उत्तल, फिर सपाट, दबी हुई, पहले तेज, फिर लगभग कुंद, काटने का निशानवाला किनारे के साथ होती है। छिलका आसानी से अलग हो जाता है, चिपचिपा, बारिश के बाद चिपचिपा, चमकदार, रंग में बहुत विविध: गाजर-लाल से हल्के गुलाबी-बकाइन तक, कभी-कभी सफेदी के लिए, कभी-कभी धुंधले (मुख्य स्वर से हल्का), लगभग सफेद-भूरे रंग के धब्बे . प्लेटें लगभग मुक्त, अक्सर, प्रचुर मात्रा में एनास्टोमोज, सफेद से जुड़ी होती हैं।

पैर 3-6 x 0.7-1 सेमी, बेलनाकार, नीचे से थोड़ा चौड़ा, बहुत भंगुर, ठोस या खोखला, मैला, सफेद।

गूदा नाजुक, सफेद होता है, स्वाद बहुत तेज, गंधहीन होता है। FeS04 के प्रभाव में, यह गुलाबी-नारंगी हो जाता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

बिर्च रसूला सन्टी (बेतूला एल.) के साथ जुड़ा हुआ है। विभिन्न प्रकार के जंगलों में, अकेले और बड़े समूहों में, अक्सर जून-नवंबर में उगता है। अखाद्य।

रसूला बेदाग

टोपी 1.5-4 सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, उत्तल, फिर सपाट-फैली हुई होती है, जिसमें बारीक काटने का निशान होता है। त्वचा को टोपी की त्रिज्या के 2/3 भाग से अलग किया जाता है, चिकनी, गुलाबी-सफेद, हरा-जैतून। प्लेटें आसन्न, सफेद हैं। पैर 2-3 x 0.4-0.6 सेमी, चिकना, सफेद, बारीक झुर्रीदार होता है। सेब की गंध के साथ गूदा सफेद, तीखा होता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

रसूला कुंवारी सन्टी (बेतुला एल) और ओक (क्वार्कस एल) के साथ एक जुड़ाव बनाती है। में बढ़ता है पर्णपाती वन, शायद ही कभी, जुलाई - अगस्त में। अखाद्य।

रसूला वाटरी

टोपी 4-5 (8) सेमी व्यास, बारीक मांसल, अर्धवृत्ताकार, फिर सपाट-फैलाव, अवतल-फैलाव, पहले एक तेज के साथ, फिर लगभग मोटे, अक्सर काटने वाले पतले किनारे के साथ। त्वचा आसानी से अलग हो जाती है, पतली, बकाइन-लाल, बीच में अक्सर गंदी पीली, धूसर से धूसर हो जाती है। प्लेटें लगभग मुक्त, सफेद से जुड़ी हुई हैं। तना 4-5 (6) x 0.5-1 सेमी, क्लैवेट, बहुत नाजुक, भरा हुआ या खोखला, सफेद, भूरा-सफेद।

गूदा नाजुक, सफेद, पानीदार, तीखे स्वाद के साथ, विशेष रूप से प्लेटों में, एक दुर्लभ दुर्लभ गंध के साथ होता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

पानी वाला रसूला सन्टी (बेतूला एल.) और पाइन (पीनस एल.) से जुड़ा है। यह अत्यधिक नमी वाले पर्णपाती जंगलों में भी बढ़ता है, स्फाग्नम के बीच, शायद ही कभी, जुलाई-अक्टूबर में। अखाद्य।

रसूला नारंगी-गुलाबी

टोपी 5-10 सेंटीमीटर व्यास, मांसल, अर्धवृत्ताकार, सपाट-फैला हुआ, थोड़ा अवतल-फैला हुआ या अवतल-फैला हुआ, एक विस्तृत ट्यूबरकल के साथ, एक कुंद, थोड़ा काटने का निशानवाला किनारे के साथ होता है। छिलके को टोपी की त्रिज्या के 1/4 से कम, सूखे, मैट, मखमली, नारंगी-गुलाबी, गुलाबी धब्बों के साथ पीले-मलाईदार से अलग किया जाता है। प्लेटें जुड़ी हुई हैं, मध्यम रूप से लगातार, चौड़ी, कांटेदार, सफेद, कभी-कभी मार्जिन के साथ गुलाबी रंग की होती हैं। पैर 3-5 (8) x 1.5-2 सेमी, बेलनाकार, कभी-कभी समान रूप से पतला या नीचे की ओर विस्तार, भंगुर, पहले बनाया गया, फिर गुहाओं या खोखले, मैली, बारीक पपड़ीदार, सफेद, पर गुलाबी रंग का रंग हो सकता है आधार। गूदा नाजुक, सफेद, तालू पर मीठा होता है, बिना विशेष गंध के, सल्फोवैनिलिन के प्रभाव में तने में लाल हो जाता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

ऑरेंज-गुलाबी रसूला ओक (Quercus L.) और सन्टी (Betula L.) के साथ जुड़ता है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, छोटे समूहों में, शायद ही कभी, अगस्त-सितंबर में बढ़ता है। अखाद्य।

रसूला हल्का पीला

टोपी 3-8 (12) सेमी व्यास, मांसल, उत्तल, सपाट-फैलाव, अवतल-फैलाव, एक कुंद, चिकनी या थोड़ा काटने का निशानवाला किनारे के साथ है। त्वचा को टोपी के किनारे से अलग किया जाता है, घिनौना, नग्न, पीला, नींबू पीला, क्रोम पीला। प्लेटें ढीली, मध्यम आवृत्ति की, सूखने पर सफेद, हल्की पीली, धूसर होती हैं। पैर 4-6 (10) x 1.2-2 सेमी, बेलनाकार, कभी-कभी नीचे की ओर मोटा, कठोर, सुगठित, मैली, शीघ्र ही चिकना, सफेद, धूसर। गूदा भुरभुरा, सफेद, शुरू में हवा में थोड़ा गुलाबी, फिर ग्रे, इसका स्वाद कड़वा, गंधहीन होता है। बीजाणु चूर्ण, हल्का गेरू।

रसूला हल्का पीला सन्टी (बेतुला एल।), स्प्रूस (पिका ए। डाइटर।), पाइन (पिनस एल।) और एस्पेन (पॉपुलस ट्रेमुला एल।) के साथ जुड़ता है। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, पर्याप्त रूप से नम, अकेले या छोटे समूहों में, अक्सर जुलाई-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।

रसूला नाजुक (नाजुक)

टोपी 3-5 (7) सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, चपटी-फैली, थोड़ी अवतल-फैली, पहले तेज, फिर कुंद रिब्ड किनारे के साथ होती है। त्वचा को टोपी के त्रिज्या के 3/4 से अलग किया जाता है या पूरी तरह से हटा दिया जाता है, पतला, लाल, चिकना, किनारे पर गुलाबी, केंद्र में बैंगनी, भूरा, जैतून-भूरा-भूरा या जैतून के रंग के साथ, कभी-कभी लुप्त हो जाता है गोरा। प्लेटें आसन्न, संकीर्ण, मध्यम रूप से लगातार, सफेद, फिर मलाईदार होती हैं। पैर 3-7 x 0.7-1 सेमी, अक्सर सनकी, बेलनाकार, तल पर थोड़ा चौड़ा, पहले सख्त, फिर भंगुर, नग्न, चिकना, सफेद। गूदा बहुत नाजुक, पतला, सफेद होता है, स्वाद बहुत मसालेदार, गंधहीन होता है। बीजाणु पाउडर हल्की क्रीम है।

रसूला नाजुक (नाजुक) सन्टी (बेतुला एल।), पाइन (पीनस एल।), एस्पेन (पॉपुलस ट्रेमुला एल), आदि के साथ एक जुड़ाव बनाता है। पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, समूहों में, अक्सर मई-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।

सुंदर रसूला

टोपी 3-5 सेंटीमीटर व्यास की, पतली-मांसल, चपटी-फैली, एक तेज, लंबी चिकनी, फिर छोटी-रिब्ड किनारे वाली होती है। छील को टोपी के 1/2 त्रिज्या से अलग किया जाता है, पहले चिपचिपा, फिर सूखा, मैट, गहरा बैंगनी, बैंगनी, कभी-कभी जैतून के टन के मिश्रण के साथ। प्लेटें जुड़ी हुई हैं, अक्सर, प्लेटों के साथ कांटेदार, सफेद।

पैर 3-4 x 0.5-1 सेमी, फ्यूसीफॉर्म, कठोर, खोखला, चिकना, टोपी के समान रंग।

गूदा सफेद, कटे पर मलाईदार, घना, थोड़ी देर बाद ढीला, नाजुक, स्वाद मसालेदार, मजबूत फल गंध वाला होता है। बीजाणु पाउडर हल्की क्रीम है।

ग्रेसफुल रसूला बर्च (बेतुला एल) और ओक (क्वार्कस एल) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, छोटे समूहों में और अकेले, जून-नवंबर में उगता है। अखाद्य।

रसूला सॉफ्ट

टोपी 3-6 सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, उत्तल, फिर चपटी-फैली, उम्र के साथ एक कुंद, चिकनी, छोटी-रिब्ड किनारे वाली होती है। छील को टोपी की त्रिज्या के% से अलग किया जाता है, चिपचिपा, जब सूखा, चमकदार, चिकना, पीला या भूरा-हरा, भूरा-जैतून, केंद्र में पीला, अक्सर पीला जैतून होता है। (युवा नमूनों की त्वचा पीले-भूरे रंग की होती है; उम्र के साथ, यह पीले-जैतून-हरे रंग की हो सकती है।) प्लेटें आसन्न, मलाईदार होती हैं, उम्र के साथ पीली हो जाती हैं। लेग 4-7 x 1-2 सेमी, क्लैवेट, अंदर खोखला, ढीला, सफेद। गूदा सफेद, भंगुर, मीठे स्वाद और सुखद फल सुगंध के साथ होता है। बीजाणु पाउडर हल्की क्रीम है।

रसूला सॉफ्ट बर्च (बेतूला एल) और पाइन (पिनस एल) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, कभी-कभी, जून-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।

रसूला घृणित

टोपी 3-5 (10) सेंटीमीटर व्यास वाली, बारीक मांसल, उत्तल, चपटी फैली हुई होती है, जो अक्सर केंद्र में थोड़ी दबी होती है, एक पतली, लहराती, झुकी हुई, काटने का निशानवाला या काटने का निशानवाला, पारभासी किनारे के साथ। छिलके को टोपी की त्रिज्या के 1/3 से अलग किया जाता है, चिकना, थोड़ा पतला, चिपचिपा, मैट, एक बहुत ही परिवर्तनशील रंग होता है: बैंगनी या गहरे लाल, बकाइन-गुलाबी, हल्के गुलाबी से लेकर जैतून-बैंगनी-बकाइन तक, केंद्र में रंग अधिक संतृप्त है। एनास्टोमोसेस, क्रीम, बफी के साथ प्लेट्स बिना प्लेटों के लगभग मुक्त, मध्यम या विरल से जुड़ी हुई हैं।

पैर 5-6 x 0.5-1 सेमी, बेलनाकार, नीचे या फ्यूसीफॉर्म पर संकुचित, कभी-कभी मुड़ा हुआ, भंगुर, बना हुआ या गुहाओं के साथ, सफेद, उम्र के साथ थोड़ा भूरा या भूरा हो सकता है।

गूदा शुरू में भरा होता है, फिर भुरभुरा, नाजुक, सफेद होता है, स्वाद धीमा और थोड़ा तेज होता है, एक कमजोर सुगंधित और एक ही समय में बदबू... बीजाणु चूर्ण पीला होता है।

घृणित रसूला ओक (Quercus L.), स्प्रूस (Picea A. Dietr।), पाइन (Pinus L.) और एस्पेन (Populus tremula L.) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। विभिन्न प्रकार के जंगलों में, बड़े समूहों में, अक्सर जून-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।

रसूला चमकदार

टोपी 2-7 सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, उत्तल, चपटी फैली हुई होती है, कुंद के साथ, पहले चिकनी, फिर काटने का निशानवाला किनारा। छिलका टोपी की त्रिज्या के 40% से अलग होता है, चिकना, थोड़ा पतला, शुष्क अवस्था में चमकदार, गहरा लाल, बैंगनी, कभी-कभी जैतून के रंग के साथ, किनारे के साथ हल्का होता है। प्लेटें जुड़ी हुई हैं, लगातार, चौड़ी, एनास्टोमोसेस, बफी के साथ।

पैर 4-7 x 0.5-1.5 सेमी, बेलनाकार, आधार की ओर थोड़ा मोटा, कठोर, बना हुआ या गुहाओं के साथ, मैली, बारीक टमाटर-स्केली, हल्का गुलाबी सभी या केवल आधार पर।

गूदा भुरभुरा, सफेद, स्वाद में ताजा, शहद की हल्की गंध वाला होता है। बीजाणु पाउडर, गेरू, पीला।

रसूला चमकदार सन्टी (बेतुला एल।), ओक (क्वार्कस एल।) और स्प्रूस (पिका ए। डाइटर।) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, अक्सर जुलाई-नवंबर में। अखाद्य।

रसूला केले

टोपी 3-8 सेमी व्यास, मांसल, अर्धवृत्ताकार, सपाट-फैला हुआ या अवतल-फैलाव है, पहले एक तेज, फिर कुंद, लंबी चिकनी, फिर थोड़ा काटने का निशानवाला। टोपी की त्रिज्या के 30% द्वारा त्वचा को अलग किया जाता है, घिनौना, मैट, गहरा बैंगनी, गहरा बैंगनी लाल, बरगंडी। प्लेटें जुड़ी हुई हैं या लगभग मुक्त हैं, मध्यम आवृत्ति की, विभिन्न स्तरों पर कांटेदार, सफेद। पैर 4-7 x 1.5-2 सेमी, क्लैवेट या फ्यूसीफॉर्म है, पहले कठोर, फिर भंगुर, अच्छी तरह से गठित, चिकनी, बैंगनी-लाल ज्यादातर मामलों में टोपी तक। गूदा भुरभुरा, सफेद होता है, स्वाद में बहुत तीखा होता है, गंध फलदार होती है। बीजाणु पाउडर गेरू।

Kele russula स्प्रूस (Picea A. Dietr.) और पाइन (Pinus L.) के साथ जुड़ा हुआ है। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, छोटे समूहों में, शायद ही कभी, अगस्त-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।

मीली रसूला

टोपी 3-8 (9) सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, गोल, गोल-फैला हुआ, उम्र के साथ यह सपाट-फैला हुआ से फ़नल के आकार का हो जाता है, कभी-कभी असममित, किनारा सम होता है, कभी थोड़ा लहरदार, कभी फटा हुआ, रिब्ड से नॉटेड-रिब्ड तक ... छिलका खराब छीलता है, पहले चिपचिपा, फिर सूखा, सुस्त, जंग लगा हुआ पाउडर, अक्सर चिकना, हल्का भूरा-भूरा, हल्का पीला, भूरा-मलाईदार, दृढ़ता से फीका पड़ जाता है। प्लेटें आसन्न या अवरोही होती हैं, अक्सर, कांटेदार, सफेद, थोड़ी देर बाद वे मलाईदार हो जाती हैं, तरल की बूंदों का उत्सर्जन करती हैं।

पैर 1-7 x 1-2 सेमी है, अक्सर असममित, नीचे की ओर संकुचित, भंगुर, ठोस, कभी-कभी खोखला, मैली या ब्रांडेड, सफेद, उम्र के साथ भूरा-भूरा रंग प्राप्त करता है।

गूदा बहुत लचीला, सफेद, तालू पर बहुत मसालेदार, कभी-कभी थोड़ा कड़वा (विशेषकर प्लेटों में), कमजोर फल या शहद की गंध के साथ होता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

ख़स्ता रसूला ओक (Quercus L.) और स्प्रूस (Picea A. Dietr।) के साथ जुड़ा हुआ है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बहुत कम, अगस्त-सितंबर में उगता है। अखाद्य।

रसूला धूसर

टोपी व्यास में 6-8 (12) सेमी, बारीक मांसल, उत्तल, फिर सपाट-फैलाव, अवतल-फैलाव, पहले एक तेज, फिर लगभग कुंद, चिकनी या काटने का निशानवाला किनारे के साथ है। त्वचा को टोपी की त्रिज्या के 3/5 भाग से अलग किया जाता है, घिनौना, हल्का लाल, कभी-कभी गेरू के धब्बों के साथ। प्लेटें लगभग मुक्त से जुड़ी होती हैं, अक्सर, प्रचुर मात्रा में एनास्टोमोज के साथ, एक ग्रे रंग के साथ सफेद। पैर 4-6 x 0.5-1 सेमी, बेलनाकार, तल पर थोड़ा चौड़ा, बहुत नाजुक, पूर्ण या खोखला, ग्रे। गूदा नाजुक, सफेद, तालू पर बहुत मसालेदार, बिना किसी विशेष गंध के होता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

ग्रे रसूला सन्टी (बेतूला एल.) और पाइन (पीनस एल.) के साथ जुड़ा हुआ है। विभिन्न प्रकार के जंगलों में, अकेले और छोटे समूहों में, शायद ही कभी, जून-नवंबर में उगता है। अखाद्य (जहरीला)।

रसूला गुलाबी टांगों वाला

टोपी 5-10 सेंटीमीटर व्यास, मांसल, अर्धवृत्ताकार, सपाट-फैलाव या अवतल-फैलाव है, पहले एक कुंद, लंबी चिकनी, फिर काटने का निशानवाला किनारे के साथ। छिलके को टोपी की त्रिज्या के 1/4 भाग तक अलग किया जाता है, चमकदार, मानो वार्निश किया गया हो, रक्त-बैंगनी-लाल टन में चित्रित किया गया हो। प्लेट्स, संलग्न या लगभग मुक्त, मध्यम आवृत्ति की, मलाईदार। पैर 4-7 x 1.5-2.5 सेमी, क्लैवेट या फ्यूसीफॉर्म है, पहले कठोर, फिर भंगुर, निष्पादित, चिकना, चमकदार लाल, पीले आधार के साथ। गूदा मजबूत, सफेद, तालू पर बहुत मसालेदार, फल गंध वाला होता है। बीजाणु चूर्ण, हल्का गेरू।

गुलाबी पैरों वाला रसूला स्प्रूस (पिका ए। डाइटर) से जुड़ा है। शंकुधारी जंगलों में अम्लीय मिट्टी पर, समूहों में, शायद ही कभी, जुलाई-अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।

रसूला रक्त लाल

टोपी व्यास में 6-8 सेमी, मांसल, पहले अर्धवृत्ताकार, फिर फ्लैट-फैला हुआ, अक्सर केंद्र में उदास, पहले एक तेज, फिर कुंद, चिकनी या थोड़ा काटने का निशानवाला किनारे के साथ होता है। त्वचा को टोपी की त्रिज्या के 1/4 भाग से अलग किया जाता है, गीले मौसम में घिनौना, शुष्क में मैट, गहरा लाल, लाल, कैरमाइन। अनुयाई से थोड़ा अवरोही तक, बार-बार, पैर में कांटेदार, प्लेटों और एनास्टोमोसेस के साथ, सफेद, अक्सर साथ पीले धब्बे... लेग 3-6 x 0.8-2.5 सेमी, क्लैवेट या फ्यूसीफॉर्म, निष्पादित, चिकना, चिकना, पूरे या आंशिक रूप से गुलाबी, कभी-कभी पीले धब्बों के साथ। गूदा बिना किसी विशेष गंध के घना, सफेद, तालू पर बहुत मसालेदार होता है। FeSO4 के संपर्क में आने पर यह नारंगी हो जाता है। बीजाणु चूर्ण, गेरू।

रक्त-लाल रसूला ओक (Quercus L.) और स्प्रूस (Picea A. Dietr।) के साथ जुड़ता है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बड़े समूहों में, अक्सर अगस्त-सितंबर में बढ़ता है। अखाद्य।

वन रसूला

टोपी 3-4 सेंटीमीटर व्यास की होती है, पतली मांसल, पहले गोलाकार में, उम्र के साथ अवतल-सज्जित हो जाती है, किनारे को दृढ़ता से काटने का निशान दिया जाता है, ऊपर की ओर उठाया जाता है। छिलके को टोपी के 1/2 त्रिज्या से अलग किया जाता है, घिनौना, चमकदार, चिपचिपा, चेरी-गुलाबी से हल्का बैंगनी, जब तक कि रंग पूरी तरह से खो न जाए। प्लेटें सफेद, विरल, खराब अनुगामी (लगभग मुक्त) हैं। पैर 4-5 x 1 सेमी, सफेद, खोखला, भंगुर, सम, आधार पर थोड़ा मोटा। गूदा सफेद, पतला, भंगुर, फल गंध वाला होता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

रसूला सन्टी (बेतूला एल.) और पाइन (पीनस एल.) से जुड़ा है। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में समाशोधन, अकेले और बिखरे हुए समूहों में, शायद ही कभी, सितंबर - नवंबर में बढ़ता है। अखाद्य।

रसूला सौर

टोपी व्यास में 2-5 सेमी, बारीक मांसल, अर्धवृत्ताकार, फिर सपाट-फैलाव, अवतल-फैलाव, एक कुंद, लहराती, दृढ़ता से काटने का निशानवाला किनारे के साथ है। छिलके को टोपी की त्रिज्या के 1/4 भाग से अलग किया जाता है, चिकना, सूखा, गंधक-या नींबू-पीला, केंद्र में चमकीला। प्लेटें आसन्न, विरल, मोटी, सफेद, फिर पीली होती हैं।

पैर 2-5 x 0.5-1.5 सेमी, बेलनाकार, सफेद, उम्र के साथ खोखला हो जाता है।

गूदा सफेद, भुरभुरा, तीखा होता है, खासकर प्लेटों में सरसों की गंध के साथ। बीजाणु पाउडर हल्की क्रीम है।

रसूला सौर ओक (Quercus L.) और स्प्रूस (Picea A. Dietr।) के साथ एक जुड़ाव बनाता है। में बढ़ता है चौड़ी पत्ती वाले जंगल, समूहों में, बहुत कम ही, जुलाई-सितंबर में। अखाद्य।

रसूला बहन

टोपी 3-10 (12) सेंटीमीटर व्यास, मांसल, अर्धवृत्ताकार, फिर सपाट-फैला हुआ या अवतल-फैलाव, कम, मोटे लहराती, काटने का निशानवाला किनारे के साथ है। छिलके को टोपी की त्रिज्या के 1/4 भाग से अलग किया जाता है, चिकना, अक्सर भूरे-भूरे, सल्फर-उम्बर रंग के साथ, आमतौर पर जैतून के रंग के साथ, केंद्र में गहरा भूरा या लगभग काला, कभी-कभी जंग लगे धब्बों के साथ। प्लेटें लगातार, चौड़ी, मोटी, सफेद होती हैं, फिर गंदे-भूरे-भूरे रंग की हो जाती हैं, कभी-कभी तरल की बूंदों के साथ या छोटे भूरे रंग के धब्बों के साथ।

पैर 2-6 x 1.5-2.5 सेमी, गंदा ग्रे, बेलनाकार, उम्र के साथ खोखला हो जाता है। गूदा सफेद होता है, फिर भूरा-भूरा, तीखा, गंधहीन हो जाता है बकरी के दूध का पनीर... FeSO4 की क्रिया के तहत, यह बन जाता है भूरा रंग... बीजाणु पाउडर हल्की क्रीम है।

बहन रसूला ओक (Quercus L.) से जुड़ी है। ओक के जंगलों में, बिखरे हुए समूहों में, शायद ही कभी, अगस्त - अक्टूबर में बढ़ता है। अखाद्य।

रसूला कास्टिक

टोपी व्यास में 4-7 सेमी, मांसल, उत्तल या फ्लैट-फैला हुआ है, एक कुंद के साथ, पहले चिकनी, फिर एक छोटी रिब्ड किनारे के साथ। छिलका टोपी की त्रिज्या के 1/4 भाग से अलग होता है, चिपचिपा, चिकना, नारंगी-बफ़ी, लाल-पीला, हल्का पीला-बफ़ी, लुप्त होता है। प्लेटें जुड़ी होती हैं, मध्यम रूप से बार-बार, टोपी के किनारे तक थोड़ी चौड़ी होती हैं और गोल, कांटेदार, कुछ प्लेटों के साथ, सफेद, भूसे-पीले या टोपी के रंग की, तरल की बूंदों को उत्सर्जित करती हैं। पैर 3-6 x 1-1.5 सेमी, बेलनाकार, घुमावदार, कठोर, ठोस, नग्न, चिकना, पीला हो सकता है। गूदा पहले मजबूत होता है, फिर ढीला, सफेद, टोपी के समान रंग का, स्वाद बहुत मसालेदार होता है, एक मीठी गंध के साथ (उम्र के साथ, पेलार्गोनियम या सरसों की चटनी की गंध के साथ)। FeSO4 के संपर्क में आने पर यह भूरा-पीला हो जाता है। बीजाणु पाउडर, क्रीम।

तीखा रसूला ओक (Quercus L.), स्प्रूस (Picea A. Dietr.) और पाइन (Pinus L.) के साथ जुड़ा हुआ है। पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, अकेले, बहुत कम, अगस्त-सितंबर में। अखाद्य।

रसूला तीखा कास्टिक

टोपी 3-8 (10) सेंटीमीटर व्यास की, बारीक मांसल, उत्तल, फिर सपाट-फैलाव, अवतल-फैलाव, पहले एक तेज, फिर लगभग कुंद, चिकनी या काटने का निशानवाला किनारे के साथ होती है। छिलके को टोपी के 1/2 त्रिज्या से अलग किया जाता है, पतला, चमकीला लाल, हल्का गुलाबी रंग का होता है। प्लेटें लगभग मुक्त, लगातार, प्रचुर मात्रा में एनास्टोमोज, सफेद या थोड़ी मलाईदार के साथ जुड़ी हुई हैं।

पैर 4-6 x 0.8-1.5 (2) सेमी, बेलनाकार, नीचे से थोड़ा चौड़ा, बहुत नाजुक, ठोस या खोखला, मैला, सफेद। गूदा नाजुक, सफेद, तालू पर बहुत मसालेदार, बिना किसी विशेष गंध के होता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

तीखा रसूला सन्टी (बेतुला एल।), ओक (क्वर्कस एल।), स्प्रूस (पिका ए। डाइटर।), पाइन (पिनस एल।), एस्पेन (पॉपुलस ट्रेमुला एल।), विलो (सैलिकक्स एल।) से जुड़ा हुआ है। और एल्डर (एलनस मिल।) जलती हुई रसूला विभिन्न प्रकार के जंगलों में, अकेले और बड़े समूहों में, अक्सर जून-नवंबर में बढ़ती है। अखाद्य (जहरीला)।

गर्मियों के मध्य से लेकर पहले ठंढ तक बहुरंगी रसूला मशरूम मंडलियों का एक हंसमुख गोल नृत्य जो पूरे मशरूम साम्राज्य को मार देता है। मजबूत सुंदरियां, खाद्य और अखाद्य रसूला मशरूम नियमित रूप से देवदार के जंगलों, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, दलदलों में दिखाई देते हैं - जहाँ भी जैविक कूड़े और नमी होती है। खाद्य और . का फोटो और विवरण अखाद्य प्रजातिरसूला, और उन्हें अलग करने के तरीके के बारे में सुझाव, आप नीचे पाएंगे।

रसूला खाद्य - प्रजातियों का फोटो और विवरण

खाने योग्य रसूल क्या दिखते हैं

सभी रसूला में एक सफेद, मजबूत मांस होता है, लेकिन टोपी के रंग में भिन्न होता है। उनकी वृद्धि आमतौर पर 10-12 सेमी तक होती है, सबसे पहले यह एक छोटा, मजबूत, अर्धगोलाकार कवक है, जो एक मजबूत सफेद नाजुक पैर पर एक छतरी के रूप में विकसित होता है। रसूल की प्लेटें बड़ी, आमतौर पर सफेद और उम्र के साथ धूसर होती हैं। टोपी का छिलका आसानी से गूदे से अलग हो जाता है - लेकिन केवल बीच तक, फिर इसे तेज चाकू से काटना पड़ता है।

रंगीन टोपियों में मशरूम को कहा जाता है - हरा रसूला (रसुला एरोजिनिया फ्र।), पीला (रसुला क्लारोफ्लेवा ग्रोव।), काला (रसुला एडस्टा फ्र।), गुलाबी (रसुला रसिया क्वेल।), आदि। अन्य प्रकार के खाद्य रसूला हैं - भोजन, संपूर्ण, बच्चा, आदि। सभी प्रकार के रसूलों को सूचीबद्ध करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन उन्हें एक दूसरे से और अखाद्य रसूलों, जहरीले पीले टॉडस्टूल और फ्लाई एगारिक्स से अलग करना आवश्यक है। रसूला के साथ गुलाबी टोपीऔर लाल रंग के पैर कड़वा स्वाद लेते हैं और खाने से पहले उबालने की जरूरत होती है।

तस्वीर: दिखावटलाइकोवा रसूला (जिसे हरा-लाल रसूला भी कहा जाता है)

गलती करना और पीला टॉडस्टूल (हरा रूप), पीला या पोर्फिरी फ्लाई एगारिक को काट देना, उन्हें खाद्य रसूला के लिए गलत करना, जिसकी एक तस्वीर हम नीचे देंगे। यदि मशरूम के पैर में एक अंगूठी है, या कम से कम एक रोलर है, और आधार एक बल्बनुमा विकास से घिरा हुआ है, तो यह है जहरीला मशरूम! खाद्य रसूलों में हमेशा एक नाजुक, सम, सफेद पैर होता है।

खाद्य रसूला नीला-हरा - प्रजातियों का विवरण, फोटो

रसूला हरा (5-14 सेमी) की टोपी हरे-भूरे रंग की होती है। भूरे धब्बों वाली प्लेट। रसूला का गूदा क्षतिग्रस्त स्थानों पर भूरा हो जाता है। स्वाद हल्का या थोड़ा कड़वा होता है। रसूला हरा पूरे देश में व्यापक है। रसूला नम जंगलों में उगता है। स्वादिष्ट मशरूम।

टोपी की त्वचा हरे रंग की हरी, नीली हरी या हल्के भूरे रंग की होती है जिसमें हरे रंग की टिंट होती है। हरे रसूला टोपी का मध्य भाग आमतौर पर गहरा, भूरा जैतून हरा होता है। नीला-हरा रसूला - एक अलग हरे रंग की टोपी वाला एकमात्र रसूला। टोपी का किनारा थोड़ा काटने का निशानवाला है। रसूला की इस प्रजाति की विशेषता ब्लेड पर भूरे रंग के धब्बे हैं। युवा मशरूम में, प्लेटें सफेद, बाद में पीली होती हैं। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, सफेद पैर की सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में गूदा भूरा हो जाता है। रसूला का स्वाद नरम होता है, युवा मशरूम थोड़े कड़वे होते हैं।

एक काफी सामान्य और प्रारंभिक प्रकार का रसूला (कभी-कभी जून में दिखाई देता है)। नम जंगलों में उगता है, विशेष रूप से घास के कवर वाले क्षेत्रों में, जंगल के किनारों, खेत के किनारों, पार्क के लॉन पर सड़कों के किनारे आदि में।

नीला-हरा रसूला - तले और दम किए हुए व्यंजनों में एक स्वादिष्ट मशरूम। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान संभावित कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है। अन्य रसूला की तरह मशरूम को सुखाकर रखा जा सकता है।

फोटो: रसूला ग्रीन प्रकार की विशेषताएं

खाद्य रसूला बैंगनी-लाल - फोटो, विवरण

एक लाल रसूला (4-15 सेमी) की टोपी भूरे-लाल रंग की होती है। प्लेटें पीली-सफेद होती हैं। गूदा सफेद, भूरा होता है। स्वाद नरम है। बैंगनी-लाल रसूला पूरे देश में व्यापक है। टैगा प्रकार के शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। अच्छा खाद्य मशरूम।

रसूला की इस प्रजाति की टोपी का रंग लाल-नीले रंग से लेकर भूरा-लाल तक ग्रे टिंट के साथ होता है। एक युवा रसूला मशरूम में, टोपी का मध्य भाग गहरा होता है, लेकिन बाद में यह पीले-भूरे रंग का हो जाता है और टोपी के मुख्य रंग की तुलना में हल्का हो जाता है। युवा मशरूम की प्लेटें सफेद होती हैं, बाद में पीले रंग की होती हैं। ब्लेड में अक्सर भूरे रंग के धब्बे होते हैं। लाल रसूला मशरूम का पैर पहले सफेद और घना होता है, लेकिन समय के साथ यह झरझरा हो जाता है और भूरे रंग के मांस के साथ पुराने मशरूम के समान रंग का हो जाता है।

यह प्रजाति पूरे देश में काफी सामान्य और उच्च उपज देने वाली है। यह दलदली शंकुधारी जंगलों और लाइकेन और चट्टानी देवदार के जंगलों में उगता है।

खाद्य रसूला ग्रेइंग - यह कैसा दिखता है

भूरे रंग के रसूला (4-15 सेमी) की टोपी ईंट-लाल से लाल-पीले रंग की होती है। गूदा सफेद, भूरा होता है। युवा मशरूम में स्वाद नरम, थोड़ा कड़वा होता है। पूरे देश में फैली हुई है।

टैगा प्रकार के शंकुधारी जंगलों में रसूला ग्रे हो जाता है। अच्छा खाद्य मशरूम। टोपी ईंट-लाल से लाल-पीले रंग की होती है, युवा मशरूम में थोड़ी पतली होती है। मांस सफेद है, लेकिन क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में और पुराने मशरूम में इस हद तक भूरा है कि मशरूम पूरी तरह से भूरे रंग का हो जाता है। भूरे रंग के रसूला का मांस स्वाद में नरम होता है, युवा मशरूम में इसका स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है। प्लेटें हल्की होती हैं, समय के साथ पीली हो जाती हैं।

यह प्रजाति पूरे देश में फैली हुई है। टैगा प्रकार, लाइकेन और दलदली जंगलों के शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। हमारे देश में सबसे अधिक उत्पादक प्रजातियों में से एक। ग्रे रसूला एक अच्छा खाद्य मशरूम है। इसका उपयोग अन्य रसूले की तरह ही किया जाता है, लेकिन इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे कच्चा नहीं इस्तेमाल किया जाता है। एक उत्कृष्ट तले हुए अंडे ग्रे रसूला बन जाते हैं, यदि आप थोड़े तले हुए मशरूम के साथ एक पैन में कुछ अंडे तोड़ते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं। ग्रे रसूला ट्रेडिंग नेटवर्क द्वारा खरीदा जाता है।

खाद्य रसूला पीला - मशरूम का विवरण और फोटो

पीले रसूला (4-15 सेमी) की टोपी चमकीली पीली होती है। गूदा सफेद, भूरा होता है। स्वाद जायकेदार है। नम सन्टी जंगलों में बढ़ता है। स्वादिष्ट मशरूम। एक चमकीले नींबू-पीले रंग की टोपी, लुप्त होती और किनारों पर हल्की रिबिंग के साथ। एक वयस्क रसूला मशरूम की प्लेटें हल्के भूरे-पीले रंग की होती हैं। सफेद पैर, जैसे कवक बढ़ता है, साथ ही क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में, एक अलग ग्रे रंग प्राप्त होता है। पुराना मशरूम पूरी तरह से ग्रे होता है।

यह पूरे देश में बढ़ता है और नम सन्टी जंगलों, तटीय जंगलों और टैगा-प्रकार के जंगलों में काफी सामान्य प्रजाति है। पीला रसूला एक स्वादिष्ट प्रथम श्रेणी का मशरूम है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। ताजा रसूला से विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। हमारी समस्या यह है कि, निहित आदतों के कारण, हम कई स्वादिष्ट रसूला प्रजातियों को जंगल में छोड़ देते हैं, जबकि मध्य यूरोपवे मशरूम बीनने वाले के सबसे प्रतिष्ठित शिकार हैं।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला, रसूला चखने वाला, बहुत जल्दी उनका नाम जाने बिना उन्हें पहचानना सीख सकता है। इसके अलावा, रसूला गर्मियों की शुरुआत में, जून के अंत के आसपास दिखाई देता है, और भोजन के लिए उनका उपयोग करने से मशरूम का मौसम लंबा हो सकता है।

खाद्य रसूला भूरा - मशरूम फोटो, विवरण

भूरे रंग के (5-12 सेंटीमीटर) रंग बदलने वाले रसूला की टोपी गहरे लाल, जैतून-भूरे या पीले-भूरे रंग के साथ हरे रंग की होती है। लाल रंग के रंग के साथ पैर, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में या दबाव से, मशरूम भूरा हो जाता है। स्वाद जायकेदार है। हेरिंग गंध (विशेषकर पुराने मशरूम में)। यह पूरे देश में नम जंगलों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। स्वादिष्ट मशरूम।

रसूला की टोपी का रंग अत्यंत परिवर्तनशील होता है। अक्सर होता है बरगंडीएक लाल रंग के मध्य भाग या जैतून-भूरे रंग के साथ, या आंशिक रूप से लाल भूरे-हरे रंग के साथ, कभी-कभी पीले-भूरे रंग के हरे रंग के साथ। हल्के पैर में लाल रंग का रंग होता है बदलती डिग्रियांसंतृप्ति (मशरूम के तने के तेजी से घूमने के साथ कमजोर रंगों को बेहतर ढंग से पहचाना जाता है)। रसूला के भूरे होने का सबसे अच्छा संकेतक मांस का पीला-भूरा रंग है जहां इसे तोड़ा या दबाया जाता है, और हेरिंग या लॉबस्टर की गंध, जो विशेष रूप से पुराने मशरूम में मजबूत होती है। ब्राउन रसूला में सुखद अखरोट का स्वाद होता है।

इस प्रकार का रसूला पूरे देश में व्यापक है। नम शंकुधारी जंगलों में पर्णपाती प्रजातियों के साथ बढ़ता है। ब्राउन रसूला एक स्वादिष्ट मशरूम है जिसमें एक सुखद मसालेदार स्वाद होता है यदि खाना पकाने के लिए केवल एक प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है। रसूला रसकुलस के कई कैप किसी भी अन्य मशरूम व्यंजन के स्वाद में काफी सुधार करेंगे। मशरूम का उपयोग अन्य प्रकार के रसूला की तरह किया जाता है। आप इसे फ्रोजन स्टोर कर सकते हैं। सुखाना संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है, क्योंकि गूदा सूखने के दौरान इतना सिकुड़ जाता है और सख्त हो जाता है कि मशरूम को भिगोने में लंबा समय लगता है।

खाद्य मार्श रसूला - मशरूम का विवरण और फोटो

मार्श रसूला - बड़ा मशरूम... टोपी (8-20 सेमी) एक सुर्ख सेब या भूरे लाल रंग का होता है। टोपी के किनारों पर प्लेटों के सिरे लाल रंग के होते हैं। तना लंबा, सफेद, लाल रंग का होता है। गूदा सफेद, स्वाद में नरम होता है। पूरे देश में फैली हुई है। दलदली शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। अच्छा खाद्य मशरूम।

युवा मशरूम की टोपी गोलाकार होती है, बाद में मध्य भाग में एक अवसाद और एक काटने का निशानवाला किनारे के साथ, एक सुर्ख सेब का रंग, रक्त-लाल या भूरा-लाल। पुराने मशरूम में टोपी का मध्य भाग मुरझा जाता है। कई रसूला नमूनों पर, टोपी का दलदली लाल रंग प्लेटों के सिरों और उनके बिंदुओं तक जाता है। मार्श रसूला मशरूम का गूदा सफेद, घना और नरम स्वाद वाला होता है। अन्य रसूला की तुलना में पैर लंबा, मजबूत, दृढ़ होता है। पुराने मशरूम के पैर का मांस झरझरा हो जाता है। तना सफेद होता है, लेकिन अक्सर एक तरफ लाल रंग का रंग होता है।

बड़ा और मांसल दलदली रसूला हमारे देश के नम शंकुधारी और दलदली जंगलों में एक आम और अधिक उपज देने वाला मशरूम है। मार्श रसूला एक अच्छा खाद्य मशरूम है, खासकर जब तला हुआ हो। इसे नमकीन, सुखाया जा सकता है या जमे हुए रखा जा सकता है। खुदरा नेटवर्क द्वारा तैयार किया गया।

अखाद्य रसूला - प्रजातियों का फोटो और विवरण

अखाद्य रसूला कास्टिक - मशरूम का विवरण और फोटो

रसूला की टोपी कास्टिक है - बारिश होने पर 5-9 सेमी, चमकदार लाल, श्लेष्मा। स्वच्छ के रिकॉर्ड और पैर गोरा... गूदा भुरभुरा, सफेद, तीखा कड़वा होता है। टैगा प्रकार के शंकुधारी जंगलों और दलदली जंगलों में बढ़ता है। पूरे देश में फैली हुई है। अखाद्य मशरूम।

टोपी एक काटने का निशानवाला किनारे के साथ चमकदार लाल है। रसूला टोपी की त्वचा को लगभग पूरी तरह से आसानी से हटाया जा सकता है, बरसात के मौसम में त्वचा पतली होती है, शुष्क मौसम में यह चमकदार होती है। एल.पी. I बीजाणु पाउडरशुद्ध सफेद। गूदा भुरभुरा, सफेद, तीखा कड़वा होता है। युवा मशरूम का पैर सफेद होता है, लेकिन समय के साथ यह ग्रे हो जाता है (बिना लाल रंग के)। मशरूम पूरे देश में व्यापक है। मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक विकसित मॉस कवर, लाइकेन और दलदली जंगलों के साथ नम शंकुधारी जंगलों में अकेले उगते हैं।

रसूला कास्टिक एक अखाद्य मशरूम है और इसे इकट्ठा न करना बेहतर है। कुछ प्रजातियों में पैर लाल या लाल रंग का हो सकता है। नरम स्वाद वाले रसूला अच्छे खाद्य मशरूम हैं, लेकिन कड़वी-कड़वी प्रजातियों को जंगल में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है, हालांकि यह संभव है कि उनमें से कुछ को उबालने के बाद, अन्य मशरूम के साथ मिश्रण में नमकीन किया जा सकता है। जहरीली प्रजातिरसूल के बीच अनुपस्थित हैं।

अखाद्य रसूला संबंधित - मशरूम का विवरण, यह कैसा दिखता है

संबंधित रसूला (5-12 सेमी) की टोपी भूरे-भूरे रंग की, पतली होती है। गूदा भंगुर, सफेद, धूसर होता है। पैर सफेद है, भूरा भी है। स्वाद असामान्य रूप से तीखा होता है। एक अपेक्षाकृत सामान्य प्रजाति जो पूरे देश में बढ़ती है, जिसमें शामिल हैं उत्तरी फिनलैंड, और लैपलैंड में कुछ स्थानों पर वितरित किया जाता है। स्प्रूस जंगलों में बढ़ता है। अखाद्य मशरूम।

रसूला की इस प्रजाति की टोपी एक भूरे-भूरे रंग की होती है, बरसात के मौसम में पतली होती है। टोपी की त्वचा को गूदे से लगभग पूरी तरह से हटाया जा सकता है। प्लेटें भूरे-सफेद रंग की होती हैं। गूदा भंगुर, मुलायम, पहले सफेद होता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है यह ग्रे हो जाता है। गूदे का स्वाद असामान्य रूप से गर्म होता है और मशरूम की कोशिश करने के बाद मुंह में लंबे समय तक रहता है। नरम गूदे वाला पैर समय के साथ धूसर हो जाता है।

लैपलैंड के अपवाद के साथ, जहां यह स्थानों में पाया जाता है, प्रजाति पूरे देश में काफी व्यापक है। रसूला संबंधित बढ़ता है स्प्रूस वनएक मॉस कवर के साथ। तीखे-तीखे स्वाद के कारण संबंधित रसूला अखाद्य मशरूम की श्रेणी में आता है।

उपरोक्त विवरण और रसूला की तस्वीरें, दोनों खाद्य और अखाद्य, संपूर्ण नहीं हैं। हालाँकि, ये मुख्य प्रकार के रसूला हैं जिन्हें आप हमारे अक्षांशों में देख सकते हैं।