नाली - मशरूम जो विशेष रूप से गोरमेट के बीच लोकप्रिय हैं। जंगल जिसमें माल मशरूम के लिए असली खोज है। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, माल मानव आंखों से छिपा हुआ है और स्टंप और विभिन्न ट्यूबरकल के पास पत्ते के नीचे छिपा हुआ है। इसलिए, इस प्रकार के माइक्रोओप्स की खोज में वापस जाकर, उन सभी जगहों को साबित करने के लिए एक छड़ी लेना बेहतर होता है जहां माल ढुलाई जा सकती है। एक काला खाना पकाने में एक प्रसिद्ध उत्पाद है, अपनी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में, माल ढुलाई के बारे में कैसा दिखता है, यह लेख उनकी किस्मों के बारे में बताएगा।

ग्राउंड कैसा दिखता है: मशरूम की लोकप्रिय प्रजातियों का विवरण

ब्लैक ग्रूव - मशरूम, जो आसानी से एक अनुभवी मशरूम को पहचान लेंगे, लेकिन उन लोगों के लिए जो इस प्रजाति से परिचित नहीं हैं, हम विवरण देते हैं: ग्रुज़्डर रॉ मॉल के परिवार का प्रतिनिधि है, जो मील की तरह है। अब यह कमजोर की 20 प्रजातियों के बारे में जाना जाता है, जिनका अच्छी तरह अध्ययन किया जाता है और वर्णित किया जाता है - कुछ खाए जा सकते हैं, कुछ सशर्त रूप से खाद्य मानते हैं।

स्मार्ट ब्लैक

काले gruzdery को दूसरी श्रेणी से संबंधित एक सशर्त और खाद्य दृश्य माना जाता है। औसत पर पैर की पकड़ ऊंचाई में 6-8 सेमी और व्यास में 2-3 सेमी है। एक रोगाणु टोपी व्यास में 15 सेमी तक पहुंच सकता है। टोपी - फंक के आकार का, हल्के ढंग से लपेटा हुआ। कमजोर की टोपी एक चिपचिपा फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है जिसके आधार पर वे किस जंगलों में वृद्धि करते हैं - यह सब आर्द्रता के स्तर पर निर्भर करता है। रंग भिन्न हो सकता है, रंग अंधेरे जैतून से अमीर भूरे रंग में भिन्न हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण! टोन पर टोपी रंग के केंद्र में - किनारों की तुलना में दो गहरा।

Genus Milecnikov के बाकी प्रतिनिधियों की तरह, यह दूधिया रस के लिए उपयुक्त है, और कपड़े की संरचना ऐसा है कि इसे आसानी से जोड़ा जा सकता है। अक्सर वह जगह जहां काला नाली बढ़ती जा रही है, बर्च और बाहरी लैंडिंग, छोटी ज्ञात देश की सड़कों, खुशियों और किनारों। शरद ऋतु के अंत तक माल ढुलाई को इकट्ठा करना संभव है। आम तौर पर, ब्लैक को "रोमा" या चेर्नुश्का में एक मशरूम कहा जाता है, और पोलैंड में वे ब्लेड पर विचार करते हैं। हालांकि, नमकीन के लिए काला बहुत अच्छा है और लंबे समय तक अपने स्वाद की गुणवत्ता को लंबे समय तक स्टोर कर सकता है - 3 साल तक।

सफेद ग्रज मशरूम के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। मशरूम को "गीले कोमल" या "कच्चे रोगाणु" कहा जाता है। अब हम इस बारे में बताएंगे कि श्वेतता सफेद कैसे बढ़ रही है: वे लैंडिंग बेरेज़ में बढ़ते हैं, जो पेड़ों के साथ मिकुरिज़ू बनाते हैं, और हमेशा बड़े समूहों में व्यवस्थित होते हैं। अक्सर, ये मशरूम उरल्स, वोल्गा क्षेत्र में साइबेरिया के पश्चिमी क्षेत्रों में पाए जाते हैं। सफेद होने के सवाल पर, श्वेतता एकत्र की जाती है, जवाब यह है: इन कवक को फलने की अवधि अगस्त की शुरुआत में शुरू होती है (कभी-कभी वे जुलाई के अंत में मिल सकते हैं) और सितंबर में समाप्त होता है। इस अवधि के बीच में मशरूम एकत्र करना बेहतर है, फिर उनके पास उच्चतम स्वाद होता है।
में वयस्कता टोपी सफेद ग्रुज़्मा यह व्यास में 20 सेमी तक बढ़ता है, और पैर 7 सेमी तक है। मशरूम का मांस संरचना में घना है, और जब कटौती, एक संतृप्त फल गंध exudes। दिखावट यह सफेद जमीन है जो सभी फ्लैशलाइट्स के लिए सबसे अधिक विशिष्ट है: कैप सफेद रंग से पीले धब्बे, चिपचिपा टोपी, अक्सर पत्तियां या शाखाओं के टुकड़े उस पर रहते हैं।

क्या तुम्हें पता था?यदि सफेद नाली पर आपने जंगली दाग \u200b\u200bको देखा, तो अपने खाना पकाने को त्यागना बेहतर है, क्योंकि यह मशरूम पहले ही अभिभूत हो चुका है।

स्मार्ट मिर्च (वर्तमान)

एक मिर्च एक मशरूम है जो अक्सर व्यापक आकार के जंगलों में बढ़ रहा है, लेकिन कभी-कभी शंकुधारी लैंडिंग में होता है। आप इस तरह के कवक को जून से सितंबर तक एकत्र कर सकते हैं। विवरण लव ग्राउंड: 7 सेमी ऊंचा का एक पैर, कैप का व्यास - 7 से 20 सेमी तक। टोपी का आकार मशरूम की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर बदल रहा है: जब मशरूम अभी भी युवा है - टोपी उत्तल रूप, फिर यह नीचे के किनारों के साथ एक फंक के आकार का हो जाता है। एक सफेद टोपी पीले, भूरे और भूरे रंग के धब्बे से ढकी हुई है। पेपरमास्टर खाने के लिए अपनी उपयुक्तता के बारे में संदेह का कारण बनता है: कुछ कहते हैं कि यह एक सशर्त रूप से खाद्य दृश्य है, अन्य - कि भोजन में इसका उपयोग करना असंभव है, इस तथ्य से बहस करना कि लुगदी मिर्च का स्वाद देता है।

महत्वपूर्ण!धीरे-धीरे काली मिर्च को भ्रमित करने के लिए आसान है सूखी ग्रूज़लेकिन उनके बीच अंतर है: मिर्च का पैर ऊपर जमीन पर आधारित है, और दूधिया रस की रिहाई अधिक प्रचुर मात्रा में है।

सभी विवादों के बावजूद, काली मिर्च का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है: शरीर पर इसका विरोधी कैंसर प्रभाव पहले से ही सिद्ध हो चुका है, और इसमें एंटीफंगल गुण भी हैं। चीन में, यह मांसपेशियों को आराम करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

ग्रूस पीला कच्चे वर्ग के एक प्रतिनिधि है, agaricnikov के जीनस, agaricomycetes के परिवार। पीला वीव टोपी 15 सेमी तक व्यास तक पहुंचती है, यह विकास की प्रक्रिया में फॉर्म को बदलती है - पहली उत्तल टोपी, बीच में गहराई के साथ, और समय के साथ यह एक अविश्वसनीय, फ़नल के आकार का रूप बन जाता है जिसमें किनारों को लपेटा जाता है। कवक का रंग हो सकता है या सुनहरा पीला, या गंदा हो सकता है पीला रंग। शर्तों में उच्च आर्द्रता टोपी पर श्लेष्म गिरावट का गठन किया जाता है। खोखले पैर ऊंचाई में 6 सेमी और व्यास में 4 सेमी तक बढ़ता है। रंग रंग - भूरे रंग के धब्बे के साथ पीला पीला। रूट के करीब यह संकुचित है। मशरूम को संदर्भित करता है सशर्त रूप से खाद्य मशरूम दूसरी श्रेणियां। साइबेरिया में सबसे व्यापक और रूस के मध्य लेन। बेहतर अवधि इस प्रजाति को इकट्ठा करने के लिए अगस्त से अक्टूबर के अंत तक अंतर है।

क्या तुम्हें पता था?पीले रंग की लहर को अक्सर पीले रंग की लहर से अलग किया जाता है, लेकिन यह वही प्रकार है जो प्राप्त हुआ विविध नाम विभिन्न क्षेत्रों में।

ओस्पेन ग्रूस (पॉपोल)

आम लोगों में लैक्टेरियस विवाद (लैक्टेरियस विवाद) को "सफेद" कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण पारंपरिक खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है कि लुगदी में जलन-कड़वा का रस होता है और मुलायम फल गंध को बढ़ाता है। यह नाम पहले से ही इस प्रजाति को बढ़ने के विचार का पीछा करता है: अक्सर यह एक टॉपोलम या एस्पेन वन में पाया जा सकता है। ओसिन एक बड़ा आकार है, इसकी टोपी व्यास में 30 सेमी तक पहुंच सकती है।अक्सर Aspen रोगाणु whitening के साथ भ्रमित है, लेकिन उनके बीच है मौलिक अंतर: टोपी के शुल्क में गियरिंग कम व्यक्त की जाती है। कैप्स के कैप्स दूधिया सफेद होते हैं, कभी-कभी पीले रंग के टिंट के साथ, पीला गुलाबी धब्बे से सजाया जाता है। इस प्रजाति का नुकसान मशरूम की टोपी पर गंदगी है, जो कि मशरूम भूमिगत के गठन के बाद वापस जा रहा है।

महत्वपूर्ण!ओसिन रोगाणु विशेष रूप से सामन के लिए उपयुक्त है और किसी भी मामले में सुखाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

जहां कीटाणु बढ़ती है: एकत्रित करने के लिए शुल्क

अब जब हम पहले से ही जानते हैं कि माल और उनके विचार कैसा दिखते हैं, आइए उन बारे में बात करें कि उनके लिए कहां खोजना है और उन्हें इकट्ठा करना बेहतर कैसे है। अगस्त में ग्रुज़नो हार्वेस्ट शुरू होता है - फिर एक असली आदमी प्रकट होता है। अक्सर यह एक पाइन-बर्च जंगल में पाया जा सकता है वाइड वनकभी-कभी - शंकुधारी लैंडिंग में और पर्वत ढलानों पर। नाली - बड़े मशरूम, और, जो वे समूहों द्वारा विकसित होते हैं, आप एक ही समाशोधन पर मशरूम की एक टोकरी प्राप्त कर सकते हैं।

छोटे, तथाकथित "मशरूम" बारिश के बाद इकट्ठा करने के लिए गेटेट बेहतर है।फिर वे मध्यम आकार के मशरूम इकट्ठा करते हैं - वे लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे, लेकिन ओवरराइपे मशरूम कीड़े से निवास किया जा सकता है। भारी बारिश के बाद, मशरूम इकट्ठा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे तेजी से खराब हो जाते हैं। मशरूम इकट्ठा करना, किसी भी तरह से दूर ले जाने के बिना, पृथ्वी पर पैर को ध्यान से काटने के लिए आवश्यक है। टोकरी में माल ढुलाई करने के लिए तंग नहीं है, ताकि मशरूम के बीच की जगह हो, क्योंकि यदि वे फाड़े हैं, तो वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था?माल ढुलाई इकट्ठा करते समय कुछ अनुभवी मशरूम, सुगंध पर भरोसा करते हैं, मशरूम, फल और बकवास या काली मिर्च की गंध के एक विशिष्ट मिश्रण पर मशरूम के स्थान को निर्धारित करते हैं।

अक्सर, मैं अक्सर आपकी साइट पर ताजा मशरूम इकट्ठा करना चाहता हूं, और प्रश्नों पर आप घर पर माल ढुलाई क्यों नहीं कर सकते हैं। सैद्धांतिक रूप से, यह संभव है, हालांकि यह बहुत ही समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह एक पेड़ के साथ सिम्बियोसिस में बढ़ता है, जो माइक्रोसिस बनाते हैं। क्योंकि मशरूम पेड़ों की जड़ों में दिखाई देते हैं। इसके अलावा, माल ढुए के कुछ चट्टानों के लिए "बंधे" है, जो घर पर खेती की प्रक्रिया के लिए और भी मुश्किल बनाता है।

पाक कला व्यंजनों: सोल्डरिंग, फ्राइंग, मैरिनेशन

ब्लैक ग्रूस काफी उच्च स्वाद की गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है, और इसलिए इन मशरूम की तैयारी के लिए कुक ने कई व्यंजनों का आविष्कार किया। हालांकि, कमजोर की तैयारी में अधिक समय लगता है, क्योंकि दूधिया के रस की उनकी संरचना में उपस्थिति के कारण उन्हें लंबे समय तक भिगोना चाहिए। अक्सर, माल ढुलाई, समुद्री, और जो लोग सर्दियों के लिए मशरूम खाने के लिए इंतजार नहीं करना चाहते हैं, उन्हें इकट्ठा करने के बाद फ्राइये।

जिस तरह से आपने जो भी नहीं चुना है, वह सबसे पहले हमें 3 दिनों के लिए समय से बाहर निकलने की ज़रूरत है, लगातार पानी बदल रहा है। पकवान में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के जोखिम से बचने के लिए किसी भी दरार या जंग के बिना ग्लास, सिरेमिक या तामचीनी व्यंजनों को चुनना बेहतर है।

सबसे लोकप्रिय Suprame नुस्खा निम्नलिखित है: इसमें 5 किलोग्राम मशरूम और 2 कप नमक लगेगा, चेरी या करंटों की पत्तियों की भी आवश्यकता होती है, छेड़छाड़ के बिना डिल, लहसुन के कई लौंग। Gudget को साफ किया जाना चाहिए, भिगोना और अच्छी तरह से कुल्ला। एक विस्तृत सॉस पैन में मशरूम साझा करें और भरें ठंडा पानी, एक ढक्कन के साथ कवर करने के लिए। ऊपर से, "वजन घटाने" स्थापित करना आवश्यक है, इसके लिए, पानी से भरा गया बैंक उपयुक्त है। मशरूम के साथ क्षमता एक शांत जगह में रखी, दिन में कई बार पानी बदल रहा है। मशरूम के तीन दिनों को प्राप्त करने की आवश्यकता है। प्रत्येक मशरूम नमक को रगड़ता है और परतों द्वारा स्थानांतरित होता है, लहसुन और हॉर्सराडिश, कटा हुआ प्लेटों के साथ वैकल्पिक होता है। मशरूम गौज परतों से ढके हुए हैं, घुड़सवार, currant और चेरी की पत्तियां ऊपर से रखी जाती हैं। मशरूम एक शांत जगह में महीने के झपकी के नीचे हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मशरूम मोल्ड नहीं करते हैं, और ब्राइन डालते हैं। एक महीने में वे पहले निर्जलित बैंकों में रखे जाते हैं और ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं। मैरिनेशन के लिए, यहां आप ब्राइन की तैयारी और विभिन्न मसालों को जोड़ने के लिए सिरका और नमक दोनों का उपयोग कर सकते हैं।मैरिनन का सबसे आम तरीका लहसुन, काली मिर्च, सिरका और लॉरेल शीट से मसालेदार है, आप एक कार्नेशन भी जोड़ सकते हैं। इस तरह के मशरूम खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: साफ करने के लिए आश्चर्य, भिगोना और कुल्ला। आग लगाकर एक उबाल लें। मशरूम को 10 मिनट उबालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, खाना पकाने के अंत में मशरूम के साथ फोम को लगातार हटाने के लिए जरूरी है - चाकू पर मशरूम को धक्का देने और चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए। Marinade इस तरह की तैयारी कर रहा है: 1 लीटर पानी, 2 किलो के लिए 2 बड़ा चम्मच की आवश्यकता हो सकती है। एल स्वाद के लिए लवण और मसालों। सभी अवयव - और तरल, और सूखे - मिश्रण और उबलने के 15 मिनट बाद पेक। बैंकों के नीचे लहसुन और currant झाड़ियों के पत्तों, डिल, शीर्ष, बहुत कसकर मशरूम नहीं रखा, गर्दन के स्तर के लिए marinade डाला और प्रत्येक जार में 1 एच 9% सिरका जोड़ें।

एक ढीले व्यास के साथ एक टोपी 5-12 सेमी, पहले उत्तल पर, फिर एक शरारती विषम या एक फनल के आकार, अक्सर असममित, एक फिट, और समय के साथ कम, लहरदार या ब्लेड वर्दी किनारे, गंदे-लिलाक ग्रे या भूरे रंग के साथ - गहरे रंग के साथ ग्रे-ग्रे, अंधेरे केंद्रित स्ट्रिप्स के साथ या तो उनके बिना, सूखा, थोड़ा चिपचिपा मॉइस्चराइज के साथ, दबाने पर अंधेरा होता है।

रिकॉर्ड अवरोही, मोटी, दुर्लभ, मध्यवर्ती, अक्सर ज़िगज़ैग, हल्के पीले-बर्फीले के साथ होते हैं।

पैर 3-8 x 1.5-3.5 सेमी है, एक टोपी के साथ एक रंग, पहले कॉम्पैक्ट, फिर खोखले। लुगदी पीली-सफेद है, त्वचा के नीचे एक लिलिसा-भूरा, जलती हुई कास्टिक, एक सुखद गंध, दूधिया रस सफेद, जला-कास्टिक के साथ है।

बड़े पैमाने पर क्रीम में 7-8 x 6-6.5 माइक्रोन।

पर्णपाती, चित्रण में ड्राइविंग बढ़ो शंकुधारी वन। फल निकाय जुलाई - सितंबर में बनाते हैं। अच्छे और सबसे ताज़े पतलून और डुब्लाव को विकास के लिए अच्छे मानदंड माना जा सकता है। समय-समय पर यह कच्चे अधीनस्थों में पाया जाता है। युवा लोगों में कभी-कभी हुआ। यह मध्यम आयु, परिपक्व और सूक्ष्मदर्शी के कटौती में एकत्रित किया जाता है, पिछले साल की पत्तियों, बिस्तर, पनीर गिरने के नीचे छोटे पक्षीय गड्ढे। मशरूम एक कूड़े को थोड़ा उठाते हैं, एक ट्यूबरकल, टक्कर बनाते हैं।

गड्स बड़े उपनिवेशों (समूह) को कई टुकड़ों से 2 - 3 10 तक बढ़ाते हैं। 1 - 2 एच के लिए, एक मशरूम कुछ किलो कमजोर इकट्ठा कर सकता है।

आकार और द्रव्यमान में नाली रेडहेड से काफी अधिक है। 1 कटा हुआ मशरूम का औसत वजन 120 ग्राम है, और कैप के आकार व्यास में 25 सेमी प्राप्त किए जाते हैं। लेकिन वर्कपीस के दौरान, पहली कक्षा में टोपी के आकार के साथ मशरूम शामिल होते हैं, और दूसरा 10 सेमी होता है। वर्कपीस का कच्चा भौतिक आधार कुछ सीधी और कराधान संकेतकों तक ही सीमित नहीं है। यूक्रेन में इन मशरूम के स्थायी फ्राइक्शन के स्थान पर्याप्त नहीं हैं। ऐसा होता है कि वनों के समान जंगलों में, हम केवल एक निश्चित क्षेत्र पर माल ढुलाई करते हैं।

ज्यादातर मामलों में, वुडलैंड से जंगल-स्टेपी और विकारपाथिया (टर्नोपिल, ख्मेलिनित्स्काया, ल्वीव क्षेत्र के फ्लैट हिस्से) में संक्रमण क्षेत्र में सनकें पाए जाते हैं, जहां मशरूम आबादी को अपनी जरूरतों के लिए तैयार करते हैं। कोई जहरीला जुड़वाँ नहीं। ग्रुजा के साथ, समानता एक मिर्च और वायलिन के समान है, जो इसके विपरीत, नग्न धार के साथ एक सूखी टोपी, हवा पर एक समृद्ध सफेद, गैर-पीला मील का रस है। उसके पास एक सूखी अनपेक्षित टोपी है और कोई भी कमजोर दूधिया रस नहीं है। एक विशाल genth है, एक छोटे से रोगाणु की तरह, ब्रेक पर लुगदी सक्रिय रूप से चमकता है।

प्रयुक्त सनकी अक्सर नमकीन।

अन्य नाम: बेलींका, इसे दिया गया, ग्रुप, ग्रुप, विधिवत।

बड़ी टोपी, व्यास में 20 सेमी तक, पीले, थोड़ा श्लेष्म, चिपचिपा, शगी के किनारों के साथ दूधिया सफेद, स्टीपली नवीनीकृत। टोपी की सतह पर, कमजोर मुक्त तरल केंद्रित क्षेत्र, अक्सर डूबने वाले धब्बे के साथ।

युवा मशरूम में निराशाजनक के बीच में व्यावहारिक रूप से फ्लैट होता है, पकाने से गुजरना फंक-आकार का होता है, थोड़ा प्यूब्सेंट, हमेशा गीला होता है।

मांस मांसल, रसदार, लोचदार, मजबूत, लेकिन भंगुर, सफेद, एक ब्लस्ट रंग में नहीं बदलता है, एक विशिष्ट सुखद "कमजोर" गंध के साथ। मिल्की का रस सफेद, तेज, कड़वा स्वाद, हवा में तुरंत पीले रंग में।

प्लेटें चौड़ी हैं, दुर्लभ, अवरोही पैर, जो इसे उगाए गए हैं, बर्फ-सफेद या क्रीम। बीमार पाउडर सफेद। पैर छोटा होता है, 6 सेमी तक, 5 सेमी चौड़ा, फ्लैट, मजबूत, सूत्र खोखले के परिपक्व मशरूम में, पीले सबसे दुर्लभ हॉलो के साथ सफेद। यह बर्च और ओक जंगलों में या बर्च, ओक, लिंडन के प्रवेश के साथ वृक्षारोपण में बढ़ता है।

यह बहुत मूल्यवान है खाद्य मशरूम। चूस सफेद - कच्चे माल के परिवार से खाद्य मशरूम पहली श्रेणी। इसे नमकीन में सबसे अच्छी कवक माना जाता है और इसके लिए प्रसिद्ध है प्रसिद्ध मशरूम रूसी व्यंजन। मशरूम से पहले, उन्हें कास्टिक रस को हटाने के लिए सोखना चाहिए। कुक, सूखा और तलना की सिफारिश नहीं की गई, युवा मशरूम शादी कर सकते हैं।

जुलाई - अक्टूबर में मशरूम बढ़ते हैं। सबसे अधिक, वे सितंबर-अक्टूबर में फलते हैं, जब कीड़े अच्छी तरह से कम नहीं होते हैं, इसलिए, अन्य प्रकार से कम लार्वा द्वारा क्षतिग्रस्त होते हैं। फल निकाय कई दिनों का विकास करते हैं।

एक अंधेरे व्यास के साथ एक छोटी सी टोपी 5-20 सेमी, पहले उत्तल है, फिर ब्रेडनोक्लेप्ट, एक हाईस्टोन एज, चिपचिपा, हरे-भूरे रंग, समय-समय पर लगभग अंधेरे से ठंडा होने के साथ, कमजोर रूप से देखा गया सांद्रिक क्षेत्र। हटाने की प्लेटें या थोड़ा अवरोही, लगातार, संकीर्ण, सफ़ेद, अंधेरा। मशरूम के पैर 4-8 x 1-3 सेमी, बेलनाकार, स्पॉट के साथ, दबाव, एक टोपी या उज्ज्वल के साथ पहला रंग है, परिपक्व फ्रोलन में खोखला है। लुगदी विकसित की गई है, व्हिटिश-फॉन, एक ब्रेक पर उछाल, एक बर्फ-सफेद, गैर-बदलते दूधकी रस, कास्टिक, एक विशेष सुगंध के बिना।

ग्रीष्म ऋतु से गहरे शरद ऋतु, अकेले और समूहों की शुरुआत से एफआईआर, बर्च और मिश्रित जंगलों में उगाया जाता है।

मशरूम बहुत स्वादिष्ट है, जो पानी में भिगोने वाले गैर-कोरोन की तैयारी के साथ नमकीन और मैरिनेशन के लिए उपयोग किया जाता है। सोलिंगल में, यह एक अद्भुत अंधेरे चेरी रंग प्राप्त करता है।

3-12 सेमी लाल-भूरा चमकदार एचएपी 3-12 सेमी, घनत्व, उत्तीर्ण विमान पहने, कमजोर रूप से केंद्र, पतली फाइबर, फिर घबराहट, समय-समय पर क्रैकिंग, सूखे, लाल-नारंगी-भूरा, भूरा-लाल या लाल-लाल भूरा, ज़ोन के बिना, एक उज्ज्वल किनारे को घुमाने के साथ।

रेजिंग दबाते समय प्लेटें अक्सर, संकीर्ण, पीली-सफेद होती हैं, समय हल्के ढंग से लाल-बर्फीले होती हैं। पैर 3-12 x 0.8-3.5 सेमी है, जो कैपेक्टेड, टोपी या हल्का रंग होता है, उच्चतम भाग में आमतौर पर उज्ज्वल, घबराहट होती है, जब इससे संपर्क होता है तो अंधेरा होता है।

मांस सफेद, पीला, भूरा कटौती करते समय, फिर उबाल लें, हेरिंग गंध के साथ और स्वाद के लिए सुखद; दूधिया रस सफेद, रंग में रंग में नहीं बदलता है, सूखने पर, यह थोड़ा सील करता है।

दुर्लभ मौसा के साथ 8-12 x 7-11 माइक्रोन विवाद करता है। हमें आमतौर पर ओक्स के तहत बढ़ते हैं।

फल निकाय जुलाई - अक्टूबर में बनाते हैं।

मूल्यवान खाद्य मशरूम। यह सबसे ताजा, मसालेदार, नमकीन द्वारा उपभोग किया जाता है।

टोपी एक कपूर विकार 2-बी सेमी, उत्तल, फिर एक विमान उत्सज को उत्तल करता है, आमतौर पर एक फनल के आकार के बीच में, अक्सर एक ट्यूबरकल के साथ, पहले कम करने के साथ, और फिर व्यावहारिक रूप से समान रूप से, समय से अफस्राओं के किनारे, लाल रंग तक -ब्राउन, डार्क रेडहेड, ब्राउन-फायर, बैंगनी-ब्राउन-रेड, केंद्र में अधिक काला है।

हटाने योग्य प्लेटें या अवरोही, संकीर्ण, लगातार, ईंट-लाल। पैर 3-5 x 0.3-1 सेमी है, समय-समय पर, टोपी या हल्के के रंग के नीचे, अंधेरे बैंगनी या बैंगनी, पहले पतले, फिर नागाया, या तो संकुचित आधार पर थोड़ा झुकाव है।

मांस कपूर गंध के साथ लाल, मीठा है; दूधिया रस सफेद, कड़वा, हवा में रंग नहीं बदलता है।

पीले रंग के द्रव्यमान में विवाद 7-8.5 x 6.5-7.5 माइक्रोन।

शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। फल निकाय जून - नवंबर में अक्सर होते हैं, अक्सर बहुत बड़े समूह।

खाद्य मशरूम कम संपत्ति, नमकीन का उपयोग किया जाता है।

किराने की टोपी 2-8 सेमी, उत्तल, फ्लैट, फ्लैट, फ्लैट, फ्लैट, फ्लैट, फ्लैट, फ्लैट, एक ट्यूबरकॉक के साथ समय-समय पर, या तो चिपचिपा, बैंगनी-ग्रे या purulent मांस भूरे, और समय-समय पर भूरे-गुलाब-भूरे रंग के लिए सूखा, समय-समय पर अस्पष्ट सांद्रिक धारियों के साथ तंतुमय, रेशेदार। प्लेटें हल्की हैं, और फिर लाल-छिपी हुई हैं।

पैर 2-8 x 0.5-1.5 सेमी, बेलनाकार, समय के साथ खोखले, पहली सफ़ेद, फिर पीले दबाए जाने पर टोपी के रंग। श्वेत मांस, कॉम्पैक्ट, कास्टिक, सुगंधित; दूधिया रस पानी-सफेद, मीठा, या तो थोड़ा तेज है, हवा में नहीं बदलता है।

पीले रंग के द्रव्यमान में 6-8 x 5-7 माइक्रोन विवाद।

बर्च और एल्डर के तहत नम जंगल में बढ़ता है। फल निकाय अगस्त - सितंबर में बनाते हैं।

यह सबसे ताजा, मसालेदार, नमकीन द्वारा उपभोग किया जाता है।

Aspen Gruce Hat व्यास में 25-30 सेमी तक पहुंच सकता है, यहां तक \u200b\u200bकि युवा मशरूम भी इस तरह के आकार में तेजी से बढ़ रहे हैं। सबसे पहले, आगामी में टोपी का आकार गोल हो गया है, किनारों के संपर्क में आने वाले रैंप में अंतर्निहित बनाए रखने के दौरान फ्लैट-फ़नल बन जाता है। सामान्य रंग सफेद, दाग के साथ, सतह पर प्रचुर मात्रा में बारिश की अवधि में, लाल धब्बे बनाए जाते हैं। आम तौर पर, सतह बहुत प्रदूषित होती है, मशरूम लंबे समय से भूमिगत विकास कर रहा है, और केवल बाद में, सतह पर पहले से ही बड़े आकार तक पहुंचने पर। स्पोरिंग परत, सामान्य रूप से, गुलाबी, लेकिन कच्चे मौसम में यह ब्लीचिंग है। प्लेटें अक्सर पैर पर थोड़ी मात्रा में होती हैं। पैर मोटी और बहुत छोटा है, लुगदी पैर बहुत कॉम्पैक्ट और नोडेड हैं। मशरूम के मांस में एक सुखद फल गंध होता है, कट पर एक जलती हुई दूध का रस होता है।

ओस्पेन ग्रूस छोटी झाड़ियों, कई मशरूम के साथ बढ़ता है। अक्सर पेड़ों के घूंघर में समृद्ध स्थानों में अक्सर poplar होता है। स्कीनी मशरूम "समर्थित" ओलखा को।

Aspen को भ्रमित करना काफी आसान है, लेकिन यह एक निश्चित संख्या में मीलकोथ प्रजातियों को एक साथ लेने के लायक है, क्योंकि अंतर ध्यान देने योग्य हो जाता है। आम तौर पर, एक विस्तृत परिचित के बाद, इस तरह के लोगों के साथ आने में भ्रमित करना मुश्किल है।

विकास की अवधि गर्मियों के बीच में शुरू होती है, शरद ऋतु मशरूम के करीब सतह पर चुना जाता है, जो कई फलों के निकायों से गंदे सफेद झाड़ियों का प्रतिनिधित्व करता है।

स्वाद डेटा द्वारा ग्रूस एस्पेन एक अंधेरे पहने हुए मुख्य प्रतिद्वंद्वी है। वह केवल एक में खो देता है: टोपी की सतह पर कीचड़ काफी अच्छी तरह से रखी जाती है, और इसे स्क्रैप करने के लिए यह समस्याग्रस्त हो जाता है।

चर्च स्लाव से अनुवादित "कोमल" शब्द का अर्थ है "गुच्छा"।

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें ऐसा नाम मिला।

रूस में प्राचीन काल में, मशरूम ने उन्हें कोड के साथ एकत्र किया और बैरल को शेड किया।

सभी प्रकार के gruzate एकजुट सामान्य संकेत: टोपी पर सांद्रता के छल्ले देखे जाते हैं और मशरूम में वृद्धि के साथ आकार बदल जाता है - पहले यह उत्तल है, और फिर - किनारों के नीचे झुका हुआ आकार के किनारों के साथ।

वे के हैं। प्लास्टिक मशरूम। प्लेटें हो सकती हैं भिन्न रंग, प्रकार के आधार पर, और पैर पर जाएं। सभी प्रकार के gruztsy एक मील का पत्थर (लैक्ट लैक्टारियस) Syroezhkov परिवार (लैट। Russulaceae) में संयुक्त होते हैं।

क्या तुम्हें पता था? सूखी टोपी में, इसमें 32.2% प्रोटीन होता है - यह मांस की तुलना में अधिक है।लेकिन हल्के रूप में दूधिया के रस की कड़वाहट के कारण उपयोग नहीं किया जाता है।

लैक्टेरियस रिजिमस)

1 9 42 में, माइक्रोबायोलॉजिस्ट बोरिस वासिल्कोव ने ग्रुजा के प्रकारों का अध्ययन किया, अपने विवरण बनाया और असली मशरूम की सफेद ग्रुपिटी कहा, क्योंकि इसे लोगों में माना जाता है। हालांकि उस समय से पहले वे एक रोगाणु काली मिर्च कहा जाता था।

वह साइबेरिया में उरल्स में, वोल्गा क्षेत्र में बढ़ता है। व्यास में टोपी 6-25 सेमी, सफेद या पीले रंग का रंग, थोड़ा चिपचिपा। फॉर्म इसे बदल देता है, और इसके तहत सफेद की प्लेटें होती हैं। कैप्स के किनारों को एक थोक के साथ कवर किया जा सकता है, जो इस प्रजाति की मुख्य विशिष्ट विशेषता है।

खाली के बीच में 3-9 सेमी, बेलनाकार आकार, सफेद या पीले रंग के रंग की ऊंचाई के साथ पैर। मशरूम का शरीर सफेद है, एक ब्रेक पर दूधिया रस के साथ, जो हवा के साथ बातचीत करते समय अपने रंग को पीले-भूरे रंग में बदल देता है। गंध फल स्वाद के समान ही है। फसल को जुलाई से सितंबर के अंत तक भूरे में पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में एकत्र किया जाता है।

रूस में, सफेद ग्रज मशरूम का राजा माना जाता है और इसका उपयोग भोजन में किया जाता है, पश्चिमी यूरोप में अनुचित से संबंधित है। चूंकि दूधिया रस में कड़वा स्वाद होता है, फिर खाना पकाने से पहले इसे भिगोना, लंबे समय तक सूख जाता है, जिसके बाद यह नीली छाया प्राप्त करता है।

लोक चिकित्सा में, वर्तमान उपचार में उपयोग किया जाता है यूरोलिथियासिस और गुर्दे की विफलता।

पीला ग्रब (लैक्टेरियस स्क्रोबिकुलैटस)

पारंपरिक खाद्य प्रजातियों को संदर्भित करता है। यह एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ यूरेशिया के शंकुधारी या बर्च जंगलों में बढ़ता है।

व्यास में टोपी 6-28 सेमी, सुनहरा पीला, चिकनी। टोपी का आकार कवक ग्रोव्स के रूप में बदल रहा है। इसके नीचे से, प्लेटें रखी जाती हैं जिन पर भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं। पैर 12 सेमी तक की ऊंचाई में बढ़ता है, उज्ज्वल पीले रंग के ग्रूव, मजबूत, चिपचिपा, हालांकि खाली अंदर। मशरूम का मांस सफेद है, लेकिन ब्रेक पीले रंग पर। यह मोटी दूधिया रस द्वारा भी विशेषता है। गंध कमजोर है, लेकिन सुखद है। चूना पत्थर की मिट्टी पर बढ़ने के लिए पसंद करते हैं।

भिगोने और उबलने के बाद भोजन का उपयोग करें। लोक चिकित्सा में उपचार के लिए, गैलस्टोन रोग से एक शाखा के रूप में उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! Gruce Mikurizu के साथ Birch के साथ, धन्यवाद, जिसके लिए वह मिलती है और पानी और खनिज, और वह लकड़ी कार्बोहाइड्रेट, एमिनो एसिड और phytohormones से।

काली मिर्च गियरिंग (लैक्टेरियस पिपरैटस)

मध्यम और में अक्सर सामना किए गए मशरूम को संदर्भित करता है वन-स्टेपपे जोन रूस।

काली मिर्च के रोगाणु सब कुछ बचाता है सामान्य विशेषताएँ Gruzny, लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं। व्यास में 6-18 सेमी, मलाईदार-सफेद, कभी-कभी लाल धब्बे के साथ कवर किया जाता है। केंद्र में एक मखमली की सतह है, लेकिन इसमें सांद्रिक अंगूठियां नहीं हैं। मांस सफेद, घना, ब्रेक पर दूधिया रस उत्सर्जित करता है, जो हवा के साथ बातचीत करते समय जैतून-हरा हो जाता है, और मांस - नीला नीला होता है।

मशरूम का स्वाद एक तेज काली मिर्च है, और गंध से समान है राई की रोटी। थोड़ा झुर्रियों वाली सतह के साथ 8 सेमी, सफेद, घने की ऊंचाई के साथ पैर। बढ़ते हुए, यह एक हरे या लाल रंग का टिंट प्राप्त करता है। प्लेट के नीचे एक सफेद क्रीम रंग के पैर पर अवरोही संकीर्ण है। यदि प्लेटें क्षतिग्रस्त हैं, तो वे पीले-भूरे रंग के धब्बे से ढके हुए हैं।

जुलाई से अक्टूबर तक पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में ग्रूसिन काली मिर्च और ओक, बर्च और एफआईआर के साथ एक माइकोज बनाती है। मशरूम का उपयोग नमस्ते, महिमा या मिर्च के बजाय सूखे रूप के रूप में सूखे के लिए किया जाता है।

इस प्रजाति का उपयोग गुर्दे की बीमारी, गैलस्टोन रोग, तपेदिक, ब्लेनोरेआ, संयुग्मशोथ के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता है। दूधिया रस व्युत्पन्न मौसा।

लैक्टेरियस विवाद)

यह प्रजाति अभी भी बहुत सारे टॉपोले या कोसाइन पहने हुए कॉल करें। मध्यम के गर्म क्षेत्रों में बढ़ता है जलवायु बेल्ट। रूस में, वे बड़े पैमाने पर निचले वोल्गा क्षेत्र के क्षेत्र में पाए जाते हैं।

दूधिया रस की उपस्थिति के कारण सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है। कवक का विवरण एक छोटे से समान है, लेकिन यह इसके तहत पीला-गुलाबी धब्बे और गुलाबी प्लेटों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। दूधिया रस सफेद प्रचुर मात्रा में और कास्टिक, रंगों पर रंग नहीं बदलता है।

इसे आवास से अपना नाम प्राप्त हुआ - एस्पेन और पोप्लार वन। यह प्रजाति बाकी से बड़ी है, इसकी टोपी व्यास में 30 सेमी तक बढ़ सकती है। यह माल ढुलाई और पीले से कम मूल्यवान है, लेकिन अंकुरण के अपने द्रव्यमान के लिए प्रसिद्ध है।

तेल एस्पेन का पकाना भूमिगत है, इसलिए टोपी पर हमेशा बहुत गंदगी होती है। एक poplar yoy, aspen के साथ mikurizu बनाता है। कटाई अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक आती है। एक विशेषता फल गंध के साथ Osinovoy सफेद मांस, भंगुर, घने। केवल नमकीन के लिए इस उपस्थिति का उपयोग करें।

चर्मपत्र गियरिंग (लैक्टेरियस परगामेनस)

यह प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को संदर्भित करती है। बड़े समूहों द्वारा मिश्रित जंगलों में बढ़ रहा है।

गियरिंग एचएपी चर्मपत्र व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है, एक सफेद रंग है, जो मशरूम में परिवर्तन के साथ पीले रंग की झुर्रीदार सतह में परिवर्तन, चिकनी हो सकती है। जमीन के आकार की सभी विशेषताओं को बचाता है। मशरूम का मांस एक दूधिया रस के साथ सफेद है जो एक ब्रेक के साथ रंग को नहीं बदलता है। पीले रंग की एक प्लेट के नीचे। पैर नीचे, लंबे, सफेद के लिए गठबंधन है।

इसमें ग्राउंड ट्रांसवर्स के साथ समानताएं हैं, लेकिन एक उच्च पैर और थोड़ा झुर्रीदार टोपी पर। अगस्त-सितंबर में कटाई की जाती है। पूर्व-घुमाव के साथ सामन के लिए इस्तेमाल किया।

लैक्टेरियस ग्लैसेसेंस)

सफेद ग्रूस के एक समूह में एक चर्मपत्र रोगाणु की तरह एक स्मूडिंग शामिल है। यह यूरेशिया के इस प्रकार के पर्णपाती जंगलों को बढ़ाता है। प्रजातियों की एक विशेषता टोपी की सतह पर पीले-भूरे रंग के धब्बे की उपस्थिति है। अन्य सभी विवरण मेल खाता है।

दूधिया रस gruzlya तेजी से एक ब्रेक पर तब्दील हो जाता है और थोड़ा अंकुरित होता है। यह इसे gruzny सूची के समान बनाता है। मशरूम के लिए इन प्रकारों का भेद नहीं है विशेष। इन सभी प्रकार के बाद वे समान हैं, लेकिन यह भी हैं पारंपरिक खाद्य मशरूम के लिए। लेकिन अ जहरीला जुड़वां प्रकृति में इन प्रकारों के पास नहीं है।

केवल पर्णपाती पेड़ों के साथ micaose बनाता है। फसल जुलाई से सितंबर तक एकत्र की जाती है। खाना पकाने में केवल नमकीन के लिए उपयोग करें।

महत्वपूर्ण! कास्टिक और कड़वा दूधिया के रस की वजह से, सनकी शायद ही कभी कीटों से प्रभावित होती है। अपनी कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, माल ढुलाई को भिगोना चाहिए: सफेद माल - दिन, काला - कुछ दिन। पानी दिन में तीन बार बदलता है और इसमें नमक जोड़ता है।

स्मार्ट ब्लैक (लैक्टेरियस नेकेटर)

मशरूम ब्लैक ग्रूस सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है। विवरण बाहरी संकेत सभी ग्रिड की तरह।

व्यास में टोपी केंद्र में मंद होने के साथ 20 सेमी गहरा जैतून या गहरा भूरा रंग तक हो सकती है। मांस घना, सफेद, भंगुर होता है, जब अलमारियां रंग को ग्रे में बदलती हैं। दूधिया रस कास्टिक, प्रचुर मात्रा में। एक टोपी के साथ एक ही रंग का पैर।

कवक मिर्च के साथ मिकुरिज़ू बनाता है और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। जुलाई से अक्टूबर तक की कटाई। बैंगनी-बरगंडी रंग प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

लैक्टेरियस repraensentaneus)

इस प्रजाति को एक और नाम कुत्ते या सुनहरा पीला पशुधन मिला। मध्यम और के लिए आम आर्कटिक जोन पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रूस।

व्यास में एक टोपी 7-20 सेमी, मोटी, पीला कमजोर सांद्रिक अंगूठियों के साथ, शगी के किनारों पर है। मांस सफेद, घने, हवा में दूधिया का रस एक बैंगनी रंग प्राप्त करता है, लेकिन प्रचुर मात्रा में नहीं है। संकीर्ण प्लेटें, हल्के पीलेनुकसान के दौरान गठित डार्क स्पॉट। एक पीले पीले रंग का पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक है, खोले रंग के अंदर, ब्रेक ब्लू पर।

बर्च, योई और एफआईआर के साथ एक माइकोसिस बनाता है। संकीर्णता जुलाई-अक्टूबर में होती है। एक महत्वपूर्ण विशेषता यह प्रजाति यह है कि विशेष पदार्थ जो पौधों के विकास को बढ़ा सकते हैं वैज्ञानिकों द्वारा व्युत्पन्न किया गया था।

समानता में निकटतम पीला सोता है, जो चमकदार पीले दूधिया रस से प्रतिष्ठित है। उपचारात्मक लक्ष्य के साथ, एंटीबैक्टीरियल क्षमताओं का उपयोग कम नीले रंग में किया जाता है। खाना पकाने में preheating के बाद सैलिंग, merination, फ्राइंग के लिए उपयुक्त है।

दुबोवाया ग्रुसस (लैक्टेरियस इनोससस)

Dubovaya Gruce कम आम प्रकारों से संबंधित है और अभी भी डबी Ryzhik कहा जाता है। जमीन के सभी संकेतों को जोड़ता है और लाल या पीले-नारंगी रंग से प्रतिष्ठित।

टोपी के तहत प्लेटें चौड़ी और लगातार। गंदे और सफेद पैर या गुलाबी रंग। मशरूम का मांस घना, मलाईदार रंग है। दूधिया रस सफेद, प्रचुर मात्रा में नहीं, लेकिन कास्टिक, काटने पर रंग नहीं बदलता है।

साथ ही एस्पेन, यह प्रजातियां जमीन के नीचे परिपक्व होती हैं, इसलिए, यह टोपी पर गंदगी की उपस्थिति से विशेषता है। पारंपरिक खाद्य मशरूम से संबंधित है।

खाना पकाने में नमकीन के लिए उपयोग किया जाता है। प्रसारण चट्टानों के जंगलों में बढ़ता है और एक ओक, एक हब, एक बीच के साथ एक माइकोज बनाता है। कटाई जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत में आती है।

गेटेड स्क्रिप्टर या स्क्रिपर्स (लैक्टेरियस वेल्लियरस)

Skripun grussity का नाम इस तथ्य के कारण प्राप्त हुआ कि, विदेशी वस्तुओं के संपर्क में, यह एक विशेषता crereak बनाता है। अक्सर इसे मोखोखा भी कहा जाता है। इस प्रकार का ग्रुज सशर्त रूप से खाद्य को संदर्भित करता है और इसे वांछनीय कमजोर माना जाता है। रूस, बेलारूस में जमा। यह एक सफेद रोगाणु की तरह दिखता है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताओं है।

टोपी का व्यास 24 सेमी तक है, एक पीले रंग का टिंट प्राप्त कर सकता है। पैर ऊंचाई में 7 सेमी तक और व्यास में 5 सेमी तक है। अभिलक्षणिक विशेषता यह प्रजाति सफेद से लाल रंग तक सुखाने के बाद दूधिया रस की छाया में परिवर्तन है। एक फड के साथ सफेद लुगदी हरा पीला हो जाता है। टोपी के नीचे प्लेटों को काली मिर्च की तुलना में काफी कम व्यवस्थित किया जाता है।

एस्पेन और बर्च के साथ मिकुरिज़ू बनाता है। बड़े समूहों द्वारा पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ रहा है। कटाई अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है। खाना पकाने में, इसका उपयोग सैल्मन के लिए किया जाता है, हालांकि, इस तरह की कमजोर होता है जब नमस्ते नीली रंग का पता लगाता है। स्वाद के अनुसार, क्रेपुन थोड़ा सफेद से कम है।

क्या तुम्हें पता था? जीवविज्ञान सक्रिय पदार्थये ग्रुप में निहित हैं, प्रदान करते हैं: यूरोलिथियासिस के उपचार में मूत्रवर्धक प्रभाव; तपेदिक का मुकाबला करते समय जीवाणुरोधी प्रभाव;

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यूक्रेन, बेलारूस, रूस (साइबेरिया में और उरल में) और कुछ यूरोपीय देशों में, मशरूम लगातार बारिश के बाद मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में गाड़ी चला रहे हैं, जो आमतौर पर अगस्त-अक्टूबर की अवधि के लिए पड़ता है।

पश्चिम में, उन्हें व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किया जाता है, क्योंकि कड़वा स्वाद के कारण, उन्हें स्वादिष्ट नहीं माना जाता है और यहां तक \u200b\u200bकि खाद्य भी नहीं माना जाता है। हालांकि, हमारे क्षेत्रों में, प्राचीन काल से, मशरूम को एक बहुत ही मूल्यवान वाणिज्यिक मशरूम माना जाता था, जिसे गाड़ियां द्वारा एकत्रित किया गया था और बैरल शेड किया गया था।

शब्द " ग्रुप"कुछ चर्च स्लावोनिक शब्द « नाली"इसका क्या मतलब है ढेर«.

शायद मशरूम को बढ़ते समूहों, परिवारों की विशेषताओं के कारण ऐसा नाम प्राप्त हुआ। कुछ शोधकर्ताओं का मानना \u200b\u200bहै कि "सनकी" नाम उनकी मासूमिटी - लोडिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। चूंकि ये मशरूम एक ही प्रकार की अन्य प्रजातियों की तुलना में घने और पसीने से तर होते हैं: फ्लैशलाइट्स, लहरें, राइम्स, सोरोग्स।

माल ढुलाई के साथ बढ़ता है, इसलिए यदि कोई अकेला है, तो अगले, सबसे अधिक संभावना है कि बाकी परिवार छिपा रहा है।

पीला रोगाणु

व्यवस्थित विज्ञान। कक्षा - बेसिडिओमिसेट्स, गण - Russuleles परिवार syroezhkovy - Russulaceae, रॉड लाख - लैक्टारियस।

पीला ग्रूस - लैक्टेरियस scrobiculatus। । रॉसी मशरूम में व्यापक लोकप्रियता का आनंद लेता है। पीले रोगाणु के कई नाम हैं, उदाहरण के लिए: पीले रंग की लहर, पीले, चिकनी, scribble पीले।

मशरूम विवरण ग्रब पीला

टोपी मशरूम इसकी 8-18 सेमी व्यास की टोपी है, 25 सेमी, घने, मांसल, मूल रूप से गोलाकार-उत्तल तक पहुंच सकती है, फिर एक और प्रशंसित, एक फनल-एजेड, शागी किनारों को लपेटा जा सकता है। टोपी की सतह चिकनी, महसूस-ऊन है, और कच्चे मौसम, चिपकने वाला, श्लेष्म, भूसे-पीले या सुनहरे, पीले रंग के छिपे हुए, अक्सर अंधेरे कमजोर-मुक्त केंद्रित क्षेत्र में, थोड़ी देर बाद दबाकर।

प्लेटें- पैरों के पास अवरोही, एनास्टोमोज़िंग पैर (कमजोर जंपर्स हैं), संकीर्ण, पतली, लगातार, क्रीम, सफेद-भूरे या सफेद, पीले या उम्र के साथ piszzled हो रहा है, दबाकर चिपकाया जाता है।

टांग।मशरूम के पैर मोटे, छोटे, लंबाई 4-6 सेमी, और 2-4 सेमी की मोटाई, एक बेलनाकार आकार, संकुचित के नीचे से, एक टोपी के साथ एक रंग, कभी थोड़ा हल्का (पीला सफेद या थोड़ा डूब गया), ब्राउन स्पॉट (Pymenki "Ospinkami") है। पुराने मशरूम में, पैर एक खोखला हो जाता है। पैर का आधार प्यूब्सेंट हो सकता है।

मोटापा एक सफेद कट पर कवक, उम्र के साथ, थोड़ा पीलापन, स्थिरता पर घने और भंगुर है, स्वाद तेज है। दूधिया रस मोटी, प्रचुर मात्रा में, कास्टिक, सफेद, हवा में जल्दी पीले रंग, लेकिन बरसात के मौसम के दौरान रंग बदल नहीं सकता है। इसमें एक सुखद गंध है, कुछ साहित्यिक स्रोत फल की तरह विशेषता रखते हैं।

विवाद। पीले-क्रीम के रंग या हल्के-छिपे हुए पोर पाउडर। शॉर्ट-एलिट आकार के स्पायर्स, लगभग गोलाकार - 7.5-9.0 × 6.5-7.5 माइक्रोन।

पीला रोगाणु

निवास स्थान गर्मियों और शरद ऋतु, जुलाई-अक्टूबर में एक नियम के रूप में मशरूम हैं। कभी-कभी पहाड़ जंगलों में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ते समूह। अक्सर मिकुरिज़ू को बर्च और एफआईआर के साथ बनाता है। पसंद गीला स्थान और अम्लीय मिट्टी। पीले रोगाणु उत्तरी मध्यम क्षेत्र में व्यापक रूप से व्यापक हैं।

खाद्यता मशरूम ग्रब पीला

पीले खाद्य या सशर्त खाद्य मशरूम प्रथम श्रेणी। भिगोने या उबलते हुए कड़वाहट को हटाने के बाद नमकीन या मसालेदार का उपयोग करें। स्वाद के अनुसार, यह एक मशरूम से कम नहीं है जो वास्तविक है। पश्चिमी यूरोप में, इसे कड़वाहट के कारण बेकार माना जाता है जहरीला मशरूम। इसलिए, पश्चिमी यूरोप में ये मशरूम भोजन का उपयोग नहीं करते हैं।

स्मार्ट ब्लैक

व्यवस्थित विज्ञान। कक्षा - Basidiomycetes। , गण - Russuleles। , परिवार syroezhkovy - Russulaceae। , रॉड मिलियन - लैक्टारियस। .

समानार्थक शब्द: चेर्नुश्का, ब्लैक डॉउज़ल्का, जैतून-काला ग्रुज़ल्का, चेरनश, काले होंठ, काला स्पूस ग्रूस, उबला हुआ, जैतून भूरा ग्रुज़दा, रोमा।

चिकना काला - लैक्टेरियस नेकेटर .

मशरूम का विवरण

टोपी7-20 सेमी के व्यास में, निराश, फ्लैट के केंद्र में, कभी-कभी धब्बे महसूस किए गए किनारे के साथ ब्लीडर। त्वचा गीले मौसम के दौरान, श्लेष्म या चिपकने वाला, कम तरंग केंद्रित क्षेत्र या उनके बिना, अंधेरे जैतून का रंग।

मोटापा मशरूम सफेद, घने, भंगुर है, कट पर ग्रे प्राप्त होता है। दूधिया का रस सफेद, प्रचुर मात्रा में, स्वाद बहुत कास्टिक है।

टांग 3-8 सेमी ऊंचा, व्यास 1.5-3 सेमी है, चिकनी, नीचे तक संकुचित है, टोपी के साथ एक रंग, शीर्ष पर कभी-कभी उज्ज्वल, पहले ठोस, फिर खोखला, कभी-कभी सतह पर गहराई से।

प्लेटें मशरूम पैर, लगातार और पतली, विल्सी-शाखाओं पर उतरता है।

बीमार पाउडर पीला क्रीम रंग।

मशरूम परिवर्तनशीलता

टोपी का रंग अंधेरे जैतून से पीले-भूरे और गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। एचटीएस किनारों की तुलना में गहरा हो सकता है।

मशरूम ग्रब का पारिस्थितिकी और वितरण काला

फार्म मिकुरिज़ा बर्च के साथ। बिर्चिंग्स, मिश्रित जंगलों, एमसीयू में बड़े समूह, घास में, कूड़े पर, उज्ज्वल स्थानों में और वन सड़कों में। मौसम जुलाई के मध्य से शुरू होता है और अक्टूबर के मध्य में रहता है (अगस्त के मध्य से सितंबर के अंत तक)।

एडबिलिटी मशरूम ग्रब ब्लैक

सशर्त खाद्य मशरूम। दूसरे व्यंजनों में ताजा या ताजा इस्तेमाल किया। नमकीन में बैंगनी-बरगंडी रंग प्राप्त होता है। तैयारी से पहले, कड़वाहट (भिगोने या उबलते) को हटाने के लिए दीर्घकालिक प्रसंस्करण करना आवश्यक है।

ग्रुप वर्तमान

व्यवस्थित विज्ञान। कक्षा - बेसिडिओमिसेट्स, गण - Russuleles परिवार syroezhkovy - Russulaceae, रॉड लाख - लैक्टारियस।

मिट्टी असली है - लैक्टेरियस रिजिमस। । ग्रुपर भी मौजूद है कच्ची रोगाणु को बुलाओ, व्हाइट ग्रज (उरल, वोल्गा), प्रशासनिक (साइबेरिया), गीला रोगाणु (कज़ाखस्तान, पश्चिमी साइबेरिया)।

मशरूम gruzdey एकत्र करना शिकार की तरह लग रहा है। सुबह के बारे में छह बजे उठना जरूरी है। अन्यथा, कट पैरों को खोजने का जोखिम बढ़ता है।

मशरूम की खोज भूरे जंगल में की जाती है, क्योंकि सोज़िंग उसके मिकारिज़ के साथ एक असली रूप है - एक पेड़ की जड़ों के साथ मिकसेलियम मशरूम का एक सिम्बियोसिस।

जंगल के माध्यम से घूमना, मिट्टी के सभी अनियमितताओं और बर्गर में विशेष रूप से ध्यान से देखना जरूरी है, खासकर स्टंप के नीचे और बर्च के नीचे, चूंकि टोपी पूरी तरह से गिरने वाली पत्तियों या पनीर के नीचे छिपी जा सकती है। माल ढुलाई को पसंद नहीं करता है, इसलिए वे मुख्य रूप से अंधेरे गीले स्थानों में बढ़ते हैं, जमीन के खिलाफ थोड़ा दबाया जाता है। सुविधा के लिए, आप अपने साथ एक लंबी छड़ी ले सकते हैं और ट्यूबरकल की सामग्री की जांच के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

इस विवरण को ग्रप करें

व्यास सलाम 5-20 सेमी, शुरुआत में फ्लैट-उत्तल, बाद में एक फ़नल आकार प्राप्त करता है जिसमें धार के अंदर लपेटा हुआ धार होता है।

त्वचा दूध-सफेद या थोड़ा पीला, गीला, श्लेष्म, अस्पष्ट केंद्रित क्षेत्र है, अक्सर पफ और मिट्टी के चिपकने वाले कणों के साथ।

टांग 3-7 सेमी ऊंचा, 2-5 सेमी व्यास, चिकनी, बेलनाकार, सफेद, या थोड़ा पीला, कभी-कभी पीले रंग के गड्ढे या दाग, खोखले के साथ।

मोटापामशरूम, घने, सफेद, एक विशेषता गंध के साथ जो फल की गंध जैसा दिखता है। दूधिया रस स्वाद कास्टिक, सफेद, हवा में सल्फर-पीला हो जाता है। स्पर्श करने के लिए मशरूम गीला है, यहां तक \u200b\u200bकि शुष्क मौसम में भी।

प्लेटेंकवक काफी बार होता है, जो पीले रंग के टिंट के साथ पैर, चौड़े, सफेद पर कमजोर रूप से उतरता है।

बीमार पाउडर पीला रंग।

मशरूम परिवर्तनशीलता यहां एक वास्तविक है

पुराने मशरूम रिकॉर्ड पीले रंग के हैं, पैर एक खोखला हो जाता है। एक टोपी पर एक स्पूक भूरा हो सकता है। प्लेटों का रंग पीले रंग से क्रीम रंग में भिन्न हो सकता है।

पारिस्थितिकी और मशरूम का वितरण

यह मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है: पाइन-बर्च, लिंडेन अंडरगोर्थ के साथ, बर्च। बिर्च रूपों के साथ मिकुरिज़ा। रूस के उत्तर में, पश्चिमी साइबेरिया में, बेलारूस में, ऊपरी और मध्यम वोल्गा क्षेत्र में उरल में,। बड़े समूहों को बढ़ाना। यह आम नहीं है।

अनुकूल फल के लिए इष्टतम तापमान मिट्टी की सतह पर 8-10 डिग्री सेल्सियस। मौसम - जुलाई-सितंबर, में दक्षिणी क्षेत्र (मध्य वोल्गा, बेलारूस), अगस्त-सितंबर।

खाद्य मशरूम मशरूम असली है

ग्रुप 1 श्रेणी का एक वास्तविक खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। मशरूम एकत्र करने के बाद, उनके प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है, पैरों को मायसेलियम के कणों के साथ काट दिया जाता है, उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में मोड़ना और नमक खर्च होता है। ग्रुज़नी की सोल्डरिंग, एक परेशानी व्यवसाय है। खींचना कम से कम तीन दिन किया जाता है। साथ ही दिन में तीन बार पानी को बदलना आवश्यक है। इस प्रकार, मशरूम से विषाक्त यौगिक व्युत्पन्न होते हैं, जिसके कारण इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।

क्लासिक ठंड सोल्डरिंग सोल्डरिंग मूड

पिकलिंग से पहले, मशरूम नमकीन और अम्लीकृत पानी (10 ग्राम नमक और 2 ग्राम में भिगो जाते हैं साइट्रिक एसिड 1 l पानी पर)। खींचना 2 दिनों के लिए किया जाता है, जबकि सुबह और शाम को पानी बदल जाता है। फिर मशरूम नीचे की ओर रखे जाते हैं, तैयार कैपेसिटेंस में, कैप्स नीचे, 40-50 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम मशरूम की दर से नमक हैकिंग। जब कंटेनर भर जाता है, तो मशरूम एक साफ कपड़े से ढके होते हैं, जो सर्कल के शीर्ष पर स्थापित होते हैं और उस पर एक छोटा कार्गो डालते हैं। 2-3 दिनों के बाद, मशरूम संकुचित होते हैं और रस को हाइलाइट किया जाता है, वे एक ही नियम को देखकर मशरूम का एक नया हिस्सा जोड़ते हैं। तो तब तक करें जब तक मशरूम की वापसी बंद हो जाएगी। कार्गो शूट नहीं! मशरूम को परिणामी नमकीन के साथ जरूरी होना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप नमकीन उबले हुए पानी को जोड़ सकते हैं और वजन बढ़ा सकते हैं। भरे हुए टैंक ठंड में 35-40 दिनों तक किए जाते हैं।

ग्रुप रॉ

व्यवस्थित विज्ञान। कक्षा - बेसिडिओमिसेट्स, गण - Russuleles परिवार syroezhkovy - Russulaceae, रॉड लाख - लैक्टारियस।

शरद ऋतु की शुरुआत और पहले से बर्च, एफआईआर और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है देर से शरद ऋतु। ग्रुप कच्चे समूह और अकेले से बढ़ता है। मंदी की अवधि जुलाई-सितंबर।

विवरण मशरूम gruss

टोपी कवक बड़ा है, 20 सेमी तक, सफेद, कभी-कभी हरे-सफेद, गोलाकार-उत्तल रूप या फ्लैट के एक आयामी में, युवा मशरूम फ्लैट-उत्तल है। बाद में फंक की तरह बन जाता है, शगी किनारे को लपेटकर, कमजोर रूप से पीला हो जाता है, मुश्किल से ध्यान देने योग्य पानी के क्षेत्र के साथ। कच्चे मौसम के दौरान, एक बहुत ही श्लेष्म मशरूम टोपी की सतह।

मोटापाब्रोक, सफ़ेद, घने, सफेद सफेद रस को हाइलाइट करता है, जो एक विशिष्ट सुगंध के साथ जलन का स्वाद लेता है। हवा के रस में होने से सल्फर-पीला हो जाता है।

टांग सफेद मशरूम, नग्न, छोटा, मोटा 5 सेमी लंबाई तक। जब पकाना, कभी-कभी खोखले के अंदर, पीले धब्बे के साथ।

कवक की विशेषता

यह सशर्त रूप से खाद्य है, 1 श्रेणी को संदर्भित करता है। उपरांत अनिवार्य, पानी में पूर्व-लंबे समय तक भिगोकर, नमस्ते और मैरिनेशन के लिए उपयोग किया जाता है। इस मामले में, पानी का परिवर्तन। मशरूम जॉर्जस की कैलोरीनेस औसत गुणवत्ता, किन्नया मांस और तीन गुना - पूरे दूध के गोमांस के रूप में दोगुनी है। सूखे पदार्थ टोपी चमक में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 32.2%;
• वसा - 6.9%;
• सहार - 4.2%;
• निकासी पदार्थ - 5.8%।

ओस्पेन ग्रूस या पेटोल्सेल

व्यवस्थित विज्ञान। कक्षा - Basidiomycetes। , गण - Russuleles। , परिवार syroezhkovy - Russulaceae। , रॉड मिलियन - लैक्टारियस। .

Aspen Gruce - लैक्टेरियस विवादास्पद। .

समानार्थक शब्द: TOPOLEM, Belyanka।

मशरूम विवरण ग्रब्स ओसिन

टोपी व्यास में 6-30 सेमी, बहुत घने और मांसल, फ्लैट-उत्तल आकार और केंद्र में थोड़ा सा इरादा। युवा मशरूम थोड़ा सा झुकाव किनारों को झुकाते हैं। समय के साथ, किनारों को चित्रित किया जाता है और अक्सर लहरदार बन जाते हैं। त्वचा गुलाबी दाग \u200b\u200bके साथ सफेद रंग, एक छोटी सी बंदूक के साथ कवर, कच्चे मौसम में यह बहुत चिपचिपा है।

प्लेटें मशरूम गैर-यूक्रेनी है, कभी-कभी विभाजित, लगातार, पैर, क्रीम रंग या हल्के गुलाबी पर उतरता है।

बीमार पाउडर गुलाबी रंग, 7 × 5 माइक्रोन, फोल्ड, एमिलॉयड, आवास, लगभग दौर का विवाद आकार।

टांग मशरूम ऊंचाई, कम, मजबूत, बहुत घने और कभी-कभी सनकी में 3-8 सेमी है, जो अक्सर हल्के के ऊपरी हिस्से में आधार संक्षेप, सफेद या गुलाबी रंग के रंग में होता है।

मोटापा सफेद, भंगुर, घने, एक सुखद फल गंध और एक तेज स्वाद है।

दूधिया का रस सफेद, हवा में रंग बदलता है, प्रचुर मात्रा में, कास्टिक।

मशरूम परिवर्तनशीलता GRUCE ASPEN

सबसे पहले, प्लेटें सफ़ेद होती हैं, समय के साथ वे गुलाबी होते हैं और अंत में हल्का नारंगी बन जाता है। टोपी सफेद, गुलाबी और लिलाक केंद्रित क्षेत्र के साथ।

पारिस्थितिकी और मशरूम का वितरण

एक आदमी, एक poplar और aspen के साथ mikurizu बनाता है। यह बहुत दुर्लभ है। कच्चे ossinniks और poplar जंगलों में छोटे समूहों। यह एक मध्यम जलवायु बेल्ट के गर्म हिस्सों में आम है, रूस में यह निचले वोल्गा क्षेत्र के क्षेत्र में पाया जाता है। मौसम - जुलाई-अक्टूबर।

मशरूम ग्रब एस्पेन की संपाद्यता

खाद्य मशरूम, दूसरी श्रेणियां। 1-2 दिनों के लिए भिगोने और 10-15 मिनट के लिए उबलने के बाद भोजन का उपयोग नमकीन किया जाता है। कभी-कभी इसका उपयोग दूसरे व्यंजनों में ताजा रूप में किया जाता है। अक्सर, अनुभवी मशरूम धोने के साथ कई उबलते (तीन गुना 10 मिनट) का संचालन करते हैं।

ग्रुप चर्मपत्र

व्यवस्थित विज्ञान। कक्षा - Basidiomycetes। , गण - Russuleles। , परिवार syroezhkovy - Russulaceae। , रॉड मिलियन - लैक्टारियस। .

चर्मपत्र रोगाणु - लैक्टेरियस परगेनस। .

मशरूम विवरण स्मार्ट चर्मपत्र

टोपी व्यास 6-20 सेमी में, प्रारंभ में उत्तल-फ्लैट आकार, फिर funnelized। त्वचा चिकनी या झुर्रियों वाले, सफेद, बाद में पीले या ओचर दाग के साथ।

प्लेटें मशरूम एक पैर, पीले रंग के सफेद रंग पर उतर रहा है, बहुत बार।

बीमार पाउडर - सफेद।

टांग लंबा, 6-10 सेमी ऊंचा, संकुचित, घना, सफेद, चिकनी।

मोटापा सफेद, कड़वा। दूधिया का रस सफेद, प्रचुर मात्रा में, बहुत कास्टिक, हवा में रंग नहीं बदलता है।

पारिस्थितिकी और मशरूम का वितरण

फार्म मिकुरिज़ा शंकुधारी के साथ I पर्णपाती वृक्ष। बढ़ते, उन स्थानों में रोगाणु के रूप में, कभी-कभी बड़े समूहों को फल देता है। से मिलता है पूर्वी साइबेरिया इससे पहले पश्चिमी यूरोप. मौसम - अगस्त सितंबर

एडसीिंग मशरूम ग्रब चर्मपत्र

कुछ स्रोतों पर विचार किया जाता है अयोग्य . हालांकि, कुछ कमी एक मशरूम मशरूम काली मिर्च की तरह गायन के बाद सशर्त रूप से खाद्य के रूप में एक धुंध चर्मपत्र पर विचार करने का अवसर प्रदान करती है.

व्यक्तित्व

व्यवस्थित विज्ञान। कक्षा - Basidiomycetes। , गण - Russuleles। , परिवार syroezhkovy - Russulaceae। , रॉड मिलियन - लैक्टारियस। .

मिर्च धीरे से - लैक्टेरियस पिपरैटस। .

विवरण मशरूम मशरूम काली मिर्च

टोपी व्यास में मशरूम 4-15 सेमी है। पहले कमजोर-उत्तल, केंद्र जोड़ा जाता है, और किनारों को लपेटा जाता है, उम्र के साथ हम फैलते हैं, अधिग्रहण करते हैं, अधिग्रहण करते हैं, जबकि अधिक फ़नल आकार होते हैं। त्वचा चिकनी, शुष्क, कमजोर-शानदार या मैट, वयस्कता में अक्सर रिंकल्ड रेडियल। सफेद की परिपक्व युग में, अक्सर क्रीम या शपथ के दाग के साथ।

प्लेटें कवक बल्कि संकीर्ण, लगातार, अवरोही, कभी-कभी अजीब है। खट्टा क्रीम, फिर क्रीम, शपथ-सफेद, अक्सर सफेद के दूधिया रस की बूंदें।

बीजाणु 7-10.4 × 5.2-7.5 का आकार अन्य जानकारी भी हैं। बाध्यकारी से गोलाकार, आभूषण के रूप में। बीमार पाउडर सफेद।

टांग मशरूम मापने 4 × 9.5 × 1.2-3.0 सेमी, आधार के लिए, अक्सर संकुचित, बेलनाकार, ठोस, चिकनी, बहुत घना। सफेद रंग, वयस्कता में अक्सर शपथ या पीले दाग के साथ होता है।

मोटापामशरूम काफी भंगुर, सफेद, बहुत घना है। दूधिया का रस सफेद, सूखने पर, रंग बदलता या कमजोर रूप से पीला नहीं होता है, हानिकारक, कभी-कभी प्रचुर मात्रा में, कोग नहीं, बहुत कास्टिक। जल रहा है, आप कुछ सेकंड के बाद महसूस कर सकते हैं। फेसो 4 की एक बूंद मलाईदार गुलाबी रंग में लुगदी पेंट करती है।

पारिस्थितिकी और मशरूम का वितरण

कच्चे अंधे हुए पर्णपाती में बढ़ती मंडल या पंक्तियां, कम बार शंकुधारी जंगलों में। मौसम - जुलाई-सितंबर, लेकिन आमतौर पर गर्मियों में चोटी की चूक में।

अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की मिट्टी पसंद करता है।

एडबिलिटी मशरूम मशरूम काली मिर्च

खाद्य मशरूम चौथा श्रेणी। गियरिंग काली मिर्च gruse के बीच सबसे कम मशरूम है।

पूर्व-मरने और उबलने के बाद, मशरूम का उपयोग नमस्कार के लिए किया जाता है। स्वाद बहुत mediocre है। कोकेशस में, कभी-कभी काली मिर्च सूख जाती है, पाउडर में रगड़ती है, फिर काली मिर्च के बजाय जलती हुई मसाला के रूप में उपयोग की जाती है।

ग्रुप वास्तव में प्राचीन काल से शुरू था। वह हमारे देश के दक्षिण में नहीं बढ़ता है, लेकिन वोल्गा क्षेत्र और बेलारूस में उरल में रहता है।

खाया के एक मिश्रण के साथ बर्च जंगलों में रहते हैं। जमीन का नाम "गुच्छा" के रूप में अनुवादित किया गया है, क्योंकि यह प्रजातियां समूह द्वारा ग्लेड्स पर बैठती हैं। एक स्थान पर आप तुरंत मशरूम की एक पूरी टोकरी स्कोर कर सकते हैं। पत्तियों के नीचे उन्हें एक छड़ी के साथ खोजने की जरूरत है। हमारे दादाओं को हंटिंग व्यंजन पर जाने के लिए 5 बजे उठ गए।

एक सफेद टोपी 20 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। यह बदबूदार के किनारों को बदल दिया गया है। मशरूम को ढूंढना बहुत मुश्किल है, वे पत्तियों के नीचे छिप रहे हैं। कल्याण क्या हैं?

एक असली रोगाणु (वीडियो) के लिए कहां देखना है

कमजोर के खाद्य प्रकारों का विवरण

ग्रुप वर्तमान

पूरी तरह से बर्फ-सफेद, ट्यूबलर टोपी। पीले नुकसान के स्थान पर दूधिया का रस। किनारे के चारों ओर टोपी टेरी। रूसी परंपराओं में, इस मशरूम को नमकीन के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। बढ़ते परिवार। खोखले के अंदर पैर।

गैलरी: मशरूम ग्रब (25 फोटो)

स्मार्ट ब्लैक

लोगों में स्मार्ट ब्लैक को टोपी के काले रंग के लिए चेर्नोशा भी कहा जाता है। एक अमानवीय पक्ष के साथ, यह ट्यूबलर, सफेद पीला है। हमारे जंगलों में मिलता है, लेकिन हर जगह नहीं। ऐसा माना जाता है कि उनके साथ आपको प्रसंस्करण के दौरान "गड़बड़" की आवश्यकता है, लेकिन वे नमकीन के लिए अच्छे हैं। बर्च पेड़ों, युवा जंगलों में बढ़ता है। काले पहनने के साथ, सूअर बढ़ते हैं। ब्लैक फोड्स पत्तियों में खोदना पसंद करते हैं। अंदर से वे सफेद होना चाहिए।

स्मार्ट ब्लैक

पीला रोगाणु

सफेद के साथ पीले ग्रूव का मूल्यवान है। वे कर्मों के पास, घाट में, पानी, धाराओं में बढ़ते हैं। सफेद gruzny के विपरीत, उसके पास कोई shaggy टोपी नहीं है। एक फ़नल के आकार की टोपी, पैर में खोखले के अंदर काले स्नैप होते हैं। मिल्की जूस मशरूम से और हवा में जल्दी पीले रंग से हाइलाइट किया गया है। वह कड़वा है, इसलिए यह भिगो गया है। पीला कल्याण विशेष रूप से अचार में जाता है।

मॉस में दफन युवा पीले नाली, उन्हें देखना मुश्किल है। यह किनारे पर झुकाव, नमी रिकॉर्ड में केंद्रित है। यह शायद ही कभी खराब हो गया है। सितंबर में संग्रह।

गोरो

यह प्रजाति नमकीन है, लोगों में इसे गोरकी कहा जाता है। यह फ्लैशलाइट के परिवार से संबंधित है। उसके पास एक पतला पैर है, बस एक खोखला नहीं, बल्कि ठोस है। वंचित होने के लिए, कड़वा दूधिया का रस प्रकट होता है। आकार में काफी बड़ा। अक्सर, कीप आकार, रंग लाल-भूरा होता है। टोपी के केंद्र में एक छोटा सा ट्यूबरकल है। गोरकी शंकुधारी जंगलों में और मिश्रित में बढ़ रही है।

मांस घना, थोड़ा भूरा और सूखा है। अक्सर उलझन में गोरोडनुस्की, हालांकि, क्रास्नुष्की के पास एक खोखले पैर और एक छोटा सा आकार होता है।

गोरो

अवांछित मशरूम ग्रूव

मेल्टनिक ग्रे गुलाबी

दलदल, कच्चे स्थानों को प्यार करता है, मॉस में बढ़ता है। यह जंगली धातु की गंध के कारण इकट्ठा नहीं किया जाता है। सभी फ्लैशलाइट की तरह व्यवस्थित, पहले से ही funnelized युवा उम्र, सीधे पैर और खोखले नहीं। बारिश के दौरान भी यह लगभग हमेशा सूखा होता है। अपने प्रिय की सतह, स्पर्श के लिए सुखद। लोगों ने अपने "लोक ड्रम" का उपनाम दिया। दूधिया का रस बहुत छोटा है, बड़ा छेद पैर में है।

मेल्टनिक ब्राउन

कच्चे स्थानों में शायद ही कभी पाया जाता है। मेल्टनिक ब्राउन ने उग्रता से भ्रमित किया। ब्राउन पैर गहरा होता है, टोपी के गलत पक्ष का रंग अधिक मलाईदार होता है। कुछ लोग इसे नमकीन में उपयोग करते हैं।

मेलट्निक स्लोगी

मशरूम गंदा धूसरछोटा। एक फ़नल, एक खोखले के पैर के आकार में टोपी। यह भूरा-हरा हो जाता है।

मेल्टनिक ग्रे गुलाबी

भूसनाई

यह एक कमजोर पीले रंग के साथ उलझन में है। यह दुर्लभ है। क्षति के दौरान उनकी प्लेटें बैंगनी रंग हासिल करने लगती हैं। खोखले के अंदर पैर, नीचे तक संकुचित है, घना। मशरूम स्वयं सभी तरफ से पीला है। लीलैसिंग मशरूम पीले रंग की तुलना में अधिक shaggy हैं। अचार पर जाएं।

Krasnushushka

कटौती करते समय छोटे मशरूम, मील का रस जारी किया जाता है। युवा प्रतियों में, रस कड़वा नहीं है। मशरूम छोटा है, हमेशा बहुत बड़े समूहों में बढ़ रहा है। शायद ही कभी इकट्ठा करो।

मेल्टनिक कपूर

एक विशिष्ट गंध है, एक गुलाबी टोपी के गलत पक्ष पर प्लेटें। टोपी लाल टक के साथ भूरा है। यह शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। वह खाद्य है, लेकिन उसकी गंध के कारण मशरूम नहीं लेता है।

भूसनाई

जमीन के उपयोगी और चिकित्सीय गुण

लैक्टेरियस रिजिमस रूसी व्यंजन में भी बहुत लोकप्रिय है। ट्यूबरकुलोसिस के रोगियों के साथ ग्रूस का उपयोग किया जाता है। फार्मास्यूटिकल में प्राकृतिक एंटीबायोटिक का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। चीनी के स्तर को नियंत्रित करने के लिए मधुमेह के लिए यह अनुशंसा की जाती है। उच्च कैलोरी सामग्री में, यह शायद ही पचा जाता है। सूखे पदार्थ में, मशरूम में 32% प्रोटीन होता है। यह विटामिन बी 12 का स्रोत है।

संरचना में बड़ी मात्रा में फाइबर पेट के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है। अनुचित तैयारी बोटुलिज्म रोग की ओर जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह अनुचित कैनिंग के कारण है। मशरूम विकिरण के अधीन है, इसलिए इसे मोटरवे के पास एकत्र नहीं किया जा सकता है। मशरूम हमारे शरीर को अच्छे बैक्टीरिया के साथ प्रदान करते हैं और उत्कृष्ट हैं शाकाहारी व्यंजन। कवक के लाभ भी इस तथ्य में व्यक्त किए जाते हैं कि इसका उपयोग करते समय न्यूरोसिस कम हो जाता है।

तरल संस्कृति में बढ़ते समय, लैक्टेरियस रिजिमस मिश्रण फैटी एसिड और विभिन्न यौगिकों का मिश्रण पैदा करता है, जैसे कि क्रोमन -4-वन, एनीफिक एसिड, 3-हाइड्रोक्साइसेटिलिंडोल, एर्गोस्टेरॉल और चक्रीय द्विपक्षीय। मौसम का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस और आनुवंशिक प्रणाली की बीमारियों की रोकथाम है।

फ्रेट (वीडियो) के बीच अंतर कैसे करें

सत्य से झूठी रोगाणु को कैसे अलग करें

ग्रुपल कोई जहरीला जुड़वां नहीं हैं। इसके समान एक मशरूम स्क्वेपुन है, लेकिन इसे भी खाद्य माना जाता है। वास्तविक रोगाणु के रूप में इसका सुखद स्वाद नहीं है, इसलिए आपको मतभेदों के बारे में पहले से सीखना चाहिए।

यदि आप अपने दांत खो देते हैं, तो उसके पास टोपी पर कोई फ्रिंज नहीं है, यह क्रैक होगा। एक पीले टोपी के नीचे ट्यूबलर परत। स्क्रॉलपुन बर्च जंगलों और बैलों से प्यार करता है। असली चमक मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। स्क्रॉलपुन कीड़ा नहीं है।

जब वे रूस में माल ढुलाई के मशरूम एकत्र करते हैं

जुलाई-सितंबर के लिए ग्रूस शिकार का मौसम गिरता है। बर्च, विलो, पाइंस, रोवन रोपण से प्यार करता है। गीले स्थानों को पसंद करता है जहां का मोस बढ़ता है, फर्न।

माल ढुलाई बहुत मुश्किल है, वे पत्तियों के नीचे छिपाते हैं

कैसे कुक करने के लिए

वास्तविक कमजोर हॉट्स की स्लायनिंग

• सबसे पहले, अन्य प्रकार के मशरूम का चयन किया जाना चाहिए। पानी के साथ कई बार सब कुछ कुल्ला। एक पुराने टूथब्रश गंदगी से मिटा दिया जाता है और सतह के उपचार को पूरा करता है। पैरों को काटें और दिन को भिगोने के लिए छोड़ दें। उसी समय, इस समय के दौरान पानी 3-4 बार बदलता है। बाल्टी में शुद्ध मशरूम गुना।
• मशरूम बी रखो। बड़ी क्षमता। अब हम ब्राइन बनाते हैं: 1 लीटर पानी पर 3 बड़े चम्मच नमक। सभी मिश्रण और हमारे मशरूम डालना। हम प्रतीक्षा कर रहे हैं जब सबकुछ उबालता है, 5 मिनट के बाद हम एक कोलंडर में सबकुछ सीखेंगे। समानांतर में, हम ब्राइन डालते हैं, जो बैंकों को डाला जाता है, सबकुछ एक ही अनुपात में होता है। सभी बंद हो जाते हैं, हम पानी को एक नाली और मशरूम ठंडा देते हैं।
• नमकीन के लिए, हम मटर मिर्च, लहसुन लौंग, डिल के छतरियों का उपयोग करते हैं। बैंक 0.5-0.7 लीटर लेते हैं, काली मिर्च के 3 मटर के एक जार और लहसुन के 2 लौंग। हम समुद्र के लिए जगह छोड़ने के लिए सीजनिंग रख रहे हैं। बड़े मशरूम 2-3 भागों पर कटौती। हमने मसालेदारों को मसालेदार रखा, और फिर शब्द का मौसम। सभी ने ब्राइन डाला और रात भर छोड़ दिया। सुबह में आपको जोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि ब्राइन की मात्रा कम हो जाएगी। प्लास्टिक ढक्कन बंद करें, सबकुछ 2-3 महीने में तैयार हो जाएगा।

गडे को अक्सर सर्दियों के लिए कटाई की जाती है

खस्ता मसालेदार नाली

• ब्राइन की तैयारी के लिए हमें सरसों, पेपरिका, लहसुन, भारोत्तोलन और काले currant पत्तियों की जरूरत है। हमें डिल, हॉर्सराडिश, नमक, चीनी और बे पत्ती की जरूरत है। नमस्ते के लिए छोटे मैदानों का चयन करना बेहतर है। एक किलो मशरूम उधार लेने के लिए उबालने की जरूरत है। उबलने के बाद, आप 10-15 मिनट का मिश्रण पकाएं, फोम शूट करना न भूलें। सभी कड़वाहट छोड़ देंगे।
• हम मशरूम को कोलंडर भेजते हैं, उन्हें उबलते पानी से भी कुल्ला करने की आवश्यकता होती है।
• ब्राइन 1 एल: 3 मटर काली मिर्च, डिल शाखा, 3 लॉरेल शीट्स, काले currant के 5 पत्ती, मिट्टी की 5 पत्तियों की दर से तैयार है।
• अब हम आग लगाकर प्रतीक्षा करें और जब तक आप उबाल लें, 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल लवण और 2 बड़ा चम्मच। चीनी चम्मच। ब्राइन फोड़े।
• बैंकों के निचले भाग के पेरा की कट पत्तियों, लहसुन के 2 लौंग, और वहां, 1 चम्मच नीचे डाल दिया। सरसों और चुटकी पेपरिका, डिल शाखा। फिर मशरूम की परत को आधा रखें, फिर टुकड़ों की पत्तियों, डिल की शाखा, लहसुन की 2 लौंग डालें और मशरूम रखना जारी रखें।
• हॉर्सराडिश, डिल, 1/3 के 1/3 के साथ सभी कवर। सरसों और लहसुन का लौंग। मिश्रण को उबलते समाधान के साथ डाला जाता है। बैंक एक दिन के बाद एक अंधेरे स्थान में हट जाते हैं, एक दिन के बाद हमने भंडारण कक्ष में रखा था।

कैसे फ्रेट (वीडियो)

Klyar में gudget।

हम वोवर, रेदेल और नमक के साथ छिड़कते हैं। 3-4 घंटे के लिए जाने के बाद और बल्लेबाज में पकाएं। हम मशरूम को टुकड़ों में काटते हैं। कक्षा हम खनिज पानी पर करेंगे: 2 अंडे, 300 ग्राम मिनरल वॉटर और आटा के 300 ग्राम और नमक। हम सभी को मिलाएं। हम एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल के साथ तलना करेंगे।

ग्रुपल कोई जहरीली प्रतियां नहीं हैं, Milecnikov के सभी प्रतिनिधियों सशर्त रूप से खाद्य हैं। जंगल के माध्यम से चलने से पहले आपको अपने मतभेदों के बारे में पढ़ना चाहिए।

गैलरी: मशरूम ग्रब (40 तस्वीरें)