वे इसे लाल मछली कहते हैं, लेकिन यह वास्तव में सॉकी सामन है जिसे ठीक ही कहा जा सकता है: जब यह मछली अंडे देती है, तो यह चमकीले लाल बाहर निकलता है, और इसका सिर प्राप्त होता है हरा रंगहालांकि बाकी समय में सामन के लिए सामान्य रूप से चांदी का रंग होता है।

सॉकी सामन: रचना, कैलोरी सामग्री

सॉकी सामन का मांस भी उज्ज्वल, संतृप्त लाल होता है: यह कोपपोड्स - कल्यानिड्स के उपवर्ग से विशेष, छोटे, लेकिन वसा क्रस्टेशियन खाता है। ये क्रस्टेशियंस भी चमकदार लाल होते हैं, और उनके पिगमेंट्स सॉकी सैल्मन टिशू को रंगते हैं - यह अन्य सैल्मोनिड्स से स्पष्ट रूप से अलग है, जिसमें मांस आमतौर पर गुलाबी होता है।

ऐसे पेटू आहार के लिए धन्यवाद, सॉकी सामन का स्वाद अलग, अधिक तीव्र और समृद्ध है, जो कुछ लोगों को काफी परिचित नहीं लगता है, ताकि न केवल व्यंजनों, बल्कि इसके मांस से भी सभी प्रकार के विदेशी व्यंजन तैयार किए जा सकें।

प्रशांत महासागर में सॉकी सामन पाया जाता है; इसलिए, यह रूस के पूर्वी समुद्र में पकड़ा जाता है - उदाहरण के लिए, ओखोट्सक सागर में, हालांकि अमेरिकी अधिक भाग्यशाली हैं: सॉकी सामन अपने तटों से बहुतायत में तैरते हैं। चूम और चिनूक सामन के विपरीत - सैल्मन के आकार में चैंपियन, सॉकी सामन मध्यम आकार की मछली है: लगभग 80 सेमी लंबा, और इसका वजन 1.5 से 7.7 किलोग्राम तक होता है - सबसे अधिक।

सॉकी सामन प्रोटीन और स्वस्थ वसा में बहुत समृद्ध है।जिसमें बहुत सारे फैटी एसिड होते हैं, साथ ही साथ विटामिन ,,,,, ग्रुप बी; खनिजों में पोटेशियम और फास्फोरस है एक बड़ी संख्या में, सल्फर, क्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल। उच्च प्रोटीन और वसा सामग्री के बावजूद, सॉकी सामन की कैलोरी समृद्ध नहीं हैं - केवल 100 किलो प्रति 157 किलो कैलोरीइसलिए, यह, अन्य सामन की तरह, वजन कम करने के लिए आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सॉकी सामन के फायदे

यदि आप अन्य उपयोगी उत्पादों के संयोजन में नियमित रूप से सॉकी सामन का उपयोग करते हैं, तो आप चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं - विशेष रूप से, रक्त शर्करा; कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को बहाल करना और आपके शरीर को कई महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ प्रदान करना। बस इसे अपने आहार में शामिल करें रसायनिक प्रतिक्रिया वे कोशिकाओं और ऊतकों में अनुकूलित किए गए हैं, और मांसपेशियों और हड्डियां मजबूत हो गई हैं - यह मुहर में फास्फोरस और फ्लोरीन की एक उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। इसलिए, किशोरों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए सॉकी सामन व्यंजन बहुत उपयोगी हैं।

ताज़ा उच्च गुणवत्ता वाले सॉकी सामन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, और शरीर को बाल, नाखून, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की सामान्य स्थिति बनाए रखने में मदद करता है, पाचन और काम स्थापित करता है तंत्रिका तंत्ररों। सॉकी सामन कैवियार शायद ही कभी बेचा जाता है, लेकिन यह मछली इसमें अन्य सामन से भिन्न होती है: इसमें सबसे मूल्यवान कैवियार नहीं है - उदाहरण के लिए, चूम सामन में - लेकिन एक चमकदार लाल मांस। मुझे कहना होगा कि इसने सॉल्की सामन को केवल कैवियार के लिए तबाही से बचाया, हालांकि प्रकृति में इसके भंडार अभी भी काफी कम हो गए हैं।

सॉकी स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए

सॉकी सामन के साथ कई व्यंजन नहीं हैं, लेकिन आप इसे अन्य सामन की तरह ही पका सकते हैं। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें यह मछली "प्रकट होती है": पारखी और बस जिन्होंने कम से कम एक बार सॉल्की सामन की कोशिश की है, उन्हें आश्वस्त करते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं, और उनका स्वाद कभी नहीं भुलाया जाता है - वे कहते हैं कि चूम सामन मांस इस अर्थ में सॉकी सामन के लिए बहुत नीच है।

सॉकी सामन तैयार करें विभिन्न तरीके - स्मोक्ड रूप में यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है, और इसमें से बीम उत्कृष्ट हैं। यह आवश्यक है कि सॉकी सामन को संयम से नमक किया जाए: स्वस्थ मांस के साथ संतृप्त इसका निविदा मांस, एक स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है, जिसके साथ कोई भी पकवान उत्सव बन जाता है। नमकीन सामन सलाद और कोल्ड स्नैक्स में जोड़ा जाता है, लेकिन यह अच्छा और ताज़ा, गर्म - बेक किया हुआ या स्टीम्ड होता है।

सॉकी सैल्मन ओवन में बहुत जल्दी पकाया जाता है। 1.5 किलोग्राम फिलेट लेना आवश्यक है, ताजा या ताजा-जमे हुए - बाद के मामले में, आपको धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना होगा। धोया पट्टिका को मध्यम स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, समान रूप से नमकीन, काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ, नींबू के रस के साथ पानी और एक greased रूप में बाहर रखा जाता है - अधिमानतः जैतून। 220 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में 7 मिनट के लिए बेक करें, और इस समय के दौरान, 3 अंडे का सफेद भाग लें और उन्हें कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ मिलाएं। मछली के साथ फार्म को बाहर निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत के साथ फैलाया जाता है, और फिर से 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट किया जाता है। परोस कर परोसें नींबू का रस.

सॉकी सामन की डिश पकाने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में हैअगर ऐसा उपकरण रसोई में है। एक किलोग्राम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मक्खन के साथ एक सांचे में रखा जाता है, जो आपके पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह से अनुकूल होती हैं, प्याज और टमाटर के पतले छल्ले के साथ शीर्ष पर फैल जाती हैं और क्रीम और कसा हुआ पनीर (50 ग्राम प्रत्येक) के मिश्रण के साथ greased। 5 मिनट के लिए मछली मोड में बंद वाल्व के साथ पकाना।

यदि कोई धीमी कुकर या डबल बॉयलर नहीं है, तो आप आस्तीन में सॉकी सेंक सकते हैं - स्वाद समान होगा। एक सब्जी मिश्रण तैयार करना आवश्यक है: गाजर को स्लाइस, आधा छल्ले में प्याज काट लें; आप आलू जोड़ सकते हैं - यह क्यूब्स में कट जाता है। नमक, जड़ी बूटियों, मसालों, मिश्रण के साथ सब कुछ छिड़कें, धोया और कटा हुआ मछली पट्टिका के साथ एक आस्तीन में डालें, आस्तीन के छोरों को कसकर बंद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।

कहां से पकड़ी जाए सैल्की सामन चारकोल सामन

सॉमी सामन की कीमतें चूम सामन की तुलना में लगभग 1.5 गुना अधिक हैं, और यह बहुत कम खनन किया जाता है। रूस में, इस मछली की कुल दुनिया का लगभग 20% वार्षिक रूप से पकड़ा जाता है - 15 से 30 हजार टन से, लेकिन यह इतना अधिक नहीं है, इसलिए अन्य सामन की तुलना में एक अच्छा साकी सामन खरीदना अधिक कठिन है।

विदेश में - उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में, सॉकी सामन विशेष रूप से शौकिया एथलीटों के लिए उगाए जाते हैं। कुछ क्षेत्रों में हमारे खेल मछली पकड़ने की भी अनुमति है। तो, देश के मध्य क्षेत्रों और यहां तक \u200b\u200bकि यूरोप से पर्यटक हर साल कामचटका जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष मछली पकड़ने का दौरा खरीद सकते हैं, और कानूनी रूप से हॉकी को पकड़ सकते हैं; सच है, खेल मछली पकड़ने के लिए उगाई गई मछली बहुत बड़ी नहीं है: आमतौर पर इसका वजन एक किलोग्राम से भी कम होता है, लेकिन यह मछली पकड़ने की प्रक्रिया और पकड़ने के आनंद को कम नहीं करता है। सैल्मन, एक नियम के रूप में, नदियों में स्पॉन, लेकिन सॉकी सामन यहां भी अलग है: सबसे अधिक बार यह स्वच्छ झीलों में घूमता है, जहां प्राकृतिक वसंत पानी है।

इसलिए, यदि आप अपने आप को भाग्यशाली हैं कि वह लगभग 0.6-0.7 किलोग्राम वजन के एक सॉल्की सैल्मन को पकड़ सके, तो आप इसे सही, प्रकृति में, चारकोल पर सेंक सकते हैं - यह किसी भी विदेशी मछली रेस्तरां डिश की तुलना में स्वादिष्ट होगा। यह केवल एक नींबू लेता है प्याज और मसाले - नमक के बिना ताजा सॉकी सामन अच्छा होगा। मछली को कुल्ला, कुल्ला, लगभग 1.5 सेमी मोटी और मैरीनेट में काटें: तैयार कंटेनर में डालें, प्याज, कटा हुआ नींबू (1/3) और मसालों के साथ मिलाएं, और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। छल्ले में कटा हुआ प्याज, पहले से थोड़ा गूंधने की आवश्यकता होती है, ताकि यह रस शुरू हो जाए। कोयल्स को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए ताकि उनसे गर्मी समान हो; फिर तार की रैक पर स्टिक्स रखें और प्रत्येक तरफ 80-10 मिनट के लिए भूनें, उस पर नींबू का रस डालें। सुनहरा होने पर मछली तैयार हो जाएगी: इसे मत छोड़ो, अन्यथा यह जल्दी से अंगारे में बदल सकता है। हरे-सलाद के ताजे पत्तों पर कोयला-बेक्ड सॉकी सामन बहुत सुंदर दिखता है।

सॉकी सैल्मन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन आपको इसका उपयोग गैस्ट्र्रिटिस के दौरान नहीं करना चाहिए, साथ ही पेट और ग्रहणी 12 के पेप्टिक अल्सर के साथ भी करना चाहिए।

सबसे उत्तम समुद्री भोजन में से एक है सॉकी सामन। सामन परिवार के एक महंगे प्रतिनिधि के पास एक सुंदर संरचना, एक महान केकड़ा स्वाद, उत्कृष्ट पोषण संबंधी विशेषताओं और कई स्वस्थ गुणों के साथ रसदार मांस है।

उत्पाद इतिहास और भूगोल

मछली की पाक जीवनी की उत्पत्ति पुरातनता से मिलती है। यह ज्ञात है कि इसे अमेरिका के मूल भारतीयों ने ब्रिटिश कोलंबिया में रहने वाले सलीश के तट से खाया था। मूल निवासी सैल्की को पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत मानते हैं और इसका सेवन या तो ताजा या सुखाया जाता है।

हमारे समकालीन उत्पाद पाक कला कृतियों के लिए एक स्वतंत्र स्नैक या घटक के रूप में उत्पाद का उपयोग करते हैं। मछली के मांस को छुट्टियों, समारोहों के लिए टेबल पर परोसा जाता है, रेस्तरां के मेनू में जोड़ा जाता है। सॉकी सामन में खाद्य कैवियार होता है। यह, मांस की तरह, खाद्य उत्पाद के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

उत्तरी भाग में पाया जाने वाला सॉकी सामन शांत और इसमें बहने वाली नदियाँ मिलती हैं बड़ी मात्रा अलास्का और कामचटका में, एशियाई जल में वितरित, ओखोटस्क सागर के उत्तरी भागों में कम सामान्यतः पकड़ा जाता है, जापान में होक्काइडो द्वीप से उपलब्ध है। जवान मछलियाँ रहती हैं ताजा पानीकी दूरी पर, समुद्र से 1600 किमी की दूरी पर है।

सॉकी सामन वाणिज्यिक मछली पकड़ने की एक वस्तु है। यह गिल जाल या जाल का उपयोग करके खनन किया जाता है। अलास्का में खाड़ी में ब्रिस्टल में मछली पकड़ने के दौरान सालाना 30 मिलियन प्रतियों में सॉकी सामन की सबसे बड़ी फसल प्राप्त होती है। व्यक्तियों के बड़े-बड़े स्पाउडिंग मैदान रूस में हैं सुदूर पूर्वजहां एशियाई बाजारों में प्रवेश करने वाले उत्पाद का लगभग 90% संसाधित होता है।

प्रजाति और किस्में

मछली सामन परिवार से संबंधित है। वयस्क 60-84 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, वजन करते हैं 2.3-7 किग्रा। गुलाबी सामन और चुम सामन के बाद, प्रशांत सैल्मन प्रशांत सैल्मन की तीन सबसे आम प्रजातियों में से है। उन्होंने उसकी विशेषता के कारण उसे "लाल सामन" कहा। वास्तव में, मछली के पास चांदी के स्पर्श के साथ एक नीला शरीर का रंग होता है, हालांकि, स्पॉनिंग के बाद, इसका शरीर लाल हो जाता है, लगभग क्रिमसन रंग प्राप्त होता है, और इसका सिर हरा हो जाता है।

सॉकी सामन ताजे, जमे हुए, स्मोक्ड रूप में अलमारियों पर सिर के साथ या बिना कैवियार, बोनलेस पट्टिका, स्टेक, एक भारित उत्पाद या डिब्बे या वैक्यूम पैकेज में पैक के रूप में आता है। यह कैच की तारीख, प्रोसेसिंग के प्रकार, कैच की जगह, आकार सीमा से अलग है।

हॉकी कैवियार के बारे में
GOST के अनुसार सॉकी सामन कैवियार के वर्गीकरण के दो प्रकार हैं। यह 1 तथा दूसरा दर्जा। पहले में एक समान रंग, मजबूत बनावट, बाहरी स्वाद के बिना सुखद गंध है। सॉकी कैवियार के लिए, पैलेट और कड़वा नोटों की एक निश्चित विषमता की अनुमति है। उत्पाद में लगभग 4-6% नमक की मात्रा होनी चाहिए, एक फट शेल के साथ अंडे की उपस्थिति अस्वीकार्य है। दूसरे ग्रेड को 8% तक उच्च नमक एकाग्रता, एक कड़वा, रेशमी या तीखे स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। उत्पाद के दाने कमजोर, फटने, चिपचिपा हो सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

सॉकी सामन में एक समृद्ध विटामिन और खनिज जटिल और उच्च पोषण संबंधी विशेषताएं हैं। मछली ओमेगा -3 s, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 157 किलो कैलोरी है, मछली के हिस्से के रूप में, प्रोटीन का 20.3 ग्राम; 8.4 ग्राम वसा; कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं।

मानव शरीर पर मछली के प्रभाव के कुछ शोधकर्ताओं का मानना \u200b\u200bहै कि यदि आप सप्ताह में 1-2 बार वसायुक्त सॉल्क सैल्मन खाते हैं, तो आप उच्च प्रत्याशा बढ़ा सकते हैं। यह आमतौर पर जाना जाता है कि ओमेगा -3 s हृदय क्रिया के लिए अच्छा है। पदार्थ शरीर को कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने में मदद करते हैं, दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उत्पाद में विटामिन होते हैं ( बी, ए, सी, के, डी, ई, पीपी), महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व ( लोहा, सोडियम, निकल, फ्लोरीन, क्रोमियम, जस्ता, मोलिब्डेनम, फास्फोरस, क्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम) जब मछली को आहार में शामिल किया जाता है, तो चयापचय सामान्य हो सकता है। उत्पाद पाचन और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार, शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

स्वाद गुण

अन्य प्रशांत सामन के अलावा, सॉकी मांस सभी के ऊपर मूल्यवान है। उत्पाद को उसके रसदार, उज्ज्वल नारंगी बनावट के लिए प्यार किया जाता है जिसमें कठोर मांस होता है। मछली का स्वाद केकड़े जैसा होता है, जो काफी हद तक सॉकी सामन के आहार पर निर्भर करता है, जो मुख्य रूप से क्रिल जैसे जल निकायों के छोटे क्रस्टेशियन निवासियों पर फ़ीड करता है। स्मोक्ड मछली बहुत अच्छी है।

गर्मी उपचार के बाद, यह कोहो सामन की तुलना में एक मजबूत सुगंध और एक सघन स्थिरता प्राप्त करता है। यह चिनूक सामन की तुलना में कम चिकना है, लेकिन इसके बावजूद, यह काफी अलग है। ऊँचा स्तर ओमेगा -3 फैटी एसिड।

कुकिंग एप्लीकेशन

सॉकी सामन पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय उत्पाद है। खाना बनाना आसान है। यह एक मछली नहीं है जिसे जटिल सॉस और श्रमसाध्य व्यंजनों की आवश्यकता होती है।

क्या उत्पादों के साथ जाना है?

मछली को खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, मेयोनेज़ और विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है। यह प्याज, गाजर, आलू, पनीर, अंडे, समुद्री भोजन, चावल, नींबू का रस, टमाटर, लहसुन, अजवाइन, हरी मटर, अजमोद, डिल, हरी सलाद, मक्खन और वनस्पति तेलों के साथ संयुक्त है। इसमें मसाले डाले जाते हैं: काली या लाल मिर्च, गाजर के बीज, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

सॉकी सामन से क्या पकाना है?

मछली से एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको थोड़ा, पर्याप्त नमक, नींबू का रस और कुछ चाहिए साधारण सॉस, उदाहरण के लिए, सोया। कुछ लोग मांस में अजमोद और मक्खन के साथ सफेद शराब पास्ता जोड़ते हैं।

सॉकी सैल्मन स्टू, ओवन में बेक किए बिना, सूखे, नमकीन, तला हुआ, स्टीम्ड या माइक्रोवेड, बेक किया जा सकता है। मछली की प्रसिद्ध पाक कृतियों में स्वादिष्ट मांस, पनीर और नींबू के साथ अंडे का पुलाव शामिल है। सीडर कोयला या हार्डवुड से बने आग पर ग्रिल करने के लिए सॉकी सामन सबसे अच्छा विकल्प है। जापानी उसे मानते हैं सबसे अच्छा दृश्य सैशिमी के लिए सामन।

जो लोग रसोई में इधर-उधर गंदगी करना पसंद नहीं करते हैं वे आसानी से और सॉकी सामन से एक पाक कृति बना सकते हैं - जैसे अतिरिक्त सामग्री के साथ नमकीन पट्टिका का उपयोग करके रोल क्रैब स्टिक, मक्खन, साग और नींबू।

एक स्वादिष्ट लाल मछली खरीदना चाहते हैं? कुछ समय पहले इसमें कोई संदेह नहीं था कि चुनाव वसा यूरोपीय सैल्मन या ऐपेटाइजिंग ट्राउट पर होगा। आज, अधिक से अधिक खरीदार घरेलू उत्पाद पसंद करते हैं। सॉकी सामन आसानी से एक आयातित उत्पाद के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। वे इसे क्या खाते हैं, और वास्तव में, किस प्रकार की मछली सैल्की सामन है?

तुम्हारी मछली कहाँ से है?

यह ताजा मछली के विक्रेताओं द्वारा सबसे अधिक बार सुना जाने वाला प्रश्न है, क्योंकि खरीदारों के लिए यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि यह किस प्रकार का "जानवर" है और इसे क्या खाया जाता है, शाब्दिक रूप से।

यदि आप अपने जीवन में कम से कम एक बार कमचटका या सखालिन द्वीप पर गए हैं, तो आप शायद जानते हैं कि वहां सॉकी सामन सबसे लोकप्रिय माना जाता है। बचपन से ही, प्रायद्वीप के प्रत्येक निवासी को सब कुछ पता है कि सॉकी सामन मछली कहाँ रहता है और यह शरीर के लिए कैसे उपयोगी है। और यहाँ ज्यादातर अन्य क्षेत्रों की जनसंख्या अभी भी अंधेरे में है।

नेरका - कबीले का एक प्रतिनिधि सैलमन मछली। एक जलाशय चुनने में वह बहुत शालीन है, क्योंकि आज वास्तव में एक साफ झील या कम से कम एक खाड़ी खोजना बहुत मुश्किल है। केवल ऐसे पानी में ही एक मछली जीवित रह सकती है और सफलतापूर्वक प्रजनन कर सकती है। दिखावट उसका बहुत ही असामान्य: चमकदार लाल धड़ और अमीर हरा सिर। कुछ भी नहीं के साथ इस तरह के विवरण को भ्रमित करना असंभव है।

मछली के आकार के रूप में, यहां के सैल्की सामन में निवासियों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है। लंबाई में, यह लगभग 5 सेंटीमीटर वजन के साथ लगभग 80 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। प्रजनन काल के दौरान सबसे बड़े व्यक्तियों, विशेष रूप से, मादाओं का वजन 7-8 किलोग्राम तक होता है।

सॉकी सामन व्यंजनों के नियमित उपयोग के साथ, आप नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं। किसी भी मछली की तरह, यह फास्फोरस में समृद्ध है, जो एक बढ़ते बच्चे के जीव के लिए बहुत उपयोगी है। आंतों के कार्य पर सॉकी सैल्मन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है: ऐसे भोजन से आप हमेशा के लिए भूल जाएंगे कि इसकी रुकावट, शूल और ऐंठन का क्या मतलब है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और अधिक वजन वाले लोगों को इस तरह के भोजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। और सब क्योंकि सॉकी सामन एक बहुत ही वसा और उच्च कैलोरी मछली है। ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम मांस 150 किलो कैलोरी जितना होगा।

खेत या जंगली?

लाल सॉकी सामन मछली स्कारलेट स्तरित मांस के साथ आयातित नार्वे के ट्राउट के रूप में काफी नीच है। बात यह है कि विदेशी उत्पादक खेतों में सामन के प्रतिनिधियों को प्रजनन करते हैं - साथ सुसज्जित तालाबों में साफ पानी। इस तरह की मछली न केवल बहुत आरामदायक परिस्थितियों में तैरती है, बल्कि आहार को ध्यान केंद्रित करने वाले आहार सहित, आहार के अनुसार खाती है। यही कारण है कि पश्चिम से ट्राउट, चूम सामन और सामन मांस का ऐसा उज्ज्वल और समृद्ध रंग है। एक सफेद नस, हालांकि मुश्किल से दिखाई देती है, लेकिन फिर भी वसा के साथ।

हमारा प्रतिनिधि एक विहंगम है, क्योंकि देश में हाल ही में उन्होंने कृषि उत्पादन स्थापित करना शुरू किया और बस अपने संस्करणों को चरम बिंदु पर लाने का प्रबंधन नहीं किया। सॉकी सामन इतना उज्ज्वल नहीं है, और इसके टुकड़े आकार में बहुत बड़े नहीं हैं। एक मछली स्टेक को देखते हुए, आप पूरी तरह से मांस प्लेटों को भी नहीं देखेंगे, और सॉकी मांस में कोई वसा नहीं है। और सभी क्योंकि बिना पकाए सामन का मांस ठंडे पानी में मछली को गर्म करने के लिए त्वचा के नीचे इकट्ठा होता है, और वसा द्रव्यमान में नहीं।

हालांकि, फार्म मछली की किस्मों की तुलना में सॉकी सामन बहुत अधिक उपयोगी है:

• सबसे पहले, वह विशेष रूप से प्राकृतिक फ़ीड पर फ़ीड करती है, और निश्चित रूप से उसके मांस में कोई रसायन नहीं होगा।
• दूसरे, उसके पास पैंतरेबाज़ी के लिए बहुत जगह है, जिसके लिए सॉकी मांसपेशियों को अच्छी तरह से विकसित किया जाता है। और इसका मतलब है कि आप मांस से वंचित नहीं रहेंगे।
• और तीसरा, सॉकी सामन में कभी भी ताज़ा या सिल्की गंध नहीं होगी, जो इसकी तैयारी की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है।

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में विकसित देशों जंगली मछली का मांस उससे कई गुना अधिक महंगा है जो कृत्रिम तालाबों में उगाया जाता था। और यहाँ हमारे पास यह है स्वस्थ मछली केवल पैसे के लिए बाजार पर खरीदा जा सकता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

सॉकी सामन की समीक्षा बल्कि दुर्लभ हैं, मुख्य रूप से सरल पाक सिद्धांतों की समझ की कमी के कारण। सीधे शब्दों में कहें, कई को यह भी पता नहीं है कि इसे कैसे पकाना है। और सच्चाई यह है कि, स्थानीय मछली का मांस थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। यदि आप सॉकी सामन को उसी तरह सेंकते हैं, उदाहरण के लिए, यूरोपीय ट्राउट, तो परिणाम एक बदसूरत और अप्रिय स्वाद "दलिया" हो सकता है। आयातित माल को सेंकना, भूनना या चोरी करना बहुत आसान है। शायद इसीलिए हमारे साथी नागरिक ऐसी मछलियों को प्राथमिकता देते हैं।

लेकिन उपरोक्त सभी का मतलब यह नहीं है कि से जंगली प्रतिनिधि सामन परिवार खाना बनाना पूरी तरह से असंभव है स्वादिष्ट रात्रि भोजन। मुख्य बात सही मछली का चयन करना और पाक प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना है।

बहुत से लोग पूछते हैं: "सॉकी सामन या कोहो सामन - जो बेहतर है?" इस दुविधा को हल करने के लिए, सबसे पहले मछली से क्या तैयार किया जाएगा, इस बारे में सोचें:

• कोहो सामन एक मछली है, जिसमें पीला मूंगा गुलाबी मांस होता है। यह वसा में काफी कम है, इसलिए सहो सामन को आमतौर पर नमकीन पसंद किया जाता है। लेकिन यह खट्टा क्रीम सॉस में बहुत स्वादिष्ट स्टू होगा।
• सॉकी सामन वास्तव में लाल है, यहां तक \u200b\u200bकि अपने जंगली समकक्षों के बीच लाल मछली भी। उसका मांस बहुत कोमल है और स्वाद अच्छा है। सेंकना, एक पैन, नमक या स्टू में प्याज के साथ भूनें - इस मछली के साथ आप बिल्कुल सब कुछ कर सकते हैं। लेकिन स्मोक्ड सॉकी विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

यदि आप सॉकी सामन से एक उत्कृष्ट पुलाव पकाना चाहते हैं या सिर्फ मछली को ग्रिल पर भूनना चाहते हैं, तो मसाले का निम्नलिखित सेट लें:

• लहसुन;
• सफ़ेद वाइन;
• नमक और मिर्च।

एक समृद्ध और सुगंधित कान पाने के लिए, शोरबा में जोड़ने का प्रयास करें:

• तेज पत्ता;
• रोजमैरी;
• लौंग;
• तुलसी।

एक पैन में खाना पकाने के लिए हॉकी आदर्श हैं:

• हल्दी;
• जीरा;
• दिलकश।

किस तरह की सैल्की मछली होती है? यह सैल्मोनोइड्स के वर्ग से संबंधित है, विटामिन, खनिज और ओमेगा वसा में समृद्ध है। इस समुद्री निवासी के मांस खाने से और कैसे पकाने के लिए क्या लाभ है स्वादिष्ट व्यंजन सॉकी सामन से, इस लेख पर विचार करें।

सॉकी सामन मछली कितनी उपयोगी है? वह बोनी नहीं है, और उसके मांस में बहुत नाजुक स्वाद है। प्लस यह है कि मछली तैलीय नहीं है, इसलिए यह कैलोरी में बिल्कुल उच्च नहीं है। इसका उपयोग उन लोगों को भी करने की अनुमति है, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है और लगातार आहार का पालन करते हैं।

सॉकी सामन में कई आवश्यक पदार्थ होते हैं। उनमें से यह हाइलाइटिंग के लायक है: सेलेनियम, फैटी एसिड, समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स। ये सभी घटक चयापचय और निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। मछली में भी प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। और ओमेगा वसा कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं।

इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सॉकी सामन बहुत है उपयोगी उत्पाद, जो आवश्यक रूप से कम से कम कभी-कभी आहार में मौजूद होना चाहिए।

सॉकी सामन तैयार करने के व्यंजनों के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

नींबू के साथ ओवन-बेक्ड मछली

नेरका को ओवन में पकाया जा सकता है। पकवान उच्च कैलोरी नहीं है, लेकिन स्वस्थ और पौष्टिक है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सब्जियां (प्याज, गाजर) - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम (यदि आवश्यक हो, पकाना आहार पकवान, आप इस घटक को कम वसा वाले केफिर के साथ बदल सकते हैं);
• डिल - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

औसतन खाना पकाने की प्रक्रिया में 1 घंटे से अधिक नहीं लगता है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला। अनावश्यक भागों (सिर, पूंछ, पंख, अंतड़ियों) को हटाकर शव तैयार करें।
2. नींबू को आधा काट लें और इसे मछली के रस के साथ छिड़क दें। सामन को अचार बनाने के लिए समय दें।
3. इस समय, सब्जियों को तलना शुरू करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। पकने तक भूनें
4. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि मछली "छड़ी" न करें। सॉकी सैल्मन को नमक करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
5. पेट में, नींबू के स्लाइस और अपने पसंदीदा साग का एक जोड़ा रखें। सही विकल्प - डिल, तुलसी, थाइम। उनकी मदद से, आप मछली में मसाला जोड़ते हैं और अतिरिक्त कड़वाहट को हटाते हैं।
6. मेयोनेज़ के साथ शवों को चिकनाई करें, उन पर प्याज और गाजर डालें।
7. मसाले (स्वाद के लिए) जोड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के और ओवन में डालें।

मछली को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि सब्जियां शीर्ष पर जली नहीं हैं।

साकी सामन की कमाई

मछली का सूप न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी पसंद किया जाता है। हम प्रदान करते हैं क्लासिक नुस्खा कुकिंग सॉकी सैल्मन सूप।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 0.5 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वोदका - 30 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।

शोरबा के लिए, केवल मछली पट्टिका का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सिर और पूंछ परिपूर्ण हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:

1. पैन में डायल करें ठंडा पानी। एक औसत पैन पर आपको 2 - 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
2. कटी हुई मछली को पैन में डालें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि तरल पूरी तरह से इसे कवर करता है। यदि आप अपने सिर का उपयोग करते हैं, तो गलफड़ों को काटना सुनिश्चित करें, अन्यथा शोरबा कड़वा हो जाएगा।
3. पैन को आग पर रखें और उबालने के बाद प्याज (पूरे) शोरबा में डालें।
4. गाजर को छीलें, छोटे स्लाइस में काटें और शोरबा में जोड़ें।
5. फोम निकालें - केवल इस मामले में शोरबा पारदर्शी होगा।
6. मटर के साथ बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें, और फिर शोरबा को 20 - 25 मिनट तक पकाएं।
7. इस समय के बाद, मछली को हटा दें और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। यह किया जाना चाहिए ताकि छोटी हड्डियां गलती से सूप में न गिरें।
8. शोरबा को पकाने के लिए आगे रखें, और इस समय आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और भविष्य के मछली के सूप में जोड़ें।
9. नमक और एक गिलास वोदका डालें। शेफ को एक गिलास सफेद शराब के साथ पेय को बदलने की अनुमति है। चिंता न करें, बच्चों को एक समान कान दिया जा सकता है, क्योंकि शराब उबालने पर पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी। लेकिन कान बहुत संतृप्त होगा।
10. सूप को और 10 से 15 मिनट तक पकाएं। अंत में, मछली पट्टिका को इसे वापस करें और ताजा साग जोड़ें।

यह मछली के सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। कई लोग सूप में बाजरा या चावल डालते हैं, लेकिन याद रखें कि इस मामले में शोरबा अपनी पारदर्शिता खो देगा।

पन्नी पकाने की विधि

लाल सामन मछली कम कैलोरी सामग्री के लिए उल्लेखनीय है।

इससे एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. मछली का शव तैयार करें।
2. नमक, मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों या साग को अपने पेट में रखें।
4. पन्नी में मछली लपेटें।
5. ओवन में रखो।

मछली को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं? खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, बस पन्नी को फाड़ दें, एक ग्रिल या convector की गर्मी के तहत शव का प्रतिस्थापन।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करेगा जो आहार पर हैं या चालू हैं उचित पोषण। मछली का मांस निविदा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, रसदार।

कैसे हॉकी को सैल्मन को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए

फ्राइड सॉकी सामन एक अद्भुत मुख्य कोर्स है जिसे किसी भी के साथ सजाया जा सकता है उत्सव की मेज। इसका लाभ यह है कि मछली बहुत जल्दी तैयार होती है, और इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• मछली स्टेक - 1 किलो;
• किसी भी मसाले - 15 ग्राम।
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (बिना गंध) - 250 मिली।

मछली के लिए मसाला का सही संयोजन - पेपरिका, थाइम, धनिया, अजवायन। मसालों का एक सेट बहुत अमीर के साथ उसके स्वाद का बोझ न करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टेक तैयार करें, उन्हें एक तौलिया के साथ सूखा और जैतून का तेल के साथ ब्रश करें।
2. मसालों को मिलाएं, मछली के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, थोड़ा नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।
3. सूरजमुखी का तेल गर्म करें।
4. आटा में स्टेक डुबकी और तुरंत एक पैन में फैल गया।

सॉकी सामन पट्टिका बहुत कोमल और रसदार है, इस तरह के नाजुक उत्पाद को खराब नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक तरफ इष्टतम फ्राइंग का समय 3-4 मिनट है। मेरा विश्वास करो, यह पूरी तरह से मछली को सेंकना करने के लिए पर्याप्त होगा।

घर पर सलामी देना

सॉकी सामन पट्टिका को आसानी से नमकीन किया जा सकता है। जो कोई भी मछली के व्यंजन का सम्मान करता है, वह नाश्ते के लिए ऐसी मछली के साथ सैंडविच का आनंद लेगा।

नुस्खा काफी सरल है, सामग्री इस प्रकार है:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी या मछली के लिए कोई भी मसाला - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
2. उनमें से आधे को कंटेनर के निचले भाग में डालें जिसमें राजदूत गुजरेगा।
3. शीर्ष पर मछली पट्टिका रखो।
4. जड़ी बूटियों और मसालों के शेष मिश्रण के साथ छिड़के।
5. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

2 दिन का समय। ऐसा स्वादिष्ट मछली यह पूरी तरह से तेल वाले ब्रेड टोस्ट्स के साथ जोड़ा जाएगा और पूरी तरह से कई सलाद में फिट होगा।

रसदार लाल मछली कटलेट

सॉकी सामन मछली के केक रसीले, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं। बेशक, आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाने के लिए यह अधिक उपयोगी है।

ऐसा करने के लिए, मछली की बड़ी हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पट्टिका को रोल करें।

कटलेट के लिए, हमें घटकों की आवश्यकता है:

• सॉकी सामन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी। (कई बटेर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, क्योंकि उन्हें आहार उत्पाद माना जाता है);
• सफेद रोटी (बासी हो सकती है) - 20 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर (यदि आपको उच्च कैलोरी डिश की जरूरत है, क्रीम जोड़ें);
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वाद के लिए मसाले।

लेकिन इस रेसिपी में शेफ का साग मंजूर नहीं है। वह नाजुक और मूल गड़बड़ स्वाद को "बाधित" करती है।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को क्यूब्स में काटें, दूध में डुबोएं।
2. प्याज को महीन पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से बेहतर पास दें।
3. ब्रेडक्रंब को छोड़कर सभी अवयवों को कीमा में जोड़ें। यदि यह बहुत तरल निकला, तो कटलेट अपना आकार नहीं रखेंगे। स्थिति को ठीक करने के लिए, थोड़ा डिकॉय (5 - 10 ग्राम) जोड़ें।
4. फॉर्म कटलेट या बॉल और दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में डुबकी।
5. गर्म तवे पर बिलेट डालें।
6. आपको प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए भूनने की आवश्यकता है।

सॉकी सामन कुलीन मछली की किस्मों से संबंधित है और इसके मांस को गोरमेट्स द्वारा बहुत सराहना की जाती है। समुद्रों के इस निवासी से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। हमारे व्यंजनों का उपयोग करें और ऐसी लाल मछली के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें।

किस तरह की सैल्की मछली होती है? यह सैल्मोनोइड्स के वर्ग से संबंधित है, विटामिन, खनिज और ओमेगा वसा में समृद्ध है। इस समुद्री निवासी मांस खाने से क्या लाभ है, और सॉकी सामन के स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने हैं, हम इस लेख में विचार करेंगे।

सॉकी सामन मछली कितनी उपयोगी है? वह बोनी नहीं है, और उसके मांस में बहुत नाजुक स्वाद है। प्लस यह है कि मछली तैलीय नहीं है, इसलिए यह कैलोरी में बिल्कुल उच्च नहीं है। इसका उपयोग उन लोगों को भी करने की अनुमति है, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है और लगातार आहार का पालन करते हैं।

सॉकी सामन में कई आवश्यक पदार्थ होते हैं। उनमें से, यह हाइलाइटिंग के लायक है: सेलेनियम, फैटी एसिड, एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स। ये सभी घटक चयापचय और निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। मछली में भी प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। और ओमेगा वसा कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं।

इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सॉकी सामन एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसे आवश्यक रूप से आहार में कम से कम कभी-कभी मौजूद होना चाहिए।

सॉकी सामन तैयार करने के व्यंजनों के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

नेरका को ओवन में पकाया जा सकता है। पकवान उच्च कैलोरी नहीं है, लेकिन स्वस्थ और पौष्टिक है।

• मछली - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सब्जियां (प्याज, गाजर) - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम (यदि आपको आहार पकवान पकाने की ज़रूरत है, तो आप इस घटक को कम वसा वाले केफिर के साथ बदल सकते हैं);
• डिल - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

औसतन खाना पकाने की प्रक्रिया में 1 घंटे से अधिक नहीं लगता है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला। अनावश्यक भागों (सिर, पूंछ, पंख, अंतड़ियों) को हटाकर शव तैयार करें।
2. नींबू को आधा काट लें और इसे मछली के रस के साथ छिड़क दें। सामन को अचार बनाने के लिए समय दें।
3. इस समय, सब्जियों को तलना शुरू करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। पकने तक भूनें
4. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि मछली "छड़ी" न करें। सॉकी सैल्मन को नमक करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
5. पेट में, नींबू के स्लाइस और अपने पसंदीदा साग का एक जोड़ा रखें। आदर्श विकल्प डिल, तुलसी, थाइम है। उनकी मदद से, आप मछली में मसाला जोड़ते हैं और अतिरिक्त कड़वाहट को हटाते हैं।
6. मेयोनेज़ के साथ शवों को चिकनाई करें, उन पर प्याज और गाजर डालें।
7. मसाले (स्वाद के लिए) जोड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के और ओवन में डालें।

मछली को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि सब्जियां शीर्ष पर जली नहीं हैं।

मछली का सूप न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी पसंद किया जाता है। हम सॉकी सामन पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 0.5 किलो;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वोदका - 30 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।

शोरबा के लिए, केवल मछली पट्टिका का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सिर और पूंछ परिपूर्ण हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:

1. पैन में ठंडा पानी डालें। एक औसत पैन पर आपको 2 - 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
2. कटी हुई मछली को पैन में डालें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि तरल पूरी तरह से इसे कवर करता है। यदि आप अपने सिर का उपयोग करते हैं, तो गलफड़ों को काटना सुनिश्चित करें, अन्यथा शोरबा कड़वा हो जाएगा।
3. पैन को आग पर रखें और उबालने के बाद प्याज (पूरे) शोरबा में डालें।
4. गाजर को छीलें, छोटे स्लाइस में काटें और शोरबा में जोड़ें।
5. फोम निकालें - केवल इस मामले में शोरबा पारदर्शी होगा।
6. मटर के साथ बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें, और फिर शोरबा को 20 - 25 मिनट तक पकाएं।
7. इस समय के बाद, मछली को हटा दें और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। यह किया जाना चाहिए ताकि छोटी हड्डियां गलती से सूप में न गिरें।
8. शोरबा को पकाने के लिए आगे रखें, और इस समय आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और भविष्य के मछली के सूप में जोड़ें।
9. नमक और एक गिलास वोदका डालें। शेफ को एक गिलास सफेद शराब के साथ पेय को बदलने की अनुमति है। चिंता न करें, बच्चों को एक समान कान दिया जा सकता है, क्योंकि शराब उबालने पर पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी। लेकिन कान बहुत संतृप्त होगा।
10. सूप को और 10 से 15 मिनट तक पकाएं। अंत में, मछली पट्टिका को इसे वापस करें और ताजा साग जोड़ें।

यह मछली के सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। कई लोग सूप में बाजरा या चावल डालते हैं, लेकिन याद रखें कि इस मामले में शोरबा अपनी पारदर्शिता खो देगा।

पन्नी पकाने की विधि

लाल सामन मछली कम कैलोरी सामग्री के लिए उल्लेखनीय है।

इससे एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. मछली का शव तैयार करें।
2. नमक, मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3. अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों या साग को अपने पेट में रखें।
4. पन्नी में मछली लपेटें।
5. ओवन में रखो।

मछली को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं? खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, बस पन्नी को फाड़ दें, एक ग्रिल या convector की गर्मी के तहत शव का प्रतिस्थापन।

ऐसा नुस्खा उन लोगों से अपील करेगा जो आहार का पालन करते हैं या सही आहार पर हैं। मछली का मांस निविदा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, रसदार।

कैसे हॉकी को सैल्मन को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए

फ्राइड सॉकी सामन एक बेहतरीन मुख्य कोर्स है जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकता है। इसका लाभ यह है कि मछली बहुत जल्दी तैयार होती है, और इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• मछली स्टेक - 1 किलो;
• किसी भी मसाले - 15 ग्राम।
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (बिना गंध) - 250 मिली।

मछली के लिए मसाला का सही संयोजन - पेपरिका, थाइम, धनिया, अजवायन। मसालों का एक सेट बहुत अमीर के साथ उसके स्वाद का बोझ न करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्टेक तैयार करें, उन्हें एक तौलिया के साथ सूखा और जैतून का तेल के साथ ब्रश करें।
2. मसालों को मिलाएं, मछली के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, थोड़ा नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।
3. सूरजमुखी का तेल गर्म करें।
4. आटा में स्टेक डुबकी और तुरंत एक पैन में फैल गया।

सॉकी सामन पट्टिका बहुत कोमल और रसदार है, इस तरह के नाजुक उत्पाद को खराब नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक तरफ इष्टतम फ्राइंग का समय 3-4 मिनट है। मेरा विश्वास करो, यह पूरी तरह से मछली को सेंकना करने के लिए पर्याप्त होगा।

घर पर सलामी देना

सॉकी सामन पट्टिका को आसानी से नमकीन किया जा सकता है। जो कोई भी मछली के व्यंजन का सम्मान करता है, वह नाश्ते के लिए ऐसी मछली के साथ सैंडविच का आनंद लेगा।

नुस्खा काफी सरल है, सामग्री इस प्रकार है:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी या मछली के लिए कोई भी मसाला - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
2. उनमें से आधे को कंटेनर के निचले भाग में डालें जिसमें राजदूत गुजरेगा।
3. शीर्ष पर मछली पट्टिका रखो।
4. जड़ी बूटियों और मसालों के शेष मिश्रण के साथ छिड़के।
5. उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

2 दिन का समय। ऐसी स्वादिष्ट मछली पूरी तरह से तेल से सना हुआ ब्रेड टोस्ट के साथ जाएगी और कई सलाद में पूरी तरह से फिट होगी।

रसदार लाल मछली कटलेट

सॉकी सामन मछली के केक रसीले, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं। बेशक, आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाने के लिए यह अधिक उपयोगी है।

ऐसा करने के लिए, मछली की बड़ी हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पट्टिका को रोल करें।

कटलेट के लिए, हमें घटकों की आवश्यकता है:

• सॉकी सामन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी। (कई बटेर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, क्योंकि उन्हें आहार उत्पाद माना जाता है);
• सफेद रोटी (बासी हो सकती है) - 20 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर (यदि आपको उच्च कैलोरी डिश की जरूरत है, क्रीम जोड़ें);
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वाद के लिए मसाले।

लेकिन इस रेसिपी में शेफ का साग मंजूर नहीं है। वह नाजुक और मूल गड़बड़ स्वाद को "बाधित" करती है।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को क्यूब्स में काटें, दूध में डुबोएं।
2. प्याज को महीन पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से बेहतर पास दें।
3. ब्रेडक्रंब को छोड़कर सभी अवयवों को कीमा में जोड़ें। यदि यह बहुत तरल निकला, तो कटलेट अपना आकार नहीं रखेंगे। स्थिति को ठीक करने के लिए, थोड़ा डिकॉय (5 - 10 ग्राम) जोड़ें।
4. फॉर्म कटलेट या बॉल और दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में डुबकी।
5. गर्म तवे पर बिलेट डालें।
6. आपको प्रत्येक तरफ कई मिनट के लिए भूनने की आवश्यकता है।

सॉकी सामन कुलीन मछली की किस्मों से संबंधित है और इसके मांस को गोरमेट्स द्वारा बहुत सराहना की जाती है। समुद्रों के इस निवासी से आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। हमारे व्यंजनों का उपयोग करें और ऐसी लाल मछली के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें।