2017-11-01 इगोर नोविट्स्की

जैसा कि अन्य खाद्य मशरूम के मामले में, आम नाम - रियाज़िक - यह एक प्रकार के लिए लागू नहीं होता है, लेकिन तुरंत कई समान। उनमें से सभी खाद्य हैं, और कुछ सबसे अच्छे कवक में से एक माना जाता है। मशरूम पिकर अपने प्रसार और जहरीले जुड़वां की पूरी अनुपस्थिति के लिए रेडहेड का सम्मान और सम्मान करते हैं।

Ryzhikov के प्रकार

Ryzhik का नाम छह स्वतंत्र प्रजातियों पर लागू होता है जिनमें समान बाहरी विशेषताएं होती हैं। तो, इस शब्द के तहत, जैविक मेल्टनिक के निम्नलिखित प्रकार के प्लेट मशरूम ज्ञात हैं:

1. Ryzhik असली। जब वे "Ryzhik" कहते हैं, ज्यादातर मामलों में, वे इस मशरूम का मतलब है। इसका एक उच्च पौष्टिक मूल्य है, नमकीन गर्मी उपचार का उल्लेख न करने के लिए, नमकीन और पिकलिंग के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, इस मशरूम से एक शक्तिशाली एंटीबायोटिक प्राप्त किया जाता है जो तपेदिक जैसी गंभीर बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।
2. Ryzhik स्पूस। यद्यपि इस प्रजाति को कड़वाहट के कारण पश्चिमी साहित्य में अनुपयुक्त माना जाता है, एफआईआर-फायरिंग rhygeons को अच्छे खाद्य मशरूम माना जाता है।
3. Ryzhik लाल। बहुत दुर्लभ, लेकिन काफी खाद्य मशरूम भी। एक असली Ryzhik की तरह, यह दवा उद्योग में प्रयोग किया जाता है।
4. Ryzhik पाइन। अच्छा खाद्य मशरूम, हालांकि काफी दुर्लभ। इस तथ्य के बावजूद कि कुछ जीवविज्ञानी इसे केवल एक प्रकार का फ़िर रेडहेड मानते हैं, मशरूम ने हर समय इन दो मशरूम को प्रतिष्ठित किया।
5. Ryzhik जापानी। रूस में, यह पूरी तरह से प्राइमरी के दक्षिणी भाग में पाया जाता है। यह खाने के लिए काफी उपयुक्त है।
6. Ryzhik सामन या अल्पाइन। यह हमारे देश के यूरोपीय हिस्से के उत्तर में पाया जाता है। खाद्य विशेषताएं एक पाइन रिम के सबसे करीब हैं।

यह उल्लेखनीय है कि एक झूठी रोइगर ऐतिहासिक रूप से ऐसी चीज मौजूद नहीं है। रूस के क्षेत्र में कोई जहरीला कवक नहीं है, जो Ryzhikov की खाद्य किस्मों के समान होगा।

हालांकि, आज इंटरनेट पर "झूठी Ryzhik" शब्द का उपयोग अभी भी किया जाता है। इसकी उपस्थिति हम इस तथ्य से बाध्य हैं कि वन मशरूम के बारे में जनसंख्या के ज्ञान का समग्र स्तर एक विनाशकारी निम्न स्तर पर गिर गया। "झूठी Ryzhikov" कम से कम दूरस्थ रूप से समान, लेकिन अपरिवर्तनीय मशरूम को कॉल करें। इसके अलावा, कभी-कभी इस शब्द को गुलाबी लहर द्वारा बुलाया जाता है - एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसमें रेडहेड से बहुत सारे बाहरी अंतर होते हैं और शंकुधारी जंगलों में और बर्च के ग्रोव में नहीं होते हैं।

Ryzhiki - फोटो और विवरण

तो, आपने रिम्स के लिए एक शांत शिकार पर जाने का फैसला किया, लेकिन यह नहीं पता कि वे कैसे देखते हैं और उन्हें कहां देखना है। आइए इस मुद्दे से निपटें और Ryzhikov के फोटो और विवरण देखें।

इन मशरूम को फल शरीर के विशिष्ट रंग के लिए अपना नाम प्राप्त हुआ। कुछ बाहरी मतभेदों के बावजूद, सभी रिम्स रेडहेड की एक या एक और छाया लेते हैं, चमकदार पीले-गुलाबी मशरूम से लेकर और समृद्ध नारंगी-लाल के साथ समाप्त होते हैं। Ryzhikov की एक और विशेषता विशेषता लाल या नारंगी दूधिया रस की उपस्थिति है, जो कट के स्थान से डिजाइन किया गया है।

इस समूह के सभी मशरूम के लिए, टोपी का लगभग एक ही आकार विशेषता है। युवा मशरूम में, यह उत्तल है, और उम्र के साथ फंक के आकार का हो जाता है। उसी समय, टोपी के किनारों को पहले लपेटा गया, फिर सीधा। इसके अलावा, सभी रेडहेड पैरों में सही सिलेंडर के करीब एक रूप होता है।

अब इस बात पर विचार करें कि कंक्रीट प्रजातियों की कविता कैसी दिखती है:

तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन और मसालेदार Ryzhiki

Ryzhiki न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ भी उपयुक्त है। उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है, यहां तक \u200b\u200bकि उबलते पानी से भी घिरा हुआ है। बेशक, उन्हें उबला हुआ, तलना, नमकीन और शादी भी की जा सकती है। इन तरीकों से पकाया गया रियाज़िक उबला हुआ सब्जियों के लिए पूरी तरह उपयुक्त है, जिसमें उन्हें सलाद में जोड़ा जाता है, पाई और पकौड़ी के लिए भरना होता है। Ryzhikov से सूप आमतौर पर अपने स्वादिष्ट पकवान में अद्वितीय है। अंत में, मशरूम सॉस इन मशरूम से अच्छी तरह से प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने से पहले छड़ उबालें जरूरी नहीं है। यह सिर्फ कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी के साथ चीखने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, मशरूम का उपयोग करने से पहले आपको कुल्ला और साफ करने की आवश्यकता है।

यदि आप सर्दियों के लिए छड़ को फसल करना चाहते हैं, तो वे नमकीन या मसालेदार हो सकते हैं। लेकिन इन मशरूम को सूखने के लिए किसी भी तरह से स्वीकार नहीं किया जाता है, हालांकि यह काफी संभव है।

नमकीन के लिए, मशरूम साफ हो जाते हैं और एक बड़े सॉस पैन या बाल्टी में झुकाव, नमक और मसाले बोलते हैं। भरी हुई बाल्टी ढक्कन से ढकी हुई है, कुछ माल के साथ सराहना करती है और एक अंधेरे ठंडा जगह डालती है। लगभग दो हफ्ते बाद, ऐसे मशरूम पहले से ही कोशिश की जा सकती हैं। नमकीन Ryzhiki सलाद और गर्म सब्जी व्यंजन में अच्छी तरह से जाओ। यदि आप इस तरह के मशरूम को अधिक जोड़े को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो गायन से 5-10 मिनट पहले उबालने की सिफारिश की जाती है।

एक और आपातकालीन गायन विधि है। सावधानी से छीलने वाले मशरूम को पैरों के साथ एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और "सिर के साथ" नमक के साथ सो जाते हैं। दो घंटों के बाद, इस तरह के मशरूम को टेबल, पूर्व-फ्लशिंग, निश्चित रूप से परोसा जा सकता है। हालांकि, मशरूम को लंबे समय तक इस तरह से नहीं रखा जा सकता है।

वर्कपीस की वैकल्पिक विधि - मसालेदार रिम्स। मैरीनेड के रूप में, नमक और मसालों के साथ पानी का उपयोग किया जाता है। एक छोटी उबलते हुए, यह थोड़ा सा सिरका जोड़ता है, और फिर पूर्व-धोए गए और कवर उबलते पानी के मशरूम वाले डिब्बे इस मिश्रण में डाले जाते हैं। मसालेदार लय की तैयारी लगभग एक महीने में आती है, लेकिन उन्हें काफी देर तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपके निपटारे में इन अद्भुत मशरूम के कुछ किलोग्राम थे, तो तुरंत उनका उपयोग करना सबसे उचित होगा। मलाईदार तेल पर धनुष के साथ तला हुआ विशेष रूप से अच्छे रेडहेड्स। वे उपयुक्त स्ट्यूड गोभी, तला हुआ आलू, अन्य सब्जियां हैं।

एक और विकल्प मांस, सब्जियों और यहां तक \u200b\u200bकि सेब के साथ भी खट्टा क्रीम के साथ ग्रिमर्स है। अंत में, प्रतिक्रिया से प्रमाणित, सूप की तैयारी के लिए रिम्स बहुत उपयुक्त हैं।

क्या लाल घरेलू परिस्थितियों को विकसित करना संभव है?

वन मशरूम का भारी बहुमत लगभग विकलांगता है। वे केवल विवो में रहते हैं और स्पष्ट रूप से औद्योगिक प्रजनन स्थितियों में बढ़ने से इनकार करते हैं - कृत्रिम कंपोस्ट ग्राउंड पर घर के अंदर या ग्रीनहाउस। और रिम्स यहां कोई अपवाद नहीं हैं।

बेशक, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ये मशरूम बगीचे में आपके बगीचे में उगते हैं, लेकिन तुरंत ध्यान रखें कि फसल काफी ज़कुद होगी और यह आपके परिवार को ताजा मशरूम में लाड़ने के लिए शायद ही कभी पर्याप्त है। यहां लाभ प्राप्त करने के लिए किसी भी वाणिज्यिक खेती के बारे में कोई प्रश्न नहीं है: मामूली परिणाम के साथ बहुत अधिक परेशानी। यदि आप मशरूम पर पैसा बनाना चाहते हैं, तो अधिक उत्पादक प्रजातियों पर ध्यान देना बेहतर है - चैंपिग्नन, सीस्टर, शियाटेक इत्यादि।

घर पर रेडहेड विकसित करने के लिए, आपको उनके लिए ऐसी स्थितियां बनाने की ज़रूरत है जो अधिकांश शंकुधारी जंगल को पुन: उत्पन्न करेंगे। आदर्श रूप में, उन्हें उसके या पाइन के नीचे लगाने की जरूरत है। इसके अलावा, इस उद्यम के सफल परिणाम की संभावना बढ़ाने के लिए, जंगल से असली वन मिट्टी और वन कूड़े के कुछ घन मीटर देने की सिफारिश की जाती है।

रोशनी और आर्द्रता के स्तर को फिर से बनाने के लिए यथासंभव सटीक प्रयास करें, जो शंकुधारी जंगल की विशेषता है। आप संदेह नहीं कर सकते कि रिम्स सूरज-गर्म सूरज या अम्लीय मिट्टी में बढ़ने से इनकार कर देंगे। Ryzhiki अच्छी हवा परिसंचरण के साथ छायांकित क्षेत्रों पसंद करते हैं। उसी समय, उन्हें गीली मिट्टी की आवश्यकता होती है, जिसमें बड़ी मात्रा में सुइयों और पत्ते की एक बड़ी मात्रा होती है। यह स्पष्ट रूप से उन वर्गों के लिए उपयुक्त नहीं है जो वसंत बाढ़ या ग्रीष्मकालीन स्नान के दौरान पानी डालते हैं।

जंगल मशरूम को हटाने का क्लासिक और आसान तरीका मशरूम विवादों का उपयोग करना है। इसके लिए, आपको पुराने रेडहेड्स, या बल्कि उनके कैप्स की आवश्यकता होगी, जिसे जितना संभव हो उतना चमक के रूप में काटा जाना चाहिए, और फिर सूखा, सावधानीपूर्वक गीले मैदान पर फैलाना और कच्चे जमीन को डालना चाहिए। पानी के कमरे के तापमान को मापने और थोड़ा सा डालने के लिए बुवाई की तलाश की जरूरत है।

वैकल्पिक विधि - पुराने मशरूम की एक ही टोपी उसमें भंग चीनी के साथ गर्म पानी डालें। एक दिन बाद, मशरूम को टॉस में हाथों से कमाने की जरूरत होती है और, पानी के साथ, लैंडिंग साइट डालें। बहुत विश्वसनीयता के लिए, मिट्टी की पतली परत को कवर करने के लिए रेखांकित सामग्री की भी सिफारिश की जाती है।

Ryzhikov ऐसे लोकप्रिय मशरूम नहीं हैं, जैसा कि, एक सफेद मशरूम, लेकिन उनके कुछ गुणों के लिए धन्यवाद, यह काफी हद तक आश्चर्यचकित है।

• लय में 3.08% प्रोटीन, 2.18% कार्बोहाइड्रेट, 0.71% वसा शामिल हैं।
• इन मशरूम में फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, क्लोरीन, कैल्शियम, सोडियम हैं।
• ग्लूकोज, ट्रेहलोसिस या मिकोसा, ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) हैं।
• Ryzhiki विटामिन ए में समृद्ध है, इसलिए भोजन में उनके अक्सर उपयोग दृष्टि में सुधार करता है।
• इन मशरूम में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक लैक्टीरविलेन होता है, जिसके साथ तपेदिक का इलाज होता है।
• भोजन में तुकबंदी का उपयोग चयापचय में सुधार करता है।
• Ryzhka में दूधिया रस की उपस्थिति के बावजूद, वे कच्चे के साथ खाया जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान, उन्हें भिगोना या पूर्व खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। Ryzhikov का दूधिया रस कड़वा नहीं है। केवल फ़िर Rhyzhkov में थोड़ा सा दुखी।

जहां Ryzhiks बढ़ते हैं

दो मुख्य प्रकार के राइम्स - फ़िर और पाइन हैं।

एक सफेद मशरूम के विपरीत, जो केवल वयस्क जंगलों में बढ़ता है, रियाज़िक युवा व्यक्ति में बसना पसंद करता है: युवा पाइन के पास, युवा स्पुस में, मिश्रित जंगलों में, मोटी घास में, लेकिन मॉस के बीच, उच्च में नहीं।

यदि Ryzhik स्पूस जंगल में अक्सर बढ़ता है, यहां तक \u200b\u200bकि मिश्रित भी, फिर पाइन लड़की यूनिट पेड़ के पास भी बढ़ सकती है, उदाहरण के लिए, शहर के भीतर एक वर्ग या पार्क में।

Ryzhiks सूरज की खुशी से कमजोर रूप से जलाया जाता है, उन जगहों पर जहां पाइन, एफआईआर, स्पूस, देवदार हैं।

यह मशरूम उरल में, साइबेरिया में, सुदूर पूर्व में, कज़ाखस्तान में, Crimea में, मोल्दोवा में रूस के मध्य लेन में पाया जाता है।

Ryzhik सैंडी मिट्टी प्यार करता है, तो यह गीली मिट्टी पर बसने नहीं है।

रिम्स किसी भी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है, क्योंकि उनके पास एक उल्लेखनीय उपस्थिति होती है - एक उज्ज्वल नारंगी टोपी, जिसमें उत्तल युवा मशरूम होता है, और एक वयस्क एक फंक-आकार का होता है। Ryryka की टोपी पर, अधिक अंधेरे सर्कल स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। सच है, एक एफआईआर rhyzy टोपी गहरा है और हरे रंग के टिंट के मंडलियों के साथ। ऑरेंज के कवक (प्लेट्स) के नीचे की ओर। पैर खोखले के अंदर छोटा है। ब्रेक पर टोपी के समान रंग के दूधिया रस खाते हैं।

Ryzhikov की सुविधा यह है कि समूह में भी उनके पास विभिन्न छाया के टोपी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि Ryzhikov के परिवार उसके नीचे बस गए। कवक, जो छाया में थे, एक उज्ज्वल नारंगी रंग है, और दूसरों को सूर्य के लिए छोड़ दिया, जला, चमकाने की तरह दिखते हैं।

Ryzhiki घास में छिपाने के लिए प्यार करता हूँ, तो उन्हें तुरंत ढूंढना मुश्किल है। अपने पैरों के नीचे ध्यान से देखना आवश्यक है, जोर से पत्ते, चेवी, भ्रमित पौधों को जोर से धक्का देना आवश्यक है। यदि आप एक मशरूम को देखने का प्रबंधन करते हैं, तो अभी भी इसके चारों ओर गायन का एक पूरा परिवार है। आखिरकार, रिम्स लगभग बढ़ रहे हैं।

यह देखा जाता है कि यदि यह बरसात का मौसम खड़ा है, तो एफआईआर कविताएं बड़ी हैं, और शुष्क मौसम के साथ, पाइन फूहड़ों की फसल बढ़ जाती है।

पहले रिम्स पहले ही दिखाई देते हैं जुलाई मेंलेकिन इन मशरूम की बहुतायत का समय है अगस्त तक और सही रहता है सितंबर तक.

पहला स्प्रूस (ग्रीष्मकालीन) Ryzhiki दिखाई देता है, जिसे जुलाई के अंत में पहले से ही एकत्र किया जा सकता है। फिर पाइन फ्राउन (शरद ऋतु) के लिए एक कतार है, जो ठंढ तक बढ़ती है।

सच है, जलवायु स्थितियों के आधार पर, मशरूम की उपस्थिति का समय बदल सकता है, और गर्म जलवायु में, तुकबंदी मई से नवंबर तक बढ़ सकती है।

ऐसे प्राकृतिक संकेत हैं जिनके लिए rhymes की उपस्थिति निर्धारित की जा सकती है:

• यदि रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी जंगल में उत्सुक थे, और दूसरी परत के सफेद मशरूम दिखाई दिए, तो तीन हफ्तों में आप रिम्स से परे जा सकते हैं।
• जून-जुलाई में, तेलों को देखा गया - सितंबर-अक्टूबर में, Ryzhiki दिखाई देगा।
• Heated Heather - यह Ryzhikov के लिए समय है।

नौसिखिया मशरूम को जानना क्या चाहिए

Ryzhiki सुबह में एकत्र किया जाता है जबकि ओस घास पर सूख जाता है। फिर मशरूम कैप्स सूरज में नमी से चमकते हैं और स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
सूर्य को पीठ में चमकना चाहिए ताकि आंखें अंधे न हों और "शांत शिकार" को रोकें।

अगर कुछ मशरूम एक कीड़े नहीं लेते हैं, उदाहरण के लिए, माल ढुलाई या लहरें, फिर लार्वा और कीड़े के लिए, एक riveted स्लाइस। सुबह में होता है, छोटे मशरूम अभी भी एक वर्मवार्ट के बिना होते हैं, और शाम तक सबकुछ पहले से ही कीड़ों के साथ अनुमति देता है। इसलिए, जब वे बहुत छोटे होते हैं तो रिम्स एकत्र किए जाते हैं। और वह हमेशा पैर को देखता है: यदि वर्मोचिन के बिना पैर, इसका मतलब है कि मशरूम पूर्णांक है।

कुछ मशरूम कट लय के हरे रंग के देखो को डराता है। लेकिन ये उनकी सुविधा हैं, क्योंकि वे बहुत सभ्य हैं और उनकी प्लेटों के थोड़े से स्पर्श के साथ हरा है.

Ryzhkov 10-12 डिग्री गर्मी के विकास के लिए अनुकूल तापमान। एक टीम के रूप में, पहले फ्रॉस्टिंग मशरूम में गायब हो जाते हैं।

Ryzhikov प्रचुर मात्रा में वृद्धि और शांति के समय के साथ वर्षों है। अक्सर, समृद्ध उपज हर तीन साल में एक बार होती है।

Ryzhiki जल्दी से बिगड़ता है (अंधेरे, कीड़े उनमें बढ़ रहे हैं), तो उन्हें जल्द से जल्द पुनर्नवीनीकरण करने की आवश्यकता है। इसलिए, कुछ मशरूम जंगल में नमकीन मशरूम हैं। इसके लिए, वे बैरल या प्लास्टिक (धातु नहीं हैं!) क्षमता का उत्पादन करते हैं। मशरूम कचरे, सुइयों से साफ हो जाते हैं, पैरों की युक्तियों को काटते हैं, मशरूम को एक तौलिया के साथ मिटा देते हैं, कंटेनर में गुना करते हैं और एक बड़ा नमक डालते हैं।

Ryzhik एक साथी है - fALSE RYZHIK। यह वास्तविक चमकदार लाल दूधिया रस से अलग है, जो कुछ समय बाद चिकना है। इस मशरूम में एक सफेद ब्रेक पर एक मांस है। झूठी Ryzhik - काफी खाद्य मशरूम और यह भी मुकदमा।

आंगन में - मशरूम यह समय है, यह बात करने का समय बन गया कि कविता कहां बढ़ती है और जब वे उन्हें इकट्ठा करते हैं। कई अन्य मशरूम के साथ, यहां बहुत आसान नहीं है, Ryzhikov के लिए कई प्रजातियां हैं - वे न केवल बाहरी रूप से भिन्न होते हैं, बल्कि विभिन्न जंगलों में भी बढ़ते हैं और विभिन्न स्थितियों को पसंद करते हैं। प्रत्येक किस्म मैं इस आलेख में विस्तार से वर्णन करने का इरादा रखता हूं - स्थानों के अनिवार्य संकेत और मशरूम की नीलरूम की शर्तों के साथ।

शीर्ष दस लय ज्ञात है। वे परिवार में हैं Syromyzhkovy और परिवार से संबंधित है मेल्टनिक - जिसमें, वैसे, महान भी सूचीबद्ध है। Ryzhikov एक सामान्य विशेषता को जोड़ती है - वे सभी एक विशेष छाया में कुछ भिन्नताओं के साथ एक नारंगी रंग है, और उनके दूधिया रस आमतौर पर नारंगी या लाल रंग है।

लगभग सभी रिम्स विभिन्न शंकुधारी पेड़ों के साथ मिकोरिज़ बनाते हैं।

फोटो 2. शंकुधारी वन - एक विशिष्ट बायोटोप जहां गायन बढ़ते हैं।

पुरानी रूसी कहावत कहती है: "Ryzhiki उदारता से उगता है, जहां खाया, पाइंस, फ़िर, देवदार।"

केवल एक मशरूम व्यापक आकार के वुडी चट्टानों के साथ सिम्बियोसिस में शामिल होना पसंद करता है। सच है, वह कुछ हद तक "कानों के पीछे खींचा गया है।"

फोटो 3. मिश्रित बर्च-फ़िर-एफआईआर वन - एक और जगह जहां गायन बढ़ते हैं।

स्वाद की गुणवत्ता के लिए, फिर Ryzhikov रद्द कर दिया गया है, इसके अलावा - कई देशों में इन मशरूम को सच्ची व्यंजन माना जाता है। मैं इससे सहमत नहीं हो सकता, क्योंकि मैं खुद को Ryzhiki की पूजा करता हूं - खासकर नमकीन में। वैसे, उन्हें तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका हल करना है। आप, निश्चित रूप से, marinate, तलना, स्टू, सूप पकाने, लेकिन यह नमकीन रूप में है कि उनके अद्वितीय स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है। हां, लगभग सभी रिम्स को पूर्व-घुमावदार या उबलने की आवश्यकता नहीं होती है - अधिकांश अन्य milemnikov के विपरीत, जिसका रस बहुत ही खाने वाला है, या यहां तक \u200b\u200bकि जहरीला भी है।

सूखे लय को मांस ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर पर बारीक पीस सकते हैं - यह एक मशरूम पाउडर निकलता है। इसे सूप, प्यूरी, सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है - मसालेदार के रूप में, या मुख्य घटक के रूप में।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, कविताओं को उनके ऊर्जा गुणों के लिए भी जाना जाता है - इलाज किया जा रहा है, वे गोमांस, चिकन, हेरिंग और चिकन अंडे की कैलोरी में काफी हद तक आगे निकलते हैं। बाकी सब कुछ - Ryzhka में, मूल्यवान प्रोटीन और एमिनो एसिड का आदेश, और इसलिए आप एक निश्चित समय पर मांस और मछली को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। उनमें कुछ विटामिन की सामग्री भी बढ़ी है, खासतौर पर बहुत सारे कैरोटीन - ए (इस विटामिन ने वैसे ही, उन्हें एक समान गाजर के रूप में प्रदान किया है)। इसलिए, रिम्स न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी हैं।

लेकिन यह - जैसा कि यह निकला - यह तथ्य नहीं कि ये मशरूम प्रसिद्ध हैं। लय के कुछ प्रकार होते हैं लैकट्रिबोविलिन - सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक, भारी बैक्टीरिया और कवक, तपेदिक छड़ सहित भारी। Ryzhikov लंबे समय से लोक चिकित्सा में इस्तेमाल किया गया है, एक औद्योगिक विधि में दवाओं का उत्पादन भी किया गया है।

पाइन फल के ताजा फल निकायों से रस में एंटीमिक्राबियल गुणों की उपस्थिति को वैज्ञानिक करता है (अगले अध्याय में विस्तार से वर्णित किया जाएगा)। इस पदार्थ का पॉलिमिलिग्राम अपनी औषधीय ताकत में 0.01 मिलीग्राम पेनिसिलिन के बराबर है।

यहां वे अद्भुत हैं। और अब यह प्रत्येक मशरूम-रायज़कोव को अलग से पर विचार करने का समय है।

Ryzhik असली

फोटो 4. यहां यह एक रेड इंडियन है, अन्य रेडहेड्स के बीच स्वाद का मानक। इलेक्ट्रोस्टैटिको द्वारा फोटो।

वह एक रोयदार साधारण है। यह बहुत पहचानने योग्य है - इसके उज्ज्वल नारंगी रंग और एक धब्बेदार टोपी के कारण। उसके पास अन्य नाम हैं - शरद ऋतु, पाइन, बोरोवी, नाजुक, महान। यह स्पष्ट है कि इन मशरूम के कुछ मशरूम के उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्राप्त हुए। और वास्तव में, कई मशरूम मानते हैं कि रियाज़िक असली है - उनके साथियों के बीच सबसे अच्छा है। लेखक एक ही राय की रेखाएं। मेरी राय में, ठीक से धोया, नमकीन और मौसम पाइन मेंढक सिर्फ एक शांत नाश्ता हैं। यदि वे उन्हें प्याज के साथ एम्बन कर रहे हैं और वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम भरते हैं - एक अद्भुत सलाद बाहर आ जाएगा, जो बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से उबला हुआ आलू के साथ संयुक्त है।

Ryzhik काफी व्यापक रूप से आम है, यह महाद्वीप के यूरोपीय और एशियाई भागों दोनों में पाया जाता है। Mikurizu इस मशरूम, समझने योग्य, पाइन के साथ फॉर्म। इसलिए, यह खोजना आवश्यक है जहां यह पेड़ बढ़ता है। फिर भी, जंगल में पाइंस की उपस्थिति मुख्य स्थिति नहीं है। बहुत अधिक, रियाज़िक पाइन गर्मी से प्यार करता है, इसलिए यह अक्सर पराग के किनारों के चारों ओर पाए जाते हैं, ग्रोअवे पर, ब्रेक, वन सड़कों की सड़कों के साथ - जहां सूर्य पृथ्वी को अच्छी तरह से गर्म करता है। लेकिन यह युवा पिनियाल में विशेष रूप से व्यापक रूप से बढ़ रहा है, जहां पेड़ों की ऊंचाई लगभग 4-5 मीटर है। मॉस या शाकाहारी स्थानों से प्यार करता है।

फोटो 5. यंग पाइन एक ऐसी जगह है जहां Ryzhiki बढ़ रहा है और बड़ी मात्रा में इकट्ठा हो रहा है।

इस तरह के मछली पकड़ने के रैक में, छड़ एक साथ बढ़ती हैं, और कभी-कभी इतनी कसकर कि, एक वर्ग मीटर से, उन्हें कम से कम एक मध्यम बाल्टी को फिर से बनाया जा सकता है।

मुझे याद है, एक बार मैंने एक समान पाइन में छड़ एकत्र की, जो एक दूर बशकीर बहरेपन में एक त्याग किए गए गांव की साइट पर बढ़ी। जंगल 10 साल का था - पेड़ों की ऊंचाई 4 मीटर से अधिक नहीं थी। पाइन काफी घनी होकर और उनके पैर पर मॉस-एसफ़ैग्नम की शक्तिशाली परतों को बढ़ाया। और शीर्ष पर एक मशरूम "क्लॉन्डाइक" था - Ryzhikov से एक असली कालीन, जो यहाँ है, तो वहाँ घने, कई gurts थे। मुझे याद है कि मैंने मशरूम पर लालची कैसे किया, उन्हें सैकड़ों, स्टिंगिंग टोकरी, बैग, जैकेट, स्वेटशर्ट के साथ कैसे कटौती की - सबकुछ जो किया जा सकता था। और यह इस तथ्य के बावजूद कि पुराने या कम युवा मशरूम चुनते हैं, क्योंकि पुराने burrow उनमें से दो और में बढ़े। सभी के लिए, मशरूम का सबसे अच्छा तीसरा वर्मवुड साबित हुआ - उन्हें उन्हें फेंकना पड़ा। किसी भी तरह मैंने अपने खुद के लालच को अधिक बढ़ा दिया और समय में रुक गया - अन्यथा यह असंभव था कि मैं एकत्रित मशरूम जंगल से खींच सकता था। लेकिन मुझे यकीन है - अगर मैं फिर, आर्टल और बड़ी संख्या में टैंक के साथ, उस रेखा से सौ निहित लेना संभव होगा। वैसे, नदी उसके पास बहती है - फिर मुझे तुरंत संदेह था कि यह सकारात्मक कारकों में से एक हो सकता है कि उन्होंने इस जगह पर रिम्स पर एक लुभावनी उपज प्रदान की है। इसके अन्य जंगलों में बाद के अवलोकनों की पुष्टि की गई।

वर्तमान के ग्रिम्स की नीलामी की समय सीमा बहुत बढ़ी है। उनके फल निकाय जून की शुरुआत में पाए जाते हैं - पहले तेलों के साथ, और अक्टूबर के अंत में - पहले स्थिर बर्फ कवर से पहले। हालांकि, गर्मियों के बीच और शरद ऋतु के मध्य में सबसे बड़ी "लहरें" मनाई जाती हैं।

Ryzhik स्प्रूस

वह एक हरी कविता है। यह मशरूम बाहरी रूप से पिछले के समान दिखता है, लेकिन मैट्रेट मशरूम अनुभवहीन फंगल के विपरीत, उन्हें कभी भ्रमित नहीं करेगा। पाइन से एक स्प्रूस फ्रायनी मुख्य रूप से इस तथ्य से अलग है कि छोटे और अधिक नाजुक, अन्य सभी चीजों के साथ - उसकी टोपी अधिक मोनोफोनिक और पीला है। इसके अलावा, इसकी सतह की ऊपरी सतह पर, यह लगभग हमेशा एक सिरोडो-हरे रंग की छापे के साथ मनाया जाता है, पुरानी रियाज़िक - एक स्पष्ट रूप से प्रकट होता है।

खैर, एक स्पष्ट बात - एक स्पूस Ryzhik पाइन के नीचे नहीं बढ़ रहा है, लेकिन क्रिसमस के पेड़ के नीचे। आप इसे हर जगह मिल सकते हैं जहां ये पेड़ हैं - असली अंधेरे उरमानास में और मिश्रित जंगलों में, जहां पाइंस और बर्च भी एफआईआर के अलावा बढ़ रहे हैं। खैर, अपने आप - युवा स्पूस कृत्रिम लैंडिंग या क्षेत्रों में आत्म-सीम।

यह बहुत उल्लेखनीय है कि मेरे एफआईआर के साथ माइकोरिजा बनाने की प्राथमिकता कवक के स्वाद और पौष्टिक गुणों को प्रभावित नहीं करती है - वे पूरी तरह से पिछले एक, एक पाइन साथी का पालन करते हैं। Ryzhik स्पूस भी नमक में बहुत अच्छा है। कुछ गोरमेट्स का तर्क है कि दोनों मशरूम स्वाद में थोड़ा अंतर रखते हैं।

अजीब, लेकिन विदेश में एक स्प्रूस रियाज़िक ने लाभ की सराहना नहीं की और इसे कड़वा, अयोग्य माना। ऐसा क्यों - यह स्पष्ट नहीं है। यह संभावना है कि कुछ समान meltnik के साथ कास्टिक रस के साथ भ्रमित किया जा सकता है। रूस में, इस मशरूम का उपयोग सदियों से समय खाने के लिए किया जाता है।

रबर स्पूस भर में फैल गया है। फल अगस्त की शुरुआत में शुरू होता है, अक्टूबर के अंत में खत्म होता है।

Ryzhik लाल

इस मशरूम का रंग अन्य Ryzhkov के उन लोगों से अलग है - यह अधिक मोनोफोनिक है और आमतौर पर एक बहुत ही उल्लेखनीय लाल रंग का टिंट है। उसकी टोपी पर धब्बे या केंद्रित क्षेत्र आमतौर पर व्यक्त नहीं किए जाते हैं। मशरूम सामान्य रेडहेड्स की तुलना में पालर दिखता है और गुलाबी लहर की तरह दिखता है (जिसमें से इसे टोपी की चिकनी सतह पर आसानी से प्रतिष्ठित किया जा सकता है - उसके पास "फ्लफी" है)। लेकिन लाल Ryzhik को निर्धारित करने का सबसे अच्छा तरीका अपने पैर को देखना है - यह हमेशा हल्के पीड़ित RAID के साथ होता है। और दूधिया रस, जो एक कटौती पर करता है - बल्कि नारंगी, और लाल, यहां तक \u200b\u200bकि (कुछ मशरूम खाल के अनुसार) - वास्तव में चेरी।

यह मशरूम शीर्ष तीन सबसे आम रेडहेड्स में प्रवेश करता है। मिकारिजा एक पाइन साधारण और पाइन देवदार साइबेरियाई के साथ बनता है, जिसके संबंध में यह हर जगह पाया जाता है, जहां ये पेड़ बढ़ते हैं - यूरोप में, उरल में, साइबेरिया में और यहां तक \u200b\u200bकि Crimea में भी - इसके पहाड़ के हिस्से में। यह छोटे बैंडों में आता है, कभी-कभी कभी-कभी, लेकिन कहीं और अक्सर।

खाद्य गुणों के मामले में, वह सबसे अच्छे रेडहेड्स से कुछ हद तक कम है, लेकिन उसे मना करने के लिए इतना समझदार नहीं है।

जुलाई से नवंबर तक फल।

गोदा

वह एक लाल पाइन लाल है। ताकि कोई भ्रम नहीं था - इस मशरूम के बाहरी संकेतों को अलग करने पर विचार करने के लिए यह बहुत विस्तृत है। सबसे पहले, यह दूधिया रस है। कटौती पर, यह नारंगी या गाजर है, बल्कि जल्दी से अंधेरा हो जाता है और शराब-लाल हो जाता है। इसके अलावा, उनकी टोपी आमतौर पर एक स्पष्ट हरे रंग का टिंट है, विशेष रूप से यह परिपक्व फल निकायों, युवा कवक में एक नियम, नारंगी के रूप में प्रकट होता है। बाकी सब कुछ - यह लगभग हमेशा स्पष्ट केंद्रित सर्कल की एक ड्राइंग है।

यह मशरूम महाद्वीप की मुख्य धारणा में होता है - पाइन में और पाइन वनों के साथ मिश्रित होता है। स्थान काफी आम हैं, लेकिन कहीं दुर्लभ हैं या बिल्कुल नहीं आते हैं।

स्वाद के अनुसार, यह एक पंक्ति में सबसे अच्छे रिम्स के साथ खड़ा है, हालांकि कुछ मशरूम की खाल का मानना \u200b\u200bहै कि असली रियाज़िक अभी भी स्वादिष्ट है।

फल गर्मियों के बीच से शरद ऋतु के मध्य तक एक लाल-बैठा हुआ रेडहेड है - जुलाई से अक्टूबर तक।

Ryzhik अल्पाइन

लेकिन यह मशरूम सभी रिम्स का सबसे प्रभावी ढंग से और फोटोजेनिक दिखता है। इसमें एक समृद्ध उज्ज्वल नारंगी रंग है (इसमें सबसे बड़ी टोपी भी है, जिसका व्यास अक्सर 20 सेमी तक पहुंच जाता है)। उसकी आकर्षक उपस्थिति के लिए, उन्हें दूसरा नाम मिला - रियाज़िक सामन, लुगदी के रंग के लिए महान नस्लों की मछली के मांस द्वारा बहुत याद दिलाया जाता है।

स्वाद के मामले में, उन्होंने भी छीन लिया और सबसे अच्छे रिम्स के साथ एक पंक्ति में खड़ा किया।

Ryzhik यूरोप के उत्तरी हिस्से में - Urals के पश्चिम में सालो फैल गया है। मिकारिजा पूरी तरह से एफआईआर के साथ बनता है, इसलिए यह केवल उन जंगलों में पाया जाता है जहां एक पेड़ होता है।

Ryzhik फिनिश

फोटो 10. फिनिश Ryzhik। मांस पर ध्यान दें, जिसने कट पर एक उज्ज्वल नीला हासिल किया है - यह मशरूम का मुख्य विशिष्ट संकेत है। इरिन एंडर्सन द्वारा फोटो।

वह Ryzhik चमक है। यह हमारे देश के उत्तर-पश्चिम में बढ़ता है - करेलिया में, उन्होंने उन्हें अरखांगेलस्क क्षेत्र में भी पाया। इसमें उल्लेखनीय है कि यह एक टुकड़ा पर चमकता है, लेकिन क्यों - और संतृप्ति के रंग में कैसे - और कैसे। ऊपर से, वास्तविक रिम्स की बजाय इसे अधिक विनम्र रूप से चित्रित किया जाता है - ज्यादातर लाल लाल-छाया के साथ ब्राउन या जैतून का हो सकता है। हालांकि, इस मशरूम की प्लेटें बहुत उज्ज्वल, नारंगी हैं।

स्वाद के अनुसार, यह मानक से कम नहीं है - एक रोनी स्वादिष्टता, स्थिरता के मामले में सत्य अधिक ढीला है।

Mikuriza Ryzhik फिनिश अपने एफआईआर के साथ रूप, किनारों, काटने की सीमाओं, आदि जैसे अच्छी तरह से प्रकाशित स्थानों को पसंद करते हैं।

अगस्त से अक्टूबर तक फल।

Ryzhik जापानी

वह एक फ़िर लड़की है। यह कवक एक प्रकार का "विदेशी" है। यह सुदूर पूर्व में पाया जाता है - चीन के कुछ प्रांतों में और कोरियाई प्रायद्वीप के उत्तरी हिस्से में प्राइमोरस्की क्राई के दक्षिण में पाया जाता है। वह जापान में है। आप इस मशरूम को अन्य Ryzhikov से न केवल उस स्थान पर ही अंतर कर सकते हैं जहां यह कट गया था, बल्कि एक बड़े रंग पर भी, और इसलिए यह सामान्य रैज़िक के समान ही है।

MyCorrod इस मशरूम विशेष रूप से एफआईआर-रंग (इस पेड़ के अन्य नाम - एफआईआर-एफआईआर, एफआईआर ब्लैक मंचूर्स्काया) के साथ बनता है, इसलिए यह केवल उन जंगलों में पाया जाता है जहां यह बढ़ता है।

स्वाद के अनुसार, यह बहुत अच्छी तरह से, सबसे अच्छी रिम्स के साथ एक पंक्ति में खड़ा है।

शरद ऋतु में फल - सितंबर और अक्टूबर में।

डार्क Ryzhik

अन्य Ryzhikov से टोपी के रंग में भिन्न होता है - ऊपर से, यह ऊपर से रेडहेड नहीं है, बल्कि szaya (कभी-कभी आपको निचोड़ने के लिए याद दिला सकता है), सिवाय इसके कि शायद ही कभी अलग नारंगी रंग के साथ। लेकिन टोपी के तहत प्लेट आमतौर पर नारंगी। एक और विशिष्ट विशेषता दूधिया का रस है। कट हे नारंगी पर, लेकिन समय के साथ, धीरे-धीरे रंग को हरे रंग में बदल देता है।

अंधेरे के अंधेरे का खेती क्षेत्र बहुत व्यापक है, यह पाइन है और महाद्वीप के यूरोपीय क्षेत्र के उत्तरी हिस्से के साथ मिश्रित है। फिर भी, यह मशरूम काफी कम से कम मिलता है।

स्वाद के अनुसार, यह बहुत अच्छा है, हालांकि कुछ गोरमेट का दावा है कि वह रिम से कम है।

अगस्त से अक्टूबर तक फल।

Ryzhik शराब

मुझे याद है, मशरूम पर अगले ग्रीटिंग के दौरान, मुझे कुछ गुलाबी तरंगें मिलीं, न कि केवल गुलाबी - और अद्भुत बैंगनी, एक बहुत संतृप्त रंग के साथ। मशरूम उस सुंदर थे कि हाथ उन्हें नहीं चढ़ा। आप उन्हें असीम रूप से प्रशंसा कर सकते हैं। लेकिन यह दिलचस्प है - इन मशरूम में लिलाक-गुलाबी दूधिया का रस था, और टोपी चिकनी थीं - कि लहरों के लिए, उनके सफेद रस और एक छिद्रपूर्ण सतह के साथ - बिल्कुल अजीबोगरीब नहीं। इसके अलावा, शीर्ष पर केंद्रित सर्कल और पैर पर निराशाजनक धब्बे ने संकेत दिया कि मशरूम ने राइम्स की अधिक याद दिलाना पाया। लेकिन इतना अद्भुत रंग कहाँ से आया? मुझे याद है, मुझे एक धारणा भी थी कि मैं कुछ उत्परिवर्ती, या बिल्कुल से निपट रहा था। "

केवल हाल ही में यह पाया गया कि कवक तब पाया - लहरें नहीं, बल्कि वाइनरी। हाँ, ऐसे हैं। रेडहेड नहीं, लेकिन - Ryzhiki। उनका रंग आमतौर पर "मैडज़ेन्टा" से लिलाक तक भिन्न होता है, लेकिन यह हमेशा मशरूम के रंग के साथ संतृप्त नहीं होता है, और अधिक बार बल्कि शीर्ष पर पीला और अंधेरा होता है। वैसे, फल शरीर की तुलना में छोटा - उज्ज्वल यह आमतौर पर इसकी पेंटिंग है, और पुराने मशरूम के साथ यह फीका है।

वाइनरी की वाइनरी की वितरण सीमा काफी व्यापक है - यह यूरेशिया के मध्यम बेल्ट का पूरा उत्तरी हिस्सा है, लेकिन यह बेहद दुर्लभ है। मिकुरिजा एक पाइन सामान्य के साथ बनता है, इसलिए, उचित जंगलों में इसकी खोज करना आवश्यक है।

स्वाद गुणों के मुताबिक, यह मशरूम रिमर से थोड़ा कम है, हालांकि, जैसा कि वे कहते हैं कि जो लोग इसमें जानते हैं, गोरमेट्स का मतलब यह नहीं है कि इसे एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।

फल जुलाई से अक्टूबर तक एक तला हुआ शराब है।

Ryzhik ओक

लेकिन आखिरकार एक ही "रियाज़िक", जो अपने बाकी साथी के विपरीत, पर्णपाती पेड़ों का सिंबियोटिक है। और उद्धरणों में, उन्हें बिना किसी दुर्घटना के लिया जाएगा, क्योंकि रियाज़िक उनके संवादी उपनाम है, इस मशरूम का सही नाम धीरे-धीरे ओक है।

सब कुछ ऐसा है - वह वास्तव में Ryzhikov की तुलना में प्रेमिका के करीब है। मिकारिजा इस तरह के चट्टानों के साथ बनता है, जैसे ओक, बीच, दुबला। बाकी सब कुछ - मांस में हल्का, दूधिया रस सफेद और कास्टिक है - सब कुछ असली कमजोर की तरह है।

Ryzhik मिट्टी की मिट्टी पर ओक बढ़ रहा है, मध्य लेन में फैला हुआ है और हमारे देश के दक्षिण में। स्वाद गुणों का बहुत अच्छा होता है, नमकीन में उपयोग किया जाता है - प्री-लुगदी या उबलते बाद।

जुलाई से सितंबर तक फल।

निष्कर्ष, या रिम के संकेत

ऊपर पढ़ने वाले सब कुछ से निष्कर्ष केवल एक ही बनाया जा सकता है - कोई भी मशरूम उद्देश्य से उन स्थानों की खोज कर सकता है जहां छड़ें बढ़ती हैं, और कुछ भी जटिल नहीं है। तो, रिमलेट के मुख्य संकेत:

1. शंकुधारी पेड़ों की उपस्थिति, विशेष रूप से - पाइंस। मशरूम खोजने के लिए एक विशिष्ट जंगल चुनते समय यह मुख्य स्थिति है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
2. बढ़ी हुई रोशनी। Ryzhiki अत्यधिक छायांकित स्थानों में बढ़ने के लिए काफी अनिच्छुक है, इसलिए उन्हें देखना आवश्यक है जहां जंगल अभी भी कम है या एक तंग पागल नहीं है। पराग, किनारों, अनुरोधों आदि की सीमाओं का निरीक्षण करना बहुत सावधानी से है।
3. सब्सट्रेट। उस भूमि पर ध्यान दें जिस पर आप जाते हैं। यदि उस पर काई या घास है, तो मौका बहुत अच्छा है कि यहां एक मशरूम है, और इसलिए फल निकायों हो सकते हैं।
4. जलाशयों और नदियों के पास उपलब्धता। यह ध्यान दिया जाता है कि यदि जंगल पानी के नजदीक है, भले ही सबसे छोटी धारा स्वयं बहुत सारे रेडहेड्स होंगी। इन मशरूम को स्पष्ट रूप से कच्चे, आर्द्रभूमि, लेकिन सूखे पर भी पसंद नहीं है, बहुत बढ़ रहा है। हालांकि, यह इंगित करता है कि नियमित रूप से गिरने वाली ओस मशरूम के विकास के लिए एक अनुकूल कारक है।

रियाज़िक, अपने स्वाद और भूख को भूख लगाने के लिए धन्यवाद, कच्चे माल के परिवार की सबसे अच्छी कवक में से एक माना जाता है। जंगलों में, आप कई प्रकार के पा सकते हैं और उनमें से किसी को भी ध्यान में रखते हुए, आपको स्वादिष्ट नारंगी मशरूम एकत्र करने की जल्दी करने की ज़रूरत है, क्योंकि वे जल्दी से मर जाते हैं और उम्र बढ़ने, एक खोदने में बिखरते हैं।

सोनोरस नाम न केवल उज्ज्वल त्वचा के रंग के लिए इन मशरूम के साथ चला गया, बल्कि इसमें आकाशीय रस के गाजकी-नारंगी रंग के लिए अंतर्निहित हो गया।

Ryzhikov के मुख्य प्रकार

यह पाइन निकायों और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, यह अक्सर होता है, यह फल निकायों के लाल-लाल रंग और मशरूम की एक मजबूत, स्वायत्त उपस्थिति के साथ फायदेमंद है। नारंगी-पीला टोपी दौर, 5-18 सेमी के व्यास के साथ, अंधेरे केंद्रित क्षेत्र के साथ, पहले उत्तल, समय के साथ किनारे उठाया जाता है, एक व्यापक फनल बनाते हैं। स्पर्श पर, टोपी फिसलन, बरसात के मौसम में - चिपचिपा है। प्लेटें अक्सर, संकीर्ण, पीले रंग की होती हैं। 9 सेमी तक खोखले पैर की ऊंचाई।

तीव्र स्वाद के साथ ऑरेंज मिल्की मीठे रस और राल की गंध, जो हवा में जल्दी से हरा दिखाई देता है लुगदी के फुफ्फुसीय पर दिखाई देता है। मशरूम को हटाते समय, यह थोड़ा हरे रंग की टिंट हो जाता है, खासकर स्पर्श के खेतों में।

मांस घना और नमकीन में है, ये मशरूम बहुत आकर्षक लगते हैं।

Ryzhik Spruce (Elovik) (लैक्टेरियस डिटेरिमस)

एफआईआर-फ्राइंग रिम्स फ़िर जड़ों के साथ mycarizes बनाते हैं और केवल इन पेड़ों के पास बढ़ते हैं। टोपी का रंग हल्का नारंगी है, गहरे रंग के छल्ले और दाग के साथ, समय के साथ, एक गहरा हरा, शंकुधारी छाया प्राप्त करता है। सूरज के नीचे, त्वचा फीका हो जाती है और सफेद बन जाती है। पैर पतला है, 3-7 सेमी की ऊंचाई, भंगुरता, टोपी नाजुक है, खासकर किनारों पर, यही कारण है कि शूटर अक्सर कमजोर होता है और टोकरी में तोड़ता है।

मिल्की लाल रंग का रस बड़ी मात्रा में हाइलाइट किया गया है, यह हवा में सुखद, हरा स्वाद करता है। ईंधन का तेल बहुत स्वादिष्ट और आत्मा है, लेकिन वे एक अंधेरे, हरे-भूरे रंग की छाया हासिल करते हैं।

प्रजाति पाइन और एफआईआर जंगलों में आम है, जो लाल-गुलाबी या नारंगी के घने टोपी की विशेषता है, जिसमें आसन्न किनारों के साथ 10 सेमी तक व्यास और चिपकने वाला कोटिंग के बिना केंद्र में गहरा हो जाता है। एक गुलाबी रंग के टिंग और बरगंडी दाग \u200b\u200bके साथ मांस हल्का है। दूधिया रस संतृप्त लाल, समय के साथ यह अंधेरा, लाल भूरे रंग की खरीद।

पैर मजबूत है, 6 सेमी ऊंचा तक, आधार संकुचित किया जाता है, जो पूरी सतह पर एक विशेषता हल्के लहर और रास्पबेरी छोटे छेद के साथ कवर किया जाता है। पैर का रंग बदलता है - पीले-नारंगी से बैंगनी स्वर तक। दृश्य खाद्य है, नमक के लिए उपयुक्त और मशरूम व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है।

यह सुंदर उज्ज्वल मशरूम पाइन के पास पाया जाता है। टोपी मांसपेशियों और आसन्न किनारों के साथ 9 सेमी तक के व्यास के साथ मांसल है। त्वचा गुलाबी छाया के किनारों के साथ हल्का नारंगी है, समय के साथ केंद्र हरे रंग की स्वर दिखाई देता है। प्लेटें एक विशेष गुलाबी प्रतिबिंब के साथ अक्सर, संकीर्ण, नारंगी रंग होती हैं, उम्र बढ़ने वाले मशरूम लाल हो जाता है।

दूधिया का रस पहले नारंगी, फिर लाल और हरा। स्वाद सुखद, मुलायम है। 7 सेमी तक की ऊंचाई के साथ एक खोखले पैर, संकीर्ण, नाजुक। लुगदी टूटा हुआ है, नारंगी, यह परत पर हरा हो जाता है।

वितरण स्थल और संग्रह समय

Ryzhiki सभी प्रजातियां शंकुधारी जंगलों पसंद करते हैं, लेकिन पाइन या फ्रेशर्स के तहत मिश्रित लैंडिंग में बढ़ सकते हैं। पसंदीदा स्थान - किनारों, जंगल खुशियों, काटने के चेहरे, युवा स्पूस और पिनमास। अक्सर, ये मशरूम उत्तरी क्षेत्रों, उरल और साइबेरिया के जंगलों में पाए जाते हैं।

Ryzhka ढूँढना आसान नहीं है - वे गिरने वाले मुलायम पनीर के नीचे बैंड के साथ छिपा रहे हैं, शुष्क मौसम में लगभग मौसम नहीं है, और सूजन गर्मी और पतझड़ बारिश के बाद, वे अचानक बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं, सुइयों से अपने आश्रयों को उठाते हुए, वे सुइयों से अपने आश्रयों को उठाते हैं और जड़ी बूटियों, नारंगी गर्म रंग को एक पाइन छाल बनने के लिए हाइलाइट करते हैं।

शूटिंग जुलाई में शुरू होती है, मुख्य शुल्क अगस्त में पड़ता है और सितंबर तक रहता है। अनुभवी मशरूम नारंगी मशरूम बढ़ने और बार बारिश के बाद बार-बार वे सुगंधित वन फसलों को इकट्ठा करते हैं।

FALSE RYZHIKI (जुड़वाँ)

Ryzhiki - मूल्यवान खाद्य मशरूम Melecale, प्रचुर मात्रा में नारंगी लाल दूधिया रस तोड़ने पर। इस विशेषता विशेषता का लाभ यह है कि वे अपरिवर्तनीय और खतरनाक प्रजातियों से भ्रमित नहीं हो सकते हैं।

हालांकि, अनुभवहीनता में, दूसरों को एक महान रायजे के लिए स्वीकार किया जा सकता है, इस तरह के स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम सशर्त खाद्य पदार्थों से जुड़े नहीं हैं।

सफेद दूधिया रस के साथ विशेषता है जो हवा में अंधेरा नहीं होता है। यह मशरूम बेरेज़ की जड़ों में पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है और उत्तरी क्षेत्रों में अधिक आम है। दूधिया के रस के सफेद रंग के अलावा, गुलाबी लहर में एक नाजुक गुलाबी टोपी है जिसमें लपेटा हुआ है फ्रिंज किनारों और मांस के प्रवाह पर बेला।

45 दिनों से कम अपर्याप्त बेलीफ या बेड्रिज के साथ, पेट और आंतों के विकार का कारण बन सकता है।

शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हुए एक और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, अक्सर हल्के अक्षरों पर। इसमें एक भूरा भूरा सूखी टोपी और एक सफेद रंग का दूधिया का रस है, हवा में अंधेरा नहीं है। मांस सफेद, भंगुर होता है, अगर आप इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तोकोनाव की कमजोर गंध आती है।

भिगोने और दीर्घकालिक नमक के बाद इस प्रजाति का उपयोग भोजन में किया जाता है।

एक छोटी मशरूम एक टोपी के व्यास के साथ 6 सेमी तक, जो बेज या ओह्लोची की विशेषता है और किनारों के संपर्क में है। मांस हल्का, दूधिया रस सफेद है, रंग बदलना नहीं, गंध मजबूत है, नारियल।

इसका उपयोग अन्य व्यंजनों और नमकीन में मसालेदार पूरक के रूप में किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

उपलब्धता के कारण गायन का नारंगी मांस इतना चमकीला चित्रित होता है करोटो या प्रोविटामिन ए, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक के जोखिम को कम करता है, जो श्लेष्म झिल्ली के अवरोध कार्य का समर्थन करता है।

इसके अलावा, मशरूम के कपड़े में निहित हैं बी विटामिन बी। (थियामिन और रिबोफ्लाविन), एस्कॉर्बिक अम्ल और खनिजों के आवश्यक जीवों का एक पूरा समूह - लौह, पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम.

Ryzhka में, उपयोगी पदार्थों की यह प्राकृतिक क्षमता, एक प्राकृतिक शक्तिशाली एंटीबायोटिक पाया गया था लैकट्रिबोविलिन, तपेदिक छड़ी सहित कई दुर्भावनापूर्ण बैक्टीरिया को रोकना। यह इस एंटीबैक्टीरियल यौगिक की उपस्थिति है कि मशरूम की मूर्ति मशरूम के कारण है, जिसका उपयोग कच्चे रूप में मशरूम शिकार के दौरान किया जा सकता है, थोड़ा आश्चर्य या बोर पर थोड़ा भुना हुआ।

पुराने दिनों में, लाल बालों वाले मशरूम को बहुत ही आसानी से कटाई की गई थी - कैनवास के कपड़े के साथ, वे देवदार बैरल, जुनिपर शाखाओं में गाड़ी चला रहे थे, और सीधे एकत्र करने के तुरंत बाद जंगल में व्यवस्थित थे।

शेयर और पोषण मूल्य आसानी से दोस्ताना एमिनो एसिड की उपस्थिति के कारण है और प्रोटीन के स्रोत के रूप में, ये मशरूम सबसे अच्छी मांस किस्मों के बराबर हैं। कैलोरी और ऊर्जा घटक की संख्या से, वे गोमांस, पक्षी और यहां तक \u200b\u200bकि चिकन अंडे से बेहतर हैं। इसलिए, नारंगी कवक शाकाहारियों की मेज पर या पद के दौरान एक स्वागत उत्पाद है।

मतभेद

पोषण मशरूम की एक महत्वपूर्ण विशेषता है जिसे मोटेपन और गुर्दे या यकृत की बीमारियों से पीड़ित लोगों को ध्यान में रखना होगा। इस मामले में, मशरूम व्यंजनों का उपयोग सावधानी के साथ किया जाता है।

अन्य contraindications पैनक्रिया या पित्ताशय की थैली की सूजन, पित्त के अपर्याप्त स्राव, साथ ही किसी भी प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस, विशेष रूप से, गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता के साथ।

Ryzhikov से व्यंजन पकवान पकवान

मशरूम को जानना मानते हैं कि असली रिम्स होना चाहिए मसाले के बिना नींद, फिर वे एक अतुलनीय वन स्वाद प्राप्त करते हैं, एक पनीर, और एक पाइन राल की एक प्रकाश सरसों को प्राप्त करते हैं। इसलिए, मशरूम इकट्ठा करने के तुरंत बाद, एक साफ कपड़े के साथ विकर्स, तपार को कसकर और उदारता से नमक बोलते हुए पकड़ा जाता है। इस तरह के नमक को 10-14 दिनों के बाद खाया जाता है।

Ryzhikov की त्वरित वन कटाई की आवश्यकता न केवल उत्कृष्ट स्वाद, साथ ही अन्य मशरूम द्वारा उचित है, एक विनाशकारी उत्पाद है जिसे जल्द से जल्द पुनर्नवीनीकरण किया जाना चाहिए।

मसालों के साथ Ryzhiki नमकीन

घर पर आप ठंडा टूलिंग के दौरान प्राप्त स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम पका सकते हैं। इसके लिए, 1 किलो लय, 40 ग्राम नमक, एक छोटी लॉरेल शीट और काले currant, सुगंधित और काले जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए ले लो।

मशरूम दो बार मशरूम हैं, चाकू पर डाले जाने से पहले, जिसके बाद वे ठंडे पानी से ढके हुए हैं, और थोड़ा सा छोड़ दें।

टैंक के नीचे, नमक और मसालों को रखा जाता है, उन्हें मिलाकर और उन्हें पतली परत के साथ बिखरना पड़ता है। फिर तुकबंदी, शीर्ष के शीर्ष, 7 सेमी तक की पंक्तियां, प्रत्येक परत ठोस और काली मिर्च है। शेष शेष मसालों को रखा गया है। वर्कपीस कपास के कपड़े, एक लकड़ी के सर्कल के कटौती के साथ कवर किया गया है, दमन दबाया और तहखाने में डाल दिया। एक उत्पीड़न के रूप में, पानी के साथ एक कांच की बोतल का उपयोग करना सुविधाजनक है।

कुछ दिनों बाद ब्राइन प्रकट होता है और, यदि यह नहीं है, तो उत्पीड़न की गंभीरता बढ़ जाती है। यदि आवश्यक हो तो सुपर ब्राइन सूखा जाता है। इस तरह के मसालेदार मशरूम एक महीने में परोसा जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में स्नैक संग्रहीत किया जा सकता है।

Ryzhiki बेक्ड मैरिनेटेड

यह स्वादिष्ट मूल स्नैक उत्सव तालिका की उत्कृष्ट सजावट के रूप में कार्य करेगा। और जिट और वन सुगंध में, यह किसी भी खरीदी गई व्यंजनों की तुलना नहीं करेगा।

Marinada लेने के लिए:

• 1 एल सिरका किले 3.5%;
• 20 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम लवण;
• 5-7 लॉरेल शीट्स;
• थोड़ा कार्नेशन।

सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और उबाल में लाया जाता है।

चलने वाले पानी के नीचे छीलने वाली छेड़छाड़ एक बेकिंग शीट पर रखी जाती है और 10-12 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दी जाती है। फिर ओवन से बाहर निकलें, थोड़ा ठंडा करें, वे अभी भी बैंकों में हंसते हैं और गर्म marinade डाला।

उसके बाद, बैंक पॉलीथीन ढक्कन के साथ गिर जाएंगे और जैसे ही वे ठंडा हो जाएंगे, रेफ्रिजरेटर में डाल देंगे। डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए धातु के कवर के साथ कवर किया गया है, 30-40 मिनट के लिए निर्जलित, और फिर wechind।

खट्टा क्रीम में Ryzhiki

एक क्लासिक मशरूम पकवान राइम्स का उपयोग करते समय विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित कदम किए जाते हैं:

1. गोल्डन रंग तक प्याज बारीक कटौती और भुना हुआ है।
2. मशरूम साफ, धोने, हिस्सों के साथ बड़े कटौती, आटा और भुना हुआ के साथ थोड़ा छिड़कना।
3. प्याज के साथ मशरूम कनेक्ट करें, खट्टा क्रीम जोड़ें और उबालने के लिए गर्म करें।

नमकीन पकवान, जमीन काली मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल और स्वाद के लिए अन्य मसालों।

मशरूम Ryzhka के बारे में वीडियो

Ryzhiki मशरूम की दुनिया के मान्यता प्राप्त राजाओं के साथ स्वाद और लोकप्रियता से निपट नहीं सकता - सफेद और कमजोर। लेकिन फिर भी यह सुगंधित, संतोषजनक, प्रकृति के उपयोगी उपहार है, जो मशरूम के सबसे करीबी ध्यान के लायक है और शीतकालीन पैकर्स के डिब्बे के बीच घर खाना पकाने में अपनी जगह लेनी चाहिए।

या स्वादिष्ट (लैक्टेरियस Deliciosus।), पहली श्रेणी के प्रथम श्रेणी के मशरूम माना जाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "रॉयल" मशरूम कहा जाता है। कई किंवदंतियों और किंवदंतियों Ryzhika से जुड़े हुए हैं। MILECOTS से छोटे मशरूम को दिलचस्प तरीकों से पकड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कैलिब्रेटेड छोटे रिम्स हैं जो बोतल की एक संकीर्ण गर्दन में इनलेट्स हैं। हर समय, ईरेवियन व्यंजनों में नमकीन रिम्स की अत्यधिक सराहना की जाती है।

मशरूम का नाम बहुत सटीक है। यह एक रेडहेड (या गाजर) टोन रंग है, और रायडी की भावनात्मक धारणा है। दिलचस्प बात यह है कि, लोक नाम- Ryzhik से समानार्थी शब्द, या वे काफी कुछ नहीं हैं। तो रंग और यह "मुख्य" नाम है।

Ryzhik असली (विकिपीडिया से तस्वीरें)

विवरण Ryzhik

टोपी। युवा फ्लैट या थोड़ा डिब्बाबंद टोपी। उसका किनारा नीचे देखता है। समय के साथ, टोपी एक फ़नल के रूप को प्राप्त करती है। 3 से 12 सेमी तक टोपी व्यास। यह चिकनी है। रंग रंग और उनके रंगों में समृद्ध है: नारंगी, हल्का नारंगी, तांबा-लाल और नीला-हरा, तांबा पेटीना, आदि। केंद्रित धारियों, ग्रूव और दाग टोपी पर स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। पुराने मशरूम की त्वचा अक्सर हरा होती है। पैर की आरोही, चारों ओर नारंगी नारंगी, जब वे ग्रीन दबाते हैं। उनका स्थान घना है।

पावर हैट्स ऑरेंज। उसके पास एक राल गंध है। दूधिया रस को कैवियार नहीं कहा जा सकता है, वह कुछ सरसों के साथ मीठा है। ऑरेंज का रस, कुछ समय बाद, हवा के संपर्क से हरा।

टांग। गायन के बेलनाकार खोखले पैर का रंग टोपी के रंग से मेल खाता है। पैर पर नहीं हो सकता है, उनकी पेंटिंग गहरा है।

वर्तमान के Ryzhka के दो रूप हैं (नाजुक): Ryzhik पाइन और Ryzhik spruce। एक और वर्गीकरण के अनुसार, ये अलग-अलग प्रकार के रिम हैं।

पाइन (बोरोवी) Ryzhiki

ये मजबूत सुरुचिपूर्ण मशरूम हैं, किस रंग के रंग में उज्ज्वल नारंगी या तांबा-लाल स्वर प्रबल होते हैं। उनके पास एक मजबूत चंकी पैर है। लंबे समय तक बोरोवॉय रियाज़िक की चीरा उज्ज्वल नारंगी बना हुआ है। इस तथ्य के आधार पर कि मुझे अक्सर इन मशरूम को रेत से साफ करना पड़ा, पाइन रिम्स अक्सर सूप मिट्टी पर बढ़ते हैं।

स्पुस Ryzhiki

Ryzhka का यह आकार कुछ हद तक छोटा है और इसमें कम उज्ज्वल उपस्थिति है। स्पूस Ryzhikov रंग में पहचाना जाएगा, जिसमें अधिक हरे रंग के स्वर और नीले रंग के रंग। कभी-कभी गुफा महिला एक पेटीना के साथ कवर तांबा के साथ तुलना करना चाहता है। टोपी की सतह का मध्य भाग हरी-सुखी हो सकता है। प्लेटें भूरे-नारंगी या भूरे रंग के हैं। उन पेंटों की कुछ मफलियाँ जो टोपी के रंग और मशरूम के पैरों में मौजूद हैं। लाल रंग के एफआईआर मुर्गियों के कटौती।

Ryzhik स्पूस (विकिपीडिया से तस्वीरें)

Ryzhik असली (नाजुक) रिम की एकमात्र उपस्थिति नहीं है। कुछ अन्य अन्य खाद्य दुर्लभ प्रजातियां हैं।

Ineduble जुड़वां Ryzhka साधारण

Ryzhiks में इतनी विशिष्ट उपस्थिति है कि केवल "बहुत बड़ी इच्छा के साथ" आप अवांछित के साथ एक दूरस्थ समानता पा सकते हैं मिलकनिक एम्बर (लैक्टेरियस हेल्वस।), मैं क्या कर रहा हूं। वयस्क मशरूम में एक मखमली त्वचा टोपी है। इसका रंग लाल-ओचर या पीले-लाल रंग का होता है। Milemother दूध Milemound पानी में है, हवा में यह जल्दी सूख जाता है। स्वाद का विवरण मीठे से गोरकी तक भिन्न होता है। रंगों की प्लेटें ओचर। एक वयस्क मशरूम में chicory की एक गंध है या ... एक Bouillon घन। इसलिए, सूखे मेल्टनिक एम्बर को मसालेदार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा रूप में, मशरूम नहीं खाता है।

Ryzhik कहां और कब बढ़ता है?

Ryzhiki स्पूस और पाइन वनों में अधिक बार बढ़ता है। विशेष रूप से mescalese में। यह पर्णपाती जंगलों में भी दिखाई देता है यदि कम से कम कुछ पाइन या चिप्स वहां बढ़ रहे हैं। यह मशरूम आमतौर पर बड़े या छोटे समूहों में पाया जाता है। कुछ मशरूम पिकर पेड़ों के उत्तरी हिस्से से रिम्स की तलाश में पहली तरह की हैं। उनका मानना \u200b\u200bहै कि यह वहां है कि सबसे बड़ा असली रिम्स बढ़ता है।

उसके बारे में बोलते हुए, आपको पुराने पाइन वनों के एक ही युवा पाइन या जड़ी बूटी किनारों को याद रखने की आवश्यकता है, जिस पर तेल-पाइन वन बढ़ते हैं। ये मशरूम उपग्रह हैं। जून में, जुलाई में, अगस्त में, वे सितंबर और अक्टूबर में मजबूत तेल इकट्ठा करते हैं, युवा गाजर, रायज़िकोव (वीए सोलोहिन "तीसरे शिकार" के रूप में गरीबों की तलाश में हैं।

Ryzhik गर्मियों के बीच से प्रकट होता है। कुछ वर्षों में वे अंत में पाए जाते हैं। सबसे बड़ी फसलें गिरती हैं -। सितंबर के अंत से और इन मशरूम में यह कम हो जाता है। हमने एक बार सितंबर में बहुत सारे अद्भुत मजबूत ryzhikov बनाया, हालांकि उस साल सुबह मैं घास पर झूठ बोल रहा था। Ryzhikov गर्मियों और शरद ऋतु में पाए जाते हैं, हालांकि, शरद ऋतु मशरूम की प्रतिष्ठा मशरूम के लिए सुरक्षित किया गया था। यह भयानक शरद ऋतु ठंढ नहीं है जो विकास की उम्मीद नहीं है। ग्रीष्मकालीन रिम्स पानी, शरद ऋतु - मजबूत हैं, वे सबसे गरीब और सबसे स्वादिष्ट हैं।

हाल ही में, मास्को क्षेत्र में Ryzhiki अक्सर कम हो गया। उन्हें खोजें - महान भाग्य। लेकिन पूर्व समय में:

मैं एक बार लैंडिंग में मशरूम पर चला गया, बरका पर, सोचा, क्रिसमस के पेड़ों की तरह दिखता है, मैं देखूंगा। मैं पहले क्रिसमस के पेड़ के लिए गया, और रियाज़िकी झुंड के साथ, सभी दिशाओं में तारों के साथ, यह भी चलना असंभव है। कवक वॉक पर - क्षमा करें। मैं अपने घुटनों पर रखूंगा, अपने चारों ओर चयन करूंगा, एक कदम ओवरलैप। हम क्रिसमस के पेड़ के बीच इस तरह के एक गुब्बारे में क्रॉल करते हैं, और Ryzhikov कम नहीं होता है। मैंने कट, कट, और अंत नहीं देखा। जितना अधिक मैंने कटौती की, मेरे आस-पास के गायन अधिक हो जाते हैं। थक गया, घोड़े के पीछे घर चला गया। खैर, जीवन तब सरल था। लेन्या का ध्वज (यानी, इसका मतलब है, मेरे पिता एलेक्सी Alekseevich) Darchka, Drowsy Drowsh पर डाल दिया। Ryzhikov की पूरी घड़ी प्राप्त हुई। जैसा कि मुझे इन Ryzhiki याद है। अपने घुटनों पर खड़े हो जाओ, और वे रिमनीटी के आसपास हैं, हरी घास में झुंड (अस्सी-चार वर्षीय मां वीए सोलोकिना की यादों से)।

Ryzhik और दवा

Ryzhik सामान्य और लाल लाल में Azulene पंक्ति पदार्थ होते हैं, इसलिए लैक्टरीविलेन एंटीबायोटिक प्राप्त करने के लिए कच्चे माल हैं। यह धीमा हो जाता है और तपेदिक छड़ों के विकास और विभिन्न प्रकार के रोगजनकों के विकास को निलंबित करता है। Azulenes का हिस्सा - एंटीऑक्सीडेंट। इसके अलावा, Ryzhka में बहुत सारे कैरोटीन हैं।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है, लेकिन यह जानना दिलचस्प नहीं है कि भोजन में इसका उपयोग करने के बाद, पानी को उसके दूध के समान रंग में चित्रित किया जा सकता है।