साइट "साइट" से सबसे स्वादिष्ट मशरूम के शीर्ष 10

स्वादिष्ट मशरूम की तलाश में जंगल के माध्यम से लहराते हुए - एक धूप शरद ऋतु के दिन क्या अद्भुत हो सकता है? लेकिन मशरूम सबसे स्वादिष्ट हैं, और इसलिए लुखका में सबसे वांछनीय मशरूमनिक? इस सवाल का जवाब देना मुश्किल है। कोई तला हुआ बोरोविकी, किसी को प्यार करता है - मसालेदार व्हेल, कोई - नमकीन Ryzhiki। मुख्य बात यह है कि जंगल के उपहारों को ध्यान से इकट्ठा करना, जहरीले नमूने को छोड़कर, उन्हें सही ढंग से और प्यार के साथ पकाएं, और फिर ये व्यंजन असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे। और अब आपके पाक कृति के लिए चुनने के लिए मशरूम बेहतर है।

सफेद मशरूम (अन्य नाम - बोरोविकी, गाय) को सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान वन निवासियों माना जाता है। सुखाने और गर्मी उपचार के बाद, वे उबाल नहीं पाएंगे, काले नहीं, कई अन्य मशरूम की तरह, अपने सुंदर सफेद रंग को रखते हुए, इसलिए नाम। बोरोविक्स के पास एक शानदार स्वाद है, एक उज्ज्वल सुगंध, उच्च पोषण और पोषक तत्वों की एक बहुतायत के लिए मूल्यवान हैं। फ्रेंच, इतालवी और रूसी व्यंजनों में उनसे विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजन। ठीक से पकाया सफेद मशरूम एक असली विनम्रता हैं। वे उबले हुए, स्टू, तला हुआ और बेक्ड में स्वादिष्ट हैं। Boroviki जमे हुए, सूखे, नमकीन और marinate। सूखे मशरूम, असामान्य रूप से सुगंधित सॉस, सूप और पुलाव प्राप्त किए जाते हैं।

Podbereviki उत्कृष्ट मशरूम हैं। अपने करीबी रिश्तेदारों के लिए, बोरोविकोव, वे केवल इस तथ्य से कम हैं कि किसी भी प्रसंस्करण के साथ वे अंधेरे हो जाते हैं। सच है, यह इसे प्रभावित नहीं करता है। पूरे रिश्तेदारों (इन नोबल कवक के चार प्रकार) से सबसे मूल्यवान और सबसे स्वादिष्ट - साधारण बोलेटस हैं। इसमें जंगल मशरूम के सभी फायदे हैं: इसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध है, सुखाने के लिए उपयुक्त, मैरिनेशन के लिए अच्छा, फ्राइंग के लिए आदर्श। गोरमेट स्वाद के लिए कठोर पैर नहीं हैं, लेकिन वे टोपी से प्यार करते हैं। सभी उछालों में से सर्वश्रेष्ठ अनाज, मसूर, जौ, आलू और गोभी के साथ संयुक्त होते हैं। अरोमा के महान गुलदस्ते उन्हें अन्य मशरूम - boroviki, chanterelles और तेल के साथ जोड़कर प्राप्त किए जाते हैं।

स्टेबर की तरह, ये मशरूम कट पर अंधेरे होते हैं, लेकिन स्वाद गुणों में borovikov के बराबर है। टोपी के उज्ज्वल रंग के पीछे अक्सर लाल मशरूम कहा जाता है, और पहला नाम इस तथ्य के कारण होता है कि वे ओसीन के करीब बढ़ते हैं। इन मशरूम की विशिष्टता यह है कि वे किसी भी अन्य के साथ भ्रमित नहीं हैं, वे किसी की तरह नहीं हैं। सभी प्रकार के बूस्ट सफेद, पीले-भूरे और लाल, खाद्य और स्वाद के समान होते हैं। इन मशरूम का उपयोग खाना पकाने, फ्राइंग, पिकलिंग में किया जाता है। सच है, वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करने के बाद तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। लेकिन बूस्ट बहुत व्यवहार्य हैं, वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ संयुक्त पाक ब्लंडर को क्षमा करते हैं, जिनमें से आप स्वादिष्ट स्नैक्स, सलाद और सूप पका सकते हैं, वे आलू, अनाज, चावल और गोभी के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं।

मशरूम जो मुख्य रूप से एक ही स्थान पर स्टंप (जो उनके नाम पर बाध्य हैं) पर दिखाई देते हैं, बड़े उपनिवेशों को बढ़ाते हैं (एक परिवार को ढूंढना, आप ल्यूकोशको को शीर्ष पर भर सकते हैं), और परिवहन के दौरान यह टूटा नहीं है - वांछित खनन किसी भी मशरूम की। लेकिन ओल्टी और अन्य फायदे हैं: ये मशरूम बहुत उपयोगी और असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर मसालेदार रूप में। सच है, तला हुआ मशरूम भी अद्भुत स्वाद हैं। रूस पर, हर कोई हमेशा मेज पर एक स्वागत पकवान रहा है। पुरानी पाक किताबों में आप सैकड़ों व्यंजनों को पा सकते हैं जिसमें ये मशरूम मौजूद हैं। शरद ऋतु के अलावा, अन्य किस्में हैं - एक सर्दी, गर्मी और एक घास का मैदान (लौंग मशरूम); बाद में एक बहुत ही सुखद जैसा कि बादाम सुगंध है।

Ryzhiki (पाइन और स्प्रूस) रूसी जंगलों में पाए जाने वाले सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट मशरूम में से हैं। एक अच्छा, स्नेही और सौम्य नाम एक सुंदर रंग और एक अद्भुत स्वाद के लिए दिया जाता है। उज्ज्वल नारंगी रंग का दूधिया रस, जो काटने के कटौती पर दिखाई देता है, में एक सुगंध होती है, जो देवदार नट्स की गंध जैसा दिखती है, एक पाइन परत की खुशबू के साथ मिश्रित होती है। सूपर के बाद भी, उज्ज्वल नारंगी रंग बचाया जाता है। इन महान लैमेलर मशरूम ले लीजिए - एक खुशी, क्योंकि वे बड़े परिवारों को बढ़ाते हैं। सुखाने के दौरान Ryzhikov अपने गुण खोना नहीं है, वे गायन और सेवा के बाद, marinade में अच्छे हैं। ताजा मशरूम के, यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट भुना हुआ है। और नमक रिम्स परिष्कृत स्नैक्स के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, वे पोषण में गोमांस के बराबर हैं।

एक बार इन मशरूम को दुर्लभ और महंगा स्वादिष्टता, उत्तम व्यंजन माना जाता था, जो चुने गए के लिए डिज़ाइन किया गया था। आज, Champignons दुनिया में सबसे आम और लोकप्रिय मशरूम हैं, पहले में से एक खेती करने के लिए सीखा है। चैंपिग्नन को नम्रता, कई उपयोगी गुण, उत्कृष्ट स्वाद और स्वाद के लिए मूल्यवान माना जाता है। उन्हें एक बड़ी मात्रा में व्यंजनों में उपयोग करें, और गोरमेट्स कच्चे चैंपिगन्स खाने में प्रसन्न हैं। सबसे स्वादिष्ट मशरूम ग्रिल और मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है। Champignons, उत्कृष्ट सॉस और podlivals, स्वादिष्ट सूप और souffle से प्राप्त किया जाता है। उनकी उपस्थिति और पेस्ट्री से जीतता है - मशरूम पाई, पिज्जा, पिज्जा। अद्भुत पकवान - भरवां Champignons, क्योंकि टोपी के लिए भरने के लिए अपने पसंदीदा उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

ऑयस्टर मशरूम (यूएस और पश्चिमी यूरोप में तथाकथित सीस्टर) आज किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। लेकिन दक्षिणपूर्व एशिया, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में, इन मशरूम को उत्तम व्यंजन माना जाता है। एशियाई देशों में, वे सॉस, तेज स्नैक्स और पकौड़ी के लिए भरने, चावल में परोसा जाता है, नूडल्स में जोड़ते हैं, तेल और समुद्री में तैयार होते हैं। ऑयस्टर मशरूम नम्र हैं, संरचना में वे मांस के समान हैं, एनीज, बादाम और राई रोटी के नोट्स के साथ स्वाद बहुत सुखद है। Oyshemes प्यार प्याज, अच्छी तरह से Zucchini, बैंगन, गाजर, आलू और गोभी के साथ संयुक्त। यदि सब्जियां और मशरूम अलग से तैयार किए जाते हैं, और फिर कनेक्ट होते हैं, तो यह एक बहुत ही भूख पकवान बन जाएगा। वजन पफ पाई और घर का बना पिज्जा के लिए भरने के रूप में अच्छा है। और इन मशरूम से आप स्वादिष्ट बोर्स को पका सकते हैं।

वन मशरूम के बीच, लोमड़ी सामान्य है - सबसे लोकप्रिय में से एक। वह इस तथ्य के लिए मूल्यवान है कि यह लगभग कभी भी कीड़ा नहीं है और बिल्कुल भी नहीं टूटता है। पाक प्रसंस्करण के साथ, इन मशरूम फॉक्स (इसलिए और नाम) के रंग के साथ रंग में समान होते हैं, जो इसे अधिकतम व्यंजनों से अधिकतम उपयोग करने के लिए जितना संभव हो सके काटने की सिफारिश की जाती हैं; Chanterelles अन्य मशरूम की तुलना में बदतर हैं। आप उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: फोड़ा, सोएं, इसे डालें, लेकिन सबसे स्वादिष्ट - लोमड़ी तला हुआ, इस साधारण पकवान की व्यंजनों की गिनती नहीं है। Chanterelles से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सॉस, उन्हें किसी भी गार्निराम - चावल, आलू, पास्ता, अनाज और अन्य crops में परोसा जा सकता है।

पूरे उत्तरी गोलार्ध में तेल सबसे आम मशरूम में से हैं। उनके नाम से, जंगल के इन निवासियों को एक तेल की टोपी के लिए बाध्य किया जाता है। मस्कल्का ब्रिटिश - फिसलन जैक नामक बहुत मजाकिया। Masinka दानेदार, तेल और तेल पर्णपाती तेल - ये सभी प्रजातियां खाद्य हैं। युवा और छोटे कवक अक्सर मैरिनेट करते हैं। कई घरों में यह ठंडा नाश्ता एक आरामदायक परिवार के दावत से जुड़ा हुआ है, नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के साथ। प्रत्येक परिचारिका के पास इस व्यंजन के लिए अपनी खुद की नुस्खा है। मसालेदार या नमकीन तेलों के साथ, बहुत स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होते हैं। इन मशरूम को शायद ही कभी सूख जाता है, ऐसे उपचार के बाद वे भंगुर हो जाते हैं। तला हुआ फॉर्म में स्वादिष्ट तेल, मशरूम सुगंध देने के लिए उन्हें अक्सर मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

10. ग्रूव
इन मशरूम के बड़े परिवार में, सबसे आम प्रकार सफेद, काले और पीले रंग के होते हैं। हर मशरूम पेंट के लिए अच्छा खनन - सफेद माल ढुलाई। बिस्तर में, वे एक मूल ब्लूश टिंट प्राप्त करते हैं, और इन मशरूम का स्वाद - बस अपनी उंगलियों को छुपा! रूसी व्यंजन में, ग्रूज़ का उपयोग कर कई व्यंजनों। किवन आरयूएस के समय के बाद से, इस मशरूम को एक मूल्यवान वाणिज्यिक उत्पाद माना जाता था। गडे को सियेरक्रॉट, हेरिंग, मटर, उनसे पके हुए, सूप, गौलाश, भुना के साथ सलाद में जोड़ा जाता है। कोई भी गोरमेट एक पक्षी के साथ पके हुए माल को जीत देगा। और इन मशरूम से, बेजोड़ अचार प्राप्त किए जाते हैं। मसालों के साथ विश्वसनीय मसालेदार - लॉरेल शीट, लौंग, सुगंधित काली मिर्च समान रूप से लोकप्रिय हैं।

यह समझने के लिए कि मशरूम सबसे स्वादिष्ट हैं, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है - ओवन, ग्रील्ड और पैन में, सब्जियों, मांस और मछली के साथ, मसालों, हिरन और खट्टा क्रीम के साथ। किसी भी मशरूम पाक प्रयोगों के लिए एक अनंत क्षेत्र हैं। और विशेष व्यंजन केवल वे हैं जिनमें उनके निर्माता की आत्मा का कण रहता है। अपने खाना पकाने और स्वादिष्ट मशरूम का आनंद लें!

खाद्य और अपरिवर्तनीय मशरूम को पहचानने का तरीका जानने का सबसे अच्छा तरीका अपने नाम, विवरण और फोटो के साथ खुद को परिचित करना है। बेशक, यदि आप एक अनुभवी मशरूम के साथ जंगल पर चलते हैं, या घर पर अपने शिकार को दिखाते हैं, तो यह बेहतर है, लेकिन सभी को वास्तविक और झूठे मशरूम को अलग करना सीखें।

कवक वर्णानुक्रम के नाम, उनके विवरण और तस्वीरें इस लेख में पाए जा सकते हैं, जो भविष्य में मशरूम के लिए मैन्युअल के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चित्रों के साथ मशरूम के प्रकार और नाम

मशरूम की प्रजाति विविधता बहुत व्यापक है, इसलिए इन वन निवासियों (चित्रा 1) का सख्त वर्गीकरण होता है।

इसलिए, एडैसी द्वारा वे विभाजित हैं:

• खाद्य (सफेद, बोलेटस, चैंपिग्नन, मंत्रालय, आदि);
• सशर्त और खाद्य (Dubovik, हरा, हाजिंग, grudge, लाइन);
• जहरीला (शैतानियन, पीला हिरासत, अमनिता)।

इसके अलावा, उन्हें कैप निज़ा को विभाजित करने के लिए स्वीकार किया जाता है। इस वर्गीकरण के अनुसार, वे ट्यूबलर (बाहरी रूप से एक छिद्रपूर्ण स्पंज जैसा दिखता है) और लैमेलर (टोपी के अंदर, प्लेटें अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य हैं)। पहले समूह में तेल, सफेद, बूम और बूम शामिल हैं। दूसरे के लिए - Ryzhiki, माल ढुलाई, chanterelles, परेशानी और हंसमुख। एक व्यक्तिगत समूह को करी माना जाता है, जिसके लिए crumbs और truffles संबंधित है।

चित्रा 1. खाद्य ग्रेड का वर्गीकरण

इसे खाद्य मूल्य पर विभाजित करने के लिए भी स्वीकार किया जाता है। इस वर्गीकरण के अनुसार, वे चार प्रकार हैं:

चूंकि प्रजाति बहुत कुछ है, हम उनकी तस्वीरों के साथ सबसे लोकप्रिय नाम देते हैं। वीडियो में फोटो और नामों के साथ सबसे अच्छे खाद्य मशरूम दिए गए हैं।

खाद्य मशरूम: फोटो और टाइटल

खाद्य किस्मों में उन लोगों को शामिल किया गया है जिन्हें ताजा, सूखे और उबले हुए रूप में स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है। उनके पास उच्च स्वाद है, और जंगल में अपरिवर्तनीय से एक खाद्य प्रतिलिपि को अलग करने के लिए फल शरीर, गंध और कुछ विशेषता सुविधाओं के रंग और आकार में हो सकता है।

चित्रा 2. लोकप्रिय खाद्य प्रजातियां: 1 - सफेद, 2 - Veshinka, 3 - लहरें, 4 - Chanterelles

हम फोटो और नामों के साथ सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम की एक सूची प्रदान करते हैं। (चित्रा 2 और 3):

• सफेद मशरूम (बोरोविक) - मशरूम के लिए सबसे मूल्यवान खोजें। उनके पास एक बड़े पैमाने पर प्रकाश पैर है, और बढ़ते क्षेत्र के आधार पर टोपी का रंग क्रीम से गहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। नाश्ते में, लुगदी रंग नहीं बदलता है, और एक हल्की अखरोट सुगंध है। यह कुछ प्रजातियां होती है: बर्च, पाइन और ओक। वे सभी बाहरी विशेषताओं के समान हैं और भोजन में फिट हैं।
• Oyshemka: शाही, फुफ्फुसीय, सींग और नींबू, मुख्य रूप से पेड़ों पर बढ़ता है। इसके अलावा, न केवल जंगल में, बल्कि घर पर, लॉग या स्टंप पर बैठने के लिए इसे इकट्ठा करना संभव है।
• लहर की, सफेद और गुलाबी, केंद्र में एक टोपी उदास है, जिसका व्यास 8 सेमी तक पहुंच सकता है। लहर एक मीठी सुखद गंध है, और नाश्ते पर, फल शरीर चिपचिपा चिपकने वाला रस को अलग करना शुरू कर देता है। वे न केवल जंगल में, बल्कि खुले स्थानों में भी पाए जा सकते हैं।
• लिसुकी - यह उज्ज्वल पीले रंग के साथ अक्सर होता है, लेकिन हल्के विचार होते हैं (चैंटरेले व्हाइट)। उनके पास एक बेलनाकार पैर है जो ऊपर की ओर बढ़ता है, और गलत आकार टोपी बीच में थोड़ी सी एम्बेडेड होती है।
• Maslenok यह कुछ प्रजातियों (असली, देवदार, पर्णपाती, दानेदार, सफेद, पीला-भूरा, चित्रित, लाल लाल, लाल, भूरा, आदि) भी होता है। सबसे आम असली ऑयलबॉक्स है, जो पर्णपाती जंगलों में रेतीले मिट्टी पर बढ़ता है। एक टोपी फ्लैट है, बीच में एक छोटे तपेदिक के साथ, और विशेषता संकेत एक त्वचा श्लेष्मा है जो आसानी से लुगदी से अलग हो जाता है।
• लकड़ी, घास का मैदान, शरद ऋतु, गर्मी और सर्दी, खाद्य किस्मों से संबंधित हैं जो एकत्र करने में बहुत आसान हैं, क्योंकि वे पेड़ों के चड्डी और स्टंप पर बड़ी उपनिवेशों को बढ़ाते हैं। खुले का रंग विकास क्षेत्र और प्रजातियों के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसकी छाया क्रीम से हल्के भूरे रंग में भिन्न होती है। एडिबल्स की विशेषता विशेषता का मूल्यांकन किया जाता है - पैर पर एक अंगूठी की उपस्थिति, जो झूठी जुड़वां में नहीं है।
• Boosynoviki ट्यूबलर के हैं: उनके पास एक मोटी पैर और उचित आकार की टोपी है, जिसका रंग पीले और गहरे भूरे रंग के क्रीम के प्रकार के आधार पर अलग होता है।
• Ryzhiks - उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट, जो शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। सही आकार, फ्लैट या फ़नल की टोपी। पैर बेलनाकार और घना है, रंग टोपी के साथ मेल खाता है। मांस नारंगी होता है, लेकिन हवा में जल्दी से चार्ज होता है और शंकुधारी राल की एक स्पष्ट गंध के साथ रस को उजागर करना शुरू कर देता है। गंध सुखद है, और उसके मांस का स्वाद थोड़ा तेज है।

चित्रा 3. सर्वश्रेष्ठ खाद्य मशरूम: 1 - Maslenok, 2 - उल्लू, 3 - Boosynoviki, 4 - Ryzhiki

खाद्य किस्मों में चैंपिग्नन्स, शिवेटेक्स, कच्चे माल, ट्रफल्स और कई अन्य प्रजातियां भी शामिल हैं जो मशरूम में इतनी दिलचस्पी नहीं रखते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि लगभग हर खाद्य ग्रेड एक जहरीला जुड़वां, शीर्षक और विशेषताएं हैं जिनमें से हम नीचे देखेंगे।

सशर्त रूप से खाद्य

सशर्त रूप से खाद्य किस्में थोड़ी छोटी हैं, और वे विशेष थर्मल प्रसंस्करण के बाद ही खाने के लिए उपयुक्त हैं। विविधता के आधार पर, इसे उबालने, समय-समय पर पानी बदलने, या बस साफ पानी, निचोड़ने और पकाने में भिगोने के लिए लंबे समय तक जरूरत पड़ती है।

सबसे लोकप्रिय सशर्त रूप से खाद्य किस्मों में शामिल हैं (चित्रा 4):

1. ग्रुप - घने लुगदी के साथ एक किस्म, जो खाने के लिए काफी उपयुक्त है, हालांकि पश्चिम के देशों में, माल ढुलाई को अदृश्य माना जाता है। उन्हें कड़वाहट को हटाने के लिए भिगोने के लिए स्वीकार किया जाता है, और फिर संयंत्र और समुद्री।
2. रॉगिंग हरा (हरा) यह अन्य उच्चारण हरे रंग के पैरों और एक टोपी से अलग है, जो थर्मल प्रसंस्करण के बाद भी बचाया जाता है।
3. Smoldchchi - एक टोपी और एक मोटी पैर के एक असामान्य आकार के साथ सशर्त रूप से खाद्य नमूने। उन्हें पूरी तरह से गर्मी उपचार के बाद ही खाने की सिफारिश की जाती है।

चित्रा 4. सशर्त ग्रेड: 1 - gruzdery, 2 - हरा, 3 - मॉक

गणना और खाद्य पदार्थों में कुछ प्रकार के ट्रफल्स, पनीर निर्माता और अमंसोरोव भी शामिल हैं। लेकिन एक महत्वपूर्ण नियम है जिसे सशर्त रूप से खाद्य समेत किसी भी कवक को इकट्ठा करके पालन किया जाना चाहिए: यदि आपके पास खाद्य के बारे में कम से कम छोटे संदेह हैं, तो जंगल में शिकार छोड़ना बेहतर है।

अवांछित मशरूम: फोटो और टाइटल

सलादों में प्रजातियां शामिल हैं जो स्वास्थ्य के खतरे, खराब स्वाद और बहुत ठोस लुगदी के कारण नहीं खाई जाती हैं। इस श्रेणी के कई प्रतिनिधि मनुष्यों के लिए पूरी तरह जहरीले (घातक) हैं, अन्य मतिभ्रम या आसान निर्विवाद का कारण बन सकते हैं।

ऐसी अयोग्य प्रतियों को बाईपास करना सार्थक है। (चित्र 5 में फोटो और नामों के साथ):

1. मौत की टोपी - जंगल का सबसे खतरनाक निवासी, जैसा कि इसका एक छोटा सा हिस्सा भी घातक परिणाम का कारण बन सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह लगभग सभी जंगलों में बढ़ता है, इसे पूरा करना काफी मुश्किल है। बाहरी रूप से, यह बिल्कुल आनुपातिक और बहुत आकर्षक है: एक गेंद की युवा प्रतियां थोड़ी हरे रंग की टिंट वाली, उम्र के साथ, वह गाती है और बाहर खींचती है। पीला अल्ट्रासाउंड अक्सर युवा फ्लोट्स (सशर्त खाद्य मशरूम), चैंपिगनन्स और कच्चे माल के साथ भ्रमित होते हैं, और चूंकि एक प्रमुख प्रतिलिपि आसानी से कई वयस्कों को जहर दे सकती है, थोड़ी सी संदेह के साथ, एक संदिग्ध या संदिग्ध प्रतिलिपि एक टोकरी में नहीं डालना बेहतर है।
2. लाल चंद्रमा, मुझे पता है, शायद, हर कोई। यह बहुत सुंदर है, एक उज्ज्वल लाल टोपी के साथ, सफेद धब्बे के साथ कवर किया गया। यह उद्देश्य और समूह दोनों बढ़ सकता है।
3. पैशाचिक - एक सफेद मशरूम के सबसे आम जुड़वां में से एक। इसे एक हल्की टोपी और एक चमकीले रंग के पैर पर अलग करना आसान है, बोरोविकोव के लिए अनैच्छिक।

चित्रा 5. खतरनाक अनिवार्य ग्रेड: 1 - पीला relochades, 2 - मुमजर लाल, 3 - शैतानिक मशरूम

वास्तव में, प्रत्येक खाद्य डबल में एक झूठी जुड़वां होता है, जिसे वास्तविक के लिए मुखौटा होता है और एक शांत शिकार के एक अनुभवहीन प्रेमी की टोकरी में जा सकता है। लेकिन, वास्तव में, सबसे बड़ा घातक खतरा पीला परिष्करण का प्रतिनिधित्व करता है।

ध्यान दें: लेकिन न केवल पीला रिफंड के फल निकायों को खुद को जहरीला माना जाता है, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि उनके माईसेलियम और विवाद भी होते हैं, इसलिए उन्हें टोकरी में भी डालने के लिए सख्ती से मना किया जाता है।

अधिकांश अनिवार्य किस्मों में पेट दर्द और मजबूत विषाक्तता के लक्षण होते हैं, और एक व्यक्ति के पास पर्याप्त चिकित्सा देखभाल होती है। इसके अलावा, कई अपरिवर्तनीय किस्मों को एक अनैतिक रूप से उपस्थिति और कम स्वाद से अलग किया जाता है, ताकि आप उन्हें केवल मौके से खा सकें। फिर भी, आपको हमेशा जहर के खतरे को याद रखना चाहिए, और जंगल से लाए गए सभी निष्कर्षण को ध्यान से संशोधित करना चाहिए।

सबसे खतरनाक अवांछित मशरूम को वीडियो में विस्तार से वर्णित किया गया है।

अन्य प्रजातियों से हेलुसीनोजेनिक के बीच मुख्य अंतर यह है कि उनके पास एक मनोविज्ञान प्रभाव है। उनकी कार्रवाई काफी हद तक नारकोटिक पदार्थों के समान है, इसलिए उनके जानबूझकर संग्रह और खपत आपराधिक दायित्व से दंडनीय है।

आम हेलुसीनोजेनिक किस्मों में शामिल हैं (चित्रा 6):

1. अमनिता लाल - पर्णपाती जंगलों के साधारण निवासी। प्राचीन काल में, टिंचर और डेकोकक्शन में साइबेरिया के लोगों के बीच विभिन्न अनुष्ठानों के लिए एंटीसेप्टिक, इम्यूनोमोडोडुलरी एजेंट और नशे की लत पदार्थों के रूप में उपयोग किया जाता था। हालांकि, मजबूत विषाक्तता के कारण के रूप में, भेदभाव के प्रभाव के कारण इसे भोजन में खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. स्पिंट्री शिट इस तथ्य के कारण इसका नाम प्राप्त हुआ कि यह सीधे मल के ढेर पर बढ़ता है। भूरे रंग के टोपी के साथ, कभी-कभी चमकदार और चिपचिपा सतह के साथ किस्मों के प्रतिनिधि छोटे होते हैं।
3. पैनलस बेलोल (बेल स्लैश) यह मुख्य रूप से मिट्टी की उर्वरित मिट्टी पर भी बढ़ता है, लेकिन हो सकता है और केवल आर्द्रभूमि पर हो सकता है। रंग टोपी और पैर - सफेद से भूरे रंग तक, ग्रे पीस।
4. स्टॉफ़रिया ब्लू-ग्रीन शंकुधारी पेड़ों के स्टंप को पसंद करते हैं, अकेले या समूहों पर बढ़ते हैं। यह इसे खाने के लिए नहीं होगा, क्योंकि उसके पास एक बहुत ही अप्रिय स्वाद है। यूरोप में, इस तरह के एक अजीब को खाद्य और यहां तक \u200b\u200bकि खेतों पर भी पैदा किया जाता है, जबकि अमेरिका में, इसे कई मौतों के कारण जहरीला माना जाता है।

चित्रा 6. सामान्य हेलुसीनोजेनिक किस्में: 1 - रेड अमनिता, 2 - शिट स्ट्रोफरिया, 3 - पैनलस बेलोल, 4 - स्ट्रॉली ब्लू-हरा

अधिकांश हेलुसीनोजेनिक प्रजातियां उन स्थानों पर बढ़ती हैं जहां एडिबल्स बस एक साथ नहीं आते हैं (बहुत आर्द्रभूमि, पूरी तरह से सड़े हुए स्टंप और खाद के ढेर)। इसके अलावा, वे छोटे होते हैं, ज्यादातर पतले पैरों पर होते हैं, इसलिए उन्हें एडिबल्स के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है।

जहरीले मशरूम: फोटो और टाइटल

सभी जहरीले किस्में किसी भी तरह से खाद्य (चित्रा 7) के समान होती हैं। यहां तक \u200b\u200bकि मोटे तौर पर खतरनाक पीला toading, विशेष रूप से युवा नमूने, एक कच्चे के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, बोरोविक के कई जुड़वां - बोरोविक ले गैल, सुंदर और बैंगनी हैं, जो वर्तमान पैरों से बहुत उज्ज्वल रंग या टोपी के साथ-साथ लुगदी की एक अप्रिय गंध से भिन्न होते हैं। ऐसी किस्में भी हैं जो खुलने या कच्चे माल (उदाहरण के लिए, एक फाइबर और गोविरुष्का) के साथ भ्रमित करने में आसान हैं। पित्त सफेद की तरह दिखता है, लेकिन उसका लुगदी बहुत कड़वा स्वाद है।

चित्रा 7. जहरीले जुड़वां: 1 - बोरोविक बैंगनी, 2 - पित्त, 3 - रॉयल अमनिता, 4 - ज़ोलकोली चैंपिग्नन

जहरीले जुड़वां भी हैं, जो पैर पर एक दुबला स्कर्ट की वर्तमान अनुपस्थिति से भिन्न होते हैं। जहरीले किस्मों में कृषि मशीनें शामिल हैं: इबिनामाइड, पैंथर, लाल, शाही, सुगंधित और सफेद। कच्चे माल, rhymes या boosal के तहत cointers छिपाने के लिए आसान है।

कई प्रकार के जहरीले शैंपिगन्स हैं। उदाहरण के लिए, पीले रंग को एक पारंपरिक खाद्य प्रतिलिपि के साथ भ्रमित करना आसान है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान यह एक स्पष्ट अप्रिय गंध को हाइलाइट करता है।

असामान्य मशरूम दुनिया: नाम

इस तथ्य के बावजूद कि रूस वास्तव में फंगल देश है, बहुत ही असामान्य नमूने न केवल यहां नहीं बल्कि दुनिया भर में भी पाए जा सकते हैं।

हम आपको फोटो और नामों के साथ असामान्य खाद्य और जहरीले किस्मों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। (आंकड़ा 8):

1. नीला उज्ज्वल Azure रंग। भारत और न्यूजीलैंड में मिलता है। इस तथ्य के बावजूद कि उनकी विषाक्तता का अध्ययन बहुत अध्ययन नहीं किया गया है, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. खून बह रहा है - एक बहुत ही कड़वा ग्रेड, जो सैद्धांतिक रूप से खाद्य है, लेकिन एक अनाकर्षक उपस्थिति और एक बुरा स्वाद इसे अनुपयुक्त बनाता है। यह उत्तरी अमेरिका, ईरान, कोरिया और कुछ यूरोपीय देशों में पाया जाता है।
3. चिड़िया का घोंसला - एक असामान्य न्यूजीलैंड ग्रेड, जो आकार में वास्तव में पक्षियों के घोंसले जैसा दिखता है। फल शरीर के अंदर विवाद होते हैं, जो वर्षा जल की कार्रवाई के आसपास फैल जाते हैं।
4. ब्लैकबेरी कंघी रूस में मिलता है। इसका स्वाद झींगा के मांस के समान है, और बाहरी रूप से एक शगी गुच्छा जैसा दिखता है। दुर्भाग्यवश, यह "लाल पुस्तक" में दुर्लभ और सूचीबद्ध है, इसलिए यह मुख्य रूप से कृत्रिम रूप से उगाया जाता है।
5. विशाल सिर - चैंपिग्नन के दूर रिश्तेदार। वह भी खाद्य है, लेकिन एक सफेद मांस के साथ केवल युवा प्रतियां। यह खेतों और मीडोज़ में, पर्णपाती जंगलों में होता है।
6. सिगार शैतान - न केवल बहुत सुंदर, बल्कि एक दुर्लभ किस्म, जो केवल टेक्सास और जापान के कई क्षेत्रों में पाया जाता है।

चित्रा 8. दुनिया का सबसे असामान्य मशरूम: 1 - नीला, 2 - रक्तस्राव दांत, 3 - पक्षी का घोंसला, 4 - ब्लैकबेरी कंघी, 5 - विशालकाय सिर, 6 - शैतान सिगार

एक और असामान्य प्रतिनिधि को मस्तिष्क का एक कफन माना जाता है, जो मुख्य रूप से समशीतोष्ण जलवायु में पाया जाता है। यह असंभव है, क्योंकि वह घातक जहरीला है। हमने असामान्य किस्मों की पूरी सूची से बहुत दूर किया, क्योंकि पूरी दुनिया में एक अजीब रूप और रंग की प्रतियां हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से अधिकतर अयोग्य हैं।

दुनिया के असामान्य मशरूम का एक अवलोकन वीडियो में दिया गया है।

प्लेट और ट्यूबलर: टाइटल

टोपी पर लुगदी के प्रकार के आधार पर सभी मशरूम लैमेलर और ट्यूबलर में विभाजित होते हैं। यदि यह एक स्पंज जैसा दिखता है - यह ट्यूबलर है, और यदि बैंड टोपी के नीचे दिखाई दे रहे हैं - तो प्लेट।

ट्यूबलर के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि को सफेद माना जाता है, लेकिन इस समूह में तेल, बोलेटिन और उभरता भी शामिल है। प्लेट, शायद, सबकुछ देखा: यह सबसे साधारण चैंपिग्नन है, लेकिन यह लैमेलर किस्मों में से अधिकांश जहरीले हैं। खाद्य प्रतिनिधियों के बीच, आप फसलों, लय, व्हेल और chanterelles को हाइलाइट कर सकते हैं।

पृथ्वी पर मशरूम के प्रकारों की संख्या

मशरूम की सभी किस्में खाद्य हैं। इसलिए, जंगल में जाकर, आपको खाद्य मशरूम उन अविश्वसनीय से भिन्न होने की आवश्यकता है।

मशरूम की तस्वीरें और नाम

अंतर

कभी-कभी जहरीला पीला और लाल रंग के एक टुकड़े के कारण होता है, जो खाद्य मशरूम के साथ मेज पर आया था। खाद्य और अपरिवर्तनीय मशरूम को भ्रमित करने के क्रम में, सटीक रूप से प्रतिनिधित्व करना आवश्यक है कि क्षेत्र में कौन सी प्रतियां आम हैं, जैसा कि वे देखते हैं। हम केवल टोकरी में डाल रहे हैं जो मशरूम जो अच्छी तरह से जाना जाता है।

ये खाद्य और अविभाज्य मशरूम के बीच मुख्य अंतर हैं। रूस में जहरीली प्रजातियों में, पीला शहरी (हरी अमनिता), लाल अमनिता, पतली मोड़ और शैतानी मशरूम अक्सर पाए जाते हैं। पीला टॉवर घातक है।

यदि संकेतों का कोई संकेत नहीं है, लेकिन कोई भरोसा नहीं है कि मिली कॉपी में जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं, तो यह इसके लायक नहीं है।

खाद्य मशरूम के प्रकार

मशरूम के विभिन्न वर्गीकरण हैं। वे विकास के क्षेत्र (वन, स्टेपपे) के आधार पर श्रेणियों में विभाजित हैं, फल (वसंत, गर्मी, शरद ऋतु, सर्दी), संरचनाओं (ट्यूबलर, लैमेलर), आदि के आधार पर पहचान, खाद्य मशरूम या नहीं, यह है इन श्रेणियों के अस्तित्व के बारे में जानना आवश्यक नहीं है, काफी सटीक और पूर्ण विवरण।

खाद्य मशरूम की सूची बहुत बड़ी है। रूस, boroviki, बुने हुए, rhyge, मक्खन, बूस्ट, नौकायन, chanterelles, कच्चे माल, स्टैबर और माल ढुलाई के क्षेत्र में अक्सर पाया जाता है।

बोरोविकी

इस मशरूम को "सफेद" नाम के रूप में जाना जाता है। यह मीट के बर्फ-सफेद फूल के लिए इस धन्यवाद के लिए नाम पर बाध्य है। बोरोविकी के स्वाद और संतृप्त सुगंध के कारण एक व्यंजन माना जाता है।

Borovik में हाइमनोफोर की एक ट्यूबलर संरचना है। टोपी का आकार 10 से 30 सेमी तक भिन्न होता है। छोटे मशरूम में, बालों वाली आकार गोलार्ध को याद दिलाता है। जैसे ही वे उनका आनंद लेते हैं, यह थोड़ा सीधा होता है और एक सपाट दौर बन जाता है। टोपी मध्यम मोटाई के मैट कण के साथ कवर किया गया है, हल्के भूरे रंग या भूरे रंग में चित्रित, कम आम - अंधेरे नारंगी। टोपी के किनारों हमेशा अपने केंद्र की तुलना में थोड़ा हल्का होता है। बारिश के बाद, यह प्रकाश चमक प्राप्त करता है। मांसल लुगदी में एक समृद्ध मशरूम सुगंध और एक घनी संरचना है।

पैर की ऊंचाई 10 से 25 सेमी तक भिन्न होती है। इसे हल्के भूरे रंग के रंग में चित्रित किया जाता है, कभी-कभी हल्का लाल रंग का टिंट होता है। आधार पर, पैर एक टोपी के साथ एक जंक्शन की तुलना में थोड़ा बड़ा है (यह एक विशिष्ट रूप है)। आकार में, यह एक बैरल या सिलेंडर जैसा दिखता है। ट्यूबलर परत को सफेद या जैतून के रंग में चित्रित किया जाता है।

यह प्रजाति conifer, और पर्णपाती जंगलों में खोजने के लिए आसान है। संग्रह समय - गर्मी। बोरोविक जलवायु के प्रति नम्रकारी है और उत्तर में भी अच्छी तरह से बढ़ता है।

लकड़ी

इस तरह की कवक अक्सर स्टंप और पेड़ों के बगल में पाया जाता है। उल्लू कई समूहों में वृद्धि करते हैं, जो उनकी विशेषता विशेषता है। उनके पास स्पोरिंग परत की एक प्लेट संरचना है। टोपी का व्यास 5-10 सेमी के भीतर भिन्न होता है। यह बेज, शहद या भूरे रंग में चित्रित किया जाता है। टोपी के रंग में युवा उदाहरण पुराने से अधिक अमीर हैं। आयु और उसके रूप में परिवर्तन। इसे छतरियों की तरह परिवर्तित किया जाता है। टोपी पर छील की सतह थोड़ी मात्रा में पैमाने पर संचालित होती है, और बाद में चिकनी हो जाती है।

इरीना Selyutin (जीवविज्ञानी):

अनुभवी मशरूम केवल युवा विधियों को इकट्ठा करने की सलाह देते हैं, जो उपस्थिति की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, जिसके लिए वे स्पष्ट रूप से जहरीले जुड़वां से भिन्न होते हैं:

• टोपी की सतह पर तराजू;
• पैर पर "स्कर्ट";
• क्रीम, सफेद या थोड़ा पीले रंग की प्लेट;
• फल शरीर की शांत रंग।

पतली बेलनाकार पैर की ऊंचाई 5-13 सेमी की सीमा में भिन्न होती है। लचीला पैर का रंग टोपी के रंग से मेल खाता है। पैर के आधार पर, यह शेष वर्गों की तुलना में अधिक संतृप्त है। पैर के कई प्रतिनिधियों ने एक फिल्म "स्कर्ट" की एक फिल्म प्रस्तुत की - फिल्म के शेष जो हिममीनर को बंद कर दिया। संग्रह समय का तरीका शरद ऋतु है।

Ryzhiks

ये खाद्य मशरूम शंकुधारी जंगलों को पसंद करते हैं। मशरूम की हाइमानोफोर (एक स्पोनशी परत) की संरचना प्लेट है। टोपी का व्यास 3 से 9 सेमी तक भिन्न होता है। यह एक गैर-सोल्डर नारंगी में चित्रित किया गया है। रंग कैप एक घने लुगदी से मेल खाता है। आकार में यह युवा प्रतियों में अर्द्ध बालों वाली है, और फनल के आकार में - पुराने, चिकनी किनारों में थोड़ा घुमावदार होते हैं। एक टोपी को कवर करने वाली चिकनी त्वचा बारिश के बाद और उच्च आर्द्रता के साथ चिपचिपा हो जाती है।

इरीना Selyutin (जीवविज्ञानी):

Ryzhikov 3-8 सेमी की ऊंचाई के लिए जमीन से ऊपर उगता है। टूटे हुए पैर को टोपी के रंग से संबंधित रंग में चित्रित किया जाता है, और उम्र के साथ एक खोखला हो जाता है। कभी-कभी पैर पर एक हल्का या अंधेरे छाया के धब्बे होते हैं। पहली रिम्स गर्मियों में दिखाई देते हैं। वे शंकुधारी जंगलों में काम करेंगे।

तेल का

वन तेलों में एक ट्यूबलर टोपी होती है, जैसे कि तेल से ढका हुआ है, जो उनकी विशिष्ट विशेषता है। इसलिए, ऐसा नाम था। एक छोटी उम्र में, एक टोपी का अर्द्ध आकार होता है, फिर एक सपाट दौर बन जाता है। टोपी का व्यास 7 से 15 सेमी तक भिन्न होता है। फिल्म के समान पतली त्वचा का रंग, दाग के साथ हल्के बेज, लाल, चॉकलेट या शूट्स से है। यह एक चिपचिपा या मखमली के साथ स्पर्श के साथ होता है। यह तेल और मौसम की विविधता पर निर्भर करता है। Himenoofor में एक ट्यूबलर (स्पॉन्गी) है।

एक घने निचले पैर (4-10 सेमी) में एक बैरल या सीधा रूप होता है। यह एक सफेद स्कर्ट से सजाया गया है और इसमें एक क्रीम या हल्का पीला रंग है। तेल वसंत के बीच में एकत्र किए जाते हैं।

Boosynoviki

लोगों में कोसिनेव को एस्पेनोविक या रेडहेड कहा जाता है। और यह उनके नाम से बाध्य है जो एस्पेन के बगल में बढ़ता है, और त्वचा का रंग टोपी को कवर करता है, और शरद ऋतु एस्पेन का रंग लगभग समान होता है।

एक जीवित परत ट्यूबलर संरचना के साथ एक अर्द्ध आकार की मांसपेशी टोपी एक उज्ज्वल लाल-नारंगी रंग है। इसका व्यास 5 से 30 सेमी तक भिन्न होता है। युवा उदाहरणों में, टोपी आकार एक थिम्बल जैसा दिखता है। एक टोपी के साथ त्वचा को हटा दें। यह सूखी या मखमली के साथ स्पर्श के साथ होता है। लुगदी को डेयरी या क्रीम रंग में चित्रित किया जाता है।

पैर की ऊंचाई 15 से 20 सेमी तक भिन्न होती है, यही कारण है कि उभरता स्पष्ट रूप से जमीन के ऊपर दिखाई दे रहा है। बोलेटस के पैरों की विशेषता आकार - पुरुष के आकार का। यह सफेद रंग में चित्रित है। ब्राउन या ब्लैक में चित्रित, छोटे स्क्रैप की एक बड़ी मात्रा है। गर्मियों और शरद ऋतु के बीच में बूस्ट ले लीजिए। वे दक्षिण में और उत्तर-पश्चिम में दोनों में बढ़ते हैं। वे किसी भी जलवायु स्थितियों में सहज महसूस करते हैं।

लहर की

लहरें न केवल एक असामान्य रंग में, बल्कि एक टोपी का एक पैटर्न भी आकर्षित करती हैं। रेतीले मिट्टी पर बर्च के पास बढ़ना पसंद करते हैं। एक प्लेट जैसी टोपी एक युवा गोलार्ध में है, जो एक पुराने-फंक के आकार के किनारों के अंदर झुका हुआ है। व्यास 4 से 12 सेमी तक भिन्न होता है। टोपी को कवर करने वाली छील को गुलाबी या गुलाबी-नारंगी रंग में चित्रित किया जाता है, लेकिन सफेद प्रतियां भी होती हैं। टोपी पर विभिन्न रंगों के छल्ले हैं। उनके पास अलग-अलग चौड़ाई और असमान किनार हैं। मांसल मांस स्वाद है। नेड टोपी (gimentofor) हल्के गुलाबी रंग में चित्रित किया गया है। यहां तक \u200b\u200bकि नीचे टोपी की सफेद तरंगों में एक गुलाबी रंग है।

उम्र के साथ एक पतला ठोस पैर एक खोखला हो जाता है और इसकी लंबाई 2 से 6 सेमी होती है। इसे हल्के या पीला गुलाबी रंग में चित्रित किया जाता है। गर्मियों के अंत के बाद और शरद ऋतु के मध्य तक मिश्रित जंगलों या बर्च ग्रोवों में लहरों को इकट्ठा करें।

लिसुकी

इस प्रकार के खाद्य मशरूम को टोपी की बाहरी विशेषताओं से प्रतिष्ठित किया जाता है। यह एक प्लेट, फ़नल के आकार का है, जिसमें लहरदार और किनारों के अंदर थोड़ा झुका हुआ है। टोपी का व्यास 6 से 13 सेमी तक भिन्न होता है। टोपी को कवर करने वाली त्वचा, पीले-नारंगी रंग में चित्रित होती है। संरचना में मांसल और घने लुगदी क्रीम या हल्का पीला हो सकता है।

सीधे पैर की लंबाई 4 से 7 सेमी तक भिन्न होती है। यह टोपी के रंग के अनुरूप रंग में चित्रित है। शायद ही कभी पैर और chanterelle टोपी रंग में अलग है। वसंत के अंत और शरद ऋतु के अंत तक शंकुधारी जंगलों में chanterelles एकत्र किया जाता है।

Syrozhuya

पनीर की एक विशेषता विभिन्न प्रकार के रंग बनाती है जिसमें एक टोपी चित्रित होती है। लाल पीला या लाल, हल्का बैंगनी, रास्पबेरी, सफेद, क्रीम और हरा, जो कच्चे माल की मान्यता को बहुत जटिल बनाता है। प्लेट टोपी का व्यास 5 से 17 सेमी तक भिन्न होता है। अर्द्ध आकार के रूप के शीर्ष, लेकिन उम्र के साथ एक उपहास की तरह बन जाता है। त्वचा मोटी। इसे लुगदी से अलग करना मुश्किल है। अक्सर टोपी उथले दरारों से ढकी हुई होती है। इन बहुआयामी मशरूम में एक संतृप्त सुगंध है।

प्रकाश पैरों की ऊंचाई 4 से 11 सेमी तक भिन्न होती है। इसमें एक बेलनाकार आकार है। कभी-कभी आधार पर, यह टोपी के साथ एक जंक्शन की तुलना में 3-4 मिमी मोटा होता है। सीनेगल का संग्रह समय जुलाई में शुरू होता है और सितंबर में समाप्त होता है। प्रकृति में, वे पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं।

Podberezoviki

Podberezovik बिर्च ग्रोव्स में बढ़ता है। अपने भूरे, भूरे या गहरे भूरे रंग की टोपी का व्यास 5 से 12 सेमी तक भिन्न होता है। युवा मशरूम में इसका आकार गोलाकार हैं, क्योंकि पैर के नजदीक कसकर, और वयस्क गोलार्ध को याद दिलाते हैं। Podbrazoviki ट्यूबलरूम से संबंधित है और उच्च स्वाद है। मांसल लुगदी की एक घनी संरचना है। वयस्क मशरूम में एक समृद्ध सुगंध नहीं है।

सफेद पैर, जिस पर बड़ी संख्या में भूरे और काले पैमाने होते हैं, थोड़ा संकुचित हो जाते हैं। मई में पहले बूम दिखाई देते हैं। सितंबर तक उन्हें इकट्ठा करें।

नाली

अपने आकार से थोड़ा आसानी से जानें। पीले, हल्के भूरे या भूरे रंग के टोपी का व्यास कभी-कभी 25-30 सेमी होता है। इसकी सतह पर मामूली फ्लेक्स होते हैं। उम्र के साथ फ्लैट-गोल आकार एक फंक के आकार में बदल जाता है। किनारों में थोड़ा अंदर झुकता है।

पैर की ऊंचाई, जिसका रंग टोपी के रंग से मेल खाता है, 5 से 14 सेमी तक भिन्न होता है। यह एक खोखला है, लेकिन मजबूत है। पैर पर नहीं हैं। वह स्पर्श पर चिपचिपा है। एफआईआर जंगलों में या एस्पेन के बगल में खोज बेहतर है। मशरूम वसंत की शुरुआत से मशरूम और देर से शरद ऋतु तक मशरूम बनाते हैं। विकास की जगह के रूप में, वे मिश्रित जंगल चुनते हैं। वन कूड़े में विकसित। उन्हें देखने के लिए, आपको सभी "संदिग्ध" पत्ते के ट्यूबरकल पर ध्यान देना होगा।

सामान्य खाद्य मशरूम की इस सूची को निम्नलिखित प्रकारों में विस्तारित किया जा सकता है: कोल्चक, धुआं (दादा दल (दादा-तंबाकू), मंदी के कान, रेनकोट या वर्षा मशरूम, गैलरी सीमा, सोनीयुशु, किल्या टोपी (उन्हें कभी-कभी "तुर्क" कहा जाता है)। लेकिन रूस में वे बहुत कम संभावना रखते हैं, जिसके कारण उनके विवरण का प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है।

मशरूम एकत्र करने के लिए नियम

सरल नियमों का निरीक्षण करना, जहर से बचना संभव होगा:

1. अज्ञात मशरूम नहीं लिया जा सकता है, भले ही उनके पास सुखद गंध हो और मखमल त्वचा हो।
2. नौसिखिया मशरूम उनके साथ एक ज्ञापन रखने के लिए वांछनीय है, जिसमें गैर-खतरनाक किस्मों की एक विवरण और तस्वीरें हैं। यह एक सारणी हो सकती है जिसमें खतरनाक किस्में भी हैं।
3. मशरूम स्थानों या इंटरनेट सेवाओं के एटलस को देखने के लिए यह भी शानदार नहीं होगा जिनके कार्य फोटो में कवक के प्रकार को निर्धारित करना है।
4. सबसे पहले, मशरूम में अलग होने वाले लोगों के साथ जंगल में जाना बेहतर होता है। वे मशरूम समाशोधन को खोजने और किस्मों को निर्धारित करने में मदद करेंगे, उन्हें समझने में मदद करेंगे और खाद्य नमूने को हानिकारक से अलग करने के लिए सिखाएंगे।
5. प्रत्येक मशरूम जांचना बेहतर है, इसे दान करने और रंग परिवर्तन को देखकर।

खुद को जहर से बचाने के लिए, लोग घर पर मशरूम की कुछ श्रेणियां बढ़ाते हैं। Champignons और oysteries सबसे लोकप्रिय खेती की प्रजातियों हैं। ऑयस्टर जिसकी टोपी ग्रे त्वचा से ढकी हुई है, खेती में अधिक सरल है।

यदि, मशरूम पकवान खाने के बाद, खाद्य विषाक्तता की विशेषताएं हैं, आपको तुरंत चिकित्सीय देखभाल की तलाश करनी चाहिए और जहरीले होने वाले विषाक्तता को निर्धारित करने की संभावना को सुविधाजनक बनाने के लिए प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए मशरूम पकवान को बनाए रखना चाहिए।

अलेक्जेंडर गुशचीन

स्वाद के लिए, मैं पास नहीं होता, और यह गर्म हो जाएगा :)

सामग्री

जंगल में जाने से पहले "शांत शिकार" में, आपको किस्मों, नाम, विवरण सीखने और खाद्य मशरूम (यूकेरियोटिक जीव) की तस्वीरों पर विचार करने की आवश्यकता है। यदि आप उनका अध्ययन करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि उनकी टोपी का निचला हिस्सा स्पॉन्गी संरचना से ढका हुआ है, जहां विवादों को रखा जाता है। उन्हें लैमेलर भी कहा जाता है, जो खाना पकाने में बहुत मूल्यवान है, अद्वितीय स्वाद और विभिन्न प्रकार के उपयोगी गुणों के लिए धन्यवाद।

खाद्य मशरूम के प्रकार

प्रकृति में, बड़ी संख्या में विभिन्न मशरूम हैं, कोई खा सकता है, और अन्य खाने के लिए खतरनाक हैं। एडिबल्स मानव स्वास्थ्य को धमकी नहीं देते हैं, एक हाइमनोफोर, रंग और आकार की जहरीले संरचना से भिन्न होते हैं। भोजन में उपयुक्त इस साम्राज्य के कई प्रकार के वन्यजीव प्रतिनिधि हैं:

• मक्खन;
• कच्चा;
• chanterelles;
• माल ढुलाई;
• चैंपिग्नन;
• सफेद मशरूम;
• शहद;
• krasnushki।

खाद्य मशरूम के संकेत

यूकेरियोटिक जीवों में भी जहरीले हैं, जो बाहरी रूप से, लगभग उपयोगी से अलग नहीं होते हैं, इसलिए विषाक्तता से बचने के लिए उनके मतभेदों के संकेत सीखते हैं। उदाहरण के लिए, एक सफेद मशरूम एक ढेर के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है, जिसमें एक अनिवार्य गैलब्रल स्वाद है। तो, निम्नलिखित पैरामीटर में अपने जहरीले जुड़वाओं से एक खाद्य मशरूम को अलग करना संभव है:

1. विकास की जगह, जो खाद्य और खतरनाक जहरीले के विवरण से सीख सकती है।
2. अनपेक्षित गंध खाना बनाना जिसमें जहरीले उदाहरण होते हैं।
3. शांत बकवास रंग, जो यूकेरियोटिक जीवों की खाद्य श्रेणी के प्रतिनिधियों द्वारा विशेषता है।
4. खाद्य श्रेणियों में पैर पर एक विशेषता ड्राइंग नहीं है।

लोकप्रिय खाद्य

सभी खाद्य मशरूम ग्लाइकोजन, लवण, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों के बहुत सारे समृद्ध हैं। वन्यजीवन के इस वर्ग के रूप में भोजन के रूप में भूख पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में योगदान देता है, पाचन में सुधार करता है। खाद्य मशरूम के सबसे प्रसिद्ध नाम:

• ryzhik;
• सफेद मशरूम;
• बूस्टिल;
• maslenok;
• boberic;
• चैंपिग्नन;
• chanterelle;
• ओपल;
• ट्रफल।

इस प्रकार का खाद्य लैमेलर यूकेरियोटिक जीव एक पेड़ में बढ़ता है और मशरूम में लोकप्रिय "शांत शिकार" वस्तुओं में से एक है। टोपी का आकार 5 से 15 सेमी तक व्यास में पहुंचता है, इसके दौर का आकार अंदर कवर किए गए किनारों के साथ होता है। पके मशरूम में बीच में एक टक्कर के साथ थोड़ा उत्तल होता है। रंग - ग्रे-पीले से भूरे रंग के रंगों तक, छोटे पैमाने हैं। मांस घने, सफेद, एक अम्लीय स्वाद और एक सुखद गंध है।

शरद ऋतु की मुद्रा में एक बेलनाकार आकार के पैर होते हैं, व्यास में 2 सेमी तक और लंबाई 6 से 12 सेमी तक होती है। शीर्ष प्रकाश है, एक सफेद अंगूठी है, नीचे पैर घने भूरे रंग के होते हैं। वे गर्मी के अंत के साथ बढ़ते हैं (अगस्त) जब तक शरद ऋतु के बीच (अक्टूबर) पर्णपाती पेड़ों पर, मुख्य रूप से बर्च पर। बढ़ते कॉलोनियों को बढ़ाएं, 2 गुना / वर्ष से अधिक नहीं, विकास की लंबाई 15 दिनों तक चलती है।

एक और नाम Chanterelle पीला है। यह टोपी के रंग के कारण दिखाई दिया - अंडे से संतृप्त पीले, कभी-कभी फीका, हल्का, लगभग सफेद। उपयुक्त रूप 6-10 सेमी के व्यास के साथ एक अनियमित फ़नल है, युवा लगभग फ्लैट, मांसल है। लोमड़ी की लुगदी एक ही पीले रंग की टिंट, हल्के मशरूम गंध और अलग स्वाद के साथ घनी तंग है। पैर एक टोपी के साथ विवादास्पद है, पुस्तक को संकुचित किया जाता है, 7 सेमी तक लंबा।

ये खाद्य वन मशरूम जून से देर से शरद ऋतु में बढ़ रहे हैं, शंकुधारी, मिश्रित, पर्णपाती जंगलों में पूरे परिवार। अक्सर यह मॉस में पाया जा सकता है। विशेष रूप से जुलाई में मशरूम के टोकरी से भरा, जो विकास चोटी के लिए जिम्मेदार है। चेन्टरेल्स एक प्रसिद्ध लैमेलर मशरूम में से एक हैं जो बारिश के बाद दिखाई देते हैं, भोजन को एक स्वादिष्टता के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्सर वे रिम्स के साथ भ्रमित होते हैं, लेकिन यदि आप तस्वीरों की तुलना करते हैं, तो यह देखा जा सकता है कि लाल टोपी में एक चपटा टोपी है, और पुल और नारंगी संतृप्त रंग की लुगदी है।

उन्हें प्वेक्टरिस्ट और मेडो चैंपिग्नन भी कहा जाता है। ये खाद्य घास मशरूम एक गोलाकार उत्तल आकार के साथ व्यास में 6 से 15 सेमी और भूरे रंग के तराजू के साथ एक गेंद के साथ हैं। चैंपिग्नन्स में पहले सफेद होता है, और फिर सूखी सतह के साथ रंग कैप्स भूरा होता है। प्लेटें सफेद हैं, थोड़ा गुलाबी, और बाद में - ब्राउन-रेड ब्राउन टिंट के साथ। पैर एक पतली मशरूम स्वाद और गंध के साथ 3-10 सेमी लंबा, मांस चिकनी है। मीडोज़, चरागाहों, बगीचे और पार्कों में विशेष रूप से बारिश के बाद उन्हें इकट्ठा करने के लिए चैंपिग्नन्स बढ़ाएं।

ये खाद्य मशरूम खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, वे सभी संभावित तरीकों से तैयार हैं। Podbrazovki में हल्के भूरे से भूरे रंग की टोपी की एक खिड़की है, एक तकिया के आकार वाले व्यास के साथ उनके आकार 15 सेमी तक। एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ सफेद मांस। पैर 15 सेमी लंबा हो सकता है, इसमें एक बेलनाकार आकार नीचे तक बढ़ाया गया है। गर्मी की शुरुआत से देर से शरद ऋतु तक मिश्रित, बर्च जंगलों में सामान्य उछाल बढ़ रहे हैं।

तेल - सबसे प्रसिद्ध खाद्य यूकेरियोटिक जीवों में से एक। अक्सर वे मुख्य रूप से रेतीले मिट्टी पर बड़े समूहों को बढ़ाते हैं। तेल टोपी व्यास में 15 सेमी तक हो सकती है, एक ब्राउन टिंट के साथ एक चॉकलेट ब्राउन रंग है। श्लेष्म की सतह, आसानी से लुगदी से अलग हो जाती है। ट्यूबलर परत पीला है, जो पैर तक उगाया गया है, जो 10 सेमी तक की लंबाई तक पहुंचता है। मांस - रसदार सफेद, पीले-नींबू, मोटी पैर हो जाता है। तेल सामान्य होते हैं - इसे आसानी से पच जाता है, इसलिए इसका उपयोग तला हुआ, उबला हुआ, सूखे और मसालेदार रूप में भोजन में किया जाता है।

ये खाद्य मशरूम पूरे ढेर के साथ बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें ऐसा नाम मिला। एक टोपी घनी, मलाईदार रंग है, व्यास में 12 सेमी (कभी-कभी 20 सेमी तक) तक। प्लेटों में पीले रंग के किनारे होते हैं, पैर सफेद होता है, बेलनाकार आकार 6 सेमी लंबा होता है। मांस घने, एक स्पष्ट सुखद गंध और स्वाद के साथ सफेद है। यह जुलाई से सितंबर के अंत तक मिश्रित, बर्च, पाइन वन में इस किस्म को बढ़ाता है। कमजोर के पीछे जाने से पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि वे इस तथ्य के लिए कैसे दिखते हैं और तैयार रहें कि उन्हें खोजना होगा, क्योंकि वे पत्ते के नीचे छिप रहे हैं।

सशर्त खाद्य मशरूम

इस वर्गीकरण से यूकेरियोटिक जीव पिछले लोगों से भिन्न होते हैं जिन्हें वे पूर्व-गर्मी उपचार के बिना निषिद्ध हैं। खाना पकाने से पहले, इनमें से अधिकतर प्रतियों में कई बार उबालने, पानी बदलने की जरूरत होती है, और कुछ को भिगोने और तलना की आवश्यकता होती है। इस समूह से संबंधित मशरूम की सूची देखें:

• चैंपिग्नन हस्तांतरित;
• स्मॉर्च टोपी;
• गोलाकार व्यंग्य;
• पाउडर नीला;
• chanteral false;
• गुलाबी लहर;
• डिस्क क्षेत्र थायराइड और अन्य है।

यह शंकुधारी, पर्णपाती जंगलों में गर्मियों की शरद ऋतु में पाया जा सकता है। टोपी का व्यास 3 से 6 सेमी तक, इसे एक भूरे रंग के टिंट के साथ एक उज्ज्वल नारंगी रंग में चित्रित किया गया है, एक फ़नल आकार है। लुगदी मांस नरम, चिपचिपा, एक स्पष्ट गंध, स्वाद के बिना है। नारंगी रंग की प्लेटें, अक्सर, पतली पीले-नारंगी पैर से अवरोही। गलत chanterelle जहरीले पर लागू नहीं होता है, लेकिन पाचन तोड़ सकता है, कभी-कभी यह एक अप्रिय लकड़ी का स्वाद होता है। हम ज्यादातर कैप भोजन का उपयोग करते हैं।

इस यूकेरियोटिक जीवों में कई नाम हैं: एक लहरदार, एक वोज़ंका, एक लहर, रूबेला और अन्य। लहर टोपी में फनने वालों का एक रूप है जो एक अनुपस्थित मध्य के साथ है, रंग गुलाबी-नारंगी, व्यास - 10 सेमी तक है। बेलनाकार पैर, बेलनाकार पैर, बेलनाकार पैर, नीचे तक tummer, 6 सेमी तक लंबा। लहर का लुगदी नाजुक, सफ़ेद छाया है, अगर यह क्षतिग्रस्त है, हल्का रस और कास्टिक गंध दिखाई देगी। जुलाई के मध्य से मध्य सितंबर तक मिश्रित या बर्च जंगलों (अधिक बार समूहों द्वारा) में बढ़ रहा है।

इस यूकेरियोटिक जीव का रंग इसकी उम्र पर निर्भर करता है। युवा नमूने अंधेरे, भूरे रंग के होते हैं, और उम्र उज्ज्वल होते हैं। स्मैशिंग कैप की टोपी अखरोट जैसा दिखता है, सब असमान पट्टियों के साथ तैयार है, जिम के समान झुर्री। पैर बेलनाकार है, हमेशा घुमावदार है। लुगदी नमी की एक विशिष्ट गंध के साथ कपास के समान है। धाराओं, खाई, पानी के पास, गीली मिट्टी पर उखड़ जाते हैं। फसल की चोटी अप्रैल-मई को होती है।

छोटे ज्ञात खाद्य मशरूम

विभिन्न प्रकार के खाद्य मशरूम हैं और, जंगल में आने के बाद, आपको यह जानने की जरूरत है कि उनमें से किस को अदृश्य माना जा सकता है। इसके लिए, "शांत शिकार" से पहले, फोटो और यूकेरियोटिक जीवों के विवरण का पता लगाना सुनिश्चित करें। ऐसे नमूने बहुत ही कभी सामना करते हैं कि यह तुरंत स्पष्ट नहीं है कि वे क्या हैं - जहरीले अविश्वसनीय या भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं। वन्यजीवन के इस वर्ग के कुछ छोटे ज्ञात खाद्य प्रतिनिधियों की एक सूची यहां दी गई है:

• रेनकोट;
• hOVWASHKA VORONEQUE;
• एक साधारण बैंगनी;
• लहसुन;
• कबूतर Oyshemka;
• चमकती महिला;
• पोलिश मशरूम;
• ग्रे (रोस्टर) की एक पंक्ति;
• खाद सफेद और अन्य है।

इसे मोखोविक चेस्टनट या पनीश कवक भी कहा जाता है। यह एक उत्कृष्ट स्वाद है, खाना पकाने में बहुत सराहना की। मोस्चिक टोपी अर्द्ध अकेले उत्तल है, जो 5 से 15 सेमी व्यास तक है, यह बारिश में चिपकने वाला बन जाती है। शीर्ष रंग चॉकलेट ब्राउन, चेस्टनट। ट्यूबलर परत पीला है, और उम्र के साथ - सुनहरा और हरा पीला। मोस्चिक का पैर बेलनाकार है, जिसे नीचे संकुचित या विस्तारित किया जा सकता है। एक सुखद मशरूम गंध के साथ मांस घने, मांसल है। शंकुधारी पेड़ों के नीचे रेतीली मिट्टी पर मोकोविविक चेस्टनट बढ़ता है, कभी-कभी ओक या चेस्टनट के तहत।

ऐसे यूकेरियोटिक जीवों को कई प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है: कैमेनोना, आग, सुनहरा और अन्य। वे मृतकों और जीवित ट्रंक पर परिवारों को बढ़ाते हैं, डुप्लिकेट में, डुप्लिकेट में, औषधीय गुण होते हैं। अक्सर स्केली फ़िर पेड़, ऐप्पल पेड़, बर्च या एस्पेन के तहत पाया जा सकता है। टोपी उत्तल, मांसल, व्यास में 5 से 15 सेमी तक है, एक पीले-शहद का रंग, एक पीला मांस है। पैर 2 सेमी तक मोटा है और 15 सेमी ऊंचा, एकल रंग, स्केली, युवा उदाहरणों पर एक अंगूठी है। चमकती टैंक में एक पदार्थ होता है जो गठिया के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

दूसरा नाम एक अविश्वसनीय सामान्य है। उत्तीर्ण आकार टोपी 3 सेमी तक व्यास के साथ फ्लैट हो जाती है। क्रिमसन का रंग पीला-भूरा होता है, किनारों की रोशनी होती है, सतह घनी होती है, मोटा होता है। लहसुन की लुगदी पीला है, लहसुन की एक समृद्ध गंध है, जिसके लिए नाम दिखाई दिया। मशरूम को सूखते समय, गंध और भी बढ़ी हुई है। बोरो-लाल पैर, आधार पर हल्का, अंदर खाली है। सूखी रेतीले मिट्टी चुनने, विभिन्न जंगलों में बड़े परिवारों के साथ ठग बढ़ रही है। विकास शिखर - जुलाई से अक्टूबर तक।

वे हमेशा "शांत शिकार" और व्यर्थ में अनुभवी प्रेमी भी नहीं लेते हैं, क्योंकि रेनकोट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि चिकित्सीय हैं। वे बारिश के बाद मीडोज़ और चरागाहों पर दिखाई देते हैं। हीट व्यास 2-5 सेमी, आकार - गोलाकार, पेंटिंग - सफेद, कभी हल्का भूरा, शीर्ष एक छेद छेद है। रेनकोट की लुगदी घनी है, लेकिन स्वादिष्ट, रसदार के साथ, उम्र नरम हो जाती है। युवा मशरूम में सतह पर स्पाइक्स कैप होती है, जो समय के साथ धोया जाता है। पैर छोटा है, 1.5 से 3.5 सेमी ऊंचाई में, मोटा हुआ। रेनकोट पार्कों और लॉन पर पूरे समूहों के साथ बढ़ रहे हैं, फसल चोटी - जून से अक्टूबर तक।

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खाद्य मशरूम: विवरण के साथ शीर्षक

मध्य पट्टी के जंगल सरणी में, कामचटका के पहाड़ों में और कोला प्रायद्वीप पर, उत्तरी काकेशस के जंगल बेल्ट और कज़ाखस्तान के प्रसिद्ध चरणों में, मध्य एशिया के क्षेत्र - खाद्य मशरूम की 300 से अधिक प्रजातियां बढ़ रही हैं , जो "शांत शिकार" के प्रेमियों को इकट्ठा करना पसंद करते हैं।

दरअसल, व्यवसाय बहुत आकर्षक और दिलचस्प है, इसके अलावा, फसल के साथ कटाई के अलावा। हालांकि, मशरूम को यह जानने की जरूरत है कि लुकोखको में, एडिबल्स के साथ, जहरीले, भोजन में उपयोग करने के लिए, आप एक भारी खाद्य विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं। फोटो, नामों और विवरणों के साथ खाद्य मशरूम मशरूम के संग्रह में रुचि रखने के लिए खुद को परिचित करने के लिए पेश किए जाते हैं।

मशरूम को खाद्य माना जाता है, जिसे पूरी तरह से जीवन और स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि उनके पास एक महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनोमिक मूल्य है, एक सूक्ष्म और अद्वितीय स्वाद में भिन्न, उनमें से व्यंजन नहीं आते हैं और हमेशा मांग और लोकप्रियता में रहते हैं।

अच्छे मशरूम को लैमेलर कहा जाता है, कैप्स के निचले हिस्से में लैमेलर संरचनाएं या स्पॉन्गी होते हैं, क्योंकि नीचे की तरफ से उनकी टोपी एक स्पंज जैसा दिखती है, जिसके अंदर विवाद होता है।

संग्रह के दौरान, अनुभवी मशरूम हमेशा विशेष संकेतों पर ध्यान देते हैं कि कवक उपयुक्त है:

मशरूम के वन मशरूम बढ़ते हैं, एक भूरे रंग के उज्ज्वल मोल्ड जैसा दिखता है, जो एक घूर्णन पेड़ पर दिखाई देता है। मशरूम के कोमल फाइबर पेड़ की जड़ों को बढ़ाते हुए, एक म्यूचुअल उपयोगी सिम्बियोसिस बनाने: पेड़ से मशरूम एक कार्बनिक मिलता है, मशरूम से पेड़ पोषण और नमी के खनिज तत्व प्राप्त करता है। अन्य प्रकार के मशरूम पेड़ों की चट्टानों से बंधे होते हैं, जो आगे उनके नाम निर्धारित करते हैं।

सूची में फोटो और उनके नामों के साथ वन मशरूम शामिल हैं:

• boberic;
• झाड़ू मारना;
• बूस्टिल;
• podbovik;
• ryzhik पाइन;
• ओकोविक बकवास या साधारण, अन्य।

Penbovik

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, कई अन्य मशरूम, जो मशरूम को खुशी से ढूंढने में प्रसन्न हैं:

• ryzhiki;
• गर्मी, शरद ऋतु, घास का मैदान;
• मक्खन;
• कच्चा;
• माल ढुलाई;
• पोलिश मशरूम, और इतने पर।

लिसुकी

एक शुल्क के दौरान फोल्डिंग मशरूम विशेष विकर लुकोशकी में अधिक सही है, जहां वे वेंटिलेट कर सकते हैं, ऐसे कंटेनर में वे अपने आकार को बनाए रखना आसान हैं। पैकेज में मशरूम इकट्ठा करना असंभव है, अन्यथा, घर लौटने के बाद, आप पारा, आकारहीन द्रव्यमान का पता लगा सकते हैं।

यह केवल उन मशरूम एकत्र करने की अनुमति है, जो शायद ज्ञात हैं कि वे खाद्य और युवा हैं, पुराने और कीड़े को फेंक दिया जाना चाहिए। संदिग्ध मशरूम बेहतर नहीं हैं, उन्हें छोड़कर, उन्हें बाईपास करें।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय पहले की सुबह है जबकि मशरूम मजबूत और ताजा होते हैं, वे लंबे समय तक सहेजे जाएंगे।

खाद्य मशरूम और उनके विवरण के लक्षण लक्षण

खाद्य, स्वादिष्ट और उपयोगी मशरूम के महान प्रतिनिधियों में एक विशेष समूह है, जिसे एक शब्द "toadstool" द्वारा अनुकूलित किया गया है, क्योंकि वे सभी जहरीले या घातक हैं, लगभग 30 प्रजातियां हैं। वे खाने के लिए खतरनाक हैं कि वे आमतौर पर खाद्य के अगले दरवाजे से बढ़ते हैं और अक्सर उन पर बाहरी रूप से समान होते हैं। दुर्भाग्यवश, केवल कुछ ही घंटों बाद यह पता चला कि एक खतरनाक मशरूम खाया गया था जब किसी व्यक्ति को जहरीला हो गया और अस्पताल मारा गया।

ऐसी गंभीर परेशानियों से बचने के लिए, "शांत शिकार" तक पहुंचने से पहले खाद्य जंगल मशरूम के फोटो, नाम और विवरण देखना आसान नहीं होगा।

आप पहली श्रेणी से शुरू कर सकते हैं जिसमें सबसे महान, उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम उच्चतम स्वाद और पौष्टिक गुणों के साथ नामांकित होते हैं।

सफेद मशरूम (या बोरोविक) - वह चैंपियनशिप की हथेली को दिया जाता है, वह रिश्तेदारों के बीच सबसे दुर्लभ है, इस मशरूम के फायदेमंद गुण अद्वितीय हैं, और स्वाद गुण उच्चतम हैं। जब मशरूम छोटा होता है, तो टोपी के शीर्ष पर बहुत उज्ज्वल होता है, जो उम्र के साथ अपने रंग को पीले रंग के भूरे या चेस्टनट में बदल देता है। ट्यूबलर, सफेद या पीले रंग के निचले हिस्से में, मांस जितना पुराना हो जाता है, उतना ही घना होता है, जितना संभव हो उतना हानिकारक होता है, लेकिन इसका रंग कटौती पर नहीं बदलता है। जानना जरूरी है, जहरीले के रूप में पित्त मशरूम बाहरी रूप से सफेद के समान, लेकिन स्पंजी परत की सतह गुलाबी होती है, और ब्रेक पर मांस धुंधला होता है। युवा Borovikov में, पैरों के पास उम्र के साथ एक बूंद या बैरल का आकार होता है, यह बेलनाकार में बदल जाता है।

यह अक्सर गर्मियों में पाया जाता है, समूह नहीं बढ़ रहे हैं, इसे रेतीले या हर्बल ग्लेड पर ढूंढना संभव है।

- स्वादिष्ट मशरूम सूक्ष्मताओं में समृद्ध है, जिसे एक अवशोषक के रूप में जाना जाता है जो मानव शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बांधता है। एक म्यूट ब्राउन छाया के बोलेटस में टोपी, उत्तल, 12 सेमी व्यास तक पहुंचने के लिए, पैर को बेस-विस्तारित करने के लिए छोटे पैमाने के साथ कवर किया गया है। एक विशिष्ट मशरूम गंध के बिना मांस, गुलाबी छाया ब्रेक पर बन जाती है।

मशरूम गीली मिट्टी से प्यार करते हैं, उनके पीछे जाओ एक अच्छी बारिश के बाद एक बर्च ग्रोव में खड़ा है, आपको बेरेज़ की जड़ों से सीधे देखने की जरूरत है, ओसिनीकी में मिलती है।

- मशरूम, जिसने अपने विशेष गाजर-लाल रंग के कारण इसका नाम प्राप्त किया, एक दिलचस्प फनल-आकार की टोपी, मध्य, मंडलियों, निचले हिस्से और पैर, बहुत नारंगी में गहराई के साथ, बहुत नारंगी, प्लास्टिक किनारों पर दिखाई दे रहे हैं। लुगदी भी उज्ज्वल नारंगी है, एक हल्के प्रतिरोधी सुगंध और एक स्वाद, दूधिया रस देता है, जो एक ब्रेक, हरे, फिर ड्रिल पर जारी किया जाता है। मशरूम का स्वाद बहुत अधिक मूल्यवान है।

रेतीले मिट्टी पर पाइन जंगलों में बढ़ने के लिए पसंद करते हैं।

ग्रुप वर्तमान "मशरूम" मशरूम के राजा "पर विचार करते हैं और मास्टर करते हैं, हालांकि यह दावा नहीं करता कि यह विभिन्न प्रसंस्करण में उपयोग के लिए उपयुक्त है: मुख्य रूप से यह केवल नमकीन में जाता है। एक छोटी उम्र में एक टोपी एक विमान है, थोड़ी सी गहराई के साथ, उम्र के साथ एक फनल के आकार, पीले या हरे रंग के सफेद में आगे बढ़ रहा है। इसमें पारदर्शी है, जैसे कि विट्रियस व्यास सर्कल - जमीन के विशिष्ट लक्षणों में से एक। लेग के प्लेटों से टोपी के किनारे पर तैनात, जिस पर रेशेदार फ्रिंज बढ़ता है। सफेद टूटे हुए लुगदी में एक पहचानने योग्य ग्राउंडिंग गंध, सफेद रस, उतारना, पीले रंग की शुरुआत होती है।

इसके अलावा, आप दूसरी श्रेणी से संबंधित खाद्य मशरूम के विवरण पर विचार करना जारी रख सकते हैं, जो शायद स्वादिष्ट और वांछनीय है, लेकिन उनके पौष्टिक मूल्य कुछ हद तक कम है, अनुभवी मशरूम उन्हें बाईपास नहीं करते हैं।

- ट्यूबलर कवक का जीनस, एक तेल बालों वाली टोपी, पहले लाल-सूखे के कारण प्राप्त नाम, फिर केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ पीले-छिपे हुए, अर्धचालक में बदल जाता है। लुगदी में कटौती पर इसके बदलाव के बिना एक रसदार, पीला रंग होता है।

Boosynic (Osinovik) - जब युवा, टोपी के पास एक गेंद के आकार का होता है, तो कुछ दिनों के बाद इसका आकार एक प्लेट जैसा होता है, जिसमें 15 सेमी तक एक कोरित पैर होता है, जो काले पैमाने के साथ कवर होता है। सफेद के साथ लुगदी पर एक टुकड़ा एक गुलाबी बैंगनी या भूरे रंग के बैंगनी रंग में जाता है।

- मूल्यवान, अभिजात वर्ग मशरूम को संदर्भित करता है, एक सफेद मशरूम के साथ कुछ समानता है, उसकी टोपी में चेस्टनट-ब्राउन है, पहले पुस्तक को लपेटा गया, वयस्क मशरूम में यह वॉक्सरूम में, और अधिक सपाट हो जाता है, बरसात के मौसम में एक चिपचिपा पदार्थ होता है, त्वचा को कठिनाई से निकाल दिया जाता है।। पैर घना है, व्यास में 4 सेमी तक सिलेंडर रूप होता है, अक्सर चिकनी होती है, पतली तराजू के साथ होती है।

- एक सफेद मशरूम के समान, लेकिन उसके पास थोड़ा अलग रंग, काला और भूरा, लाल रंग के छिद्रों के साथ एक पीले रंग के रंग का एक पैर है। मांस एक ब्रेक पर मांसल और घने, चमकदार पीला, हरा है।

ओकोविक साधारण - उसका पैर उज्ज्वल है, आधार को एक हल्के रंग के साथ एक लाल रंग के जाल के साथ चित्रित किया जाता है। लुगदी भी मांसल और घने, चमकदार पीला है, एक ब्रेक पर यह हरा है।

तीसरे के खाद्य मशरूम के नाम, अंतिम श्रेणी नौसिखिया मशरूम की सुनवाई पर इतना नहीं है, लेकिन यह काफी असंख्य है, इस श्रेणी के मशरूम पहले दो की तुलना में अधिक आम हैं, संयुक्त। जब मशरूम के मौसम में सफेद, फ्राइज़, पेट्रोलियम और अन्य, लहरें, चेनरल्स, कच्चे माल की पर्याप्त मात्रा में एकत्र की जा सकती है। लेकिन जब महान मशरूम की संख्या के साथ असफलताएं होती हैं, तो यह स्वेच्छा से इन मशरूम एकत्र कर रही है, खाली टोकरी के साथ घर वापस नहीं आ रही है।

- एक दूसरे के साथ गुलाबी, सफेद, अंतर केवल टोपी के रंग में होता है, गुलाबी लहर पर एक दाढ़ी के साथ एक युवा टोपी, लाल छल्ले के साथ एक उत्तल आकार, जो उम्र के साथ फीका, सफेद - टोपी लाइटर के साथ, मंडल गायब हैं, पतले, प्लेटें - संकीर्ण और अक्सर। तंग लुगदी के लिए धन्यवाद, लहर को परिवहन में अच्छी तरह से स्थानांतरित किया जाता है। हमें उपयोग से पहले लंबे थर्मल प्रसंस्करण की आवश्यकता है।

- रूस में रूस में दस प्रजातियों की तुलना में सबसे आम है, कभी-कभी वे उन्हें टोपी के सुंदर विविध रंगों के लिए "रत्न" की काव्य परिभाषा देते हैं। सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ गुलाबी, लाल रंग की लहरदार घुमावदार या अर्द्ध आकार के टोपी के साथ भोजन कर रहे हैं, जो गीले मौसम में एक चिपचिपा हो जाता है, सूखे में उन्हें ठंढा जाता है। सफेद धब्बे के साथ, असमान रूप से चित्रित टोपी हैं। कच्चे भोजन में 3 से 10 सेमी ऊंचाई में पैर, लुगदी आमतौर पर सफेद, काफी नाजुक है।

Chanterelles साधारण - व्यंजन माना जाता है, टोपी उम्र के साथ funnelized हो जाती है, उनके पास असमान रूप से बेलनाकार पैरों के लिए स्पष्ट संक्रमण नहीं है, आधार पर टैपिंग। घने मांसपेशी लुगदी, एक सुखद मशरूम सुगंध, एक तेज स्वाद पर। फ्राइज़ से, चैंटललेस एक लहरदार या घुंघराले आकार की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, वे रेडहेड की तुलना में उज्ज्वल होते हैं, पारदर्शी लगते थे।

दिलचस्प बात यह है कि chanterelles कीड़े नहीं हैं, क्योंकि इसमें चिनोमैनोसिस कीटना, मशरूम और आर्थ्रोपोड्स से नक़्क़ाशी कीड़े हैं। रेडियोन्यूक्लाइड की संचय दर माध्यम है।

Chanterelles इकट्ठा, आपको सावधान रहना होगा, ताकि लुकुक्को में, खाद्य कवक के साथ, नहीं मिला फास्टनर गलत है , वर्तमान से केवल एक छोटी उम्र में, बूढ़ा हो गया वह एक पीला पीला रंग प्राप्त करता है।

उन्हें अलग करें जब उन्हें विभिन्न उम्र के मशरूम के साथ चैंटलर की एक कॉलोनी मिलती है:

• एक रंग की किसी भी उम्र के असली मशरूम;
• झूठी युवा कवक - उज्ज्वल नारंगी।

- गेंद के आकार की टोपी के साथ, जो वयस्क मशरूम में उत्तराधिकारी किनारों के साथ उत्तल हो जाता है, भूरे रंग के धब्बे के साथ पीले रंग की रंग प्लेटें, व्हाई व्हाइट और घने पर चरखी होती हैं। पुराने मशरूम की गंध अप्रिय है, इसलिए कैमरों के समान ही केवल युवा वैसियस एकत्र करने की सिफारिश की जाती है।

- मशरूम कई पृष्ठों में पुचों के साथ बढ़ रहे मशरूम, वे एक ही स्थान पर सालाना बढ़ते हैं, इसलिए, इस तरह के मशरूम की जगह मनाया जाता है, सराहना के साथ सालाना उसके पास वापस आना संभव है कि फसल की गारंटी होगी। वे ट्रुमर्स, सड़े हुए स्टंप पर खरीदना आसान है, पेड़ खरीदे। उनके कैप्स के रंग बेज-भूरे रंग के होते हैं, हमेशा केंद्र में गहरे होते हैं, किनारों पर हल्के होते हैं, उच्च आर्द्रता एक लाल रंग का अधिग्रहण करते हैं। युवा लोगों में टोपी का आकार अर्ध-जैसा है, परिपक्व - फ्लैट, लेकिन ट्यूबरकल बीच में बनी हुई है। पैरों के युवा लोग टोपी में बढ़ते हैं, एक पतली फिल्म बढ़ती है, जो कि खेती के रूप में फट जाती है, स्कर्ट पैर पर बनी हुई है।

लेख फोटो, नाम और उनके विस्तृत विवरण के साथ सभी खाद्य मशरूम प्रस्तुत नहीं करता है, मशरूम की प्रजातियां बहुत कुछ हैं: बकरियां, फ्लाईवेल्स, वस्त्र, कर्ल, रेनकोट, कंकड़, ब्लैकबेरी, गोरकुशी, अन्य - उनकी विविधता सिर्फ बड़ी है।

मशरूम के लिए जंगल में एकत्रित, आधुनिक, खराब गंभीर मशरूम मोबाइल फोन का उपयोग खाद्य मशरूम की तस्वीरों को कैप्चर करने के लिए कर सकते हैं जो इस क्षेत्र में सबसे आम हैं, जो फोन पर उपलब्ध तस्वीरों से मिलने वाले मशरूम की जांच करने में सक्षम हैं, जो एक अच्छे के रूप में उपलब्ध हैं टिप।

फोटो के साथ खाद्य मशरूम की उन्नत सूची

इस स्लाइड शो में सभी मशरूम होंगे, जिनमें लेख में उल्लेखित नहीं हैं: