कटरान एक छोटी, असंख्य शार्क है और मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं है। लेकिन एक व्यक्ति उसके लिए बहुत खतरनाक है, क्योंकि यह मछली वाणिज्यिक और खेल मछली पकड़ने की सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से एक है।

कटरान - शार्क छोटी, असंख्य और मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं है

काला सागर शार्क कटारन के कई नाम हैं। वे उसे बुलाते हैं:

• रेत कतरन;
• दक्षिणी कतरन;
• गेंदे का फूल;
• कुत्ता मछली;
• साधारण कतरन;
• धब्बेदार शार्क;
• छोटे बालों वाली शार्क;
• कुंद शार्क।

इन नामों की सभी बहुतायत में कतरनीफॉर्म, कटारन परिवार, कांटेदार शार्क के जीनस के क्रम से मछली को संदर्भित किया जाता है।

औसतन, इस दुर्जेय जनजाति के प्रतिनिधि लगभग एक मीटर लंबाई तक पहुंचते हैं। पकड़े गए नमूने का अधिकतम आकार सिर्फ डेढ़ मीटर से अधिक दर्ज किया गया था।

काँटेदार शार्कएक सुव्यवस्थित शरीर है, जो इसे उच्च गति विकसित करने की अनुमति देता है। नर मादा से छोटे होते हैं। वे 60-90 सेमी के औसत आकार तक पहुंचते हैं। मादाएं बड़ी होती हैं - उनका आकार 75-105 सेमी तक होता है। व्यक्तियों का वजन 10 किलो से अधिक नहीं होता है।

इस मछली के लगभग सभी नामों में "काँटेदार" विशेषण है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके पृष्ठीय पंखों के आधार पर तेज रीढ़ हैं। पहली रीढ़ पृष्ठीय पंख से छोटी होती है, दूसरी पृष्ठीय पंख की तुलना में थोड़ी लंबी होती है। इस प्रकार समुद्री कुत्ता अनेक शत्रुओं से अपना बचाव करता है जो उसे खाना चाहते हैं।

इसकी त्वचा में छोटे प्लेकॉइड तराजू होते हैं। सामान्य रंग गहरे भूरे रंग का होता है, कभी-कभी छोटे सफेद धब्बों के साथ। थूथन में आमतौर पर शार्क नुकीली आकृति होती है। आंखें अपेक्षाकृत बड़ी होती हैं, जो थूथन की नोक और पहले शाखा भट्ठा से समान दूरी पर स्थित होती हैं।

गैलरी: शार्क कटारन (25 तस्वीरें)

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प्राकृतिक वास

समशीतोष्ण महाद्वीपीय शेल्फ में कांटेदार शार्क सर्वव्यापी है।

क्षेत्र विस्तृत है। इसे इस प्रकार वर्णित किया जा सकता है:

• पश्चिमी अटलांटिक - ग्रीनलैंड से अर्जेंटीना के तट तक;
• पूर्वी अटलांटिक - आइसलैंड से दक्षिण अफ्रीका तक;
• भूमध्य - सागर;
• काला सागर;
• प्रशांत महासागर - न्यू गिनी, जापान, कोरिया, उत्तरी चीन, बेरिंग और ओखोटस्क सागर के क्षेत्रों में;
• ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के दक्षिणी तट।

उनके आवास के अनुसार, इन मछलियों की कई आबादी है। काला सागर कटारन एकमात्र शार्क है जो यूरोपीय भाग में रहती है रूसी संघ... वे शार्क जो रूस के सुदूर पूर्वी समुद्र में तैरती हैं, वे कुछ अलग, संबंधित प्रजातियों के हैं।

बॉलीवुड

ये शार्क, जल्दी और यहां तक ​​कि तेजी से तैरने की उत्कृष्ट क्षमता के बावजूद, सबसे नीचे रहना पसंद करती हैं। शायद यह आदत इस तथ्य के कारण होती है कि वे मुख्य रूप से शेल्फ पर, यानी उथले गहराई वाले पानी में रहते हैं। उदाहरण के लिए, काला सागर में, नमूने मोटाई में और यहां तक ​​कि पानी की सतह पर भी पाए जाते हैं।

ये मछलियाँ बड़े मौसमी प्रवास में सक्षम हैं। वे बड़े थाने में मंडराते हैं। इसके अलावा, झुंडों को लिंग और आकार से विभाजित किया जाता है।

पर्यावास - समुद्र के तटीय क्षेत्र। हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब कतरन नदियों के मुहाने पर तैरते हैं। उसी समय, पानी की लवणता में परिवर्तन उसे परेशान नहीं करता है।

काला सागर शार्क कटारा

खाद्य प्राथमिकताएं

हर कोई एक शार्क की छवि को एक बेवकूफ और आक्रामक शिकारी के साथ जोड़ता है, जो हर चीज के लिए पर्याप्त है। कुछ हद तक ऐसा ही है। हालांकि, ऐसी प्रजातियां हैं जो प्लवक पर फ़ीड करती हैं। हालाँकि, यह बल्कि नियम का अपवाद है।

कैटरन्स सक्रिय रूप से शामिल हैं आहार शृखलासमुद्र, शेल्फ का लाभ उन्हें ऐसा अवसर प्रदान करता है। वे मुख्य रूप से भोजन करते हैं:

• छोटी समुद्री मछली;
• हेक;
• गेरबिल;
• हैडॉक;
• फ़्लॉन्डर;
• सैल्मन;
• मैनहैडेन;
• केकड़े;
• स्क्वीड;
• ऑक्टोपस;
• झींगा;
• एनीमोन;
• जेलिफ़िश;
• शैवाल

बदले में, यह मछली अधिक के लिए एक खाद्य स्रोत है बड़े निवासीमहासागरों और समुद्रों। अन्य शार्क इसे खाते हैं, समुद्री स्तनधारियों, विशेष रूप से हत्यारे व्हेल। यदि व्यक्ति पानी की सतह पर उठ जाते हैं, तो वे पक्षियों के शिकार बन जाते हैं। वे सीगल द्वारा भी पकड़े जाते हैं, जो शार्क की राख को खींचते हैं, उसे तेज पत्थरों पर फेंकते हैं। फिर शव को पक्षियों द्वारा चोंच मार दी जाती है विभिन्न प्रकारऔर आकार।

प्रजनन की स्थिति

इन मछलियों में प्रजनन अजीब है। वे ओवोविविपेरस प्रकार के होते हैं। इसका मतलब है कि अंडे (अंडे) बनते हैं, लेकिन रखे नहीं जाते।

संभोग आंतरिक है। यह वसंत ऋतु में होता है। बढ़े हुए डिंबवाहिनी में, अंडे बनते हैं, जो दो पतले जिलेटिनस कैप्सूल में स्थित होते हैं। मादा के शरीर के अंदर अंडे देने की यह प्रक्रिया कुछ हद तक पक्षियों या स्तनधारियों के गर्भ के समान होती है। यह गर्भावस्था 18 से 22 महीने तक चलती है। गर्भ में पलने वाले किशोर आमतौर पर वसंत ऋतु में पैदा होते हैं। 1 मादा से प्रत्येक कूड़े के साथ, लगभग 20 तलना 22-27 सेमी लंबा दिखाई देता है।

प्रजनन की यह विधि किशोरों को अंडे के चरण में प्रारंभिक मृत्यु से बचाती है। यह एक कूड़े में पैदा होने वाले व्यक्तियों की कम संख्या के बावजूद प्रजातियों की उर्वरता को बढ़ाता है।

यौन परिपक्वता लिंग के आधार पर होती है। नर 11 साल की उम्र में वयस्क हो जाते हैं, जबकि लंबाई लगभग एक मीटर तक पहुंच जाती है। मादा बाद में परिपक्व होती है - लगभग 20 वर्ष की आयु में एक से डेढ़ मीटर की वृद्धि के साथ। यह मछली लंबे समय तक रहती है, लगभग एक व्यक्ति की तरह - 75 साल तक।

कटारन शार्क को मारना (वीडियो)

खाना पकाने के अनुप्रयोग

इस मछली को एक व्यावसायिक मछली माना जाता है और कई देशों में इसकी काफी मांग है। मत्स्य पालन विशेष रूप से जापान, चीन, नॉर्वे, ग्रेट ब्रिटेन में विकसित किया गया है।

इसका मांस पौष्टिक माना जाता है। इसमें 142 किलो कैलोरी, 20% प्रोटीन, 7% वसा होता है, लेकिन कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

इसी समय, मछली के मांस में शामिल हैं: कोबाल्ट, सल्फर, आयोडीन, पोटेशियम, क्रोमियम, फास्फोरस। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थउत्पाद रेटिनॉल, नियासिन, टोकोफेरोल में समृद्ध है।

मांस के अलावा, वे जिगर और उपास्थि भी खाते हैं, जो स्वादिष्ट माने जाते हैं। इसके अलावा, यह माना जाता है कि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। विशेष रूप से, वे हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं, तीव्रता को कम करते हैं भड़काऊ प्रक्रियाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करें।

कटाराना को नमकीन, सुखाया, स्मोक्ड, तला हुआ, उबाला जा सकता है। इस खास शार्क के पंखों से मशहूर सूप बनाया जाता है।

स्क्वालीन नामक वसा यकृत से पिघलती है। इसे सभी पशु वसा में सबसे हल्का माना जाता है। इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन ए और डी। इसका उपयोग दवा में और तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। शार्क वसा का उपयोग मलहम बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग जोड़ों के इलाज के लिए किया जाता है।

पंखों का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में और यहां तक ​​कि तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, शार्क उपास्थि और त्वचा का उपयोग ऐसे उपकरण बनाने के लिए किया जाता है जो अपघर्षक होते हैं। इसके अलावा, गोंद पंख और उपास्थि से बनाया जाता है, और पेप्सिन पेट के ऊतकों से उत्पन्न होता है।

स्वादिष्ट शार्क फिन सूप के अलावा, स्मोक्ड बालिक्स को विशेष रूप से सराहा जाता है, जो स्वाद के मामले में प्रसिद्ध स्मोक्ड ईल से नीच नहीं हैं।

स्मोक्ड बालिक का एक मध्यवर्ती उत्पाद कटारन का नमकीन मांस है।

इसकी तैयारी के लिए एक बड़े शव को टुकड़ों में काटा जाता है। सही आकार... उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और दो घंटे के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाता है। उसके बाद, टुकड़ों को धोया जाता है। उन्हें तुरंत खाया या धूम्रपान किया जा सकता है।

स्ट्यूड कटारन इस प्रकार तैयार किया जाता है। वनस्पति तेल की एक छोटी परत सॉस पैन के तल पर इतनी मात्रा में डाली जाती है कि वह तल को तेल से ढक दे।

आपको मछली से त्वचा को हटाने की जरूरत है, मांस को क्यूब्स या पतले स्लाइस (जैसा आप चाहें) में काट लें, इसे तल पर रखें। शीर्ष पर, प्याज की एक परत रखें, स्लाइस में काट लें, फिर आपको मछली के टुकड़े, और उन पर प्याज डालने की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, आप एक फर कोट के साथ शीर्ष पर कसा हुआ गाजर की एक परत बिछा सकते हैं। यह सब नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ छिड़का हुआ, एक उबाल लाने के लिए और बिना हिलाए 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको ऊपर से कटा हुआ साग डालना होगा। आप प्याज के ऊपर सेब का सिरका या नींबू का रस डाल सकते हैं।

ग्रील्ड शार्क खाना बनाना और भी आसान है। लगभग 0.5 किलो मांस के स्लाइस में काटें। स्लाइस जितने पतले कटे हों, उतना अच्छा है। हालांकि, हर चीज में आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। बहुत पतले स्लाइस जल्दी जलेंगे और वांछित स्वाद नहीं छोड़ेंगे। मछली की इस मात्रा के लिए, आपको आधा नींबू, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, मसाले, नमक, काली मिर्च, आटा पकाने की जरूरत है।

यूरोप और एशिया के कई देशों में शार्क के मांस से सेविच तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको आधा किलोग्राम ताजा मछली पट्टिका, स्लाइस में लगभग 300 ग्राम बेल मिर्च, 100 ग्राम कटा हुआ सीताफल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस चाहिए।

पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और फिर डालना नींबू का रस.

मछली को कम से कम एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। उसी समय, आपको मांस के साथ अचार को ठंडी अंधेरी जगह पर रखने की जरूरत है। उसके बाद, मसालेदार मछली के टुकड़ों को काली मिर्च, सीताफल, प्याज और मसालों के साथ मिलाया जाता है। बस इतना ही - पकवान तैयार है।

पेटू कटारन मांस से बने एक और व्यंजन की सराहना करते हैं। यह एक शार्क स्टेक या कबाब है। वे अपने विशेष मांस और सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। एल बारीक कटी हुई बेल मिर्च, 2 शार्क स्टेक, बोनलेस, 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण। एल मक्खन और सूरजमुखी या जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल कॉग्नेक।

एक फ्राइंग पैन में, आपको पिघलने की जरूरत है मक्खन, इसमें सब्जी डालिये और स्टेक को पलटते समय नमक छिड़कते हुए हर तरफ 5 मिनिट तक भूनिये. तले हुए टुकड़ों को एक गहरी गर्म प्लेट में रखें, इसे पन्नी से ढक दें। जबकि मछली थोड़ी ठंडी हो गई है, आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको कॉन्यैक को पिघला हुआ शार्क वसा के साथ गर्म करने की आवश्यकता है। इस मिश्रण को एक प्लेट में एक डिश के ऊपर डालें।

इस प्रकार, छोटी कांटेदार शार्क सुखद स्वाद संवेदनाओं का स्रोत है, साथ ही पोषक तत्त्वखाना पकाने, दवा और तकनीकी प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है।

क्रीमिया की समुद्री मछली 05 दिसंबर, 2012

अधिकांश आधुनिक शार्क की तरह, कतरानत्रिकोणीय थूथन में समाप्त होने वाली एक विशेषता लम्बी शरीर है। गिल स्लिट्स पेक्टोरल फिन के सामने किनारों पर स्थित होते हैं।

विशेषता बानगी शार्क कतरानादोनों पृष्ठीय पंखों में अच्छी तरह से विकसित रीढ़ की उपस्थिति है, प्रत्येक की शुरुआत में एक। शरीर बहुत छोटे प्लेकॉइड तराजू से ढका होता है, एक समान भूरा-भूरा रंग होता है, अक्सर हल्के धब्बे होते हैं, पेट हल्का, भूरा या सफेद होता है।

इन शार्क के आयाम अपेक्षाकृत छोटे होते हैं, वे शायद ही कभी 160 सेमी की लंबाई और 9 किलो के द्रव्यमान तक पहुंचते हैं, आमतौर पर 105-140 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, और मादाएं कुछ बड़ी होती हैं। हालांकि, 208 सेमी लंबा कटारन फियोदोसिया खाड़ी में पकड़ा गया था। ऐसा माना जाता है कि इस शार्क का जीवन काल 25-30 वर्ष है, हालांकि अधिकतम दर्ज की गई आयु 75 वर्ष थी।

कटरानासबसे व्यापक शार्क में से एक है। इसकी सीमा भूमध्य सागर सहित अटलांटिक महासागर को कवर करती है और काला सागर, प्रशांत महासागर, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया से दूर। काला सागर में, यह अपने सभी तटों पर आम है, कभी-कभी समुद्र के खुले हिस्से में पाया जाता है, केर्च जलडमरूमध्य और आज़ोव सागर में प्रवेश करता है।

समुद्री ओवोविविपेरस मछली, लगभग 4 सेमी व्यास वाले अंडे मादा के शरीर में विशेष कैप्सूल में विकसित होते हैं, प्रत्येक में 3 से 13-15 तक। असर 18-22 महीने तक रहता है, जिसके बाद 30 तलना तक, 27-33 सेमी आकार में पैदा होते हैं, और लिंग अनुपात हमेशा 1: 1 होता है। बहुत देर हो चुकी है कतरन के लिए विशिष्ट यौवनारंभ- पुरुषों के लिए 13-14 वर्ष और महिलाओं के लिए 17-19 (कुछ स्रोतों के अनुसार 23 तक)।

कटरानाबोरियल शीत-प्रेमी प्रजातियों से संबंधित है, पानी के तापमान को 7-8 से 12-15 डिग्री सेल्सियस तक पसंद करता है, इसलिए, तटीय क्षेत्र में यह आमतौर पर तब दिखाई देता है जब पानी वसंत में गर्म हो जाता है और शरद ऋतु ठंडा हो जाता है। आमतौर पर स्कूल बनते हैं और सतह से (अधिक बार रात में) 70 मीटर और उससे अधिक की गहराई पर प्राकृतिक परतों तक हो सकते हैं। प्राचीन समय) नर और मादा, संभोग के मौसम के अपवाद के साथ, जो अप्रैल से मई तक रहता है, एक नियम के रूप में, अलग-अलग समूहों में रहते हैं। प्रजाति मध्यम रूप से यूरीहालिनिक है, अर्थात। हालांकि, पानी की लवणता में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव को सहन करता है ताजा पानीकुछ घंटों के बाद मर जाता है।

मुख्य खाद्य पदार्थ स्कूली शिक्षा है पेलजिक (पानी के स्तंभ में रहना) मछली - एंकोवी, स्प्रैट, हॉर्स मैकेरल, साथ ही नीचे की मछली - सुल्तानका, व्हिटिंग और अन्य; बेंटिक अकशेरुकी से - केकड़े, कभी-कभी मोलस्क। कैटरंस भी डॉल्फ़िन का शिकार करते हैं, मुख्य रूप से काला सागर में रहने वाली सबसे छोटी प्रजाति - अज़ोव्का ( शिंशुमार). कटारन शार्क कभी भी किसी व्यक्ति पर हमला नहीं करती है।

कटरानाशार्क मछली पकड़ने की दुनिया में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, और इसके मांस को तटीय देशों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है पश्चिमी यूरोपऔर अमेरिका। 20वीं सदी की शुरुआत में अपने चरम पर, अकेले मैसाचुसेट्स क्षेत्र में 27 मिलियन व्यक्तियों का वार्षिक उत्पादन होता था। काला सागर में, इसकी मछली पकड़ना बहुत छोटा है, जो जुड़ा हुआ है, सबसे पहले, काला सागर देशों की आबादी द्वारा भोजन के लिए कटारन का उपयोग करने की परंपराओं की कमी के साथ। क्रीमिया के तटीय क्षेत्र में, कटारन को केप तारखानकुट से केप ताकिल तक नीचे के जाल और चारा हुक के साथ पकड़ा जाता है।

कटारन का मांस सफेद, कोमल, दुबला होता है और जब कुशलता से पकाया जाता है, तो उच्च होता है स्वाद... इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, सब्जियों के साथ उबाला जा सकता है, एस्पिक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, स्मोक्ड और सुखाया जा सकता है। लेकिन वांछित गुणवत्ता केवल इस शर्त पर प्राप्त की जा सकती है कि पकड़ने के तुरंत बाद, व्यक्ति के सिर और पूंछ को हटा दिया जाता है, और शव अंदर रहता है समुद्र का पानीअन्यथा मांस में यूरिया की गंध आएगी, जिसे, हालांकि, हल्के एसिटिक एसिड के घोल में भागों को रखकर हटाया जा सकता है।

चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, कटारन वसा अत्यधिक मूल्यवान है, विटामिन ए से भरपूर है, जो अन्य कार्टिलाजिनस मछली की तरह, यकृत में निहित है। के संबंध में कटारन के जिगर का सापेक्ष द्रव्यमान कुल द्रव्यमानशरीर उम्र के साथ बढ़ता है और औसतन 17%, और इसमें वसा की मात्रा 57 से 85% तक होती है।

यदि कोई सम्मानित पाठक निवारक उद्देश्यों के लिए कटारन या स्टिंगरे की चर्बी प्राप्त करना चाहता है, तो केवल एक प्राचीन, समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करें जो सब कुछ संरक्षित करता है चिकित्सा गुणोंवसा, अर्थात्: जिगर को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, ध्यान से इसे अपने हाथों से नमक से रगड़ें, रेफ्रिजरेटर में डालें और कुछ दिनों के बाद वसा को हटा दें। इसके अलावा, कटाराना का उपयोग मछली के भोजन, मिश्रित चारा और चमड़े के उत्पादन के लिए किया जाता है, जिसे पहले कैबिनेट निर्माताओं द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता था।

काला सागर कटारन कटारन शार्क परिवार से संबंधित है, या, जैसा कि उन्हें स्पाइनी शार्क भी कहा जाता है। यह अपने नाम के अनुसार काला सागर में रहता है। कुछ देशों में इस मछली को समुद्री कुत्ता कहा जाता है।

उसे अपने विशिष्ट व्यवहार के लिए ऐसा उपनाम मिला: मछली पकड़ने के जाल में गिरकर, उसने उन्हें फाड़ दिया और काट दिया। कटरान लोगों पर हमला नहीं करता है, लेकिन इसके कांटे लापरवाह मछुआरों के लिए बड़ी परेशानी का कारण बन सकते हैं।

कटरान मछली पकड़ने की वस्तु है, इसके मांस का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। पहले, इस मछली की खाल का इस्तेमाल खेत में भी किया जाता था। इसमें से उन्होंने लोहारों के लिए एप्रन सिल दिए, इसे पॉलिश करने, किताबों को बांधने के लिए इस्तेमाल किया।

काला सागर शार्क कटारन एक समुद्री कार्टिलाजिनस मछली है, जो कटारन शार्क के परिवार से संबंधित है, कटारन साधारण की एक उप-प्रजाति है। यह प्रजाति अपने पारिवारिक समकक्षों की तुलना में बहुत छोटी है। मादाएं नर की तुलना में कुछ बड़ी होती हैं, वे 1.8 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकती हैं। एक नमूने का द्रव्यमान 15 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, लेकिन अधिक बार 10-12 किलोग्राम की सीमा में रहता है।

मछली के शरीर का रंग भूरा-भूरा होता है, पीठ का रंग गहरा होता है। किनारों पर दुर्लभ सफेद धब्बे होते हैं, पेट हल्का - भूरा-सफेद या सफेद होता है। इसलिए, इस प्रकार के शार्क को चित्तीदार भी कहा जाता है।

पृष्ठीय पंख के आधार पर तेज रीढ़ होती है, जिसकी मदद से शार्क दुश्मनों से अपना बचाव करती है। पूंछ एक बहु-पैर वाले पंख के साथ शक्तिशाली है। फ्यूसीफॉर्म आकार शार्क को उच्च गति विकसित करने की अनुमति देता है। पंख मुख्य रूप से पानी में शरीर की वांछित स्थिति को बनाए रखने के लिए उपयोग किए जाते हैं, पूंछ स्टीयरिंग कार्य करती है।

मुंह बड़ा, अनुप्रस्थ, दरांती के आकार का होता है, जिसमें तेज दांतों की कई पंक्तियाँ होती हैं, जिन्हें जानवर के जीवन भर बदल दिया जाता है। शार्क के जीवन में दांतों की कुल संख्या 1000 तक पहुंच जाती है।

कटारन शार्क की एक विशेषता इसके तराजू हैं। हीरे के आकार के तराजू त्वचा के नीचे छिपे होते हैं, और नुकीले कांटे सतह पर निकल आते हैं छोटा आकार... वे सिर से पूंछ की दिशा में स्थित हैं। संरचना में, ये रीढ़ शार्क के दांतों के समान हैं।

इस प्रकार के पैमाने को प्लेकॉइड कहा जाता है। जब त्वचा घायल हो जाती है, तो तराजू पुन: उत्पन्न हो जाती है।

समुद्री कुत्ते औसतन 20-30 साल जीते हैं।

प्राकृतिक वास

काला सागर कटारन का वितरण क्षेत्र काला सागर के पूरे जल क्षेत्र और केर्च जलडमरूमध्य के आसपास के हिस्से को कवर करता है। कभी-कभी यह आज़ोव सागर के दक्षिणी भाग में पाया जा सकता है।

काला सागर में केट्रान सबसे अधिक बार तटीय क्षेत्र में रहते हैं, जिनकी गहराई 120 मीटर से अधिक नहीं होती है, लेकिन वे तट से दूर, महान गहराई के ऊपर भी पाए जा सकते हैं।

बॉलीवुड

कटारन की शिकारी जीवन शैली इसके आवास और अन्य प्रजातियों के साथ बातचीत को निर्धारित करती है।

इन मछलियों के लिए अनुकूल पानी का तापमान +6 ... + 16 ° है। इसलिए, वसंत और शरद ऋतु में कटरान तट के करीब आते हैं। सर्दियों और गर्मियों में, वे बड़ी गहराई (100-120 मीटर) पर रहना पसंद करते हैं।

वे झुंड में रहते हैं, दिन के दौरान, मुख्य रूप से तल पर 70 मीटर तक की गहराई पर, और रात में वे सतह पर उठते हैं। ब्लैक सी शार्क के स्कूल अक्सर शिकार की जाने वाली छोटी मछलियों के स्कूलों के बाद पलायन करते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु में नर और मादा अलग-अलग झुंड में रहते हैं।

पोषण और प्रजनन

काँटेदार कटारन शार्क एक शिकारी है, इसका मुख्य शिकार नीचे और पेलजिक मछली है। इसके अलावा, उसके आहार में शंख और क्रस्टेशियंस पाए जाते हैं। कटारन एंकोवी, स्प्रैट, हॉर्स मैकेरल, सुल्तानका, व्हाइटिंग, गोबीज का शिकार करता है, कम अक्सर हेरिंग, बेली, मुलेट, सी बरबोट के लिए। कभी-कभी मादा शार्क डॉल्फ़िन पर हमला कर सकती हैं।

निवास स्थान के आधार पर आहार थोड़ा भिन्न होता है। तो रोमानिया के तट पर, आहार का आधार सफेद है, और सेवस्तोपोल के पास, मछली में केकड़ों को जोड़ा जाता है।

मादाएं 13-17 साल की उम्र में 1.1-1.3 मीटर की लंबाई के साथ प्रजनन करने की क्षमता हासिल कर लेती हैं, 13-14 साल की उम्र में नर 1-1.1 मीटर की लंबाई के साथ। ब्लैक सी शार्क ओवोविविपेरस मछली हैं, निषेचन आंतरिक है, कोई स्पॉनिंग नहीं होती है, मादा तुरंत 8-15 तलना 22-28 सेमी लंबा, कभी-कभी 33 सेमी तक जन्म देती है।

संभोग का खेल वसंत में 40 से 90 मीटर की गहराई पर होता है। फिर समुद्री कुत्ते 60 मीटर से अधिक की गहराई तक चले जाते हैं। मादा के शरीर में संतानों का विकास लगभग 18 महीने तक रहता है। शार्क के बीच यह सबसे लंबी गर्भधारण अवधि है।

स्पॉनिंग के लिए, मछली 25−35 मीटर की गहराई तक लौटती है। यह शरद ऋतु की दूसरी छमाही में होता है। संभोग के खेल और संतानों का जन्म दोनों ही जल क्षेत्र के स्थिर स्थानों में होते हैं और अलग-अलग के बीच लगभग एक महीने के समय में भिन्न हो सकते हैं। भौगोलिक बिंदु... जन्म देने के बाद, वयस्क 60 मीटर से अधिक की गहराई तक जाते हैं।

शार्क अन्य मछलियों, छोटे मोलस्क और झींगे के तलने का शिकार करती हैं।

क्या कटारन का मांस खाने योग्य है?

कटारन का मांस न केवल खाने योग्य है, बल्कि एक स्वादिष्ट, नाजुक आहार उत्पाद भी है। काँटेदार शार्क कटारन is वाणिज्यिक मछली, इसकी पकड़ सभी काला सागर देशों द्वारा की जाती है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि कई विशेषताओं (देर से यौवन, लंबी अंतर्गर्भाशयी अवधि) के कारण, यह प्रजाति दूसरों की तुलना में अधिक मछली पकड़ने के प्रति अधिक संवेदनशील है।

कटरान के मांस में 17.6% प्रोटीन और 4.2% वसा होता है। यह एक प्रोटीनयुक्त, मध्यम वसायुक्त मछली है। कटारन के मांस में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: रेटिनॉल, नियासिन, टोकोफेरोल, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, आदि।

ओमेगा 3 और 6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए, डी, ई, एल्काइल ग्लिसरॉल युक्त वसा को यकृत से पिघलाया जाता है। दवा उद्योग में वसा और उपास्थि का उपयोग किया जाता है।

काला सागर कटारन का मांस सफेद या गुलाबी रंग का होता है गोरा, खाना पकाने के बाद, रसदार और निविदा, छोटी हड्डियों (केवल केंद्रीय उपास्थि) नहीं होता है, आहार पोषण में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटरान से बालिच उत्पाद तैयार किए जाते हैं, जो गर्म और ठंडे धूम्रपान के अधीन होते हैं। इस मछली को उबालकर, उबालकर और तलकर भी बनाया जा सकता है और इसके पंखों से एक स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है।

आप इस रेसिपी के अनुसार कटाराना निकाल सकते हैं: पहले से छिलके वाली और कटी हुई मछली को वनस्पति तेल के साथ एक चौड़े सॉस पैन में डालें। कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर की एक परत के साथ शीर्ष।

आप सभी 3 परतों को एक बार और दोहरा सकते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें।

कतरन तलने पर भी स्वादिष्ट और कोमल होती है। मछली को रसदार रखने के लिए, इसे तोड़ा जाना चाहिए। ब्रेडिंग के लिए, आप आटा, पटाखे, एक अंडे का उपयोग कर सकते हैं। मछली के स्लाइस में नमक और काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

तलने से पहले, प्रत्येक स्लाइस को अंडे में, फिर आटे या पटाखे में डुबोएं। ब्रेडिंग और आटे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ गृहिणियां अंडे का उपयोग नहीं करती हैं। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें।

समुद्री कुत्ता स्टेक और कबाब पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

इंसानों के लिए कितना खतरनाक है कटारन शार्क?

कैटरन्स लोगों पर हमला नहीं करते हैं। प्राचीन काल से और अब तक, काला सागर कटारन द्वारा मछुआरों या स्नान करने वालों पर हमले के एक भी मामले का वर्णन नहीं किया गया है।

इस दृष्टिकोण से, काला सागर में शार्क खतरनाक हैं या नहीं, इस सवाल का जवाब नकारात्मक होगा। लेकिन यह मत भूलो कि काला सागर शार्क एक शिकारी है तेज दांतऔर कांटे, तो इसके साथ लापरवाह संपर्क एक अप्रिय चोट का कारण बन सकता है।

इस शार्क की रीढ़ जलन पैदा करने वाले पदार्थों के साथ बलगम से ढकी होती है, जो अगर इंजेक्शन के घाव में मिल जाती है, तो गंभीर एडिमा का विकास हो सकता है। आप मछली की खुरदरी त्वचा को भी खरोंच सकते हैं।

एट्रान, कांटेदार शार्क- काला सागर में एकमात्र शार्क, आमतौर पर लंबाई में एक मीटर से भी कम, हालांकि उत्तरी सागर में इस मछली का अधिकतम आकार 2 मीटर तक है। कटरान लगभग कभी सतह पर नहीं उठता है और किनारे पर नहीं आता है, एक इसका कारण यह है कि यह शीत-प्रेमी है। वे बेंटिक अकशेरूकीय और बेंटिक मछली दोनों पर भोजन करते हैं - सफेदी, फ्लुंडर्स, और एन्कोवी के शॉल्स पर हमला करते हैं। कटरान एक ओवोविविपेरस मछली है। वसंत में, केट्रान 30 मीटर से अधिक की गहराई पर संभोग करते हैं, उन्हें आंतरिक रूप से निषेचित किया जाता है। उसके बाद मादा के शरीर में 30 अंडे तक विकसित होने लगते हैं! लेकिन सबसे हड़ताली, शार्क के बीच पूर्ण, कैटरन्स का रिकॉर्ड उनकी गर्भधारण अवधि है - यह उनके लिए 1.5-2 साल तक रहता है! इस तरह की अवधि के बाद, एक-एक करके, एक स्वतंत्र शिकारी जीवन के लिए तैयार, माता के शरीर से कटारनीत्स कूदने लगते हैं। केवल देर से शरद ऋतु में कटारों के झुंड किनारे पर पहुंचते हैं, और फिर जुआ काला सागर के मछुआरे बड़े हुक तैयार करते हैं और चारा - बेकन के टुकड़े; किसी कारण से, कटारन दाढ़ी पर बेहतर काटता है। यह किसी व्यक्ति के लिए खतरनाक नहीं है - कटारें, यदि वे गोताखोरों से मिलते हैं, तो वे सबसे पहले भाग जाते हैं। कटरान को पानी के भीतर देखना कई काला सागर के पानी के नीचे के शिकारियों का सपना है, लेकिन मैं केवल एक ही व्यक्ति को जानता हूं, जिसने एक पेशेवर गोताखोर के रूप में अपने पूरे 20 साल के करियर में, एक बार, ठंडे नवंबर के पानी में, काला सागर शार्क का झुंड देखा। यह जाल से बाहर है: इसके पृष्ठीय पंखों के सामने कांटे तेज और जहरीले होते हैं, उनके आधार पर जहरीली ग्रंथियां होती हैं, इसलिए, हालांकि जहर घातक से दूर है, कटारन इंजेक्शन से बचना बेहतर है। स्वादिष्ट मछली, लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे कैसे पकाना है - इसके खून में, सभी शार्क की तरह, बहुत अधिक अमोनिया होता है, और यदि आप इससे छुटकारा नहीं पाते हैं, तो तुरंत पकड़ी गई मछली से सारा खून निकल जाएगा, एक तीखी गंध आएगी रहना। लेकिन शार्क व्यंजन, और विशेष रूप से कटारन में एक बहुत होता है सकारात्मक गुणवत्ता- कोई हड्डी नहीं! आम तौर पर! याद रखें, शार्क कार्टिलाजिनस मछली हैं, और उनके कंकाल में एक भी हड्डी नहीं है कटारन की त्वचा लंबे समय से बेशकीमती है। शार्क के तराजू समान नहीं होते हैं बोनी फ़िश, वास्तव में - ये वही शार्क दांत हैं, लेकिन त्वचा से बढ़ रहे हैं। कटारन के दांत होते हैं - तराजू बहुत मजबूत और तेज होते हैं, उन्हें पीछे की ओर निर्देशित किया जाता है - पूंछ तक। इसलिए जब आप कतरन की त्वचा को सिर से पूंछ तक सहलाते हैं, तो महसूस होता है कि आपके हाथ की हथेली के नीचे चिकना ठंडा रेशम है, लेकिन विपरीत दिशा में हाथ रखने से काम नहीं चलेगा: सैकड़ों सुई-तराजू त्वचा में चिपक जाएगा। प्राचीन काल से, कारीगरों ने कतरन्य त्वचा की इस संपत्ति को चमकाने के लिए इस्तेमाल किया है मूल्यवान नस्लेंलकड़ी।

पाठ: ए वर्शिनिन। काला सागर का जीवन, - M: MAKTSENTR। प्रकाशक - 2003, पीपी 82-83।

समुद्री रोमांच के बारे में एक भी फिल्म शार्क के बिना पूरी नहीं होती, ये सबसे खराब राक्षसजो बस एक आदमी के पानी में गिरने का इंतजार कर रहे हैं। वहीं, इनमें से ज्यादातर खूबसूरत, तेज और फुर्तीले तैराक हैं।

शार्क के तैरने की क्षमता उनके पूरे जीवन में होती है। यदि शार्क को आवाजाही में प्रतिबंधित किया जाता है, तो साफ समुद्र के पानी में भी वे मर जाते हैं, क्योंकि वे समुद्र के बंद स्थानों को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जहां वे अपने लिए आवश्यक गति की गति को विकसित नहीं कर सकते हैं। शार्क के पास तैरने वाला मूत्राशय नहीं होता है, और इसलिए विशिष्ट गुरुत्वपानी से भारी। इसलिए इसे गति की आवश्यकता है कि यह खुले पानी में विकसित हो, अन्यथा यह पानी की समानांतर परतों में नहीं रह पाएगा, यानी यह बस नीचे तक जाएगा। गिल स्लिट्स से पानी को जबरदस्ती बाहर धकेलने से शार्क जेट इंजन की तरह तेजी से तैरने की क्षमता हासिल कर लेती हैं।

शार्क के बीच पर्याप्त हैं, लेकिन, विशेषज्ञों के अनुसार, उनमें से केवल एक के पास जहर पैदा करने वाला उपकरण है। इस शार्क का नाम है कटारन, या आम काँटेदार शार्क... वह पश्चिमी और पूर्वी जल में रहती है अटलांटिक महासागरसाथ ही उत्तरी भाग में शांति लाने वाला... यह ब्लैक, बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ में पाया जा सकता है, यानी यह काफी व्यापक है।

उष्णकटिबंधीय जल में हिंद महासागर, साथ ही प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के पश्चिमी भाग में, काँटेदार शार्क परिवार की अन्य प्रजातियाँ हैं, या katranaceae, जिन्हें ज़हरीला भी माना जाता है, लेकिन यह अभी तक निश्चित रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। कांटेदार शार्क के बीच हैं काली काँटेदार शार्क, अटलांटिक महासागर के पानी में रहते हैं, जहां यह 200 मीटर की गहराई पर पाया गया था। सबसे छोटी शार्क, जो केवल 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है, कांटों के परिवार से संबंधित है सपाट पूंछ वाला शार्कफिलीपींस के तट से दूर रहता है। काला सागर कटारन शार्क काफी संख्या में हैं, जो 2 मीटर की लंबाई तक पहुंचती हैं।

अन्य शार्क प्रजातियों के विपरीत, कतरान, अन्य काँटेदारों की तरह, अधिक धीरे-धीरे तैरते हैं। यह शार्क दूसरों की तुलना में छोटी है, लंबाई में 1 मीटर तक पहुंचती है।

सबसे अधिक बार, केट्रान झुंड में रहते हैं, 200 मीटर से अधिक की गहराई पर तटीय क्षेत्र के करीब रहना पसंद करते हैं। ज्ञात हमलेशार्क, जहाजों के मलबे के अलावा, उथले पानी में पाए जाते हैं, कभी-कभी 1.5 मीटर की गहराई पर, मुख्य रूप से ग्रह के गर्म और गर्म क्षेत्रों में। वी दिनकटारन्स तल के पास रहना पसंद करते हैं, और रात में वे पानी की सतह के पास तैरते हैं। शार्क की इस प्रजाति की मादा, प्रजनन करने की क्षमता सत्रह साल बाद पहुंचती है, भ्रूण को एक वर्ष तक ले जाया जाता है।

प्रत्येक पृष्ठीय पंख के सामने स्थित है। ऐसे काँटे के पिछले भाग में इसके ऊपरी भाग में एक छोटी सी कुंड होती है जिसमें सफेद रंग की विषैली ग्रंथि होती है। चूंकि कतरन मछली पकड़ने की वस्तु हैं, इसलिए एंगलर्स अक्सर अपनी चुभन से पीड़ित होते हैं। एक शार्क एक नासमझ व्यक्ति के शरीर में कांटा चुभोकर चोट पहुँचाती है। इस समय जहरीली ग्रंथि क्षतिग्रस्त हो जाती है और जहर पीड़ित के शरीर में प्रवाहित हो जाता है।

एक मछुआरा या स्कूबा डाइवर जिसे कटारन कांटों से चुभ गया है, तुरंत महसूस करता है गंभीर दर्दअक्सर कई घंटों तक रहता है। त्वचा पर लाली और गंभीर जलन दिखाई देती है। घाव में दर्द रहता है, आमतौर पर कई दिनों तक। इस मछली की चुभन से मौतें भी ज्ञात हैं। आपको कतरनों के पृष्ठीय पंखों से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि शार्क, अपने मूल तत्व से अभी-अभी निकाली गई हैं, बहुत धूर्त हो जाती हैं और जहरीली पृष्ठीय रीढ़ से प्रहार करने की कोशिश करती हैं। ऐसी शार्क को हापून से निकालने के लिए, जाल से निकालने के लिए बहुत सावधान रहना आवश्यक है।

इसके बारे में बहुत कम जानकारी है: यह एक विषम प्रोटीन है, यानी एक प्रोटीन जिसे विषाक्त यौगिकों वाले अंशों में विभाजित किया जा सकता है।

कांटेदार शार्क के जहरीले कांटों की एक और संपत्ति होती है: शार्क की उम्र निर्धारित करने के लिए उनका आसानी से उपयोग किया जा सकता है। कांटों में बारी-बारी से प्रकाश और अंधेरे के छल्ले होते हैं। काले छल्लों की संख्या से पता चलता है कि कटारन ने कितनी सर्दी बिताई है।