ट्राउट कई प्रजातियों के लिए एक सामान्यीकृत नाम है सामन मछली, जो विभिन्न जल निकायों में निवास करते हैं और हमारे देश के पूरे क्षेत्र में पाए जाते हैं। यह व्यावसायिक महत्व के साथ-साथ शौकिया मछुआरों और खिलाड़ियों के लिए रुचिकर है। यह एक महान पानी के भीतर रहने वाला माना जाता है, जिसे पकड़ना आसान नहीं है, इसके लिए काफी कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है।

इस सामन प्रजाति का पाक मूल्य सबसे अधिक है। इसके मांस में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। आप इससे सबसे विविध व्यंजन बना सकते हैं। इस मछली को स्मोक्ड, तला हुआ, स्टू, नमकीन, उबला हुआ और यहां तक ​​कि कच्चा भी खाया जाता है। इसके कैवियार को एक नाजुकता माना जाता है। कुछ क्षेत्रों में, ओवन में पके हुए तथाकथित एम्बर ट्राउट लोकप्रिय हैं।

मछली के प्रकार

हमारी परिस्थितियों में, इस मछली के तीन मुख्य प्रकार हैं:

• करेलियन ट्राउट या लेक ट्राउट;
• बर्दाश्त करना;
• इंद्रधनुष

करेलियन ट्राउट मुख्य रूप से गहरे जल निकायों में रहता है ठंडा पानीकरेलिया और कोला प्रायद्वीप, लाडोगा और में बड़े पैमाने पर पाए जाते हैं वनगा झील... यह एक बड़ी स्कूली मछली है जो 100 मीटर से कम की गहराई में रह सकती है। यह लंबाई में एक मीटर तक बढ़ता है।

ब्रुक ट्राउट समुद्री ट्राउट का एक मीठे पानी का रूप है जो एक एनाड्रोमस मछली है। लेकिन उसके विपरीत, वह एक गतिहीन जीवन शैली जीती है, ठंड के साथ नदियों और नदियों को पसंद करती है साफ पानीऔर एक मजबूत धारा। आमतौर पर यह 1-2 किलोग्राम तक बढ़ता है, लेकिन 10-12 किलोग्राम से कम वजन वाले व्यक्तियों के बारे में जानकारी है।

रेनबो ट्राउट को पैसिफिक स्टीलहेड सैल्मन का मीठे पानी का रूप माना जाता है। हमारे देश में सबसे आम प्रजाति। कई मछली फार्म इसके उद्देश्यपूर्ण प्रजनन में लगे हुए हैं। इस शिकारी के साथ भुगतान किए गए तालाबों का स्टॉक किया जाता है, जहां कताई विशेष रूप से लोकप्रिय है।

मछली का विवरण

सभी प्रकार के ट्राउट के शरीर का आकार एक जैसा होता है। यह थोड़ा लम्बा होता है, बाद में संकुचित होता है। सिर मध्यम आकार का, कटा हुआ होता है। मुंह मध्यम है, आंखें छोटी हैं। नर मादा की तुलना में थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन उनके दांत अधिक होते हैं। उम्र के साथ, उनका निचला जबड़ा ऊपर की ओर झुक सकता है।

ट्राउट घने, छोटे तराजू से ढका होता है। पीठ पर दो पंख होते हैं - मुख्य और झूठे, जिन्हें वसा भी कहा जाता है। यह सभी सालमोनिड्स में निहित है। पेट, वक्ष, गुदा और पूंछ मध्यम आकार के होते हैं।

इस मछली का रंग बहुत परिवर्तनशील होता है और निवास स्थान पर निर्भर करता है विशिष्ट प्रकार... एक उज्ज्वल दिन पर, ट्राउट में अक्सर मध्यम आकार के काले धब्बों और हल्के जैतून के साथ एक चांदी का शरीर होता है। मैला या पीट जमीन पर, यह गहरा होता है। साथ ही, शिकारी स्पॉनिंग के लिए रंग बदलता है, उसके रंग अधिक संतृप्त हो जाते हैं।

ब्राउन ट्राउट भूरे रंग के होते हैं, और उनका सिर और पीठ काला भी हो सकता है। कई काले और लाल धब्बे शरीर पर बेतरतीब ढंग से स्थित होते हैं। इसे कभी-कभी मूसल कहा जाता है। इंद्रधनुष - हल्का। एक बैंगनी-लाल पट्टी पार्श्व रेखा के साथ चलती है। उसके लिए धन्यवाद, इस प्रजाति को इसका नाम मिला।

उत्पन्न करने वाला

ट्राउट प्रजातियों और विशिष्ट जल निकायों के आधार पर अलग-अलग तरीकों से पैदा होता है। ओज़र्नया साल में दो बार पैदा होता है: दिसंबर-फरवरी और जून-अगस्त। यह प्रक्रिया काफी गहराई पर होती है, कभी-कभी 100 मीटर तक, इसलिए इचिथोलॉजिस्ट द्वारा इसका बहुत कम अध्ययन किया गया है। मादा 1500 लार्वा तक देती है, जिससे बाद में 15 मिमी तक के आकार में फ्राई किया जाता है।

ब्रुक ट्राउट 3-4 साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंच जाता है। नवंबर और दिसंबर के बीच पैदा होता है, जब पानी का तापमान लगभग 6 डिग्री होता है। अंडे उथले चट्टानी-कंकड़ वाले क्षेत्रों में रखे जाते हैं तेज़ प्रवाह... मादा एक बार में 200 से 5000 अंडे देती है। मालेक केवल शुरुआती वसंत में बाहर निकलता है।

रेनबो ट्राउट 3-4 साल की उम्र में अंडे देना शुरू कर देता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में यह प्रक्रिया मार्च-अप्रैल में होती है। बड़े तल का कैवियार, व्यास में ४.५-६.० मिमी तक, लगभग दो महीने तक पकता है। मछली की उर्वरता लगभग 2000 अंडे है।

रेनबो ट्राउट ब्रुक ट्राउट की तुलना में तेजी से बढ़ता है। इसके अलावा, यह पानी के तापमान में 20 डिग्री तक की वृद्धि को अच्छी तरह से सहन करता है। इसलिए, यह वह प्रजाति है जिसे भुगतान किए गए तालाबों और मछली के खेतों में पाला जाता है, क्योंकि इसे रखने के लिए विशेष परिस्थितियों को बनाने की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या खाता है

ट्राउट एक शिकारी मछली है। जीवन की शुरुआत में, उसका युवा मुख्य रूप से प्लवक पर फ़ीड करता है, लेकिन बड़े होकर, वे अधिक विविध आहार में बदल जाते हैं, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• छोटे बेंटिक अकशेरूकीय (मोलस्क और कीड़े);
• क्रस्टेशियंस;
• निकट-पानी के कीड़ों के लार्वा;
• मेंढक;
• भृंग, तितलियाँ, टिड्डे और पानी में गिरने वाले अन्य कीड़े;
• छोटी मछली।

बड़े लोग हमला भी करते हैं छोटे स्तनधारीजो अनजाने में पानी के शरीर के पार तैर जाते हैं। ट्राउट पौधे के खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं। कई भुगतान किए गए तालाबों में, यह डिब्बाबंद मकई, आटा, रोटी और अन्य के लिए पकड़ा जाता है।

कहाँ रहता है

ब्रुक ट्राउट ठंडी जगहों को पसंद करते हैं, इसलिए वे उन जगहों से चिपके रहने की कोशिश करते हैं जहाँ झरने बह रहे हैं, और पानी का तापमान नहीं बढ़ता है। वह दरारों पर विभिन्न आश्रयों के साथ-साथ धीमी धारा वाले क्षेत्रों में खड़ी हो सकती है: उनके पहले या बाद में।

गर्मियों में, शिकारी पेड़ के मुकुट या झाड़ियों के नीचे एक धीमी धारा के साथ स्थानीय गड्ढों को पसंद करते हैं।

रेनबो ट्राउट का व्यवहार ब्रुक ट्राउट की जीवन शैली से बहुत कम भिन्न होता है। वह किसी भी आश्रय के क्षेत्र में खड़ा होना पसंद करती है। ये तल पर बड़े पत्थर या ड्रिफ्टवुड हो सकते हैं, राहत में विभिन्न अनियमितताएं। में धूप के दिनमछली आमतौर पर निष्क्रिय होती है, लेकिन बादल के मौसम की शुरुआत के साथ, इसका व्यवहार नाटकीय रूप से बदल जाता है, और शिकारी सक्रिय हो जाता है।

लेक ट्राउट गहरी झीलों में निवास करता है, जहाँ वे 50-100 मीटर की गहराई पर रहते हैं। मछली सबसे नीचे हो सकती है या पानी के स्तंभ में चल सकती है। गर्मियों में, यह अक्सर तटीय क्षेत्र में पहुंच जाता है।

प्रश्न पूछ रहा है - वहाँ है सफेद ट्राउट, कई प्रश्नकर्ताओं का मतलब मछली के मांस का रंग है, उसका रंग नहीं। हर कोई जानता है कि ट्राउट सामन परिवार का सदस्य हैजिनके पास लाल मांस है, और इसलिए, जब वे अपनी थाली में पके हुए सफेद ट्राउट का एक टुकड़ा देखते हैं, एक रेस्तरां या कैफे में, वे स्पष्ट करना शुरू करते हैं कि क्या यह वास्तव में मछली का आदेश दिया गया था?

ब्राउन ट्राउट के पेट पर हल्का रंग होता है

ट्राउट सैल्मोनिड्स की कई प्रजातियों के लिए एक सामान्य (सामूहिक) नाम है। मांस का रंग प्रत्येक प्रजाति के लिए अलग होता है, और लाल, गुलाबी या सफेद हो सकता है। यह काफी हद तक आवास, प्रकार और भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। मछली जो दुकानों और सुपरमार्केट में बड़ी मात्रा में स्वतंत्र रूप से बेची जाती है, वह मछली के खेतों में खेती की जाने वाली सफेद ट्राउट है, या बल्कि, सफेद मांस के साथ ट्राउट, और कुछ मामलों में, गुलाबी।

ट्राउट उपस्थिति

उनके भारी बहुमत में, ट्राउट के प्रतिनिधि छोटी मछली हैं, जिनकी शरीर की लंबाई 25-30 सेमी और वजन 200-500 ग्राम होता है।

ब्रुक ट्राउट की लंबाई लगभग 30 सेमी . है

ये पैरामीटर मुख्य रूप से ब्रुक (नदी) और रेनबो ट्राउट के लिए मान्य हैं, जो तालाबों, पिंजरों और तालों में उगाए जाते हैं। कुछ नमूने बहुत बड़े हो सकते हैं और 1 या 2 किलोग्राम तक वजन बढ़ा सकते हैं, लेकिन ऐसी मछली केवल ट्राउट के लिए प्राकृतिक आवास में पाई जा सकती है, अर्थात वन्यजीव.

विभिन्न प्रकार के ट्राउट अलग-अलग रंग के होते हैं, यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें उन्हें पाला गया था। हरे रंग की टिंट वाले गहरे जैतून के रंग वाले व्यक्तियों में एक क्लासिक रंग होता है। अनुप्रस्थ धारियों वाले हल्के पक्षों पर गहरे लाल या काले रंग के छोटे धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं (कुछ मछलियों में, वे एक हल्की सीमा से भी घिरे होते हैं)। पेट एक छाया के साथ सफेद है धूसर(कभी-कभी तांबे में डाली जाती है)।

ट्राउट प्रजातियां: वे भिन्न होती हैं दिखावटआवासों की ख़ासियत के कारण

समग्र रूप से माना जाता है, यह निर्धारित किया जा सकता है कि एक ट्राउट में मुख्य रूप से गहरे रंग के स्वर होते हैं, जबकि दूसरा हल्का होता है। यह उस भोजन पर निर्भर करता है जिसे मछली खाती है, जलाशय के पानी की पारदर्शिता और संरचना जिसमें वह रहता है, मौसम और कुछ मामलों में, नीचे का रंग। उदाहरण के लिए, चूने के पानी में, हल्के चांदी के व्यक्ति प्रबल होते हैं, और यदि तल गाद से ढका हुआ है या पीट है, तो ट्राउट का रंग गहरा होगा। प्रचुर मात्रा में भोजन की उपस्थिति में, जो मछली के लिए आसानी से सुलभ है, इसके किनारों पर धब्बे अनुपस्थित हो सकते हैं, और जलाशय बदलते समय, वे गायब हो सकते हैं और धारियों के साथ दिखाई दे सकते हैं।

ट्राउट किस्म

ट्राउट में रहता है सागरों, मीठे पानी झील, बड़ा नदियोंऔर छोटा ब्रुक्स... कुछ प्रजातियां अपना निवास स्थान बदल सकती हैं - लेक ट्राउट, नदी में अंडे देने के लिए छोड़कर, अपनी संतानों को वहीं छोड़ देती है, जिनमें से कुछ नदी में रह सकती हैं, और कुछ झील में लौट आती हैं। के साथ भी ऐसा ही हो सकता है समुद्री ट्राउटजो मीठे पानी की नदियों में पैदा होती है।

लेक ट्राउट ऑफ जीनस चारो

सभी ट्राउट प्रजातियां तीन मुख्य प्रजातियों में शामिल हैं, जिनमें कई किस्में शामिल हैं।

जीनस चार:

प्रकृति में ट्राउट प्रजातियां

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• झील;
• बड़े सिर वाला;
• चांदी;
• मलमा;
• पलिया (अमेरिकी ट्राउट)।

प्रशांत सामन का वंशनिम्नलिखित प्रकार के ट्राउट शामिल हैं:

• इंद्रधनुषी मछली;
• गिला ट्राउट;
• बीवा समुद्री ट्राउट;
• समुद्री सोना;
• कोकेशियान;
• अपाचे सामन।

परिवार को महान सामनट्राउट चिंताएं:

• सेवन;
• संगमरमर;
• ओहरिड;
• अमुद्र्या;
• एड्रियाटिक;
• सपाट सिर वाला;
• ब्राउन ट्राउट।

प्राकृतिक वास

सफेद ट्राउट के प्राकृतिक आवास

ट्राउट समुद्र, नदियों, झीलों, बड़ी धाराओं में रहता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और नॉर्वे में सबसे व्यापक, वे देश जहां स्पोर्ट ट्राउट मछली पकड़ना बहुत लोकप्रिय है। यूरोप के क्षेत्र में, यह पहाड़ या वन नदियों (धाराओं) में पाया जा सकता है, जिसमें तेज प्रवाह होता है, जिसका पानी ऑक्सीजन से भरपूर होता है। वनगा और लाडोगा जैसी झीलों में कई ट्राउट हैं। अर्मेनिया में एक विशेष स्थान पर उच्च पर्वतीय झील सेवन है - ट्राउट की एक प्रजाति है जो कहीं और नहीं पाई जा सकती है, इसलिए यह अद्वितीय है। कोला प्रायद्वीप के गहरे पानी के जलाशय ट्राउट में समृद्ध हैं। बहुत सारे ट्राउट में बाल्टिक देश, जहाँ वह बाल्टिक सागर में बहने वाली नदियों में रहती है।

निवास स्थान बदल सकते हैं या विस्तार कर सकते हैं। यह, उदाहरण के लिए, रेनबो ट्राउट के साथ हुआ, जो शुरू में केवल में पाया जा सकता था उत्तरी अमेरिका, और अब यह लगभग पूरे यूरोप में सर्वव्यापी है, क्योंकि इसे कृत्रिम रूप से पेश और गुणा किया गया था।

ट्राउट प्रजनन

ट्राउट तालाब

औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, खाद्य उद्योग के लिए, इस मछली के निवास के लिए उपयुक्त परिस्थितियों के साथ, तालाबों, बड़े जलाशयों और मछली-प्रजनन घाटियों में पिंजरों में कृत्रिम रूप से ट्राउट को उठाया जा सकता है।

इस तरह से बड़ी मात्रा में ट्राउट की आपूर्ति की जा सकती है, क्योंकि प्रकृति में यह मछली केवल मछली पकड़ने वाली छड़ी से पकड़ी जाती है और बड़ी मात्रा में मछली पकड़ने का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है।

सीमित स्थानों में उगने के लिए सबसे उपयुक्त प्रजाति रेनबो ट्राउट और ब्रुक (नदी) ट्राउट हैं।

ट्राउट कैवियार हो सकता है विभिन्न आकारव्यक्ति की उम्र के आधार पर

चूंकि 500 ​​ग्राम का विपणन योग्य वजन प्राप्त करने में लगभग डेढ़ साल लगते हैं, बड़े नमूने, कृत्रिम परिस्थितियों में, केवल तभी पाए जा सकते हैं जब उन्हें एक झुंड के रूप में पाला जाए या कैवियार प्राप्त किया जाए, जिसे संसाधित (नमकीन) किया जाएगा। बिक्री।

खाद्य प्रयोजनों के लिए ट्राउट कैवियार के उत्पादन का विशेष महत्व है। इस तथ्य के कारण कि यह मछली जीवन के तीन साल बाद यौन रूप से परिपक्व नहीं होती है और एक मादा में अंडों की संख्या बहुत कम (1000 से 3000 अंडे से) होती है, इस उत्पाद का मूल्य अन्य मछलियों की तुलना में बहुत अधिक है। , जिसका कैवियार (काला और लाल) एक पेटू उत्पाद है।

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वीडियो: रेनबो ट्राउट की खेती

ट्राउट - ताज़े पानी में रहने वाली मछलीसामन परिवार। इसका निवास स्थान रूस की झीलें और नदियाँ हैं, ट्रांसकेशिया, अटलांटिक से यूरोपीय तट। ट्राउट संवेदनशील है पर्यावरणीय कारक पर्यावरण: यह गंदे, प्रदूषित जल निकायों में जीवित नहीं रहता है। मछली का मांस - सफेद या कोमल गुलाबी रंग... यह एक वास्तविक विनम्रता है। रंग व्यक्ति के आहार, पानी की संरचना, निवास स्थान पर निर्भर करता है।

ट्राउट ठंडे पानी की मछली है जिसे जल निकायों में ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता की आवश्यकता होती है। किशोर अकशेरूकीय, लार्वा और कीड़ों को खाते हैं, और जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे मछली की ओर बढ़ते हैं। उनके प्राकृतिक आवास में, ट्राउट का आकार 50 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और शरीर का वजन 1.8 किलोग्राम होता है। हालांकि, जलीय कृषि स्थितियों में, एक व्यक्ति की वृद्धि तेज होती है और वजन 6 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

वर्तमान में, ट्राउट की खेती की मात्रा प्रति वर्ष 550,000 टन है, जो सैल्मन की मात्रा से 3 गुना कम है।

सामन परिवार के प्रतिनिधियों में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीउपयोगी फैटी एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं: वे उपस्थिति को रोकते हैं और अवसाद से राहत देते हैं, हानिकारक विषाक्त पदार्थों के संचय को रोकते हैं। इसके अलावा, वे रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, मस्तिष्क के कार्य करते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं। और लेसिथिन, लोहा, विटामिन ए, ई, आसानी से पचने योग्य वसा और ट्राउट में शामिल उच्च मूल्य वाले प्रोटीन रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, हीमोग्लोबिन को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखते हैं, मानव यौन कार्यों को बढ़ाते हैं, और उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। तन।

इसके अलावा, समुद्री मछली के उपोत्पाद में आयोडीन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पोषण करता है थाइरॉयड ग्रंथि, संवहनी रोगों से लड़ता है।

दिखावट

ट्राउट के अधिकांश प्रतिनिधि मछली हैं जिनका वजन 200 - 500 ग्राम और शरीर की लंबाई 30 सेंटीमीटर तक होती है। जंगली में कुछ नमूने 2 किलोग्राम तक बढ़ जाते हैं।

समुद्री ट्राउट मीठे पानी के ट्राउट से बड़े होते हैं।

मछली का क्लासिक रंग एक हरे रंग की टिंट के साथ गहरा जैतून है। किनारों पर, काले, लाल रंग के धब्बे वाली हल्की अनुप्रस्थ धारियां स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। किसी व्यक्ति का रंग उसके आवास, मौसम, भोजन, जलाशय की पारदर्शिता पर निर्भर करता है। चूने के पानी में रहने वाली मछलियों की पीठ हल्की चांदी की होती है, गहराई में जहां नीचे पीट या गाद से ढका होता है - गहरा भूरा।

नदी और झीलों में प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ, ट्राउट के किनारों पर धब्बे, धारियाँ अनुपस्थित हो सकती हैं, और जलाशय में परिवर्तन के बाद, वे दिखाई दे सकती हैं या गायब हो सकती हैं। समुद्री मछली का मांस लाल होता है, मीठे पानी की मछली गुलाबी होती है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 18% तक पहुंच जाती है।

ट्राउट का शरीर पक्षों से संकुचित होता है, मैट तराजू से ढका होता है, सिर छोटा होता है, छोटा होता है, आंखें बड़ी होती हैं, दांत सलामी बल्लेबाज पर स्थित होते हैं।

ट्राउट एक व्यावसायिक मछली है जिसे पिंजरे के खेतों, विशेष खेतों में उगाया जाता है। सामन की खेती में नॉर्वे को अग्रणी माना जाता है।

प्रजातियों के आनुवंशिक निकटता के कारण, "ट्राउट" नाम है शिकारी मछलीतीन पीढ़ी से संबंधित:

1. प्रशांत सामन:

• बीवा;
• "अमरीका की एक मूल जनजाति";
• इंद्रधनुष;
• सोना;
• कोकेशियान;
• गिला।

1. अटलांटिक (महान) सामन:

• अमुद्र्या;
• एड्रियाटिक;
• चपटा;
• सेवन;
• संगमरमर;
• ओहरिडस्की;
• ब्राउन ट्राउट।

1. चार उपपरिवार साल्मोनिडे:

• चांदी;
• माल्मा;
• ओज़र्नी;
• बड़े सिर वाला;
• पलिया।

लाल मछली विशेष रूप से साफ बहते पानी में पैदा होती है। ट्राउट मादा नर से बड़ी होती हैं। उनके दांत कम और सिर छोटा होता है।

रासायनिक संरचना

सैल्मन परिवार के प्रतिनिधियों का मांस वसा की सुगंधित इंटरमस्क्युलर परत के साथ कोमल, तैलीय, चमकीले लाल या दूधिया क्रीम का होता है। ट्राउट खुद को सभी प्रकार के गर्मी उपचार के लिए उधार देता है: तलना, धूम्रपान, उबालना, अचार बनाना, स्टू करना, भाप देना, थूकना। इसे सुखाया जा सकता है और मादक पेय पदार्थों के लिए नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट मांस को साबुत बेक किया जाता है या नट्स, फलों से भरा जाता है। इसके आधार पर सुगंधित बटररी फर्स्ट कोर्स (कान, सूप) प्राप्त होते हैं। से कच्ची मछलीसाशिमी, टार्टर, जापानी सुशी तैयार करें।

100 ग्राम ट्राउट पट्टिका में शामिल हैं:

• - 71.87 ग्राम;
• - 19.20 ग्राम;
• - 2.10 ग्राम;
• राख - 1.31 ग्राम;
• - 0 ग्राम।

अनुपात बी: डब्ल्यू: वाई 80%: 20%: 0% के बराबर है।

तालिका संख्या 1 "ट्राउट पट्टिका की रासायनिक संरचना"

पोषक तत्व का नाम	पोषक तत्व प्रति 100 ग्राम, मिलीग्राम
विटामिन
	0,019
	0,123
	0,105
	5,384
	0,928
	0,406
	0,012
	0,00445
	2,4
	481
	271
	67
	39
	31
	1,08
	0,7
	0,158
	0,109
	0,0126

ट्राउट का पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाया जाता है। 100 ग्राम उबली हुई शाही मछली में 89 कैलोरी, स्मोक्ड - 132, डिब्बाबंद - 162, थोड़ा नमकीन - 186, तली हुई - 223 होती है।

ट्राउट के लाभ

लाल मछली का मांस विटामिन, खनिज आदि का एक मूल्यवान स्रोत है।

• डिप्रेशन;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• ऑन्कोलॉजी;
• सोरायसिस;
• एलर्जी;
• मधुमेह;
• दिल की बीमारी।

उबली हुई मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के मेनू में शामिल किया जाता है।

ट्राउट क्यों खाते हैं?

लाल मछली बनाने वाले पदार्थ मानव शरीर पर जटिल प्रभाव डालते हैं:

1. अतिरिक्त निकाल लें।
2. वे रक्त के स्तर, गैस्ट्रिक एसिड स्राव और जल विनिमय को नियंत्रित करते हैं।
3. वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, हृदय को स्वस्थ रखते हैं।
4. वसा के टूटने, अमीनो एसिड के चयापचय, हार्मोन के संश्लेषण, ऊर्जा चयापचय में भाग लें।
5. रोधगलन (प्राथमिक या आवर्तक) के जोखिम को कम करता है।
6. मानसिक गतिविधि को बढ़ाएं।
7. प्रतिरक्षा प्रणाली, तंत्रिका और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।
8. शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करें।
9. वे घातक स्पेक्ट्रम के ट्यूमर के गठन को रोकते हैं (वे मुक्त कणों से लड़ते हैं)।
10. लोहे के अवशोषण और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
11. दांतों के इनेमल की ताकत को बढ़ाता है।
12. वे टूट जाते हैं और कार्सिनोजेन्स को हटा देते हैं।
13. वे तनाव से लड़ते हैं, थकान दूर करते हैं और टॉनिक प्रभाव डालते हैं।
14. प्रजनन कार्य का समर्थन करता है।
15. रक्तचाप को कम करता है।

इस प्रकार, ट्राउट मांस का मानव शरीर पर स्वस्थ प्रभाव पड़ता है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 3-4 बार मछली खाने की सलाह देते हैं, प्रति दिन 200-300 ग्राम।

माइनस

ट्राउट मांस मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाता है, क्योंकि इसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। हालांकि, मछली में पारा हो सकता है, जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए खतरा पैदा करता है, क्योंकि यह बच्चे के शरीर में जहर पैदा करता है और गर्भपात को भड़का सकता है।

निम्न के अलावा प्रकृतिक वातावरणहैबिटेट ट्राउट मछली फार्मों पर उगाए जाते हैं, जहां बेईमान उद्यमी व्यक्तियों के विकास में तेजी लाने और मांस को एक प्रस्तुत करने योग्य गुलाबी रंग देने के लिए रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं। ऐसी मछलियों को सबसे पहले एलर्जी से पीड़ित लोगों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कृत्रिम रंग हमले का कारण बन सकते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद: जिगर, गुर्दे, पाचन अंगों के रोग तीव्र और जीर्ण रूप, व्यक्तिगत असहिष्णुता।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, कड़ी मेहनत करने वाले लोगों और एथलीटों के लिए मछली की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्यथा, एक खराब आहार टूटने, शक्ति की हानि, ऊर्जा की कमी का कारण बनता है। शरीर की कमी से बचने के लिए ट्राउट के सेवन को सब्जियों, अनाजों के साथ मिलाएं।

ट्राउट के तीखे स्वाद पर साग और नींबू द्वारा जोर दिया जाता है।

काकेशस में, लाल मछली का मांस आमतौर पर अनार की चटनी के साथ परोसा जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, इसका उपयोग साशिमी, रोल, सुशी, स्टॉज, सूप बनाने के लिए किया जाता है।

नमकीन मछली को मजबूत मादक पेय, और स्मोक्ड मछली - सूखी शराब और बीयर के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि जापान में, ट्राउट को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन पश्चिम में उत्पाद को अच्छी तरह उबालने और भूनने का रिवाज है।

यूरोपीय देशों में, मसालेदार मछली के मांस को नट्स और फलों के साथ पकाया जाता है, मसालों, नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है और बारबेक्यू या ग्रिल पर पकाया जाता है।

ब्रीडिंग

खाद्य उद्योग के लिए, औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, ट्राउट को कृत्रिम रूप से मछली के खेतों के पूल में साफ तालाबों और पिंजरों में उगाया जाता है।

सामन परिवार की मछलियों के प्रजनन के लिए सबसे उपयुक्त प्रजातियाँ: ब्रुक (नदी) या इंद्रधनुष।

500 ग्राम वजनी ट्राउट को उगाने में 1.5 साल का समय लगता है। लाल कैवियार प्राप्त करने के लिए बड़े नमूनों को एक माँ के झुंड के रूप में पाला जाता है, जिसे बाद में बिक्री के लिए संसाधित (नमकीन) किया जाता है।

जीवन के चौथे वर्ष में मछली यौन रूप से परिपक्व हो जाती है। एक मादा में अंडों की संख्या 3000 अंडों से अधिक नहीं होती है। इस वजह से, उत्पाद व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित है और अत्यधिक बेशकीमती है।

पकड़ने

खेल मछुआरे के लिए, निम्नलिखित प्रकार के ट्राउट सबसे अधिक रुचि रखते हैं: ब्रुक (मूसल), समुद्र (ट्राउट), लेक ट्राउट। सैल्मोनिड्स अपने जीवन का अधिकांश समय गतिहीन व्यतीत करते हैं, स्पॉनिंग ग्राउंड (दरार) की खोज के लिए छोटे आंदोलनों के अपवाद के साथ। ट्राउट ठंड के मौसम में पैदा होता है, जब पानी का तापमान 1 - 6 डिग्री सेल्सियस (अक्टूबर से फरवरी) तक गिर जाता है।

मछली पकड़ने वाले गियर

एक कुशल शिकारी के शिकार के लिए उपकरणों का चुनाव नियोजित मछली पकड़ने के क्षेत्र पर निर्भर करता है। नदी में मछली पकड़ने के लिए, आपको एक कॉम्पैक्ट रॉड या कताई रॉड की आवश्यकता होगी। झील में ट्राउट के लिए मछली पकड़ते समय, मध्यम वर्ग की दूरबीन मछली पकड़ने वाली छड़ी को वरीयता दें, जो एक सुरक्षित रील के साथ 5 मीटर लंबी हो। फ्लाई फिशिंग का भी उपयोग किया जाता है।

ट्राउट के लिए मछली पकड़ते समय, कंगन, कलाई घड़ी, चमकदार वस्तुओं को हटा दें, क्योंकि वे सूरज से चकाचौंध को दर्शाते हैं और यह पानी के नीचे के निवासियों को डराता है।

ट्राउट मछली पकड़ने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले हुक नंबर 6 - 10 और टैकल के लिए लाइन 016 - 018 का उपयोग किया जाता है।

मछली पकड़ने के तरीके

फ्लोट रॉड के साथ ट्राउट को पकड़ने की पारंपरिक विधि का उपयोग पहाड़ी नदियों और नालों के शांत हिस्से में किया जाता है। बिल्कुल सही जगहलाल मछली पकड़ने के लिए जलाशय के चट्टानी किनारे से विपरीत दिशा में विचार किया जाता है। इस मामले में, चारा ऊपर की ओर फेंक दिया जाता है, इसलिए यह धीरे-धीरे पिघलता है, गुप्त व्यक्ति के पास तैरता है, और तुरंत काटता है।

जैसा कि व्हाइटफ़िश के लिए मछली पकड़ने के मामले में, "ड्रैज़कोविच विधि" का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें मृत चारा के साथ मछली पकड़ना शामिल है।

जब हुक पर पकड़ा जाता है, तो ट्राउट आक्रामक व्यवहार करता है, चारा पकड़ने के समय मजबूत प्रतिरोध की पेशकश करता है। वह शक्तिशाली झटके नीचे करती है, अचानक पानी से बाहर कूदती है, एक पत्थर के पीछे रुकने की कोशिश करती है, जिससे अक्सर रॉड की नोक झुक जाती है, लाइन टूट जाती है।

ट्राउट पकड़ने में अच्छा है साल भरहालांकि, उसे लुभाने और उसे बाहर निकालने के लिए, आपको बहुत धीरज और कौशल की आवश्यकता होती है। ठंड के मौसम (सर्दी) में मछलियों की सतर्कता बढ़ जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि इस अवधि के दौरान ट्राउट मंद अवस्था में है, यह तुरंत एंगलर की थोड़ी सी आवाज और गति पर प्रतिक्रिया करता है। जब किसी खतरे का पता चलता है, तो व्यक्ति जलाशय की गहराई में छिप जाता है और तल पर लेट जाता है। ट्राउट को पकड़ने के लिए ताजा छेद ड्रिल किए जाते हैं, क्योंकि वे पुराने के पास नहीं पाए जाते हैं।

पिघलना और नदियों, झीलों, समुद्रों की सतह पर पहली झाडू की उपस्थिति के साथ, इसकी गतिविधि तेज हो जाती है।

वसंत ऋतु में मछली "सर्दियों के गड्ढों" में रहती है या दरारों में चली जाती है, जहाँ पानी अधिक ऑक्सीजन युक्त हो जाता है। गर्मियों में, वह शायद ही कभी तट से दूर दिखाई देती है। सबसे अधिक संभावित स्थान जहां यह पाया जा सकता है, सहायक नदियों और नदियों के साथ वसंत नदियां हैं। इष्टतम तापमानट्राउट के लिए पानी - 18 डिग्री सेल्सियस। गर्मी के दिनों में जब तालाब ठंडा हो जाता है तो रात में मछलियाँ कुतरने लगती हैं।

गिरावट में, स्पॉनिंग शुरू होती है, और वह हर समय गति में रहती है, सक्रिय रूप से खिलाती है, वजन बढ़ाती है। इस समय, विभिन्न चारा काम करते हैं: टैडपोल, कताई चारा, वॉबलर, किशोर।

पसंदीदा ट्राउट चारा: लार्वा, मछली रो, क्रस्टेशियंस, कीड़े, गोलान।

मछली को कैसे खिलाएं?

अंडे, दूध मिलाएं और पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें। तेल मत डालो! मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक तिहाई "आमलेट" को 50 डिग्री तक ठंडा करें।

मांस की चक्की के माध्यम से वसायुक्त और नमकीन डिब्बाबंद भोजन पास करें, मिश्रण में जोड़ें, मिश्रण करें। ट्राउट को नमक पसंद है, इसलिए आप पूरक खाद्य पदार्थों में नमक मिला सकते हैं।

के लिए पारंपरिक घटक शीतकालीन मछली पकड़ना – डिब्बाबंद मक्का... तरल निकालें, और अनाज को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें, मिश्रण में प्रारंभिक सामग्री जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें लपेटें प्लास्टिक का थैलाऔर रात भर ठंडा करें। तैयार पूरक भोजन में एक समान स्वाद और एक स्पष्ट सुगंध होती है जो मछली को आकर्षित करती है। सही मात्रासुबह मिश्रण को थर्मस में रख दें, और बाकी को फ्रीजर में रख दें, जहां इसे तैयारी के क्षण से एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन

सबसे अधिक बार, ट्राउट को नमकीन या जमे हुए बेचा जाता है। इसी समय, इन उत्पादों की लागत काफी अलग है। पैसे बचाने के लिए, आप सूखी या गीली विधि का उपयोग करके मछली को घर पर ही नमक कर सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, ताजी मछली को पहले से धोएं, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। फ़िललेट्स को सिरेमिक या इनेमल बाउल में रखें।

सूखा नमकीन बनाने के लिए, दानेदार चीनी और टेबल नमक को 1: 2 के अनुपात में मिलाएं, मसाला, काली मिर्च डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रत्येक परत को अच्छी तरह से छिड़कें। मछली के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दिन बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर वांछित है, तो अचार में नींबू का रस या वनस्पति तेल मिलाएं।

कच्ची मछली के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, नमकीन बनाने का समय बढ़ाएँ। ऐसा करने के लिए, ट्राउट शव को नमक और चीनी के साथ छिड़कें, संकेतित अनुपात को देखते हुए, और इसे एक नम तौलिया में लपेटें, फिर प्लास्टिक रैप और रैपिंग पेपर में। फ्रीजर में 5 दिनों के लिए रखें।

"रॉयल" व्यंजनों

अवयव:

• प्याज - 1 सिर;
• - 1 टुकड़ा;
• ब्रोकोली;
• ट्राउट पट्टिका - 600 ग्राम;
• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े;
• नमक;
• मसालों का एक सेट (दौनी, दिलकश, अजवायन, सरसों, ऑलस्पाइस, इलायची, पेपरिका, सौंफ)।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. मछली के मांस को भागों में काटें।
2. नमक और मसाले मिलाएं। सुगंधित मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक ट्राउट को स्टॉक करें, नींबू के छल्ले के साथ ओवरले करें।

मछली को मसाले के साथ भिगोने और सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए मछली को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

1. अपनी सब्जियां तैयार करें। उन्हें छीलें, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काट लें।
2. ओवन को पहले से गरम करो।
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें (15 x 15 सेंटीमीटर वर्ग)। सब्जी के तकिए को भागों में रखें, जिसके ऊपर ट्राउट के टुकड़े, नींबू का एक टुकड़ा रखें।
4. पन्नी के किनारों को पिंच करें, ताकि रस बाहर न निकले, और मछली अपने ही अचार में बेक हो जाएगी।

स्वाद बढ़ाने और पकवान को मसाला देने के लिए, परिणामस्वरूप "जेब" में 50 मिलीलीटर वाइन डालें।

1. मछली के साथ एक बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।

फिश पाई

अवयव:

• ट्राउट पट्टिका - 2 किलोग्राम;
• आटा - 1 किलोग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस मटर;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. आटे को ३ टुकड़ों में बाँट लें। पहले दो को कनेक्ट करें और एक अंडाकार, 1 सेंटीमीटर मोटा रोल करें। तीसरे भाग से एक छोटा गोला बना लें।
2. ट्राउट को धोकर टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. साग काट लें, मछली के साथ मिलाएं।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
5. एक बेकिंग डिश में आटा डालें, उसके ऊपर मछली और जड़ी बूटियों को फैलाएं, फिर प्याज के छल्ले। अंडाकार के किनारों को "पक्ष" के साथ उठाएं।
6. मक्खन को कद्दूकस कर लें और फिलिंग के ऊपर रख दें।
7. एक छोटे अंडाकार के साथ केक को "बंद" करें, आटे के सिरों को पक्षों से चुटकी लें।
8. भाप से बचने के लिए, केंद्र में एक कांटा के साथ एक छेद बनाएं।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
10. केक पैन को 60 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

परोसने से पहले, गर्म मछली को भागों में काट लें।

निष्कर्ष

ट्राउट - मूल्यवान मछलीजिसमें आवश्यक अमीनो एसिड, वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। इसके सभी घटक वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, आत्मसात में सुधार करते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेते हैं। ट्राउट मांस ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का विरोध करता है, शरीर के युवाओं को बढ़ाता है, और रक्तचाप को सामान्य करता है।

मछली की विशिष्टता में निहित है बढ़िया सामग्रीउपयोगी ओमेगा -3 एसिड जो मानव शरीर अपने आप पैदा करने में सक्षम नहीं है। इन यौगिकों में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, संवहनी स्वर बनाए रखता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करता है, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को धीमा करता है और रक्त का मोटा होना। इसके अलावा, ओमेगा -3 कोशिका झिल्ली की संरचना में शामिल होता है, जिसके गुणों पर हृदय, रेटिना, मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं के बीच सिग्नल ट्रांसमिशन की दक्षता निर्भर करती है।

ताजी मछली में चमकदार त्वचा, आंखें साफ और उभरी हुई, गलफड़े लाल, नम, मांस सफेद या हल्का गुलाबी, दृढ़ होता है। एक जमे हुए शव को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताकि मछली उखड़ न जाए और अपना तीखा स्वाद न खोए, टुकड़ों को 10 मिनट से अधिक समय तक उबाला या तला जाता है।

ट्राउट के आधार पर जापानी सुशी, मुख्य पाठ्यक्रम, सूप, साशिमी, टार्टर, सॉस तैयार किए जाते हैं।

ट्राउट एक बहुत ही रोचक मछली है, जो न केवल एक थाली पर, बल्कि, सबसे पहले, एक हुक पर अच्छी होती है: सैल्मन परिवार का सदस्य होने के नाते, मछली पकड़ते समय, यह उल्लेखनीय चकमा देने की क्षमता दिखाता है, जिसे एक मछुआरे के लिए सबसे मूल्यवान ट्रॉफी माना जाता है। ट्राउट फिशिंग कई देशों में स्पोर्ट फिशिंग के रूप में बेहद लोकप्रिय है।

ट्राउट विवरण

ट्राउट का शरीर पक्षों पर थोड़ा चपटा होता है, इसलिए मछली थोड़ी सपाट दिखती है।थूथन छोटा, छोटा है। ट्राउट का मानक आकार लंबाई में 25 सेमी से 35 सेमी और वजन में 0.2 किलोग्राम से 0.5 किलोग्राम तक होता है। करेलियन धाराओं और नदियों में सबसे बड़ी ट्राउट प्रजातियां पाई जाती हैं, जो भोजन में समृद्ध हैं - कुछ ट्राउट नमूने 1 किलो से 2 किलो शरीर के वजन तक पहुंच सकते हैं (5 किलो रिकॉर्ड वजन भी जाना जाता है)।

ओपनर पर ट्राउट के दांत होते हैं: दो पंक्तियाँ - ओपनर हैंडल के तालु भाग पर और तीन से चार दांत - पूर्वकाल त्रिकोणीय प्लेट के पीछे। पृष्ठीय पंख में 910 शाखित और 3-4 सरल किरणें होती हैं, दुम का पंख 17-19 होता है, गुदा पंख 317 होता है, उदर पंख 118 होता है, और छेददार पंख 112 होता है। पृष्ठीय पंख बिंदीदार होते हैं, उदर पंख होते हैं पीलापन लिए हुए

ट्राउट रंग

ट्राउट का रंग अस्थिर होता है और संक्रमण का खतरा होता है: पीछे से, इसके शरीर में आमतौर पर हरे-जैतून का रंग होता है, किनारों पर यह पीले-हरे रंग का होता है, जिसमें काले, सफेद या लाल रंग के धब्बे होते हैं (कभी-कभी नीले रंग की सीमा के साथ) ), पेट के साथ यह भूरा-सफेद होता है, अक्सर तांबे-पीले रंग के रंग के साथ। अक्सर ऐसा होता है कि किसी एक स्वर की प्रबलता नोट की जाती है - उदाहरण के लिए, एक गहरा रंग जो लगभग काला हो जाता है, या, इसके विपरीत, एक हल्का रंग जो बेरंग हो जाता है।

आम तौर पर, ट्राउट में शरीर का रंग कई कारकों पर निर्भर करता है - निचला रंग, पानी की स्थिति, मौसम और चारा... यह नोट किया गया था कि शांत पानी की उपस्थिति में, मछली में हल्का और चांदी का रंग प्रबल होता है, और जल निकायों में एक पीट या मैला तल के साथ गहरा होता है। रंग यह भी दर्शाता है कि ट्राउट कैसे खिलाता है: अच्छी तरह से खिलाई गई मछली एकरूपता और धब्बों की कमी के लिए अधिक प्रवण होती है। जब ट्राउट को प्राकृतिक जल स्रोतों से कृत्रिम स्रोतों में ले जाया जाता है तो रंग भी बदल जाता है। इस मामले में, धारियां और धब्बे दिखाई देते हैं या गायब हो जाते हैं।

नर और मादा ट्राउट के बीच अंतर

ट्राउट मादा नर से अलग होती है बड़ाशरीर, छोटा सिर और कम दांत। नतीजतन, पुरुष, इसके विपरीत, शरीर में छोटे होते हैं, एक बड़े सिर और प्रचुर मात्रा में दांतों के साथ। परिपक्व पुरुषों में, निचले जबड़े का सिरा अक्सर ऊपर की ओर मुड़ा होता है, जिससे उन्हें महिलाओं से अलग पहचानना आसान हो जाता है। दोनों के मांस को अलग-अलग रंगों में रंगा जा सकता है - सफेद, पीला या लाल।

ट्राउट प्रजाति

ट्राउट एक विशाल अवधारणा है जिसमें मछली की कई प्रजातियां शामिल हैं (ये सभी सैल्मन परिवार के साल्मोनिडे उपपरिवार का हिस्सा हैं)। ट्राउट सबफ़ैमिली के 7 में से 3 जेनेरा में दर्ज किया गया है।

1. चार, जीनस साल्वेलिनस, में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं:
   साल्वेलिनस फॉन्टिनालिस अगासिज़ी - सिल्वर चार (आज विलुप्त प्रजाति)
   साल्वेलिनस नामयकुश - झील चार-क्रिस्टिवोमेर
   साल्वेलिनस माल्मा - मालमा
   साल्वेलिनस कंफ्लुएंटस - बड़े सिर वाला चार
   साल्वेलिनस फॉन्टिनालिस - अमेरिकन पलिया
   साल्वेलिनस फॉन्टिनालिस टाइमागैमिएंसिस
2. प्रशांत सैल्मन - जीनस ओंकोरहिन्चस में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं:
   ओंकोरहिन्चस mykiss - इंद्रधनुष
   Oncorhynchus aguabonita - गोल्डन ट्राउट
   ओंकोरहिन्चस गिले - गिला ट्राउट
   ओंकोरहिन्चस क्लार्की - क्लार्क का सामन
   Oncorhynchus masou rhodurus - बीवा ट्राउट
   ओंकोरहिन्चस काकेश - कोकेशियान ट्राउट
   ओंकोरहिन्चस अपाचे - अपाचे ट्राउट
3. सैल्मन नोबल - जीनस सल्मो में निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं:
   साल्मो इस्चान - सेवन ट्राउट
   साल्मो लेट्निका - ओहरिड ट्राउट
   सल्मो ट्रुटा ऑक्सिअनस - अमुद्रिया ट्राउट
   सल्मो ट्रुटा मार्मोरेटस - मार्बल ट्राउट
   साल्मो प्लैटीसेफालस - सपाट सिर वाला ट्राउट
   सल्मो ट्रुटा - लेक ट्राउट (ब्राउन ट्राउट) और ब्रुक ट्राउट
   साल्मो ओबटुसिरोस्ट्रिस - एड्रियाटिक ट्राउट

ट्राउट की आदतें

ट्राउट एक सतर्क और तेज़ मछली है जिसे मछुआरे से अधिक धैर्य की आवश्यकता होती है... उत्कृष्ट दृष्टि से प्रतिष्ठित, वह किनारे पर होने वाली हर चीज को पूरी तरह से देखती है, इसलिए उसे डराना बहुत आसान है। वह पानी के संबंध में बेहद मांग और दिखावा करती है, जो मछली के व्यवहार पर एक छाप छोड़ती है: ट्राउट की आदतें जल निकायों और उन परिस्थितियों के आधार पर बदलती हैं जिनमें उसे रहना पड़ता है।

हालांकि, इसके व्यवहार में एक नियमितता का पता लगाया जा सकता है - ट्राउट सुबह और शाम को भोजन (शिकार) के लिए बाहर जाते हैं, और दिन में वे छिपना पसंद करते हैं। आश्रय के स्थानों में, जहां वह रुकती है, वह अवसादों और दरारों के पास के क्षेत्रों का चयन करती है। वहां, ट्राउट पानी की धारा के खिलाफ अपने थूथन के साथ स्थित है, पानी द्वारा गलती से लाए गए कैच पर गिना जाता है। इस स्थिति में, मछली के लिए यह सबसे आसान है कि वह न डरे और न चूके।

ट्राउट क्या खाता है?

पोषण के मामले में, ट्राउट पूरी तरह से सरल है, इसलिए यह बहुत जल्दी बढ़ता है।... वह जानती है कि किसी भी जलीय कीड़े के लार्वा को कैसे खोजना है और नदी के ऊपर फड़फड़ाते हुए पतंगों को पकड़ना है, साहसपूर्वक पानी से बाहर कूदना है। वसंत-गर्मी के मौसम में (विशेषकर मई-जून में), "भोजन" उड़ने से ट्राउट को स्पॉनिंग अवधि के बाद फिर से वसा बढ़ने की अनुमति मिलती है। इस समय उसका भोजन मेफली है।

जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं और उम्र बढ़ती है, ट्राउट मछली को खाना शुरू कर देता है, एक वास्तविक शिकारी बन जाता है।ट्राउट के आहार में सब कुछ शामिल है - तलना, मेंढक और यहां तक ​​​​कि अपने ही रिश्तेदारों के छोटे व्यक्ति। सामान्य तौर पर, इसका मेनू बहुत विविध है और इसमें मुख्य रूप से शामिल हैं जानवरों का खाना- छोटी मछली, टैडपोल, कीट लार्वा, भृंग, मोलस्क, क्रस्टेशियंस। पर्याप्त ट्राउट और सभी कीड़े हैं जो पानी की सतह पर गिर गए हैं या बहुत नीचे उड़ रहे हैं। वह मछली और किसी भी मांस के कचरे के लिए भी एक शिकारी है।

ट्राउट कहाँ पाया जाता है

संयुक्त राज्य अमेरिका में ट्राउट प्रचुर मात्रा में है, जहां यह एक लोकप्रिय खेल मछली पकड़ने का गंतव्य है। ऐसी ही स्थितिनॉर्वे में मनाया गया। ट्राउट को समर्पित विशेष मछली पकड़ने और पर्यटन केंद्र भी हैं। सामान्य तौर पर, ट्राउट उन देशों में अग्रणी स्थान रखता है जहां बड़ी संख्यापहाड़ की नदियाँ।

यह अन्य क्षेत्रों में भी पाया जाता है - उदाहरण के लिए, लेक ट्राउट असामान्य नहीं है लाडोगा झील, वनगा झील और करेलिया के गहरे और ठंडे जल निकायों के साथ-साथ पूरे कोला प्रायद्वीप में। ब्रुक ट्राउट का निवास स्थान और भी चौड़ा है - इसमें अधिकांश जंगल, पहाड़ की धाराएँ और नदियाँ रेतीले तल और ऑक्सीजन से समृद्ध पानी के साथ शामिल हैं। ऐसे जलाशयों का पानी आमतौर पर साफ और ठंडा होता है। ट्राउट बाल्टिक क्षेत्र की कई नदियों में, अराल, कैस्पियन, ब्लैक एंड व्हाइट समुद्र के घाटियों से संबंधित नदियों और झीलों में भी रहता है।

ट्राउट निवास स्थान

पानी के बड़े निकायों (झीलों और नदियों) में, ट्राउट मुहाना, भँवर, भँवर, रैपिड्स, झरने के नीचे और पुलों के तत्काल आसपास के स्थानों में रखना पसंद करते हैं। वन एवं पर्वतीय जलधाराओं में शीतल जलधाराओं में यह तालों एवं गड्ढों के क्षेत्र में रुक जाती है। खतरे और हमले के जोखिम के मामले में, यह पत्थरों के नीचे, पेड़ों के प्रकंदों में, तटीय वाश-आउट के नीचे तैरता है। सामान्य तौर पर, यह एक बहुत ही ठंडा-प्यार करने वाला प्रतिनिधि है। जलीय पर्यावरणइसलिए, वह अपने मुख्य आवास के रूप में गहराई, ठंडे झरने, ठंडे पानी को चुनता है। गर्म मौसम में यह स्प्रिंग्स और स्प्रिंग्स का पालन करता है।

ट्राउट स्पॉनिंग

पाइड ट्राउट का स्पॉनिंग शरद ऋतु की शुरुआत में होता है - सितंबर में।स्पॉनिंग के लिए, वह उथले पानी के क्षेत्र, कंकड़-चट्टानी मिट्टी और एक तेज धारा चुनता है। बिछाए गए अंडे 4-5 मिलीमीटर के व्यास तक पहुंचते हैं और लाल या पीले रंग के होते हैं। यह देखा गया है कि ट्राउट भ्रूण के विकास के दौरान, प्राकृतिक पाठ्यक्रम से विभिन्न विचलन सबसे अधिक बार देखे जाते हैं। इनमें ऐल्बिनिज़म, उभयलिंगीपन, दो सिर वाले व्यक्तियों के रूप में विकृतियाँ आदि शामिल हैं।

ट्राउट एक अजीबोगरीब मछली है, जिसे मछली पकड़ने के समय कम अजीबोगरीब दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसे सबसे अधिक उपयोग करते हुए कताई रॉड और फ्लोट रॉड के साथ पकड़ा जाता है विभिन्न तरीकेमछली पकड़ने के लिए - तैरते हुए, नीचे से एक प्लंब लाइन में, वैडिंग, फ्लाई फिशिंग, वॉबलर और स्लो-डाइविंग बैट का उपयोग करना।

ट्राउट सामन परिवार का सदस्य है... यह खाना पकाने में बेशकीमती है, इसमें निवास स्थान, भोजन और प्रजातियों के आधार पर लाल, सफेद या गुलाबी मांस होता है। यह हमारे देश के कई जलाशयों में पाया जा सकता है, लेकिन इसे पकड़ना इतना आसान नहीं है। मछली तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन और कच्ची खाई जाती है। हाल ही में, उन्होंने इसे बाद की बिक्री के लिए कृत्रिम रूप से प्रजनन करना शुरू किया। कैवियार को एक विनम्रता माना जाता है।

एक प्रकार की समुद्री मछली

एंगलर के लिए ट्राउट एक मूल्यवान कैच है।

यदि मछली में लाल मांस है, तो इसका मतलब है कि वह समुद्र में पकड़ी गई थी, और अगर वह हल्की है - झील या नदी में।

मछली का शरीर संकुचित होता है, जिसमें बहुरंगी धब्बे होते हैं। शरीर का रंग रहने की स्थिति पर निर्भर करता है। आमतौर पर पीठ जैतून के हरे रंग के साथ हरे रंग की होती है, और किनारे सफेद, काले या लाल धब्बों के साथ पीले होते हैं। अच्छी तरह से खिलाए गए व्यक्तियों के पास कोई धब्बे नहीं हैं। पेट ग्रे टिंट के साथ सफेद है, तांबे के साथ डाला जा सकता है। कभी-कभी केवल एक ही छाया प्रबल होती है, इसलिए मछली या तो अंधेरा या हल्की होती है, जो निवास स्थान, भोजन, मौसम पर निर्भर करती है। यदि पानी शांत है, तो मछली सिल्वर लाइट शेड्स की है, और अगर नीचे पीट या मैला है, तो यह अंधेरा है।

सिर शरीर की तुलना में अनुपात से बाहर है। दांत बड़े और नुकीले होते हैं, जो नीचे की पंक्ति में स्थित होते हैं।

मादा और नर शरीर के आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। मादाएं बड़ी होती हैं और उनके दांत कम होते हैं। नर का शरीर छोटा होता है, लेकिन बड़ा सिर और कई दांत होते हैं। इनका निचला जबड़ा ऊपर की ओर झुक सकता है।

ट्राउट का आकार आधा मीटर से लेकर एक मीटर तक होता है। वजन 20-25 किलो तक पहुंच सकता है। एक मछली का मानक वजन 400-700 ग्राम होता है।

प्रजातियां और उप-प्रजातियां

समुद्र, नदी, झील और ब्रुक ट्राउट हैं। प्रशांत नमूना सबसे बड़ा माना जाता है। समुद्र देखेंअधिक तीव्र लाल रंग, इसका मांस दूसरों की तुलना में अधिक मोटा और स्वादिष्ट होता है।

समुद्री ट्राउट के प्रकार और उप-प्रजातियां:

• क्लार्क का सामन;
• अमुद्र्या;
• सोना;
• मायकिज़ा;
• बीवा;
• कोकेशियान;
• सेवन;
• इंद्रधनुष;
• एरिज़ोना;
• ग्रीष्मकालीन ट्राउट;
• संगमरमर;
• सपाट सिर वाला;
• एड्रियाटिक;
• तुर्की
• चांदी का चार;
• अमेरिकी चार.

आवास, स्पॉनिंग और फीडिंग

ट्राउट समुद्र, झीलों, नदियों और बड़ी धाराओं में रहता है। नॉर्वे और यूएसए में व्यापक रूप से वितरित। यूरोप में, यह तेज धारा के साथ-साथ बाल्टिक देशों में जंगल और पहाड़ी नदियों और धाराओं में पाया जाता है। रूस में, यह मछली कोला प्रायद्वीप पर लाडोगा और वनगा झीलों में रहती है। आर्मेनिया में अल्पाइन झीलसेवन पाया जाता है अद्वितीय दृश्यट्राउट, जो और कहीं नहीं पाया जाता है।

निवास स्थान का विस्तार या परिवर्तन हो सकता है क्योंकि ट्राउट कृत्रिम रूप से खेती की जाती है।

स्पॉनिंग के दौरान, मछली जलाशय की सतह पर रहती है, जहाँ संभोग का खेल होता है: व्यक्ति छपते हैं, बहुत तेज गति से तैरते हैं। उनके बाद, सबसे छोटी मछली अपने सामान्य आवास में लौट आती है, और बाकी संतानों के गुणन के लिए बनी रहती है।

महिलाओं की प्रजनन क्षमता कम होती है। परिपक्वता जीवन के तीसरे वर्ष में ही होती है, जब व्यक्ति का वजन 2 किलो होता है।

स्पॉनिंग वर्ष में एक बार वसंत या शरद ऋतु में होती है। सबसे पहले, फ्राई गतिहीन होते हैं, उस बैग में रहते हैं जिससे वे खिलाते हैं। 1.5 महीने के बाद ही वे बाहर निकलने लगते हैं, तेजी से बढ़ते हैं। इस समय, वे छोटे कीड़ों के लार्वा पर भोजन करते हैं। वर्ष के दौरान, व्यक्तियों की लंबाई 12 सेमी से अधिक हो जाती है। विकास दर जलाशय पर निर्भर करती है।

जब तलना बड़े आकार तक पहुंच जाता है, तो वे मछली खाने के लिए स्विच करते हैं, मछली और मेंढकों की अन्य प्रजातियों के तलना का शिकार करना शुरू करते हैं। ऐसे व्यक्ति हैं जो नरभक्षण का अभ्यास करते हैं। लेकिन भोजन कीड़े और उनके लार्वा, मछली, टैडपोल, बीटल, मोलस्क, क्रस्टेशियंस, मांस अपशिष्ट और मछली के ऑफल पर आधारित है। स्पॉनिंग अवधि के दौरान, यह ब्लडवर्म पसंद करता है।

इसलिए जलाशय जितना बड़ा होगा, उसमें उतना ही अधिक भोजन होगा। इसका मतलब है कि मछली तेजी से बढ़ेगी।

ट्राउट को खाद्य उद्योग के लिए औद्योगिक उद्देश्यों के लिए पाला जाता है। वे इसे तालाबों, पिंजरों में बड़े जलाशयों में उगाते हैं। नदी (धारा) और इंद्रधनुष व्यक्ति खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

प्रकृति में, मछली केवल एक छड़ से और एक निश्चित मात्रा में ही पकड़ी जा सकती है। और प्रजनन बड़ी मात्रा में पकड़ने में योगदान देता है।

500 ग्राम विपणन योग्य वजन प्राप्त करने में 1.5 वर्ष लगते हैं। एक कृत्रिम वातावरण में, एक बड़ा नमूना तब मिलता है जब एक माँ के झुंड के रूप में पाला जाता है या बिक्री के लिए अंडे प्राप्त करता है। स्पॉनिंग की ख़ासियत के कारण अंडों का मूल्य बहुत अधिक होता है।

मछली पकड़ने

स्पॉनिंग अवधि को छोड़कर, ट्राउट को पूरे वर्ष मछली पकड़ने की अनुमति है। में गर्मी की अवधिमछली गहरी जाती है और सूरज के ढलने का इंतजार करती है और पानी ठंडा होने लगता है। इसलिए सही वक्तगर्मियों में पकड़ने के लिए शाम, रात, सुबह होती है। दिन में मछली पकड़ना समय की बर्बादी है। ट्राउट केवल साफ पानी में ही पकड़ी जाती है।

वसंत में, पहले पिघले पानी के साथ, व्यक्ति की पहली गतिविधि शुरू होती है। मछलियाँ अभी तक जलाशय में नहीं फैली हैं और शीतकालीन शिविरों (नीचे के गड्ढों में, तेज और धीमी धाराओं की सीमाओं पर) में रहती हैं। पिघले पानी में ट्राउट मिलना मुश्किल है।

वसंत में दोपहर में मछली पकड़ना बेहतर होता है, और गिरावट में यह चौबीसों घंटे काटता है।

मछली हमेशा धारा के विपरीत सिर करके खड़ी रहती है। इस संबंध में, कताई मछली पकड़ने के दौरान, वर्तमान के खिलाफ चलना आवश्यक है। यह एंगलर को अधिक समय तक अगोचर रहने देगा। कपड़े मंद होने चाहिए, छलावरण रंग से बेहतर। मछली पकड़ने के स्थान पर, फ्लोट रॉड स्थापित करना असंभव है, क्योंकि यह भविष्य के कैच को लंबे समय तक डरा सकता है।

चूंकि ट्राउट नदियों और झीलों में पाया जाता है, आप मछली पकड़ने की जगह के आधार पर किसी भी टैकल का उपयोग कर सकते हैं।

बुनियादी गियर:

• कताई;
• फ्लोट रॉड;
• मछली पकड़ने की।

फ्लोट रॉड से मछली पकड़ते समय, निम्नलिखित चारा का उपयोग किया जाता है:

मछली पकड़ने की कताई करते समय, "कास्टमास्टर" जैसे लालच से उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। साथ ही अच्छी मछली "चम्मच" और कताई चम्मच पर पकड़ी जाती है। मुख्य बात आकार और रंग में सही चम्मच चुनना है। "पॉपर", "वॉबलर" करेंगे। फ्लाई फिशिंग बहुत प्रभावी है, जिसका अर्थ है कृत्रिम मक्खियाँजो ईमानदारी से कीड़ों की नकल करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

ट्राउट मांस में उच्च . होता है पोषण का महत्व, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह अवसाद से लड़ने में मदद करता है, चयापचय और स्मृति में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। चेतावनी भी देता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, प्रोटीन और वसा चयापचय को पुनर्स्थापित करता है।

खाना पकाने में ट्राउट

समुद्री ट्राउट में तीखी गंध के बिना एक सुखद और नाजुक स्वाद होता है। यह साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, एक अलग डिश के रूप में काम कर सकता है। खाना पकाने के लिए ताजा और जमे हुए शवों का उपयोग किया जाता है।

इसका सेवन सफेद अर्ध-सूखी शराब, साथ ही अंगूर या अनार के रस के साथ किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्टेक

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• दो ट्राउट स्टेक, वजन लगभग 600-700 ग्राम;
• 2 संतरे;
• नमक, चीनी स्वाद के लिए;
• एक चुटकी काली मिर्च;

सॉस के लिए:

• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ताजा सौंफ;
• 2 चम्मच सहिजन सॉस);
• 1 चम्मच। एल संतरे का रस या 0.5 चम्मच। सेब का सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

संतरे से जेस्ट निकालें (आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं), फिर इसे चीनी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण के साथ स्टेक फैलाएं। अगला, मछली को एक तार रैक पर रखा जाना चाहिए और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।

उसके बाद, आपको इसे बाहर निकालने, कुल्ला करने और सूखने की आवश्यकता है। फिर ग्रिल पैन गरम करें, तेल (वैकल्पिक) के साथ बूंदा बांदी करें, मछली डालें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, ओवन को प्रीहीट करें, स्टेक को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, तलने से वसा डालें। 200 डिग्री पर दस मिनट तक बेक करें।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको डिल को बारीक काटने की जरूरत है, फिर इसे खट्टा क्रीम और सहिजन, नमक के साथ मिलाएं। इसके बाद संतरे का रस निकाल लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

यदि आप सेब के सिरके का उपयोग करते हैं, तो सॉस अधिक अम्लीय होगा।

ओवन रेनबो ट्राउट

मछली को धो लें, छीलें, अंतड़ियों को हटा दें, पंख और पूंछ काट लें। फिर फिर से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। फिर आपको नमक और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है और इस मिश्रण से शव को बाहर और अंदर रगड़ें।

नींबू को क्वार्टर में काट लें। एक चौथाई से पतले स्लाइस में काटें, और दूसरे से रस निचोड़ें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण से मछली को कद्दूकस कर लें।

अगला, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, मछली बिछाएं। शव के एक तरफ, आपको कटौती करने और उनमें नींबू के स्लाइस और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालने की जरूरत है। अजमोद को काट लें, बचे हुए नींबू के वेजेज के साथ मिलाएं और इसमें मछली भरें। फिर ट्राउट को पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से पांच मिनट पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालने की जरूरत होती है और पन्नी को खोल दिया जाता है ताकि डिश ब्राउन हो जाए।

फिनिश कान

• 700 ग्राम ट्राउट;
• 5 आलू;
• 1 पीसी। गाजर और प्याज;
• 20% क्रीम का 0.5 लीटर;
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, सोआ।

सिर, पेट और पंख पर पानी डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। पकाने से कुछ देर पहले नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। उसके बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर आलू को काट लें, प्याज और गाजर को काट लें, शोरबा में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। मछली पट्टिका को त्वचा और हड्डियों से छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू तैयार होने के बाद, मछली और क्रीम के टुकड़े डालें, एक दो मिनट तक उबालें। परोसने से पहले डिल के साथ छिड़के।

नमकीन मछली

ट्राउट को धोकर सुखा लें, पतले स्लाइस में काट लें और सॉस पैन में डालें। 1 से 2 के अनुपात में चीनी और नमक मिलाएं, मसाले डालें और इस मिश्रण से मछली को रगड़ें। कंटेनर को 24 घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर करें। चाहें तो नींबू का रस या वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ पके हुए पकवान

अवयव:

फिलेट को टुकड़ों में काट लें। नमक और मसाले मिलाएं, मछली को कद्दूकस कर लें और नींबू के छल्ले से ढक दें। मैरिनेड के साथ 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। गाजर को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काटें।

ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर सब्जियां डालें और ऊपर ट्राउट के टुकड़े और नींबू का एक टुकड़ा रखें। मैरिनेड को बाहर निकलने से रोकने के लिए, और मछली को अपने रस में बेक करने के लिए, पन्नी के किनारों को चुटकी लें। परिणामी जेब में शराब जोड़ें। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

फिश पाई

आवश्यक:

• 2 किलो ट्राउट;
• 1 किलोग्राम खमीरित गुंदा हुआ आटा;
• 2 प्याज के सिर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक।

आटे को तीन भागों में बाँट लें। पहले दो को एक अंडाकार 1 सेमी से जोड़ने और रोल करने की आवश्यकता है, और तीसरे भाग से एक छोटा वृत्त बनाएं।

मछली को धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च। साग को काट लें और मछली के टुकड़ों के साथ मिलाएं। प्याज को छल्ले में काट लें।

एक बेकिंग डिश में आटा डालें, ऊपर मछली और जड़ी-बूटियाँ, और फिर प्याज़। किनारों को "साइड" से उठाएं। मक्खनकद्दूकस कर लें और फिलिंग में डालें। अगला, आपको केक को एक छोटे सर्कल में बंद करने की जरूरत है, किनारों को चुटकी। केंद्र में एक कांटा के साथ छेद बनाओ।

एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री तक) में बेक करें।

ट्राउट मूल्यवान है और स्वस्थ मछली... इस मछली को पकाने का तरीका जानने से आप इसके नाज़ुक स्वाद का आनंद उठा सकेंगे और आवश्यक चीज़ें प्राप्त कर सकेंगे पोषक तत्त्वशरीर के लिए।