Velykinė varškė, kartu, yra neatsiejamas Velykų šventinio stalo atributas. Jei niekada nekepėte Velykų iš varškės, rekomenduoju išbandyti, labai skanu ir paprasta!

Siūlau jums žalios varškės Velykų receptą. Pasirodo, tikras delikatesas, kuris išskrenda akimirksniu!

Norėdami jį paruošti, jums reikės specialios formos, pasochny, nupjautos piramidės formos, kurią, manau, nebus sunku rasti parduodant prieš Velykas. Jie yra plastikiniai ir mediniai. Tačiau vietoj to galite naudoti įprastą gėlių vazoną ar kiaurasamtį, tai yra bet kokį indą, kurio dugne yra skylė, pro kurią nutekės išrūgos.

Sudėtis:

Stiklas - 250 ml

• 500 gr varškės (geriau naminio, be grūdelių)
• 1/2 stiklinės cukraus
• 1 maišelis vanilinio cukraus
• 1/2 stiklinės grietinės (20-25%)
• 100 gr sviesto
• 1/2 puodelio razinų
• 1/2 puodelio riešutų (graikinių ar kitų)
• 1 / 2-3 / 4 puodeliai cukruotų vaisių

Vaizdo įrašo Velykų varškės receptas:

Kaip virti varškę Velykas - receptas su nuotrauka:

1. Paruoškite maistą Velykoms. Sviestą palikite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Riešutus sukapokite ne itin smulkiai. Jei cukruoti vaisiai dideli, supjaustykite juos gabalėliais. Kompozicijoje nurodytų produktų užtenka formai, kaip nuotraukoje, 1 litro tūrio.

   Pagrindiniai velykinio varškės be kiaušinių produktai
   

2. Išrūšiuokite razinas ir užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.

   Išmirkytos razinos

3. Nupilkite vandenį, išspauskite razinas ir palikite išdžiūti.

   Paruoštos razinos Velykų varškei

4. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį, kad ji taptų erdvi ir vienalytė. Labai paprasta – dalį varškės supilkite į sietelį ir šaukštu ištepkite :-). Geriausia, žinoma, naudoti vidutinio riebumo naminę varškę be grūdelių. Bet jei turite parduotuvėje pirktos varškės, tuomet patartina porą kartų nuvalyti. Jei sietelio nėra, varškę galite sukti mėsmale arba sumalti trintuvu.

   Nuvalykite varškę

5. Grietinę sumaišykite su vanile ir įprastu cukrumi ir maišykite, kad ištirptų.

   
   
   

6. Į varškę įpilkite gautos saldžios grietinės.

   Varškė su grietine

7. Ten įpilkite minkšto sviesto. Gerai išmaišykite, galite naudoti maišytuvą.

   

8. Į varškės masę suberkite riešutus, razinas ir cukatas. (Jei norite, taip pat galite pridėti apelsino arba citrinos žievelės.)

   

9. Sumaišykite.

   Velykinės varškės gaminimas

10. Į lėkštę įdėkite formą Velykiniam varškės sūriui ir su marle įdėkite į vidų.

    Pasodėžė padengta marle

11. Užpildykite varškės mase.

    Forma užpildyta varškės mase

12. Ant viršaus užlenkite marlės kraštus, kaip parodyta nuotraukoje.

    

13. Paspauskite svoriu, pavyzdžiui, trijų litrų indelį vandens, uždengtą dangteliu. Palikite vėsioje vietoje 10-12 valandų. (Aš turėjau Velykas apkrova 10 valandų virtuvėje kambario temperatūroje.) Periodiškai nusausinkite serumą iš lėkštės.

    

14. Nuimkite krovinį ir Velykas kelioms valandoms arba nakčiai palaikykite šaldytuve.
15. Paruoštą velykinę varškę išimkite iš formos, nuimdami vieną konditerinės dėžutės pusę (arba apversdami ant lėkštės, jei forma vientisa).

    
    
    Velykos ištraukimas iš pelėsio

16. Nuimkite marlę.

    

17. Papuoškite kaip norite įvairiaspalviais pabarstukais, cukruotais vaisiais ir pan.

Tai viskas! Gražios ir skanios varškės Velykos paruoštos! Geriausia jį gaminti šeštadienio rytą, Velykų sekmadienio išvakarėse, lygiagrečiai su arba, jei šventa, ketvirtadienį arba penktadienį.

Jei patiko receptas,

Mes sakome Velykas - pristatome šventinį stalą pasninko laužymui, o ant jo pagrindiniai jo bruožai yra skanūs, gražūs ir žiedynai. Ir, žinoma, varškės Velykos, kurios, pabandžius, savo vaizdingumu nepasiduos dailiems velykiniams pyragams! O teisingai pasielgti tie pasninkai, kurie prie tokio stalo pradeda laužyti pasninką kiaušiniu, pyrago gabalėliu ir Velykų gabalėliu. Šiuose produktuose yra kiaušinių, pieno, varškės, sviesto, cukraus ir miltų, taip pat razinų, riešutų ir – viskas skanu, sveika ir kaloringa.

Šeimininkės žino daug velykinių pyragų receptų, bet daug mažiau – velykinių. Be to, Velykų ruošimui reikalinga speciali forma – dėžė, kurią galima pasigaminti pagal užsakymą, nusipirkti parduotuvėje arba priderinti švarų naują tinkamos formos ir dydžio vazoną, kuriame bus suformuotos Velykos. švarus audinys.

Velykos palankiai skiriasi tuo, kad jas galima virti virtas, žalias, nedalyvaujant arba su minimaliu cukraus kiekiu. Jo skonis prie išėjimo labiausiai priklauso nuo varškės, grietinėlės ir net kiaušinių kokybės, išskyrus šventinę nuotaiką ir virėjos kūrybinį impulsą.

Šio šventinio deserto gamybos negalima pavadinti biudžetiniu ne tik pagal ingredientų duomenis, bet labiau pagal gaminių kokybę, tačiau jis turėtų būti aukščiausios kokybės. Todėl gaminiai bus brangūs, o jų kiekis – nemažas. Jei tai jūsų nesustabdo ir norite visaverčio šventinio Velykų stalo, tada atėjote čia. Mes turime patikrintus autentiškos ortodoksų virtuvės receptus, iš kurių galite rinktis.

Velykų varškės gaminimo namuose ypatybės

Idėjos įgyvendinimas turėtų prasidėti nuo pasochny, kuris yra sulankstoma keturių plokščių forma, sulankstoma į piramidę, nupjautą iš viršaus. Pasodėžės gali būti medinės arba plastikinės. Kai kurie žmonės Velykas gamina puode, kurio apačioje yra nuimami garuojantys padėkliukai, nes jie yra perforuoti ir pro juos gali lašėti išrūgos. Galima ir be padėkliukų, bet tuomet teks periodiškai nusausinti serumą.

Velykų varškė turi būti šviežia, nepriekaištingos kokybės ir riebi. Konsistencija minkšta, sausa ir vienalytė. Esant slėgiui reikia atsikratyti išrūgų pertekliaus.

Varškę sumalkite tik dvigubai pertrindami per sietelį, tai suteikia jai minkštumo ir orumo. Per mėsmalę perleista varškė tampa klampi, susiraukšlėja, tai jaučiama ir gatavame produkte.

Žali kiaušiniai turi būti švieži ir bet kuriuo atveju nuplauti šiltu vandeniu su natūraliu skalbimo muilu, nuplauti po tekančiu šiltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad būtų išvengta sąlyčio su galimais patogeniniais mikrobais, ypač salmonelėmis.

Plakimui skirta grietinėlė turi būti 33 % riebumo. Jei jų plakti nereikia, tuomet galite apsieiti ir su mažiau riebiais. Sviestas turi būti tikras, bet ne perteptas.

Spalvoti cukruoti vaisiai, razinos ir smulkinti riešutai suteikia išskirtinį skonį ir labai puošia naminę varškę Velykas. Visi prieskoniai (žvaigždinis anyžius, kardamonas) jo aromatizavimui turi būti smulkiai sumalti ir persijoti per smulkų sietelį.

Velykų varškė

Toks receptas patiks varškės desertų mėgėjams jų nevirinant ir nekepant, tačiau keliami ir griežti ingredientų sanitariniai standartai – visi jie turi būti sterilūs, o gatavas produktas turi būti laikomas šaldytuve.

Ingredientai Velykų varškės sūriui gaminti:

• šviežias varškės sūris - 2,5 kilogramo;
• sviestas - 250 gramų;
• šviežia grietinė - 200 gramų;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų;
• stalo druska - pagal skonį.

Pradedame ruošti varškę Velykoms. Pirmas žingsnis – šviežią varškę žalioms Velykoms pertrinti per sietelį du kartus. Sviestas, kambario temperatūros, sumaišytas su granuliuotu cukrumi, sumalamas iki baltumo.
Gautą mišinį supilkite į grietinę ir kulinarine mentele viską išmaišykite iki vientisos masės.
Tinkamame inde viską sumaišykite su tarkuotu varšku, druska pagal skonį.

Didelę, švarią servetėlę, sulankstytą iš keturių sluoksnių marlės, suvilgykite vandeniu ir išspauskite kiek įmanoma daugiau. Juo visiškai uždenkite paruoštą formą, tolygiai ir gražiai paskirstydami klostes taip, kad galai kabėtų palei išorinius dėžės kraštus.
Taip paruoštą stiklainį iki pačių kraštų pripildykite varškės mišiniu, o jo viršų uždenkite marlinės servetėlės ​​galais.

Įdėkite užpildytą indą į tinkamą gilų puodą. Uždėkite ant jo krūvį kaip priespaudą ir padėkite viską į šaldytuvą iki vienos dienos, kad serumas visiškai pasišalintų ir Velykos įgautų formą.
Pašalinkite priespaudą nuo gatavo gaminio, atsukite servetėlės ​​kraštus ir atsargiai išdėliokite Velykas, susidariusias su vienodų servetėlės ​​raukšlių pėdsakais.

Padėkite paruoštas Velykas ant tinkamo gražaus indo ir papuoškite kaip norite arba tiesiog palikite matiniu baltu tonu.

Velykos pagal šį receptą taip pat priklauso žaliavinėms veislėms. Padidinta sviesto dozė kartu su tiršta grietinėle padarys šį Velykų desertą skanų ir maistingą.

Ingredientai kreminėms Velykoms gaminti:

• sausas varškės sūris - 800 gramų;
• natūralus sviestas - 500 gramų;
• švieži vištienos tryniai - 5 vnt.;
• grietinėlė 33% riebumo - 300 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 400 gramų;
• vanilinas.

Kreminės Velykos namuose ruošiamos taip – ​​varškę du kartus pertrinkite per sietelį, kad būtų švelnumo. Galite naudoti maišytuvą. Supilkite granuliuotą cukrų į tinkamo tūrio indą; išdėliokite minkštą sviestą, iš anksto supjaustytą; supilkite atskirtus žalius trynius ir supilkite į maišelį vanilino.

Gautą mišinį sutrinkite iki vientisos masės ir sumaišykite su tarkuota varške, tolygiai išmaišykite.
Į varškės-grietinėlės masę supilkite plaktą grietinėlę blenderiu, jas atsargiai išmaišykite. Gautą masę sudėkite į pasochny ar kitą formą, išklotą drėgnu plonu natūraliu skudurėliu arba keturiais marlės sluoksniais.

Ant viršaus uždėkite priespaudą ir šioje formoje padėkite į šaldytuvą vienai dienai, o po to Velykas švelniai iškratykite iš formos ant serviravimo indo.

Virtos Velykos turi savo gerbėjų dėl ištirpusio aromato ir patrauklaus plastiškumo. Jai paruošti reikės talpaus puodo storu dugnu.

Ingredientai virtų Velykų gamybai:

• grietinėlė - 3 puodeliai;
• švieži vištienos kiaušiniai - 4-5 vnt.;
• razinos - 100 gramų;
• granuliuoto cukraus pagal skonį.

Naminės Velykos ruošiamos taip:

Į tinkamą storadugnį puodą vienu metu sudėkite visus nurodytus ingredientus ir maišykite iki vientisos masės.

Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami mentele, pašildykite jo turinį, tada nukelkite nuo ugnies, nuolat maišydami, kol atvės.

Belieka atvėsusį mišinį perkelti, sutankinti į Velykoms paruoštą formą, ant viršaus prispausti ir palaikyti vėsioje vietoje vieną dieną.

Šios Velykos savo pavadinimą gavo dėl varškės masės derinimo su varškės kremu ir kruopštaus smulkinimo. Dėl grietinėlės ir sviesto gausos šis desertas yra maistingas ir kaloringas, todėl su juo reikėtų elgtis kaip su delikatesu.

Choux Velykų ingredientai:

• žalių vištienos kiaušinių tryniai - 10 vienetų;
• šviežia grietinėlė - 300 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 500 gramų;
• vanilino pagal skonį.

Kepkite Velykų kremą namuose taip:

Į tinkamą puodą storu dugnu supilkite grietinėlę, trynius, suberkite granuliuotą cukrų ir viską gerai išmaišę uždėkite ant ugnies. Nuolat maišydami ant silpnos ugnies, kaitinkite gautą mišinį iki tirštumo, neužvirinkite, kad tryniai nesusiraitytų.

Karštą masę iš keptuvės perkelkite į atskirą indą, kuris turi būti atvėsintas šaltame vandenyje, įdėjus gabalėliais supjaustytą sviestą. Aušinimas turi vykti nuolat maišant šluotele.

Iki to laiko turėtumėte paruošti varškę, dvigubai sumalti per sietelį ir kruopščiai sumaišyti su varške iki vientisos masės.

Belieka uždengti stiklainį drėgnu skudurėliu arba keturis kartus perlenkta marlės servetėle ir iki viršaus užpildyti gauta mase. Pastos dėžutę uždenkite servetėlės ​​krašteliais, ant viršaus uždėkite priespaudą ir viską padėkite ant nuosėdų šaldytuve 12 valandų. Gatavą Velykų desertą išlaisvinkite iš pelėsio ir padėkite ant gražaus indo.

Velykos su šokoladu ir cukruotais vaisiais

Varškės ir kreminės masės derinys su cukruotais vaisiais Velykas paverčia išskirtiniu šventiniu desertu, kurį galite bet kada gaminti kaip desertinį patiekalą ().

Sudedamosios dalys cukruoto šokolado Velykoms:

• šviežias varškės sūris - 2 kilogramai;
• natūrali grietinė - 2 stiklinės;
• cukraus pudra - 200 gramų;
• šokoladas - 200 gramų;
• cukruoti vaisiai - 1 stiklas.

Velykos su šokoladu ir cukruotais vaisiais namuose daromos taip:

• Pirmiausia šokoladą sumalkite arba nugramdykite peiliu ir sumaišykite su cukraus pudra.
• Varškę du kartus pertrinkite per sietelį, sumaišykite su minkštu sviestu ir grietine ir įmaišykite į vienalytę masę.
• Į gautą mišinį suberiame smulkintus cukatus, šokoladą su cukraus pudra ir viską išmaišome iki vientisos spalvos.

Varškės-šokolado masę sandariai sudėkite į pasochną, keturis kartus uždengtą drėgnu skudurėliu arba marliniu servetėle, uždarykite servetėlės ​​kraštus, ant viršaus uždėkite priespaudą ir pusantros paros palaikykite šaltai, po to produktas išsilaisvino iš pelėsio ir yra paruoštas naudojimui.

Ši parinktis skiriasi nuo ankstesnio recepto ingredientų proporcingumu ir cukruotų vaisių nebuvimu. Vaikams šios Velykos ypač patinka kaip saldus ir aromatingas desertas.

Ingredientai šokolado Velykoms gaminti:

• šviežias varškės sūris - 1,2 kilogramo;
• sviestas - 400 gramų;
• granuliuotas cukrus - 400 gramų;
• grietinėlė - 200 mililitrų;
• šokoladas - 200 gramų;
• vanilinas.

Šokoladinės Velykos ruošiamos namuose taip:

• Sausą varškę du kartus pertrinkite per sietelį.
• Sumaišykite ir kruopščiai sutarkuotą varškę sumaišykite su minkštu sviestu.
• Į gautą masę supilkite grietinėlę, įpilkite granuliuoto cukraus ir vanilino.
• Smulkiai sutarkuokite šaldytą šokoladą ir sudėkite į likusį maistą.
• Viską išmaišykite iki visiškai vientisos masės.

Varškės-šokolado masę su sandarikliu sudėkite į drėgnu skudurėliu uždengtą pasochną, apvyniokite audinio kraštus, užtepkite priespaudą ir padėkite į šaltį iki vienos dienos. Procesas baigiasi Velykų išleidimu iš pelėsio.

Šio tipo Velykos ypač malonaus skonio, o prie išėjimo užteks šešiems aštuoniems žmonėms. Maisto gaminimas yra šiek tiek varginantis, bet vertas to.

Ingredientai vanilinėms Velykoms:

• šviežiai spaustas varškės sūris - 600 gramų;
• grietinėlė - 3 puodeliai;
• granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
• vanilė - 0,5 lazdelės.

Paruošimas:

Presuotą varškę pertrinkite per sietelį, pamažu supilkite į jį maišydami grietinėlę. Gautą mišinį dėkite į servetėlę, užriškite ant viršaus, pakabinkite, kad rūgimo metu susidariusios išrūgos būtų stiklinės.
Į gautą varškės masę supilti granuliuotą cukrų, susmulkintą ir persijotą vanilę ir viską išmaišyti iki vientisos masės.

Varškės-kreminę masę reikia sukrauti į stiklainį, iškloti drėgnu skudurėliu, padėti į šaltą priespaudą, o po 2-3 valandų nuo pelėsio išsivadavusias Velykas galima dėti ant plokščio indo ir papuošti karamelės žiedais. .

Žalius kiaušinius, išplaktus su grietinėle ir cukrumi, kaitinant iki gilaus kaitinimo be virimo, visas produktas tampa švelnus ir plastiškas. Cukriniai vaisiai gali būti naminės kilmės arba galite apsiriboti didelėmis razinomis.

Kremo Velykų su cukruotais vaisiais ingredientai:

• varškės sūris - 1 kilogramas;
• sviestas - 200 gramų;
• vištienos kiaušinis - 5 vnt;
• grietinėlė 20% - 400 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 230 gramų;
• cukruoti vaisiai - 200 gramų.

Velykinę varškę su cukruotais vaisiais namuose pasigaminkite taip:

Varškę du kartus pertrinkite per sietelį. Į tarkuotą varškės masę supilkite minkštą sviestą ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite kubeliais supjaustytas spalvotas cukatas ir išmaišykite iki vientisos masės. Tinkamame inde sumaišykite žalius kiaušinius su granuliuotu cukrumi ir plakite mikseriu.

Į šią masę supilkite grietinėlę, išmaišykite ir, uždėję ant silpnos ugnies, nuolat maišydami pašildykite mišinį, neužvirdami, kad kiaušiniai nesusiraitytų. Indą su kremu atvėsinkite dubenyje su šaltu vandeniu, nuolat maišydami, kad nesusidarytų viršutinė plėvelė.

Pats laikas atšaldytą grietinėlę sujungti su varške ir gerai išmaišyti. Paruoštą masę sudėkite į Velykoms skirtą formą, išklotą drėgnu skudurėliu, padėkite į priespaudą ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai, o po to visiškai paruoštos Velykos su cukruotais vaisiais iš formos ant gražaus indo.

Neapdorotų migdolų Velykos

Šis Velykų receptas skirtas desertų su migdolais mėgėjams. Be to, recepte gausu riebios grietinėlės ir maistingų riešutų, todėl jis yra kaloringas ir originalaus skonio.

Ingredientai Velykoms su migdolais:

• natūralus varškės sūris - 1,2 kilogramo;
• tiršta grietinėlė - 6 stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė (arba pagal skonį);
• saldieji migdolai - 1,5 puodeliai;
• kartieji migdolai - 10 grūdų.

Migdolų Velykos namuose daromos taip:

• Varškę, šviežią iš spaudos, pertrinkite per sietelį.
• Į gautą masę, įdėtą į tinkamą indą, supilkite recepto tūrį grietinėlės ir viską tolygiai išmaišę perkelkite į servetėlę, užriškite ant viršaus ir pakabinkite, kad serumas būtų stiklinis.
• Šiuo metu nulupkite migdolus ir karčiųjų migdolų branduolius.
• Nuluptus migdolus sutrinkite kuo smulkiau, įpilkite šiek tiek vandens, kad netaptų riebūs.
• Į visiškai susmulkintus migdolus supilkite granuliuotą cukrų ir vėl sumalkite.

Į pasibaigusio galiojimo varškės masę suberkite su cukrumi tarkuotus migdolus ir viską išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
Įprastu būdu migdolinę varškę suberkite į makaronus, išklotus drėgna servetėle, ant viršaus apvyniokite servetėlės ​​kraštelį, uždėkite priespaudą ir, palaikę per naktį šaldytuve, išlaisvinkite Velykas iš formos ir padėkite, dekoravimas, ant plokščio indo.

Pagal šį receptą Velykas ruošia saldumynai, nes juose daug cukraus, o ne tiek kreminių komponentų, nors norint, galima įdėti sviesto.

Velykų su migdolais ir razinomis ingredientai:

• šviežias varškės sūris - 1,6 kilogramo;
• švieži vištienos kiaušiniai - 9 vnt;
• sviestas - 200 gramų;
• cukraus pudra - 800 gramų;
• grietinė - 250 gramų;
• migdolai - 100 gramų;
• karčiųjų migdolų grūdeliai - 10 vnt;
• razinos - 150 gramų.

Velykas pradedame virti su migdolais ir razinomis - norint gauti subtilų konsistenciją, varškę reikia du kartus pertrinti per sietelį ir, įpylus grietinės, išmaišyti visą masę iki vientisos masės. Minkštą sviestą taip pat sutrinkite su cukraus pudra iki vientisos masės.

Toliau maišant į cukraus-grietinėlės masę po vieną įmušame kiaušinius. Gautą mišinį sumaišykite su varškės mase, suberkite smulkintus migdolus ir nuplautas plikytas razinas, išmaišykite iki vientisos masės.
Belieka gautą masę sudėti į pasochną, ant viršaus uždėti priespaudą ir Velykas palaikyti šaldytuve mažiausiai 12 valandų. Patiekiant paruoštas Velykas su migdolais ir razinomis reikia atsargiai apversti ant plokščio indo ir papuošti pagal pageidavimą.

Ši Velykų versija jums turėtų atrodyti originali, nes ji turi savo ypatybes ir pirmiausia siejama su viso varškės produkto kalorijų kiekiu, nes į jį įtraukta 15 kiaušinių trynių iš kietai virtų kiaušinių.

Velykinės varškės su tryniais gaminimo ingredientai:

• varškės sūris - 1,2 kilogramai;
• vištienos kiaušinis - 15 vnt;
• sviestas - 400 gramų;
• grietinėlė 33% riebumo - 750 mililitrų;
• cukraus pudra - 300 gramų;
• vanilino pagal skonį.

Velykų gaminimas su virtais tryniais:

Iš kietai virtų vištienos kiaušinių ištraukite tik trynius ir susmulkinkite iki vientisos masės. Sausą varškę sumaišyti su trynių mase ir du kartus pertrinti per sietelį. Į varškės-trynių mišinį supilkite minkštą sviestą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Grietinėlę sumaišykite su cukraus pudra ir plakite mikseriu. Belieka sujungti visus ingredientus ir minkyti juos iki vientisos masės. Toliau, kaip įprasta. Varškės masę panardinkite į paruoštą pasochną, išklotą drėgna servetėle, uždenkite servetėlėmis su krašteliais ir uždėkite ant jų priespaudą.

Visą šį prietaisą padėkite į šaltį 12 valandų, o po nurodyto laiko perkelkite iš formos išlaisvintas Velykas į gražų plokščią indą, papuošdami šį šventinį naminį desertą pagal savo pageidavimus.

Velykas pagal šį receptą galite virti nedideliais kiekiais, kad šventinė Velykų šventė būtų įvairesnė ir ryškesnė. Sirupo įtraukimas į varškės masę desertui suteiks ne tik malonios rausvos spalvos, bet ir viliojančio aviečių aromato.

Ingredientai varškės Velykoms su avietėmis gaminti:

• spausti varškės sūrį - 800 gramų;
• aviečių (priimtini variantai) neskysta uogienė - 200 gramų;
• cukraus pudra - 1 stiklinė;
• švieži vištienos kiaušiniai - 3 vnt;
• riebus sviestas - 100 gramų;
• natūrali grietinė - 2-3 stiklinės.

Pradėkime ruošti savo rožines Velykas: iki plonos pastos sutrintą varškę sumaišykite su aviečių uogiene, cukraus pudra, grietine, minkštu sviestu, žaliais vištienos kiaušiniais ir viską gerai išmaišykite iki vientisos spalvos ir konsistencijos. Gautą masę sudėkite į drėgnu plonu skudurėliu išklotą pasochny, ant viršaus uždėkite priespaudą ir palikite gaminį 12 valandų, o po to Velykas reikia perkelti į plokščią indą, atsargiai išlaisvinti iš pelėsių. Atsižvelgiant į tai, kad kalbame apie žalias Velykas, kurių negalima ilgai laikyti, jas galima virti keliose mažose makaronų dėžutėse. Ir net šioje versijoje galite naudoti skirtingus džemus.

Namuose Velykas galima virti su minimaliu kiekiu cukraus ir įberiant druskos pagal skonį. Prieš paskleidus varškės masę į pasochną, pirmąją galima išplakti blenderiu. Visi riešutai, įskaitant migdolus, dedami nulupti, kuriuos sunku pašalinti. Migdolai lengvai nusilupa, jei pusvalandį paliekami verdančiame vandenyje. Nuluptus migdolus nusausinkite ir susmulkinkite džiovintoje formoje. Belieka palinkėti šviesaus Kristaus prisikėlimo!

Velykinė varškė pagal šį receptą paruošiama labai paprastai ir gana greitai. Velykinė varškė ruošiama specialioje formoje - pasochny, jei tokios neturite, galite naudoti įprastą kiaurasamtį ar kitą formą (visada su skylute).

Kad Velykų varškė būtų skani, būtinai naudokite tik šviežius produktus. Velykoms imk varškę, imk riebų ir kreminį. Rinkitės geros kokybės razinas, nes jei atsiras nors 1 bloga razina, tai sugadins gatavo patiekalo skonį.

Per Velykas galite dėti ne tik razinų, bet ir džiovintų abrikosų, cukatų ir net graikinių riešutų ar migdolų. Kartais jie verda velykinę varškę su aguonų įdaru, bet tai kitoks receptas.

Varškės Velykų ingredientai:

• mažoms formoms:
• naminis varškės sūris - 300 g
• naminė grietinė - 2-3 šaukštai
• cukrus - 120-150 g
• razinos - 100 g
• marlė
• forma Velykoms

Kaip virti varškės Velykas su razinomis:

1) Paruoškite visus ingredientus paprastam velykiniam varškės sūriui gaminti. Jums reikės naminio varškės ir grietinės, cukraus, razinų ir spyruoklinės keptuvės.

2) Varškę reikia susmulkinti trintuvu arba keletą kartų perbraukti per mėsmalę. Taip pat varškę galite pertrinti per sietelį.

3) Į dubenį suberkite tarkuotą varškę.

4) Razinas iš anksto užpilkite karštu vandeniu ir palikite 20 minučių, tada nusausinkite ir nusausinkite.

Į tarkuotą varškę suberkite grietinę, cukrų ir nuplautas razinas.

5) Dubenyje išplakite visus ingredientus. Velykinį kepimo indą apverskite ir įdėkite į gilų dubenį ir išklokite marle, kad kraštai nukabintų žemyn.

Paruoštą varškės masę šaukštu švelniai įdėkite į pastos dėžutę iki pačių kraštų.

6) Uždenkite formą pakabinama marle. Ant dubens viršaus uždėkite lėkštę ir ant jos bus priespauda (turiu skardinę vandens.)

Velykinio pyrago formą padėkite į šaldytuvą bent 12 valandų. Velykas gaminu vakare, o ryte jau būna.
Kartkartėmis lėkštę nusausinkite.

7) Išimkite paruoštas Velykas iš šaldytuvo, išskleiskite marlę ir apverskite ant plokščio indo ir atsargiai išimkite pasodėžę.

Velykos iš varškės – subtilus, erdvus, labai skanus Velykų stalo patiekalas. Turime visas maisto gaminimo paslaptis!

• 1 kg varškės
• 3 kiaušinių tryniai
• 150 g 30% grietinės
• 1 puodelis cukraus
• žiupsnelis druskos
• 1-1,5 stiklinės razinų
• džiovinti abrikosai ir džiovintos slyvos dekoravimui

Įtrinkite varškę.

Atskirame dubenyje į kiaušinių trynius supilkite cukrų.

Cukrų sutrinkite su tryniais, įberkite druskos.

Kiaušinių masę supilkite į varškę, išmaišykite.

Leiskite grietinei išeiti. Jei parduokite grietinę, tada geriau vartoti riebesnę - 30%.

Razinas nuplaukite, leiskite šiek tiek išdžiūti. Sumaišykite su varškės mase.

Išmaišykite iki vientisos masės.

Paruoškite formą Velykoms. Galima naudoti bet kokį indą, kuriame yra skylutė skysčio pertekliui nutekėti.

Kiaurasamtį dėkite ant dubenėlio (arba, pavyzdžiui, salotų dubens), į kurį nutekės išrūgos.

Per pusę perlenktą švarią marlę sudėkite į kiaurasamtį. Marlės turėtų pakakti, kad Velykas visiškai uždengtų.

Visą varškės masę dėkite ant marlės, išlyginkite viršų.

Uždenkite Velykas marle.

Ant viršaus uždėkite presą.

Padėkite Velykas kelioms valandoms (ar parai) šaltai nuvarvėti. Atidarykite marlę.

Įdėkite indą aukštyn kojomis į kiaurasamtį ant viršaus ir atsargiai apverskite kiaurasamtį. Nuimkite marlę.

Papuoškite Velykas džiovintomis slyvomis ir abrikosais.

2 receptas: varškės Velykos su virintu kondensuotu pienu

• varškės sūris - 400 gr
• sviestas - 150 gr
• grietinė - 150 gr
• virtas kondensuotas pienas - 400 gr
• razinos - 100 gr

Razinas užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10-15 minučių.

Dubenyje sumaišykite varškę, sviestą, grietinę ir kondensuotą pieną. Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros.

Plakite mikseriu iki vientisos masės.

Razinas nuplaukite ir suberkite į varškės masę.

Tešlos dėžutę, dubenį, kiaurasamtį ar sietelį išklokite marle keliais sluoksniais.

Varškės masę sudėkite į marlę.

Pasochny sudėkite į gilų dubenį, apvyniokite marlę, ant viršaus uždėkite lėkštę ir uždėkite apkrovą. Padėkite vėsioje vietoje parai.

Išvyniokite marlę ir apverskite Velykas ant serviravimo lėkštės. Atsargiai išimkite dešrelių dėžutę ir nuimkite marlę. Gero apetito!

3 receptas: grietinėlės sūris Velykos

Labai paprastas ir pakankamai greitas maisto gaminimo receptas.

• naminis varškės sūris 1 kg
• granuliuotas cukrus 200 g
• vištienos kiaušinių tryniai 4 vnt.
• naminio kremo pusės litro indelis
• priedai pagal jūsų skonį: razinos, džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, riešutai, cukruoti vaisiai ir kt.
• galite dėti uogų, bananų, apelsinų, kivi, persikų ką tik mėgstate
• sviestas 300 gramų
• maišelis vanilinio arba vanilinio cukraus

Varškę apvyniokite dviem sluoksniais marlės ir padėkite po presu apie 6 valandas, skysčio perteklius turėtų pasišalinti.

Varškę pertrinkite per sietelį.

Naminis kremas Sumaišykite 250 g su keturiais tryniais. Antrąją dalį (dar 250 g) grietinėlės pakaitinkite ant ugnies, bet neužvirinkite.

Į gerai pašildytą kremą supilkite grietinėlės-kiaušinių mišinį, išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar kelias minutes 2-3 minutes, masė turi sutirštėti. Nukeliame nuo ugnies. Sviestą ir cukrų kruopščiai sutrinkite su cukrumi.

Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, tada padėkite ant servetėlės, kad nudžiūtų. Džiovinti abrikosai ir vaisiai nepjaustomi dideliais kubeliais.

Į tarkuotą varškę suberkite sviesto masę ir vanilinį cukrų, išmaišykite, supilkite grietinėlę ir gerai išplakite mikseriu, kad susidarytų vešli vientisos konsistencijos masė. Pridėti cukruotų vaisių, razinų.

Dar kartą išmaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų ant varškės masės.

Formas išklokite drėgna marle.

Varškės masę sutrinkite į Velykoms paruoštas formeles, ant viršaus uždėkite priespaudą ir palaikykite šaldytuve 11 valandų.

Po to varškės Velykas išimkite iš formos, papuoškite vaisiais ar saldumynais ir patiekite.

4 receptas: varškės Velykos su džiovintais abrikosais ir cukruotais vaisiais

• varškės sūris - 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• kiaušiniai - 10 vnt .;
• sviestas - 200 gramų;
• grietinė 25% riebumo (geriau naudoti naminę) - 0,5 litro;
• vanilinis cukrus - 1 pakuotė;
• razinos - 2 stiklinės (kiek įmanoma - mėgėjams);
• džiovinti abrikosai, cukruoti vaisiai.

Varškę sutrinkite ant rupios trintuvės arba per sietelį iki vientisos masės.

Kiaušinius sumušame į atskirą indą.

Į kiaušinius suberkite cukrų, plakite plaktuvu iki vientisos masės.

Gautą masę supilkite į varškę.

Gerai ismaisyti.

Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, supilkite į varškę.

Švelniai sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant minimalios ugnies. Nuolat maišydami mišinį įkaitinkite iki karštos būsenos, vengdami užvirti.

Truputį atvėsus, turinį supilkite į medžiaginį maišelį (galite naudoti švarų pagalvės užvalkalą arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę) ir pakabinkite bent 12 valandų, kad pasišalintų drėgmės perteklius (jei varškė labai drėgna, galite naudoti priespaudą). ).

Razinas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite. Džiovintus abrikosus nuplauname, supjaustome nedideliais gabalėliais.

Varškę Velykas tepame vazone sluoksniais, pakaitomis su razinomis.

Viršutinis Velykų sluoksnis – razinos. Sudėkite džiovintus abrikosus ir cukruotus vaisius.

Velykų varškė paruošta valgyti! Jis turi būti laikomas šaldytuve.

5 receptas: Velykos su kreminiu fondantu (nuotraukos po žingsnio)

• 500 g riebios varškės (rūgščios varškės geriau neimti),
• 3 kiaušinių,
• 1 puodelis cukraus,
• 200 ml grietinėlės
• pusės citrinos sultys,
• vanilinas,
• razina,
• džiovinti vaisiai,
• cukruoti vaisiai,
• 100 g sviesto

Varškę pertrinkite per sietelį arba 2 kartus susukite mėsmale. Lengviausias būdas – Velykoms skirtą varškę sutrinti blenderiu iki pastos.

Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, kad iš jų pasišalintų visos cheminės medžiagos. Nuplauname. Sumalkite peiliu. Jei į varškės Velykas įdėsite smulkintų džiovintų slyvų, nepamirškite, kad taip varškė suteiks kreminį atspalvį. Išspauskite sultis iš citrinos ir pašalinkite sėklas, jei jų pateko.

Į tarkuotą varškę įpilkite džiovintų vaisių, cukatų, razinų ir citrinos sulčių.

Viską sumaišome.

Kremui kiaušinius ir cukrų išplakti į putas (apie 5 minutes). Į juos įpilkite grietinėlės, išmaišykite. Dedame ant vandens vonelės arba tiesiog ant lėtos ugnies. Įpilkite vanilino, maždaug vieną mažą maišelį.

Nuolat maišydami išverdame velykinės varškės kreminį fondantą iki skystos bulvių košės.

Išimkite ir nedelsdami supilkite karštą fudge į varškę. Tai yra alaus gaminimo procesas. Greitai išmaišykite. Į atvėsusią kreminės varškės Velykų masę sudėkite minkštą sviestą ir išminkykite.

Formą išklojame keliais sluoksniais marlės, paliekame ilgus galus. Į ją paskirstome varškės masę, ant viršaus užkimšame marlės galais.

Dedame priespaudoje į šaldytuvą 12 valandų. Per tą laiką drėgmės perteklius nutekės per formos skylutes.

Pasukite varškės Velykas ant patiekalo ir papuoškite.

Galite papuošti cukruotais vaisiais, marmeladu, riešutais ar tiesiog ištirpintu šokoladu iš konditerinio maišelio ar kreminio švirkšto, kad nubrėžtumėte raštą.

6 receptas: karališkosios varškės Velykos (su nuotrauka)

• 0,5 kg varškės
• 100 gr sviesto
• 2 vištienos kiaušiniai
• 3 šaukštai grietinės
• 100 gramų cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• ¼ stiklinės razinų
• ¼ puodelio graikinių riešutų
• Citrinos ir apelsino žievelės

Pusę kilogramo šviežios geros varškės kartu su 100 g granuliuoto cukraus sutrinkite iki vientisos masės (galima naudoti šakute, šaukštu). Minkštą sviestą iki baltumo sutrinkite su vaniliniu cukrumi.

Patarimas: sviestą būtinai suminkštinkite kambario temperatūroje, natūraliai, o ne mikrobangų krosnelėje ar ant dujų.

Citriną ir apelsiną kruopščiai nuplaukite, nusausinkite. Citrinos ir apelsino žievelę sutarkuokite smulkia tarka arba specialiu įrankiu. Graikinius riešutus smulkiai supjaustykite peiliu arba susmulkinkite trintuvu.

Į varškės masę įmuškite 2 vištienos kiaušinius ir 3 šaukštus atšaldytos grietinės (kuo grietinė riebesnė, tuo ji bus tirštesnė, tad imkite naudoti). Viską gerai išmaišyti su šaukštu.

Sudėkite sviestą, išplaktą su vaniliniu cukrumi. Dar kartą išmaišykite.

Suberkite smulkintus graikinius riešutus, išmirkytas razinas ir citrusinių vaisių žievelę. Gerai ismaisyti.

Gaukite formą Velykoms. Formą išklokite per pusę perlenkta šlapia marle arba medvilniniu skudurėliu, kad kraštai nukabintų (marlės drėgmės reikia, kad gatavą varškės sūrelį Velykas būtų galima lengvai išimti ir visiškai išlaikyti savo pirminę išvaizdą). Varškės-citrusinių vaisių mišinį sandariai sudėkite į paruoštus makaronus.

Uždenkite mišinį likusiais marlės kampais. Viską padėkite į šaltą vietą (šaldytuve) per naktį. Iš gero, Velykos turėtų būti priespaudos mažiausiai 12 valandų.

7 receptas: paprastas varškės Velykos (žingsnis po žingsnio su nuotrauka)

Saldi, kreminė Velykų varškės tekstūra labai panaši į ledus. Nepaisant to, kad jį virti visai nesunku, varškės Velykos sunoksta 2 dienas.

• Varškės sūris - 450 gramų;
• Sviestas - 200 gramų;
• Cukrus - 170 gramų (arba pagal skonį);
• Tryniai - 3 vnt;
• Grietinėlė - 200 ml;
• Cukruoti vaisiai - 30 gramų;
• Razinos - 70 gramų;
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis.

Varškę 2 kartus pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte grūdelių ir gautumėte tolygią kreminę tekstūrą. Net perkant varškę be grūdelių, ją vis tiek reikia pertrinti per sietelį.

Trynius išplakti su trupučiu cukraus iki baltumo.

Sudėkite minkštą sviestą, cukrų ir vėl plakite iki vientisos masės.

Išplaktą masę sumaišykite su tarkuotu varškės sūriu.

Atskirai išplakite grietinėlę iki stiprių putų.

Į varškės masę supilti grietinėlę, išmaišyti iki vientisos masės.

Sudėkite nuplautas ir džiovintas razinas bei cukruotus vaisius.

Stenkitės viską paskirstyti kuo tolygiau, kad razinos ir cukruoti vaisiai nenugrimztų į dugną ir nepakiltų aukštyn.

Velykinės varškės formą nuplaukite, surinkite ir iš vidaus išklokite drėgna marle.

Marlę paskleiskite tolygiai, nesusikaupdami, nes nuo to priklausys atspausdintas raštas. Forma bus apversta aukštyn kojomis, iš viršaus į apačią. Padėkite ant lėkštės ar padėklo.

Lėtai, po šaukštą, supilkite varškės masę į formą. Tai turi būti padaryta taip, kad viduje nesusidarytų tuštumos, kad visa laisva erdvė būtų užpildyta tolygiai.

Užpildykite formą iki galo, palikite kelis šaukštus įdaro. Velykos nuslūgs nuo krovinio svorio ir reikės įdėti varškės.

Ant įdaro tvarkingai ir tolygiai išdėliokite pakabinamus marlės gabalėlius. Ant viršaus uždėkite lentą, o ant jos - bent 500 gramų svarelį. Ir įdėkite visą šią struktūrą į šaldytuvą.

Skystis išsiskirs iš apačios, jį reikia nedelsiant pašalinti, lėkštę nuvalyti sausai. Patikrinkite formos viršų, jei įdaras nuslūgo, tada suberkite likusį varškę, uždėkite lentą ir vėl uždėkite ant viršaus. Paprastai kitą dieną skystis nebeišsiskiria.

Po dviejų dienų Velykas išimkite iš šaldytuvo, išlaisvinkite nuo pelėsio ir marlės. Velykų varškė paruošta šventei!

8 receptas: varškės Velykos su cukruotais vaisiais

• Varškės sūris - 500 g
• Kiaušiniai (tik tryniai) - 2 vnt.
• Cukrus - 125 g
• Sviestas - 100 g
• Grietinė (grietinėlė) - 100 g
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis
• Džiovinti vaisiai (cukruoti vaisiai) - 100 g

Varškę būtinai pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu (panardinamuoju antgaliu). Varškė taps erdvesnė ir dar švelnesnė.

Velykoms skirtas cukruotas vaisius gerai išmirkykite karštu vandeniu ir palikite pastovėti apie 30 min.. Tada vandenį nupilkite, išbrinkusius džiovintus vaisius nusausinkite ir, jei reikia, supjaustykite.

Visus kitus ingredientus (trynius, grietinę, sviestą, cukrų) išmaišykite iki vientisos masės ir nedėkite ant ugnies. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Maišykite apie tris-penkias minutes, mišinys turėtų pradėti tirštėti.

Tada atvėsinkite ir sumaišykite su varške ir cukruotais vaisiais.

Sušlapinkite ir išspauskite švarią marlę. Tai būtina, kad būtų patogu iškloti pasochny, pašalinant gilias raukšles.

Pasochny sudėkite į gilų dubenį aukštyn kojomis, uždenkite marle, palikdami kraštelius kaboti žemyn. Išdėliokite varškės masę.

Uždarykite kraštus marle ant viršaus, ant viršaus uždėkite tinkamo dydžio lėkštę ir uždėkite priespaudą (2-3 litrų indelį vandens). Padėkite į šaltą vietą mažiausiai 12 valandų. Per šį laiką skysčio perteklius nutekės į dubenį, jį reikia nuolat nusausinti.

Tada atidarome marlę, pakeičiame indą ten, kur stovės Velykos, atsargiai apverčiame ir išardome, nuimame pasochną. Dabar Velykų varškė yra paruošta, galite papuošti cukruotais vaisiais.

9 receptas: varškės Velykos su aguonų įdaru

Aguonų ir varškės derinys labai harmoningas, varškės sluoksnis yra erdvus ir švelnus.

• Varškės sūris - 400 g (riebus)
• Grietinėlė - 200 ml (33-35%)
• Želatina - 9 g (milteliai)
• Cukrus - 275 g (125 g varškės, 150 g aguonų įdaruose)
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis (varškėje ir aguonų įdaruose po 0,5 šaukštelio)
• Aguonos - 300 g
• Pienas - 120 ml
• Razinos - 100 g
• Riešutai - 100 g
• Citrinos žievelė - 1 šaukštelis (galima atmesti)
• Vanduo - 50 ml ir šiek tiek daugiau želatinai

Velykinė varškė - gaminimo receptai.

Velykų varškė tradiciškai gaminama keturkampės piramidės pavidalu, kuri įkūnija Golgotą. Todėl ikirevoliuciniais laikais kiekviena šeima turėjo pasochną – sulankstomą medinę keturių lentų formą. Dabar vargu ar rasite tų senų pasochnikų, tačiau dėl didėjančios paklausos jie vėl buvo pradėti leisti. Atkreipkite dėmesį, kad viduje yra išraižytos raidės „ХВ“ (Kristus prisikėlė), taip pat tradiciniai atvaizdai: kryžius, ietis, lazda, daiginantys grūdai, daigai ir gėlės – Kristaus kančios ir prisikėlimo simboliai. Visa tai įspausta per Velykas ir suteikia joms iškilmingą, šventišką išvaizdą.

Velykos gali būti žalios, virtos ir kreminės. Nors sudėtimi ir skoniu jie panašūs, gaminami skirtingai. Žalias Velykas paruošti lengviau, tačiau virtas ir kreminį kremą galima laikyti ilgiau (šaldytuve savaitę), be to, į jas galima dėti razinų, nuo kurių žalios Velykos greitai aprūgs.

Labai svarbu Velykoms rinktis varškę – ji turi būti šviežia, sausa ir vienoda. Kad varškės masė būtų ori, varškę reikia prispausti, kad stiklinėje liktų drėgmės perteklius, o po to pertrinti per sietelį (geriausia du kartus). Neturėtumėte varškės perpilti per mėsmalę - ji pasirodo susmulkinta ir klampi.

Prieskoniai, tokie kaip kardamonas ir žvaigždinis anyžius, suteiks Velykoms ypatingą aromatą. Be cukruotų vaisių ir graikinių riešutų, taip pat galite naudoti razinas ir migdolus.

Bažnyčios varškės Velykos.

Yra daugybė Velykų ruošimo receptų, bet ar žinote, kaip paruošti tikras bažnytines Velykas? Siūlome jums receptą iš bažnytinės kulinarijos knygos, pagal kurią galėsite iškepti pačias tikriausias Velykas, sultingas ir sočias, laikantis visų tradicijų.

Tikros bažnytinės Velykos ruošiamos iš šių ingredientų:

2 kg varškės
10 kiaušinių
400 g sviesto
700 g cukraus
400 g grietinės
100 g migdolų
100 g razinų be sėklų
vanilino pagal skonį.

Bažnyčios Velykos ruošiamos taip:

1. Varškę ir sviestą pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius, grietinę ir dideliame dubenyje gerai išmaišykite.
2. Velykinį dubenį pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami medine mentele, kad nepridegtų.
3. Kai tik mišinys užvirs, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies ir kuo greičiau atšaldykite, toliau maišydami.
4. Į atvėsusią masę suberkite cukrų, vaniliną, razinas ir migdolus, gerai išmaišykite, sudėkite į pastos dėžutę, masę sandariai sutankindami, ant viršaus uždėkite lėkštę su įdaru ir šaldykite parai.

Gero apetito ir linksmų Velykų!
Autorė Olga Ryvkina

Velykinio kremo receptas.

Velykinė varškė – tradicinis patiekalas ant stalo Didžiųjų Velykų šventės dieną. Tikrą skanėstą, kurį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, paruošti nesunku.

Norėdami paruošti Velykų kremą, jums reikės:

Riebios varškės, 1kg
- sviestas, 200 gr
- kiaušiniai, 5 vnt
- cukrus, 200 gr
- vanilinis cukrus, arbatinis šaukštelis
- grietinėlė 10-20%, 400 ml
- riešutai, cukruoti vaisiai, razinos, po 100 gr

Iš aukščiau pateiktų gaminių galite pagaminti 2 vidutinio dydžio (apie 12 cm skersmens) Velykų pasažas.

Velykų varškės kremo paruošimo būdas:

Varškė turi būti pertrinama per mėsmalę arba per smulkų sietelį, kad ji taptų vienalytė.

Sviestą šiek tiek pakaitinkite, kol suminkštės (nekaitinkite!), suberkite į varškę.

Kiaušinius atskirai išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilti grietinėlę, viską išmaišyti iki vientisos masės, uždėti ant mažos ugnies. Mišinį nuolat maišydami užvirinkite – masė turi šiek tiek sutirštėti.

Kiaušinių mišinys lieka atvėsti, šiuo metu sumaišome varškės-aliejaus dalį su cukruotais vaisiais, razinomis ir riešutais. Žinoma, visus džiovintus vaisius pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti, o esant reikalui – smulkiai supjaustyti.

Toliau visi komponentai sumaišomi, Velykos išdėliojamos specialia Velykoms skirta forma, kurioje yra skylutės skysčio pertekliui nutekėti, anksčiau išklotos marle (galima naudoti kiaurasamtį). Marlę reikia perlenkti keliais sluoksniais, kraštai tikrai turi kabėti nuo indo kraštų. Paklojus Velykas, marlės kraštai apvyniojami, forma įdedama į tam tikrą indą, didesnio dydžio - reikia ant viršaus sumontuoti krūvelę, ir serumas nuo Velykų nutekės.

Forma induose kartu su kroviniu siunčiama į šaltą 12 valandų. Praėjus šiam laikui, marlė išsiskleidžia, forma apverčiama, iš jos Velykos išimamos ant lėkštės. Patiekalą galite papuošti cukruotais vaisiais ir riešutais.
Autorė Tamara Chumakova

Choux Velykos „Švelni varškė“.

Choux Velykų "Delicate curd" paruošiamas iš šių ingredientų:

Turgaus varškės sūris - 500 g
kiaušinių tryniai - 2 vnt.
cukrus - 0,5 šaukštai.
pienas - 2,5 šaukštai.
sviestas - 100 g
vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
įvairiaspalviai cukruoti vaisiai - 100 g
kapotų graikinių riešutų - 2 šaukštai

Kaip pasigaminti švelnų Velykų kremą:

1. Varškę išspauskite per du sluoksnius marlės, tada pertrinkite per sietelį.
2. Trynius sutrinkite su cukrumi, supilkite pieną. Įdėkite mišinį į vandens vonią ir kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės (neužvirs).
3. Karštą mišinį supilkite į didelį dubenį, supilkite sviestą, išmaišykite. Įpilkite vanilinio cukraus, cukruotų vaisių ir graikinių riešutų. Dar kartą išmaišykite.
4. Į mišinį mažomis porcijomis suberkite varškę, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
5. Sulenkite masę į marlės maišelį ir pakabinkite 10-12 valandų.
6. Po to varškės masę perkelkite į pasochną, suteikite norimą formą ir papuoškite.

Neapdorotų Velykų receptas senuoju būdu.

Visiems krikščionims Velykos yra puiki šventė, tačiau stačiatikiai jas ypač myli ir gerbia. Prasidėjus Velykoms, baigiasi Didžioji gavėnia, todėl Velykų stalui įprasta ruošti daug įvairiausių patiekalų.

Tačiau Velykos turi ir pagrindinį atributą – tai varškės Velykų arba Velykų pyragas ir spalvoti kiaušiniai. Seniau buvo sunku įsivaizduoti šventinį Velykų stalą stačiatikių šeimoje be velykinės varškės, kartais net kelių rūšių. Pagrindinis šio patiekalo komponentas – trintas varškės sūris, kuris sumaišomas su sviestu, grietine arba grietinėle, kiaušiniais ir cukrumi, o dėl skonio pridedama vanilino (vanilinio cukraus).

Žaliavinių Velykų receptas senuoju būdu reikalauja aukštos kokybės produktų: varškės – tik šviežios, o ne rūgščios, reikia palaikyti slėgį, kad išrūgų perteklius būtų stiklinis; sviestas turi būti nesūdytas, minkštas ir plastiškas; grietinė ir grietinėlė imami iš 30% riebumo, o granuliuotas cukrus yra smulkus ir baltas.

Senasis žalių Velykų receptas taip pat reikalauja, kad varškė turi būti gerai pertrinta per sietelį, kad per Velykas nebūtų grūdų. Sviestas turi suminkštėti kambario temperatūroje, tam jį reikia išimti iš šaldytuvo likus 1,5-2 valandoms iki Velykų gaminimo. Jokiu būdu negalima ištirpinti aliejaus kaitinant.

Razinos, cukruoti vaisiai ir džiovinti abrikosai, kurių dažniausiai dedama į velykinę varškę, turi būti gerai nuskalauti ir išdžiovinti. Kartais dėl aromato dedama ir kardamono bei žvaigždanyžių, kurie turi būti labai smulkiai sumalti.

Norėdami paruošti žalias Velykas senu būdu, jums reikės:

Varškė - 800 g
kiaušinių tryniai - 4 vnt.
riebi grietinėlė - 1,5 šaukštai.
cukrus - 150-200 g
sviestas - 200 g
druska - ketvirtadalis šaukštelio
vanilinas
razinos, pjaustyti cukruoti vaisiai ir džiovinti abrikosai - 1 valgomasis šaukštas.

Senamadiškos žalios Velykos ruošiamos taip:

1. Varškę kruopščiai pertrinkite per sietelį.
2. Supilkite grietinėlę su puse cukraus.
3. Minkštą sviestą išsukite su likusiu cukrumi, tryniais, vanile ir druska.
4. Labai kruopščiai sumaišykite varškę su sviesto mišiniu, pridėkite razinų, cukatų ir džiovintų abrikosų (nebūtina).
5. Kai masės konsistencija taps vienalytė, supilkite grietinėlę ir vėl išmaišykite.
6. Velykoms skirtą formą (pasochnitsa) išklokite šiek tiek drėgna marle, išklokite varškės masę, padengdami ją audinio krašteliais ant viršaus, ant viršaus uždėkite svarelį ir šaldykite 6-8 valandas.
7. Paruoštas Velykas išlaisvinkite iš formos ir papuoškite pagal pageidavimą.

Velykinė varškė su manų kruopomis.

Sunku įsivaizduoti Velykų šventę be tradicinio Velykinio pyrago ant stalo. Bėgant metams atsirado daugybė receptų, kurie iš paprastos razinų duonos pavertė skaniu bandele ar troškintuku. Velykinė varškė su manų kruopomis paruošiama labai paprastai ir greitai, tačiau jos skonį įvertins net patys įnoringiausi gurmanai. Jame esanti varškė daro jį ne tik labai skanu, bet ir sveika.

Velykinė varškė su manų kruopomis ruošiama iš šių produktų:

Minkšta varškė - 600 g
manų kruopos - 10 šaukštų
kiaušiniai - 4 vnt.
sviestas - 100-150 g
citrina - ½ vnt.
vanilinis arba vanilinis cukrus - pagal skonį
cukrus - ½ šaukšto, bet gali būti ir daugiau
druskos pagal skonį
soda - ½ šaukštelio arba šiek tiek mažiau

Velykinė varškė su manų kruopomis ruošiama taip:

1. Įtrinkite varškę.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos.
3. Trynius, varškę, cukrų ir vanilinį cukrų arba vanilinį išplakti, pamažu supilti ištirpintą sviestą, plakant masę. Po to toliau plakdami sudėkite baltymus. Jei tešla pasirodė per skysta, įpilkite manų kruopų, jei per tiršta - pieno.
4. Paruoštą tešlą supilstykite į paruoštas formeles. Juos galima patepti aliejumi, bet geriau naudoti pergamentinį popierių – bus lengviau ištraukti, o ir patiekalo kaloringumas nepadidės.
5. Kepkite iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, temperatūrą orkaitėje sumažinkite iki 160 laipsnių.

Velykinė varškė su manų kruopomis pasirodo gana minkšta ir trapi. Galima patiekti kaip tradicinį velykinį pyragą, aplietą plaktu kiaušinio fondantu su cukraus pudra. Fondantas gali būti įvairus, jo pasirinkimas priklauso nuo norimo rezultato. Siūlome keletą paprastų receptų, kurie padės velykinį pyragą padaryti gražų ir šventišką.

Jei norite, kad kubelis būtų minkštas, o pjaustant Velykinį kiaušinį nesustingtų ir nesulūžtų, visą kiaušinį plakite su cukrumi, kol cukrus visiškai ištirps.

Kietėjantį baltąjį fondantą galima gaminti iš kiaušinių baltymų (1 vnt.), cukraus pudros (50 g) ir citrinos sulčių (1 valgomasis šaukštas). Pirmiausia reikia išplakti baltymus, o po to palaipsniui supilti cukraus pudrą ir citrinos sultis. Kad fondantas tolygiai pasiskirstytų ir greitai sustingtų, jį reikia tepti per dar šiltas Velykas.

Fondantą galite pakeisti baltu glajumi, kurio paruošimui reikės 100 ml pieno, 100 g cukraus, 1 arb. konjakas (alkoholinis gėrimas). Visi ingredientai išardomi ir virinami ant silpnos ugnies, kol mišinys ims panašėti į sirupą. Užtepus ant pyrago sirupas sukietėja, virsta glajumi.

Tikimės, kad mūsų receptas papuoš jūsų stalą ir suteiks malonumą jums bei jūsų artimiesiems. Be to, velykinė varškė visai nepakenks figūrai, nes jo kalorijų kiekis yra tik 177 kcal 100 g.

Karališkosios varškės Velykos.

Beveik kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą Velykų gaminimo receptą. Jų yra daugybė veislių: karališkoji, rožinė, šokoladinė, riešutinė, Velykinė su razinomis ir t.t. Neįmanoma išvardyti visos įvairovės. Pagrindinis tikrų Velykų ingredientas yra varškė. Velykiniai pyragaičiai kartais vadinami Velykomis, tačiau tai netiesa.

Varškę geriau išsivirti patiems, tada Velykos bus skanesnės. Naminis varškės sūris gali būti pagamintas iš parduotuvėje pirkto pieno. Varškę galite virti įvairiai, tačiau svarbiausia, kad ji nebūtų labai rūgšti, sausa ir tuo pačiu be grūdelių. Be varškės per Velykas dedama grietinės, kiaušinių, sviesto ir cukraus. Produktai turi būti patys šviežiausi, grietinė – tiršta ir riebi. Papildomi ingredientai gali būti razinos, cukruoti vaisiai, riešutai, džiovinti abrikosai, slyvos, citrinos žievelės, kardamonas, vanilė, kakava, cinamonas.

Norėdami paruošti karališką Velykų varškės sūrį, jums reikės:

Varškės sūris - 1 kg
kiaušiniai - 7 vnt.
grietinė - 400 g
cukrus - 250 g
vanilinas - 1 pakelis
sviestas - 200 g
razinos - 150 g
migdolai - 100 g
džiovinti abrikosai - 100 g
lazdyno riešutai - 100 g

Kaip virti Velykų varškę:

1. Imame minkštą, be gumuliukų varškę, du kartus pertriname per sietelį.
2. Į varškę supilkite grietinę, minkštą sviestą, cukrų ir vaniliną. Viską sumaišome.
3. Keptuvę su varškės mase dėkite ant ugnies ir nuolat maišykite, kol ji taps vienalytė ir pradės pūsti.
4. Tada į varškės masę įmuškite kiaušinius – po vieną, kaskart masę gerai išmaišydami.
5. Džiovintus abrikosus ir razinas nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu 15-20 min. Tada išdžioviname. Sudėkite į varškės masę, išmaišykite.
6. Lazdyno riešutus ir migdolus lengvai pakepinkite ir sumalkite. Sudėkite į varškės masę, išmaišykite.
7. Imame sietelį (arba pasochny ar kitą Velykų formelę), dviem sluoksniais uždengiame marle ir išpilame savo varškės masę. Apvyniojame marlės kraštus skersai ir dedame į priespaudą, tada bent parai šaltai.

Karališkosios varškės Velykos.

Norėdami pagaminti Karališkosios varškės Velykas, jums reikės:

Varškės sūris - 500 g
vištienos kiaušiniai - 2-3 vnt.
grietinė - 200-250 g
cukraus pudra - 70-100 g
sviestas - 100 g
cukruoti vaisiai - pagal skonį
migdolų pagal skonį
razinos pagal skonį

Kaip pasigaminti Karališkosios varškės Velykas:

1. Taigi, pradedame varškę pertrinti per sietelį, arba du kartus perbraukti per mėsmalę. Tada ant lėtos ugnies uždėkite storasienį puodą ir ištirpinkite jame sviestą. Kai tik ji taps minkšta, į puodą suberkite varškę ir intensyviai maišykite masę, kol ji taps plonesnė. Tada į varškės masę supilkite grietinę ir vėl viską gerai išmaišykite.
Dar kartą atkreipiame Jūsų dėmesį į tai, kad gaisras turėtų būti minimalus.
2. Jau paskutinėje vietoje pradedame palaipsniui dėti (po vieną) vištienos kiaušinius. Vėl gerai išmaišykite masę, kol susidarys vienalytė konsistencija.
Varškės masę toliau „verdame“ ​​ant silpnos ugnies, nenulipdami nuo viryklės ir nuolat maišydami masę, kad nepridegtų.
3. Kai tik masė pradės virti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pastatykite ant ledo arba į labai šaltą vandenį. Maišykite mišinį, kol jis visiškai atvės. Po to įpilkite cukraus pudros ir vanilinio cukraus. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
4. Šiuo metu formą ruošiame Velykoms: suvilgykite paprastu vandeniu, o tada uždenkite medvilnine servetėle arba marle (kol reikia sulenkti marlės kraštus). Paruoštą varškės masę ištepame į formą ir uždengiame marle. Velykas dedame į šaltą priespaudą bent 12 valandų (todėl visus minėtus ruošos darbus geriausia atlikti vakare, kad pasta liktų per naktį). Tuo pačiu nepamirškite Velykoms pakeisti lėkštę, kad į ją lašėtų išrūgos.
5. Atsargiai išimkite paruoštas Velykas iš formos, užlenkite marlės kraštus ir paskleiskite Velykas ant gražaus didelio indo. Iš viršaus atsargiai papuoškite varškės Velykas su cukruotais vaisiais, marmeladu ir razinomis. Taip pat galite naudoti sveikus branduolius (migdolus, graikinius riešutus ir kt.).

Kepta varškė Velykos.

Norėdami kepti Velykų varškės sūrį, mums reikia:

Varškės sūris - 600 g
krakmolas - 40 g
kiaušiniai - 6 vnt.
cukrus - 7 šaukštai
šokoladas - 100 g
razinos - 25 g
cukruoti vaisiai - 25 g
migdolai - 10 g
augalinis aliejus - 1 šaukštelis
duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas

Kaip virti keptą varškės Velykas:

1. Paruoškite varškę. Virimui reikia paimti šviežią, riebią, trapią varškę. Įdėkite jį į marlę, suriškite, įdėkite į kiaurasamtį ir uždėkite krovinį ant viršaus. Po dugnu pakeiskite lėkštę, iš kurios nutekės skystis. Palikite tokioje būsenoje 12 valandų, tada skysčio perteklius paliks varškę.
2. Razinas pamirkykite stiklinėje šilto vandens.
3. Paruoštą varškę pertrinkite per sietelį, gausite orią masę.
4. Vandenį su razinomis nupilkite ir sumaišykite su krakmolu.
5. Į varškę suberkite razinas su krakmolu, viską gerai išmaišykite.
6. Atskirkite trynius nuo baltymų, į trynius įdėkite 4 šaukštus. cukraus ir sumaišykite su šluotele.
7. Gautą trynių masę supilkite į varškę, išmaišykite.
8. Sumaišykite baltymus ir likusį cukrų. Plakite masę iki standžių putų, aš plakiau apie 10 min.
9. Į varškę švelniai suberkite baltymus.
10. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi. Pabarstykite jį duonos trupiniais.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
12. Supilkite varškės masę į formą ir kepkite 1 valandą 180 ° C temperatūroje.
13. Išimame baigtas Velykas, uždengiame rankšluosčiu, leidžiame atvėsti.
14. Velykas atsargiai išimkite iš formos.
15. Paruoškime papuošimą: šokoladą ištirpiname vandens vonelėje, įpilame šaukštą vandens.
16. Ant Velykų užpilkite ištirpintą šokoladą, išdėliokite migdolų ir cukruotų vaisių lapelius.

Mūsų keptos varškės Velykos paruoštos.

Patarimas: cukruotų vaisių galite įdėti tiesiai į Velykas, o papuošimui palikite tik šokolado ir migdolų lapelius.
Autorė Julija Golubko

Žalios varškės Velykų receptas.

Šis skanus žalios varškės Velykų receptas skiriasi tuo, kad jums nereikia nieko per daug gaminti – sugavę minimalų laiką, gausite puikų šventinį patiekalą.

Norėdami paruošti Velykų varškę, jums reikės:

Varškės sūris, 500 gramų
- sviestas, 200 gramų
- granuliuotas cukrus, 200 gramų
- grietinėlė, 100 ml
- kiaušinių tryniai, 2-3 vnt
- migdolai, razinos, cukruoti vaisiai, 1 a.š. šaukštas
- kardamonas, vanilinas pagal skonį

Žalios velykinės varškės paruošimo būdas:

1) Sviestas turi būti suminkštintas (nekaitinti!), kruopščiai įtrinkite su cukrumi.

2) Palaipsniui, po vieną, į masę įmaišome trynius. Sumalkite mišinį, kol išnyks visi cukraus grūdeliai.

3) Įdėkite kardamono, vanilino, mėgstamų prieskonių – pagal skonį.

4) Varškę porą kartų pertrinkite per sietelį, kad ji taptų vienalytė, be gumuliukų, sumaišykite su kiaušinio-aliejaus dalimi.

5) Švelniai maišydami suberkite cukruotus vaisius, riešutus, razinas.

6) Išplakite grietinėlę, atsargiai įpilkite į likusį mišinį, po to žalią varškę perkeliame į formą, ant viršaus uždedame priespaudą ir išsiunčiame per naktį šaltai.

Šis velykinės varškės receptas yra paprastas, tačiau patiekalas pasirodo skanus - juk tai klasika.

Velykinė varškė su šokoladu.

Dėl šokolado šis receptas tikrai patiks jūsų vaikams, ypač tiems, kurie mėgsta smaližius.

Norėdami pagaminti šokoladinį varškės sūrį Velykoms, jums reikės:

grietinė - 800 g
šokoladas - 200 g
kiaušiniai - 6 vnt
cukrus - 350 g
grietinėlė - 100 ml
sviestas - 400 g
varškės sūris - 200 g
vanilinis cukrus - 5 g
migdolai - 70 g
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
cukraus pudra - 300 g

Toks produktų kiekis skirtas 16-18 porcijų, jei planuojate gaminti mažiau porcijų, tuomet sumažinkite produktų kiekį, išlaikant visas proporcijas.

Sūrio Velykos su šokoladu ruošiamos taip:

1. Ant marlės uždėkite grietinę, susukite ir pakabinkite kelias valandas – tai būtina, kad stiklinėje būtų skysčio perteklius. Kol nuvarva išrūgos, kiaušinius padaliname į trynius ir baltymus.
2. Trys smulkios trintuvės šokolado, trynius išplakti su cukrumi, vanile ir šokoladu, supilti grietinėlę. Gautą mišinį maišydami dedame į vandens vonią, leidžiame užvirti, o tada atvėsiname.
3. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių, kad suminkštėtų. Po to sumaišyti su nusistovėjusia grietine, kiaušinių-grietinėlės mišiniu ir išplakti.
4. Migdolus smulkiai supjaustykite (galite sutrinti blenderiu), varškę sutrinkite iki vientisos masės, sumaišykite visus turimus ingredientus, plakite mikseriu.
5. Paruoškite formeles Velykoms, keliais sluoksniais išklokite jas marle. Gautą masę supilkite į formeles, uždenkite marlės galais, uždėkite įkrovą ant viršaus ir šaldykite. Velykos bus paruoštos per 24 valandas.
6. Paruoškite glajų: kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis, kad susidarytų tirštos baltos putos. Šiuo glajumi apliekite Velykas, apibarstykite tarkuotu šokoladu, leiskite sustingti. Velykos paruoštos!

Taip paruoštos Velykos atrodo labai gražiai ir elegantiškai, tačiau galite įjungti fantaziją ir padaryti jas dar ryškesnes. Papuošimui galite naudoti vaisius ar džiovintus vaisius, karamelę ir citrinos žievelę, žodžiu – ką tik širdis lieps. Įdėkite savo sielą į Velykų varškę su šokoladu, tada ji suteiks daug džiaugsmo jums ir jūsų artimiesiems.

Velykinė varškė su kondensuotu pienu.

Norėdami virti Velykų varškę su kondensuotu pienu, mums reikia:

Varškė - 800 g
grietinė (42%) - 200 g
razinos - 150 g
kondensuotas pienas - 380 g
vanilinis cukrus - 1 šaukštelis

Kaip virti Velykų varškę su kondensuotu pienu:

1. Razinas pamirkykite stiklinėje šilto vandens, palikite pusvalandžiui.
2. Varškę pertrinkite per sietelį (du kartus), galite naudoti ir mėsmalę. Varškė taps puri ir puri.
3. Į varškę įpilkite grietinės ir viską gerai išmaišykite blenderiu.
4. Supilkite kondensuotą pieną ir vanilinį cukrų. Vietoj vanilinio cukraus įdėjau 1g vanilino, nes namie nerado.
5. Gautą mišinį išplakite iki vientisos masės. Pabandykime, gal mėgstate saldžiau, tada įberkite dar šiek tiek cukraus ir išmaišykite.
6. Razinas nusausinkite ir šiek tiek nusausinkite.
7. Į varškės mišinį suberkite razinas ir išmaišykite.
8. Sudėkite makaronus į lėkštę, kad į ją varvėtų išrūgos iš varškės.
9. Išklokite dubenį šlapia marle, sulankstyta keliais sluoksniais.
10. Supilkite varškės mišinį į konditerijos dubenį, išlyginkite ir lengvai paspauskite, tada švelniai užlenkite marlės kraštus.
11. Ant viršaus dedame krovinį, aš dedu nedidelį uždarą indelį vandens.
12. Viską dedame į šaldytuvą 12 valandų.
13. Išimame, išimame marlę iš viršaus ir švelniai paverčiame ant sausos lėkštės, nuimame marlę nuo Velykų.

Velykų varškė su kondensuotu pienu paruošta. Galite papuošti kaip norite, aš naudojau įprastą cukraus užpilą, kuris parduodamas visose parduotuvėse.

Patarimas: vietoj įprasto kondensuoto pieno galite paimti virtą kondensuotą pieną, taip pat gausite gražias Velykas, bet kiek kitokio skonio!

Velykinė varškė be kiaušinių.

Varškės Velykos be kiaušinių – neįprastai skanus ir rafinuotas Velykų tipas. Lengva, greita ir nesunkiai paruošiama, vienintelis laimikis, kad tokias Velykas reikia ruošti iš anksto, nes jos būtinai turi stovėti priespaudoje bent parą. Šis desertas patiks ir vaikams, ir suaugusiems, be to, labai naudingas.

Keletas patarimų, kaip pasigaminti skanios varškės Velykų:

Varškę per Velykas reikia paimti sausą, geriausia per naktį įdėti į marlę ir pakabinti, kad stiklinėje būtų skysčio perteklius, tada Velykos pasirodys tankios ir geriau sustings;
varškę per Velykų ruošimą reikia nuvalyti per sietelį bent du kartus;
Velykoms gaminti geriau naudoti ne granuliuotą cukrų, o cukraus pudrą, tada Velykos pasirodys švelnesnės;
Velykoms ruošti geriau vartoti riebią grietinę;
jei neturite specialaus pasochno, galite paimti kitą plastikinę formą arba plastikinį kibirą ir įprastu ylu padaryti dugne skylutes skysčiui nutekėti;
per Velykas galite dėti papildomų komponentų – džiovintų vaisių (džiovintų abrikosų, razinų, džiovintų slyvų, cukruotų vaisių), riešutų. Jie Velykas pavers ne tik skaniomis, bet ir dar naudingesnėmis;
Velykas turi būti spaudžiamas šaltyje bent 12 valandų, kad jos taptų tankios ir gerai išlaikytų formą.

Norėdami pagaminti varškės Velykas be kiaušinių, jums reikės:

Varškės sūris - 650 g
cukraus pudra - 250 g
grietinė - 200 g
sviestas - 250 g
vanilinas
razinos - 80 g
džiovinti abrikosai - 80 g
džiovintos slyvos - 80 g

Kaip virti varškę Velykas be kiaušinių:

1. Varškę perkošti per mėsmalę, bet geriau pertrinti per sietelį (2 kartus), nes po mėsmalės jis gali susiglamžyti, susmulkinti ir tapti klampus. O per sietelį pertrinta varškė bus sodri, erdvi ir prisotinta oro. Tada supilkite minkštą sviestą, išmaišykite.
2. Džiovintus abrikosus, razinas ir džiovintas slyvas nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu apie 15-20 min. Tada supjaustykite gabalėliais džiovintus abrikosus ir slyvas.
3. Vaniliną sumaišyti su cukraus pudra ir supilti į varškės masę.
4. Įpilkite grietinės ir sumaišykite trintuvu.
5. Suberkite džiovintus abrikosus, slyvas ir razinas, vėl išmaišykite.
6. Paruoškite pasochny (jei jo nėra, galite naudoti sietelį, kiaurasamtį). Formą Velykoms padengiame marle 2 sluoksniais ir dedame į indą (galite įdėti į plastikinį dubenį).
7. Varškės masę paskirstome pasochny, gerai prispaudžiame. Marlės galus apvyniojame ant viršaus kryžminiu raštu ir dedame krovinį. Jei naudojate kitą formą, po ja padėkite gilią lėkštę, kad nutekėtų skystis. Velykas dedame į šaldytuvą 10-15 valandų.
8. Velykos paruoštos!

Sluoksniuotos tešlos varškė.

Originalią Velykų varškę siūlau paruošti Velykoms iš trijų sluoksnių, susidedančių iš varškės masės ir priedų - pirmame sluoksnyje maišomos razinos, antrame kakavos milteliai, trečiame graikiniai riešutai. Pasirodo labai gražu, o svarbiausia – skanu!

Norėdami pagaminti Velykų sluoksniuotą varškės sūrį, jums reikės:

Naminis varškės sūris - 1 kg
kiaušiniai - 3 vnt.
sviestas - 200 g
želatina - 40 g
pienas - 2 šaukštai.
cukrus - 1,5 šaukštai.
kakavos milteliai - 3 šaukštai
riešutai - 3-4 šaukštai
razinos - 3-4 šaukštai
vanilinas - pagal skonį

Kaip virti sluoksniuotos varškės Velykas:

1. Želatiną užmerkite ½ stiklinės šalto vandens, palikite 30-40 min., kad išbrinktų.
2. Pieną pašildykite ir atskieskite jame želatiną.
3. Kiaušinius išplakti su trupučiu cukraus.
4. Imame naminę varškę, renkamės riebesnę ir riebesnę. Ištrinkite per sietelį, įtrinkite cukrumi ir minkštu (ne ant ugnies!) sviestu. Įdėkite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir plakite mikseriu.
5. Toliau plakame varškę ir tuo pačiu pilame pieną ir želatiną. Plakite iki vientisos ir purios masės.
6. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Susmulkinkite riešutus.
8. Išplaktą varškės masę padalinkite į 3 dalis. Į vieną dalį dedame garintas razinas, į antrąją - smulkintus riešutus, į trečią - kakavos miltelius.
9. Velykoms skirtą formą ištepkite sviestu. Varškės masę tepame sluoksniais: pirmiausia varškės masę su razinomis. Formą dedame į šaldytuvą sustingti, 40-50 min. Tada - masę su kakava, vėl dėkite į šaldytuvą sustingti. O viršutinis sluoksnis – riešutų masė. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų apie 2-3 valandas.
10. Sustingusią velykinę varškę išimkite iš formos, pamirkydami formą į karštą vandenį ir greitai apversdami ant lėkštės.
11. Papuoškite Velykas cukruotais vaisiais, razinomis ir riešutais.

Paruošimo laikas: 30-40 minučių
Virimo laikas: 40-50 minučių
Stingimo laikas: 2-3 valandos
Porcijos: 6-8

Velykinė varškė su šokolado gabalėliais.

Norėdami pagaminti varškę Velykoms su šokolado gabalėliais, mums reikia:

Varškės sūris - 400 g
kiaušiniai - 2 vnt.
sviestas - 180 g
cukrus - 100 g
tamsus šokoladas - 50 g
grietinėlė (30%) - 100 ml
cinamonas - 1 šaukštelis
kakava - 2 šaukšteliai

Kaip pasigaminti varškės Velykų su šokolado gabaliukais:

1. Išvirkime kiaušinius. Atskirkime baltymus nuo trynių. Velykinei varškei mums reikia tik trynių.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite trynius, lydytą sviestą ir cukrų. Kruopščiai ištrinsime.
3. Į mišinį suberkite varškę ir cinamoną. Sumaišykite su blenderiu.
4. Šokoladą supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Į varškės masę suberkite šokoladą ir švelniai išmaišykite.
6. Uždenkite makaronus drėgna marle arba muslinu.
7. Sudėkite varškės masę į formą, uždenkite marle.
8. Ant viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (aš Velykas palikau šaldytuve per naktį). Nepamirškite po formos dugnu padėti gilaus didesnio skersmens dubenį, kad skystis tekėtų žemyn į jį. Pageidautina, kad susidariusios išrūgos nesiliestų su varškės Velykomis. Geriausia išrūgas periodiškai tikrinti ir nusausinti.
9. Mes išimame baigtas Velykas iš pasochny, atsargiai nuimkite marlę.
10. Per Velykas per sietelį pabarstykite kakavos miltelius.

Paaiškėjo, kad tai varškės Velykos su šokolado gabalėliais ir šokolado pabarstukais. Labai ryškus ir neįprastas skonis, patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Velykų varškės su virtais tryniais receptas.

Norėdami paruošti Velykų varškę su virtais tryniais, jums reikės:

Šviežias varškės sūris, 600 gramų
- sviestas, 200 gramų
- cukraus pudra, pusė stiklinės
- grietinėlė, 400 ml
- virti tryniai, 7 vnt
- vanilinas ar kiti prieskoniai pagal skonį

Velykinės varškės su virtais tryniais gaminimo būdas

Varškę, kaip ir daugelį kitų velykinių receptų, reikia pertrinti per sietelį, kad ji taptų lygi, be gumuliukų. Varškę sumaišykite su sviestu ir tryniais.

Grietinėlę išplakti su cukraus pudra, juos supilti į varškės masę. Viską gerai išmaišome, velykinę varškę su virtais tryniais supilame į formą, dedame priespaudą, siunčiame 12 valandų šaltai.

Velykinė varškė-grietinė su virintu kondensuotu pienu

Norėdami virti Velykų varškę ir grietinę su virintu kondensuotu pienu, jums reikės:

Varškės sūris - 500 g
grietinė 20% - 500 g
kondensuotas pienas - 400 g
sviestas - 150 g
citrina - ½ vnt.
džiovinti vaisiai ir cukruoti vaisiai - 1 valgomasis šaukštas.
cukrus - 7 šaukšteliai

Kaip virti Velykinę varškę ir grietinę su virintu kondensuotu pienu:

1. Pieno produktų (varškės, grietinės ir sviesto) mums reikia kambario temperatūros, tad jei yra šaldytuve, iš anksto išimame.
2. Minkštą sviestą sudėkite į blenderio dubenį, supilkite grietinę ir išplakite. Tada suberkite varškę ir vėl plakite.
3. Kondensuoto pieno mums reikia 1 stiklainio (400 gramų), virinto.
4. Įtrinkite pusės citrinos žievelę, mums reikia 1 šaukšto žievelės ir 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių.
5. Į maišytuvo dubenį supilkite kondensuotą pieną, žievelę ir citrinos sultis. Plakite, kol mišinys taps vienodos spalvos. Gautą masę skanaujame. Jei manote, kad jis nėra per saldus, pridėkite cukraus pagal savo skonį.
6. Receptui imame šiuos džiovintus vaisius: džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas ir datules. Nuplauname, jei pasirodo pakankamai dideli – supjaustome razinos dydžiu. Į varškės masę suberkite džiovintus vaisius ir cukatas ir atsargiai išmaišykite šaukštu.
7. Uždenkite pasochny storu audiniu. Jei neturite dešrelių kepimo aparato, naudokite kiaurasamtį, padėdami jį ant dubens ar puodo. Uždenkite kiaurasamtį storu audiniu, kad liktų dideli kabantys kraštai.
8. Supilkite varškės masę į pasochną (arba kiaurasamtį), uždenkite audinio krašteliais. Viršų uždenkite tinkamo dydžio lėkšte, uždėkite įkrovą (galite naudoti trijų litrų indelį skysčio).
9. Dedame į šaldytuvą parai.
10. Sušalusias Velykas išskleiskite ir apverskite ant indo. Mes pašaliname reikalą.
11. Papuoškite Velykas pagal savo skonį.
12. Supjaustykite Velykas, geriausia šiltu peiliu, tam mes panardiname peilį į šiltą vandenį ir nuvalome servetėle. Tada darome pjūvį. Prieš kiekvieną kitą pjūvį sušildome peilį.
13. Varškės-grietinės Velykas ant stalo patiekiame atvėsusias.

Velykinė varškė su cukruotais vaisiais.

Norėdami pagaminti Velykų varškę su cukruotais vaisiais, jums reikės:

Varškės sūris - 1 kg (prieš pat kepimą, būtina įvertinti naudojamos varškės sausumą)
kiaušiniai - 3 vnt.
cukrus (cukraus milteliai) - 200 g
cukruoti vaisiai - 300 g
vanilinis cukrus - 2 pakeliai
grietinėlė - 100 ml
cukruoti vaisiai ir marmeladas papuošimui - pagal skonį

Kaip virti varškę Velykos su cukruotais vaisiais (6 porcijoms):

1. Jei varškė šlapia, ją reikia perpilti ant bet kokio plono audinio (arba perlenktą dviem sluoksniais), marlę ar audinį surišti į mazgą ir pakabinti varškę ant lėkštės, kad nuvarvėtų išrūgos. iš to. Tada reikia varškę pertrinti per sietelį, geriausia du kartus. Rezultatas turi būti erdvi ir trapi varškės masė.
2. Tada atskiriame baltymus nuo trynių ir po to trynius sutriname su cukrumi vandens vonelėje iki šviesiai kreminės spalvos. Būtina pasirūpinti, kad tryniai nepriliptų prie indo dugno.
3. Varškė sumaišoma su vaniliniu cukrumi ir cukruotais vaisiais. Ir vėl viskas gerai susimaišo.
4. Išmaišę įdėkite 1 šaukštą grietinėlės, 1 šaukštą minkšto sviesto ir 1 šaukštą trynių. Vėlgi, viskas gerai išmaišoma, kol varškės masė tampa visiškai vienalytė.
5. Speciali Velykų varškės forma (ją minėjome aukščiau) dedama į lėkštę aukštyn kojomis ir uždengiama dvigubu marlės sluoksniu, kurio dalis turi likti už formos kraštų.
6. Tada į šią formą perkeliama varškės masė. Ant varškės uždedami marlės galai, ant jų uždedama lėkštė ar lėkštė, ant viršaus – nedidelis svarelis (apie 500-800 g). Išrūgų perteklius ištekės per specialią angą formos viršuje.
7. Po to formą išimame per naktį (arba apie 12 valandų) į šaldytuvą.
8. Paruoštos Velykos puošiamos cukruotais vaisiais arba marmeladu.

Gero apetito ir linksmų Velykų!
Autorė Elena Pevnaya

Varškės sūris Velykos su virtais tryniais.

Velykos pasirodo labai švelnios, „tirpstančios“ burnoje, o konsistencija tanki, skonis ir kvapas nuostabus
Receptas iš S. Sacharovos knygos „Namų virėja, arba Kalinkino užrašai pradedantiesiems virėjams“. Ten ji vadinama „Sūrio Velykomis“,

Ingridientai:

Varškės sūris (geriau nei naminis) 800 gr
tryniai iš virtų kiaušinių - 8 vnt
sviestas 200 gr
granuliuotas cukrus - 1 stiklas + 1 lentelė. šaukštas
riešutai arba migdolai - 100 gr
razinos - 2-3 šaukštai. šaukštai
cukruoti apelsinų vaisiai - 2-3 šaukštai
labai tirštas naminis kremas - 1 stiklinė

Paruošimas:

Varškę ir virtus trynius pertrinkite per sietelį. 1 stiklinę cukraus ištrinkite su sviestu, suberkite į varškę ir trynius, sutrinkite iki pastos. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Razinas nuplautas, nuplautas garuose ir išdžiovintas, peiliu smulkiai sukapotus riešutus (graikinių riešutų nesmulkinti ir nesumalti mikseriu, kad neišsiskirtų riešutų aliejus), į varškės masę įmaišyti smulkiai supjaustytus cukatus iš apelsino žievelės.

Švaria virta marle ištepkite surinktos dešrelių dėžutės vidinį paviršių ir sandariai užpildykite dešrelių dėžutę varškės mase. Marlė turi būti švari, išvirusi. Jei tik išskalaukite naują marlę, tada išliks nemalonus kvapas ir varškės sūris sugers šį kvapą ir kažkokį Velykų poskonį.

Stiklinę labai tirštos, geriausia naminės, grietinėlės išvirti su 1 šaukštu cukraus, šiek tiek atvėsti ir ant viršaus užpilti varškės masę. Kadangi yra bėda su naminiu kremu (jų praktiškai neparduoda), tai dažnai gaminu be grietinėlės. Būna, kad užpildžius masę pastos dėžutėje lieka mažai vietos ir ne visas kremas dedamas. Kitą kartą į varškės masę iki įdaro įmaišysiu šiek tiek šilto kremo. Bet pagal knygą - pilamas iš viršaus įpylus į pasochną. Jei dedate į masę dar dubenyje, tada išmaišykite. Jei pasochnicoje jau yra masė, tai aš ją tiesiog pilu ant viršaus (atsargiai plona srovele pilu per visą paviršių) ir nemaišau.
Ant viršaus uždėkite lėkštę (manoji iš faneros) ir, siauru galu pasochną išmušę, į puodą (turi nesiekti dugno), padėkite į šaldytuvą. Padėkite krovinį.
Prieš patiekdami išardykite pastos dėžutę. Likusią dalį uždenkite drėgna marle ir palikite šaldytuve.