Palmių aliejus buvo pradėtas plačiai naudoti maisto pramonė palyginti neseniai, tačiau diskusijos apie tai, ar tai žalinga, ar naudinga, nuo to laiko nenutrūko. Televizijos ekranai dažnai kalba apie jį kenksmingų savybių, žiniasklaida vienbalsiai teigia, kad tai yra pagrindinė nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų bei diabeto priežastis.

Tačiau kaip yra iš tikrųjų ir ar palmių aliejus tikrai toks žalingas, ar jis turi ir žmogaus sveikatai naudingų savybių? Pažvelkime į šį klausimą išsamiai.

Kaip gaminamas palmių aliejus?

Pasak WWF ( Pasaulio fondas laukinė gamta), palmių aliejaus yra daugiau nei 50 % maisto produktų. Jis gaminamas iš minkštosios aliejinių palmių vaisių dalies – tuo jis skiriasi nuo linų sėmenų ar saulėgrąžų aliejaus, gaunamo iš augalų sėklų. Produktas, pagamintas iš aliejinių palmių sėklų, vadinamas palmių branduoliu (struktūrine sudėtimi ir savybėmis primena kokosą).

Aliejinė palmė auga Malaizijoje, Indonezijoje ir Afrikos šalyse. Tokia plantacijų lokalizacija, maža kaina darbo jėgos ir santykinai pigus transportavimas žymiai sumažina išlaidas gatavų gaminių. Be to, iš vieno hektaro aliejinių palmių plantacijų galima pagaminti aštuonis kartus daugiau gatavo produkto nei iš saulėgrąžų.

Žalias sviestas yra labai tirštas oranžinės arba raudonos spalvos skystis, turintis malonų riešutų skonį ir kvapą, primenantį pieno grietinėlę. cheminė sudėtis Jį iš esmės atkartoja įprasta kreminė.

Programos

Priklausomai nuo frakcijos (lydymosi temperatūros), produktas naudojamas įvairiose srityse:

1. Stearinas yra kieta medžiaga, kurios lydymosi temperatūra yra maždaug 47–52 laipsniai, savo išvaizda panaši į margariną;
2. Tiesą sakant, aliejus yra pusiau skystas produktas, kuris lydosi 40–43 laipsnių Celsijaus temperatūroje;
3. Palmių oleinas yra riebus skystis, kurio lydymosi temperatūra apie 18-21 laipsnį Celsijaus, atrodo kaip kosmetinis rankų kremas.

Naudojimas maisto pramonėje

Palmių aliejus buvo pradėtas naudoti maisto pramonėje po to, kai 1985 m. Amerikos mokslininkai ištyrė produkto sudėtį. Jie taip pat išsamiai ištyrė jo savybes – iki šiol jis buvo naudojamas tik techniniais tikslais.

Šiandien iš augalinių riebalų gaminami produktai, kurių galiojimo laikas yra ilgas: konditerijos gaminiai, varškės desertai, lydytas sūris, kondensuotas pienas, vafliai, pyragaičiai ir kremai. Be to, jis turi savybę pagerinti skonį ir išvaizda produktų, sumažina jų savikainą.

Dažnai jis naudojamas pakeisti pieno riebalus, o tai ypač svarbu žmonėms, kenčiantiems nuo tam tikrų pieno komponentų netoleravimo.

Draudimo naudoti palmių aliejų nėra nei vienoje pasaulio šalyje, tačiau Rusijos Federacijoje prieš kurį laiką pasirodė įstatymo projektas, draudžiantis nerafinuotą medžiagą naudoti maisto pramonėje. Draudimas nebuvo priimtas, tačiau dauguma gamintojų jį jau „skiedžia“ kitais augaliniais riebalais, o ant gaminio pakuotės nurodo, kad jame yra „pieno riebalų pakaitalo“.

Palmių aliejaus taip pat yra kepiniuose ir konditerijos gaminiuose, saldžiose užtepėlėse, šokolade, perdirbtoje mėsoje, traškučiuose ir gruzdintose bulvytėse – šis sąrašas labai platus. Daug ginčų kyla dėl to, kad produktas naudojamas maistinguose pieno mišiniuose kūdikiams, nors jis daro žalą kūdikių maistas neįrodyta.

Chemijos pramonė, kosmetologija ir medicina

Gebėjimas išgydyti nedidelius odos pažeidimus, drėkinančios ir maitinančios savybės leidžia aliejų naudoti gaminant kremus senstančiai odai, gydomuosius tepalus, vaistai, kurie naudojami įvairioms širdies ir kraujagyslių ligoms, virškinimo trakto patologijoms ir oftalmologinėms problemoms gydyti.

Palmių aliejus, išskyrus valgomąjį ir farmacijos pramonė, naudotas chemijos pramonė muilo gamyboje, plovikliai, dekoratyvinės ir paprastos baltos žvakės, skalbimo milteliai.

Palmių aliejaus poveikis organizmui

Produkto nauda ir žala žmogui priklauso nuo to, kokio tipo produktas tai – raudonas (neapdorotas), rafinuotas ir techninis. įvairių savybių ir naudojami įvairiose gamybos srityse.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad palmių aliejaus žalą žmonių sveikatai dažnai lemia ne jo sudėtis, o cheminis žaliavų apdorojimas, siekiant sumažinti gatavų produktų savikainą.

Raudonasis aliejus

Tai natūralus produktas augalinės kilmės, kuriame gausu natūralaus raudonai oranžinio pigmento. Jis yra minimaliai apdorojamas, todėl jis gali išlaikyti daug naudingų savybių:

• jame yra vitaminų E ir A, kurie leidžia veiksmingai kovoti su laisvaisiais radikalais, provokuojančiais vėžį;
• raudonųjų palmių aliejus teigiamai veikia odos būklę, maitina plaukus, palaiko imunitetą, taip pat gerina regėjimo aštrumą.

Tačiau yra ir keletas neigiamų dalykų:

• jo naudojimas dideli kiekiai gali sukelti ligas širdies ir kraujagyslių sistema arba padidinti vėžio riziką;
• Palmių aliejus (dideliais kiekiais) gali sukelti didelį svorio padidėjimą. Dėl aukšta temperatūra tirpstant (40 laipsnių), jis virškinamas kiek prasčiau nei kiti produktai ir, kaip taisyklė, visiškai nepasišalina iš organizmo. Jei valgysite per daug dauguma nusėda šlako pavidalu.

Augaliniai riebalai organizme nesikaupia tokiais kiekiais, kad jiems pašalinti prireiktų kokių nors specialių priemonių. Pakanka tiesiog padidinti natūralių produktų kiekį savo racione.

Rafinuotas ir dezodoruotas

Maisto pramonėje, kaip taisyklė, naudojamas rafinuotas aliejus. Jis yra daug pigesnis nei neapdorotas ir gali būti laikomas ilgiau, o tai gali žymiai sumažinti gatavų produktų kainą ir pailginti jų galiojimo laiką, tačiau be to, jis praktiškai neturi visų naudingų savybių ir yra pavojingas žmogaus organizmui:

• Didelis sočiųjų riebalų kiekis gali sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymąsi ir pabloginti pacientų, kuriems diagnozuotas cukrinis diabetas, būklę;
• Dar vienas dalykas neigiamas poveikis– tobulėjimas skonio savybes produktai, tai provokuoja nutukimą;
• Palmių aliejaus žala žmonių sveikatai neapsiriboja tikimybe priaugti svorio, nes Be to, tai yra kancerogeninis produktas.

Oleinas taip pat naudojamas kūdikių maisto gamyboje, tačiau jokiu būdu ne siekiant sumažinti gatavo produkto savikainą, kaip įprasta manyti.

Palimitino rūgšties, reikalingos pilnai vystytis vaikui ir kurios reikiamu kiekiu yra motinos piene, šaltinis negali būti karvės ar ožkos pienas ir augaliniai riebalai, tačiau palmių oleiną galima priartinti prie šios medžiagos. Jis įvedamas į mišinius kūdikiams, būtent siekiant, kad maistinė sudėtis būtų kuo artimesnė motinos pienui.

Hidrinamas

Hidrinimas yra anglies įdėjimo procesas, kad aliejus taptų kietas. Bet kokie hidrinti riebalai praranda beveik visas naudingas savybes ir tampa nesveiku produktu.

Produktas hidrinamas, kad būtų galima naudoti margarinuose ir margarino mišiniuose. Šiuo atveju palmių aliejaus žala žmonių sveikatai yra didžiulė, tuo tarpu naudingų medžiagų Hidrinto maisto produktuose (įskaitant hidrintą alyvuogių ar augalinį aliejų) yra labai mažai.

Techninė

Pramoninis palmių aliejus naudojamas kosmetikos, vaistų, muilo, žvakių ir skalbimo miltelių gamyboje. Jo naudojimas maisto pramonėje yra nepriimtinas dėl to, kad:

• dėl pakeistos rūgščių-šarmų sudėties oleinas visiškai netinkamas dėti į maistą;
• tai labai pablogina virškinamumą, atima absoliučiai visas naudingas savybes ir dažnai provokuoja cholesterolio plokštelių ar net piktybinių navikų susidarymą.

Dauguma mitų apie palmių aliejų yra pagrįsti klaidingu teiginiu, kad produktas yra uždraustas daugelyje šalių. išsivysčiusių šalių. Tiesą sakant, pavyzdžiui, JAV jo naudojimo apimtys kasmet auga, o Afrikos ir Azijos regiono šalyse jį kasdien naudoja didžioji dalis gyventojų maisto ruošimui.

Jei gaminant produktus naudojamas netechninis aliejus ir maistinis aliejus, tai jis nepadarys daugiau žalos nei bet kuris kitas.

Ar palmių aliejus pavojingas?

Vis dažniau ant pakuočių esančių produktų sudėties galima rasti „Afrikos džiunglių“ atgarsių ‒ palmių aliejus. Kartais tai slepiasi po neaiškiomis formuluotėmis: "augaliniai riebalai" arba "augalinis aliejus". Ir viskas todėl, kad gamintojai stengiasi nuslėpti, kad jis naudojamas maiste.

Kuo palmių aliejus iš esmės skiriasi nuo kitų augalinių aliejų?

Pirma, kreipiamės į Didįjį Sovietinė enciklopedija: „Palmių aliejus gaunamas iš aliejinės palmės vaisiaus minkštimo. Jis yra raudonai oranžinės spalvos, jame gausu karotinoidų ir palmitino rūgšties. Vietos gyventojai naudoja maistui ir kaip lubrikantą. Importuojančiose šalyse jis naudojamas margarinui, muilui ir žvakėms gaminti. Iš aliejinių palmių sėklų gaunamos geriausios... maistiniai aliejai, vadinamas branduolio palmėmis; jis turi riešutų kvapą ir skonį; taip pat naudojamas margarinui gaminti.

Palmių aliejus

Palmių aliejus turi seną istoriją. Remiantis išvadomis, jis buvo naudojamas Afrikoje prieš 5 tūkstančius metų, o XVIII amžiuje palmių aliejus į Europą atkeliavo jūra ir palaipsniui „užkariavo visą pasaulį“. Šiandien pagrindinės jos eksportuotojos yra Azijos šalys.

Susipažinę su šiuo paslaptingu, azijietiškų paslapčių kupinu gaminiu, turėtumėte žinoti, kad jame slypi kažkoks prieštaravimas. Juk visi augaliniai aliejai kambario temperatūros skystas, o atsiskiria tik delnas - jis kietas, kaip kremas. Tiesą sakant, palmių aliejus yra labiau augaliniai riebalai, ir jie vadino jį „aliejumi“ dėl eufonijos ir vartotojų paklausa. Jo lydymosi temperatūra yra dvidešimt septyni laipsniai, o skystis gali tapti tik keturiasdešimt dviejų laipsnių temperatūroje.

Jame yra sočiųjų riebalų, kurie „konservuoja“ maistą. Štai kodėl jie pradėjo aktyviai papildyti šokolado užtepėlė, sojų pupelių aliejai – juk jei pastebėjote, juos galima laikyti metų metus.

Palmių vaisiai

Palmių aliejus susideda iš šešiolikos rūgščių, iš kurių pagrindinės yra palmitino (40-50%), oleino (35-45%) ir linolo (5%).

Apie palmitino rūgštį jau kalbėjome aukščiau. Pastebėsiu tik tai, kad jo yra gyvūninės kilmės produktuose, todėl žmogui negali išsivystyti jo trūkumas.

Kalbant apie kitas dvi rūgštis, bet kurio aliejaus vertė visų pirma priklauso nuo linolo rūgšties kiekio. Kuo jis didesnis, tuo aliejaus rūšis brangesnė ir sveikesnė. Vidutinės kokybės augaliniame aliejuje paprastai yra 70-75% linolo rūgšties, o palmių aliejuje tik 5%.

O trečiosios - oleino rūgšties - čempionas yra alyvuogių aliejus. Ši riebalų rūgštis neleidžia riebalams nusėsti ir netgi padeda juos panaudoti, t.y. "degantis".

Dar visai neseniai transriebalai – margarinai – buvo plačiai naudojami maisto gamyboje. Dabar juos keičia toks pat pigus, bet natūralus produktas – palmių aliejus, o jei lygintume šį aliejų su margarinu, pirmenybę teikiu sviestui. Pagal principą iš dviejų blogybių pasirenkame mažesnę.

Palmių vaisiai

Sensacingus faktus ir šokiruojančius mitus apie augalinį aliejų, įskaitant palmių aliejų, sužinosite pažiūrėję mūsų vaizdo įrašą!

Laba diena, mieli draugai!

Šiandien pažiūrėsime 19 faktų apie palmių aliejų kad tu nežinojai. Nuomonės apie jį dviprasmiškos. Yra informacijos, kad palmių aliejus yra sveikas ir nesijaudinkite, jei pamatysite, kad jame yra palmių aliejaus. Kiti straipsniai trimitas didelė žalašis produktas. Taigi kur tiesa? Tačiau tiesa, kaip visada, yra per vidurį.

Palmių aliejus – faktai

Tęsti:

Palmių aliejus yra labai naudingas produktas, jei tai žalias aliejus iš aliejinių palmių vaisių. Šį aliejų labai sunku rasti ir nusipirkti. Produktas neišsilaiko ilgai ir valgomas iš karto po paruošimo šalyse, kuriose auga palmių plantacijos.

Išgrynintas, rafinuotas ir dezodoruotas palmių aliejus neturi jokių naudingų medžiagų. Jis gali būti naudojamas tik kosmetikos gaminiams kurti.

Tačiau blogiausia – techniškai pigus palmių aliejus, kurio peroksido indekso koeficientas yra 10. Jis maisto pramonėje uždraustas daugelyje šalių. Išskyrus Rusiją.

Padarykite išvadas, mieli skaitytojai, pirkti ar nepirkti produktus, kurių sudėtyje yra palmių aliejaus.

Savo šeimoje jau seniai atsisakėme konditerijos gaminių, majonezo, margarino. Kepame patys. Ir perkame ūkio produkciją. Nors jie ir brangesni, bet naudingesni.

Kurį egiptiečiai ir indoneziečiai naudojo šimtmečius naudojamas maisto ruošimui, kaip graikai – alyvuogių, ar mes – saulėgrąžų.

Bėga laikas, keičiasi gamybos technologijos, vyksta dalykų globalizacijos procesas o lentynose galime rasti neįprastą produktą, todėl uždengtą prieštaringiausių atsiliepimų šydu, palmių aliejų.

Taikymas maisto pramonėje

Tai naudojamas gaminant šokoladą, saldainius, meduolius, sausainius, pyragus, taip pat kremus ir sluoksnius tarp tortų, jogurtus, kefyrą, pieną, kondensuotą pieną, varškės mases, margariną, ledus.

Šioje srityje „delnas“ randamas, nes:

• kepant maistą vartojimo palmių aliejus žemiau, tai ne "rūko"(skirtingai nuo saulėgrąžų);
• padeda suteikti šokolado ir glazūros lygūs, blizgūs paviršius;
• turi gerą aeracijos pajėgumas, sulaiko oro burbuliukus tešloje;
• neleidžia klijuoti bandymas;
• gerai plakta;
• gerina gaminio struktūrą, gamina sausainius ir vaflius traškesnis;
• prisideda prie formavimosi stabili emulsija;
• Jis yra atsparus oksidacijai, dėl kurio galiojimo laikas konditerijos gaminių ir pieno produktų daugėja eksponentiškai;
• suteikia malonumą kreminio skonio: Noriu vėl ir vėl išbandyti konditerijos gaminius ir greitą maistą.

Dažnai pasitaiko situacija, kai gamintojas dar tik įeina į rinką su naujais gaminiais ir, norėdamas užkariauti rinkos segmentą, išleidžia kokybiškas produktas už prieinamą kainą.

Sulaukęs klientų pasitikėjimo, jis daro pakeitimus, kai kurių ingredientų pakeitimas pigesniais analogais, įskaitant palmių aliejų. Arba jis sąmoningai pateikia klaidingą informaciją, pervertindamas arba neįvertindamas tam tikrų rodiklių.

Ryškus tokių gamintojų pavyzdys yra gamintojas neriebi varškė „Skanaus diena“ LLC "Kūdikių maisto gamykla" Saratovo mieste. Patekęs į rinką šis produktas sukėlė teigiamų atsiliepimų pirkėjų, nes buvo malonaus skonio ir įperkama.

Po kurio laiko nuomonės pasikeitė į blogąją pusę, todėl pirkėjai įtarė, kad prekės ženklo neriebus varškės sūris nėra toks paprastas jodo testas nustatė buvimą jame, o tai yra GOST reikalavimų pažeidimas. Atlikta tyrimai patvirtino polisacharido, palmių aliejaus buvimą ir riebalų masės dalies pervertinimą 32,2 proc.

Kūdikių maiste

Palmių aliejus yra įtrauktas į daugelį produktų: pieno mišinius ir košes, konditerijos gaminius. Kūdikių maisto gamybos pagrindas yra karvės pienas. Tačiau kadangi jame yra riebalų, kurių nėra motinos pienas, gamintojai juos pakeičia grupe augaliniai aliejai(kukurūzai, saulėgrąžos, sojos pupelės, kokosai, palmės).

Pliusas palmių aliejus yra tokių organizmui būtinų vitaminų buvimas: vitaminas A (naudingas regėjimui, odai), vitaminas E (stimuliuoja). imuninė sistema), vitaminas K (gerina kraujo krešėjimą). A raudona palmių aliejuje taip pat yra kofermento Q10, kuris apsaugo ląsteles nuo kancerogenų.

Tačiau tuo pačiu metu kai kurie „palmės“ komponentai gali sukelti neigiamų pasekmių vaikui. Štai jų sąrašas:

Ne kiekviename kūdikių maiste yra toks prieštaringas komponentas. Jei nori vengti pirkti gaminys vaikui su „delnu“, ieškokite ženklinimo PRE. Šis produktas rekomenduojama vaikai nuo pirmųjų jų gyvenimo mėnesių.

Taip pat galite atkreipti dėmesį į pritaikyti mišiniai, ypač ant kazeino. Tėvai turi pasirinkimą, svarbiausia yra atidžiai perskaityti produkto sudėtį.

Kaip atpažinti?

Tiksliausias atsakymas apie jo buvimą (ar nebuvimą) gaminyje gali būti pateiktas tik. Nusipirktą prekę galite nunešti į valstybinė chemijos laboratorija arba nepriklausomas tyrimų centras.

Namuose atlikti eksperimentai patikimo atsakymo neduos, tačiau papildomų išlaidų nereikės. Kaip atpažinti Kokie produktai yra prieš mus:

1. Pirmasis, kuris pasakoja apie augalinių riebalų buvimą kaina. Gamintojai daugiau naudoja siekdami sumažinti išlaidas (o vėliau ir prekių kainai). pigūs pakaitalai.
2. Verta atkreipti dėmesį produkto galiojimo laikas. Torto, kurio sudėtyje yra natūralių ingredientų, laikyti negalima. kelis mėnesius, išlaikant visas organoleptines savybes.
3. Atidžiai perskaitykite produkto pavadinimas. Pagal įstatymus gamintojas, jei yra pakaitalas, turėtų būti nurodyta ne „pienas“, o „pieno produktas“.
4. Dauguma rauginto pieno Produktai gali būti patikrinti, ar juose nėra palmių aliejaus, paliekant juos kuriam laikui šiltoje vietoje(24-28 laipsnių Celsijaus). Jei produktas suminkštėja, išsilydo ir galiausiai rūgsta, tikėtina, kad jame yra pakaitalo žemas.
5. Kartais nesąžiningi gamintojai "slepiant" pakaitalą prisidengiant kitų ar neaiškiu „augalinių riebalų“ apibrėžimu, todėl, matant „papildoma“ kompozicijoje, nepirkite tokios prekės.

Kaip apsisaugoti?

Visų pirma, turėtumėte atsiminti, kad viskas yra gerai saikingai: nesvarbu, koks naudingas produktas, jis per didelis naudojimas sukels neigiamų pasekmių.

Atidžiai perskaitykite sudedamąsias dalis, patikrinkite pagaminimo datą, galiojimo laiką ir nepamirškite, kas yra gaminyje. išvardytos pirmiausia, dar daugiau procentais.

Patikrinkite informaciją iš turimų informacijos šaltinių. Nepirkite produktų, kurio technologija apima sviestą, tačiau kartu su juo arba vietoj jo nurodomas palmių aliejus. Nepamirškite pagrindinių dalykų taisykles sveika mityba , nes bet koks sveikas produktas netinkamai paruoštas gali virsti nuodu.

Nesąžiningas gamintojas stengiasi užtikrinti, kad jo produktas būtų įsigytas: nuo kai kurių komponentų slėpimo iki klaidingos informacijos nurodymo etiketėje (pavyzdžiui, apie kalorijų ar riebalų kiekį). Naudodamiesi ankstesnėse pastraipose aprašytais patarimais, galite apsaugoti save ir savo šeimą iš žemos kokybės produktų.

Palmių aliejus gali atnešti ir naudos, ir žalos sveikata. Dėl šios priežasties nerekomenduojama juo piktnaudžiauti ir nerekomenduojama piktnaudžiavimo bet koks kitas produktas. Tačiau bijokite ir augalinio aliejaus neverta.

Skaitykite, studijuokite informaciją, kuri yra viešai prieinama, nes kiekvienas iš mūsų turi pasirinkimą: pirkti maistą su pakaitalais arba pakoreguokite savo mitybą, pasirinkdami produktus, kuriuose yra jokių "pakeitimų". Prisiminkite pagrindinę taisyklę: mūsų sveikata visų pirma priklauso nuo mūsų pačių.

Palmių aliejus dabar aktyviai naudojamas maisto pramonėje. Tai karštų diskusijų ir diskusijų objektas. Kai kurie vieningai skanduoja, kad palmių aliejus lėtai, bet užtikrintai nuodija ir naikina žmogaus kūnas, o kiti tvirtina, kad velnias nėra toks baisus, kaip jis nupieštas.

Valstybės Dūma net iškėlė diskusijai klausimą, ar nereikėtų jį uždrausti Rusijoje platinamų produktų.

Šiandien bandome suprasti, ar palmių aliejus yra toks pavojingas mūsų organizmui, kaip skelbia žiniasklaidos antraštės, ar taip yra saikingai tai nepadarys jokios žalos sveikatai.

Kas yra palmių aliejus

Norint visapusiškiau ir objektyviau išnagrinėti klausimą, būtina suprasti, kas yra ši medžiaga? Palmių aliejus yra augalinis aliejus, gaunamas iš mėsingos aliejinių palmių vaisių dalies. Didžiausios palmių aliejų eksportuojančios šalys yra Malaizija ir Indonezija.

Beje, šis produktas nėra toks naujas. Bent jau to tikrai negalima vadinti revoliuciniu maisto pramonėje. Yra archeologinių kasinėjimų metu gautų įrodymų, kad palmių aliejus buvo vartojamas kaip maistas. Senovės Egiptas. Negana to, mokslininkai tvirtina, kad tuo metu tai jau buvo importinė prekė, nes Egipte nebuvo gaminama.

Šiandien palmių aliejaus, kaip kai kurių maisto produktų sudedamosios dalies, naudojimas yra labai prieštaringas. Visuomenės reakcija labai prieštaringa. Daugelis klausimų dėl šio produkto savybių lieka neištirti, o tai neabejotinai nepaaiškina situacijos.

Palmių aliejus naudojamas ne tik maisto pramonėje. Tai yra daugelio kosmetikos gaminių sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, veido ir kūno kremai, plaukų priežiūros priemonės. Palmių aliejus gali būti naudojamas bet kokių kitų prekių ir produktų gamyboje.

Pasaulinis palmių aliejaus suvartojimas, kaip apskaičiavo departamentas žemės ūkis JAV, yra 49 mln. tonų. Produktų, kurių sudėtyje yra šio aliejaus, vartojimo lyderiai yra Amerika, Kinija ir Indija. Japonija ir ES šalys šiek tiek atsilieka. Rusija reitinge užima 6 vietą.

Palmių aliejaus naudojimas

Rusijoje palmių aliejus pradėtas naudoti visai neseniai. Tačiau šis klausimas jau yra susirūpinęs didelis skaičius vartotojų. MP Valstybės Dūma ir aktorė Marija Koževnikova asmeniškai ėmėsi iniciatyvos įvesti draudimą platinti produktai, kurių sudėtyje yra palmių aliejaus jūsų šalyje.

Žinoma, sprendimas, ar vartoti palmių aliejų, priklauso nuo jūsų. Tačiau svarbu žinoti, kuriuose produktuose jo galima rasti. Tai specialūs riebalai, naudojami kaip pieno riebalai ir kakavos sviesto pakaitalai, užpildo riebalai ir glazūros riebalai. Aliejaus taip pat galima rasti majoneze, sriubų mišiniuose, margarine, lydytų sūrių ir sūrio masės. Taigi konditerijos gaminiai, ypač turintys ilgą galiojimo laiką, yra pagrindiniai palmių aliejaus šaltiniai.

Produktų skonis praktiškai nesikeičia, o galiojimo laikas gerokai pailgėja. Žemiau pažiūrėkime, kas yra palmių aliejuje.

Palmių aliejus: nauda

Palmių aliejus turi naudingų savybių kurių nereikėtų ignoruoti. Taigi, jame yra, pavyzdžiui, vitamino A – gausaus karotinoidų šaltinio. Šios vertingos medžiagos stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Palmių aliejuje taip pat yra daug vitamino E – gerai žinomo antioksidanto. Jis didina organizmo apsaugą, skatina ląstelių atsinaujinimo procesą ir kovoja su vėžio atsiradimu ir vystymusi.

Manoma, kad palmių aliejus yra gerai virškinamas organizmo ir ypač naudingas lieknėjantiems, sportuojantiems ir tiems, kurių organizmas nepriima kitų riebalų. O oleino ir linolo rūgštys padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Jie taip pat dalyvauja formuojant kaulus ir sąnarius. Palmių aliejus taip pat naudingas regėjimui, nes jis dalyvauja regėjimo pigmento gamyboje tinklainėje.

Palmių aliejus yra įtrauktas į Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) maisto standartus atitinkančių aliejų sąrašą ir Pasaulio organizacija sveikatos (PSO). Pavyzdžiui, 2009 m. atlikti tyrimai rodo, kad palmių aliejaus kiekis produkte tiesiogiai nepadidina cholesterolio koncentracijos kraujyje, o didina gerojo cholesterolio kiekį ir mažina cholesterolio kiekį. blogai.