वेरगन्स को खमीर रहित आटे से बने पसंदीदा कन्फेक्शनरी उत्पादों में से एक माना जाता है। इन्हें तैयार करने के लिए, वे आटा, मक्खन, अंडे, दानेदार चीनी और अल्कोहल एडिटिव्स - कॉन्यैक, रम या वोदका का उपयोग करते हैं। यदि इनमें से कुछ भी हाथ में नहीं है, तो आप सिरका मिला सकते हैं। इसके अलावा आप आटे में दूध, खट्टा क्रीम या मलाई भी डाल सकते हैं. नीचे दूध और केफिर से बने वरगन्स की रेसिपी दी गई है। इस तथ्य के बावजूद कि वेर्गन अक्सर खमीर रहित आटे से बनाए जाते हैं, हम आपको बताएंगे कि उन्हें खमीर के साथ कैसे तैयार किया जाए।

वर्गुनी: दूध के साथ नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार ब्रशवुड तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 400 ग्राम आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल (लार्ड से बदला जा सकता है);
• 3 अंडे;
• 75 ग्राम चीनी;
• 10 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम बादाम.

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है जिसके बाद आपको अंडे को चीनी के साथ पीसना होगा, कॉन्यैक, पिघला हुआ दूध और दूध मिलाना होगा। बादाम को पीसकर अंडे के मिश्रण में मिला दीजिये. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.

आटे को एक पतली परत में रोल करें और 2 और 10 सेमी के किनारों के साथ आयतों में काट लें। प्रत्येक के अंदर एक कट बनाएं, आधा में मोड़ें और मौजूदा छेद के माध्यम से एक छोर को बाहर निकालें। यह सब सभी पट्टियों के साथ करें। तेल को अच्छी तरह गरम कर लीजिये, तैयार वरगुना को इसमें डुबा दीजिये. कुछ ही मिनटों में आप सुनहरे क्रस्ट वाले स्वादिष्ट ब्रशवुड का आनंद ले सकते हैं। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वेरगन्स बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएंगे। तैयार उत्पादों को एक नैपकिन पर रखें। जब चर्बी थोड़ी सूख जाए, तो ब्रशवुड पर पिसी चीनी छिड़कें और एक खूबसूरत डिश पर रखें।

नरम कुरकुरे

ख़मीर से बने वेरगुना बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। हम चरण दर चरण खाना पकाने की विधि का वर्णन करेंगे। आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम खमीर;
• वनस्पति तेल;
• आधा गिलास केफिर;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• कई बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 2 अंडे की जर्दी.

आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता जांचने और खाना बनाना शुरू करने के लिए सूची का उपयोग करें। केफिर को गर्म करके शुरू करें जिसमें आपको खमीर को पतला करना है, थोड़ी चीनी डालें और बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें। आपको आटे को छानना है और बीच में एक छेद करना है। इसमें केफिर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा तैयार हो जाए, तो वनस्पति तेल (तलने के लिए यह आवश्यक है) को छोड़कर, बाकी सभी सामग्री डालें और आटा गूंध लें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर रोल आउट करें और वर्गुना बनाएं (यह कैसे करना है इसका वर्णन पिछले नुस्खा में किया गया था)। अब बस ब्रशवुड को वनस्पति तेल में भूनना और परोसना बाकी है।

आधुनिक तकनीक का प्रयोग

मैं धीमी कुकर में पकाए गए वर्गन्स के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहूंगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• नमक की एक छोटी चुटकी;
• 3 अंडे की जर्दी;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अंडा;
• चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। वोदका का चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

उपरोक्त उत्पाद और धीमी कुकर तैयार करें। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. आटे को एक टीले में छान लें, ऊपर एक कुआं बनाएं जिसमें जर्दी और अंडा डालें। इसके बाद ही आप पिघला हुआ मक्खन, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम, सिरका, बेकिंग पाउडर और वोदका डाल सकते हैं। - आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए तौलिये के नीचे रख दें.

फॉर्म वर्गन्स (आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है)। "मल्टी-कुक" प्रोग्राम चालू करें, वांछित तापमान सेट करें (160 डिग्री पर्याप्त है)। प्याले में डीप फ्राई करने के लिए तेल डाल दीजिए, गरम होने पर वरगन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में तल लीजिए.

उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसने से पहले उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पनीर के साथ वरगन्स की रेसिपी

पनीर को मिलाने से बहुत ही असामान्य ब्रशवुड प्राप्त होता है। 250 ग्राम नरम पनीर लें और इसे कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। अलग से अंडे को एक चम्मच चीनी के साथ मैश करें, तैयार मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से मैश करें। आधे सिरके में ¼ चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में सोडा घोलकर मिलाएं। - 150 ग्राम छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया उपरोक्त व्यंजनों के समान ही रहती है।

कोशिश करें, प्रयोग करें, स्वाद के लिए अलग-अलग मसाले डालें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप अपने लिए सर्वोत्तम वेर्गन नुस्खा निर्धारित कर सकते हैं।

दूध के साथ वरगन्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: यूक्रेनी भोजन
• पकवान का प्रकार: बेकिंग, डोनट्स
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• खाना पकाने के समय: 35 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 3 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 83 किलोकैलोरी
• अवसर: बच्चों के लिए

यदि आप अपने मीठे दाँत प्रेमियों को घर पर किसी चीज़ से खुश करना चाहते हैं, तो आपको दूध के साथ वरगन्स की यह सरल रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी! वेर्गुनी डोनट्स का एक यूक्रेनी संस्करण है - सस्ता, तेज़ और स्वादिष्ट!

सर्विंग्स की संख्या: 3-4

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• दूध - 1 गिलास
• चीनी - 0.5 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• आटा - 4 कप
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. दूध के साथ वरगन बनाने की यह विधि हमेशा मेरे लिए कारगर रही है, व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं - वे कुछ ही समय में प्लेटों में चले जाते हैं! लेकिन अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आप सोडा को रेडीमेड "स्टोर-खरीदा" बेकिंग पाउडर से बदलने का प्रयास कर सकते हैं, क्योंकि केफिर सोडा के कार्य में सुधार करता है, और यहां हम दूध का उपयोग करेंगे।
2. तो, दूध के साथ वरगन कैसे पकाएं:
3. सबसे पहले, एक कटोरे में चीनी और सोडा मिलाएं, जिसे सिरके (या बेकिंग पाउडर) से बुझाया जाए।
4. अंडा डालें और कांटे से चिकना होने तक मैश करें। - फिर दूध डालकर मिलाएं. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
5. तैयार आटे को मिलाएं, तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. हम आटे से एक सॉसेज बनाते हैं, इसे समान टुकड़ों में काटते हैं, और प्रत्येक से वर्गन बनाते हैं।
7. प्रत्येक वरगन को वनस्पति तेल में लगातार पलटते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।
8. बस इतना ही! वरगुना परोसते समय, पाउडर चीनी छिड़कना और चाय या दूध के साथ परोसना सबसे अच्छा है। मुझे आशा है कि आपको दूध से वरगन बनाने की यह विधि पसंद आएगी!

क्या आप कुछ मीठी और स्वादिष्ट चाय पीना चाहते हैं? मैं दूध के साथ हार्दिक वर्गन्स तैयार करने का सुझाव देता हूं। इस यूक्रेनी मिठाई को तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें केवल थोड़ा समय लगता है। बहुत कम मात्रा में सामग्री से आपको स्वादिष्ट वर्गन्स का एक पूरा पहाड़ मिलेगा जो तुरंत उड़ जाएगा, चाय बनाने का समय भी नहीं।

दूध के साथ वरगन्स तैयार करने के लिए इन उत्पादों का सेवन करें।

दूध में चीनी और चिकन अंडे मिलाएं। फेंटना।

बेकिंग पाउडर के साथ गेहूं का आटा मिलाएं। एक सजातीय, सख्त आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। इसे हाथ से गूंथना बहुत मुश्किल है, इसलिए अगर आपके पास ब्रेड मशीन है तो उसका इस्तेमाल करें।

आटे को बहुत पतली परत में बेल लीजिये. सुविधा के लिए, आप परीक्षण द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित कर सकते हैं और प्रत्येक के साथ अलग से काम कर सकते हैं। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें. प्रत्येक के बीच में तेज चाकू से चीरा लगा दें। आटे के एक किनारे को नीचे मोड़ें और छेद से बाहर निकालें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. तैयार चीजों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह असामान्य नाम यूक्रेनी व्यंजनों से हमारे पास आया। वर्गून क्या हैं? वे दिखने और स्वाद दोनों में असामान्य रूप से हमारे ब्रशवुड या केकड़ों की याद दिलाते हैं। तैयारी में थोड़ा अंतर है: रेसिपी के अनुसार वरगन्स में अधिक अंडे होते हैं, वे कम मीठे होते हैं और केवल उबलते लार्ड में तले जाते हैं। "वर्गुनी" नाम रूसी शब्द "वर्टुनी" की याद दिलाता है, क्योंकि आटे की पट्टियों को "घुमाया" जाता है या रस्सी में बदल दिया जाता है।

• वर्गून आमतौर पर अखमीरी आटे से तैयार किए जाते हैं;
• मूल नुस्खा के अनुसार वर्गुन्स में अल्कोहल युक्त घटक होना चाहिए;
• वर्गुन के लिए आटा इस क्रम में तैयार किया जाता है: अंडे और चीनी को पीस लिया जाता है, वसा युक्त और डेयरी उत्पाद, अल्कोहल युक्त घटक और आटा मिलाया जाता है;
• आटे में अल्कोहल की मौजूदगी वर्गन्स को तेल से अत्यधिक संतृप्त होने से रोकती है;
• इसके अलावा, ताकि उत्पाद बहुत अधिक वसायुक्त न हों, उन्हें बहुत गर्म चरबी में तला जाता है।

केफिर पर वर्गुन्स

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए चरबी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• सोडा - ¼ चम्मच;
• केफिर - ½ बड़ा चम्मच;
• चीनी - 25 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए.

तैयारी

उपरोक्त क्रम में सभी घटकों को मिलाकर, हम बहुत सख्त आटा तैयार नहीं करते हैं। सोडा को सिरके से पहले से बुझा लें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

आटे को बहुत मोटा नहीं बेलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. पट्टी के एक अनुदैर्ध्य कट के माध्यम से, हम "वर्गुना" के एक किनारे को मोड़ते हैं। अच्छी तरह गर्म की हुई चर्बी में तलें। अतिरिक्त चर्बी को एक नैपकिन पर निकलने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

इसी तरह आप खट्टा दूध के साथ वरगन्स भी पका सकते हैं.

खमीर के साथ वर्गुनी - नुस्खा

यद्यपि ऐसा प्रतीत होता है कि खमीर का उपयोग पके हुए माल की तैयारी को जटिल बनाता है, यह वरगन्स के लिए एक पूरी तरह से सरल नुस्खा है। इस प्रकार की बेकिंग में खमीर मिलाना सिद्धांतों के उल्लंघन के समान है, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं क्योंकि वेर्गन अधिक फूले हुए और हवादार बनते हैं।

सामग्री:

• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• चरबी - तलने के लिए;
• पिसी चीनी, दालचीनी - छिड़कने के लिए।

तैयारी

हम गर्म दूध और चीनी के साथ खमीर को पुनर्जीवित करते हैं। - जैसे ही खमीर उठ जाए, आटा गूंथ लीजिए. इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
एक फ्राइंग पैन में लार्ड को अच्छी तरह गर्म करें और फूली हुई सुर्ख स्ट्रिप्स को तलें। उन पर पहले से ही एक प्लेट में पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ वर्गुनी - नुस्खा

खट्टी क्रीम से वरगन बनाने की विधि बहुत लोकप्रिय है। वे या तो कुरकुरे या मुलायम हो सकते हैं। हम क्रिस्पी वेर्गन बनाने पर ध्यान देंगे, जिसकी रेसिपी में कॉन्यैक शामिल है।

सामग्री:

तैयारी

- आटे को एकदम सख्त बनाएं और पतला बेल लें. आप आटे को जितना पतला बेलेंगे, वरगन्स उतने ही कुरकुरे बनेंगे।
खट्टा क्रीम के साथ वर्गुन्स छुट्टियों की मेज को भी सजा सकते हैं। यदि आप आटे को लंबी और बहुत संकीर्ण स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं, तो तैयार उत्पाद पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए पकवान पर बहुत प्रभावशाली दिखेंगे। उपरोक्त व्यंजनों में से किसी को भी वनस्पति तेल में पकाया जा सकता है।

सुडौल या दही, अंडे के बिना नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया। और यद्यपि आटे में अंडे नहीं होते हैं, वरगन हवादार, बहुत नरम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए आपको उन्हें खाते समय समय पर रुकना होगा। यह एक बहुत ही सफल नुस्खा है, वरगन तैयार करने की सामग्रियां सरल हैं और घर में हमेशा उपलब्ध रहती हैं, और तैयारी पर पंद्रह मिनट खर्च करने के बाद, आप ताजा, गर्म वरगन की एक पूरी डिश परोस सकते हैं।

सामग्री

• 1 कप (250 मिली)
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• आधा चम्मच चाय नमक
• 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• 2.5-3 गिलास
• आधा चम्मच चाय सोडा
• आधा लीटर

केफिर वर्गुन्स - फोटो के साथ रेसिपी, कैसे पकाएं

1. केफिर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, मक्खन डालें।

2. आटे को सोडा के साथ मिलाएं और केफिर में डालें।

जल्दी से आटा गूंथ लें और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पड़ा रहने दें, या तुरंत काटना शुरू कर दें।

3. आटे को आधा-आधा बांट लें. प्रत्येक भाग को कम से कम 8 मिमी की मोटाई में बेल लें। आटे को ज्यादा पतला बेलने की जरूरत नहीं है. आटे को त्रिकोण आकार में काट लीजिये. प्रत्येक त्रिकोण में एक कट बनाएं और आटे को कट के माध्यम से बाहर निकालें। इस प्रकार हम वर्गुन बनाते हैं।

4. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें. इसमें वरगन्स को एक बार में 3-4 टुकड़ों में दोनों तरफ से फ्राई करें। कागज़ के नैपकिन पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखें।

केफिर वरगन्स को एक प्लेट में परोसें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

इसी तरह की रेसिपी का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट दही स्ट्रिप्स तैयार कर सकते हैं -।