मैं पनीर क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट और सरल स्पंज रोल बनाने का सुझाव देता हूं। सजावट के लिए, मैं ताज़ा जामुन, जैसे रसभरी, लेने की सलाह देता हूँ। रसभरी, आड़ू और अन्य फलों के विपरीत, बहती नहीं है, इसलिए वे डेसर्ट को सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं। आप ब्लूबेरी, सर्विसबेरी, करंट या ब्लैकबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
मैं घर की बनी खट्टी क्रीम से बिस्किट का आटा तैयार करती हूं, आटे में ठंडा और गाढ़ा उत्पाद मिलाती हूं। बिस्किट बेकिंग के लिए बेकिंग पाउडर बहुत जरूरी है. बेकिंग पाउडर केक को हल्का और हवादार बनाता है। इसलिए, मैं बुझा हुआ सोडा मिलाने की अनुशंसा नहीं करूँगा।
अगर फिलिंग की बात करें तो गर्मियों में मैं आपको दही की मलाई बनाने की सलाह देता हूं. यह आसानी से मिल जाता है और आपको चूल्हे के पास खड़ा नहीं होना पड़ता। जैसा कि आप जानते हैं, गर्मियों में कुछ भी पकाने में दिक्कत होती है, कमरा बहुत गर्म हो जाता है।
क्रीम के लिए, मैं ताजा गाढ़े पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, लेकिन गीला नहीं। कोमलता के लिए, मैं खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह देता हूं। मिठास के लिए मैं चीनी या पाउडर मिलाता हूं। और जो लोग नारियल के टुकड़े पसंद करते हैं वे सुरक्षित रूप से उन्हें क्रीम की बड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। भराई को एक समान स्थिरता देने के लिए, इसे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना चाहिए। मैं इस मिठाई को ठंडा होने के बाद चाय के साथ परोसती हूं.
एक साधारण मीठा रोल कैसे बनाएं
सामग्री:
जांच के लिए:
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
- चिकन अंडे - 3 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 35 मिलीलीटर,
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच,
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
क्रीम के लिए:
- घर का बना पनीर - 350 ग्राम,
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
- दानेदार चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच,
- वैनिलिन - स्वाद के लिए,
- रसभरी - सजावट के लिए,
- चॉकलेट - सजावट के लिए.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गाढ़ी और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए कच्चे अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। फिर मैं खट्टा क्रीम डालता हूं, वनस्पति तेल डालता हूं और फिर से आटा गूंथता हूं। मैं ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ।
मैं आटे को छलनी से छानता हूं और बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। अब मैं आटे में सूखी सामग्री मिलाता हूं और चम्मच से अच्छी तरह हिलाता हूं। मैं स्वाद के लिए अंत में वैनिलिन मिलाता हूँ।
मैं हमेशा बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखता हूं और इसे तेल से चिकना करता हूं। आटे को किनारे वाली बेकिंग शीट पर एक समान परत में डालें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक ओवन में बेक करें। मैं गर्म रोल को बेलता हूं और इसे 5 मिनट के लिए गीले तौलिये से ढक देता हूं। फिर मैं कागज को खोलता हूं और हटाता हूं।
मैं पनीर में खट्टा क्रीम और चीनी मिलाता हूं। आप चाहें तो क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन आपको थोड़ी कम क्रीम लेनी होगी. मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान तरल स्थिरता का न हो जाए।
दही की मलाई को मिक्सर से फूली और चिकनी होने तक फेंटें।
मैं बिस्किट बेस को क्रीम से ढकता हूं और तुरंत इसे रोल करता हूं। मैं सजावट के लिए क्रीम जरूर छोड़ता हूं।
मैं रोल की सतह को क्रीम से चिकना करता हूं, रसभरी से सजाता हूं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कता हूं। मैं जामुन को पहले से पानी से धोता हूं और उन्हें एक नैपकिन पर रखता हूं। मैं क्रीम के साथ रोल को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, फिर इसे टुकड़ों में काटता हूं और इस अद्भुत ग्रीष्मकालीन मिठाई को चाय के साथ परोसता हूं।
बॉन एपेतीत!
निनेल इवानोवा से चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा।
जब मैंने ये पनीर रोल देखे, तो मैं खुद को रोक नहीं सका... मुझे पनीर पेस्ट्री बहुत पसंद है!!!
नुस्खा आज़माने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैंने सही चुनाव किया है: नरम पनीर रोल की खुशबू पूरी रसोई में बेहद स्वादिष्ट थी, और चखने पर वे बहुत स्वादिष्ट निकले! पनीर के साथ सोचनिकी के समान, लेकिन स्वाद में अधिक नाजुक।
पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट हैं, नाश्ते में बच्चों के लिए एक कप दूध, किण्वित बेक्ड दूध या कोको, दोपहर के नाश्ते के साथ लें - बिल्कुल सही! लेकिन दही भरने के साथ रोल तैयार करने में सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें मैं समझाने की कोशिश करूंगा ताकि सब कुछ आपके लिए काम कर सके।
दही भरने के साथ शॉर्टब्रेड रोल के लिए सामग्री:
एक बड़े हिस्से के लिए, 2 बेकिंग शीट:
गुँथा हुआ आटा:
- मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
- आटा - 3.5 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- केफिर - 1 गिलास।
- वॉल्यूम ग्लास 200 ग्राम.
भरने:
स्नेहन के लिए:
- 1 जर्दी.
पनीर रोल कैसे तैयार करें:
एक बाउल में मक्खन को टुकड़ों में काट लें और उसमें कुकीज़ और बेकिंग पाउडर छान लें।
चाकू से काटें (यदि मक्खन ठंडा है) या अपने हाथों से रगड़ें (यदि नरम है) जब तक आपको मक्खन-आटे के टुकड़े न मिल जाएं।
टुकड़ों में केफिर मिलाएं और आटा गूंथ लें।
इसके अलावा, इसे गूंथना नहीं चाहिए, बल्कि किनारे से बीच तक चम्मच से इकट्ठा करना चाहिए। जब टुकड़े और केफिर एक साथ मिलकर एक गांठ बन जाएं, तो आप अपने हाथों से थोड़ी मदद कर सकते हैं। मेरी समझ यह है कि आटे की भुरभुरी बनावट बरकरार रखने के लिए उसे जोर-जोर से नहीं गूंथना चाहिए।
आटे को तीन भागों में बाँट लें, आटे के कटोरे में रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
रोल के लिए पनीर की फिलिंग तैयार करें: पनीर को चम्मच से पीस लें या चीनी और वेनिला के साथ कांटे से गूंद लें।
अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, सावधानी से मसले हुए पनीर में मिला दें।
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, आटे से छिड़की हुई मेज पर 3 मिमी मोटे आयताकार केक बेलें।
केक पर समान मात्रा में दही का मिश्रण रखें और समान रूप से वितरित करें।
हम केक को रोल में रोल करते हैं और उन्हें 4-5 सेमी चौड़े भागों में काटते हैं।
पनीर के साथ रोल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
यहां मुझे एक बारीकियां पता चली जिसे पकाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। मैंने रोल के पहले बैच को तुरंत गर्म ओवन में रख दिया, और 180C पर पकाने के दौरान उन्होंने अपना आकार थोड़ा खो दिया। थोड़ा भी नहीं, लेकिन किनारों पर काफी "फैल" गया, और दही का भराव आंशिक रूप से कागज पर निकल गया (इसीलिए मैं आपको बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकने की सलाह देता हूं)। उनके दिखने के बावजूद, रोल्स की महक अद्भुत थी और वे बहुत स्वादिष्ट बने!
लेकिन मैं उन्हें सुंदर भी बनाना चाहता था, इसलिए मैंने दूसरे बैच को काटा और ओवन में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में रख दिया। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, और जब रोल ठंडे हो जाएं - सीधे 200C या उससे थोड़ा अधिक तापमान पर पहले से गरम ओवन में डालें। प्रयोग सफल रहा - दूसरा बैच पहले की तुलना में अधिक सटीक निकला।
रोल्स को लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और सीख साफ न निकल जाए।
- तैयार पनीर रोल्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए. यह सुगंधित दही पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है!
कुछ लोग नट्स, जैम या खसखस के साथ दादी की पेस्ट्री के साथ एक मीठा रोल जोड़ते हैं, दूसरों को एक अद्भुत सेब स्ट्रूडल याद आता है, और फिर भी अन्य लोग अपनी आंखों के सामने कस्टर्ड या पुडिंग के साथ स्पंज केक देखते हैं। हलवाई कई मिठाइयाँ लेकर आए हैं। प्रत्येक देश में अपने पारंपरिक मीठे पाई या बन्स के लिए निश्चित रूप से व्यंजन होते हैं। यह आलेख पनीर के साथ खमीर आटा से रोल तैयार करने के तरीके के बारे में जानकारी प्रदान करता है। चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें नीचे पाई जा सकती हैं।
तैयारी का पहला चरण
पनीर के साथ खमीर आटा रोल कई चरणों में तैयार किया जाता है। प्रक्रिया परीक्षण की तैयारी से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलोग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- 230 मिली दूध;
- 70 ग्राम दानेदार चीनी;
- 30 ग्राम सूखा खमीर;
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
- 50 ग्राम मार्जरीन;
- नमक की एक चुटकी।
एक मीडियम बाउल लें और उसमें आटा छान लें. यह पके हुए माल को अधिक कोमल, मुलायम और हवादार बनाता है। इसके अलावा, छानने से अनावश्यक गांठों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। आटे के लिए, केवल उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग किया जाता है, बारीक पिसा हुआ और अधिमानतः एक अच्छी तरह से स्थापित ब्रांड का।
एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर सिर्फ एक मिनट के लिए रखें, फिर अलग रख दें। सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और तापमान जांचें। दूध कभी भी गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब खमीर फट सकता है और आटा काम नहीं करेगा।
यीस्ट को टुकड़ों में काट लें और इसे दूध में मिला दें, एक बड़े चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए इसे पूरी तरह से पतला कर लें।
मार्जरीन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके छोटे भागों में काट लें। पनीर के साथ खमीर आटा का एक सफल रोल सुनिश्चित करने के लिए, मार्जरीन को कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए अलग रख दें (बेक्ड सामान तैयार करते समय यह एक महत्वपूर्ण शर्त है)।
एक कटोरे में दूध और खमीर के साथ चीनी, नमक और अंडा डालें। हम मार्जरीन के पहले से गरम टुकड़े भी वहां भेजेंगे। एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गुठलियां बनने से बचाने के लिए तुरंत आटे को फेंट लें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो उपकरण हटा दें और आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और चिपकना बंद न कर दे। फिर हम इसे एक गेंद का आकार देते हैं और इसे कपड़े के तौलिये से ढक देते हैं। आटे के साथ कटोरे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
भराई तैयार की जा रही है
तैयारी का पहला चरण पूरा हो गया है. पनीर के साथ खमीर आटा का रोल तैयार करने के लिए, आपको भरावन तैयार करना होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको पनीर (घर पर बने पके हुए माल का स्वाद बेहतर होगा), चीनी और अंडे की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप भरने में सूखे मेवे, वैनिलिन, दालचीनी या मेवे मिला सकते हैं।
500-600 ग्राम पनीर को चीनी (स्वादानुसार) के साथ लकड़ी के चम्मच से पीस लें. परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे और योजक जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
खमीर आटा से पनीर के साथ एक रोल बनाना
किचन काउंटर पर हल्के से आटा छिड़कें और तैयार आटा उस पर रखें। खमीर किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाले कार्बन डाइऑक्साइड से छुटकारा पाने के लिए इसे अपने हाथों से कुछ और बार गूंधें। एक बेलन लें और आटे को 1 सेंटीमीटर मोटे केक के आकार में बेल लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तैयार भराई को उस पर रखें।
फिर हम आटे को एक रोल में लपेटते हैं, आप किसी भी किनारे से शुरू कर सकते हैं। हम इसे तुरंत ओवन में डालने की जल्दी में नहीं हैं, पहले इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ (आप इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं) और इसे 30-40 के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मिनट।
आपको खमीर आटा से बने पनीर के रोल के लिए एक नुस्खा पेश किया गया है, जिसे 180 डिग्री के तापमान पर 45 से 55 मिनट तक पकाया जाता है। जब एक सुनहरा क्रस्ट और एक अविस्मरणीय सुगंध दिखाई देती है, तो आप सुरक्षित रूप से अपनी पाक रचना को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
पनीर के साथ खमीर आटा रोल कैसे परोसें
गुलाबी, ताज़ी बेक की हुई पेस्ट्री को टुकड़ों में काट लें। हम रोल को खमीर के आटे से बने पनीर के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसते हैं, इसे एक कप गर्म कॉफी, एक गिलास कॉम्पोट, जेली, दूध या केफिर के साथ परोसते हैं।
छोटी-छोटी तरकीबें
- आप नियमित टूथपिक का उपयोग करके पता लगा सकते हैं कि बेक किया हुआ सामान तैयार है या नहीं। अगर आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं तो रोल तैयार है.
- आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
- मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है।
- खमीर आटा तैयार करने का यह विकल्प न केवल रोल के लिए, बल्कि बन्स, ब्रैड और पाई के लिए भी उपयुक्त है।
दिलचस्प लेख
कुछ लोग नट्स, जैम या खसखस के साथ दादी की पेस्ट्री के साथ एक मीठा रोल जोड़ते हैं, दूसरों को एक अद्भुत याद आता है, और दूसरों के लिए कस्टर्ड या पुडिंग के साथ एक स्पंज केक उनकी आंखों के सामने दिखाई देता है। हलवाई कई मिठाइयाँ लेकर आए हैं। प्रत्येक देश में अपने पारंपरिक मीठे पाई या बन्स के लिए निश्चित रूप से व्यंजन होते हैं। यह आलेख पनीर के साथ खमीर आटा से रोल तैयार करने के तरीके के बारे में जानकारी प्रदान करता है। चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें नीचे पाई जा सकती हैं।
तैयारी का पहला चरण
पनीर के साथ खमीर आटा रोल कई चरणों में तैयार किया जाता है। प्रक्रिया परीक्षण की तैयारी से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलोग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- 230 मिली दूध;
- 70 ग्राम दानेदार चीनी;
- 30 ग्राम सूखा खमीर;
- वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
- 50 ग्राम मार्जरीन;
- नमक की एक चुटकी।
एक मीडियम बाउल लें और उसमें आटा छान लें. यह पके हुए माल को अधिक कोमल, मुलायम और हवादार बनाता है। इसके अलावा, छानने से अनावश्यक गांठों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। आटे के लिए, केवल उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग किया जाता है, बारीक पिसा हुआ और अधिमानतः एक अच्छी तरह से स्थापित ब्रांड का।
एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर सिर्फ एक मिनट के लिए रखें, फिर अलग रख दें। सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और तापमान जांचें। दूध कभी भी गर्म नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब खमीर फट सकता है और आटा काम नहीं करेगा।
यीस्ट को टुकड़ों में काट लें और इसे दूध में मिला दें, एक बड़े चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए इसे पूरी तरह से पतला कर लें।
मार्जरीन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके छोटे भागों में काट लें। पनीर के साथ खमीर आटा का एक सफल रोल सुनिश्चित करने के लिए, मार्जरीन को कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए अलग रख दें (बेक्ड सामान तैयार करते समय यह एक महत्वपूर्ण शर्त है)।
एक कटोरे में दूध और खमीर के साथ चीनी, नमक और अंडा डालें। हम मार्जरीन के पहले से गरम टुकड़े भी वहां भेजेंगे। एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गुठलियां बनने से बचाने के लिए तुरंत आटे को फेंट लें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो उपकरण हटा दें और आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और चिपकना बंद न कर दे। फिर हम इसे एक गेंद का आकार देते हैं और इसे कपड़े के तौलिये से ढक देते हैं। आटे के साथ कटोरे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
भराई तैयार की जा रही है
तैयारी का पहला चरण पूरा हो गया है. पनीर के साथ खमीर आटा का रोल तैयार करने के लिए, आपको भरावन तैयार करना होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको पनीर (घर पर बने पके हुए माल का स्वाद बेहतर होगा), चीनी और अंडे की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप भरने में सूखे मेवे, वैनिलिन, दालचीनी या मेवे मिला सकते हैं।
500-600 ग्राम पनीर को चीनी (स्वादानुसार) के साथ लकड़ी के चम्मच से पीस लें. परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे और योजक जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
खमीर आटा से पनीर के साथ एक रोल बनाना
किचन काउंटर पर हल्के से आटा छिड़कें और तैयार आटा उस पर रखें। खमीर किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाले कार्बन डाइऑक्साइड से छुटकारा पाने के लिए इसे अपने हाथों से कुछ और बार गूंधें। एक बेलन लें और आटे को 1 सेंटीमीटर मोटे केक के आकार में बेल लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तैयार भराई को उस पर रखें।
फिर हम आटे को एक रोल में लपेटते हैं, आप किसी भी किनारे से शुरू कर सकते हैं। हम इसे तुरंत ओवन में डालने की जल्दी में नहीं हैं, पहले इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ (आप इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं) और इसे 30-40 के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मिनट।
आपको खमीर आटा से बने पनीर के रोल के लिए एक नुस्खा पेश किया गया है, जिसे 180 डिग्री के तापमान पर 45 से 55 मिनट तक पकाया जाता है। जब एक सुनहरा क्रस्ट और एक अविस्मरणीय सुगंध दिखाई देती है, तो आप सुरक्षित रूप से अपनी पाक रचना को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं।
पनीर के साथ खमीर आटा रोल कैसे परोसें
गुलाबी, ताज़ी बेक की हुई पेस्ट्री को टुकड़ों में काट लें। हम रोल को खमीर के आटे से बने पनीर के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसते हैं, इसे एक कप गर्म कॉफी, एक गिलास कॉम्पोट, जेली, दूध या केफिर के साथ परोसते हैं।
छोटी-छोटी तरकीबें
- आप नियमित टूथपिक का उपयोग करके पता लगा सकते हैं कि बेक किया हुआ सामान तैयार है या नहीं। अगर आटे की कोई गुठलियां न रह जाएं तो रोल तैयार है.
- आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
- मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है।
- खमीर आटा तैयार करने का यह विकल्प न केवल रोल के लिए, बल्कि बन्स, ब्रैड और पाई के लिए भी उपयुक्त है।
स्वादिष्ट पके हुए माल एक कुशल गृहिणी की पहचान होते हैं। लेकिन पकाना सीखना मुश्किल नहीं है - आपको नुस्खा और बेकिंग तकनीक का सख्ती से पालन करने की ज़रूरत है, और स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा भी रखनी होगी।
स्वादिष्ट रोल मेहमानों के आगमन और घर के बने भोजन दोनों के लिए हमेशा उपयोगी होते हैं। और सबसे अच्छा - हवादार, सुगंधित रोल विनीज़ आटे से बेक किया जा सकता है। आप इस रोल के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग चुन सकते हैं - यह फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा!
उत्पाद: 1/2 लीटर दूध, 200 ग्राम मक्खन (आप 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं), 3-5 अंडे, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 1.5 कप दानेदार चीनी, 1/3 चम्मच नमक , वैनिलिन, 75 -100 ग्राम खमीर, 5 - 5.5 कप आटा
विनीज़ आटा तैयार कर रहा हूँ
आटे को छलनी से छान लीजिये. गर्म दूध में खमीर घोलें। एक बड़े कटोरे में, जिसमें आप फिर आटा रखेंगे, नरम मक्खन, रेत और अंडे पीसें, खट्टा क्रीम, नमक, वैनिलिन डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, और फिर, दूध के साथ खमीर मिलाकर पैन में डालें। , सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। पैन को रात भर मेज पर रखें, धुंध या रसोई के तौलिये से ढक दें।
"विनीज़" आटे का पूरा बिंदु स्टार्टर की सही तैयारी में निहित है। आपको शाम को सोने से पहले स्टार्टर चालू करना होगा, ताकि आप सुबह उठकर आटा गूंथ सकें। आटे को फूलने के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. यह एक घंटे में तैयार हो जाना चाहिए.
रोल के लिए भराई
"विनीज़" आटा खसखस के बीज के साथ, ताजे सेब के साथ, घर का बना सेब की तैयारी, जैम, जैम, चीनी के साथ दालचीनी, पनीर और बस बन्स के साथ अद्भुत रोल बनाता है।
खसखस भरना
एक रोल को भरने के लिए आपको 2-3 बड़े चम्मच खसखस और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी (एक चम्मच में 18 ग्राम खसखस) की आवश्यकता होगी।
खसखस को गर्म पानी में तब तक धोएं जब तक तैरते हुए कण गायब न हो जाएं और उबलते पानी में डाल दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें, खसखस को 1-2 मिनट के लिए पानी में ही रहने दें और पानी को खसखस समेत एक बारीक छलनी या कपड़े में निकाल लें। पानी निकल जाना चाहिए और खसखस सूख जाना चाहिए, जिसके बाद इसे मोर्टार में पीसा जा सकता है या रेत के साथ 2-3 बार मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है। आप खसखस में एक छोटा कच्चा अंडा मिला सकते हैं। यदि यह बहुत बड़ा है, तो दो रोल के लिए खसखस की दोगुनी मात्रा पर आधा या पूरा अंडा डालें।
ताजा सेब भरना
सेबों को धोइये, छीलिये, कोर हटा दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. आटे पर रखते समय, रेत या दालचीनी और रेत छिड़कें।
पनीर भरना
आहार पनीर को छोड़कर कोई भी पनीर, भरने के लिए उपयुक्त है। एक रोल के लिए आपको 250 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी। पनीर को एक अंडे और 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। चाकू की नोक पर मिश्रण में वैनिलिन या रेत के साथ 1/2 चम्मच दालचीनी मिलाएं।
रोल के लिए कोई भी फिलिंग नरम और लचीली होनी चाहिए, ताकि रोल को लपेटने में आसानी हो और फिलिंग नुकीले कोनों से चिपक न जाए।
विनीज़ आटे का रोल बनाना
जब आप भरावन तैयार कर रहे थे, आटा ऊपर आ गया है और आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।
एक लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। - इसे थोड़ा-थोड़ा मिलाकर 4 भागों में बांट लें, जिसके 4 रोल बना लें. प्रत्येक भाग को आटे में लपेटें और कम से कम 8 मिमी मोटी और बेकिंग शीट की लंबाई के बराबर चौड़ाई की परत में बेल लें।
आटे की बेली हुई परत को ठंडे पिघले मक्खन से चिकना करें और भरावन को समान रूप से फैलाएं (किनारे तक एक तरफ 5 सेमी खाली छोड़ दें)। आटे को एक रोल में रोल करें और मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर। आपको रोल को उस तरफ से बेलना शुरू करना होगा जहां किनारे पर भरावन रखा गया है।
30-40 मिनट की प्रूफिंग के बाद, रोल को अंडे से ब्रश करें और किसी नुकीले सिरे वाली लकड़ी की छड़ी या पतले नुकीले चाकू से कई जगहों पर छेद करें। इसके बाद रोल वाली बेकिंग शीट को ओवन में रखा जा सकता है. रोल्स को लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-35 मिनट तक बेक करें। इतने आटे से 4 बड़े रोल या 6-8 छोटे रोल बन जायेंगे.
बॉन एपेतीत!