सूखे मिश्रण से केक कैसे बनायें? तैयार केक मिश्रण लें, खट्टा केफिर या खट्टा क्रीम, नरम अनसाल्टेड मक्खन के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। पतला आटा गूथ लीजिये. स्वाद के लिए बारीक कटे सूखे मेवे या कैंडिड फल डालें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

आटे को आधा भरकर मफिन टिन्स में रखें, उन्हें तेल से चिकना करें। 30-35 मिनट तक बेक करें. केक मिक्स कैसे बनाएं? सूखा केक मिश्रण तैयार करने के लिए विधि में बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाएं, कांच के जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

सूखा केक मिश्रण स्वादिष्ट केक पकाने का आधार है। इस मिश्रण का 1-2 किलोग्राम एक बार में तैयार करने और, आपातकालीन स्थिति में, जल्दी से एक स्वादिष्ट केक तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यह मिश्रण सुविधाजनक है क्योंकि यह हमेशा हाथ में रहता है।

जब खट्टा दूध, केफिर या खट्टा क्रीम रेफ्रिजरेटर में दिखाई देता है, तो आप अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से खिला सकते हैं। रेसिपी में बताए गए अनुपात का पालन करके, आप छोटे हिस्से तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सूखे मिश्रण, केफिर और मक्खन की आवश्यक मात्रा की गणना करने की आदत डालनी होगी।

साहस, सरलता और प्रयोग के प्रति प्रेम ही मुझे एक रसोइये के रूप में अलग पहचान देता है। बन्स और आलस्य का एक और जुनून। यह भी मेरे लिए पराया नहीं है. इस पाक सोमवार को, मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ

एक बैग में तैयार मिश्रण से ऑरेंज केक!

बैग मिश्रण से नारंगी केक पकाना एक साहसिक, आविष्कारशील और निश्चित रूप से प्रयोगात्मक निर्णय था। मैं एक रोटी चाहता था, लेकिन मैं इतना आलसी था कि अलमारी से खाना निकालने और उसे मापने की जहमत नहीं उठाता था। मैंने बेकिंग मिश्रण से एक नारंगी केक पकाया, और अब मैं आपको सब कुछ बताऊंगा कि मैंने यह कैसे किया, क्या हुआ, और मैं इसके बारे में क्या सोचता हूं। (और साथ ही मैं आपको दिखाऊंगा, मुझे पाक प्रक्रिया की तस्वीरें खींचना बहुत पसंद है)।

आइए मैं आपको एक केक मिश्रण से परिचित कराता हूँ। तकनीक कितनी आगे आ गई है? मेरे बचपन में, केक मिक्स एक साधारण, मामूली, शर्मिंदगी भरे बैग में बेचा जाता था, ताकि किसी को पता भी न चले कि गृहिणी के शॉपिंग बैग में रेडीमेड बेकिंग मिक्स है *ओह स्कैंडल!*, लेकिन आजकल वे ऐसा खुशनुमा बनाते हैं हालाँकि, पैकेजिंग। रंग मज़ेदार हैं.

नुस्खा सीधे बैग पर लिखा हुआ है। आपको सूखे मिश्रण में मक्खन और दूध मिलाना होगा, इसलिए इस रेसिपी के लिए सामग्री का पूरा सेट नीचे है:

दूध और मक्खन के बजाय, आप मार्जरीन और पानी ले सकते हैं, लेकिन जब मैं मार्जरीन खाता हूं तो मेरा पाचन हमेशा बहुत परेशान रहता है, इसलिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल कारणों से मैं मक्खन पसंद करता हूं। और पानी की जगह दूध केवल उत्पाद को ख़त्म करने के लिए है। यह बोतल एक दिन से अधिक समय से मेरे रेफ्रिजरेटर में थी, और बस ख़राब होने वाली थी। मैंने उसे एहतियातन कार्रवाई में लगा दिया। केक खट्टा होने की बजाय और भी स्वादिष्ट बनेगा.

मैं बिना मिक्सर के, केवल लकड़ी के चम्मच से मिलाता हूँ, इसलिए मिश्रण को आसान बनाने के लिए, पहले सूखे मिश्रण का लगभग आधा पैकेट मक्खन में डालें और थोड़ा हिलाएँ। मैंने लगभग आधा दूध डाला।

मैंने थोड़ा और हिलाया, फिर बैग से बचा हुआ सूखा मिश्रण बाहर निकाला, हिलाया और बचा हुआ दूध बाहर निकाल दिया।

खैर, मैंने पहले ही इसे पूरी तरह से हिला दिया है। जब आप सामग्री को इस तरह भागों में जोड़ते हैं, तो यह अधिक आसानी से और एक समान रूप से मिश्रित हो जाता है।

प्रॉप्स बदलना. जब मैं सब कुछ मिला रहा था और तस्वीरें ले रहा था, ओवन गर्म हो गया और कटोरे की अलौकिक सुंदरता पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गई, अब चिकनाई लगी बेकिंग डिश की बारी थी!

आटा बहुत गाढ़ा निकला. यह बिल्कुल डालना नहीं चाहता था, इसलिए मुझे एक सिलिकॉन स्पैटुला निकालना पड़ा।

सिलिकॉन स्पैटुला की तरह आटे को कटोरे से पैन में पूरी तरह से स्थानांतरित करने का काम कुछ भी नहीं करता है। व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है, सारा आटा सांचे में ही समा जाता है।

यह चीज़ ओवन में ठीक 40 मिनट तक उबलती रही। वहाँ काफ़ी आटा था, और मुझे लगा कि जिन लोगों ने पैकेज पर "40 मिनट तक बेक करें" लिखा था, वे ज़रूरत से ज़्यादा प्रतिक्रिया दे रहे थे। नहीं, हम बहकावे में नहीं आए, केक को बेक होने में वास्तव में 40 मिनट लगे।

नीचे की पपड़ी अच्छी तरह से भूरी हुई थी, बिल्कुल वैसे जैसे मुझे यह पसंद है। कपकेक ऊपर उठ गया और ऊपर से खूबसूरती से टूट भी गया - मुझे अच्छा लगता है जब कपकेक ऐसा करता है। मैंने इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दिया और अपने लिए एक टुकड़ा तैयार कर लिया। इसकी प्रशंसा करना।

चखने से पता चला कि केक स्वादिष्ट, नरम और फूला हुआ था और परत कुरकुरी थी। स्वाद नरम नारंगी है, बस पर्याप्त चीनी है, लेकिन लेखक एक सौ ग्राम मक्खन के साथ जल्दी में थे। मेरे स्वाद के लिए, केक बहुत चिकना और तैलीय निकला, जिसने, जैसा कि आप समझते हैं, मुझे केक के एक अच्छे तीसरे हिस्से को तीखा करने से नहीं रोका। मुझे एक बैग से रसायन बनाना पसंद है, और अब हमारे पास बहुत सारे अलग-अलग सूखे मिश्रण हैं, मैं सब कुछ आज़माने के लिए उत्सुक हूं, इसलिए मुझे डर है कि कुकिंग मंडे पर यह आखिरी "बैग से" नुस्खा नहीं होगा। लेकिन अगली बार मैं निर्देशों की तुलना में कम से कम दो गुना कम तेल डालूंगा। या शायद मैं इसे खट्टी क्रीम या मसले हुए केले से बदल दूँगा।

तश्तरी की सराहना करें. इसके अलावा अन्य चीज़ों के अलावा दादी माँ की, डुलेवो चीनी मिट्टी की चीज़ें भी।

और वित्त के बारे में: सूखे मिश्रण से केक पकाना, निश्चित रूप से, सभी सामग्रियों को अलग-अलग मापने और मिलाने की तुलना में आसान और तेज़ है, लेकिन मैंने पैसे के मामले में ज्यादा बचत नहीं देखी। हमारे बेकिंग मिश्रण की कीमत लगभग 80 रूबल प्रति पैकेज है, 100 ग्राम मक्खन की कीमत लगभग 50 रूबल होगी (मार्जरीन सस्ता है, लेकिन मैं मक्खन का उपयोग करने की कोशिश करता हूं), और दूध के आधार पर एक गिलास दूध की कीमत 15 रूबल होगी। यह 145 रूबल निकला, और कपकेक बहुत बड़ा नहीं निकला। छह, शायद, एक चाय पार्टी के लिए, और बशर्ते कि अन्य स्नैक्स भी हों। मुझे लगता है कि आटे-अंडे-चीनी-सोडा-संतरे के छिलके से पकाए गए समान आकार के केक की कीमत भी लगभग इतनी ही होगी।

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सूखा केक मिश्रण- छुट्टियों की मेज के लिए एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति तैयार करने के सबसे तेज़ और सबसे किफायती तरीकों में से एक, जब मेहमान आने वाले हों, लेकिन आपके रेफ्रिजरेटर में कोई मिठाई न हो। यह मिश्रण पाउडर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है (फोटो देखें) और बेकिंग के लिए आधार के साथ-साथ तीसरे कोर्स (मफिन, पाई, पेस्ट्री) बनाने के लिए उत्कृष्ट है।

आज, आटा उत्पादों और मिठाइयों की मांग अधिक से अधिक बढ़ रही है, इसलिए ऐसे सामानों के निर्माता उन्हें जल्दी से उत्पादित करने के लिए कई अलग-अलग तरीके विकसित कर रहे हैं। और सबसे पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है सूखा मिश्रण।

इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, खाना बनाना काफी सरल है, क्योंकि इस उद्योग में पाक ज्ञान या शेफ अनुभव की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसा कि असली शेफ कहते हैं: "हर कोई खाना बना सकता है!" - खासकर अगर घर में ऐसी उपयोगी चीजें हों।

इस मिश्रण में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए यदि आप अपना फिगर खराब नहीं करना चाहते हैं तो आपको आटा उत्पादों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।.

मिश्रण

सूखे मिश्रण की संरचना, हालांकि यह किसी विशेष उत्साह के साथ नहीं दिखती है, इससे एक डिश तैयार करने लायक है - और आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि मिठाई कितनी साफ और स्वादिष्ट निकली।

इस उत्पाद में शामिल हैं:

• गेहूं का आटा;
• साइट्रिक एसिड;
• मलाई उतरे दूध का चूर्ण;
• अंडे का पाउडर;
• स्वाद;
• चीनी;
• मीठा सोडा;
• मट्ठा पाउडर।

इसके अलावा, सूखे मिश्रण के कुछ निर्माता सूखे फल, नट्स, चॉकलेट पाउडर या मसालों के रूप में अपनी संरचना में विभिन्न योजक का उपयोग करते हैं। प्रत्येक खरीदार अपने विवेक और स्वाद के अनुसार चयन करता है। तैयार उत्पाद सूखे मिश्रण पर आधारित होने पर लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहेगा।

लेकिन इस उत्पाद की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता इसकी गुणवत्ता और प्राकृतिकता है, क्योंकि इसमें कोई हानिकारक घटक नहीं हैं और यह आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद नहीं है।

सूखे मिश्रण से कपकेक बनाने की विधि

सूखे मिश्रण का उपयोग करके मफिन बनाने की विधि को खाना पकाने की प्रकृति के आधार पर दो तरीकों में विभाजित किया गया है: ओवन में और धीमी कुकर में। यह कहना असंभव है कि उनमें से कौन सा सरल और अधिक मौलिक है, क्योंकि उपभोक्ता स्वयं चुनता है कि व्यंजन तैयार करने के लिए उसके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है। अगर आपके पास ओवन के अलावा मल्टीकुकर भी है तो कपकेक बनाने के सभी विकल्पों को आजमाना बेहतर है.

ओवन में

हम ओवन में किसी भी प्रकार का केक बेक कर सकते हैं: फलों के साथ या बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के। हम तैयार मिश्रण का उपयोग करके कपकेक के लिए कुछ व्यंजन पेश करते हैं।

पकवान का नाम	खाना पकाने की विधि
सेब कपकेक	इस केक को बनाने के लिए आपको सेब को पहले से ब्लेंडर में पीसना होगा. इसके बाद, एक गहरा कंटेनर लें, उसमें सूखा मिश्रण डालें, वेनिला पाउडर, थोड़ा कार्बोनेटेड पेय और तैयार सेब की चटनी डालें। सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक गांठें खत्म न हो जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। - इसके बाद बेकिंग डिश को बाहर निकालें और उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें या उस पर पेपर रख दें ताकि आटा तले पर न लगे. आटे को पूरे पैन में समान रूप से वितरित करें और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।आप नियमित टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि आटा चिपकता नहीं है, तो केक तैयार है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक फूला हुआ और मुलायम हो, इसे पकाने के बाद लगभग पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
कपकेक "कुक का सपना"	यदि आपके पास मेहमान आ रहे हैं तो ये पेस्ट्री परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तीन रंगों के सूखे मिश्रण की आवश्यकता होगी: सफेद, भूरा और पीला। तैयार मिश्रण को एक गहरे कटोरे में रखें, धीरे-धीरे अंडे और प्राकृतिक मक्खन मिलाते हुए मिलाएं। फिर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। ऊपर से तैयार आटा डालें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें।तैयार होने पर केक को ठंडा होने दें. अपने मूल स्वरूप (केक बहुरंगी होगा) के साथ-साथ अपने नायाब स्वाद और सुगंध के कारण, यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा मिश्रण के साथ पैकेज पर ही लिखी होती है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में मफिन उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे ओवन में। आपको बस इस उपकरण में बेकिंग के लिए एक विशेष मिश्रण खरीदने की ज़रूरत है।

धीमी कुकर में केक पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे: सूखे पाउडर को एक कटोरे में डालें, मक्खन को पिघलाएँ और मिश्रण में डालें, पानी और दूध का आवश्यक अनुपात डालें, जैसा कि पैकेज पर बताया गया है।

एक समान द्रव्यमान बनने तक उत्पादों को मिलाएं। पैन को तेल से चिकना कर लें ताकि आटा चिपके नहीं, फिर उसमें मिश्रण डालें और लगभग चालीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

इसके बाद केक को ठंडा होने दें और फिर इसे मल्टी कूकर से निकाल लें. उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है. बॉन एपेतीत!

इसके अलावा, आप सूखे केक मिश्रण से कुकीज़ भी बना सकते हैं। एक गहरा कटोरा लें ताकि आटा मेज पर न उड़े, उसमें दो अंडे तोड़ें, सूखा मिश्रण डालें (अधिमानतः बिना किसी एडिटिव के) और आधा गिलास वनस्पति तेल डालें। सभी उत्पादों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कोशिश करें कि आटे में गुठलियां न पड़ें, इसलिए आटे को कम से कम 10 मिनट तक फेंटें। आप चाहें तो आटे पर चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं. एक बेकिंग पैन लें और इसे मक्खन से चिकना करें या ऊपर चर्मपत्र कागज रखें ताकि बाद में कुकीज़ निकालना आसान हो जाए। प्रत्येक कुकी के बीच एक छोटी सी जगह छोड़ते हुए, मिश्रण को चम्मच से निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। लगभग दस मिनट में डिश तैयार हो जाएगी.ओवन से निकालने के बाद कुकीज़ को ठंडा होने दें और फिर आप इन्हें खा सकते हैं.

इसे स्वयं कैसे पकाएं?

आप घर छोड़े बिना भी अपने हाथों से सूखा मिश्रण तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम दूध पाउडर;
• वेनिला पाउडर;
• ढाई गिलास आटा;
• डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
• लगभग पचास ग्राम स्टार्च;
• सोडा।

सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक पाउडर के रूप में एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। कसकर बंद होने वाले कांच के कंटेनर भंडारण के लिए आदर्श होते हैं।अनुभवी शेफ मिश्रण का गहरा पीला रंग सुनिश्चित करने के लिए उसमें एक बड़ा चम्मच हल्दी मिलाने की सलाह देते हैं।

घर में बने और स्टोर से खरीदे गए सूखे मिश्रण में कोई बड़ा अंतर नहीं है।इसलिए, कोई भी बेकिंग के लिए बिल्कुल सही है, स्वाद और सुगंध में कम नहीं।

चयन युक्तियाँ:

• ऐसा मिश्रण खरीदना बेहतर है जिसमें कम से कम सामग्री हो, बिना किसी अतिरिक्त खाद्य योजक (नट, फल) के, क्योंकि ऐसी अशुद्धियाँ अनुचित प्रसंस्करण के कारण खराब हो सकती हैं।
• पैकेज के पीछे उत्पाद बनाने की विधियाँ हैं। यदि इसमें पानी और दूध मिलाने के लिए कहा गया है तो केवल दूध का उपयोग करना ही बेहतर है। क्योंकि केवल यही आटे को मुलायम बना सकता है और केक से अतिरिक्त नमक हटा सकता है.
• लोकप्रिय ब्रांडों से उच्च गुणवत्ता वाला सूखा मिश्रण खरीदें जो अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं।
• पाउडर वाला दूध डालते समय यह सुनिश्चित कर लें कि डिश तैयार है, क्योंकि केक का ऊपरी भाग बहुत ज्यादा फ्राई हो सकता है, जो देखने में अच्छा नहीं लगेगा।
• सोडा मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह पके हुए माल में कड़वाहट जोड़ सकता है और आटा पर्याप्त हवादार नहीं होगा।

सूखे मिश्रण का शेल्फ जीवन ठीक एक वर्ष है।पहली बार खोलने के बाद, मिश्रण को एक टाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें ताकि इसका स्वाद और सुगंध गुण न खोएं। एक अंधेरा, ठंडा भंडारण स्थान आदर्श है।

सूखे मिश्रण के आधार पर तैयार आटे के व्यंजन उत्सव की मेज पर हमेशा मांग में रहेंगे, कोई भी आमंत्रित अतिथि चाय के लिए ऐसे उत्पाद के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। इस उत्पाद ने न केवल त्वरित और आसान उपयोग के मामले में, बल्कि बचत के मामले में भी खुद को साबित किया है, क्योंकि कीमत बहुत अधिक नहीं है।

हममें से कई लोगों ने अक्सर घर पर फूला हुआ केक बनाने के लिए बिक्री पर तैयार सूखा मिश्रण देखा है, लेकिन यह नहीं जानते कि उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। यदि आप हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं तो इसमें कुछ भी विशेष कठिन नहीं है। लगभग सभी मिश्रणों में गेहूं का आटा, दूध पाउडर, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, फ्लेवरिंग आदि शामिल होते हैं। इन सभी घटकों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिससे ऐसे मिश्रण को पैकेज्ड रूप में बेचना संभव हो जाता है। एक गृहिणी जो कपकेक बनाने का निर्णय लेती है, उसे केवल तरल सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

एक कपकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पैकेज सूखा केक मिश्रण
• 3 मुर्गी के अंडे
• 100 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 2-3 चुटकी नमक

तैयारी

1. याद रखें कि आप मक्खन को वनस्पति तेल से, दूध को गर्म पानी से और अंडे को केले से आसानी से बदल सकते हैं, यह लेंट के दौरान विशेष रूप से सच है। सबसे पहले, अंडों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में या यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो एक गहरे, लम्बे कंटेनर में तोड़ लें। मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें - यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो और इसे आटे में मिलाया जा सके और गुठलियां न बनें।

2. एक कटोरे में मक्खन डालें, सूखा केक मिश्रण डालें, दूध डालें - गर्म, लेकिन गर्म नहीं! किसी भी प्रकार का स्वाद या बेकिंग पाउडर न मिलाएं, बेकिंग सोडा को सिरके से न बुझाएं, अन्यथा आपके पास अत्यधिक संतृप्त बेक किया हुआ माल रह जाएगा - यह सब पहले से ही मिश्रण में है! यदि आपने भराव वाला मिश्रण खरीदा है (नुस्खा में ये चॉकलेट के टुकड़े हैं), तो आप बाद में आटे में भराव मिलाएंगे (बिंदु 4 देखें)।

3. सबसे पहले, आटे को धीमी गति से 2 मिनट तक फेंटें ताकि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल जाएं, और फिर 4-5 मिनट तक तेज गति से फेंटें ताकि सभी सामग्री एक-दूसरे के साथ मिल जाएं।

4. आटे में चॉकलेट मिलाइये.

5. पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें और इसे गंधहीन तेल - मक्खन या सब्जी से चिकना कर लें। आटे को सांचे में डालें. ओवन को 180 डिग्री पर कर दें और केक को बिना आंच बढ़ाए लगभग 1 घंटे तक बेक करें, ताकि वह अंदर तक बेक हो जाए।