ईस्टर पनीर, साथ में, ईस्टर उत्सव की मेज का एक अभिन्न गुण है। यदि आपने कभी पनीर से ईस्टर नहीं पकाया है, तो मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है!

मैं आपको कच्चे पनीर ईस्टर के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। यह एक वास्तविक विनम्रता बन जाती है जो एक पल में उड़ जाती है!

इसे तैयार करने के लिए, आपको काटे गए पिरामिड के रूप में एक विशेष मोल्ड, एक पासोचन की आवश्यकता होगी, जो मुझे लगता है, ईस्टर से पहले बिक्री पर खोजना मुश्किल नहीं होगा। वे प्लास्टिक और लकड़ी के हैं। हालांकि, आप इसके बजाय एक साधारण फ्लावर पॉट या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं, यानी किसी भी कंटेनर के तल में एक छेद है जिसके माध्यम से मट्ठा निकल जाएगा।

संयोजन:

ग्लास - 250 मिली

• पनीर के 500 ग्राम (अनाज के बिना बेहतर घर का बना)
• 1/2 कप चीनी
• वेनिला चीनी का 1 बैग
• 1/2 कप खट्टा क्रीम (20-25%)
• 100 ग्राम मक्खन
• 1/2 कप किशमिश
• 1/2 कप मेवा (अखरोट या अन्य)
• 1 / 2-3 / 4 कप कैंडीड फल

ईस्टर पनीर के लिए वीडियो नुस्खा:

पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ नुस्खा:

1. ईस्टर के लिए भोजन तैयार करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें। नट्स को बहुत बारीक नहीं काटें। अगर कैंडीड फल बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। रचना में संकेतित उत्पाद फॉर्म के लिए पर्याप्त हैं, जैसा कि फोटो में है, 1 लीटर की मात्रा के साथ।

   अंडा मुक्त ईस्टर कॉटेज पनीर के लिए आवश्यक उत्पाद
   

2. किशमिश को छाँट लें और 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

   भीगी हुई किशमिश

3. पानी निथार लें, किशमिश निचोड़ें और सूखने के लिए छोड़ दें।

   ईस्टर पनीर के लिए तैयार किशमिश

4. पनीर को एक महीन छलनी से रगड़ें ताकि यह हवादार और सजातीय हो जाए। यह बहुत ही आसान है - थोडा़ सा दही छलनी में डालें और चम्मच से फैला दें :-)। अनाज के बिना, मध्यम वसा सामग्री के घर का बना पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपने पनीर को स्टोर से खरीदा है, तो इसे एक-दो बार पोंछने की सलाह दी जाती है। यदि कोई छलनी नहीं है, तो आप पनीर को मांस की चक्की में स्क्रॉल कर सकते हैं या ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

   पनीर को पोंछ लें

5. वेनिला और नियमित चीनी के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ और भंग करने के लिए हलचल।

   
   
   

6. परिणामस्वरूप मीठा खट्टा क्रीम दही में जोड़ें।

   खट्टा क्रीम के साथ पनीर

7. वहां नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

   

8. दही द्रव्यमान में मेवा, किशमिश और कैंडीड फल डालें। (आप चाहें तो संतरे या लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं।)

   

9. मिक्स।

   ईस्टर पनीर खाना बनाना

10. ईस्टर पनीर के लिए फॉर्म को एक प्लेट पर रखें और इसे धुंध के साथ अंदर रख दें।

    पासोबॉक्स धुंध के साथ कवर किया गया

11. दही द्रव्यमान से भरें।

    दही द्रव्यमान से भरा प्रपत्र

12. धुंध के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

    

13. एक वजन के साथ नीचे दबाएं, उदाहरण के लिए एक ढक्कन के साथ बंद पानी का तीन लीटर जार। 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। (मेरे पास कमरे के तापमान पर रसोई में 10 घंटे के लिए ईस्टर लोड के तहत था।) समय-समय पर प्लेट से सीरम को हटा दें।

    

14. लोड निकालें और ईस्टर को कुछ घंटों या रात भर के लिए ठंडा करें।
15. पेस्ट्री बॉक्स के एक तरफ को हटाकर तैयार ईस्टर कॉटेज पनीर को मोल्ड से निकालें (या इसे प्लेट पर बदल दें, अगर मोल्ड एक टुकड़ा है)।

    
    
    ईस्टर को सांचे से बाहर निकालना

16. धुंध हटा दें।

    

17. अपनी इच्छानुसार बहुरंगी स्प्रिंकल्स, कैंडीड फ्रूट्स आदि से सजाएँ।

बस इतना ही! सुंदर और स्वादिष्ट पनीर ईस्टर तैयार है! इसे शनिवार की सुबह, ईस्टर रविवार की पूर्व संध्या पर, समानांतर में या, यदि पवित्र हो, तो गुरुवार या शुक्रवार को पकाना सबसे अच्छा है।

अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो,

हम ईस्टर कहते हैं - हम उपवास तोड़ने के लिए एक उत्सव की मेज पेश करते हैं, और उस पर इसकी मुख्य विशेषताएं स्वादिष्ट, सुंदर और पुष्पक्रम हैं। और निश्चित रूप से, कॉटेज पनीर ईस्टर, जो, यदि आप कोशिश करते हैं, तो इसकी सुंदरता में सुंदर ईस्टर केक नहीं मिलेंगे! और सही बात यह है कि उपवास करने वाले लोग ऐसी मेज पर एक अंडे, केक के टुकड़े और ईस्टर के एक टुकड़े के साथ उपवास तोड़ना शुरू करते हैं। इन उत्पादों में अंडे, दूध, पनीर, मक्खन, चीनी और आटा, साथ ही किशमिश, नट्स और - सब कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ और कैलोरी में उच्च होता है।

गृहिणियां ईस्टर केक के बहुत सारे व्यंजनों को जानती हैं, लेकिन बहुत कम - ईस्टर व्यंजनों को। इसके अलावा, ईस्टर की तैयारी के लिए एक विशेष रूप की आवश्यकता होती है - एक पासबॉक्स, जिसे ऑर्डर करने के लिए बनाया जा सकता है, एक स्टोर में खरीदा जा सकता है, या एक उपयुक्त आकार और आकार के एक साफ नए फूल के बर्तन को अनुकूलित किया जा सकता है, जिसमें ईस्टर का गठन किया जाएगा साफ कपड़े।

ईस्टर अनुकूल रूप से अलग है कि इसे उबला हुआ, कच्चा, बिना भागीदारी के या न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ पकाया जा सकता है। बाहर निकलने पर इसका स्वाद मुख्य रूप से पनीर, क्रीम और यहां तक ​​कि अंडे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, उत्सव के मूड और रसोइए के रचनात्मक आवेग को छोड़कर।

न केवल सामग्री डेटा के संदर्भ में, बल्कि उत्पादों की गुणवत्ता के मामले में इस उत्सव मिठाई के उत्पादन को बजटीय नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। इसलिए, उत्पाद महंगे होंगे और उनकी मात्रा काफी है। यदि यह आपको नहीं रोकता है, और आप एक पूर्ण उत्सव ईस्टर टेबल चाहते हैं, तो ठीक है, आप यहां आए हैं। हमारे पास चुनने के लिए प्रामाणिक रूढ़िवादी व्यंजनों के लिए सिद्ध व्यंजन हैं।

घर पर ईस्टर पनीर पकाने की सुविधाएँ

विचार का निष्पादन पासोचन से शुरू होना चाहिए, जो चार प्लेटों का एक बंधनेवाला रूप है, जो ऊपर से काटे गए पिरामिड में तह होता है। पासोबॉक्स लकड़ी या प्लास्टिक के हो सकते हैं। कुछ लोग ईस्टर को तल पर हटाने योग्य स्टीमिंग कोस्टर के साथ सॉस पैन में बनाते हैं क्योंकि वे छिद्रित होते हैं और मट्ठा को टपकाने की अनुमति देंगे। यह कोस्टर के बिना संभव है, लेकिन फिर आपको समय-समय पर सीरम को निकालना होगा।

ईस्टर पनीर ताजा, गुणवत्ता में निर्दोष और वसायुक्त होना चाहिए। स्थिरता नरम, शुष्क और सजातीय है। आपको दबाव में अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाने की जरूरत है।

पनीर को छलनी से दो बार पीसकर ही पीस लें, जिससे यह नरम और हवादार हो जाता है। मांस की चक्की के माध्यम से पारित पनीर चिपचिपा और झुर्रीदार हो जाता है, जिसे तैयार उत्पाद में भी महसूस किया जाता है।

कच्चे अंडे ताजे होने चाहिए और, किसी भी मामले में, प्राकृतिक कपड़े धोने के साबुन के साथ गर्म पानी से धोया जाना चाहिए, चलने वाले गर्म पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, संभावित रोगजनक रोगाणुओं, विशेष रूप से साल्मोनेला के संपर्क से बचने के लिए एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

व्हिपिंग के लिए बनाई गई क्रीम 33% वसा होनी चाहिए। यदि आपको उन्हें व्हिप करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप कम वसायुक्त के साथ प्राप्त कर सकते हैं। मक्खन असली होना चाहिए, लेकिन फैला नहीं।

रंगीन कैंडीड फल, किशमिश और कटे हुए मेवे उत्कृष्ट स्वाद बनाते हैं और घर के बने पनीर ईस्टर को बहुत सजाते हैं। इसके सुगंध के लिए सभी मसाले (स्टार सौंफ, इलायची) को बारीक पीसकर बारीक छलनी से छानना चाहिए।

ईस्टर पनीर

ऐसा नुस्खा पनीर डेसर्ट के प्रेमियों को बिना पकाए या बेक किए अपील करेगा, लेकिन यह सामग्री के सैनिटरी मानकों पर सख्त आवश्यकताएं भी लगाता है - वे सभी बाँझ होने चाहिए, और तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

ईस्टर पनीर बनाने की सामग्री:

• ताजा पनीर - 2.5 किलोग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• ताजा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।

हम पनीर ईस्टर तैयार करना शुरू करते हैं। पहला कदम कच्चे ईस्टर के लिए ताजा पनीर को दो बार छलनी से पीसना है। मक्खन, कमरे का तापमान, दानेदार चीनी के साथ मिलाकर सफेद करने के लिए पीस लें।
खट्टा क्रीम में परिणामी मिश्रण जोड़ें और चिकनी होने तक एक पाक रंग के साथ सब कुछ मिलाएं।
एक उपयुक्त कंटेनर में, कसा हुआ पनीर, स्वाद के लिए नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।

धुंध की चार परतों से मुड़ा हुआ एक बड़ा, साफ रुमाल, पानी से सिक्त करें और जितना हो सके निचोड़ लें। तैयार फॉर्म को इसके साथ पूरी तरह से कवर करें, समान रूप से और खूबसूरती से सिलवटों को वितरित करें ताकि छोर पासबॉक्स के बाहरी किनारों के साथ लटके।
इस तरह से तैयार जार को दही के मिश्रण से बिल्कुल किनारों तक भर दें और उसके ऊपर एक धुंधले रुमाल के सिरों से ढक दें।

भरे हुए पकवान को एक उपयुक्त गहरे बर्तन में रखें। इसके ऊपर जुल्म के रूप में एक भार डालें और सब कुछ एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि सीरम पूरी तरह से निकल जाए और ईस्टर आकार ले।
तैयार उत्पाद से उत्पीड़न को हटा दें, नैपकिन के किनारों को हटा दें और ईस्टर को सावधानी से बिछाएं, जो नैपकिन से समान सिलवटों के निशान के साथ बनता है।

तैयार ईस्टर को एक उपयुक्त सुंदर डिश पर रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, या बस इसे मैट सफेद टोन में छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर भी इसकी कच्ची किस्मों से संबंधित है। भारी क्रीम के साथ मक्खन की बढ़ी हुई खुराक इस ईस्टर मिठाई को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देगी।

क्रीमी ईस्टर बनाने के लिए सामग्री:

• सूखा पनीर - 800 ग्राम;
• प्राकृतिक मक्खन - 500 ग्राम;
• ताजा चिकन की जर्दी - 5 टुकड़े;
• क्रीम 33% वसा - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• वैनिलिन

घर पर क्रीमी ईस्टर इस प्रकार तैयार किया जाता है - पनीर को उसकी कोमलता के लिए छलनी से दो बार पोंछ लें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। दानेदार चीनी को उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालें; नरम मक्खन डालें, पहले से काटें; अलग किए गए कच्चे यॉल्क्स में डालें और वैनिलिन के एक बैग में डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकना होने तक पीसें और समान रूप से हिलाते हुए कद्दूकस किए हुए दही के साथ मिलाएं।
दही-मलाईदार द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड क्रीम डालें, उन्हें धीरे से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक नम पतले प्राकृतिक कपड़े या धुंध की चार परतों के साथ पंक्तिबद्ध एक पासोचनी या अन्य रूप में रखें।

शीर्ष पर उत्पीड़न स्थापित करें और इस रूप में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद ईस्टर को मोल्ड से एक सर्विंग डिश पर धीरे से हिलाया जाता है।

पके हुए ईस्टर के अपने प्रशंसक इसकी पिघली हुई सुगंध और आकर्षक प्लास्टिसिटी के कारण होते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तल के साथ एक विशाल सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

उबला हुआ ईस्टर बनाने के लिए सामग्री:

• क्रीम - 3 कप;
• ताजा चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी स्वाद के लिए।

घर का बना ईस्टर इस तरह तैयार किया जाता है:

एक उपयुक्त मोटे तले वाले सॉस पैन में, सभी संकेतित सामग्री को एक ही समय में रखें और चिकना होने तक हिलाएं।

सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, इसकी सामग्री को गर्म अवस्था में ले आएँ, फिर आँच से हटा दें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।

यह ईस्टर के लिए तैयार किए गए रूप में ठंडा मिश्रण, शीर्ष पर उत्पीड़न, और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखने के लिए स्थानांतरित करने, कॉम्पैक्ट करने के लिए बनी हुई है।

इस ईस्टर को यह नाम कस्टर्ड के साथ दही के द्रव्यमान के संयोजन और इसकी पूरी तरह से पीसने के कारण मिला है। क्रीम और मक्खन की प्रचुरता इस मिठाई को पौष्टिक और कैलोरी में उच्च बनाती है और इस कारण इसे एक विनम्रता की तरह माना जाना चाहिए।

चाउक्स ईस्टर के लिए सामग्री:

• कच्चे चिकन अंडे की जर्दी - 10 टुकड़े;
• ताजा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

घर पर ऐसे पकाएं कस्टर्ड ईस्टर:

एक मोटी तली के साथ एक उपयुक्त सॉस पैन में क्रीम, यॉल्क्स डालें, दानेदार चीनी डालें और, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, आग लगा दें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए, परिणामी मिश्रण को गाढ़ा होने तक, बिना उबाले लाए, ताकि जर्दी कर्ल न हो।

पैन से गर्म द्रव्यमान को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, जिसे ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए, मक्खन को टुकड़ों में काटने के बाद। एक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए ठंडा करना चाहिए।

इस समय तक, आपको पनीर तैयार करना चाहिए, इसे एक छलनी के माध्यम से दो बार पीसना चाहिए, और पूरी तरह से सजातीय होने तक कस्टर्ड के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

यह जार को एक नम कपड़े या चार गुना धुंध नैपकिन के साथ कवर करने और परिणामी द्रव्यमान के साथ शीर्ष पर भरने के लिए रहता है। एक नैपकिन के किनारों के साथ पेस्ट बॉक्स को कवर करें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और सब कुछ 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में तलछट पर रखें। तैयार ईस्टर मिठाई को सांचे से मुक्त करें और इसे एक सुंदर डिश पर रखें।

चॉकलेट और कैंडीड फलों के साथ ईस्टर

कैंडीड फलों के साथ दही और मलाईदार द्रव्यमान का संयोजन ईस्टर को एक उत्तम उत्सव मिठाई में बदल देता है, और आप इसे किसी भी समय मिठाई पकवान () के रूप में पका सकते हैं।

कैंडीड चॉकलेट ईस्टर के लिए सामग्री:

• ताजा पनीर - 2 किलोग्राम;
• प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 2 गिलास;
• आइसिंग शुगर - 200 ग्राम;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कैंडीड फल - 1 गिलास।

घर पर चॉकलेट और कैंडीड फलों के साथ ईस्टर इस तरह किया जाता है:

• सबसे पहले चॉकलेट को चाकू से पीस लें या खुरच कर उसमें पिसी चीनी मिला दें।
• एक छलनी के माध्यम से पनीर को दो बार रगड़ें, इसे नरम मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण में, कटे हुए कैंडीड फल, पाउडर चीनी के साथ चॉकलेट डालें और रंग में पूरी तरह से समान होने तक सब कुछ मिलाएं।

दही-चॉकलेट द्रव्यमान को एक पासोनी में कसकर रखें, एक नम कपड़े या धुंध के नैपकिन के साथ चार गुना कवर करें, नैपकिन के किनारों को बंद करें, शीर्ष पर उत्पीड़न रखें और डेढ़ दिन के लिए ठंड में स्टोर करें, जिसके बाद उत्पाद है मोल्ड से मुक्त और उपयोग के लिए तैयार है।

यह विकल्प पिछले नुस्खा से सामग्री की आनुपातिकता और कैंडीड फलों की अनुपस्थिति में भिन्न होता है। बच्चे इस ईस्टर को विशेष रूप से एक मीठी और सुगंधित मिठाई के रूप में पसंद करते हैं।

चॉकलेट ईस्टर बनाने की सामग्री:

• ताजा पनीर - 1.2 किलोग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• वैनिलिन

घर पर इस तरह तैयार किया जाता है चॉकलेट ईस्टर:

• सूखे पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें।
• कद्दूकस किए हुए पनीर को नरम मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें और मिला लें।
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान में क्रीम डालो, दानेदार चीनी और वैनिलिन जोड़ें।
• फ्रोजन चॉकलेट को बारीक कद्दूकस कर लें और बाकी खाने में मिला दें।
• सब कुछ पूरी तरह से समान होने तक मिलाएं।

पनीर-चॉकलेट द्रव्यमान को एक सील के साथ एक नम कपड़े से ढके हुए कपड़े में लपेटें, कपड़े के किनारों को लपेटें, एक दिन तक ठंड में उत्पीड़न और जगह लागू करें। मोल्ड से ईस्टर की रिहाई के साथ प्रक्रिया समाप्त होती है।

इस प्रकार के ईस्टर में विशेष रूप से सुखद स्वाद होता है, और बाहर निकलने पर यह छह से आठ लोगों के लिए पर्याप्त होगा। खाना बनाना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन इसके लायक है।

वेनिला ईस्टर के लिए सामग्री:

• ताजा दबाया हुआ पनीर - 600 ग्राम;
• क्रीम - 3 कप;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• वेनिला - 0.5 छड़ें।

तैयारी:

प्रेस किए हुए पनीर को छलनी से मलें, क्रीम को चलाते हुए धीरे-धीरे इसमें डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक नैपकिन में रखें, इसे ऊपर से बांधें, इसे लटका दें ताकि किण्वन के दौरान बनने वाला मट्ठा कांच का हो।
परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में दानेदार चीनी, कुचल और निचोड़ा हुआ वेनिला डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ मिलाएं।

दही-मलाईदार द्रव्यमान को एक जार में लोड किया जाना चाहिए, एक नम कपड़े के साथ पंक्तिबद्ध, दमन के तहत ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और 2-3 घंटों के बाद मोल्ड से मुक्त ईस्टर को एक फ्लैट डिश पर रखा जा सकता है और कारमेल फूलों से सजाया जा सकता है .

क्रीम और चीनी के साथ व्हीप्ड कच्चे अंडों को बिना उबाले डीप हीटिंग में लाने से, पूरा उत्पाद कोमल और प्लास्टिक का होता है। कैंडीड फल घरेलू मूल के हो सकते हैं या आप खुद को बड़ी किशमिश तक सीमित कर सकते हैं।

कैंडीड फलों के साथ कस्टर्ड ईस्टर के लिए सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
• कैंडीड फल - 200 ग्राम।

घर पर कैंडीड फ्रूट्स से इस तरह बनाएं ईस्टर कॉटेज पनीर:

पनीर को छलनी से दो बार मलें। कसा हुआ दही द्रव्यमान में नरम मक्खन जोड़ें और पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ हिलाएं। क्यूब्स में कटे हुए रंगीन कैंडीड फल डालें और समान रूप से मिलाएँ। एक उपयुक्त कंटेनर में, दानेदार चीनी के साथ कच्चे अंडे मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

इस द्रव्यमान में क्रीम डालें, मिश्रण करें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें, ताकि अंडे कर्ल न करें। कस्टर्ड के साथ कंटेनर को ठंडे पानी के कटोरे में लगातार हिलाते हुए ठंडा करें, ऊपरी फिल्म के गठन को छोड़कर।

अब समय आ गया है कि ठंडी क्रीम को दही के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार द्रव्यमान को ईस्टर के लिए एक सांचे में डालें, एक नम कपड़े के साथ पंक्तिबद्ध करें, दमन के तहत रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, जिसके बाद कैंडीड फलों के साथ पूरी तरह से तैयार ईस्टर को एक सुंदर पकवान पर मोल्ड से बाहर रखा जाता है।

कच्चा बादाम ईस्टर

यह ईस्टर रेसिपी बादाम के साथ डेसर्ट के प्रेमियों के लिए है। इसके अलावा, इसकी रेसिपी में भारी क्रीम और पौष्टिक नट्स की प्रचुरता इसे उच्च कैलोरी और स्वाद में मूल बनाती है।

बादाम के साथ ईस्टर बनाने के लिए सामग्री:

• प्राकृतिक पनीर - 1.2 किलोग्राम;
• मोटी क्रीम - 6 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास (या स्वाद के लिए);
• मीठे बादाम - 1.5 कप;
• कड़वे बादाम - 10 दाने।

घर पर बादाम ईस्टर इस तरह किया जाता है:

• प्रेस से ताजा पनीर, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
• परिणामी द्रव्यमान में, एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है, क्रीम के पर्चे की मात्रा डालें और, सब कुछ समान रूप से हिलाते हुए, इसे एक नैपकिन पर स्थानांतरित करें, इसे शीर्ष पर बांधें और इसे लटका दें ताकि सीरम कांच हो।
• इस समय बादाम और कड़वे बादाम की गुठली को छील लें।
• छिले हुए बादाम को जितना हो सके बारीक पीस लें, उसमें थोड़ा सा पानी मिला लें ताकि वह ऑयली न हो जाए।
• पूरी तरह से कुचले हुए बादाम में दानेदार चीनी डालकर फिर से पीस लीजिए।

चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए बादाम को एक्सपायर्ड दही द्रव्यमान में डालें और सब कुछ पूरी तरह से समान होने तक हिलाएं।
सामान्य तरीके से बादाम पनीर को गीले रुमाल से ढके पास्ता में डालें, ऊपर से रुमाल का किनारा लपेट दें, जुलाब डालें और रात भर फ्रिज में रखने के बाद ईस्टर को सांचे से निकाल कर जगह दें, एक सपाट डिश पर सजाना।

इस रेसिपी के अनुसार, ईस्टर मिठाई के लिए पकाया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है और इतने मलाईदार घटक नहीं होते हैं, हालाँकि आप चाहें तो मक्खन भी मिला सकते हैं।

बादाम और किशमिश से ईस्टर बनाने की सामग्री:

• ताजा पनीर - 1.6 किलोग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 9 टुकड़े;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• बादाम - 100 ग्राम;
• कड़वे बादाम के दाने - 10 टुकड़े;
• किशमिश - 150 ग्राम।

हम बादाम और किशमिश के साथ ईस्टर खाना बनाना शुरू करते हैं - एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से दो बार कद्दूकस किया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम जोड़कर, पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ भी, एक चिकनी पेस्ट तक पीस लें।

और हिलाते हुए, चीनी-क्रीम के मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, कटे हुए बादाम और धुले हुए किशमिश डालें, पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाएं।
यह परिणामी द्रव्यमान को एक पसोचन में रखने के लिए रहता है, शीर्ष पर उत्पीड़न डालता है और ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखता है। सेवा करते समय, बादाम और किशमिश के साथ तैयार ईस्टर को सावधानी से एक फ्लैट डिश में बदल दिया जाना चाहिए और वांछित के रूप में सजाया जाना चाहिए।

ईस्टर का यह संस्करण आपको मूल प्रतीत होना चाहिए, क्योंकि इसकी अपनी विशेषताएं हैं, और वे मुख्य रूप से पूरे दही उत्पाद की कैलोरी सामग्री के साथ जुड़े हुए हैं क्योंकि इसमें कठोर उबले अंडे से 15 अंडे की जर्दी शामिल है।

जर्दी के साथ ईस्टर पनीर बनाने के लिए सामग्री:

• पनीर - 1, 2 किलोग्राम;
• चिकन अंडे - 15 टुकड़े;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 750 मिलीलीटर;
• आइसिंग शुगर - 300 ग्राम;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

उबले हुए यॉल्क्स के साथ ईस्टर खाना बनाना:

कड़ी उबले चिकन अंडे से केवल जर्दी निकालें और चिकना होने तक काट लें। सूखे पनीर को जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक चलनी के माध्यम से दो बार पीस लें। दही-जर्दी के मिश्रण में नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक पीसें।

पाउडर चीनी के साथ क्रीम मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। यह सभी सामग्रियों को मिलाने और पूरी तरह से सजातीय होने तक गूंधने के लिए बनी हुई है। आगे, हमेशा की तरह। दही द्रव्यमान को एक नम नैपकिन के साथ तैयार किए गए पसोचन में विसर्जित करें, नैपकिन के किनारों के साथ कवर करें और उन पर उत्पीड़न डालें।

इस सभी उपकरण को 12 घंटे के लिए ठंड में रखें, और निर्दिष्ट समय के बाद, ईस्टर को फॉर्म से मुक्त एक सुंदर फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, इस उत्सव के घर की मिठाई को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

आप इस नुस्खा के अनुसार ईस्टर उत्सव की विविधता और चमक के लिए थोड़ी मात्रा में ईस्टर पका सकते हैं। दही द्रव्यमान में सिरप का समावेश मिठाई को न केवल एक सुखद गुलाबी रंग देगा, बल्कि एक आकर्षक रास्पबेरी सुगंध भी देगा।

रसभरी के साथ दही ईस्टर बनाने की सामग्री:

• पनीर दबाएं - 800 ग्राम;
• रास्पबेरी (स्वीकार्य विकल्प) गैर-तरल जाम - 200 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 1 गिलास;
• ताजा चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• उच्च वसा वाला मक्खन - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 2-3 गिलास।

आइए अपना गुलाबी ईस्टर तैयार करना शुरू करें: रास्पबेरी जैम, पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, कच्चे चिकन अंडे के साथ कुचल पनीर को एक पतले पेस्ट में मिलाएं और रंग और स्थिरता में पूरी तरह से समान होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक नम पतले कपड़े से ढके हुए पसोचन में रखें, शीर्ष पर उत्पीड़न रखें और उत्पाद को 12 घंटे तक खड़े रहने दें, जिसके बाद ईस्टर को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ध्यान से मोल्ड से मुक्त किया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि हम कच्चे ईस्टर के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे कई छोटे पास्ता बक्से में पकाया जा सकता है। और इस संस्करण में भी, आप विभिन्न जैम का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर, ईस्टर को न्यूनतम मात्रा में चीनी और स्वाद के लिए नमक मिला कर पकाया जा सकता है। दही द्रव्यमान को पसोचन में फैलाने से पहले, पहले वाले को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है। बादाम सहित सभी मेवों को छीलकर रखा जाता है, जिसे निकालना मुश्किल होता है। बादाम को अगर आधे घंटे के लिए उबलते पानी में रखा जाए तो आसानी से छिल जाता है। छिलके वाले बादाम को सुखाकर, सूखे रूप में काट लें। यह मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान की कामना करने के लिए बनी हुई है!

इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर पनीर बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। ईस्टर कॉटेज पनीर एक विशेष रूप में तैयार किया जाता है - एक पासोचन, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक नियमित कोलंडर या किसी अन्य रूप (हमेशा एक छेद के साथ) का उपयोग कर सकते हैं।

ईस्टर कॉटेज पनीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल ताजा उत्पादों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ईस्टर के लिए पनीर लें, वसा और मलाई लें। अच्छी क्वालिटी की किशमिश चुनें, क्योंकि अगर 1 खराब किशमिश भी आ जाए तो यह तैयार डिश का स्वाद खराब कर देगी।

ईस्टर में, आप न केवल किशमिश, बल्कि सूखे खुबानी, कैंडीड फल और यहां तक ​​​​कि अखरोट या बादाम भी डाल सकते हैं। कभी-कभी वे ईस्टर पनीर को खसखस ​​भरने के साथ पकाते हैं, लेकिन यह एक अलग नुस्खा है।

दही ईस्टर के लिए सामग्री:

• छोटे रूप के लिए:
• घर का बना पनीर - 300 ग्राम
• घर का बना खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 120-150 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• धुंध
• ईस्टर के लिए फॉर्म

किशमिश के साथ दही ईस्टर कैसे पकाएं:

1) एक साधारण ईस्टर पनीर बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। आपको घर का बना पनीर और खट्टा क्रीम, चीनी, किशमिश और एक स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी।

2) पनीर को ब्लेंडर में काटकर या मीट ग्राइंडर से कई बार गुजरना चाहिए। दही को आप छलनी से भी कद्दूकस कर सकते हैं.

3) कद्दूकस किया हुआ पनीर एक बाउल में डालें।

4) किशमिश को पहले से गर्म पानी से भरकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान कर सुखा लें।

कद्दूकस किए हुए पनीर में खट्टा क्रीम, चीनी और धुली हुई किशमिश डालें।

5) एक बाउल में सारी सामग्री को फेंट लें। ईस्टर बेकिंग डिश को पलट दें और इसे एक गहरी कटोरी में रखें और धुंध के साथ लाइन करें ताकि किनारे नीचे लटक जाएं।

तैयार दही द्रव्यमान को चमचे से पेस्ट बॉक्स में एकदम किनारों पर रख दें।

6) मोल्ड को हैंगिंग गॉज से ढक दें। प्याले के ऊपर थाली रखो और उस पर ज़ुल्म हो (मेरे पास पानी का डिब्बा है।)

ईस्टर केक मोल्ड को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं शाम को ईस्टर पकाता हूं, और सुबह यह तैयार होता है।
समय-समय पर प्लेट को छान लें।

7) तैयार ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, चीज़क्लोथ को खोलें और इसे एक फ्लैट डिश पर पलट दें और ध्यान से पासोबॉक्स को हटा दें।

पनीर से ईस्टर ईस्टर टेबल का एक नाजुक, हवादार, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। हमारे पास खाना पकाने के सभी रहस्य हैं!

• 1 किलो पनीर
• 3 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम 30%
• 1 कप चीनी
• एक चुटकी नमक
• 1-1.5 कप किशमिश
• सूखे खुबानी और prunes सजावट के लिए

पनीर को मसल लें।

एक अलग कटोरी में, अंडे की जर्दी में चीनी डालें।

चीनी को यॉल्क्स के साथ पीसें, नमक डालें।

दही में अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ।

खट्टा क्रीम जाने दो। यदि खट्टा क्रीम स्टोर करें, तो वसा लेना बेहतर है - 30%।

किशमिश को धोइये, थोड़ा सा सूखने दीजिये. दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

चिकना होने तक हिलाएं।

ईस्टर के लिए एक सांचा तैयार करें। किसी भी डिश का उपयोग किया जा सकता है जिसमें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छेद हो।

कोलंडर को एक कटोरे (या, उदाहरण के लिए, एक सलाद कटोरा) पर रखें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा।

आधा में मुड़ा हुआ साफ चीज़क्लोथ एक कोलंडर में डालें। ईस्टर को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त धुंध होनी चाहिए।

सभी दही द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें, शीर्ष को चिकना करें।

ईस्टर को धुंध से ढक दें।

ऊपर प्रेस लगाएं।

ईस्टर को कई घंटों (या एक दिन) के लिए ठंड में निकालने के लिए रख दें। चीज़क्लोथ खोलें।

डिश को ऊपर से एक कोलंडर में उल्टा करके रखें और धीरे से कोलंडर को पलट दें। धुंध हटा दें।

ईस्टर को सूखे खुबानी और प्रून से सजाएं।

पकाने की विधि 2: उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ पनीर ईस्टर

• पनीर - 400 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम

किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बाउल में पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

किशमिश कुल्ला और दही द्रव्यमान में जोड़ें।

कई परतों में धुंध के साथ एक पेस्ट बॉक्स, कटोरी, कोलंडर या छलनी को लाइन करें।

दही द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में डालें।

पसोचन को एक गहरे बाउल में डालें, चीज़क्लोथ लपेटें, उसके ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर भार डालें। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

चीज़क्लोथ को अनियंत्रित करें और ईस्टर को एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें। सॉसेज बॉक्स को सावधानी से हटा दें और धुंध हटा दें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: क्रीम पनीर ईस्टर

खाना पकाने के लिए एक बहुत ही सरल और पर्याप्त त्वरित नुस्खा।

• घर का बना पनीर 1 किलो
• दानेदार चीनी 200 ग्राम
• चिकन अंडे की जर्दी 4 पीसी।
• घर का बना क्रीम आधा लीटर जार
• आपके स्वाद के लिए योजक: किशमिश, prunes, सूखे खुबानी, नट, कैंडीड फल, आदि।
• आप जामुन, केला, संतरा, कीवी, आड़ू जो भी चाहें जोड़ सकते हैं
• मक्खन 300 ग्राम
• वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग

पनीर को धुंध की दो परतों में लपेटें और लगभग 6 घंटे के लिए एक प्रेस में रख दें, अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए।

पनीर को छलनी से छान लें।

घर का बना क्रीम 250 ग्राम चार जर्दी के साथ मिलाएं। क्रीम के दूसरे भाग (दूसरा 250 ग्राम) को आग पर गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

अच्छी तरह से गर्म क्रीम में क्रीमी-अंडे का मिश्रण डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। हम आग से निकालते हैं। मक्खन और चीनी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

किशमिश को उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें एक रुमाल पर सूखने के लिए रख दें। सूखे खुबानी और फलों को बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है।

कसा हुआ पनीर में मक्खन द्रव्यमान और वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ, क्रीम में डालें और एक समान स्थिरता का रसीला द्रव्यमान बनाने के लिए मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें। कैंडीड फ्रूट्स, किशमिश डालें।

एक बार और हिलाएं ताकि वे दही के द्रव्यमान पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

नम धुंध के साथ सांचों को लाइन करें।

दही के द्रव्यमान को ईस्टर के लिए तैयार रूपों में टैंप करें, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और रेफ्रिजरेटर में 11 घंटे तक रखें।

उसके बाद, पनीर ईस्टर को सांचे से बाहर निकालें, ऊपर से फल या मिठाई से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4: सूखे खुबानी और कैंडीड फलों के साथ पनीर ईस्टर

• पनीर - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% वसा (घर का उपयोग करना बेहतर है) - 0.5 लीटर;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• किशमिश - 2 गिलास (जितना संभव हो - एक शौकिया के लिए);
• सूखे खुबानी, कैंडीड फल।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर या छलनी से चिकना होने तक रगड़ें।

हम अंडे को एक अलग कंटेनर में चलाते हैं।

अंडे में चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को दही में जोड़ें।

अच्छे से घोटिये।

मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, दही में डालें।

सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं और कम से कम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबालने से बचाते हुए, गर्म अवस्था में लाएं।

थोड़ा ठंडा होने के बाद, सामग्री को एक कपड़े के थैले में डालें (आप कई परतों में मुड़े हुए एक साफ तकिए या धुंध का उपयोग कर सकते हैं) और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे कम से कम 12 घंटे के लिए लटका दें (यदि दही बहुत गीला है, तो आप दमन का उपयोग कर सकते हैं) )

किशमिश को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। हम सूखे खुबानी धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

हम दही ईस्टर को परतों में एक फूलदान में फैलाते हैं, किशमिश के साथ बारी-बारी से।

ईस्टर की सबसे ऊपरी परत किशमिश होती है। सूखे खुबानी और कैंडीड फ्रूट्स डालें।

ईस्टर पनीर खाने के लिए तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5: कस्टर्ड फोंडेंट के साथ ईस्टर (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• 500 ग्राम वसायुक्त पनीर (खट्टा पनीर नहीं लेना बेहतर है),
• 3 अंडे,
• 1 कप चीनी,
• 200ml क्रीम
• आधा नींबू का रस,
• वैनिलिन,
• किशमिश,
• सूखे मेवे,
• चीनी की चासनी में जमाया फल,
• 100 ग्राम मक्खन

पनीर को छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें। सबसे आसान तरीका ईस्टर के लिए पनीर को एक ब्लेंडर के साथ पेस्टी अवस्था तक पीसना है।

सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि उनमें से सारे केमिकल निकल जाएं। हम कुल्ला करते हैं। चाकू से पीस लें। अगर आप दही ईस्टर में कटे हुए आलूबुखारे मिलाते हैं, तो ध्यान रखें कि यह दही को क्रीमी शेड देगा। नीबू का रस निकाल कर निचोड़ लें और अगर बीज आ गए हों तो निकाल दें।

कद्दूकस किए हुए पनीर में सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, किशमिश और नींबू का रस मिलाएं।

हम सब कुछ मिलाते हैं।

कस्टर्ड के लिए, अंडे और चीनी को झाग (लगभग 5 मिनट) में फेंटें। उनमें क्रीम डालें, मिलाएँ। हम पानी के स्नान या सिर्फ धीमी आग पर डालते हैं। वैनिलिन जोड़ें, लगभग एक छोटा बैग।

लगातार हिलाते हुए, हम ईस्टर पनीर के लिए कस्टर्ड फोंडेंट को तरल मैश किए हुए आलू की अवस्था में उबालते हैं।

निकाल कर तुरंत दही में गरमा गरम ठगना डालें। यह पकने की प्रक्रिया है। जल्दी मिलाओ। कस्टर्ड पनीर ईस्टर के लिए ठंडा द्रव्यमान में नरम मक्खन डालें और गूंध लें।

हम लंबे सिरों को छोड़कर, धुंध की कई परतों के साथ फॉर्म को लाइन करते हैं। हम इसमें दही का द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे ऊपर से धुंध के सिरों के साथ बंद कर देते हैं।

हमने इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में उत्पीड़न के तहत रखा। इस समय के दौरान, मोल्ड में छिद्रों के माध्यम से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी।

पनीर ईस्टर को एक डिश पर पलटें और सजाएँ।

आप एक पैटर्न बनाने के लिए कैंडीड फल, मुरब्बा, नट्स या पेस्ट्री बैग या क्रीम सिरिंज से सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 6: शाही पनीर ईस्टर (फोटो के साथ)

• 0.5 किलो पनीर
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 चिकन अंडे
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• एक चुटकी नमक
• 1 पैकेट वनीला चीनी
• किशमिश का गिलास
• ¼ कप अखरोट
• नींबू और संतरे का छिलका

100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ आधा किलोग्राम ताजा पनीर को चिकना होने तक पीसें (आप एक कांटा, चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)। नरम मक्खन को वेनिला चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें।

युक्ति: मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करना सुनिश्चित करें, स्वाभाविक रूप से, माइक्रोवेव ओवन में या गैस पर नहीं।

नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। नींबू और संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर या किसी विशेष उपकरण से पीस लें। अखरोट को चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें।

दही द्रव्यमान में 2 चिकन अंडे और 3 बड़े चम्मच ठंडा खट्टा क्रीम जोड़ें (खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा, इसलिए इसे सेवा में लें)। एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

मक्खन जोड़ें, वेनिला चीनी के साथ व्हीप्ड। फिर से हिलाओ।

कटे हुए अखरोट, पहले से भीगे हुए किशमिश और साइट्रस जेस्ट डालें। अच्छे से घोटिये।

ईस्टर के लिए एक साँचा प्राप्त करें। आधे में मुड़े हुए गीले धुंध के साथ या एक सूती कपड़े के साथ मोल्ड को लाइन करें ताकि किनारों को लटका दिया जा सके (धुंध नमी की आवश्यकता है ताकि तैयार पनीर ईस्टर को आसानी से हटाया जा सके और पूरी तरह से अपने मूल स्वरूप को बरकरार रखा जा सके)। तैयार पास्ता में दही-खट्टे के मिश्रण को कस कर डाल दीजिए.

शेष चीज़क्लोथ कोनों के साथ मिश्रण को कवर करें। सब कुछ दमन के तहत रात भर एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर में) में रख दें। अच्छे पर, ईस्टर कम से कम 12 घंटे के लिए उत्पीड़न के अधीन होना चाहिए।

पकाने की विधि 7: साधारण पनीर ईस्टर (फोटो के साथ कदम से कदम)

ईस्टर कॉटेज पनीर की मीठी, मलाईदार बनावट आइसक्रीम के समान है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, ईस्टर पनीर 2 दिनों तक पकता है।

• पनीर - 450 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम (या स्वादानुसार);
• जर्दी - 3 पीसी;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• कैंडीड फल - 30 ग्राम;
• किशमिश - 70 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

अनाज से छुटकारा पाने और एक समान, मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए पनीर को छलनी से 2 बार रगड़ें। अगर आप बिना अनाज का पनीर खरीदते हैं, तब भी उसे छलनी से पोंछना पड़ता है।

जर्दी को थोड़ी सी चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

नरम मक्खन, चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से एक साथ फेंटें।

व्हीप्ड द्रव्यमान को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।

मजबूत चोटियों तक क्रीम को अलग से फेंटें।

दही द्रव्यमान में क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

धुले और सूखे किशमिश और कैंडीड फल डालें।

जितना हो सके सब कुछ समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि किशमिश और कैंडीड फल नीचे तक डूबें या ऊपर न उठें।

ईस्टर पनीर के लिए मोल्ड को धो लें, इकट्ठा करें और अंदर से नम धुंध के साथ बिछाएं।

धुंध को समान रूप से फैलाएं, बिना इकट्ठा किए, क्योंकि मुद्रित पैटर्न इस पर निर्भर करेगा। फॉर्म को उल्टा कर दिया जाएगा, ऊपर से नीचे। इसे किसी प्लेट या फूस पर रखें।

धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, दही द्रव्यमान को सांचे के अंदर डालें। यह किया जाना चाहिए ताकि रिक्तियां अंदर न बनें, ताकि सभी खाली स्थान समान रूप से भर जाएं।

फॉर्म को अंत तक भरें, फिलिंग के कुछ चम्मच छोड़ दें। ईस्टर भार के बोझ तले दब जाएगा और आपको पनीर जोड़ने की आवश्यकता होगी।

चीज़क्लोथ के लटकते हुए टुकड़ों को फिलिंग के ऊपर अच्छी तरह और समान रूप से रखें। शीर्ष पर एक तख्ती रखो, और उस पर वजन कम से कम 500 ग्राम। और इस पूरे स्ट्रक्चर को फ्रिज में रख दें।

तरल नीचे से बाहर खड़ा होगा, इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, प्लेट को सूखा पोंछ लें। फॉर्म के ऊपर चैक करें, अगर फिलिंग कम हो गई है, तो बचा हुआ पनीर डालें, बोर्ड लगाएं और फिर से ऊपर से लोड करें। आमतौर पर, अगले दिन, तरल अब नहीं छोड़ा जाता है।

दो दिनों के बाद, ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे मोल्ड और धुंध से मुक्त करें। ईस्टर पनीर छुट्टी के लिए तैयार है!

पकाने की विधि 8: कुटीर चीज़ ईस्टर कैंडीड फलों के साथ

• पनीर - 500 ग्राम
• अंडे (केवल जर्दी) - 2 पीसी।
• चीनी - 125 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• सूखे मेवे (कैंडी वाले फल) - 100 ग्राम

पनीर को छलनी से पीसना सुनिश्चित करें या इसे ब्लेंडर (सबमर्सिबल नोजल) से पीस लें। दही हवादार और और भी कोमल हो जाएगा।

ईस्टर के लिए कैंडिड फ्रूट्स को गर्म पानी में अच्छी तरह से भिगो दें और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी को निथार लें, सूजे हुए सूखे मेवों को सुखा लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें।

अन्य सभी सामग्री (जर्दी, खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी) चिकनी होने तक मिलाएं और आग न लगाएं। मध्यम आँच पर मिश्रण को उबाल लें। लगभग तीन से पांच मिनट तक हिलाएं, मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।

फिर इसे ठंडा होने दें और पनीर और कैंडीड फ्रूट्स के साथ मिलाएं।

साफ धुंध को गीला और निचोड़ें। यह आवश्यक है ताकि गहरी सिलवटों को हटाते हुए, पसोचन को लाइन करना सुविधाजनक हो।

पसोचन को एक गहरे कटोरे में उल्टा रखें, किनारों को नीचे लटकते हुए, धुंध से ढक दें। दही द्रव्यमान बिछाएं।

किनारों को ऊपर से धुंध से बंद कर दें, ऊपर उपयुक्त आकार की प्लेट रखें और जुल्म (पानी का 2-3 लीटर जार) डालें। ठंडे स्थान पर कम से कम 12 घंटे के लिए रखें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल कटोरे में निकल जाएगा, इसे लगातार निकालना चाहिए।

फिर हम चीज़क्लोथ खोलते हैं, उस डिश को प्रतिस्थापित करते हैं जहां ईस्टर खड़ा होगा, और ध्यान से इसे पलट दें और जुदा करें, पसोचन को हटा दें। अब ईस्टर पनीर तैयार है, आप कैंडीड फलों से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 9: पनीर पनीर ईस्टर खसखस ​​भरने के साथ

खसखस और पनीर का संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण है, पनीर की परत हवादार और कोमल होती है।

• पनीर - 400 ग्राम (फैटी)
• क्रीम - 200 मिली (33-35%)
• जिलेटिन - 9 ग्राम (पाउडर)
• चीनी - 275 ग्राम (पनीर में 125 ग्राम, खसखस ​​भरने में 150 ग्राम)
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच (कुटीर चीज़ में और एक खसखस ​​भरने में, प्रत्येक में 0.5 छोटा चम्मच)
• खसखस - 300 ग्राम
• दूध - 120 मिली
• किशमिश - 100 ग्राम
• मेवे - 100 ग्राम
• लेमन जेस्ट - 1 चम्मच (बहिष्कृत किया जा सकता है)
• पानी - 50 मिली और जिलेटिन के लिए थोड़ा और

ईस्टर पनीर - खाना पकाने की विधि।

ईस्टर कॉटेज पनीर पारंपरिक रूप से चार-तरफा पिरामिड के रूप में बनाया जाता है, जो गोलगोथा को दर्शाता है। इसलिए, पूर्व-क्रांतिकारी समय में, प्रत्येक परिवार के पास एक पसोचना था - चार तख्तों का एक बंधनेवाला लकड़ी का रूप। अब आप शायद ही उन पुराने पसोचनिकों को ढूंढ सकें, लेकिन बढ़ती मांग के कारण उन्हें फिर से रिहा करना शुरू कर दिया गया। कृपया ध्यान दें कि अक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज रिसेन) अंदर की तरफ उकेरे गए हैं, साथ ही पारंपरिक चित्र: एक क्रॉस, एक भाला, एक बेंत, अंकुरित अनाज, स्प्राउट्स और फूल - मसीह के दुख और पुनरुत्थान के प्रतीक। यह सब ईस्टर पर अंकित है और इसे एक गंभीर, उत्सवपूर्ण रूप देता है।

ईस्टर कच्चा, उबला और कस्टर्ड हो सकता है। हालांकि वे रचना और स्वाद में समान हैं, वे अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं। कच्चा ईस्टर तैयार करना आसान है, लेकिन उबला हुआ और कस्टर्ड लंबे समय तक (एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में) संग्रहीत किया जाता है, इसके अलावा, उनमें किशमिश जोड़ा जा सकता है, जिससे कच्चा ईस्टर जल्दी खट्टा हो जाएगा।

ईस्टर के लिए पनीर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - यह ताजा, सूखा और एक समान होना चाहिए। दही द्रव्यमान हवादार होने के लिए, दही को दमन के तहत रखा जाना चाहिए ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो, और फिर एक चलनी के माध्यम से रगड़ें (अधिमानतः दो बार)। पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित न करें - यह कुचल और चिपचिपा हो जाता है।

इलायची और सौंफ जैसे मसाले ईस्टर को एक विशेष सुगंध देंगे। कैंडीड फल और अखरोट के अलावा, आप किशमिश और बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।

चर्च पनीर ईस्टर।

ईस्टर की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि असली चर्च ईस्टर कैसे तैयार किया जाता है? हम आपको चर्च की रसोई की किताब से एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार आप सभी परंपराओं के अनुपालन में सबसे वास्तविक ईस्टर, रसदार और समृद्ध बना सकते हैं।

असली चर्च ईस्टर निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

2 किलो पनीर
10 अंडे
400 ग्राम मक्खन
700 ग्राम चीनी
400 ग्राम खट्टा क्रीम
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम बीजरहित किशमिश
स्वाद के लिए वैनिलिन।

चर्च ईस्टर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पनीर और मक्खन को चलनी से मलें, अंडे, खट्टा क्रीम डालकर एक बड़े बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
2. ईस्टर बाउल को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को जलने से रोकने के लिए लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. एक बार जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इसे तुरंत आँच से हटा दें और जितनी जल्दी हो सके, लगातार चलाते हुए ठंडा करें।
4. ठंडा द्रव्यमान में चीनी, वैनिलिन, किशमिश और बादाम डालें, अच्छी तरह मिलाएं, पेस्ट बॉक्स में डालें, द्रव्यमान को कसकर दबाएं, ऊपर से एक तश्तरी रखें और एक दिन के लिए सर्द करें।

बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर!
लेखक ओल्गा रायवकिना

ईस्टर कस्टर्ड नुस्खा।

ईस्टर कॉटेज पनीर ग्रेट ईस्टर उत्सव के दिन मेज पर एक पारंपरिक व्यंजन है। एक वास्तविक उपचार, जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करते हैं, तैयार करना मुश्किल नहीं है।

ईस्टर कस्टर्ड कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

मोटा पनीर, 1kg
- मक्खन, 200 ग्राम
- अंडे, 5 पीसी
- चीनी, 200 जीआर
- वेनिला चीनी, एक चम्मच
- क्रीम 10-20%, 400 मिली
- मेवा, कैंडीड फल, किशमिश, 100 ग्राम प्रत्येक

उपरोक्त उत्पादों से, आप मध्यम आकार (लगभग 12 सेमी व्यास) के 2 ईस्टर मार्ग बना सकते हैं।

ईस्टर पनीर कस्टर्ड बनाने की विधि:

पनीर को मीट ग्राइंडर या बारीक छलनी से गुजारना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए।

मक्खन को नरम होने तक थोड़ा गर्म करें (गर्म न करें!), दही में डालें।

अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें, क्रीम डालें, चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं, धीमी आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें - द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

अंडे का मिश्रण ठंडा होने के लिए रहता है, इस समय हम दही-तेल वाले हिस्से को कैंडीड फ्रूट्स, किशमिश और नट्स के साथ मिलाते हैं। बेशक, सभी सूखे मेवों को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो तो बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

अगला, सभी घटकों को मिलाया जाता है, ईस्टर को ईस्टर के लिए एक विशेष रूप में रखा जाता है, जिसमें अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए छेद होते हैं, पहले धुंध के साथ पंक्तिबद्ध (आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। धुंध को कई परतों में मोड़ना चाहिए, किनारों को निश्चित रूप से पकवान के किनारों से लटका देना चाहिए। जब ईस्टर बिछाया जाता है, तो धुंध के किनारों को लपेटा जाता है, आकार को एक निश्चित कंटेनर में रखा जाता है, आकार में बड़ा - आपको शीर्ष पर एक लोड स्थापित करने की आवश्यकता होती है, और सीरम ईस्टर से निकल जाएगा।

व्यंजन में रूप, भार के साथ, 12 घंटे के लिए ठंड में भेजा जाता है। इस समय के बाद, धुंध सामने आती है, फॉर्म को पलट दिया जाता है, ईस्टर को इसमें से एक प्लेट पर हटा दिया जाता है। आप डिश को कैंडीड फ्रूट्स और नट्स से सजा सकते हैं।
लेखक तमारा चुमाकोवा

चौक्स ईस्टर "नाजुक दही"।

चौक्स ईस्टर "नाजुक दही" निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

बाजार पनीर - 500 ग्राम
अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
दूध - 2.5 बड़े चम्मच।
मक्खन - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
बहुरंगी कैंडीड फल - 100 ग्राम
कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच

कैसे एक नाजुक कस्टर्ड ईस्टर बनाने के लिए:

1. चीज़क्लोथ की दो परतों के माध्यम से दही को निचोड़ें, फिर एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
2. जर्दी को चीनी के साथ मैश करें, दूध में डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और गरम करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए (उबलते नहीं)।
3. गरम मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें, मक्खन डालें, मिलाएँ। वेनिला चीनी, कैंडीड फल और अखरोट जोड़ें। फिर से हिलाओ।
मिश्रण में पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालकर, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए डालें।
5. द्रव्यमान को एक धुंध बैग में मोड़ो और 10-12 घंटे तक लटकाओ।
6. उसके बाद, दही द्रव्यमान को पसोचन में स्थानांतरित करें, इसे वांछित आकार दें और सजाएं।

पुराने तरीके से कच्चे ईस्टर की रेसिपी।

सभी ईसाइयों के लिए, ईस्टर एक महान छुट्टी है, लेकिन रूढ़िवादी ईसाई विशेष रूप से इसे प्यार करते हैं और इसका सम्मान करते हैं। ईस्टर की शुरुआत ग्रेट लेंट के अंत का प्रतीक है, इसलिए ईस्टर टेबल के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की प्रथा है।

हालांकि, ईस्टर की भी मुख्य विशेषता है - यह पनीर ईस्टर या ईस्टर केक और रंगीन अंडे हैं। पूर्व समय में ईस्टर कॉटेज पनीर के बिना एक रूढ़िवादी परिवार में उत्सव की ईस्टर तालिका की कल्पना करना मुश्किल था, कभी-कभी कई प्रकार के भी। इस व्यंजन का मुख्य घटक मसला हुआ पनीर है, जिसे मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए वैनिलिन (वेनिला चीनी) मिलाया जाता है।

पुराने तरीके से कच्चे ईस्टर के लिए नुस्खा में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होती है: पनीर - केवल ताजा, खट्टा नहीं, इसे दबाव में रखा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त मट्ठा कांच हो; मक्खन अनसाल्टेड, नरम और प्लास्टिक होना चाहिए; खट्टा क्रीम और क्रीम 30% वसा से लिया जाता है, और दानेदार चीनी ठीक और सफेद होती है।

कच्चे ईस्टर के लिए पुराने नुस्खा में यह भी आवश्यक है कि ईस्टर में अनाज से बचने के लिए दही को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ें। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए, जिसके लिए इसे ईस्टर पकाने से 1.5-2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। तेल को गरम करने पर किसी भी सूरत में नहीं घोलना चाहिए।

किशमिश, कैंडीड फल और सूखे खुबानी, जिन्हें आमतौर पर ईस्टर पनीर में जोड़ा जाता है, को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। कभी-कभी सुगंध के लिए इलायची और सौंफ भी डाल दी जाती है, जो बहुत बारीक पिसी होनी चाहिए।

कच्चे ईस्टर को पुराने तरीके से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

दही - 800 ग्राम
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
भारी क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच।
चीनी - 150-200 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
नमक - एक चौथाई छोटा चम्मच
वानीलिन
किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल और सूखे खुबानी - 1 बड़ा चम्मच।

एक पुराने जमाने का कच्चा ईस्टर इस तरह तैयार किया जाता है:

1. दही को छलनी से अच्छी तरह मलें।
2. क्रीम को आधी चीनी के साथ फेंटें।
3. नरम मक्खन को शेष चीनी, यॉल्क्स, वेनिला और नमक के साथ मिलाएं।
4. किशमिश, कैंडीड फल और सूखे खुबानी (वैकल्पिक) को मिलाकर मक्खन के मिश्रण के साथ पनीर को बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
5. जब द्रव्यमान की स्थिरता सजातीय हो जाए, तो क्रीम डालें और फिर से हिलाएं।
6. ईस्टर के लिए फॉर्म को थोड़ा नम धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, दही द्रव्यमान को ऊपर से कपड़े के किनारों के साथ कवर करें, शीर्ष पर वजन डालें और 6-8 घंटे के लिए सर्द करें।
7. तैयार ईस्टर को फॉर्म से मुक्त करें और इच्छानुसार सजाएं।

सूजी के साथ ईस्टर पनीर।

मेज पर पारंपरिक ईस्टर केक के बिना ईस्टर की छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। इन वर्षों में, कई व्यंजन सामने आए हैं जिन्होंने इसे साधारण किशमिश की रोटी से स्वादिष्ट मफिन या पुलाव में बदल दिया है। सूजी के साथ ईस्टर पनीर बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू भी इसके स्वाद की सराहना करेंगे। इसमें मौजूद दही इसे न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि सेहतमंद भी बनाता है।

सूजी के साथ ईस्टर पनीर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

नरम पनीर - 600 ग्राम
सूजी - 10 बड़े चम्मच
अंडे - 4 पीसी।
मक्खन - 100-150 ग्राम
नींबू - ½ पीसी।
वैनिलिन या वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
चीनी - ½ बड़ा चम्मच, लेकिन और भी हो सकता है
नमक स्वादअनुसार
सोडा - ½ छोटा चम्मच या थोड़ा कम

सूजी के साथ ईस्टर पनीर इस तरह तैयार किया जाता है:

1. पनीर को मसल लें।
2. गोरों को जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ गोरों को अलग से फेंटें।
3. जर्दी, पनीर, चीनी और वेनिला चीनी या वैनिलिन को फेंटें, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, मिश्रण को फेंटें। उसके बाद, हरा करना जारी रखते हुए, गोरों को जोड़ें। यदि आटा बहुत अधिक तरल निकला है, तो सूजी डालें, यदि बहुत गाढ़ा हो - दूध।
4. तैयार आटे को तैयार सांचों में डालें। उन्हें तेल से चिकना किया जा सकता है, लेकिन चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बेहतर होता है - इसे बाहर निकालना आसान होगा, और पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं होगी।
5. पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, ओवन में तापमान को 160 डिग्री तक कम कर दें।

सूजी के साथ ईस्टर पनीर काफी नरम और कुरकुरे निकला। इसे एक पारंपरिक ईस्टर केक की तरह परोसा जा सकता है, जिसे पीसा हुआ अंडे के साथ पाउडर चीनी के साथ कवर किया जाता है। कलाकंद अलग हो सकता है, इसकी पसंद वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। हम आपको कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके ईस्टर केक को सुंदर और उत्सवपूर्ण बनाने में आपकी मदद करेंगे।

यदि आप चाहते हैं कि फज नरम हो और ईस्टर अंडे को काटते समय सेट या टूट न जाए, तो पूरे अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

सख्त सफेद फोंडेंट अंडे की सफेदी (1 पीसी।), पाउडर चीनी (50 ग्राम) और नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच) से बनाया जा सकता है। सबसे पहले आपको गोरों को हराना है, और फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी और नींबू का रस मिलाएं। शौकीन के लिए समान रूप से और जल्दी से सेट करने के लिए, इसे अभी भी गर्म ईस्टर पर लागू किया जाना चाहिए।

आप शौकीन को सफेद टुकड़े से बदल सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको 100 मिलीलीटर दूध, 100 ग्राम चीनी, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। कॉन्यैक (शराब)। सभी सामग्री को उतार दिया जाता है और धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मिश्रण चाशनी जैसा न दिखने लगे। केक पर लगाने के बाद, चाशनी सख्त होकर शीशे का आवरण में बदल जाती है।

हमें उम्मीद है कि हमारा नुस्खा आपकी मेज को सजाएगा और आपके और आपके प्रियजनों के लिए खुशी लाएगा। इसके अलावा, ईस्टर कॉटेज पनीर आंकड़े को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 177 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

शाही पनीर ईस्टर।

ईस्टर पकाने के लिए लगभग हर गृहिणी का अपना पसंदीदा नुस्खा होता है। उनमें से कई किस्में हैं: शाही, गुलाबी, चॉकलेट, अखरोट, किशमिश के साथ ईस्टर, और इसी तरह। सभी विविधताओं को सूचीबद्ध करने का कोई तरीका नहीं है। असली ईस्टर में मुख्य घटक पनीर है। ईस्टर केक को कभी-कभी ईस्टर कहा जाता है, लेकिन यह सच नहीं है।

पनीर को खुद पकाना बेहतर है, फिर ईस्टर अधिक स्वादिष्ट होगा। घर का बना पनीर स्टोर से खरीदे गए दूध से बनाया जा सकता है। पनीर को आप कई तरह से बना सकते हैं, लेकिन खास बात यह है कि यह ज्यादा खट्टा, सूखा और साथ ही बिना अनाज वाला भी नहीं है। पनीर के अलावा, ईस्टर पर खट्टा क्रीम, अंडे, मक्खन और चीनी डाली जाती है। उत्पाद सबसे ताज़ा, खट्टा क्रीम - गाढ़ा और वसायुक्त होना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री में किशमिश, कैंडीड फल, मेवा, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, नींबू का छिलका, इलायची, वेनिला, कोको, दालचीनी हो सकती है।

शाही पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पनीर - 1 किलो
अंडे - 7 पीसी।
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
चीनी - 250 ग्राम
वैनिलिन - 1 पैकेट
मक्खन - 200 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
बादाम - 100 ग्राम
सूखे खुबानी - 100 ग्राम
हेज़लनट्स - 100 ग्राम

ईस्टर पनीर कैसे पकाने के लिए:

1. हम नरम, गांठ रहित पनीर लेते हैं, इसे एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें।
2. दही में खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
3. दही के साथ पैन को आग पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए और फूलना शुरू न हो जाए।
4. फिर दही के द्रव्यमान में अंडे डालें - एक बार में, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. सूखे खुबानी और किशमिश को धोकर 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर हम इसे सुखाते हैं। दही द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें।
6. हेज़लनट्स और बादाम को हल्का सा भून कर पीस लें. दही द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें।
7. हम एक छलनी (या ईस्टर के लिए एक पसोचन या दूसरा रूप) लेते हैं, इसे दो परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं और हमारे दही द्रव्यमान को बाहर निकालते हैं। हम धुंध के किनारों को क्रॉसवर्ड में लपेटते हैं और इसे दमन के तहत रखते हैं, फिर ठंड में एक दिन के लिए, कम से कम।

शाही दही ईस्टर।

शाही दही ईस्टर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पनीर - 500 ग्राम
चिकन अंडे - 2-3 पीसी।
खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम
आइसिंग शुगर - 70-100 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
कैंडीड फल - स्वाद के लिए
बादाम स्वादानुसार
किशमिश स्वादानुसार

शाही दही ईस्टर कैसे बनाते हैं:

1. तो, हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना शुरू करते हैं, या दो बार इसे मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। फिर एक मोटी दीवार वाली कड़ाही को धीमी आग पर रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं। जैसे ही यह नरम हो जाता है, पनीर को सॉस पैन में डालें और द्रव्यमान को पतला होने तक जोर से हिलाएं। फिर दही के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
एक बार फिर, हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि आग कम से कम होनी चाहिए।
2. पहले से ही अंतिम स्थान पर, हम धीरे-धीरे (एक समय में एक) चिकन अंडे जोड़ना शुरू करते हैं। एक सजातीय स्थिरता बनने तक द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
हम कम गर्मी पर दही द्रव्यमान को "पकाना" जारी रखते हैं, बिना स्टोव को छोड़े और द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
3. जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे बर्फ पर या बहुत ठंडे पानी में डाल दें। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक चलाएं। इसके बाद इसमें पिसी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. इस समय, हम ईस्टर के लिए फॉर्म तैयार करते हैं: इसे सादे पानी से सिक्त करें, और फिर इसे एक सूती नैपकिन या धुंध से ढक दें (जबकि धुंध के किनारों को मोड़ने की आवश्यकता है)। हम तैयार दही द्रव्यमान को रूप में फैलाते हैं और इसे धुंध से ढक देते हैं। हम ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर दमन के तहत रखते हैं (इसलिए, उपरोक्त सभी तैयारी शाम को करना सबसे अच्छा है, ताकि पेस्ट को रात भर छोड़ दिया जा सके)। उसी समय, ईस्टर के लिए एक प्लेट को प्रतिस्थापित करना न भूलें ताकि मट्ठा उसमें टपक जाए।
5. तैयार ईस्टर को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें, धुंध के किनारों को वापस मोड़ो और ईस्टर को एक सुंदर बड़े पकवान पर फैलाएं। ऊपर से, कॉटेज पनीर ईस्टर को कैंडीड फल, मुरब्बा और किशमिश से सावधानीपूर्वक सजाएं। आप साबुत गुठली (बादाम, अखरोट, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं।

बेक्ड पनीर ईस्टर।

पके हुए पनीर ईस्टर को पकाने के लिए, हमें चाहिए:

पनीर - 600 ग्राम
स्टार्च - 40 ग्राम
अंडे - 6 पीसी।
चीनी - 7 बड़े चम्मच
चॉकलेट - 100 ग्राम
किशमिश - 25 ग्राम
कैंडीड फल - 25 ग्राम
बादाम - 10 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच

पके हुए पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए:

1. दही तैयार कर लीजिए. खाना पकाने के लिए, आपको ताजा, वसायुक्त, कुरकुरे पनीर लेने की जरूरत है। इसे चीज़क्लोथ में रखो, इसे बांधो, इसे एक कोलंडर में डाल दो और लोड को ऊपर रख दें। तल के नीचे एक प्लेट रखें जहां तरल निकल जाएगा। इसे 12 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल दही छोड़ देगा।
2. किशमिश को एक गिलास गर्म पानी में भिगो दें।
3. तैयार पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, जिसके परिणामस्वरूप एक हवादार द्रव्यमान होता है।
4. किशमिश के साथ पानी निकालें और स्टार्च के साथ मिलाएं।
5. दही में स्टार्च के साथ किशमिश डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. जर्म्स को गोरों से अलग करें, यॉल्क्स में 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
7. दही में परिणामस्वरूप जर्दी द्रव्यमान जोड़ें, मिश्रण करें।
8. प्रोटीन और बची हुई चीनी मिलाएं। फर्म फोम तक मिश्रण को मारो, मैंने लगभग 10 मिनट तक हराया।
9. दही में प्रोटीन को धीरे से मिलाएं।
10. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसे ब्रेड क्रम्ब्स से छिड़कें।
11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें।
12. दही द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 1 घंटे के लिए 180 ° C पर बेक करें।
13. हम तैयार ईस्टर निकालते हैं, इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं।
14. ईस्टर को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दें।
15. आइए हमारी सजावट तैयार करें: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, वहां एक चम्मच पानी डालें।
16. ईस्टर के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें, बादाम और कैंडीड फलों के पत्ते बिछाएं।

हमारा बेक्ड दही ईस्टर तैयार है.

टिप: आप कैंडीड फलों को सीधे ईस्टर में जोड़ सकते हैं, और सजावट के लिए केवल चॉकलेट और बादाम के पत्ते छोड़ सकते हैं।
लेखक जूलिया गोलूबको

कच्चा दही ईस्टर रेसिपी।

यह स्वादिष्ट कच्चा पनीर ईस्टर नुस्खा इस मायने में अलग है कि आपको कुछ भी ज्यादा पकाने की आवश्यकता नहीं है - कम से कम समय के साथ, आपको एक उत्कृष्ट छुट्टी पकवान मिल जाएगा।

ईस्टर पनीर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पनीर, 500 ग्राम
- मक्खन, 200 ग्राम
- दानेदार चीनी, 200 ग्राम
- क्रीम, 100 मिली
- अंडे की जर्दी, 2-3 पीसी
- बादाम, किशमिश, कैंडीड फल, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- इलायची, वैनिलिन, स्वाद के लिए

ईस्टर दही को कच्चा बनाने की विधि:

1) मक्खन नरम होना चाहिए (गर्म न करें!), चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।

2) धीरे-धीरे, एक-एक करके, योलक्स को द्रव्यमान में जोड़ें। इस मिश्रण को तब तक पीसें जब तक चीनी के सारे दाने गायब न हो जाएं।

3) इलायची, वैनिलिन, अपने पसंदीदा मसाले - स्वादानुसार डालें।

4) पनीर को एक-दो बार छलनी से रगड़ें ताकि यह बिना गांठ के एक समान हो जाए, अंडे के तेल वाले हिस्से में मिला दें।

5) धीरे से हिलाते हुए, कैंडीड फल, मेवा, किशमिश डालें।

6) मलाई को फेंट लें, बाकी मिश्रण में सावधानी से डालें, इसके बाद हम कच्चे दही पनीर को मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं, ऊपर से जुलाब डालते हैं, और इसे रात भर ठंड में भेजते हैं।

ईस्टर पनीर बनाने का यह नुस्खा सरल है, फिर भी, पकवान स्वादिष्ट निकला - आखिरकार, यह एक क्लासिक है।

चॉकलेट के साथ ईस्टर पनीर।

चॉकलेट के लिए धन्यवाद, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके बच्चों को प्रसन्न करेगा, विशेष रूप से मीठे दाँत वाले लोगों को।

चॉकलेट पनीर ईस्टर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - 800 ग्राम
चॉकलेट - 200 ग्राम
अंडे - 6 टुकड़े
चीनी - 350 ग्राम
क्रीम - 100 मिली
मक्खन - 400 ग्राम
पनीर - 200 ग्राम
वेनिला चीनी - 5 ग्राम
बादाम - 70 ग्राम
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
आइसिंग शुगर - 300 ग्राम

उत्पादों की यह मात्रा 16-18 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, यदि आप कम सर्विंग्स बनाने की योजना बनाते हैं, तो सभी अनुपातों को बनाए रखते हुए उत्पादों की मात्रा कम करें।

चॉकलेट के साथ पनीर ईस्टर इस तरह तैयार किया जाता है:

1. चीज़क्लोथ पर खट्टा क्रीम रखो, इसे मोड़ो और इसे कई घंटों तक लटकाओ - कांच के लिए अतिरिक्त तरल होने के लिए यह आवश्यक है। जबकि मट्ठा निकल रहा है, हम अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करते हैं।
2. एक बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट के तीन शा, चीनी, वेनिला और चॉकलेट के साथ यॉल्क्स को फेंटें, क्रीम डालें। हम परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में डालते हैं, हिलाते हैं, इसे उबलने देते हैं और फिर ठंडा करते हैं।
3. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए नरम होने दें। उसके बाद, इसे बसे हुए खट्टा क्रीम, अंडे-क्रीम के मिश्रण के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. बादाम को बारीक काट लें (आप ब्लेंडर में पीस सकते हैं), पनीर को चिकना होने तक रगड़ें, सभी उपलब्ध सामग्री को मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
5. ईस्टर के लिए फॉर्म तैयार करें, उन्हें कई परतों में धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें। परिणामी द्रव्यमान को रूपों में डालें, धुंध के सिरों के साथ कवर करें, लोड को शीर्ष पर रखें और सर्द करें। ईस्टर 24 घंटे में तैयार हो जाएगा।
6. आइसिंग तैयार करें: अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाकर गाढ़ा सफेद झाग बनाएं। इस आइसिंग के साथ ईस्टर को कवर करें, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के, इसे जमने दें। ईस्टर तैयार है!

इस तरह से तैयार किया गया ईस्टर देखने में बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण लगता है, लेकिन आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और इसे और भी उज्जवल बना सकते हैं। सजावट के लिए, आप फल या सूखे मेवे, कारमेल और लेमन जेस्ट का उपयोग एक शब्द में कर सकते हैं - जो कुछ भी आपका दिल आपको बताता है। चॉकलेट के साथ ईस्टर पनीर में अपनी आत्मा डालें, तो यह आपके और आपके प्रियजनों के लिए बहुत खुशी लाएगा।

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर।

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर पकाने के लिए, हमें चाहिए:

दही - 800 ग्राम
खट्टा क्रीम (42%) - 200 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर कैसे पकाने के लिए:

1. किशमिश को एक गिलास गर्म पानी में भिगो दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को छलनी से (दो बार) रगड़ें, आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दही फूला हुआ और फूला हुआ हो जाएगा।
3. दही में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
4. कंडेंस्ड मिल्क और वैनिला शुगर डालें। मैंने वेनिला चीनी के बजाय 1 ग्राम वैनिलिन जोड़ा, क्योंकि यह घर पर नहीं मिलता था।
5. परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। आइए कोशिश करें, हो सकता है कि आपको यह मीठा लगे, फिर थोड़ी और चीनी डालें और मिलाएँ।
6. किशमिश को निथार कर थोड़ा सुखा लें.
7. दही के मिश्रण में किशमिश डालें और मिलाएँ।
8. पास्ता को किसी प्लेट में निकाल लीजिए ताकि पनीर का मट्ठा उसमें टपक जाए.
9. कई परतों में मुड़ी हुई गीली धुंध के साथ कटोरा बिछाएं।
10. दही के मिश्रण को पेस्ट्री बाउल में डालें, चिकना करें और हल्के से दबाएं, फिर धुंध के किनारों को धीरे से मोड़ें।
11. ऊपर हम एक भार डालते हैं, मैंने पानी का एक छोटा बंद जार रखा।
12. हम सब कुछ 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
13. हम बाहर निकालते हैं, ऊपर से धुंध हटाते हैं और धीरे से इसे एक सूखी प्लेट पर पलटते हैं, ईस्टर से धुंध हटाते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर तैयार है। आप इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं, मैंने नियमित चीनी टॉपिंग का इस्तेमाल किया, जो सभी दुकानों में बिकती है।

टिप: साधारण कंडेंस्ड मिल्क की जगह आप उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क ले सकते हैं, आपको एक खूबसूरत ईस्टर भी मिलेगा, लेकिन थोड़े अलग स्वाद के साथ!

अंडे के बिना ईस्टर पनीर।

अंडे के बिना पनीर ईस्टर एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत प्रकार का ईस्टर है। यह हल्का, तेज़ और तैयार करने में आसान है, एकमात्र पकड़ यह है कि आपको इस तरह के ईस्टर को पहले से तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे कम से कम एक दिन के लिए उत्पीड़न के तहत खड़ा होना चाहिए। यह मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी, इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है।

यहाँ स्वादिष्ट ईस्टर पनीर बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

ईस्टर के लिए पनीर को सूखा लिया जाना चाहिए, इसे रात भर चीज़क्लोथ में रखना और इसे लटका देना सबसे अच्छा है ताकि गिलास में अतिरिक्त तरल हो, फिर ईस्टर घना हो जाएगा और बेहतर सेट हो जाएगा;
ईस्टर की तैयारी के दौरान कम से कम दो बार पनीर को छलनी से पोंछना चाहिए;
ईस्टर पकाने के लिए दानेदार चीनी का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन आइसिंग शुगर, तो ईस्टर अधिक कोमल हो जाएगा;
ईस्टर खाना पकाने के लिए वसा खट्टा क्रीम लेना बेहतर है;
यदि आपके पास एक विशेष पासोचनी नहीं है, तो आप एक और प्लास्टिक का रूप या प्लास्टिक की बाल्टी ले सकते हैं और तरल के निकास के लिए एक साधारण आवारा के साथ तल में छेद कर सकते हैं;
ईस्टर में, आप अतिरिक्त घटक डाल सकते हैं - सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, कैंडीड फल), नट्स। वे ईस्टर को न केवल स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि और भी उपयोगी बनाएंगे;
ईस्टर को ठंड में कम से कम 12 घंटे तक जुल्म के तहत खड़े रहने दिया जाना चाहिए ताकि वह घना हो जाए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे।

अंडे के बिना पनीर ईस्टर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पनीर - 650 ग्राम
पीसा हुआ चीनी - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
मक्खन - 250 ग्राम
वानीलिन
किशमिश - 80 ग्राम
सूखे खुबानी - 80 ग्राम
आलूबुखारा - 80 ग्राम

अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को स्क्रॉल करें, लेकिन इसे एक छलनी (2 बार) के माध्यम से रगड़ना बेहतर है, क्योंकि मांस की चक्की के बाद यह कुचल, कुचल और चिपचिपा हो सकता है। और एक छलनी के माध्यम से घिसने वाला पनीर रसीला, हवादार और हवा से संतृप्त होगा। फिर नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
2. सूखे खुबानी, किशमिश और प्रून धो लें और लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर सूखे खुबानी और प्रून को टुकड़ों में काट लें।
3. वैनिलिन पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और दही द्रव्यमान में जोड़ें।
4. खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर में मिलाएँ।
5. सूखे खुबानी, प्रून और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ।
6. पसोचन तैयार करें (यदि यह नहीं है, तो आप एक चलनी, कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। हम ईस्टर के लिए फॉर्म को 2 परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे एक कंटेनर में डालते हैं (आप इसे प्लास्टिक के कटोरे में डाल सकते हैं)।
7. हम दही के द्रव्यमान को एक पासोनी में फैलाते हैं, अच्छी तरह से दबाते हैं। हम धुंध के सिरों को एक क्रॉस-क्रॉस पैटर्न में शीर्ष पर लपेटते हैं और लोड डालते हैं। यदि आप एक अलग साँचे का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल निकालने के लिए नीचे एक गहरी प्लेट रखें। हमने ईस्टर को 10-15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
8. ईस्टर तैयार है!

पफ पेस्ट्री दही।

मैं ईस्टर के लिए तीन परतों से एक मूल ईस्टर कॉटेज पनीर तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसमें दही द्रव्यमान और एडिटिव्स शामिल हैं - पहली परत में किशमिश, दूसरे में कोको पाउडर और तीसरे में अखरोट मिलाया जाता है। यह बहुत सुंदर निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट!

पफ पनीर ईस्टर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

घर का बना पनीर - 1 किलो
अंडे - 3 पीसी।
मक्खन - 200 ग्राम
जिलेटिन - 40 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
मेवे - 3-4 बड़े चम्मच
किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच
वैनिलिन - स्वाद के लिए

पफ पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए:

1. जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगोएँ, 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. दूध गर्म करें और उसमें जिलेटिन पतला करें।
3. अंडे को थोड़ी सी चीनी के साथ फेंटें।
4. हम घर का बना पनीर लेते हैं, अधिक तैलीय और मोटा चुनें। एक चलनी के माध्यम से पोंछ, चीनी के साथ रगड़ें और नरम (आग पर नहीं!) मक्खन। अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
5. हम पनीर को फेंटना जारी रखते हैं और साथ ही दूध और जिलेटिन भी डालते हैं। चिकना और फूला होने तक फेंटें।
6. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें।
7. नट्स काट लें।
8. व्हीप्ड दही द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करें। एक भाग में हम उबले हुए किशमिश डालते हैं, दूसरे में - कटे हुए मेवे, तीसरे में - कोको पाउडर।
9. ईस्टर के लिए फॉर्म को मक्खन से ग्रीस कर लें। हम दही द्रव्यमान को परतों में फैलाते हैं: सबसे पहले, किशमिश के साथ दही द्रव्यमान। हम मोल्ड को जमने के लिए फ्रिज में 40-50 मिनट के लिए रख देते हैं। फिर - कोको के साथ द्रव्यमान, इसे जमने के लिए वापस फ्रिज में रख दें। और ऊपर की परत मेवों का एक द्रव्यमान है। इसे लगभग 2-3 घंटे के लिए जमने के लिए फ्रिज में रख दें।
10. फ्रोजन ईस्टर कॉटेज पनीर को मोल्ड से गर्म पानी में डुबो कर निकालें और जल्दी से इसे एक प्लेट पर पलट दें।
11. ईस्टर को कैंडीड फ्रूट्स, किशमिश और नट्स से सजाएं।

तैयारी का समय: 30-40 मिनट
खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट
सेटिंग समय: 2-3 घंटे
सर्विंग्स: 6-8

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ ईस्टर पनीर।

चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पनीर ईस्टर बनाने के लिए, हमें चाहिए:

पनीर - 400 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
मक्खन - 180 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
क्रीम (30%) - 100 मिली
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
कोको - 2 चम्मच

चॉकलेट के टुकड़ों से पनीर ईस्टर कैसे बनाएं:

1. अंडे उबालते हैं। आइए गोरों को योलक्स से अलग करें। हमें केवल ईस्टर पनीर के लिए जर्दी चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं। हम इसे अच्छी तरह से रगड़ेंगे।
3. मिश्रण में पनीर और दालचीनी डालें। एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. चॉकलेट को दही द्रव्यमान में डालें और धीरे से मिलाएँ।
6. पास्ता को गीली धुंध या मलमल से ढक दें।
7. दही द्रव्यमान को सांचे में डालें, इसे धुंध से ढक दें।
8. ऊपर से एक छोटा सा भार डालें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (मैंने ईस्टर को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया)। फॉर्म के नीचे एक बड़े व्यास के साथ एक गहरी कटोरी रखना न भूलें ताकि तरल उसमें बह जाए। यह वांछनीय है कि परिणामस्वरूप मट्ठा दही ईस्टर के संपर्क में न आए। मट्ठा को समय-समय पर जांचना और निकालना सबसे अच्छा है।
9. हम तैयार ईस्टर को पसोचन से निकालते हैं, ध्यान से धुंध को हटाते हैं।
10. चलनी से ईस्टर पर कोको पाउडर छिड़कें।

यह चॉकलेट और चॉकलेट स्प्रिंकल्स के टुकड़ों के साथ दही ईस्टर निकला। एक बहुत ही उज्ज्वल और असामान्य स्वाद जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

उबले हुए यॉल्क्स के साथ ईस्टर पनीर की रेसिपी।

उबले हुए यॉल्क्स के साथ ईस्टर पनीर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

ताजा पनीर, 600 ग्राम
- मक्खन, 200 ग्राम
- पिसी चीनी, आधा गिलास
- क्रीम, 400 मिली
- उबले हुए यॉल्क्स, 7 टुकड़े
- वैनिलिन या अन्य मसाले, स्वाद के लिए

ईस्टर पनीर को उबले हुए यॉल्क्स के साथ पकाने की विधि

कॉटेज पनीर, कई अन्य ईस्टर व्यंजनों की तरह, एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि यह बिना गांठ के समान हो जाए। मक्खन और जर्दी के साथ पनीर मिलाएं।

पाउडर चीनी के साथ क्रीम कोड़ा, उन्हें दही द्रव्यमान में जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, अपने ईस्टर पनीर को उबले हुए जर्दी के साथ एक सांचे में डालते हैं, दमन करते हैं, इसे ठंड में 12 घंटे के लिए भेजते हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर दही-खट्टा क्रीम

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पनीर - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू - ½ पीसी।
सूखे मेवे और कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 7 चम्मच

उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ ईस्टर पनीर और खट्टा क्रीम कैसे पकाने के लिए:

1. हमें कमरे के तापमान पर डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन) की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि वे रेफ्रिजरेटर में हैं, तो हम उन्हें पहले से निकाल लेते हैं।
2. एक ब्लेंडर बाउल में नरम मक्खन डालें, खट्टा क्रीम डालें और फेंटें। फिर पनीर डालें और फिर से फेंटें।
3. गाढ़ा दूध हमें उबला हुआ 1 जार (400 ग्राम) चाहिए।
4. आधा नींबू के छिलके को रगड़ें, हमें 1 बड़ा चम्मच जेस्ट और 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस चाहिए।
5. ब्लेंडर बाउल में कंडेंस्ड मिल्क, जेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समान रूप से रंगीन न हो जाए। हम परिणामी द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं। अगर आपको लगता है कि यह ज्यादा मीठा नहीं है, तो अपनी पसंद के हिसाब से चीनी डालें।
6. नुस्खा के लिए, हम निम्नलिखित सूखे मेवे लेते हैं: सूखे खुबानी, आलूबुखारा और खजूर। हम उन्हें धोते हैं, अगर वे काफी बड़े हो जाते हैं - उन्हें किशमिश के आकार में काट लें। दही के द्रव्यमान में सूखे मेवे और कैंडीड फ्रूट्स डालें और चम्मच से धीरे से चलाएँ।
7. पसोचन को मोटे कपड़े से ढक दें। यदि आपके पास सॉसेज मेकर नहीं है, तो इसे एक कटोरे या सॉस पैन पर रखकर एक कोलंडर का उपयोग करें। कोलंडर को मोटे कपड़े से ढक दें ताकि बड़े लटके हुए किनारे हों।
8. दही द्रव्यमान को एक पासोनी (या कोलंडर) में डालें, इसे कपड़े के किनारों से ढक दें। एक तश्तरी के साथ शीर्ष को कवर करें जो आकार में उपयुक्त हो, और उस पर एक भार डालें (आप तरल के तीन-लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)।
9. हम एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
10. फ्रोजन ईस्टर को खोलकर एक डिश में पलट दें। हम मामले को हटाते हैं।
11. ईस्टर को अपने स्वाद के लिए सजाएं।
12. ईस्टर को काट लें, अधिमानतः गर्म चाकू से, इसके लिए हम चाकू को गर्म पानी में डुबोते हैं और इसे रुमाल से पोंछते हैं। फिर हम एक कट बनाते हैं। हम प्रत्येक अगले कट से पहले चाकू को गर्म करते हैं।
13. हम अपनी दही-खट्टा क्रीम ईस्टर को ठंडी मेज पर परोसते हैं।

कैंडीड फलों के साथ ईस्टर पनीर।

कैंडीड फलों के साथ पनीर ईस्टर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

पनीर - 1 किलो (खाना पकाने से ठीक पहले, इस्तेमाल किए गए पनीर की सूखापन का मूल्यांकन करना अनिवार्य है)
अंडे - 3 पीसी।
चीनी (पाउडर चीनी) - 200 ग्राम
कैंडीड फल - 300 ग्राम
वेनिला चीनी - 2 पाउच
क्रीम - 100 मिली
सजावट के लिए कैंडीड फल और मुरब्बा - स्वाद के लिए

कुटीर चीज़ ईस्टर को कैंडीड फलों के साथ कैसे पकाने के लिए (6 सर्विंग्स के लिए):

1. यदि दही गीला है, तो इसे किसी भी पतले कपड़े (या दो परतों में मुड़ा हुआ चीज़क्लोथ) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, चीज़क्लोथ या कपड़े को एक गाँठ में बांधना चाहिए और मट्ठा को निकालने के लिए दही को एक प्लेट पर लटका देना चाहिए। इसमें से। फिर पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना आवश्यक है, अधिमानतः दो बार। परिणाम एक हवादार और कुरकुरे दही द्रव्यमान होना चाहिए।
2. फिर हम गोरों को यॉल्क्स से अलग करते हैं और फिर पानी के स्नान में चीनी के साथ यॉल्क्स को एक पीला क्रीम रंग तक पीसते हैं। यह सुनिश्चित करना अत्यावश्यक है कि जर्दी डिश के नीचे से चिपके नहीं।
3. पनीर को वेनिला चीनी और कैंडीड फलों के साथ मिलाया जाता है। और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है।
4. मिलाने के बाद 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1 बड़ा चम्मच सॉफ्ट बटर और 1 बड़ा चम्मच यॉल्क्स मिलाएं। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जब तक कि दही का द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
5. ईस्टर कॉटेज पनीर के लिए एक विशेष रूप (हमने ऊपर उल्लेख किया है) को एक प्लेट में उल्टा रखा जाता है और धुंध की एक दोहरी परत के साथ रखा जाता है, जिसका एक हिस्सा रूप के किनारों के बाहर रहना चाहिए।
6. फिर दही द्रव्यमान को इस रूप में स्थानांतरित किया जाता है। धुंध के सिरों को पनीर के ऊपर रखा जाता है, उन पर एक प्लेट या तश्तरी रखी जाती है, और ऊपर से एक छोटा वजन (लगभग 500-800 ग्राम) रखा जाता है। मोल्ड के शीर्ष में एक विशेष छेद के माध्यम से अतिरिक्त मट्ठा बह जाएगा।
7. उसके बाद, फॉर्म को रात भर (या लगभग 12 घंटे) रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
8. तैयार ईस्टर को कैंडीड फलों या मुरब्बा से सजाया जाता है।

बोन एपीटिट और हैप्पी ईस्टर!
लेखक ऐलेना पेवनाय

उबले हुए जर्दी के साथ दही पनीर ईस्टर।

ईस्टर बहुत निविदा निकला, मुंह में "पिघल रहा", और स्थिरता घनी है, स्वाद और गंध अद्भुत है
एस। सखारोवा की किताब से नुस्खा "होम कुक, या नौसिखिए रसोइयों के लिए कालिंकिन के नोट्स"। वहां उसे "पनीर ईस्टर" कहा जाता है,

अवयव:

पनीर (घर के बने से बेहतर) 800 ग्राम
उबले अंडे की जर्दी - 8 टुकड़े
मक्खन 200 ग्राम
दानेदार चीनी - 1 गिलास + 1 टेबल। चम्मच
मेवा या बादाम - 100 ग्राम
किशमिश - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
कैंडीड संतरे के फल - 2-3 बड़े चम्मच
बहुत गाढ़ा घर का बना क्रीम - 1 गिलास

तैयारी:

पनीर और उबले हुए यॉल्क्स को छलनी से छान लें। 1 कप चीनी, मक्खन के साथ मला, पनीर और यॉल्क्स में जोड़ें, पेस्टी होने तक पीस लें। आप मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किशमिश, धोए, स्टीम्ड और सूखे, बारीक कटे हुए मेवे चाकू से (अखरोट का तेल छोड़ने से बचने के लिए अखरोट को मिक्सर से क्रश या पीसें नहीं), संतरे के छिलके से बारीक कटे हुए कैंडीड फलों को दही द्रव्यमान में मिलाएं।

साफ उबले हुए धुंध के साथ, इकट्ठे सॉसेज बॉक्स की आंतरिक सतह को फैलाएं और सॉसेज बॉक्स को दही द्रव्यमान से कसकर भरें। धुंध साफ होनी चाहिए, उबला हुआ होना चाहिए। यदि आप सिर्फ नए चीज़क्लोथ को धोते हैं, तो एक अप्रिय गंध बनी रहेगी और पनीर इस गंध और ईस्टर के लिए किसी प्रकार के स्वाद को अवशोषित कर लेगा।

एक गिलास बहुत गाढ़ा, अधिमानतः घर का बना क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ऊपर से दही का द्रव्यमान डालें। चूंकि होममेड क्रीम की समस्या है (वे व्यावहारिक रूप से नहीं बिकते हैं), मैं अक्सर बिना क्रीम के खाना बनाती हूं। ऐसा होता है कि द्रव्यमान भरने के बाद पेस्ट बॉक्स में बहुत कम जगह बची होती है और सारी क्रीम नहीं डाली जाती है। दूसरी बार मैं दही द्रव्यमान में भरने तक थोड़ी गर्म क्रीम जोड़ूंगा। लेकिन किताब के अनुसार - इसे पासोचन में भरकर ऊपर से डाला जाता है। यदि आप कटोरे में अभी भी द्रव्यमान में मिलाते हैं, तो मिश्रण करें। यदि पसोचनित्सा में पहले से ही एक द्रव्यमान है, तो मैं बस इसे शीर्ष पर डालता हूं (ध्यान से इसे पूरी सतह पर एक पतली धारा में डालें) और हलचल न करें।
शीर्ष पर एक प्लेट रखो (मेरा प्लाईवुड से बना है) और, इसके संकीर्ण अंत के साथ, एक सॉस पैन में (यह नीचे तक नहीं पहुंचना चाहिए), इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। भार डालो।
परोसने से पहले पेस्ट बॉक्स को अलग कर लें। बाकी को नम धुंध से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।