कई लोग बचपन से इस मिठाई से परिचित हैं, जब यूएसएसआर में भोजन की आपूर्ति कम थी, और हर कोई मिठाई चाहता था। इसकी आसान तैयारी और सस्तेपन के कारण रसोइयों को यह रेसिपी बहुत पसंद आई। एक अच्छी गृहिणी के हाथ में हमेशा खट्टा क्रीम और जैम होता है। यह इन उत्पादों से एक कैंडी-फल स्वाद के साथ एक गीला केक "फोम में नीग्रो" निकलता है।यह आमतौर पर उत्सव की मेज के लिए तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन हर दिन के लिए मिठाई के रूप में, केक अद्भुत है! खट्टा क्रीम आटा केक बनाना आसान है। यहां तक ​​कि जो बच्चे किचन में मदद करना पसंद करते हैं, वे भी क्रीम को व्हिप कर सकते हैं। इस मूल व्यंजन की तैयारी में सबसे कम उम्र के रसोइयों को शामिल करें, और आप देखेंगे कि आपने अपने बच्चों के साथ ख़ाली समय बिताया है!

कई ने अपने पारिवारिक नुस्खा "नीग्रो इन फोम" को जाम के साथ संरक्षित किया है। हालाँकि, आइए हम उस बहुत प्रिय सोवियत विनम्रता की क्लासिक व्याख्या पर विचार करें।

केक के लिए सामग्री की सूची:

• 3 चिकन अंडे;
• एक गिलास चीनी, खट्टा क्रीम और करंट जाम;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• सिरका;

फोम संघटक सूची:

• 0.5 बड़े चम्मच। जाम सिरप;
• खट्टा क्रीम के 3 गिलास;
• 1 कप चीनी।

सबसे पहले आपको केक बेक करने की जरूरत है। आटा नुस्खा सरल है - अंडे के साथ खट्टा क्रीम और मिक्सर के साथ चीनी को हरा दें। चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में भंग करना चाहिए। इस मिश्रण में जैम डालें और मिक्सर से दोबारा मिला लें। धीरे-धीरे सारा आटा और नमक डालें। बुझा हुआ सोडा डालें और आखिरी बार आटा गूंथ लें।

आटे को दो भाग में बांटें। प्रत्येक केक को ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। जब आटा बेक हो रहा हो, तो क्रीम बना लें। सबसे आसान केक क्रीम की यह रेसिपी लगभग सभी जानते हैं। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।

तैयार केक को चारों तरफ से चाशनी से चिकना कर लें, बेहतर संसेचन के लिए आप उन्हें काट सकते हैं। दूसरी परत को झागदार क्रीम पर फैलाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और केक पर खट्टा क्रीम की एक मोटी परत के साथ समाप्त करें। केक को खड़ी होने दें और परोसें।

क्रीम पर "ब्लैक मैन इन फोम"

नुस्खा क्लासिक संस्करण से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसका अपना स्वाद है, इसलिए यदि आप दैनिक चाय पीने के लिए केक की सामान्य संरचना से थक गए हैं, तो हम आपको प्रयोग करने की सलाह देते हैं।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 100 ग्राम चीनी;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग या 2 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका के साथ बुझाया गया;
• 2 चिकन अंडे;
• स्ट्रॉबेरी जैम या कोई लाल बेरी जैम;
• 2 कप आटा;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• एक चुटकी नमक।

हम आटा गूंधते हैं, अंडे और चीनी से शुरू करते हैं। जैसे ही यह घुल जाए जैम और खट्टा क्रीम डालें। जब मिश्रण चिकना हो जाए तो उसमें बेकिंग सोडा और नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएं।

हम ओवन में 190 ° पर एक बार में बेक करते हैं। फॉर्म को ऊंचा लें। जब केक बेक हो जाए तो इसे 2-3 टुकड़ों में काटना चाहिए।

क्रीम उत्पाद:

• 2 चम्मच वनीला शकर;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 500 मिली 30% क्रीम।

ठंडी क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि पाउडर और चीनी के साथ लगातार चोटी न हो जाए। केक के ऊपर क्रीम फैलाएं ताकि केक पूरी तरह से सफेद हो जाए। नट्स या बिस्किट क्रम्ब्स से सजाएं।

धीमी कुकर में केक "नीग्रो इन फोम"

मल्टीक्यूकर की रेसिपी साल-दर-साल अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है।

केक के लिए सामग्री:

• 2 कप आटा;
• एक गिलास चीनी और केफिर;
• 3 चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 3 चिकन अंडे;
• एक गिलास चेरी जाम;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

चीनी और अंडे को झागदार होने तक फेंटें, उनमें केफिर, बीज रहित जैम और सिरका के साथ सोडा मिलाएँ। फेंटें और आटा डालें। प्याले में तेल लगाकर उसमें आटा गूंथ लीजिए. 80 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में छोड़ दें। तैयार केक को एक और 20 मिनट के लिए एक खुले मल्टी-कुकर में रखें, और फिर हटा दें। केक को 3-4 पतले टुकड़ों में काट कर ठंडा कर लीजिये.

फैलाने वाली क्रीम को एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम और पाउडर से एक घने संरचना में मिलाएं। मिठाई तैयार है!

जाम के बिना "फोम में काला आदमी"

अगर घर में जैम का जार न हो तो रेसिपी को बदला जा सकता है. केक के लिए डाई के रूप में कोको का प्रयोग करें।

आटा के लिए सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• एक गिलास खट्टा क्रीम और चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल कोको;
• 1 चम्मच सोडा, सिरका के साथ स्लेक्ड।

फोम के लिए आपको एक गिलास चीनी और खट्टा क्रीम चाहिए। कोको के साथ एक अलग कटोरे में आटा डालें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और उसमें बारी-बारी से खट्टा क्रीम, आटा और सोडा डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को एक चिकनी स्थिरता में लाएं। एक चौड़े केक पैन में डालें। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेस को क्यूब में काटकर एक ट्रे पर रख दें, पहले क्रीम में डुबोकर रखें। बस एक व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम और चीनी मिलाकर इसे पहले से बनाएं। तो हम सभी क्यूब्स को एक स्लाइड के साथ बाहर निकालते हैं और बाकी क्रीम डालते हैं।

केक तुरंत भीगा हुआ है और तुरंत परोसने के लिए तैयार है।

• नुस्खा आधार के रूप में ताजा केफिर या खट्टा क्रीम के उपयोग की अनुमति नहीं देता है।
• किसी भी लाल या काले जामुन से जैम लें।
• क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को ठंडा करना बेहतर है। फोम अधिक प्रतिरोधी होगा।
• आटे की रेसिपी में आप मेवे, किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स मिला सकते हैं। इलायची, दालचीनी और नींबू और संतरे के छिलके से अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। हर बार कुछ नया मिलता है।

जैम और केक व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत, फिर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, चाहे आपके पास फ्रिज में कुछ भी हो।

फोम मिठाई में नीग्रो को कैसे सजाने के लिए? यदि आप किसी पर्व समारोह में केक परोसने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे ठीक से सजाने की आवश्यकता है। ताजे फल और जामुन को ऊपर और केक के बीच व्यवस्थित करना सबसे आसान है। पतली छीलन में कटे हुए मेवे भी काम आएंगे। यदि आप उपलब्ध साधनों से नहीं करना चाहते हैं, तो एक कलाकंद तैयार करें।

50 जीआर लें। दूध, एक चम्मच चीनी, 50 जीआर। एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम और एक बड़ा चम्मच कोको मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। हलचल याद रखें। उबाल आने पर निकाल लें। 50 ग्राम मक्खन डालकर कुछ देर चलाएं।

पहले से पके केक के ऊपर फोंडेंट डालें। केक "नीग्रो इन फोम" के लिए कोई भी नुस्खा चुनें, हर एक अपने तरीके से अच्छा है।

केक बनाने की वीडियो रेसिपी "फोम में नीग्रो"

केक "नीग्रो इन फोम" एक स्वादिष्ट, सुंदर और जल्दी तैयार होने वाला कन्फेक्शनरी उत्पाद है। जब दूर के रिश्तेदारों का आना या मेहमानों का आना नाक पर हो, और समय बहुत कम हो तो यह आदर्श है। इस केक को कोई भी बेक कर सकता है।

अवयव

केक के लिए नुस्खा "फोम में नीग्रो"

• अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में कोको या जैम डालें, आटा डालें। डार्क जैम लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, करंट, चेरी या क्रैनबेरी। केफिर को एक अलग प्याले में डालिये और सोडा डालिये, वह निकल जायेगा. 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम जोड़ें। दोनों बाउल की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
• आटे को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 20 डिग्री सेल्सियस कम करें और 20 मिनट के लिए और बेक करें। इस समय, क्रीम तैयार करें: शेष खट्टा क्रीम को वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
• तैयार केक को हल्का ठंडा होने दें और 2 टुकड़ों में काट लें. परतों को क्रीम से चिकना करें, इसे केक के किनारों पर लगाएं। आप उत्पाद के आकार के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं: पहली परत को क्रीम से चिकना करें, और दूसरी को क्यूब्स में काट लें और उनमें से प्रत्येक को क्रीम में डुबो कर शीर्ष पर रख दें।
• केक को चॉकलेट चिप्स, आइसिंग, फ्रूट या क्रश्ड नट्स से सजाएं। परोसने से पहले उत्पाद को थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

मुझे बस तरह-तरह की मिठाइयाँ पसंद हैं। मुझे कुछ नया और असामान्य खाना बनाना, प्रयोग करना पसंद है। मेरा पड़ोसी पेस्ट्री शेफ है। जब मैं उससे मिलने जा रहा था, तो मैंने एक बहुत ही असामान्य केक का स्वाद चखा। मुझे उनसे लंबे समय तक नुस्खा के लिए भीख मांगनी पड़ी, लेकिन मैंने अपना लक्ष्य हासिल कर लिया। अब मैं अक्सर छुट्टियों के लिए इस नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई को बनाती हूं। इसे "द नीग्रो इन द फोम" कहा जाता है। मैं ख़ुशी-ख़ुशी आपको इसे पकाना सिखाऊँगा।

अवयव

"फोम में नीग्रो" तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• किसी भी जाम का एक गिलास;
• केफिर का एक गिलास;
• दो बड़े अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• बेकिंग सोडा का एक बड़ा चमचा;
• दो गिलास गेहूं का आटा;
• यदि आप चाहें तो एक चम्मच ब्रांडी;
• पागल;
• वैनिलिन

एक नाजुक क्रीम के लिए:

• एक गिलास चीनी;
• वसा खट्टा क्रीम का एक पाउंड।

केक पर छिड़कने के लिए, हमें एक मुट्ठी मेवा चाहिए। आप जो पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं।

विधि

केक को ढीली बनावट देने के लिए कॉन्यैक की आवश्यकता होती है। आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन परंपरागत रूप से, यह व्यंजन एक मादक पेय के साथ तैयार किया जाता है।

1. हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं। हम इसमें दो बड़े चिकन अंडे चलाते हैं। उन्हें चीनी के साथ छिड़के। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, गाढ़ा और झागदार होने तक फेंटें।

2. अंडे पकाने के बाद उनमें कॉन्यैक, जैम और केफिर डालें। सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

3. हम एक अलग डिश को गहरा लेते हैं। वहां छना हुआ गेहूं का आटा, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें। बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर सिर्फ बेकिंग सोडा के इस्तेमाल से कहीं ज्यादा बेहतर काम करते हैं।

4. धीरे-धीरे आटे को उस तरल सामग्री में डालें जो हमने पहले मिलाई थी। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे तुरंत न डालें, लेकिन भागों में ताकि गांठ न बने। हर बार सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

5. बिना तेल के एक कड़ाही में मुट्ठी भर मेवे भूनें। मैं आमतौर पर अखरोट का इस्तेमाल करता हूं। वे बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। अन्य नट्स के विपरीत, वे उतने कठोर नहीं होते हैं। हम इन्हें दस-पंद्रह मिनिट तक भूनते हैं और पीसते हैं. सबसे अंत में, आटे में डालें।

6. हम बेकिंग डिश निकालते हैं। केक को चिपकने से रोकने के लिए, फॉर्म को चर्मपत्र पेपर से ढक दें। यदि आपके पास चर्मपत्र नहीं है, तो आप सांचे को तेल से चिकना कर सकते हैं। सारा आटा वहीं डाल दें। इसे समान रूप से वितरित करें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसमें आटे के साथ फॉर्म को बेक करने के लिए भेजें। केक को समान रूप से बेक करने के लिए आधे घंटे से चालीस मिनट तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपके भविष्य के केक कितने ऊंचे हैं।

8. केक की तैयारी को जांचने के लिए, आपको केक में लकड़ी का टूथपिक चिपकाना होगा और उसे बाहर निकालना होगा। यदि आटा चिपक जाता है, तो आपको अभी भी थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, यदि नहीं, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

9. टेबल पर एक साफ तौलिया बिछाएं। केक को सांचे से बाहर निकाल लें। हम इसे छोड़ देते हैं ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

अंतिम समापन कार्य

इस बीच, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। वसा खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे चीनी के साथ छिड़के। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और फूला न हो जाए।

हमने केक काटा। क्रीम के साथ प्रत्येक आधे को उदारता से फैलाएं। फिर हम शीर्ष को चिकना करते हैं और पक्षों को चिकना करते हैं। सजावट के लिए कटे हुए मेवे छिड़कें। आप फल का उपयोग सजावट के रूप में कर सकते हैं। हमारी मिठाई तैयार है।

फोम में हल्का और हवादार नीग्रो केक आपको इसकी तैयारी की सादगी, एक आकर्षक उपस्थिति, साथ ही चॉकलेट बिस्किट आटा और मक्खन, खट्टा क्रीम या प्रोटीन क्रीम से बने नाजुक केक के अद्भुत संयोजन से प्रसन्न करेगा।

यह केक भारी नहीं बल्कि भारी मिठाइयों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसके अलावा, फोम में नीग्रो आपको नुस्खा में सुधार करने और अपने स्वयं के नवाचारों को जोड़ने की अनुमति देगा।

बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत:

केक का बेस बिस्किट केक होगा। कई विकल्प हैं: आटा को केफिर, खट्टा क्रीम, जाम के साथ बनाया जा सकता है। चॉकलेट में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए कोको का उपयोग किया जाता है।

होममेड केक और स्नो-व्हाइट क्रीम के गहरे रंग के विपरीत खेलना महत्वपूर्ण है। तब आपको झाग में असली नीग्रो मिलता है।

परोसने से पहले केक को सजाने के कई तरीकों में से एक का प्रयास करें: क्लासिक संस्करण को चित्रित करें और केक को चुनी हुई क्रीम के साथ परत करें, या पहले से तैयार बिस्किट के छोटे टुकड़े डालें और बेस पर एक स्लाइड के रूप में क्रीम में थोड़ा भिगो दें।

मिठाई को ठंडी जगह पर भिगोने में समय लगता है। फिर केक को एक मोटी, लेकिन हल्की क्रीम से सजाया जाता है, जैसे कि फोम में डूबा हुआ हो।

कोको के साथ खट्टा क्रीम केक के लिए विकल्प

फोम में नीग्रो बनाने के लिए यह एक क्लासिक नुस्खा है या, जैसा कि वे कभी-कभी इसे साबुन में कहते हैं। केक आपके मुंह में पिघल जाता है और जल्दी बनकर तैयार हो जाता है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग 270 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा; खट्टा क्रीम 15% 150 - 200 जीआर; दो अंडे; 200 ग्राम चीनी, आप शुरुआत के लिए थोड़ा कम ले सकते हैं और स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं; कोको का एक बड़ा चमचा; आधा चम्मच बेकिंग सोडा।

एयर क्रीम के लिए:

150 ग्राम पाउडर चीनी; 200 ग्राम खट्टा क्रीम, यहाँ हम एक वसायुक्त का उपयोग करते हैं, 25% उपयुक्त है

चॉकलेट आइसिंग करना आसान है:

नरम मक्खन 2 बड़े चम्मच; चॉकलेट बार

अब खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. अंडे और चीनी को पीसकर, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। कोको पाउडर और मैदा मिलाएं, फिर से छान लें। मिश्रण को आटे में डालें, बुझा हुआ सोडा डालें। हम गूंधते हैं।
2. हम द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करते हैं।
3. आटे के 1/3 भाग से हम केक के लिए 180 C . के तापमान पर एक पतली बेस के रूप में बेक करते हैं
4. बचे हुए बिस्किट द्रव्यमान के 2/3 का उपयोग मोटा क्रस्ट बेक करने के लिए किया जाएगा, जिसे हम ठंडा करके क्यूब्स में काट लेंगे।
5. क्रीम बनाना। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं (आप दानेदार चीनी ले सकते हैं, लेकिन पहले संस्करण में यह नरम होगा)। व्हिस्क।
6. आधार पर हम बिस्किट क्यूब्स को फैलाते हैं, खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं, एक मटर बनाते हैं। क्रीम और ऊपर से ढक दें।
7. शीशा लगाना पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। हम मक्खन को गर्म करते हैं, उबालते नहीं हैं, और धीरे-धीरे इसमें कुचल चॉकलेट को घोलते हैं। चिकना होने तक हिलाएं।
8. केक को धीरे से आइसिंग से डाला जाता है, लेकिन समान रूप से इसके साथ कवर नहीं किया जाता है। चलो भीगने के लिए छोड़ दें। नीग्रो चॉकलेट केक परोसा जा सकता है!

जाम के साथ फोम में नीग्रो

इस केक को बनाने के लिए आपको एक गाढ़ा और बीजरहित जैम चाहिए। ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैककरंट का उपयोग करना उचित होगा। इनका गहरा रंग बिस्कुट के लिए अच्छा काम करता है।

केक के लिए, ले लो:

2 चिकन अंडे; 200 ग्राम घर का बना जाम या जाम; आटा 2 कप; 100 ग्राम खट्टा क्रीम; 200 ग्राम चीनी; केफिर का एक गिलास; कोको 1 बड़ा चम्मच; सोडा आधा चम्मच।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आइसिंग शुगर और खट्टा क्रीम (क्रमशः 150 ग्राम और 250 ग्राम)

केक पकाना:

1. केफिर को सबसे पहले कमरे के तापमान पर लेटना चाहिए। हम अंडे तोड़ते हैं, चीनी में डालते हैं। हल्का फेंटें और खट्टा क्रीम और जैम डालें। केफिर में सोडा डालें, आटे के आधार पर डालें। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. हम धीरे-धीरे आटा और कोको पेश करते हैं, बिना गांठ के चिकना होने तक मिलाते हैं।
3. आटे को छोटे व्यास के गहरे सांचे में रखें और 170 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक बेक करें। टूथपिक या माचिस से चेक करें, केक को छेदते समय यह सूखा रहना चाहिए। इसे ठंडा कर लें।
4. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम और पाउडर को हरा दें, स्थिरता फोम के समान होनी चाहिए।
5. हम एक केक बनाते हैं: रिक्त को 3 भागों में काटते हैं और क्रीम के साथ कोट करते हैं। शीर्ष को लापरवाह द्वीपों से सजाएं।

जैम केक की रेसिपी आपको इसके हल्के खट्टेपन से प्रसन्न करेगी।

दही और कोको केक बनाकर देखें

इस नुस्खा में, केफिर को आसानी से अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, दही। किण्वित पके हुए दूध करेंगे।

आटा तैयार करने के लिए, हम सामग्री के क्लासिक सेट का उपयोग करते हैं:

400 ग्राम गेहूं का आटा; 25 ग्राम कोको; 1 चम्मच बेकिंग सोडा; केफिर के 300 मिलीलीटर; 2 चिकन अंडे; 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 180 ग्राम दानेदार चीनी

क्रीम मीठी और सुगंधित होगी:

वेनिला चीनी या स्वाद के लिए ध्यान केंद्रित करें; 50 ग्राम पाउडर चीनी; गाढ़ा दूध का आधा कैन; 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

शुरू करना:

1. अंडे और दानेदार चीनी को झागदार होने तक फेंटें, आटा और कोको मिलाएं, छलनी से डालें, खट्टा क्रीम डालें। केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और पहले से तैयार मिश्रण में भेजें।
2. हम किसी भी आकार का एक केक बेक करते हैं और 180 C . पर बहुत बड़ी मोटाई का नहीं
3. जबकि फोम में नीग्रो के लिए कोको के साथ बिस्किट केक ठंडा हो जाता है, संसेचन क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ऊपर बताए गए सभी घटकों को सजातीय होने तक मिलाएं।
4. हम एक विशेष आकार या किसी भी बर्तन का उपयोग करके केक को गोल करते हैं जिसे स्टैंसिल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ट्रिमिंग्स तैयार बिस्किट के आकार का लगभग आधा होना चाहिए। हम सर्कल को प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
5. बचे हुये आटे को तोड़ लीजिये, अधिकतर क्रीम में भिगो दीजिये और केक के बेस पर रख दीजिये. शेष क्रीम के साथ शीर्ष भरें, फोम के रूप में सजाएं।
6. केफिर पर फोम केक को ठंडी जगह पर भिगोया जाता है। इस मिठाई का लाभ लंबे समय तक चलने वाली और जटिल सजावट की अनुपस्थिति है, यह पहले से ही सुंदर और स्वादिष्ट है!

नियमित फोम में मलाईदार नीग्रो

असली क्रीम फोम में एक हवादार और हल्का केक एक शानदार, परिष्कृत, लेकिन एक ही समय में तैयार करने के लिए मुश्किल मिठाई नहीं बन जाएगा।

मानक नुस्खा के अनुसार बिस्किट तैयार करें। पूरा "उत्साह" भारी क्रीम के आधार पर बनाई गई मलाईदार परत में निहित है, जिसे पूरी तरह से बर्फ-सफेद फोम में मार दिया जाता है।

बिस्किट केक के लिए हम लेते हैं:

चिकन अंडे 4 पीसी ।; चीनी 150 जीआर; गेहूं का आटा 140 जीआर; डेढ़ बड़े चम्मच कोको; बेकिंग पाउडर का पाउच 5 ग्राम

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम:

30% 450 मिलीलीटर से भारी क्रीम; पाउडर चीनी 170 जीआर; वेनिला चीनी या प्राकृतिक वेनिला; संसेचन के लिए कुछ चीनी

आइए केक बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले कोकोआ से स्पंज केक बनाएं। पिछले व्यंजनों में कई भिन्नताएं देखी जा सकती हैं। लेकिन आइए थोड़ी अलग तकनीक का प्रयास करें। जर्दी को अलग करें और आधा दानेदार चीनी के साथ पीस लें। प्रोटीन के साथ चीनी के दूसरे आधे हिस्से को एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त न हो जाए। परिणामी मिश्रण को नीचे से ऊपर तक चिकने आंदोलनों के साथ मिलाएं।
2. बिस्किट के आटे को एक सांचे में रखें जैसे जैम के साथ एक नीग्रो के लिए - छोटे व्यास और उच्च पक्षों के साथ, ओवन का तापमान 170 C, माचिस या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें
3. केक को भिगोने के लिए आपको चाशनी की आवश्यकता होगी। हम उबलते पानी (लगभग 50 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर) के साथ 1 से 2 के अनुपात में चीनी मिलाते हैं, ठंडा करने के बाद, मैं वेनिला या कुछ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सिरप, बेरी, साइट्रस या अमरेटो सुगंध जोड़ने की सलाह देता हूं।
4. क्रीम पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम है। दूर मत जाओ, लंबे समय तक पिटाई के साथ, स्थिरता तरल हो जाएगी।
5. केक के आधार पर वापस। हमने बिस्किट को तीन केक में काटा, अन्य व्यंजनों में यह उल्लेख किया गया था कि एक लहराती ब्लेड वाला ब्रेड चाकू ठीक काम करेगा।
6. प्रत्येक भाग को चाशनी में भिगोएँ और मक्खन क्रीम के साथ सैंडविच करें। व्हीप्ड क्रीम के बादल सजावट होंगे।

धीमी कुकर में मिठाई पकाएं - दूध के साथ नीग्रो

केक कम निविदा और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, नुस्खा ओवन के लिए भी उपयुक्त है। सजावट के लिए, आप अपनी खुद की व्हीप्ड क्रीम और बोतल से स्टोर उत्पाद दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

बिस्किट की तैयारी थोड़ी अलग होगी।

हम लेते हैं:

200 मिलीलीटर दूध; 100 मिलीलीटर तेल; 75 ग्राम कोको; 2 पीसी। मुर्गी के अंडे; 150 ग्राम आटा; 200 ग्राम चीनी; बेकिंग पाउडर 5 ग्राम

सजावट:

200 मिलीलीटर भारी क्रीम; पाउडर चीनी 70 जीआर; वेनिला या वेनिला चीनी स्वाद के लिए, या व्हीप्ड क्रीम की एक कैन

अब हम खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. दूध के बराबर भागों को दो बर्तनों में डालें।
2. हम चीनी और कोको को भी आधा में बांटते हैं।
3. एक भाग को धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से चलाएं।
4. चीनी और कोको के साथ दूध का दूसरा भाग बोया हुआ आटा (आटा की मोटाई पर ध्यान केंद्रित करके), बेकिंग पाउडर, परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। थोड़ी देर के लिए मारो।
5. हम धीमी कुकर में बेकिंग या मफिन मोड पर लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं। ओवन में, 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए उच्च रूप में
6. हम बेक किए हुए केक को टूथपिक से चैक करते हैं और दूसरे कन्टेनर में बचा हुआ मिश्रण भर देते हैं। एक मल्टीक्यूकर या ओवन में 2 घंटे के लिए बेक होने के लिए रख दें।
7. हम तैयार उत्पाद को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, केक को फोम के रूप में व्हीप्ड क्रीम से सजाते हैं।

प्रोटीन क्रीम और केले के साथ झाग में काला बच्चा

सबसे नाजुक क्रीम और फल सुगंध के साथ इस केक का एक और संस्करण। तीखेपन के लिए, आप आटे में कॉफी मिला सकते हैं या केक को कॉफी सिरप के साथ भिगो सकते हैं।

बिस्किट के आटे के लिए:
कोको के 2 बड़े चम्मच; 200 ग्राम चीनी; चिकन अंडे 2 पीसी ।; सोडा आधा चम्मच (या बेकिंग पाउडर का एक बैग); 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 15% 300 ग्राम गेहूं का आटा

हम निम्नलिखित उत्पादों से एक प्रोटीन क्रीम बनाते हैं:
अलग प्रोटीन 2 पीसी ।; प्राकृतिक वसा दही 180 जीआर; आइसिंग शुगर 90 जीआर; पके केले 4 पीसी।

हम निम्नलिखित कदम उठाते हैं:

1. हम एक नियमित खट्टा क्रीम बिस्किट बनाते हैं। अंडा-चीनी-खट्टा क्रीम द्रव्यमान को मारो और शेष सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर डालें। हम आटा गूंथते हैं।
2. हम एक लंबे बिस्किट को गहरे रूप में बेक करते हैं, जिसे ठंडा करने के बाद, हम 3 केक में काटते हैं। पिछले व्यंजनों में तत्परता की जांच कैसे करें और किस तापमान पर सेंकना है।
3. गोरों को फेंटें, पाउडर डालें, दही को झाग में धीरे से मिलाएँ।
4. केले के टुकड़े काट लें।
5. हम तैयार केक को क्रीम से कोट करते हैं और केले की प्रत्येक परत में वितरित करते हैं।
6. हम ऊपर से प्रोटीन की क्रीम खूबसूरती से बिछाते हैं। केक को ठंडा होने के लिए भीगने के लिए रख दें।
7. फोम या साबुन में डेसर्ट नीग्रो आपके भोजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त और एक स्वादिष्ट अंत होगा!

खामियों को कैसे ठीक करें और मौलिकता कैसे जोड़ें

• क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, ठंडा करने से पहले, आप पतला जिलेटिन मिला सकते हैं;
• फल, जामुन, नट और अन्य योजक मिठाई को अद्वितीय बना देंगे;
• नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ बेकिंग पाउडर और सोडा एक दूसरे की जगह लेते हैं, जो हाथ में है उसका उपयोग करें;
• संसेचन में जोड़े गए सिरप और स्वाद स्वाद को बढ़ा देंगे और इस केक में विशिष्टता जोड़ देंगे!

मेरी वीडियो रेसिपी

सबसे सटीक और पूर्ण विवरण: करंट जाम के साथ फोम में एक नीग्रो केक के लिए एक नुस्खा - नेटवर्क और किताबों के सभी कोनों से एकत्र किए गए एक बड़े, लेकिन सूचनात्मक लेख में सर्वश्रेष्ठ शेफ से।

एक बहुत ही रोचक और त्वरित केक। एक उत्सव की मेज के लिए, मेरी राय में, इसमें परिष्कार की कमी है, लेकिन रिश्तेदारों और दोस्तों को कृतज्ञता के साथ खाया जाएगा।

पकाने की विधि 1: फोम में नीग्रो सरल है

• 2 अंडे
• एक गिलास चीनी
• एक गिलास करंट जैम
• एक गिलास खट्टा क्रीम
• 2 कप मैदा
• 1-1.5 बड़े चम्मच बेकिंग सोडा

खट्टी मलाई:

• 700 जीआर। खट्टी मलाई
• एक गिलास चीनी

फोम में नीग्रो केक के लिए संसेचन:

• 0.5 कप करंट सिरप
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• एक गिलास पानी

मिक्सर की सहायता से अंडे को चीनी के साथ फेंटें। करंट जैम और सोडा डालें।

जल्दी से खट्टा क्रीम और मैदा को क्रस्ट के आटे में मिलाएं। आटा एक बहुत ही रोचक रंग का हो जाता है।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। सभी आटे को एक बेकिंग शीट में डालें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। सबसे पहले 15 मिनट तक बेक करें। तापमान को 200 डिग्री तक कम करें, एक और 20 मिनट के लिए बेक करें। और एक बार फिर से तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, 10 मिनट के लिए सुखाएं। इससे एक बड़ा केक बन जाएगा।
केक को ठंडा होने दें, इस समय करंट जैम का संसेचन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं।

केक को दो भागों में काटें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है और प्रत्येक भाग को अलग-अलग भिगो दें।

खट्टा क्रीम बनाओ। केक के सभी हिस्सों को क्रीम से स्मियर करके केक बनाएं और केक को बाहर की तरफ स्मियर करें, ठीक केक और खट्टा क्रीम के रंग के संयोजन के कारण, केक का नाम "नीग्रो इन फोम" पड़ा। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी से सजाएं।

पकाने की विधि 2: नट के साथ फोम में नीग्रो

• 2 अंडे,
• 1 कप चीनी,
• 1 गिलास खट्टा क्रीम या केफिर,
• 1 गिलास जाम (अधिमानतः खट्टा - रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, करंट ...),
• 2 कप मैदा,
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
• 0.5 ~ 1 कप अखरोट, वैकल्पिक रूप से किशमिश या कटा हुआ आलूबुखारा या सूखे खुबानी

• 0.5 लीटर घर का बना खट्टा क्रीम या क्रीम,
• 1 कप चीनी (पाउडर)

अंडे, चीनी, जैम और नट्स मिलाएं। बेकिंग सोडा में हिलाओ। मिश्रण सफेद हो जाएगा और मात्रा में कई गुना बढ़ जाएगा।

खट्टा क्रीम और आटा में जल्दी से हिलाओ।

t = 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

15 मिनट के लिए बेक करें, आँच को t = 200 ° तक कम करें और नरम होने तक बेक करें

केक को ठंडा करें, 2 टुकड़ों में काट लें और क्रीम से कोट करें।

केक के शीर्ष को नट्स, बेरी या चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।

पी.एस. मैंने होममेड खट्टा क्रीम के बजाय 20% वसा स्टोर खट्टा क्रीम लिया।
पी.पी.एस. क्रीम मोटी नहीं होनी चाहिए, बल्कि सिर्फ तरल होनी चाहिए।
पी.पी.पी.एस. यह नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह कैंडीड जैम और खट्टा दोनों को सहन करता है। वे कहते हैं कि अम्लीकृत से यह और भी बेहतर निकलता है। एक शब्द, अगर जैम अभी पूरी तरह से फफूंदीदार नहीं हुआ है, तो इसे हमेशा ऐसे केक में निपटाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3. फोम में नीग्रो में सुधार हुआ

मुझे लगता है कि यह एक प्रसिद्ध केक है। कम से कम मैं इसे बचपन से पका रहा हूं। कुछ समय पहले तक, मैंने लंबे समय तक बेक नहीं किया था। सबसे अधिक मुझे यह ब्लैककरंट जैम के साथ पसंद आया, लेकिन रसभरी या स्ट्रॉबेरी के साथ बहुत ज्यादा नहीं - एक देहाती स्वाद। लेकिन हाल ही में मेरे दिमाग में एक विचार आया कि इसे कैसे सुधारा जाए। मैंने इसे आजमाया और बस सुखद रूप से पीटा गया!

इसलिए, मैंने क्या बदला:

• मैंने रास्पबेरी जैम पर बनाया, जोड़कर 1 छोटा चम्मच दालचीनीतथा 0.5 कपकाटा हुआ अखरोट.
• क्रीम - व्हीप्ड क्रीमऔर चीनी के साथ खट्टा क्रीम।
• केक को ठंडा करने की जरूरत है और पतला काटें,ताकि पर्याप्त क्रीम हो और वे संतृप्त हों।

इन सबका संयोजन देता है कमाल कीस्वाद, ताजगी और कोमलता! उतरो मत! मेरे पति ने कहा, "यह चीज़केक की तरह है!" और इसकी श्रेणी के अनुसार, यह सर्वोच्च प्रशंसा है! :)))

इसलिए, विधि:

• 2 अंडे,
• 1 कप चीनी,
• 1 गिलास खट्टा क्रीम या केफिर,
• 1 गिलास जाम
• 2 कप मैदा,
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 0.5 गिलास अखरोट।

जैम, केफिर और सोडा मिलाएं। सोडा की मात्रा से डरो मत - ऐसा होना चाहिए, यह बिल्कुल महसूस नहीं होगा। जब आप इसे मिलाते हैं, तो द्रव्यमान दोगुना या उससे भी अधिक हो जाएगा। बाकी सब कुछ जोड़ें, व्हिस्क। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और टेंडर होने तक बेक करें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें - अगर यह सूख जाता है, तो आपका काम हो गया! केक को ठंडा करें। केक को अच्छी तरह से काटने के लिए, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में या थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

यह भी पढ़ें: पकाने की विधि केक खट्टा क्रीम जिलेटिन फल बिस्कुट

मलाई:मैं अनुमानित अनुपात लिखता हूं, क्योंकि मैं सब कुछ आंख से करता हूं: 33% या अधिक वसा से 300 मिलीलीटर क्रीम को हरा दें। पहले मध्यम गति से, जैसे ही वे गाढ़े होते हैं, फिर धीमी गति से शिखर तक। 150 ग्राम चीनी के साथ 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाएं। हम केक को अच्छी तरह से कोट करते हैं, केक को लगभग 4-5 घंटे तक भीगने देते हैं, कम से कम रेफ्रिजरेटर में।

मुझे नहीं पता कि करंट जैम का स्वाद क्या होगा, सबसे अधिक संभावना है कि मैं इसमें दालचीनी नहीं डालूंगा, लेकिन मैं क्रीम के साथ क्रीम बनाऊंगा और केक को पतला काट दूंगा। आपको कामयाबी मिले!

© सभी व्यंजनों को साइट के पाक क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक चुना जाता है ईट-me.ru

केक "नीग्रो इन फोम" बचपन की तरह

मुझे लगता है कि सभी को इसी नाम से केक याद है, जिसे हमने 20-25 साल पहले बेक किया था। स्वादिष्ट, कोमल, कोमल, नम। और सबसे महत्वपूर्ण बात, तैयारी बहुत सरल है। क्रीम के साथ या बिना क्रीम के तैयार किया जा सकता है। चूंकि केक में जैम का उपयोग किया जाता है, इसलिए तैयार केक को केवल जैम के साथ लिप्त किया जा सकता है, यह एक पाई की तरह है। लेकिन आपको आटे में बेर या खूबानी जैम का इस्तेमाल करना होगा। मेरे पास खुबानी थी। केक में एक ग्राम कोकोआ नहीं होता है, केक का गहरा रंग जैम देता है। इस तरह मैंने अपने बच्चों को अपने बचपन के केक से परिचित कराया। सब लोग बहुत खुश थे, कोशिश करके देखो, बढ़िया चाय की स्वादिष्टता। इस केक का एक अलग नाम है - "गरीब छात्र", लेकिन मैं इसे "नीग्रो इन फोम" नाम से जानता हूं। केक "ब्लैक प्रिंस", "स्माइल ऑफ ए नीग्रो" के व्यंजनों को भी देखें। हम आपको पाक सफलता की कामना करते हैं!

पकाने की विधि केक "फोम में नीग्रो" बचपन की तरह:

4 बड़े चम्मच। एल सहारा

1 गिलास जैम (बेर, खूबानी)

1 गिलास केफिर

1.5 चम्मच सोडा

1-2 कप मैदा (जाम के आधार पर)

मलाई:

0.5 एल वसा खट्टा क्रीम

120 ग्राम चीनी

बचपन में केक "नीग्रो इन द फोम" कैसे पकाने के लिए:

1. केफिर को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।

2. चीनी के साथ अंडे मारो, जाम जोड़ें, फिर सोडा के साथ केफिर। अंत में मैदा को छान लें, आटा पैनकेक की तरह थोड़ा मोटा होना चाहिए, पतला नहीं.

3. घी लगे सांचे में डालें, पहले से गरम ओवन में रखें, 180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

फिर कूल्ड केक को लंबाई में 2-3 भागों में काट लें, क्रीम से ग्रीस करें, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या क्रम्ब्स से सजाएं।

क्रीम: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें (या बस हलचल करें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, मैं ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि हमारे पास ऐसी खट्टा क्रीम है कि यह कोड़ा मारने पर ही द्रवीभूत हो जाती है)

केक "नीग्रो इन फोम" को कम से कम एक घंटे के लिए पकने दें - दूसरा रेफ्रिजरेटर में।

केक "नीग्रो इन फोम" एक बच्चे के रूप में तैयार है!

अपनी चाय का आनंद लें!

मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन सुझाव देता हूं कि हम अन्य स्वादिष्ट केक के व्यंजनों को देखें: "प्राग गोस्ट के अनुसार", "बेलोचका", "कीव्स्की विद चार्लोट क्रीम" या "लेडीज़ व्हिम"

फोम में हल्का और हवादार नीग्रो केक आपको इसकी तैयारी की सादगी, एक आकर्षक उपस्थिति, साथ ही चॉकलेट बिस्किट आटा और मक्खन, खट्टा क्रीम या प्रोटीन क्रीम से बने नाजुक केक के अद्भुत संयोजन से प्रसन्न करेगा।

यह केक भारी नहीं बल्कि भारी मिठाइयों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसके अलावा, फोम में नीग्रो आपको नुस्खा में सुधार करने और अपने स्वयं के नवाचारों को जोड़ने की अनुमति देगा।

बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत:

केक का बेस बिस्किट केक होगा। कई विकल्प हैं: आटा को केफिर, खट्टा क्रीम, जाम के साथ बनाया जा सकता है। चॉकलेट में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए कोको का उपयोग किया जाता है।

होममेड केक और स्नो-व्हाइट क्रीम के गहरे रंग के विपरीत खेलना महत्वपूर्ण है। तब आपको झाग में असली नीग्रो मिलता है।

परोसने से पहले केक को सजाने के कई तरीकों में से एक का प्रयास करें: क्लासिक संस्करण को चित्रित करें और केक को चुनी हुई क्रीम के साथ परत करें, या पहले से तैयार बिस्किट के छोटे टुकड़े डालें और बेस पर एक स्लाइड के रूप में क्रीम में थोड़ा भिगो दें।

मिठाई को ठंडी जगह पर भिगोने में समय लगता है। फिर केक को एक मोटी, लेकिन हल्की क्रीम से सजाया जाता है, जैसे कि फोम में डूबा हुआ हो।

फोम में नीग्रो बनाने के लिए यह एक क्लासिक नुस्खा है या, जैसा कि वे कभी-कभी इसे साबुन में कहते हैं। केक आपके मुंह में पिघल जाता है और जल्दी बनकर तैयार हो जाता है।

यह भी पढ़ें: फोटो के साथ गौरंगा केक बनाने की विधि

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग 270 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा; खट्टा क्रीम 15% 150 - 200 जीआर; दो अंडे; 200 ग्राम चीनी, आप शुरुआत के लिए थोड़ा कम ले सकते हैं और स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं; कोको का एक बड़ा चमचा; आधा चम्मच बेकिंग सोडा।

एयर क्रीम के लिए:

150 ग्राम पाउडर चीनी; 200 ग्राम खट्टा क्रीम, यहाँ हम एक वसायुक्त का उपयोग करते हैं, 25% उपयुक्त है

चॉकलेट आइसिंग करना आसान है:

नरम मक्खन 2 बड़े चम्मच; चॉकलेट बार

अब खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. अंडे और चीनी को पीसकर, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। कोको पाउडर और मैदा मिलाएं, फिर से छान लें। मिश्रण को आटे में डालें, बुझा हुआ सोडा डालें। हम गूंधते हैं।
2. हम द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करते हैं।
3. आटे के 1/3 भाग से हम केक के लिए 180 C . के तापमान पर एक पतली बेस के रूप में बेक करते हैं
4. बचे हुए बिस्किट द्रव्यमान के 2/3 का उपयोग मोटा क्रस्ट बेक करने के लिए किया जाएगा, जिसे हम ठंडा करके क्यूब्स में काट लेंगे।
5. क्रीम बनाना। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं (आप दानेदार चीनी ले सकते हैं, लेकिन पहले संस्करण में यह नरम होगा)। व्हिस्क।
6. आधार पर हम बिस्किट क्यूब्स को फैलाते हैं, खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं, एक मटर बनाते हैं। क्रीम और ऊपर से ढक दें।
7. शीशा लगाना पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। हम मक्खन को गर्म करते हैं, उबालते नहीं हैं, और धीरे-धीरे इसमें कुचल चॉकलेट को घोलते हैं। चिकना होने तक हिलाएं।
8. केक को धीरे से आइसिंग से डाला जाता है, लेकिन समान रूप से इसके साथ कवर नहीं किया जाता है। चलो भीगने के लिए छोड़ दें। नीग्रो चॉकलेट केक परोसा जा सकता है!

जाम के साथ फोम में नीग्रो

इस केक को बनाने के लिए आपको एक गाढ़ा और बीजरहित जैम चाहिए। ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैककरंट का उपयोग करना उचित होगा। इनका गहरा रंग बिस्कुट के लिए अच्छा काम करता है।

केक के लिए, ले लो:

2 चिकन अंडे; 200 ग्राम घर का बना जाम या जाम; आटा 2 कप; 100 ग्राम खट्टा क्रीम; 200 ग्राम चीनी; केफिर का एक गिलास; कोको 1 बड़ा चम्मच; सोडा आधा चम्मच।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आइसिंग शुगर और खट्टा क्रीम (क्रमशः 150 ग्राम और 250 ग्राम)

केक पकाना:

1. केफिर को सबसे पहले कमरे के तापमान पर लेटना चाहिए। हम अंडे तोड़ते हैं, चीनी में डालते हैं। हल्का फेंटें और खट्टा क्रीम और जैम डालें। केफिर में सोडा डालें, आटे के आधार पर डालें। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. हम धीरे-धीरे आटा और कोको पेश करते हैं, बिना गांठ के चिकना होने तक मिलाते हैं।
3. आटे को छोटे व्यास के गहरे सांचे में रखें और 170 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक बेक करें। टूथपिक या माचिस से चेक करें, केक को छेदते समय यह सूखा रहना चाहिए। इसे ठंडा कर लें।
4. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम और पाउडर को हरा दें, स्थिरता फोम के समान होनी चाहिए।
5. हम एक केक बनाते हैं: रिक्त को 3 भागों में काटते हैं और क्रीम के साथ कोट करते हैं। शीर्ष को लापरवाह द्वीपों से सजाएं।

जैम केक की रेसिपी आपको इसके हल्के खट्टेपन से प्रसन्न करेगी।

दही और कोको केक बनाकर देखें

इस नुस्खा में, केफिर को आसानी से अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बदल दिया जाता है, उदाहरण के लिए, दही। किण्वित पके हुए दूध करेंगे।

आटा तैयार करने के लिए, हम सामग्री के क्लासिक सेट का उपयोग करते हैं:

400 ग्राम गेहूं का आटा; 25 ग्राम कोको; 1 चम्मच बेकिंग सोडा; केफिर के 300 मिलीलीटर; 2 चिकन अंडे; 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 180 ग्राम दानेदार चीनी

क्रीम मीठी और सुगंधित होगी:

वेनिला चीनी या स्वाद के लिए ध्यान केंद्रित करें; 50 ग्राम पाउडर चीनी; गाढ़ा दूध का आधा कैन; 600 मिलीलीटर खट्टा क्रीम

शुरू करना:

1. अंडे और दानेदार चीनी को झागदार होने तक फेंटें, आटा और कोको मिलाएं, छलनी से डालें, खट्टा क्रीम डालें। केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और पहले से तैयार मिश्रण में भेजें।
2. हम किसी भी आकार का एक केक बेक करते हैं और 180 C . पर बहुत बड़ी मोटाई का नहीं
3. जबकि फोम में नीग्रो के लिए कोको के साथ बिस्किट केक ठंडा हो जाता है, संसेचन क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ऊपर बताए गए सभी घटकों को सजातीय होने तक मिलाएं।
4. हम एक विशेष आकार या किसी भी बर्तन का उपयोग करके केक को गोल करते हैं जिसे स्टैंसिल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ट्रिमिंग्स तैयार बिस्किट के आकार का लगभग आधा होना चाहिए। हम सर्कल को प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
5. बचे हुये आटे को तोड़ लीजिये, अधिकतर क्रीम में भिगो दीजिये और केक के बेस पर रख दीजिये. शेष क्रीम के साथ शीर्ष भरें, फोम के रूप में सजाएं।
6. केफिर पर फोम केक को ठंडी जगह पर भिगोया जाता है। इस मिठाई का लाभ लंबे समय तक चलने वाली और जटिल सजावट की अनुपस्थिति है, यह पहले से ही सुंदर और स्वादिष्ट है!

नियमित फोम में मलाईदार नीग्रो

असली क्रीम फोम में एक हवादार और हल्का केक एक शानदार, परिष्कृत, लेकिन एक ही समय में तैयार करने के लिए मुश्किल मिठाई नहीं बन जाएगा।

यह भी पढ़ें: पीपी केक के लिए व्यंजनों

मानक नुस्खा के अनुसार बिस्किट तैयार करें। पूरा "उत्साह" भारी क्रीम के आधार पर बनाई गई मलाईदार परत में निहित है, जिसे पूरी तरह से बर्फ-सफेद फोम में मार दिया जाता है।

बिस्किट केक के लिए हम लेते हैं:

चिकन अंडे 4 पीसी ।; चीनी 150 जीआर; गेहूं का आटा 140 जीआर; डेढ़ बड़े चम्मच कोको; बेकिंग पाउडर का पाउच 5 ग्राम

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम:

30% 450 मिलीलीटर से भारी क्रीम; पाउडर चीनी 170 जीआर; वेनिला चीनी या प्राकृतिक वेनिला; संसेचन के लिए कुछ चीनी

आइए केक बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले कोकोआ से स्पंज केक बनाएं। पिछले व्यंजनों में कई भिन्नताएं देखी जा सकती हैं। लेकिन आइए थोड़ी अलग तकनीक का प्रयास करें। जर्दी को अलग करें और आधा दानेदार चीनी के साथ पीस लें। प्रोटीन के साथ चीनी के दूसरे आधे हिस्से को एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वह सख्त न हो जाए। परिणामी मिश्रण को नीचे से ऊपर तक चिकने आंदोलनों के साथ मिलाएं।
2. बिस्किट के आटे को एक सांचे में रखें जैसे जैम के साथ एक नीग्रो के लिए - छोटे व्यास और उच्च पक्षों के साथ, ओवन का तापमान 170 C, माचिस या टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें
3. केक को भिगोने के लिए आपको चाशनी की आवश्यकता होगी। हम उबलते पानी (लगभग 50 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर) के साथ 1 से 2 के अनुपात में चीनी मिलाते हैं, ठंडा करने के बाद, मैं वेनिला या कुछ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सिरप, बेरी, साइट्रस या अमरेटो सुगंध जोड़ने की सलाह देता हूं।
4. क्रीम पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम है। दूर मत जाओ, लंबे समय तक पिटाई के साथ, स्थिरता तरल हो जाएगी।
5. केक के आधार पर वापस। हमने बिस्किट को तीन केक में काटा, अन्य व्यंजनों में यह उल्लेख किया गया था कि एक लहराती ब्लेड वाला ब्रेड चाकू ठीक काम करेगा।
6. प्रत्येक भाग को चाशनी में भिगोएँ और मक्खन क्रीम के साथ सैंडविच करें। व्हीप्ड क्रीम के बादल सजावट होंगे।

धीमी कुकर में मिठाई पकाएं - दूध के साथ नीग्रो

केक कम निविदा और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, नुस्खा ओवन के लिए भी उपयुक्त है। सजावट के लिए, आप अपनी खुद की व्हीप्ड क्रीम और बोतल से स्टोर उत्पाद दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

बिस्किट की तैयारी थोड़ी अलग होगी।

हम लेते हैं:

200 मिलीलीटर दूध; 100 मिलीलीटर तेल; 75 ग्राम कोको; 2 पीसी। मुर्गी के अंडे; 150 ग्राम आटा; 200 ग्राम चीनी; बेकिंग पाउडर 5 ग्राम

सजावट:

200 मिलीलीटर भारी क्रीम; पाउडर चीनी 70 जीआर; वेनिला या वेनिला चीनी स्वाद के लिए, या व्हीप्ड क्रीम की एक कैन

अब हम खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. दूध के बराबर भागों को दो बर्तनों में डालें।
2. हम चीनी और कोको को भी आधा में बांटते हैं।
3. एक भाग को धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से चलाएं।
4. चीनी और कोको के साथ दूध का दूसरा भाग बोया हुआ आटा (आटा की मोटाई पर ध्यान केंद्रित करके), बेकिंग पाउडर, परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। थोड़ी देर के लिए मारो।
5. हम धीमी कुकर में बेकिंग या मफिन मोड पर लगभग 50 मिनट तक बेक करते हैं। ओवन में, 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए उच्च रूप में
6. हम बेक किए हुए केक को टूथपिक से चैक करते हैं और दूसरे कन्टेनर में बचा हुआ मिश्रण भर देते हैं। एक मल्टीक्यूकर या ओवन में 2 घंटे के लिए बेक होने के लिए रख दें।
7. हम तैयार उत्पाद को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, केक को फोम के रूप में व्हीप्ड क्रीम से सजाते हैं।

प्रोटीन क्रीम और केले के साथ झाग में काला बच्चा

सबसे नाजुक क्रीम और फल सुगंध के साथ इस केक का एक और संस्करण। तीखेपन के लिए, आप आटे में कॉफी मिला सकते हैं या केक को कॉफी सिरप के साथ भिगो सकते हैं।

बिस्किट के आटे के लिए:
कोको के 2 बड़े चम्मच; 200 ग्राम चीनी; चिकन अंडे 2 पीसी ।; सोडा आधा चम्मच (या बेकिंग पाउडर का एक बैग); 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 15% 300 ग्राम गेहूं का आटा

हम निम्नलिखित उत्पादों से एक प्रोटीन क्रीम बनाते हैं:
अलग प्रोटीन 2 पीसी ।; प्राकृतिक वसा दही 180 जीआर; आइसिंग शुगर 90 जीआर; पके केले 4 पीसी।

हम निम्नलिखित कदम उठाते हैं:

1. हम एक नियमित खट्टा क्रीम बिस्किट बनाते हैं। अंडा-चीनी-खट्टा क्रीम द्रव्यमान को मारो और शेष सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर डालें। हम आटा गूंथते हैं।
2. हम एक लंबे बिस्किट को गहरे रूप में बेक करते हैं, जिसे ठंडा करने के बाद, हम 3 केक में काटते हैं। पिछले व्यंजनों में तत्परता की जांच कैसे करें और किस तापमान पर सेंकना है।
3. गोरों को फेंटें, पाउडर डालें, दही को झाग में धीरे से मिलाएँ।
4. केले के टुकड़े काट लें।
5. हम तैयार केक को क्रीम से कोट करते हैं और केले की प्रत्येक परत में वितरित करते हैं।
6. हम ऊपर से प्रोटीन की क्रीम खूबसूरती से बिछाते हैं। केक को ठंडा होने के लिए भीगने के लिए रख दें।
7. फोम या साबुन में डेसर्ट नीग्रो आपके भोजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त और एक स्वादिष्ट अंत होगा!

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खामियों को कैसे ठीक करें और मौलिकता कैसे जोड़ें

• क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, ठंडा करने से पहले, आप पतला जिलेटिन मिला सकते हैं;
• फल, जामुन, नट और अन्य योजक मिठाई को अद्वितीय बना देंगे;
• नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ बेकिंग पाउडर और सोडा एक दूसरे की जगह लेते हैं, जो हाथ में है उसका उपयोग करें;
• संसेचन में जोड़े गए सिरप और स्वाद स्वाद को बढ़ा देंगे और इस केक में विशिष्टता जोड़ देंगे!

मेरी वीडियो रेसिपी

इस सबसे राजनीतिक रूप से गलत रूसी केक के कई भाई-बहन हैं। यहां आपके पास "एक सफेद शर्ट में नीग्रो", और "एक नीग्रो की मुस्कान", और "बैंगनी नीग्रो आपको एक कोट देता है" ... अंतिम नाम, जैसा कि हमें लगता है, आटा के रंग को सबसे सटीक रूप से दर्शाता है। अगर आप पहली बार इस केक को बना रहे हैं, तो परेशान न हों। केफिर और सोडा के साथ मिश्रित करंट जाम एक बहुत ही अजीब छाया देता है ... लेकिन नतीजतन, सब कुछ बहुत अच्छी तरह से निकलता है।

सामग्री

• 2 अंडे
• 1 कप चीनी
• 2 चम्मच वनीला शकर
• 1 कप ब्लैककरंट जैम
• 2 कप मैदा
• 1 गिलास केफिर
• 1 चम्मच से थोड़ा कम। सोडा
• 1 छोटा चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम
• चिकनाई के लिए मक्खन
• धूलने के लिए पिसे हुए अखरोट

क्रीम के लिए:

• 400-500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• 3/4 कप कैस्टर शुगर
• 2 चम्मच वनीला शकर

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

एक गहरे बाउल में आटा गूंथने के लिए, अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें, जैम डालें और धीरे-धीरे, भागों में, छना हुआ आटा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, केफिर को खट्टा क्रीम और सोडा के साथ मिलाएं, फिर आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से लाइन करें, चर्मपत्र को तेल से ग्रीस करें और बैटर भरें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि केक में फंसी लकड़ी की छड़ी सूख न जाए, लगभग 20 मिनट अधिक। तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा करें।

क्रीम के लिए, ठंडा खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। कूल्ड क्रस्ट को लंबाई में 2 या अधिक भागों में काटें - यह उस रूप के आकार पर निर्भर करता है जिसमें इसे बेक किया गया था और, तदनुसार, क्रस्ट की ऊंचाई। हर हिस्से पर क्रीम फैलाएं।

केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ब्रश करें और नट्स के साथ छिड़के। कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

परिचारिका को ध्यान दें

आप आटे में कुछ अखरोट और उबले हुए किशमिश मिला सकते हैं। और यदि आप चाहते हैं कि केक का रंग नाम के अनुरूप हो, तो आप 2-3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल कोको पाउडर और यहां तक ​​कि थोड़ी सी पिसी हुई चिड़िया चेरी - यह केक को कड़वे बादाम की सुगंध देगा।

तैयारी का समय

पकाने का समय

सर्विंग्स

तैयारी की जटिलता

शाकाहारी

एक स्रोत

गैस्ट्रोनॉमी किताबें: मिठाई के बारे में

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