अपनी अस्पष्टता और सापेक्ष सस्तेपन के बावजूद, केपेलिन का स्वाद उत्कृष्ट है: इसका मांस हल्का मछली जैसा स्वाद के साथ कोमल होता है। एक और अच्छी बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि केपेलिन को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है।

यहां मुख्य नियम यह है कि तलने की तैयारी में समय बचाते हुए इसे ज़्यादा न करें। तथ्य यह है कि रूस में लगभग हर जगह यह मछली परतों में जमी हुई बेची जाती है। और यहीं पर पहला और, शायद, सबसे महत्वपूर्ण पाक नियम सामने आता है: केपेलिन को बहुत सावधानी से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है: सबसे अच्छी बात यह है कि मछली की परत को रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें।

हालाँकि, आप इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में माइक्रोवेव ओवन में या बहते गर्म पानी के नीचे नहीं: मछली अपना आकार खो देगी, और एक बार गर्म फ्राइंग पैन में यह बदसूरत टुकड़ों में बिखरना शुरू हो जाएगी।

मछली की परत को डीफ्रॉस्ट करने के दोनों मामलों में - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर और कमरे के तापमान पर - इसे एक गहरे कटोरे के ऊपर किसी प्रकार के तार रैक पर रखना सबसे अच्छा है ताकि पिघली हुई बर्फ नीचे बह जाए और मछली बनी रहे "हवा में।" इससे आपको तलते समय साफ-सुथरे, सुंदर शव मिलेंगे, न कि सभी दिशाओं में फैली हुई हड्डियों वाले आकारहीन टुकड़े।

कैपेलिन स्टू, बेकिंग और तलने के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे फ्राइंग पैन या कड़ाही में पकाएं। बेकिंग शीट पर बेक करें और ऑमलेट मिश्रण भरें।

लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ है फ्राइंग पैन में तली हुई केपेलिन! मछली का आकार ऐसा है कि वे पूरी तरह से फ्राइंग पैन में फिट हो जाती हैं, इसलिए शवों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपके चाकू, कटिंग बोर्ड या हाथों को गंदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और अगर आप मानते हैं कि इस मछली को, सिद्धांत रूप में, साफ करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, तो, शायद, कई गृहिणियां इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को अपनाएंगी। इसके अलावा, "एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कैपेलिन" बिल्कुल भी जटिल नुस्खा नहीं है, और मछली केवल पांच मिनट में पक जाती है!

फ्राइंग पैन में केपेलिन को कैसे तलना है, इस सवाल का केवल एक ही उत्तर है: बहुत सरल!

इसके लिए आपको केपेलिन और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। बेशक, आपको नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। और यह पर्याप्त हो सकता है!

पहले से जमी हुई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बहुत गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। वैसे, मछली अपने आप में काफी वसायुक्त होती है, इसलिए तेल का सेवन "इकोनॉमी मोड में" किया जाता है। आप केपेलिन को तलने से पहले और बाद में - पहले से ही एक प्लेट में नमक कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, फ्राइंग पैन में तली हुई केपेलिन अभी भी काफी तैलीय हो जाती है, इसलिए इसे फ्राइंग पैन से कई परतों से ढकी एक बड़ी फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करना एक अच्छा विचार होगा। पेपर नैपकिन या तौलिए का, और उसके बाद ही इसे एक प्लेट पर परोसें।

कैपेलिन वास्तव में एक फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी तला जाता है: वस्तुतः प्रत्येक तरफ दो से तीन मिनट - और मछली तैयार है। लेकिन आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं - चार से पांच मिनट, फिर शवों को एक सुंदर सुनहरा-कांस्य रंग मिलेगा, और एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट भी मिलेगा। इसलिए, हर कोई खुद तय करता है कि कैपेलिन को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है।

एक फ्राइंग पैन में पका हुआ केपेलिन

क्लासिक व्यंजनों में से एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ पका हुआ केपेलिन है। खाना पकाने की बारीकियां यह है कि मछली को पलटने की जरूरत नहीं है!

• आपको बस शवों को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर रखना है ताकि वे पूरी तली को ढक दें, और उन्हें थोड़ा भूनने दें (वस्तुतः दो से तीन मिनट)।
• फिर ऊपर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत रखें।
• स्वादानुसार मसाले छिड़कें और कसकर ढक दें।
• आंच को मध्यम कर दें। प्याज रस देगा, जो मछली को जलने से बचाएगा, और प्याज के रस से निकलने वाली भाप प्याज के आधे छल्ले को पका देगी।
• यदि चाहें, तो आप डिश के ऊपर खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण, या एक आमलेट मिश्रण (दूध के साथ अंडे) डाल सकते हैं।

जिन लोगों को वसायुक्त या तले हुए खाद्य पदार्थों से मना किया जाता है, वे निश्चित रूप से थोड़ी मात्रा में पानी में पकाए गए केपेलिन का आनंद लेंगे। आप इसे प्याज के साथ स्वाद दे सकते हैं, जिसे मछली के साथ पकाया जाता है: मछली के शवों को कटा हुआ प्याज के साथ कवर करें, आधा गिलास पानी डालें और फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।

एक फ्राइंग पैन में केपेलिन को आटे में कैसे तलें

आटे में तली हुई मछली लगभग किसी भी मछली को तैयार करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। और कैपेलिन कोई अपवाद नहीं है। उसी तरह जैसे अन्य मछलियों के समान व्यंजनों में, केपेलिन को आटे, नमक और मसालों (वैकल्पिक) के मिश्रण में रोल किया जाता है, फिर गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यानी हर तरफ तीन मिनट तक। खाना पकाने की इस विधि में, ऐसे आकार का फ्राइंग पैन चुनना आवश्यक है कि सभी मछलियाँ एक ही बार में उस पर फिट हो सकें, क्योंकि उसी तेल में मछली के दूसरे बैच को तलने से उसमें कड़वाहट आने का खतरा रहता है। पहले बैच से बचा हुआ अधिक पका हुआ आटा।

कैपेलिन आटे में नहीं, बल्कि सूजी या ब्रेडक्रंब में तलने पर आकर्षक लगता है। और न केवल दिखता है! यह एक नरम, अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन यहां आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की सख्ती से निगरानी करने की आवश्यकता है: मछली को ज़्यादा पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बाद में इसे खाना बहुत सुखद नहीं है - इसका स्वाद कड़वा होना शुरू हो सकता है।

केपेलिन को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

फ्राइंग पैन में कैपेलिन कैसे पकाना है, यह कोई सवाल नहीं है। लेकिन इसे कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए ये ज्यादा मुश्किल काम है, हालांकि सच कहें तो इसका स्वाद खराब करना लगभग नामुमकिन है. आपको व्यंजनों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। लेकिन उसके लुक के साथ "गैलोश में आना" नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो मेज पर तली हुई केपेलिन वाली डिश स्वादिष्ट लगेगी:

• मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, उसे "अपने ही रस में तैरने" की अनुमति न दें;
• पैन में रखने से पहले, शवों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें;
• केपेलिन को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें, क्योंकि मछली पहले से ही वसायुक्त है;
• बाहरी मामलों से विचलित हुए बिना तलने की प्रक्रिया की निगरानी करें, क्योंकि केपेलिन लगभग तुरंत ही तल जाता है, और तैयार शवों के रंग की एकरूपता तैयार पकवान को अतिरिक्त सुंदरता देती है।

बिना गंध वाले फ्राइंग पैन में केपेलिन को कैसे भूनें

इस तथ्य के बावजूद कि मछली को तलने की प्रक्रिया स्वयं काफी सरल है, और केपेलिन के मामले में यह त्वरित भी है, कोई भी उस अप्रिय गंध को नजरअंदाज नहीं कर सकता है जो हमेशा किसी भी "मछली" नुस्खा के साथ होती है। कोई कहेगा कि इस समुद्री भोजन को बिना गंध के पकाना असंभव है - और वे सही होंगे। लेकिन इसे कम करें - और महत्वपूर्ण रूप से! - यह अभी भी संभव है.

और यहाँ समाधान आश्चर्यजनक रूप से आदिम है: आपको नींबू के रस का उपयोग करने की आवश्यकता है!

• तलने से पहले पिघले हुए शवों को एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर से ताजा नींबू का रस निचोड़ लें।
• बहुत सावधानी से मिलाएं (ताकि लकीरें न टूटे)।
• 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
• उसके बाद, यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त रस निकालने के लिए आप मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं, या आप इसे सीधे भून सकते हैं, खासकर यदि आप इसे आटे या सूजी में रोल करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

तलते समय गंध को कम करने का दूसरा तरीका केपेलिन को बैटर में पकाना है। इसे दूध (क्रीम), आटा (गेहूं या मक्का), अंडे और नमक से मिलाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले या मछली के व्यंजनों के लिए मसालों का तैयार मिश्रण सीधे बैटर में मिला सकते हैं (अब दुकानों में इनकी बहुत सारी बिक्री होती है)। प्रत्येक शव को बैटर में डुबोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में या गहरी वसा में कड़ाही में तला जाता है।

1 किलो मछली के लिए क्लासिक बैटर रेसिपी:

• दूध या क्रीम - 0.5 कप (जितना अधिक मोटा, उतना अच्छा);
• आटा (गेहूं या मक्का) - 1 कप;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• अण्डों को फेंटकर मुलायम झाग बना लें;
• धीरे-धीरे, फेंटना बंद किए बिना, क्रीम या दूध डालें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अंडों की संख्या बढ़ानी चाहिए या आटे की मात्रा कम करनी चाहिए, और बैटर आवश्यकता से बहुत कम हो सकता है!);
• ध्यान से आटा डालें, इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए गुठलियां तोड़ें;
• तैयार बैटर को एक बड़ी छलनी से छान लें (यदि आप सुनिश्चित हैं कि आटे की कोई गुठलियां नहीं बची हैं तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है)।

इसके बाद, आपको बस शवों को इस आटे में डुबोना होगा और उन्हें बहुत सारे तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में या गहरे तले हुए कड़ाही में रखना होगा। सुनहरा या सुनहरा कांस्य क्रस्ट बनने तक भूनें।

छोटी मछली की बड़ी चालें

जड़ी-बूटियों के साथ उसी प्याज का उपयोग कैपेलिन को पकाने के लिए किया जा सकता है, या आप इसे तलने के बाद बचे हुए तेल में भून सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

केपेलिन की अपेक्षाकृत कम कीमत और छोटा आकार इसके लाभों को कम नहीं करता है। यह उत्पाद क्रोमियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और प्रोटीन से भरपूर है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उनके आहार में इसे शामिल करना एक तर्कसंगत निर्णय है। तली हुई मछली पकी हुई और उबली हुई मछली की तरह स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती है। स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा मांग किए जाने वाले व्यंजनों में, प्याज के साथ पकाया गया केपेलिन अंतिम स्थान पर नहीं है। इसे तैयार करना आसान है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम इसके सुखद स्वाद और तैयार पकवान की स्वादिष्ट उपस्थिति से प्रसन्न होता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

प्याज के साथ पका हुआ कैपेलिन उन व्यंजनों में से एक है जिसे कोई भी व्यक्ति बना सकता है जिसने पहले कभी रसोई में देखा भी नहीं है। एक पाक प्रयोग सफल होगा यदि परिचारिका केवल कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानती है।

• स्टोर में उत्पाद चुनते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। पैकेज में केपेलिन मध्यम आकार का होना चाहिए, सभी मछलियाँ पूरी होनी चाहिए। बैग में बर्फ या पानी नहीं होना चाहिए। उनकी उपस्थिति माल के भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देती है, यही वजह है कि मछली को बार-बार पिघलाया जाता था और फिर से जमा दिया जाता था। खरीदारी करते समय पैकेज पर दर्शाई गई कैपेलिन की पैकेजिंग और समाप्ति तिथियों को देखने में भी कोई हर्ज नहीं है।
• अचानक तापमान परिवर्तन के बिना मछली को डीफ्रॉस्ट करें। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर पिघलने देते हैं, तो यह अपनी अखंडता बरकरार रखेगा और रसदार बना रहेगा।
• पकवान को एक सुखद सुगंध देने के लिए, मछली को पकाने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़क कर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मैरीनेट किया जा सकता है।
• प्याज पर कंजूसी न करें - उनके साथ दम किया हुआ केपेलिन स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।
• कैपेलिन और प्याज को अक्सर साबुत पकाया जाता है, लेकिन कोई भी आपको पहले इसे काटने से मना नहीं करता है, पेट के अंदर से अंतड़ियों, सिर और काली फिल्मों को हटा देता है। छिलके वाली केपेलिन से बनी डिश और भी स्वादिष्ट बनती है और खाने में ज्यादा सुखद होती है।

प्याज के साथ पकाए गए कैपेलिन को गर्म नहीं खाना चाहिए। लज़ीज़ लोग दावा करते हैं कि गर्म या ठंडा होने पर भी यह अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है।

प्याज के साथ पकाए गए केपेलिन की एक सरल रेसिपी

• कैपेलिन - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पानी (वैकल्पिक) - 20-40 मिली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को धोकर तौलिए से सुखा लें।
• नमक और काली मिर्च डालें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे ब्रश की मदद से फ्राइंग पैन की सतह पर फैलाएं।
• केपेलिन को फ्राइंग पैन में इस तरह रखें कि उनका पेट ऊपर की ओर रहे ताकि मछलियाँ एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह फिट हो जाएँ।
• मछली को प्याज से ढक दें.
• यदि आपको डर है कि यह जल जाएगा, तो थोड़ा पानी डालें - दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं।
• ऊपर एक तेज़ पत्ता रखें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और केपेलिन और प्याज को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यदि इस दौरान पानी वाष्पित नहीं हुआ है, तो ढक्कन के बिना कुछ मिनट और पकाएं।
• ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। आधे घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ पकाए गए केपेलिन की विधि इतनी सरल है कि बिना किसी पाक कौशल के भी यह व्यंजन जल्दी में बनाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ पका हुआ कैपेलिन

• कैपेलिन - 0.75 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• क्रीम या दूध - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.25 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• कैपेलिन, नमक और काली मिर्च काट लें।
• प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
• लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• खट्टा क्रीम को क्रीम या दूध के साथ पतला करें। स्वाद के लिए मौसम।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आपको इसे जितना संभव हो उतना कम लेने की आवश्यकता है, क्योंकि पकवान में शामिल सामग्री पहले से ही वसायुक्त हैं।
• - तेल में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• लहसुन डालें. जैसे ही आपको फ्राइंग पैन से लहसुन की गंध आने लगे, प्याज और लहसुन पर खट्टा क्रीम डालें, गर्मी कम करें।
• जब सॉस उबलने लगे तो उसके ऊपर कैपेलिन रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 15 मिनट तक पकाएं.

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ पकाया गया कैपेलिन नरम हो जाता है और स्वादिष्ट लगता है। यह इतना अच्छा है कि आप इसे मेहमानों को पेश कर सकते हैं.

टमाटर में प्याज के साथ पका हुआ कैपेलिन

• कैपेलिन - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 5 मिलीलीटर;
• नमक, मछली मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• केपेलिन को धो लें, सिर हटा दें, अंदर से साफ कर लें। फिर से धोएं और पानी निकल जाने दें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• - इसमें सिरका, चीनी, नमक और मसाले मिलाकर टमाटर का पेस्ट डालें.
• कुछ मिनटों के बाद, छोटे-छोटे हिस्सों में पानी डालना शुरू करें, हर बार पैन में सॉस के उबलने तक इंतजार करें।
• आधी मछली को पैन में रखें और आधे प्याज से ढक दें। बचा हुआ केपेलिन रखें और इसे प्याज के छल्लों से ढक दें। हर चीज़ के ऊपर टमाटर सॉस डालें।
• सॉस में उबाल आने के बाद मछली को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।

दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार केपेलिन को आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

प्याज के साथ पका हुआ कैपेलिन एक सस्ता और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और महत्वपूर्ण पोषण मूल्य इसे स्वस्थ आहार के समर्थकों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं।

कैपेलिन एक छोटी लेकिन बहुत स्वादिष्ट मछली है। यह उबला हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ अच्छा रहेगा। चूंकि केपेलिन में कैलोरी कम होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को आहार मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। मछली का प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। हमारे लेख से आप सीखेंगे कि स्ट्यूड केपेलिन को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

दम किया हुआ केपेलिन

सामग्री

कैपेलिन 500 ग्राम वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच।

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ पका हुआ केपेलिन

कैपेलिन एक काफी छोटी मछली है और इसे तलना बहुत असुविधाजनक होगा, इसलिए इसे स्टू करना बेहतर है। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है.

सामग्री:

• कैपेलिन (0.5 किग्रा);
• प्याज (1 टुकड़ा);
• गंधहीन वनस्पति तेल (चम्मच);
• काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को पिघलाकर तैयार कर लीजिए.
2. कढ़ाई में तेल डालिये.
3. मछली के पेट को ऊपर की ओर रखें। परत घनी होनी चाहिए.
4. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इससे मछली की परत को ढक दें।
5. पैन की सामग्री को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें। आप कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं।
6. अब आपको इसमें थोड़ा सा पानी डालना है और मध्यम आंच चालू कर देनी है।

आपको केपेलिन को 15-20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। - फिर गैस बंद कर दें और पैन को थोड़ी देर के लिए बंद रहने दें. आप मछली को गर्म या पहले से ही ठंडा करके परोस सकते हैं। लेकिन बाद वाले संस्करण में, दम किये हुए केपेलिन का स्वाद बेहतर होता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ केपेलिन

खट्टी क्रीम में पकाई गई मछली एक संतोषजनक लेकिन हल्का डिनर होगी। आखिरकार, स्टू केपेलिन की कैलोरी सामग्री छोटी है: प्रति 100 ग्राम। उत्पाद में केवल 134 किलो कैलोरी है।

सामग्री:

• कैपेलिन (800 जीआर);
• लॉरेल (2 पीसी);
• प्याज (2 पीसी);
• डिल (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल (40 मिली);
• खट्टा क्रीम (160 मिलीलीटर);
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• पानी (100 मिली)।

तकनीकी:

1. तैयार केपेलिन को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। यह सलाह दी जाती है कि मछलियों को उनकी पीठ नीचे करके कसकर लिटाया जाए।
2. तब तक पकाएं जब तक कि निकला सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. भरावन तैयार करें. काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सॉस में पानी डालें और मिलाएँ।
5. केपेलिन पर प्याज़ रखें और उसके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
6. डिश को 6-7 मिनट तक और पकाएं और आंच बंद कर दें।

एक अलग डिश के रूप में परोसें, सुनिश्चित करें कि इसके ऊपर परिणामी सॉस डालें।

टमाटर सॉस में दम किया हुआ केपेलिन

आप टमाटर सॉस को फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है.

सामग्री:

• कैपेलिन (400 जीआर);
• प्याज (1 पीसी);
• लहसुन (2 - 3 लौंग);
• टमाटर का रस (300 मिली);
• वनस्पति तेल (40 - 50 मिली);
• मसाले (आपके स्वाद के लिए)।

तकनीकी:

1. जल्दी से तेल डालें और आंच चालू कर दें।
2. तैयार केपेलिन को गरम तेल में डालिये.
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और पक रही मछली पर रखें। कटा हुआ लहसुन और टमाटर का रस डालें।
4. गर्मी कम से कम रखें. - भरावन में उबाल आने के बाद मछली में नमक और काली मिर्च डालें और अगले 15 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केपेलिन को उबले आलू के साथ परोसें।

फोटो के साथ या उसके बिना रेसिपी के अनुसार पकाया गया, यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है; यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। मछली बहुत जल्दी पक जाती है, और जब इसे उबाला जाता है, तो तलने के बाद की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

स्मेल्ट परिवार की एक छोटी समुद्री मछली - कैपेलिन - ने लंबे समय से हर गृहिणी की रसोई की किताब में अपनी जगह बना ली है। हमारा नुस्खा आपको इस साधारण मछली को मीठे गाजर के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन में बदलने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि दम किया हुआ केपेलिन अब आपके परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा!

सामग्री

दम किया हुआ केपेलिन नुस्खा

केपेलिन को धोएं, सिर काट लें, अंतड़ियां और काली फिल्म हटा दें। नमक और काली मिर्च डालें और फिर अपने हाथ से धीरे से मिलाएँ ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएँ। प्रत्येक मछली को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

गाजर को छीलें और कद्दूकस करें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में गाजर डालें, नमक डालें, हिलाएँ और नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में घोलें और गाजर और प्याज में डालें। आंच कम करें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन के तल पर केपेलिन की एक परत रखें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।

ऊपर 2-3 तेज पत्ते रखें और काली मिर्च छिड़कें। फिर केपेलिन और सॉस की एक परत डालें, और शीर्ष पर - तेज पत्ता और काली मिर्च, और इसी तरह जब तक केपेलिन खत्म न हो जाए। अंतिम परत टमाटर सॉस, तेज पत्ता और काली मिर्च होनी चाहिए। तली हुई कैपेलिन से तेल को एक सॉस पैन में निकाल लें। केपेलिन को ढकने के लिए उबला हुआ पानी डालें और आग लगा दें।

उबलने के बाद, ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और 2.5-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। केपेलिन को जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, वह उतना ही अधिक कोमल होगा। किसी भी डिब्बाबंद टमाटर की तुलना इस रेसिपी से नहीं की जा सकती! आप उबले हुए कैपेलिन को आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ गर्मागर्म खा सकते हैं। लेकिन मत भूलिए - ठंडा होने पर या रेफ्रिजरेटर से बाहर रखने पर भी यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं होगा!

इस व्यंजन का वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है: तेज़, सरल, सस्ता, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। बहुत से लोगों को केपेलिन बहुत पसंद होता है, खासकर तली हुई, लेकिन छोटी मछलियों को तलने के लिए आमतौर पर काफी अधिक तेल की आवश्यकता होती है। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ पका हुआ कैपेलिन तली हुई मछली का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। यह कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन बहुत कम कैलोरी वाला है।

डॉक्टर दृढ़ता से छोटी मछलियाँ (केपेलिन, स्प्रैट और स्प्रैट) अधिक खाने की सलाह देते हैं। और आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन वे इसका पूरा सेवन करने की सलाह देते हैं। इसके बीज और पूंछ में पनीर की तुलना में बहुत अधिक कैल्शियम और फास्फोरस होता है। और ये सूक्ष्म तत्व वृद्ध लोगों और किसी भी उम्र की महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी हैं। वे हड्डियों को मजबूत करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं। तो छोटी मछली खाने के आनंद से खुद को वंचित न करें :)।

मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में कैपेलिन को कैसे पकाया जाए, और यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइयों को भी तैयारी में कोई समस्या नहीं होगी।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ केपेलिन कैसे पकाएं

आधा किलोग्राम जमी हुई कैपेलिन को पिघलाकर धो लें। एक फ्राइंग पैन में केपेलिन और प्याज को भूनने से पहले, मछली को एक कोलंडर में रखें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। नमक।

एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग या एक अच्छा कच्चा लोहा के साथ) और फिर इसे ध्यान से फ्राइंग पैन पर वितरित करें।

मछली को फ्राइंग पैन में, पेट ऊपर करके, एक-दूसरे से काफी कसकर रखें। मछली की यह मात्रा 24 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में फिट हो जाती है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और मछली के ऊपर प्याज छिड़कें।

प्याज के ऊपर सभी चीजों को काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि आपको मछली के व्यंजन में तेज पत्ते की गंध पसंद है, तो ऊपर 1-2 पत्ते रखें।

पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। मछली और प्याज सबसे पहले बहुत सारा तरल छोड़ेंगे। इसे 10-15 मिनट तक आग पर रखें जब तक कि सारा तरल खत्म न हो जाए। इस दौरान केपेलिन और प्याज एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ अच्छी तरह पक जाएंगे. प्रक्रिया को नियंत्रित करने और मछली को जलने से बचाने के लिए फ्राइंग पैन पर कांच का ढक्कन रखना बेहतर है। बर्नर बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे थोड़ा उबलने दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ केपेलिन का स्वादिष्ट स्टू तैयार है, और इसका स्वाद गर्म नहीं, बल्कि गर्म या ठंडा भी सबसे अच्छा होता है। बॉन एपेतीत!