आपके पास मास्को में एक मछली विविधता लहर क्यों खरीदते हैं या गरिमा को देखते हैं!

आवास और दिलचस्प तथ्यों का विवरण रिपस, अन्यथा रापुष्का कहा जाता है, एक छोटा सा है ताज़े पानी में रहने वाली मछलीरूस के उत्तर में निकाला गया। यह बड़े ठंड झीलों (Ladoga, Plescheevo, सफेद) में पाया जाता है, शायद ही कभी नदियों में। इसकी लंबाई 13-20 सेमी की सीमा में है, औसत पर वजन 100-300 ग्राम है। छोटे आकार के कारण, लहर अक्सर संरक्षित, नमकीन, धूम्रपान की होती है। हालांकि, व्यंजन हैं और तला हुआ मछली शव के साथ। दिलचस्प बात यह है कि उसका रूप हेरिंग जैसा दिखता है।

रचना और लाभकारी गुण यह उत्तरी मछली ताजा पानी है, हालांकि, है एक बड़ी संख्या की ओमेगा -3 - असंतृप्त फैटी एसिड। वे कई जीव प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, कल्याण में सुधार करते हैं, सेल झिल्ली की रक्षा करते हैं, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा रैपिंग प्रोटीन में समृद्ध है, विभिन्न प्रकार के विटामिन, उदाहरण के लिए, पीपी। इस मछली में बड़ी संख्या में खनिजों के लिए यह अनिवार्य बनाता है मानव जीव। क्लोरीन, फ्लोराइन, जिंक, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्व रक्त-निर्माण प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, तंत्रिका तंत्र, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, जहाजों और दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एमिनो एसिड हिस्टिडाइन सेल नवीनीकरण में योगदान देता है और पुनर्जन्म में सुधार करता है।

भंडारण की स्थिति, परिवहन और परिवहनपहले, ठंड के दौरान फायदेमंद गुणों को बचाओ मुश्किल था। से आधुनिक प्रौद्योगिकियां सदमे ठंढ और शक्तिशाली रेफ्रिजरेटर यह संभव हो गया। अब परिवहन के बाद Ryapushka स्वाद और ताजा पता चला मछली से संरचना में न्यूनतम मतभेद है! अपने मामूली आकार के बावजूद ताजा पानी के रिपर मछली, लंबे समय तक बहुत मूल्यवान रही है। मत्स्यपालन प्रजातियां। उसके पास एक सुखद ताजा स्वाद है, कोई तेज गंध नहीं है, कोई कड़वाहट नहीं है। आम तौर पर, यह तैयार किए गए व्यंजन या अर्द्ध तैयार उत्पादों, संरक्षण और न केवल बनाने के लिए एक आदर्श मछली है।

खाना पकाने में

के लिये उचित खाना पकाने यह उत्तरी मछली स्वाद संतृप्ति हड़ताली है। यह एक मोटी, भूख सुगंध बनाता है, जो मछली पाई, पुलाव, ओओआर की तैयारी के लिए उपयुक्त है। उत्तरार्द्ध, जो महत्वपूर्ण है, केवल 20-30 मिनट में इस प्रजाति के साथ बहुत जल्दी तैयारी कर रहा है, जो खानपान में खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है। इसके संदर्भ में, मछली विविधता लहर न केवल बाजारों के लिए बल्कि पूरे सेगमेंट के प्रतिनिधियों के लिए भी प्रासंगिक हैहोरेका: रेस्टोरेंट, कैफे, होटल / होटल अपने रसोईघर के साथ।

अक्सर यह मछली ठंडे तरीके से धूम्रपान करती है। नतीजतन, मांस कोमल, मुलायम, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित किया जाता है। क्लासिक विकल्पकैसे रिपर मास्को में तैयारी कर रहा है - यह आटा या चीनी से रोटी में फ्राइंग है। यहां तक \u200b\u200bकि साधारण आलू भी एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं: रसदार मछली केवल सामंजस्यपूर्ण रूप से ऑफलाइन है।

रिपस: पोशन मछली

1. आप अपने सभी ग्राहकों को इस मछली की सिफारिश कर सकते हैं, क्योंकि इसका उपयोग करने के लिए contraindications नहीं है।
2. खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा आपको सरल, परिचित भोजन और उत्तम व्यंजन दोनों को तैयार करने की अनुमति देती है - गोरमेट का सपना!
3. इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता न्यूनतम हड्डियों (9% से अधिक नहीं) है, जो खाना पकाने और धूम्रपान और नमकीन मछली पीने की प्रक्रिया को सरल बनाती है।
4. समृद्ध और विविध संरचना के कारण Ryaskushka शरीर के लिए उपयोगी है।
5. यह एक कम कैलोरी उत्पाद है, जो उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास आकार है या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में विकार हैं।
6. प्रति किलो प्रतिलिपि मूल्य पर उपलब्ध है, और इसलिए दरें आपके ग्राहकों को नहीं लानत नहीं होगी

संरचना और कैलोरी रॉक

उप-प्रजाति के बावजूद, रिपर विटामिन पीपी में समृद्ध है। यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं में एक सक्रिय हिस्सा लेता है। इसके कारण, चयापचय में सुधार हुआ है। कृपया ध्यान दें कि इस मछली का सबसे महत्वपूर्ण लाभ संरचना में मैग्नीशियम ट्रेस तत्व की अधिकतम मात्रा है। 175 मिलीग्राम के औसत के लिए उत्पाद के 100 ग्राम पर, जो तनाव के परिणामों से निपटने में मदद करता है, दिल, जहाजों, चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

Uneme-3 असंतृप्त फैटी एसिड बहुत पौष्टिक और सहायक हैं। वे शरीर में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। लहरों का उपयोग स्वास्थ्य और उपस्थिति से सकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मानक भाग (100 ग्राम) मांस में 45-78 किलोग्राम होता है। इस तरह की एक कम कैलोरी आपको रिपस से सभी को पकवान रखने की अनुमति देता है। मछली विविधता लहर उपयोगी है और इसकी कीमत उपलब्ध है, जो इसे बनाती है सही विकल्प प्रत्येक के लिए!

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उत्तरी मछली Ryapushka Sigov के जीनस का प्रतिनिधित्व करता है। यह ताजा पानी की मछली पर लागू होता है और देश के उत्तरी क्षेत्रों की मछली पकड़ने वाली मछलियों का उद्देश्य है। इसके अलावा रापुष्का शौकिया और खेल मछली पकड़ने का एक उद्देश्य है। व्हाइट सागर पुशुष्का सबसे आम है, जो आर्कटिक महासागर और इसके समुद्र के भीतरी जलाशयों में निवास करता है। अपने खुद के लिए प्रसिद्ध स्वाद गुण। ज्यादातर ताजा ऊंचे रूप में उपयोग किया जाता है।

Ichthyofauna के इस प्रतिनिधि की कई उप-प्रजातियां हैं:

• बेलोमोर्स्क;
• साइबेरियन;
• यूरोपीय;
• pereyaslovskaya।

वे सभी एक दूसरे के समान हैं। मामूली बाहरी मतभेद और विभिन्न निवास स्थान है।

सबसे आम और द्रव्यमान है व्हाइट सागर Ryazhushka। वह नदी बेसिन में निवास करती है श्वेत सागर और क्षेत्र में झीलों। यह नदियों में बैरेंट्स सागर में बहने वाले नदियों में भी पाया जाता है। स्थानीय मछुआरे उसे "seldushka" या zeld कहते हैं।

यह रिपर की सबसे छोटी उप-प्रजाति है। वयस्क हिस्सा 25 सेमी तक के आकार तक पहुंचता है। कैच में सबसे अधिक लगातार 14-17 सेमी की लंबाई वाली मछली मिलती है। इसका औसत वजन 50 ग्राम है। व्यक्तिगत व्यक्ति 150 ग्राम तक पहुंच सकते हैं, लेकिन ऐसे पानी के नीचे के लोग शायद ही कभी आते हैं। झील का रूप छोटा है।

एक संकीर्ण रिपर का शरीर पेट के हिस्से में एक संकीर्ण, उत्तल है, पीठ लगभग सीधे है। सिर छोटा है, आंखें छोटी हैं, मुंह को ऊपर की ओर निर्देशित किया जाता है, और ऊपरी जबड़े नीचे से छोटा होता है। तराजू बड़े होते हैं, ढीले ढंग से लगाया जाता है। ऊपर से, मछली के पास एक ग्रे-नीला रंग है, चांदी के पक्ष में, पेट व्यावहारिक रूप से सफेद। पूंछ और पृष्ठीय फिन, शेष पंख हल्के काले होते हैं।

यूरोपीय रॉकुष्का - फिनलैंड और उत्तरी रूस के बंद जलाशयों में रहने वाली एक प्रमुख उप-प्रजातियां। नदियों में यह कम आम है, यह फिनिश और मुकाबला बे में आ सकता है। इस पानी के नीचे निवासी की सबसे बड़ी आबादी लादोगा, वनगा, द मिंट और पस्कोव झीलों में मनाई जाती है।

यूरोपीय रिपर 300 ग्राम वजन के साथ 30 सेमी तक बढ़ सकता है। बाहरी रूप से हेरिंग के समान: एक संकीर्ण लम्बी शरीर, उत्तल कम जबड़े। तराजू बड़े होते हैं, शिथिल रूप से लगाया जाता है। पीठ पर मछली में एक ग्रे-नीला रंग होता है, पेट लगभग सफेद होता है, चांदी के किनारे होते हैं।

Pereyaslavskaya Ryazhushka - यूरोपीय रूप, जो केवल एक जलाशय में रहता है। यह एक झील Plescheevo है - यारोस्लाव क्षेत्र के दक्षिण में एक जलाशय के साथ एक ताजा पानी बंद है। यह 35 सेमी तक बढ़ सकता है, जबकि लगभग 300 ग्राम का वजन होता है। शांत और ऑक्सीजन-संतृप्त पानी से प्यार करता है। मछुआरों के बीच सराहना की, क्योंकि यह एक दुर्लभ मछली है।

महत्वपूर्ण! Pereyaslavskaya Ryapushka एक विलुप्त दृश्य के रूप में पहचाना जाता है और लाल किताब में सूचीबद्ध है।

साइबेरियन रिपशश यह इस तरह की चांदी का एक और प्रकार है। यह उत्तरी क्षेत्रों में सफेद समुद्र से अलास्का तक ही पाया जाता है। यह 35 सेमी तक बढ़ता है, और अधिकतम वजन एक किलोग्राम तक पहुंच सकता है। मछुआरे भी उसे "अश्लील हेरिंग", "सौरिया" कहते हैं। यह एक अर्द्ध-पास मछली है, जो मत्स्यपालन की एक मूल्यवान वस्तु है। धूम्रपान, नमकीन और ताजा में भोजन का उपयोग किया जाता है।

व्यवहार में मौसमी विशेषताएं

एक जीवनशैली में चट्टानी सिगोव के अन्य प्रतिनिधियों से थोड़ा अलग है। यह एक शांतिपूर्ण स्टाडा मछली है जो मुख्य पशु फ़ीड में फ़ीड करती है और अपनी खोज में जल क्षेत्र पर माइग्रेट करती है। यह अपेक्षाकृत धीमी हो जाता है। यौन परिपक्वता केवल छठे वर्ष में ही पहुंचती है। अपवाद पेरेस्लाव रूप है, जो दो या तीन वर्षों में गुणा करना शुरू कर देता है।

Ryapushki देर से शरद ऋतु शुरू होता है। यह अपेक्षाकृत कम है और दो सप्ताह के भीतर गुजरता है। वर्ष के आधार पर, ikromet के अंत में शुरुआती सर्दी हो सकती है। इस तरह के विस्तार की प्रक्रिया के लिए, मछली बड़े शॉल्स के लिए जा रही है और पानी के नीचे पहाड़ियों, स्नान और ढलानों का चयन करने के लिए एक रेतीले या कोहनी के साथ उथले क्षेत्रों को ले जाती है।

फोटो 1. स्पॉन्गिंग के लिए सैंडी बीच।

रात में एक दृष्टिकोण में स्पॉन रिपर मछली। उसी समय, वजन के आधार पर मादा, सात से पंद्रह हजार अंडे तक नहीं चिह्नित की जा सकती है। उनका आवश्यक हिस्सा खाता है, और स्थानीय जलाशयों के अन्य प्रतिनिधियों। कैवियार मछली है छोटे आकारव्यास में केवल 1.5 मिमी। उनका परिचालन वसंत में होता है।

बाकी समय रापुष्का फीड, भोजन की तलाश में पानी के साथ चल रहा है। बड़ी मात्रा में, नकली क्षेत्रों और निचले पहुंच में मछली मिलती है। गिरावट की शुरुआत में, यह अपने नेताओं और झीलों में मौसमी प्रवास शुरू करता है, ताकि सर्दियों के सामने यह संभव है।

वास

Ryapushka ऑक्सीजन के साथ समृद्ध ठंडा पानी प्यार करता है। अपने निवास स्थान के लिए, वह एक साफ रेतीले तल वाली साइटों को चुनती है, कम बार क्लेबबल्स और पत्थरों पर मिट्टी के मैदान पर होती है। यह संक्रामक जलाशयों में कभी नहीं जीएगा जहां सर्दियों की घटनाएं सर्दियों में होती हैं, यह भी या अंधा स्थानों से बचाती हैं।

कई सिगल की तरह, लहर गहरे भूखंडों पर खर्च करने के लिए समय का बड़ा हिस्सा पसंद करती है। मुख्य स्थान जहां इसके साथ बैठक सबसे अधिक संभावना है, हैं:

• गड्ढे और विस्तारित खाई;
• तेज गहराई के साथ;
• स्नान और स्क्वाक के किनारे से दूर।

दूसरे शब्दों में, रिपशश को शुरुआत में जलाशय के गहरे स्थानों में मांगा जाएगा।

फोटो 2. नदी पर।

समय-समय पर कई झुंडों के साथ रिपर पानी की सतह तक बढ़ता है और जल क्षेत्र के साथ घूमता है। सक्रिय मछली का पता लगाना मुश्किल नहीं है। बड़े जलाशयों पर, इसकी उपस्थिति को समुद्री डाकू दिया जाता है, जो जामैटिक स्थान के स्थान पर घूमता है। इस अवधि में, इस पानी के नीचे निवासी को पकड़ने के लिए सबसे आसान तरीका है।

भोजन क्या है?

आहार बल्कि विविधतापूर्ण है और वर्ष के समय के आधार पर भिन्न होता है। हालांकि, वर्ष के दौरान इसकी मुख्य फ़ीड छोटी क्रस्टेसियन है। उसके पेट में लगातार डेफ्निया, सिप्रिसिस, चक्रवात और अन्य लोगों द्वारा पता चला। दिन के दौरान वे नीचे हैं, तो हमारे पानी के नीचे निवासी और गहराई से रहता है। रात में, भोजन रेतीले किनारे पर तटीय क्षेत्र में जाता है, जहां मछली के शॉल्स का पालन किया जाता है।

क्रस्टेशियंस के अलावा, इस तरह के भोजन में फ़ीड रशिंग:

• mollUsks;
• कीट लार्वा;

गर्मियों में, यह पानी में गिरने वाली कीड़ों को इकट्ठा कर सकता है, खासकर यह उनके द्रव्यमान प्रस्थान की छोटी अवधि में मनाया जाता है। फिर पेट में पकड़े गए लहरें विभिन्न जामों और अन्य बग के साथ कसकर नग्न हैं।

कैसे पकड़ने के लिए?

सर्वेक्षण का मौसम रापुशकी शुरू होता है आखिरी बर्फ। उसी समय पारंपरिक किक्स या फ्लोट मछली पकड़ने की छड़ का उपयोग करें। प्राकृतिक बाइट्स से, अनुभवी मछुआरे चिरोनोमिड के लार्वा को पहचानते हैं। शंकु, रम्बस या बूंदों के रूप में कृत्रिम से।

फोटो 3. शीतकालीन रॉड।

खुले पानी के अनुसार, लहरें मुख्य रूप से पकड़ती हैं। मछली पकड़ने के चयनित क्षेत्र के आधार पर, यह तट से या नाव से गिरता है। चारा से, कीड़े, पुनरावृत्ति लार्वा का उपयोग करना संभव है। मछली तेज में Poklevka, छोटे जिटर के साथ पहले विशेषता है, और फिर तेजी से देखभाल।

रॉकी - चांदी के किनारों के साथ एक ग्रे-नीली मछली, आकार बहुत छोटा है, लेकिन रूस में वे इसे लंबे समय तक जानते हैं। यह एक्सवी शताब्दी से Ryaskushki के निष्कर्षण के बारे में जाना जाता है, और xvii शताब्दी में इसे "शाही selegant" कहते हैं - यह वास्तव में हेरिंग की तरह थोड़ा सा दिखता है, हालांकि यह गाता की प्रकृति से संबंधित है।

लाइव रिपर बी। ताजा पानी - एक नियम के रूप में, झीलों में, और रूसी राजाओं को एक बार वास्तव में इसमें दिलचस्पी थी: XVII शताब्दी के मध्य में, राजा एलेक्सी मिखाइलोविच, प्लेसचेस झील में इस मछली की संख्या में कमी के बारे में चिंतित, ने एक दिया स्थानीय अधिकारियों को कड़ाई से रोकने के लिए आदेश, और मौत को दंडित करने के लिए राजनीतिक शिकारियों के साथ पकड़ा गया। इस तरह की क्रूरता ने उत्कृष्ट परिणाम दिए, और लहर की आबादी में वृद्धि हुई: उन दिनों में दुर्लभ फैटी और बड़े व्यक्ति नहीं थे, 300 ग्राम वजन और अधिक।

सेवा मेरे अंत XIX। हमने प्रति वर्ष लगभग 30 टन रयास्कुष्का का उत्पादन किया है, लेकिन अगली शताब्दी के मध्य तक यह राशि 6 \u200b\u200bगुना कम हो गई है, और अब इसे थोड़ा सा खनन किया जाता है, अगर एक वर्ष 2-3 टन पकड़ना संभव है। Plescheevskaya Ryapushka रूस की लाल किताब में सूचीबद्ध है। आम तौर पर, आने वाले वर्षों में यह मछली हमारे झीलों से गायब हो सकती है, अगर कुछ भी नहीं किया जाता है; उदाहरण के लिए, जर्मनी में, यह सफलतापूर्वक प्राकृतिक के नजदीक स्थितियों में पैदा हुआ है।

आज, सबसे बड़ी को लगभग 35 सेमी लंबा माना जाता है, लेकिन एक मछली को अक्सर 15-20 सेमी तक पकड़ा जाता है: तेल और टमाटर में डिब्बाबंद भोजन किया जाता है, यह नमकीन, स्मोक्ड और आइसक्रीम में बेचा जाता है। कभी-कभी कैवियार बेचते हैं - शायद ही कभी छोटी मात्रा में।

सिगोव की प्रकृति में, कई नई प्रजातियों के गठन के लिए प्रवण, रिपर अपवाद नहीं है। यूरोप दोनों में, और रूस में कई बुनियादी उप-प्रजातियां हैं जिनके पास वाणिज्यिक महत्व है।

रिपस (कीड़े, यूरोपीय रियास्पुष्का) रूसी उत्तर-पश्चिम के साथ-साथ बाल्टिक राज्यों, स्कैंडिनेविया, जर्मनी और यूनाइटेड किंगडम के झीलों में रहता है। सबसे बड़े व्यक्ति कभी-कभी 300-350 ग्राम तक पहुंचते हैं, लेकिन अधिकतर यह 100-180 है।

साइबेरियाई रैपिंग लंबे समय तक रहता है, और बड़े आकार में बढ़ने का समय, लेकिन लगभग 500 ग्राम वजन वाले उदाहरण भी दुर्लभ हैं।

सबसे छोटा Belomorskaya Rapushka है: यह आमतौर पर लगभग 50 ग्राम वजन का होता है।

झील लहर को एक अद्वितीय मछली कहा जाता है: यह ठंडा पानी से प्यार करता है - केवल 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, और इसलिए इसे अक्सर गहराई से रखा जाता है। ऑक्सीजन वह भी प्यार करता है, और शरद ऋतु की शुरुआत के साथ सतह के करीब उगता है; यह नवंबर-दिसंबर में, स्वच्छ स्थानों पर, तट पर घूमता है, जब झील पहले से ही स्थिर हो रही है। Rodpushka का आहार छोटे क्रस्टेसियन और अन्य प्रकार के प्लैंकटन बनाते हैं, जो शुद्ध झीलों में बहुत अधिक है, ताकि यह बहुत अधिक वसा जमा कर सके, और इसका मांस एक सौम्य संरचना और सुखद स्वाद प्राप्त करता है - रॉकी को आहार मछली माना जाता है.

Ryapushka - ताजा पानी की मछली, लेकिन ओमेगा -3 एसिड अपनी उपयोगी वसा में काफी है - शायद, क्योंकि यह प्यार करता है कि एक फाइटोप्लांकटन नहीं है, बल्कि उत्तर-पश्चिमी झीलों में पाए जाने वाले बहुतायत में रैफ्स की सबसे छोटी (अधिक अनुग्रह) नहीं है। ओमेगा -3 के लाभ अब बहुत कहते हैं: हम याद दिलाएंगे कि हमारी कोशिकाओं द्वारा हमारी कोशिकाओं द्वारा झिल्ली की अखंडता को संरक्षित करने और सोच क्षमताओं को बनाए रखने के लिए की आवश्यकता होती है - दुर्भाग्यवश, कई वयस्कों में इन पदार्थों की कमी और कमी होती है। वैसे, एलेक्सी मिखाइलोविच समकालीन लोगों के लिए जाना जाता था, एक व्यक्ति शिक्षित और चालाक के रूप में: वह खुद को पढ़ने और लिखने के लिए प्यार करता था - यहां तक \u200b\u200bकि कविताओं।

लहरों के मांस में ओमेगा -3 लंबे समय तक सहेजा नहीं जाता है, जैसा कि समुद्री मछलीलेकिन आधुनिक गहरी ठंढ इस समस्या का फैसला करने में मदद करता है: सही जमे हुए रिपर बहुत देर तक यह उपयोगी रहता है। ओमेगा -3 के अलावा, रापुष्का प्रोटीन में समृद्ध है; विटामिन पीपी, जो पूरे जीव में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया प्रतिक्रियाओं में सक्रिय भूमिका निभाता है; खनिजों में शामिल हैं - सल्फर, क्लोरीन, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्रोम, फ्लोराइन, मोलिब्डेनम, आदि - खनिज संरचना निवास स्थान पर निर्भर करता है। इसमें हिस्टिडाइन भी होता है - एक अनिवार्य एमिनो एसिड, कोशिकाओं के विकास और अद्यतन के लिए आवश्यक जीव।

कैलोरी लहरें जब यह उपयोगी और स्वाद बहुत कम है - 45-88 kcal, और इसमें दूसरों की तुलना में काफी कम हड्डियां हैं ताजे पानी की प्रजाति: वे शायद ही कभी 1/10 भाग का नेतृत्व कर रहे हैं, तो नमकीन, स्मोक्ड और सुस्त रूप में यह मछली आसान और सुखद रूप में है।

Pleastevskaya (Pereslavsky) Ryaspushka के बारे में अब सबसे मूल्यवान, लेकिन - हां के रूप में बोलो! - व्यावहारिक रूप से खोया स्वादिष्टता। एक अच्छी तरह से पके हुए रिपर एक मोटी और भूख गंध प्रकाशित करता है: यह कान में, पाई और पुलाव में, खिड़की और अन्य व्यंजनों में है जिसे हमारे समय में उत्तम माना जा सकता है। तला हुआ और स्मोक्ड, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है - यह "थके हुए के बिना" हो सकता है, और यहां यह "बराबर" है।

आप एक लहर खरीद सकते हैं, लेकिन यह आज के लायक है आज इतना सस्ता नहीं है: ताजा जमे हुए - 220-300 आर। / किग्रा, स्मोक्ड - लगभग 500 आर। / किग्रा, और सूखे - लगभग 700 आर / किग्रा।

सुखाने की लहर बहुत स्वादिष्ट और भूख लगी है - आप इसे घर पर घुटने टेकना सीख सकते हैं। ताजा या ठंढ वाली मछली को स्वाद के लिए मसालेदार के साथ नमकीन किया जाना चाहिए, 2-3 दिनों तक छोड़ दें, और फिर एक घुड़सवार टुज़लुक में कुछ घंटों तक स्थानांतरित हो जाएं: मछली का अतिरिक्त नमक आगे बढ़ेगा, और उसके बाद उसकी सतह पर कोई बाकी नहीं होगा सुखाने व्हाइट क्लच। इसके अलावा, मछली ध्यान से खराब हो रही है ताकि कोई श्लेष्म और नमक अवशेष न हो, एक मजबूत जुड़वां या तार की सवारी करें, और हवादार, सूखी जगह में सूखने के लिए निलंबित करें। वसंत या शरद ऋतु में मछली झिलमिलाहट मछली के लिए बेहतर है, जब कुछ मक्खियों, लेकिन वांछित होने पर, उत्पाद को उन सरल उपकरणों का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है जो किसी नेटवर्क या गौज फ्रेम से ढके होते हैं। रॉकी रुपये लंबे समय तक - 5 वें दिन यह पहले से ही पूरी तरह से तैयार है; एक पेपर या ऊतक पैकेज में इसे रेफ्रिजरेटर में या केवल एक शांत जगह में स्टोर करना आवश्यक है।

ताजा लहर आमतौर पर तलना होता है: यह है सबसे अच्छा तरीका खाना पकाने, जिससे आप अपने मांस से सभी सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी हो सकते हैं। मछली (1 किलो) को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए - यह लगभग सभी पानी के साथ बह रहा है, - नमक और मसालों के साथ मिश्रित आटे में कटौती करने के लिए, और दो तरफ से दो तरफ से एक छोटी मात्रा में तेल की छोटी मात्रा में तलना। आटा (5 बड़ा चम्मच- बेहतर राई या मकई) 1/2 सीएल से मिलाएं। स्वाद के लिए सागर लवण और ताजा जमीन काला (लाल, गुलाबी) काली मिर्च। फाइलिंग करते समय, मछली ने ग्रीन प्याज का कटा हुआ छिड़काव किया।

आप तला हुआ रिपर "एक बार" घोड़े को पका सकते हैं: एक उथले अनाज पर छिद्रित और धोया गया रूट, नमक, चीनी जोड़ें और सबकुछ ताजा निचोड़ के एक कप में डालना नींबू का रस। भुना हुआ लहरों की कोशिश करने वाले हर किसी का दावा है कि पकवान वास्तव में शाही है। विशेष प्रसन्नता एक रिपर का कारण बनता है, पर भुना हुआ मक्खन, खस्ता खस्ता रोटी से रोटी में।

25-30 मिनट में लहर का स्वादिष्ट कान भी और जल्दी से तैयार किया जाता है। उबलते पानी (1.5 लीटर) के साथ एक सॉस पैन में, 3-4 कटा हुआ आलू डाल दिया जाता है; बार-बार पानी उबलते हुए, बड़े टुकड़ों में कटौती प्याज और मछली को जोड़ा जाता है; एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना। सॉलिट और कुछ मिनटों में मसाले जोड़ें जब तक कि पकवान तैयार न हो जाए। कान की प्लेटों में ताजा साग के साथ छिड़काव।

लहरों के उपयोग के लिए कोई contraindications नहीं हैं। केवल उन लोगों के लिए सावधान मूल्य जो विभिन्न भोजन के लिए एलर्जी पीड़ित हैं।

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उत्तरी Rynefushka मछली सामन परिवार और सिग का प्रतिनिधित्व करता है। यह ताजा पानी की मछली पर लागू होता है और देश के उत्तरी क्षेत्रों की मछली पकड़ने वाली मछलियों का उद्देश्य है। इसके अलावा रापुष्का शौकिया और खेल मछली पकड़ने का एक उद्देश्य है। व्हाइट सागर पुशुष्का सबसे आम है, जो आर्कटिक महासागर और इसके समुद्र के भीतरी जलाशयों में निवास करता है। यह अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। ज्यादातर ताजा ऊंचे रूप में उपयोग किया जाता है।

Ichthyofauna के इस प्रतिनिधि की कई उप-प्रजातियां हैं:

belomorskaya; साइबेरियन; यूरोपीय; Pereyaslovskaya।

वे सभी एक दूसरे के समान हैं। मामूली बाहरी मतभेद और विभिन्न निवास स्थान है।

सबसे आम और द्रव्यमान है व्हाइट सागर Ryazhushka। वह सफेद सागर के पूल और क्षेत्र की झील की नदियों का निवास करती है। यह नदियों में बैरेंट्स सागर में बहने वाले नदियों में भी पाया जाता है। स्थानीय मछुआरे उसे "seldushka" या zeld कहते हैं।

यह रिपर की सबसे छोटी उप-प्रजाति है। वयस्क हिस्सा 25 सेमी तक के आकार तक पहुंचता है। कैच में सबसे अधिक लगातार 14-17 सेमी की लंबाई वाली मछली मिलती है। इसका औसत वजन 50 ग्राम है। व्यक्तिगत व्यक्ति 150 ग्राम तक पहुंच सकते हैं, लेकिन ऐसे पानी के नीचे के लोग शायद ही कभी आते हैं। झील का रूप छोटा है।

एक संकीर्ण रिपर का शरीर पेट के हिस्से में एक संकीर्ण, उत्तल है, पीठ लगभग सीधे है। सिर छोटा है, आंखें छोटी हैं, मुंह को ऊपर की ओर निर्देशित किया जाता है, और ऊपरी जबड़े नीचे से छोटा होता है। तराजू बड़े होते हैं, ढीले ढंग से लगाया जाता है। ऊपर से, मछली के पास एक ग्रे-नीला रंग है, चांदी के पक्ष में, पेट व्यावहारिक रूप से सफेद। पूंछ और पृष्ठीय फिन, शेष पंख हल्के काले होते हैं।

यूरोपीय रॉकुष्का - फिनलैंड और उत्तरी रूस के बंद जलाशयों में रहने वाली एक प्रमुख उप-प्रजातियां। नदियों में यह कम आम है, यह फिनिश और मुकाबला बे में आ सकता है। इस पानी के नीचे निवासी की सबसे बड़ी आबादी लादोगा, वनगा, द मिंट और पस्कोव झीलों में मनाई जाती है।

यूरोपीय रिपर 300 ग्राम वजन के साथ 30 सेमी तक बढ़ सकता है। बाहरी रूप से हेरिंग के समान: एक संकीर्ण लम्बी शरीर, उत्तल कम जबड़े। तराजू बड़े होते हैं, शिथिल रूप से लगाया जाता है। पीठ पर मछली में एक ग्रे-नीला रंग होता है, पेट लगभग सफेद होता है, चांदी के किनारे होते हैं।

Pereyaslavskaya Ryazhushka - यूरोपीय रूप, जो केवल एक जलाशय में रहता है। यह एक झील Plescheevo है - यारोस्लाव क्षेत्र के दक्षिण में एक जलाशय के साथ एक ताजा पानी बंद है। यह 35 सेमी तक बढ़ सकता है, जबकि लगभग 300 ग्राम का वजन होता है। शांत और ऑक्सीजन-संतृप्त पानी से प्यार करता है। मछुआरों के बीच सराहना की, क्योंकि यह एक दुर्लभ मछली है।

महत्वपूर्ण! Pereyaslavskaya Ryapushka एक विलुप्त दृश्य के रूप में पहचाना जाता है और लाल किताब में सूचीबद्ध है।

घर »शिकार और मत्स्य पालन» रूस की मछली »Ryaspushka

चट्टान का। इसके महत्वहीन परिमाण के बावजूद, पूरे उत्तरी रूस में रियास्पुशका सबसे प्रसिद्ध मछली से संबंधित है और वहां काफी मत्स्य पालन का विषय है।
कोरिष्की और स्नैन के अपवाद के साथ, चट्टानी - यूरोपीय गाती है। अक्सर यह 5 से 8 इंच के साथ होता है, अक्सर 10 से 12 और केवल अंदर होता है लाडोगा झील और pereyaslavsky लंबाई 13, यहां तक \u200b\u200bकि 14 इंच, और पुडकोज़ीर और टूरस सर्वेक्षक (Olonetskaya होंठों में) में पहुंचता है - वजन कम करने के लिए।
इसके बाहरी दृश्य के मुताबिक, रयास्कुष्का अपनी मछली के साथ अन्य कताई से अलग है क्योंकि सभी गाने से अधिक हेरिंग के समान होते हैं, यानी, उसके शरीर को पक्ष से बहुत संकुचित किया जाता है और पेट के बजाय पीछे कम उत्तल होता है। निचला जबड़ा शीर्षक की तुलना में अधिक लंबा है और बीच में, बेलोरीबिट्स की तरह, एक पायदान होता है, जिसमें ऊपरी जबड़े की एक मोटी नोक शामिल होती है; बाद में बेकार हड्डियों का पिछला अंत आंख के सामने के किनारे पर जाता है, जो बहुत बढ़िया और कुछ हद तक बाध्य होते हैं; उसकी जीभ को मुश्किल से ध्यान देने योग्य दांत बैठी थी, और सामने के गिल अर्जण पर 3 9 से 52 कार्टिलागिनस पतली और लंबे स्टैमन्स पर। रिपीपर्स के तराजू वास्तविक सिगोव की तुलना में अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, लेकिन, हालांकि, हमेशा समान नहीं होता है: इसलिए, साइड लाइन में नेवस्की रिपिशकी में कभी-कभी केवल 69 होते हैं, और वाल्डाई (उशिंस्की झील में) में होते हैं 91 तराजू; पंखों में भी किरणों की संख्या को पीटा।
यह मछली कई संशोधनों के अधीन है: न केवल समुद्र की लहर झील से काफी भिन्न होती है, लेकिन यह आखिरी बार, बदले में, कई मतभेदों का प्रतिनिधित्व करता है, और लगभग हर झील में Rynekushka की अपनी विशेषताओं में है। इन किस्मों के मुख्य मतभेदों में तराजू की मात्रा, गिल स्टैमन्स, आकार और रंग में भी शामिल है। तो, नेवस्काया रापुष्का हमेशा एक छोटी सी वृद्धि, चमकदार-चांदी का रंग होता है, और उसके पास बहुत ही सभ्य स्केल किया जाता है और आसानी से गिर रहा है।
आमतौर पर रिपर रंग एक बोरेहोबिट्ज़ की तरह होता है: उसके ग्रे-ब्लू के पीछे, धड़ चांदी के किनारे, पेट सफेद, रीढ़ और पूंछ के पंख भूरे होते हैं, अन्य पंख सफेद या व्हिस्कर व्हिस्कर काले रंग के शीर्ष के साथ होते हैं; चांदी की आँखें।
पूरी तरह से झील मछली। वह लगभग सभी महत्वपूर्ण झीलों में रहती है। उत्तरी यूरोप; कम अक्सर और फिर आते हैं अधिक भाग शीतकालीन, नदियों में। यह उत्तरी जर्मनी, स्कॉटलैंड, डेनमार्क, स्कैंडिनेविया, फिनलैंड और उत्तरी रूस (संसद सर्कल में) में मिलता है, और यह भी बोटनिक और फिनिश बे में स्थित है। हमारे पास झीलों के मुख्य निवासियों हैं: मुरीश, पस्कोव, बेलूज़ेरो, लाडोगा और विशेष रूप से वनगा, जहां रियापुष्का निस्संदेह एक औद्योगिक दृष्टिकोण में रैंकिंग है। आम तौर पर उत्तर की ओर झील पश्चिमी रूस इस मछली का मुख्य स्थान बनाओ; Arkhangelsk और Vologda होंठों में भी साइबेरिया में, यह साइबेरिया में पहले से ही कम आम है और जाहिर है, अक्सर नदियों में आता है; तो, हर्पमैन पर, यह आर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। मूंछ, और डेनियलवस्की पर, पेचोरा में पाया गया। इसके अलावा, यूरोपीय रूस के अंदर, रॉकीशका टेवर होंठ के कुछ गहरे झीलों में रहता है। (सेलेगर, ushinskoye, zarechye, inefe, ovilots-code), ostsey lips। और Pereyaslavsky झील \u200b\u200b(Plescheeev), व्लादिमीर होंठ में, जहां यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मूल्य तक पहुंचता है और काफी बड़ी मात्रा में पाया जाता है। पौराणिक कथा के अनुसार, उन्हें शुडा पीटर ग्रेट द्वारा प्रत्यारोपित किया गया है, लेकिन यह बहुत संभावना है कि वह व्हाइटज़र से एक ट्विक, एक वोल्गा और झील से उत्पन्न होने वाली तंत्रिका से निकल गई है। इसके अलावा, सकारात्मक दिशानिर्देश हैं कि पश्चिमी रूस में, रिपर भी दक्षिण में होगा; तो, उसे ओज़ से केसलर को दिया गया था। कैपो Senninsky। मोगिलेव होंठ। और ओज़ में भी पाया गया। Novoaleksandrovsky में डॉ और ड्राइव। केन होंठ। और कई Svalkaya झीलों में।
सभी सेगमेंट की तरह, रिपर लगभग हमेशा गहराई से रहता है। वह रेतीली या कम से कम मिट्टी से प्यार करती है, हमेशा नीचे, ठंडे पानी को साफ करती है और हमें 5-12 से गहराई के गड्ढे में एक साथ रखती है और अधिक सहेजा जाता है, जहां से यह कभी-कभी बाहर निकलता है और सतह पर मोटी झुंडों को भटकता है। पानी का, और उसका हमेशा बहुत सारे गल्स के साथ होता है, जो मछुआरों को गहराई से मछली के परिणामों के बारे में देते हैं।
रॉकी फूड मुख्य रूप से छोटे क्रस्टेशियंस में है: डेफ्निया, साइक्लोप्स, चप्पल, जो रेतीले तट के पास असंख्यियों द्वारा भीड़ और, पस्कोव झील में बेरा के शोध पर, सतह पर दिन के लिए जा रहे हैं, और रात में वे करीब आते हैं तल। इसलिए, रिपर हमेशा दोपहर में आयोजित किया जाता है, और शाम को किनारे पर जाएगा, गर्मियों में क्यों और शाम को या रात में नेटवर्क में आता है। इसका पेट लगातार इन दौड़ के साथ नग्न होता है, और चूंकि उन्हें एक साधारण अध्याय में अलग करना मुश्किल होता है, तो कई मछुआरों ने राय फैली है कि रिपर एक रेत द्वारा संचालित है। लेकिन, इसके अलावा, यह खिलाया जाता है और विभिन्न कीट लार्वा, कीड़े और छोटे मोलस्क।
यह मछली आमतौर पर गिरावट में देर से हो जाती है, कुछ हद तक पहले या बाद में, इलाके के चारों ओर देखकर: उत्तर में, उदाहरण के लिए। तथा वनका झीलसितंबर और अक्टूबर में, सबसे खराब, हालांकि, अक्टूबर के पहले छमाही में - कवर से दिमित्री तक, जैसे मछुआरों को व्यक्त किया जाता है। उदाहरण के लिए दक्षिण पेरेस्लाव झील में, वह 15 नवंबर से 15 दिसंबर तक ikru से mosses; झील के टीले में भी यही। शायद, Ryapushka पत्थरों पर caviar के लिए molds, कम से कम झील के केंद्र में, शरद ऋतु मछली पकड़ने का केंद्र झील के एक संकीर्ण हिस्से में झूठ बोल रहा है, और तट लाउड। अन्य गाने के कैवियार के साथ अपेक्षाकृत इसकी कैवियार काफी छोटी है और कई (2 से 5 हजार, 2 मिलियन, व्यास, बेके द्वारा; रात में कैवियार स्वीप्स) है, और यह इसकी बड़ी संख्या और कुछ झीलों की व्याख्या करता है। हालांकि, बी। हाल ही में वह स्पष्ट रूप से, कमी शुरू होती है: उदाहरण के लिए, उन्नत मछली पकड़ने का हिस्सा पैबस, पेरेस्लाव झील, महान, आदि में, जौ के असाधारण प्रजनन का हिस्सा। यह छोटी मछली, पीठ पर अपनी सुइयों द्वारा विशेषता, उत्तर-पश्चिमी रूस के कई झीलों में विशेष रूप से इको और यंग रिपर द्वारा फ़ीड्स। पिछले पचास वर्षों में, यह ऐसे झीलों और वन्गा बेसिन के होंठों में एक उचित सेट में दिखाई दिया, जहां पहले या नहीं, या केवल सबसे महत्वहीन मात्रा में पाया गया था। बारबों की संख्या को गुणा करने के साथ, चट्टानों की संख्या में कमी हर जगह मेल खाता है; ओनगा क्षेत्र के कई झीलों में (शेक्सज़र, कोचोजेरे, पुदकोज़ीर, ल्यूबोजेरा, जैपास्की की खाड़ी में, कोंडोपोगस्की, पेरगूबस्की, किज़स्की) में, बाद वाला लगभग एक जौ द्वारा विस्थापित और विस्थापित नहीं होता है। जौ के इस हानिकारक प्रभाव का सबूत यह तथ्य है कि इस तरह के झीलों में, जो अभी तक जौ को घुमाने में सक्षम नहीं था, हाल ही में, लहर में कोई कमी नहीं देखी गई थी। जौ, सिगी और अन्य मछली के अलावा रिपर के कैवियार को भस्म कर रहे हैं: मछली को सैल्मन, पलिस्ट और अन्य शिकारियों द्वारा पीछा किया जाता है। हालांकि, लेक वनगा के संबंध में, वास्तव में चेतमोग के होंठ, फिर यहां पकड़ने में कमी इस तथ्य से होती है कि कुछ कारणों से रियास्का ने पिछले 7 की बजाय 14-17 सीटों पर अधिक गहराई से बढ़ने लगे।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रिपर के पकड़ में कुछ आवधिकता देखी गई है। एक्गा में, झील पर कई वर्षों तक कई रिपीपर हैं, फिर यह बहुत बुरा है, यह बहुत बुरा है और इसे फिर से प्रचुर मात्रा में बनाया गया है। तो, 25 साल पहले एक झील के चूहों पर, यह एक बड़ी राशि में पाया गया था, इसलिए मछुआरों की पार्टी ने एक दिन में 200 हजार मछलियों को छील दिया; फिर वह गायब हो गई और केवल 1871 के वसंत में एक सेट में दिखाई दी, इसलिए एक मछुआरे ने प्रति दिन 80 हजार से अधिक टुकड़े पकड़े।
मुख्य मछली पकड़ने को सामान्य गैर-मूल निवासी द्वारा किया जाता है, और झील केरेवोडामी झील में - असमान नॉनमैश, जिनके पास पहले से पहले लाभ होता है, जो सस्ता होते हैं, 3 कर्मचारियों के साथ केवल एक नाव की आवश्यकता होती है (सस्ट्य, नोड के लिए, आपको दो की आवश्यकता होती है नौकाओं और कम से कम 4 कर्मचारी) और उनके साथ आप एक गैर-जलीय के बजाय 3 या 4 टोनी खींच सकते हैं। पेरेस्लाव झील में, 10 वी। 20 गहराई के बीज तक की लंबाई और 8 चौड़ाई, नोड में इस्तेमाल किए गए नोड को छोड़कर सर्दियों के महीने, बर्फ के नीचे एक rippushka टी। एन। मिर्च 25-50 से अधिक की लंबाई और चौड़ाई के 6 गिरने और मोटली और दो पंखों से भी शामिल हैं। इन बीमारियों को आमतौर पर मेरे लिए तैनात नेटवर्क के तरीके पर रखा जाता है।
सबसे बड़ी संख्या में लहर का खनन किया जाता है, जाहिर है, एक में झील में; यहां, चोल्मुज़ में, जहां इस मछली की मुख्य मछली पकड़ना केंद्रित है, इसे कभी-कभी 250 हजार पाउंड तक पकड़ा जाता है। काफी राशि बचाता है चुसानी झील। लेडोगा के अपवाद के साथ, अन्य झीलों पर रिपर्स का निष्कर्षण अपेक्षाकृत नगण्य है: इसलिए, झील पर, महान, मकशेव में ("मेमोरी, केएन। नोवगोर। होंठ।" 1864 के लिए), यह 6,400 से अधिक नहीं पकड़ा गया पाउंड, और pereyaslavsky (grimma द्वारा) में - 400 हजार टुकड़े, लगभग 5,000 पाउंड; अस्सी के दशक में, राशि काफी कम हो गई थी। लेकिन, किसी भी मामले में, रूस के सभी में, पकड़े गए लहरों की संख्या कम से कम आधा मिलियन पाउंड होनी चाहिए, और इसलिए, यह हमारी उत्तरी मत्स्यपालन में एक बहुत ही प्रमुख भूमिका निभाता है।
ताजा लहर का उपयोग केवल किया जाता है स्थानीय निवासीजिसके लिए ज्यादातर मामलों में यह भोजन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करता है। पानी से हटाया जा रहा है, यह बहुत जल्दी हो जाएगा और बहुत खराब हो जाएगा; हालांकि, बर्फ दिन के दौरान (पेय) बनी हुई है। इसलिए, रापुशका या नमकीन पानी की बिक्री पर, झील पर झील में, या पेरेस्लावस्की के रूप में स्मोक्ड। कैवियार आमतौर पर अलग से बेचा जाता है, प्रति पीयूडी 2 से 3 रूबल (झील ओनागा में); मछली के दस पाउंड में से पैड के चारों ओर चला जाता है। नमकीन और फिर punctured लहर बहुत अधिक स्वादिष्ट है, और शायद हर कोई पता चलता है Pereyaslav हेरिंग। Pereyaslav झील में, मछुआरों का 120 परिवार झील में लगे हुए हैं, जो किराए के लिए 650 रूबल का भुगतान करते हैं, लेकिन फिर भी, यह कैच नॉटकिन के व्यापारी का एकाधिकार है, जिसके अलावा, इस स्थिति के अनुसार, कोई "हेरिंग" नहीं बेचा जा सकता है । पेरेस्लावियन हेरिंग की सबसे अधिक तैयारी निम्नानुसार है: सबसे पहले, इसे पहना जाएगा, तराजू से शुद्ध किया जाएगा, फिर एक कमजोर नमक समाधान (लगभग 5 पाउंड प्रति हजार टुकड़े) में डाल दिया जाएगा और वहां दो घंटे तक रखा जाएगा। कैरॉन्डे को पूंछ के पंखों के लिए एक वॉशक्लॉथ के साथ जोड़ा जाता है और एक साधारण स्नान के लिए विशेषता होती है, जिसे धूम्रपान कहा जाता है, जहां धुआं में लटकते हुए भी लगभग 2 घंटे होते हैं। प्रत्येक हेरिंग को 6 1/2 कोपेक द्वारा स्वीकार किया जाता है। पी।, और 10-15 कोपेक के लिए मास्को और सर्जीव पॉजैड में भुलक्कड़ धूम्रपान किया। से ..
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सिग किजोनस निलसोनि (कोरगोनस निल्सन्सी) को सिग किजोनस (कोरगोनस नीलसोनि) भी कहा जाता है, जिसे एसआईजी किगोनस (कोरगोनस नीलसोनि), और कुछ अन्य विशेषताओं भी कहा जाता है, और कुबेन झील नेल्मुष्का में निकटता से संपर्क किया जाता है। इसका वितरण अभी भी ज्ञात है, लेकिन शायद किलेज़ उत्तरी रूस के कई क्षेत्रों में मिलते हैं। उसके करीब बहुत करीब एक छोटा सा मायहास मेरे द्वारा आर में है। थियोलॉजिकल जिला (उरल्स के किनारे) के सोचे और एक गैर-अस्थायी कहा जाता है। वनगा झील केस में केवल दक्षिणी चौड़े भाग में पाया जाता है, मुख्य रूप से निकट पश्चिमी तट; उत्तरी होंठों में और आस-पास के झीलों में कोई नहीं है, लेकिन, माल्मगॉर्प में, यह लेडोगा झील में भी पाया जाता है। यहां वह बहुत गहराई से रहता है और 7 से 8 गहराई से, केवल शरद ऋतु में, केवल अगस्त के दूसरे छमाही से शुरू होने के लिए, स्पॉन्गिंग के लिए। यह कभी भी एक रिपर की तरह ऐसे मोटे झुंड नहीं चलता है, इसलिए 100-200 से अधिक टुकड़ों के एक प्रकार में कैप्चर करना शायद ही संभव हो। इसे पकड़ने के लिए, हालांकि, वे मुख्य रूप से बड़े पैमाने पर पायलट नेटवर्क द्वारा उपभोग किए जाते हैं, जिन्हें किलिकल कहा जाता है। सूचक मांस ब्लूश है, बहुत स्वादिष्ट नहीं, और यह 1/2 से 1 पाउंड का बड़ा हिस्सा है, कभी-कभी केवल 1 1/2 पाउंड तक वजन बढ़ता है। Kiltsa का भोजन शायद अन्य गाने के समान ही है, लेकिन निस्संदेह यह निस्संदेह फिशरली मत्स्य पालन करेगा, उदाहरण के लिए। रिपी।
झील झील में नेल्मुशका इसे काफी महत्वपूर्ण मत्स्य पालन का विषय बनाता है, क्योंकि इसे 5000 रूबल की राशि में, एक महीने के लिए यहां एक महीने के लिए खनन किया जाता है। से। कैवियार फेंकने के लिए, वह आमतौर पर अक्टूबर की शुरुआत में कुबिना नदी में एक झील से बना हो जाएगी। नदी की शुरुआत में, नदी को खंडों में विभाजित किया गया है, और प्रत्येक मछुआरे से अधिक सेट नहीं कर सकते हैं एक निश्चित संख्या ऊपर नेल्मुष्का को 50 के दशक में 20-25 पी के स्थान पर बेचा गया था। असाइन करें। एक हजार, कैवियार अलग से - 15-20 के से। प्रति पाउंड।
Svinskaya Onega Kilz (yelts से) से बहुत कम नहीं है और कभी भी इतनी बड़ी गहराई में नहीं है, लेकिन अभी भी नदी के गहरे गड्ढे में लगातार मिलते हैं। यहां यह जुलाई के अंत से एक छोटे से पानी में पकड़ना शुरू कर देता है, शाम को शाम को रेतीले किनारे पर बाहर निकलना शुरू होता है। यह 12 सितंबर के आसपास एक अत्यंत नहीं है। Verkhtursky में Nelmushka के बारे में। (आर। टूर) में उल्लेख किया गया है, हालांकि, अभी भी पल्लस ("यात्रा" देखें) और साथ ही साथ येनिसी - तुगन पर इसका नाम लीड करता है। आम तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नदी एक झील नेल्मुष्का के साथ एक पानी से संबंधित है।

ओकुन, बेर, सुदाक, ईआरएस, ईआरएसएच नाक, प्रजनन, सूअर का मांस, बुल्स, नलीम, ईल, सैल्मन, टायमेन, ट्राउट, हरियस, क्यूरुष्का, स्नैन, रापुष्का, बेलोरीबिट्सा, नदी हेरिंग, पाइक, कुत्ते मछली, कार्प, मिरॉन यूएसएच, क्रूसियन, लिन, रेत, ब्रीम, कच्चे, दाग, पर्स, गस्टर, रेडफ्री, रोच, चब, कान, आईएस, ब्लेक, फास्टिंग, आरआईपीपी, चेक, गोलजन, टॉप, अनाज, पिंचिंग, ब्रिज, कॉम, बेलुगा, शिप, सेव्युगा, स्टेरल, रूसी ओस्ट्र, मिडहोगा।

• वर्ग:

चट्टान का - सामन परिवार से ताजा पानी की मछली। लहरों की किस्में: यूरोपीय, साइबेरियाई और कोरगोनस अल्बुला, जो हमारे देश में "पेरेस्लावस्की सेलेनक" के रूप में भी जाना जाता है, हालांकि इसका पूरी तरह से हेरिंग से कोई संबंध नहीं है, बाहरी रूप से, यह कुछ हद तक समान दिखता है।

लहर का आकार 13-20 सेंटीमीटर है। विशेष रूप से बड़े व्यक्ति लंबाई में 35 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। लहर के रूप में, यह हेरिंग की तरह दिखता है, उसके शरीर को पक्षों पर कुछ हद तक संकुचित किया जाता है, ऊपरी जबड़े नीचे से छोटा होता है, और उत्तरार्द्ध निचले जबड़े पर मौजूद होता है। मछली का शरीर बड़े पैमाने के साथ कवर किया जाता है, पक्षों में चांदी का रंग होता है, एक स्पिन - ग्रे-ब्लू, बेली - व्हाइट। सफेद मछली में फ़ोल्डर, रीढ़ और पूंछ फिन को छोड़कर, जो भूरे रंग के हैं।

उपस्थिति और किस्में

यूरोपीय रॉकुष्का

सिगा के प्रकार के रूप में Ryapushka उप-प्रजाति है:

• यूरोपीय रॉकुष्का। अलग-अलग एक pereslavsky देखो आवंटित, लेकिन वास्तव में यह यूरोपीय अर्थ को संदर्भित करता है;
• रॉकी साइबेरियन;
• Belomorskaya.

यूरोपीय रॉकुष्का लोगों को किस, या रिपस के रूप में जाना जाता है। इस मछली के औसत आकार 13 से 20 सेंटीमीटर तक हैं, लेकिन इसके शरीर की अधिकतम पंजीकृत लंबाई लगभग 1000 ग्राम के द्रव्यमान के साथ 35 सेंटीमीटर थी। शरीर के आकार पर, मछली हेरिंग को याद दिलाती है: यह पक्षों से चपटा हो जाती है, और निचले जबड़े पर एक पायदान होता है। निचला जबड़ा भी शीर्ष से परे चला जाता है। तराजू काफी बड़े हैं, लेकिन 91-96 तराजू साइड लाइन पर लगाए जाते हैं। पीठ को एक ग्रे नमूना के साथ एक नीले रंग में चित्रित किया जाता है, पेट - में सफेद रंगऔर पूंछ और पृष्ठीय पंख ग्रे में हैं, शेष पंख सफेद या अन्य, सफेद के करीब चित्रित होते हैं।

रॉकी, साइबेरिया के भीतर रहने वाले, एक समान उपस्थिति है। यहां तक \u200b\u200bकि इसके आकार भी वही रहते हैं: 35 सेंटीमीटर तक बढ़ने के लिए, और द्रव्यमान 1 किलोग्राम से अधिक नहीं है। इस तरह की मछली 12 या 15 साल की उम्र तक रहती है। और यह प्रजनन उम्र 6 पर पहुंचता है, जब शरीर का वजन 200 ग्राम तक पहुंच जाता है।

Telepushka Belomorskaya सबसे छोटे आयाम हैं: यह 300 ग्राम से अधिक के द्रव्यमान के साथ 25 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। लंबाई में मछली का बड़ा हिस्सा लगभग 16-17 सेंटीमीटर है, और वजन से 50 ग्राम। यदि यह झील में रहता है, तो तरंगों के आकार भी कम हो रहे हैं। बेलोमोर्स्क रिपल का शरीर संकीर्ण है, पीठ चापलूसी है, और पेट उत्तल है। शरीर का रंग अन्य प्रकार के लहरों के समान होता है, जिसमें पंखों के अपवाद के साथ, जो सफेद रंग में चित्रित होते हैं, और केवल उनके कशेरुक - ब्लैकस्मिथ में होते हैं। रोथ मछली बदल गई।

निवास स्थान का वितरण

Pereslavsky Ryapushka

यूरोपीय प्रकार का रयास्कुष्का रहता है, मुख्य रूप से झीलों में, लेकिन यह अक्सर नदियों, साथ ही बाल्टिक और समुद्री बेणों में भी आता है: फिनिश और नाव में। रॉकी को मिट्टी या रेतीले दिन पकड़ने के लिए प्यार करता है, गर्म पानी से बचता है। आप इसे फिनलैंड और रूस के उत्तरी क्षेत्रों में डेनमार्क, स्कैंडिनेविया, स्कॉटलैंड, जर्मनी, बेलारूस और लिथुआनिया में मिल सकते हैं। Pereslavsky प्रजाति विशेष रूप से Lake Plescheevo में पाया जाता है।

Pereslavsky Ryapushka यह एक झील में रहता है, जिसे Plescheeevo कहा जाता है। यह उसमें मौजूद है दक्षिणी जिला यारोस्लाव क्षेत्र: यह रिपर एक ठहराव है, क्योंकि यह + 16 में पानी के तापमान पर आरामदायक महसूस करता है ... + 17 डिग्री सेल्सियस। मानवजनात्मक एक्सपोजर के कारण, झील प्लसचेवो में रिपर केवल कुछ क्षितिज पर मनाया जाता है, जो पानी के तापमान और ऑक्सीजन की संतृप्ति के सापेक्ष आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसे 10-25 मीटर की गहराई पर ढूंढना संभव है, लेकिन सूर्यास्त के साथ यह ऊपर से मिलता है। हाल ही में, झील में व्यक्ति बहुत धीरे-धीरे बढ़ने लगे, और उनके जीवन की औसत अवधि 2 साल तक घट गई है।

साइबेरियन रिपशश यह लैपटेव के समुद्र के पूल में रहता है। इस रिपर को मछली का एक सामान्य मार्ग माना जाता है, जो बहुत नमकीन पानी में रह सकता है, लेकिन स्पॉन्गिंग अवधि के दौरान नदी में उगता है। आर्कटिक महासागर से संबंधित समुद्र के पूल में बेलोमोरस्की प्रजातियां पाई जाती हैं। लोगों में इस तरह के एक ripper को Seld, या Zellow कहा जाता है।

व्यवहार

यह मछली अक्सर 15-40 मीटर की गहराई पर गड्ढे में होती है, जहां यह बहुत तेज़ प्रवाह नहीं होता है, कभी-कभी जाम जा रहा है, मुख्य रूप से पानी की सतह के पास बेड़ों के साथ भोजन की तलाश में घूमता है। झुंड कई समुद्रों और हिंसक मछली के साथ होते हैं, जो मछुआरों के लिए नीचे से मछली के आउटलेट के बारे में एक संकेत के रूप में कार्य करता है।

उत्पन्न करने वाला

पुनरुत्पादन की अवधि 2 से 3 वर्ष की आयु में होती है। कैवियार की फेंकने से रात में होता है, शरद ऋतु के अंत में पहले से ही बर्फ के नीचे होता है - सर्दियों की शुरुआत और लगभग 7 से 10 दिनों तक चलती है। प्रत्येक व्यक्ति 2 से 5 हजार अंडे तक स्थगित करने में सक्षम है, जिनमें से अधिकांश उत्सुकता से जौ और अन्य सिगल खाते हैं।

आहार और जीवनशैली

Ryapushka Belomorskaya

चक्रवात और दाफनिया के प्रकार के ठीक क्रस्टेशियन जीवों पर यूरोपीय और साइबेरियाई लहर। उन्हें शिकार करने के लिए, रिपस ठीक गहराई के झुंड में आता है। बेलोमर रिपुशका न केवल ज़ूप्लंकटन का उपयोग करता है, बल्कि छोटी कीट भी करता है। एक ही कीड़े के लार्वा भोजन पर जाते हैं।

Pereslavsky के अपवाद के साथ सभी व्यक्तियों, लगभग 6 साल तक आधा उठाया। एक ही लहर के pereslavsky दो साल या तीन वर्षीय उम्र में प्रजनन कार्यों को प्राप्त करता है। स्पॉन्गिंग अवधि बहुत छोटी है, और यह शरद ऋतु के अंत में शुरू होती है, और कभी-कभी सर्दियों में समाप्त होती है। मादा मच्छर रेतीले या या पूरी तरह से नीचे पीली कैवियार। इसकी प्रजनन क्षमता 1.5 मिलीमीटर के व्यास के लगभग 7-18 हजार अंडे है।

लाभ और गुण

लहरों के मांस में, इस तथ्य के बावजूद कि मछली ताजे पानी है, यह पर्याप्त है बड़ी संख्या ओमेगा -3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड। हालांकि, इस मछली के मांस में, वे बहुत जल्दी तोड़ते हैं, जो इस मछली के अपेक्षाकृत एम्बुलेंस का कारण है, ताजा के रिपर को बरकरार रखता है, भले ही बर्फ में संग्रहीत हो, एक दिन से अधिक नहीं। इसकी गुणवत्ता ने पेर्स्लेव-जलेस्की त्सरिस्ट डिश में प्लेसचेव से एक रिपशश बनाने के एक कारण के रूप में कार्य किया, क्योंकि परिवहन समय के दौरान इसे ताजा ककड़ी की ताजगी और विशेषता सुगंध खोना नहीं चाहिए।

वास्तव में बी। XV-XVII शताब्दी Ryapushka विशेष रूप से शाही भोजन था, जो मास्को रियासत और राज्य के लिए राजनीति के अनुष्ठान का भी हिस्सा था। राजकुमारों की पसंद इस तथ्य पर आधारित थी कि लहरों के पौष्टिक गुणों ने न केवल दिल और मांसपेशियों, बल्कि मस्तिष्क को भी पूर्ण पोषण प्रदान किया।

दीर्घकालिक भंडारण या लंबी दूरी की परिवहन के लिए, लहर को गहरी जमे हुए प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, जिसके कारण, ठंड प्रौद्योगिकी के अनुपालन के दौरान, इसके सभी उपयोगी गुण लंबे समय तक सहेजे जाते हैं। मैग्नीशियम और हिस्टिडाइन जैसे तत्वों का संयोजन इस तथ्य में योगदान देता है कि लहर का मांस मानव शरीर की प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के काम को उत्तेजित करता है।

छोटे आकारों को इस तथ्य से मुआवजा दिया जाता है कि रिपर में बहुत कम हड्डियां हैं - 9% से अधिक नहीं। लहरों के सभी उपयोगी गुण तब भी संरक्षित होते हैं जब यह धूम्रपान करता है और नमकीन होता है।

मत्स्य पालन लहरें

रॉकी साइबेरियन

गर्मियों में लहरें नाव से और किनारे से पकड़ती हैं। किनारे से - पर

Ryapushka - मछली मूल्यवान और बहुत उपयोगी। उसी समय, उसके पास बहुत ही सभ्य और स्वादिष्ट मांस है। यह एक मछली थी जो ताजा तला हुआ आटा से प्रसिद्ध फिनिश मछली केक की तैयारी का आधार बन गई थी। लेकिन तरंगों को पकाने के अन्य तरीके हैं। यह खस्ता रोटी में उचित हो सकता है, ओवन में सेंकना, साथ ही साथ अचार या हल्के सूप को पकाया जा सकता है।

Ryapushka एक मूल्यवान ताजे पानी की मछली है जो दो परिवारों - सामन से संबंधित है और एक बार में गाती है।

17 वीं शताब्दी में, रियास्कुष्का को त्सारिस्ट मछली माना जाता था, क्योंकि वह एलेक्सी मिखाइलोविच के निजी गार्ड के अधीन थे। अवैध पकड़ सजा के कठोर तरीकों को वापस लेना।

सदी के अंत में, इस तरह की लगभग 30 टन मछली रूस में गंधी थी, लेकिन 20 वीं शताब्दी के मध्य में, पकड़ में तेजी से गिरावट आई, और आज मात्रा दो टन से अधिक नहीं है।

यह मुख्य रूप से झीलों में यूरोपीय रूस के उत्तरी हिस्से में रिपर निवास करता है। LADOGA, Onega, चमत्कार और अन्य उत्तरी जलाशयों में इसे पकड़ने की विशेष रूप से उच्च संभावना। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि रिपिशका गर्मी को बर्दाश्त नहीं करता है, क्योंकि इसे बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और ठंडा पानी, इसमें ऑक्सीजन अधिक होता है।

रिपुशका की उपस्थिति में - लंबाई में 15 से 20 सेमी तक, कभी-कभी 35 सेमी की लंबाई वाले व्यक्ति होते हैं। कई मछलियों को हेरिंग और वास्तव में भ्रमित कर रहे हैं, वे बाहर से समान हैं। लेकिन फिर भी, Ryapushka की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। निचला जबड़ा शीर्ष से अधिक लंबा है, तराजू बड़े होते हैं और पक्ष रेखाएं पीछे के करीब होती हैं।

रॉयल मछली लहर न केवल खाद्य है, बल्कि यह भी बहुत उपयोगी है।

• इसमें कई खनिज, उपयोगी पदार्थ हैं, और प्रोटीन, वसा और विटामिन पीपी भी होते हैं।
• यह पर्याप्त मैग्नीशियम है, साथ ही साथ फॉस्फोरस और ओमेगा 3, जो कैल्शियम के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।
• कम कैलोरी मांस पर ध्यान देना असंभव है। उत्पाद के 100 ग्राम पर केवल 70 किलोग्राम हैं, इसलिए ऐसी मछली को आहार भोजन के आहार में शामिल किया जा सकता है।

रिपर के नियमित उपयोग के साथ, मस्तिष्क कोशिकाओं, दिल और मांसपेशियों का सामान्य संचालन सुनिश्चित किया जाता है।

हमारे लेख में आप मछली पकाने के लिए कुछ व्यंजनों को सीखेंगे। इसके मूल्य के बावजूद, कोमल संरचना और सुखद स्वाद, रिपुष्का को अक्सर खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है। दुकानों के अलमारियों पर भी शायद ही कभी आइस क्रीम का सामना करना पड़ता है। अक्सर पानी निकायों के ऐसे निवासियों को धूम्रपान किया जा सकता है या डिब्बाबंद भोजन के रूप में देखा जा सकता है।

ओवन में कितना स्वादिष्ट बेक लहर

ओवन में लहरों की तैयारी के लिए, आपको सभी प्रकार के additives की एक बड़ी संख्या का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मछली का अपना विशेष स्वाद है।

सामग्री:

• रिपर;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• आटे के तीन चम्मच;
• भुना हुआ के लिए कुछ तेल;
• मसाले, हिरन।

खाना पकाने की विधि:

1. चूंकि रिपर मछली छोटी है, इसलिए आप इसे पूरी तरह से अपने सिर के साथ ले जा सकते हैं। केवल एक चीज की आवश्यकता होगी जो इसे स्केल से साफ करना और सभी इनसाइड को हटा देना है।
2. मछली आपकी पसंद पर सीजन नमक, काली मिर्च और अन्य सीजनिंग। फिर मैं आटा में पैक करता हूं और आकार में रखता हूं, तेल के साथ स्नेहन करता हूं।
3. हम 240 डिग्री के तापमान को स्थापित करके 15 मिनट के लिए ओवन में मछली भेजते हैं।

एक धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए रॉयल फिश

इस तथ्य के बावजूद कि Ryapushka सामन परिवार को संदर्भित करता है, इसके मांस को कम कैलोरी सामग्री के साथ एक आहार उत्पाद माना जाता है। इसलिए, उन लोगों के लिए जो सख्त भोजन रखते हैं, हम धीमी कुकर में मछली की एक जोड़ी खाना पकाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• रिपर;
• नींबू;
• नमक, काली मिर्च, सीजनिंग।

खाना पकाने की विधि:

1. मसालों और नींबू के रस के साथ मछली शव का मौसम, आधे घंटे के लिए मसालेदार छोड़ दिया।
2. हमने ग्रिल पर रिक्त स्थान लगाए, कटोरे में पानी डालना न भूलें। सुगंध के लिए, आप सुगंधित काली मिर्च और बे पत्ती के कई मटर जोड़ सकते हैं।
3. "जोड़ी" मोड चालू करें, 30 मिनट का समय निर्धारित करें और बीप की प्रतीक्षा करें।

मछली एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

तली हुई छोटी मछली हमेशा भव्य होती है। इसलिए, आपको व्यंजनों को मूल व्यंजनों का आविष्कार नहीं करना चाहिए, और एक कड़ाही में एक रिपर को तलना बेहतर है।

गर्मी उपचार के बाद इसकी छोटी हड्डियां खाद्य बन जाती हैं, जो मछली को विशेष रूप से उपयोगी बनाती हैं, क्योंकि उनमें आवश्यक कैल्शियम होता है।

सामग्री:

• रिपर;
• राई के आटे के पांच चम्मच;
• समुद्र नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली अच्छी तरह से rinsed है, तराजू और आंतरिक से साफ है।
2. रोटी के लिए, राई आटा लें। यह एक ऐसा घटक है जिसका उपयोग फिनलैंड में फ्राइंग रॉक के लिए किया जाता है। मसालों और नमक के साथ आटा मिश्रण।
3. हम दो तरफ से एक स्वर्ण रंग के लिए तेल पर एक शव और तलना पार्क करते हैं, हम सब्जियों और हॉर्सराडिश के साथ खिलाते हैं।

घर पर सोल्डरिंग लहर

सोल्डरिंग इस तरह की मछली में कुछ subtleties है। तो, सूखे नमकीन के सामने शव धोया नहीं जाता है और साफ़ नहीं किया जाता है ताकि उत्पाद समय सीमा से पहले खराब न हो।

मछली पूरी तरह से मसालों की न्यूनतम मात्रा के साथ नमकीन है ताकि नरम मछली स्वाद को न मार सके।

मछली को सैलिंग दो व्यंजन हैं: सूखे और मसालेदार राजदूत।

• विधि 1. यदि आप करेलियन सैलिंग नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो 12 लीटर की बाल्टी की आवश्यकता होगी, 1 किलो 800 ग्राम नमक के 800 ग्राम और, ज़ाहिर है, द रिपर ही। एक साफ बाल्टी में, हमने थोड़ा नमक दिया और परतों को परतों के साथ रखा, जिनमें से प्रत्येक बर्फ-सफेद क्रिस्टल के साथ छिड़कता है। शीर्ष दमन डालने और ठंड में सामग्री के साथ बाल्टी डाल दिया। उपयोग से पहले, आपको कई घंटों तक पानी में भिगोने की जरूरत है।
• विधि 2. मसालेदार पद के लिए, एक शव को धोया जाना चाहिए और रोलिंग होना चाहिए। 1 किलो की मछली के लिए, आधे लीटर पानी की आवश्यकता होगी, काली मिर्च के सात मटर, 60 ग्राम नमक, दो लॉरल्स, 15 ग्राम चीनी रेत के 15 ग्राम और जितना धनिया। एक खाद्य कंटेनर में मछली गुना और पानी और मसालों से तैयार गर्म ब्राइन डालना। शीर्ष कार्गो और नमक नाश्ता 2 से 4 दिनों तक।

थोक मछली पकड़ने

Tsarist ripples से आप हल्के मछली सूप पका सकते हैं। कम से कम लागत और समय, और आपके पास भूख लगी है और स्वादिष्ट रात का खाना। यदि आप नहीं जानते कि एक रिपर मछली कैसे पकाना है, तो हमारी नुस्खा पढ़ें।

सामग्री:

• चट्टान का:
• बल्ब और गाजर;
• नमक, मसाले, हिरन;
• बे पत्ती, सुगंधित काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर वोदका (यदि वांछित)।

खाना पकाने की विधि:

1. स्लैब पर हम पानी, आलू के cubes और गाजर स्टेशनों के साथ एक सॉस पैन डाल दिया। उसकी सामग्री को नमक करने के लिए मत भूलना, बे पत्ती और सुगंधित काली मिर्च जोड़ें।
2. जैसे ही पानी उबालता है, शोरबा को 15 मिनट तक पकाएं, और फिर मछली के टुकड़े रखें और कटा हुआ प्याज कटा हुआ।
3. हम वोदका (यदि वांछित) डालते हैं और धीमी आग पर सूप पकाते हैं, ताकि मछली की नाजुक संरचना को नष्ट न किया जा सके।

हम स्टोव के साथ कान को हटाते हैं, कटा हुआ हिरन सोते हैं और सूप देते हैं यह 20 मिनट है।

रोटी में तैयारी

एक भूख परत के साथ एक लहर तैयार करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ मसाले और कुरकुरा रोटी की आवश्यकता होगी। ऐसी मछली को एक संतृप्त साइड डिश के साथ अलग से या एक साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• रिपर;
• 170 ग्राम रोटी;
• नमक, काली मिर्च, फ्राइंग तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. रोटी के लिए, रोटी ब्लेंडर पीसें और परिणामी टुकड़ों को मसाला के साथ मिलाएं।
2. तैयार तरंगें बस गर्म तेल पर रोटी और तलना में पतन।

रिपशश के साथ पाई

सभी मछलियों के प्रेमियों के लिए, हम मांस के लहरों के सुगंधित भरने के साथ एक स्वादिष्ट पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। बेकिंग आटा को लिया जा सकता है: खमीर या पफ।

सामग्री:

• रापुष्का (400 - 450 ग्राम);
• नमक और काली मिर्च;
• खमीर आटा के 800 ग्राम;
• तीन आलू कंद;
• जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने के लिए, आप उबले हुए या तला हुआ मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम विकल्प के साथ पकवान प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, हम बस एक कठोर परत के लिए तेल पर मछली को तलना, और फिर तैयार रिपर भरे हुए और हड्डियों से मुक्त हो रहा है।
2. आकार में, तेल के साथ स्नेहन, परीक्षण का हिस्सा निर्धारित किया, आलू के मग को रखो, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें। फिर मछली डालें और शेष आटा भरना बंद करें।
3. एक व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह को चिकनाई करें, परीक्षण समय थोड़ा उठाएं और वर्कपीस को ओवन में 30 मिनट तक रखें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है।

Icru ripples भी स्वादिष्ट हो सकता है। उदाहरण के लिए, सो जाओ। ऐसा करने के लिए, कैवियार आपको केवल फोर्क को खोल से मुक्त करने की जरूरत है, और फिर नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं। उत्पाद के 100 ग्राम पर, यह परंपरागत रूप से 5 ग्राम लेता है। रचनाओं को सफेद फोम की उपस्थिति से पहले रोका जाता है, फिर जार में स्थानांतरित हो जाता है और ठंड में 6 घंटे तक भेजा जाता है।