भोजन के लयबद्ध काम को सुनिश्चित करने के लिए, समय पर और आसानी से सुनिश्चित करना आवश्यक है, कच्चे माल, अर्द्ध तैयार उत्पादों, और ऊर्जा और भौतिक उपकरणों की ऊर्जा और वस्तुओं के साथ इसे व्यापक रूप से आपूर्ति करना आवश्यक है।

खाद्य आपूर्ति के स्रोत कृषि, खाद्य उद्योग और स्थानीय उत्पादन हो सकते हैं।

बच्चों के संस्थानों की आपूर्ति दो तरीकों से की जाती है: केंद्रीय और degen- पीछे।

निर्बाध भोजन और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों को सुनिश्चित करने के लिए कम से कम मात्रा में सामूहिक खेतों और राज्य के खेतों से सीधे उत्पादों और कच्चे माल से सीधे उत्पादों और कच्चे माल को नियमित रूप से प्रवाहित किया जाना चाहिए।

उन परिस्थितियों में परिवहन खाद्य उत्पादों जो उनकी सुरक्षा और प्रदूषण सुनिश्चित करते हैं।

माल की डिलीवरी के लिए, ऑटो सामानों के विशेष वाहनों का उपयोग किया जाता है: विभिन्न निकायों के साथ कारें (खुली, बंद, आइसोथर्मल, आंतरिक शीतलन के साथ, रोटी के लिए), स्कूटर, गाड़ियां, वैगनों। कीट उत्पादों की गाड़ी के लिए वाहन साफ \u200b\u200bरखा जाना चाहिए; उनका उपयोग अन्य सामान देने के लिए नहीं किया जा सकता है।

प्रो-डुक्स के परिवहन के तर्कसंगत तरीके हैं: अंगूठी और पारगमन। अंगूठी की नाव के साथ, मशीन को किसी भी प्रो-ड्रेस के साथ पूरी तरह से लोड किया जाता है और सीधे "रिंग" में उद्यमों की कई छोटी मात्रा में - एक विशेष रूप से विकसित मार्ग, एक विशेष रूप से विकसित मार्ग, जब मुक्त कंटेनर एकत्रित किया जाता है। उद्यम के कुछ उत्पाद सीधे सेमी-चेन पारगमन, एमआई-नुया बेस (ब्रेड, दूध) के साथ आपूर्तिकर्ताओं से सीधे हैं। आपूर्तिकर्ताओं से ट्रांजिट विक्रेता के साथ उत्पादों की अंगूठी वितरण का संयोजन 25% तक परिवहन और अभियान लागत को कम कर देता है, परिवहन समय को कम करता है, उत्पादों को कम करता है और नुकसान पहुंचाता है। आदेशों का स्थानांतरण बच्चों के संस्थानों को विभिन्न तरीकों से किया जाता है। कुछ निश्चित घंटे (डिलीवरी के दिन की पूर्व संध्या पर) ऑर्डर को एक आधार या टेलीफोन या लिखित रूप में अभियोजन पक्ष की तैयारी, अन्य - माल ढुलाई (चालक) के माध्यम से, जो माल प्रदान करता है। आदेश के अनुसार आदेश के अनुसार, आपूर्तिकर्ता तैयार किए जाते हैं, पैक किए जाते हैं, सामानों को अलग करते हैं, साथ में दस्तावेजों को तैयार करते हैं, निर्वहन चालान होते हैं।

उत्पादों को परिवहन के लिए कुछ नियम हैं। ठंडा मांस के शवों को एक मध्य राज्य, आइसक्रीम - थोक में ले जाया जाता है। मछली, सॉसेज, ऑफल और अन्य सामान एक विशेष पैकेज में रखे जाते हैं, जिसमें "सॉसेज के लिए" मछली "लेबलिंग के लिए" रखा जाता है। अर्द्ध तैयार उत्पादों को एबीओ से ढके हुए बक्से या एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील या खाद्य वार्निश के साथ कवर लकड़ी के ट्रे में वितरित किए जाते हैं। ट्रे के मानक आयाम होते हैं और उत्पादों की एक निश्चित मात्रा को समायोजित करते हैं।

बेकरी उत्पादों और पेस्ट्री को कवर के साथ लकड़ी, एल्यूमीनियम या प्लास्टिक ट्रे में ले जाया जाता है।

आलू, सब्जियां कारों में, बैग, कंटेनर, कोशिकाओं या थोक में वितरित की जाती हैं; Macaroni, पेस्ट्री, आटा, अनाज, चीनी - एक समर्थक निरंतर कंटेनर में। मेटल बिडोन के बाद दूध और डेयरी उत्पाद।

विभिन्न उत्पादों के संयुक्त परिवहन के साथ, कमोडिटी सह-सीमों की आवश्यकताओं का अनुपालन करना आवश्यक है, कच्चे माल से सूक्ष्मजीवों द्वारा तैयार उत्पादों को अलग करने से रोकें।

मशीन के निचले हिस्से में बैग में उत्पादों को परिवहन करते समय, एक रैक टैरपॉलिन, वे धूल, सूरज की रोशनी और बारिश से उत्पादों की रक्षा के लिए शरीर के शीर्ष को भी कवर करते हैं। खाद्य उत्पादों को लोड करने से पहले, कार शरीर को साफ, धोने, कीटाणुशोधन किया जाता है। जिसमें कंटेनर जिसमें उत्पाद (बैग, धातु और लकड़ी के बक्से, बैरल, बोली, बोली, फ्लास्क इत्यादि) प्रत्येक उपयोग के बाद शुद्ध होते हैं, सोडा (1% समाधान) के साथ गर्म पानी से धोया जाता है, जो उबलते पानी, सूखे और सूखे स्टोर से ढके होते हैं अप्राप्य प्रदूषण स्थानों में।

स्टोररूम में आने वाली उत्पादों में कंटेनर की सुरक्षा की जांच करें, टुकड़ा उत्पाद वजन या पुनर्मूल्यांकन करें। चेक के परिणाम चालान के डेटा के साथ चेक किए जाते हैं।

कारखाने की कटाई, मांस या मछली के किसानों से अर्द्ध तैयार उत्पादों की केंद्रीकृत डिलीवरी के साथ, चालक उन्हें स्टोरकीपर या शीर्षक उद्योग की प्राप्ति देता है, जो पैकेज की संख्या और पैकेज पर मुहर की उपस्थिति की जांच करता है। असंगतता के मामले में, अनुलग्नक के प्रतिनिधि के आने से पहले पैकेजिंग का वजन खोला नहीं जाता है।

प्रभावशाली उत्पादों की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देने के साथ-साथ उनके मानकों और विनिर्देशों के अनुपालन की जांच करना आवश्यक है, इसके लिए, स्टोरकीपर को अनुबंध के नियम और शर्तों और शर्तों को जानना चाहिए। माल की स्वीकृति एक नर्स और बच्चों के संस्थान के प्रमुख को देखती है।

एक पशु चिकित्सा निरीक्षण और एक गैर-उत्तेजक, पक्षी, निर्विवाद रूप, बतख और हंस अंडे, साथ ही इनक्यूबेटर (मिराज) से चिकन अंडे के साथ एक गैर-उत्तेजक, पक्षी के साथ मांस लेने के लिए मना किया जाता है।

स्टोररूम में उत्पादों की गुणवत्ता एक विशेष रूप से उल्लेख (जांच, ब्लेड, ऑक्साइड, मैग्निफायर, एक चीनीमीटर इत्यादि) का उपयोग करके ऑर्गोलॉफ्टिक द्वारा निर्धारित की जाती है। यदि सौम्य उत्पादों में कोई संदेह है, तो उन्हें विश्लेषण के लिए एक स्वच्छता और खाद्य प्रयोगशाला में भेजा जाता है।

विनाशकारी उत्पादों के परीक्षण की शर्तें 1 दिन, गैर-कोर - 10 दिन।

स्कूली बच्चों के पोषण के संगठन की विशेषताएं गहन विकास और विकास की चल रही प्रक्रियाओं से जुड़ी हुई हैं, न्यूरोप्स्किकेट्रिक क्षेत्र का गठन। आधुनिक स्कूल सीखने को उच्च मानसिक और शारीरिक परिश्रम से चिह्नित किया जाता है और इसके साथ महत्वपूर्ण ऊर्जा खपत होती है, जो पूर्ण स्कूली बच्चों के लिए एक विशेष महत्व की भी आवश्यकता होती है।

छात्रों का उचित संगठित पोषण उनके प्रदर्शन, अकादमिक प्रदर्शन को बढ़ाता है, अच्छे शारीरिक विकास और स्वास्थ्य पदोन्नति में योगदान देता है। यहां से, यह चिकित्सा श्रमिकों, शिक्षकों और शिक्षकों के मुख्य कार्य का पालन करता है: गर्म पोषण द्वारा कवर किए गए स्कूली बच्चों के 100% प्राप्त करने के लिए। गर्म भोजन पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करता है, यह बेहतर अवशोषित होता है, यह पूरी तरह से शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है और संतृप्ति की भावना देता है। स्कूल के भोजन की कल्याण की भूमिका अपने बड़े शैक्षणिक मूल्य से पूरक है - बच्चों को सख्त शासन के लिए सिखाया जाता है, खाद्य संस्कृति का गठन होता है। प्रारंभिक कक्षाओं के छात्रों के तर्कसंगत पोषण आयोजित करने का मुद्दा विशेष रूप से प्रासंगिक है: उन्हें 3-बार गर्म भोजन (गर्म नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर स्नैक) प्राप्त करना चाहिए।

आधुनिक स्कूलों में, यह योजनाबद्ध है दो प्रकार के खाद्य पदार्थ: 30-50 कक्षाओं के साथ स्कूलों में - व्यंजन-नीचे, अर्द्ध तैयार उत्पादों के साथ आपूर्ति की जाती है; 8-20 वर्गों के साथ स्कूलों में - रसोई की तैयारी, कच्चे माल के साथ आपूर्ति की। 1 9 2 छात्रों और 40-60 के दशक में बनाए गए स्कूलों में अपूर्ण माध्यमिक विद्यालयों में। संरक्षित dutbook-disassembly (buffets)खानपान में पकाए गए गर्म नाश्ते और रात्रिभोज का परिचय।

स्कूली बच्चों का प्रवासनघर और स्कूल में भोजन के बीच अनुशंसित अंतराल पर आधारित होता है: कम से कम 3 घंटे और 4-4.5 घंटे से अधिक नहीं। बच्चों को 7.00-7.30 पर घर नाश्ता करना चाहिए, 2 या 3-वें परिवर्तन पर स्कूल में एक गर्म नाश्ता। विस्तारित दिन समूहों के छात्र 13.00-13.30 बजे पाठों के बाद भोजन नहीं करते हैं, दिन के बाद प्रारंभिक कक्षाओं के छात्रों को 16.30 बजे सोने के बाद हॉप्स मिलते हैं, 1 9 .00-19.30 पर भोजन करते हैं।

स्कूल में लंबे समय तक रहने के लिए विस्तारित दिन के छात्र समूह(18.00 तक), यह सलाह दी जाती है कि वे 16.30 बजे तीसरे भोजन से अनिवार्य 2-टाइम भोजन को पूरक करें - पंच (रोटी के साथ एक गिलास दूध)।

डाइनिंग रूम पोषण की एक साथ आपूर्ति के लिए डिजाइन किए गए हैं केवल 25% छात्रों (चार पर एक सीट)। नतीजतन, नाश्ते के दूसरे और तीसरे परिवर्तनों में दो छात्र की धाराएं होनी चाहिए, इसलिए परिवर्तन मूल्य की अवधि 20-30 मिनट तक है।

विभिन्न आयु समूहों के स्कूलों के स्कूल में भोजन को खाद्य पदार्थों और ऊर्जा में शारीरिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखना चाहिए। नाश्ता 20%, दोपहर का भोजन होना चाहिए - 35% और दोपहर 10% दैनिक कैलोरी आहार.

कैलोरी गर्म नाश्ताशहर के स्कूलों में 1/4 (500-600 किलोग्राम) दैनिक आहार होना चाहिए। छात्रों के निवास स्थान से उनकी दूरबीन के संबंध में ग्रामीण स्कूलों में, गर्म नाश्ते की कैलोरी सामग्री उच्च -1/3 दैनिक आहार के लिए प्रदान की जाती है।

स्कूल का नाश्ता होना चाहिए जूनियर कक्षाओं के छात्रों के लिए:प्रोटीन के 12-16 ग्राम, वसा के 12-16 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट के 60-80 ग्राम। उच्च विद्यालयों के छात्रों के लिए:प्रोटीन के 15-20 ग्राम, 15-20 ग्राम वसा, कार्बोहाइड्रेट के 75-100 ग्राम।

स्कूलों में, छात्रों को रिहा किया जाना चाहिए लंच2 गर्म व्यंजनों से कम नहीं, जो दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री का 35-40% बनाता है। स्कूल बुफे में गर्म नाश्ते और रात्रिभोज के अलावा, यह गर्म पेय (चाय, कॉफी), बेकरी उत्पादों, दूध, डेयरी उत्पादों, रस बेचने के लिए विचार किया गया है।

जब राशन तैयार कियारामना संस्थान द्वारा उपयोग किया जा सकता है उत्पादों का नमूना सेट और स्कूल के नाश्ते के 12-दिवसीय मेनू और तीन आयु वर्ग के छात्रों के लिए छात्रस्कूलों में छात्र। पहला समूह- 1-4 ग्रेड (7-10 साल) के छात्र, दूसरा- 5-7 ग्रेड (11-13 वर्षीय) और लड़कियां 8-10-कक्षाएं, तीसरा समूहलड़कों में 8-10 कक्षाएं (14-17 वर्ष पुरानी) शामिल हैं। साथ ही पूर्वस्कूली संस्थानों में, छात्रों के पोषण की आयु भिन्नता विभिन्न सेवाओं के खर्च पर प्रदान की जाती है।

पुरानी गुर्दे की बीमारियों, यकृत, पित्त पथ, पेट, आंतों से पीड़ित बच्चे सौंपे गए हैंचिकित्सा पोषण .

सामान्य शिक्षा संस्थानों में छात्रों का संगठन और आहार राजनेता-महिमा एजेंसियों के साथ अनिवार्य समन्वय के अधीन है।

स्कूली बच्चों के पोषण का आयोजन करते समय, निम्न दस्तावेजों का पालन करें:

Sanpin 42-123-5777-91 "खानपान उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम, जिसमें कन्फेक्शनरी दुकानें और उद्यम शामिल हैं जो मुलायम आइसक्रीम का उत्पादन करते हैं";

Sanpin 42-123-4147-86 "स्थितियां, विशेष रूप से विनाशकारी उत्पादों के भंडारण के लिए समय सीमाएं";

माध्यमिक विद्यालयों में छात्रों के तर्कसंगत पोषण के संगठन पर विधिवत निर्देश।

छात्रों और कर्मियों के बीच खाद्य विषाक्तता और तीव्र आंतों के संक्रमण की उपस्थिति के मामलों पर, समय पर राज्य-इन-पोइडनाडोजर अंगों को सूचित करना आवश्यक है।

सामान्य शिक्षा संस्थानों के छात्रों के पोषण मेंउपयोग ना करें :

गर्मी उपचार (उबलते) के बिना flage, बैरल, unpasteurized दूध;

गर्मी उपचार के बिना प्राकृतिक रूप में कुटीर पनीर और खट्टा क्रीम (कुटीर पनीर का उपयोग पुस्रोल, चीज, चीज़केकर्स के रूप में किया जाता है; खट्टा क्रीम 5-10 मिनट में सॉस और पहले पकवान के रूप में प्रयोग किया जाता है। तैयारी तक);

प्राकृतिक रूप में दूध और परिष्कार "समोकवास", साथ ही कुटीर चीज़ की तैयारी के लिए;

गर्मी उपचार के बिना हरी मटर;

मांस की खमाबी मांस (साजिश) के साथ मैकरोनी, मांस, जेली, ओकोशकी, पाई, हेरिंग से फरशमाग, ईंधन व्यंजन (मांस और मछली) के साथ पेनकेक्स;

पेय, गर्मी उपचार के बिना फल, kvass;

• कटा हुआ अंडा, तले हुए अंडे के साथ पास्ता;

  कपकेक और केक क्रीम;

  तला हुआ पाई, डोनट्स;

  आटा ब्रेकडर के रूप में अज्ञात पाउडर।

कच्चे माल या अर्द्ध तैयार उत्पादों पर काम करने वाले भोजन कक्ष में भोजन का आयोजन किया जा सकता है, साथ ही साथ ब्रेकडाउन बुफे में भी। Sanpin 42-123-5777-91 के अनुसार, कैंटीन को 100 से अधिक लोगों के छात्रों की संख्या के साथ स्कूलों में प्रदान किया जाना चाहिए। कच्चे माल पर काम करने वाले स्कूल डाइनिंग रूमउपकरण और परिसर का निम्नलिखित सेट होना चाहिए: आइए- गर्म, ठंडा, मांस और मछली, कन्फेक्शनरी, सब्जी; धुलाईभोजन और रसोई के बर्तन के लिए; कोठारशुष्क उत्पादों और सब्जियों के लिए; ठंडा और कम तापमान कैमरेमांस और अत्यधिक विराट योग्य उत्पादों के भंडारण के लिए; घरेलू परिसरखाद्य कर्मियों के लिए; लोडिंग टैग; पैकेजिंग के लिए वॉशर; खाद्य अपशिष्ट के लिए प्रशीतन कक्ष; सानुसेलभोजन के कर्मचारियों के लिए।

परिसर की रचना अर्द्ध तैयार उत्पादों पर काम कर रहे स्कूल डाइनिंग रूम, होना चाहिए: हॉट वर्कशॉप, कैचिंग, वॉशिंगभोजन और बरतन के लिए, कोठारशुष्क उत्पादों और सब्जियों के लिए, रिफुडकैमरोंअर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए घरेलू परिसरखाद्य कर्मियों के लिए, लोडिंग-कार्नाया, पैकेजिंग के लिए वॉशर, खाद्य अपशिष्ट के लिए एक रेफ्रिजरेटर, एक बाथरूम।

परिसर की रचना बुफे की कमीदर्ज करना चाहिए: बीओओटीभोजन, रेफ्रिजेरेटेड अलमारियाँ के हीटिंग के लिए एक स्टोव के साथ सुसज्जित; वितरणसांसों के साथ सुसज्जित; बर्तन साफ़ करने वाला;उपयोगिता कक्ष, कर्मचारियों के लिए घरेलू परिसर, कंटेनर धोने के लिए कंटेनर.

स्कूल बुफे और डाइनिंग रूम में आवश्यक रूप से प्रदान किया जाना चाहिए भोजन कक्ष0.7 वर्ग मीटर की दर से वर्ग। 3 कतारों में 100% छात्रों को लैंडिंग के आधार पर हॉल में प्रति स्थान मीटर।

तालिकाओं के मामले में स्थापित होना चाहिए वॉशबेसिन20 सीटों के लिए 1 क्रेन की दर से। वाशबेसिन को विस्तारित ऐलिस, डाइनिंग रूम की ओर जाने वाले गलियारे, या डाइनिंग रूम के बगल में एक अलग कमरे में रखा जाता है।

ग्रामीण स्कूलों में(औसत, अपूर्ण माध्यम) भोजन के संगठन के लिए आवश्यकताएं शहरी में समान हैं।

छोटे स्कूलों में(औसत, अपूर्ण माध्यम) भोजन के संगठन के लिए आवश्यकताएं शहरी में समान हैं।

छोटे स्कूलों में (50 छात्रों तक) आवंटित करना आवश्यक है खाद्य परिसरन्यूनतम उपकरण सेट के साथ: इलेक्ट्रिक स्टोव 2-घोंसला, वॉशिंग व्यंजन, रेफ्रिजरेटर, इलेक्ट्रिक के लिए धोना.

खाद्य कंपनी द्वारा व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों के लिए आवश्यकताएं।

Sophobors पर काम करने के लिए अनुमति है स्वस्थ व्यक्ति जिन्होंने चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण की हैमौजूदा आदेशों और निर्देशों के अनुसार, साथ ही समर्पण के साथ स्वच्छता तैयारी पर पाठ्यक्रम।

नियंत्रणचिकित्सा परीक्षाओं के पारित होने के लिए समय सीमा का अवलोकन स्कूल के स्वास्थ्य कार्यकर्ता को पकड़ता है।

प्रत्येक कर्मचारी के लिए होना चाहिए व्यक्तिगत चिकित्सा पुस्तकजो चिकित्सा परीक्षाओं के परिणाम, संक्रामक बीमारियों के बारे में जानकारी, स्वच्छता के समर्पण के बारे में जानकारी प्रदान करता है।

सार्वजनिक खानपान स्टाफ निम्नलिखित का अनुपालन करने के लिए बाध्य है व्यक्तिगत स्वच्छता के नियम:

साफ कपड़ों और जूते में काम करने के लिए आओ;

ड्रेसिंग रूम में ऊपरी कपड़े, हेड्रेस, व्यक्तिगत कपड़े छोड़ दें;

नाखूनों को संक्षेप में काटें;

काम शुरू करने से पहले, साबुन के साथ अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं, एक विशेष रूप से नामित जगह में साफ स्वच्छता कपड़े पहनें, शौचालय का दौरा करने के बाद, अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धो लें, अधिमानतः कीटाणुशोधक;

यदि ठंड या आंतों के असफलता के संकेत हैं, साथ ही साथ आपूर्ति, कटौती, प्रशासन को सूचित करने और उपचार के लिए चिकित्सा सुविधा से संपर्क करने के लिए जलती है;

किसी कर्मचारी के परिवार में आंतों के संक्रमण में बीमारियों के सभी मामलों की रिपोर्ट करें।

स्कूलों में स्कूलों मेंयह सख्ती से प्रतिबंधित है :

बर्तन, पाक और कन्फेक्शनरी के निर्माण में, गहने पहने हुए, वार्निश के साथ नाखूनों को कवर करें, साननेवेला पिन को तेज करें;

प्रत्येक भोजन, कार्यस्थल में धूम्रपान। विशेष रूप से आरक्षित कमरे या स्थान पर भोजन और धूम्रपान की अनुमति है।

शिफ्ट की शुरुआत से पहले, स्वास्थ्य कार्यकर्ता खनिज रोगों की उपस्थिति के लिए शरीर की खुली सतहों के सभी कार्य निरीक्षण में आयोजित करता है।खनिज त्वचा रोगों, शरीर में कटौती, जलन, घर्षण, साथ ही साथ काम करने के लिए ऊपरी श्वसन पथ के कैटर के साथ भी अनुमति नहीं है, और दूसरी नौकरी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। निरीक्षण के परिणाम एक पत्रिका स्थापित फॉर्म में दर्ज किए जाते हैं।.

प्रत्येक भोजन प्राथमिक चिकित्सा के लिए दवाओं के एक सेट के साथ प्राथमिक चिकित्सा किट होना चाहिए।

स्कूल में भोजन का संगठन बच्चों की गुणात्मक शिक्षा का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। प्राथमिक, मध्यम और उच्च विद्यालयों के छात्रों के लिए, सबक और परिवर्तन में उनकी बढ़ी हुई गतिविधि के कारण, पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। और ऐसी महत्वपूर्ण ऊर्जा लागत को उचित गर्म व्यंजनों द्वारा मुआवजा दिया जाना चाहिए, दैनिक शैक्षणिक संस्थानों में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। स्कूल के भोजन के लिए मुख्य विशेषताएं, विशेषताएं और आवश्यकताएं क्या हैं?

स्कूल में पोषण संगठन के नियमों के साथ, शैक्षिक संस्थान की आधिकारिक वेबसाइट या सीधे स्कूल नेतृत्व से खुद को परिचित करना संभव है।

विनियमन के मुख्य बिंदु

1. अनिश्चित काल के लिए प्रत्येक शैक्षिक संस्थान द्वारा स्थिति और आदेश स्थापित किए जाते हैं और सभी छात्रों पर लागू होते हैं।

2. प्रावधान एक स्कूली बच्चों के लिए उच्च गुणवत्ता और सुरक्षा की गारंटी है, साथ ही इसके शरीर की मूलभूत आवश्यकताओं की संतुष्टि।

3. प्रत्येक शैक्षणिक संस्थान में, पूर्ण पोषण पोषण पोषण के लिए एक खाद्य इकाई (डाइनिंग रूम, बुफे) का आयोजन किया जाना चाहिए।

4. सभी महामारी विज्ञान आवश्यकताओं के अनुसार आहार और पावर मोड विकसित किया जाना चाहिए।

5. उत्पादों के स्वच्छता संकेतक को स्वच्छता और महामारी विज्ञान के मानदंडों का पालन करना होगा।

6. प्रत्येक वर्ग के लिए गर्म भोजन का आयोजन किया जाता है, जिसमें स्कूली बच्चों के प्रशिक्षण व्यवस्था को ध्यान में रखते हुए। खाद्य ब्लॉक में टेबल अग्रिम में शामिल हैं।

7. स्कूल में पावर कंट्रोल एक अधिकृत व्यक्ति (व्यक्तियों) द्वारा किया जाता है।

स्कूल में गर्म भोजन को क्या शामिल करना चाहिए

कैलोरी, ऊर्जा मूल्य और स्कूल के भोजन में विटामिन की सामग्री को छोटे शरीर की आवश्यकताओं का पूरी तरह से पालन करना चाहिए। इसलिए, स्कूल में भोजन के संगठन को छात्रों को पहले और दूसरे खाने, साथ ही साथ कई स्नैक्स प्रदान करना चाहिए।

सुबह का नाश्ता

मुख्य पकवान मुख्य है। अक्सर, स्कूली बच्चों को विभिन्न additives के साथ डेयरी दलिया, कुटीर पनीर पुलाव या आमलेट की पेशकश की जाती है। कुछ शैक्षिक संस्थानों में, आटा उत्पादों पर भी कार्य किया जाता है: जाम या खट्टा क्रीम, पेनकेक्स, चीज के साथ गेहूं के आटे से पेनकेक्स। भाग के आकार को छात्रों की शारीरिक आवश्यकताओं का पालन करना होगा।

इसके अलावा, नाश्ते में कोई नाश्ता होना चाहिए। हो सकता है:

• सॉसेज, तेल या पनीर के साथ सैंडविच;
• फल या सब्जी सलाद;
• पेस्ट्री।

पेय (दूध, गरम चाय, Kissel या मुरब्बा साथ कोको) अनिवार्य है।

रात का खाना

स्कूल डिनर में अधिक संख्या में व्यंजन होते हैं और बहुत अलग नाश्ते हो सकते हैं। छात्रों को भी एक स्नैक की पेशकश की जानी चाहिए, और इस मामले में, सबसे पसंदीदा हल्के सब्जी सलाद, जो भूख को उत्तेजित करता है।

क्लासिक स्कूल लंच में दो व्यंजन शामिल होना चाहिए (सलाद की गिनती नहीं): पहला और दूसरा। पहले एक गर्म तरल पकवान (बोर्स, किसी भी तरह का सूप, सूप, अचार) की पेशकश की जाती है। दूसरे पकवान मांस या मछली, या पक्षी से। चावल, अनाज, मकई दलिया, विभिन्न किस्मों, आलू या आलू मैश किए हुए आलू के पास्ता, सब्जी स्टू को गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर, भाग ग्रेवी जोड़ा जाता है। मुरब्बा, Kissel, चाय: स्कूल रात के खाने के भी एक गर्म या ठंडे पेय शामिल करना चाहिए। गेहूं या राई की रोटी गर्म व्यंजनों को दी जाती है।

दोपहर का व्यक्ति

जो दोपहर का भोजन (अतिरिक्त कक्षाएं, वर्गों, हलकों) के बाद स्कूल में होते हैं छात्रों को भी क्रीम और पेय (दूध, केफिर, पीने दही, फल या सब्जी का रस, Kissel) जोड़ने के बिना एक कन्फेक्शनरी से मिलकर दोपहर के लिए कहा जा सकता है।

बेसिक स्कूल भरने की आवश्यकताएं

• स्कूल में गर्म पोषण संगठन को प्रदान किए गए उत्पादों की पूरी सुरक्षा सुनिश्चित करना चाहिए।
• छात्र आहार अग्रिम में 20-30 दिन पहले ही बनना चाहिए।
• विभिन्न आयु समूहों (7-11 साल और 12-18 साल) का आहार अलग-अलग तैयार किया जाना चाहिए, उत्पादों की आवश्यक पोषण और कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए।
• उत्पादों को आवश्यक गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए।
• साप्ताहिक आहार विविध होना चाहिए, लेकिन सप्ताह के विशिष्ट दिनों (शुक्रवार मेनू, शनिवार मेनू, आदि) पर पुनरावृत्ति करना संभव है।
• भोजन लेने से पहले तुरंत तैयार होने की सिफारिश की जाती है, उत्पादों को पहले से तैयार न करें या उन्हें प्रशीतन कक्ष में स्टोर न करें।
• सामान्य शैक्षिक संस्थानों में भोजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों वाले छात्रों के लिए सुलभ होना चाहिए, यानी, आपको खाना पकाने, चोरी, स्टीमिंग या ओवन में उत्पादों को तैयार करने के तरीकों को प्राथमिकता देना चाहिए।
• वर्तमान आहार को संकलित मेनू का पालन करना होगा, हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो व्यंजनों को अन्य द्वारा प्रतिस्थापित करने की अनुमति दी जाती है, पोषण और ऊर्जा मूल्य में समकक्ष।
• दैनिक मेनू को छात्रों द्वारा खुद को परिचित करने के लिए किया जा सकता है, इसे खाद्य इकाई में प्रवेश करने या सीधे इसमें प्रवेश करने से पहले हस्ताक्षर किए जाने चाहिए।
• आपूर्तिकर्ताओं से भोजन करने के साथ उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा को इंगित करने वाले आवश्यक दस्तावेज प्राप्त करने के साथ होना चाहिए।
• शैक्षिक संस्थानों को उत्पादों का परिवहन स्वच्छता आवश्यकताओं का पालन करना होगा।
• स्कूलों के क्षेत्र में अतिरिक्त खाद्य ब्लॉक का एक संगठन है: खाद्य शिक्षार्थियों और उनके अधिग्रहण की मुफ्त पसंद के लिए बफेट्स।

खाद्य ब्लॉक कर्मचारियों के लिए आवश्यकताएं

• लगातार विशेष कपड़े (बाथरोब, एप्रन), हेड्रेस और काम के जूते पहनना आवश्यक है।
• कर्मचारियों द्वारा वर्कवेअर और जूते निहित होना चाहिए।
• एक विशेष कर्मियों के कमरे में बाहरी वस्त्र और सड़क के जूते छोड़ दिए जाते हैं।
• कर्मचारियों को अपने हाथ धोने और नाखूनों को काटने के लिए बाध्य किया जाता है (यह लाह लगाने के लिए मना किया जाता है)।
• यह कार्यस्थल में धूम्रपान या भोजन करने से मना किया जाता है।
• स्थानांतरित और संबंधित बीमारियों के बारे में सूचित किया जाना चाहिए।
• खाद्य ब्लॉक के प्रत्येक कर्मचारी में उचित योग्यता और आवश्यक दस्तावेज होना चाहिए।

स्कूलों में पोषण की जाँच

उत्पादन नियंत्रण के मुख्य पहलू क्या हैं? स्कूल में पोषण पर नियंत्रण एक सतत आधार पर किया जाता है।

1. स्वच्छता-महामारी विज्ञान पोषण में शामिल अंगों में एक निश्चित स्थिति में लगे अधिकृत व्यक्तियों द्वारा नियंत्रण किया जाता है।

2. उपर्युक्त व्यक्ति (व्यक्तियों) की निगरानी स्वच्छता मानकों के अनुपालन और आवश्यक प्रोफेलेक्टिक उपायों के समय पर आचरण के लिए की जाती है।

3. पूर्वनिर्धारित कार्यक्रमों के अनुसार, स्कूलों में पौष्टिक संगठन की जांच की योजना बनाई गई है।

4. सामान्य शिक्षा संस्थान के दस्तावेज़ीकरण और प्रयोगशाला अनुसंधान के आधिकारिक रूप से निष्पादित परिणामों द्वारा एक अधिकृत व्यक्ति की जांच की जाती है।

5. खाद्य ब्लॉक कर्मचारियों के स्वच्छता स्वच्छता मानकों अनिवार्य सत्यापन के अनुपालन (आवश्यक रूप से एक चिकित्सा जय की उपस्थिति, फॉर्म के अनुरूप दस्ताने)।

6. नियंत्रण के परिणामों को निर्देश प्रबंधन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो छात्रों के माता-पिता को सूचित किया जाना चाहिए।

स्कूल में स्थापना आवश्यकताओं

• सामान्य शिक्षा संस्थान को एक स्कूल खानपान संयंत्र या खाद्य इकाई में एक विशेष डिब्बे का उत्पादन करना चाहिए, जो भंडारण और भोजन की तैयारी प्रदान करता है।
• कमरे का आकार, सीटों की संख्या, साथ ही साथ व्यंजन और कटलरी के सेट को स्कूल में छात्रों की संख्या के अनुरूप होना चाहिए।
• पोषण, कटलरी या ब्लॉक के लिए मुख्य स्कूल की इमारत में या उससे जुड़े कमरे में व्यवस्थित किया जाना चाहिए।
• भंडारण उत्पादों के लिए गोदामों को इमारत की पहली मंजिल पर रखा जाना चाहिए।
• स्कूलों के छात्रों को खाद्य ब्लॉक के औद्योगिक परिसर में मौजूद होने का अधिकार नहीं है।
• हाई स्कूल के उन्नयन पूर्व-कवर तालिकाओं (14 वर्ष से अधिक पुराना) में शामिल हो सकते हैं।

उपरोक्त आवश्यकताओं के कार्यान्वयन को स्कूलों में पोषण संगठन पर कानून द्वारा शासित किया जाता है। शिक्षा पर कानून के अनुच्छेद 37 में इस मुद्दे पर सभी नियम शामिल हैं।

स्कूल में खाद्य संगठन योजना

स्कूल के छात्रों को अपने आहार के गठन से जुड़ी शिक्षा भी प्राप्त करनी चाहिए। सामान्य शिक्षा संस्थानों, सामूहिक घटनाओं, कक्षा के घंटों और उचित और स्वस्थ भोजन के विषय पर छात्रों के साथ निवारक बातचीत की आवश्यकता के संबंध में किया जाता है। प्रत्येक अध्ययन तिमाही (वर्ष का आधा) की शुरुआत से पहले, स्कूल में पोषण योजना विकसित की गई है। इसके विकास का मुख्य हिस्सा एक उच्च गुणवत्ता वाले मेनू को आकर्षित करना और स्कूल में आवश्यक उत्पादों की आपूर्ति की योजना बनाना है। घटनाओं की एक प्रारंभिक सूची भी तैयार की जाती है।

उदाहरण के लिए, प्राथमिक विद्यालय के छात्रों (1-4 वीं कक्षा) के साथ, आप "उचित पोषण के दिन" या "मीठे जीवन" विषय पर एक दिलचस्प घटना खर्च कर सकते हैं।

ग्रेड 5-9 के छात्रों के लिए, आप निम्नलिखित विषयों पर कक्षा घंटे की व्यवस्था कर सकते हैं: "वैलस्टोलॉजिस्ट कौन हैं?", "स्कूल में उचित पोषण" या "आहार का अनुपालन क्यों करें?"

और वरिष्ठ स्कूल (10-11 वीं कक्षा) के छात्रों के लिए आप एक प्रश्नावली "माई पोषण" या विषयों पर एक गोल मेज की व्यवस्था कर सकते हैं: "हम वही हैं जो हम खाते हैं" या "फास्ट फूड क्या है, या आधुनिक फैशन का पालन क्यों नहीं करें? "

विभिन्न देशों के स्कूलों में भोजन

इस लेख के समापन में, मैं आपको विदेशी स्कूलों के छात्रों के आहार से पेश करना चाहता हूं। प्रत्येक राज्य में राष्ट्रीय व्यंजन और विशेष खाद्य आदतें होती हैं। स्कूल के छात्रों के पोषण का संगठन दुनिया के सभी विकसित देशों के नेतृत्व के लिए एक जरूरी कार्य है।

अमेरीका

यह तस्वीर अमेरिकी स्कूलों के एक साधारण छात्र नाश्ते को दर्शाती है। इसमें हरी मटर, केचप और आलू मैश किए हुए आलू के साथ चिकन नगेट्स शामिल हैं, चॉकलेट क्रंब और फलों जेली के साथ दलिया। पोषण की डिग्री के मुताबिक, यह रूसी नाश्ते से कम नहीं है, हालांकि, बहुत कम उपयोगी और संतुलित है।

फ्रांस

इटली

इटली में स्कूल नाश्ता दूसरों से काफी अलग है। तस्वीर द्वारा आप राज्य को निर्धारित कर सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि विशिष्ट जानकारी भी स्वामित्व नहीं। हम पारंपरिक इतालवी पास्ता, बेक्ड मछली, baguette, सलाद और अंगूर देखते हैं। ऐसा नाश्ता बहुत संतुलित और उपयोगी है, इसलिए यह विश्वास के साथ कहा जा सकता है कि इतालवी स्कूलों के छात्रों को सही मात्रा में पोषक तत्व मिलते हैं।

यूनान

ग्रीक नाश्ते में उबले हुए चिकन, मैकरोनी (ओआरजो), ताजा फल और सब्जियां और प्राकृतिक दही की एक विशेष विविधता होती है। यह नाश्ता उपयोगी, पौष्टिक और विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त है।

यूक्रेन

यूक्रेनी स्कूली बच्चों का नाश्ता एक नाश्ता, मुख्य पकवान और मिठाई को जोड़ती है। एक स्नैक के रूप में, छात्रों को सब्जी सलाद की पेशकश की जाती है, मुख्य पकवान सॉसेज के साथ चावल है, और मिठाई के लिए - जाम के साथ लानत है। ऐसा पूरा नाश्ता आसानी से दोपहर का भोजन बदल सकता है।

ब्राज़िल

ब्राजील के नाश्ते में बड़ी बड़ी मात्रा में भागों की विशेषता है। इसमें दक्षिण अमेरिका के निवासियों की विशेष उत्पाद विशेषता भी शामिल है। इस प्रकार, स्कूल नाश्ते में बीन्स के साथ ब्राजीलियाई चावल होता है, कई प्रकार के सलाद, पूरे अनाज की रोटी और पारंपरिक तला हुआ केला होता है।

शैक्षिक संस्थानों में गर्म पोषण पूर्ण और संतुलित होना चाहिए, साथ ही उपयोगी, ताकि कुछ स्कूली बच्चों ने गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, चेलिकोबैक्टेरियोसिस या यहां तक \u200b\u200bकि एक अल्सर जैसी गंभीर बीमारियों को प्राप्त किया हो। आखिरकार, स्कूल के वर्षों में स्वस्थ, सक्रिय और उच्च गुणवत्ता वाली शिक्षा प्राप्त करने में सक्षम रहना महत्वपूर्ण है। यही कारण है कि स्कूल में भोजन का संगठन छात्रों की बौद्धिक क्षमता और स्वस्थ जीवनशैली के गठन का आधार है।

मास्को के सामान्य शैक्षणिक संस्थानों में भोजन के प्रावधान के लिए और उत्पादों की खरीद अब शिक्षा विभाग के लिए जिम्मेदार होगी। यह एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में मॉस्को वैलेंटाइना इवानोव के शैक्षिक संस्थानों में पोषण की गुणवत्ता और प्रौद्योगिकी के प्रमुख द्वारा घोषित किया गया था "पारित करने वाले विद्यार्थियों का संगठन: नियंत्रण और सुधार के मुख्य दिशा" (6 दिसंबर, 2011, रिया नोवोस्ती), यह ध्यान देते हुए कि सप्लायर से शुरू होने पर गंभीरता से संशोधन करने के लिए स्कूल भोजन की गुणवत्ता आवश्यक है: उन्हें स्पष्ट रूप से समझना चाहिए कि वे स्कूल के भोजन के लिए उत्पादों की आपूर्ति करते हैं, और इसके लिए ज़िम्मेदारी लेते हैं। और वास्तव में, इस समय जिस स्थिति में छात्रों के लिए उत्पादों की आपूर्ति के साथ बनाया गया है, अन्यथा आपराधिक से आप कॉल नहीं कर सकते हैं। धोखाधड़ी विभिन्न प्रकार के स्तरों पर प्रणाली में बढ़ती है, जबकि बार-बार समझौता कंपनियां बच्चों को खिलाने के लिए जारी रखती हैं।

स्कूली बच्चों के नाश्ते और रात्रिभोज - पहली नज़र में, खाद्य आपूर्ति के शहर के "केक" का एक बहुत ही मामूली टुकड़ा। लेकिन यह नहीं है कि पैमाने को ध्यान में रखना नहीं है। 2011 में, केवल हजारों बच्चों को केवल बजट की कीमत पर सैकड़ों हजारों बच्चे मिलते हैं। तो, स्कूल नाश्ता 388,336 छात्रों (जूनियर कक्षाओं के छात्रों के साथ-साथ सामाजिक रूप से असुरक्षित श्रेणियों) पर भरोसा करता है; लंच को सामाजिक रूप से असुरक्षित श्रेणियों, दोपहर स्कूल - हेल्थ स्कूलों और कैडेट स्कूलों के 14,868 छात्रों से 212,450 छात्र प्राप्त हुए। 2011 के लिए स्कूली बच्चों के पोषण के लिए उत्पादों की आपूर्ति की मात्रा 4.7 अरब रूबल कुल 48 हजार टन थी।

साथ ही, इस तथ्य के बावजूद कि शिक्षा विभाग, स्कूल के लिए कच्चे माल की आपूर्ति, स्कूलों में भोजन के लिए जिम्मेदार था, मास्को शहर और शहरी आदेश के कार्यालय के व्यापार और सेवाओं के माध्यम से जिम्मेदार था राज्य की खरीद के अनुसार। जैसा कि माना गया था, लगभग 100 उद्यमों को प्रतियोगिता में भाग लेना था, जिसके बीच, मॉस्को खाद्य खाद्य विभाग के पहले डिप्टी हेड के अनुसार, विक्टर ओलखोव्स्की, "इसे बाहर निकालने के लिए, कठिन प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति होगी सबसे जिम्मेदार आपूर्तिकर्ता। "

दुर्भाग्यवश, परिणाम आदर्श से दूर थे। इसलिए, स्कूली बच्चों के लिए खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के कार्टेल मिलीभगत के बारे में नवीनतम उच्च प्रोफ़ाइल आपराधिक मामलों में से एक की पुष्टि की गई है, एलएलसी दिमित्रोवस्काया सब्जियां, एलएलसी टीके डिट्रेजेड और एलएलसी ट्रेडिंग हाउस हाइगिया। शैक्षिक संस्थानों को सब्जियों की आपूर्ति करने के अधिकार के लिए नीलामी में कंपनियों की भागीदारी के साथ एक मिलीभगत के परिणामस्वरूप, कीमत में गिरावट सामान्य 10-15% के मुकाबले केवल 0.5-1% थी। संलयन का तथ्य साबित हुआ, और सभी संगठनों के अधिकारियों के खिलाफ एक आपराधिक मामला शुरू किया गया।

वितरण की गुणवत्ता के बारे में, बहुत गंभीर संदेह भी हैं। एक तरफ, शहरी आदेश प्रदान करता है कि राज्य लेनदेन के अनुसार सभी उत्पाद Mosgik (कृषि उत्पादों, कच्चे माल और भोजन की गुणवत्ता पर मॉस्को शहर का राज्य निरीक्षण) के अनुसार हैं, और हम दैनिक और शाब्दिक रूप से प्रति घंटा के बारे में बात कर रहे हैं आपूर्ति किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर नियंत्रण, जबकि खाद्य संसाधन विभाग आपूर्ति नियंत्रण की ओर जाता है। और आपूर्तिकर्ताओं के चयन के बाद, जब (फिर से सिद्धांत में), केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को स्कूल के बच्चों को टेबल पर आपूर्ति की जानी चाहिए, केवल दो महीने (सितंबर और अक्टूबर), 39 स्कूल खाद्य उद्यमों से 30 टन से अधिक उत्पाद अस्वीकार कर दिया गया - प्रति दिन औसतन पोलुन, सप्ताहांत की गिनती। साथ ही, सिद्धांतों को लेने की स्थिति में, आपूर्तिकर्ताओं को तीन घंटे के भीतर एक और बैच प्रदान करने के लिए बाध्य किया जाता है - उच्च गुणवत्ता। लेकिन यह कहां ले जाएगा, और यहां तक \u200b\u200bकि इतनी तेजी से?

लेकिन, उत्पाद की गुणवत्ता के साथ लगातार उभरती हुई घटनाओं के बावजूद, स्कूल के लिए भोजन की आपूर्ति करने वाली कंपनियों की एक सूची, कई सालों से लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। और "बहुआयामी" आपूर्तिकर्ताओं को भी प्रभावित करता है। पेशेवर 6 समूहों के लिए भोजन साझा करते हैं: मांस और मांस उत्पाद प्लस कम तापमान भंडारण उत्पाद (जमे हुए उत्पाद); दूध और डेयरी उत्पाद; किराने; सब्जियां; रोटी, साथ ही कन्फेक्शनरी। कंपनी के उद्यमों में, इन सभी समूहों के उत्पाद एक ही कंपनियों से आते हैं, और उनमें से कुछ वस्तुओं के "उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला" की आपूर्ति में विशेषज्ञ हैं। "वाइड प्रोफाइल कंपनी" का क्लासिक उदाहरण - "सोशल प्रोजेक्ट्स एलएलसी, जो स्कूल किराने के उत्पादों, डिब्बाबंद खाद्य और कन्फेक्शनरी उत्पादों की आपूर्ति करता है, पेय पदार्थों और तंबाकू, घरेलू विद्युत सामान, वस्त्र और haberdashery के साथ व्यापार सहित सब कुछ की आपूर्ति में माहिर हैं और इसलिए पर - मुख्य बात यह है कि ये सरकारी खरीद हैं।

हां, और "शुद्ध भोजन" आपूर्तिकर्ताओं माल के समूहों में से किसी एक में विशेषज्ञता के लिए जल्दी नहीं हैं। तो, दूध, डेयरी उत्पादों और सलाद सॉस के आपूर्तिकर्ताओं के बीच - कोनिक्स एलएलसी, ओओओ "मॉस्को स्कूलबॉय", फर्म क्रोन-बिजनेस एलएलसी, आईकेएमए ओजेएससी, ओजेएससी मिसन, ओओओ "वेक्टर सफलता", एलएलसी "इनपॉडकोम," फोर्टेस्ट एलएलसी। मांस, मांस उत्पादों, मास्को स्कूलों में त्वरित जमे हुए खाद्य पदार्थ एक ही कोनिक्स एलएलसी, मॉस्को स्कूलबॉय एलएलसी, टीडी आईकेएमए एलएलसी, इटाल्मास सीजेएससी, ओओओ "सीआईएसएस", ओओओ "वोस्टोकप्रोडटॉर्ग", ओओओ "टीडी" आर्सेनिना ", एलएलसी" टीडी " Estada "। किराने के सामान, डिब्बाबंद और कन्फेक्शनरी उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं की सूची में - फिर से "पुरानी परिचित" - एलएलसी "कोनिक्स", ओओओ "मॉस्को स्कूली", ओओओ "सोशल प्रोजेक्ट्स", ओओओ "वोस्टोकप्रोडटॉर्ग", ओओओ "वेक्टर सफलता", ओओओ " टीडी "एस्टदा" ....

साथ ही, कंपनी "कॉनिक्स", जो खाद्य कच्चे माल के समाचार स्पेक्ट्रम को निष्पादित करती है, को स्कूल के भोजन की व्यापक रूप से ज्ञात गठबंधन द्वारा एक समान नाम "शंकु-स्कूली" के साथ परोसा जाता है, जो काओ में लगभग 100 स्कूलों को खिलाता है, काओ और Unusaa। और खाद्य कंपनी एलएलसी "मॉस्को स्कूलबॉय" स्कूल पोषण के उसी नाम के उत्पादों की आपूर्ति करती है, जो बदले में 70 शैक्षिक संस्थानों (जुवो, वो, एसवीएओ, ज़ेलेनोग्राड) को खिलाती है।

फिर यह स्पष्ट है कि स्कूली बच्चों के पोषण के लिए मूल प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए कीमतों की खरीद क्यों कभी-कभी खुदरा कीमतों में खुदरा कीमतों से अधिक है। उदाहरण के लिए, पास्ता कि स्कूल खाद्य पौधों को उनके प्रदाताओं से आदेश दिया जाता है, "जुड़वां" 70-79 रूबल प्रति किलोग्राम, राई-गेहूं की रोटी - 50 रूबल प्रति किलो, दूध लीटर 3.2% - 45 रूबल, कुटीर चीज़ 9% - 155 रूबल ... और वाणिज्य की पूरी छुट्टी - बजट निधि पर। और, स्कूल की मेज, उत्पादों तक पहुंचने और दूसरे में अकेले संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चालान पर 60 rubles प्रति किलोग्राम के लिए स्कूल खाद्य अनाज अनाज की एक गठबंधन के लिए यह आता है, और गोदाम में "बचाया" चावल बने रहे, जो लगभग दो बार सस्ता (35 rubles / किलो) के रूप में है। स्वाभाविक रूप से, यह चावल वेल्ड करने के लिए तार्किक है, और फिर खुद ... यानी, "वायु" चालान देने के लिए एक ही नाम के आपूर्तिकर्ता, जिसके आधार पर मुआवजे के बजट से मुआवजा दिया जाएगा। इसके अलावा, ऐसी योजनाएं "बजट" और वाणिज्यिक स्कूल दोनों के साथ काम कर सकती हैं। केवल अंतर के साथ कि पोषण "माता-पिता के खाते के लिए" की निगरानी नहीं की जाती है - पैसा राज्य नहीं है।

यह आश्चर्य नहीं करता है कि 24 दिनों के विभिन्न मेनू (उदाहरण के लिए, एक ही चावल) के नियमों को सौंपा गया 24-दिवसीय विभिन्न मेनू के बजाय स्कूल कैंटीन में इस दृष्टिकोण के साथ, और स्कूली शिक्षा ऑपरेटर विभिन्न प्रकार के "संग्रह" एकत्र करते हैं शिकायतें।

उदाहरण के लिए, स्कूलों में, जिसमें "कंसिम-स्कूली" भोजन के नुकसान या बड़ी देरी (गौ सोश संख्या 231) के साथ भोजन की आपूर्ति के बारे में व्यवस्थित रूप से शिकायत करता है (गौ सोश संख्या 231) और एक आहार और अनुपालन के साथ उत्पाद - उदाहरण के लिए, स्कूल संख्या 1833 में, अभिभावक समिति की जांच में उन्होंने दिखाया कि केवल कटलरी मांस (एक लचीला पहली श्रेणी के बजाय), मछली की किस्में बताए गए, किण्वित दूध उत्पादों के अनुरूप नहीं होती हैं - केवल एक नाम, फलों और सूखे फल की सीमा बेहद कम है। साथ ही, बच्चे व्यवस्थित रूप से पोषण की गुणवत्ता के बारे में शिकायत करते हैं और खाने से इनकार करते हैं। हां, और कंपनी स्कूली बच्चों, निराशाजनक उत्पादों को खिलाने में विशेष रूप से सीखा नहीं है, और यदि आवश्यक हो, "कॉफी + रोटी" के "अनलोडिंग दिन" के विकल्पों तक आहार को "कट" करें। साथ ही, 2008 में, इस प्रश्न में बड़ी संख्या में आने वाली शिकायतों के कारण कोनिक्स-स्कूलहेड एलएलसी के साथ अनुबंध की समाप्ति के बारे में सवाल उठाया गया था - इस बीच, कंपनी और इसकी "पॉकेट" आपूर्तिकर्ता "फ़ीड" जारी है " बाल बच्चे।

मास्को स्कूली शिक्षा से माता-पिता और "खाद्य गुणवत्ता" को आश्चर्यचकित करता है। वैसे, 200 9 में, कंपनी को आदेश देने पर कानून के अनुच्छेद 12 के भाग 1 के तहत नीलामी में भागीदारी से इनकार कर दिया गया है (दस्तावेजों या प्रदान किए गए दस्तावेजों में अविश्वसनीय जानकारी की उपलब्धता प्रदान करने में विफलता)। फिर भी, माता-पिता की चिंता के बावजूद मास्को स्कूलबॉय बच्चों को खिलाना जारी रखता है: "ऐसी कंपनी कैसे निविदा जीत सकती है?" गैर-स्वीकार्य, लाभार्थियों को खिलाने में असमर्थता, भोजन की कीमतों की असंगतता भोजन की दुःस्वप्न तक ... "अपने मेनू की समीक्षा करें, इसे खाद्य बनाएं! स्कूली बच्चे वे नहीं हैं जो चूहों की तरह एक पंक्ति में सब कुछ खाते हैं। स्कूली बच्चों की छोटी पीढ़ी है जिसके लिए उच्च गुणवत्ता और उचित भोजन की आवश्यकता होती है, और आप उन्हें नहीं देते! " - छात्रों के माता-पिता प्रकट होते हैं, लेकिन व्यर्थ में।

स्कूल डाइनिंग रूम उत्पादों के अधिकांश अन्य "नियमित आपूर्तिकर्ता" भी काम और निर्दोष प्रतिष्ठा का दावा नहीं कर सकते हैं (जो बजट से भुगतान किए गए काम के लिए आवश्यक है। इसलिए, जेएससीएमए ओजेएससी को विशेष रूप से करों के गैर-भुगतान का संदेह है आकार - 30 मिलियन से अधिक रूबल।। "डिफॉल्टर" के ग्राहक 1,000 से अधिक उद्यम हैं, उनमें से - स्कूल-मूल कैंटीन, बड़े चिकित्सा संस्थान, बोर्डिंग हाउस, अस्पताल।

Ryazanhleb की कंपनी, जो स्पष्ट रूप से नाम से, स्कूली बच्चों के लिए रोटी भी कानूनी कार्यवाही में शामिल है - अनुबंधों के तहत दायित्वों की पूर्ति पर। कंपनी "सीआईएसएस" भी बेहद अस्पष्ट है - उद्योग श्रमिकों की समीक्षाओं के मुताबिक, "सीआईएसएस" को नवागंतुकों के साथ समझौतों का निष्कर्ष निकालना पसंद है, जिसके बाद उन्हें "फेंकता" है। कंपनी की कीमत सूचियां बहुत ही विशिष्ट रूप से दिखती हैं - उदाहरण के लिए, एक यात्री प्रकार "विलय। अवशेष। मोल तोल। मांस उत्पाद। मास्को। हमारा गोदाम "या" चिकन गोस्ट 75RUB, बेबी फूड के लिए 76 रूबल। मास्को "।

और आपूर्तिकर्ताओं का हिस्सा और सभी सामान्य जनता के लिए अज्ञात बने रहने के लिए - अस्तित्वहीन पते की दिशा तक। उदाहरण के लिए, एग्रोप्रोमस्पेटर एलएलसी के बारे में, जो सब्जियों और फलों को बेच रहा है, एक बात ज्ञात है - कंपनी रूबलवस्को हाईवे, डी में स्थित है। 12, कोर्प.1। एक समस्या - रूबलव्स्की राजमार्ग पर 12 कॉर्पस 1 ने ऐसी कंपनी के बारे में भी नहीं सुना, उन गोदामों का उल्लेख न करें जिन पर "कृषि उद्योग" सब्जियों और फलों को भोजन के बच्चों के लिए रखता है। एक समान स्थिति - और मिसन एलएलसी (उल। टैगिलस्काया, डी। 4, पी। 5) के साथ। कंपनी के अस्तित्व की पुष्टि करने वाला एकमात्र दस्तावेज पोषण उद्यमों की एक सूची है जो मास्को शहर के पूर्वी जिले में शैक्षिक संस्थानों के पोषण को व्यवस्थित करती है। कुछ भी नहीं: न तो घटक दस्तावेज, न ही उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र, न ही जानकारी के बारे में जानकारी, किसके द्वारा और किसके लिए स्कूल सलाद के लिए सॉस का उत्पादन किया जाता है।

मास्को के अधिकारियों को उम्मीद है कि 1 जनवरी, 2012 से, कच्चे माल की आपूर्ति के लिए और स्कूली बच्चों के भोजन के लिए, एक संरचना का उत्तर दिया जाएगा, स्कूलों में भोजन की गुणवत्ता में सुधार किया जाना चाहिए। सुश्री इवानोवा ने यह भी बताया कि शिक्षा विभाग के सामने डालने की योजना बनाई गई थी, स्कूल कैंटीन में मेनू की दैनिक जांच का सवाल - सच्चाई, जो विशेष रूप से इन चेकों को तब तक कर लेती जब तक कि यह अस्पष्ट नहीं था। लेकिन, अगर रात्रिभोज सीधे स्कूल में तैयारी कर रहे हैं, तो स्थिति "क्षेत्र में" स्थिति का नियंत्रण सिस्टम का सबसे "कमजोर लिंक" है। आखिरकार, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल की आपूर्ति के अधीन भी, स्कूली बच्चों की विषाक्तता का सबसे आम कारण खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों का उल्लंघन है और स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुपालन का उल्लंघन है।