आधुनिक समाज में पाक कला लंबे समय से कला से जुड़ी हुई है। हर घंटे, दुनिया के विभिन्न कोनों और व्यंजनों में नए व्यंजनों का जन्म होता है, पुराने, समय-परीक्षण किए गए व्यंजनों में सुधार किया जाता है और विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है। लगभग हर शहर में विशेष कैफे और रेस्तरां हैं, जहां मेहमान दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन से सबसे उत्तम व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

और किसी भी परिचारिका के शस्त्रागार में उसके अपने ब्रांडेड व्यंजन होते हैं, जिन्हें उसका घर और मेहमान स्वाद से खुश कर देते हैं। इसी समय, घर के रसोइये अक्सर सरल और पारंपरिक व्यंजनों की ओर रुख करते हैं। और पेनकेक्स, जो बचपन से सभी के लिए जाने जाते हैं, पसंदीदा घरेलू उपचार हैं। लीवर पैनकेक, जिसकी रेसिपी में हर साल सुधार होता है, हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए पौष्टिक और फायदेमंद है।

क्लासिक पेनकेक्स तैयार करना आसान है, और उनके नुस्खा में एक अनुभवी गृहिणी के शस्त्रागार में उपलब्ध न्यूनतम किराना शामिल है।

पेनकेक्स के बारे में

यह उत्सुक है कि प्राचीन काल में पेनकेक्स शब्द, क्षेत्र के आधार पर, एक अलग परिवर्तन था। लेकिन इसकी एक सामान्य जड़ "ओलियम" थी, जिसका अर्थ है तेल। बहुत से लोग इस नाम के उद्भव को सौंदर्य की देवी और वसंत लाडा के साथ जोड़ते हैं। उस समय, पैनकेक उसी नुस्खा के अनुसार बेक किए जाते थे, जो मक्खन और अंडे पर आधारित होता था। समय के साथ, खट्टा क्रीम, जाम, विभिन्न जाम, शहद के साथ पेनकेक्स परोसे जाने लगे।
आज तक, पेनकेक्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।सब्जी (स्क्वैश, गाजर, आलू, बीन पेनकेक्स), फल - बेरी, अखरोट और यहां तक ​​​​कि दलिया से पेनकेक्स और "कल का पास्ता"।

आज हम लीवर जैसे उप-उत्पाद से बने पेनकेक्स के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे। कई लोगों के लिए, ऐसे पेनकेक्स होम मेनू में एक नवीनता बन जाएंगे, और किसी को पहले से तैयार किए गए यकृत पेनकेक्स के पूरक के लिए कुछ मिल सकता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि लीवर पेनकेक्स अपने असाधारण स्वाद से न केवल यकृत प्रेमियों को, बल्कि इस ऑफल के उत्साही विरोधियों को भी खुश कर सकते हैं। यह अवयवों के मिश्रण के कारण है कि जिगर की गंध और स्वाद सुस्त हो जाता है, और पेनकेक्स रसदार, नरम और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

इस व्यंजन को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे सुरक्षित रूप से इसका आनंद ले सकते हैं।

जिगर पेनकेक्स। अपना नुस्खा चुनें।

सरल और आसान

आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी (लगभग आठ सर्विंग्स के लिए):

• जिगर (कोई भी) एक पाउंड;
• प्याज का एक सिर;
• 4 या 5 बड़े चम्मच सूजी
• चिकन अंडे के 2 या 3 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा नमक;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए आवश्यक)।

यह नुस्खा बहुत सरल है और नौसिखिए परिचारिका के लिए भी काम करेगा।इसलिए। जिगर को कुल्ला, अतिरिक्त धारियाँ और फिल्म हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। यहां वर्णित सभी बाद के व्यंजनों में, उसी तरह से ऑफल तैयार किया जाएगा। आइए इस क्षण को ध्यान में रखें। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं और उन्हें मांस की चक्की में संसाधित करते हैं। आप एक तरल कीमा के साथ समाप्त हो जाएंगे। फिर अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

हिलाओ, सूजी डालें और एक व्हिस्क के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सूजी को अपने सही आकार में आने के लिए, आटे को ढककर लगभग आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। पैन में सूरजमुखी का तेल डालकर गरम करें। एक बड़े चम्मच से लीवर मास लें और इसे पैन में रखें। हम मध्यम आंच पर हर तरफ 2 से 4 मिनट तक फ्राई करना शुरू करते हैं।

चिकन लीवर पेनकेक्स

यह नुस्खा काफी सरल है, इसमें आहार गुण और सबसे नाजुक स्वाद है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर 300 ग्राम;
• एक अंडा;
• तत्काल दलिया का एक गिलास;
• प्याज का सिर;
• दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• इतालवी जड़ी बूटियों, स्वाद के लिए नमक;
• वनस्पति तेल।

जिगर और प्याज तैयार करें। यह कैसे करना है यह ऊपर वर्णित है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस और स्वाद के लिए नमक में एक अंडा चलाएं। इसके बाद दलिया आता है। अच्छी तरह मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इटेलियन जड़ी-बूटी का मिश्रण, मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। हमारे लीवर कीमा तैयार है.

हम बारी-बारी से प्रत्येक तरफ पेनकेक्स भूनते हैं और यह नहीं भूलते हैं कि लीवर पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं।

यूक्रेनी में पकौड़े

शायद कई लोगों ने पहले ही अनुमान लगा लिया होगा कि इस रेसिपी में लीवर के साथ-साथ लार्ड का भी इस्तेमाल किया जाएगा। दरअसल, हम अनुपातों को याद करते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
• 200 ग्राम लार्ड;
• प्याज के दो सिर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सूजी के दो बड़े चम्मच।

सॉस के लिए:

• मेयोनेज़ ग्राम 100 - 150;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।

हम वसा और यकृत को संसाधित करते हैं। हम बेकन से त्वचा और जिगर से फिल्म को हटाते हैं। प्रसंस्करण के लिए प्याज तैयार करें। हम उपरोक्त सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं। हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं, सूजी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं। हमारे कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए पकने दें। फिर हम पेनकेक्स बनाते हैं और हर तरफ बारी-बारी से तलते हैं।

पकौड़े बनकर तैयार हैं, चलिए सॉस बनाते हैं. हम पानी से पतला करते हैं (इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आप सॉस को कितना गाढ़ा पसंद करते हैं) टमाटर पाटा और मेयोनेज़, नमक, अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग डालें, उन्हें हमारे पेनकेक्स से भरें और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। कृपया ध्यान दें कि यह नुस्खा काफी भरने वाला और कैलोरी में उच्च है। एक अच्छा स्टैंड-अलोन भोजन हो सकता है।

तोरी के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स

हम आपके ध्यान में एक और मूल नुस्खा लाना चाहते हैं, जहां हम ऑफल के साथ मिलकर लार्ड का उपयोग करेंगे। आइए तैयार करें:

• चिकन जिगर 700 ग्राम;
• ताजा चरबी 200 ग्राम;
• ताजा तोरी लगभग एक किलोग्राम;
• चिकन अंडे 2 - 3 टुकड़े;
• प्याज 2 - 3 सिर;
• आटा 400 ग्राम;
• स्टार्च 200 ग्राम;
• बासी रोटी, कई स्लाइस;
• नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

लार्ड और लीवर तैयार करना। प्याज को मांस की चक्की के साथ घुमाया जा सकता है, या आप अपनी पसंद के आधार पर बारीक काट सकते हैं। हम तोरी को छिलके और बीज से निकालते हैं, पीसते हैं। तोरी को नमक करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें, और फिर अच्छी तरह से निचोड़ लें। रोटी, आप इसे छोटे टुकड़ों में पीस सकते हैं, या आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं।

हमारे कीमा बनाया हुआ मांस में प्रसंस्कृत तोरी और ब्रेड जोड़ें। आटा और स्टार्च डालो, चिकन अंडे, नमक, काली मिर्च में ड्राइव करें और एक मोटी, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। तेल में डालें और पैन गरम करें। हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और पेनकेक्स भूनते हैं। यह व्यंजन आपके पसंदीदा साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

भुना हुआ चिकन लीवर पेनकेक्स

एक बहुत ही मूल नुस्खा जो किसी भी उत्सव और परिवार के मेनू में विविधता ला सकता है। हमें ज़रूरत होगी:

पेनकेक्स के लिए:

• चिकन उपोत्पाद 500 ग्राम;
• मध्यम वसा केफिर 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा 6 बड़े चम्मच;
• आपकी पसंद के अनुसार नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज 3 सिर;
• गाजर 2 चीजें;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

चलिए फ्राई बनाकर शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और इसे मध्यम-धीमी आंच पर भूनें। - थोड़ा सा भूनने के बाद प्याज में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 200-300 मिली. उबला हुआ पानी। एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ा सा उबलने दें। कुटी हुई सब्जियां, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें। और हम फ्राइंग को एक और पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं। तैयार।

चलो पेनकेक्स पर चलते हैं। हम पिछले व्यंजनों के अनुरूप जिगर तैयार करते हैं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा जोड़ें, आटा, नमक और मसाले जोड़ें। आखिरी कदम केफिर में डालना और सब कुछ अच्छी तरह से गूंधना है। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, इसलिए यदि आपको एक बैटर मिलता है, तो अधिक आटा डालें। हम हमेशा की तरह पेनकेक्स भूनते हैं। हम इसे एक चौड़ी प्लेट में फैलाते हैं और प्रत्येक के ऊपर तलना फैलाते हैं। आप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और बहुत कुछ के साथ सजा सकते हैं। मेज पर परोसें।

पनीर के साथ लीवर पेनकेक्स

यह उपचार उन लोगों के प्रति भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो ऑफल के उपयोग के बारे में नकारात्मक हैं। खस्ता क्रस्ट के साथ बहुत निविदा पेनकेक्स छोटे और बड़े दोनों को प्रसन्न करेंगे। आइए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• गोमांस जिगर 300 ग्राम;
• प्याज 1 टुकड़ा;
• एक अंडा;
• हार्ड पनीर 200 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• लहसुन की एक लौंग।

पहला कदम उपरोक्त के समान यकृत तैयार करना है। थोड़ी देर के लिए लीवर को फ्रीजर में रखकर आप थोड़ा सीक्रेट लगा सकते हैं। यह आपके लिए भविष्य में इसे फिर से काम करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बना देगा। हम मांस की चक्की में प्याज के साथ थोड़ा जमे हुए जिगर को भेजते हैं। वहां लहसुन का सिर डालें। एक अंडा लें और उसे एक अलग कटोरे में फोर्क या व्हिस्क से फेंटें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, अंडे में डालें। अच्छी तरह से गूंध लें। हम पहले से गरम पैन में पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं। और अब पनीर। हम इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ेंगे। हमारे द्वारा पहले से तैयार किए गए पेनकेक्स, मेयोनेज़ के साथ हल्के से चिकना करें, पनीर से भरें और बेकिंग शीट पर ओवन में भेजें।

हम तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करेंगे। पेनकेक्स में एक कुरकुरा पनीर क्रस्ट होगा। अब हमारी डिश परोसने के लिए तैयार है।

आइए लीवर पेनकेक्स के ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) पर चर्चा करें। 100 जीआर के लिए। इस व्यंजन में 160 से 220 किलो कैलोरी होती है। आपके द्वारा चुने गए नुस्खा में शामिल किए जाने वाले उत्पादों के आधार पर। जैसा कि आप जानते हैं, यकृत हीमोग्लोबिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए पेनकेक्स न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण भी होंगे।

ऐसा व्यंजन पूरी तरह से किसी भी बच्चों के मेनू का पूरक होगा, क्योंकि पेनकेक्स में जिगर, अधिकांश बच्चों द्वारा पसंद नहीं किया गया, एक नाजुक और रसदार स्वाद होगा। बशर्ते कि आपके बच्चे का शरीर इन खाद्य पदार्थों को आसानी से आत्मसात कर ले और इससे एलर्जी न हो।

मांस व्यंजन के लिए लिवर पेनकेक्स एक बढ़िया विकल्प हैं। उन्हें अपने दम पर परोसा जा सकता है, या साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। लीवर पैनकेक व्यंजनों की विविधता प्रभावशाली है। अपने लिए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी खोजें और अपने घरवालों को लाड़-प्यार दें। और यदि आप प्रयोग करने के प्रशंसक हैं, तो मौजूदा व्यंजनों को कुछ दिलचस्प के साथ पूरक करें।

बीफ लीवर एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। वह किसी भी तरह से अच्छी है। लेकिन आज हम आपको इस सामग्री से बने एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बताएंगे - बछड़े के जिगर के पेनकेक्स के बारे में। सबसे पहले, वे एक बहुत ही नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ संपन्न होते हैं।

और दूसरी बात, उनकी तैयारी में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। हमने आपके लिए इस व्यंजन के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए उनके पास कुछ टिप्स भी हैं।

बीफ लीवर पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा

यहाँ इस व्यंजन का एक बहुत ही सरल क्लासिक संस्करण है। दैवीय रूप से कोमल पेनकेक्स का स्वाद लेना चाहिए। कटुता का आभास भी नहीं होगा। इसलिए, छोटे बच्चे भी जो खाने के बारे में बहुत चुस्त हैं, उन्हें भी पसंद आएगा।

प्रगति:

अपने जिगर को फ्लश करें। सभी नसों को काट दो। इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें;

प्याज को छील लें। एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। इसे यकृत द्रव्यमान में दर्ज करें;

इस पदार्थ में क्रीम, गेहूं का आटा, चिकन अंडे, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह से कनेक्ट करें;

तरल द्रव्यमान को भागों में गर्म जैतून के वसा में डालें। इन उद्देश्यों के लिए, एक छोटे धातु के चम्मच का उपयोग करें;

प्रत्येक टॉर्टिला को हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें;

तैयार पैनकेक को वापस उसी पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए भाप दें।

अपने तैयार टोरिल्ला को एक सुंदर बड़े सिरेमिक प्लेट पर पेश करें। ये मशरूम सॉस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक कैसे बनाएं

नियमित गाजर की तरह लीवर के साथ कुछ भी मेल नहीं खाता। तो हमारे पास आपके लिए स्टोर में एक नुस्खा है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। और इस पाक उत्पाद का स्वाद मौके पर ही सभी पेटू को उड़ा देगा।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • डेढ़ प्याज;
      • दो गाजर;
      • लहसुन की दो लौंग;
      • गेहूं आटा का - 100 ग्राम;
      • 100 मिलीलीटर जैतून का वसा;
      • 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
      • आधा एच. एल. नमक;
      • आधा एच. एल. मसाले;
      • एक चुटकी बेकिंग सोडा।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. जिगर उत्पाद का पूर्व उपचार करें। इसमें से सभी खुरदुरे हिस्से हटा दें;
      2. इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
      3. गर्म जैतून की चर्बी में, प्याज के क्यूब्स और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
      4. एक सजातीय पदार्थ के लिए एक मांस की चक्की में प्याज, गाजर और जिगर पीसें;
      5. इसमें गेहूं का आटा, कुटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले और सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
      6. आधे घंटे के लिए जिगर के घी के साथ व्यंजन को गाढ़ा होने तक रखें;
      7. इस मिश्रण से एक चम्मच और हाथों की सहायता से एक प्रकार के केक बना लें;
      8. तलने से पहले प्रत्येक को कुचले हुए पटाखों में रोल करें;
      9. हर तरफ 4 मिनट के लिए गर्म जैतून के तेल में भूनें;
      10. तैयार पेनकेक्स को ढक्कन के नीचे थोड़ा भाप देना उचित है।

अपने पकवान को एक सुंदर बड़ी कांच की ट्रे पर रखें। वे एक प्रकार का अनाज गार्निश और मशरूम सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

दलिया के साथ बीफ लीवर पकोड़े: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

यहाँ इस व्यंजन की एक दिलचस्प विविधता है। इससे अपने घरवालों को सरप्राइज दें। रात के खाने के बाद, इस भोजन का कोई निशान नहीं होगा।

1. 1. • 1 किलो गोमांस जिगर;
      • दलिया का एक गिलास (गुच्छे);
      • क्रीम (अचार के लिए);
      • ताजा सीताफल का एक गुच्छा;
      • नमक;
      • मसाले।

खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटे।

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. धो लें, जिगर से मोटे कणों को हटा दें। इसे तरल अचार बनाने वाली क्रीम में 30 मिनट के लिए रखें;
      2. इस अवधि के बाद, इसे क्रीम से हटा दें। चिकनी होने तक एक मांस की चक्की में पीसें;
      3. इस पदार्थ में दलिया, नमक, मसाले और कटा हुआ सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
      4. इसे फ्रिज में थोड़ा ठंडा होने दें;
      5. गीले हाथों से छोटे केक बनाएं;
      6. प्रत्येक को गर्म जैतून के वसा में दोनों तरफ 3 मिनट के लिए भूनें;
      7. खाना पकाने के अंत में, अपनी पैटी को 7 मिनट के लिए ढककर भाप दें।

एक सुंदर थाली में परोसें। उबली हुई सब्जियां और मेयोनेज़ सॉस गार्निश के लिए अच्छे हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

यह नुस्खा भी शैली के क्लासिक्स से संबंधित है। भोजन कोमल और संतोषजनक निकलता है। किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है। आपके मेहमान प्रसन्न होंगे। खैर, एक अच्छी परिचारिका के रूप में भारी सफलता आपका इंतजार कर रही है।

1. 1. • 0.5 किलो युवा बछड़ा जिगर;
      • एक प्याज;
      • एक गिलास सूजी का तीसरा भाग;
      • 2 अंडे;
      • आधा नींबू;
      • जैतून का वसा;
      • नमक;
      • मसाले।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।

कार्य प्रगति चरण दर चरण:

1. 1. 1. प्याज को बारीक काट लें और गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें;
      2. सूजी को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह गाढ़ा न हो;
      3. मोटे फिल्मों से जिगर को हटा दें और तले हुए प्याज के साथ मांस की चक्की में काट लें;
      4. तरल द्रव्यमान में चिकन अंडे, सूजी दलिया, आधा नींबू का रस, नमक और मसाले मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
      5. गाढ़ा होने तक ठंडा होने के लिए निकालें;
      6. गीले हाथों से छोटे-छोटे पैटी बनाएं और उन्हें जैतून की चर्बी वाली गर्म कड़ाही में रखें। 4 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

मैश किए हुए आलू से सजाकर अपनी पकी हुई उत्कृष्ट कृति पेश करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक लीवर-आलू पेनकेक्स

ये पेनकेक्स किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन से अपने मेहमानों को विस्मित करें।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
      • 30 ग्राम स्टार्च;
      • दो चिकन अंडे;
      • 3 आलू;
      • बल्ब;
      • 2 चम्मच जायफल;
      • जैतून का वसा;
      • नमक;
      • मसाले।

खाना पकाने का समय: 55 मिनट।

पहले भाग की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर से सभी धारियाँ और फिल्म हटाकर उसका उपचार करें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें;
      2. प्याज को काट लें और इसे मीट ग्राइंडर में भी पीस लें;
      3. आलू छील में पकाया जाता है, अक्सर और तीन मोटे grater पर;
      4. हम जिगर के मिश्रण में कद्दूकस किए हुए आलू, चिकन अंडे, स्टार्च और क्रीम डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं;
      5. परिणामस्वरूप पदार्थ को नमक, मसाले और जायफल के साथ सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
      6. गाढ़ा होने तक ठंडा करें;
      7. ठंडा घी गरम जैतून की चर्बी में (दोनों तरफ से 3 मिनट) थोड़ा-थोड़ा करके भूनें;
      8. सुनिश्चित करें कि पैटीज़ को 5 मिनट के लिए भाप दें।

एक सुंदर सफेद चीनी मिट्टी की थाली में अपनी उत्कृष्ट कृति परोसें। ग्रिल्ड सब्जियां साइड डिश के लिए अच्छी होती हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ लीवर एक बहुत ही बारीक सामग्री है। इस व्यंजन को बनाते समय आपको कुछ परेशानी हो सकती है। इनसे बचने के लिए हमारे सुझावों का पालन करें:

1. 1. • इस भोजन के आधार के रूप में केवल ताजा जिगर उत्पाद का प्रयोग करें। कोई ठंड नहीं;
      • इसमें से सभी नसों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें;
      • दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में इस सामग्री को पहले से मैरीनेट करें। तब तेरा भोजन कड़वा न निकले;
      • खरीदते समय बीफ लीवर की गुणवत्ता पर ध्यान दें। इस ऑफल को एक युवा जानवर से खरीदने की सलाह दी जाती है।

हमारे सुझावों का पालन करके आप आसानी से दिव्य भोजन तैयार कर सकते हैं। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के साथ अपने घर को खुश करें। हमारे व्यंजनों और व्यावहारिक सुझावों से लैस, आपका मेनू कभी भी एकरसता से ऊब नहीं पाएगा!

परंपरागत रूप से, सभी प्रकार के पेनकेक्स और पेनकेक्स को रूसी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, हालांकि उनके प्रोटोटाइप दुनिया के कई देशों के मेनू में पाए जाते हैं। हमारी मातृभूमि की विशालता में इन व्यंजनों के इस तरह के प्रसार को उन उत्पादों की उपलब्धता से समझाया गया है जिनसे वे बने हैं। आखिरकार, अगर हम इतिहास में तल्लीन करते हैं, तो हमें याद होगा कि पेनकेक्स और पेनकेक्स मूल रूप से राई के आटे, अंडे और दूध से तैयार किए गए थे।

आज आलू, गाजर, तोरी, कद्दू, विभिन्न अनाज या, हमारे संस्करण के अनुसार, आटे में जिगर मिलाया जाता है। यह कहने के लिए कि आज हम जिस जिगर के पकौड़े का नुस्खा लेकर आए हैं, वह निश्चित रूप से असंभव है, सबसे अधिक संभावना है, उनका मूल नुस्खा किसी साधारण रूसी परिचारिका के एक प्रयोग का परिणाम था।

बीफ लीवर पकौड़े - एक डिश, ज़ाहिर है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी। लीवर के पकौड़े कैसे पकाएं? कुछ भी जटिल नहीं! आज हम इस व्यंजन के सबसे परिष्कृत और त्वरित संस्करण तैयार करने के रहस्यों को साझा करेंगे।

बीफ लीवर पकौड़े सूजी के साथ

अवयव:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए)।

तैयारी:

हम जिगर को अच्छी तरह धोते हैं, इसे फिल्मों से साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यदि इस मामले में धारियाँ आती हैं, तो आपको उनसे छुटकारा पाने की भी आवश्यकता है। हम मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से जिगर को मोड़ते हैं। प्याज को बहुत बारीक काट लें।

काटने की विधि हमारे पेनकेक्स को रस की गारंटी देती है, हालांकि, यदि आप उन्हें तलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पीसना बेहतर होता है, अन्यथा एक जोखिम है कि इसके टुकड़े नम रहेंगे

एक कटोरी में, अंडा, नमक और काली मिर्च को फेंट लें। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं: जिगर, अंडे, सूजी, प्याज। अंत में, आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए आटा जोड़ें - यह मोटी खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।

मक्खन के साथ पहले से गरम कड़ाही में "आटा" डालें। पेनकेक्स को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। आप हमारे स्वादिष्ट लीवर पैनकेक को किसी भी सब्जी - ब्रोकली, तोरी के साथ परोस सकते हैं। तैयार मैक्सिकन मिश्रण और हमारे सामान्य चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, मसले हुए आलू का उपयोग करना उचित है।

दलिया के साथ बीफ लीवर पैनकेक

हम दलिया के साथ बीफ़ लीवर पेनकेक्स पकाएंगे, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि और भी उपयोगी वाले। सहमत हूं, कभी-कभी आप केवल प्रयोग करना चाहते हैं और अपने परिवार के लिए कुछ नया बनाना चाहते हैं।

अवयव:

• बीफ जिगर - 500 ग्राम।
• ओटमील - 0.5 कप + उबलता पानी भाप के लिए।
• बल्ब प्याज - 1/2 प्याज।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।
• आटा - लगभग 7-10 बड़े चम्मच - \ के लिए जब तक मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
• प्याज - 2 बड़े प्याज।
• गाजर - 3 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - पैनकेक और सब्जी तकिए तलने के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

शुरू करने के लिए, हमने दलिया लिया और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया। अभी के लिए, हम लीवर तैयार करेंगे और उसे स्क्रॉल करेंगे। जिगर को अच्छी तरह धो लें, फिल्म को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को थोड़ा काट लें। अब हमें सिर्फ लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से स्क्रॉल करना है। एक ब्लेंडर कंटेनर में प्याज और लीवर के हिस्से को चाकू से रखें और काट लें।

यह इतना भावपूर्ण द्रव्यमान निकलता है। हम इसे एक गहरे बाउल में डालते हैं। अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ें। स्वाद के लिए जिगर द्रव्यमान नमक और काली मिर्च। अब हमें लीवर में स्टीम्ड ओटमील मिलाना है। हम केवल उबले हुए गुच्छे को हटाते हैं और छूटे हुए लीवर में मिलाते हैं। हम बचे हुए पानी को निकालने की कोशिश करते हैं। अब हमें सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

अंतिम स्पर्श - जिगर के द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हमें एक सजातीय यकृत द्रव्यमान की आवश्यकता होती है जो आटे की तरह दिखता है। अब हम अपने लीवर पेनकेक्स को पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सेंकना शुरू करते हैं। हम उन्हें तब तक अच्छी तरह भूनते हैं जब तक कि उनके पास एक विशेष सुनहरा भूरा क्रस्ट न हो। हम दूसरी तरफ से पेनकेक्स के साथ भी ऐसा ही करते हैं। तैयार पैनकेक को एक गहरी प्लेट में रखें।

आलू के साथ बीफ लीवर पकोड़े

बीफ लीवर फ्रिटर्स आलू और ब्रेडक्रंब के साथ आटे के बजाय, वे इतने कोमल और स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें बाहर निकालना मुश्किल होता है।

अवयव:

• बीफ या चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• आलू - 1-2 टुकड़े: 200 ग्राम।
• अंडा - 2 टुकड़े।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्रेडक्रंब एक स्लाइड के साथ - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

बीफ के कलेजे को धोकर सुखा लें, फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज डालें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें। हम 2 अंडे तोड़ते हैं, लगभग 200 ग्राम आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं और थोड़ा निचोड़ते हैं। आधा चम्मच नमक डालें। आप ब्रेड क्रम्ब्स खुद बना सकते हैं, सूखे पाव को ब्लेंडर से पीस लें।

आटे में 2 बड़े चमच्च डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पैन को अच्छी तरह गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे भूनें। बॉन एपेतीत!

आहार बीफ़ जिगर पेनकेक्स

अवयव:

• बीफ लीवर - 1 किलो।
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• हमेली-सुनेली - स्वाद के लिए
• हल्दी - स्वादानुसार
• पिसा हुआ सूखा लहसुन - स्वाद के लिए
• साबुत अनाज का आटा - 4 बड़े चम्मच
• जतुन तेल

तैयारी:

फिल्मों और धारियों से जिगर को साफ करें, कुल्ला, सुविधा के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर एक ब्लेंडर में पीस लें। एक ब्लेंडर में प्याज को काट लें। गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लीवर प्यूरी में प्याज और गाजर डालें, अंडे में फेंटें, नमक डालें, मसाले और आटा डालें (आप पिसी हुई दलिया या किसी अन्य सी / जेड आटे का उपयोग कर सकते हैं), चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि आटा फूल जाए और भविष्य के पैनकेक अलग न हो जाएं। एक एंटी-स्टिक कड़ाही लें और बिना तेल के भूनें, या पैनकेक की प्रत्येक सेवा के लिए जैतून के तेल की कुछ बूंदों का उपयोग करें। आटे को पहले से गरम पैन में डालें (मजाक के लिए 1 बड़ा चम्मच, एक बार में 4 चम्मच) और मध्यम आँच पर दोनों तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मक्खन को ग्लास करने के लिए तैयार पैनकेक को एक पेपर टॉवल पर रखें। पैनकेक को मसालेदार चटनी के साथ परोसें।

चावल के साथ फूला हुआ लीवर पैनकेक

लीवर पैनकेक तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक चावल के साथ है। हार्दिक, स्वादिष्ट, सरल। और चावल उन्हें हवा देते हैं।

अवयव:

• जिगर - 700 ग्राम;
• सूखे चावल - 1 कप;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
• एक मध्यम प्याज;
• एक अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

चावल को नमकीन पानी में उबालें। एक मांस की चक्की में जिगर और प्याज को मोड़ो। एक कटोरी में काली मिर्च के साथ कलौंजी, प्याज, अंडा, उबले चावल, आटा और नमक मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। हम वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं।

पैनकेक को पैन में डालते समय फैलने से रोकने के लिए, आटा में बर्नर के साथ अधिकतम चालू करें। फिर आंच को मध्यम कर दें। इस ट्रिक की मदद से, आटा लगभग तुरंत सेट हो जाता है और इसलिए फैलता नहीं है।

इन पेनकेक्स को हर तरफ 5-7 मिनट के लिए तलना होगा। हम गोल्डन क्रस्ट पर ध्यान केंद्रित करते हैं। जैसा कि यह दिखाई दिया, हम इसे पलट देते हैं। पैनकेक को समय-समय पर एक कांटा के साथ पैन में स्थानांतरित करें ताकि वे जलें नहीं। पेनकेक्स बहुत नाजुक और हवादार होते हैं। पेनकेक्स बहुत नाजुक और हवादार होते हैं।

सही ताजा जिगर और अन्य सहायक पाठक युक्तियाँ चुनना

सबसे उपयोगी बीफ लीवर है, जिसमें रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन ए होता है। बीटा-कैरोटीन त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, जिगर में कम महत्वपूर्ण विटामिनों का एक पूरा भंडार होता है: ए, सी, ई, डी, के, बी 2। इसमें उपयोगी ट्रेस तत्व भी शामिल हैं, जैसे:

• लोहा;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• क्रोमियम;
• तांबा, आदि

वृद्धावस्था में, आपको अक्सर जिगर के व्यंजनों को मेनू में शामिल नहीं करना चाहिए क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। और गंभीर हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद के उपयोग को सख्ती से सीमित करने की आवश्यकता है।

किसी भी जिगर का मुख्य गुण इसकी कम कैलोरी सामग्री है (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 125 किलो कैलोरी गोमांस में पाया जाता है, और चिकन में - 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन सभी को सलाह देते हैं जो अधिक बार अपना वजन कम करना चाहते हैं। इस स्वस्थ ऑफल से व्यंजन पेश करें (अपवाद तला हुआ जिगर है)।

सही लीवर का चुनाव

जहां भी आप लीवर खरीदते हैं, स्टोर की अलमारियों पर या बाजार में विक्रेता से, केवल एक ताजा टुकड़ा खरीदने का प्रयास करें, जिसे निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा निर्धारित किया जा सकता है:

• एक समान रंग, जो हल्के भूरे रंग से लेकर गुलाबी रंग के साथ मैरून तक होता है;
• झरझरा घनी संरचना;
• तंग-फिटिंग फिल्म;
• साफ सतह, कोई दाग नहीं;
• दुर्गंधयुक्त गंध की कमी;
• नलिकाओं और गुहाओं की एक छोटी संख्या।

बीफ लीवर पकाने की तैयारी में एक महत्वपूर्ण चरण

बहुत से लोग जिगर के व्यंजन में कड़वाहट की उपस्थिति या कठोर टुकड़ों के प्रवेश के कारण पसंद नहीं करते हैं जिन्हें चबाया नहीं जा सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, उत्पाद का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए, पित्त नलिकाओं, गुहाओं, फिल्म को हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला करें।

बीफ या पोर्क लीवर में कड़वाहट तभी मौजूद हो सकती है जब शव को गलत तरीके से काटा गया हो और पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त हो गई हो। कड़वा स्वाद की उपस्थिति को खत्म करने के लिए, टुकड़े को दूध में 1-3 घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है। इसके अलावा, इस तरह की प्रक्रिया के बाद, पकाते समय जिगर स्वादिष्ट रूप से कोमल और नरम हो जाता है।

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं किसी को नहीं जानता, लेकिन मुझे वास्तव में ऑफल से विभिन्न व्यंजन बनाना पसंद है। इस तथ्य के बावजूद कि ऑफल, जैसा कि मुझे लगता है, पाक फैशन प्रवृत्तियों में पृष्ठभूमि के लिए अवांछनीय रूप से पीछे हट गया है, मैं अभी भी अक्सर अपने दैनिक व्यंजनों में उनका उपयोग करता हूं।
इसके अलावा, उनसे कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, इस तरह के निविदा, बस हवादार बीफ़ लीवर पेनकेक्स। उनके नरम होने की रेसिपी आपके पसंदीदा में से एक होगी।
और सभी क्योंकि आधा किलोग्राम गोमांस (आप सूअर का मांस या चिकन) जिगर से, आप मुंह से पानी, सुर्ख पेनकेक्स का एक पूरा पहाड़ सेंक सकते हैं, जिसे आपका पूरा परिवार खुशी से खाएगा। परिणाम तेज, स्वादिष्ट और सस्ता है।
खाना पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, क्योंकि तैयारी के चरण में केवल एक मांस की चक्की में छिलके वाले प्याज के साथ ताजा धुले हुए जिगर को मोड़ना होता है, और फिर चिकन अंडे, खट्टा क्रीम, गेहूं का आटा, नमक और मसाले मिलाना होता है। कलेजी का आटा गूंथ लें।
इसके अलावा, यह केवल सुर्ख पेनकेक्स सेंकना करने के लिए बनी हुई है। इसके लिए थोड़ा धैर्य रखना होगा, क्योंकि यह एक यांत्रिक और नीरस प्रक्रिया है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पेनकेक्स को ज़्यादा न पकाएं, बल्कि उन्हें नरम और कोमल बनाएं। उन्हें टेफ्लॉन-लाइन वाले पैन में पकाना अच्छा है ताकि वे जलें नहीं।
खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ लीवर पेनकेक्स अच्छे हैं।
और एक साइड डिश के लिए, ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों का सलाद उनके अनुरूप होगा।

सॉफ्ट बीफ लीवर पेनकेक्स - फोटो के साथ नुस्खा
नुस्खा 6 सर्विंग्स के लिए है।



अवयव:
- ताजा जिगर (बीफ) - 500 ग्राम,
- टेबल चिकन अंडे - 1 पीसी।,
- शलजम प्याज - 1 पीसी।,
- खट्टा क्रीम (कम वसा वाला) - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा (गेहूं) - 2 बड़े चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- समुद्र या टेबल नमक,
- मसाले।

फोटो से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम रक्त के थक्कों और अन्य दूषित पदार्थों से पेनकेक्स बनाने के लिए ताजा गोमांस जिगर को ध्यान से साफ करते हैं। हम गर्म पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, अगर समय है, तो आधे घंटे के लिए भिगो दें, और फिर सूखें और छोटे टुकड़ों में काट लें (आकार कोई फर्क नहीं पड़ता, तब से हम उन्हें पीस लेंगे)।
हम शलजम को छीलकर कई टुकड़ों में काटते हैं।
अब एक मांस की चक्की में प्याज के साथ जिगर के टुकड़ों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।




ढीला चिकन अंडा, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें, फिर आटा डालें।










फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, तेल में डालें और गर्मी कम करें (हमें पेनकेक्स के लिए औसत तापमान की आवश्यकता है)। एक फ्राइंग पैन में जिगर के द्रव्यमान को चम्मच करें




लगभग 4 मिनट के लिए पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।




हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक हम सभी बीफ़ लीवर पैनकेक नहीं पकाते हैं, और फिर उन्हें टेबल पर गर्मागर्म सर्व करते हैं।






बॉन एपेतीत!




और छुट्टी के लिए आप सबमिट कर सकते हैं

शेफ का नाम कोई नहीं जानता जिसने हमें इस बहुमुखी मांस व्यंजन को बीफ लीवर पेनकेक्स के रूप में प्रस्तुत किया। जिगर एक नरम मांस "सामग्री" है, निविदा और कुछ ही मिनटों में पक जाता है। चावल, दूध या सूजी के साथ लीवर पैनकेक बनाने से आसान कुछ भी नहीं है - वे हमेशा आपके घर में उत्साह से भरे रहेंगे।

• जिगर में कई शिरा अंश, स्नायुबंधन, नसें हैं, जिन्हें न केवल मांस की चक्की के साथ काम करने की सुविधा के लिए, बल्कि पेट के लाभ के लिए भी हटाया जाना चाहिए;
• जिगर के मांस को लंबे समय तक तलने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
  इसे बीफ या पोर्क की तरह नहीं पकाया जा सकता। कुछ मिनट और एक बढ़िया डिश तैयार है!
  अन्यथा, आप चबाकर निगलेंगे नहीं, यह "रबर एकमात्र" जैसा दिखता है।
  ऐसा है मांस "राजकुमारी";
• एक कच्चे अंडे में "सीमेंटिंग" गुण होते हैं, जो यकृत द्रव्यमान को पकड़ते हैं।

• यदि आप जिगर के मांस में केवल एक जर्दी जोड़ते हैं, तो गोमांस यकृत पेनकेक्स और भी अधिक कोमल और असामान्य रूप से रसदार हो जाएंगे;
• जिगर के साथ काम करना बेहतर होता है जब यह पूरी तरह से पिघलता नहीं है, इसे वांछित आकार में काटना बेहतर होता है।

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

सभी ऑफल, यकृत कोई अपवाद नहीं है, इसका एक विशिष्ट स्वाद है जिसे मसालों और विभिन्न योजक के साथ "गाढ़ा" किया जा सकता है ताकि आप अपनी उंगलियों को चाट सकें! इस तरह के एक योजक साधारण सूजी के दाने हो सकते हैं।

सूजी जिगर के रस को अवशोषित करती है, सूज जाती है, जब गोमांस यकृत पेनकेक्स भूनते हैं तो बस "घुलनशील" हो जाते हैं: यह निविदा और नरम मांस निकलता है जो मुंह में पिघल जाता है।

4 लोगों के परिवार के लिए बनाया गया है। खाना पकाने का समय: 25-35 मिनट।

अवयव:

• जिगर का मांस - 500-600 जीआर ।;
• सूजी - आधा गिलास;
• अंडा -1 पीसी ।;
• धनुष -2 सिर;
• जैतून या अन्य सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - व्यक्तिगत रूप से, स्वाद के लिए

प्रौद्योगिकी:

• मांस की चक्की में अर्ध-पिघला हुआ जिगर मांस और प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें;
• कीमा बनाया हुआ जिगर में एक अंडा तोड़ो;
• सूजी, नमक + काली मिर्च में डालो;
• द्रव्यमान हिलाओ;
• 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि सूजी लीवर के रस को सोख ले, सूज जाए;
• एक कच्चा लोहा या मोटे तले वाले पैन में तेल गरम करें;
• एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से पैन के तल पर एक गोल कटलेट के साथ लीवर कीमा को आकार में रखें;
• 2 मिनट के लिए भूनें। हर तरफ से;
• अंत में, बीफ लीवर पैनकेक को पैन के ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी के साथ 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।

कई अनाज से बने युवा आलू, दलिया के गार्निश के साथ लीवर पेनकेक्स परोसे जाते हैं।

ताजी या मसालेदार सब्जियों को भी गार्निश करने के लिए स्वागत है।

टेंडर बीफ लीवर पेनकेक्स

स्वादिष्ट, कोमल यकृत पेनकेक्स एक शानदार व्यंजन हैं, जो पुरुषों के पेट के लिए एक स्वादिष्ट आनंद है। यह नुस्खा छोटे बच्चों और बुजुर्गों को भी पसंद आएगा। बीफ लीवर फ्रिटर्स एक वर्ष के बाद शिशुओं के लिए एक उत्कृष्ट पूरक भोजन है, जब भोजन में प्राकृतिक मांस को शामिल करना आवश्यक होता है।

5 के परिवार के लिए बनाया गया है। खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

अवयव:

• जिगर का मांस -500-700 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 400 मिलीलीटर ।;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर ।;
• आटा -3 बड़े चम्मच;
• नमक - चुटकी या स्वादानुसार

प्रौद्योगिकी:

• मांस की चक्की के माध्यम से जिगर का मांस पारित किया जाता है;
• प्याज को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिगर के साथ छोड़ दिया जाता है;
• मिश्रण नमकीन है, आटे के साथ छिड़का हुआ है;
• एक अंडा टूट जाता है;
• एक कांटा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को जोर से हिलाएं;
• पैन में वनस्पति तेल डालो;
• पैनकेक को गोल कटलेट के साथ पैन के तल पर रखें;
• हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए भूनें;
• अंत में, सभी पैनकेक पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें।

यह भी पढ़ें: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी के पकोड़े - 5 व्यंजन

जिगर पेनकेक्स के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश - मैश किए हुए आलू, दम की हुई सब्जियां।

प्याज और गाजर के साथ लीवर पैनकेक

जिगर का मांस आबादी के किसी भी सामाजिक समूह के लिए एक किफायती मांस उप-उत्पाद है।

दिलचस्प! ज़ार पीटर I, जो यकृत से भोजन सहित लोक भोजन पसंद करते थे, उन्होंने यकृत के मांस का भी तिरस्कार नहीं किया। यह माना जा सकता है कि उनके मेनू में प्याज और गाजर के साथ लीवर पेनकेक्स शामिल थे, जिसका नुस्खा अब तक नहीं बदला है।

2 के परिवार के लिए बनाया गया है। पकाने का समय: - 40 मिनट।

अवयव:

• बीफ जिगर का मांस - 300 जीआर ।;
• कच्चा अंडा -1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बड़ा - 1 पीसी ।;
• जैतून या वनस्पति तेल - 80-100 बीमार।;
• नमक, काली मिर्च - व्यक्तिगत स्वाद के लिए;
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच ऊपर के साथ

प्रौद्योगिकी:

• हम मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के मांस को संसाधित करते हैं;
• प्याज को बारीक कटा हुआ, तली हुई, कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है;
• भुनी हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ जिगर मांस के साथ मिलाया जाता है;
• आटे के साथ द्रव्यमान छिड़कें;
• नमक के साथ मौसम, काली मिर्च जोड़ें;
• एक कच्चा अंडा तोड़ें, लोहे के कांटे से जोर से फेंटें;
• एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, लीवर पैनकेक, एक गोल कटलेट के आकार में डालें;
• हर तरफ डेढ़ मिनट भूनें;
• 5-7 बड़े चम्मच डालें। पानी और 2-3 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें ताकि पिघलने वाली कोमलता और अद्भुत स्वाद मिल सके!

सलाह! यकृत द्रव्यमान में वनस्पति योजक भिन्न हो सकते हैं: तोरी, प्याज, गाजर, फूलगोभी। तली हुई सब्जियों की उपस्थिति पेनकेक्स को वजन में अधिक बनाती है, स्वाद पूरी तरह से अलग दिखाई देता है: समृद्ध भावपूर्ण, संतोषजनक, यह लंबे समय तक भूख को शांत करता है।

बच्चों के लिए पकोड़े

लीवर पेनकेक्स एक प्रकार की छड़ी है - उन माताओं के लिए एक जीवन रक्षक जिनके बच्चों को "छोटे वाले" या केवल शालीन बच्चों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

3 लोगों के परिवारों के लिए बनाया गया है। खाना पकाने का समय -30 मिनट।

अवयव:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से संसाधित यकृत मांस - 500 जीआर ।;
• दूध या खट्टा क्रीम 20% वसा - एक 200 जीआर। जार;
• धनुष -1 बड़ा सिर;
• अंडा -1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर ।;
• नमक - व्यक्तिगत रूप से, स्वाद के लिए;
• मैदा -2 बड़े चम्मच

प्रौद्योगिकी:

• जिगर के मांस को बड़े जहाजों, नोड्स, नसों से संसाधित किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• कच्चे प्याज के अतिरिक्त मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें;
• एक कच्चा अंडा जोड़ा जाता है;
• द्रव्यमान नमकीन है, अच्छी तरह से एक साधारण लोहे के कांटे से मार पड़ी है;
• फ्लैट केक के रूप में लीवर पेनकेक्स मक्खन के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखे जाते हैं (जैसे पनीर केक पर);
• पेनकेक्स को एक-एक करके डेढ़ मिनट के लिए हर तरफ से तला जाता है;
• दूध या खट्टा क्रीम में डालो, एक और 2 मिनट के लिए कवर, एक कड़ाही में उबाल लें।

सलाह! अपनी कल्पना दिखाएं, बच्चों के लिए यकृत पेनकेक्स विशेष रूप से असामान्य और अजीब लगेंगे। उदाहरण के लिए, एक कटलेट में पनीर की एक शीट के साथ एक कटार चिपकाएं, एक पाल का चित्रण।

सर्दियों के स्टॉक से डिब्बाबंद सब्जी उत्पाद या ताजा सब्जी सलाद तैयार लीवर डिश के साथ परोसे जाते हैं।

यह भी पढ़ें: तोरी और आलू पैनकेक - 6 व्यंजन

दूध के साथ बीफ लीवर पैनकेक

शानदार स्वाद के दूध के साथ नरम, असामान्य रूप से पौष्टिक यकृत पेनकेक्स, भोजन एक पारिवारिक शाम के भोजन के लिए एक एकीकृत कारक है।

6 के परिवार के लिए बनाया गया है। खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

अवयव:

• बीफ जिगर का मांस - 1 किलो ।;
• दूध - 500 मिली ।;
• प्याज, गाजर - 3 पीसी प्रत्येक;
• अंडा -2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल -200 मिली ।;
• मसाले: नमक, काली मिर्च;
• बे पत्ती -3 पीसी ।;
• मैदा - 3 बड़े चम्मच एक शीर्ष के साथ;
• साग (सोआ + अजमोद) - गार्निश टॉपिंग के लिए।

प्रौद्योगिकी:

• बड़े जहाजों, स्नायुबंधन से जिगर के मांस को संसाधित करें, टुकड़ों में काट लें;
• एक ब्लेंडर के साथ प्याज काट लें, यकृत द्रव्यमान के साथ मिलाएं;
• प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में गाजर के साथ भूनें;
• एक अंडा तोड़ो;
• सब्जियों को जिगर के साथ मिलाएं;
• आटे में डालो;
• अच्छी तरह मिलाएं, अधिमानतः एक कांटा के साथ;
• एक अच्छी तरह से कच्चा लोहा कड़ाही पहले से गरम करें;
• पैनकेक को पैन के तल पर रखें;
• हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए जल्दी से भूनें;
• तैयार पेनकेक्स को सॉस पैन में मोड़ो, दूध के ऊपर डालें;
• नमक, काली मिर्च और लॉरेल जिला मत भूलना;
• आप इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर बंद ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए रख सकते हैं।

सलाह! एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, चावल, बाजरा और अन्य अनाज इस तरह के व्यंजन के लिए बहुत अच्छे हैं। यह उबली हुई सब्जियों जैसे गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली या तोरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ओवन बीफ लीवर पेनकेक्स

ओवन महिलाओं द्वारा पसंद किया जाने वाला एक पाक उपकरण है, जिसमें आप रूसी ओवन से व्यंजनों के स्वाद के साथ यकृत पेनकेक्स जल्दी से पका सकते हैं।
अधिकतम भोजन आनंद के साथ ओवन में न्यूनतम खाना पकाने का समय।

3-4 लोगों के परिवार के लिए बनाया गया है। खाना पकाने का समय -25 मिनट।

अवयव:

• बीफ जिगर का मांस -500 जीआर ।;
• कच्चा अंडा -1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 400 जीआर ।;
• नमक, काली मिर्च - व्यक्तिगत रूप से;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर ।;
• प्याज - 2 सिर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ऊपर से;
• खट्टा क्रीम पतला करने के लिए पानी - 100 मिली।

प्रौद्योगिकी:

• जिगर के मांस को रक्त वाहिकाओं, नसों, स्नायुबंधन से सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और जिगर के मांस को कुचल दिया जाता है;
• द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, आटा जोड़ें;
• कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ो;
• एक साधारण कांटा के साथ एक गोलाकार गति में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• ओवन गर्मी;
• लीवर पैनकेक को फ्लैट केक के साथ बेकिंग शीट की ग्रीस की हुई सतह पर रखें;
• पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें (खट्टा क्रीम और पानी का घोल डालना न भूलें) और पेनकेक्स के ऊपर डालें;
• ओवन में 3-4 मिनट के लिए 180 डिग्री पर उबाल लें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ संयोजन में अनाज, चावल या मैश किए हुए आलू के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

चावल के साथ लीवर पैनकेक

रूसी व्यंजनों के प्रेमियों और पेटू के साथ-साथ उन लोगों के लिए जिन्होंने अलग-अलग भोजन की प्रणाली के अनुसार जीवन का तरीका चुना है, चावल के साथ यकृत पेनकेक्स रुचि के होंगे।
भोजन की तृप्ति और असामान्य स्वाद के साथ प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन का संतुलित अनुपात एथलीटों, बॉडी बिल्डरों, बुजुर्गों और कुछ आहार नियमों का पालन करने वाले सभी को पसंद आएगा।