सेब को गीला करना सर्दियों के लिए सेब तैयार करने का एक सरल, लेकिन बहुत विश्वसनीय, प्राचीन तरीका है। प्राचीन काल से, सेब की देर से आने वाली किस्मों को बड़े ओक बैरल में शुद्ध राई के भूसे, माल्ट या राई के आटे के साथ करंट की पत्तियों, गोभी और चेरी के साथ भिगोया जाता है, और फिर अगले तक रसदार, खट्टे-मसालेदार सेब के स्वाद का आनंद लिया जाता है। गर्मी। आजकल, सेबों को अक्सर बैरल में नहीं, बल्कि बाल्टियों या गहरे इनेमल पैन में भिगोया जाता है। हम आपके ध्यान में चुनने के लिए सेब को बाल्टियों में भिगोने की पांच रेसिपी लाते हैं।

सर्दियों के लिए सेब को गोभी और गाजर के साथ एक बाल्टी में भिगोएँ

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

भाग - 10 लीटर।

न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए पूरे परिवार के लिए विटामिन भंडार भी तैयार करने के लिए, सफेद गोभी और गाजर के साथ एक बाल्टी में सेब को किण्वित करें - समय के साथ, यह तैयारी विटामिन सी की बढ़ी हुई मात्रा बनाएगी, जो, जैसे ज्ञात है, यह किसी भी सर्दी और फ्लू के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षात्मक एजेंट है और प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है। नुस्खा 10 लीटर तैयार उत्पाद के लिए है।

1 घंटा। 30 मिनट।मुहर

बॉन एपेतीत!

सलाह:सेब और पत्तागोभी की एक बाल्टी को 3-4 दिनों के बाद ठंड में निकाला जा सकता है अगर वह बहुत गर्म कमरे में हो, अन्यथा पत्तागोभी बहुत अधिक खट्टी हो जाएगी। ठंडे कमरे में, बाल्टी को ढक्कन से ढक दें, और फफूंदी बनने से रोकने के लिए ढक्कन के नीचे गोभी के ऊपर नमक छिड़कें। सेब और पत्तागोभी 4 सप्ताह से पहले नहीं खाए जा सकते।

एक बाल्टी में सेब को शहद के साथ भिगो दें

भिगोने से सेबों को खट्टा नहीं बल्कि मीठा बनाने के लिए आपको उन्हें शहद के साथ भिगोना होगा। न तो वयस्क और न ही बच्चे इस तरह के असामान्य फल से इनकार करेंगे!

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• प्राकृतिक शहद - 0.5 एल।
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे सेबों (अधिमानतः देर से पकने वाली किस्मों) को अच्छी तरह से धुली हुई तामचीनी बाल्टी में रखें; सेब बहुत कसकर नहीं पड़े होने चाहिए, अन्यथा वे एक-दूसरे को कुचल देंगे और कुचल देंगे।
2. पानी को उबालें और गर्म होने तक ठंडा करें, फिर इसमें नमक और शहद मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। याद रखें कि 50 डिग्री तक गर्म करने पर शहद अपने उपचार गुण खो देता है, इसलिए पानी गर्म नहीं होना चाहिए।
3. जब भरावन ठंडा हो जाए तो इसे सेब में मिला दें। ध्यान रखें कि सभी सेब पूरी तरह से भरने में डूबे होने चाहिए, इसलिए आपको शीर्ष पर एक निचोड़ बनाने की आवश्यकता है: एक बड़े व्यास की प्लेट रखें, और उस पर पानी का एक जार रखें।
4. सेब को कमरे के तापमान पर कम से कम 5-7 दिनों के लिए शोरबा में किण्वित करना चाहिए, और फिर भीगे हुए सेब की बाल्टी को ठंडे स्थान पर (बालकनी पर, पेंट्री में, तहखाने में) ले जाएं और ढक्कन से ढक दें।

बॉन एपेतीत!

सलाह:सेब को खराब होने से बचाने के लिए, समय-समय पर बाल्टी में शहद और नमक के साथ उबला हुआ ठंडा पानी डालें, क्योंकि जब सेब किण्वन शुरू करते हैं तो सक्रिय रूप से तरल को अवशोषित करते हैं। सेबों को पूरी तरह से भराई में डुबोकर रखना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी खराब हो जाएंगे।

घर पर बाल्टी में सेब भिगोएँ - क्लासिक तरीका

हम आपको सेब को चीनी, नमक और सुगंधित रास्पबेरी, पुदीना और चेरी की पत्तियों के साथ भिगोने की सबसे आम लोक विधि आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। परिणामस्वरूप, आपके पास सुगंधित सेब होंगे - बेझिझक उन्हें एक उत्कृष्ट फल मिठाई के रूप में किसी भी मेज पर परोसें!

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• चेरी, रसभरी, पुदीना की पत्तियाँ - आवश्यकतानुसार।
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
• दानेदार चीनी - 0.4 किग्रा.
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चेरी, रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियों को एक अच्छी तरह से धुली हुई तामचीनी बाल्टी या बड़े पैन के नीचे रखें, जिसे पहले से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, सेब को बाल्टी के बीच में रखें, और फिर पत्तियों की एक परत।
3. सेबों को फिर से पत्तियों के ऊपर रखें, इस बार बाल्टी के बिल्कुल ऊपर तक, और फिर सेबों को पत्तियों से ढक दें।
4. 6 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें और पानी को ठंडा कर लें।
5. सेबों के ऊपर ठंडा पानी डालें, एक प्लेट से ढक दें और उस पर पानी के जार या किसी भारी, साफ पत्थर से दबाव डालें।

1. सेब को कमरे के तापमान पर कम से कम एक सप्ताह तक शोरबा में किण्वित करना चाहिए। आवश्यकतानुसार बाल्टी में नमक और चीनी के साथ पानी डालें, क्योंकि सेब सक्रिय रूप से भराव को अवशोषित कर लेंगे - यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी सेब भराव में डूबे हुए हैं, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।
2. फिर, 5-7 दिनों के बाद, भीगे हुए सेब की बाल्टी को किसी ठंडे स्थान (तहखाने, बालकनी, पेंट्री) में ले जाएं और ढक्कन के नीचे रख दें। 1-1.5 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे.

बॉन एपेतीत!

सलाह:एंटोनोव्का, पेपिन या ऐनीज़ जैसी किस्मों के छोटे सेब भिगोने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। एक बार जब सेब को पेड़ से हटा दिया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से पकने और अधिक स्वादिष्ट बनने के लिए 3-4 सप्ताह तक घर के अंदर रखना पड़ता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब अपने तैयार रूप में अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, भिगोने के लिए केवल पूरी तरह से पके हुए, बिना कीड़ों या अन्य क्षति वाले रसदार फलों का चयन करें।

घर पर राई के भूसे के साथ एक बाल्टी में सेब भिगोएँ

उबले हुए राई के भूसे का उपयोग लंबे समय से सेब को भिगोने के लिए किया जाता रहा है; इसने नमकीन पानी को तेजी से किण्वित करने में मदद की और उन्हें अपनी अनूठी हर्बल सुगंध से संतृप्त किया, जिसके परिणामस्वरूप उत्कृष्ट मीठे और खट्टे भीगे हुए सेब प्राप्त हुए जो कई महीनों तक नमकीन पानी में उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत रहे।

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• राई का भूसा - आवश्यकतानुसार।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.
• दानेदार चीनी - 0.4 किग्रा.
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. साफ, सूखे भूसे को उबलते पानी में 30 मिनट तक भाप दें जब तक कि वह नरम न हो जाए, यह सुनिश्चित कर लें कि भूसा पूरी तरह से उबलते पानी में डूबा हुआ है।
2. एक अच्छी तरह से धुली इनेमल बाल्टी या बड़े पैन के तल पर, उबले हुए भूसे को बहुत पतली परत में न रखें, और उसके ऊपर बाल्टी के बीच तक सेब की एक परत रखें।
3. इसके बाद उबले हुए भूसे की एक परत होती है, और फिर बाल्टी के शीर्ष पर सेब होते हैं।
4. सेब के ऊपर फिर से भूसे की एक परत रखें, इससे सभी सेब अच्छे से ढक जाएंगे।
5. गर्म उबले पानी में नमक, सरसों का पाउडर और चीनी मिलाएं, फिर नमकीन पानी को ठंडा होने दें। सेब के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।
6. सेब से भरी बाल्टी को एक प्लेट से ढक दें और उस पर पानी के जार से दबाव डालें (आप एक साफ, भारी पत्थर का उपयोग भी कर सकते हैं)।

1. सेब को कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए भराई में किण्वित होना चाहिए। बाल्टी किसी अंधेरी जगह पर होनी चाहिए। आवश्यकतानुसार बाल्टी में पानी, नमक और चीनी डालें, क्योंकि सेब सक्रिय रूप से भराव को सोख लेंगे।
2. फिर भीगी हुई सेब की बाल्टी को किसी ठंडी जगह (बालकनी, पेंट्री, तहखाने) में ले जाएं और ढक्कन के नीचे रख दें। 1-1.5 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे.

बॉन एपेतीत!

सेब को राई के आटे और जड़ी-बूटियों के साथ एक बाल्टी में भिगोएँ

घर पर, किसी भी जड़ी-बूटी, उदाहरण के लिए, पुदीना, करंट और चेरी के पत्ते, मेंहदी और अजवायन की पत्ती के साथ राई के आटे में नमकीन पानी में भिगोए हुए सेब तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा - यह सिद्ध है!

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी के लिए.
• कोई भी जड़ी-बूटी और पत्तियाँ - आवश्यकतानुसार।
• राई का आटा - 1 कप.
• मोटा नमक - 150 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
• पानी - 6 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अच्छी तरह से धुली हुई तामचीनी बाल्टी या बड़े पैन के तल पर, उबलते पानी से जले हुए साफ करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते और अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी रखें, उदाहरण के लिए, अजवायन, पुदीना, नींबू बाम और मेंहदी।
2. इसके बाद, साफ सेब (मध्यम आकार की देर से पकने वाली किस्में) को बाल्टी के बीच में रखें।
3. इसके बाद पत्तियों और जड़ी-बूटियों की एक परत आती है, और फिर बाल्टी के शीर्ष पर सेब आते हैं।
4. सेब के ऊपर फिर से जड़ी-बूटियों और करंट और चेरी के पत्तों की एक परत रखें; उन्हें पूरी तरह से सभी सेबों को ढक देना चाहिए।
5. गर्म उबले पानी में नमक, चीनी और आटा डालें, हिलाएं और नमकीन पानी को ठंडा होने दें। सेब के ऊपर एकदम ऊपर तक ठंडा नमकीन पानी डालें।
6. सेब की बाल्टी को एक प्लेट से ढक दें और उस पर पानी के जार या पत्थर से दबाव डालें।

1. सेब को कमरे के तापमान पर कम से कम एक सप्ताह तक भरावन में किण्वित होना चाहिए, लेकिन बाल्टी को अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है। आवश्यकतानुसार बाल्टी में नमक, आटा और चीनी के साथ पानी डालें, क्योंकि किण्वन के पहले चरण के दौरान सेब सक्रिय रूप से भराव को अवशोषित कर लेंगे।
2. 7 दिनों के बाद, भीगे हुए सेबों की बाल्टी को किसी ठंडी जगह (बालकनी पर, पेंट्री में या तहखाने में) ले जाएं और ढक्कन के नीचे रख दें। 1-1.5 महीने में सेब तैयार हो जायेंगे.

गोभी के साथ एक बाल्टी में भिगोए हुए सेब

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सेब को मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में माना जाता है।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 5 कि.ग्रा.
• ताजा गाजर - 4 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके पत्तागोभी और गाजर को काट लें।
2. सेबों को अच्छी तरह धो लें, सबसे रसीले और घने फलों को चुनकर फलों को दोबारा छाँट लें।
3. कुछ पत्तागोभी को बाल्टी के नीचे रखें और ऊपर सेब रखें। जब तक सामग्री पूरी तरह से खत्म न हो जाए तब तक समान परतों को वैकल्पिक करें।
4. एक अलग सॉस पैन में पानी उबाल लें। इसमें नमक और चीनी डालें.
5. सेब और पत्तागोभी के ऊपर भरावन डालें। फल को तैरने से रोकने के लिए ढक्कन से ढकें और ऊपर दबाव डालें।
6. 2-3 दिन बाद इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

आप एक महीने के बाद उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं।

लिंगोनबेरी के साथ मसालेदार सेब

सामग्री:

• सेब - 10 किलो।
• लिंगोनबेरी - 250 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• राई का आटा - 100 ग्राम।
• काले करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
• उबला हुआ पानी - 5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। राई का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. कुछ फलों की पत्तियाँ बाल्टी के नीचे रखें। सेब पर लिंगोनबेरी छिड़क कर परत चढ़ाएँ।
3. परिणामी डिश को तैयार डालें। नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. बाकी फलों की पत्तियों को ऊपर रखें और दबाव डालें।

क्रैनबेरी में भिगोए गए सेब को खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। अधिकतम तापमान- 15 डिग्री. इस व्यंजन का स्वाद 3-4 सप्ताह के बाद लिया जा सकता है।

भीगे हुए सेब तैयार करने का सबसे आसान तरीका

भीगे हुए सेब तैयार करने का यह विकल्प क्लासिक कहा जा सकता है. रचना में कोई विदेशी तत्व नहीं हैं, और फल स्वयं अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत सरल है।

सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी.
• चीनी - 500 ग्राम।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• सफ़ेद पत्तागोभी के पत्ते.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टूटे हुए और सड़े हुए फलों को हटा देना चाहिए क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकते हैं। साबुत और सख्त सेबों को बहते पानी के नीचे धोएं और तौलिए से सुखाएं। यदि समय मिले, तो आप उनके प्राकृतिक रूप से सूखने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।
2. गोभी के पत्तों को बाल्टी के तल पर रखें ताकि वे पूरी तली को ढक दें।
3. पके हुए फल को पत्तागोभी के ऊपर रखें और इसे फिर से पत्तों से ढक दें।
4. मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक को पानी में घोल दिया जाता है। परिणामी तरल को 38 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर सेब के ऊपर डाला जाना चाहिए।
5. आखिरी परत भी पत्तागोभी के पत्तों से बिछाई गई है।
6. सेबों को तेजी से पकाने के लिए ऊपर से दबाव डालें।

बॉन एपेतीत!

भीगे हुए सेब की रेसिपी.

मसालेदार सेब एक विशिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को पसंद नहीं होता। लेकिन तेज़ अल्कोहल वाले पेय के लिए यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। पहले, ऐसे अचार दुकानों में बड़ी मात्रा में बेचे जाते थे। आजकल किसी भी सुपरमार्केट में भीगे हुए सेब मिलना दुर्लभ है। हम उन्हें स्वयं तैयार करने की सलाह देते हैं।

सभी किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अक्सर, मोटी त्वचा और लोचदार गूदे वाले सेब चुने जाते हैं। तदनुसार, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त हैं। एंटोनोव्का, कामेनिच्का, बाबुश्किनो परिपूर्ण हैं। ये किस्में अपनी संरचना और स्वाद में गर्मियों की किस्मों से काफी भिन्न होती हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मों का गूदा ढीला होता है, इसलिए भिगोने पर वे टूट जाते हैं। इसी समय, शरद ऋतु की किस्मों में खट्टापन होता है, जो पकवान की तीक्ष्णता पर पूरी तरह जोर देता है।

यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसे आपकी इच्छा के आधार पर बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 5000 मिली पानी
• 205 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम नमक
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• 10 किलो सेब

व्यंजन विधि:

• कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें। इसके बाद धुले हुए पत्तों को नीचे रख दें
• उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें और चीज़क्लोथ से छान लें
• सेब के ऊपर गर्म घोल डालें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
• झाग आने तक सेब ऐसे ही खड़े रहने चाहिए। ऐसा आमतौर पर 4 दिनों के बाद होता है
• इसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो मैरिनेड डालें और अगले 60 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

लकड़ी के बैरल में तैयारी करना सबसे अच्छा है। उन्हें पहले सोडा ऐश से धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। इसके बाद आपको फलों से निपटने की जरूरत है।

सामग्री:

• 10 किलो सेब
• 210 ग्राम दानेदार चीनी
• 100 ग्राम नमक
• 50 ग्राम माल्ट
• करंट के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• सरसों का चूरा

व्यंजन विधि:

• नमक, चीनी और पानी का घोल तैयार करें. माल्ट के ऊपर 100 ग्राम उबलता पानी डालें
• तैयार मैरिनेड में माल्ट मिलाएं। बैरल के तल पर करंट की पत्तियां और सरसों का पाउडर रखें
• सेबों को पंक्तियों में रखें और उनमें घोल भरें। यह आवश्यक है कि मैरिनेड फल को 3-5 सेमी ऊपर ढक दे
• उत्पीड़न को शीर्ष पर रखें और 18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। सेब पानी सोख लेंगे, इसलिए और डालें।
• रिक्त स्थान को बेसमेंट में स्थानांतरित करें और 60 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद सेब खाया जा सकता है

पत्तागोभी के साथ सेब एक बेहतरीन क्षुधावर्धक या तले हुए आलू के अतिरिक्त हैं।

सामग्री:

• 3 किलो सेब
• 4 किलो पत्ता गोभी
• 3 चम्मच चीनी
• 25 ग्राम नमक
• 2 गाजर

व्यंजन विधि:

• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. एक श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को टुकड़े कर लें
• पत्तागोभी को गाजर के साथ और नमक को चीनी के साथ मिला लें। पत्तागोभी को अपना रस छोड़ने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
• सेबों को धोकर एक जार में डाल दीजिए. किसी भी तरह की खाली जगह से बचने के लिए ऊपर से पत्तागोभी छिड़कें।
• पत्तागोभी का रस कन्टेनर में डालिये. ऊपर से पत्तागोभी के पत्ते डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें
• इसके बाद, वर्कपीस को तहखाने में ले जाएं। इसे आप एक महीने तक खा सकते हैं

खरबूजे के स्थान पर कद्दू का प्रयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा फल चुनें।

सामग्री:

• 10 किलो सेब
• 1 बड़ा कद्दू
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• कद्दू के छिलके और बीज निकाल दीजिये. कद्दू, जो दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है, आदर्श है।
• इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसमें पानी भर दें। धीमी आंच पर रखें
• आपको कद्दू के नरम होने तक उबालने की जरूरत है। मैशर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दिया जाता है।
• पत्तियां और सेब बैरल के नीचे रखे गए हैं। इसके बाद फल को कद्दू की प्यूरी के साथ डाला जाता है।
• ऊपर एक भार रखकर एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है

यह एक स्वादिष्ट पोलिश रेसिपी है।

सामग्री:

• 155 ग्राम राई का आटा
• 155 चीनी
• 155 ग्राम नमक
• 11 किलो सेब
• 5 लीटर पानी
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• सेब को पत्तों सहित धो लें। पत्तों को कटोरे के तल पर रखें
• सभी थोक सामग्रियों को मिलाएं और पानी डालें। एक सजातीय भरण प्राप्त करना आवश्यक है
• सेब की एक परत लगाएं और उनके ऊपर करंट की पत्तियां रखें। तैयार घोल भरें
• शीर्ष पर दबाव डालें और इसे कुछ हफ़्ते तक लगा रहने दें। तहखाने में चले जाओ

बैरल के उपयोग के बिना भी अचार वाले सेब उत्कृष्ट होते हैं। इसके लिए आप कांच के जार का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• 2 किलो सेब
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• 25 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम नमक

व्यंजन विधि:

• फलों को धोकर अलग रख दें. कटाई के लिए, पके फल लेना बेहतर होता है जो 1 सप्ताह से बैठे हों।
• जार के नीचे करंट की पत्तियां और ऊपर सेब रखें
• एक अलग कटोरे में नमक और चीनी को पानी में घोलें और ठंडा किया हुआ घोल सेब के ऊपर डालें।
• धुंध से ढकें और 4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। झाग हटा दें
• प्लास्टिक कैप से सील करें और 45 दिनों के लिए तहखाने में रखें।

आजकल प्लास्टिक के बर्तन काफी लोकप्रिय हैं। यह अच्छी तरह से धुलता है और खराब नहीं होता। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों की कीमत बहुत कम है।

सामग्री:

• 5 किलो सेब
• 2.5 लीटर पानी
• 100 नमक
• 110 ग्राम चीनी
• चेरी और करंट की पत्तियाँ

व्यंजन विधि:

• प्लास्टिक के बर्तनों को धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। करंट और चेरी की पत्तियाँ नीचे की तरफ रखी जाती हैं।
• इसके बाद सेब और फिर पत्तियों की एक परत बिछा दें
• इस प्रकार, पूरी बाल्टी पूरी तरह भर जाती है
• मैं इसे नमक, चीनी और पानी के तैयार घोल से भरता हूं।
• सेब के ऊपर एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार रखें
• सेबों को इस दबाव में 4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• फोम हटा दिया जाता है और बाल्टी या बैरल को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
• वर्कपीस को 40-60 दिनों के लिए तहखाने में भेजा जाता है

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ, इस पर आप वीडियो देख सकते हैं।

वीडियो: बाल्टी में भीगे हुए सेब

हाँ, आप कटे हुए सेब भिगो सकते हैं। शहद, तुलसी और मसालों के साथ यह एक असामान्य नुस्खा है। स्वाद मसालेदार है.

सामग्री:

• 5 किलो सेब
• तुलसी का गुच्छा
• करंट के पत्ते
• 250 मिली चाक
• 100 ग्राम नमक
• 2.5 लीटर पानी

व्यंजन विधि:

• सेबों को धोकर कोर निकाल लिया जाता है। - इसके बाद 4 हिस्सों में काट लें
• इसके बाद सबसे नीचे पत्तियां रखी जाती हैं और उनके ऊपर कटे हुए फल रखे जाते हैं.
• गर्म पानी में शहद, नमक और आटा घोला जाता है। घोल धुंधला होना चाहिए
• इसके बाद फलों के ऊपर घोल डाला जाता है और उनके ऊपर बोझ से जुल्म डाला जाता है।
• इस मिश्रण को 5 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है, और फिर ढक्कन से ढककर तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मसालेदार सेब एक बहुत ही स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ता है। आप इसे उन मेहमानों के साथ व्यवहार कर सकते हैं जो अप्रत्याशित रूप से आपको देखने के लिए आते हैं।

वीडियो: भीगे हुए सेब

घर पर मसालेदार एंटोनोव्का सेब सर्दियों में फल तैयार करने का सबसे आसान, स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय तरीका है। फलों को लकड़ी से बने टब या बैरल में किण्वित करने की प्रथा है, लेकिन कांच के कंटेनर भी शहरी परिस्थितियों के लिए उपयुक्त हैं। अधिक सुगंध के लिए, सेब के साथ-साथ सुगंधित जड़ी-बूटियों, जामुन की पत्तियों, झाड़ियों और पुदीने का उपयोग करना उचित है। फलों के साथ, आप पत्तागोभी और लिंगोनबेरी को किण्वित कर सकते हैं - परिणाम एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट नाश्ता है।

भीगे हुए सेब के विशिष्ट स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। ऐसे नाश्ते के लिए मुख्य बात सही किस्म के फल का चयन करना है। एंटोनोव्का किस्म एक अच्छा विकल्प होगा, क्योंकि इसमें घना गूदा और मीठे और खट्टे स्वाद का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। नुस्खा के लिए, पके फलों का उपयोग करना बेहतर है, और कच्चे फलों को कई दिनों तक एक अपार्टमेंट में रखने की सिफारिश की जाती है।

1. परंपरागत रूप से, सेब को टब में भिगोया जाता है। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें डंठलों को ऊपर की ओर करके बिछाया जाता है। फलों के बीच चेरी और करंट की पत्तियों की परतें वितरित की जाती हैं।
2. हम नमकीन बनाते हैं. एक किलोग्राम फल के लिए 1.5 लीटर उबला हुआ पानी, चार बड़े चम्मच सफेद चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक की आवश्यकता होती है।
3. तैयार नमकीन पानी को फल में मिलाएं, ऊपर एक वजन रखें और "संरचना" को साफ धुंध से ढक दें।
4. ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू करने के लिए सेब को कई दिनों तक गर्म रखना पड़ता है। इसके बाद हमने इन्हें 1.5 महीने के लिए ठंडी जगह पर रख दिया.

यदि आपके शस्त्रागार में लकड़ी का टब नहीं है, और आप जार से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो एक साधारण तामचीनी बाल्टी बचाव में आएगी। मुख्य बात यह है कि कंटेनर जंग और चिप्स से मुक्त है।

सेब को भिगोने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कंटेनर को गर्म पानी से उपचारित करें, उसमें सोडा घोलें और फिर इसे सादे पानी से अच्छी तरह से धो लें। हमें बिना किसी दोष के, मध्यम आकार के साबुत सेब की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मानक बाल्टी का आयतन आठ लीटर है, इसलिए हम 6 किलो सेब लेंगे। मैरिनेड के लिए 180 ग्राम नमक और दानेदार चीनी तैयार करें। हमें रास्पबेरी और करंट पत्तियों (लगभग 15 टुकड़े प्रत्येक) की भी आवश्यकता होगी।
2. हम जामुन और फलों की पत्तियों को धोते हैं। कंटेनर के निचले भाग में हम बेरी के पत्ते बिछाते हैं और फलों को डंठलों को ऊपर की ओर रखते हुए रखते हैं। हम सेबों के बीच एक हरी परत भी बनाते हैं।
3. उबले हुए पानी में नमक और दानेदार चीनी मिला लें। परिणामी नमकीन पानी को फल के ऊपर डालें, बाल्टी को कपड़े से ढक दें और तीन सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. जैसे ही सेब का गूदा नमकीन हो जाता है, फल को मैरिनेड के साथ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

भीगे हुए सेब की क्लासिक रेसिपी में चीनी मिलाना शामिल है। लेकिन शहद फल को एक विशेष मिठास देगा, और सरसों इसके स्वाद को तीखा बना देगी और अचार बनाने के बाद फल को अपना घनत्व बनाए रखने की अनुमति देगी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टब के निचले भाग को पुआल से ढक देते हैं, उस पर सेब की पहली परत डालते हैं, फिर पुआल और फल फिर से चले जाते हैं, और इसी तरह कंटेनर के शीर्ष तक। पुआल को बेरी झाड़ियों और फलों के पेड़ों की पत्तियों से बदला जा सकता है।
2. नमकीन बनाने के लिए दस लीटर पानी में एक गिलास दानेदार चीनी, आधा गिलास नमक, तीन चम्मच सरसों और दो चम्मच शहद घोलें। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा होने का समय दें और फिर इसे सेब के ऊपर डालें।
3. हम फल को पुआल से ढकते हैं, सामग्री वाले टब को साफ धुंध से ढकते हैं और इसे धातु की अंगूठी से सुरक्षित करते हैं। हमने जुल्म को सबसे ऊपर रखा.
4. हम स्नैक को 1 - 1.5 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

एंटोनोव्का सेब को जार में भिगोएँ

मसालेदार सेब वास्तव में एक रूसी उत्पाद हैं, क्योंकि हमारी परदादी भी जानती थीं कि वसंत तक इस फल के सभी लाभों और स्वाद को कैसे संरक्षित किया जाए। विभिन्न योजकों के साथ सेब किण्वन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी बड़े बैरल के लिए हैं। आज की गृहिणियाँ आधुनिक शहरी निवासी हैं जो सामान्य तीन-लीटर जार में भीगे हुए सेब तैयार करती हैं।

जार में भीगे हुए सेब तैयार करें:

1. हम साबुत सेब लेते हैं। हम बड़े फलों को स्लाइस में काटते हैं, लेकिन छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है। सेबों को साफ तीन लीटर के जार में रखें।
2. आइए नमकीन तैयार करें: पांच किलो फल के लिए आपको 2.5 लीटर पानी और एक चम्मच सफेद मीठी रेत और नमक की आवश्यकता होगी। सूखी सामग्री को पानी में डालें, उबालें और फिर जार को उनकी सामग्री से गर्म मैरिनेड से भरें।
3. कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि एक महीने के बाद फल नमकीन नहीं होते हैं, तो हम बस एक और आधा महीना इंतजार करते हैं।

राई के आटे के साथ

अचार वाले फल तैयार करने में अन्य किस्मों के बीच "एंटोनोव्का" निर्विवाद नेता है। और राई के आटे का उपयोग उन्हें एक विशेष नाजुक स्वाद और सुगंध देगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि भिगोने के बाद सेब सख्त रहें और भूख बढ़ाएं, चेरी और करंट की पत्तियों का उपयोग करना उचित है।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बिना किसी दोष के पके सेब लेते हैं। हम फलों को धूल से धोते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं।
2. जिस कंटेनर में फल किण्वित किया जाएगा उसे उबलते पानी से डुबाना चाहिए, सुखाना चाहिए और नीचे पत्तियों से ढक देना चाहिए।
3. हम सेब को शीर्ष पर रखते हैं, उन्हें पत्तियों से ढकते हैं और कंटेनर को परतों में भरते हैं। अंतिम परत जड़ी-बूटियों की होनी चाहिए।
4. नमकीन पानी के लिए, हमें दस लीटर पानी (प्रति 10 किलो सेब), एक गिलास चीनी और राई का आटा, साथ ही 130 ग्राम नमक चाहिए।
5. उबलते पानी में नमक, आटा और स्वीटनर मिलाएं। मैरिनेड को ठंडा करें और सेब वाले कंटेनर में डालें। फल पूरी तरह से नमकीन पानी में चले जाने चाहिए, ऐसा करने के लिए उन्हें ऊपर से दबाव देकर दबाएं।
6. हम वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रखते हैं, और एक हफ्ते के बाद हम इसे ठंडे स्थान पर ले जाते हैं, उदाहरण के लिए, तहखाने में। 1.5 महीने के बाद आप भीगे हुए, खुशबूदार सेब खा सकेंगे।

गोभी के साथ खाना बनाना

सब्जियों के साथ भीगे हुए सेब न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। भिगोने पर सेब और पत्तागोभी शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व बनाते हैं, इसलिए आपको सर्दियों में इस तैयारी को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नुस्खा के लिए हम 3 किलो सेब और उतनी ही मात्रा में पत्तागोभी, साथ ही तीन गाजर, तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच सफेद चीनी लेंगे।
2. हम सेबों को छांटते हैं, पत्तागोभी काटते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं। गाजर को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, नमक, चीनी छिड़कें और सब्जियों को हाथ से अच्छी तरह मसल लें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।
3. सेब और सब्जियों को एक कंटेनर में परतों में रखें। हम गोभी के साथ सभी अंतराल को कवर करते हैं, और अंतिम परत भी सब्जियों से बनी होनी चाहिए।
4. अगर आपकी पत्तागोभी ज्यादा रसदार नहीं है, तो आप सेब में थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

हम शीर्ष पर एक भार डालते हैं और सेब और गोभी को कम से कम 14 डिग्री के तापमान पर 7 - 9 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम वर्कपीस को तीन सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में ले जाते हैं। भीगे हुए एंटोनोव्का सेब के फायदे लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किए गए हैं, लेकिन जिन लोगों को पेट की समस्या है, उन्हें इस व्यंजन के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

मसालेदार सेब के फायदे

1. बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन भीगे हुए सेब हमारे शरीर को अमूल्य मदद पहुंचाते हैं, खासकर फंगल, वायरल और बैक्टीरियल रोगों के खिलाफ लड़ाई में। अचार वाले फलों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है।
2. भीगे हुए फल जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सबसे पहले, उनमें भिगोने से पहले की तुलना में अधिक पेक्टिन होता है। दूसरे, प्रोबायोटिक्स की मात्रा के मामले में वे दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से कमतर नहीं हैं। इसलिए, ऐसा नाश्ता खाने से शरीर में चयापचय प्रक्रिया तेज हो जाएगी, साथ ही आंतों और पेट की कार्यप्रणाली भी बहाल हो जाएगी।
3. एक महत्वपूर्ण बात यह है कि भीगे हुए सेब में कैल्शियम, आयरन, जिंक और विटामिन डी होता है। ये सभी तत्व हड्डियों, जोड़ों और उपास्थि की सामान्य स्थिति के लिए आवश्यक हैं।
4. महिलाओं को इस स्नैक पर खास ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह उनके फिगर और खूबसूरती को बरकरार रखने में मदद करेगा। यदि आप अपने आहार में मसालेदार फलों को शामिल करते हैं, तो आपकी त्वचा अधिक लोचदार हो जाएगी, मुँहासे गायब हो जाएंगे और बारीक झुर्रियाँ दूर हो जाएंगी।

फलों को भिगोने के लिए आप राई के भूसे का उपयोग कर सकते हैं, जो फल को एक विशेष स्वाद, सुगंध और सुंदर रंग देगा। मुख्य बात यह है कि भूसा ताजा है, अप्रिय गंध और विदेशी सुगंध के साथ-साथ फफूंदी से मुक्त है।

सेब को भिगोने की शुरुआत कई साल पहले हुई थी। भीगे हुए सेबों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, ऐसी तैयारियों को महँगा नहीं कहा जा सकता यदि आप इन्हें स्वयं और सीज़न के चरम पर बनाते हैं। मुख्य बात यह है कि सही किस्म का चयन करें और नुस्खा का सटीक रूप से पालन करें, और परिणाम आने में देर नहीं लगेगी।

सेब को भिगोने की शुरुआत कई साल पहले हुई थी।

सफल कटाई के लिए मुख्य स्थितियों में से एक सेब की सही ढंग से चयनित किस्म है।हर किसी को पेशाब के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता है। एंटोनोव्का को आदर्श किस्म माना जाता है, लेकिन अन्य, अच्छी तरह से पकने वाली, देर से पकने वाली किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है। सर्वोत्तम किस्मों में निम्नलिखित हैं:

• पिप्पिन;
• बर्फ केल्विन;
• टिटोव्का;
• दादी का;
• गोली

आप कठिन किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले से तैयार करना होगा। इससे पहले कि आप भिगोना शुरू करें, आपको उन्हें कम से कम 14 दिनों तक पड़ा रहने देना होगा।

सर्दियों के लिए जार में भिगोए हुए सेब (वीडियो)

त्वरित नुस्खा

आप सेब को बहुत जल्दी पका सकते हैं. साथ ही, स्वाद बेदाग रहता है, लेकिन प्रतीक्षा समय जितना संभव हो उतना कम हो जाता है। यह नुस्खा सबसे अधीर लोगों के लिए और उन लोगों के लिए आदर्श है जो ऐसी तैयारी नहीं कर सकते। आरंभ करने के लिए आपको बस सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 10 किलो सेब;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1.5 किलो रोवन;
• 50 ग्राम नमक;
• 5 लीटर पानी.