आज की रिपोर्ट का विषय ले के आलू के चिप्स के उत्पादन के लिए पेप्सिको संयंत्र है, जो हाल ही में रोस्तोव क्षेत्र के अज़ोव शहर में खोला गया है। इसके अलावा, संयंत्र ख्रीस्तम पटाखे पैदा करता है। आइए पूरी उत्पादन लाइन के साथ क्रमिक रूप से चलें और इस पर विस्तार से विचार करें।

माना जाता है कि चिप्स की उत्पत्ति 150 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई थी। किंवदंती यह है कि एक बेहतरीन अमेरिकी रेस्तरां में, एक ग्राहक (रेलरोड टाइकून वेंडरबिल्ट) को रेस्तरां के सिग्नेचर डिश, "फ्रेंच फ्राइज़" पसंद नहीं आया और यह दावा करते हुए कि फ्राई बहुत मोटे थे, इसे रसोई में लौटा दिया। रेस्तरां के शेफ ने क्लाइंट पर एक चाल चलने का फैसला किया और आलू को सबसे पतले स्लाइस में काटकर तेल में तल कर टेबल पर परोसा। आश्चर्यजनक रूप से, ग्राहक को विशेष रूप से पकवान पसंद आया, और तब से रेस्तरां मेनू - चिप्स पर एक नया व्यंजन दिखाई दिया।

ले के चिप्स का उत्पादन 1938 से किया जा रहा है। आज फ्रिटो ले कंपनी दुनिया और रूस दोनों में नमकीन स्नैक्स के अग्रणी निर्माताओं में से एक है। रूस में ले के चिप्स की डिलीवरी 90 के दशक के मध्य में शुरू हुई, और 2002 में मॉस्को के पास काशीरा में पहला फ्रिटो ले प्लांट खोला गया।

आलू की उतराई, धुलाई और अस्थायी भंडारण

2. यहां प्रतिदिन नौ 20 टन आलू के ट्रक उतारे जाते हैं। आलू को कन्वेयर बेल्ट के साथ वॉशर में ले जाया जाता है, जहां उन्हें साफ करने के लिए पुन: परिचालित पानी का उपयोग किया जाता है। दुनिया में ऐसी तीन ऑटोमैटिक कार वॉश हैं। धोने की प्रक्रिया को हटाना शारीरिक रूप से असंभव है, सब कुछ एक बंद कंटेनर में होता है। धोने के बाद, आलू को अस्थायी रूप से डिब्बे में रखा जाता है - विशेष कंटेनर, जहां से आवश्यकतानुसार, उन्हें उत्पादन के लिए खिलाया जाता है।

आलू को साफ करना, छांटना और काटना

3. आलू के कंद एक विशेष काटने की मशीन में प्रवेश करने से पहले, निरीक्षक टेप के साथ चलने वाले कंदों का नेत्रहीन निरीक्षण करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो दृश्य दोषों को दूर करते हैं।

4. वैसे: सभी आलू चिप्स के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तथाकथित चिप आलू हैं, जो एक उच्च स्टार्च सामग्री की विशेषता है।

5. सभी कर्मचारी समय-समय पर एक मेडिकल जांच से गुजरते हैं और मेडिकल रिकॉर्ड रखते हैं, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि एक बीमार व्यक्ति उत्पादन में न आए। साथ ही वर्कशॉप में प्रवेश करने से पहले सभी को हाथ जरूर धोना चाहिए।

6. आलू का छिलका आवधिक क्रिया के अपघर्षक ड्रमों में होता है। सबसे पहले, आलू की आवश्यक मात्रा को तोलने वाले हॉपर में लोड किया जाता है, जिसके बाद इसे ड्रम में उतार दिया जाता है।

7. ड्रम के टेपर्ड बॉटम के घूमने के कारण सीधे तौर पर कटिंग यांत्रिक रूप से होती है। काटने की मशीन के अंदर आठ जोड़ी तेज ब्लेड होते हैं जो कंद को पतले स्लाइस में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़ा दो मिलीमीटर से कम मोटा होता है।

भूनना

8. काटने के बाद, आलू के स्लाइस चिप्स उत्पादन लाइन के बहुत दिल में जाते हैं - स्लाइस को तलने और बेस चिप्स प्राप्त करने के लिए एक फ्राइंग वैट। यह अद्वितीय उपकरण विशेष रूप से पेप्सिको संयंत्र के लिए बनाया गया था और इसे दिखाया नहीं जा सकता।

9. आलू के पतले-पतले टुकड़े एक तेल स्नान में जाते हैं, जिसमें उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर तीन मिनट के लिए तला जाता है। गुणवत्ता वाले आलू की तरह गुणवत्ता वाला तेल चिप्स के स्वाद का आधार है।

10. स्थानीय रूप से उत्पादित उच्च-ओलिन सूरजमुखी तेल सहित वनस्पति तेलों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग करके संयंत्र में नुस्खा में सुधार किया गया था, जिसने अंतिम उत्पाद की संतृप्त वसा सामग्री को 25% तक कम कर दिया।

11. संयंत्र में प्रतिदिन उत्पादों की गुणवत्ता की जांच की जाती है। दोनों बेस चिप्स को ओवन से बाहर और पूरी तरह से लपेटे हुए बैग को चेक करें।

मसाले जोड़ना

12. इस स्तर पर, तले हुए आलू के चिप्स में विशेष सुगंध और स्वाद, जो नमक पर आधारित होते हैं, मिलाए जाते हैं।

13. लाइन पर एक ही समय में तीन फ्लेवर का उत्पादन किया जा सकता है।

पैकेज

14. वैसे: संयंत्र को प्रति वर्ष 50 हजार टन तैयार उत्पादों का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुछ शानदार फिगर, मेरी राय में।

15. तीन कन्वेयर पर, तैयार चिप्स को पैकेजिंग तक पहुंचाया जाता है। सबसे पहले, वितरण और वजन होता है।

16. वैसे: कृपया ध्यान दें कि लाइन की पूरी लंबाई में बहुत कम कर्मचारी हैं। यह आधुनिक उपकरणों का उपयोग करता है जो पूरी तरह से स्वचालित मोड में काम करता है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि कम से कम लोग तैयार उत्पाद के संपर्क में आएं।

17. वजन मशीन एक ही समय में कई भागों का वजन करती है और सबसे अच्छे वजन संयोजन की गणना करती है जिसमें मानक और पैकेज पर इंगित वजन को पूरा करने के लिए सबसे सटीक वजन होता है।

18. यह देखते हुए कि एक पैक का शुद्ध वजन 28 ग्राम है, आप उपकरण सेटिंग की सटीकता की कल्पना कर सकते हैं।

19. तोले हुए हिस्से को पैकेजिंग लाइन पर उतारा जाता है।

20. अशुद्धियों (मेटल डिटेक्टर) की उपस्थिति के लिए भाग की जाँच की जाती है और एक बैग में गिर जाता है, जो इस समय तक पैकेजिंग सामग्री (पन्नी) से एक पैकेजिंग मशीन द्वारा तैयार किया गया है। सीम को सील करने से पहले, खाद्य नाइट्रोजन को बैग में आपूर्ति की जाती है, जो उत्पाद के आवश्यक शेल्फ जीवन को सुनिश्चित करता है। वजन और पैकेजिंग उपकरण 80 बैग प्रति मिनट की गति से समकालिक रूप से काम करते हैं।

21. चिप्स का लपेटा हुआ बैग ऑपरेटरों को दिया जाता है, जो बैग को कार्डबोर्ड बॉक्स में मैन्युअल रूप से मोड़ते हैं।

22. चिप्स के बक्सों को पैलेटों पर रखकर गोदाम में ले जाया जाता है।

23.

साथ में एक समानांतर रेखा है क्राउटन का उत्पादन

24. आटे और पानी के मिश्रण को एक्सट्रूडर में डाला जाता है, गरम किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पटाखे एक्सट्रूडर से बंडलों के रूप में निकलते हैं, जिन्हें घूमने वाले चाकू से आकार में काटा जाता है।

25. अगला कदम पटाखों को ओवन में सुखाना है और मसाला क्षेत्र में जाना है।

26. पैकेजिंग लाइन चिप्स बनाने वाले के समान है।

27.

28. तौल एक समान तौल मशीन में होती है, जो कई भागों में बनती है और बैग में सील करने के लिए सर्वोत्तम संयोजन का चयन करती है।

29. तैयार croutons।

30. एक लाइन की उत्पादकता - प्रति दिन 12 टन तैयार उत्पाद।

31. कर्मचारियों को घड़ियाँ और गहने पहनने से मना किया जाता है, मैनीक्योर और झूठे नाखून निषिद्ध हैं, बालों को एक जाल से ढंकना चाहिए ताकि कन्वेयर पर कुछ भी न लगे।

32. स्वीकार्य मानकों के साथ स्लाइस के स्वाद और दृश्य अनुपालन के अलावा, यहां पैकेजिंग की गुणवत्ता की जांच की जाती है। सीवन सम होना चाहिए और पैक बिना आंसू के, सीम के साथ एक ही गति में खुलना चाहिए।

33.

34. संयंत्र के कर्मचारी। वैसे, प्रोडक्शन लाइन चौबीसों घंटे तीन शिफ्ट में काम करती है।

35.

36. पौधे का बाहरी भाग।

37. बोन एपीटिट!

21वीं सदी में चिप्स कई लोगों के लिए टेबल डिश बन गए हैं। यह लेख सबसे हानिकारक चिप्स का विश्लेषण करता है और वर्णन करता है कि वास्तव में वे हानिकारक क्या हैं।

चिप्स रचना

मैं चिप्स की रासायनिक संरचना के साथ शुरुआत करना चाहूंगा। बहुत से लोग गलती से सोचते हैं कि वे आलू से बने हैं। एक बार ऐसा सच में हुआ करता था। लेकिन फिर भी, वे काफी हानिकारक थे। अब उद्यमियों को इस बात में कोई दिलचस्पी नहीं है कि उनके उत्पाद का लोगों पर क्या प्रभाव पड़ता है (वे इसे बेच देंगे, भले ही यह उच्च स्तर की संभावना के साथ, पुरानी बीमारी या मृत्यु का कारण बन सकता है)।

आधुनिक चिप्स की संरचना (जिनमें से सबसे लोकप्रिय "फीता", "प्रिंगल्स", "चिटोस" आदि हैं) में अक्सर स्टार्च या उस पर आधारित मिश्रण शामिल होता है, लेकिन मकई या गेहूं का आटा भी मुख्य घटक हो सकता है। स्टार्च आमतौर पर आनुवंशिक रूप से संशोधित (सोया से बना) होता है। एक बार मानव शरीर में, यह ग्लूकोज, साथ ही अन्य हानिकारक पदार्थों (हाइड्रोजनीकृत वसा जो चिप्स, एक्रोलिन में जमा होता है, जो वसा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अन्य के टूटने के दौरान बनता है) में टूट जाता है। लगभग सभी चिप्स में निहित एक और और बेहद खतरनाक कैंसरजन एक्रिलामाइड है। गलत खाना पकाने के तेल का चयन करने या पैन बहुत गर्म होने पर भी यह बन सकता है।

चिप्स हानिकारक क्यों हैं?

चिप्स के बार-बार (सप्ताह में 2-3 बार से अधिक) सेवन से लीवर में इन हानिकारक पदार्थों का अत्यधिक संचय हो जाता है, जो मोटापे का कारण है। चिप्स हाइड्रोजनीकृत वसा के लिए भी खराब हैं। यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में योगदान देता है, जो बदले में, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य गंभीर बीमारियों के विकास का मुख्य कारण है।

हाल के अध्ययनों (2012) में चिप्स की संरचना में ग्लाइसीडामाइड नामक पदार्थ पाया गया था। यह न केवल कैंसर के ट्यूमर पैदा करने में सक्षम है, बल्कि डीएनए को नष्ट करने में भी सक्षम है।

हम सभी ने सैकड़ों या हजारों बार सुना है कि चिप्स बहुत हानिकारक होते हैं। लेकिन फिर भी, इस खाद्य उत्पाद के प्रेमी इसे खरीदते हैं, अक्सर यह जानते हुए कि इससे नाराज़गी, गैस्ट्रिटिस, साथ ही आंतों की समस्याएं और एलर्जी हो सकती है (और इसकी संभावना बहुत अधिक है)। चिप्स बनाने की तकनीक लगभग सब कुछ नष्ट कर देती है।

सबसे हानिकारक चिप्स

सबसे हानिकारक चिप्स पतले और कुरकुरे माने जाते हैं। उन्हें भूनने में 20 सेकंड से भी कम समय लगना चाहिए, लेकिन अधिकांश निर्माता ऐसा नहीं करते हैं। नमक की एक बड़ी मात्रा, जो उनमें निहित है, "नमकीन" के कई प्रेमियों को आकर्षित करती है। लेकिन यह मत भूलो कि रक्त में नमक की अधिकता से हड्डियों, मांसपेशियों और tendons के सामान्य विकास में बाधा उत्पन्न होती है, हृदय रोग का विकास होता है, चयापचय संबंधी विकारों का उल्लेख नहीं करने के लिए। इसमें जो आपने ऊपर पढ़ा है उसे जोड़ें और तस्वीर पूरी तरह से उदास हो जाती है। पतले और कुरकुरे चिप्स को उनकी सभी किस्मों के शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण कीट माना जा सकता है।

हवा के रूप में इस प्रकार के चिप्स हैं, जिन्हें इस उत्पाद के सबसे हानिकारक प्रतिनिधियों में स्थान नहीं दिया जा सकता है। इनमें अन्य प्रजातियों की तुलना में बहुत कम जहरीले पदार्थ होते हैं। यद्यपि उत्पादन तकनीक उन्हें 5 मिनट से अधिक समय तक तलने के लिए प्रदान करती है, वे बाकी चिप्स की तुलना में बहुत कम मात्रा में कार्सिनोजेन्स जमा करते हैं। नतीजतन, उनसे शरीर को नुकसान कम से कम होता है!

चिप्स अक्सर सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखे जा सकते हैं, और बहुत से लोग उन्हें नाश्ते के रूप में खरीदते हैं, बिना यह सोचे कि उत्पाद में क्या है और क्या इसे खाना सुरक्षित है। ऐसा माना जाता है कि चिप्स विशेष रूप से तले हुए आलू के स्लाइस होते हैं, लेकिन क्या वे वास्तव में हैं?

संयोजन

चिप्स में क्या है? यदि आप एक सुपरमार्केट में एक मध्य-मूल्य पैकेज लेते हैं, तो आप निम्न संरचना देख सकते हैं: आलू, वनस्पति तेल, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला, खमीर, चीनी, मसाले, स्टेबलाइजर और रंगीन। निर्माता उत्पाद को उसका विशिष्ट स्वाद देने के लिए फ्लेवर, एडिटिव्स और पाउडर जैसे बेकन या खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं। हालाँकि, पारंपरिक प्रकार के चिप्स के साथ, आप उन्हें भी पा सकते हैं जिन्हें चिप्स नहीं कहा जाना चाहिए, लेकिन आलू-गेहूं का नाश्ता, क्योंकि उनमें संबंधित सब्जी 40% तक होती है, और वे ज्यादातर आटे और स्टार्च से बने होते हैं, जिसे आलू पाउडर कहा जाता है।

चिप्स वास्तव में किससे बने होते हैं?

चिप्स किससे बने होते हैं? सबसे अधिक बार, किसी उत्पाद की लागत को कम करने के लिए, इसका आधार आटा और सोया स्टार्च होता है, जो आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया से बनाया जाता है। इन सामग्रियों को मिश्रित करके पतली प्लेटों में बनाया जाता है, जिन्हें बाद में उबलते वनस्पति तेल में तला जाता है। उसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिप्स आलू से भी बनाए जा सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह उपयोगी है, क्योंकि कीटों द्वारा कंदों को नुकसान से बचने के लिए, केवल हेमोडिफाइड आलू का उपयोग किया जाता है, जो एक के लिए संग्रहीत किया जाता है लंबे समय तक और सही आकार भी है। GMO उत्पादों के नुकसान सिद्ध हो चुके हैं, वे बांझपन और कैंसर का कारण बनते हैं।

चिप्स में हानिकारक योजक

दुर्भाग्य से, वे लोग जो मानते हैं कि चिप्स नियमित आलू की तुलना में अधिक हानिकारक नहीं हैं, वे बहुत निराश होंगे, क्योंकि उनमें कई योजक होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।

चिप्स में क्या है? फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स और रंगों के अलावा, यह मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, जो चिप्स के स्वाद को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। पूरक का मुख्य उद्देश्य रिसेप्टर्स को उत्तेजित करना है ताकि भोजन का स्वाद अधिक तीव्र और उज्ज्वल दिखाई दे। इसलिए यदि आप चिप्स के बाद नियमित मांस खाते हैं, जिसमें बहुत सारे मसाले नहीं डाले जाते हैं, तो यह नरम और बिना नमक वाला लगेगा।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक कृत्रिम रूप से बनाया गया पूरक है, और इसलिए इसे शरीर के लिए हानिकारक माना जाता है, क्योंकि यह मस्तिष्क में उत्तेजना पैदा करके नशे की लत है (यही कारण है कि उपभोक्ता जल्दी से किसी प्रकार के उत्पाद के अभ्यस्त हो जाते हैं और इसे वरीयता देते हैं)। यदि कोई व्यक्ति अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले उत्पादों का सेवन करता है, तो उसे एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा और पाचन तंत्र के रोग (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, आदि) हो सकते हैं।

वनस्पति तेल या हाइड्रोजनीकृत वसा?

चिप्स किस चीज से बने होते हैं, हम पहले ही पता लगा चुके हैं। वे किस पर तले हुए हैं? चिप्स पकाने की तकनीक के अनुसार, आपको आलू के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तलना होगा। जैसा कि आप जानते हैं, सूरजमुखी के बीजों से अच्छी गुणवत्ता वाला तेल बहुत महंगा होता है, इसलिए, इसे अक्सर सस्ते एनालॉग्स से बदल दिया जाता है - हाइड्रोजनीकृत वसा, जो तलने के दौरान नहीं जलता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है, जिसका अर्थ है कि यह उपयोग के लिए अधिक लाभदायक है। उत्पादन में।

सस्ते वसा में वे विटामिन नहीं होते हैं जो वनस्पति तेल में पाए जाते हैं, इसलिए वे बिल्कुल बेकार हैं, लेकिन साथ ही उनमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जिससे चिप्स एक "कोलेस्ट्रॉल बम" बन जाता है जो संवहनी रुकावट का कारण बनता है। यदि उन्हें बहुत बार खाया जाता है, तो हृदय और पाचन तंत्र के रोग प्रकट हो सकते हैं। यह संभव है कि सस्ता वसा कैंसर के प्रकट होने के कारणों में से एक है, क्योंकि यदि आप एक ही तेल में लंबे समय तक खाद्य पदार्थों को भूनते हैं, तो यह एक कार्सिनोजेन बन जाता है जो मानव शरीर के लिए बहुत विषैला होता है।

चिप्स "फीता"

चिप्स का यह ब्रांड उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है और इसकी औसत कीमत है। रचना क्या है पैकेज पर शिलालेख के अनुसार, उनमें आलू, वनस्पति तेल, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाला, साइट्रिक एसिड, ग्लूकोज, डाई, मसाले और नमक शामिल हैं। नाश्ते की तैयारी के लिए, किसी भी आलू का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसकी केवल एक अलग किस्म - तथाकथित चिप, जिसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। इसे साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर फ्राइंग बाथ में डुबोया जाता है, जिसमें स्लाइस को वनस्पति तेल में तला जाता है। उसके बाद, लेज़ चिप्स को एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए विभिन्न मसाले डाले जाते हैं। उपरोक्त के आधार पर, चिप्स का आधार आलू है, लेकिन फिर भी उनमें आटा मिलाया जाता है, इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो शरीर में प्रवेश करने पर ग्लूकोज में बदल जाता है, इसलिए चिप्स आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता है, इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हुए कि 100 ग्राम लेयस चिप्स - 510 किलो कैलोरी।

चिप्स: उत्पादन

निम्नलिखित क्लासिक योजना के अनुसार चिप्स का उत्पादन किया जाता है। चूंकि वे आलू से बने होते हैं, इसलिए इस सब्जी को पहले पौधे को आपूर्ति की जाती है, कुछ किस्मों के साथ जो उच्च स्टार्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं। इसे अच्छी तरह से धोने और साफ करने के बाद, कंद की सभी खामियों को दूर करते हुए, आलू को एक विशेष श्रेडर ड्रम में भेजा जाता है, जहां एक तेज ब्लेड के साथ अंतर्निहित चाकू के साथ एक स्वचालित तंत्र का उपयोग करके सब्जी को बारीक काट दिया जाता है। आलू को पतले स्लाइस में काटने के बाद, जिसकी मोटाई दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, आलू फ्राइंग पैन में प्रवेश करते हैं, जो पहले से वनस्पति तेल से भरा होता है, और 250 डिग्री पर तला हुआ होता है।

चिप्स के उत्पादन को हर स्तर पर सावधानीपूर्वक जांचा जाता है ताकि उत्पाद सभी उपभोक्ता गुणों को पूरा कर सकें। तलने के बाद, विभिन्न मसाले, स्वाद, नमक, स्वाद और रंग और स्वाद बढ़ाने वाले गर्म उत्पाद में जोड़े जाते हैं। चिप्स बनाने वाली कुछ फैक्ट्रियों में उन्हें बनाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होती है, क्योंकि स्नैक्स बनाने का आधार खुद आलू नहीं होता, बल्कि स्टार्च और आटे का मिश्रण होता है। उनका उपयोग चिप्स के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में मिश्रण और अन्य एडिटिव्स के साथ तला जाता है। वनस्पति तेल की गुणवत्ता निर्धारित करती है कि उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद होगा, क्योंकि उच्च तापमान पर सस्ते वसा कैंसर पैदा करने वाले कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं।

कैलोरी चिप्स

चिप्स मुख्य रूप से आटा, स्टार्च) और वसा (वनस्पति तेल, परिष्कृत और गंधहीन वसा) होते हैं, इसलिए वे आहार नाश्ते से बहुत दूर हैं। चिप्स की कैलोरी सामग्री क्या है? तो, उत्पाद के 100 ग्राम में इसके प्रकार के आधार पर लगभग 517-538 किलो कैलोरी होता है। वहीं, चिप्स में 49.3 कार्बोहाइड्रेट, 2, 2 प्रोटीन और 37.6 फैट होते हैं। चिप्स का एक मानक पैकेट 28 ग्राम का होता है और इसमें 142 कैलोरी होती है, जो एक कटोरी मीट सूप या तले हुए आलू और सॉसेज के कुछ टुकड़ों की जगह लेती है।

चिप्स की स्वाद विविधता

आज, चिप्स के कई अलग-अलग स्वादों का आविष्कार किया गया है, इसलिए सबसे समझदार उपभोक्ता के पास भी अपनी पूरी किस्म में से चुनने के लिए कुछ है। तो, सबसे आम प्रकार के भोजन मशरूम, केचप, पनीर और बेकन फ्लेवर वाले चिप्स हैं। इसके अलावा, चिप्स के ऐसे स्वाद जैसे खट्टा क्रीम और साग, हरा प्याज और लाल कैवियार बहुत लोकप्रिय हैं। नवीनताएं, जो विशेष रूप से बीयर के लिए उपयुक्त हैं, चिकन पंखों के स्वाद के साथ चिप्स, हल्के नमकीन खीरे, एस्पिक और सहिजन, स्मोक्ड पनीर और केकड़े हैं। मूल स्वाद भी हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट और मिर्च, पुदीना के साथ भेड़ का बच्चा, पेपरोनी, फल (नारंगी, कीवी), ग्रीक सलाद, बाल्समिक सिरका, वसाबी और इसी तरह। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, निश्चित रूप से, आलू के चिप्स में कोई पनीर या बेकन नहीं जोड़ा जाता है, ये स्वाद और स्वाद होते हैं जो प्राकृतिक के समान होते हैं।

क्या आधुनिक चिप्स में आलू होते हैं?

दुर्भाग्य से, चिप्स, जिसका आधार आलू हैं, आज बहुत कम पाए जाते हैं, क्योंकि इस सब्जी में से अधिकांश को लंबे समय से आलू के पाउडर से बदल दिया गया है, या, सरल शब्दों में, आटा (मकई या गेहूं) और स्टार्च। उत्पादों के बीच अंतर क्या हैं और उपभोक्ता के लिए चिप्स उत्पादन के सस्ते होने से क्या नुकसान होता है? बेशक, गुणवत्ता वाले तेल में तले हुए आलू में कुछ भी गलत नहीं है। हां, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

हालांकि, स्टार्च और आटे के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, जिससे सस्ते उद्योगों में "आलू" चिप्स बनाए जाते हैं। अधिकांश खाद्य पदार्थों में उनकी सामग्री ही मोटापे का मुख्य कारण मानी जाती है। जिगर में ग्लूकोज के संचय के साथ, जिसमें स्टार्च बदल जाता है, एक व्यक्ति बहुत ठीक होने लगता है, जो उसके स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। उपभोक्ता के लिए यह बताना मुश्किल है कि आलू को आलू के पाउडर से बदल दिया गया है या नहीं, क्योंकि उत्पाद में बहुत अधिक मोनोसोडियम ग्लूटामेट और अन्य स्वाद होते हैं। यदि आप किसी व्यक्ति को पहली बार चिप्स का स्वाद देते हैं, तो उसे तुरंत लगेगा कि उनके पास बहुत अधिक नमक और मसाले हैं, जो अन्य अवयवों के स्वाद को पूरी तरह से बाधित करते हैं। ऐसा करना बहुत लागत प्रभावी नहीं है, और इसलिए लाभहीन है। इसलिए, वास्तव में, आलू आधुनिक चिप्स में मिलना काफी मुश्किल है।

अब आप चिप्स की संरचना जानते हैं। इस उत्पाद का उपयोग करना है या नहीं - चुनाव आपका है!

चिप्स लाखों लोगों के पसंदीदा हैं, एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद जो ताजे आलू से बेहतरीन स्लाइस, स्लाइस या स्ट्रॉ के रूप में बनाया जाता है।

चिप्स तली हुई और खाने के लिए तैयार हैं। उनका उपयोग नाश्ते के अनाज के रूप में, मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, या विभिन्न पेय के लिए नाश्ते के रूप में किया जाता है। यह चिप्स गाढ़ी चटनी - डिप के साथ अच्छी तरह से जाता है।

आधुनिक चिप्स के निर्माता को संयुक्त राज्य अमेरिका के एक शेफ जॉर्ज क्रुम माना जाता है, जिन्होंने किंवदंती के अनुसार, अगस्त 1853 में फ्रेंच फ्राइज़ के लिए नुस्खा का आविष्कार किया था। तब से, चिप्स में काफी बदलाव आया है, नए आकार और स्वाद प्राप्त हुए हैं, लेकिन उनकी तैयारी के लिए एकमात्र सही प्रक्रिया कई वर्षों तक अपरिवर्तित रही है।

चिप्स किससे बने होते हैं?

चिप्स केवल ताज़े आलू से ही बनाए जाते हैं, नहीं तो स्लाइस पर अनपेक्षित काले धब्बे बन जाएंगे। वहीं, पकाने से पहले और बाहर निकलने पर आलू का अनुपात चार किलो से लेकर 1 किलो तक होता है. कम सामान्यतः, तेल में तली हुई अन्य जड़ वाली सब्जियों को चिप्स के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। चिप्स की तैयारी के लिए, एक निश्चित किस्म के केवल उच्च गुणवत्ता वाले आलू चुने जाते हैं। ये आलू संरचना में दृढ़ होते हैं और इनमें न्यूनतम चीनी होती है। चिप्स के उत्पादन में, उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू की लगभग सात किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें शामिल हैं: लेडी रोसेटा, हेमीज़ और सैटर्न।

सूखे मैश किए हुए आलू की पतली परत से बने उत्पाद के लिए, इसे आलू वफ़ल कहा जाना चाहिए।

चिप्स उत्पादन चरण

चिप्स के उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया में निम्नलिखित उत्पादन चरण होते हैं:

• कच्चे माल की उतराई और तैयारी;
• आलू की धुलाई और अस्थायी भंडारण;
• आलू की सफाई, छंटाई और कटाई;
• भूनना;
• मसाले जोड़ना;
• पैकेज।

आइए इनमें से प्रत्येक चरण पर अधिक विस्तार से विचार करें।

कच्चे माल की उतराई और तैयारी

आलू को ट्रकों द्वारा उत्पादन के लिए पहुंचाया जाता है, प्रत्येक की मात्रा 20 टन तक होती है। प्राप्त कंटेनरों में उतारे गए कच्चे माल की उद्यम के कर्मचारियों द्वारा सावधानीपूर्वक जांच की जाती है, चिप्स तैयार करने के लिए उपयुक्तता के लिए उनकी जांच की जाती है। यदि जड़ों पर हरे या काले धब्बे पाए जाते हैं, तो सामान वापस आपूर्तिकर्ता को भेज दिया जाता है।

परीक्षण किए गए आलू को एक कन्वेयर बेल्ट के साथ तथाकथित डिब्बे में ले जाया जाता है, जिसमें लगभग 40 टन आलू होते हैं। यहां इसकी प्राथमिक छँटाई होती है, सब्जियों और स्प्राउट्स से सफाई होती है। आलू के कंदों को छांटने की कसौटी चार से नौ सेंटीमीटर व्यास है। छोटी जड़ वाली फसलों को विवाह के रूप में अलग से जमा किया जाता है। आलू को डिब्बे में संसाधित करने में औसतन लगभग 4 घंटे लगते हैं।

आलू की धुलाई और अस्थायी भंडारण

अगले चरण में, आलू को विदेशी मलबे (चिप्स, पत्थरों) से अलग किया जाता है, और धोया भी जाता है। आलू के कंद एक बड़े कंटेनर में ड्रम के साथ धोने के लिए खुद को उधार देते हैं। शुद्ध पानी के दबाव की आपूर्ति नलिका के माध्यम से की जाती है।

आलू को साफ करना, छांटना और काटना

आलू छीलना भी एक स्वचालित प्रक्रिया है: जड़ फसलों का छिलका वास्तव में लगभग 90 सेकंड में एक विशेष उपकरण की अपघर्षक दीवारों के खिलाफ रगड़ जाता है। ऐसा आलू का छिलका सिर्फ 1 घंटे में करीब 5 टन आलू छील सकता है।

छिलने के बाद आलू के छिलके के अवशेषों को अंदर जाने से रोकने के लिए, आलू को फिर से धोया जाता है। इसके अलावा, इसे आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सबसे बड़े कंदों को एक ग्रेडर (अंतर्निहित बड़े चाकू वाला उपकरण) द्वारा भागों में काट दिया जाएगा। सॉर्ट किए गए उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी कर्मचारियों द्वारा निरीक्षण टेबल पर की जाती है। यहां, आलू को स्वत: काटने की चूक से ठीक किया जाता है और खाना पकाने के चिप्स के लिए अनुपयुक्त भागों को हटा दिया जाता है।

स्लाइसर अगले चरण में विशेषज्ञों द्वारा चुने गए आलू को बेहतरीन स्लाइस में काटता है। अनुमेय टुकड़ा मोटाई 1.3 मिलीमीटर से अधिक नहीं है। स्लाइसर के डिजाइन में ड्रम और चाकू (स्लाइसर) के साथ "सिर" शामिल हैं। कोई कम लोकप्रिय आज "लहराती" (नालीदार) चिप्स नहीं हैं। इन्हें तैयार करने के लिए स्लाइसर में लगे चाकू बदले जाते हैं। केन्द्रापसारक बल और मसालेदार आलू की कार्रवाई के तहत, वे स्लाइस में बदल जाते हैं। नियमित चिप्स बनाने के लिए जड़ वाली सब्जी को लगभग 36 टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
तैयार स्लाइस को फिर से पानी के प्रवाह के साथ धोने के चरण के लिए पानी की टंकी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आलू से अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए यह कदम आवश्यक है। वही स्टार्च तब, एक विशेष स्थापना से गुजरने के बाद, वाष्पित और बेचा जाता है।

भूनना

आलू के स्लाइस को गर्म हवा की धारा में सुखाया जाता है और तलने के लिए भेजा जाता है। वहीं, ओवन और तेल को 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, इसलिए आलू को तलने में सिर्फ तीन मिनट का समय लगता है. जब चिप्स ओवन को कन्वेयर बेल्ट पर छोड़ते हैं, तो अतिरिक्त तेल एक विशेष जलाशय में बह जाता है। यदि आलू खराब तले हुए हैं, तो नमी मीटर प्रणाली ऑपरेटर को एक संकेत भेजती है, जो बदले में, पूरे बैच को निपटान के लिए भेजता है।

तली हुई स्लाइसों का फिर से परीक्षण किया जाता है, इस बार ऑप्टिकल। नोजल की मदद से एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को दोष वाले चिप्स से छांटा जाता है और उसके बाद ही वे मसाला जोड़ने वाले अनुभाग में जाते हैं।

मसाले जोड़ना

चिप्स को मुंह में पानी लाने वाले मसालों से भरे एक बड़े ड्रम में रखा जाता है। मसाला हर तेल से सना हुआ आलू के स्लाइस को पूरी तरह से ढक देता है। उच्च गुणवत्ता वाले चिप्स तैयार करने के लिए, निर्माता केवल प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग करते हैं: प्याज, डिल, अजमोद, आदि। टमाटर या लहसुन जैसे अनोखे स्वाद को बनाने के लिए, सूखे सब्जियों से बने पाउडर को स्लाइस की सतह पर लगाया जाता है। चिप्स के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले सभी स्वाद प्राकृतिक हैं।
चिप्स-पैकेजिंग के उत्पादन में अंतिम चरण से पहले मसाला तैयार होता है।

पैकेज

तले हुए आलू के टुकड़ों को पहले तौला और लगाया जाता है, और फिर उन्हें एक विशेष बैग-आस्तीन में डाला जाता है। बैग को सील करने से पहले, उसमें नाइट्रोजन डाला जाता है, जिससे चिप्स खराब नहीं होते हैं और उनका स्वाद अधिक समय तक बना रहता है। इस प्रकार, उत्पादन परिस्थितियों में चिप्स का एक पैकेट लगभग एक घंटे में तैयारी के सभी चरणों से गुजरता है। बक्से में चिप्स के पैकेज एक गोदाम में रखे जाते हैं, जहां से उन्हें बाद में दुकानों तक पहुंचाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सबसे आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके उत्पादन लाइन यथासंभव स्वचालित है। यह तैयार उत्पाद के साथ मानव संपर्क को कम करता है।

इस प्रकार, हमने कच्चे माल की डिलीवरी से लेकर स्टोर अलमारियों पर तैयार चिप्स की नियुक्ति तक चिप्स की उत्पादन लाइन को ट्रैक किया और अब आप जानते हैं चिप्स कैसे बनते हैं.

अगर कोई कहता है कि उसे चिप्स पसंद नहीं हैं तो मूर्ख मत बनो। हां, उत्पाद कैलोरी में उच्च है, यह आहार भोजन के प्रेमियों के लिए contraindicated है, लेकिन यह सामान्य आबादी पर लागू नहीं होता है। सभी को चिप्स पसंद हैं! बच्चों को कुरकुरे व्यंजन पसंद हैं, और वयस्क बीयर के साथ अन्य स्नैक्स की कल्पना नहीं कर सकते। घर पर चिप्स बनाना एक विशेष आनंद है। सबसे पहले, प्रक्रिया अपने आप में दिलचस्प है, और परिणामों को चखना आमतौर पर पूरे परिवार को एक साथ एक मेज पर लाता है।

खाना पकाने के चिप्स की विशेषताएं

इस तरह की विनम्रता को अपने दम पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। घर के बने चिप्स, स्टोर से खरीदे गए चिप्स के विपरीत, जिसमें संरक्षक, स्वाद और अन्य हानिकारक योजक होते हैं, शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित होते हैं। उनमें केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं: आलू, वनस्पति तेल और नमक। खाना पकाने के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, एक ओवन या माइक्रोवेव पर्याप्त है, और इसकी अनुपस्थिति में, एक साधारण फ्राइंग पैन करेगा। सरल आवश्यकताओं का पालन करें, और आलू के स्लाइस की कमी बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी।

1. न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि सौंदर्य भी है। इसलिए, "दोषपूर्ण" (आंखें, अनियमितताएं) स्रोत सामग्री को अलग रखें, और प्रसंस्करण के लिए आलू को भी छोड़ दें।
2. स्लाइस को ठंडे पानी से धोकर, आप स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं ताकि तलने के दौरान चिप्स आपस में चिपके नहीं।
3. पके हुए आलू को प्लेट में बेकिंग पेपर या मैदा के साथ डिश के ऊपर रखें।
4. आप घर के बने चिप्स के स्वाद में पपरिका, मसाले या अपनी पसंद के अन्य मसाले डालकर थोड़ा तीखापन जोड़ सकते हैं।

ओवन में आलू के चिप्स

आवश्यक उत्पाद: 5 आलू, नमक, मसाले, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। छिले, धुले हुए आलू को काट लें ताकि बेहद पतले स्लाइस प्राप्त हो जाएं। उन्हें वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, फिर अपने हाथों से हिलाएं। बेकिंग पेपर या चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, तेल से चिकना करें। इस बीच, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें और निविदा तक बेक करने के लिए भेजें। तैयार चिप्स को एक डिश पर रखें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। परिणाम दिखने में सुनहरा और स्वाद में कुरकुरा होता है।

माइक्रोवेव आलू के चिप्स

हम आलू के कंदों को पिछली विधि की तरह ही संसाधित करते हैं। तेल से सना हुआ कागज़ को माइक्रोवेव प्लेट पर रखें और आलू के स्लाइस को उनके बीच की दूरी को ध्यान में रखते हुए वितरित करें। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर कोट करें और उच्च शक्ति सेट करते हुए, तीन मिनट के लिए ओवन में डाल दें। नमक तैयार चिप्स।

एक किलोग्राम कंद के लिए आपको लगभग एक लीटर तेल की आवश्यकता होगी। हमेशा की तरह नमक और मसाला। घर पर, एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाना सुविधाजनक है (आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं)। एक पेपर टॉवल, एक कोलंडर और एक फ्लैट प्लेट भी तैयार करें। आलू को ठंडे पानी से धो लें। एक कोलंडर में फेंककर, आपको शेष बूंदों को हिला देना चाहिए, स्लाइस को सुखाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे तेल में डालना चाहिए (उबालना चाहिए)। एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है, बस सुनहरा भूरा होने तक तली हुई स्लाइस को निकालने का समय है। तैयार चिप्स को एक तौलिये पर बिछाया जाता है, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा। एक प्लेट पर फैलाएं, नमक और बाकी मसाले छिड़कें। बचे हुए आलू को तेल डालकर पका लें।

डीप फ्रायर आलू के चिप्स

खाना पकाने के समय फ्रायर के मालिक अधिक भाग्यशाली होंगे। और पकवान अपने आप में स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन इसके नकारात्मक पहलू भी हैं। आलू बहुत सारे तेल को अवशोषित करते हैं, और इस तरह से तैयार चिप्स वसायुक्त होंगे, और डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस तरह के भोजन के अत्यधिक सेवन की सलाह नहीं देते हैं। तलने की प्रक्रिया कड़ाही की तरह ही है, और स्लाइस सामान्य से पतले होने चाहिए।

यदि आप अतिरिक्त रूप से उबलते तेल में खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष जाल खरीदते हैं, तो एक मल्टीक्यूकर एक डीप फ्रायर के विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

चिप्स - नियोक्लासिक

चिप निर्माता बहुत पहले क्लासिक संस्करण से विदा हो चुके हैं, और कुरकुरे आलू समकक्ष स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिए हैं। उपभोक्ता हमेशा यह नहीं सोचता कि कोई विशेष उत्पाद किस चीज से बना है, मुख्य बात यह है कि यह स्वाद को संतुष्ट करता है। इसके लिए वर्गीकरण काफी विविध है: बेकन, जेली मांस, मशरूम, पनीर की सुगंध, लेकिन सबसे आकर्षक क्रंच है। तो क्यों न घर पर ही एक्सपेरिमेंट किया जाए।

लवशो से
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पतली पीटा ब्रेड;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल);
• दिल;
• लहसुन की तीन लौंग;
• नमक।

धुले हुए सोआ को बारीक काट लें, नमक और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। लवाश के टुकड़े (चिप्स के आकार में) तैयार मिश्रण से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें। सुखाने के लिए 200 डिग्री के तापमान और केवल पांच मिनट के समय की आवश्यकता होती है। तैयार!

जो लोग फैटी चिप्स पसंद करते हैं, उनके लिए मिश्रण में कुछ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं।

पनीर
किसी भी पनीर को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है और छोटे हिस्से में एक डेक पर बेक करने के लिए रखा जाता है। टुकड़ों के बीच दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप एक बड़ा केक प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि उत्पाद पिघलने पर फैल जाता है। ओवन को 160 डिग्री पर सेट करें और लगभग चार से पांच मिनट के बाद चिप्स को बाहर निकाल लें। ठंडा करें और स्वाद लें।

अगर आपके पास पनीर का बासी टुकड़ा है तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। इसे फेंके नहीं, यह इस तरह का हार्दिक नाश्ता तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। और गृहिणियों के लिए एक और सलाह। बेजोड़ स्वाद के लिए हैम, लहसुन, कोई भी साग डालें।

चेतावनी! लंबे समय तक विचलित न हों, क्योंकि पनीर जल्दी पिघल जाता है, और यदि आप इस पल को याद करते हैं, तो यह जल जाएगा।

मसले हुए आलू
इस रेसिपी के अनुसार चिप्स का असामान्य स्वाद केवल उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास वफ़ल आयरन है।

अवयव:

• 5 आलू;
• 1 अंडा;
• 5 बड़े चम्मच। एल आटा;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल, जैतून के अपवाद के साथ।

नियमित प्यूरी तैयार करें, थोड़ा ठंडा करें, दूध डालें, आटा और अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, एक ब्लेंडर का उपयोग करके आदर्श द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है। संगति विरल होनी चाहिए, लेकिन फैली नहीं। नमक, मसाले (साग, मशरूम अगर वांछित हो) में डालें।

एक गर्म वफ़ल लोहे को चिकना करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आलू का आटा, सतह पर चिकना करें और 30 सेकंड से अधिक न बेक करें, अन्यथा यह जल जाएगा। चाकू की सहायता से तैयार चिप्स को धीरे से निकाल लें।

प्याज
साधारण प्याज से बने घर के बने चिप्स में एक अजीबोगरीब स्वाद होता है। प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन अंतिम परिणाम उत्कृष्ट है। सबसे पहले दो अंडे और मैदा को फेट कर बैटर तैयार कर लें. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले डालें। आटा तरल होना चाहिए, और आप थोड़ा मिनरल वाटर मिलाकर इसे मात्रा में बढ़ा सकते हैं।

प्याज को हलकों में काटा जाता है, औसतन चार मिलीमीटर मोटा होता है, और अलग-अलग छल्ले में अलग हो जाता है। प्रत्येक भाग को बैटर में डुबोएं और एक पैन में अच्छी तरह से गरम तेल में डालें। दोनों तरफ से भूनें, फिर एक तौलिये पर लेट जाएं, जैसा कि आलू के संस्करण के साथ होता है। तैयार चिप्स में एक अच्छा सुनहरा रंग होना चाहिए। यदि आपके पास कुछ और समय है, तो प्याज के कुरकुरे में एक त्वरित सॉस जोड़ें। ऐसा करने के लिए, डिल, हरी प्याज, मिर्च काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

मांस
पहली नज़र में, यह नुस्खा जटिल लगेगा, लेकिन केवल समय में। धैर्य रखें, और प्रक्रिया ही आपको आनंद देगी। मांस को दो मिलीमीटर मोटे और अपनी पसंद के आकार में स्लाइस में काटें। प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो उतना पतला मारो। अगला, मैरिनेड बनाएं। लहसुन की कुछ कलियों को क्रश करें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, थोड़ा सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच। एल सिरका, अजमोद और कोई भी मसाला। परिणामस्वरूप अचार के साथ मांस डालो और पांच घंटे के लिए सर्द करें। ओवन को सौ डिग्री (न्यूनतम मोड) तक गरम करें। हम मांस के टुकड़ों को खाद्य पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और बेक करने के लिए सेट करते हैं। सारी नमी वाष्पित होने में तीस से चालीस मिनट का समय लगेगा।

प्रस्तावित व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन आविष्कारशील गृहिणियां आगे बढ़ गई हैं। खासतौर पर उन्हें जो क्रंच डाइट फूड पसंद करते हैं। चिप्स घर पर किसी भी सब्जियों से तैयार किए जाते हैं: तोरी, गाजर, नीले वाले और, इसके अलावा, बिना तेल के। तकनीक माइक्रोवेव में खाना पकाने के समान है, और होल्डिंग का समय लगभग दस मिनट है। तैयार बहुरंगी चिप्स को डिल, लहसुन, अजमोद के साथ बारीक नमक के साथ छिड़कें। यह घर का बना मसाला पूरी तरह से हानिरहित है।

लेकिन यह भी मानवीय क्षमताओं को सीमित नहीं करता है। चिप्स मिठाई के विकल्पों में से एक हो सकता है।

मीठे फलों के टुकड़े
नाशपाती, सेब को पतले स्लाइस में विभाजित करें। 0.5 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी की चाशनी बनाकर उसमें फलों को पांच मिनट तक उबालें। फिर निकाल कर लगभग पांच घंटे के लिए ओवन में सुखा लें। फ्रूट चिप्स मीठे और कुरकुरे होते हैं।

सिरप को खत्म करके प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। फिर फलों के स्लाइस को सामान्य तरीके से सुखाएं - और कोई अतिरिक्त सामग्री और समय की लागत नहीं है। यह विधि आपको सर्दियों के मौसम में खाद तैयार करने के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बचाने की अनुमति देगी।

तो, बहुत सारी रेसिपी और कई तरह के खाने के विकल्प हैं, लेकिन घर पर चिप्स बनाना जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए जब आपके पास खाली समय हो तो इसे करें।

वीडियो: स्वादिष्ट घर का बना चिप्स