आधुनिक दुनिया में हर्बल चाय तेजी से लोकप्रिय हो रही है। औषधीय पौधों में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय घटकों के लिए धन्यवाद, हर्बल पेय के नियमित सेवन से हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है, हमें ऊर्जा मिलती है और सक्रिय दीर्घायु मिलती है।

रूस में सबसे प्रसिद्ध चायों में से एक फायरवीड परिवार से संबंधित बारहमासी चाय - एंगुस्टिफोलिया फायरवीड से बना पेय है। इस चाय को इसके अधिकांश समकालीन लोग इसी नाम से जानते हैं खिलती हुई सैली, बटया कोपोरी चाय(कोपोरी लेनिनग्राद क्षेत्र में सेंट पीटर्सबर्ग के पास स्थित एक गांव है, जिसने विश्व प्रसिद्ध रूसी चाय को अपना नाम दिया)। आप हमारे लेख से कोपोरी चाय की उत्पत्ति के इतिहास और 20वीं शताब्दी में इसे अवांछनीय रूप से क्यों भुला दिया गया, इसके बारे में अधिक विस्तार से जान सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के फायरवीड

पौधे में मौजूद लाभकारी पदार्थ, विशेष रूप से टैनिन, बायोफ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सिडेंट और पेक्टिन यौगिक, पूरे मानव शरीर और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक शक्तिशाली सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं, जिसके कारण फायरवीड से जलीय अर्क अक्सर होते हैं। गैस्ट्रिक रोगों (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, आदि) के उपचार में हर्बल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

कोपोरी चाय पीने से भावनात्मक स्थिति में सुधार होता है, तनाव के प्रभाव से राहत मिलती है, नींद सामान्य होती है, सहनशक्ति बढ़ती है, ताकत मिलती है, शरीर ऊर्जा से भर जाता है, माइग्रेन से राहत मिलती है, पुरुषों की जननांग प्रणाली को ठीक करता है, प्रोस्टेट रोगों को रोकता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति। आप लेख में पौधे के उपचारात्मक प्रभावों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

मुझे कोपोरी चाय कहां मिल सकती है?

इच्छुक? तो फिर आइए ज्वलंत प्रश्न का उत्तर एक साथ खोजें, और इवान चाय कहां से खरीदें, बच्चों और वयस्कों के लिए सभी प्रकार से बहुत उपयोगी है।

बड़ी पत्ती वाली फायरवीड चाय तैयार की

1. सबसे आसान तरीका चाय की दुकानों, फार्मेसियों, सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना, या ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर करना है जो चाय, चाय और हर्बल इन्फ्यूजन और किण्वित पेय की विभिन्न विशिष्ट किस्मों की आपूर्ति में विशेषज्ञ हैं।
2. दूसरा विकल्प - औषधीय पौधे स्वयं एकत्र करें, यदि आपके क्षेत्र में अंगुस्टिफोलिया फायरवीड उगता है, और इसे नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके घर पर सुखाएं।
3. और तीसरा - सबसे अधिक श्रमसाध्य - स्थानीय क्षेत्र या आपके अपने घर पर।

इसलिए, इवान चाय को किसी स्टोर से खरीदना है या इसे हमेशा की तरह अपने हाथों से तैयार करना है, इसका विकल्प आपका है।

अनुभवी हर्बल विशेषज्ञों की समीक्षाओं के अनुसार, प्रार्थना के साथ इकट्ठा की गई और प्यार से तैयार की गई घर की बनी कोपोरी चाय परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

अन्गुस्टिफोलिया फ़ायरवीड कब और कहाँ एकत्र करें?

बारहमासी पौधे में सीधे, घने पत्तेदार तने होते हैं जो 2 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं (एंगुस्टिफोलिया फायरवीड की औसत ऊंचाई 0.5 से 1.5 मीटर तक होती है)। पेडुनकल तने के अंत में स्थित होता है; फूल गुलाबी, फीके गुलाबी, कम अक्सर सफेद होते हैं, विरल एपिकल रेसमेम्स में एकत्रित होते हैं, जिनकी लंबाई 10 से 50 सेमी तक होती है।

इवान चाय की कटाई फूल आने की शुरुआत से लेकर मध्य शरद ऋतु तक की जाती है. सबसे उपयोगी कच्चे माल वे हैं जिन्हें फायरवीड के फूलने के प्रारंभिक चरण में एकत्र किया जाता है, और फिर सुखाया जाता है, किण्वित किया जाता है और तला जाता है। औसतन, पौधा लगभग एक महीने तक खिलता है। दक्षिणी क्षेत्रों में, फूलों के गुच्छे जून के अंत में, मध्य क्षेत्र में - जुलाई में, और उत्तरी क्षेत्रों में - अगस्त में खिलते हैं।

यदि आप चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किसी पौधे की कटाई कर रहे हैं, तो कच्चा माल इकट्ठा करने का आदर्श दिन 7 जुलाई है। प्राचीन काल से ही यह माना जाता रहा है कि सब कुछ।

जंगल के किनारे पर इवान चाय

पौधा शुष्क, अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करता है। अक्सर, फायरवीड जंगल के किनारों, साफ-सफाई और साफ-सफाई को प्रभावित करता है; यह रेलवे तटबंधों पर पाया जा सकता है, और कभी-कभी फसल जले हुए या साफ किए गए वन क्षेत्रों में उगती है। फायरवीड, सभी औषधीय पौधों और वन उत्पादों की तरह, केवल राजमार्गों और औद्योगिक सुविधाओं से कम से कम 100 मीटर की दूरी पर स्थित पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में एकत्र किया जाता है।

हाल के वर्षों में, कई गर्मियों के निवासियों ने, पौधे के औषधीय गुणों के बारे में जानने के बाद, इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हर्बल पेय के रूप में सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए इसे बगीचे, सामने के बगीचे या सब्जी के बगीचे में उगाया है। हमने इस विषय पर एक अलग लेख समर्पित किया है। और अब हम इस बारे में बात करेंगे कि एकत्रित कच्चे माल को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए, सुखाया जाए, रोल किया जाए, किण्वित किया जाए और भून लिया जाए।

क्या आपने अपनी खुद की कोपोरी चाय बनाने का फैसला किया है? फिर आपको बुनियादी नियमों को सीखने की ज़रूरत है, जिनके सटीक कार्यान्वयन से आप वर्ष के किसी भी समय नाजुक पुष्प-हर्बल स्वाद और पीसे हुए पेय के निस्संदेह लाभों का पूरी तरह से आनंद ले सकेंगे।

एक पहाड़ी पर खिलता हुआ फायरवीड

पादप सामग्री एकत्रित करने के नियम

फायरवीड के लिए जंगल या खेत में केवल धूप वाले मौसम में ही जाएं, क्योंकि भारी वर्षा और उच्च वायु आर्द्रता की अवधि के दौरान पौधों की सामग्री में जमा होने वाली अतिरिक्त नमी, साथ ही सुबह के समय ओस से, बाद की किण्वन प्रक्रिया खराब हो जाती है।

ऐसे युवा पौधे से पत्तियाँ तोड़ना बेहतर होता है जो फूल आने की शुरुआत में होता है: इसमें कलियाँ होती हैं जो अभी तक नहीं खुली हैं या फूलों के गुच्छे जो अभी खुले हैं। केवल ऐसे रसीले और नाजुक कच्चे माल से ही कुलीनों और राजघरानों के योग्य सबसे स्वास्थ्यवर्धक चाय का उत्पादन संभव हो पाता है।

इवान चाय का संग्रह

पीली, मुरझाई एवं सूखी पत्तियों को हटाकर तने के मध्य से शीर्ष तक कच्चा माल एकत्रित करें। बस पौधे को पुष्पक्रम के ठीक नीचे अपनी हथेली से पकड़ें, इसे मुट्ठी में कसकर दबाएं और तने के बीच तक फैलाएं। फटे हुए पत्तों को एक साफ बैग में रखें।

टिप: यदि आप फूलों के साथ कोपोरी चाय बनाना चाहते हैं, तो पत्तियों और फूलों को अलग-अलग, अलग-अलग बैग में इकट्ठा करना होगा। पत्तियों को किण्वित किया जाता है, फूलों को बस सूखी जगह पर सुखाया जाता है।

फायरवीड फूलों का संग्रह

फायरवीड को घर लाने के बाद, तुरंत कच्चे माल को कैनवास, बर्लैप या कार्डबोर्ड की शीट पर एक पतली परत में फैलाएं। पौधों को लगभग 5-6 घंटे के लिए खुली धूप में छोड़ दें ताकि कुछ नमी कच्चे माल से निकल जाए और सभी जीवित प्राणी रेंगकर बाहर आ जाएं। साग को कई बार पलटना न भूलें। किण्वन से पहले फायरवीड को पहले से सुखाकर, आप फायरवीड चाय में सभी लाभकारी बायोएक्टिव घटकों को संरक्षित रखेंगे।

फायरवीड की पत्तियों को सुखाना

किण्वन के लिए कच्चे माल की तैयारी

किण्वन से पहले, जिसका अर्थ है कि तैयार फायरवीड अंशों को एक सूखे और साफ सिरेमिक, तामचीनी या ग्लास कंटेनर में घने द्रव्यमान में रखा जाता है, एक मोटे नम कपड़े से ढका जाता है और + 25-27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म स्थान पर रखा जाता है। उदाहरण के लिए, 12 से 15 घंटों तक स्टोव या ओवन के पास, पौधे की सामग्री को गांठों या पतले सॉसेज में रोल किया जाता है।

ऐसा करने के लिए, एक ही समय में कई पत्तियों को पकड़ें और जल्दी से उन्हें साफ हथेलियों के बीच रोल करें या पत्तियों को एक साफ टेबल की सतह पर रखें, कच्चे माल को दोनों हाथों की हथेलियों या रोलिंग पिन से गेंदों में रोल करें। यदि आपके हाथ थके हुए हैं या आप कॉलस से डरते हैं तो आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं।

बेलन का उपयोग करके किण्वन के लिए अंगुस्टिफोलिया की पत्तियों को तैयार करना

यदि बहुत अधिक वर्कपीस है, तो आप किण्वन के लिए पत्तियों को तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने और सुविधाजनक बनाने के लिए एक मैनुअल मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। इसमें से चाकू और ग्रिल निकाल लें.

किण्वन की तैयारी की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए हम इवान चाय की पत्तियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं

मीट ग्राइंडर के बाद फायरवीड की पत्तियां फोटोजेनिक नहीं लगतीं, लेकिन आपके हाथ बरकरार हैं, और सुगंध पूरे घर में फैली हुई है - बस एक परी कथा!

संपूर्ण रोलिंग चरण 90 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि बाद में पौधे की सामग्री असमान रूप से किण्वित हो जाएगी।

इवान चाय की किण्वन और प्रसंस्करण की प्रक्रिया हवा तक पहुंच के बिना होती है। यह इस उद्देश्य के लिए है कि लुढ़की हुई पत्तियों को एक-दूसरे से काफी कसकर रखा जाता है, चयनित कंटेनर को शीर्ष तक भरने की कोशिश की जाती है, और शीर्ष को एक नम, घने कपड़े से ढक दिया जाता है जो अंदर ऑक्सीजन के प्रवेश को सीमित करता है। पत्तियों को यथासंभव कसकर दबाने के लिए शीर्ष पर एक प्रेस लगाई जाती है।

इवान चाय की पत्तियों को किण्वन के लिए एक बाल्टी में रखें

इवान चाय को किण्वित करना क्यों आवश्यक है?

कोपोरी चाय की पत्तियों की तैयारी में किण्वन प्रक्रिया एक अभिन्न चरण है. केवल उचित रूप से किण्वित पौधों की सामग्री, और फिर ठीक से तला हुआ या सूखा, पेय का गहरा और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा, और पौधे के सभी मुख्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स को भी बढ़ाएगा।

इसके अलावा, किण्वन के दौरान, पौधे में मौजूद पायरोलिज़िडिन एल्कलॉइड, भले ही कम मात्रा में, मानव शरीर पर विषाक्त प्रभाव डालते हैं, विघटित हो जाते हैं। इसीलिए इसे हर दिन पूर्व-किण्वित फायरवीड चाय पीने की अनुमति है, हालांकि इस मुद्दे पर मौलिक शोध नहीं किया गया है।

पूरी तरह से सूखी जड़ी-बूटी, जो पहले किण्वन से गुजर चुकी है, पूरी तरह से नया स्वाद और सुगंधित रंग, फूलों, जामुन और फलों के नोट्स प्राप्त करती है। इसके अलावा, यह चाय न केवल मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालने वाले सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करती है, बल्कि इसे कई गुना बढ़ा भी देती है।

कुछ ग्रीष्मकालीन निवासी जो स्वतंत्र रूप से कोपोरी चाय तैयार करते हैं, दावा करते हैं कि कच्चे माल को प्यार से इकट्ठा करके, हथेलियों के बीच लपेटकर, रात भर गर्म रखा जाता है और ओवन में सुखाया जाता है, जिससे जैतून, वन शहद, घास के फूलों और स्ट्रॉबेरी के स्वाद की स्पष्ट सुगंध प्राप्त होती है।

किण्वन

तो किण्वन प्रक्रिया क्या है और यह तैयार कोपोरी चाय को क्या लाभ पहुंचाती है?

हथेलियों के बीच रगड़ने के बाद, फायरवीड की पत्तियों और फूलों के क्षतिग्रस्त ऊतकों से कोशिका रस निकलता है - एंजाइमों से संतृप्त एक हरा तरल। गर्मी के प्रभाव में, जारी एंजाइम सरल, पानी में घुलनशील पदार्थों - प्रोटीन और स्टार्च में परिवर्तित हो जाते हैं, जिनकी जैवउपलब्धता उत्कृष्ट होती है।

उबलते पानी (ब्रूइंग) के संपर्क में आने पर, ये यौगिक जल्दी से पानी में बदल जाते हैं, इसलिए किण्वित इवान चाय कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है, और औषधीय प्रयोजनों के लिए लक्षित पौधों की सामग्री, उदाहरण के लिए, जलसेक तैयार करने के लिए, उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

गीले पौधे की सामग्री को गोल टुकड़ों या गांठों में तोड़कर 12-16 घंटों के लिए पूरी तरह से किण्वित होने के लिए छोड़ दिया जाता है, मोटे और नम, अधिमानतः लिनन, कपड़े से ढक दिया जाता है, जिसके बाद उनका रंग रसदार हरे से भूरे-भूरे रंग में बदल जाता है, और फिर भून लिया जाता है। लगभग 100°C तापमान पर ओवन में या सूरज की रोशनी के संपर्क के बिना खुली गर्म हवा में सुखाएं।

यदि हवा का तापमान 20-22 डिग्री सेल्सियस है, तो चाय किण्वन का समय दो दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।

किण्वित कच्चे माल को सुखाना और उसके बाद भंडारण करना

इवान चाय को रूसी ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन या स्टोव का उपयोग करके सुखाया जाता है।

सबसे सुविधाजनक तरीका है पौधे की सामग्री को बेकिंग शीट पर थोड़े खुले ओवन में भूनना, जिसमें तापमान लगभग 100°C पर बनाए रखा जा सकता है। तलने का समय आधे घंटे से डेढ़ घंटे तक होता है और यह बिजली या गैस उपकरण की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

फ़ायरवीड की पत्तियों को फ्राइंग पैन में भून लें।

आप चाय को स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए भून सकते हैं।

किण्वन के बाद इवान चाय को स्टोव पर भून लें।

या आप इसे किसी गर्म और सूखी जगह पर, उदाहरण के लिए चूल्हे के बगल में, बिना गर्म किए सीधा सुखा सकते हैं।

कोपोरी चाय को घर पर चूल्हे पर सुखाना।

इवान चाय के फूलों को किण्वित नहीं किया जाता है; उन्हें पत्तियों से अलग से एकत्र किया जाता है और खुली हवा में गर्म किए बिना सुखाया जाता है।

औषधीय पौधों की कटाई: विलोहर्ब और मीडोस्वीट के फूलों को सुखाना

जलने और सूखने से बचाने के लिए ट्विस्ट या बॉल्स को लगातार हिलाते रहना चाहिए। ठीक से सूखी हुई कोपोरी चाय में मैट चाय की पत्तियां होती हैं। वे आसानी से टूट जाते हैं, लेकिन धूल में नहीं गिरते। दिखने में, ऐसे कच्चे माल हरी चाय के साथ मिश्रित क्लासिक बड़ी पत्ती वाली काली चाय से मिलते जुलते हैं, और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।

ओवन बंद होने के बाद, चाय को थोड़ा ठंडा किया जाता है और गर्म होने पर कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, जो प्लास्टिक के ढक्कन से ढके होते हैं। तैयार कच्चे माल को एक बंद कंटेनर में एक महीने के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है (उम्र बढ़ने तक न खोलें)।

वर्णित विधि के अनुसार तैयार की गई चाय पकने की प्रक्रिया के अंत से 18 महीने तक अपने स्वाद और औषधीय गुणों को बरकरार रखती है। इसे कांच या टिन के जार, गत्ते के डिब्बे में बंद करके रखें। किण्वित फायरवीड का उपयोग चाय पीने और चाय समारोहों के साथ-साथ चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

तो, घर पर इवान चाय तैयार करने के लिए एक कम समयबद्ध एल्गोरिदम इस तरह दिखता है:

1. दोपहर से पहले जंगल में पत्ते और फूल इकट्ठा करना।
2. 19-00 तक खुली धूप में सुखाएँ।
3. 19-00 से 20-30 तक चाय की पत्तियों को हाथ से घुमाना।
4. 2-3 दिनों के लिए स्टोव या स्टोव के पास तामचीनी कंटेनरों में कच्चे माल का किण्वन।
5. ट्विस्ट को बेकिंग शीट पर ओवन में या आग पर लगातार हिलाते हुए पकाए जाने तक सुखाना/तलना, जिसे केवल चाय की पत्तियों की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।
6. कांच के कंटेनरों में पैकेजिंग।
7. चाय एक महीने तक पकती है।

कोपोरी चाय को सही तरीके से कैसे बनाएं

गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बनाई गई इवान चाय

इवान चाय एक नाज़ुक स्वाद और अद्भुत सुगंध वाला एक अनूठा पेय है जिसे हर पेटू सराह सकता है। फायरवीड, जिसे पहले किण्वित किया जा चुका है, का उपयोग एक स्वतंत्र कच्चे माल के रूप में और अन्य पौधों के साथ संयोजन में किया जाता है।

चूंकि इवान चाय कई जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए आपको प्रत्येक प्रकार के पौधे की चाय की संरचना और अनुपात को खोजने के लिए प्रयोग करना होगा जो आपके स्वाद के लिए पूरी तरह उपयुक्त होगा। आमतौर पर कोपोरी चाय में पुदीना, अजवायन, घास के मैदान के फूल, सेंट जॉन पौधा, स्ट्रॉबेरी की पत्तियां, रसभरी, ताजा और सूखे समुद्री हिरन का सींग, गुलाब के कूल्हे, ब्लूबेरी और अन्य जामुन मिलाए जाते हैं।

कोपोरी चाय बनाने की तकनीकनियमित काले या हरे रंग से अलग नहीं। पेय के लिए नरम झरने या कुएं के पानी का उपयोग करना बेहतर है, जिसे शुद्ध किया जाना चाहिए। जलसेक तैयार करने से पहले, चायदानी को उबलते पानी से धोना चाहिए।

इवान चाय तैयार करने का अनुपात इस प्रकार है: प्रत्येक 0.25 लीटर गर्म पानी के लिए, 1 चम्मच किण्वित पत्तियां लें (स्लाइड के साथ या बिना, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस ताकत की चाय पसंद करते हैं)। पेय का जलसेक समय 10 से 20 मिनट तक है। चाय को मिठाई, पेस्ट्री, कैंडी और सूखे मेवों के साथ परोसा जाता है। यदि आप पेय को मीठा करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक मधुमक्खी शहद का उपयोग करें, जो जलसेक या चीनी के उपचार गुणों को काफी बढ़ाता है।

फोटो में अंगुस्टिफोलिया फायरवीड से बनी 4 प्रकार की चाय दिखाई गई है। दांये से बांये तक:

• 1 कप - बिना सुखाए या किण्वन किए ताजी पत्तियां,
• 2 - बिना किण्वन के केवल सूखे पत्ते,
• 3 - किण्वित कोपोरी चाय, बिना गरम किये सुखायी गयी,
• 4 - इवान चाय को किण्वित किया गया और स्टोव पर 100% तापमान पर तला गया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, काढ़ा का रंग अलग है, हालांकि मात्रा और पकने का समय बिल्कुल समान है। लेकिन हमारे परिवार के सदस्य स्वाद को लेकर बंटे हुए थे। मुझे विकल्प 4 पसंद आया, मेरे पति को 3 पसंद आया, और मेरे बच्चों को 1 पसंद आया। अपनी घरेलू तैयारियों में मैं किण्वित हरी और तली हुई रखती हूं, और गर्मी के मौसम में हम सभी ताजी पत्तियां पीते हैं।

लेकिन एक महत्वपूर्ण बात है कोपोरी और नियमित चाय के बीच अंतर. इवान चाय को तीन दिनों में कई बार बनाया जा सकता है और पीने दिया जा सकता है, जबकि काली या हरी चाय को दोबारा पीना न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर के लिए हानिकारक भी होता है। महत्वपूर्ण बचत!

वे लिखते हैं कि आप फायरवीड जलसेक का सेवन 5 दिनों तक कर सकते हैं, लेकिन अपने अनुभव से मैं जानता हूं कि यह तीन से अधिक नहीं बेहतर है। यदि आप काढ़े को अधिक समय तक खींचना चाहते हैं, तो पेय के साथ केतली को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।

सुखदायक चाय नुस्खा

तनावपूर्ण स्थितियों और हलचल से भरे व्यस्त दिन के बाद, न केवल आराम करना, बल्कि सो जाना भी बहुत मुश्किल हो सकता है। पुदीना और शहद के साथ एक कप कोपोरी चाय आपको शांत करने, तनाव दूर करने और अतिउत्साह से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

चायदानी को उबलते पानी से धोएँ, 1 चम्मच किण्वित इवान चाय डालें, अपने हाथों में कुचली हुई कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ या एक चुटकी सूखी हुई पत्तियाँ डालें, जड़ी-बूटियों के ऊपर 0.3 लीटर गर्म पानी डालें, कंटेनर को तौलिये से लपेटें और छोड़ दें पेय को 20 मिनट तक पकाएं। थोड़ी ठंडी चाय में एक बड़ा चम्मच मीडो या हाईलैंड शहद मिलाएं और सोने से पहले इसे धीरे-धीरे पियें।

वही जलसेक उन लोगों के लिए नसों को मजबूत करने और शांत होने में मदद करेगा जिन्हें महत्वपूर्ण घटनाओं, प्रदर्शन या परीक्षा से पहले तनाव दूर करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, सिंथेटिक शामक के विपरीत, चाय पीने से बढ़ती उनींदापन का प्रभाव नहीं देखा जाता है।

हर्बल चाय के प्रशंसकों की समीक्षाओं के अनुसार, फायरवीड एक उत्कृष्ट पेय है, सुखद और ताज़ा, यह इस पर निर्भर करता है कि इसे गर्म या ठंडा पिया जाता है या नहीं। हाँ, हाँ, गर्मी की तपिश में, कई गर्मियों के निवासी ठंडी कोपोरी चाय, ताज़ा बेरी का रस या बर्फ के टुकड़े मिलाकर अपनी प्यास बुझाते हैं।

आप गर्मियों में अन्गुस्टिफोलिया फायरवीड कैसे तैयार करते हैं? टिप्पणियों में अपना बहुमूल्य अनुभव साझा करें, क्योंकि पौधों की सामग्री के किण्वन और सुखाने की तकनीकें हमारे द्वारा वर्णित से आंशिक या पूरी तरह से भिन्न हो सकती हैं। कोपोरी चाय के साथ अपने जीवन को अधिक उज्ज्वल और समृद्ध बनने दें!

चाय क्या है? चाय एक विशेष तरीके से किण्वित विभिन्न पौधों की पत्तियाँ हैं। किण्वन क्या है? यह किण्वन है, विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में कच्चे उत्पाद का किण्वित उत्पाद में परिवर्तन। रूस में, यह इवान चाय थी जिसका सेवन बड़ी मात्रा में किया जाता था, यही कारण है कि हम इसके बारे में बात कर रहे हैं।
सबसे पहले आपको एक ऐसी जगह ढूंढनी होगी जहां विलो-लीव्ड फायरवीड का पौधा हो, इसका रूसी नाम इवान-टी है। इसमें बहुत कुछ है, आप इसे निश्चित रूप से जानते हैं। वह ऐसे ही बढ़ता है

फायरवीड सहित किसी भी जड़ी-बूटी को शहरों और सड़कों से दूर इकट्ठा करना बेहतर है, नुकसान कम, फायदा ज्यादा। ऐसे ही एक कार्य के लिए मैं स्मोलेंस्क क्षेत्र के एक सुदूर कोने में चढ़ गया।
फायरवीड को मई से अगस्त तक ताजे पौधों का उपयोग करके एकत्र किया जाता है जिन्हें कीटों ने नहीं खाया है।
फायरवीड को तब इकट्ठा करना बहुत अच्छा होता है जब यह अभी खिल नहीं रहा हो, मई-जून में, इसकी पत्तियाँ युवा और कोमल होती हैं।

इस मामले में, हम शीर्ष 4-5 पत्तियों को किण्वित नहीं करते हैं और उन्हें अलग से सुखाते हैं; वे हरी चाय बनाएंगे, इसलिए हर्बल, यह सभी के लिए है।

चूँकि हम पहले से ही जुलाई के अंत में हैं, चाय बनाने के लिए हमें फूल वाले, बिना शाखाओं वाले पौधों की आवश्यकता होगी जिनसे पत्तियाँ तोड़ना सुविधाजनक हो। हम लगभग पचास सेंटीमीटर की ऊंचाई पर तने तोड़ते हैं। हम फूलों को हटाते हैं और उन्हें अलग से सुखाते हैं, फिर सुंदरता के लिए चाय में थोड़ा सा मिलाते हैं। हम फली को फेंक देते हैं, तना भी बनाया जा सकता है, वे कहते हैं कि यह पुरुषों के लिए अच्छा है। हम तने से पत्तियाँ तोड़ते हैं।

हम टिड्डियों को सावधानीपूर्वक हटाते हैं

मैं एकत्रित पत्तियों को तीन लीटर के जार में रखता हूं और एक दिन के लिए छोड़ देता हूं।
एक दिन तक जार में रहने और ताज़ा होने के बाद पत्तियाँ ऐसी दिखती हैं।

वे थोड़ा सूख गए हैं, किण्वित हो गए हैं, अब उन्हें पीसा जा सकता है, यह कुछ इस तरह निकलता है

खाने योग्य, लेकिन यह वह चाय नहीं है जिसकी आपको और मुझे ज़रूरत है। हम आगे बढ़ रहे हैं. हम एक मांस की चक्की लेते हैं और जार से पत्तियों को स्क्रॉल करना शुरू करते हैं। हमारे गाँव की परिस्थितियाँ ऐसी ही दिखती थीं

मैं आपको चेतावनी देता हूं, मैनुअल मीट ग्राइंडर से पत्तियों को पीसना मुश्किल है।

हमारे काम का नतीजा

हम वास्तव में इन मज़ेदार छर्रों को किण्वन के लिए लेते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें एक गांठ में लपेटते हैं और उन्हें कपड़े, मोटे लिनन या कपास में संभवतः कई परतों में लपेटते हैं, ताकि चाय में हवा के प्रवाह को सीमित किया जा सके और तदनुसार, फफूंदी को रोका जा सके। यदि आपके छर्रे बहुत सूखे हैं, तो आप उन पर थोड़ा सा पानी छिड़क सकते हैं।

हम अपना बैग बाँधते हैं और उसे लकड़ी के स्टैंड पर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। हमने किण्वन प्रक्रिया शुरू कर दी है। अब यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपको क्या चाहिए। आपका बैग एक दिन के लिए रहता है - आपको लाल चाय मिलती है, दो दिन - काली, तीन - बहुत काली या पु-एर्ह, मैंने इसे लंबे समय तक आज़माया नहीं है, वे कहते हैं कि यह बासी हो जाएगी :)
दो दिन बाद मेरी चाय ऐसी दिखने लगी

हम अपने हाथों से गांठ को छर्रों में अलग करते हैं और सूखने के लिए रख देते हैं। मैंने अपनी चाय को ड्रायर में सुखाया

यदि आपके पास ड्रायर नहीं है, तो किण्वन के बाद, परिणामस्वरूप चाय को 40 मिनट के लिए ओवन में 50 डिग्री पर गर्म करना सुनिश्चित करें। यह किण्वन को रोक देगा और फफूंदी को बनने से रोकेगा। ओवन के बाद, आप चाय को हवा में सुखा सकते हैं; इसमें एक दिन से अधिक समय लगेगा। यदि आपका ओवन इसकी अनुमति देता है, तो आप चाय को ओवन में भी सुखा सकते हैं, तापमान को 35-40 डिग्री तक कम कर सकते हैं।
और सुखाना वास्तव में अंतिम चरण है। इसके बाद आपको ऐसी चाय मिलती है जिसे आप बनाकर पी सकते हैं. यह दानेदार निकला :)

फिर आप एक सुंदर बैग सिल सकते हैं या एक सुंदर जार ले सकते हैं और परिणामस्वरूप चाय को उसमें डाल सकते हैं। फिर एक चम्मच निकालें, चाय की पत्तियों को एक सुंदर चायदानी में डालें, इसे झरने के पानी से बनाएं, अपने लिए एक कप डालें, स्वादिष्ट पाई का एक टुकड़ा काटें, आराम से बैठें और अपनी चाय पीते हुए जीवन का आनंद लें। यह वही है जो उन्हें पसंद है।

करंट पाई स्वादिष्ट है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ।
फायरवीड के बारे में यह पूरी कहानी है। आप रास्पबेरी की पत्तियों या स्ट्रॉबेरी की पत्तियों को भी किण्वित कर सकते हैं (बेशक, बगीचे की पत्तियों को नहीं)। रास्पबेरी सुंदर और स्वादिष्ट बनती हैं, मैंने उन्हें आज़माया, लेकिन फायरवीड की तुलना में उन्हें मोड़ना और भी मुश्किल है; मैं अभी तक स्ट्रॉबेरी तक नहीं पहुंच पाया हूं।

चाय विज्ञान के लिए, मैं सेंट पीटर्सबर्ग के सर्गेई बर्निन को धन्यवाद देता हूं।

रूस में, चाय समारोह एक परंपरा थी। दावतों में हमेशा बड़ी संख्या में मेहमान मौजूद रहते थे और ऐसे उत्सव हमेशा चाय पीने के साथ समाप्त होते थे। उन दिनों, एक नियम के रूप में, औषधीय जड़ी-बूटियाँ बनाई जाती थीं, लेकिन इवान चाय सबसे लोकप्रिय थी।

इसके औषधीय गुणों के बारे में किंवदंतियाँ थीं, और जड़ी-बूटी को पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में व्यापक आवेदन मिला। और आज इस पौधे ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। काढ़े को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, आपको कच्चा माल तैयार करने के बुनियादी नियमों और एक चमत्कारी पेय तैयार करने के रहस्यों को जानना होगा। इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

फायरवीड को कैसे पहचानें?

इवान चाय या अंगुस्टिफोलिया फायरवीड एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसकी जड़ प्रणाली में कई अंकुर, रेंगने वाले, मोटे, लगभग 1 मीटर लंबे होते हैं। इस पौधे के तने गोल, थोड़े शाखायुक्त और नंगे होते हैं। पत्तियाँ, जैसा कि नाम से पता चलता है, छोटी डंठलों पर नुकीली युक्तियों वाली संकीर्ण और लंबी होती हैं।
नीचे दी गई तस्वीर में फायरवीड के पुष्पक्रम दिखाए गए हैं, वे एक शंक्वाकार गुच्छे हैं जो लंबाई में 40 सेमी तक पहुंच सकते हैं। फूल स्वयं आकार में बड़े और बैंगनी-गुलाबी रंग के होते हैं। सूखने के बाद ये नीले हो जाते हैं।

यह पौधा पूरे उत्तरी गोलार्ध में पाया जाता है। रूस में यह शंकुधारी जंगलों की एक पट्टी में पाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से जल निकायों के पास, खाइयों और रेलवे तटबंधों के किनारे उगता है।

कच्चे माल की खरीद

जड़ी बूटी इवान चाय की कटाई के लिए सबसे अनुकूल समय जुलाई से सितंबर तक की अवधि है, जब पुष्पक्रम को अभी तक यौवन बनने का समय नहीं मिला है।

सलाह! यह बहुत महत्वपूर्ण है कि संग्रह के दौरान इस पौधे की पत्तियों को नुकसान न पहुंचे - इस प्रक्रिया को यथासंभव सावधानी से करने के लिए, आपको इसके तने को अपनी हथेली में पकड़ना चाहिए और धीरे-धीरे अपने हाथ को ऊपर से नीचे की ओर ले जाना चाहिए।

घास चुनते समय, हमेशा उसके स्वरूप पर ध्यान दें - रोगग्रस्त, गंदी या धूल भरी घास उपयुक्त नहीं होती है। शुष्क मौसम में सुबह फायरवीड चाय इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। और कभी भी एक झाड़ी से सभी पत्तियाँ न तोड़ें, विभिन्न पौधों से कई टुकड़े लेना बेहतर है।

इवान चाय को छायादार जगह पर तैयार करने की सलाह दी जाती है। एक नियम के रूप में, इसे खुली हवा में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में एक छतरी के नीचे सुखाया जाता है जहाँ सीधी धूप प्रवेश नहीं करती है। इस पौधे की जड़ों को केवल पतझड़ में खोदा जाता है, जिसके बाद उन्हें चिपकी हुई मिट्टी से अच्छी तरह साफ किया जाता है, खूब पानी में धोया जाता है और सूखने के लिए एक पतली परत में बिछा दिया जाता है। प्रकंदों की कटाई की प्रक्रिया स्टोव या ओवन में पूरी की जाती है। इस मामले में, तापमान न्यूनतम होना चाहिए - 20 डिग्री से अधिक नहीं।

सूखे फायरवीड के पत्तों और फूलों को पेपर बैग में रखा जाता है। उन्हें 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जड़ें - लगभग 3 साल।

किण्वन

अब आइए देखें कि इवान चाय को किण्वित कैसे किया जाए।

1. ताजी पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोएं।
2. एक पतली परत में फैलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पत्तियों को ठीक से संसाधित करना आवश्यक है। शीट को अपनी हथेलियों के बीच रखें और इसे एक ट्यूब या बॉल में रोल करें। यह प्रक्रिया तब तक की जानी चाहिए जब तक कि जारी कोशिका रस से पत्ती काली न हो जाए।
4. परिणामी गेंदों या ट्यूबों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, एक पतली परत में फैलाएं और कई परतों में मुड़े हुए नम सूती कपड़े या धुंध से ढक दें।
5. पत्तियों वाली ट्रे को किसी गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का तापमान 26° तक पहुंच जाए और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

   महत्वपूर्ण! याद रखें कि बहुत अधिक तापमान पौधे का स्वाद और सुगंध खराब कर देगा। पीसा हुआ पेय निम्न-श्रेणी की चाय जैसा दिखेगा। ठीक से किण्वन करने के बाद, जड़ी-बूटी की गंध को सुखद पुष्प और फल की सुगंध से बदल दिया जाना चाहिए।

6. किण्वित इवान चाय को कैंची से काटें।
7. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर तैयार पत्तियों को एक पतली परत में रखें।
8. ओवन को 50° के तापमान पर पहले से गरम कर लें और उसमें पत्तियों को सूखने के लिए रख दें, साथ ही ओवन का दरवाज़ा खुला छोड़ दें।
9. सुखाते समय, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके पत्तियों को कई बार पलटें।

कच्चे माल की तत्परता का संकेत पत्तियों की तीव्र अंधेरे छाया से होगा; जब आप चाय की पत्ती पर दबाते हैं, तो इसे तोड़ना चाहिए, लेकिन पाउडर में नहीं गिरना चाहिए।

महत्वपूर्ण! इवान चाय को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इसमें कागज़ जैसी गंध आ जाएगी। रंग और संरचना पर ध्यान दें.

पेय तैयार कर रहा हूँ

तो, आइए देखें कि इवान चाय कैसे बनाई जाती है। एक उपचार पेय के लिए, आप केवल फायरवीड का उपयोग कर सकते हैं या इसे अन्य जड़ी-बूटियों - काले करंट, गुलाब कूल्हों, पुदीना, आदि के साथ मिला सकते हैं।

सलाह! न केवल सूखी जड़ी-बूटियाँ, बल्कि किण्वित जड़ी-बूटियाँ बनाना स्वास्थ्यवर्धक है।

तैयारी प्रक्रिया इस प्रकार है:

• केतली को उबलते पानी से धोएं;
• इसमें 3 चम्मच कच्चा माल डालें और 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें;
• पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें;
• पेय को 10 मिनट तक डाले रखें।

ये अनुपात वैकल्पिक हैं. आप अपने स्वाद के आधार पर पेय की ताकत को समायोजित कर सकते हैं। चाय का पहला भाग पीने के बाद, चाय की पत्तियों को उबलते पानी के साथ 5 बार और डाला जा सकता है, जबकि इसके सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे।

ब्रूड फायरवीड या फायरवीड चाय को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे बिना चीनी के पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त मिठास नहीं है, तो पेय के साथ हलवा या शहद खाना सबसे अच्छा है।

पेय के लाभों के बारे में

इवान चाय में निम्नलिखित गुण हैं:

• सूजनरोधी;
• शामक;
• आक्षेपरोधी;
• पित्तशामक;
• एंटी वाइरल;
• एलर्जी विरोधी;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• घाव भरने;
• जीवाणुनाशक;
• दर्दनिवारक;
• हेमोस्टैटिक;
• कम करनेवाला;
• ज्वरनाशक

इस प्रभाव के कारण, इस पौधे का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसमें आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, और इसमें गुलाब कूल्हों की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। फायरवीड प्रोटीन से भरपूर होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, यही कारण है कि सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोग इसे पसंद करते हैं।

फायरवीड चाय के लाभकारी गुणों में रक्त को क्षारीय करने की क्षमता शामिल है, जिसके कारण खोई हुई ताकत जल्दी बहाल हो जाती है। इसका एक आवरण प्रभाव होता है, जो गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर के इलाज में मदद करता है और पेट फूलने को खत्म करने में मदद करता है। इस पौधे से बना पेय तंत्रिका संबंधी स्थितियों के लिए अत्यधिक प्रभावी है, चिंता को कम करता है और अवसाद से राहत देता है।

एक शक्तिशाली प्राकृतिक क्लींजर होने के नाते, इवान चाय रक्त सूत्र को सामान्य करने में मदद करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालती है, और कैंसर के कारण होने वाले नशे को भी कम करती है।

फायरवीड चाय के उपचार गुण कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र तक भी फैले हुए हैं। इस पौधे का काढ़ा और आसव बालों की जड़ों को मजबूत करने, कर्ल के स्वास्थ्य में काफी सुधार करने और खोपड़ी पर घावों को ठीक करने में मदद करता है।

इवान चाय का अनुप्रयोग

फायरवीड पर आधारित पेय गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। यह पूरी तरह से टोन करता है, तरोताजा करता है, ताकत देता है और ऊर्जा देता है। लेकिन ये उनके सभी गुण नहीं हैं. स्वास्थ्य लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला से युक्त, इवान चाय को निम्नलिखित मामलों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जा सकता है:

• रक्त में हीमोग्लोबिन का निम्न स्तर;
• संक्रामक और सूजन संबंधी रोग;
• हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन में सुधार करने के लिए;
• प्रोस्टेट ग्रंथि की शिथिलता;
• जननांग प्रणाली के रोग;
• रक्तचाप में उतार-चढ़ाव;
• नींद संबंधी विकार;
• सिरदर्द;
• मनो-भावनात्मक तनाव;
• ग्रहणी म्यूकोसा की सूजन और अल्सरेटिव प्रक्रियाएं;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा का असंतुलन;
• पित्त निर्माण प्रक्रियाओं में व्यवधान;
• स्तनपान बढ़ाने और माँ के दूध की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी;
• श्वसन पथ के रोग;
• प्लीहा रोग;
• न्यूरोसर्कुलर डिस्टोनिया;
• गठिया;
• दाद;
• मिर्गी;
• खाद्य विषाक्तता और पेचिश;
• क्रोनिक फेटीग सिंड्रोम;
• दांत निकलने की अवधि;
• मासिक धर्म संबंधी अनियमितताएँ;
• रासायनिक और विकिरण चिकित्सा के एक कोर्स के बाद;
• इम्युनोडेफिशिएंसी की स्थिति;
• सी-विटामिनोसिस;
• घाव, अल्सर, घाव;
• ओटिटिस, राइनाइटिस;
• साइनसाइटिस;
• स्वरयंत्र, ग्रसनी और मौखिक गुहा के रोग;
• लिम्फोग्रानुलोमैटोसिस।

गर्भावस्था काल

एक अलग अध्याय में गर्भावस्था के दौरान इवान चाय के उपयोग के लाभ और हानि के बारे में जानकारी पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। जहां तक ​​बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान एक महिला के शरीर पर इसके जादुई बहुपक्षीय प्रभाव का सवाल है, हम निम्नलिखित पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
• विटामिन बी और ए की उपस्थिति के कारण, यह भ्रूण के सामान्य गठन और विकास में सक्रिय भाग लेता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, भ्रूण की ऑक्सीजन भुखमरी को रोकता है;
• ऊर्जा देता है और अच्छा मूड देता है;
• नींद को सामान्य करता है;
• गर्भवती महिला के शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को दूर करने में मदद करता है - मतली, उल्टी, कब्ज।

गर्भावस्था के दौरान इवान चाय एक उत्कृष्ट रोकथाम और उपचार के रूप में कार्य करती है, और पूरे शरीर के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक भी है।

अगर हम गर्भावस्था के दौरान फायरवीड के मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो इसमें ऐसा कुछ भी नहीं है। आपको बस पेय के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को दूर करना होगा और दिन में 3 कप से अधिक नहीं पीना होगा।

निम्नलिखित अनुशंसाओं के आधार पर गर्भावस्था के दौरान इवान चाय पियें:

• सबसे पहले, इसके उपयोग पर आपके डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए;
• इस अवधि के दौरान, स्वयं घास तैयार करना काफी कठिन होता है, इसलिए दवा की तैयारी खरीदना उचित है;
• पेय को 2 चम्मच प्रति 2 कप उबलते पानी की दर से बनाएं;
• आप इसे सुबह और शाम, भोजन से पहले 200 मिलीलीटर या दिन में तीन बार, 150 मिलीलीटर उपयोग कर सकते हैं।

मैं तुरंत आरक्षण कराऊंगा - मैं व्यक्तिगत रूप से इस पौधे के सामने झुकना चाहता हूं, कमर से नीचे तक रूसी में बोलना - सेना में मैं प्रोस्टेटाइटिस से पीड़ित था, जो, जैसा कि आप जानते हैं, दवा के बिना ठीक नहीं होता है।

हाल के वर्षों में, चिकित्सा के लिए वस्तुतः कोई आशा नहीं रही है। मैंने पारंपरिक चिकित्सा को कुछ हद तक संदेह के साथ माना और अक्सर विभिन्न मंचों पर पारंपरिक चिकित्सा के विरोधियों के साथ बहस की, गोलियों और टीकाकरण के साथ इलाज से इनकार करने के लिए उन्हें बेवकूफ कहा, जिसके लिए मैं अब माफी भी मांगना चाहूंगा: डॉक्टर के नुस्खे को रद्द किए बिना, आप अपने उपचार को समायोजित करने के लिए व्यक्ति हमेशा लोक चिकित्सा का सहारा ले सकता है और कभी-कभी यह बहुत बुरे परिणाम देता है।

इसी तरह, फायरवीड प्रोस्टेटाइटिस का पहला इलाज है, आपको पहले महीनों में अधिक पीने की ज़रूरत है (उदाहरण के लिए, मैंने चाय के बजाय पूरा थर्मस फ्लास्क पी लिया), लेकिन आप दिन में एक या दो मग के साथ स्थिति को बनाए रख सकते हैं।

कोई विशेष नुस्खा नहीं है - जैसा कि फार्मेसी में खरीदी गई फायरवीड चाय के एक पैकेट पर लिखा है (मैं आधा लीटर थर्मस में एक बड़ा चम्मच चाय बनाता हूं)। इस तरह से सभी बीमारियों के लिए फायरवीड चाय बनाई जाती है। क्रोनिक प्रोस्टेटाइटिस के तेज होने से राहत तुरंत नहीं मिलेगी - 20 दिनों के बाद, लेकिन यह एंटीबायोटिक पीने के बारे में नहीं है, बल्कि सिर्फ स्वादिष्ट चाय (जो, मेरी राय में, भारतीय आदि की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है) के बारे में है।

और चूंकि हम प्रोस्टेटाइटिस के विषय पर घबराए हुए लोग हैं, इसलिए मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि इवान-टी फायरवीड भी तंत्रिकाओं को अच्छी तरह से शांत करता है - "कसकर" नहीं, बेशक, अवसादरोधी दवाओं की तरह, लेकिन यह काफी मजबूत और नरम है उसी समय, एक शामक. सामान्य तौर पर, मैं आपके साथी प्रोस्टेटाइटिस पीड़ितों के सामान्य मानव स्वास्थ्य की कामना करता हूं।

अब कैसे के बारे में फायरवीड-इवान चाय तैयार करें और ठीक से संग्रहित करें

विशेषज्ञों के अनुसार चाय का जन्मस्थान चीन है। आज चाय का सेवन हर जगह किया जाता है, इसे हमारे किसी भी किराना स्टोर से खरीदा जा सकता है। लेकिन यह हमेशा से ऐसा नहीं था. रूस में चाय केवल 17वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में दिखाई दी, और तब बहुत सीमित मात्रा में। लेकिन यह 19वीं सदी में ही एक लोकप्रिय पेय बन गया।

लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चाय रूस में हर समय पी जाती थी! और उन्होंने लंबे समय तक इसका बड़ी मात्रा में निर्यात भी किया। हालाँकि, यह बिल्कुल अलग पेय था। उन्होंने इसे कोपोरी शहर (अब लेनिनग्राद क्षेत्र में एक ग्रामीण बस्ती) के नाम पर "कोपोरी चाय" कहा, जहां लंबे समय से इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता रहा है। इस चाय का दूसरा नाम उस पौधे से आता है जिससे इसे तैयार किया जाता है - फायरवीड। और यूरोपीय देशों में इसे केवल रूसी चाय कहा जाता था।

यह पेय सचमुच स्वास्थ्य का अमृत है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड, पेक्टिन और टैनिन होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी सामग्री के मामले में, फायरवीड चाय नींबू से भी काफी बेहतर है।

धीरे-धीरे इस चाय की जगह चीनी चाय ने ले ली, लेकिन आज यह फिर से लोकप्रिय हो रही है। यह इस तथ्य से भी सुगम है कि फायरवीड को एक पैसा भी खर्च किए बिना स्वयं तैयार करना आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको फायरवीड, या संकरी पत्ती वाली फायरवीड की पत्तियों की आवश्यकता होगी - यह इस पौधे का वैज्ञानिक नाम है। आपको केवल यह याद दिलाना है कि कच्चे माल को शहर और राजमार्गों से दूर इकट्ठा करना आवश्यक है।

फायरवीड जून से अगस्त तक खिलता है। यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है, इसलिए संग्रह करते समय, पुष्पक्रम को मधुमक्खियों के लिए छोड़ देना और केवल पत्तियां लेना बेहतर है। इसके अलावा, फूलों के साथ, लंबे बालों वाले परिपक्व बीज, जिन पर पैराशूट की तरह हवा द्वारा ले जाए जाते हैं, भी चाय में मिल सकते हैं। और ये बीज तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार नहीं करेंगे।

फायरवीड चाय कैसे तैयार करें

अपने बाएं हाथ से आप पौधे को पुष्पक्रम के ठीक नीचे पकड़ते हैं, और अपने दाहिने हाथ से आप तने को अपनी हथेली में बहुत कसकर नहीं पकड़ते हैं और इसे ऊपर से नीचे की ओर खींचते हैं - सभी पत्तियाँ आपकी मुट्ठी में समा जाती हैं, जो कुछ बचा है उन्हें एक बैग या थैले में डालें।

आपको उतनी ही पत्तियाँ एकत्र करनी चाहिए जितनी आप एक समय में संसाधित कर सकें। आमतौर पर उन्हें धोया नहीं जाता है, लेकिन अगर एफिड्स पत्तियों पर बस जाते हैं, तो उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है (यह अधिक सुविधाजनक है - स्नान में), अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

विलोहर्ब चाय तैयार कर रहा हूँ

ऐसा करने के लिए, उन्हें छाया में फैले एक साफ कपड़े पर लिटा दिया जाता है। यह प्रक्रिया कई घंटों तक चलती रहती है. यदि पत्तों को धोया जाए तो समय बढ़ जाता है। पत्तियों को सूखने से बचाने के लिए, आपको उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना होगा। जब वे सुस्त हो जाएं, तो उन्हें किण्वन के लिए तैयार करना शुरू करें। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है।

पहला अधिक श्रमसाध्य है।

यह पत्तों को लपेटने तक आता है। साथ ही, उनके ऊतक नष्ट हो जाते हैं, जिससे किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। कई लोग प्रत्येक शीट को अपनी हथेलियों के बीच लपेटने की सलाह देते हैं।

लेकिन इसके लिए महत्वपूर्ण प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। रिब्ड सतह वाले ग्लास कटिंग बोर्ड पर एक साथ कई पत्तियों को रोल करना अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आपको एक निश्चित मात्रा में पत्ते लेने होंगे और उन्हें "सॉसेज" में रोल करना होगा। यह क्रिया आटे को अलग-अलग भागों में काटने से पहले बेलने के समान है। परिणामस्वरूप, पत्तियाँ गहरे हरे रंग की हो जाती हैं। इस स्तर पर, आप वांछित स्वाद का गुलदस्ता (सेंट जॉन पौधा, अजवायन, लिंडेन ब्लॉसम, आदि) बनाने के लिए फायरवीड में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

परिणामी "सॉसेज" को एक स्टेनलेस स्टील पैन में रखा जाता है, ऊपर से एक नम कपड़े या तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है (ओवन में नहीं)। परिवेश के तापमान के आधार पर किण्वन प्रक्रिया में तीन घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है। यदि सब कुछ सही रहा, तो जड़ी-बूटी की गंध धीरे-धीरे एक सुखद फल सुगंध में बदल जाती है।

किण्वन के अंत में, फायरवीड को सुखाया जाता है।

ऐसा करने के लिए, "सॉसेज" को पैन से हटा दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर फैलाकर उस पर घास छिड़क दी जाती है। सबसे अच्छे परिणाम जड़ी-बूटियों को रूसी ओवन में या स्नानघर में हीटर पर सुखाने से प्राप्त होते हैं। शहरी परिस्थितियों में, आप 90'C तक गर्म ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए और घास को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। तैयार इवान चाय सामान्य बड़ी पत्ती वाली काली चाय की तरह दिखती है। रंग संतृप्ति सही किण्वन और सुखाने के तापमान पर निर्भर करती है। चाय की पत्तियां उखड़नी नहीं चाहिए. चाय को सूखने से बचाने के लिए इसे अपेक्षाकृत कम तापमान पर पकाना बेहतर है।

फायरवीड तैयार करने की दूसरी विधि पहले की तुलना में बहुत सरल है, क्योंकि इसमें समय लेने वाले चरण यंत्रीकृत होते हैं। पत्ती के सूखने के बाद, इसे बड़े छेद वाले एक स्थिर चाकू का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

परिणामी "कीमा बनाया हुआ मांस" डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, जिसे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। बाद के चरण पहले विकल्प के समान ही हैं। इस तरह से बनाई गई चाय दानों की तरह दिखती है और पकने पर उसका रंग गहरा हो जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाह दी जाती है कि तैयार फायरवीड चाय को निष्फल कांच के जार में रखें और कसकर बंद करें।

फोटो में फायरवीड चाय की तैयारी

• अंगुस्टिफोलिया फायरवीड पारंपरिक रूसी चाय के उत्पादन के लिए कच्चा माल है।
• चाय के लिए, केवल पत्तियाँ एकत्र की जाती हैं, फूलों को तने पर छोड़ दिया जाता है।
• पत्तियाँ सूखने के लिए बिछाई जाती हैं।
• किण्वन के लिए सूखे पत्तों को "सॉसेज" में लपेटा जाता है।
• मुड़ी हुई पत्तियों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और ढक दिया जाता है।
• किण्वन पूरा होने के बाद पत्तियों को काटकर सुखाया जाता है।
• चाय तैयार करने की दूसरी विधि: किण्वन के लिए सूखे पत्तों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है।

कुछ लोग इवान चाय को खरपतवार मानकर अपने भूखंडों पर नष्ट कर देते हैं। लेकिन पूरे परिवार को उच्च गुणवत्ता वाली चाय उपलब्ध कराई जा सकती थी, और वे इसे बेचते भी थे। और आज इसकी कीमत छोटी नहीं है!

खैर, अब फायरवीड को किण्वित करने के तरीके के बारे में। इसे किण्वित करने के कई तरीके हैं, लेकिन मैं अपना अनुभव साझा करूंगा।

इवान चाय को किण्वित करने की पहली विधि

मैं इसे साफ-सुथरी जगहों पर ही इकट्ठा करता हूं, सड़कों के किनारे लगे पौधों का लालच नहीं करता। बादल या बरसात के मौसम में पत्तियाँ एकत्र नहीं करनी चाहिए। इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय दोपहर के भोजन से पहले, सुबह की ओस के बाद है। मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि अन्य लोग कच्चा माल कैसे तैयार करते हैं: कुछ पौधों को काटने की सलाह देते हैं, अन्य उन्हें उखाड़ने की सलाह देते हैं। यह निन्दा है! सब कुछ बहुत आसान है. किसी पौधे की झाड़ी के पास जाएं, एक हाथ से फूलों के नीचे तने को पकड़ें और दूसरे हाथ से पत्तियों को तने के साथ खींचें। फोटो में दिखाया गया है कि कैसे मैंने पत्तियां एकत्र कीं और एक नंगे तने के साथ छोड़ दिया गया। कुछ समय बाद, पौधा नई पत्तियाँ देगा - और आप उससे दोबारा फसल ले सकेंगे। और पौधा बरकरार है, और आपके पास चाय है।

मैं पत्तों को धोता था, मुझे नहीं पता क्यों, हालाँकि मैंने उन्हें एक साफ जगह पर इकट्ठा किया था। अब मैं ऐसा नहीं करता.

आप कैसे बता सकते हैं कि पत्तियाँ जल गई हैं? आपको भूरे पत्ते दिखाई देंगे और दुर्गंध आएगी। ये उस प्रकार की पत्तियाँ हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता है।

मैं पत्तियों को एक दिन से अधिक समय तक बैग में रखने की अनुशंसा नहीं करता - वे खराब हो जाएंगी। मैंने फायरवीड को तुरंत संसाधित करने का प्रयास किया। परिणाम: इस स्थिति में यह कम रस देता है। पत्तियों को कम से कम 12 घंटों तक छाया में बैग में पड़े रहने के बाद, एक बड़ा बोर्ड और एक बेलन या लकड़ी का हथौड़ा लें, पत्तियों को बोर्ड पर एक पतली, समान परत में रखें और उन्हें मारना शुरू करें। हमारा काम पत्तियों को नुकसान पहुंचाना है ताकि वे रस दें। फिर एक छोटा सा गुच्छा लें और इसे अपने हाथों से एक गेंद या सॉसेज में रोल करें और इसे सूखने के लिए दूसरे बोर्ड पर रखें।

मैं इसे धूप में सुखाता हूं, मैंने इसे ओवन में कभी नहीं सुखाया है। सूखते समय इसे समय-समय पर पलटना न भूलें।

जब पत्तियाँ सूख जाती हैं तो मैं उन्हें जार में भरकर छाया में रख देता हूँ।

यह विधि अच्छी है यदि हमारे पास कुछ पत्तियाँ हैं और आप अभी सीख रहे हैं कि उन्हें कैसे संसाधित किया जाए। लेकिन जब आपको बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण करने की आवश्यकता होती है, तो मैन्युअल विधि के लिए समय नहीं होता है।

इवान चाय को किण्वित करने का दूसरा तरीका

हम सब कुछ इसी तरह इकट्ठा करते हैं और बैग में डालते हैं। फिर हम पत्तियों को एक मांस की चक्की (एक बड़ी ग्रिल के माध्यम से) के माध्यम से पास करते हैं और उन्हें उन बोर्डों पर बिछाते हैं जिन पर पहले से कपड़े फैले हुए हैं। मैं परिणामी द्रव्यमान को एक बोर्ड पर एक पतली परत में फैलाता हूं और इसे एक नम कपड़े से ढक देता हूं। मैंने इसे सूखने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।

मैंने प्रयोग किया - इसे अलग-अलग जगहों पर सुखाया: एक पॉलीकार्बोनेट शावर स्टाल में, एक मेज पर एक कार्यशाला में, अटारी में। मिश्रण को समय-समय पर पलटना न भूलें। तीन दिन से अधिक न सुखाएं! जब उन्होंने उसे बूथ में सुखाया और खोला, तो उसमें से फलों की ऐसी सुखद सुगंध निकली कि उसने आपकी सांसें रोक लीं! छाया में ऐसी कोई सुगंध नहीं थी. फिर सूखे द्रव्यमान को कांच के जार में डाला गया और एक कोठरी में रख दिया गया। नतीजा असली काली चाय थी। भारतीय से कोई तुलना नहीं! और जो लोग कम से कम एक बार इवान चाय का स्वाद चखेंगे वे इसे भारतीय चाय से नहीं बदलेंगे।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप करंट, स्ट्रॉबेरी और अन्य पौधों की पत्तियों को किण्वित कर सकते हैं। और आपको ब्लैक टी भी मिलेगी. कोई कहेगा कि प्रसंस्करण के दौरान फायरवीड को धातु के संपर्क में नहीं आना चाहिए और इसलिए बेहतर है कि इसे मांस की चक्की में न पीसें। खैर, अपने तरीके खोजें, प्रयास करें, पियें और स्वस्थ रहें!

रूस में यह माना जाता था कि इवान चाय उस समय की सभी ज्ञात बीमारियों में से 90% को रोक या ठीक कर सकती है। शेष 10% का उपचार अन्य पौधों, शहद, टार, मशरूम और जड़ों से किया गया। फायरवीड चाय का लगातार सेवन सौम्य और घातक नवोप्लाज्म, प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम है; जननांग प्रणाली के रोगों के लिए एक प्रभावी उपाय। इसके अलावा, चाय का उपयोग रक्त संरचना में सुधार और शरीर के नशे को कम करने के लिए किया जाता है; भोजन और शराब विषाक्तता से राहत; थकावट होने पर ताकत बहाल करें, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं।

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। आज हम घर पर फायरवीड चाय बनाने का विषय उठाएंगे। आज इस घास और इसके गुणों के बारे में बात करना लोकप्रिय है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे ठीक से कैसे काटा जाए और सर्दियों के लिए इसे कैसे सुखाया जाए।

जो लोग इस तरह के घरेलू पेय से परिचित होना चाहते हैं और जड़ी-बूटी की कटाई करना चाहते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि फायरवीड चाय क्या है - इसे कैसे इकट्ठा करना और सुखाना है, और यह भी कि इसका उपयोग कैसे करना है। यदि आप ऐसी चायपत्ती बनाने के सभी नियमों का ध्यानपूर्वक पालन करें, तो आपको एक ऐसा पेय मिल सकता है जिसका स्वाद सामान्य चाय की तुलना में कहीं अधिक सुखद होता है।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि हमारे पूर्वज प्राचीन रूस में इस चाय का इस्तेमाल करते थे। इसके फायदों के बारे में बहस करने लायक भी नहीं है, लेकिन यहां भी आपको कुछ विशेषताएं जानने की जरूरत है। आज हम बात करेंगे कि इवान चाय क्या है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

और यदि आप रुचि रखते हैं, तो हम इसे कैसे बनाएं और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें, इस पर एक लेख तैयार करेंगे। इसलिए अपनी टिप्पणियाँ सबसे नीचे छोड़ें। आपकी गतिविधि के आधार पर, हम यह निर्धारित करेंगे कि इस स्वस्थ पेय को बनाने और पीने की विशेषताओं का विस्तार से वर्णन करना आवश्यक है या नहीं।

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इवान चाय क्या है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं?

यह पौधा, जिसे कई लोग इवान चाय के नाम से जानते हैं, इसके कई अन्य नाम भी हैं: कोपोरी चाय, एंगुस्टिफोलिया फायरवीड, इवान की घास। उन्होंने मध्य रूस को आबाद किया। इवान-चाय को विशेष रूप से परित्यक्त खेत, बंजर भूमि और वन साफ़ करना पसंद है।

फ़ायरवीड का गुलदस्ता

फायरवीड, जिसका उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, डेढ़ मीटर ऊंचे लंबे तने और संकीर्ण पत्तियों वाला एक पौधा है। गर्मियों में इवानोवा घास पर लाल और गुलाबी फूल खिलते हैं।

इवान चाय में उच्च सांद्रता होती है:

• टाइटेनियम, तांबा, कैल्शियम, मैंगनीज, सोडियम, पोटेशियम, निकल, लोहा;
• विटामिन बी और सी और एस्कॉर्बिक एसिड (खट्टे फलों से अधिक);
• टैनिन और बायोफ्लेवोनोइड्स।

फायरवीड में उच्च प्रोटीन और कैफीन सामग्री का संयोजन पौधे को टॉनिक पेय तैयार करने के लिए अद्वितीय बनाता है। यह ग्रीन टी से भी ज्यादा असरदार होगी.

• खाद्य विषाक्तता और शराब के दुरुपयोग के परिणामों को समाप्त करना;
• क्षय की रोकथाम;
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• बालों की जड़ों को मजबूत बनाना;
• प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम;
• गुर्दे और यकृत रोगों में मदद करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• सिरदर्द दूर करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• मिर्गी के लक्षणों को कम करता है;
• पेट फूलना, बृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ का इलाज करता है;
• श्वसन और मूत्र पथ की सूजन को समाप्त करता है;
• स्तन के दूध की मात्रा बढ़ जाती है।

इवान चाय को कब और कैसे ठीक से एकत्र करें।

घर पर इवान चाय तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको कुछ विशेषताएं जानने की जरूरत है और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा। आइए उस समय का निर्धारण करके शुरुआत करें जब इसे एकत्र करने की आवश्यकता है।

उत्तरी क्षेत्रों में, फायरवीड जुलाई के मध्य से खिलता है, और दक्षिण में - जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में। आपको फूलों की अवधि के दौरान फायरवीड को इकट्ठा करना शुरू करना होगा, लेकिन फूलों के पूरे समूह के खिलने से पहले, तब से फूल वाली फलियाँ जो पकने लगती हैं, हस्तक्षेप करेंगी।

फायरवीड केवल खुली जगहों पर ही उगता है। फायरवीड के फूलों का रंग चमकीला गुलाबी होता है और ये ब्रशों में एकत्रित होते हैं।

कटाई करते समय, या तो पत्तियाँ, शीर्ष, या पूरा पौधा हटा दिया जाता है। बाद के मामले में, तने को जमीन से 15 सेमी काटा जाता है। सच है, इसके बाद पौधा निश्चित रूप से मर जाएगा।

यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इवान की घास की पहचान कैसे की जाए ताकि इसे उसी परिवार के अन्य पौधों के साथ भ्रमित न किया जाए जो उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हम ऐसी पत्तियां इकट्ठा करते हैं

वन फायरवीड और बालों वाली फायरवीड में उपचार गुण नहीं होते हैं। उनके पास बैंगनी फूल हैं, और पौधों की ऊंचाई 15 सेमी से अधिक नहीं है।

बुनियादी क्षण:

• पौधे को सड़कों से दूर उगाना चाहिए, जहां पत्तियों पर धूल और अन्य खतरनाक तत्वों की परतें न जमें।
• यह सलाह दी जाती है कि वह स्थान थोड़ा छायादार हो। उदाहरण के लिए, वन बेल्ट के बगल में। उनका कहना है कि ऐसी पत्तियों को किण्वित करना आसान होगा।
• पत्तियों को केवल तने के बीच से, डंठल से शुरू करते हुए इकट्ठा करें। निचले वाले को छोड़ दें, क्योंकि फायरवीड को नमी की आपूर्ति के लिए उनकी आवश्यकता होती है। साथ ही निचली पत्तियाँ खुरदरी होती हैं।

फायरवीड को नष्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अगले साल आपको यह नहीं मिलेगा - पौधा आपके हाथों ही मर जाएगा।

आप फायरवीड फूलों को एक अलग बैग में इकट्ठा कर सकते हैं (और इसकी जरूरत भी है)। इन्हें घर पर सुखाएं, जार में डालें और फिर अपनी पसंदीदा चाय में मिलाएं।

पत्तों का मुरझाना।

घर पर फायरवीड चाय तैयार करने की शुरुआत तुड़ाई से होती है, फिर आपको पत्तियों को थोड़ा सुखाने की जरूरत होती है। सादे कागज या कपड़े पर पत्तियों की एक परत बिछाई जाती है, जिसे नियमित रूप से मिलाते रहना चाहिए।

पत्तों को थोड़ा सा सुखा लें

आप उन्हें बाहर नहीं छोड़ सकते, और आपको घर में ऐसी जगह चुननी होगी जहाँ सूरज की किरणें उन तक न पहुँचें। सूरज और हवा उन्हें सुखा देंगे, जिससे वे सूखने से बच जाएंगे। यदि आप खराब पत्तियां देखते हैं, तो उन्हें, साथ ही घोंघे और अन्य मलबे को हटाना सुनिश्चित करें।

किसी भी परिस्थिति में आपको इसे धोना नहीं चाहिए - बस इसे सुलझा लें। जब दिन ख़त्म हो जाए तो एक शीट को आधा निचोड़ लें। यदि केंद्रीय शिरा सिकुड़ती है, तो यह तैयार नहीं है। यह आमतौर पर बादल और बरसात के मौसम में होता है, और आपको 24 घंटे से अधिक इंतजार करना पड़ता है।

घुमाना।

अब पत्तों को मोड़ने की जरूरत है। यह काफी श्रमसाध्य कार्य है, खासकर यदि वॉल्यूम बड़ा हो। लेकिन पत्ती की कोशिकाओं के टूटने और रस छोड़ने के लिए यह आवश्यक है। कार्य को आसान बनाने के लिए, शुरुआती लोगों को मांस की चक्की का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मुड़े हुए पत्ते

जब यह संभव न हो, तो चादरें लें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें ताकि वे अंततः "सॉसेज" में बदल जाएं। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक कि थोड़ा सा रस न निकल जाए।

सही मोड़

किण्वन।

घर पर इवान चाय तैयार करने के लिए आवश्यक रूप से किण्वन प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। कुछ अनुभवहीन हार्वेस्टर इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं, लेकिन यह बहुत, बहुत महत्वपूर्ण है। भविष्य के पेय की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

कुछ और पत्तियाँ झुर्रीदार करें

यह प्रक्रिया स्वयं किण्वन के समान है। हमें अपनी सभी पत्तियों को एक बड़े कंटेनर में रखना होगा। इसके बाद, यदि आप इसे मीट ग्राइंडर में पीस रहे हैं, तो इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाएं, इसे कपड़े से ढक दें और किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

यदि आपने पत्तियों को अपने हाथों से मोड़ा है, तो आपको किसी प्रकार के प्रेस का उपयोग करके, अधिक जोर से दबाने की जरूरत है। और इसे वैसे ही ढककर किसी अंधेरी जगह पर रख दें.

पेय का कसैलापन किण्वन समय पर निर्भर करेगा:

1. प्रकाश की डिग्री - 3-6 घंटे। फल-फूलों की सुगंध उभरने लगती है। चाय का स्वाद नरम है, सुगंध तेज़ लेकिन नाजुक है।
2. औसत डिग्री - 10-16 घंटे. चाय में हल्का खट्टापन, तीखापन और स्पष्ट सुगंध है।
3. गहरी डिग्री - 20-36 घंटे। हल्की सुगंध वाला तीखा.

याद रखें कि अधिक किण्वन करने की तुलना में इसे थोड़ा किण्वित न किया जाए तो बेहतर है, क्योंकि इसमें फफूंदी लगने की संभावना अधिक होती है।

सूखना।

अब घर पर इवान चाय की तैयारी सुखाने के साथ समाप्त होती है। आप इसे विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं:

• पारंपरिक ओवन सुखाने. किण्वित पत्तियों को चर्मपत्र कागज के ऊपर बेकिंग शीट पर रखें। सुखाने के दौरान ओवन का दरवाज़ा कसकर बंद न करने की सलाह दी जाती है। पत्तियों को एक घंटे तक 95 से 110 डिग्री के तापमान पर रखना चाहिए.
• रूसी स्टोव. गर्म ओवन को कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद आप हर्बल द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, जिसे बाद में कोयले पर रखा जाता है।
• इलेक्ट्रिक ड्रायर. उपकरण को लगभग 90 डिग्री के तापमान पर चालू किया जाता है, पत्तियों को कम से कम 5 घंटे तक सुखाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि तब चाय पीने का स्वाद कागज़ जैसा हो जाएगा।

यदि आपने पत्तियों को हाथ से रोल किया है, तो किण्वन के बाद "सॉसेज" को आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।

फायरवीड को सुखाना

इसके बाद भी इसे सूखने की जरूरत है। जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे एक पतले कपड़े के थैले में डालें और बाहर (या कपड़े की रस्सी पर) लटका दें। यदि बारिश हो रही है या बादल छाए हुए हैं, तो घर में इसके लिए जगह ढूंढें।

समय बदलता रहता है. तैयार होने पर, हिलाने पर यह बैग में सरसराहट करेगा। आप इसे मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए आधे घंटे के लिए भी सुखा सकते हैं।

पत्तियाँ नहीं सूखतीं यदि: तेज़ सुगंध हो; दाने आसानी से कुचल जाते हैं और टूट जाते हैं।

इवान चाय को घर पर कैसे स्टोर करें।

किण्वन के बाद एक बार सूख जाने पर, औषधीय कच्चे माल को कुछ शर्तों के अधीन दो साल या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इवान चाय एक एयरटाइट कंटेनर, अधिमानतः कांच के अंदर होनी चाहिए। लेकिन आप धातु या बर्च की छाल का उपयोग कर सकते हैं।

इवान चाय के लिए भंडारण विकल्प

फायरवीड बनाने से पहले, चाय की पत्तियों को कम से कम एक महीने तक रखा रहने दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि फायरवीड चाय जितनी अधिक समय तक संग्रहित रहती है, उतनी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

और हम सभी चरणों वाला एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं:

घर पर फायरवीड चाय की हमारी तैयारी समाप्त हो गई है। हां, यह प्रक्रिया सबसे आसान नहीं है, लेकिन बहुत कठिन भी नहीं है। मुख्य बात किण्वन और सुखाने की सही अवधि बनाए रखना है। तब सब कुछ आपके लिए ठीक हो जाएगा।

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इवान चाय - घर पर ठीक से कैसे इकट्ठा करें, सुखाएं और तैयार करें।अद्यतन: 1 अगस्त, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल