Žirniai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 54%, cholinas - 40%, vitaminas B5 - 44%, vitaminas B6 - 13,5%, vitaminas H - 38%, vitaminas PP - 32,5%, kalis - 34,9%. kalcis - 11,5%, silicis - 276,7%, magnis - 26,8%, fosforas - 41,1%, geležis - 37,8%, kobaltas - 131%, manganas - 87,5%, varis - 75%, molibdenas - 120,3%, selenas - 23. chromas - 18%, cinkas - 26,5%

Kas yra naudinga Žirniai

• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino suvartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas veda į stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, didina osteoporozės riziką.
• Silicis yra įtrauktas į glikozaminoglikanų sudėtį kaip struktūrinis komponentas ir skatina kolageno sintezę.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino veikimą. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

daugiau slėpti

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Kaip iš akies nustatyti, kiek kaloringas yra produktas? Nieko nėra lengviau! Jei jis baltas ar smėlio spalvos, vadinasi, jame gausu riebalų, o jei žalias, tai juosmeniui grėsmės nekelia. Jei norite patikrinti tokio teiginio teisingumą, pažiūrėkite, kiek kalorijų yra virti žirneliai.

Kuris žirnis geriausias?

Žalieji žirneliai yra tarp maisto produktų, kuriuos galima vartoti tiek žalius, tiek termiškai apdorotus. Tačiau vaikai dažniausiai mėgaujasi šviežiais žirneliais, o suaugusieji renkasi tokius skanius ir maistingus patiekalus iš šios daržovės kaip bulvių košė ir sriuba.

Anksčiau žirnių „pareigos“ buvo daug platesnės. Bajorams iš jo buvo ruošiami karališki skanėstai, o paprastiems žmonėms ji pakeitė bulves ir net mėsą. Pyragai, padažai, dribsniai, makaronai, troškinys – kokių virėjų negamino iš šios sodo gėrybės! Nors liesi virti žirneliai turi minimalų kalorijų kiekį, juose yra daug augalinių baltymų, kurie lengvai virškinami virškinimo trakte, todėl jie suteiks energijos visai dienai.

Žirniai virtiįvairių veislių: kalorijų 100 gramų

Kulinarijoje naudojamos kelių rūšių daržovės. Virtų žirnių kalorijų kiekis priklauso nuo veislės. Nuluptas sausas yra didelis - 298-311 kcal, bet po virimo tik 110-115 kcal. Be to, jame yra daug baltymų ir jis puikiai tinka dietoms. Tokiems ankštiniams augalams būdingi suapvalinti žirneliai ir tanki vožtuvų tekstūra. Būtent iš jų gaminami skaniausi garnyrai, pirmieji patiekalai ir bulvių košė.

Cukraus įvairovė tikrai sudomins norinčius numesti svorio, nes joje yra tik 45 kcal. Niuansas tas, kad jis valgomas ne virtas, o vartojamas šviežias.

O smegeniniai žirniai, nors ir yra paskutinėje vietoje pagal kaloringumą tarp visų ankštinių šeimos atstovų, labiausiai tinka konservuoti. Iš jo negalima virti skanios košės, nes temperatūros apdorojimo metu jos grūdeliai tampa per minkšti ir beveik ištirpsta vandenyje.

Apie žirnių skanėstų kaloringumą

Tačiau ne tik pati, bet ir patiekaluose daržovė išlaiko mažai kalorijų. Patiekalai, kurie dažniausiai yra mūsų meniu, turi tokį energijos rezervą:

• virtų žirnių kalorijų kiekis vandenyje neviršija 60 kcal;
• žirnių sriuba - 66 kcal; jei į pirmą įdėsite kepsnį ir rūkytą mėsą, energinė vertė bus 73 kcal;
• tyrė - 102 kcal;
• košės be jokių priedų - 60 kcal, su aliejaus priedu - 103 kcal;
• miežių košė su žirneliais - 121 kcal.

Sriuba iš žirnių grūdų pasirodo soti ir soti, greitai numalšina alkį, tačiau nepriauga svorio. Norėdami gauti tyrę, vaisiai verdami, o tada atsargiai sumalami trintuve, po to jie pagardinami prieskoniais ir žolelėmis. Tokioje kulinarinėje kompozicijoje randama ne daugiau kaip 92–102 kcal.

Kad ir kiek kalorijų būtų džiovintuose grūduose, virtuose žirniuose, kurie yra sriubų ir bulvių košės pagrindas, jų yra labai mažai. Štai kodėl mitybos specialistai sukūrė specialias žirnių dietas, kurios, laikantis tinkamo požiūrio, padeda efektyviai numesti svorio.

Po virimo žirniai beveik nepraranda savo naudingų savybių. Tai turtingiausias baltymų šaltinis tarp sodo kultūrų. Jame yra labai vertingų organizmui aminorūgščių. Virti žirniai normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujospūdį, mažina vėžio, infarkto tikimybę ir priešinasi senėjimui.

Deja, yra kontraindikacijų vartoti. Šios virtos ankštinės daržovės gali pakenkti tiems, kurie serga podagra, žarnyno ir skrandžio uždegimais, inkstų uždegimu.

Žirniai yra vienas iš labiausiai paplitusių, sveikiausių ir maistingiausių ankštinių šeimos atstovų. Dėl naudingų savybių ir prieinamumo ji dažnai vadinama „vargšų mėsa“.

Maisto gaminimui geriausiai tinka nuluptos veislės, kurios net ir išdžiovintos gali išlaikyti apvalią formą. Parduodamas visas arba padalintas į pusę.

Straipsnio turinys:

kalorijų žirniuose

Paprastai virimo metu žirniai naudojami kaip garnyras, ruošiant troškinius ir pyragus. Produktas puikiai dera su mėsa ir žuvimi, dera su jais pagal skonį. O žalios formos žirniai gali suteikti rafinuotumo bet kurioms salotoms ar sriuboms.

Gydytojų ir mitybos specialistų teigimu, suaugęs žmogus per dieną turėtų suvartoti nuo 150 iki 180 gramų ankštinių augalų. Ta pati norma gali būti priskiriama ir bet kokiai kitai formai.

Šio produkto kalorijų kiekis priklauso nuo žirnių grūdų veislės ir būklės. Sausuose grūduose jis didesnis, o šviežių – mažiausias šio derliaus kalorijų kiekis. Pavyzdžiui, cukriniai žirneliai, kuriuos mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, šviežius gali būti priskirti dietiniam produktui.

Žirnių kalorijų lentelė

Kuo naudingi virti žirniai?

Virti žirniai yra daug maistingesni nei makaronai ar ryžiai. Pasninko dienomis patiekalus iš žirnių galima pakeisti žuvies ir mėsos patiekalais.

Pagrindinis virtų žirnių turtas yra aukštos kokybės lengvai virškinamų baltymų, svarbių aminorūgščių, skaidulų ir maistinių skaidulų, kurios leidžia normalizuoti virškinamojo trakto veiklą.

Produkte gausu B, A, C, E, PP grupių vitaminų ir mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, geležies, chloro ir sieros, jodo, fosforo ir natrio.

Pagal aminorūgščių kiekį košės ir sriubos iš žirnių nusileidžia tik sojai, o pagal baltymų kiekį joms neprilygsta daržovių patiekalai. Dėl šios priežasties daugelis sportininkų ir kultūristų savo mityboje naudoja virtus žirnius, nes didelis baltymų kiekis prisideda prie greito raumenų masės augimo. Jis tampa nepakeičiamas ir vegetarams, kurie sėkmingai jais pakeičia mėsos produktus.

Reguliariai naudodami šį produktą galite:

1. Padidinti hemoglobino kiekį kraujyje;
2. Normalizuoti kraujospūdį;
3. Sumažinti patinimą;
4. Sumažinti svorį;
5. Užkirsti kelią skydliaukės ligoms;
6. Normalizuoti virškinamojo trakto darbą;
7. Pašalinti galvos skausmą;

Privalumai vyrams

Liaudies medicinoje tai gana veiksmingas vaistas nuo vyriškų ligų. Ypač prostatos liaukos normalizavimui ir lašelinės gydymui.

Dėl gausaus fitoestrogenų kiekio žirnių nuoviras padeda atsikratyti prostatito ir didina vyrų jėgą, taip pat žymiai sumažina riziką susirgti vyrų lytinių organų vėžiu.

Virtų žirnių žala

Taip pat verta paminėti, kad virti žirniai tinka ne visiems. Vyresnio amžiaus žmonėms, maitinančioms motinoms ir nėščioms moterims, siekiant išvengti padidėjusio dujų susidarymo, jų kiekį reikia sumažinti.

Virti žirniai taip pat gali atitinkamai padidinti šlapimo rūgšties kiekį ir organizme kauptis druskomis.

Ką virti iš virtų žirnių?

Iš žirnių galite gaminti daug įvairių patiekalų, nes puikiai dera su daugeliu produktų. Geriausia naudoti ryškesnių spalvų veisles, nes jose daug daugiau naudingų medžiagų. Be to, žemos kokybės veislės verdamos daug ilgiau. Geriausių veislių žirniai suminkštėja per 15 minučių po nuleidimo į vandenį.

Yra daugybė žirnių virimo receptų, kuriuos galima lengvai rasti internete. Štai keletas iš jų.

Grietinėlė – žirnių sriuba

Ingridientai

• Vanduo (2 l);
• duona (4 riekelės);
• Mėsos sultinio (2 kubeliai);
• Žirniai (1 puodelis);
• Česnakai (1-2 skiltelės);
• Pieno (1 stiklinė);
• Sviestas (4 šaukštai);
• Druska pipirai;

1) . 8 šaukštus sausų žirnelių sumalkite kavos malūnėlyje, o likusius virkite, kol suminkštės.

2) . Aliejuje pakepinkite česnaką, tada suberkite pienu praskiestus žirnių miltus, vandenį, sultinio kubelius, virtus žirnelius ir užvirinkite. Virkite 10 minučių, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir patiekdami pagardinkite grietine.

Koldūnų su žirneliais receptas

Ingridientai

• Žirniai (džiovinti);
• Grybai (švieži arba džiovinti);
• Koldūnų tešla;
• Druska, pipirai, svogūnai;

1) . Per naktį pamirkykite žirnius šaltame vandenyje. Verdame, kol iškeps ir iš jo pagaminame tyrelę.

2) . Tyrę sluoksniuojame ant kepimo skardos, išteptos aliejumi, ir siunčiame į orkaitę (vidutinės temperatūros), kad iš jos išgaruotų skystis, kepame 15 - 25 min.

3) . Dalį tyrės atidėkite padažui ruošti, o kitą dalį sumaišykite su smulkiai pjaustytais ir pakepintais svogūnais bei grybais. Įdarui skirta masė turi būti tiršta, jei skystoka, išdžiovinkite orkaitėje, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir išmaišykite.

4) . Įprastu būdu iš įdaro ir tešlos darome kukulius, sumetame į pasūdytą verdantį vandenį, verdame 3-4 minutes (kol išplauks) ir kiaurasamčiu išimame iš vandens.

5). Atidėtą žirnių tyrę atskiedame nedideliame kiekyje vandens, kuris lieka po virimo, čia supilame sviestą arba grietinę, kad gautume vidutinio tankumo padažą.

6) . Šiuo padažu užpilkite koldūnus, uždenkite dangčiu ir 30 minučių nusiųskite į puodą, įkaitintą iki vidutinės temperatūros. Ir jūs galite patiekti ant stalo.

Žirnių troškinio receptas

Ingridientai

• Bulvė;
• Žirniai;
• Malti krekeriai;
• Daržovių aliejus;
• Druska pipirai;

1) . Virkite žirnius, kol suminkštės. Bulves išverdame atskirai (proporcijos su žirneliais nuo 1 iki 1). Iš jų gaminame bulvių košę, dedame žiedais supjaustytus ir aliejuje apkepintus svogūnus, druską, pipirus, suberiame šiek tiek miltų ir išmaišome.

2) . Aliejumi pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą masę dedame į troškinimo indą, išlyginame, kepame iki vidutinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kol paruduos). Patiekite karštą prie stalo.

Žirnių tyrės receptas

Ingridientai

• Žirniai (180 g);
• Bulvės (160 g);
• Pienas (100 g);
• Sviestas (10 g);
• Druska;

1) . Virkite žirnelius, kol visiškai iškeps, sumaišykite su karštomis virtomis bulvėmis ir sutrinkite.

2) . Tyrę pašildome iki 80 - 90 laipsnių, čia supilame karštą pieną arba žirnių sultinį, pasūdome, pagardiname aliejumi ir išmaišome.

3) . Rezultate gausime neskystą tyrę, kuri neištepdama gulės ant indo krūva.

2019-09-09

Dietinės savybės:

Koks žirnių kalorijų kiekis, kokių maistinių savybių jis turi, visa tai labai domina tuos, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, stebi savo sveikatą ir figūrą. Taigi mes pabandysime atsakyti į šiuos klausimus kitame straipsnyje.

Žirniai, kažkada turėjo kitą pavadinimą - "mėsa vargšams". Be to, jis jį nešiojo pelnytai, nes žirnių sudėtis yra panaši į mėsą, o joje esančius augalinius baltymus žmogaus organizmas pasisavina daug greičiau nei mėsos baltymus. Dėl savybių, kurias turi žirniai, šio produkto kalorijų kiekis gali ne tik sukelti žmonių, kurie stebi kūno svorį, susidomėjimą.

Neabejotina žirnių nauda yra dėl to, kad kiekviename žirnelyje yra daug maistinių medžiagų. Visų pirma, tai yra mineralai, tokie kaip kalcis, kalis, magnis, taip pat jų junginiai.

Be to, žirniuose yra fosforo ir geležies, jodo, baltymų, angliavandenių ir daugybės vitaminų. Brandinimo procese žirniuose sumažėja cukraus kiekis, didėja krakmolo kiekis.

Žirnių sudėtis:

Vitaminai:

Žirniai bus naudingi kaip pagalbinė natūrali priemonė anemijos profilaktikai. Įrodytas jo teigiamas poveikis tokių svarbių filtrų kaip inkstai ir kepenys funkcijoms, širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai. Reguliarus žirnių įtraukimas į dietą gali padėti numesti svorio, nes „gerina“ virškinimo procesus.

Žalieji žirneliai, be skonio, sėkmingai šalina iš organizmo skysčių perteklių, turi antihelmintinį poveikį. Kosmetikos receptas dezinfekcijai, balinimui ir nuo amžiaus dėmių – žirnių košė. Žirnių grūdai, turintys daug skaidulų, gali sėkmingai padėti išvalyti žarnyną nuo toksinų ir sveikatai kenksmingų medžiagų. Taip gali būti naudingi paprasti žirniai.

Beje, jame esanti nikotino rūgštis daro žirnius naudingus cholesterolio kiekiui mažinti.

Kiek kalorijų yra žirniuose?

Ir štai kiek:

Natūralu, kad žirnių kalorijų kiekis priklauso nuo veislės ir paruošimo būdo.

Pažvelkite į šią lentelę:

Žirnių kalorijų ir maistinės vertės lentelė (BJU) 100 gramų:

Kuo žirniai naudingi norint numesti svorio?

Ir toliau:

Visiškai pagrįsta, kad žirnių košė dažnai naudojama pasninko dienoms organizuoti, taip pat įvairiose dietose. Be to, žirnių košė nėra greitai pasisavinama žmogaus organizme, o tai reiškia, kad žmogus jas vartodamas greitai pasisotina, tuo pačiu suvartodamas minimaliai kalorijų.

Žirniai puikiai dera įvairiuose patiekaluose su kitomis daržovėmis, o dėl didelio juose esančių baltymų šis produktas turi nemažą energetinę vertę, todėl dietos gali laikytis net žmonės, kurių gyvenimas kupinas nuolatinio fizinio krūvio. Košė (žirniai) yra labai sotus patiekalas, dėl šios priežasties sotūs būsite ilgai.

Žirnių dieta naudinga grupei žmonių, kurie kenčia nuo hipertenzijos, anemijos, mažakraujystės, taip pat įvairių dermatologinių problemų. Tačiau nereikėtų piktnaudžiauti dieta, nes nuo žirnių košės gali atsirasti vidurių pūtimas. Dieta taip pat draudžiama sergant lėtinėmis ūminėmis virškinamojo trakto ligomis, cukriniu diabetu, podagra ir pan.