कैटफ़िश सबसे असामान्य मछली है, जो सूरज के पंखों के परिवार से संबंधित है और इसमें एक टक्कर क्रम होता है। इस प्रजाति के वयस्क व्यक्ति 1 से 2.4 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, और 32 किलोग्राम तक वजन करते हैं। इस मछली का निवास मुख्य रूप से मध्यम और ठंडा (14 डिग्री से कम नहीं), गोलार्ध के उत्तरी भाग का समुद्री जल है।

धब्बेदार, नीली या धारीदार और कई अन्य प्रजातियाँ बाल्टिक, बेरेंट्स, व्हाइट और नॉर्वेजियन समुद्रों के साथ-साथ उत्तरी अटलांटिक महासागर में पाई जा सकती हैं। सुदूर पूर्वी और मुँहासे की प्रजातियाँ मुख्य रूप से उत्तरी प्रशांत में पाई जाती हैं। यह उप-प्रजाति 250 से 1500 मीटर की गहराई में स्थानों का निवास करती है, यह तटीय क्षेत्रों के निकट निवास स्थान का चयन करती है।

शरीर की संरचना, अन्य टेढ़ी-मेढ़ी के विपरीत भी असामान्य है। उसका शरीर घनी हुई त्वचा पर छोटे, गहरे सेट वाले तराजू से ढंका होता है, जो अक्सर विभिन्न सामानों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, अधिकांश भाग के लिए ये सुरुचिपूर्ण क्लच बैग और हैंडबैग, साथ ही टिकाऊ बेल्ट हैं। एक वयस्क के पास गोल गोल भाग के साथ एक शक्तिशाली और बड़े पैमाने पर खोपड़ी होती है, और शरीर विभिन्न रंगों के रंगों में आता है - वे भूरे से पीले और कभी-कभी भूरे रंग के टन से हो सकते हैं।

कैटफ़िश मछली फोटो और पोषण विवरण की तरह क्या देखती है

यह मछली क्रस्टेशियंस (घोंघे, केकड़े, बिवाल्व्स, आदि) और अन्य तलना पर खिलाती है। कैटफ़िश में एक बहुत ही विकसित और मजबूत जबड़ा है, नुकीले और मुड़े हुए दांतों के साथ, नुकीले आगे की ओर नुकीले, दूर से दिखने वाले भेड़िये। दांतों के ऐसे सेट के साथ, वह आसानी से एक विनम्रता का आनंद लेने के लिए सबसे मोटी खोल को भी कुचल सकता है।

इसलिए नाम "कैटफ़िश" गहरे समुद्र के हमारे इतने असामान्य निवासियों में, या बस - एक समुद्री भेड़िया। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, इस व्यक्ति के पास मजबूत जबड़े और नुकीले दांत हैं, और उन्हें बहुत ठोस भोजन - बड़े क्रस्टेशियन, मोलस्क, समुद्री ऑर्चिन और अन्य इचिनोडर्म्स के माध्यम से काटने की आवश्यकता होती है।

वयस्कों को गोले की मोटी दीवारों के माध्यम से काटने के लिए, उन्हें वर्ष में एक बार अपने नुकीले और दांतों को बदलने की आवश्यकता होती है - यह आमतौर पर सर्दियों में होता है, जैसा कि रंग बदलता है, जो ठंड के मौसम में भी आता है और कुछ व्यक्तियों के शरीर पर लकीरों के गायब होने से व्यक्त होता है। ऐसे दिनों में, शिकार करना सबसे मुश्किल होता है, जबकि उनके दांत मजबूत नहीं होते हैं, आपको नरम भोजन की तलाश करने की आवश्यकता होती है, जिसमें किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। जीवन प्रत्याशा 18 से 20 वर्ष तक है।

कैटफ़िश मछली पकड़ने के तरीके

कैटफ़िश न केवल अपने असामान्य और यहां तक \u200b\u200bकि दुर्जेय उपस्थिति के लिए लोकप्रिय है, बल्कि निविदा और रसदार बोनलेस मांस के स्वाद की गुणवत्ता के लिए भी है, जो थोड़ा मीठा स्वाद देता है, हालांकि कुछ मामलों में यह पकड़ का मुख्य उद्देश्य नहीं है, यह अभी भी मछुआरों के जाल में आता है। नॉर्वे सहित कई उत्तरी देशों में गहरे समुद्र के इस निवासी को पकड़ने की संभावना है।

पत्थरों पर सिंकर को बहरा करने के साथ, शौकिया मछुआरे बिल्ली के बच्चे को चारा (मोलस्क या ताजे केकड़े का मांस) आकर्षित करते हैं, मछली पकड़ने की इस विधि को "खटखटाना" कहा जाता है, नीचे का गियर स्थानीय हलकों में भी उपयोग किया जाता है। औद्योगिक मत्स्य पालन में, ट्रैवल्स और लॉन्गलाइन्स को पकड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, और रूस और आइसलैंड जैसे देश इसे सबसे अधिक पकड़ते हैं।

कैटफ़िश के उपयोगी गुण

कैटफ़िश अपने वसायुक्त मांस के लिए प्रसिद्ध है, लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 5.5 ग्राम वसा, जिसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, प्रति 100 ग्राम खपत होते हैं। थायराइड रोग से पीड़ित लोगों को इसके मांस को खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसमें आयोडीन और अन्य खनिजों (फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि) की काफी अच्छी मात्रा होती है, तत्वों, विटामिन (बी 1, बी 6, बी 12, ए 1, डी, ई, पीपी) का पता लगाते हैं। और अमीनो एसिड, हृदय प्रणाली और संपूर्ण मानव शरीर के लिए। उसके पास केवल नकारात्मक है - मांस की अत्यधिक खपत के कारण होने वाली एलर्जी।

मांस का रंग सफेद, कोमल होता है, घनी बनावट के साथ, और जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, इसका स्वाद मीठा है। खाना पकाने के कई तरीके और व्यंजन हैं: भाप के लिए तरसना (आप सब्जियों के साथ कर सकते हैं), सॉस के तहत परोसने के साथ भूनें, और वास्तव में शाही मछली का सूप या निविदा टेंडरलॉइन के रसदार कटलेट पकाने, सब्जियों या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ। और कुछ शिल्पकार ठंडे और गर्म या स्मोक्ड कैटफ़िश पट्टिका के स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को पकाते हैं।

आलू के व्यंजनों और तस्वीरों के साथ ओवन में कैटफ़िश कैसे पकाने के लिए

इस मछली से आपका कोई भी व्यंजन विभिन्न सब्जियों के साथ सामंजस्य में होगा: बल्गेरियाई या गर्म काली मिर्च (अधिमानतः कई फूल), फूलगोभी, युवा आलू, तोरी या तोरी, ब्रोकोली, परोसने से पहले, आप जड़ी-बूटियों के साथ बहुतायत से छिड़क सकते हैं, और भी अधिक तीखेपन के लिए और स्वाद।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको शाब्दिक अर्थों में खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए इसे "तैयार" करना होगा। ओवन में एक कैटफ़िश पकाने के लिए, इसे भूनें या स्टू करें, आपको पहले इसे ब्रेडिंग या बल्लेबाज में डुबाना होगा, या बस इसे (उबाल) नमकीन पानी में पकड़ना होगा, अन्यथा टुकड़े "फैल" करेंगे, दलिया में बदल जाएंगे।

कुछ नया और अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं? मैं एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पकवान कोड़ा करने का प्रस्ताव करता हूं। खाना पकाने के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है और यह आपको आलू और मसालों के साथ मछली के स्वादिष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। पूरी मछली को साफ करने और काटने की प्रक्रिया के साथ खुद को बाधा न डालने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप तैयार किए गए स्टेक या फ़िलालेट्स खरीदें। तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• कैटफ़िश स्टेक या पट्टिका - 500 जीआर। (या 5 पीसी।);
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू (मध्यम) - 7-8 पीसी ।;
• कोई भी हार्ड चीज़ (आपके स्वाद के लिए) - 300 जीआर;
• एक छोटा नींबू या उसका आधा;
• कम मात्रा में अलग साग;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम 25% - 250 जीआर की वसा सामग्री के साथ;
• सजावट के लिए थोड़ा हरा मटर और मकई;
• मछली पकाने के लिए नमक और अन्य मसाले (स्वाद के लिए);

ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया समय लेने वाली न लगे, मैं सभी आवश्यक सामग्रियों को अग्रिम रूप से तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। पट्टिका को मैरीनेट करें, नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़कें, मसालों के साथ छिड़कें और धीरे से रगड़ें। सब्जियां कुल्ला और छीलें, आलू को स्लाइस (0.5-1 सेमी) में काट लें, और प्याज को पतली आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें।

लुब्रिकेट करें (मैं मलाई पसंद करता हूं) एक छोटा सा ओवन मोल्ड, मसालेदार स्टेक फैलाओ, आलू को दो हिस्सों में विभाजित करें, मछली के शीर्ष पर पहले बिछाएं। आधा छल्ले में कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ छिड़के, आलू के स्लाइस के दूसरे आधे हिस्से को बाहर करें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ अपने पकवान को चिकनाई करें, ओवन में कसा हुआ पनीर और जगह के साथ छिड़कें, 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

यह मांस किसी भी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसलिए, जबकि हमारी मछली ओवन में पकाया जा रहा है, आप एक हल्का सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं। तैयार पुलाव को प्लेटों पर रखो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, नींबू, मकई और मटर के एक टुकड़े के साथ गार्निश करें। ऐसा पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और आपके पास एक और पसंदीदा नुस्खा होगा।

पन्नी व्यंजनों में ओवन में कैटफ़िश कैसे पकाने के लिए

कैटफ़िश विटामिन और खनिजों का एक भंडार है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है। ओवन में इसे पकाने के कई तरीके हैं, उदाहरण के लिए, पन्नी में। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और व्यावहारिक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह आपके घर और मेहमानों से अपील करेगा। यह व्यंजन पन्नी के डिब्बे में परोसा जाता है और आपकी उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

सामग्री:

• 500 जीआर। कैटफ़िश पट्टिका;
• 4 या 5 मध्यम टमाटर;
• 2 प्याज सिर;
• 200 जीआर। किसी भी हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम का 1 जार;
• 1 कप गोल या लंबे समय तक अनाज चावल;
• मछली के स्वाद के लिए नमक और मसाले;

सबसे पहले आपको चावल को कुल्ला और इसे उबालने के लिए डालना होगा, ताकि यह भुरभुरा हो जाए। फिर टमाटर और प्याज को छल्ले में काट लें, मसाले और नमक के साथ मछली के स्लाइस छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, डबल पन्नी के टिन तैयार करें, लगभग 20 से 20 सेंटीमीटर। अब हम सामग्री के साथ नए नए साँचे भरने के चरण पर आगे बढ़ते हैं - 2-3 बड़े चम्मच चावल, प्याज के छल्ले की एक ही संख्या, पट्टिका के तीन स्लाइस, मसालों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम जोड़ें। खैर, अब टमाटर का एक चक्र डालें और पनीर के साथ छिड़कें, पन्नी के किनारों को थोड़ा मोड़ें और ओवन में 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

तत्परता से पांच मिनट पहले, घुमावदार किनारों को थोड़ा मोड़ें, ताकि हमारे स्वादिष्ट पुलाव पर एक क्रस्ट बन सके। लेटस और हरी मटर की एक पत्ती से सजाए गए प्लेटों पर तैयार पन्नी में तैयार पकवान परोसें। यह सेवा करने के तरीकों में से एक है, लेकिन आप इस तरह के स्वादिष्ट पकवान की अपनी मूल प्रस्तुति के साथ सपना देख सकते हैं और आ सकते हैं। बोन एपेटिट!

और अब, मैं आपको बताऊंगा कि इस मछली को एक पैन में कैसे भूनें। इसके लिए हमें चाहिए:

• ठंडा फ़िललेट - 500 जीआर;
• ब्रेडिंग के लिए रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले;

पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ नमी को डुबो दें, फिर मध्यम टुकड़ों, नमक में काट लें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें। आधे घंटे के बाद, एक छोटे कटोरे में, दूध और अंडे को मिलाएं, फिर पट्टिका के स्लाइस को जोड़ें और आधे घंटे के लिए हटा दें। ब्रेडिंग के लिए आटा और ब्रेडक्रंब के साथ दो व्यंजन तैयार करें।

पैन में तेल डालो (बड़ी मात्रा में, लगभग 1 सेमी।) और उच्च गर्मी पर डाल दिया। अब हम कटलेट तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं, मिश्रण से टुकड़ों को पकड़ते हैं और सभी पक्षों पर आटे में डुबकी लगाते हैं, फिर अंडे-दूध "कॉकटेल" में, फिर ब्रेडिंग में रोल करें और उबलते तेल में कैटफ़िश को डुबो दें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मुख्य बात यह है कि पैन को ढक्कन के साथ कवर न करें, इस मामले में भाप प्रभाव शुरू होता है और आपका काम घड़ी की कल की तरह "फैलता" है। गोल्डन कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं - उबले हुए चावल या पास्ता और मसले हुए आलू, साथ ही साथ सब्जियां (ताजा या स्टीम)। उच्चतम स्तर पर स्वादिष्ट कटलेट और पाक क्षमताओं के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। बॉन भूख मेरी जान!

मेरा सुझाव है कि अपने प्राकृतिक आवास में सीबास (कैटफ़िश) के जीवन के बारे में एक वीडियो देखें:

कैटफ़िश मछली perciformes के क्रम से समुद्री मछली के Anherichadiae परिवार का एक सदस्य है। मछली का दिखना बेहद भयावह है। ईल्स और मोरे ईल्स याद दिलाता है। अधिकांश प्रतिनिधि मछुआरों के लिए बहुत मूल्यवान हैं। दिखने के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट है।

मछली का वर्णन

इस प्रजाति के सभी प्रतिनिधियों में एक सामान्य कारक एक बड़ा, लंबा शरीर है। साथ ही बड़े सामने के दांत। सामने के दांतों के अलावा, इन मछलियों के पीछे और बगल के दांत भी होते हैं, जिनकी मदद से वे भोजन को कुचलते हैं। उनके जबड़े बहुत शक्तिशाली होते हैं। वर्ष में एक बार, दांत नए में बदल जाते हैं। यह अपने भयानक फैलाने वाले दांतों के लिए है कि इस प्रजाति को इसका नाम मिला।

प्रजातियों के वयस्क प्रतिनिधियों का आकार 1 से 2 मीटर तक होता है और इसमें 30 किलोग्राम तक का द्रव्यमान हो सकता है, लेकिन औसतन उनका वजन लगभग 20 किलोग्राम होता है।

कैटफ़िश के प्रकार

इस प्रजाति में, परिवार के कई प्रतिनिधि हैं:

जीवन शैली और पोषण

वयस्कता तक पहुंचने के बाद, नीली कैटफ़िश मुख्य रूप से तल पर रहती है, जिसमें यह अपने लिए विभिन्न आश्रय पाता है, जहां यह दिन में छिपता है। यह एक बहुत ही आक्रामक मछली है: अपने घर की रक्षा करते हुए, यह किसी भी मछली पर हमला कर सकता है, यहां तक \u200b\u200bकि इसकी प्रजातियों का प्रतिनिधि भी।

कम उम्र में, इस प्रजाति का एक प्रतिनिधि मुख्य रूप से समुद्र के खुले हिस्से में रहता है। जब गर्म मौसम आता है, तो उसे उथले पानी में रहना पसंद होता है, सर्दियों की शुरुआत नीचे तक होती है।

प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, सुदूर पूर्वी कैटफ़िश को जहाज से चलने वाले नाविकों को खाना पसंद है। लेकिन आधुनिक विद्वानों ने इस मिथक को दूर कर दिया है, हालांकि यह वास्तव में मानव मांस के माध्यम से काट सकता है। लेकिन ये मछली मुख्य रूप से केवल नीचे से किसी भी वस्तु को फाड़ने के लिए अपने दांतों का उपयोग करती हैं। और उनके साथ अलग-अलग गोले भी फोड़ सकते हैं।

भोजन के लिए, वे मुख्य रूप से समुद्र के छोटे निवासियों का उपयोग करते हैं जैसे: जेलिफ़िश, क्रेफ़िश, मोलस्क और अन्य मछली। जब दांत बदलते हैं, तो वे नरम भोजन पर लौट जाते हैं, लेकिन फिर से पुराने भोजन पर लौट आते हैं।

प्रजनन

शोध के परिणामों के अनुसार, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैटफ़िश मोनोगैमस हैं, अपने पूरे जीवन में केवल एक साथी के साथ प्रजनन करते हैं। चार साल की मछली यौवन तक पहुंच जाती है, हालांकि महिलाएं पुरुषों की तुलना में परिपक्वता तक थोड़ी देर तक पहुंचती हैं।

स्पॉनिंग के दौरान, मादा एक बार में लगभग 30 हजार अंडे देती है, जिनका आकार लगभग 7 मिलीमीटर होता है। मादा लार्वा मुख्य रूप से पत्थरों के बीच नीचे की ओर रहती है। स्पॉनिंग के बाद, दोनों माता-पिता अपने भविष्य की संतानों की रक्षा करते हैं।

कैटफ़िश के युवा प्रतिनिधि शुरुआती वसंत में पैदा होते हैं और लंबाई में 20 मिलीमीटर तक जन्म के आकार के होते हैं। जन्म के बाद, लार्वा तुरंत संभव के रूप में सतह के करीब तैरते हैं, जहां वे भोजन की तलाश करते हैं।

जैसे ही लार्वा 6 सेंटीमीटर के आकार में बढ़ता है, वे नीचे तक डूबने लगते हैं और पहले से ही अपनी प्रजातियों के प्रतिनिधियों के लिए जीवन का एक अभ्यस्त तरीका पैदा करते हैं।

मनुष्य के लिए मूल्य

कैटफ़िश मछली बहुत स्वादिष्ट है और, इसके अलावा, मनुष्यों के लिए फायदेमंद है। लेकिन इस मछली को पकड़ना काफी मुश्किल है। यह इस वजह से है कि लोग अक्सर इसकी पकड़ में प्रतियोगिताओं को पकड़ते हैं। उसे पकड़ने के लिए विभिन्न तरकीबें ईजाद की गईं, उदाहरण के लिए: कैटफ़िश को शैवाल के बीच विशेष पानी के नीचे दूरबीन का उपयोग करके खोजा जाता है, और मछली पकड़ने के लिए लम्बी हुक के साथ बहुत मजबूत मछली पकड़ने की छड़ का उपयोग किया जाता है। शंख का उपयोग चारा के रूप में किया जाता है।

सफेद कैटफ़िश मांस मछली में सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है। यह बहुत निविदा और फैटी है, थोड़ा मीठा स्वाद है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें एक भी हड्डी नहीं है। इस मछली को पकाने के लिए, कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार किया गया था।

मछली के उपयोगी गुण

इस मछली का सेवन उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, जिन्हें थायरॉयड विकार है, क्योंकि इसके मांस में बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। जिन लोगों को दिल की समस्या है, उनके लिए डॉक्टर इसका इस्तेमाल करने की सलाह भी देते हैं। कैटफ़िश मांस शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, और मानव शरीर के मांसपेशियों के ऊतकों को भी मजबूत करता है। लोक चिकित्सा में, कैटफ़िश का उपयोग पुनर्वास अवधि के दौरान किया जाता है। इस मछली को खाने से, एक व्यक्ति शरीर में होने वाली सभी चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने में सक्षम होगा, साथ ही साथ पानी-नमक संतुलन को सामान्य करेगा और हड्डियों को मजबूत करेगा।

हानिकारक गुण

भोजन के लिए इस मछली को खाने से लोगों को विभिन्न एलर्जी होने का खतरा होता है, क्योंकि कैटफ़िश एक अत्यंत मजबूत एलर्जी है। छोटे बच्चों को मछली देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि गर्भवती महिलाएं कैटफ़िश के मांस खाने में बेहद उदासीन होती हैं, क्योंकि यह बच्चे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

रोचक तथ्य:

• कैटफ़िश जीवन काल  औसतन बारह वर्ष है, लेकिन ऐसे मामले सामने आए हैं जब वे इस प्रजाति के बीस वर्षीय प्रतिनिधियों से मिले।
• इस मछली की त्वचा  जूते, हैंडबैग और बुक बाइंडिंग के निर्माण के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

कैटफ़िश एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसे सिर्फ इसलिए नहीं पकाया जाता क्योंकि वे नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए। यदि आप सरल प्रारंभिक कदम नहीं करते हैं, तो एक स्वादिष्ट पकवान दलिया में बदल जाएगा।

इसे रोकने के लिए, आपको मुख्य बात याद रखने की आवश्यकता है: कैटफ़िश को कुछ भी नहीं पकाया जा सकता है। इसे बैटर, मैदा, ब्रेडक्रंब, मेयोनेज़ या किसी तरह की चटनी में बेक किया जाना चाहिए। प्रपत्र को ठीक करने के लिए, इसे आधा-डीफ़्रॉस्टेड पकाने के लिए आवश्यक है, और पूरी तरह से पिघलना तलना। मछली बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है, इसलिए यहां तक \u200b\u200bकि सबसे बड़ी पसंद सही पकवान पसंद करेंगे।

कैटफ़िश मांस - लाभकारी गुण

स्वाद के लिए, कैटफ़िश बहुत निविदा है और समुद्र की बास की याद में थोड़ा मीठा है। इसके अलावा, इसके उपयोगी गुण बहुत व्यापक हैं। यह एक आहार उत्पाद है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री प्रति उत्पाद 100 ग्राम लगभग 115 किलो कैलोरी है। यह संख्या तैयारी की विधि के आधार पर बढ़ जाती है।

कैटफ़िश में फायदेमंद एसिड होते हैं जो शरीर से अवांछित कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की तेजी से बहाली और हृदय प्रणाली से जुड़े आगे की बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।

सामान्य तौर पर, समान बीमारियों वाले लोगों के लिए, कैटफ़िश की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है। इसमें मैग्नीशियम और विटामिन पीपी भी होते हैं, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं के विस्तार, पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण और ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार के लिए जिम्मेदार होते हैं। और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, एथलीटों द्वारा उपयोग के लिए मछली की सिफारिश की जाती है।

अगर हम पानी-नमक संतुलन के बारे में बात करते हैं, तो इसमें मौजूद क्लोरीन के कारण कैटफ़िश इसे सामान्य करता है। मछली की संरचना में सल्फर चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करता है, और पोटेशियम शरीर की सूजन को कम करता है और रक्तचाप को पुनर्स्थापित करता है। फास्फोरस और पोटेशियम हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं।

मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

कैटफ़िश मांस मछली व्यंजनों के प्रेमियों और सबसे छोटे दोनों के लिए उपयुक्त है। मछली में लगभग कोई हड्डी नहीं होती है। इस मांस से कई व्यंजनों तक रसोइयों की पहुंच है। मछली "दलिया" के बारे में इतनी शिकायत क्यों करते हैं, जो एक रसदार स्टेक के बजाय निकला? पूरी समस्या खाना पकाने की विधि है। कैटफ़िश बहुत ढीली है, खाना पकाने से पहले इसे ठीक से इलाज किया जाना चाहिए।

स्टू या फ्राइंग के लिए, पहले से नमकीन पानी में बल्लेबाज या उबाल लें। तो यह बरकरार रहेगा और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

इस बात को नजरअंदाज न करें कि कोई भी तेल उत्पाद की वसा सामग्री को बढ़ाता है। इसलिए, फ्राइंग कैटफ़िश उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक डिश में कैलोरी की संख्या की निगरानी नहीं करते हैं। मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, बहते हुए तेल के बजाय संतृप्त करने के लिए, इसे अच्छी तरह से गर्म पैन में रखा जाना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट कैटफ़िश को ग्रील्ड, स्टीम्ड और ओवन में माना जाता है, हालांकि यह अक्सर स्मोक्ड का सेवन किया जाता है। बच्चों और डाइटर्स के लिए स्टीम्ड कटलेट और सूप की सलाह देते हैं। मछली प्रेमी कैटफ़िश स्टेक की सराहना करेंगे, साथ ही पन्नी में पके हुए भी। सभी अनाज और सब्जियां गार्निश के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे अधिक - मीठी मिर्च और आलू।

फ्राइड और स्टीम्ड कटलेट

पाक कला कैटफ़िश कटलेट आसान और सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वादिष्ट। इसके लिए आपको चाहिए:

• मछली का मांस 0.5 किलो;
• एक प्याज;
• सूजी के दो बड़े चम्मच (40-50 ग्राम);
• आधा कप दूध;
• एक अंडा;
• कुछ सूरजमुखी तेल;
• ब्रेडक्रंब;
• अपने विवेक पर प्रेमियों और मसालों के लिए डिल।

तैयारी:

1. कैटफ़िश पट्टिका और डिल (वैकल्पिक), बारीक कसा हुआ प्याज और अंडा एक ब्लेंडर में बाहर रखा जाता है। सूजी के बजाय, आप ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों अलग-अलग सामग्री देते हैं। आपको दूध, नमक और काली मिर्च जोड़ने की भी आवश्यकता है;
2. एक जन प्राप्त होने तक यह सब हिलाओ और हराओ। पैन (या एक डबल बायलर में, अगर कटलेट उबले हुए हैं) पर अतिरिक्त तरल पदार्थ को फैलने से रोकने के लिए, आपको द्रव्यमान को 40 मिनट तक छोड़ने की आवश्यकता है। सूजी सभी अनावश्यक को अवशोषित करती है;
3. उसके बाद, वांछित आकार के कटलेट परिणामस्वरूप मांस से बनते हैं। यह दिल, मुस्कान और सबसे आम "दौर" हो सकता है।
4. ब्रेडक्रंब में तैयार मोल्ड को रोल करें;
5. एक पैन में, कैटफ़िश को सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तला जाता है।

हो गया! स्वादिष्ट कैटफ़िश कटलेट परोसा जा सकता है। गार्निश करने के लिए, आप सब्जी स्टू, तले हुए आलू या बस खट्टा क्रीम के साथ चुन सकते हैं।

कैटफ़िश स्टेक नुस्खा

कैटफ़िश स्टेक एक बहुत ही सनकी व्यंजन है। यदि आप एक या दूसरी बारीकियों को भूल जाते हैं, तो आप मछली के मांस के गांठदार गुच्छे प्राप्त कर सकते हैं। शुरू करने के लिए, सामग्री को सरल की आवश्यकता होगी:

• नमक;
• आटा;
• तेल;
• कैटफ़िश स्टेक।

तैयारी:

1. भारी जमे हुए मछली एक विकल्प नहीं है। उसे about के बारे में पिघलना करने के लिए समय देने की आवश्यकता है, फिर बहुत सारे नमक जोड़ें और मैरीनेट करें। आधे घंटे के भीतर आप मछली के बारे में भूल सकते हैं;
2. अगला आइटम आटा है। कैटफ़िश के मैरीनेट होने के बाद, इसे अच्छी तरह से आटे में रोल करना चाहिए। थोड़ा रहस्य: ताकि यह जला न जाए, इसे पैन में डालने से पहले, आपको मछली को थोड़ा ट्रिम करने की आवश्यकता है। तो आटे के अवशेष गांठ में कर्ल नहीं करेंगे;
3. पैन को जितना संभव हो उतना गरम करें;
4. एक गर्म पैन पर तेल डालो और इसे गर्म होने तक प्रतीक्षा करें;
5. सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कवर मत करो! यह केवल बदतर हो जाएगा। तलने के बाद, पैन को एक-दो मिनट के लिए अलग रखना चाहिए। मछली वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगी और भुरभुरापन के अवशेष खो देगी।

सब्जियों के साथ उबले हुए कैटफ़िश

कैटफ़िश एक बहुत ही स्वस्थ मछली और कम कैलोरी है, अगर ठीक से पकाया जाता है। स्टीम्ड एक अच्छा विकल्प है, और सब्जियाँ एक साइड डिश हैं। सामग्री के रूप में क्या आवश्यक है:

• अपने स्वाद के लिए किसी भी सब्जियों।

तैयारी:

1. मछली को पूरी तरह से पिघलाएं, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
2. समय बीत जाने के बाद, कैटफ़िश को पानी से धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए;
3. एक मछली ऊपरी ग्रिल पर रखी गई है, नीचे चयनित सब्जियां हैं;
4. कैटफ़िश पकाने से पहले 20-25 मिनट के लिए एक डबल बॉयलर छोड़ा जा सकता है।

इस बीच, मछली एक स्वादिष्ट पकवान में बदल जाती है, आप एक सफेद सॉस पका सकते हैं। सॉस सामग्री:

• आटा;
• नॉनफैट क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च और मसाले;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. आटा तेल में तला हुआ है, और फिर सभी अवयवों को जोड़ा जाता है;
2. तरल थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाओ;
3. यदि यह बिल्कुल गाढ़ा नहीं होता है, तो आप आटा जोड़ सकते हैं। यदि इसके विपरीत, तो क्रीम जोड़ें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: यह सॉस समय के साथ मोटा हो जाता है, इसलिए सेवा करने से पहले इसे तैयार करना आदर्श है। औसतन, 5-7 मिनट लगते हैं।

तैयारी के बाद, कैटफ़िश को 2-3 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें और सावधानी से एक प्लेट पर लेट जाएं। शीर्ष यह पकाया सॉस के साथ डाला जा सकता है, सजावट और सेवा के लिए अजमोद की एक टहनी जोड़ें।

स्वादिष्ट मछली पुलाव

पिलाफ अपनी परिपूर्णता और स्वाद के लिए जाना जाता है। लेकिन किसी ने मांस की पसंद को सीमित नहीं किया। सामान्य मटन के बजाय, आप कैटफ़िश पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, और हर संभव कोशिश कर सकते हैं ताकि इसका रस चावल में पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।

तो आपको क्या चाहिए:

• कैटफ़िश 1 किलो;
• चावल 1 कप;
• एक या दो प्याज;
• कई गाजर के रूप में;
• स्वाद और सब्जी के लिए मसाले।

तैयारी:

1. पूरी तरह से पट्टिका defrost। इसे थोड़ा पिघलना चाहिए, लेकिन नरम नहीं होना चाहिए;
2. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस को धो लें और 2 सेंटीमीटर मोटी क्यूब्स में काट लें;
3. कुल्ला और कांच के पानी के लिए एक कोलंडर में त्यागें;
4. प्याज को छल्ले में काटें;
5. गाजर को पीस लें;
6. प्याज और गाजर को एक साथ भूनें। महत्वपूर्ण: प्याज को पहले कुछ मिनटों के लिए पास किया जाता है, उसके बाद गाजर को इसमें जोड़ा जाता है;
7. सब्जियां तैयार होने के बाद, धोया हुआ चावल डालें। यह इसलिए किया जाता है ताकि यह उखड़ जाए;
8. कुछ मिनटों के बाद, आप द्रव्यमान को वांछित सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं या पैन में खाना बनाना जारी रख सकते हैं, अगर इसकी मात्रा की अनुमति देता है। 1.5 कप पानी जोड़ें;
9. आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: कैटफ़िश रस से संतृप्त होती है। यदि आप अधिक तरल जोड़ते हैं, तो आपको स्वादिष्ट पुलाव नहीं, बल्कि घोल मिल जाता है;
10. पानी डालने के बाद ही पैन की सामग्री को हिलाएँ। यह रूप रखेगा;
11. सरगर्मी करके, आप कैटफ़िश और मसाले जोड़ सकते हैं;
12. ढक्कन बंद किया जा सकता है, आग को छोटा करें;
13. आगे खाना पकाने चावल की विविधता पर निर्भर करता है, लेकिन द्रव्यमान को अभी भी लगभग 20 मिनट तक नष्ट करना चाहिए;
14. खाना पकाने के पूरा होने पर, पिलाफ मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

अगर ओवन में पन्नी में पकाना

ओवन में बेकिंग के प्रेमियों के लिए, कैटफ़िश स्वादिष्ट भी हो सकती है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आपको मांस की तैयारी करने की आवश्यकता है ताकि यह अपने आकार और स्वाद को बरकरार रखे। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका 0.5-0.6 किलोग्राम;
• दो प्याज;
• मेयोनेज़;
• नींबू का रस (प्रति आंख एक बड़ा चमचा);
• ब्रेडक्रंब।

तैयारी:

1. पट्टिका, नमक, काली मिर्च को धोएं और सूखें, नींबू का रस डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक बेकिंग डिश खाना बनाना। पन्नी के तल पर प्याज के छल्ले (आधा) रखो, शीर्ष पर अचार कैटफ़िश;
3. प्याज की दूसरी छमाही का उपयोग ऊपरी तरफ से मछली को "बंद" करने के लिए करें;
4. ऊपर से सब कुछ मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम कर सकते हैं) और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ है;
5. पन्नी को ऊपर से कवर न करें, यह रस को संरक्षित करने का कार्य करता है;
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, आधे घंटे के लिए बेक करें (ओवन पर निर्भर करता है);

सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध कान

मछली का सूप तैयार करने के लिए आपको न केवल कैटफ़िश की आवश्यकता होगी, बल्कि शोरबा के लिए सफेद मछली की भी आवश्यकता होगी। और बाकी पकवान कैटफ़िश के लिए हार्दिक धन्यवाद है। अवयवों द्वारा:

तैयारी:

1. मछली से त्वचा और हड्डियों को अलग करें।
2. पैन में अजवाइन, बे पत्ती, काली मिर्च, मछली डालें और ठंडे पानी के साथ यह सब डालें।
3. पहले फोम को सूखा जाता है, फिर कम से कम आधे घंटे तक पकाना।
4. प्याज आधे में काटे जाते हैं, गाजर को छील या अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। इसे थोड़ा जलाना चाहिए।
5. जब शोरबा पकाया जाता है, तो इसमें "भुना हुआ" सब्जियां जोड़ें।
6. उबलने, तनाव के बाद, पहले जो कुछ था उसे बाहर निकाल लें - इसकी अब आवश्यकता नहीं होगी।
7. Nuance: शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको एक ट्रिकल के साथ एक पीटा हुआ अंडा डालना होगा, एक स्लेटेड चम्मच के साथ मिश्रण और निकालना होगा।
8. शोरबा को आग लगा दी जाती है, छोटे आलू को अंदर फेंक दें।
9. केसर को शराब या वोदका में भिगोएँ, फिर निचोड़ें, बाहर निकालें और तरल में उतना ही पानी डालें। यह 50-60 मिलीलीटर से अधिक नहीं निकलना चाहिए। यह सब शोरबा में डालो।
10. एक और प्याज और लीक को भूनें, और फिर पूरे द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें (आलू जोड़ने के लगभग 10 मिनट बाद)।
11. शेष मछली पट्टिका काट लें और शोरबा में जोड़ें।
12. कॉड लिवर को बड़े टुकड़ों में काटें और 10 मिनट में जोड़ें। आप डिल के साथ छिड़क कर सकते हैं।
13. आप सजावट के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ सकते हैं - नींबू।

मलाईदार सॉस में अद्भुत कैटफ़िश

कैटफ़िश जैसी स्वादिष्ट मछली के साथ भी केले के व्यंजनों को बोर किया जा सकता है। इस मामले में, आप एक मलाईदार सॉस में मूल - बेक मछली का सहारा ले सकते हैं। यह मूल नहीं लगता है, लेकिन स्वाद निविदा और बहुत ही असामान्य है। क्या आवश्यक है:

• 0.5 किलो कैटफ़िश;
• 800 मिलीलीटर क्रीम;
• मछली स्टॉक की लीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नोरी समुद्री शैवाल;
• सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

1. कैटफ़िश को टुकड़ों में काट दिया जाता है और ठंडे पानी में भिगोया जाता है (प्रति लीटर पानी में 2-3 चम्मच नमक)।
2. यह एक गहरी फ्राइंग पैन लेगा। इसमें मलाई डालें।
3. दो बार बाष्पीकरण करें और मछली स्टॉक जोड़ें, शैवाल को टॉस करें।
4. सॉस लगभग तैयार है, एक ब्लेंडर के साथ हरा करने के लिए छोड़ दिया गया है।
5. कैटफ़िश को अचार से बाहर रखें, फिर उच्च गर्मी पर आधा बेक होने तक भूनें।
6. बेकिंग डिश में कैटफ़िश और आधा सॉस डालें। फॉर्म के निचले भाग में आप प्याज डाल सकते हैं।
7. 10-15 मिनट के बाद, पकवान तैयार है। बची हुई चटनी के ऊपर डालें और सर्व करें।

सुनहरा क्रस्ट के साथ बल्लेबाज में कैटफ़िश

यदि आप बिना खाना पकाने के कैटफ़िश को भूनते हैं, तो यह दलिया की तरह हो जाएगा, और बहुत तेल भी।

साफ स्लाइस बनाने और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए कई रहस्य हैं। क्या सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कैटफ़िश;
• आधा नींबू;
• लाल मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक;
• खाना पकाने का तेल।

बल्लेबाज के लिए आपको चाहिए:

• आटा;
• एक अंडा;
• वोदका (50 ग्राम पर्याप्त है);
• आधा गिलास पानी।

तैयारी:

1. मछली को साफ करें: मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें।
2. नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. अब बल्लेबाज: प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, और प्रोटीन को हरा दें।
4. जर्दी, आटा, वोदका और पानी मिलाएं, नमक और एक चम्मच सूरजमुखी तेल जोड़ें।
5. धीरे बल्लेबाज के साथ व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। किनारे से केंद्र तक हिलाएं ताकि प्रोटीन में हवा के बुलबुले यथासंभव कम फट जाएं।
6. कैटफ़िश को तैयार किए गए बल्लेबाज में डुबोएं और तेल के साथ एक गर्म पैन में भेजें।
7. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें।
8. अतिरिक्त वसा को ढेर करने के लिए एक नैपकिन पर रखें।

हो गया! बोन एपेटिट!

हम आपके ध्यान में ब्रेडक्रंब में तले हुए कैटफ़िश के लिए एक सरल वीडियो नुस्खा लाते हैं:

निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए कि कैटफ़िश की तैयारी में अनगिनत भिन्नताएँ हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक बुनियादी व्यंजनों पर आधारित है। ओवन में खाना बनाना, मछली का सूप, बल्लेबाज, स्टेक, मीटबॉल और पिलाफ में तला हुआ। ये योग मानक हैं, लेकिन विभिन्न मसालों या खाना पकाने के तरीकों के साथ पूरक हो सकते हैं।

हर जगह मानक अचार का उपयोग किया जाता है: नमक, काली मिर्च (कुछ मामलों में नींबू का रस डालना) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्वादिष्ट और स्वस्थ कैटफ़िश तैयार करने के लिए ये अनिवार्य प्रक्रियाएं हैं। एक साइड डिश के लिए, इस तरह से सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जितना संभव हो उतना वसा सामग्री से बचें - मछली स्वयं बहुत संतोषजनक है और साइड डिश सुपरफ्लस लग सकती है।

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पोषण विशेषज्ञ वयस्कों और बच्चों के आहार में समुद्री मछली के अनिवार्य समावेश पर जोर देते हैं। यदि आप कैटफ़िश के लाभ और हानि पर विचार करते हैं - यह समुद्र के बास के परिवार से संबंधित है - तो मेनू में इसके परिचय की शीघ्रता स्पष्ट हो जाएगी। इस तरह की मछली को स्टोर में ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है, उत्पाद पूरी तरह से ठंड को सहन करता है और गर्मी उपचार की मांग नहीं कर रहा है। स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों का आधार बनने के बाद, यह अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक मूल्यवान पदार्थों का एक स्रोत होगा।

उपस्थिति में, कैटफ़िश कॉनर ईल और मोरे ईल दोनों के समान है। एक विशेष प्रकार के समुद्री बास में एक सपाट सिर और मजबूत जबड़े होते हैं, जो बहुतायत में दांतों से सुसज्जित होते हैं। एक वयस्क की लंबाई 1.5 मीटर, वजन - 30 किलोग्राम तक पहुंच सकती है। वे उत्तरी समुद्रों में काफी गहराई तक बसते हैं, जो उनके मांस की पारिस्थितिक शुद्धता को सुनिश्चित करता है।

अलमारियों पर, कैटफ़िश मछली आमतौर पर जमी या ठंडा हो जाती है। खरीदने से पहले इसकी गुणवत्ता के बारे में चिंता न करें, आपको ऐसे बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. आंखें साफ और उत्तल होनी चाहिए, और उत्पाद की पहली ताजगी नहीं होने के कारण अशांति और खोखले स्पष्ट संकेत हैं। यदि आँखें हटा दी जाती हैं या सिर काट दिया जाता है, तो उत्पाद को खरीदना बेहतर नहीं है (जमे हुए टुकड़े एक अपवाद हैं)।
2. बलगम और अप्रिय गंध के बिना गलफड़े केवल लाल या गुलाबी हो सकते हैं। बेज और भूरे रंग के रंगों से संकेत मिलता है कि मछली कम से कम एक सप्ताह पुरानी है।
3. बलगम से ढका हुआ पेट, या स्पष्ट रूप से मात्रा में वृद्धि, कैटफ़िश भंडारण तकनीक के उल्लंघन का संकेत है।
4. गुणवत्ता वाले शवों को फिसलन भरा होगा, हाथों से चिपचिपा नहीं। जल्दी से दबाने के बाद मांस अपने पिछले रूप में वापस आ जाता है।
5. उत्पाद की ताजगी का एक और संकेत चिकना, चमकदार और त्वचा-तंग तराजू है।

यदि जमे हुए कैटफ़िश को खरीदा जाता है, तो मछली को 2 महीने से अधिक समय तक नहीं पकड़ा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, यह पहले से ही अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। ऐसा उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इससे बहुत कम लाभ होगा।

कैटफ़िश मांस रचना

कैटफ़िश मांस को उच्च प्रोटीन सामग्री और वसा की उपस्थिति के बावजूद आहार माना जाता है। यदि 100 ग्राम ताजा उत्पाद केवल 126 किलो कैलोरी है, तो उबला हुआ भी कम - 114 किलो कैलोरी। एक बेक्ड डिश में लगभग 140 किलो कैलोरी और एक फ्राइड डिश में लगभग 210 किलो कैलोरी।

दिलचस्प तथ्य: कैटफ़िश न केवल एक खाद्य सामग्री के रूप में उपयोगी है। उसकी घनी त्वचा का उपयोग अक्सर बेल्ट, पर्स और यहां तक \u200b\u200bकि बैग बनाने के लिए किया जाता है। मछली की हड्डियों से प्राप्त कोलेजन कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। मछली के तेल में एक औषधीय उत्पाद के सभी गुण होते हैं।

कैटफ़िश के लाभ और हानि इसकी संरचना में ऐसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण हैं:

• असंतृप्त वसा अम्ल।
• आवश्यक अमीनो एसिड।
• विटामिन ए, समूह बी, सी, डी, ई, पीपी।
• आवश्यक खनिज कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम हैं।
• दुर्लभ तत्व कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, सल्फर, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, लोहा और जस्ता हैं।

कैटफ़िश मांस की संरचना में पोषक तत्वों और मूल्यवान पदार्थों को शरीर द्वारा जल्दी और अधिकतम सीमा तक अवशोषित किया जाता है। वे इसकी पाक प्रसंस्करण के प्रकार की परवाह किए बिना, बड़ी मात्रा में उत्पाद की संरचना में संग्रहीत होते हैं। यहां तक \u200b\u200bकि तली हुई मछली भी शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है, हालांकि, इसे नियमित पैन के बजाय ग्रिल पर पकाना बेहतर है।

शरीर के लिए कैटफ़िश के लाभ

• आहार में मछली का परिचय रक्त कोलेस्ट्रॉल में कमी की ओर जाता है। इसमें पाए जाने वाले फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल की पट्टिका के गठन को भी रोकते हैं, मस्तिष्क के जहाजों की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करते हैं।
• उत्पाद की खनिज संरचना नमक संतुलन को सामान्य करती है और ऊतकों से अतिरिक्त द्रव को निकालती है। यह एडिमा को समाप्त करता है और रीढ़ और जोड़ों में लवण के जमाव को रोकता है।
• एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले विटामिन प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और नकारात्मक बाहरी कारकों के लिए शरीर की संवेदनशीलता को कम करते हैं।
• विटामिन डी और पीपी का जटिल प्रभाव रक्त की संरचना और रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह एक अन्य कारक के रूप में कार्य करता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और हृदय समारोह में सुधार करता है।

मोटापे, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में शामिल करने के लिए कैटफ़िश की सिफारिश की जाती है। इन शर्तों के बहिष्कार के मामले में, उत्पाद को अस्थायी रूप से मेनू से निकालना और पहले से ही छूट की अवधि में वापस करना बेहतर है। एथलीटों के लिए महान लाभ। यह गहन प्रशिक्षण के बाद ताकत को पुनर्स्थापित करता है और सत्र के दौरान बदल चुकी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

कैटफ़िश मांस एक सुखद बनावट के साथ सिर्फ एक बहुत स्वादिष्ट उत्पाद है। यह कोमल है, लेकिन घना है, इसमें बहुत सारी हड्डियां नहीं होती हैं और यह आसानी से फाइबर में बदल जाता है। मूल्यवान मछली के कैवियार खाने से मना न करें। बाद के उपयोग के लिए इसे नमकीन या गर्मी का इलाज किया जा सकता है।

हानिकारक कैटफ़िश और मतभेद

कैटफ़िश में एक महत्वपूर्ण माइनस होता है - यह अक्सर एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन जाता है। समुद्री भोजन के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ, समुद्री बास के लिए असहिष्णुता का खतरा बहुत अधिक है।

कई और स्थितियां हैं जिनमें आपको पोषक और स्वस्थ मांस से इंकार करना होगा:

1. एक न्यूनतम प्रोटीन भार के साथ एक आहार का पालन करने की आवश्यकता (गुर्दा रोग के दौरान गुर्दे की बीमारी)।
2. कुछ मेडिकल एसोसिएशन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 6 साल से कम उम्र के बच्चों के मेनू में उत्पाद पेश करने की सलाह नहीं देते हैं। यह मछली की उत्पत्ति और इसके मांस में सीसे के संभावित उच्च स्तर के कारण है।
3. फ्राइड कैटफ़िश को कार्सिनोजेन्स का एक स्रोत माना जाता है, हालांकि यह तथ्य विज्ञान द्वारा सिद्ध नहीं किया गया है।
4. अंतःस्रावी ग्रंथियों और अग्न्याशय के शिथिलता के मामले में, उपस्थित चिकित्सक के साथ कैटफ़िश के उपयोग पर सहमति होनी चाहिए।

कैटफ़िश से लाभ उठाने के लिए, आपको इसे बड़ी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। समुद्री मछली का दुरुपयोग, इसके विपरीत, अप्रिय परिणाम पैदा कर सकता है। यह सप्ताह में 1-2 बार व्यंजनों के छोटे हिस्से को शामिल करने के लिए पर्याप्त है।

आहार और स्वस्थ पोषण में कैटफ़िश

उच्च प्रोटीन सामग्री, विटामिन और खनिजों की एक बहुतायत, कम कैलोरी सामग्री - गुण जो आहार उत्पाद में कैटफ़िश को बदलते हैं। इसकी मदद से, आप कैलोरी की संख्या में महत्वपूर्ण कमी के बावजूद, सामान्य स्तर पर शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रख सकते हैं।

मछली के लिए धन्यवाद, मांसपेशी फाइबर नष्ट नहीं होते हैं और उनकी मात्रा कम हो जाती है। इस तरह के आहार के दौरान, वजन आसानी से घटता है, और केवल वसा परत के प्रस्थान के कारण होता है। खनिजों और विटामिनों की कमी, जैसा कि अन्य कार्यक्रमों के साथ होता है, नहीं होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप केवल कैटफ़िश के साथ परिचित उत्पादों को बदलने की कोशिश नहीं कर सकते हैं! यह सप्ताह में 2-3 बार तक आहार में इसके शामिल होने की आवृत्ति को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है, जो मेनू के दैनिक कैलोरी मान को कम करेगा।

एक अन्य उत्पाद उपवास के दिनों के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें केवल समुद्री भोजन और सब्जियां शामिल हैं। लेकिन ऐसे दृष्टिकोणों को सप्ताह में 2 बार अधिक व्यवस्थित नहीं किया जाना चाहिए।

कैटफ़िश पकाने के तरीके

कैटफ़िश अनाज के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है, इसका प्रोटीन सब्जियों के साइड डिश के साथ संयोजन में भी पच नहीं पाएगा। इसे चावल की विभिन्न किस्मों के साथ पकाया और परोसा जा सकता है। साग का चयन करते समय, यह सीलेंट्रो और प्याज को वरीयता देने के लायक है। मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों में से जायफल, दौनी, अदरक, इलायची, लहसुन और काली मिर्च आदर्श हैं। नींबू का रस मछली के स्वाद को प्रकट करता है और इसकी नाजुक सुगंध पर जोर देता है।

खाना पकाने में, खाना पकाने के कैटफ़िश के 50 से अधिक विभिन्न तरीके हैं। यहाँ सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय हैं:

• ओवन में स्टेक। हम स्टेक धोते हैं, हम त्वचा को साफ नहीं करते हैं, अन्यथा वे अलग हो जाएंगे। दोनों तरफ हम मांस पर उथले कटौती करते हैं, चयनित मसालों के साथ मौसम, नींबू के रस के साथ छिड़के। पन्नी के साथ लपेटें और 35-40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर सेंकना करें।
• एक पैन में तलने। तैयार उत्पाद को संभावित नुकसान को कम करने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा पैन लेने की जरूरत है, और कुछ बूंदें तेल के लिए पर्याप्त होंगी। तेल के साथ काम की सतह को चिकनाई करें और तुरंत मछली के टुकड़े, नमक और आटे में बंधे हुए फैलें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक वर्कपीस को भूनें। यदि आप पहले तेल गर्म करते हैं, तो संभावना है कि उत्पाद जल जाएंगे।
• एक धीमी कुकर में कैटफ़िश। कैटफ़िश स्टेक को त्वचा, हड्डियों और पंखों से साफ किया जाता है। बहुरंगी के निचले भाग में, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर फैलाएं, दौनी के कई स्प्रिंग्स। लाल चावल के 0.5 कप जोड़ें और यह सब सब्जी शोरबा के साथ भरें। शीर्ष पर मछली के स्लाइस रखो, मसालों और नमक का परिचय दें, ढक्कन को बंद करें। कम से कम 40 मिनट के लिए "स्टू" या "पिलाफ" मोड में पकाना।

अभ्यास से पता चलता है कि समुद्री मछली की तैयारी के साथ अतिरिक्त सामग्री जो सरल है, पकवान को स्वादिष्ट बनाती है। बेशक, आप कुछ असामान्य के साथ कैटफ़िश को संयोजित करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी नहीं है। स्वादिष्ट पुलाव और समुद्री बास सूप काफी विशिष्ट हैं।

कैटफ़िश - उपस्थिति में असामान्य, मोरे ईल और समुद्री ईल के समान, मछली क्रम के क्रम से लम्बी शरीर के साथ। इसके पास एक मजबूत जबड़े हैं जो बड़ी संख्या में दांतों से सुसज्जित हैं, यही वजह है कि इसे यह नाम मिला है। वयस्क व्यक्ति बड़े पर्याप्त आकार तक पहुंचते हैं - 100-240 सेमी की लंबाई और लगभग 20-30 किलोग्राम वजन।

इस मछली का दूसरा नाम आश्चर्यजनक नहीं है: समुद्री भेड़िया। चूंकि कैटफ़िश के सामने के दांत कैनाइन के समान बड़े होते हैं, और कुचलने वाले दांत जबड़े के पीछे और आकाश में स्थित होते हैं, जो इस मछली को विभिन्न समुद्री निवासियों के गोले की मोटी दीवारों के माध्यम से आसानी से काटने का अवसर देते हैं। वह क्रस्टेशियंस, इचिनोडर्म्स, मोलस्क, मछली और जेलीफ़िश पर फ़ीड करता है।

निवास स्थान उत्तरी अटलांटिक और प्रशांत महासागरों का शीतोष्ण और ठंडा पानी है, साथ ही उत्तरी समुद्र: सफेद, उत्तरी, नार्वे, बाल्टिक और बार्ट्स।

भयावह उपस्थिति के बावजूद, कैटफ़िश ने अपने उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और स्वस्थ गुणों के एक सेट के कारण दुनिया के विभिन्न देशों के मछली व्यंजनों में एक योग्य स्थान ले लिया है।

निम्नलिखित प्रकार वाणिज्यिक महत्व के हैं:

• सुदूर पूर्वी
• देखा;
• नीला (विधवा);
• धारीदार।

रचना और उपयोगी गुण

कैलोरी कैटफ़िश तैयारी की विविधता और विधि पर निर्भर करती है। औसतन, यह 120-150 किलो ग्राम प्रति ग्राम सेवारत है। मछली की इस मात्रा में 16 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम वसा भी होती है।

मछली में मानव शरीर के लिए बहुत महत्व के कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, विटामिन ए, बी, सी और डी।

• उत्पाद आयोडीन में समृद्ध है, इसलिए यह थायरॉयड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा।
• कैटफ़िश में बहुत सारे मछली के तेल होते हैं, जो दृष्टि, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, बालों और त्वचा के लिए उपयोगी होते हैं।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय रोग की संभावना को कम करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं, मस्तिष्क समारोह में सुधार करते हैं।
• उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मधुमेह के विकास को रोकता है, अवसाद को समाप्त करता है।
• कैटफ़िश एथलीटों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसके मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है।
• आहार में समुद्री घास के तंतुओं का समावेश एडिमा को राहत देगा और शरीर से लवण को हटा देगा।

आहार के गुण

इसकी संरचना में वसा की काफी मात्रा के बावजूद, कैटफ़िश एक आहार उत्पाद माना जाता है। यह वसा के टूटने को बढ़ावा देता है, शरीर से लवण और अतिरिक्त द्रव को निकालता है। दूसरे शब्दों में, यह शरीर को साफ करने (डिटॉक्सिफिकेशन) में शामिल है, जो किसी भी वजन घटाने कार्यक्रम में पहला कदम है।

बेशक, हम तले हुए कैटफ़िश के बारे में बात नहीं कर रहे हैं - खाना पकाने की यह विधि केवल आहार को नुकसान पहुंचा सकती है। स्लिम फिगर का सपना देखना भी नमकीन और स्मोक्ड मछली छोड़ना होगा।

फिश डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, लेकिन डाइट में ऐसी रेसिपी चुनें जिसमें स्टीमिंग, कुकिंग या बेकिंग शामिल हो।

कैसे खाना बनाना? एक जोड़े के लिए कैटफ़िश

आप एक जोड़े के लिए कैटफ़िश पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले मछली (यदि जमे हुए, पूर्व-डीफ्रॉस्ट) मछली को मैरीनेट करना होगा।

गेंदा के लिए, विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री जैसे नींबू का रस और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वे समुद्री भेड़िया के साथ पूरी तरह से गठबंधन करते हैं: थाइम, तुलसी और तारगोन। आप थोड़ा सा अदरक जोड़ सकते हैं, जो एक दिलचस्प स्वादिष्ट बनाने का लहजा पैदा करेगा और आपके शरीर को अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करेगा। आहार व्यंजनों में नमक का उपयोग करना बेहतर है या बस थोड़ा सा नहीं लेना चाहिए। इसे मैरीनेट करने में 30-40 मिनट लगते हैं, जिसके बाद यह केवल मछली को डबल बॉयलर या पानी के स्नान में पकाने के लिए रहता है।

उसी तरह, ओवन में बेकिंग के लिए या धीमी कुकर में भीगने के लिए एक कैटफ़िश तैयार की जाती है।

बेक्ड कैटफ़िश

पन्नी में पूर्व-मैरीनेटेड मछली लपेटें और पकाया (लगभग 15 मिनट) तक सेंकना, अधिमानतः कम तापमान (180 डिग्री सेल्सियस) पर।

यदि आप मछली के नीचे पन्नी में कटा हुआ सब्जियां डालते हैं, तो 15 मिनट में मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश तुरंत बाहर आ जाएगा। परिणाम एक बहुत ही रसदार व्यंजन है: सब्जियों और मछलियों के रस पन्नी के अंदर रहते हैं, इसलिए न तो एक और न ही दूसरे को अतिशीत किया जाता है।

तोरी, टमाटर, गाजर, फूलगोभी और आलू कैटफ़िश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। बाद वाले को केवल पकवान में जोड़ा जा सकता है जो आहार का पालन नहीं करते हैं।

खैर, जो लोग अतिरिक्त वजन की समस्या की परवाह नहीं करते हैं वे कैटफ़िश से कुछ भी पका सकते हैं: पनीर के नीचे सेंकना, ब्रेड में तलना, नमक, धूम्रपान, नमकीन मछली के स्लाइस के साथ सैंडविच सैंडविच और बहुत कुछ।

नुकसान और मतभेद

स्पष्ट लाभों के बावजूद, कैटफ़िश में कई प्रकार के contraindications हैं, जिसे अनदेखा करते हुए, आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

अन्य समुद्री भोजन की तरह, यह मछली एक मजबूत एलर्जेन है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए या समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ खाने के लिए खतरनाक है।

बिगड़ा अग्नाशय कार्यों वाले लोगों के लिए कैटफ़िश सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा।

कैटफ़िश गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में contraindicated है। मछली हानिकारक हो सकती है तंत्रिका तंत्र  बच्चे। उसी कारण से, तीन साल से कम उम्र के बच्चों को कैटफ़िश देना अवांछनीय है। इस उम्र तक पहुंचने के बाद, आप एक बच्चे के आहार में एक समुद्री भेड़िया के पट्टिका में प्रवेश कर सकते हैं, लेकिन आपको छोटी खुराक के साथ शुरू करना चाहिए।

कैटफ़िश किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उचित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, अन्यथा यह शरीर को नुकसान नहीं, बल्कि नुकसान पहुंचाएगा। याद रखें: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

और पढ़ें: तैलीय मछली खाने के परिणाम

चयन युक्तियाँ

कैटफ़िश के लाभकारी गुणों के लिए इसकी सभी महिमा में प्रकट होने के लिए, इसे सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है।

• गुणवत्ता का मुख्य संकेतक स्वच्छ, उभड़ा हुआ आँखें है। ताजा कैटफ़िश में वे मैला या धँसा नहीं होते हैं। यही कारण है कि बेईमान विक्रेता काउंटर पर डालने से पहले मछली की आंखों को हटा देते हैं।
• गलफड़े बलगम रहित, लाल या गुलाबी रंग के होने चाहिए, इनमें केवल प्राकृतिक रूप से गंध होती है। बासी स्थिति में, वे एक बेज या भूरे रंग की छाया प्राप्त करते हैं - बासी सामान का चिह्न (कम से कम एक सप्ताह के लिए मछली)।
• एक फूला हुआ या बलगम-लेपित पेट एक खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद और भंडारण नियमों के उल्लंघन का एक स्पष्ट संकेत है।
• उच्च-गुणवत्ता वाली मछली फिसलन है और हाथों से चिपकती नहीं है; दबाए जाने पर, यह जल्दी से अपने पिछले आकार में लौट आती है (डेंट नहीं रहना चाहिए)। अन्यथा, वे आपको एक बासी कैटफ़िश बेचने की कोशिश करते हैं।
• कसकर चमकदार और चिकनी तराजू एक और गुणवत्ता का निशान है।

यदि ताजा कैटफ़िश खरीदना संभव नहीं है और जमे हुए कैटफ़िश के साथ संतोष करना पड़ता है, तो पैकिंग की तारीख जांचें। दो महीने से अधिक समय से जमे हुए मछली को लेने की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसे उत्पाद के लाभकारी गुण पहले ही खो जाने शुरू हो गए हैं।

कैटफ़िश सही रखें। ताजा शव एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहता है। खरीद के तुरंत बाद इसे पकाना बेहतर है। जमे हुए मछली को फ्रीज़र में रखा जा सकता है, लेकिन ठंड की तारीख से दो महीने से अधिक की अवधि के लिए नहीं।

कैटफ़िश एक बहुत ही उपयोगी मछली है, भंडारण नियमों के अधीन है, व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक गुण नहीं दिखा रहा है। उचित खपत के साथ, यह आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगा और मूल्यवान पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करेगा।

कैटफ़िश, जो एक भयावह दिखने वाली मछली है, को इसकी उत्कृष्ट स्वाद, कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य के लिए पेटू द्वारा पसंद किया गया था। घरेलू बाजार में इसकी लागत बहुत अधिक नहीं है, और लगभग हर कोई एक शव खरीद सकता है। कैटफ़िश विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है: तला हुआ, उबला हुआ, स्टू और बेक किया हुआ। लेकिन व्यंजनों के लिए आगे बढ़ने से पहले, हमें पता चलता है कि यह किस प्रकार की मछली है, और क्या भोजन के लिए इसके मांस खाने से कोई लाभ है।

कैटफ़िश - किस तरह की मछली?

कैटफ़िश - पेरिफ़ॉर्म के रेडियस पर्च के परिवार के प्रतिनिधि। आप उत्तरी गोलार्ध में स्थित समुद्रों के ठंडे और शीतोष्ण जल में इस मछली से मिल सकते हैं। वह 500 - 600 मीटर से अधिक की गहराई पर रहती है और मोलस्क, जेलिफ़िश और छोटी मछलियों पर भोजन करती है।

समुद्री शिकारी की शरीर की लंबाई 110 से 240 सेमी तक होती है, और वजन 20 - 33 किलो तक पहुंच जाता है। कैटफ़िश में एक लम्बी धार होती है, जिसके बड़े-बड़े दांतों के साथ चौड़े बड़े-बड़े जबड़े होते हैं, जो घनी त्वचा और उससे सटे छोटे-छोटे तराजू होते हैं।

शिकारी कैटफ़िश मछली, निवास स्थान के आधार पर, निम्न किस्मों में से हो सकती है:

• धब्बेदार। उत्तरी अक्षांशों में वितरित और अटलांटिक में पकड़े जाते हैं।
• धारीदार। वे उत्तरी अटलांटिक महासागर में लगभग सभी पानी में रहते हैं।
• सुदूर पूर्वी। प्रशांत महासागर के उत्तर और पश्चिम में आबादी सामान्य है।
• मछली। वे प्रशांत महासागर के पानी में और अमेरिका के उत्तरी किनारे के पास रहते हैं।
• विशिष्ट, या नीला। ऐसी मछलियों को केवल अटलांटिक महासागर में और बड़ी गहराई पर पकड़ा जा सकता है।

सभी प्रकार के कैटफ़िश में नरम, कोमल, रसदार सफेद मांस और हड्डियों की एक छोटी संख्या होती है, जिन्हें निकालना आसान होता है।

कुछ देशों में, कैटफ़िश मांस को एक विनम्रता माना जाता है, और हर कोई ऐसी मछली खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक है।

मछली के लाभ, हानि और आहार गुण

मानव शरीर के लिए कैटफ़िश का उपयोग इसके मांस में ऐसे उपयोगी तत्वों की उच्च सामग्री के कारण होता है:

• विटामिन ए, बी, सी, ई और पीपी;
• फास्फोरस;
• पोटेशियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• क्लोरीन;
• कैल्शियम;
• पोटेशियम;
• आयोडीन;
• जस्ता;
• फैटी एसिड।

कुछ छोटी मात्रा में, फ्लोरीन, क्रोमियम, निकल, मोलिब्डेनम, लोहा, तांबा और मैंगनीज उत्पाद में मौजूद हैं।

कैटफ़िश मांस खाने से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो निम्न में व्यक्त किया गया है:

• उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ कोशिकाओं और ऊतकों की संतृप्ति;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• रक्त संरचना का सुधार;
• पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
• सामान्य हृदय ताल की बहाली;
• हड्डी की ताकत में वृद्धि;
• समग्र कल्याण में सुधार।

आप न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए, साथ ही गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए मॉडरेशन में कैटफ़िश खा सकते हैं। यह उत्पाद केवल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है यदि आप हाइपरसेंसिटिव हैं और मछली प्रोटीन से एलर्जी है। और कैटफ़िश मांस की अत्यधिक खपत मल और मतली के विकारों के साथ धमकी देती है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम कैटफ़िश में केवल 126 किलो कैलोरी होता है। इस मामले में, प्रोटीन - 19.7 ग्राम, वसा - 5.2 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं।

इसके कारण, मछली को अक्सर आहार और खेल पोषण कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है, क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों में द्रव्यमान में तेजी से वृद्धि में योगदान देता है, और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति अतिरिक्त वजन बढ़ने के जोखिम को समाप्त करती है।

ऑयली या कैटफ़िश मछली नहीं

जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं, उन्हें इस सवाल में दिलचस्पी होती है कि कैटफ़िश तैलीय मछली है या नहीं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद में वसा 5 ग्राम से थोड़ा अधिक है, और इसलिए इस पानी के नीचे शिकारियों को उन लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।

चेतावनी! कैटफ़िश कैसे पकाया जाता है, इसके आधार पर कैलोरी और वसा की संख्या में काफी अंतर हो सकता है। आहार पकवान प्राप्त करने के लिए, इस मछली को उबालना बेहतर है, पन्नी या आस्तीन में सेंकना, या तेल की थोड़ी मात्रा के साथ स्टू।

कैसे कैटफ़िश स्वादिष्ट बनाने के लिए

सब्जियों, मशरूम, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ मछली को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। सबसे सरल और सस्ती कैटफ़िश व्यंजनों पर विचार करें।

ओवन में कैटफ़िश स्टेक

गहरे समुद्र के इस निवासी से आप मेहमानों के आने के समय में ओवन में एक शानदार भोजन बना सकते हैं।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली स्टेक;
• आलू;
• टमाटर;
• मोटी चीज;
• मेयोनेज़;
• नींबू का रस;
• नमक और मसाला;
• खाना पकाने की पन्नी के टुकड़े सर्विंग्स की संख्या के अनुसार।

तैयारी का क्रम:

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, नमक और मसाला के साथ मिलाएं, रस के ऊपर आधा नींबू डालें।
2. मछली, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ ग्रीस काटें और अचार के लिए छोड़ दें।
3. आलू को छील कर गोल टुकड़ों में काट लें।
4. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को पीस लें।
5. सबसे पहले, आलू को पन्नी के टुकड़ों पर डालें, फिर मछली, प्याज और टमाटर, प्रत्येक भाग को कसा हुआ पनीर छिड़क दें।
6. पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं ताकि रिक्त स्थान को कवर किया जा सके और उन्हें ओवन में भेज सकें।

एक भाग की कैटफ़िश 40 से 50 मिनट में तैयार हो जाएगी।

पान की तली हुई मछली

जल्दी और स्वादिष्ट आप एक कटोरे में भंग कैटफ़िश भून सकते हैं। मछली के टुकड़े रसदार हो जाएंगे, एक कुरकुरा के साथ कवर किया जाएगा।

काम करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कैटफ़िश पट्टिका;
• नींबू;
• एक अंडा;
• लाल शिमला मिर्च,
• जमीन काली मिर्च;
• मोटी चीज;
• ब्रेडक्रंब;
• नमक।

तैयारी का क्रम:

1. कैटफ़िश पट्टिका को धो लें, स्लाइस में काट लें, नमक और मसालों के साथ सीजन करें, और नींबू का रस डालें।
2. चयनित पनीर को पीसें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. फोम के रूपों तक एक गहरी कटोरे में अंडे को मारो।
4. अंडे के द्रव्यमान में मछली के टुकड़ों को डुबोएं, फिर पनीर के साथ ब्रेडक्रंब के साथ दो तरफ रोल करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चेतावनी! पट्टिका को रसदार रखने के लिए, आपको इसे केवल गर्म तवे पर रखना होगा और मध्यम आँच पर तलना होगा।

खाना पकाने की विधि

यह सरल पकवान बहुत जल्दी से धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, पूरे शव या पट्टिका का उपयोग करके।

काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम कैटफ़िश;
• कई प्याज;
• 2 से 3 गाजर;
• मिठाई बेल का काली मिर्च;
• टमाटर प्यूरी;
• सिरका के 30 मिलीलीटर;
• आटा;
• नमक और मसाला।

कार्य क्रम:

1. मछली, नमक और मौसम को मसाले से धोएं।
2. प्याज और घंटी के छल्ले को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें और सभी सब्जियों को उपकरण के कटोरे में डालें।
3. नमक, मसाले, टमाटर प्यूरी और सिरका डालकर भुने।
4. सब्जियों के मिश्रण के ऊपर मछली के टुकड़े फैलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। उपकरण का ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए शमन विधि में पकाएं।

मसालेदार के प्रेमियों के लिए, आप एक काली मिर्च के साथ सब्जी के मिश्रण में कैटफ़िश डाल सकते हैं। इस मछली का स्वाद बहुत सौहार्दपूर्वक गर्म सॉस के साथ जोड़ा जाता है।

बल्लेबाज में खाना पकाने

कैटफ़िश कुछ ताज़ा लग सकती है, और लहसुन और सोया सॉस के साथ मेयोनेज़ बल्लेबाज स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम मछली पट्टिका;
• एक अंडा;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• सोया सॉस के 30 - 40 मिलीलीटर;
• कुछ लहसुन लौंग;
• ब्रेडक्रंब;
• नींबू;
• नमक और मसाला।

तैयारी का क्रम:

1. पट्टिका को धो लें, भागों में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. नमक और मसाला के साथ अंडे को मारो, मेयोनेज़ और सोया सॉस जोड़ें।
3. कुचल लहसुन को बल्लेबाज में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. तैयार संरचना में मछली के टुकड़ों को डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में रोल करें और एक पैन में कैटफ़िश को भूनें। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किए जाने पर मछली तैयार हो जाएगी।

एक नोट के लिए। यदि आपको पट्टिका नहीं मिल रही है, तो आप कैटफ़िश शव ले जा सकते हैं। इस मछली में कुछ हड्डियां होती हैं और उन्हें बाहर निकालना बहुत आसान होता है।

इस प्रकार, एक कुशल दृष्टिकोण के साथ यह बहुत आकर्षक समुद्री शिकारी अद्भुत, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आधार नहीं बनता है। इसलिए, यदि आपको काउंटर पर ऐसी मछली मिलती है, तो इसे खरीदना सुनिश्चित करें और इसे पकाने की कोशिश करें। आप निराश नहीं होंगे!

महासागर हमारे ग्रह के एक बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेता है, इसकी पानी के नीचे की दुनिया अपने निवासियों को विस्मित करना कभी नहीं छोड़ती है, उनमें से एक कैटफ़िश मछली है। कई वैज्ञानिकों, समुद्र विज्ञानियों के लिए, यह अभी भी एक रहस्य बना हुआ है, अपनी असामान्यता, गहराई में जीवन के अनुकूल होने की क्षमता के साथ विस्मित और डराता है। लेख में खाने पर इस दिलचस्प मछली के लाभ, नुकसान और इसके प्रभाव के बारे में विस्तार से बताया जाएगा मानव शरीर.

मछली लोगों, विटामिन और खनिज घटकों के लिए आवश्यक पदार्थों में समृद्ध है। इस तथ्य के बावजूद कि कैटफ़िश में मतभेदों की एक सूची है, यह समुद्री जीवन का सबसे मूल्यवान प्रतिनिधि है, जिसमें पोषक तत्वों की पूरी सूची है।

कैटफ़िश शिकारी मछली की उप-प्रजातियों में से एक है, यह प्रशांत और अटलांटिक महासागर के स्थानों में रहती है। यह नाम तेज दांतों के बजाय इसके बड़े जबड़े के कारण था। उपस्थिति बल्कि भयावह दिखती है: बड़ी आँखें, थोड़ा फैला हुआ आगे और एक चपटा पेट।

कैटफ़िश प्रजाति

यूरोपीय देशों के निवासियों ने कैटफ़िश को "समुद्री भेड़िया" कहा। यह पर्च जैसी मछली के जीनस से संबंधित है, यह पूरी तरह से एक पर्च के विपरीत है। वैज्ञानिक इस मछली के विभिन्न प्रकारों को अलग करते हैं:

• चित्तीदार कैटफ़िश - समुद्र में ठंडे पानी के साथ पाया जाता है, जो अक्सर अटलांटिक महासागर में पाया जाता है;
• सुदूर पूर्वी कैटफ़िश, प्रशांत महासागर के स्थानों में बसे;
• धारीदार - अटलांटिक के समुद्र में पाया जाता है;
• मुँहासे - उत्तरी अमेरिका के स्थानों में प्रशांत महासागर के पानी में रहता है;
• नीला - एक लुप्तप्राय नमूना माना जाता है जो अटलांटिक महासागर में होता है।

कैटफ़िश का आकार 150 सेंटीमीटर से अधिक है, और द्रव्यमान 30 किलोग्राम तक पहुंचता है। बड़े व्यक्ति होते हैं, जिनका आकार और वजन औसत से अधिक होता है। कैटफ़िश को एक पेटू व्यंजन नहीं माना जाता है, इसलिए कोई भी इसे नहीं फँसाता है, आमतौर पर यह अचानक मछुआरों के जाल में गिर जाता है।

महत्वपूर्ण! मछली के तेज और बड़े दांत उसके नाम का कारण बन गए - कैटफ़िश।

कैटफ़िश की रचना

प्रस्तुत मछली को इसमें शामिल कई उपयोगी पदार्थों द्वारा प्रतिष्ठित किया गया है:

• एमिनो एसिड - हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के स्थिर और उचित कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया;
• पोटेशियम - मानव शरीर से अतिरिक्त नमक को हटाता है, ऊतक शोफ की घटना को रोकता है;
• फॉस्फोरस - एक तत्व जो सभी समुद्री निवासियों द्वारा समृद्ध है और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है;

विटामिन:

• ई शरीर के युवाओं का स्रोत है;
• ए - अनुकूल रूप से ऑप्टिक तंत्रिका को प्रभावित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• डी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने के लिए जिम्मेदार घटक है;
• पीपी - उत्थान में सुधार;
• बी - मानव शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• सी - भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकता है;
• मैग्नीशियम - वसा और प्रोटीन प्रक्रियाओं में शामिल है;
• पानी;
• राख।

कहाँ करता है

कैटफ़िश समुद्र की गहराई में कुछ सौ मीटर की दूरी पर रहती है। अधिकतर यह प्रशांत और अटलांटिक महासागर के स्थानों में पाया जा सकता है। इस स्तर पर तापमान 14 डिग्री तक बनाए रखा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि मछली शिकारियों की संख्या से संबंधित है, इसमें आसानी से अवशोषित करने के लिए जबरदस्त गति नहीं है। इस कारण से, "समुद्री भेड़िया" का मुख्य शिकार क्रस्टेशियंस, जेलीफ़िश, छोटी मछली और शंख हैं।

कैटफ़िश मछली: फोटो

कैटफ़िश के लाभ

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि जीवित पर्यावरण के इस प्रतिनिधि का मांस अच्छी तरह से अवशोषित होता है और विभिन्न प्रकार के सकारात्मक पदार्थों के साथ संतृप्त होता है।

माल के उपयोगी गुण:

• शरीर की संरचना में शामिल एक प्रोटीन के साथ कोशिकाओं का संवर्धन;
• अतिरिक्त नमक और शरीर को हटाने, एडिमा के खिलाफ लड़ाई;
• प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार, वायरस और संक्रामक रोगों के लिए बढ़ती प्रतिरोध;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज का स्थिरीकरण;
• उचित थायराइड समारोह;
• कोलेस्ट्रॉल की सक्रिय वापसी;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का सामान्यीकरण;
• एक पीएच संतुलन स्थापित करना;
• स्मृति में सुधार;
• दबाव सामान्यीकरण; अतिरिक्त वसा जलना।

कैटफ़िश हर्म

अधिकांश भाग के लिए, समुद्रों का यह निवासी शरीर के लिए विशेष रूप से लाभ प्रदान करता है और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है। अन्य प्रकार की मछलियों की तरह कैटफ़िश मोती भी बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। कई देशों में, यह समुद्री भोजन के पारखी लोगों का पसंदीदा भोजन है।

कैलोरी कैटफ़िश और पोषण मूल्य

मछली के मांस को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इसमें वसा नहीं पाया जा सकता है। उत्पाद की 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 150 है। अक्सर, कैटफ़िश का उपयोग शरीर के वजन को कम करने के लिए किया जाता है, साथ ही साथ शरीर में प्रोटीन का स्तर भी बढ़ाता है।

भोजन में मछली का उपयोग शरीर में मांसपेशियों के द्रव्यमान के एक निश्चित स्तर का समर्थन करता है छोटी राशि  कैलोरी। इसके अलावा, यह चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने में मदद करता है। आहार में उपयोग किए जाने वाले सभी मांस को इस प्रकार की मछली में बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कुछ मामलों में दैनिक कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए ऐसा किया जा सकता है।

उतराई के दिनों में, अक्सर कैटफ़िश का उपयोग किया जाता है। व्यंजनों किसी भी सब्जियों के साथ, पूरे दिन इसका सेवन करने की अनुमति देता है। ऐसी मछली खाने से आपको औसत साप्ताहिक कैलोरी सामग्री कम करने की अनुमति मिलती है। इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, आप लगभग 200-300 किलोकलरीज बचा सकते हैं।

मछली का चयन कैसे करें

उत्पाद चयन खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। सुदूर पूर्वी कैटफ़िश, इसकी अन्य प्रजातियों की तरह, ताजा होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! केवल एक ताजा उत्पाद मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

उत्पाद चुनते समय, आपको मछली की आंखों पर ध्यान देना चाहिए। धुंधला आंखों से संकेत मिलता है कि उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर है। इस मामले में, खरीद से इनकार करने की सिफारिश की जाती है।

बहुत से लोग आश्वस्त हैं कि आपको जमे हुए या तले हुए रूप में मछली नहीं लेनी चाहिए, लेकिन यह भी पूरी तरह से सच नहीं है। आपको केवल उन सामानों को खरीदना चाहिए जो बर्फ की मोटी परत से ढके नहीं हैं। इस मामले में, आप इसके लाभों के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, इसका मतलब है कि मछली ने कई बार डीफ्रॉस्ट नहीं किया।

कैटफ़िश कैसे पकाने के लिए ताकि यह अलग न हो जाए

ऐसी मछली की स्वादिष्ट और सरल डिश तैयार करने में मदद करने के लिए कई ट्रिक्स और रेसिपी हैं।

कैसे ओवन में कैटफ़िश स्टेक पकाने के लिए

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मछली के 4 स्टेक, प्याज के कुछ हिस्सों, नींबू का रस, बेकिंग मांस के लिए पन्नी।

1. मांस को धोने के साथ शुरू करने के लिए खाना पकाने की सिफारिश की जाती है। इसे आगे त्वचा, गुच्छे और पंख को हटाने की सिफारिश की जाती है। कुछ कटौती करें, मसालों में डुबोएं, नींबू का रस डालें और पन्नी में लपेटें।
2. ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पकवान सेंकना, आप पन्नी से सीधे बेकिंग शीट पर लिफाफे डाल सकते हैं।

कुक से पूछो!

पकवान नहीं बना सका? शर्मीली मत बनो, मुझे व्यक्तिगत रूप से पूछें।

कैसे एक पैन में कैटफ़िश स्टेक पकाने के लिए

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: वनस्पति तेल, स्टेक, आटा, नमक।

एक पैन में तली हुई मछली पकाने के लिए बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

• सबसे पहले आपको वनस्पति तेल को एक पैन में गर्म करने की आवश्यकता है। स्टिक्स को आटे और नमक में डुबोए जाने के बाद और मछली को तला जाना शुरू हो जाता है। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पकवान को भूनना आवश्यक है। इसके बाद आप इसे आजमा सकते हैं।

एक बहुरंगी में कैटफ़िश

ऐसी मछलियों की एक डिश बनाने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• स्टेक - 4 टुकड़े, गाजर -3 टुकड़े, प्याज -1 टुकड़ा, काली मिर्च, सूखे दौनी, चावल, 1.5 कप शोरबा, वनस्पति तेल।

1. हम मछली को साफ करते हैं, उसमें से त्वचा को निकालते हैं और हड्डियों को निकालते हैं। चॉप सब्जियां, कम गर्मी पर भूनें।
2. हम तली हुई सब्जियों पर मछली फैलाते हैं और चावल की एक परत के साथ शीर्ष को कवर करते हैं।
3. शोरबा डालो। परिणामी रचना 50 मिनट के भीतर होनी चाहिए।

सही समय मल्टीकोकर द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांड पर निर्भर करेगा।

कैटफ़िश कान

मछली का सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 4 टुकड़े, मछली - 1 टुकड़ा, 1 गाजर, एक चम्मच फोम या हरक्यूलिस, नमक, जमीन काली मिर्च, बे पत्ती।

1. खाना पकाने के पहले चरण में, मछली को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक स्लाइस के बाद, धीरे-धीरे इसे पैन में कम करें। कुक यह लगभग आधे घंटे होना चाहिए।
2. आलू और गाजर काटें।
3. हम परिणामस्वरूप शोरबा से मछली निकालते हैं।
4. मांस को हड्डियों से अलग करें, शोरबा को छान लें, पट्टिका को पैन में डालें, दलिया और तैयार सब्जियों को भरें, मसाले जोड़ें।
5. लगभग 15 मिनट के लिए सूप पकाने के बाद।
6. साग को काटें और डिश को परोसने से पहले उन्हें डालें ताकि यह अपनी ताजगी और सुगंध न खो दे।

कैटफ़िश कटलेट

कटलेट के निर्माण के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली - 700 ग्राम, दूध - 50 मिलीलीटर; प्याज -1 टुकड़ा, लहसुन - 1 लौंग, स्टार्च के 3 बड़े चम्मच।

1. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, इसमें पूर्व-कटा हुआ प्याज डालें, लहसुन को एक बारीक कद्दूकस पर घिसें, स्टार्च डालें, दूध, काली मिर्च, नमक डालें और मसाले डालें। पूरी तरह से परिणामस्वरूप रचना को मिलाएं।
2. एक चम्मच का उपयोग करते हुए, हम पैटीज़ बनाते हैं, दोनों पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. खट्टा क्रीम के साथ पकवान परोसें।

निष्कर्ष

कैटफ़िश काफी स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन है, जो डाइटर्स और वजन बढ़ाने वाले दोनों के लिए उपयुक्त है। उत्पाद की संरचना में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कैटफ़िश मछली का एक निश्चित लाभ और नुकसान है, इसे भोजन में जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में अनुकूल पदार्थ होते हैं।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कैटफ़िश मछली की लागत कितनी है। एक किलोग्राम मछली की औसत कीमत लगभग 400 रूबल है। यह किसी भी व्यक्ति के लिए एक काफी सस्ती उत्पाद है।

कैटफ़िश मछली - यह कैसा दिखता है, क्या उपयोगी है, और इसे सही ढंग से कैसे पकाने के लिए का विवरण, बाद में इस लेख में विस्तार से पढ़ें।

कैटफ़िश मछली - विवरण और तैयारी के नियम

कैटफ़िश मछली में एक भयानक रूप है, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट निविदा मांस, जिसमें से आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं

यह ध्यान देने योग्य है कि व्यंजनों में केवल बेजोड़ गुस्ताख गुण हैं जो हर पेटू को प्रसन्न करेंगे।

कैटफ़िश क्या है?

जुबटकोवये - रे-फिनेड मछली का एक परिवार, पेरिकफॉर्म के क्रम से संबंधित। वे उत्तरी गोलार्ध के समुद्रों के समशीतोष्ण और ठंडे क्षेत्रों में रहते हैं। कुछ प्रजातियां मछली पकड़ने और खेल मछली पकड़ने के अधीन हैं। शरीर लम्बी है, आयाम अपेक्षाकृत बड़े हैं। विकिपीडिया

कैटफ़िश एक भयानक उपस्थिति की विशेषता है, इसमें विशाल आँखें हैं, थोड़ा आगे बढ़ते हुए और एक चपटा पेट।

ट्रंक लगभग 1.5 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है, वजन - लगभग 30 किलोग्राम।

कभी-कभी बड़े व्यक्ति होते हैं, प्रभावशाली मापदंडों में भिन्न होते हैं।

यह प्रजाति महंगी, कुलीन व्यंजनों से संबंधित नहीं है और इसे विशेष रूप से पकड़ा नहीं गया है। कैटफ़िश अक्सर दुर्घटना से मछली पकड़ने के जाल में गिर जाती है, साथ ही पकड़ने के साथ।

हालांकि, कुछ देशों में, इसके मांस को एक नाजुकता माना जाता है और यह काफी महंगा है।

कैटफ़िश मछली की तस्वीर

कई तीक्ष्ण दांतों की उपस्थिति के कारण इसका नाम सामने आया, जो कुछ अंदर की ओर होते हैं। इस तरह के नुकीले की उपस्थिति के कारण, मछली में साधारण भेड़िये के साथ कुछ समानताएं हैं और इसे "समुद्री भेड़िया" भी कहा जाता है

कैटफ़िश कहाँ पाया जाता है?

कैटफ़िश समुद्र के पानी में रहती है।

विशेषज्ञ ऐसी मछलियों की कई उप-प्रजातियों में भेद करते हैं, जो दिखने और पोषण गुणों में भिन्न होती हैं:

• धारीदार कैटफ़िश अटलांटिक महासागर के उत्तरी भाग, उत्तरी, नार्वे, बाल्टिक, बार्ट्स और व्हाइट सीज़ में रहती है।
• सुदूर पूर्वी कैटफ़िश, प्रशांत महासागर के उत्तरी समुद्र में रहती है, चुची सागर में पाई जाती है।
• चित्तीदार कैटफ़िश, रेंज - अटलांटिक महासागर का उत्तरी भाग, बारेंट्स और नॉर्वेजियन सीज़।
• ब्लू कैटफ़िश, रेंज स्पॉटेड कैटफ़िश की रेंज के साथ मेल खाता है।

• तरह Anarhichthys:

• मुँहासे कैटफ़िश, प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में वितरित की जाती है।

धब्बेदार और धारीदार किस्में उत्तरी अटलांटिक की गहराई में पाई जा सकती हैं, सुदूर पूर्वी और मुँहासे प्रशांत महासागर के पानी में विशेष रूप से रहते हैं।

और एक विधवा या नीली मछली का एक विशेष दृश्य अटलांटिक महासागर की गहराई में विशेष रूप से पकड़ा जा सकता है।

इसकी रचना में क्या शामिल है?

उसके मांस में विटामिन, खनिज, फैटी एसिड, अमीनो एसिड होते हैं।

विटामिन का नाम	100 ग्राम उत्पाद में सामग्री (मिलीग्राम)
विटामिन ए	0,06	7
विटामिन पीपी	2,5	12,5
विटामिन बी 1	0,24	16
विटामिन बी 2	0,04	2,2
विटामिन बी 6	0,3	15
विटामिन सी	1,4	1,6
विटामिन ई	0,4	2,7
विटामिन पीपी (नियासिन बराबर)	5,8	29

खनिज नाम	100 जीआर में सामग्री। उत्पाद (मिलीग्राम)	अनुशंसित दैनिक भत्ता का%
कैल्शियम	30	3
कोबाल्ट	0,02	200
मोलिब्डेनम	0,04	5,7
मैग्नीशियम	35	8,8
एक अधातु तत्त्व	0,043	10,8
सोडियम	100	7,7
क्रोम	0,055	110
पोटैशियम	335	13,4
मैंगनीज	0,03	1,5
फास्फोरस	180	22,5
तांबा	0,07	7
क्लोरीन	165	7,2
आयोडीन	0,05	33,3
गंधक	190	19
जस्ता	0,6	5
लोहा	0,5	2,8

कैटफ़िश मांस का क्या लाभ है?

कैटफ़िश मांस जल्दी पच जाता है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

यदि आप समय-समय पर अपने सामान्य आहार में इस मछली के आधार पर तैयार व्यंजन शामिल करते हैं, तो आपको महंगे विटामिन खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि इसमें पूरी तरह से सब कुछ शामिल है जो पूरे जीव की कार्यक्षमता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

आयोडीन और कोबाल्ट की सामग्री के लिए रिकॉर्ड में कैटफ़िश पट्टिका।

कैलोरी की मात्रा और प्रोटीन की मात्रा

कैटफ़िश में बहुत सारा प्रोटीन होता है।

वस्तुतः 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

ऐसा प्रोटीन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और कोलेस्ट्रॉल को हटाने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में भी मदद करता है।

इसका कैलोरी मान काफी बड़ा है, क्योंकि इसमें विभिन्न फैटी एसिड होते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं, तो आप आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकते हैं। सबसे अच्छा उबला हुआ खाया जाता है।

प्रत्येक 100 ग्राम शुद्ध उत्पाद में 126 किलो कैलोरी होता है।

उपयोगी गुण - मछली की विशेषताएं

इस समुद्री जीव के लाभ स्पष्ट हैं।

संरचना में फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, शरीर से कोलेस्ट्रॉल का अधिक तेजी से हटाने, हृदय प्रणाली, मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इस तथ्य के कारण कि संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम शामिल है, अतिरिक्त लवण उत्सर्जित होते हैं।

यदि आप फिलालेट्स का सेवन करते हैं, तो आप दबाव को सामान्य कर सकते हैं, पफपन से छुटकारा पा सकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोक सकते हैं।

• पुराने लोग
• बच्चों;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान।

मुख्य भूमिका विटामिन को दी जाती है जो भलाई को सामान्य करने में मदद करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और सभी अंगों और प्रणालियों के आवश्यक कामकाज को सुनिश्चित करती है।

चूंकि विटामिन डी एक हिस्सा है, जो एक कंकाल प्रणाली को मजबूत करने का एक अवसर है। इसके अलावा, यह तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने में मदद करता है, रक्त जमावट के लिए जिम्मेदार होता है और दिल को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है। विटामिन पीपी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

चूंकि इसमें आयोडीन होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए कैटफ़िश का सेवन करने के लिए बहुत उपयोगी है, जिन्हें थायरॉयड ग्रंथि (हाइपोथायरायडिज्म) की समस्या है

अक्सर, डॉक्टरों को उन लोगों के लिए मछली का सेवन करने का श्रेय दिया जाता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, इस्केमिया और उच्च रक्तचाप के रोगों से पीड़ित हैं।

उबला हुआ पट्टिका वसा के टूटने में योगदान देता है, जिसका आंकड़ा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इस प्रकार, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना संभव है।

कैटफ़िश मांस का स्वाद क्या पसंद है और इससे क्या पकाया जा सकता है?

मांस के उत्कृष्ट स्वाद के कारण कैटफ़िश मछली अत्यधिक मूल्यवान है।

यह स्वादिष्ट, पिघलाने वाला, रसदार, लगभग बोनलेस होता है, जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है।

यह दिलचस्प है! कैटफ़िश की त्वचा टिकाऊ होती है, जिसमें छोटे तराजू होते हैं, यही वजह है कि इससे पर्स और पर्स बनाए जाते हैं।

यह मांस को स्टीम या ग्रिल करने के लायक है, और यदि आप इसे भूनते हैं, तो आपको पहले इसे अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालना होगा, अन्यथा मछली एक पैन में घुल जाएगी।

कैटफ़िश मांस को इसकी बहुमुखी प्रतिभा की विशेषता है, यही वजह है कि कई व्यंजन हैं जिनमें यह घटक शामिल है।

कैटफ़िश का उपयोग मछली का सूप, पुलाव, पाई और अन्य व्यंजनों के लिए टॉपिंग बनाने के लिए किया जाता है।

स्टोर आमतौर पर मुख्य रूप से मछली स्टेक बेचते हैं, जिसे बहुत जल्दी पकाया जा सकता है।

कैटफ़िश को नरम, पिघलाने और रसदार पकड़ने के लिए, आपको इन सरल नियमों को जानना होगा:

• पट्टिका को स्टू करने के लिए, आपको शुरू में इसे छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए और आटे में थोड़ा सा भूनना चाहिए।
• ताकि तलने के दौरान कैटफ़िश स्टेक अलग न हो जाए, शुरू में आपको उन्हें पर्याप्त नमक पानी में उबालने की ज़रूरत है, फिर बल्लेबाज में डुबकी और अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक पैन में भूनें। इसके कारण, मांस बरकरार रहता है और फैलता नहीं है।
• इसके अलावा, भंग करने के लिए बहुत सारा आटा लेने और घने सुनहरा क्रस्ट बनने तक इसे चालू न करने की सिफारिश की जाती है।
• तलने के दौरान, पैन को कवर न करें।
• मछली पकाने के लिए, केवल 12 मिनट पर्याप्त हैं और इस समय के दौरान गठित फोम को हटाने के लिए आवश्यक है।
• यदि केवल जमे हुए कैटफ़िश उपलब्ध हैं, तो इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए, और उसके बाद ही पकाना चाहिए।
• पकाए जाने तक आधे घंटे के लिए पट्टिका और स्टेक को नमक करें।
• तलने के बाद, आपको अधिक स्थिर और घने स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ी देर के लिए मछली छोड़ने की आवश्यकता है।
• आप अन्य सामग्री जोड़ने के बाद पन्नी या चर्मपत्र कागज में ओवन में पट्टिका या स्टेक सेंकना कर सकते हैं।
• अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप या मछली पाई हैं।
• मूल कैनपेस भी तैयार किए जा सकते हैं।
• निविदा मांस पूरी तरह से किसी भी साइड डिश, विशेष रूप से उबले हुए चावल के साथ जाता है।

व्यंजनों काफी सरल हैं, और खाना पकाने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है, यही वजह है कि एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से इस के साथ सामना कर सकती है।

कैटफ़िश कैसे साफ़ करें?

चूंकि कैटफ़िश के गुच्छे बहुत छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें साफ करना काफी समस्याग्रस्त है।

यही कारण है कि, ऐसी मछली को साफ करने के लिए, आपको पंख, पूंछ, अंतड़ियों को काटने की जरूरत है, सिर को काट देना चाहिए।

फिर फ़िलेट्स को हड्डियों से अलग करें और समाप्त फ़िलेट्स से त्वचा को हटा दें।

इस प्रकार, एक सुंदर पट्टिका प्राप्त की जाती है, जिसका उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जाता है।

कैटफ़िश मछली कैसे चुनें?

सुरुचिपूर्ण और उपयोगी होने के लिए तैयार पकवान के लिए, आपको इस मछली को चुनने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करने की आवश्यकता है।

स्वाभाविक रूप से, पूरी मछली या इसकी संपूर्णता से कटे हुए टुकड़े को खरीदना सबसे अच्छा है।

ताजा मछली खरीदते समय, उसकी आँखों की बनावट पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

उन्हें रंग में काफी हल्का होना चाहिए, और विद्यार्थियों को जीवित मछली के विद्यार्थियों से लगभग अलग नहीं होना चाहिए।

इसलिए, यदि आँखें कुछ हद तक बादल हैं, तो इसके अधिग्रहण को छोड़ देना बेहतर है।

विलंब हैं:

• मांस;
• जिगर;
• कैवियार।

ताजा उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

सुपरमार्केट में, आप तैयार किए गए जमे हुए स्टेक खरीद सकते हैं जो बेक्ड, ग्रील्ड, ग्रील्ड या स्टीम्ड हो सकते हैं।

उन लोगों को चुनें जो सतह पर कम से कम बर्फ रखते हैं ताकि टुकड़ा बहुत अधिक न हो और बर्फ-सफेद न हो। और समाप्ति तिथि और निर्माता देखें।

खपत के लिए मतभेद

हालांकि, इस उत्पाद के पूर्ण लाभ के बावजूद, कुछ नुकसान है, साथ ही इसके सेवन के लिए मतभेद भी हैं।