100 ग्राम के लिए सामन बीजू। एक अनूठा उत्पाद - सैल्मन: मछली की कैलोरी सामग्री और मूल्यवान गुणों के बारे में सब कुछ

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लाल मछली न केवल एक उत्तम व्यंजन है, बल्कि मानव आहार में सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद भी है। डॉक्टर सप्ताह में कम से कम 2 बार लाल मछली का सेवन करने की सलाह देते हैं। सैल्मन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। इसे नमकीन बनाया जा सकता है, पन्नी में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, विभिन्न साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

बहुत से लोग मानते हैं, सैल्मन में वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, और इस कारण से वे इसे मेनू से बाहर कर देते हैं।वास्तव में, सैल्मन के सेवन से वजन बढ़ने पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। सैल्मन की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो स्लिमनेस, युवा और स्वास्थ्य का समर्थन करती है।

सैल्मन की कैलोरी सामग्री और शरीर के लिए इसके लाभ

सैल्मन को जंगल में पकड़ा जाता है या विशेष मछली फार्मों में पाला जाता है। किसी भी मामले में, प्राकृतिक सैल्मन के फायदे बेहद शानदार हैं। इसमें समूह बी, ए, सी, डी, एच, पीपी के विटामिन होते हैं। सैल्मन में पोषक तत्वों का एक विशाल परिसर शामिल है: फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, जस्ता।

सैल्मन का मूल्य बड़ी मात्रा में फैटी एसिड, अर्थात् ओमेगा -3 में निहित है। यह एसिड त्वचा की लोच और यौवन, कोलेस्ट्रॉल के स्तर और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार है। स्वस्थ, उच्च कैलोरी वाले सैल्मन का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करने और रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है।

सैल्मन में, कैलोरी उतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी इसकी अद्भुत संरचना. लाल मछली खाने से अवसाद, निराशा और भावनात्मक तनाव से निपटने में मदद मिलती है। जो लोग अक्सर सैल्मन खाते हैं वे तनाव और मौसमी उदासीनता से बेहतर ढंग से निपटने में सक्षम होते हैं। सैल्मन मस्तिष्क के कार्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है।

सैल्मन की औसत कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसमें से 20.8 ग्राम प्रोटीन, 15.1 ग्राम वसा हैं। जो लोग पैमाने पर संकेतकों की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, उन्हें सैल्मन में वसा की मात्रा से डरना नहीं चाहिए और यह देखना चाहिए कि सैल्मन में कितनी कैलोरी हैं। वसा अलग-अलग होती हैं और उनके अलग-अलग कार्य होते हैं। सैल्मन से प्राप्त वसा अत्यंत लाभकारी होती है। सैल्मन की गुणवत्ता तब सबसे अच्छी रहती है जब उसे ओवन में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है। तला हुआ उत्पाद आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि ऐसे सामन में कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

विभिन्न देशों में सामन तैयार करने की अपनी-अपनी परंपराएँ हैं। जापान में, सैल्मन सुशी के लिए एक घटक है; इटली में, वे लाल मछली को बैटर में भूनना पसंद करते हैं; फिनलैंड में, सैल्मन को एक विशेष मैरिनेड के साथ परोसा जाता है। तथापि हल्का नमकीन सैल्मन हर जगह बहुत लोकप्रिय है, प्रति 100 ग्राम में 202 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।.

नमकीन मछली ताजा उत्पाद में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है। इसमें भारी मात्रा में मेलाटोनिन होता है, जो कोशिका कायाकल्प और पुनर्जनन के साथ-साथ नींद की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। हल्का नमकीन सैल्मन अपने कच्चे समकक्ष से कैलोरी सामग्री और खनिजों के सेट में भिन्न नहीं होता है। यह हृदय रोगों के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है, शरीर को स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त करता है, यौवन और सुंदरता को बढ़ाता है।

सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है?

नमकीन और हल्का नमकीन सामन - 202 किलो कैलोरी;
उबले हुए सामन - 153 किलो कैलोरी;
उबला हुआ सामन - 167 किलो कैलोरी;
तला हुआ सामन - 197 किलो कैलोरी;
स्मोक्ड सैल्मन - 169 किलो कैलोरी;
बेक्ड सैल्मन - 197 किलो कैलोरी;
सैल्मन मछली का सूप - 67 किलो कैलोरी;
सैल्मन सैंडविच - 93 किलो कैलोरी।

सैल्मन मछली का सूप और साबुत अनाज की ब्रेड पर हल्के सैंडविच आहार उत्पाद माने जाते हैं। इन व्यंजनों में सैल्मन की न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है।, इसलिए इन्हें बड़ी मात्रा में और अक्सर खाया जा सकता है। सैल्मन के टुकड़े और मक्खन की एक पतली परत वाला सैंडविच एक बच्चे के लिए एक अद्भुत नाश्ता है। सुबह के समय हल्का और पौष्टिक सैंडविच आपको काम के मूड में आने में मदद करेगा और आपको ऊर्जा देगा।

उच्च-कैलोरी सैल्मन खाने का एक विपरीत प्रभाव समुद्री भोजन और मछली के प्रति असहिष्णुता हो सकता है। उत्पाद का दुरुपयोग भी समस्याओं का कारण बनता है। थायरॉयड और अग्न्याशय की शिथिलता, पेट, यकृत के रोगों के तीव्र रूप और तपेदिक के खुले रूप के मामले में फैटी एसिड का अत्यधिक सेवन निषिद्ध है। यदि आपको पुरानी बीमारियाँ हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, जो अनुमेय सैल्मन खपत दर निर्धारित करेगा।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर सलाह देते हैं कि न केवल सैल्मन में कितनी कैलोरी है, बल्कि इसकी बुढ़ापा रोधी क्षमताओं पर भी ध्यान दें। सैल्मन त्वचा पर अद्भुत प्रभाव डालता है, कसाव प्रदान करता है। विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि सैल्मन के नियमित सेवन से त्वचा का पुनर्जनन होता है, जिससे यह अधिक चमकदार, मुलायम और लोचदार हो जाती है। फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, त्वचा को नमीयुक्त और पोषित किया जाता है, जिससे इसकी उपस्थिति में काफी सुधार होता है।

सैल्मन की उच्च कैलोरी सामग्री वजन को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन इसके विपरीत वसा के टूटने और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। वास्तव में युवावस्था को लम्बा करने के लिए, आपको स्वस्थ भोजन खाना चाहिए, धूम्रपान, कॉफी, शराब पीना बंद करना चाहिए और अधिक घूमना चाहिए।

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हर कोई जानता है कि कोई भी मछली स्वस्थ होती है। कई पोषण विशेषज्ञ और पारंपरिक डॉक्टर अधिक मछली और कम मांस खाने की सलाह देते हैं। लेकिन, भले ही आप समुद्री भोजन प्रेमी नहीं हैं, फिर भी इन उत्पादों का कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

बेशक, सबसे लोकप्रिय समुद्री जीवों में से एक सैल्मन है। सैल्मन में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है और इसके बावजूद, यह आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट है।

सैल्मन में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये समूह बी के साथ-साथ ए, सी, डी, ई और पीपी के विटामिन हैं। इसमें सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, आयोडीन, सल्फर, क्लोरीन और अन्य जैसे कई ट्रेस तत्व भी शामिल हैं।

हाँ, यह समुद्री निवासी कम कैलोरी वाला नहीं है। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि इसमें वसा और प्रोटीन होते हैं, लेकिन बिल्कुल कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो व्यंजन आप खाते हैं वह आपकी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं डालेगा।

इसके अलावा, इस उत्पाद में ओमेगा-3 अमीनो एसिड और कई अन्य फैटी एसिड होते हैं, जो वसा के टूटने को बढ़ावा देते हैं और चयापचय पर बेहद लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सैल्मन में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और फिर भी यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

अपने गुणों की दृष्टि से यह समुद्री जीव महज़ एक सुनहरी मछली है। इसे बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह पुरुषों और महिलाओं, मानसिक कार्य में लगे लोगों और भारी शारीरिक गतिविधि वाले श्रमिकों के लिए उपयोगी होगा।

सामन खतरा

बेशक, किसी भी उत्पाद की तरह, इस मछली के भी अपने मतभेद हैं। सभी लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है.

आपको लाल मछली से सावधान रहना चाहिए यदि:

आपको सामान्यतः सैल्मन या समुद्री भोजन से एलर्जी होती है;
आप यूरोलिथियासिस और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं;
आपको लीवर की समस्या है;
गुर्दे या पित्ताशय में पथरी है;
आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन है;
आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं;

व्यंजनों के बारे में संक्षेप में

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि किसी भी उत्पाद का ताप उपचार उन्हें उनके लाभकारी पदार्थों के एक निश्चित हिस्से से वंचित कर देता है। इस समुद्री निवासी के साथ भी कहानी कुछ ऐसी ही है। इसके अलावा, सैल्मन की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

बेशक, प्रत्येक व्यक्ति की अपनी भोजन प्राथमिकताएँ होती हैं, लेकिन फिर भी यह सोचने लायक है कि आप वास्तव में क्या खाते हैं और यह आपके और आपके फिगर के लिए कितना फायदेमंद है।

हल्का नमकीन और नमकीन

सबसे लोकप्रिय व्यंजन हल्का नमकीन सामन है। इस रूप में, यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसा उत्पाद नमकीन सामन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होगा।

आख़िरकार, नमकीन मछली में अधिक नमक होता है, जो अपने आप में बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। आख़िरकार, नमक शरीर में पानी को बहुत बनाए रखता है, जिससे सूजन हो सकती है। इसके अलावा, नमकीन सैल्मन में कम लाभकारी गुण होते हैं।

उबले हुए व्यंजन

इस प्रकार की मछली से तैयार किए जा सकने वाले सभी व्यंजनों में से उबली हुई सैल्मन सबसे स्वास्थ्यप्रद है। लेकिन ये खबर नहीं है. यह एक सर्वविदित तथ्य है कि लगभग कोई भी उबला हुआ उत्पाद, उदाहरण के लिए, तले हुए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए, उबला हुआ भोजन एक मोक्ष है और वजन कम करने की प्रक्रिया में एक बड़ी मदद है।

और इस बात की चिंता न करें कि पका हुआ खाना बहुत स्वादिष्ट या फीका नहीं होता है। आज, उबले हुए व्यंजनों की कई रेसिपी हैं जो पेटू लोगों को भी पसंद आएंगी।

उबला हुआ

उबला हुआ सामन अपने आप में मानव शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है। यह मत भूलिए कि तरल भोजन का चयापचय पर बेहद लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बेशक, मछली का सूप न केवल एक बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है।

इसके अलावा, उबले हुए सैल्मन में कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है।

तले हुए खाद्य पदार्थ

तली हुई मछली में सबसे कम मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। अगर आप तले हुए खाने के बड़े शौकीन हैं तो आपको मछली को मक्खन या जैतून के तेल में तलना चाहिए।

लेकिन फिर भी तला-भुना खाना खाने से बचने की कोशिश करें।

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सैल्मन की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यह बेहद उपयोगी और काफी हानिकारक दोनों हो सकता है। लेकिन वह सब नहीं है। आख़िरकार, आपके शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कौन सा व्यंजन खाते हैं। और भोजन आपको जितना अधिक लाभ पहुंचाएगा, उतना ही बेहतर होगा।

100 ग्राम कच्चा उत्पाद - 204 किलो कैलोरी;
100 ग्राम हल्का नमकीन सामन - 195 किलो कैलोरी;
नमकीन मछली 100 ग्राम - 205 किलो कैलोरी;
100 ग्राम उबला हुआ उत्पाद - 189 किलो कैलोरी;
100 ग्राम तला हुआ भोजन - 194.4 किलो कैलोरी;
100 ग्राम उबला हुआ भोजन - 197 किलो कैलोरी।

यह कहना असंभव है कि किसी विशेष व्यंजन में कितनी कैलोरी होगी। आखिरकार, यह पैरामीटर न केवल पकवान तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि इसका मुख्य घटक कहाँ पकड़ा गया था।

समुद्र में पकड़ी गई मछली में विशेष नर्सरी में पाली गई मछली की तुलना में कम कैलोरी होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि विशेष रूप से पाली गई मछली एक निश्चित भोजन खाती है और बहुत कम चलती है। नर्सरी में यह बड़ा हो जाता है और इसलिए मोटा भी हो जाता है।

बेशक, सैल्मन हमारे आहार में एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद व्यंजन है; यह अत्यधिक लाभ पहुंचाता है। इसका मानव शरीर पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और दुर्लभ अमीनो एसिड के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है। ओमेगा-3 एक अत्यंत उपयोगी अमीनो एसिड है जो शरीर में कई प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन फिर भी, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि संयम में सब कुछ अच्छा है। और आपको अभी भी इस उत्पाद का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। अन्यथा, आपको न केवल स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, बल्कि कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर और अनावश्यक किलोग्राम भी बढ़ सकता है।

आपको लाल मछली से सावधान रहना चाहिए यदि:

आपको सामान्यतः सैल्मन या समुद्री भोजन से एलर्जी होती है;
आप यूरोलिथियासिस और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं;
आपको लीवर की समस्या है;
गुर्दे या पित्ताशय में पथरी है;
आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन है;
आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं;

उबला हुआ

इसके अलावा, उबले हुए सैल्मन में कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है।

लेकिन फिर भी तला-भुना खाना खाने से बचने की कोशिश करें।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सैल्मन की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यह बेहद उपयोगी और काफी हानिकारक दोनों हो सकता है। लेकिन वह सब नहीं है। आख़िरकार, आपके शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कौन सा व्यंजन खाते हैं। और भोजन आपको जितना अधिक लाभ पहुंचाएगा, उतना ही बेहतर होगा।

100 ग्राम कच्चा उत्पाद - 204 किलो कैलोरी;
100 ग्राम हल्का नमकीन सामन - 195 किलो कैलोरी;
नमकीन मछली 100 ग्राम - 205 किलो कैलोरी;
100 ग्राम उबला हुआ उत्पाद - 189 किलो कैलोरी;
100 ग्राम तला हुआ भोजन - 194.4 किलो कैलोरी;
100 ग्राम उबला हुआ भोजन - 197 किलो कैलोरी।

सैमनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 15.3%, विटामिन बी2 - 13.9%, विटामिन बी5 - 18.6%, विटामिन बी6 - 19.1%, विटामिन बी12 - 64.6%, विटामिन ई - 12%, विटामिन पीपी - 47%, पोटेशियम - 16.8%, फॉस्फोरस - 26.3%, सेलेनियम - 26.2%

सैल्मन क्यों उपयोगी है?

विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सैमन".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	202 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	12%	5.9%	834 ग्राम
गिलहरी	22.5 ग्राम	76 ग्राम	29.6%	14.7%	338 ग्राम
वसा	12.5 ग्राम	56 ग्राम	22.3%	11%	448 ग्राम
पानी	56.5 ग्राम	2273 ग्राम	2.5%	1.2%	4023 ग्राम
राख	8.5 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	30 एमसीजी	900 एमसीजी	3.3%	1.6%	3000 ग्राम
रेटिनोल	0.03 मिलीग्राम	~
विटामिन बी1, थायमिन	0.15 मिलीग्राम	1.5 मिग्रा	10%	5%	1000 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.2 मिग्रा	1.8 मिग्रा	11.1%	5.5%	900 ग्राम
विटामिन बी4, कोलीन	0.731 मिलीग्राम	500 मिलीग्राम	0.1%		68399 ग्राम
विटामिन बी5, पैंटोथेनिक	1.6 मिग्रा	5 मिलीग्राम	32%	15.8%	313 ग्राम
विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन	0.8 मिग्रा	2 मिलीग्राम	40%	19.8%	250 ग्राम
विटामिन बी9, फोलेट्स	25 एमसीजी	400 एमसीजी	6.3%	3.1%	1600 ग्राम
विटामिन बी12, कोबालामिन	3 एमसीजी	3 एमसीजी	100%	49.5%	100 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड	1 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	1.1%	0.5%	9000 ग्राम
विटामिन डी, कैल्सीफेरॉल	10.2 एमसीजी	10 एमसीजी	102%	50.5%	98 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	2.5 मिग्रा	15 मिलीग्राम	16.7%	8.3%	600 ग्राम
विटामिन के, फाइलोक्विनोन	0.5 एमसीजी	120 एमसीजी	0.4%	0.2%	24000 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	10 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	50%	24.8%	200 ग्राम
नियासिन	6.2 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	221 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	8.8%	4.4%	1131 ग्रा
कैल्शियम, सीए	40 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	4%	2%	2500 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	60 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	15%	7.4%	667 ग्राम
सोडियम, ना	2970 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	228.5%	113.1%	44 ग्रा
सेरा, एस	225 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	22.5%	11.1%	444 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	243 मि.ग्रा	800 मिलीग्राम	30.4%	15%	329 ग्राम
क्लोरीन, सीएल	4477 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	194.7%	96.4%	51 ग्रा
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	2.5 मिग्रा	18 मिलीग्राम	13.9%	6.9%	720 ग्राम
योड, आई	50 एमसीजी	150 एमसीजी	33.3%	16.5%	300 ग्राम
कोबाल्ट, कंपनी	20 एमसीजी	10 एमसीजी	200%	99%	50 ग्राम
मैंगनीज, एम.एन	0.05 मिग्रा	2 मिलीग्राम	2.5%	1.2%	4000 ग्राम
तांबा, घन	250 एमसीजी	1000 एमसीजी	25%	12.4%	400 ग्राम
मोलिब्डेनम, मो	4 एमसीजी	70 एमसीजी	5.7%	2.8%	1750 ग्राम
निकेल, नि	6 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	36.5 एमसीजी	55 एमसीजी	66.4%	32.9%	151 ग्राम
फ्लोरीन, एफ	430 एमसीजी	4000 एमसीजी	10.8%	5.3%	930 ग्राम
क्रोमियम, सीआर	55 एमसीजी	50 एमसीजी	110%	54.5%	91 ग्राम
जिंक, Zn	0.7 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	5.8%	2.9%	1714 ग्रा
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	108 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	2.3 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	4.15 ग्राम	न्यूनतम 16.8 ग्राम	24.7%	12.2%
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	5.11 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	45.6%	22.6%
ओमेगा -3 फैटी एसिड	4.14 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	111.9%	55.4%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	0.864 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	18.4%	9.1%

ऊर्जा मूल्य नमकीन सामन 202 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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नमक सामन के उपयोगी गुण

नमकीन सामनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी2 - 11.1%, विटामिन बी5 - 32%, विटामिन बी6 - 40%, विटामिन बी12 - 100%, विटामिन डी - 102%, विटामिन ई - 16.7%, विटामिन पीपी - 50%, मैग्नीशियम - 15%, फास्फोरस - 30.4%, क्लोरीन - 194.7%, लोहा - 13.9%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 25%, सेलेनियम - 66 .4%, क्रोमियम - 110%

नमकीन सामन के क्या फायदे हैं?

विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

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