लगभग हर गृहिणी की अपनी सिद्ध पैनकेक रेसिपी होती है। जो लोग अभी भी खाना पकाने के सही विकल्प की तलाश में हैं, उनके लिए हम बेकिंग का सुझाव देते हैंकेफिर के साथ पेनकेक्स (1 लीटर केफिर)। वे पतले, छेद वाले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। ऐसे पैनकेक बनाने की सरल रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं।

केफिर पर पेनकेक्स: खाना पकाने के रहस्य

केफिर, दही या फटे दूध से बने पैनकेक का स्वाद दूध से बने पैनकेक से भी बेहतर होता है। लेकिन किण्वित दूध उत्पादों के साथ काम करते समय, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. पैनकेक बैटर तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें पहले से (1 घंटा पहले) रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
2. तैयार आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, फिर पैनकेक नहीं फटेंगे और काफी पतले और लोचदार बनेंगे।
3. पैन में आटा डालने से पहले, आपको इसे थोड़ी देर (लगभग 30 मिनट) के लिए मेज पर खड़े रहने देना होगा।
4. यदि पैनकेक पर्याप्त घने नहीं हैं, तो अधिक अंडे डालें।

केफिर पर पैनकेक कैसे बनाएं (1 लीटर)

क्लासिक केफिर-आधारित पैनकेक आटे में सोडा मिलाकर तैयार किए जाते हैं। इसके कारण, वे काफी फूले हुए, मुलायम और अच्छी तरह से पके हुए बनते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार केफिर पैनकेक (1 लीटर केफिर) निम्नलिखित चरण-दर-चरण क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. केफिर, अंडे (4 पीसी), चीनी (100 ग्राम) और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक फेंटें।
2. आटा इतनी मात्रा में मिलाया जाता है कि आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता का हो जाता है। इसे व्हिस्क या कांटे से तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं।
3. - तैयार आटे को 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है.
4. सोडा (1 ½ चम्मच) को 30 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोला जाता है, जिसके बाद तैयार घोल को आटे में डाला जाता है।
5. अंत में, आटे में वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) डाला जाता है, जिससे पकाते समय पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं।
6. पके हुए पैनकेक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसा जाता है।

केफिर पर

रूसी पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है। खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों के बीच अंतर केवल आटे में जोड़े गए अवयवों के तापमान में होता है। इस रेसिपी के अनुसार आटा गूंथते समय, अच्छी तरह गर्म (गर्म, लेकिन गर्म नहीं) केफिर और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी का उपयोग करें जिसमें सोडा घुला हुआ हो। नतीजतन, तैयार उत्पाद अधिक सुंदर, ओपनवर्क, बड़े छेद वाले होते हैं। समीक्षाओं का कहना है कि वे भरने के साथ भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति के कारण वे टेबल की सजावट बन सकते हैं।

क्रियाओं का क्रम जिसमें आपको केफिर के साथ पेनकेक्स तैयार करने की आवश्यकता होती है: 1 लीटर केफिर को 4 अंडे, एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाएं। इसके बाद, वांछित स्थिरता के अनुसार आटा डालें, 30 मिनट के बाद सोडा का घोल (प्रति 50 मिलीलीटर पानी में 1 ½ चम्मच सोडा) मिलाएं। अंत में, आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बारी-बारी से पकाया जाता है।

उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स "कस्टर्ड"

नीचे प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, आप छोटे छेद वाले, कोमल और स्वादिष्ट बहुत सुंदर पैनकेक तैयार कर सकते हैं। यह प्रभाव आटे को उबलते पानी में उबालकर प्राप्त किया जाता है।

कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• 1 लीटर केफिर;
• उबलता पानी (0.5 एल);
• आटा (1 लीटर जार में);
• चार अंडे;
• सोडा का 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 150 ग्राम) चीनी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक कटोरे में अंडे और चीनी को व्हिस्क की सहायता से मिला लें।
2. केफिर डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. आटे को छान कर अच्छी तरह गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. आपको पैनकेक के समान गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. चूल्हे पर पानी उबालें, 500 मिलीलीटर पानी एक जार में डालें और उसमें सोडा अच्छी तरह मिला लें।
5. आटे में पानी-सोडा का घोल डालें और मिलाएँ।
6. वनस्पति तेल में डालो.
7. आटे को लगभग 10 मिनट तक मेज पर रखा रहने दें, फिर पैन को चर्बी से चिकना करके बेक करें।

केफिर पैनकेक दूध के साथ पकाया जाता है

जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है, इस रेसिपी के अनुसार पके हुए पैनकेक पिछले वाले की तुलना में और भी स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, क्योंकि उनके लिए आटा पानी से नहीं, बल्कि दूध से बनाया जाता है। ये बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

1 लीटर केफिर के लिए कस्टर्ड पैनकेक निम्नलिखित क्रम में बेक किए जाते हैं:

1. एक कटोरे में केफिर (1 लीटर), 2 अंडे, चीनी (50 ग्राम), नमक (5 ग्राम) और सोडा (2 चम्मच) मिलाएं और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा (3 बड़े चम्मच) छान लें। आटे को चम्मच या व्हिस्क से अच्छी तरह गूथ लीजिये ताकि आटा चिकना और गुठलियां रहित हो जाये.
3. - तैयार आटे को टेबल पर रख दें और इस बीच 500 मिलीलीटर दूध को स्टोव पर उबाल लें. एक बार जब यह उबल जाए, तो इसे बहुत धीरे-धीरे आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (3-4) डालें, आटे को फिर से मिलाएँ और आप एक फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

दूध की बदौलत पैनकेक सुनहरे रंग के, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

केफिर के साथ पेनकेक्स (1 लीटर): अंडे के बिना नुस्खा

जो लोग अंडे की सफेदी से एलर्जी से पीड़ित हैं, उनके लिए यह पैनकेक रेसिपी एकदम सही है। उनके लिए आटा अंडे के बिना गूंधा जाता है, लेकिन गृहिणियां ध्यान देती हैं कि पकाए जाने पर, उत्पाद काफी घने, लोचदार हो जाते हैं और पैन में नहीं फटते हैं। ये पैनकेक केफिर (1 लीटर) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। पतले, नरम, कोमल पैनकेक निश्चित रूप से इस व्यंजन को तैयार करने की पारंपरिक विधि के अनुयायियों को भी प्रसन्न करेंगे।

चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. केफिर (1 लीटर) में नमक और सोडा (1 चम्मच प्रत्येक), चीनी (110 ग्राम) मिलाएं और आटा (4 बड़े चम्मच) छान लें। व्हिस्क का उपयोग करके, आटा गूंध लें। लेकिन चूंकि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, इसलिए गूंधने की प्रक्रिया के दौरान इसमें दूध और स्पार्कलिंग पानी (250 मिलीलीटर प्रत्येक) मिलाया जाता है। कार्बोनेशन के कारण आटे में छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगते हैं।
2. तैयार आटे में वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) डाला जाता है।
3. आटे को 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आप सीधे पैनकेक तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सोडा के बिना केफिर पर पेनकेक्स

सोडा के बिना आटे का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इसके लिए एक शर्त सानने की प्रक्रिया के दौरान गर्म केफिर को शामिल करना है, जिसके कारण पैन में पैनकेक पकाते समय छेद बन जाएंगे।

केफिर (1 लीटर केफिर) के साथ पेनकेक्स निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. अंडे (6 पीसी।), केफिर (4 बड़े चम्मच), चीनी (120 ग्राम या स्वाद के लिए), नमक (1 चम्मच) और आटा (2.5 बड़े चम्मच) से, एक आटा गूंध किया जाता है, जो तरल खट्टा क्रीम की संरचना जैसा दिखता है।
2. तैयार आटे को चिकना और अधिक लचीला बनाने के लिए उसमें जैतून का तेल (50 मिली) मिलाया जाता है।
3. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकाया जाता है। किसी भी मीठी चटनी, शहद, चॉकलेट, खट्टी क्रीम आदि के साथ परोसा जाता है। चूंकि पैनकेक काफी लेसदार और लसदार बनते हैं, उनमें एक छेद होता है, इसलिए वे स्टफिंग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

पैन को कई बार तेल या चरबी से अच्छी तरह चिकना करना महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद उस पर चिपके नहीं।

स्वादिष्ट चॉकलेट पैनकेक

क्या आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट और असामान्य नाश्ते से खुश करना चाहते हैं? चॉकलेट के आटे से कस्टर्ड पैनकेक तैयार करें.

इस नुस्खे में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. अंडे (4 टुकड़े) को चीनी (160 ग्राम) के साथ झाग आने तक फेंटें।
2. 4 कप केफिर (250 मिली प्रत्येक) और नमक (1 चम्मच) मिलाएं।
3. इसके बाद, आटे में आटा (4 बड़े चम्मच) और कोको (100 ग्राम) छान लें।
4. उबलते पानी के आधा लीटर जार में सोडा (2 चम्मच) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अंत में, आटे में वनस्पति तेल (50 मिली) डाला जाता है।
6. गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें। जैसे ही सतह पर छोटे छेद वाला एक हिस्सा सूख जाता है, उत्पाद को पलट दिया जा सकता है।

तैयार पैनकेक को ढेर में रखा गया है, और उनमें से प्रत्येक को मक्खन के साथ अच्छी तरह से लेपित किया गया है। खट्टी क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

हर स्वाद के लिए सरल पैनकेक रेसिपी

केफिर के साथ पेनकेक्स

1 घंटा

165 किलो कैलोरी

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण: फ्लैट पैनकेक फ्राइंग पैन, मिक्सर (व्हिस्क), चम्मच, करछुल, करछुल, पलटने के लिए स्पैटुला, बड़ा कटोरा, डिश।

आवश्यक उत्पाद

पूर्वी स्लावों के बीच पेनकेक्स का सबसे प्राचीन उल्लेख 8वीं शताब्दी का है। यह एक अनुष्ठानिक रोटी थी, जो स्लावों की मान्यताओं के अनुसार, जीवित दुनिया और मृतकों की दुनिया को जोड़ती थी, और दफनाने या अंत्येष्टि के दौरान पकाया जाता था।

केफिर पर पैनकेक कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयार पैनकेक की नाजुकता की वांछित डिग्री के आधार पर, खाना पकाने के दो तरीकों का उपयोग किया जाता है - ठंड (कमरे के तापमान) और गर्म केफिर के साथ। पहले मामले में, छोटे छेद प्राप्त होंगे, दूसरे में - बड़े। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं।

इससे पहले कि आप चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके केफिर पर पैनकेक पकाएं, आपको आटा बनाने की आवश्यकता है।

पहले चरण में, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

पूर्वी स्लावों में, प्रसव पीड़ा में महिलाओं को जन्म देने से पहले पेनकेक्स खाना पड़ता था - उनके पूर्वजों की आत्माएं उन्हें सुरक्षित रूप से जन्म देने में मदद करती थीं और माँ और बच्चे को बुराई से बचाती थीं।

जबकि केफिर पर पैनकेक के लिए आटा आराम कर रहा है, आपको दूसरे चरण में आगे बढ़ना चाहिए - तलने की तैयारी:

• पैन गरम करें (मध्यम गर्म होना चाहिए);
• ठंडे उबले पानी में सोडा घोलें। सोडा का घोल सबसे आखिर में डाला जाना चाहिए, इसलिए सबसे पहले आटा उस आटे से थोड़ा मोटा होना चाहिए जो हम आम तौर पर पैनकेक के लिए तैयार करते हैं;
• आटे में सोडा का घोल डालें, गुठलियाँ तो नहीं देखें, वनस्पति तेल डालें (ताकि तलते समय तवे पर चिपके नहीं) और हिलाएँ।

अगला चरण अंतिम है: तलना।

• पहला पैनकेक तलने से पहले एक गर्म फ्राइंग पैन को चरबी से चिकना कर लें;
• करछुल से आटे को पैन में डालें, समान रूप से वितरित करें;
• एक तरफ तलें, उठायें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। सभी! पतले केफिर पैनकेक तैयार हैं!

ठंडे केफिर के साथ पैनकेक तलते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पैन ज़्यादा गरम न हो, अन्यथा आटा बिना पकाए जल्दी तल जाएगा। इस मामले में, सोडा को विघटित होने का समय नहीं मिलेगा, और तैयार उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को मक्खन से चुपड़ी हुई डिश पर ढेर में रखा जाना चाहिए।

बड़े छेद पाने के लिए, आपको आटा तैयार करने से पहले केफिर को गर्म करना होगा। गर्म केफिर के साथ पेनकेक्स को दो बिंदुओं के अपवाद के साथ, पिछले संस्करण में चरण दर चरण फोटो के साथ नुस्खा में वर्णित अनुसार बेक किया जाना चाहिए:

• गरम आटे में सोडा का घोल मिलाइये. गर्मी में, सोडा सक्रिय रूप से कार्य करना शुरू कर देगा - आटा ढीला करें। इसलिए, आपको इसे लंबे समय तक नहीं गूंधना चाहिए, आपको तुरंत तलना शुरू करने की आवश्यकता है;
• दूसरी बात यह है कि फ्राइंग पैन गरम होना चाहिए.

औसतन, आपको 14-16 पैनकेक मिलते हैं (पैन के आकार और मोटाई के आधार पर)।

पैनकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

फूले हुए केफिर पैनकेक को वास्तव में किसी विशेष प्रस्तुति की आवश्यकता नहीं होती है। स्टैक्ड होने पर, वे स्वादिष्ट लगते हैं। तरल और गाढ़ा शहद, विभिन्न प्रकार के प्रिजर्व और जैम, खट्टा क्रीम और दही पैनकेक के लिए नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। आप ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं, पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, तरल चॉकलेट डाल सकते हैं।

लाल कैवियार, नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन का स्वाद पेनकेक्स के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

आप सामग्री की उपलब्धता और अपनी कल्पना की उड़ान के आधार पर विभिन्न प्रकार की फिलिंग बना सकते हैं।

केफिर पर पैनकेक के लिए आटा पहले से बनाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है। इस समय के दौरान, यह ऊपर उठेगा और अधिक फूला हुआ हो जाएगा, पैनकेक अधिक लोचदार हो जाएंगे और तलते समय फटेंगे नहीं।400 ग्राम केफिर
लगभग 170 ग्राम आटा (आपको थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है)
2 अंडे
नमक
चीनी
0.5 चम्मच सोडा

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2015-05-14T19:52:36.000Z

आप पकवान की तैयारी और पकाने के सभी चरणों को स्वयं देख पाएंगे। वीडियो नुस्खा और पाक संबंधी सलाह नौसिखिए रसोइयों को भी बेकिंग पैनकेक के साथ सफलतापूर्वक सामना करने और सभी को यह साबित करने की अनुमति देगी कि "पहला पैनकेक हमेशा एक गांठ नहीं होता है।"

केफिर पैनकेक, जिसकी रेसिपी हमने पेश की है, पतली हो सकती है, लेकिन कभी-कभी गाढ़ी भी हो सकती है। यह मुख्य रूप से आटे की स्थिरता पर निर्भर करता है। यह जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतना ही पतला बनेगा। दूसरा कारक पैन में डाले जाने वाले आटे की मात्रा है।

चर्चा और संभावित सुधारों के लिए निमंत्रण

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आयी होगी. यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो लिखें, पूछें - हम ख़ुशी से उनका उत्तर देने का प्रयास करेंगे। यदि आपके पास केफिर के साथ पैनकेक बनाने की अपनी रेसिपी है, हमारी रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बनाने के बारे में इंप्रेशन या सुझाव हैं, तो कृपया हमारे साथ साझा करें।

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध बचा है जो केफिर में बदल गया है, तो उसे फेंकें नहीं, बल्कि हमारे साथ हल्के और स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करें!

30 मिनट

150 किलो कैलोरी

4.5/5 (2)

ब्लिनी सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक है, खासकर मास्लेनित्सा के दौरान। कई अलग-अलग हैं, लेकिन सबसे अच्छे में से एक है उबलते पानी के साथ केफिर पैनकेक। यदि आप केफिर के साथ आटा मिलाते हैं, तो आपको कोमल पैनकेक मिलते हैं जो आसानी से पैन से निकल जाते हैं। ये पैनकेक किसी बहुत अनुभवी गृहिणी के लिए भी असफल नहीं हो सकते। क्या पुराने केफिर और गर्म पानी का उपयोग करके पैनकेक आटा गूंधना संभव है? शायद एक्सपायर्ड केफिर के साथ केफिर पैनकेक पकाना इसे रीसायकल करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

पतले या फूले हुए पैनकेक?

बेशक, पैनकेक बनाना आटे से शुरू होता है। पैनकेक की मोटाई, फूलापन और हवादारपन इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का आटा तैयार कर रहे हैं। केफिर से बने पैनकेक अक्सर लसदार (छेद वाले) निकलते हैं, क्योंकि केफिर आटे को थोड़ा कार्बोनेट करता है। यह आटा दूध से बने पैनकेक के आटे से थोड़ा मोटा है, इसलिए यदि आप केफिर के साथ पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

अगर आपका लक्ष्य फूला हुआ नरम पैनकेक बनाना है, तो बेहतर होगा कि आटे में पानी न डालें।

यदि आप पहले आटे में उबलता पानी मिलाते हैं, तो आपको तथाकथित कस्टर्ड पैनकेक मिलेंगे। केफिर और उबलते पानी से बने पैनकेक की रेसिपी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि ऐसे पैनकेक लसदार बनते हैं, यानी कई छोटे छेद वाले। लेकिन आप केफिर पर पतले पैनकेक दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं. कैसे? हमारे लेख में पढ़ें!

केफिर के साथ पेनकेक्स तैयार करते समय क्या विचार करें

आइए आटा तैयार करने की विभिन्न जटिलताओं के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

सोडा मिलाना

अधिकांश गृहिणियां केफिर के आटे में बेकिंग सोडा मिलाती हैं। केफिर में मौजूद एसिड के साथ सोडा मिलाते समय, एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है: कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है और आटा अधिक छिद्रपूर्ण हो जाता है। सही अनुपात बनाए रखना बहुत जरूरी है. एक लीटर केफिर के लिए, एक अधूरा चम्मच से लेकर दो चम्मच सोडा लें। यदि आप अधिक डालते हैं, तो पैनकेक का स्वाद एक अप्रिय स्वाद से खराब हो जाएगा, और यदि आवश्यकता से कम सोडा है, तो पैनकेक बहुत खट्टे हो सकते हैं और फूलेंगे नहीं।

आटा छानना

यदि आप हवादार बनाना चाहते हैं तो आटे को पहले से छान लेने की सलाह दी जाती है। यह आटे को हवा से संतृप्त करने में मदद करेगा, जिससे पैनकेक हल्के हो जाएंगे।

पैनकेक तलने के लिए तेल

पैनकेक को केवल वनस्पति तेल में ही तलना चाहिए। मक्खन उपयुक्त नहीं है. अच्छी गुणवत्ता वाले परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

केफिर के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

आइए केफिर के साथ पेनकेक्स की रेसिपी पर चलते हैं। उनमें से कई हैं, लेकिन आज हमने आपके लिए एक नुस्खा चुना है। ये फूले हुए पैनकेक पलटने पर फटते नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

सामग्री

पैनकेक आटा तैयार करते समय, निम्नलिखित तैयारी क्रम का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
• केफिर में सोडा डालें, हिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर उठना चाहिए।
• अंडे में चीनी के साथ आटा और केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। केफिर को भागों में जोड़ना बेहतर है।
• वनस्पति तेल और नमक डालें। हिलाना।

आप फूले हुए पैनकेक तैयार करने के दूसरे, कम सफल और आसान तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक की विशेषताएं

पैनकेक तैयार करते समय अगला महत्वपूर्ण बिंदु बेकिंग है।

सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करना होगा। बहुत कम तेल डालें. हमें चाहिए कि पैनकेक पैन से चिपके नहीं और तेल में तैरता नहीं रहे।

आटे को कलछी से डालना सुविधाजनक होता है. इतना आटा लें कि यह पूरी तली को एक समान पतली परत से ढक दे। जब आटा तवे पर लगे, तो इसे नीचे से समान रूप से वितरित करने के लिए इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं।

पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं, आमतौर पर आधे मिनट से ज्यादा नहीं। पैनकेक पक गया है या नहीं इसकी जांच करने के लिए पैनकेक के एक किनारे को उठाएं। यदि पैनकेक नीचे से सुनहरा है, तो इसे एक विशेष स्पैटुला या चौड़े चाकू से पलट दें। अनुभवी गृहिणियाँ अक्सर पैनकेक को केवल फ्राइंग पैन में डालकर पलट देती हैं, लेकिन शुरुआती लोगों को ऐसे प्रयोग नहीं करने चाहिए।

पैनकेक के दूसरे भाग को पक जाने तक पकाने के लिए कुछ सेकंड पर्याप्त हैं। पैनकेक निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और अगला पैनकेक तैयार करना शुरू करें।

आप न केवल पूरे दूध के साथ, बल्कि विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों, उदाहरण के लिए, केफिर के साथ भी पतले पैनकेक तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, वे नरम और अधिक कोमल हो जाते हैं। केफिर के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने के व्यंजन और रहस्य आपको एक समान परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे, जिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे।

आसान नुस्खा

403 निषिद्ध

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खुलापन

यह नुस्खा आपको नरम और स्पंजी पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देता है जिन्हें सुगंधित भरने के साथ या इसके बिना भी परोसा जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। केफिर
• 1 छोटा चम्मच। आटा।
• 2 अंडे।
• 0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
• एक चुटकी नमक.

तैयारी:

केफिर पर पेनकेक्स - वीडियो

403 निषिद्ध

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खुलापन

उबलते पानी के साथ पैनकेक

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खुलापन

केफिर के साथ पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, आटे में अक्सर एक निश्चित मात्रा में उबलता पानी मिलाया जाता है। यह कस्टर्ड पैनकेक की एक रेसिपी है जो कुशल गृहिणियों को निश्चित रूप से पसंद आएगी।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। कम वसा वाला केफिर।
• 1 छोटा चम्मच। उबला पानी
• 1 छोटा चम्मच। आटा।
• 2 अंडे।
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
• 0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
• नमक की थोड़ी मात्रा.

तैयारी:

सोडा पर पेनकेक्स

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खुलापन

आप कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करके सरंध्रता प्राप्त कर सकते हैं, जिसे सीधे आटे में जोड़ा जाता है। इस रेसिपी से आप बिना सोडा के छेद वाले कोमल पैनकेक बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• 1 छोटा चम्मच। सोडा।
• 2 अंडे।
• 1 छोटा चम्मच। आटा।
• 100 ग्राम मक्खन.
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
• एक चुटकी नमक.

तैयारी:

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स

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खुलापन

तो, आइए देखें कि दूध और केफिर का उपयोग करके छेद वाले स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

• 600 मिली केफिर।
• 300 मिली पूरा दूध।
• 0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
• 440 ग्राम आटा.
• 2-3 अंडे.
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
• 0.5 चम्मच. नमक।

तैयारी:

कॉन्यैक के साथ पेनकेक्स

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खुलापन

ये केफिर और कॉन्यैक से बने अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट पैनकेक हैं। वे छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसी तरह के पतले केफिर पैनकेक आपके परिवार के साथ रविवार के नाश्ते में भी परोसे जा सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी:

छुट्टियों की मेज के लिए पेनकेक्स

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खुलापन

ये केफिर से बने स्वादिष्ट होल-इन-वन पैनकेक हैं। हालाँकि रेसिपी में थोड़ा बदलाव करना पड़ेगा, लेकिन इस पर बिताया गया समय इसके लायक है। छुट्टियों की मेज के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। पैनकेक अविश्वसनीय रूप से पतले बनते हैं। आप कैवियार को फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

तैयारी:

विकल्प भरना

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403 निषिद्ध

खुलापन

चूंकि बड़े केफिर पैनकेक में एक तटस्थ स्वाद होता है, आप उन्हें भरने के लिए बिल्कुल किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं - नमकीन और मीठा दोनों।

निम्नलिखित भरने के विकल्प उत्सव या नियमित तालिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं:

• सामन, कम वसा वाला पनीर, जड़ी-बूटियाँ और नमक। यह एक बहुत ही मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भराई है जो पेनकेक्स को मेज का मुख्य आकर्षण बना देगा। आप ऊपर से केफिर-खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं।
• किशमिश, सूखे खुबानी, ताजे फल, मेवे या सूखे मेवे के साथ चीनी के साथ कसा हुआ पनीर। आप पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन या कम वसा वाली खट्टी क्रीम डाल सकते हैं।

  
  
  
  

• बारीक कटा हुआ उबला हुआ या तला हुआ जिगर, जो गर्मी उपचार से पहले दूध में भिगोया गया था। ऐसे पैनकेक आमतौर पर किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।
• खसखस, जिसे पहले गर्म पानी में उबाला जाता है और फिर दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लिया जाता है। पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।
• चिकन, कसा हुआ पनीर और मशरूम। इस फिलिंग को तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को काटा जाता है और फिर प्याज और मशरूम के साथ पकाया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा होने के बाद, इसमें कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है।

  
  
  
  
  

• उबला हुआ गाढ़ा दूध और ताजा केले का एक टुकड़ा। बच्चों को यह फिलिंग विकल्प बहुत पसंद आएगा. पैनकेक के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में पिघली हुई चॉकलेट डाली जा सकती है या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।
• बीफ़, मसालेदार खीरे और मशरूम। छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट फिलिंग का यह एक और विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, ताजा गोमांस को मांस की चक्की में पीसकर, प्याज और शैंपेन के टुकड़ों के साथ तला जाता है। कीमा तैयार होने के बाद, इसे ठंडा करें और स्लाइस में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। पैनकेक के ऊपर आप खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-केफिर सॉस, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।
• सबसे महंगे, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है कैवियार फिलिंग। इन पैनकेक को विशेष अवसरों पर पिघले मक्खन के साथ परोसा जाता है।
  

आप केफिर का उपयोग करके आसानी से पतले, लैसी पैनकेक तैयार कर सकते हैं। चूंकि उनका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से किसी भी भराई के साथ भरकर उत्सव या नियमित मेज पर परोसा जा सकता है। उपयोग की गई फिलिंग के आधार पर, ऐसे पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन, हॉलैंडाइस सॉस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोया सॉस, शहद, जैम, चॉकलेट, बेचमेल सॉस आदि डाला जा सकता है।

यद्यपि केफिर के साथ पतले पैनकेक तैयार करने के लिए एक निश्चित मात्रा में ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि पाक कला में एक नौसिखिया भी, पहली नज़र में, कुछ हद तक कठिन कार्य का सामना कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• पतले, झरझरा पैनकेक बनाने के लिए, आपको आटे में बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, अन्यथा वे काफी फूले हुए और मोटे हो सकते हैं।
• आपको आटे में 2 से अधिक अंडे नहीं मिलाने चाहिए। जितने अधिक अंडे होंगे, पैनकेक उतने ही सघन होंगे।
  
• झरझरा पैनकेक प्राप्त करने के लिए अक्सर आटे में सोडा का उपयोग किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इसे आटे में डालने से पहले कभी भी सिरके से नहीं बुझाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है या केफिर में बुझाया जाता है, और सिरका (यदि नुस्खा में प्रदान किया गया हो) केवल बाद में जोड़ा जाता है। आप बेकिंग सोडा मिलाए बिना छिद्रपूर्ण पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। हम बाद में देखेंगे कि इसे कैसे हासिल किया जाए।
• पतले, झरझरा पैनकेक आमतौर पर खमीर के साथ नहीं पकाए जाते हैं।
• आटे के लिए आपको केफिर का उपयोग करना चाहिए, जिसका तापमान कमरे के तापमान के करीब हो। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक तैयार करने की पूर्व संध्या पर इसे रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
  
• स्टोर से खरीदे गए केफिर को घर के बने खट्टे दूध से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर दूध लेना होगा और इसे एक या दो दिनों के लिए गर्म छोड़ देना होगा। खट्टा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दूध में थोड़ी मात्रा में केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दही मिला सकते हैं। खट्टे दूध से बने पैनकेक अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं।
• आटा तैयार होने के बाद आपको इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना है. यह इसे सही स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। इसके बाद इसे मिलाना जरूरी है, क्योंकि आटा जम जाता है और आटा असमान हो जाता है.
• वनस्पति तेल केवल एक बार डाला जाता है - पैन को गर्म करने से पहले। इसे आगे उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह, एक नियम के रूप में, पहले से ही परीक्षण में शामिल है। यदि आपके पास इसकी बहुत अधिक मात्रा है, तो पैनकेक बहुत अधिक चिकने और तैलीय हो जाएंगे।
  
• यदि पैनकेक थोड़े सूखे निकलते हैं, तो बेक करने के बाद उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करना होगा। यह सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है।
• तलने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखता है।
• पैनकेक को सुगंधित बनाने के लिए, आप आटे में वेनिला चीनी, वैनिलिन या थोड़ी मात्रा में पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।