तेजी से, हम जापानी व्यंजनों - सुशी, रोल के उत्पादों से मिलते हैं। उसने सचमुच प्रशंसकों का प्यार और सम्मान जीता। आप हमेशा अपने प्रियजनों को कुछ नई डिश के साथ सरप्राइज देना चाहते हैं। आज मैं आपको केकड़े की छड़ियों से रोल बनाने की विधि प्रदान करता हूँ। ऐसे रोल बहुत लोकप्रिय और मध्यम रूप से सस्ते हैं, इसलिए सुशी बार में उनकी मांग है। उनका स्वाद भी अच्छा होता है और वे बहुत कोमल होते हैं।

आवश्यक सामग्री

तो, केकड़े की छड़ें के साथ रोल तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. नोरी;
2. 3 बड़े चम्मच सुशी चावल + चावल का सिरका + चीनी और नमक;
3. क्रैब स्टिक;
4. फिलाडेल्फिया पनीर;
5. गर्म पानी का कटोरा;
6. तेज चाकू;
7. बाँस की गलीचा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले चावल उबाल लेते हैं। सुशी चावल लगभग किसी भी दुकान में बेचा जाता है और पकाने में काफी आसान होता है। चूंकि चावल खास हैं, इसलिए इसे खास तरीके से तैयार करना जरूरी है। पैकेजिंग पर ध्यान दें। इसमें चावल पकाने के तरीके के निर्देश होने चाहिए। उसका पीछा करो।

जब आप चावल पकाते हैं तो केकड़े की छड़ें काउंटर पर छोड़ दें ताकि वे जमी न हों। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पैकेज को पैन के ऊपर रखें। आदर्श विकल्प कमरे के तापमान पर केकड़े की छड़ें हैं।

तो, चावल तैयार हैं और अपने बेहतरीन घंटे का इंतजार कर रहे हैं। हम एक बांस की चटाई लेते हैं और इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। चटाई पर नोरी की एक शीट नीचे की ओर चमकदार साइड के साथ बिछाएं (!) और चावल पर जाएं। यह गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन ठंडा भी नहीं होना चाहिए। हम अपने हाथों को गर्म पानी के तैयार कटोरे में डुबोते हैं और चावल को नोरी पर एक पतली परत में फैलाते हैं। 1-1.5 सेंटीमीटर की सीमा छोड़कर पूरी शीट भरें।

अब सामग्री बिछाएं। बीच में, फिलाडेल्फिया पनीर की एक पट्टी बिछाएं, जिस पर केकड़े की छड़ें ऊपर से कसकर चिपक जाती हैं।

हम रोल को ट्विस्ट करते हैं

बहुत कम बचे हैं और आपके क्रैब स्टिक वाले रोल तैयार हो जाएंगे। तो, चलिए घुमाने की वास्तविक प्रक्रिया पर चलते हैं। अपनी उंगली से फिलिंग को पकड़ें, नोरी को आधा मोड़ें और इसे रोल करना शुरू करें। सॉसेज होना चाहिए। ताकि सॉसेज अलग न हो जाए, चावल के बिना छोड़ी गई परत को थोड़े गर्म पानी से गीला कर दें। सॉसेज का आकार आपकी कल्पना पर निर्भर हो सकता है। लकड़ी के तख्ते से चारों तरफ से थोड़ा सा दबाने पर घनाकार आकार के रोल बन जाएंगे।

तो, अब आपको इस सुंदरता को काटने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि चाकू बहुत तेज हो, अन्यथा आप खूबसूरती से कटौती नहीं कर पाएंगे और केकड़े की छड़ें के साथ रोल अजीब लगेंगे। अच्छा कट सुनिश्चित करने के लिए, चाकू को हर बार गर्म पानी में डुबोएं। टुकड़ा करते समय, सॉसेज पर जोर से न दबाएं। हर रोल को बराबर करने के लिए, बीच से शुरू करें। सॉसेज को आधे में काटें, परिणामी आधा फिर से आधा और आधा फिर से। 8 सुंदर भाग होने चाहिए।

केकड़े की छड़ें के साथ रोल तैयार हैं! नुस्खा में, आप फ्लाइंग फिश रो जोड़ सकते हैं, जो डिश, या तिल के विपरीत होगा। तिल रोल के स्वाद को "पतला" करने के लिए एकदम सही है। इसे डालने से पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें। लकड़ी के स्पैटुला से दानों को हिलाते हुए इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

बॉन एपेतीत!

कोई संबंध नहीं है

रोल्स सुशी की किस्मों में से एक हैं जो जापानी या कोरियाई व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं।

घर पर केकड़े की छड़ें के साथ रोल बनाना मुश्किल नहीं होगा, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, साथ ही साथ केकड़े की छड़ें के साथ पिटा ब्रेड से एक मूल ऐपेटाइज़र बनाना होगा। इस पर आज चर्चा होगी।

बेशक, घर पर केकड़े की छड़ें के साथ घर का बना रोल रेस्तरां में बने लोगों से भिन्न होता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो वे स्वाद में उनसे नीच नहीं हो सकते।

ककड़ी रोल को जापानी विनम्रता का सबसे लोकप्रिय प्रकार माना जाता है, जहां अंतिम घटक मुख्य घटक के रूप में और मुख्य भरने के पूरक के रूप में काम कर सकता है।

घर पर केकड़े की छड़ें के साथ रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नोरी चादरें;
• चावल - 200 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 50-80 ग्राम;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें का छोटा पैक।

चलिए पहले चावल तैयार करते हैं। आमतौर पर सुशी के लिए विशेष गोल दाने वाले चावल लिए जाते हैं, लेकिन घर पर खाना बनाते समय आप केकड़े की छड़ियों के साथ रोल के लिए साधारण गोल या लंबे चावल का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पर्याप्त मात्रा में पानी में उबाला जाना चाहिए।

आपको ड्रेसिंग, विशेष सिरका की आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं खरीद या बना सकते हैं। 200 ग्राम चावल के लिए स्व-खाना पकाने के लिए: पानी (15 मिली), सिरका, साथ ही 0.5 चम्मच नमक और चीनी मिलाएं, पहले से ठंडे चावल को सीज करें।

इसके बाद, नोरी की आधी शीट लें और इसे चटाई पर रख दें (या यदि कोई नहीं है, तो एक लकड़ी का तख़्ता लें) नीचे की तरफ चिकनी करें। उस पर मुट्ठी भर चावल डालें ताकि लगभग 1 सेंटीमीटर पत्ती मुक्त रहे, और चावल दूसरे किनारे से 0.5-1 सेंटीमीटर तक फैल जाए।

अब पनीर को चावल पर और केकड़े के मांस और ककड़ी के ऊपर स्ट्रिप्स में काटकर डालें। हम ध्यान से केकड़े की छड़ें और ककड़ी के साथ रोल को घुमाते हैं, और फिर उन्हें गीले चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक प्लेट पर स्टफिंग बिछाते हैं।

सोया सॉस या अदरक (सफेद या लाल) के साथ केकड़े की छड़ें के साथ तैयार रोल मेज पर परोसे जाते हैं। साथ ही जापानी खाने के बर्तन संलग्न करना न भूलें। जैसा कि आप देख सकते हैं, रोल के लिए नुस्खा कम से कम उत्पादों के साथ सरल, तैयार करने के लिए त्वरित है।

भरने के रूप में, आप लाल मछली, ईल या लाल कैवियार का उपयोग कर सकते हैं, और आप संसाधित शीट पनीर या तिल के साथ ऐसे व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं।

केकड़े की छड़ियों के साथ पिटा ब्रेड का एक ठंडा क्षुधावर्धक गर्मियों में किसी भी छुट्टी या पिकनिक यात्रा के लिए आदर्श है। यह व्यंजन तैयार करने के लिए त्वरित है, उत्पादों के मामले में महंगा नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट और संतोषजनक है!

लवाश रोल आपको और आपके मेहमानों को खुश करेंगे और इसलिए मेज पर एक स्वागत योग्य स्नैक बन जाएंगे। इस क्षुधावर्धक के लिए कई व्यंजन हैं।

केकड़े की छड़ियों के साथ पिटा रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• पिटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें - 300 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• ताजी पिसी मिर्च।

चलो अंडे से शुरू करते हैं, उन्हें ठंडा होने तक नमकीन उबले पानी में उबाला जाना चाहिए। ठंडे पानी में डुबाने के बाद, साफ करें और एक grater पर रगड़ें। आपको एक बड़े grater पर केकड़े के मांस और पनीर को भी पीसना चाहिए। उसके बाद, साग को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग पास करें। अगला, आपको कटी हुई जड़ी बूटियों, लहसुन, मेयोनेज़ को एक कटोरे में मिलाना होगा। परिणामस्वरूप सॉस काली मिर्च और नमक।

पिटा ब्रेड की एक शीट फैलाएं और उदारतापूर्वक सॉस के साथ फैलाएं, कसा हुआ पनीर के एक हिस्से के साथ छिड़के और पूरी सतह पर केकड़े का मांस डालें। मेयोनेज़ के साथ हल्के से सब कुछ चिकना करें। इसके ऊपर पिटा ब्रेड की एक और शीट रखें और इसे बाकी सॉस के साथ कोट करें। शेष पनीर और अंडे को सतह पर फैलाना चाहिए। अब ध्यान से पिटा ब्रेड को एक रोल में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रिज में संसेचन के लिए कई घंटों के लिए भेजें।

समय बीत जाने के बाद, पिटा रोल को केकड़े की छड़ियों के साथ कई टुकड़ों में काट लें और परोसें। आप भरने के रूप में उबला हुआ मांस, मछली या मशरूम भी आज़मा सकते हैं। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या अपनी पसंद के किसी अन्य सॉस से बदला जा सकता है। घर पर केकड़े की छड़ें के साथ ऐपेटाइज़र को कैवियार, जड़ी-बूटियों या तिल से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

घर पर केकड़े की छड़ें के साथ इस तरह के ऐपेटाइज़र रोल, जिस तस्वीर के साथ मैंने नीचे विस्तार से वर्णन किया है, वह किसी भी पार्टी में मुख्य व्यंजन बन सकता है। ये रोल कोमल, सुगंधित और ताजे खीरे के नोट के साथ होते हैं, लेकिन असली सुशी के विपरीत, केकड़े की छड़ें कच्ची मछली के बजाय भराव के रूप में उपयोग की जाती हैं। इसीलिए इस तरह के क्षुधावर्धक को बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
पकवान के लिए, चावल को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है (यह चिपचिपा और कोमल होना चाहिए)। आप चावल की विशेष किस्में ले सकते हैं, जिनसे प्राच्य रसोइये सुशी तैयार करते हैं, लेकिन आपकी रसोई में इस नाश्ते का आधार साधारण गोल-अनाज चावल से पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है। चावल को नरम और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उबालने के बाद इसे चावल के सिरके और चीनी के मिश्रण से एक प्रकार का अचार बनाया जाता है। अधिक उन्नत स्व-सिखाया रसोइयों के लिए, मैं कुछ और जटिल पेश करना चाहता हूं।
सॉफ्ट क्रीम चीज़, जैसे फ़िलाडेल्फ़िया या रिकोटा, ऐपेटाइज़र को कोमलता और नाज़ुक स्वाद देने के लिए रोल के लिए फिलिंग के रूप में काम कर सकते हैं। मछली के बजाय, केकड़े की छड़ें डालें और ताज़े खीरे के साथ स्वाद को पूरा करें। बेशक, इस तरह के ऐपेटाइज़र को बिना तैयार नोरि शीट्स के तैयार करना असंभव है, जिसमें वास्तव में, रोल लपेटा जाता है।

- सुशी के लिए चावल (उबला हुआ) - 2 मुट्ठी,
- नोरी शीट - 1 पीसी ।,
- केकड़े की छड़ी - 3 पीसी।,
- ककड़ी (ताजा) - 30 जीआर।,
- पनीर (मलाईदार, मुलायम) - 20 जीआर।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले, हम सुशी के लिए चावल तैयार करते हैं। हम अच्छी तरह से छांटे हुए चावल को ध्यान से धोते हैं, फिर इसे 1: 2 के अनुपात में ठंडे पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएँ। चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए चावल के सिरके, नमक और चीनी के मिश्रण से अचार के साथ गर्म चावल मिलाएं।
अब हम चटाई पर एक क्लिंग फिल्म डालते हैं, और शीर्ष पर - नोरी की एक शीट नीचे की तरफ चिकनी होती है।
अगला, चावल को इस तरह से बिछाएं कि शीट के एक छोर पर जगह हो, और विपरीत छोर पर चावल शीट से 1 सेंटीमीटर आगे निकल जाए।




चावलों को हल्का सा दबा कर नरम पनीर डाल दीजिये. ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं।




फिर हम धुले हुए खीरे को छीलते हैं, इसे छीलते हैं और पनीर पर शीट के साथ फैलाते हैं।




हमने केकड़े की छड़ें लंबाई में दो भागों में काट लीं और उन्हें खीरे के बगल में रख दिया। और फिलाडेल्फिया पनीर के लिए धन्यवाद, वे बहुत निविदा और पागलपन से स्वादिष्ट निकलते हैं।






अब ध्यान से रोल को बेल लें,




हल्का दबा कर,




और इसके 6-8 टुकड़े कर लें। चाकू तेज होना चाहिए और पानी में डूबा होना चाहिए। तो हमारे घर पर केकड़े की छड़ें के साथ रोल तैयार हैं, मुझे लगता है कि आपको फोटो के साथ नुस्खा पसंद आया।




बॉन एपेतीत!

घर का बना रोल तैयार करने के लिए, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करने की जरूरत है। केकड़े की छड़ें सामन या अन्य लाल मछली से बदली जा सकती हैं। यह आपको तय करना है कि आप कौन से रोल पकाएंगे। सामान्य सिद्धांत वही है।

तैयारी

1. हम चावल धोते हैं। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल बिना पानी के रह जाता है। यह उस पर बची किसी भी नमी को सोख लेगा। इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए लगा रहने दें।

2. चावल को पानी से भर दें (इसे चावल को 1.5 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।) पहले बिना ढक्कन के ढके पकाएं। जब पानी उबल जाए तो कड़ाही या पैन को कसकर बंद कर दें। करीब 10 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि पानी खत्म न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि पकाने के दौरान चावल को न खोलें। लगभग 15 मिनट तक पकाने के बाद चावल के पानी में घुलने तक ढक्कन को न हटाएं। इसके बाद इसे एक बोर्ड पर ठंडा होने के लिए रख दें।

3. जब तक चावल पक रहे हैं, उसके लिए ड्रेसिंग तैयार करें। 2 बड़े चम्मच में। एल चावल का सिरका 3 टीस्पून डालें। चीनी और 1 छोटा चम्मच। नमक। हम मिलाते हैं। पके हुए चावल के ऊपर ड्रेसिंग डालें। यह सुनिश्चित करेगा कि इसका स्वाद अच्छा हो और चावल चिपचिपे हों।

4. केकड़े की छड़ियों को लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आप आधा या चार भाग कर सकते हैं)।

5. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें (आपको एक छोटी पट्टी मिलनी चाहिए, बहुत पतली पट्टी नहीं)।

6. रोल बनाने के लिए सतह तैयार करें। एक चटाई होनी चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म के साथ क्षैतिज रूप से लपेटना सबसे अच्छा है, फिर काम करना अधिक सुविधाजनक होगा।

7. एक गहरी थाली में सादा पानी भरकर उसे चावल के पास रख दें। जब आप चावल लेंगे तो आपको अपने हाथों को गीला करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

ऐसा लगता है कि यह सब है। यह हमारे रोल तैयार करने का समय है। आपकी जरूरत की हर चीज हाथ में होनी चाहिए।

खाना बनाना

1. हम नोरी की एक शीट को रफ साइड अप के साथ मैट पर रखते हैं (यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है)।

2. पानी में हाथ भिगोएँ, चावल उठाएँ। हम इसे नोरी के एक किनारे पर रख देते हैं और इसे अपने हाथों से कसकर दबाते हुए गूंधते हैं। एक किनारा मुक्त रहना चाहिए। अपने स्वाद के अनुसार चावल का गाढ़ापन चुनें। किनारों को पूरी तरह से भरना जरूरी नहीं है, क्योंकि उन्हें तब काटा जाना चाहिए।

3. चावल को क्रीम चीज़ से चिकना करें। मैं नियमित रूप से संसाधित पनीर खरीदता हूं और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं या अगर मैं एक बॉक्स में पनीर खरीदता हूं तो इसे चम्मच से फैलाता हूं।

4. एक पतली रेखा में केकड़े की छड़ें (या मछली, जैसा कि आप फोटो में देखते हैं) बिछाएं। एक ककड़ी भी है (यदि नहीं, तो आप बिना कर सकते हैं)। अंदर तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

5. हम रोल को रोल करना शुरू करते हैं। हम मजबूती से दबाते हैं ताकि कुछ भी अलग न हो। ज्यादा जोर से न दबाएं क्योंकि फिलिंग किनारों से चिपक जाएगी।

6. नोरी की फ्री शीट को पानी से गीला कर लें, यह चिपचिपी हो जाएगी और मेन रोल से चिपक जाएगी।

बेले हुये रोल को चटाई की सहायता से किसी भी आकार में बनाया जा सकता है. आप गोल, आयताकार या तिकोने रोल बना सकते हैं।

7. रोल को दो बराबर भागों में काटें, और फिर उनमें से प्रत्येक को टुकड़ों में विभाजित करें, किनारों को ट्रिम करना न भूलें।

8. एक प्लेट पर रखें। मसालेदार अदरक के साथ परोसें (केकड़े की छड़ें के साथ घर का बना रोल इसके बिना करेगा) और सोया सॉस (और यह जरूरी है)।

सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए रोल एक अच्छा नाश्ता है। घर का बना रोल आप यात्रा के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। जिस दिन आप पकाएं उस दिन इनका सेवन अवश्य करें।

अगर मैं उन्हें अपने साथ यात्रा पर ले जाता हूं तो मैं अक्सर उन्हें एक छोटे से डिब्बे में रख देता हूं।

और घर में आप किसी भी थाली से खा सकते हैं.

घर के बने रोल कई मायनों में रेस्तरां के रोल से कमतर हैं, लेकिन फिर भी स्पष्ट रूप से उसी जापानी व्यंजन से मिलते जुलते हैं।

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1h 30m

प्रति सर्विंग अनुमानित लागत: 300 रगड़।

घर पर केकड़े की छड़ें के साथ रोल - फोटो के साथ नुस्खा:

रोल बनाने के लिए चावल को खास तरीके से उबाला जाता है. किसी भी बर्तन के तल में पन्नी की एक शीट रखें। हम वहां धुले हुए चावल को पन्नी पर वितरित करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं।

हम चूल्हे पर आग लगाते हैं और चावल के उबलने का इंतजार करते हैं। हम नमक नहीं डालते हैं और इसके साथ कुछ भी नहीं करते हैं। हम तुरंत उबले हुए चावल बंद कर देते हैं और पैन को स्टोव पर छोड़ देते हैं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और चावल को भाप देने के लिए ऊपर एक गर्म तौलिया रखें। इस समय, यह पक जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। 20 मिनिट बाद रोल्स के लिये चावल बनकर तैयार हैं. इस समय तक यह पहले से ही ठंडा हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

हम चावल के लिए ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं। चावल के सिरके को हल्का गर्म करें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।

गर्म वातावरण में, वे तुरंत घुल जाएंगे।

चावल के ऊपर ड्रेसिंग डालें और चम्मच से चलाएं। चावल लोचदार, चमकदार और लोचदार हो जाएगा। रोल बनाने के लिए बिल्कुल सही स्थिति।

अब एक लकड़ी की चटाई पर नोरी की चादर बिछा दें। रफ साइड सबसे ऊपर होनी चाहिए, क्योंकि हम उस पर चावल फैलाएंगे ताकि वह मजबूती से चिपक जाए।

हम शीट की लगभग पूरी सतह पर चावल को समतल करते हैं ताकि अंत में एक मुक्त पट्टी बनी रहे।

केकड़े की छड़ें (मांस) और ताजा ककड़ी पतली स्ट्रिप्स में कट जाती हैं।

चावल के साथ नोरी शीट को उल्टा कर दें, और दूसरी तरफ सारी स्टफिंग रख दें। हम मेयोनेज़ के साथ नोरी के किनारे को फैलाते हैं, शीर्ष पर ककड़ी के साथ केकड़े की छड़ें डालते हैं।

हम इसे एक ट्यूब में बदल देते हैं ताकि चावल सबसे ऊपर निकल जाए, जैसा कि फोटो में देखा गया है।

अब तिल को लकड़ी की चटाई पर डालें।

और रोल को बीजों के ऊपर से घुमाते हुए चारों तरफ से चिपका दें।

रोल्स को क्रैब स्टिक से काटें और ककड़ी को गीले तेज चाकू से बराबर मात्रा में काट लें।

हम डिश को सॉस, जापानी वसाबी सरसों और मसालेदार अदरक के साथ टेबल पर परोसते हैं। घर पर केकड़े की छड़ें के साथ रोल तैयार हैं!