मांस और चिकन उपोत्पाद -ग्रिल पर खाना पकाने के लिए अपेक्षाकृत दुर्लभ उत्पाद। साथ ही, उन्हें मैरीनेट किया जा सकता है और इस तरह से पकाया जा सकता है कि, उनके स्वाद के मामले में, वे सबसे उत्तम मांस को बढ़ावा देंगे। बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छे ऑफल में से एक है गोमांस जिगर।जब यह एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेता है। साथ ही यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें बड़ी मात्रा में लोहा, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, फ्लोरीन, पोटेशियम, कैल्शियम और कई अन्य ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। यह एनीमिया, चयापचय संबंधी विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस, कम प्रतिरक्षा और अन्य बीमारियों के लिए संकेत दिया गया है। उपयोग करने पर बारबेक्यू का और भी अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त होगा बछड़े का जिगर.

ग्रिल पर बीफ़ लीवर स्क्युअर कैसे पकाएं

यदि आप किसी वयस्क जानवर का जिगर उपयोग कर रहे हैं, तो यह सूखा हो सकता है। चरबी के साथ तलने से इसे और अधिक रसदार बनाने में मदद मिलेगी। सूअर की चर्बी को पतली पट्टियों में काटा जाता है और जिगर के टुकड़ों के बीच कटार पर लटका दिया जाता है। ग्रिल पर बेकन के साथ लीवर शिश कबाबयदि आप सामान्य वसा के बजाय फैटी पोर्क बेली या बेकन लेते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

ग्रिल पर चिकन लीवर की सीख

बीफ़ या वील लीवर बारबेक्यू की तरह ही तैयार किया गया। आप इस मैरिनेड विकल्प का उपयोग कर सकते हैं:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (2 किलो जिगर के लिए);
• 1 नींबू (रस निचोड़ें, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें);
• प्याज के 2-3 सिर (छल्ले में कटे हुए);
• जायफल, अदरक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक। लाल मिर्च, करी, मार्जोरम, तुलसी, धनिया जैसे मसाले ग्रिल्ड चिकन लीवर के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं।

चिकन लीवर शिश कबाब पकाएं और आप पिकनिक पर कभी भूखे नहीं रहेंगे। यह उत्पाद बहुत सस्ता है, लेकिन आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। अन्यथा, लीवर कड़वा या बहुत कठोर हो सकता है, जो आप निश्चित रूप से नहीं चाहेंगे। हम आपको खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताएं, रहस्य बताएंगे, उत्पाद को मैरीनेट करना और उसे सही तरीके से भूनना सिखाएंगे।

एक साधारण ऑफल डिश

क्या आपको बारबेक्यू पसंद है? संभवतः केवल शाकाहारी ही "नहीं" का उत्तर दे सकते हैं। और फिर, वे सब्जियों या फलों के सीखों से भी अपना मनोरंजन कर सकते हैं। युवा और बूढ़े सभी को मांस पसंद है। और गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, कई लोग प्रकृति के लिए, ताजी हवा के लिए उत्सुक होते हैं। यहां आप आग से बर्तनों के बिना बस नहीं रह सकते।

आप ग्रिल पर सभी प्रकार की ढेर सारी चीज़ें पका सकते हैं: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, बीफ़, मछली, सब्जियाँ या यहाँ तक कि ऑफल। आज हम आपको बताएंगे कि चिकन लीवर स्कूवर्स को ठीक से कैसे पकाया जाए। हम आपको सारी बारीकियां बताएंगे, अच्छी सलाह साझा करेंगे।

सामग्री तैयार करना

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• बेकन - 350 -400 ग्राम;
• बांस की सीख.

खाना कैसे बनाएँ ?

चिकन लीवर स्क्युअर्स को बेकन में पकाने के लिए, लीवर को किसी भी तरह से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। वैसे, कृपया ध्यान दें कि यदि बेकन नमकीन है, तो कबाब को स्वयं नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, निःसंदेह, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

• अपने लीवर को धोकर सुखा लें।
• बेकन के स्ट्रिप्स लें और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें।
• प्रत्येक पट्टी पर एक लीवर रखें और रोल करें। आप चाहें तो स्वादानुसार मसाला डाल सकते हैं.
• रोल को लकड़ी की सीख पर पिरोएं।
• इसके अलावा, आपके कार्य इस प्रकार हैं: आप कबाब को फ्राइंग पैन या ग्रिल ग्रेट पर भेज सकते हैं, और फिर ग्रिल पर भेज सकते हैं।
• नरम होने तक भूनें, ताजा सलाद और सब्जियों के साथ परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा

हम आपको संक्षेप में यह भी बताएंगे कि मैरीनेट किए जाने पर चिकन लीवर को ग्रिल पर कैसे पकाया जाता है। तो, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• कुचल लहसुन - 3 पीसी ।;

• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• मसालेदार सरसों नहीं - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. चरण दर चरण नुस्खा:

• हम चिकन लीवर को धोते हैं, सुखाते हैं।
• हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं. 8 भाग होने चाहिए. इस कटिंग के लिए धन्यवाद, आपके लिए सब्जी को स्ट्रिंग करना अधिक सुविधाजनक होगा।
• लीवर को एक कटोरे में निकालें, उसमें प्याज, कुचला हुआ लहसुन, सरसों, मेयोनेज़ डालें। नमक, काली मिर्च, धीरे से मिलाएँ। लगभग 2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर खड़े रहने दें।
• लकड़ी के कटार को पानी में गीला करें (ताकि जले नहीं), और फिर कटार पर लीवर को बारी-बारी से प्याज के साथ डालें।
• आपको सीखों को तेल से चुपड़ी हुई ग्रिल की जाली की सहायता से तलना है। उस पर अपने जिगर के कटार रखो, और फिर इसे आग में भेज दो।
• शिश कबाब को नरम होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट चिकन लीवर कितना स्वादिष्ट और जल्दी पक जाता है। यह व्यंजन काफी सस्ता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

साल के समय और जीवनशैली की परवाह किए बिना, ज्यादातर लोग ताजी हवा में पिकनिक और मौज-मस्ती पसंद करते हैं, खासकर एक अच्छी दावत के साथ।

आज हम आपको बताएंगे कि "प्रकृति में" पारंपरिक व्यंजनों में विविधता कैसे जोड़ें और ग्रिल पर सरल और त्वरित बारबेक्यू चिकन लीवर कैसे बनाएं। बेशक, अब कई लोगों ने सोचा है कि किसी भी चीज़ की तुलना सूअर की गर्दन, पसलियों या कुपाट से नहीं की जा सकती है, लेकिन मेरा विश्वास करें, चिकन लीवर एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन सकता है!

सर्दियों के जंगल में या गर्मियों के घास के मैदान में ताजी हवा में सब्जियों के साथ गरमागरम सुगंधित मांस - यह एक दोहरा गैस्ट्रोनॉमिक आनंद है! लेकिन पारंपरिक बारबेक्यू विकल्पों का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। एक बदलाव के लिए, हम चयनित पोर्क या बीफ़ टेंडरलॉइन के साथ पास के कटार पर चिकन लीवर को भूनेंगे, और अगली बार मेहमान ग्रिल पर बारबेक्यू चिकन लीवर के लिए विशेष रूप से आपके पास आएंगे, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी!

ग्रिल पर चिकन लीवर की सीख

अवयव

• कच्चा चिकन जिगर- 1 किलोग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 एसटीके + -
• — 1/2 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए + -
• - 2 चुटकी + -

ग्रिल पर चिकन लीवर स्क्युअर्स को चरण दर चरण पकाना

यह रेसिपी बहुत जल्दी पक जाती है. कुल मिलाकर, हर चीज के बारे में 2.5-3 घंटे लगेंगे। हम स्टोर में खरीदे गए लीवर को खोलते हैं, उसका निरीक्षण करते हैं, इसे धोना जरूरी नहीं है, लेकिन सभी संयोजी ऊतक (सफ़ेद फिल्में और धारियाँ) को हटा देना बेहतर है।

यदि हमने बाजार से वजन के हिसाब से ठंडा किया हुआ ऑफल खरीदा है, तो यह अभी भी इसे धोने लायक है। उसके बाद, सुनिश्चित करें कि इसे कागज़ के तौलिये पर निकाल दें ताकि कोई अतिरिक्त पानी न बचे। तलने के दौरान इसका तेजी से वाष्पीकरण कबाब को सख्त बना देगा। किसी भी अतिरिक्त को काटना सुनिश्चित करें।

• चूँकि हम ग्रिल पर बारबेक्यू बनाने जा रहे हैं, इसलिए असली सीख का उपयोग किया जाएगा, लघु सीख का नहीं। इसलिए, जिगर को टुकड़ों में काटना इसके लायक नहीं है।
• हम प्याज को साफ करते हैं और, उसके आकार के आधार पर, या तो मोटे घेरे (4-5 मिमी) - छोटे प्याज, या चौथाई भाग - बड़े प्याज में काटते हैं। हमने इसे ऑफल तक फैलाया।
• एक गहरे बाउल में सारा नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें (केवल अगर यह 22 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो)।
• बारबेक्यू तैयार करने में समय व्यतीत हो सकता है, खासकर यदि तैयार कोयले नहीं हैं, तो लकड़ी अच्छी तरह से जलनी चाहिए। हम खुली लौ की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि लीवर रेशेदार मांस की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है और बस जल जाएगा।
• जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम प्याज के छल्ले या स्लाइस के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं। हम ऑफल के टुकड़ों को लटकने से बचाने की कोशिश करते हैं - उन्हें जलने देने से बेहतर है कि उन्हें एक और जगह पर फंसा दिया जाए।
• सीखों को ग्रिल पर रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दूसरी तरफ पलट दें। गर्मी और टुकड़ों के आकार के आधार पर, चिकन लीवर स्कूवर 15-20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

आइए इसे तुरंत परोसें! चाहें तो जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं, लेकिन शुद्ध रूप में भी यह निराश नहीं करेगा। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए ग्रिल्ड लीवर स्कूवर एक आहार व्यंजन बन जाते हैं, लेकिन यदि आप इसे अधिक संतोषजनक, रसदार बनाना चाहते हैं, और मैरीनेट करने के लिए बिल्कुल भी समय नहीं है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित रेसिपी देखें।

ग्रिल पर बेकन में चिकन लीवर के कटार

चूँकि लीवर को मैरीनेट नहीं किया जाएगा, हम तुरंत बारबेक्यू और कोयले तैयार करते हैं।

अवयव

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• कटा हुआ बेकन - 600 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताज़ी सब्जियाँ - वैकल्पिक।

ग्रिल पर बारबेक्यू के रूप में चिकन लीवर कैसे पकाएं

• हम लीवर तैयार करते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में था: वजन के अनुसार मेरा, पैक किया हुआ, हम केवल सफेद फिल्मों का निरीक्षण करते हैं। किसी भी तरह, उन्हें काट दो।
• नमक डालें, लेकिन केवल तभी जब बेकन हल्का नमकीन हो या उसमें बिल्कुल भी नमक न हो। सुनिश्चित करें कि आप काली मिर्च डालें और स्ट्रिंग करने के लिए आगे बढ़ें।
• काम की सतह पर - एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर, बेकन के टुकड़े बिछाएं। हम जिगर के प्रत्येक टुकड़े को लपेटते हैं, इसे एक कटार पर रखते हैं और अगले टुकड़े की ओर बढ़ते हैं।
• यदि वांछित है, तो आप बेकन रोल को आधे टमाटरों के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं, यदि वे छोटे हैं, या छल्ले में कटे हुए हैं। लाल मीठी मिर्च और यहां तक ​​कि नमकीन बैंगन के गोले भी ऐसे बारबेक्यू के लिए उपयुक्त हैं।
• जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो इसे गर्म कोयले के साथ ग्रिल पर रखें और हर तरफ 10-15 मिनट तक भूनें।

तैयार शिश कबाब को गरमागरम परोसें! जैसा कि आप देख सकते हैं, इस गर्म व्यंजन को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है और हर कोई इसमें महारत हासिल कर सकता है।

और अब हम खाना पकाने का निर्णय लेने वाले किसी भी व्यक्ति के सबसे ज्वलंत प्रश्न का उत्तर देंगे।

बारबेक्यू के लिए चिकन लीवर को मैरीनेट कैसे करें

समय

चूंकि उप-उत्पाद में स्वयं एक नाजुक, तेजी से अवशोषित होने वाली संरचना होती है, इसलिए लंबे समय तक अचार बनाना आवश्यक नहीं है।

बेशक, अगर हम लीवर को केफिर, मेयोनेज़ या सिरका मैरीनेड में मानक 8-10 घंटे के लिए रखते हैं, तो कोई परेशानी नहीं होगी, इसके विपरीत, यह बाद में कड़वाहट से पूरी तरह से छुटकारा दिलाएगा।

लेकिन पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए 2-3 घंटे भी पर्याप्त होंगे।

एक प्रकार का अचार

आप इसे सरसों, खट्टा क्रीम, केफिर या सिरका के संयोजन से पोर्क या बीफ के लिए उपयुक्त मानक नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं। आप सोया सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं.

मुख्य बात अनुपात को याद रखना है: तटस्थ स्वाद (केफिर, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) के 3 भागों के लिए, आप मसालेदार सामग्री (सिरका, सरसों) का 1 भाग जोड़ सकते हैं। यदि हम मैरिनेड में सोया सॉस डालते हैं, तो नमक से सावधान रहना बेहतर है, इसकी मात्रा कम से कम आधी कर दें, क्योंकि लीवर वैसे भी सोख लेगा।

कोशिश करें, प्रयोग करें और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करना सुनिश्चित करें, दोस्तों!

चिकन लीवर बारबेक्यू बनाने के लिए एक उत्कृष्ट उप-उत्पाद है। हाँ, यह बारबेक्यू है, आपने सही सुना! रसदार, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! इस व्यंजन का आनंद न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी मिलेगा, खासकर उन लोगों को, जिन्होंने घर पर इस ऑफल से बने व्यंजन नहीं पढ़े हैं।

तलने से पहले लीवर को एक अनोखा स्वाद देने के लिए, इसे पैपरिका और रास्पबेरी सिरके के मैरिनेड में लगभग 3-5 घंटे तक उबलने दें। यह ऑफल को हल्का बेरी नोट और सुखद कारमेलाइजेशन देगा। पिसी हुई शिमला मिर्च का स्वाद लीवर की कड़वाहट को कम कर देगा और कबाब इतना स्वादिष्ट बनेगा कि आप इसे इस मौसम में एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे. सूअर या बीफ लीवर का व्यंजन बनाते समय इसे दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें।

अवयव

• 0.5-0.7 किलोग्राम ताजा चिकन लीवर
• 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी
• 30 मिली रास्पबेरी सिरका
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका
• 0.5 छोटा चम्मच दानेदार चीनी

खाना बनाना

1. लीवर का चयन करते समय, उसकी गंध का ध्यान अवश्य रखें, ताकि मुड़ा हुआ, जमे हुए या भोजन के लिए अनुपयुक्त न खरीदें। हम पूरे द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में ले जाएंगे और पानी से धोएंगे, और फिर सभी पित्त नलिकाओं को हटा देंगे।

2. रेसिपी में बताए अनुसार पकाएं। ऐसा करने के लिए, बताए गए मसालों को एक अलग कटोरे में डालें और उन्हें एक साथ मिलाएं। - इसमें पानी डालकर मसाले घोल लें. उसके बाद ही रास्पबेरी सिरका डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। इसे धुले और तैयार लीवर द्रव्यमान पर डालें और धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि सूप के नाजुक खोल को नुकसान न पहुंचे। मैरिनेट होने के लिए 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. ग्रिल में या बारबेक्यू पर, हम जलाऊ लकड़ी या कोयले का उपयोग करके आवश्यक गर्मी पैदा करेंगे। हम जिगर को कटार पर बांधते हैं, ऑफल के हिस्सों के बीच एक छोटी दूरी छोड़ने की कोशिश करते हैं।

4. ग्रिल पर पूरी कटार रखें और समय-समय पर प्रत्येक सीख को स्क्रॉल करते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनें। अचार वाले कलेजे की तैयारी पर नज़र रखें - यह सीखों से गिरना शुरू हो सकता है, जिसका मतलब है कि पकवान परोसने के लिए कह रहा है!

एक प्लेट या ट्रे पर ताजा साग डालें, और उन पर - लीवर की कटारें सीधे कटार पर रखें। केचप या लहसुन मेयोनेज़ के साथ गर्म परोसें।

मालिक को नोट

1. चिकन लीवर पर पित्त की थैली रह जाने पर न तो दूध में भिगोने और न ही अचार बनाने से कड़वा स्वाद दूर हो जाएगा। उन्हें काट दिया जाना चाहिए, कुचलने की कोशिश नहीं की जानी चाहिए, बहुत आधार पर - ऑफल के संपर्क के बिंदु पर। मैनीक्योर जैसी छोटी कैंची से काम करना सुविधाजनक है। वैसे आप इनका इस्तेमाल कर सकते हैं. निश्चित रूप से एक महिला के पास एक उपकरण है जो पहले से ही थोड़ा कुंद है, नाखून प्रक्रियाओं के लिए अनुपयुक्त है। इसे अच्छी तरह से धोने और वोदका या अल्कोहल से पोंछने के बाद, इसे किसी भी उत्पाद को काटने के लिए - पोल्ट्री लीवर के प्रसंस्करण के लिए रसोई में भेजना उचित होगा।

2. सामूहिक भोजन के बाद भी कभी-कभी स्वादिष्ट भोजन बच जाता है। यदि परिचारिका, सुरक्षित रहते हुए, बहुत सारे लीवर कबाब बनाती है, तो वह हार्दिक बहु-घटक सलाद में ठंडा ऑफल शामिल कर सकती है। यहां सब्जियों और अन्य सामग्रियों की एक सूची दी गई है, जिनके साथ कोयले पर पकाया हुआ लीवर आदर्श रूप से संयुक्त है: ताजा खीरे और मसालेदार खीरा, उबले हुए मशरूम और फूलगोभी, डिब्बाबंद मटर, उबले या डिब्बाबंद मीठे मकई। अनुशंसित ड्रेसिंग हॉर्सरैडिश या कोमल, बहुत मसालेदार सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम है। इस मामले में मेयोनेज़ भी एक बेहतरीन विकल्प है, हालांकि पोषण की दृष्टि से यह कम उपयोगी है।