व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस खाना छोड़ दिया है, जिसके लाभ किसी ने साबित नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा है जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाता है।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार बने, केवल ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. पोल्ट्री को मैरीनेट करने के लिए विशेष रूप से कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में हर कोई जानता है।

3. चिकन जितनी देर मैरिनेड में रहेगा, वह उतना ही अधिक कोमल हो जाएगा।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड में सावधानी से नमक डालना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पक्षी पर नमक डालें ताकि नमक सारी नमी न खींच ले और चिकन को सख्त और सूखा न बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार संबंधी मांस हमेशा रसदार बने, कटार को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें, कबाब को गर्म कोयले पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग न हो!

चिकन व्यंजन: शेफ की रेसिपी के अनुसार पकाएं - वीडियो रेसिपी देखें!

शहद सरसों का अचार

बिल्कुल विज्ञापन की तरह खूबसूरत क्रस्ट वाला रसदार बेक किया हुआ चिकन - सचमुच असली! मुर्गे को भूनने का यह सबसे अच्छा तरीका है। शहद को फ़्रेंच सरसों के साथ मिलाने से हल्की तीखी मिठास आती है, और जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू का मिश्रण अद्भुत स्वाद जोड़ता है। एक बार में दो, या इससे भी बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। हनी चिकन कभी मेज पर नहीं रहता!

और दचा में, सुपर-बजट पंख लें और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

हनी मस्टर्ड मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों
1 नींबू

लहसुन की 5-7 कलियाँ
डिल का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

शहद सरसों का अचार कैसे तैयार करें:

1. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, नींबू से छिलका हटा दें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे सरसों, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

3. तैयार पक्षी को संरचना में शामिल नींबू के छिलके के साथ पकाया जाना चाहिए।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें, सबसे अंत में पक्षी को नमक डालें।

दही का अचार

अति-आहार संबंधी हर चीज के प्रेमियों के लिए सबसे आसान मैरिनेड। केवल प्राकृतिक उत्पाद और कोई मेयोनेज़ नहीं!

दही मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक दही (केफिर या किण्वित बेक्ड दूध से भी बदला जा सकता है)
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच
1 चम्मच करी
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच इलायची
नमक स्वाद अनुसार

मसालेदार दही मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को रात भर दही के मैरिनेड में भिगोने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले चिकन में नमक डालें।

संतरे का अचार

ओवन में या चारकोल पर चिकन पकाने के लिए इस मैरिनेड की विधि बहुत अच्छी है। एक सुखद हल्का तीखापन नारंगी नोट्स और करी मसाले के साथ सबसे सामंजस्यपूर्ण तरीके से जुड़ता है। सुर्ख, सुनहरा, शानदार चिकन!

ऑरेंज मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद
3 संतरे
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
2 चम्मच करी
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

संतरे का मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. दो संतरों का रस निचोड़ लें, तीसरे को पतले टुकड़ों में काट लें।

2. संतरे का रस पैरों, जांघों, पंखों या स्तन (या सभी पर एक साथ) पर डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, मक्खन, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर संतरे के टुकड़े रखें, फिर से मैरिनेड से ब्रश करें और पकने तक बेक करें। उपयोग से तुरंत पहले नमक डालें।

उग्र अचार

रोमांच चाहने वालों के लिए हॉट चिकन। इस मैरिनेड में पकाया गया पोल्ट्री ताजा सब्जी सलाद और टमाटर के रस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सीख पर, घर के स्मोकर में या ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

फायर मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
हरी प्याज का 1 गुच्छा
2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़

तीखा मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें.

2. लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

3. सोया सॉस, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक मिलाएं।

4. सभी सामग्रियों को मिला लें.

5. चिकन को मैरीनेट करें और पैन में कसकर पैक करें।

6. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में आवश्यकतानुसार नमक डालें।

मैरिनेड शीशा लगाना

ठाठ और चमक! इसके अलावा, चमक - शब्द के शाब्दिक अर्थ में! दिव्य चमकदार चिकन आपकी मेज पर सबसे शानदार व्यंजन बन जाएगा। मैरिनेड विशेष रूप से चिकन ड्रमस्टिक्स और पंखों को पकाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि, एक पूरा चिकन भी सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

मैरिनेड-ग्लेज़ के लिए नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
80 ग्राम शहद
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

मैरिनेड ग्लेज़ कैसे तैयार करें:

1. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. धीमी आंच पर उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में रखें, परिणामी शीशे से उदारतापूर्वक चिकना करें और पन्नी से ढक दें।

6. 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।

7. चिकन को पकाते समय हर 5-7 मिनट में पक जाने तक भूनते रहें। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

खट्टा क्रीम अचार

यदि आपका पका हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद हो जाता है, तो खट्टा क्रीम मैरिनेड आज़माएँ। मुर्गी का मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोट्स और सरसों के हल्के स्वाद के साथ आपके मुंह में नरम और पिघल जाता है। यह मैरिनेड चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा क्रीम मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 बड़े चम्मच. कम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच
जेड सेंट. सोया सॉस के चम्मच
1 छोटा चम्मच। रूसी सरसों का चम्मच
1 छोटा चम्मच। सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
2 चम्मच पिसी हुई अदरक
नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और कांटे से फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें.

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।

6. खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक डालें और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी सख्त पनीर का पतला टुकड़ा रखें।

क्रस्टी होने तक बेक करें।

नींबू का अचार

इस अद्भुत साइट्रस मैरिनेड का रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करना है, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र स्वाद देते हैं। केवल रसदार चिकन और अतिरिक्त कुछ नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर पकाने के लिए आदर्श है।

लेमन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू
लहसुन की 5-7 कलियाँ
1 छोटा चम्मच। चम्मच ऑलस्पाइस मटर
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
1 चम्मच केसर
रोज़मेरी का 1 छोटा गुच्छा (सूखे से बदला जा सकता है)
नमक स्वाद अनुसार

नींबू का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लें.

2. नींबू को बड़े क्यूब्स में काट लें. मेंहदी की टहनियों को अपने हाथों से तोड़ लें।

3. नींबू और मेंहदी को मिला लें। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालें।

टमाटर का अचार

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ जड़ी-बूटियों का संयोजन सबसे कोमल चिकन को अपने रस में पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है। गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है - साधारण अनाज दलिया से लेकर फैंसी पास्ता तक।

टमाटर मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। गाढ़ा टमाटर का रस
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
1 छोटा चम्मच। चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
5 कलियाँ लहसुन
तुलसी का 1 गुच्छा
पुदीना का 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

टमाटर का मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बारीक काट लें. टमाटर के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. तैयार पक्षी को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 मिनट के बाद आंच धीमी कर दें और ढककर, पकने तक उसी के रस में पकाएं। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और सबसे अंत में नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय चाहें तो कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

क्वास मैरिनेड

एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना स्पष्ट क्वास मैरिनेड आपके चिकन को राई की रोटी की सुखद सुगंध देगा। और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर में उगाई गई सब्जियाँ न भूलें!

क्वास मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मिलीलीटर ब्रेड क्वास (आदर्श रूप से घर पर बनाया गया)
2 टीबीएसपी। रूसी सरसों के चम्मच
1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच
लहसुन की 5-7 कलियाँ
किसी भी हरियाली का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

क्वास मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

4. चिकन को वायर रैक पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक डालें।

वाइन मैरिनेड

नरम बनावट और चिकन मांस का स्पष्ट स्वाद: असली व्यंजनों के लिए रेड वाइन मैरिनेड! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कबाब तैयार करने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

वाइन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
300 मिलीलीटर मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
1 प्याज
1 चम्मच लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वाइन मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. आलूबुखारा और प्याज को छल्ले में काटें।

2. वाइन, प्याज, आलूबुखारा और काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं।

3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक डालें।

मैं आप सभी को हमारे शहर सिज़रान में टमाटर महोत्सव में भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह अवकाश यहां 2001 से मनाया जा रहा है; यह आमतौर पर अगस्त में किसी एक सप्ताहांत पर पड़ता है। शहर के चौराहे पर बड़ी संख्या में लोग इकट्ठा होते हैं, हमारे शहर के निवासी और रूस के अन्य शहरों के मेहमान दोनों। सबसे यादगार चीज़ क्रेमलिन से ड्रामा थिएटर के पास शहर के मुख्य चौराहे तक का कार्निवल जुलूस है। इस अवकाश में अन्य देशों से भी मेहमान आते हैं, अधिकतर ये फ्रांस, ब्राज़ील और मैक्सिको से मेहमान होते हैं। वे शहर के निवासियों के लिए प्रदर्शन करते हैं: कुछ संगीत वाद्ययंत्र बजाते हैं, अन्य नृत्य करते हैं। ये सब जुलूस के दौरान होता है.

छुट्टी का मुख्य नायक सिज़रान टमाटर है, जो शहर की मुख्य सड़क पर कार्निवल जुलूस का नेतृत्व करता है। निस्संदेह, सेनोर टोमेटो का अपना अनुचर है, जिसमें छोटी टमाटर लड़कियाँ शामिल हैं। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि हम सबसे स्वादिष्ट टमाटर उगाते हैं; उन्होंने इसके सम्मान में एक छुट्टी का भी आविष्कार किया।

सिटी स्क्वायर के पास, पार्क में, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए विभिन्न प्रतियोगिताएँ आयोजित की जाती हैं। यहां, हमारे शहर के शिल्पकार अपने शिल्प के साथ-साथ मुख्य रूप से टमाटर और अन्य मौसमी सब्जियों (तोरी, तरबूज, बैंगन, आदि) से बनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का प्रदर्शन करते हैं।

छुट्टी शहर के मुख्य चौराहे पर एक उत्सव संगीत कार्यक्रम के साथ समाप्त होती है। इस वर्ष 15वां सिज़रान टमाटर अवकाश मनाया जाएगा। अवकाश कार्यक्रम किसी भी उम्र के लिए बहुत दिलचस्प, उज्ज्वल और रोमांचक होने का वादा करता है।

मुझे आशा है कि आपको यह स्वादिष्ट और रोचक लगा होगा।

एक अच्छा मैरिनेड किसी भी मांस के स्वाद और सुगंध को बेहतर बना सकता है, जिससे यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और चिकन कोई अपवाद नहीं है। इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन एक अच्छा मैरिनेड चिकन को बीफ़ और पोर्क से भी अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। क्या आपको कोई संदेह है? तो फिर हमारा आर्टिकल आपके लिए है.

यदि आप चाहते हैं कि मांस वास्तव में स्वादिष्ट और 100% नरम हो तो चिकन मैरिनेड खाना पकाने का एक अभिन्न अंग है। इसके अलावा, हर बार एक नए मैरिनेड का उपयोग करने से, आपको हमेशा ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो एक-दूसरे से अलग होंगे, इसलिए आप निश्चित रूप से चिकन से कभी नहीं थकेंगे। चूँकि चिकन मांस का स्वाद तटस्थ होता है, लगभग कोई भी मैरिनेड इसके लिए उपयुक्त होता है, लेकिन सोया सॉस, सरसों मैरिनेड, साइट्रस मैरिनेड, शहद के साथ मैरिनेड, किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित मैरिनेड, टमाटर मैरिनेड और वाइन के उपयोग के साथ मैरिनेड पर आधारित मैरिनेड। यदि आप वास्तव में कुछ विदेशी चाहते हैं, तो नारियल के दूध में चिकन को मैरीनेट करने से यह उष्णकटिबंधीय की सुगंध से भर जाएगा। चिकन मैरिनेड मांस के स्वाद को समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है, जो इसे आपके विवेक पर मीठा-मसालेदार, कोमल-मलाईदार, खट्टा या "स्पार्कली" बनाता है।

चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए इसमें आमतौर पर मैरिनेड में "आक्रामक" घटकों का उपयोग शामिल नहीं होता है, जैसे कि सिरका या उच्च अम्लता वाले फल। यदि उन्हें जोड़ा जाता है, तो मांस को कुछ खास स्वाद देने के लिए सीमित मात्रा में। मसाले और जड़ी-बूटियाँ जो चिकन के साथ अच्छी लगती हैं उनमें पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, करी, जीरा, अदरक, अजवायन, तुलसी, अजवायन और मेंहदी शामिल हैं। चिकन को मैरीनेट करने का औसत समय 2 से 4 घंटे है। पूरे पक्षी को लगभग 8 घंटे के लिए मैरीनेट करना और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है। चिकन जितनी देर तक मैरीनेट होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल और रसदार होगा। सोया सॉस का उपयोग करने वाले मैरिनेड, जो चिकन तैयार करते समय बहुत लोकप्रिय हैं, को विशेष रूप से सावधानी से नमकीन किया जाना चाहिए, क्योंकि सॉस में पहले से ही नमक होता है। यह मत भूलो कि मांस को कांच या तामचीनी कंटेनरों में मैरीनेट किया जाना चाहिए - एल्यूमीनियम और प्लास्टिक ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

चिकन मैरिनेड मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए अब समय आ गया है कि आप उन मैरिनेड व्यंजनों का उपयोग करें जिन्हें कलिनरी ईडन ने आपके लिए संकलित किया है। प्रस्तुत मैरिनेड रेसिपी ओवन में चिकन पकाने और बारबेक्यू पकाने दोनों के लिए एकदम सही हैं।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ चिकन के लिए सरल अचार

सामग्री:
150 ग्राम मेयोनेज़,
2 बड़े प्याज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ (वैकल्पिक)
1 चम्मच नमक,

1 किलो चिकन मांस.

तैयारी:
चिकन को एक बड़े कटोरे में रखें. मेयोनेज़, छल्ले या आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग किया गया हो), नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चिकन 1 घंटे के बाद पकाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन मांस को 5 घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट होने देना सबसे अच्छा है।

शहद के साथ सरसों चिकन का अचार

सामग्री:
1/3 कप सरसों,
1/4 कप शहद
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
1/2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
1/2 चम्मच हल्दी,
1/2 चम्मच लहसुन पाउडर,
1/2 चम्मच नमक,

1/4 चम्मच मिर्च मिर्च,
1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक,
700-800 ग्राम चिकन मांस।

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिला लें। चिकन के मांस को मैरिनेड में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

सरसों और लहसुन के साथ सेब का अचार

सामग्री:
1/2 कप सेब का रस या साइडर
1/4 कप सेब साइडर सिरका
1/4 कप दानेदार सरसों,
2 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
लहसुन की 4 कलियाँ,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
700-800 ग्राम चिकन मांस।

तैयारी:
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। परिणामी मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें, कटोरे को ढकें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एशियन स्टाइल सोया सॉस चिकन मैरिनेड

सामग्री:
1/2 कप सोया सॉस,
1/4 कप चीनी
60 ग्राम अदरक,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2 चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
500 ग्राम चिकन मांस.

तैयारी:
अदरक को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से छान लें। मैरिनेड की सभी सामग्री को मिला लें और इसमें चिकन को 2 से 4 घंटे के लिए मैरीनेट कर लें.

शहद के साथ सोया मैरिनेड

सामग्री:
1 गिलास वनस्पति तेल,
1/2 कप सोया सॉस,
1/3 कप शहद (या स्वादानुसार अधिक)
1/4 कप नींबू का रस,
लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
1 चुटकी मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)
1 किलो चिकन मांस.

तैयारी:
एक कटोरे में, तेल को सोया सॉस, शहद, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें और चिकन को मैरिनेड से समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएँ। कटोरे को ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ चिकन के लिए केफिर मैरीनेड

सामग्री:
1.5 कप केफिर,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,

2 चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 चम्मच नमक,
1 किलो चिकन मांस.

तैयारी:
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और वनस्पति तेल, अजवायन, जीरा और नमक के साथ केफिर में डालें। चिकन को मिश्रण में 8 से 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

रोज़मेरी के साथ मसालेदार मैरिनेड

सामग्री:

1/2 कप बाल्समिक सिरका, वाइन सिरका, या सेब साइडर सिरका
1/4 कप सोया सॉस,
1/3 कप नींबू का रस,
3/4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच सरसों,
2 चम्मच सूखी मेंहदी,
2 चम्मच लहसुन पाउडर,
1 चम्मच नमक,
1.5 किलो चिकन मांस।

तैयारी:
मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें. चिकन को एक दोबारा सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें, मैरिनेड डालें, बैग को सील करें और अच्छी तरह से हिलाएं। चिकन को रेफ्रिजरेटर में 4 से 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन यदि आपके पास सीमित समय है, तो चिकन केवल 30 मिनट के बाद मैरिनेड को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा। मैरीनेट करने के दौरान चिकन के बैग को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।
इस मैरिनेड को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालकर चिकन के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको सॉस तैयार करने के लिए कभी भी उस मैरिनेड का उपयोग नहीं करना चाहिए जिसमें चिकन शामिल है। या तो भविष्य की सॉस के लिए तैयार मैरिनेड का आधा कप डालें, या यदि आपको अधिक सॉस की आवश्यकता हो तो पकाते समय सामग्री की मात्रा बढ़ा दें।

प्याज और जीरा के साथ बीयर मैरिनेड

सामग्री:
1 1/2 गिलास बीयर,
1/2 कप वनस्पति या जैतून का तेल,
1 प्याज,
लहसुन की 5 कलियाँ,
1 चम्मच नमक,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1/2 चम्मच जीरा,
1/4 चम्मच मिर्च मिर्च,
ताजा अजमोद का 1/2 गुच्छा
2 किलो चिकन.

तैयारी:
एक बाउल में तेल डालें. नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा और मिर्च मिलाइये, तेल में मसाले डालिये. कटा हुआ या दबाया हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बियर को कटोरे में डालें।
ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में रखे चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें। बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पूरा चिकन पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। बैग को 1 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर के पेस्ट और अजवायन के साथ संतरे का अचार

सामग्री:
5 बड़े चम्मच संतरे का रस,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका,
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच हल्दी,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1/2 चम्मच नमक,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
500 ग्राम चिकन मांस.

तैयारी:
एक बड़े उथले कटोरे में, सभी मैरिनेड सामग्री को मिलाएं। चिकन मांस डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढकें और लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

काली मिर्च के साथ नींबू-लहसुन का अचार

सामग्री:
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल,
लहसुन की 4 कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका,
1 बड़ा चम्मच दरदरी कुटी हुई काली मिर्च,
1/2 चम्मच नमक,
500 ग्राम चिकन मांस.

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, नींबू का छिलका, तेल, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें, मांस को मैरिनेड के साथ समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं, और 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

प्याज के साथ वाइन मैरिनेड

सामग्री:
1 गिलास सूखी सफेद वाइन,
1/4 कप नींबू का रस,
1 छोटा प्याज
1/2 चम्मच नमक,
डिल या अजमोद की कुछ टहनी,
500 ग्राम चिकन मांस.

तैयारी:
एक कटोरे में वाइन, नींबू का रस, कटा हुआ प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं। तैयार मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें, कटोरे को ढकें और कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान मांस को समय-समय पर पलटते रहें।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का अचार

सामग्री:
500 मिली टमाटर का रस,
3 प्याज,
डिल का 1/2 गुच्छा,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी,
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच दरदरी कुटी हुई काली मिर्च,
1 चम्मच नमक,
1 किलो चिकन मांस.

तैयारी:
टमाटर का रस एक कटोरे में डालें. कटा हुआ प्याज, कटा हुआ डिल, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें, ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। समय-समय पर मांस को मैरिनेड में हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।

चिकन मैरिनेड सामग्री के साथ प्रयोग करने, उन्हें अपने विवेक पर बदलने का एक उत्कृष्ट अवसर है, क्योंकि व्यंजनों का सख्ती से पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, खासकर यदि आपकी कल्पना उग्र है और आपके हाथ युद्ध में जाने के लिए उत्सुक हैं। हम कामना करते हैं कि आपका मैरीनेट किया हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और कोमल बने! बॉन एपेतीत!

मैं आप सभी को हमारे शहर सिज़रान में टमाटर महोत्सव में भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह अवकाश यहां 2001 से मनाया जा रहा है; यह आमतौर पर अगस्त में किसी एक सप्ताहांत पर पड़ता है। शहर के चौराहे पर बड़ी संख्या में लोग इकट्ठा होते हैं, हमारे शहर के निवासी और रूस के अन्य शहरों के मेहमान दोनों। सबसे यादगार चीज़ क्रेमलिन से ड्रामा थिएटर के पास शहर के मुख्य चौराहे तक का कार्निवल जुलूस है। इस अवकाश में अन्य देशों से भी मेहमान आते हैं, अधिकतर ये फ्रांस, ब्राज़ील और मैक्सिको से मेहमान होते हैं। वे शहर के निवासियों के लिए प्रदर्शन करते हैं: कुछ संगीत वाद्ययंत्र बजाते हैं, अन्य नृत्य करते हैं। ये सब जुलूस के दौरान होता है.

छुट्टी का मुख्य नायक सिज़रान टमाटर है, जो शहर की मुख्य सड़क पर कार्निवल जुलूस का नेतृत्व करता है। निस्संदेह, सेनोर टोमेटो का अपना अनुचर है, जिसमें छोटी टमाटर लड़कियाँ शामिल हैं। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि हम सबसे स्वादिष्ट टमाटर उगाते हैं; उन्होंने इसके सम्मान में एक छुट्टी का भी आविष्कार किया।

सिटी स्क्वायर के पास, पार्क में, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए विभिन्न प्रतियोगिताएँ आयोजित की जाती हैं। यहां, हमारे शहर के शिल्पकार अपने शिल्प के साथ-साथ मुख्य रूप से टमाटर और अन्य मौसमी सब्जियों (तोरी, तरबूज, बैंगन, आदि) से बनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का प्रदर्शन करते हैं।

छुट्टी शहर के मुख्य चौराहे पर एक उत्सव संगीत कार्यक्रम के साथ समाप्त होती है। इस वर्ष 15वां सिज़रान टमाटर अवकाश मनाया जाएगा। अवकाश कार्यक्रम किसी भी उम्र के लिए बहुत दिलचस्प, उज्ज्वल और रोमांचक होने का वादा करता है।

मुझे आशा है कि आपको यह स्वादिष्ट और रोचक लगा होगा।

रसदार चिकन जो आपके मुंह में पिघल जाए? टमाटर के मैरिनेड के साथ यह आसान है, जो अद्भुत काम करता है और मुर्गी के मांस को कुछ ही घंटों में सबसे कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। जब आप ऐसे चिकन को काटते हैं, तो चाकू "मक्खन की तरह" फिसलता है। और जो सुगंध पूरे रसोईघर में फैलती है, वह पकने से पहले ही आपकी भूख बढ़ा देगी।

सामग्री:

1. पूरा चिकन या उसका कोई भाग (पंख बहुत स्वादिष्ट होते हैं)
2. टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
3. अदजिका - 1 चम्मच।
4. रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. नमक - 0.5 चम्मच।
6. काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
7. लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
8. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच।
9. पैकेज - टी-शर्ट - 1 पीसी।
10. आलू - 10 पीसी।

तैयारी:

टमाटर का पेस्ट, अदजिका, वनस्पति तेल मिलाएं। चिकना होने तक मक्खन और मसाले। मसालों की मात्रा और उनकी संरचना को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। अनुभव के माध्यम से, मैंने अपने लिए ठीक इसी रिश्ते की खोज की। यह मेरे स्वाद के लिए बिल्कुल सही है.

चिकन को बैग में रखें.

हम वहां मैरिनेड भी भेजते हैं।

हम पैकेज को सावधानी से बांधते हैं। हम इसमें यथासंभव कम हवा छोड़ने का प्रयास करते हैं।

फिर आपको चिकन को मैरिनेड के साथ मिलाना होगा। उसे ठीक से हिलाओ. मैरिनेड को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। आइए चिकन को एक घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए मेज पर छोड़ दें, लेकिन अगर यह अधिक समय तक रखा रहे, तो यह बेहतर होगा।

समय बीत जाने के बाद, चिकन को बाहर निकालें और इसे फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। इसे भरा भी जा सकता है. इसे टमाटर (1 पीसी.) और अजवाइन के साथ भरना आदर्श होगा (चूंकि मैरीनेड टमाटर है), लेकिन कोई भी सब्जियां और फल भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

आलू छीलें और उन्हें उस बैग में रखें जहां चिकन को मैरीनेट किया गया था। बचे हुए मैरिनेड के साथ आलू को कोट करें और उन्हें बेकिंग शीट पर चिकन के बगल में रखें।