नमस्कार प्रिय मित्रों! आज हमारे पास कुछ बहुत ही स्वादिष्ट और मेगा चॉकलेट बेक किए गए सामान हैं! आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं? चॉकलेट ब्राउनी को सभी मिठाइयों में सबसे अधिक चॉकलेटी माना जाता है, और पेस्ट्री शेफ के बीच एक अच्छी और सिद्ध रेसिपी का वजन सोने के बराबर होता है। यदि आपको चॉकलेट डेसर्ट पसंद है, तो आपको कम से कम एक बार क्लासिक ब्राउनी बनाने का प्रयास अवश्य करना चाहिए!

मेरी रसोई की किताब में कई अलग-अलग चॉकलेट डेसर्ट हैं, लेकिन चॉकलेट ब्राउनी व्यंजनों का इसमें एक विशेष स्थान है। हाँ, हाँ, रेसिपी, सिर्फ एक रेसिपी नहीं। वे सभी चॉकलेट, मक्खन और अंडे के अलग-अलग अनुपात में भिन्न हैं। मुझे आपको अपनी सभी रेसिपी से परिचित कराने में खुशी होगी, और आज हम सबसे सरल और सबसे बुनियादी रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो पहली बार में ही सही बन जाती है।

यह खाना बनाने का समय है!

यदि आप लंबे समय से प्रसिद्ध चॉकलेट ब्राउनी बनाना चाह रहे हैं, लेकिन अभी तक सही नुस्खा नहीं मिला है, तो मेरी रसोई में आपका स्वागत है! मैं अपने पसंदीदा और सिद्ध व्यंजनों में से एक के उदाहरण का उपयोग करके बताऊंगा और दिखाऊंगा कि तरल भरने और शीर्ष पर एक परत के साथ इस क्लासिक मिठाई को कैसे तैयार किया जाए, जैसा कि प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई की विज्ञापन तस्वीरों में होता है।

आवश्यक सामग्री

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। कोको पाउडर
• 1 चम्मच आटे के लिए बेकिंग पाउडर

वैकल्पिक:

• 100 ग्राम चेरी
• 100 ग्राम मेवे

तैयारी: चरण दर चरण

ठंडा मक्खन लें और मक्खन को टुकड़ों में काट लें. चूंकि इसे पानी के स्नान में चॉकलेट के साथ पिघलाने की आवश्यकता होगी, इसलिए रेफ्रिजरेटर से नियमित ठंडे मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन जमे हुए नहीं, ताकि चॉकलेट और मक्खन का पिघलने का तापमान लगभग समान हो।

मक्खन को एक उपयुक्त कटोरे में रखें और चॉकलेट को भागों में तोड़कर उसी कटोरे में डालें। स्वाद से भरपूर, कम से कम 60-70% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट लें।

चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि कटोरे का निचला भाग उबलते पानी को न छुए। उन लोगों के लिए जिनके पास लंबे समय तक इंतजार करने का समय नहीं है, मैं चॉकलेट और मक्खन को जल्दी से उस तरल अवस्था में बदलने का एक और विकल्प पेश कर सकता हूं जिसकी हमें आवश्यकता है। माइक्रोवेव का उपयोग करें (800-1000 पावर पर लगभग 1.5 मिनट) और चॉकलेट और मक्खन को हल्का गर्म करें।

सब कुछ एक बार में पिघल नहीं सकता है, लेकिन कटोरे के तल पर गर्म द्रव्यमान की मात्रा जो माइक्रोवेव में बनती है वह शेष टुकड़ों को धीरे-धीरे पिघलाने के लिए पर्याप्त है। हिलाएँ और एक सजातीय मक्खन-चॉकलेट मिश्रण प्राप्त करें।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ और फूला न हो जाए। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि आपको अधिक मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं और आप न केवल मिठास, बल्कि ब्राउनी में चेरी की खटास भी महसूस करना चाहते हैं, तो आप अपनी पसंद की चॉकलेट के आधार पर चीनी का हिस्सा कम कर सकते हैं, क्योंकि इसमें इसकी एक निश्चित मात्रा भी होती है। अपनी मिठास.

अंडे और चॉकलेट के मिश्रण को तभी मिलाएं जब चॉकलेट पर्याप्त रूप से ठंडी हो जाए।

आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ एक कंटेनर में छान लें, इससे हमें इसे चॉकलेट-अंडे के मिश्रण में मिलाना आसान हो जाएगा।

आटा जोड़ें और हमारी उत्तम मिठाई के लिए उत्कृष्ट रंग और संरचना का आटा प्राप्त करें।

मैं सांचे को चर्मपत्र से ढकने और उस पर कोई भी तेल लगाने की सलाह देता हूं। जब पके हुए माल को पैन से निकालने का समय आएगा, तो आप निश्चित रूप से बेकिंग पेपर के मूल्य की सराहना करेंगे। आटे का एक तिहाई हिस्सा तली पर रखें, समतल करें और आधी चेरी सतह पर रखें।

चेरी या तो ताजी या ताजी-जमी हुई, गुठलीदार हो सकती हैं। मेवों को बारीक काटने की जरूरत है, लेकिन बहुत बारीक नहीं ताकि आपकी जीभ पर आने वाले मेवे का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस हो। हम चेरी पर कटे हुए मेवों का आधा भाग भी छिड़कते हैं।

इसके बाद, आटे का एक और तिहाई हिस्सा सांचे में डालें, फिर बची हुई चेरी और मेवे। आखिरी परत बची हुई चॉकलेट आटा होगी, जिसे सावधानी से सतह पर समतल किया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के बाद केंद्र में एक गांठ दिखाई न दे।

लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

आपको पूरी दुनिया में ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जिसे चॉकलेट डेसर्ट पसंद न हो। पारंपरिक चॉकलेट-आधारित व्यंजन ब्राउनी हैं। ये भूरे रंग के केक या चौकोर टुकड़ों में कटे हुए पाई के टुकड़े हैं। आटे की स्थिरता के आधार पर, ये केक, मफिन या ब्राउनी हो सकते हैं। हम आपको अपने लेख में बताएंगे कि आप घर पर कैसे चॉकलेट मिठाई बना सकते हैं।

चॉकलेट मिठाई का इतिहास

1893 में किसी ने सोचा भी नहीं था कि शिकागो के पामर होटल के हलवाई द्वारा तैयार की गई चॉकलेट मिठाई दुनिया भर में प्रसिद्ध हो जाएगी। मूल नुस्खा के अनुसार, ब्राउनी नट्स और खूबानी ग्लेज़ के साथ एक छोटा चॉकलेट केक है। वैसे, वे अभी भी शिकागो के पामर होटल में तैयार किए जाते हैं।

पहली बार 1896 में प्रकाशित हुआ था। इस मिठाई में आटा, चीनी, अंडे, मक्खन, कोको पाउडर और चॉकलेट जैसी आवश्यक सामग्री शामिल थी। अधिकांश आधुनिक गृहिणियाँ उसी नुस्खे का पालन करती हैं।

चेरी के साथ ब्राउनी: घरेलू नुस्खा

चॉकलेट प्रेमियों के लिए ब्राउनी से बेहतर कोई मिठाई नहीं है। यह नाज़ुक पाई पारंपरिक संस्करण में भी स्वादिष्ट है। लेकिन जब इसे चेरी, क्रीम चीज़, पनीर, अन्य फलों या मेवों के साथ मिलाया जाता है, तो यह अद्भुत हो जाता है। पारंपरिक चॉकलेट मिठाई तैयार करने के लिए चेरी ब्राउनी पाई सबसे सफल विकल्पों में से एक है।

पाई निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. बीज रहित चेरी (2 कप) को एक छोटे आकार (बेकिंग ट्रे) में रखा जाता है, चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, चेरी के साथ बेकिंग शीट को हटा दें और ओवन में तापमान 175 डिग्री तक कम कर दें।
3. 20 गुणा 20 सेमी मापने वाली बेकिंग ट्रे को पन्नी से ढक दें और वनस्पति तेल छिड़कें।
4. चॉकलेट के टुकड़े (200 ग्राम) और मक्खन (135 ग्राम) को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। फिर कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है और मिश्रण को चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है।
5. तीन अंडों को चीनी (200 ग्राम), वेनिला चीनी (2 चम्मच) और नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। धीरे-धीरे आटा (1 कप) डालें।
6. आटे को चेरी के साथ मिलाया जाता है और तैयार रूप में बिछाया जाता है।
7. चेरी ब्राउनी को 35 मिनट तक या टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।
8. एक बार केक ठंडा हो जाए तो इसे पैन से निकाला जा सकता है.

चेरी के साथ ब्राउनी, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है, न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए जामुन से भी तैयार की जा सकती है। इससे पाई का स्वाद खराब नहीं होगा.

Fudgy चॉकलेट

इस चॉकलेट ट्रीट के सभी प्रकारों के बीच, कई ब्राउनी प्रेमियों को फ़ुडी ब्राउनी पसंद है। इसे अक्सर "लाइव ब्राउनी" कहा जाता है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें तरल पदार्थ भरा होता है जो चम्मच से तोड़ने पर केक से सचमुच बाहर निकल जाता है। इसे अक्सर छोटे मफिन के रूप में तैयार किया जाता है, और कभी-कभी सीधे बेकिंग कप में परोसा जाता है। इस रेसिपी के अनुसार ब्राउनी बनाने के लिए आपको 6 सेमी व्यास वाले 8 साँचे की आवश्यकता होगी।

- सबसे पहले ओवन को 165 डिग्री पर प्रीहीट कर लें और बेकिंग टिन्स को तेल से ग्रीस कर लें. चॉकलेट और मक्खन (प्रत्येक 100 ग्राम) को भाप स्नान में पिघलाएँ। अंडे (2 टुकड़े) और चीनी (75 ग्राम) को मिक्सर से फेंटें और आटा (समान मात्रा) डालें। तैयार द्रव्यमान को चॉकलेट के साथ मिलाएं और मिलाएं। आटे को ¾ मात्रा भरते हुए सांचों में रखें। ब्राउनी को 12 मिनिट तक बेक किया जाता है.

क्रीम चीज़ के साथ ब्राउनी

पेश है क्रीम चीज़ फिलिंग के साथ ब्राउनी रेसिपी। नाजुक मिश्रण के साथ यह चॉकलेट मिठाई नम पके हुए माल के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगी।

ब्राउनी इस प्रकार बनाई जाती है (चरण दर चरण):

1. ओवन को 180 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।
2. 20 गुणा 20 सेमी मापने वाली एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढका जाता है और तेल से चिकना किया जाता है।
3. क्रीम चीज़ को क्रीम चीज़ (200 ग्राम), पाउडर चीनी (60 ग्राम), वेनिला अर्क (आधा चम्मच) से फेंटा जाता है। खाना पकाने के अंत में, मलाईदार द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ा जाता है।
4. चॉकलेट (60 ग्राम) और मक्खन (5 बड़े चम्मच) को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
5. आटा (1 कप) को कोको पाउडर (½ बड़ा चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) और एक चुटकी नमक के साथ छान लें।
6. चीनी (1 कप) को ½ कप प्राकृतिक दही के साथ फेंटें। अंडे की सफेदी (2 टुकड़े) और वेनिला अर्क (चाकू की नोक पर) मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं।
7. धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें। एक अलग कटोरे में थोड़ा आटा डालें और उसमें से अधिकांश को बेकिंग पैन में वितरित करें। ऊपर क्रीम चीज़ रखें. बचे हुए आटे को मलाईदार परत पर डालें और लकड़ी की छड़ी से एक पैटर्न बनाएं।
8. ब्राउनी को 45 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें, फिर 5 सेमी x 5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।

केला पनीर ब्राउनी

ब्राउनी बनाने का दूसरा विकल्प, लेकिन क्रीम चीज़ के साथ नहीं, बल्कि पनीर के साथ। मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट बनती है, खासकर यदि आप सूखा नहीं, बल्कि गीला पनीर लेते हैं और इसे ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंटते हैं।

किसी भी ज्ञात विधि का उपयोग करके डार्क चॉकलेट और मक्खन (प्रत्येक 100 ग्राम) को पिघलाएं। अंडे को चीनी (4 बड़े चम्मच) के साथ झाग आने तक फेंटें। फिर आटा (2 बड़े चम्मच) और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना. इसके बाद आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. केला, पनीर (250 ग्राम), चीनी (50 ग्राम) और 1 अंडे को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

आटे के आधे हिस्से को एक छोटी बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से भरावन फैलाएं और बचा हुआ आटा उसके ऊपर डालें। पनीर के साथ ब्राउनी को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक किया जाता है। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भागों में काटा जाता है।

चॉकलेट ब्राउनी केक: रेसिपी

ब्राउनी रेसिपी में सामग्री की मात्रा बढ़ाकर आप एक बड़ा और स्वादिष्ट केक प्राप्त कर सकते हैं। परोसते समय, आप इसे चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डाल सकते हैं या इसे कई केक परतों में विभाजित कर सकते हैं और उनमें से प्रत्येक को स्वादिष्ट क्रीम से चिकना कर सकते हैं।

केक का आटा निम्नलिखित क्रम में पानी के स्नान में तैयार किया जाता है:

1. ओवन को 175 डिग्री तक गरम किया जाता है।
2. चॉकलेट (200 ग्राम) और मक्खन (150 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
3. जब मिश्रण चिकना हो जाए तो इसमें चीनी (½ बड़ा चम्मच) और कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
4. तीन अंडे, आटे का एक अधूरा गिलास, बेकिंग पाउडर (1½ चम्मच) और आटे में कुचले हुए मुट्ठी भर अखरोट एक-एक करके डाले जाते हैं।
5. आटे को चर्मपत्र से ढकी शीट पर बिछाया जाता है।
6. केक को बेक होने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. टूथपिक से तैयारी की जांच करें, जो थोड़ी नम रहनी चाहिए, लेकिन चिपचिपी नहीं।
7. जब तक केक ठंडा हो रहा हो, फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और कुछ बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। तैयार केक को तैयार शीशे से ढक दें और रात भर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट मिठाई की अपनी तैयारी की विशेषताएं हैं, और इस मामले में आप सिफारिशों के बिना नहीं कर सकते।

1. ब्राउनी के लिए आप डार्क या सेमी-मीठी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन डेयरी इस पाई के लिए उपयुक्त नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, इसका उपयोग काले रंग के साथ 1:1 के अनुपात में किया जा सकता है।
2. चेरी के साथ ब्राउनी बनाने के लिए, आपको केवल पके हुए जामुन लेने होंगे, बिना किसी दाग ​​के। तब परिणाम सच्चे पेटू के लिए भी प्रभावशाली होगा।
3. ब्राउनी को 180 डिग्री से अधिक तापमान पर न बेक करें। अन्यथा, यह आसानी से सूख जाएगा, लेकिन कभी पकेगा नहीं।
4. - ब्राउनी को ठंडा होने के बाद ही काटें. अन्यथा, मिठाई चाकू से चिपक सकती है और ऊपरी परत फट जाएगी।
5. आप ब्राउनी को कॉफी, चाय या एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

अक्सर पाक कला की सफलता गलतियों और भूलों का परिणाम होती है। ब्राउनीज़ के साथ यही हुआ: किंवदंती के अनुसार, शिकागो के एक होटल का पेस्ट्री शेफ 1893 में पामर वापसएक और चॉकलेट केक पकाते समय, मैं आटे में बेकिंग पाउडर मिलाना भूल गया। परिणाम एक सघन, नम केक है जिसमें भरपूर चॉकलेट का स्वाद है। शेफ ने, एक साधन संपन्न व्यक्ति होने के नाते, घोषणा की कि यह एक नया चलन है - घने, चौकोर आकार के चॉकलेट केक जो सीधे डिब्बे से खाने के लिए सुविधाजनक हैं।

मूलतः, चॉकलेट ब्राउनी में कुछ खास नहीं है। लेकिन ठीक है क्योंकि स्पंज केक पूरी तरह से बेक नहीं किया गया है, आटे की नम संरचना एक असाधारण चॉकलेट सुगंध निकालती है। और स्वाद गाढ़ा चॉकलेट जैसा हो जाता है।

चॉकलेट ब्राउनी की विशेषताएं

1. चॉकलेट ब्राउनी बैटर भारी, नम, चबाने योग्य और गहरा, तीखा स्वाद वाला होता है। यदि यह एक पाई है, तो यह एक नम पाई है जो पहले काटने से ही तृप्त हो जाती है। हालाँकि, आप इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ कर सुखा सकते हैं और अधिक पारंपरिक पाई बनावट प्राप्त कर सकते हैं। या पूरी तरह से "तरल" ब्राउनी बनाएं, तथाकथित "जीवित"।
2. क्लासिक ब्राउनी रेसिपी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा शामिल नहीं हैं। हालाँकि, यदि आप उन्हें किसी मिठाई की रेसिपी में देखते हैं, तो चिंतित न हों - आधुनिक संस्करणों में इसका अक्सर अभ्यास किया जाता है।
3. ब्राउनी बनाने के लिए, चॉकलेट का उपयोग करें, कोको का नहीं, या कम से कम दोनों का। कड़वा या गहरा, दूधिया या सफेद - आप तय करें, लेकिन 75% कोको बीन्स से डार्क चॉकलेट के अलावा किसी अन्य चीज का उपयोग करने की धारणा से नाराज ब्राउनी प्रशंसकों से "फेह" के लिए तैयार रहें। आप आंशिक रूप से चॉकोहोलिक्स को समझ सकते हैं, आप सहमत होंगे।) पिघली हुई चॉकलेट टॉफ़ी का उपयोग कभी-कभी चॉकलेट के बजाय या इसके साथ किया जाता है - यह अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट है! यह ब्राउनी अधिक चबाने वाली होती है।
4. चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए, ब्राउनी पाई को चॉकलेट और खुबानी ग्लेज़, क्रीम और गैनाचे से सजाया जाता है। सिग्नेचर ब्राउनी में खुबानी जैम से बना एक चमकदार ग्लेज़ क्रस्ट होता है (200 ग्राम खुबानी जैम को 20 ग्राम पानी में 2 मिनट तक पकाएं)। लेकिन यदि आप कैलोरी की गिनती कर रहे हैं तो फ्रॉस्टिंग करना अतिश्योक्तिपूर्ण है। बस तैयार ठंडी ब्राउनी को पाउडर चीनी से सजाएं। या इसे ऐसे ही छोड़ दें.
5. ब्राउनी को फिलर्स पसंद हैं। सबसे पहले, मेवे - पेकान, अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, पिस्ता, मूंगफली। अमेरिकी पेकान पसंद करते हैं। सूची में अगला है जामुन - चेरी के साथ ब्राउनी को ब्राउनी शैली का लगभग एक क्लासिक माना जाता है और रास्पबेरी अच्छी फिलिंग हैं; सूखे मेवों के टुकड़े भी खुद को उत्कृष्ट साबित कर चुके हैं - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे क्रैनबेरी, किशमिश। चॉकलेट के मेगास्वाद पर नींबू और संतरे के छिलके के साथ-साथ रम और लिकर का जोर है।

फोटो के साथ चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी

यह ब्राउनी रेसिपी असली चॉकलेट ब्राउनी बनाती है - केक जैसी ब्राउनी।

सामग्री

• मक्खन 100 ग्राम
• डार्क चॉकलेट 100 ग्राम
• अंडे 3 टुकड़े
• चीनी 80 ग्राम
• आटा 25 ग्राम
• नमक एक चुटकी
• अखरोट 80 ग्राम
• कॉन्ट्रेउ लिकर या डार्क रम 1 चम्मच

खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट। उपज: 9 केक

चॉकलेट ब्राउनी कैसे बनाये

आइए मेवे तैयार करके शुरुआत करें। गुठलियों को बेलन से दबा कर हल्का सा कुचल लीजिये. इसे नट डस्ट में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है - इसका स्वाद तब बेहतर होता है जब आप केक में बनावट वाले टुकड़ों को महसूस कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मेवों को हल्का सा भून लें।

अंडों को एक कटोरे में फोड़ लें और कांटे से तब तक फेंटें जब तक वे एकसार न हो जाएं, लेकिन फेंटें नहीं।

अंडे में चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। 2-3 मिनिट काफी है, आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फूलने तक पीटने की जरूरत नहीं!

अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नमक डालें।

चिकना और रेशमी होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें (अब और नहीं)।

दूसरे कटोरे में, मक्खन और चॉकलेट को डबल बॉयलर में या स्टोव पर पिघलाएँ। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि इसे हिलाएं और उबलने न दें!

चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में तैयार मेवे डालें, हिलाएं ताकि मेवे यथासंभव समान रूप से वितरित हो जाएं।

अंडे-आटे के मिश्रण में मक्खन और नट्स के साथ थोड़ी ठंडी पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं। और अच्छे से मिला लें.

एक चौकोर बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें, उस पर आटा छिड़कें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें। चॉकलेट ब्राउनी बैटर को पैन में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेकिंग का समय 20-25 मिनट है। सटीक समय सबसे कठिन क्षण है, क्योंकि हर किसी की प्लेटें अलग-अलग होती हैं। याद रखें कि आप ब्राउनी बना रहे हैं, स्पंज केक नहीं, इसलिए केक थोड़ा कम पका हुआ हो सकता है और होना भी चाहिए। इसका रंग अंदर से गहरा और बाहर से हल्का भूरा होगा। जैसे ही ब्राउनी कुरकुरी चीनी परत से ढक जाए, लेकिन अंदर अभी भी थोड़ा नम हो (सूखी माचिस से छेद करें), इसे ओवन से हटा दें।

चॉकलेट ब्राउनी में नमी की मात्रा बेकिंग के समय पर निर्भर करती है। यदि आप कुछ सूखा चाहते हैं, तो मिठाई को 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें, लेकिन अब यह *सभी नियमों के अनुसार* चॉकलेट ब्राउनी नहीं होगी, बल्कि एक स्पंज केक अ ला ब्राउनी होगी।

बस, हमने इसे तैयार कर लिया है. अब आपको पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत है। फिर इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और उसके बाद ही इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

1. इस प्रकार की बेकिंग के लिए सामान्य सिफारिशें: अंडे गर्म तापमान पर होने चाहिए (डेढ़ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें), और आटे को छानना सुनिश्चित करें। दोनों ही हल्की बनावट का ध्यान रखने के बारे में हैं।
2. आटे के लिए सामग्रियों को मिलाते समय, उन्हें बहुत अधिक न फेंटें, अन्यथा आपको पाई का एक घना, खुरदुरा टुकड़ा मिल जाएगा। हल्के, छोटे जोड़-तोड़ ही काफी हैं। क्या आपने स्थिरता को एक समान और न्यूनतम रेशमी बनाने का प्रबंधन किया? बहुत बढ़िया, बस इतना ही काफी है.
3. ओवन से ब्राउनी निकालते समय, ध्यान रखें कि जब वे धातु के पैन में रहेंगे या ओवन बंद हो जाएगा तब वे सूखते रहेंगे। बेकिंग समय की सही गणना करें।
4. तैयार मिठाई को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, फिर यह अधिक आसानी से कट जाएगी यदि आपने इसे पर्याप्त रूप से बेक नहीं किया है और यह थोड़ा "रिसता" है। और अधिक पका हुआ प्रशीतन के बाद बेहतर महसूस करता है और अपनी विशिष्ट चिपचिपाहट प्राप्त कर लेता है।
5. चॉकलेट डेज़र्ट ब्राउनी को न केवल चाय और कॉफी के साथ परोसा जाता है, बल्कि दूध या स्मूदी, फ्रूट ड्रिंक और रिस्ट्रेटो और गर्म - आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ भी परोसा जाता है। लेकिन "गर्म" का सीधे गर्मी से बाहर होना जरूरी नहीं है। इसे ठंडा करके अनुशंसित अनुसार छोड़ देना बेहतर है, और फिर आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं और आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

चेरी के साथ ब्राउनी

ब्राउनी का चेरी स्वाद शायद सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट है। मिठाई में एक नाजुक परत और एक विशेष नम, भारी मध्य भाग होता है, जो चेरी के कारण भी होता है। ब्राउनी के लिए, डिब्बाबंद, सूखी, कॉकटेल चेरी, शराब में पहले से भिगोई हुई, और मौसम के अनुसार - ताज़ी चेरी लें। आटे में मिलाते समय, जामुन को निर्जलित करना और आटे में ब्रेड करना न भूलें।

सामग्री

• गेहूं का आटा 80 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• डार्क चॉकलेट 100 ग्राम
• अंडे 2-3 पीसी।
• चीनी 150 ग्राम
• बीज रहित चेरी 250 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 5 ग्राम
• वेनिला चीनी 10 ग्राम
• नमक 2 ग्राम
• कोको 2 बड़े चम्मच। एल

पनीर के साथ ब्राउनी

इसके समृद्ध स्वाद के लिए, चॉकलेट ब्राउनी की तुलना अक्सर गैनाचे, चॉकलेट ग्लेज़ और ट्रफल, यहां तक ​​कि क्रीम से की जाती है। जिन लोगों को चॉकलेट डेसर्ट बहुत अधिक मीठा लगता है, उन्हें एक नाजुक दही की परत शामिल करके मूल नुस्खा को संशोधित करना चाहिए।

सामग्री

• चॉकलेट 72% 100 ग्राम
• दही की परत के लिए चीनी 160 ग्राम + अन्य 30 ग्राम
• मक्खन 130 ग्राम
• पनीर 130 ग्राम
• आटा 110 ग्राम
• अखरोट 50 ग्राम
• कोको 25 ग्राम
• अंडा 3 पीसी।
• वेनिला अर्क 2 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर ¼ छोटा चम्मच।

पनीर और चेरी के साथ धीमी कुकर में चॉकलेट ब्राउनी (चबाने योग्य ब्राउनीज़

क्या होता है जब ब्राउनी ओवन में बेक की जाती है? यदि छींटे सूखे बाहर आते हैं, तो इसका मतलब है कि बेक किया हुआ सामान जरूरत से ज्यादा पका हुआ है और जल्द ही उसमें से चॉकलेट की सुगंध गायब हो जाएगी। इसलिए, ओवन में मिठाई को कम पकाने की प्रथा है, और यह मुश्किल है, खासकर यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है। मल्टीकुकर के मालिकों के लिए ऐसी कोई समस्या नहीं है। एम/वी बेकिंग मोड की ख़ासियत के लिए धन्यवाद, पाई कभी नहीं सूखती हैं, और ब्राउनी एकदम सही बनती हैं। चबाने वाली ब्राउनी को ब्राउनी कहा जाता है क्योंकि क्लासिक रेसिपी की तुलना में इसमें 1 अंडा अधिक होता है, और स्थिरता विशेष रूप से चिपचिपी और चिपचिपी होती है।

सामग्री

• डार्क चॉकलेट 1 बार
• मक्खन 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच. एल शीर्ष के साथ
• चीनी 140 ग्राम
• अंडा 4 पीसी।
• चेरी 400 ग्राम चेरी (बीज रहित)
• पनीर 180 ग्राम पनीर
• नमक 1 चुटकी
• वैनिलिन 1 चुटकी
• बादाम की पंखुड़ियाँ 1-2 बड़े चम्मच। एल

रसभरी के साथ चॉकलेट ब्राउनी

चॉकलेट अमेरिकना बनाने की कला में ब्राउनी को सही समय पर ओवन से निकालना है जबकि बीच का भाग अभी भी नम है। सिद्धांत कुछ हद तक उस सिद्धांत के समान है जिसके द्वारा कलाकंद बनाया जाता है, लेकिन ब्राउनी के मामले में सब कुछ इतना "कट्टरपंथी" नहीं है। और फोंडेंट के विपरीत, एक क्लासिक ब्राउनी को अतिरिक्त टॉपिंग से भरना आसान होता है। उदाहरण के लिए, रसभरी, जिसका हल्का सा खट्टापन चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से ताज़ा और नरम कर देता है।

सामग्री:

• रसभरी 85 ग्राम
• डार्क डार्क चॉकलेट 115 ग्राम
• चीनी 70 ग्राम
• मक्खन 45 ग्राम
• आटा 20 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• वेनिला अर्क 0.5 चम्मच।

कोको के साथ ब्राउनी रेसिपी

बहुत सारी ब्राउनीज़ जैसी कोई चीज़ नहीं होती। और यद्यपि यह माना जाता है कि ब्राउनी चॉकलेट के बारे में एक कहानी है, न कि कोको के बारे में, इसे कोको के साथ आज़माएँ - मेरी राय में, यह क्लासिक के समान है, केवल स्वाद में हल्का है।

सामग्री:

• आटा 75 ग्राम
• मक्खन 115 ग्राम
• कोको पाउडर 40 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।

मक्खन को पिघलाएं, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। अंडे डालें और फिर से फेंटें।

कोको और आटा छान लें और मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिला दें। - जल्दी से मिक्सर से आटा गूंथ लीजिए. हिलाएं नहीं ताकि आटा गाढ़ा न हो जाए।

आटे को तैयार 13 x 24 आयताकार बेकिंग डिश में रखें (वैक्स पेपर या ग्रीस लगाएं और आटा छिड़कें)। पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर बेक करें। ओवन के आधार पर 20-30 मिनट।

पिसी चीनी या चॉकलेट आइसिंग से सजाएँ।

Fudgy चॉकलेट

तरल केंद्र वाली ब्राउनी, या "जीवित" ब्राउनी, प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई के अमेरिकी संस्करण से ज्यादा कुछ नहीं हैं - चॉकलेट फोंडेंट, या लावा, या तरल चॉकलेट भरने वाले कपकेक। ब्राउनी का सार, उसके तार्किक चरम पर ले जाया गया, कमोबेश लावा-चॉकलेट भरने वाला एक कलाकंद है।

सामग्री

• डार्क चॉकलेट, कोको सामग्री 72% 175 ग्राम से कम नहीं
• मक्खन 175 ग्राम
• अंडे 4 पीसी।
• महीन दाने वाली चीनी या पिसी चीनी 200 ग्राम
• आटा 90 ग्राम

• चीनी 150 ग्राम
• आटा 150 ग्राम
• डार्क चॉकलेट 150 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• मक्खन 125 ग्राम

पनीर की परत के लिए:

• चीनी 0.3 कप
• क्रीम पनीर 250 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• क्रीम 9% वसा 0.5 कप

सबसे पहले, नरम क्रीम चीज़ को मध्यम-उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करके चीनी और अंडे के साथ फेंटकर एक चिकना मिश्रण बनाएं। इसके बाद, ऊपर चरण-दर-चरण ब्राउनी रेसिपी में बताए अनुसार चॉकलेट पेकन बैटर तैयार करें। आटे को तेल से चुपड़ी हुई एक चौकोर बेकिंग डिश में रखें, और ऊपर से पनीर के मिश्रण को "संगमरमर के दाग" के रूप में एक स्पैटुला के साथ फैलाएं। मोटे तौर पर हम मार्बल केक इसी तरह बनाते हैं।

ब्राउनी केक

"ब्राउनी" केक को पाई या केक की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसे 2-3 केक परतों से इकट्ठा किया जाता है, जिसके कारण इसे "ऊंचाई" मिलती है। अंतर आकार में भी है: इसे गोल या आयताकार आकार में पकाया जाता है और जरूरी नहीं कि इसे वर्गों में काटा जाए - यह केक की तरह हो सकता है, जिसके केंद्र से "किरणें" निकलती हैं। ब्राउनी केक एक आदर्श हॉलिडे बेक है। उत्सव के स्वाद पर चॉकलेट और गाढ़े दूध पर आधारित ग्लेज़ द्वारा जोर दिया गया है। इसे तैयार करना आसान है: चॉकलेट को स्टोव पर पिघलाएं (उबालें नहीं!), गर्म गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और, थोड़ा ठंडा होने के बाद, केक को कोट करें।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• चॉकलेट 200 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• चीनी 85 ग्राम
• कोको 1 बड़ा चम्मच। एल
• 3 बड़े अंडे
• आटा 130 ग्राम
• सोडा 1/3 छोटा चम्मच। + सिरका 1 चम्मच।
• अखरोट 70 ग्राम
• रम 2 बड़े चम्मच. एल कॉग्नेक

शीशे का आवरण के लिए:

• चॉकलेट 100 ग्राम
• गाढ़ा दूध 2-3 बड़े चम्मच। एल

ब्लौंडी

क्लासिक ब्लॉन्डीज़ ब्राउनी के समान स्थिरता में ब्राउन शुगर, मक्खन और अंडे के साथ चॉकलेट के बिना ब्राउनीज़ हैं। हालाँकि, यह नाम सफेद चॉकलेट केक से भी जुड़ा रहा। इंटरनेट पर गॉर्डन रामसे द्वारा बनाई गई "सफ़ेद" ब्राउनी की एक रेसिपी मौजूद है। बिना किसी अपवाद के हर किसी को कारमेल फ़ज का स्वाद पसंद है, हालाँकि यह "गाय" नहीं है जो तैयारी में शामिल है, बल्कि साधारण सफेद चॉकलेट है।

सामग्री

• चीनी 170 ग्राम
• नमक 1 चुटकी
• वेनिला अर्क 1/2 छोटा चम्मच।
• चिकन अंडे 1 पीसी।
• आटा 140 ग्राम
• सोडा 1/4 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच।
• सफेद चॉकलेट 120 ग्राम
• सूखे क्रैनबेरी 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 165 ग्राम

मक्खन को पिघलाना। चीनी और नमक मिलाएं और हिलाते हुए तरल मक्खन डालें। अंडे और वेनिला अर्क डालें। पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। बेकिंग पाउडर और सोडा, आधा आटा डालें, बहुत अधिक जोश में आए बिना हिलाएँ, फिर दूसरा आधा भाग मिलाएँ।

सफेद चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. क्रैनबेरी के साथ आटे में जोड़ें।

मिश्रण को पैन में डालें, स्पैटुला से चिकना करें और 30-35 मिनट तक बेक करें। काटने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।

ब्राउनी- चॉकलेट के साथ पारंपरिक अमेरिकी बेक किया हुआ सामान। जिसने भी कम से कम एक बार चॉकलेट खाई हो ब्राउनी केक, इसके अद्वितीय नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध को भूलने की संभावना नहीं है। मुख्य रहस्य यह है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूख न जाए। ब्राउनी की बहुत सारी रेसिपी हैं: मेवे, चॉकलेट के टुकड़े, क्रीम चीज़ इसमें मिलाए जाते हैं, और सतह को क्रीम से ढक दिया जाता है।

ब्राउनी केक रेसिपी

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम
• कोको - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 200 ग्राम
• चिकन अंडे - 4 टुकड़े
• आटा - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

ब्राउनी कैसे बनाये

200 ग्राम चॉकलेट और 200 ग्राम मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। आप भोजन को मोटे तले वाले सॉस पैन में पिघला सकते हैं, लेकिन लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबलने न दें - यह बहुत महत्वपूर्ण है! चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा करें।

100 ग्राम चीनी के साथ 4 चिकन अंडे को फेंटकर फूला हुआ फोम बनाएं और चॉकलेट-मक्खन मिश्रण के साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच कोको और 100 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं। धीरे से हिलाए।

परिणामी मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और बेकिंग डिश में डालें। सांचे को चिकना करने की कोई जरूरत नहीं है. मुख्य बात यह है कि इसे मेज पर अच्छी तरह से खटखटाएं ताकि हवा के बुलबुले फूट जाएं, अन्यथा ब्राउनी असमान रूप से फूल सकती है।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच करने का कोई मतलब नहीं है, यह अंदर से थोड़ा नम होना चाहिए।

ब्राउनी को ओवन से निकालें और ठंडा करें। ठंडा होने पर केक थोड़ा जम जाएगा - ऐसा ही होना चाहिए. केक को पूरी परिधि के साथ पैन से अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें। चौकोर टुकड़ों में काटें और चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।

ब्राउनी को संयुक्त राज्य अमेरिका से उत्पन्न एक क्लासिक मिठाई माना जाता है। हालाँकि, यह व्यंजन न केवल सुदूर पश्चिम में, बल्कि पूरे विश्व में लोकप्रिय है। कुछ लोग आश्वस्त हैं कि ब्राउनी पूरी तरह से स्वतंत्र मिठाई हो सकती है, जबकि अन्य इस बात पर जोर देते हैं कि इसका उपयोग केवल केक - परतों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। किसी भी मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस अद्भुत चॉकलेट व्यंजन को क्या कहा जाता है, आपको इसे सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए ताकि आपको सबसे साधारण चॉकलेट स्पंज केक या फोंडेंट न मिल जाए। इस लेख में, हमने आपके लिए चॉकलेट ब्राउनी की तस्वीरों के साथ बेहतरीन व्यंजनों का चयन किया है, ताकि आप इसे घर पर तैयार कर सकें और अपने प्रियजनों को खुश कर सकें।

ब्राउनी एक उत्कृष्ट चॉकलेट मिठाई है, जिसकी उत्पत्ति के बारे में कन्फेक्शनरी की कला में ज्यादा जानकारी नहीं है। इतिहास ठीक से नहीं जानता कि चॉकलेट केक रेसिपी का निर्माता कौन है।

• ब्राउनी रेसिपी शायद शिकागो के पामर हाउस ब्राउनी में काम करने वाले शेफ से आई होगी। 19वीं शताब्दी के अंत में, इस प्रतिष्ठान ने कोलंबियाई प्रदर्शनी की मेजबानी की, जिसका उद्देश्य उच्च-रैंकिंग वाले व्यक्तियों का दौरा करना था। इस कार्यक्रम में आने वाले आगंतुकों में बर्था पॉटर भी थीं, एक ऐसी महिला जिसे हर परिष्कृत चीज़ पसंद थी। उसने सनक दिखाई और मेहमानों के लिए एक अनोखी चॉकलेट मिठाई लाने के लिए शेफ की ओर रुख किया। लेकिन एक शर्त थी - मिठाई छोटी, हल्की होनी चाहिए, लेकिन साथ ही इतनी स्वादिष्ट और संतोषजनक होनी चाहिए कि आप इसे खाना नहीं चाहेंगे, और स्वाद लंबे समय तक आपके मुंह में बना रहेगा। इस तरह शेफ ने गलती से उसके लिए एक केक तैयार कर दिया, जिसका नाम ब्राउनी होटल के नाम पर रखा गया।
• चॉकलेट केक की उत्पत्ति के एक अन्य संस्करण के अनुसार, इसका आविष्कार एक साधारण महिला ने किया था जो कहीं प्रसिद्ध नहीं थी, बल्कि एक साधारण गृहिणी थी। उसका नाम मेंग था. वह गलती से ब्राउनी रेसिपी लेकर आई - चॉकलेट केक बनाते समय वह आटे में खमीर मिलाना भूल गई। इस कारण से, आटा कभी नहीं फूला और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान इसका केंद्र गीला रहता था। जब महिला ने देखा कि क्या हुआ, तो वह पहले तो परेशान हो गई क्योंकि उसने फैसला किया कि मिठाई बर्बाद हो गई है। किसी तरह अपनी गलती को सुधारने के लिए, उसने पाई को टुकड़ों में काटा, उस पर मेवे छिड़के और उसके ऊपर चॉकलेट डाल दी। महिला ने अपने पाक कला के काम को "ब्राउनी" के रूप में अपने घर में प्रस्तुत किया, क्योंकि इसमें चॉकलेट केक की भूरे रंग की विशेषता थी।

बीसवीं सदी की शुरुआत में इस मिठाई को बनाने की बहुत सारी रेसिपी थीं। हम उन सभी को सूचीबद्ध नहीं करेंगे, बल्कि आपको केवल चॉकलेट केक तैयार करने के सबसे मूल और स्वादिष्ट तरीके पेश करेंगे, ताकि आप कन्फेक्शनरी कला के वास्तविक काम से अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकें।

क्लासिक चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी कैसे बनाएं?

क्लासिक्स हमेशा फैशन में रहते हैं, इसलिए, पहली पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ब्राउनी किसी भी यूरोपीय या अमेरिकी रेस्तरां के मेनू पर पाई जा सकती हैं।

हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी पेश करते हैं जो चॉकलेट ब्राउनी की 15 सर्विंग्स तैयार करने के लिए डिज़ाइन की गई है (तरल भरने के साथ पारंपरिक चॉकलेट ब्राउनी की तैयारी का समय) – 1.5 घंटे):

1. कुछ डार्क चॉकलेट बार तैयार करें। यदि आप अधिकतम प्राकृतिक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो महंगी चॉकलेट का उपयोग करें जिसमें कोको का उच्च प्रतिशत (कम से कम 70%) हो।
2. 200 ग्राम मक्खन लें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इन्हें डार्क चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में मिला लें।
3. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें ताकि उसका तल उबलते पानी को न छुए। सामग्री को हिलाते समय, सुनिश्चित करें कि जब वे एक चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएँ तो वे आपस में मिल जाएँ।
4. चॉकलेट क्रीम मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. जबकि चॉकलेट द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, एक अन्य साफ और सूखे कटोरे में 3 अंडे फेंटें। इन्हें फेंटते समय धीरे-धीरे इसमें 180 ग्राम पिसी चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. जब अंडे-चीनी का मिश्रण हवादार हो जाए तो इसमें चॉकलेट-क्रीम का मिश्रण डालें और फिर सभी चीजों को दोबारा मिला लें।
7. ब्राउनी आटा तैयार करने में 125 ग्राम आटा, थोड़ा वैनिलीन और 100 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं।
8. जब तक आटा फूल रहा हो, अखरोट तैयार कर लीजिये. इस सामग्री का 80 ग्राम लें और इसे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर उन्हें ऐसी अवस्था में कुचलने की जरूरत है कि वे छीलन की तरह दिखें। इस प्रयोजन के लिए, आमतौर पर या तो एक रसोई मशीन या एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, जो निश्चित रूप से किसी भी आधुनिक गृहिणी की रसोई में होता है।
9. आटे में अखरोट की कतरन डालिये, मिलाइये और जिस आकार में केक बेक करना है उस आकार में रख दीजिये.
10. बेकिंग 180° के तापमान पर 40 मिनट तक होनी चाहिए।
11. निर्दिष्ट समय के बाद, चॉकलेट ब्राउनी को ओवन से निकालें, इसे 15 सर्विंग्स में काटें (आप 12 बड़े बना सकते हैं) और फल या किसी अन्य चॉकलेट से बनी सॉस डालें।

चॉकलेट ब्राउनी कैसे बनाएं: मेवे और आलूबुखारा से भरना

अब आइए उन महिलाओं के लिए चॉकलेट ब्राउनी बनाने के विकल्प पर चलते हैं जिन्हें कुछ मीठा खाने में कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन साथ ही वे अपनी पतली कमर को लेकर चिंतित हैं। चॉकलेट केक के लिए भरने का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें आहार संबंधी आलूबुखारा मिलाया जाता है।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक उत्तम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. 200 ग्राम आलूबुखारा को उबले हुए पानी में भिगो दें। सुनिश्चित करें कि यह 10 मिनट तक बैठा रहे। इस दौरान यह नरम हो जाएगा और इस्तेमाल किया जा सकेगा।
2. प्रून्स को 80 ग्राम मेवों के साथ पीस लें, जिन्हें पहले से ही उसी तरह से भूनना चाहिए जैसा कि हमने पिछली रेसिपी में बताया था, एक ब्लेंडर का उपयोग करके ताकि आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल सके।
3. इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में कोको पाउडर - 45 ग्राम डालें। आपको तरल शहद - 25 ग्राम और संतरे का छिलका भी मिलाना होगा (यह उत्पाद या तो शहद के समान मात्रा में मिलाया जाता है, या कम या अधिक - आपके स्वाद पर निर्भर करता है)। पसंद )।
4. आटे को सांचे में डालें और फिर सभी चीजों को फ्रिज में रख दें। ब्राउनी का यह संस्करण बेक किए जाने के बजाय जमे हुए है।
5. जब ब्राउनी पहले से ही जमी हुई है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और टुकड़ों में तोड़ना होगा। एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, आप बस केक पर मेवे या चॉकलेट छीलन छिड़क सकते हैं।

चरण-दर-चरण चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी: कोको और क्रैनबेरी फिलिंग

चॉकलेट ब्राउनी एक काफी मीठी मिठाई है और इसकी वजह से यह काफी चिपचिपी भी होती है। किसी तरह इस जुनूनी चीनीपन को खत्म करने के लिए, आप क्रैनबेरी का उपयोग करके मिठाई में थोड़ा खट्टापन जोड़ सकते हैं। यदि आपको ऐसे असामान्य संयोजन से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. 100 ग्राम मक्खन लें और इसे तरल बनाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें।
2. पिघले हुए मक्खन में कोको पाउडर मिलाएं। आपको इस सामग्री की 80 ग्राम की आवश्यकता होगी। परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और फिर 150 ग्राम आटा डालें।
3. आटे को हवादार बनाने के लिए, आपको इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाना होगा - वस्तुतः 8 ग्राम सोडा, अधिकांश पारंपरिक व्यंजनों की तरह, सिरके में बुझाया जाना चाहिए। हालाँकि, हम ध्यान दें कि कई गृहिणियाँ इस पुरानी पद्धति का उपयोग नहीं करती हैं, इसके बजाय एक विशेष पाउडर - बेकिंग पाउडर चुनती हैं।
4. 2 अंडे फेंटें, 1 गिलास चीनी या पिसी चीनी मिलाएं। यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि अंत में आपको एक हवादार, हल्का द्रव्यमान मिलेगा जिसमें एक समान स्थिरता होगी।
5. अंडे के मिश्रण को क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें 100 ग्राम क्रैनबेरी डालें। ध्यान रखें कि इसे पीसने की जरूरत नहीं है, इसे एक समग्र आकार दें।
6. बैटर को उस पैन में डालें जिसमें आप अपनी ब्राउनी बेक करने जा रहे हैं, और फिर सब कुछ ओवन में रखें, जिसे 180° पर पहले से गरम किया जाना चाहिए (सभी ब्राउनी इस तापमान पर पक जाती हैं)।
7. - जब केक तैयार हो जाए तो इसे आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काट लें. इनकी संख्या 8 टुकड़े होगी.
8. इस मिठाई को चॉकलेट सॉस या कारमेल के साथ परोसा जाता है।

केले के साथ चॉकलेट ब्राउनी: कैसे पकाएं

ऐसा संयोजन ढूंढना कठिन है जो चॉकलेट और केले से अधिक स्वादिष्ट हो। यदि आप मीठे के शौकीन लोगों में से एक हैं और चॉकलेट-केला मिठाइयों के दीवाने हैं, तो नीचे दी गई मिठाई निश्चित रूप से आपके काम आएगी:

1. डबल बॉयलर में डार्क चॉकलेट के 2 बार पिघलाएं। आपको मक्खन के साथ भी ऐसा ही करना होगा। इसमें लगभग 200 ग्राम का उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी, सब कुछ मिलाएं, और फिर एक और गुप्त घटक जोड़ें - कॉन्यैक या लिकर। यह केक में एक सुखद सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा।
2. 100 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडे मिलाएं। आपको यह सब हिलाने की ज़रूरत नहीं है - बस हिलाएँ।
3. अंडे के मिश्रण के साथ चॉकलेट मिश्रण को एक द्रव्यमान में मिलाएं, और फिर आपके पास जो भी है उसमें 150 ग्राम आटा मिलाएं। आटा तरल होना चाहिए.
4. 2 केलों को टुकड़ों में काट कर आटे में मिला दीजिये. सब कुछ मिला लें. अगर आप स्वाद को और भी बेहतर बनाना चाहते हैं तो इसमें सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर डाल सकते हैं।
5. आटे को सांचे में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। आप केक को किसी भी तरह से सजा सकते हैं - यह सब आपकी प्रेरणा पर निर्भर करता है।

पनीर से चॉकलेट ब्राउनी बनाने की विधि

दही चॉकलेट ब्राउनी उन बच्चों और वयस्कों के लिए एक अद्भुत मिठाई है जो डेयरी उत्पाद पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह उन सभी मिठाइयों में से सबसे स्वास्थ्यवर्धक है जो हमने इस लेख में प्रस्तुत की हैं। अपनी ब्राउनी को अद्भुत बनाने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है:

1. आटे का टुकड़ा बिल्कुल वैसे ही तैयार किया जाता है जैसे ब्राउनी बनाने के क्लासिक संस्करण में वर्णित है। एकमात्र चेतावनी यह है कि आप शुद्ध डार्क चॉकलेट नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, सफेद या दूधिया चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों को शुद्ध डार्क चॉकलेट का कड़वा स्वाद पसंद नहीं आता।
2. भरावन तैयार करने पर विशेष ध्यान दें - एक कंटेनर में 150 ग्राम पनीर को 3 अंडों के साथ मिलाएं। इन सभी को मिलाएं और फिर दही की फिलिंग में 1 कप पिसी चीनी और थोड़ा सा वेनिला मिलाएं।
3. चॉकलेट के आटे को 2 भागों में बाँट लें। पहले भाग को बेकिंग डिश के तले में डालें। - इसके बाद इसमें दही का भरावन रखें और इसके ऊपर आटे का दूसरा भाग डालें.
4. इस ब्राउनी को 30 मिनट तक बेक किया जाता है और कंडेंस्ड मिल्क या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

आप चेरी से चॉकलेट ब्राउनी कैसे बना सकते हैं?

कॉकटेल चेरी से भरी स्वादिष्ट ब्राउनी रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह भी, क्रैनबेरी की तरह, केक को हल्का खट्टा स्वाद देगा। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको क्या करना होगा:

1. सबसे पहले, चॉकलेट और मक्खन तैयार किया जाता है (प्रत्येक घटक का 200 ग्राम पानी के स्नान में पिघलाया जाता है)।
2. इस सजातीय द्रव्यमान में 2 अंडे और आधा गिलास पिसी चीनी मिलाएं, और फिर सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3. एक अलग कंटेनर में, कोको के साथ 100 ग्राम आटा मिलाएं (आटे के समान मात्रा होनी चाहिए), 10 ग्राम वैनिलिन और बेकिंग पाउडर, जिसके बजाय, हमेशा की तरह, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं।
4. आटे की सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें, मिलाएँ और फिर बेकिंग डिश में डालें। ब्राउनी को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस मिठाई को चेरी सॉस के साथ परोसना तर्कसंगत होगा।

रसभरी की फिलिंग के साथ चॉकलेट ब्राउनी कैसे बनाएं?

रास्पबेरी के साथ ब्राउनी एक स्वादिष्ट मिठाई है। रसभरी प्रकृति की एक अनूठी रचना है जिसे किसी भी उत्पाद के साथ मिलाकर एक उत्तम व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी में आप ताजा या जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। जैम का उपयोग न करें, अन्यथा आप दादी की पाई बनाने का जोखिम उठाएँगे। रास्पबेरी ब्राउनी बनाने के लिए आपको क्या करना होगा:

1. 300 ग्राम रसभरी तैयार करें. इसे एक गिलास चीनी से भरना होगा, जिसमें 50 ग्राम स्टार्च पहले से मिलाया जाता है।
2. क्लासिक ब्राउनी रेसिपी के अनुसार बैटर मिलाएं।
3. फिर उसी तरह परतें बनाएं जैसे हमने पनीर ब्राउनी में बताया था।
4. इस मिठाई को 35 मिनट तक बेक किया जाता है. चॉकलेट ग्लेज़ या रास्पबेरी सिरप के साथ परोसा गया।

धीमी कुकर में चॉकलेट ब्राउनी: मिठाई बनाने के रहस्य

यदि आप मल्टीकुकर के भाग्यशाली मालिक हैं, तो आप इसमें अमेरिकी मिठाइयाँ पका सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि पकाने की इस विधि से केक में कुरकुरा क्रस्ट नहीं बनेगा - यह नरम होगा। यदि यह आपको बिल्कुल भी नहीं डराता है, तो इन अनुशंसाओं का पालन करें?

1. ब्राउनी बैटर को क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिलाएं, किसी भी चॉकलेट का उपयोग करके, यहां तक ​​कि जिसमें बादाम जैसी अतिरिक्त सामग्री शामिल हो।
2. मल्टी कूकर कंटेनर में आटा डालने से पहले उसे मक्खन से चिकना कर लें।
3. आटा डालें और "बेकिंग" मोड चालू करें। समय गलत होगा, इसलिए इसे 30 मिनट पर सेट करें।

घर का बना कद्दू चॉकलेट ब्राउनी

कद्दू से बनी ब्राउनी का स्वाद बहुत ही अनोखा होता है। यदि आपको असामान्य मिठाइयाँ पसंद हैं, तो इस ब्राउनी रेसिपी पर ध्यान दें:

1. 2 अंडे और 150 ग्राम चीनी पर आधारित चीनी-अंडे का मिश्रण तैयार करें। चॉकलेट और मक्खन से अलग-अलग चॉकलेट मिश्रण बनाएं (आपको प्रत्येक सामग्री का 200 ग्राम लेना होगा)।
2. 125 ग्राम आटा छान कर इसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. सभी चीजों को मिलाने के बाद चॉकलेट मिश्रण को आटे में डाल दीजिए.
3. आटा गूंधें और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच, कद्दू की प्यूरी डालें, जिसे पहले से पकाया जाना चाहिए (आपको इस उत्पाद की 250 ग्राम की आवश्यकता होगी)। अंत में, अच्छी तरह से गूंधने के बाद, स्वाद के लिए दालचीनी और वेनिला जोड़ें।
4. बैटर को पैन में डालें और कद्दू ब्राउनी को 35 मिनट तक पकाएं।

चॉकलेट ब्राउनी: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

यूलिया वैसोत्स्काया जिस ब्राउनी को तैयार करने का सुझाव देती है उसकी ख़ासियत यह है कि वह खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल एक प्रकार की चॉकलेट का उपयोग नहीं करती है, बल्कि कई प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करती है:

1. सबसे पहले, वह दो अलग-अलग प्रकार की 300 ग्राम चॉकलेट पिघलाती है। इस द्रव्यमान को समान मात्रा में मक्खन के साथ मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में आपको 4 अंडे फेंटने होंगे, जो नियमित चीनी के साथ नहीं, बल्कि ब्राउन शुगर के साथ मिश्रित होते हैं (आपको 100 ग्राम की आवश्यकता होगी)।
3. इसके बाद, आटे के 2 टुकड़े मिलाए जाते हैं, उनमें 150 ग्राम आटा और थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
4. इस स्तर पर, 120 ग्राम सफेद चॉकलेट एक बार में नहीं, बल्कि कैप्सूल में डाली जाती है। तब यह अच्छे से पिघलेगा और आटे में कोई टुकड़े नहीं रहेंगे.
5. बैटर को पैन में डालें और ब्राउनी को 20 मिनट तक बेक करें।

हमारे लेख में प्रस्तुत सभी रेसिपी बहुत अच्छी हैं। लेकिन हमें उम्मीद है कि वे आपको स्वयं एक बेहतर चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी बनाने के लिए प्रेरित करेंगे। आपकी रसोई के लिए प्रेरणा!

वीडियो: "ब्राउनी: स्वादिष्ट और आसान खाना बनाना"