सर्दियों के लिए सूप को डिब्बाबंद करने का विचार कई लोगों को अजीब लग सकता है। लेकिन सर्दियों में अच्छी गुणवत्ता वाली ताज़ी सब्जियाँ खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है, और अगर आप भाग्यशाली हैं, तो भी कीमत आपको खुश करने की संभावना नहीं है। गर्मियों में भरपूर फसल होने के कारण, क्यों न सूप सहित कई तरह की तैयारियाँ की जाएँ। हम सर्दियों के लिए मटर का सूप और खारचो तैयार करने की विधि सुझाते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मटर का सूप तैयार करना - विधि

सामग्री:

• विभाजित मटर - 2 किलो;
• ताजा गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1.5-2 किलो;
• (ताजा तैयार) - 3.5 एल;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 180-200 ग्राम;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना चम्मच;
• सिरका एसेंस - 0.5 चम्मच।

तैयारी

जार में मटर का सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले धुले हुए मटर को कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें। हम इसे पकाने के लिए चूल्हे पर रख देते हैं और उबलने के बाद इसे कम से कम डेढ़ घंटे के लिए चूल्हे पर रख देते हैं.

जब मटर पक रहे हों, तो सूप के सब्जी घटक को ठीक से तैयार करें। छिलके वाले प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और सब्जी के द्रव्यमान को एक बड़े फ्राइंग पैन में भूनें, इसमें पहले से एक गिलास बिना खुशबू वाला सूरजमुखी तेल गर्म करें। तले हुए प्याज और गाजर को एक पैन में रखें, और पैन में एक और गिलास तेल डालें, इसे गर्म करें और पहले से छीलकर और टुकड़ों में कटी हुई या छिली हुई शिमला मिर्च को पैन में डालें। काली मिर्च के मिश्रण को भूनें और तेल के साथ सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें, मटर डालें, टमाटर का रस डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को चालीस मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, मटर-सब्जी द्रव्यमान में सिरका सार जोड़ें, मिश्रण करें, तैयारी को बाँझ और सूखे कंटेनरों में पैक करें, उबले हुए ढक्कन के साथ सील करें और स्व-नसबंदी के लिए कंटेनरों को लपेटना सुनिश्चित करें, उन्हें उल्टा कर दें, जब तक वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं।

इसी तरह आप सर्दियों के लिए जार में बीन सूप तैयार कर सकते हैं.

जार में सर्दियों के लिए खार्चो सूप - नुस्खा

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलो;
• प्लम (आदर्श रूप से खट्टी किस्में) - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• अखरोट - 120 ग्राम;
• मध्यम आकार के लहसुन के सिर - 2 पीसी ।;
• - 20 ग्राम;
• सीताफल या अजमोद (साग) - 2 मध्यम गुच्छे;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 110 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• टेबल सिरका - 55 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस मटर - 6-10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी

सबसे पहले, धुले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें, पहले फलों को उबलते पानी में उबाल लें। - अब सब्जी को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर की मदद से पीस लें. प्याज को छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कटी हुई गर्म मिर्च और सनली हॉप्स के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम प्लम को आधे में विभाजित करते हैं, गुठली हटाते हैं, और गूदे को दस मिनट तक उबालते हैं और एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं। हम मेवों की गुठलियों को सूखे फ्राइंग पैन में लगभग दस मिनट तक भूनकर, फिर उन्हें ब्लेंडर में पीसकर भी तैयार करते हैं।

अब एक सॉस पैन में टमाटर और बेर के द्रव्यमान को मिलाएं, तले हुए प्याज और मिर्च डालें और मध्यम आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। अब मेवे, कटा हुआ ताजा हरा धनिया या अजमोद, कटा हुआ लहसुन डालें, चीनी और नमक डालें, और काली मिर्च और तेजपत्ता भी डालें। हम वर्कपीस को और पंद्रह मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम सिरका डालते हैं, इसे एक मिनट के लिए गर्म करते हैं और तुरंत इसे बाँझ कंटेनर में पैक करते हैं। जार को उबले हुए ढक्कनों से सील करने के बाद, हम उन्हें "फर कोट" के नीचे उल्टा रख देते हैं, और ठंडा होने के बाद हम उन्हें अन्य तैयारी में ले जाते हैं।

खीरा अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल है, इसलिए वे हमारी सब्जियों की क्यारियों में हर जगह उगते हैं। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के मन में इन्हें उगाने के बारे में और सबसे पहले, खुले मैदान में कई सवाल होते हैं। तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी-प्रेमी पौधे हैं, और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। इस लेख में हम आपको खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, असली हियोफोरबा बोतल पाम को उसके रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और काफी दुर्लभ पौधा, ह्योफोरबा सबसे विशिष्ट ताड़ के पेड़ों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष बोतल के आकार के ट्रंक के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुईं। हयोफोरबा की देखभाल करना सामान्य इनडोर ताड़ के पेड़ों की देखभाल से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन शर्तों का चयन करना होगा.

कवक, बीफ़ और मशरूम के साथ गर्म सलाद आलसी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फ़नचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। बस कांच के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। फ़नचोज़ा एक साथ चिपकता नहीं है और इसे तेल से सींचने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं ताकि अनजाने में एक ही बार में नूडल्स का पूरा हिस्सा फंस न जाए।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने इस पौधे को देखा होगा, कम से कम कुछ कॉस्मेटिक या खाद्य उत्पादों के एक घटक के रूप में। इसे अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" किया जाता है: "बेर", "उनाबी", "बेर", "चीनी खजूर", लेकिन वे सभी एक ही पौधे हैं। यह एक ऐसी फसल का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, और एक औषधीय पौधे के रूप में उगाई जाती थी। चीन से इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया और वहां से बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन आपको झाड़ियों, लताओं या पेड़ों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस महीने चंद्र कैलेंडर के असंतुलन के कारण, मई की शुरुआत और मध्य में सजावटी पौधों के साथ काम करना बेहतर होता है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग ग्रामीण इलाकों में क्यों जाते हैं और दचा क्यों खरीदते हैं? बेशक, कई कारणों से, जिनमें व्यावहारिक और भौतिक कारण भी शामिल हैं। लेकिन मुख्य विचार अभी भी प्रकृति के करीब रहना है। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है; बगीचे में बहुत सारा काम हमारा इंतजार कर रहा है। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं कि काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना याद रखना चाहिए। ताजी हवा में आराम करने से बेहतर क्या हो सकता है? बस अपने बगीचे के एक सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि क्यारियों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए भी कम लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर नहीं लाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। जब रोपण और नई फसलें लगाई जा रही हों, तो यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण मुद्दों को न भूलें। आखिरकार, न केवल क्यारियों को, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे गए पौधों को भी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं। समय पर पौधों का बनना जरूरी है.

ईस्टर के लिए पाई - नट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरे एक साधारण स्पंज केक के लिए एक घरेलू नुस्खा। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाई जाती है, यह फटेगी नहीं और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा होता है! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए यह सरल अवकाश बेकिंग तैयार कर सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी नौसिखिया घरेलू पेस्ट्री शेफ इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कौन सा सही है? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि ये नाम एक ही पौधे को "पास" करते हैं, अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों की एक प्रजाति। बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ छोड़ने की इस उप झाड़ी की अद्भुत संपत्ति से जुड़े कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। इस लेख में थाइम की खेती और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलियास में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की शास्त्रीय देखभाल से बहुत कम समानता रखता है। और यहां तक ​​कि गेसनेरिएव्स में से उज़ाम्बारा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। वायलेट्स की देखभाल में पानी देना अक्सर सबसे "अजीब" बिंदु कहा जाता है, जो शास्त्रीय विधि की तुलना में गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन जब खाद देने की बात आती है तो दृष्टिकोण भी बदलना होगा।

सेवॉय पत्तागोभी ग्रैटिन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस-मुक्त व्यंजन का शाकाहारी नुस्खा है, जिसे लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन स्वाद में यह अपने "रिश्तेदार" से बेहतर है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है तो इसकी जगह सादे पानी का इस्तेमाल करें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आम तौर पर "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। गार्डन स्ट्रॉबेरी चिली और वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। चयन का उद्देश्य न केवल उत्पादक किस्मों को प्राप्त करना है जो रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाली भी हैं।

उपयोगी, दृढ़, सरल और उगाने में आसान, गेंदा अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और उससे भी अधिक अनोखी सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

फलों और बेरी के पौधों की सुरक्षा की प्रणाली मुख्य रूप से कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। हालाँकि, यदि बीज बगीचों की सुरक्षा में कीटनाशकों का उपयोग लगभग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जा सकता है, प्रत्येक तैयारी की प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, तो बेरी फसलों की सुरक्षा में उनका उपयोग केवल फूल आने से पहले और कटाई के बाद किया जा सकता है। . इस संबंध में, यह प्रश्न उठता है कि इस अवधि के दौरान कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए किन दवाओं का उपयोग किया जाना चाहिए।

अगस्त और सितंबर में सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ घंटे बिताने से बहुत लाभ होता है। सबसे पहले, इससे समय की बचत होती है, क्योंकि सर्दियों में आपको सब्जियां छीलने और काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

दूसरे, बजट बच जाता है, क्योंकि सर्दियों की तुलना में सीजन में सब्जियां सस्ती होती हैं। तीसरा, शरद ऋतु में सब्जियों और जड़ी-बूटियों में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह मीठी मिर्च के साथ एक सरल और त्वरित तैयारी है। इसे न केवल सूप में डाला जा सकता है, बल्कि सैंडविच बनाते समय ब्रेड पर भी लगाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें। लहसुन को छील लें. मीठी मिर्च से बीज और गुठली हटा दें, तीखी मिर्च छोड़ दें।

जानना दिलचस्प है! लहसुन का छिलका अच्छे से उतरने के लिए आपको पूरे सिर को माइक्रोवेव में रखना होगा। 15-20 सेकंड काफी होंगे.

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। फिर, बिना पकाए, ड्रेसिंग को जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें।

यह ड्रेसिंग बिना प्रशीतन के भी अच्छी रहती है।

जार में सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

यह सब्जी ड्रेसिंग ठंड की अवधि के दौरान विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों का भंडार है। इसे मिलाने से सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से बीज, सफेद भाग और डंठल सहित कोर हटा दें।

फिर तैयार प्याज को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। इसे स्लेटेड चम्मच से करना बेहतर है ताकि तेल पैन में बना रहे। और हम गाजर को फ्राइंग पैन में भेजते हैं। ढककर हल्का भूरा होने तक भूनें।

जबकि गाजर भून रही है, आपको मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर को प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें और मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले पैन में बचा हुआ तेल डालकर गर्म कर लीजिए. मिर्च हल्की भूरी होनी चाहिए लेकिन सख्त रहें।

इस बीच, टमाटर काट लें. डंठल के लगाव के कठोर हिस्सों को काटना सुनिश्चित करें। छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को एक सॉस पैन में रखें। टमाटरों को भूनने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें तुरंत पैन में डाल दें.

प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग तलना चाहिए। क्योंकि हर एक को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है।

पैन में नमक डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना. 10-15 मिनिट बाद सभी सब्जियां नरम हो जाएंगी.

महत्वपूर्ण! उत्पाद तैयार करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें। यह खराब कर सकता है या अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अंत में, नमक का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आगे आपको जार तैयार करने की जरूरत है। छोटी मात्रा लेना बेहतर है; भविष्य में रिफिल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह स्टोव पर या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। ढक्कनों को भी उबाल लें.

तैयार ड्रेसिंग को अच्छी तरह से दबाते हुए जार में डालें ताकि कोई हवा न रह जाए। शीर्ष पर ढक्कन रखें और कस लें। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, में लपेट दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें बेसमेंट, तहखाने या कोठरी में ले जाया जा सकता है।

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गाजर और प्याज के सूप के लिए ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग चिकन नूडल सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह इसे समृद्ध और सुगंधित बना देगा। और ड्रेसिंग का उपयोग करके ऐसा सूप तैयार करना बहुत आसान होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सब्जियों को धोकर काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें और सबसे अंत में सिरका डालें।

जानना दिलचस्प है! प्याज को बिना फटे काटने के लिए, आपको काटने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। तब वाष्पशील पदार्थ इतनी सक्रियता से नहीं निकलेंगे।

परिणामी ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें। ढक्कन से ढकें और रोल करें। एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और सब्जियों के साथ नमकीन सूप ड्रेसिंग

नमकीन ड्रेसिंग सर्दियों में सूप और बोर्स्ट दोनों पकाने के लिए उपयुक्त है। डिश में 1-2 चम्मच ड्रेसिंग डालना पर्याप्त है, और यह एक पाक कृति में बदल जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो;
• नमक - 0.5 किग्रा.

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. प्रत्येक टमाटर के ऊपर एक क्रॉस बनाकर और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो कर ऐसा करना आसान है। फिर, जिन स्थानों पर कट लगाया गया है, वहां की त्वचा मुड़ जाएगी और बिना अधिक प्रयास के हटा दी जाएगी। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

अजमोद को काट लें. सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को रस छोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ड्रेसिंग को साफ, सूखे जार में रखें और निकले हुए रस को जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको ड्रेसिंग के 4 डिब्बे मिलेंगे, प्रत्येक 0.5 लीटर।

जानकर अच्छा लगा! नमकीन बनाने के दौरान, उत्पाद अपने पोषक तत्वों और विटामिन को बेहतर और लंबे समय तक बरकरार रखते हैं।

अजमोद और अजवाइन के साथ सर्दियों के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों में अपने परिवार को इस ड्रेसिंग के साथ सूप खिलाकर, आप उन्हें विटामिन प्रदान करेंगे जिनकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। और अजमोद का उपयोग, जो ड्रेसिंग का हिस्सा है, सर्दी से बचाव है।

आवश्यक उत्पाद:

• अजमोद जड़ - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का साग - 200 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। मिर्च को आधा काट लें और बीच और बीज निकाल दें। अजवाइन, अजमोद और गाजर की जड़ों को छील लें। लहसुन को भी छील लीजिये. साग को पानी से सुखा लें.

जानकर अच्छा लगा! विशेष ब्रश का उपयोग करके सब्जियों को गंदगी से साफ करना आसान होगा। इन्हें हार्डवेयर स्टोर्स में बेचा जाता है।

सभी उत्पादों को कई भागों में काटा जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और सिरका डालें। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर उनकी संख्या भिन्न हो सकती है।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। - तैयार ड्रेसिंग को फैलाकर बेल लें. एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

हरे टमाटरों से बनी बोर्स्ट के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

बोर्स्ट ड्रेसिंग जार में अच्छी तरह से डाली जाती है और डिश को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देती है। मांस और आलू तैयार होने के बाद इसे बोर्स्ट में मिलाया जाना चाहिए।

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आवश्यक उत्पाद:

• चुकंदर - 2 किलो;
• हरे टमाटर - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

कच्चे चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हरे टमाटरों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को काट लीजिये और प्याज को भी काट लीजिये.

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे इनेमल कंटेनर में रखें। सूरजमुखी तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

- आधा गिलास पानी उबालकर सब्जियों में डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें. चूल्हे पर भेजो. हर समय हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।

- तय समय के बाद ड्रेसिंग में कटा हुआ लहसुन डालें. इसे प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है या चाकू से बारीक काटा जा सकता है। कंटेनर में काली मिर्च और सिरका भी डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को जार में बाँट लें, चम्मच से अच्छी तरह दबा दें ताकि हवा न रहे। जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। कंबल से ढक दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

जानकर अच्छा लगा! जार को स्टरलाइज़ करने का एक विकल्प: उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक धातु कोलंडर रखें। जार को ऊपर, उल्टा रखें और कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का उपयोग उत्कृष्ट बीन सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। यह दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 4 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सेम - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल .;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

बीन्स को पहले से तैयार करना होगा। इसे धोकर पानी से भर देना चाहिए। इसे फूलने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

जानकर अच्छा लगा! बीन्स को न केवल भिगोने की जरूरत है ताकि वे तेजी से पक जाएं। और उन एंजाइमों को हटाने के लिए भी जो आंतों में गैस बनने का कारण बनते हैं।

- इसके बाद फलियों से पानी निकाल दें और नया पानी डालें, नमक डालें. स्टोव पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। - फिर बीन्स के ऊपर ठंडा पानी डालें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च और टमाटर भी काट लीजिये. सब्जियों में नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल मिलाएं। स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं। फिर उबली हुई फलियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

जबकि ड्रेसिंग गर्म है, इसे जार में स्थानांतरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है। इसके बाद, आपको उन्हें उल्टा करना होगा और जार ठंडा होने तक छोड़ देना होगा। फिर किसी ठंडी जगह पर चले जाएं।

अचार की चटनी के लिए ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग तब आपकी मदद करेगी जब आपको जल्दी से रात का खाना तैयार करना होगा, लेकिन समय कम है। तैयारी करने के लिए, पहले से कुछ भी उबालने, उबालने या भूनने की आवश्यकता नहीं है, और इससे तैयारी बहुत सरल हो जाती है।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. यदि आप चाहें तो खीरे को क्यूब्स में काटें, आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जौ को धो लें.

टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, पानी, साथ ही नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। इसके बाद बची हुई सब्जियां और मोती जौ डालें। उबाल आने के बाद सभी चीजों को मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं.

20 मिनट के बाद आपको सिरका डालना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा। फिर वर्कपीस को जार में डालें और रोल करें। कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित होता है।

आपकी पहली डिश को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल है सूप ड्रेसिंग।

सूप को सीज़न करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कोई भी सूप बहुत सारे पानी में पकाए गए उत्पादों का मिश्रण मात्र नहीं है। इसे तैयार करना पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक कठिन है। प्रत्येक उत्पाद के न केवल गुणों को अलग-अलग जानना आवश्यक है, बल्कि एक-दूसरे पर उनके पारस्परिक प्रभाव को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। तैयार पकवान का स्वाद बेहतर करने के लिए शेफ क्या-क्या नहीं करते! लेकिन सबसे अच्छा विकल्प पहले से तैयार सूप ड्रेसिंग है। आपको बस खाना पकाने के आखिरी मिनटों में इसे पैन में डालना होगा, और आप अंतिम परिणाम के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं। सभी गैस स्टेशनों को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

1. जो पकवान के साथ-साथ पकाने के दौरान भी बनते हैं।

2. भविष्य में उपयोग के लिए तैयार मिश्रण।

कोई भी गृहिणी इस बात से सहमत होगी कि दूसरा विकल्प निस्संदेह अधिक बेहतर है। सबसे पहले, यह आपको वर्ष के किसी भी समय मौसमी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे, सूप को मसाला देने से इसे तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। आपको बस क़ीमती जार खोलना है और उबलते पानी में कुछ चम्मच डालना है।

गैस स्टेशनों के प्रकार

किसी विशेष व्यंजन के लिए आवश्यक घटक हमेशा हाथ में रखने के लिए, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए और फिर भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: सुखाना, जमाना या डिब्बाबंद करना। इस मामले में सूप ड्रेसिंग कोई अपवाद नहीं है। बहुत से लोग, उदाहरण के लिए, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ, सूखे मसाले या विभिन्न सॉस का उपयोग करते हैं। ये सभी, अपने-अपने तरीके से, पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग हैं। उनके साथ, कोई भी सूप या बोर्स्ट सिर्फ शोरबा नहीं है, बल्कि स्वाद का एक वास्तविक दावत है। ऐसे एडिटिव्स में आमतौर पर वे उत्पाद शामिल होते हैं जिनके बिना एक गर्म व्यंजन की कल्पना ही नहीं की जा सकती। इसमें साग और कुछ सब्जियाँ जैसे गाजर, मीठी मिर्च या टमाटर हैं। आपको बस इन उत्पादों को एक निश्चित अनुपात में एक साथ इकट्ठा करना है, उन्हें काटना है, प्लास्टिक बैग में पैक करना है और फ्रीजर में रखना है। सही समय पर, जो कुछ बचता है वह है पैकेज खोलना, अर्ध-तैयार उत्पाद को संसाधित करना और इसे उबलते आधार संरचना में जोड़ना है।

जमी हुई सुगंध

खाना पकाने के अंतिम चरण में सूप में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाने का लगभग हमेशा रिवाज है। कभी-कभी इन्हें पहले से भून लिया जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। एकमात्र कठिनाई यह है कि ये उत्पाद मौसमी हैं, और कभी-कभी ठंड के मौसम में इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल हो जाता है। यहीं पर रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग अच्छी पुरानी नमकीन विधि का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, एक अनोखी रेसिपी है जिसके लिए आपको 1 किलोग्राम टमाटर, प्याज लीक, नमक और गाजर, साथ ही 300 ग्राम ताजा अजमोद, डिल और बेल मिर्च की आवश्यकता होगी।

सब कुछ अत्यंत सरलता से किया जाता है:

1. सभी उत्पादों को धोना चाहिए।
2. फिर उन्हें चाकू से काट लेना चाहिए और गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लेना चाहिए.
3. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक कंटेनर या जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए यह सूप ड्रेसिंग ठंड के दिनों में एक वास्तविक खोज होगी। उदाहरण के लिए, जब बाहर ठंड होती है, तो मेज पर भाप से भरे, सुगंधित बोर्स्ट की प्लेट देखना अच्छा लगता है।

स्वाद की बात

सूप बनाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें समय और मेहनत लगती है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, गृहिणियां आमतौर पर शीतकालीन सूप ड्रेसिंग जैसी मानक तैयारी का उपयोग करती हैं। इसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं. उदाहरण के लिए, एक सरलीकृत संस्करण में प्रति किलोग्राम नमक में न्यूनतम संख्या में घटक होते हैं, जिसमें अजमोद का एक गुच्छा, साथ ही 3 किलोग्राम प्याज और गाजर शामिल हैं।

इन उत्पादों के बिना एक भी अच्छा सूप पूरा नहीं हो सकता। बाद में खरीदारी के लिए भागदौड़ से बचने के लिए, आप सब कुछ पहले से कर सकते हैं:

1. गाजर छीलें और प्याज छीलें।
2. इसके बाद उत्पादों को काट लें। उनका आकार वैसा ही होना चाहिए जैसा वे पैन में देखने के आदी हैं।
3. हर चीज़ पर नमक छिड़कें। इस मामले में, यह न केवल एक योजक होगा, बल्कि एक आवश्यक परिरक्षक भी होगा।
4. फिर मिश्रण को स्क्रू कैप वाले तैयार जार में डालें। वे बार-बार उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

तो सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार है. हर किसी की अपनी रेसिपी हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या सूची का विस्तार भी कर सकते हैं।

रसदार पूरक

सब्जी का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है, यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जिनके बिना काम करना मुश्किल होता है। निःसंदेह, फ्रीजिंग और नमकीन बनाना एक सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन फिर भी सब्जियों को उबालना या भूनना ही पड़ेगा। इस अवस्था से बचने के लिए बेहतर है कि सब कुछ पहले से ही कर लिया जाए। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

एक किलोग्राम मीठी मिर्च, गाजर और प्याज, एक बड़ा चम्मच नमक, वनस्पति तेल, 3 टमाटर और इतनी ही संख्या में लहसुन की कलियाँ।

सब कुछ इस प्रकार किया जाना चाहिए:

1. सब्जियाँ धो लें.
2. इसके बाद, उन्हें काटने की जरूरत है: प्याज और काली मिर्च के गूदे को क्यूब्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में (आप बस उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं), और टमाटर को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारना बेहतर है।
3. सबसे पहले गाजर और प्याज को अलग-अलग पैन में भून लें और फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डाल दें।
4. वहां काली मिर्च और टमाटर भी डाल दीजिए. मिश्रण को उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. नमक और लहसुन डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें।

इसके बाद, सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। जो कुछ बचा है उसे पैकेज करना और रोल अप करना है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को किसी भी तापमान पर भंडारित किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास तहखाना नहीं है।

त्वरित सूप

रिक्त स्थान या तो सार्वभौमिक हो सकते हैं या किसी विशिष्ट मामले के लिए डिज़ाइन किए जा सकते हैं। सूप ड्रेसिंग का नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका वास्तव में क्या करने की योजना बना रही है। यदि आप पहले से ही ज्ञात उत्पादों में थोड़ी सी पत्तागोभी मिलाते हैं, तो आप पत्तागोभी सूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जोड़ प्राप्त कर सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आपके पास डेढ़ किलोग्राम गाजर, ऑलस्पाइस, प्याज, नमक, आधा किलोग्राम गोभी और टमाटर, नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. - धुली हुई सब्जियों को अच्छी तरह काट लें. सबसे पहले पत्तागोभी और गाजर को कद्दूकस की सहायता से काट लीजिये. फिर इन्हें वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें.
2. टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी फ्राइंग पैन में डाल दें।
3. ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बची हुई सामग्री डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक गर्म करें।
5. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें।

सही समय पर बस पानी उबालना है और उसमें कटे हुए आलू को हल्का पकाना है. बाकी काम गैस स्टेशन खुद करेगा.

स्वादिष्ट बोर्स्ट

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि ईंधन भरना केवल एक अतिरिक्त चीज़ है। लेकिन यह वैसा नहीं है। उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट मिश्रण, अच्छे बोर्स्ट का वास्तविक आधार हो सकता है। यहां आपको सर्दियों के लिए सूप के लिए एक विशेष मसाला की आवश्यकता है। इसे फोटो के साथ तैयार करना अधिक सुविधाजनक और स्पष्ट होगा। उत्पादों की संरचना काफी समृद्ध है: 2 किलोग्राम ताजा चुकंदर, लहसुन का एक सिर, 250 ग्राम प्याज और मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, 750 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम चीनी और टेबल सिरका. यदि वांछित है, तो आप थोड़ी हरियाली (डिल और अजमोद) जोड़ सकते हैं।

आपको इस मिश्रण को धीरे-धीरे तैयार करना होगा:

1. चुकंदर को काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। बाकी सब्ज़ियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके इच्छानुसार काटा या पीसा जा सकता है। ऊर्जा बचाने के लिए कुछ लोग ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
2. लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण में लहसुन निचोड़ें और पैन को स्टोव पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको ढाई लीटर ड्रेसिंग मिलनी चाहिए।

जादुई टमाटर

कई व्यंजन, जैसे बोर्स्ट, बीन सूप और पत्तागोभी सूप, टमाटर सॉस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। यह टमाटर सूप के लिए एक तरह की खास ड्रेसिंग है. यह करना कठिन नहीं है. आपको बस मौजूदा अनुपात का उल्लंघन न करने की कोशिश करने की ज़रूरत है: 2 किलोग्राम टमाटर के लिए 3 गर्म मिर्च, 20 लहसुन की कलियाँ, डेढ़ चम्मच नमक, थोड़ी सी चीनी, 70 मिलीलीटर सिरका और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च लें।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले आपको मिर्च, लहसुन और टमाटर को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करना होगा।
2. फिर मिश्रण को नमकीन किया जाना चाहिए, सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और आग लगा दी जानी चाहिए।
3. द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक यह आधा न हो जाए। यह सब सॉस की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है।
4. बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गरम मिश्रण को तैयार कन्टेनर में डालिये और सील कर दीजिये.

आप इस उत्पाद को किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल सूप के लिए उपयोगी हो सकता है। यह चटनी तले हुए आलू, पास्ता या मांस के साथ भी अच्छी लगती है।

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने की प्रक्रिया को सर्दियों में अपने लिए आसान बनाने के लिए, गर्मियों और शरद ऋतु में आवश्यक चीज़ें बनाना अधिक सुविधाजनक होता है: सूखी या अचार वाली जड़ी-बूटियाँ, और दोनों एक सार्वभौमिक तैयारी भी करते हैं। सूप और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, और विशिष्ट प्रकार के सूप की तैयारी के लिए। हम आपके ध्यान में पाक व्यंजन लाते हैं सर्दियों की तैयारीऐसे व्यंजन. सब्जियां तैयार करने की तकनीक के बारे में जानना भी उपयोगी होगा।

सूप के लिए सार्वभौमिक तैयारी

सूप के लिए सार्वभौमिक तैयारीऔर दूसरा कोर्स बनाना आसान है। हम सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ लेते हैं - गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, अजवाइन और अजमोद की जड़ें, डिल और अजमोद और नमक। हम सभी सामग्रियों को काटते हैं - साग को बारीक काटते हैं, जड़ों को हलकों या स्ट्रिप्स में काटते हैं, काली मिर्च और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यह सब नमक के साथ छिड़कें, बड़ी मात्रा में, सब्जियों की मात्रा का आधा। हिलाएँ और मिश्रण को सूखे, साफ, तैयार जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसकी संभावना नहीं है कि आप इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत कर पाएंगे, लेकिन यह कुछ महीनों के लिए पर्याप्त है। वैसे, यदि आपके पास कुछ अजमोद बचा है, तो अवसर न चूकें और अपनी त्वचा की देखभाल करें। आख़िरकार अजमोद के साथ फेस मास्कत्वचा के लिए बहुत फायदेमंद.

तैयारी - सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप

दिलचस्प भी हैं सर्दियों की तैयारीसूप जैसे पत्तागोभी का सूप और हरी पत्तागोभी का सूप। सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप तैयार करने के लिए, 800 ग्राम सॉरेल, 200 ग्राम चाइव्स, 20 ग्राम गाजर का टॉप, 200 मिलीलीटर पानी और 5 ग्राम नमक लें। साग को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें, सॉस पैन में रखें, पानी, नमक डालें और पाँच मिनट तक उबालें। फिर बाँझ जार में डालें और सील करें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसे खाना पकाने के दौरान रसोई में हवा मीठी नहीं होती है। सौभाग्य से मेरे पास एक उत्कृष्ट हुड है।

सर्दियों की तैयारी - मूल गोभी का सूप

नियमित सर्दियों के लिए गोभी का सूपथोड़ी देर और पकाएं. हम डेढ़ किलो सफेद पत्तागोभी, तीन 600 ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं, टमाटर और प्याज को समान मात्रा में काटते हैं, और शिमला मिर्च को भी समान मात्रा में काटते हैं। सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, मिलाएं और कम से कम एक चौथाई घंटे तक बिना पानी के पकाएं। फिर आधा गिलास वनस्पति तेल, उतनी ही मात्रा में चीनी, दो बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, आधा गिलास 9% सिरका डालें। अभी भी गर्म होने पर, इस द्रव्यमान को तैयार जार में रखें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें और ठंडा करें।

सर्दियों की तैयारी - हौजपॉज

के लिए सर्दियों के लिए सब्जी हॉजपॉज की तैयारीहमें 1.5 किलो टमाटर और गोभी, 1 किलो गाजर, प्याज और खीरे, आधा किलो बेल मिर्च, 200 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 6% सिरका की समान मात्रा, 40 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। तेज पत्ता और काली मिर्च। सब्जियों को धोएं, अतिरिक्त नमी से सुखाएं और छीलें। हमने पत्तागोभी और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काटा और गाजर को कद्दूकस कर लिया। मसालों के साथ सभी चीजों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, हिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। तैयार जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सर्दी की तैयारी - अचार

के लिए सर्दियों के लिए अचार की तैयारी 800 ग्राम सख्त मसालेदार खीरे, आधा किलो गाजर, 200 ग्राम टमाटर और प्याज, 100 ग्राम मीठी लाल मिर्च, 60 ग्राम अजवाइन और अजमोद (1:1), 30 ग्राम लहसुन, एक जड़ अजमोद और फिर से अजवाइन, 45 ग्राम लें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता।

हम खीरे धोते हैं, "चूतड़" काटते हैं, उन्हें लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काटते हैं, और फिर पतले स्लाइस में काटते हैं। जड़ों को अच्छी तरह धोएं, छीलें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। टमाटरों को उबाल लीजिये, छिलका हटा दीजिये और 4 भागों में काट लीजिये. काली मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, जलाएं, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। अब सब कुछ मिलाएं, इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। मिश्रण को तैयार जार में डालें, उन्हें 80 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें और सील करें। पलट दें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें। हम अपना काम जारी रखते हैं - सबसे स्वादिष्ट सूपों में से एक बना हुआ है।

सर्दियों की तैयारी - बोर्स्ट

यह सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना 20 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया। 2 किलो टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। 4 किलो चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में 0.25 लीटर वनस्पति तेल में भूनें, फिर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें। 800 ग्राम शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और डेढ़ किलो प्याज को आधा छल्ले में काट लें। डेढ़ किलो गाजर और 300 ग्राम अजमोद की जड़ को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और 3 किलो सफेद पत्तागोभी काट लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, 0.25 लीटर तेल, मसाले (नमक और चीनी के 3 बड़े चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस) और कटा हुआ अजमोद डालें, और इन सभी को लगभग चालीस मिनट तक उबालें, हिलाएं ताकि जले नहीं। स्टू करने की प्रक्रिया खत्म होने से लगभग 5 मिनट पहले, एक गिलास 9% सिरका मिलाएं। कीटाणुरहित जार में रखें, रोल करें और लपेटें। सर्दियों में, बोर्स्ट तैयार करने के लिए, जो कुछ बचता है वह है आलू को छीलना और काटना, एक जार से इस बोर्स्ट के कुछ चम्मच डालें, 5-10 मिनट तक उबालें और - बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए सूप तैयार करना - विशेष रूप से महिला क्लब जेट गृहिणियों के लिए