क्रीम रेसिपी के साथ फिनिश ब्लूबेरी पाई। फिनिश ब्लूबेरी पाई (नुस्खा विकल्प)

सामग्री (10)
800 ग्राम मछली का बुरादा (परंपरागत रूप से प्रतिशोधी, लेकिन पर्च या सैल्मन का भी उपयोग किया जा सकता है)
200 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस
2 टीबीएसपी। एल भारी क्रीम
नमक, काली मिर्च
3.5 कप राई का आटा
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सामग्री (9)
जांच के लिए
2 अंडे
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
200 मिली क्रीम 10%
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सामग्री (15)
गुँथा हुआ आटा
250 ग्राम आटा
1 घंटा झूठ नमक
150 ग्राम प्लम तेल
1 अंडा और 1 जर्दी
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सामग्री (9)
मक्खन 150 ग्राम
चीनी 150 ग्राम
मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
गेहूं का आटा 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
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सामग्री (17)
कोरज़
125 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम पनीर (अधिमानतः सूखा)
50 ग्राम पिसे हुए बादाम
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सामग्री (12)
गुँथा हुआ आटा
मार्जरीन या मक्खन के 0.5 पैक
3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम का चम्मच
1 कप आटा
3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
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सामग्री (11)
ब्लूबेरी - 150 ग्राम (ताजा या जमे हुए)
आटा - 150 ग्राम
बादाम - 150 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
पनीर - 100 ग्राम
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koolinar.ru
सामग्री (13)
परीक्षण के लिए:
1. साबुत राई का आटा -150 ग्राम
2. गेहूं का आटा -150 ग्राम
3. मक्खन-50 ग्राम
4. ठंडा पानी - 130-150 मि.ली

ब्लूबेरी एक अद्भुत बेरी है, जो अपने लाभकारी गुणों में औषधियों के बराबर है। मैं यह भी नहीं बताऊंगा कि इसमें कितने अलग-अलग विटामिन और अमीनो एसिड हैं। मैं बस इतना कहूंगा कि ब्लूबेरी खाने से मानव चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, याददाश्त, दृष्टि में सुधार होता है, रक्त शर्करा के स्तर में कमी आती है, हृदय प्रणाली मजबूत होती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार होता है और भी बहुत कुछ। यह अफ़सोस की बात है कि यह हर जगह नहीं उगता; यह एक उत्तरी बेरी है।

इस साल ब्लूबेरी की अच्छी फसल हुई, इसलिए हमने उन्हें कच्चा खाने की कोशिश की। मैंने कुछ साबुत जामुन भी जमा दिए, वे सर्दियों में एक अद्भुत कॉम्पोट या पाई बनाएंगे। ताज़ी ब्लूबेरी से आप बहुत स्वादिष्ट ब्लूबेरी पाई बना सकते हैं। आप बिना पकाए पका सकते हैं, तो यह बन जाएगा। मेरे एक लेख में इसकी तैयारी की विस्तृत विधि दी गई है। और आज हम विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके इसे पकाने की कोशिश करेंगे, ताकि आप जो सबसे ज्यादा पसंद करें उसे चुन सकें।

चुनने के लिए 6 ब्लूबेरी पाई रेसिपी:

खट्टा क्रीम भरने के साथ फिनिश ब्लूबेरी पाई

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:
  • आटा - 130 ग्राम
  • मक्खन - 100 ग्राम
  • पनीर - 100 ग्राम
  • बादाम - 50 ग्राम
भरण के लिए:
  • ब्लूबेरी - 200-300 जीआर।
  • खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
  • अंडे - 2 पीसी।
  • चीनी - 70 ग्राम
  • वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
  1. यह सलाह दी जाती है कि मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. मक्खन में पनीर डालें और चाकू से काट भी लें.

3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और हल्के हाथों से मिला लें.

4. मैं बादाम को बिना तेल के फ्राइंग पैन में पहले से भूनता हूं। तब उनमें एक विशेष सुगंध और स्वाद आ जाता है। और उसके बाद, मैं इसे मिक्सर से टुकड़ों में पीसता हूं और आटे में मिलाता हूं। मैं आटे में मेवे मिलाता हूँ।

5. अंडा फेंटें, आटा अधिक लोचदार हो जाता है. इस स्तर पर, आपको अपने हाथों से आटा गूंधने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं और आटा एक समान और चिकना हो जाए।

6. आटे को सांचे में रखें. मैंने किनारों को छोड़ते हुए आटे को अपनी मुट्ठियों से चपटा किया। और आटे को सीधे बेकिंग डिश में 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

7. इस दौरान पाई के लिए फिलिंग तैयार कर लें. खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, फेंटें नहीं, बस अच्छी तरह मिलाएं। हम रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ फॉर्म लेते हैं और इसे खट्टा क्रीम भरने से भर देते हैं।

8. शीर्ष पर समान रूप से ब्लूबेरी छिड़कें, और पाई के शीर्ष पर कुछ बादाम की पंखुड़ियाँ वितरित करें (बादाम के स्लाइस से बदला जा सकता है)।

9. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। पाई को हल्का भूरा होना चाहिए, भरावन गाढ़ा हो जाएगा और आप इस पाई से अपने परिवार और मेहमानों दोनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

ब्लूबेरी पाई

यह पाई, अन्य सभी की तरह, ताजा ब्लूबेरी, फ्रोज़न, या यहां तक ​​कि ब्लूबेरी जैम के साथ तैयार की जा सकती है। हम आटे को टुकड़ों में पकाते हैं, इसीलिए इसे कसा हुआ पाई कहा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

  • ब्लूबेरी - 1 कप
  • आटा - 1.5 कप
  • मक्खन - 125 ग्राम
  • चीनी - 3/4 कप
  • अंडा - 1 पीसी।
  • नमक - एक चुटकी
  • बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
  1. नरम मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें और थोड़ा और पीस लें।

2. आप एक पूरा अंडा मिला सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में केवल जर्दी शामिल है। तब आटा अधिक कुरकुरा और नरम हो जाता है।

3. सारा आटा डालें और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूथ लीजिये, यह आपस में चिपकेगा नहीं, भुरभुरा हो जायेगा, आप जैसा चाहते हैं वैसा ही आटा गूथ लीजिये.

4. आटे के टुकड़ों को चर्मपत्र से ढके और ग्रीस किए हुए पैन में समान रूप से डालें। पूरे आटे का लगभग 3/4 भाग इस्तेमाल करना चाहिए।

5. टुकड़ों पर लगभग 1 सेमी तक ब्लूबेरी या जैम की एक परत फैलाएं।

6. बचा हुआ आटा ऊपर से छिड़कें.

7. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें, इस दौरान ऊपर के टुकड़े अच्छे से ब्राउन हो जाने चाहिए।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी ब्लूबेरी पाई - फोटो के साथ रेसिपी

शॉर्टब्रेड आटा अक्सर तब बचाव में आता है जब आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ स्वादिष्ट तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, और इसके लिए सामग्री हमेशा हाथ में रहती है।

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:
  • आटा - 300 ग्राम
  • मक्खन - 100 ग्राम
  • चीनी - 100 ग्राम
  • अंडा - 1 पीसी।
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
भरण के लिए:
  • ताजा ब्लूबेरी - 200 जीआर।
  • जाम - 200 जीआर।

कृपया ध्यान दें कि भरने के लिए हम ब्लूबेरी जैम के साथ ताजा ब्लूबेरी मिलाते हैं

  1. आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले मक्खन को नरम कर लीजिये. मक्खन को चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

2. चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें। इसे अपने हाथों से एक बेकिंग डिश में किनारों को छोड़कर एक समान परत में फैलाएं। कांटे की मदद से आटे को कई जगहों पर चुभा लीजिए.

3. पैन को आटे के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। इस दौरान आटा भूरा नहीं होगा, बल्कि थोड़ा सख्त हो जाएगा।

4. भरने के लिए, ताजा जामुन को जैम के साथ मिलाएं। बेशक, आप ऐसी पाई सिर्फ ताजे जामुन से बना सकते हैं, या आप इसे केवल जैम से बना सकते हैं। लेकिन यह विशेष संयोजन बहुत स्वादिष्ट है, क्योंकि ब्लूबेरी स्वयं एक तटस्थ-स्वाद वाली बेरी है, और जैम भरने में मिठास और रस जोड़ता है। आटे पर भरावन फैलाएँ। 20 मिनट के लिए फिर से बेक करने के लिए भेजें।

तेज़, स्वादिष्ट और सस्ता। ब्लूबेरी को किसी अन्य बेरी से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी स्वादिष्ट ब्लूबेरी पाई

खमीर आटा से ब्लूबेरी और पनीर के साथ पाई

चाय या कॉफ़ी के लिए एक उत्कृष्ट उपचार। पाई समृद्ध और सुंदर है, इसे मना करना असंभव है। यह पाई यीस्ट के आटे से बनी है, इसलिए आपको थोड़ा सा बदलाव करना पड़ेगा. मैं तस्वीरों के साथ पाई की तैयारी का एक बहुत विस्तृत विवरण पोस्ट करता हूं। लेकिन अगर आपको अभी तक खमीर आटा तैयार करने का अनुभव नहीं है या आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो इस विषय पर मेरा पिछला लेख पढ़ें।

हमें ज़रूरत होगी:

जांच के लिए:
  • आटा - 500 ग्राम
  • दूध - 250 मिली
  • ताजा खमीर - 40 जीआर।
  • मक्खन - 80 जीआर।
  • चीनी - 150 ग्राम
  • नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
  • वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
  • अंडा - 1 पीसी।
भरण के लिए:
  • पनीर - 200 जीआर।
  • चीनी - 50 ग्राम
  • खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • मकई स्टार्च - 30 ग्राम।
  • ताजा ब्लूबेरी - 300 जीआर।
    शीशे का आवरण के लिए:
  • दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
  • चीनी - 50 ग्राम

आटा तेजी से फूले, इसके लिए सभी सामग्रियों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालकर कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए

  1. चलिए आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए दूध को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट घोलें। 2 चम्मच डालें. चीनी और मिश्रण. आटे को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। अगर यीस्ट ताजा है तो आटा 2-3 गुना फूल जायेगा.

2. एक अलग कटोरे में आटा तैयार कर लीजिये. अंडा फेंटें, चीनी, नमक और वेनिला चीनी डालें। - छलनी से छानकर धीरे-धीरे सारा आटा मिला लें.

वेनिला चीनी को वेनिला तेल से बदला जा सकता है, केक एक समृद्ध, स्वादिष्ट गंध प्राप्त करेगा

3. इस दौरान आटा फूल गया है, इसे आटे में डालिये.

4. मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें. खमीर आटा तैयार करते समय, सभी सामग्री मध्यम गर्म होनी चाहिए। आटे को हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके गूंथ लें। साथ ही तेल भी थोड़ा-थोड़ा करके डालें. आपको लगभग 15-20 मिनट तक गूंथना होगा. आपको एक लोचदार, पतला, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। आटे को ऊपर से हाथ से थोड़ा छिड़कें, साफ तौलिये से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5. इस दौरान फिलिंग तैयार कर लें. पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, नींबू का रस और स्टार्च मिलाएं। आपको एक सजातीय, स्वादिष्ट क्रीम मिलनी चाहिए।

6. आटा बढ़ गया है. इसे आटे की मेज पर रखें. किनारों से अपने हाथों का उपयोग करके, इसे सभी तरफ से एक गांठ में इकट्ठा करें, इसे थोड़ा सा गूंधें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके लगभग 0.5 सेमी मोटी सर्कल को रोल करें।

7. एक स्पैटुला का उपयोग करके, दही की मलाई को आटे पर एक समान परत में फैलाएं। हम बिल्कुल किनारों तक नहीं पहुंचते हैं; वहां बिना भरा हुआ आटा रह जाना चाहिए।

8. क्रीम के ऊपर ब्लूबेरी छिड़कें, साथ ही आटे के किनारों को भरने से मुक्त रखें।

9. अब दोनों हाथों से आटे को बेल कर बेल लें.

10. रोल को क्रॉसवाइज बराबर टुकड़ों में काटें, जिन्हें हम सांचे के घेरे के चारों ओर काफी कसकर बिछाते हैं। पैन पर बेकिंग पेपर बिछाना न भूलें।

11. पाई को ठंडे ओवन में रखें, तापमान 170 डिग्री पर सेट करें और पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ओवन में केक अच्छे से फूल जाना चाहिए.

12. शीशा तैयार करें (हालाँकि यह आवश्यक नहीं है)। चीनी में दूध मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

13. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सतह पर बेतरतीब ढंग से शीशा डालें।

ब्लूबेरी पफ पेस्ट्री पाई

पफ पेस्ट्री से ब्लूबेरी पाई भी बनाई जा सकती है. आप अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बना सकते हैं. लेकिन मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैं अक्सर तैयार पफ पेस्ट्री खरीदता हूं और तुरंत उससे विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाता हूं। ब्लूबेरी पाई एक ऐसा व्यंजन है, जिसके लिए केक की आवश्यकता नहीं है।

गर्मियां समाप्त होने वाली हैं, लेकिन इसके उपहारों का आनंद लेने का अवसर अभी भी है। और आनंद को लम्बा करने के लिए, सर्दियों के लिए जामुन और फल तैयार करें। मैं फ्रीज करना या जैम बनाना पसंद करता हूं। और फिर पूरे साल आप भरावन के साथ स्वादिष्ट पाई बेक कर सकते हैं, जैसे आज की ब्लूबेरी वाली पाई।

निश्चित रूप से लगभग हर किसी के पास अपने पसंदीदा पकवान के लिए एक नुस्खा होता है, जिसे आप सहेजते हैं और केवल अपने करीबी दोस्तों को बताते हैं - जब वे अपनी प्रशंसा व्यक्त करते हैं।

समाचार और प्रतिक्रिया विभाग के प्रमुख नास्त्य एंड्रीवा द्वारा पकाने की विधि

फ़िनिश बेरी पाई

“एक गर्मियों में, ख़ुशी के समय में, जब मेरे पास अभी भी एक ओवन था, मुझे एहसास हुआ कि मैं बाज़ार में लालची था और मेरे पास जितने ब्लूबेरी थे, उन्हें खाने का कोई रास्ता नहीं था।

इस स्थिति में बेरी पाई पकाना सबसे स्पष्ट समाधान था। हालाँकि, इंटरनेट पर ब्लूबेरी की कोई रेसिपी नहीं थी, लेकिन मुझे फिनिश ममोन पिइराका पसंद आया, जो मूल रूप से ब्लूबेरी से तैयार किया जाता है।

तब से मैंने दोनों संस्करण आज़माए हैं, और इसे काले करंट और मिश्रित जामुन के साथ भी बनाया है, और यह हर बार बहुत अच्छा बना। थोड़ा रहस्य: यह बहुत स्वादिष्ट गर्म होता है, लेकिन जब आइसक्रीम के साथ ठंडा परोसा जाता है तो यह बिल्कुल अतुलनीय होता है।

सामग्री

आटा - 300 ग्राम

चीनी - 200 ग्राम

मक्खन - 150 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

वनीला शकर - एक पाउच

आटे के लिए बेकिंग पाउडर - एक पाउच

खट्टी मलाई - 100 ग्राम

भारी क्रीम - 100 ग्राम

जामुन - स्वाद

तैयारी

आटे के लिए आपको एक अंडा, 300 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी, थोड़ा बेकिंग पाउडर और मक्खन (लगभग 150 ग्राम) मिलाना होगा। सबसे पहले तेल को कद्दूकस कर लेना चाहिए. एक बार जब मिश्रण एक सजातीय अवस्था में पहुंच जाए, तो आटा तैयार है; इसे एक चिकने पैन में रखा जा सकता है जिसमें आप पाई को सेंकने की योजना बना रहे हैं।

अब इसे भरने का समय है: फिर से अंडा और 100 ग्राम चीनी लें, इसमें एक चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं, साथ ही क्रीम और खट्टा क्रीम समान अनुपात में मिलाएं (इनकी कुल मात्रा 200 ग्राम होनी चाहिए)। इन सबको मिक्सर या कांटे से फेंटें - जो भी अधिक सुविधाजनक हो। झाग बनने तक फेंटने की जरूरत नहीं है।

अब जामुन की बारी है - उन्हें आटे के आधार पर डालें। आप ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए यह नुस्खा वर्ष के किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। तैयार मिश्रण को जामुन के ऊपर डालें और पाई को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कनिष्ठ समाचार संपादक अनुष डोलुखान्यान द्वारा व्यंजन विधि

अर्मेनियाई बाकलावा

“सभी बकलवा व्यंजन अलग-अलग हैं। यह हमारे परिवार में कई पीढ़ियों से महिला वंश के माध्यम से चला आ रहा है, हर कोई इसमें अपना कुछ न कुछ जोड़ता है। जब यह मेरे पास आया, मैं 14 साल का था। तब से, मैं पारंपरिक रूप से नए साल और क्रिसमस, जन्मदिन और विशेष राष्ट्रीय छुट्टियों के लिए बकलवा पकाती हूं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मैंने इसे अपने तरीके से संशोधित किया। हालाँकि यह मूल से थोड़ा ही अलग है।”

जांच के लिए

मक्खन - 400 ग्राम

खट्टा क्रीम 15-20% - 400 ग्राम

अंडे - 3 टुकड़े

आटा - 700 ग्राम

भरण के लिए

अखरोट - 500 ग्राम

वैनिलिन - 15 ग्रा

शहद - 200 ग्राम

दानेदार चीनी - 300 ग्राम

सफेद अंडे - 3 टुकड़े

तैयारी

गुँथा हुआ आटा

आटा गूंधने के लिए, आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होती है, लेकिन मैं आमतौर पर एक साफ तेल का कपड़ा डाल देता हूं और उस पर सीधे खाना पकाता हूं। मक्खन नरम होना चाहिए ताकि आप इसे चम्मच से आसानी से गूंथ सकें. इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं और 100 ग्राम आटा और जर्दी मिलाएं।

द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे। बाद में, आपको बचा हुआ आटा सावधानी से मिलाना है, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आटा बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। यदि अंडे की जर्दी के कारण आटा पीला हो गया है, तो एक या दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना बेहतर है। इस तरह इसमें अंडे जैसी गंध नहीं आएगी। यदि आटा सूखा है, तो आप खट्टा क्रीम या 100 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं। आटा गूंथने के बाद, इसे सख्त होना चाहिए, इसलिए इसे 1.5-2 घंटे के लिए, दीवार के करीब, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लेना चाहिए। इसे एक बैग से ढकने की सलाह दी जाती है - या इससे भी बेहतर, इसे एक छोटे डिस्पोजेबल बैग में रखें ताकि यह पड़ोसी उत्पादों की गंध को अवशोषित न करे। दो घंटे के बाद, आटे को आवश्यक आकार, आयताकार या चौकोर आकार में बेल लें। आटा पांच से सात मिलीमीटर मोटा होना चाहिए. आटे के तीन भाग बाकलावा की तीन परतें हैं।

भरने

नट्स को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या किसी अन्य विधि का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, रसोई के हथौड़े से)। मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और प्रोटीन मिलाएं। सबको मिलाओ. भरावन गीला होना चाहिए, सूखा नहीं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो अधिक प्रोटीन डालें। यह देखने के लिए इसे थोड़ा आज़माना बेहतर है कि क्या इसका स्वाद अंडे जैसा है, और यदि ऐसा है, तो आपको अधिक चीनी मिलाने की ज़रूरत है। आटा और भरावन तैयार होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को बेल लें. जिस बेकिंग शीट में बाकलावा बेक किया जाएगा उसे नरम तेल से कोट करना बेहतर है ताकि बेक करने के बाद वह आसानी से उसमें से निकल सके। तो, आटे का पहला टुकड़ा बेल लिया जाता है और समान रूप से भरावन से ढक दिया जाता है।

इसके बाद आपको शहद लेना है और फिलिंग के ऊपर एक पतली परत फैलानी है। फिर दोबारा आटा और भरावन बिछाएं, शहद के साथ क्रिया को दोहराएं और आटे की आखिरी परत से सब कुछ ढक दें। सब कुछ बेकिंग शीट पर रखने के बाद, आपको जर्दी की एक पतली परत लगाने की जरूरत है।

इसके अलावा बकलवा को पहले से टुकड़ों में काट लें, लेकिन ऐसा करें कि केवल पहली परत ही कटे। 180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। बाकलावा को ओवन से बाहर निकालने के तुरंत बाद, आपको इसे ठंडा होने देना चाहिए - अधिमानतः दो घंटे या कम से कम 15 मिनट। आपको इसे तुरंत नहीं काटना चाहिए।

बेर पाई

“मूल ​​नुस्खा बवेरियन प्लम पाई है। यह मेरे लिए सूखा निकला, इसलिए मैंने इसे थोड़ा समायोजित करने का निर्णय लिया। सभी संशोधनों के बाद, यह संभवतः बवेरियन जैसा नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं है।

गुँथा हुआ आटा

मक्खन - 120 ग्राम

वैनिलिन - 15 ग्रा

पिसी चीनी - 100 ग्राम

अंडे - 1 टुकड़ा

खट्टी मलाई - 3 बड़े चम्मच

नींबू - 1 टुकड़े का उत्साह

आटा - 500 ग्राम

भरने

खट्टी मलाई - 150 ग्राम

मक्खन - 150 ग्राम

गाढ़ा दूध - 200 ग्राम

प्लम - 400 ग्राम

तैयारी

मक्खन को पाउडर, वेनिला, खट्टा क्रीम, जेस्ट और अंडे के साथ मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि बिना गांठ वाला एक मलाईदार द्रव्यमान बन जाए। फिर आपको आटा जोड़ने और आटा गूंधने की जरूरत है। इसका स्वाद मीठा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि यह बहुत मीठा है, तो आपको खट्टा क्रीम और आटा मिलाना चाहिए। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से बेलना चाहिए।

क्रीम के लिए, आपको सभी सामग्रियों (प्लम को छोड़कर) को मिलाकर फेंटना होगा। मिक्सर से फेंटना बेहतर है ताकि क्रीम हवादार हो जाए। इसके बाद 15 मिनट के लिए छोड़ दें और दोबारा फेंटें।

इसके बाद आटे को सांचे में डालें - सलाह दी जाती है कि मोटाई 1.5-2 सेंटीमीटर हो. ऊपर से क्रीम लगाएं. आलूबुखारे को स्लाइस में काटें और पाई पर रखें।

अगर आपके पास क्रीम बनाने का समय और ऊर्जा नहीं है तो रेसिपी को सरल बनाया जा सकता है. क्रीम के बजाय, आटे को मक्खन से मलें, नियमित मक्खन डालें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें।

170-180 डिग्री के तापमान पर 30-35 मिनट तक बेक करें। केक को ओवन से निकालने के बाद इसे 15-20 मिनट तक ठंडा होने देना चाहिए.

"सिटी" अनुभाग की संपादक माशा ट्वार्डोव्स्काया द्वारा पकाने की विधि

"मेरी दादी हर शनिवार को इस नुस्खे का उपयोग करके मेरे लिए गाटा बनाती थीं।"

गुँथा हुआ आटा

आटा - 2 गिलास

मक्खन - 250 ग्राम

नमक - ¼ चम्मच

सोडा - ½ चम्मच

मत्सोनी या केफिर - 1 गिलास

भरने

आटा - ½ कप

पिसी चीनी - ½ कप

वनीला शकर - एक चम्मच

घी - 80 ग्रा

तैयारी

गुँथा हुआ आटा

एक कटोरे में आटा छान लें, मक्खन (ठंडा) कद्दूकस कर लें, इस मिश्रण में एक गड्ढा बना लें, एक चुटकी नमक और सोडा डालें, मटसोनी डालें। सभी चीजों को मिला लें और आटे की लोई बना लें। फिर इसे तीन हिस्सों में बांटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने

पिघला हुआ मक्खन, वेनिला और पाउडर चीनी को एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक एक सफेद सजातीय द्रव्यमान न बन जाए, फिर आटा मिलाएं जब तक कि एक टुकड़ा द्रव्यमान न बन जाए। आटे को बाहर निकालिये और आयत आकार में बेल लीजिये.

प्रत्येक आयत पर भरावन रखें, इसे पूरे आयत में समान रूप से फैलाएँ। आयत को एक रोल में रोल करें, परिणामी रोल को थोड़ा खींचें और नीचे दबाएं। एक कांटा का उपयोग करके, एक लहर खींचें और गाटा पर कई पंचर बनाएं। रोल्स को अंडे की जर्दी से ब्रश करें (इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना बेहतर है ताकि परत पतली हो)। प्रत्येक रोल को लगभग तीन से चार सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।

रोल्स को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और अगले 20 मिनट तक बेक करें।

"स्टाइल" और "फ़ूड" अनुभागों की वरिष्ठ संपादक तान्या रेशेतनिक द्वारा पकाने की विधि

schisandra

"दरअसल, मुझे बिल्कुल भी खाना बनाना नहीं आता।" सभी व्यंजन (और उनमें से लगभग चार हैं) जो मुझे मिले वे मेरी माँ और दोस्तों से थे। यह पाई सबसे सरल है, ऐसा लगता है कि यदि आप वास्तव में ओवन का उपयोग करना चाहते हैं तो आप इसे तैयार कर सकते हैं।

मुझे बचपन से रसोई में सुगंधित, खट्टा लेमनग्रास याद है। शायद इसीलिए मेरे मन में उसके लिए इतनी कोमल भावनाएँ हैं और मैं अपने जानने वाले सभी लोगों को उसे खिलाने की कोशिश करता हूँ। मेरे आस-पास के लोग, मैं झूठी विनम्रता के बिना कहूंगा, आमतौर पर इसे पसंद करते हैं। किसी भी स्थिति में, उन्होंने मुझसे कम से कम एक दर्जन बार नुस्खा पूछा।

सामग्री

खट्टी मलाई - 125 ग्राम

मक्खन - 125 ग्राम

आटा - 2 गिलास

भरने

नींबू - 1 टुकड़ा (बड़ा)

दानेदार चीनी - 1 गिलास

तैयारी

खट्टा क्रीम, मक्खन और आटा मिलाएं, गूंधें और दो बराबर भागों में बांटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने के लिए, नींबू को कद्दूकस कर लें, एक गिलास चीनी डालें और मिलाएँ। ठंडे आटे को पतला बेल लें, उस पर भरावन रखें और आटे की दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सावधानी से दबाएं और ऊपरी परत पर छेद करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

केक को बेकिंग पेपर पर बेक करना सबसे अच्छा है। आप तुरंत उस पर आटे का निचला भाग बेल सकते हैं।

वरिष्ठ फोटो संपादक नताशा श्लायाखोवा द्वारा व्यंजन विधि

क्लेमेंटाइन पाई

(क्लेमेंटाइन टेंजेरीन का एक संकर है: मोरक्कन टेंजेरीन की आड़ में खट्टे फल बेचे जाते हैं। - एड।)

“मैंने केवल नाम और चित्र के कारण क्लेमेंटाइन पाई की विधि पर ध्यान दिया। नुस्खा जटिल दिखता है, लेकिन वास्तव में यह सब कुछ एक साथ मिलाने और ओवन में डालने की बात है। केक को आइसिंग और किसी भी क्रीम से सजाया जा सकता है, लेकिन यह इसके बिना भी सही है।

सामग्री

क्लेमेंटाइन्स - 3 (बड़े) से 5 टुकड़े (छोटे) तक

अंडे - 6 आइटम

चीनी - 1 कप और 2 बड़े चम्मच

बादाम का आटा - 2 ⅓ कप (या बिना छिलके वाले पानी में भिगोए हुए बादाम को ब्लेंडर में पीस लें)

बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

सजावट के लिए

क्लेमेंटाइन्स - 2-3 टुकड़े

चीनी - 1 ¾ कप

पानी - 1 गिलास

शीशे का आवरण

पिसी चीनी - 1 ½ कप

क्लेमेंटाइन जूस - 1-2 टुकड़ों का

तैयारी

क्लेमेंटाइन को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। उबाल लें, दो घंटे तक पकाएं। छान लें, ठंडा करें, प्रत्येक क्लेमेंटाइन को स्लाइस में आधा काट लें, बीज हटा दें। क्लेमेंटाइन को फ़ूड प्रोसेसर में या कांटे से (छिलके सहित) टुकड़े कर लें।

ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

20 सेमी पैन के तले को मक्खन से चिकना करें और उस पर बेकिंग पेपर या ट्रेसिंग पेपर बिछा दें। अंडे फेंटना। चीनी, बादाम, बेकिंग पाउडर, कटी हुई क्लेमेंटाइन डालें। मिश्रण.

बैटर को पैन में डालें और ओवन के निचले हिस्से में 40-60 मिनट तक बेक करें (35 मिनट के बाद पक जाने की जांच करें; पैन जितना चौड़ा होगा, उतनी ही तेजी से पक जाएगा)। यदि पाई का ऊपरी भाग जलने लगे तो पन्नी से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए चाकू से छेद करें कि केक तैयार है (आटा चाकू पर चिपके नहीं)।

भारी क्रीम - 250 मि.ली

चीनी - 125 ग्राम

अंडे - 4 बड़े अंडे + जर्दी से बचा हुआ सफेद भाग, जो आटे में जाता है

नींबू का रस - 125 मि.ली

नींबू - 1 टुकड़े का उत्साह

तैयारी

जांच के लिए

मक्खन, कैस्टर शुगर, आटा, और नींबू के छिलके को फूड प्रोसेसर में (या हाथ से) तब तक मिलाएं जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। जब आटा गूंथ रहा हो, तब जर्दी और एक चम्मच (यदि आटा सूखा है तो दो) पानी तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ चिपककर एक गेंद न बन जाए। आटे को आटे की सतह पर रखें और एक गेंद के आकार में बेल लें। फिल्म में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को आटे की सतह पर बेलें और चिकनाई लगे 28 सेमी किनारे वाले टिन में रखें (टिन जितना छोटा होगा, केक उतना ही लंबा होगा)। यदि यह नहीं बेलता है, तो पूरे आकार को किनारों से आटे से ढक दें। आटे को सांचे के निचले हिस्से में कांटे से कई जगह छेद करें, बेकिंग पेपर से ढक दें, वजन के लिए ऊपर चावल (या कोई अनाज) डालें, इसे नीचे फैला दें ताकि आटा फूले नहीं। 10 मिनट तक बेक करें, ओवन से निकालें, चावल के साथ कागज हटा दें, 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, पक जाने तक बेक करें। जब आप भराई बना रहे हों तो टार्ट निकालें और एक तरफ रख दें। ओवन का तापमान 100 डिग्री तक कम करें।

भरण के लिए

क्रीम और चीनी को छोटे बुलबुले आने तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। अंडों को हाई फॉर्म में फेंटें। गर्म क्रीम को अंडे में एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें। नींबू का रस डालें और ज़ेस्ट डालें। मिश्रण को टार्ट में डालें. 50 मिनट तक बेक करें (30 मिनट के बाद जांचें कि भरावन जल रहा है या नहीं)। ओवन से निकालें, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में रखें - अधिमानतः रात भर, लेकिन कम से कम चार घंटे के लिए, अन्यथा आटा उखड़ जाएगा। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

कौन सी पेस्ट्री किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगी, रविवार के दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के रूप में क्या परोसा जा सकता है जब पूरा परिवार एक साथ इकट्ठा हो? बेशक, असामान्य और स्वादिष्ट, नरम और रसदार, मध्यम मीठी फिनिश ब्लूबेरी पाई, जिसकी रेसिपी हम तैयारी के लिए सुझाते हैं। इस शानदार मिठाई का कुरकुरा आटा, इसका उत्तम स्वाद और नाज़ुक स्वाद निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा।

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई पतले आटे के आधार पर बनाई जाती है, और भराई ताज़ा ब्लूबेरी होती है, जो नाजुक क्रीम से ढकी होती है। कहा जाता है कि फिनलैंड में ब्लूबेरी पाई बहुत लोकप्रिय है। शायद इसलिए क्योंकि ब्लूबेरी इस देश में सबसे आम हैं।

ये जामुन इतने स्वास्थ्यवर्धक होते हैं कि इन्हें औषधि के समान माना जाता है।

ब्लूबेरी के नियमित सेवन से दृष्टि और याददाश्त में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है।

फिन्स इस मिठाई को विभिन्न रूपों में तैयार करते हैं, लेकिन इसकी अपरिवर्तनीय फिलिंग एक नाजुक फिलिंग में ब्लूबेरी है।

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई रेसिपी

सामग्री

  • गुँथा हुआ आटा - + -
  • - 160 ग्राम + -
  • - 250 ग्राम + -
  • - 1 पीसी। + -
  • पिसी चीनी - 140 ग्राम + -
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। + -
  • भरने - + -
  • पिसी चीनी - 60 ग्राम + -
  • - 170 मि.ली + -
  • - 1 पीसी। + -
  • वैनिलिन - स्वाद के लिए + -
  • ब्लूबेरी - 350 ग्राम + -

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई कैसे बेक करें

  1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पाउडर चीनी, मक्खन और अंडे को फेंटें।
  2. आटा छान लीजिये.
  3. आटे और बेकिंग पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए, जल्दी से लोचदार आटा गूंध लें।
  4. ओवन को 190 डिग्री पर सेट करें।
  5. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें आटा रखें, ऊंची भुजाएं बनाएं।
  6. केक को आधा पकने तक 15 मिनट तक बेक करें।
  7. खट्टा क्रीम, अंडा, पिसी चीनी और वैनिलीन को चिकना होने तक मिलाएँ।
  8. परिणामी क्रीम में जामुन रखें और उन्हें अर्ध-तैयार आधार पर वितरित करें।
  9. हम पाई को और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

10. पूरी तरह से ठंडी हो चुकी पाई को सावधानी से मोल्ड से निकालें, काटें और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

यदि आप इसकी संरचना में कटे हुए बादाम के साथ पनीर का उपयोग करते हैं तो मिठाई और भी अधिक कोमल हो जाती है।

खट्टा क्रीम भरने के साथ फिनिश ब्लूबेरी पाई

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

  • गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
  • मक्खन - 130 ग्राम;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • पनीर - 130 ग्राम;
  • बादाम - 70 ग्राम.

भरने

  • ब्लूबेरी - 350 ग्राम;
  • अंडा - 2 पीसी ।;
  • चीनी - 60 ग्राम;
  • खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
  • वैनिलिन - स्वाद के लिए।


खट्टा क्रीम के साथ फिनिश ब्लूबेरी पाई कैसे बनाएं

  1. बादाम को कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए, फिर मिक्सर से काट लीजिए.
  2. आटा छान लीजिये.
  3. मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
  4. पनीर डालें.
  5. चलाते हुए इसमें कटे हुए बादाम और आटा डाल दीजिए.
  6. अंडे में डालो.
  7. लोचदार आटा गूंथ लें.
  8. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें।
  9. हम किनारों को बनाते हुए आटा फैलाते हैं। इसे कुछ देर के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
  10. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
  11. भरावन तैयार करें: अंडे, चीनी, वैनिलिन और खट्टा क्रीम एक साथ मिलाएं।
  12. परिणामी मिश्रण को आटे पर रखें और ऊपर से ब्लूबेरी छिड़कें।
  13. पाई को 45 मिनट तक बेक करें.
  14. मिठाई को ठंडा होने तक बंद ओवन में छोड़ दें।

पाई को ठंडी जगह पर ठंडा करें और पहले से ही ठंडा करके परोसें। फ़िनिश ब्लूबेरी पाई आइसक्रीम के स्कूप के साथ अच्छी लगती है। इस अद्भुत मिठाई का दूसरा संस्करण दही और पनीर (कम वसा वाला हो सकता है) के साथ है।

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई: दही के साथ रेसिपी

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

  • मक्खन - 140 ग्राम;
  • गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
  • चीनी - 120 ग्राम;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

भरना

  • कम वसा वाला पनीर - 120 ग्राम;
  • प्राकृतिक दही - 130 मिलीलीटर;
  • वैनिलिन - स्वाद के लिए;
  • अंडा - 1 पीसी ।;
  • चीनी – 80 ग्राम.

भरने

  • ब्लूबेरी - 350 ग्राम।

दही के साथ फिनिश ब्लूबेरी पाई बनाना

  • हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
  • मिक्सर का प्रयोग करके चीनी और मक्खन को मिला लीजिये.
  • अंडा डालें और मिक्सर से फिर से हल्का सा फेंटें।
  • आटा छान लीजिये.
  • मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये. यह प्लास्टिक निकलना चाहिए.
  • बेकिंग पैन को चिकना कर लें, फिर उसमें आटे को किनारे बनाते हुए समान रूप से रखें।
  • ओवन चालू करें और इसे 190 डिग्री तक गर्म करें।
  • सांचे को कुछ देर के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
  • एक मिक्सर का उपयोग करके पनीर, दही, अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
  • परिणामी भराई को रेफ्रिजरेटर से निकाले गए सांचे में डालें।
  • भरावन के ऊपर ब्लूबेरी छिड़कें।
  • लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
  • हम केक को साँचे से निकाले बिना पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

  • टुकड़ों में काट कर परोसें. परोसते समय, पाई के प्रत्येक टुकड़े पर ताज़ी ब्लूबेरी छिड़कें।

हमारे व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप आश्वस्त हैं कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट फिनिश ब्लूबेरी पाई, जिसकी रेसिपी हमने पेश की है, बहुत जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है।

बॉन एपेतीत!

बादल शहर पर आगे-पीछे घूमते रहते हैं और रह-रहकर गड़गड़ाहट की आवाजें सुनाई देती हैं। आंधी? या यह सिर्फ अच्छा मौसम होगा?
और मैं ब्लूबेरी मूड में हूं। मैंने अपने भोजन में ब्लूबेरी की काफी बाल्टी देखी और मुझे याद आया कि मैंने आपको कोई अद्भुत पाई नहीं दिखाई।
मुझे नहीं पता कि यह "फ़िनिश" क्यों है, लेकिन मुझे उस नाम की रेसिपी पहले ही मिल गई थी। तो इसे फ़िनिश होने दो। साथ ही, यह कुछ हद तक उस ब्लूबेरी पाई के समान है जो वे एस्पू के एक अच्छे होटल में नाश्ते के लिए परोसते हैं। पाई वास्तव में सरल है: आटा, भरना, जामुन। लेकिन फिर भी, यह बहुत भावपूर्ण, घरेलू और बहुत स्वादिष्ट है। या यह सब जादुई ब्लूबेरी बुलबुले के बारे में है? ;)

फ़िनिश ब्लूबेरी पाई / मुस्तिकापिइराक्का

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम मक्खन (पहले से प्राप्त कर लें)
150 ग्राम) चीनी
1 अंडा
200 ग्राम आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरना/भरना:
250 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम पिसी चीनी
1 अंडा
1 चम्मच वेनीला सत्र
400 ग्राम ब्लूबेरी (ताजा या डीफ़्रॉस्टेड, मेरा 50/50 था)

क्या करें:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, अंडा डालें और फेंटें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और आटे में मिला दें।
3. आटे को घी लगे पैन में रखें (मेरे पास d=26 सेमी है)और 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
अद्यतन: अब मैं इसे अलग तरीके से करता हूं: मैं तैयार आटे को सांचे में वितरित करता हूं (अपने हाथों को पानी से गीला करना या आटे से छिड़कना और सीधे अपने हाथों से फैलाना सुविधाजनक है) और इसे 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं और उसके बाद ही ठंडा करके मैंने इसे ओवन में रख दिया (इस तरह पकाते समय यह सांचे के किनारों से फिसलेगा नहीं)। या मैं आम तौर पर कटी हुई/छोटी पेस्ट्री से बेस बनाता हूं।
4. भरने के लिए, खट्टा क्रीम को अंडे, पाउडर चीनी और वेनिला अर्क के साथ फेंटें।
5. पके हुए पाई क्रस्ट को बाहर निकालें (चूंकि आटा फूल गया था, किनारों को चिकना करते हुए, मैंने इसे कांटे से हल्के से दबाया, जिससे फिर से एक गड्ढा बन गया), इसके ऊपर जामुन वितरित करें और डालें
खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण। कुछ जामुनों को पाई के ऊपर छिड़का जा सकता है।
6. 180-200°C पर 30 मिनट तक बेक करें (मैंने पहले 200 पर बेक किया, फिर इसे घटाकर 180 कर दिया, क्योंकि किनारे बहुत ज्यादा भूरे होने लगे थे). ठंडा करें और परोसें।

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