एक खरगोश खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएं हैं, इसलिए, प्रत्येक गृहिणी एक विकल्प चुनने में सक्षम होगी जो पूरे परिवार की स्वाद वरीयताओं के लिए आदर्श है। इस अनुच्छेद में, हम स्टू खरगोश बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

प्याज के साथ ब्रेज़्ड खरगोश और फोटो के साथ गाजर की रेसिपी

यह नुस्खा आपको खरगोश के मांस का स्वाद देगा। इस रेसिपी में कम से कम सामग्री है।

सामग्री:

• खरगोश शव (1.5-2 किलो)
• 200 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच
• पानी का लिट्टी
• आपके पास कुछ अजमोद हो सकता है
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बिना additives के दम किया हुआ खरगोश कैसे पकाने के लिए:

खरगोश के शव को अच्छी तरह से कुल्ला और इसे हड्डियों के साथ टुकड़ों में काट लें। एक विशिष्ट गंध के खरगोश शव को निकालने के लिए ठंडा पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। भिगोने के बाद, मांस को फिर से कुल्ला और कागज तौलिये के साथ सूखा पॅट करें। फिर जमीन काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं और स्लाइस को पीस लें।

स्टू करने से पहले, खरगोश के मांस को तला हुआ होना चाहिए। एक बड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और स्लाइस को चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फ्राइंग के दौरान, पैन ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाता है।

जबकि खरगोश भून रहा है, प्याज को छीलकर, प्याज को आधा में काट लें, और फिर दो और स्लाइस और चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर को छीलें और मोटे grater पर पीस लें। एक गहरे पैन में मांस के तले हुए टुकड़े डालें, और ऊपर से कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर छिड़कें। आप चाहें तो कुछ ताज़ा हर्ब्स डाल सकते हैं। इस नुस्खा में, आप 200 ग्राम पूर्व-छिलके वाली कद्दू की त्वचा और बीज जोड़ सकते हैं। यह एक मोटे grater पर कसा जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काट सकता है। इस रेसिपी में, सब्ज़ियाँ ज़्यादा नहीं होंगी।

पानी उबालें और सब्जियों के साथ उसे एक खरगोश डालें। पैन को कवर करें और धीमी आग पर रखें।

न्यूनतम बुझाने का समय डेढ़ घंटे है, आदर्श रूप से 2 घंटे के लिए खरगोश को स्टू करें। अगर खरगोश को दो घंटे तक चबाया जाता है, तो मांस बहुत कोमल हो जाएगा, आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा और सचमुच मुंह में पिघल जाएगा।

ताजा सब्जियों और किसी भी साइड डिश के सलाद के साथ स्टू खरगोश परोसें। आप ताजा जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सफेद शराब में ब्रेज़्ड खरगोश

सामग्री:

• खरगोश का शव - 1.5 किलो तक
• टमाटर - 2-3 मध्यम टुकड़े
• लहसुन - 3 से अधिक prongs नहीं
• सूखी सफेद शराब - 400-500 मिली
• अजवायन की पत्ती - 1 बड़ा चम्मच
• धनिया - 1.5 बड़ा चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

1. ठंडे पानी में खरगोश को कई बार धोएं, भागों में काट लें। कृपया ध्यान दें कि कभी-कभी खरगोश में एक अजीब जानवर की गंध होती है, जिसे सिरका के घोल के साथ पानी में भिगोने से खत्म किया जा सकता है।

मशरूम के साथ स्टू खरगोश

खरगोश का मांस अपने असामान्य स्वाद, आसान पाचनशक्ति और कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। इस प्रकार का मांस उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं, या बस उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं। खरगोश अद्भुत है। एक ऊब खरगोश के नुस्खा को ऊब चिकन स्तन की एक फोटो के साथ कैसे पकाने के लिए, और इस मांस को पकाने के कई तरीके हैं - हर कोई कुछ ऐसा पाएगा जो खाने वाले की सभी गैस्ट्रोनॉमिक इच्छाओं को पूरा करेगा।

सामग्री:

• खरगोश का शव - लगभग 1.2-1.5 किलोग्राम
• मशरूम (शिमोगन, वन हो सकते हैं) - 400-500 जीआर
• मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 200-25 मिलीलीटर
• जायफल - चाकू की नोक पर
• नींबू का रस - 1-2 चम्मच
• हरा प्याज (पंख) - 1 मध्यम गुच्छा
• सेंधा नमक - 1-1.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच

मशरूम के साथ स्टू खरगोश को कैसे पकाने के लिए:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम मोटाई (0.5 सेमी) की प्लेटों में काट लें।

2. प्याज पंख को कुल्ला और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

3. एक कड़ाही में सूरजमुखी तेल गरम करें, मशरूम जोड़ें और मध्यम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए भूनें।

4. मशरूम में क्रीम डालो (यह बहुत फैटी लेने के लिए उचित नहीं है, आदर्श विकल्प 15 प्रतिशत है)।

5. 7-8 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ स्टू।

6. खरगोश के शवों को मध्यम भाग वाले भागों में धोएं और काटें। वनस्पति तेल में प्रत्येक टुकड़े को हल्के से भूनें - जब तक कि भूरे रंग की पपड़ी न बन जाए।

7. तली हुई मांस को एक मोटी दीवारों वाली गोभी में रखें, मलाईदार मशरूम सॉस में डालें। नमक, वांछित मसाले, काली मिर्च जोड़ें। आप 1 कप ठंडा पानी भी डाल सकते हैं।

एक घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के तहत मध्यम गर्मी पर मांस का स्टू। समय-समय पर, खरगोश को मिलाया जाना चाहिए ताकि मलाईदार सॉस समान रूप से सभी टुकड़ों को भिगो दें।

9. एक घंटे के बाद, हम खरगोश को तत्परता के लिए प्रयास करते हैं। यदि यह आपको लगता है कि मांस अभी पूरी तरह से तैयार नहीं है, तो साहसपूर्वक एक और 30 मिनट के लिए स्टू।

10. खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और ढक्कन के नीचे एक और 20-30 मिनट के लिए खरगोश को "आराम" के लिए छोड़ दें।

11. इस व्यंजन का एक आदर्श पूरक उबला हुआ चावल, या मसला हुआ आलू का एक साइड डिश है। अपने भोजन का आनंद लें!

गोभी के साथ ब्रेज़्ड खरगोश

खरगोश का मांस सबसे स्वस्थ और गैर-पौष्टिक प्रकार के मांस में से एक माना जाता है। बहुत सारे खरगोश के व्यंजन हैं, इसलिए, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे युवा और सबसे अनुभवहीन गृहिणी को एक विकल्प मिलेगा, जिसके द्वारा वह इस तरह के मांस को पका सकती है। खरगोश सफेद शराब और क्रीम दोनों के साथ अनुकूल रूप से जोड़ता है; दोनों सब्जियों के साथ और विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ। इसलिए, आप खरगोश के मांस को उस तरह से पका सकते हैं जिस तरह से आपके परिवार के सदस्य इसे पसंद करते हैं। ब्रेज़्ड खरगोश, अगर ठीक से पकाया, रसदार और निविदा। कृपया ध्यान दें कि खरगोश को न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी परोसा जा सकता है, क्योंकि मांस चिकना और कोमल नहीं होता है और आसानी से पच जाता है।

सामग्री:

• खरगोश का शव - 1.5 किलो तक
• प्याज - 2-3 मध्यम सिर
• गाजर - 1 बड़ा या 2 मध्यम
• फूलगोभी - 0.5 कि.ग्रा
• सफेद या पेकिंग गोभी - 0.5 किलो
• टमाटर - 3 टुकड़े (अधिमानतः नरम और पके)
• अजमोद - 1 मध्यम गुच्छा
• तुलसी - 3-4 पत्तियां
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और पेपरिका

कैसे एक स्टू खरगोश खाना बनाना:

1. खरगोश को छोटे टुकड़ों में धो लें और काट लें। यदि मांस सबसे कम उम्र का नहीं है, तो इसे पहले सिरका के साथ पानी में भिगोया जा सकता है।

2. प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में छीलकर काट लें।

3. गमले या गमले के नीचे, प्याज की एक परत बिछा दें ताकि तल पूरी तरह से ढक जाए। यह एक तकिया होगा, जिस पर मांस स्टू होगा, और यह प्याज है जो खरगोश को जलने नहीं देगा।

4. मांस को प्याज के तकिए पर रखें, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च, पेपरिका और अन्य मसाले जोड़ें।

5. बारीक कटा हुआ गोभी, फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करें।

6. पहले गोभी पर सफेद गोभी डालें, फिर गोभी।

7. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, या छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। फूलगोभी के ऊपर डालें।

8. टमाटर को धोकर छील लें। जल्दी से ऐसा करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में 5 सेकंड के लिए भेजा जाना चाहिए, ठंडा पानी की एक धारा के तहत हटाया और ठंडा किया जाना चाहिए।

9. एक ब्लेंडर में अजमोद और टमाटर को पीस लें, आपको सुगंधित मसला हुआ आलू मिलता है। इस चटनी के साथ एक पुलाव की सामग्री डालो, और, यदि वांछित हो, तो तुलसी के कुछ पत्ते जोड़ें।

10. पैन की पूरी सामग्री को 2 कप ठंडे पानी के साथ डालें और आग लगा दें। एक बंद ढक्कन के तहत, मांस को अधिकतम गर्मी में एक उबाल पर लाएं, फिर गर्मी को कम से कम करें। कम गर्मी पर, कम से कम 2.5-3 घंटों के लिए खरगोश को स्टू करें। इस समय के दौरान, सब्जियों की सुगंध और स्वाद के साथ खरगोश को संतृप्त किया जाएगा, मांस निविदा और टुकड़े टुकड़े हो जाएगा।

11. 3 घंटे के बाद, गर्मी बंद कर दें और डिश को दूसरे 1 घंटे के लिए बेक होने दें। इस समय के दौरान, खरगोश सब्जियों से सभी नमी को पूरी तरह से हटा देगा, जिससे मांस रसदार हो जाएगा।

12. ठीक है, यह है - स्टू खरगोश खाने के लिए तैयार है। उबले हुए चावल, आलू और एक प्रकार का अनाज दलिया एक गार्निश के लिए आदर्श है। इसके अलावा, खरगोश अनुकूल रूप से मसले हुए आलू, या हल्के सब्जी सलाद का पूरक होता है। और अपने लिए एक गिलास सफेद शराब के बारे में मत भूलना! अपने भोजन का आनंद लें!

रेड वाइन स्टूड खरगोश

यह रेसिपी स्टिफैडो के समान है, केवल खरगोश के मांस से। यह नुस्खा निविदा खरगोश मांस के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 4 सर्विंग्स प्राप्त किए जाएंगे, इसे तैयार करने में 30 मिनट लगेंगे। कुल खाना पकाने का समय ढाई घंटे है।

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम खरगोश शव
• 350 मिली सूखी रेड वाइन
• 1 प्याज
• 1 बड़ा टमाटर
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी
• 50 ग्राम मक्खन
• जैतून या सूरजमुखी के 50 मिलीलीटर परिष्कृत तेल
• एक स्लाइड के बिना 3 बड़े चम्मच आटा
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

रेड वाइन में स्टू खरगोश को कैसे पकाने के लिए:

कई पाक विशेषज्ञ एक विशिष्ट गंध को हटाने के लिए एक खरगोश को भिगोने की सलाह देते हैं, लेकिन हमने कितने सालों तक खरगोशों को रखा, उनमें से कोई भी गंध नहीं थी। इसलिए, भिगोने को सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है। यदि आप एक घास पकाते हैं, तो हाँ, वन भोजन एक निश्चित फल देता है। खरगोश के शवों को टुकड़ों में काटें, फिल्मों को हटा दें, वसा और विस्कोरा के अवशेष। इसे ध्यान से करें ताकि मांस बिल्कुल साफ हो। धुले हुए मांस को पेपर टॉवल से सुखाएं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। टमाटर की त्वचा पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं और इसे उबलते पानी में 15 सेकंड तक कम करते हैं। फिर छिलका हटा दें और तना काट लें। टमाटर को बारीक काट लें। आप टमाटर को एक चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं।

लहसुन को छील लें और बारीक काट लें। आपको लहसुन के निचोड़ का उपयोग नहीं करना चाहिए।

एक मोटी तल के साथ पैन में, या एक गहरे फ्राइंग पैन में, सब्जी और मक्खन मिलाएं। खरगोश के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और धीरे से मक्खन में फैलाएं। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें। अनुमानित समय एक तरफ 7 मिनट और दूसरी तरफ एक ही समय है। यह महत्वपूर्ण है कि खरगोश के टुकड़े सुनहरे हैं। यह एक साधारण कांटा के साथ बारी करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। चूंकि टुकड़े बड़े हैं, यह तनावपूर्ण नहीं है।

भूरे मांस में लहसुन, प्याज और कटा हुआ टमाटर जोड़ें। मिक्स, नमक, स्वाद के लिए बे पत्ती (1-2 शीट), नमक, काली मिर्च जोड़ें। मध्यम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए भूनें, हलचल नहीं भूलना। इस नुस्खा के लिए शराब अच्छा, अधिमानतः घर का बना लेने के लिए महत्वपूर्ण है। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें रंजक या जायके शामिल नहीं हैं, जैसा कि अक्सर होता है। अब शराब डालो। उबाल लें, सरगर्मी, 3-4 मिनट के लिए, फिर आपको ढक्कन के साथ पैन या पैन को बंद करने और खरगोश को पहले से गरम ओवन में डालने की जरूरत है। तापमान 180 डिग्री है, खरगोश लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है। फिर आप तैयार होने के लिए मांस की जांच कर सकते हैं, यह बहुत नरम होगा। परिणाम एक मोटी सॉस में खरगोश के टुकड़े होंगे। केवल गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड खरगोश

खरगोश का शव उबला हुआ, बेक्ड, तला हुआ या स्टू किया जा सकता है - मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। नीचे खरगोश के मांस को पकाने के मूल तरीके हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामग्री:

• खरगोश का शव - 1.5 किलो तक
• गाजर - 2 छोटे या 1 बड़े
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• लीक - 2 छोटे तने
• टमाटर - 2-3 मध्यम टुकड़े
• लहसुन - 3 से अधिक prongs नहीं
• सूखी सफेद शराब - 400-500 मिली
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच
• अजवायन की पत्ती - 1 बड़ा चम्मच
• धनिया - 1.5 बड़ा चम्मच
• जमीन काली मिर्च - 0.5-1 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

सब्जियों के साथ स्टू खरगोश को कैसे पकाने के लिए:

1. ठंडे पानी में खरगोश को कई बार धोएं, भागों में काट लें। कृपया ध्यान दें कि कभी-कभी खरगोश के मांस में अजीबोगरीब जानवरों की गंध होती है, जिसे सिरके के घोल के साथ पानी में भिगोने से खत्म किया जा सकता है।

2. गाजर और प्याज छीलें, हरे हिस्से को लीक से काट लें। सभी सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में पीसें - हलकों या एक छोटा घन।

3. एक सॉस पैन में, गर्म सूरजमुखी तेल, अजवायन की पत्ती और धनिया जोड़ें। मसाले को 3-4 मिनट के लिए आग पर तेल के साथ रखें, ताकि मसाला उनका स्वाद दे।

4. मसाले में सब्जियां जोड़ें, मिश्रण करें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

5. हम पैन, नमक और काली मिर्च के लिए खरगोश के कुछ हिस्सों को भेजते हैं, शराब डालते हैं। ढक्कन बंद होने के साथ, बहुत कम से कम 30 मिनट तक आग पर रखें।

6. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें, मांस में जोड़ें। पैन की पूरी सामग्री को ठंडे पानी से डालें ताकि 1-2 सेंटीमीटर पानी मांस को कवर करे।

7. मध्यम गर्मी पर उबालें बिना 1 घंटे तक हिलाएं। अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

8. स्टोव बंद करें और खरगोश को दूसरे 30-40 मिनट के लिए काढ़ा दें।

9. पकवान खाने के लिए तैयार है - मांस निविदा और मुंह में पिघल रहा है। अपने भोजन का आनंद लें!

खरगोश शायद ही कभी हमारी मेजों पर दिखाई देता है। दुर्भाग्य से, पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, इसका उच्च पोषण मूल्य है। न्यूनतम वसा, अधिकतम प्रोटीन, पोषक तत्वों का एक इष्टतम परिसर और प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 150 कैलोरी। यह कोई संयोग नहीं है कि स्टू खरगोश के लिए व्यंजनों को उपचार और आहार मेनू में शामिल किया गया है और उनके शुरुआती वर्षों में शिशुओं के लिए सिफारिश की जाती है।

शवों का चयन और तैयारी

• सुचारू रूप से खट्टा क्रीम में स्टू किए गए खरगोश की तैयारी करने के लिए, और कई सुखद चेहरे से प्रसन्न पकवान का स्वाद, सावधानी से शव की पसंद पर ध्यान दें। यह रक्तहीन होना चाहिए और आपके पास "सबूत" होना चाहिए कि आपके पास खरगोश का मांस है। आमतौर पर, एक पैर या पूंछ इसे छोड़ दिया जाता है।
• आदर्श रूप से, मांस हल्का वसायुक्त धारियों के साथ हल्का गुलाबी होगा। यह एक युवा खरगोश को अलग करता है, जो खाना पकाने के बाद नरम और रसदार हो जाएगा। यदि आपके पास संतृप्त रंग का मांस है, तो इसका मतलब है कि जानवर पुराना था और खाना पकाने से पहले अच्छी तरह से मैरीनेट होना चाहिए। अन्यथा, रेशे कठोर होंगे।

शव का अचार

क्रीम और खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश के लिए एक अचार के रूप में, पानी और सिरका के मिश्रण का उपयोग करें। उन्हें प्रति लीटर सिरके के 1 लीटर ठंडे पानी के अनुपात में लें। बाद वाले को उसी मात्रा में नींबू के रस से बदला जा सकता है। यदि बहुत सारा मांस है और मैरिनेड शव को कवर नहीं करता है, तो इसे बड़ी मात्रा में पकाएं, सभी अवयवों को 2 गुना बढ़ाएं। ऐसा मिश्रण न केवल तंतुओं को नरम करेगा, बल्कि उस विशिष्ट गंध को भी खत्म कर देगा जो पुराने खरगोश के पास है। इसमें शव को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।

आपको युवा मांस का अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यदि आप इसे स्वाद के विशेष पहलू देना चाहते हैं, तो उपयोग करें:

• दूध - ताकि खट्टा क्रीम में डूबा हुआ खरगोश का पैर या पैर अधिक कोमल हो जाएं;
• सफेद शराब - एक नकली नोट देने के लिए।

आप अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पकवान तैयार कर सकते हैं। एक धीमी कुकर में, खट्टा क्रीम में या ओवन में, खट्टा क्रीम में स्टू एक खरगोश पट्टिका का स्वाद अलग नहीं होगा। हालांकि, एक धीमी कुकर में यह स्टोव की तुलना में लंबे समय तक पकाना होगा। इस पर विचार करें यदि आप मेहमानों के आगमन पर भोजन परोसने की योजना बनाते हैं।

क्लासिक नुस्खा कदम से कदम

और अब हम आपको बताएंगे कि कैसे खट्टा क्रीम के साथ एक खरगोश को बाहर निकालना है। खाना पकाने से पहले, शवों को भागों में काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे निचले काठ कशेरुका के साथ आधे हिस्से में विभाजित करें। और आवश्यक आकार के टुकड़ों में विभाजित करें (जैसा कि फोटो में है)। हड्डियों को एक झटका के साथ काटा जाना चाहिए, क्योंकि वे नाजुकता के कारण मांस में छोटे टुकड़े रह सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खरगोश - 2 किलो वजन;
• गाजर और प्याज - 1 बड़ी सब्जी प्रत्येक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

1. स्लाइस को भिगोएँ, उन्हें लहसुन के साथ रगड़ें, एक घंटे के लिए काली मिर्च और अचार के साथ छिड़के।
2. एक गर्म पैन में नमक और तलने के लिए क्रस्ट तक।
3. मांस को पैन से निकालें, गैस को कम करें। वहाँ कद्दूकस किया हुआ गाजर और मोटे कटा हुआ प्याज, भूनें।
4. एक गहरी गोभी तैयार करें, शीर्ष पर मांस, सब्जियां बिछाएं। पकवान के ऊपर खट्टा क्रीम डालो (यदि द्रव्यमान मोटी है, तो इसे पानी से पतला करें)। थोड़ा नमक डालें।
5. गोभी को आग पर रखो, इसे उबालने दें। कवर करें और स्पार्क न्यूनतम करें। कड़ाही में स्टू करने में कितना समय लगता है? 40 मिनट के लिए और जब तक मांस नरम न हो, तब तक युवा हरे को स्टू करें।

घर पर खट्टा क्रीम में अन्य खरगोश व्यंजनों

प्रून्स के साथ

खाना पकाने के लिए खरगोशों को प्रून्स के साथ खट्टा क्रीम में स्टू, आपको चाहिये होगा:

• खरगोश - 2 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• prunes - 2/3 कप;
• वसा खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• गाजर - 1 बड़ा;
• मसाले - दौनी, प्रोवेंस जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

1. लहसुन को पीसें, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, जड़ी बूटियों को जोड़ें। मांस के टुकड़े को चिकनाई करें, 4 घंटे के लिए अचार।
2. कुल्ला और prunes काट, सूजन के लिए उबलते पानी डालना।
3. एक गहरी दुम में, प्याज के साथ गाजर भूनें, सूखे prunes डाल दिया, एक कटा हुआ चम्मच के साथ पुलाव से द्रव्यमान को हटा दें।
4. खरगोश को नमक डालें, एक गोभी में डालें, भूनें।
5. सब्जियों और prunes जोड़ें। दूध या पानी के साथ खट्टा क्रीम पतला, आवश्यकतानुसार मांस में जोड़ें। कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए स्टू छोड़ दें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में स्टू के लिए एक खरगोश, आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. लहसुन की लौंग को कुचलें, तेल में भूनें। आपको खुद लहसुन की ज़रूरत नहीं है (हम इसे फेंक देते हैं), लेकिन सुगंधित तेल, जिसमें तुरंत मांस के टुकड़े भूनें।
2. उन्हें कौलडर में स्थानांतरित करें। शेष तेल में, कटा हुआ प्याज भूनें, मांस में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, खरगोश को 1 घंटे के लिए अपने रस में घोलें।
3. मोटे काट लें और जल्दी से मशरूम भूनें।
4. खरगोश को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, शीर्ष पर मशरूम फैलाएं, दूध या मांस शोरबा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में एक घंटे के लिए सेंकना करें।

आलू के साथ

आलू के साथ खट्टा क्रीम में स्टू एक खरगोश पकाने के लिए, ले:

खाना बनाना

1. प्याज़ को भूनें और तलें। कौल को हस्तांतरित करना।
2. एक ही पैन में खरगोश के टुकड़े, काली मिर्च, नमक भूनें।
3. आलू को छीलकर बारीक काट लें।
4. प्याज में एक गोभी में मांस और आलू डालें। जड़ी बूटी, नमक जोड़ें। खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें, फूलगोभी की सामग्री भरें। सॉस में आलू को पूरी तरह से छुपाने की आवश्यकता होती है।
5. ढक्कन बंद करें, इसे उबलने दें, गर्मी कम करें। 30 मिनट के लिए स्टू।

जब एक खरगोश पकाया जाता है, तो खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, ओवन में, दिव्य गंध रसोई में उड़ता है। वे आपके घर के सभी लोगों को आकर्षित करेंगे, इसलिए जल्दी से मेज पर बैठ जाएं। यह कोशिश करने का समय है!

खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो अक्सर खरगोश के मांस से तैयार किए जाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह विशेष रूप से उन लोगों को आकर्षित करता है जो सावधानीपूर्वक अपने वजन की निगरानी करते हैं। खरगोश का मांस शायद सबसे अधिक आहार वाला मांस है। आखिरकार, 100 ग्राम में केवल 156 किलो कैलोरी होता है। और इसका मतलब है कि इसे लगभग असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।

डिश की विशेषताएं

ब्रेज़्ड खरगोश एक ऐसा व्यंजन है जिसमें व्यावहारिक रूप से ऐसे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होंगे। तो, आपको शरीर में इस पदार्थ की उच्च सामग्री और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के खतरे से डरना नहीं चाहिए।

इसके अलावा, खरगोश के मांस में प्रोटीन होते हैं जो हमारे शरीर, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, मैंगनीज, लोहा, सभी प्रकार के विटामिन बी और सी द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और खरगोश का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह एक एलर्जीन नहीं है। इसलिए, भविष्य की मां बिना किसी डर के मांस खा सकती हैं, और जब उनका बच्चा होता है, तो कई लोग खरगोश के मांस से सिर्फ मांस उत्पादों को खिलाना शुरू करते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से सुरक्षित और केवल उपयोगी है।

साथ ही इसमें अद्भुत स्वाद है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और बेहद पौष्टिक व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ की रसोई की किताबों में एक सम्मानजनक स्थान प्राप्त है। यह इस तथ्य के बावजूद कि स्टू खरगोश को खाना बनाना मुश्किल नहीं है। यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका इस कार्य के साथ सामना करेगी।

एक खरगोश शव कैसे चुनें

एक महत्वपूर्ण चरण एक खरगोश शव की खरीद है, यहां मुख्य बात यह नहीं है कि हारना नहीं है। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर हो सकता है कि आपका व्यंजन कितना स्वादिष्ट होगा।

कृपया ध्यान दें कि शव को रक्तहीन होना चाहिए और इस बात का सबूत होना चाहिए कि आपके सामने खरगोश का मांस है। इसके लिए, विक्रेता आमतौर पर एक टट्टू या पैर छोड़ देते हैं ताकि खरीदारों को कोई संदेह न हो।

आदर्श जब मांस एक नरम गुलाबी रंग है। और फैटी लकीरें, यदि कोई हो, काफी महत्वहीन हैं। तो आप एक ऐसे जानवर से एक युवा खरगोश को अलग कर सकते हैं जो पहले से ही एक सम्मानजनक उम्र में था। यह युवा मांस है जो जल्दी से पकाने में सक्षम होगा, यह स्वादिष्ट और रसदार रहेगा।

यदि आपको एक संतृप्त अंधेरे छाया का मांस खरीदने की पेशकश की जाती है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जानवर पुराना था, जिसका मतलब है कि खाना पकाने से पहले इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। अन्यथा, तंतु बहुत कठोर रहेंगे, आपको कोई आनंद नहीं मिलेगा।

एक प्रकार का अचार

एक खरगोश के अचार के लिए जिसे आप खट्टा क्रीम में स्टू करने की योजना बनाते हैं, सिरका और पानी का मिश्रण सबसे अच्छा है।

उन्हें प्रति लीटर ठंडा पानी में एक चम्मच सिरका की दर से जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप सिरका के एक स्पष्ट विरोधी हैं, तो आप इसे नींबू के रस के साथ बदल सकते हैं, जबकि अनुपात समान रहेगा। यदि बहुत अधिक मांस है, और बिना किसी अपवाद के, तो पूरी तरह से शव को कवर नहीं किया जा सकता है, तो सामग्री को दोगुना करें।

मैरीनेड की मदद से, तंतुओं को नरम करना संभव होगा, साथ ही खरगोश के मांस की विशिष्ट गंध को खत्म करना होगा, जो हर किसी को पसंद नहीं है। आपको चार घंटे के लिए मिश्रण में शव को छोड़ना होगा।

यदि आप युवा मांस खरीदने में कामयाब रहे, तो इसे चुनना जरूरी नहीं है। केवल अगर आप अपने पकवान को एक मूल स्वाद देना चाहते हैं, तो आप एक अचार के रूप में दूध या सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, मांस अधिक निविदा होगा, और दूसरे में इसे मसालेदार नोट मिलेगा।

आवश्यक सामग्री

स्टू खरगोश को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कटे हुए खरगोश के मांस का आधा किलोग्राम;
• तीन मध्यम प्याज;
• खट्टा क्रीम का एक पैकेट;
• दो बे पत्तियां;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए (काली मिर्च को जमीन या मटर के रूप में लिया जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, खरगोश के मांस को धो लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, इसे नमकीन और काली मिर्च होने की जरूरत है, कागज तौलिये के साथ सूख गया।

प्याज को बड़े स्लाइस में काट लें। हम पहले से गरम किया हुआ फ्राइंग पैन लेते हैं, जिस पर पहले हम मांस के टुकड़ों को तब तक भूनते हैं जब तक वे एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट हासिल नहीं कर लेते। उसके बाद ही प्याज डालें। हम सात से दस मिनट के लिए प्याज के साथ खरगोश का मांस तैयार करते हैं।

अब खट्टा क्रीम ले लो - स्टू खरगोश की तैयारी के दौरान एक महत्वपूर्ण घटक। उसे मांस के सभी टुकड़ों को सावधानीपूर्वक डालना चाहिए, इसके तुरंत बाद आग को कम से कम करना चाहिए।

मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जिसमें पर्याप्त गर्म पानी का आधा गिलास जोड़ना है, लेकिन उबलते पानी नहीं। इस स्तर पर, मांस के लिए लवकुशका के कुछ पत्ते, साथ ही पेपरकॉर्नस डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश को नमक करें।

अब पैन को बंद करें और पकाए जाने तक खरगोश को कम गर्मी पर उबालें। यह मांस की कोमलता की डिग्री से निर्धारित किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, स्ट्यूड खरगोश नुस्खा डेढ़ से दो घंटे के लिए डिज़ाइन किया गया है। खाना पकाने का अंतिम समय पशु की उम्र पर निर्भर करेगा: यह जितना पुराना होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

चावल, पास्ता, मैश किए हुए आलू के आटे को आमतौर पर खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, और कोई भी अनाज अनाज उपयुक्त होगा।

खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश

स्ट्यूड खरगोश के लिए, जिसका एक फोटो इस लेख में है, एक विशेष खट्टा क्रीम सॉस अक्सर तैयार किया जाता है। इस नुस्खा पर अधिक विस्तार से विचार करें। इस मामले में, उन अवयवों को विभाजित करना होगा जो मांस को पकाने के लिए आवश्यक हैं और जिन्हें खट्टा क्रीम सॉस के लिए आवश्यक होगा।

तो ले लो:

• खरगोश शव का वजन दो किलोग्राम तक होता है;
• एक बड़ा प्याज;
• मसाला के रूप में इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण उपयुक्त है;
• एक बे पत्ती।

खट्टा क्रीम सॉस के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन के 20 ग्राम;
• आटा के दो बड़े चम्मच;
• उबलते पानी का डेढ़ गिलास;
• खट्टा क्रीम का एक पैकेट;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ खरगोश

एक चरण-दर-चरण नुस्खा, जो इस लेख में दिया गया है, यह स्टू खरगोश की तैयारी में मदद करने के लिए आएगा। सबसे पहले, खरगोश के शव को काट लें, फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

प्याज को छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। यह तला हुआ और खरगोश के मांस के टुकड़े भी हो सकते हैं, जब तक कि वे दोनों तरफ से गुलाबी न हो जाएं।

अब हम एक गहरा पैन लेते हैं, जिसके तल पर हम तले हुए प्याज, और खरगोश के मांस के शीर्ष टुकड़े फैलाते हैं। आपके स्वादिष्ट पकवान का आधार। थोड़ा पानी डालें, इसे उबाल लें, और फिर छोटी आग पर लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।

अब सॉस बनाने का समय आ गया है। सबसे पहले, मक्खन को मध्यम आँच पर एक कड़ाही में पिघलाएँ। फिर, गर्मी से पैन को हटाने के बिना, गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आटा जोड़ें। छोटे भागों में उबलते पानी डालो, और मसाले जोड़ें: काली मिर्च, नमक, और, यदि वांछित हो, जायफल।

इस सॉस का सबसे महत्वपूर्ण घटक खट्टा क्रीम है। सरगर्मी, यह एक फोड़ा करने के लिए लाया जाना चाहिए। उसके बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका खट्टा क्रीम सॉस तैयार है।

उन्हें एक सॉस पैन डालो जिसमें खरगोश को स्टू किया जाता है, मिश्रण करें और कम गर्मी पर एक और चालीस से पचास मिनट के लिए छोड़ दें। इससे पहले कि आप स्टोव से डिश को हटा दें, इतालवी जड़ी-बूटियों और अपने अन्य पसंदीदा मसालों का मिश्रण छिड़कें, जो मांस के साथ बेहतर रूप से संयुक्त हैं। यदि आवश्यक हो, तो डिश को फिर से नमक करें।

बस, आपका खरगोश तैयार है।

धुनों के साथ खरगोश

यदि आप कुछ नया और असामान्य खाना बनाना चाहते हैं, तो आप अपने प्रियजन को प्रूव के साथ खट्टा क्रीम में स्टू वाले खरगोश के साथ खुश कर सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• एक खरगोश के दो किलोग्राम शव;
• लहसुन के चार लौंग;
• prunes का पूरा गिलास;
• कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के डेढ़ पैक;
• दो प्याज;
• एक बड़ा गाजर (या कई छोटे);
• आपकी पसंद के मसाले (अनुभवी शेफ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, दौनी और निश्चित रूप से, नमक और काली मिर्च) का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मूल नुस्खा

तो, prunes के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश के लिए नुस्खा। शुरू करने के लिए, हम ध्यान से लहसुन को काटते हैं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं। यह आपका मैरीनेड होगा, जिसे आपको खरगोश के शव को चिकना करने और कम से कम चार घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ना होगा।

अनुभव के साथ रसोइये को सलाह दी जाती है कि वे मैरिनेड का उपयोग करें, भले ही आपको एक युवा खरगोश का मांस मिला हो। इस लेख में दी गई रेसिपी डिश पाइकेंसी, सुखद और अनोखा स्वाद देगी, जो आपके प्रियजनों, रिश्तेदारों और सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की गारंटी है।

फोटो में सड़ा हुआ खरगोश बहुत स्वादिष्ट लग रहा है। खाना पकाने के लिए नुस्खा इस लेख में विस्तार से वर्णित किया गया है, इसलिए खाना बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होना चाहिए।

जबकि मांस अचार कर रहा है, prunes समझ। इसे अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। फिर इसे उबलने के लिए उबलते पानी डालें।

व्यंजन से एक गहरी फूलगोभी लेना सबसे अच्छा है, जिसमें प्याज और गाजर तले हुए हैं, और सूखे prunes को शीर्ष पर रखा गया है। एक स्लेटेड चम्मच के साथ अतिरिक्त वजन हटाया जा सकता है।

खरगोश के मांस को नमक करें, इसे एक गोभी में डालें और भूनें। फिर prunes और सब्जियां जोड़ें। खट्टा क्रीम को पानी या दूध से पतला होना चाहिए और उसके बाद ही उस पर मांस डालना चाहिए। कम गर्मी पर 60 मिनट के लिए पकवान को दम किया जाता है।

ब्रेज़्ड खरगोश - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

खरगोश के मांस को आहार और औषधीय के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह, स्वास्थ्य लाभ के साथ, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों सहित सभी द्वारा उपयोग किया जा सकता है। आखिरकार, बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, विभिन्न विटामिन और लगभग कोई वसा नहीं हैं। उबला हुआ खरगोश, ग्रिल पर या सॉस में पकाया जाता है, स्टू, सबसे अधिक बार खट्टा क्रीम में।

निस्संदेह, खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश एक क्लासिक है। लेकिन कभी-कभी वह ऊब जाता है और बदलाव, नए इंप्रेशन और एक नया स्वाद चाहता है। इसलिए, खरगोश के मांस को न केवल खट्टा क्रीम में, बल्कि दूध, शराब, सफेद या लाल, क्रीम, संतरे में भी पकाया जा सकता है। जिससे यह एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है। कभी-कभी शांत, कभी-कभी सुरुचिपूर्ण या मूल, लेकिन किसी भी मामले में - नया और दिलचस्प। बिल्कुल वही जो हम चाहते थे।

खरगोश तैयार करते समय, स्वाद को समृद्ध करने के लिए, मसालों और मसालों का उपयोग किया जाना चाहिए। काली मिर्च, बे पत्ती, दौनी, लौंग, लहसुन, अजवाइन, साथ ही साग - अजमोद, तुलसी, डिल के लिए आदर्श क्या है।

ब्रेज़्ड खरगोश - भोजन तैयार करना

कुछ प्रकार के खरगोशों में निहित विशिष्ट गंध को हतोत्साहित करने के लिए, मांस को भिगोना होगा। यदि शव युवा है, तो पानी, दूध या मट्ठा में भिगोएँ। आमतौर पर 6-8 घंटे के लिए पर्याप्त है। बड़े वयस्कों के मांस के लिए, सिरका के साथ मैरीनेड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ज्यादातर अक्सर शराब या सेब का इस्तेमाल किया जाता है। अम्लीय वातावरण न केवल बाहरी गंधों को समाप्त करता है, बल्कि मांस को नरम और अधिक कोमल बनाता है। वे आमतौर पर एक पूरे शव को मारते हैं, और फिर इसे टुकड़ों में काटते हैं। यदि खरगोश को स्टू करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया दो चरणों में होती है - पहले टुकड़ों को तेल में तला जाता है, फिर सॉस, शोरबा, खट्टा क्रीम में पकाया जाता है।

ब्रेज़्ड रैबिट - बेस्ट रेसिपी

पकाने की विधि 1: मिंट ऑरेंज सॉस में खरगोश ब्रेज़्ड

संतरे में खरगोश सच्चे पेटू के लिए एक व्यंजन है, जिसे आप खट्टा क्रीम या वाइन में स्टू किए गए मांस के स्वाद से आश्चर्यचकित नहीं होंगे। उनके पास एक उच्च पट्टी है: परिष्कार और मौलिकता के दावे के साथ। और यह डिश पूरी तरह से ऐसी जरूरतों को पूरा करती है।

सामग्री: 1 किलो खरगोश पट्टिका, 2 संतरे, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। सब्जी और मक्खन, 80 ग्राम अजवाइन की जड़, 150 मिलीलीटर शोरबा, 2 बड़े चम्मच। पेपरमिंट सिरप या शराब, नमक, 1 चम्मच सूखे पुदीना, काली मिर्च, ताजा अजवायन के फूल की एक जोड़ी।

खाना पकाने की विधि

मध्यम भाग के स्लाइस में पट्टिका को काटें। यदि पट्टिका के बजाय एक खरगोश शव है, तो इसे टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक काली मिर्च और नमक।

वनस्पति तेल को पैन में डालें, और क्रीम को उसी स्थान पर पिघलाएं। क्रस्ट तक स्लाइस भूनें। कई मिनटों के लिए जले हुए अजवाइन और स्टू-भूनें जोड़ें।

अब हम असली जादू टोना शुरू करते हैं, एक साधारण पकवान को पाक कृति में बदलते हैं। टकसाल के साथ मांस छिड़कें, एक नारंगी का ज़ेस्ट (एक महीन grater पर कसा हुआ) जोड़ें, इसमें से निचोड़ा हुआ रस, शराब, शोरबा में डालें और थाइम स्प्रिग्स डालें। एक बहुत छोटी आग बनाओ और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खरगोश को उबाल लें।

दूसरे नारंगी को हलकों में काटें, छीलें और चार भागों में विभाजित करें। आपको ऐसे क्वार्टर स्लाइस मिलते हैं। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, उन्हें सरगर्मी के बिना मांस के ऊपर रखना चाहिए। उबला हुआ सफेद चावल सबसे अच्छा एक टकसाल-नारंगी खरगोश के साथ संयुक्त है।

पकाने की विधि 2: खरगोश सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड

सामग्री: 2.5 किलो खरगोश का मांस, 3 गाजर, 2 प्याज, ताजा अजमोद, डिल, लहसुन की 2 लौंग, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि

शवों को भागों में विभाजित करें और तले हुए क्रस्ट रूपों तक गर्म तेल में भूनें। यह टुकड़ों को एक सुंदर रूप देता है और स्वाद में सुधार करता है।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधे छल्ले में काटें या छोटे, जैसा आपको पसंद है। मांस में स्थानांतरण, बाकी सामग्री को जोड़ने - जड़ी बूटियों, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक, बे पत्तियों के एक जोड़े। पानी डालो ताकि यह स्लाइस को कवर करे, और, उबलने के बाद, आग को कम करें और लगभग एक-डेढ़ घंटे तक उबाल लें।

कोई भी साइड डिश ग्रेवी वाले खरगोश के लिए उपयुक्त है, इसलिए अपने स्वाद पर ध्यान दें।

रेसिपी 3: वाइन में ब्रेज़्ड ब्रेज़्ड

यह एक बहुत ही खुशबूदार व्यंजन है। खट्टा टमाटर, गर्म लहसुन, सुगंधित मेंहदी और सफेद शराब खरगोश को ऐसा अद्भुत स्वाद देते हैं कि आप अपनी जीभ को खुशी से निगल लेते हैं। और यह बिना किसी ज्ञान के, बस तैयार किया जाता है। यदि मेंहदी आपके स्वाद के लिए बिल्कुल नहीं है, तो इसे अन्य मसालों, जैसे अजवायन और धनिया के साथ बदलें।

सामग्री: 2 किलो खरगोश, 8 मध्यम ताजा टमाटर, एक गिलास सफ़ेद शराब, काली मिर्च, 8 लौंग, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, मेंहदी की एक टहनी (1 चम्मच। सूखे)।

खाना पकाने की विधि

एक सुंदर तली हुई पपड़ी तक शवों को टुकड़ों में काटें, सूखा और भूनें।

टमाटर को स्लाइस में काटें। लहसुन की चटनी को सीधे भूसी में समतल करें ताकि वे अलग न हो जाएं और अपने आकार को बनाए रखें। तो लहसुन तेजी से अपना स्वाद छोड़ देगा। यह मोड़ के लिए या एक पारंपरिक चाकू के व्यापक पक्ष के साथ एक स्पैटुला के साथ करना सुविधाजनक है।

आप बेकिंग के लिए व्यंजन बना सकते हैं, आप एक नियमित पैन या एक विशेष रूप का उपयोग कर सकते हैं। तले हुए खरगोश के मांस के टुकड़ों को वहां स्थानांतरित करें, टमाटर, लहसुन, दौनी डालें और शराब डालें। उत्पादों को हिलाए जाने की आवश्यकता नहीं है। 20 मिनट के लिए स्टोव पर सिमर करें: ढक्कन के बिना दस मिनट, तरल को थोड़ा और दस मिनट तक वाष्पित करने के लिए, इसे ढक्कन के साथ कवर करें।

खाना पकाने का दूसरा भाग ओवन में होता है, जहां आपको खरगोश को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें, इसमें एक कांटा या टूथपिक के साथ छेद बनाएं, और पंद्रह मिनट (190C) के लिए बेक करें। क्रॉल सॉस के साथ परोसा, साइड डिश के लिए आलू उबालें, यदि कोई हो - युवा। जूसीपन के लिए, आप सब्जी का सलाद बना सकते हैं।

पकाने की विधि 4: क्रीम स्टू खरगोश

एक बहुत ही सरल नुस्खा, प्रयास के न्यूनतम निवेश के साथ। और परिणाम उत्कृष्ट है: मांस असामान्य रूप से निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। क्रीम सूखे खरगोश के मांस को लापता रस और वसा की मात्रा देता है।

सामग्री: 2 किलो खरगोश का मांस, 3 प्याज, 1 लीटर तरल क्रीम, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटियाँ या मसाले, साग।

खाना पकाने की विधि

भागों में शव को काट लें। मांस भूनें, जैसा कि अपेक्षित था, दो तरफ से क्रस्ट, प्री-नमक और काली मिर्च।

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, आधे छल्ले में प्याज और मांस के लिए पैन में डाल दिया जाता है, तलना जारी रहता है। क्रीम में डालो और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें। बहुत अंत में, आप स्वाद के लिए सीज़निंग या मसाले जोड़ सकते हैं, या अपने आप को साधारण काली मिर्च और नमक तक सीमित कर सकते हैं। खरगोश की सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ब्रेज़्ड खरगोश - अनुभवी शेफ से युक्तियां

- खरगोश के मांस को मुलायम बनाने के लिए 45-60 मिनट का हीट ट्रीटमेंट पर्याप्त है।

- आप आमतौर पर ठंडे पानी में एक खरगोश भिगो सकते हैं, इसे दिन में हर 3-4 घंटे में बदल सकते हैं।

- मांस तंतुओं की ठीक संरचना को नष्ट नहीं करने के लिए, यह केवल कम गर्मी पर खरगोश को बुझाने की सिफारिश की जाती है।

एक युवा व्यक्ति का मांस हल्का गुलाबी होता है। यदि खरगोश का गहरा गुलाबी रंग है, तो जानवर पांच महीने से अधिक पुराना था।

सबसे अधिक आहार मांस खरगोश का मांस है। और वास्तव में यह है। सबसे पहले, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो बीफ प्रोटीन के विपरीत, 90% तक अवशोषित होता है। दूसरे, इसमें लगभग कोई वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

खैर, और तीसरा, इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो न केवल मांसपेशियों को बनाने के लिए आवश्यक हैं, बल्कि अच्छी प्रतिरक्षा भी हैं। आगे, हम आपको बताएंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट खरगोश को खाना बनाना है, लेकिन पहले हम यह तय करेंगे कि बिक्री के बिंदु पर इसे कैसे चुनना है।

सही और अच्छा मांस चुनना आज काफी मुश्किल है, क्योंकि एंटीबायोटिक्स, जानवरों और मजबूत रसायनों के लिए रासायनिक खाद्य उत्पादों का एक विशाल चयन मालिकों को एक मजबूत और अच्छी तरह से खिलाया जाने वाला जानवर विकसित करने में मदद करता है, लेकिन सभी रसायन शरीर में जमा होते हैं और मांस को स्वादिष्ट बनाते हैं।

ताजा खरगोश कैसे खरीदें और इसे जहर न दें? हमारे उपयोगी खरीद सुझावों का लाभ लें:

1. उत्पाद खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि विक्रेता के पास उपयुक्त प्रमाण पत्र है जो सभी आवश्यक मानकों के अनुपालन की पुष्टि करता है;
2. 3-4 महीने पुराने जानवर का शव खरीदने लायक है। यह इस समय है कि मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट है और इसमें अभी तक पुरानी वसा नहीं है। शव का वजन लगभग 1500 ग्राम होगा;
3. शव के पास झबरा पैर और पूंछ होना चाहिए - यह एक गारंटी है कि खरीदार के सामने वास्तव में एक खरगोश है, एक बिल्ली नहीं;
4. मांस को बिना नुकसान और चोट के, चिकना, गुलाबी होना चाहिए।

खरगोश खरीदते समय, यह पहले से निर्धारित करने के लायक है कि इसके लिए किस तरह के पकवान की आवश्यकता होगी। यदि लक्ष्य शोरबा है, तो आप केवल शव के ऊपरी हिस्से को खरीद सकते हैं, क्योंकि इसमें अधिक हड्डियां हैं और शोरबा समृद्ध होगा। लेकिन अगर यह जानवर को स्टू या बेक करने के लिए माना जाता है, तो यह वापस लेने के लायक है, जो कि भावपूर्ण है।

एक बार मांस खरीदने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यह मांस से विशिष्ट गंध को हटा देता है। आप सादे पानी में भिगो सकते हैं और यह पर्याप्त होगा। यदि आप शिश्न जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस ड्रिप कर सकते हैं।

खरगोश के मांस को बनाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग करने से मांस को पहले से भिगोना शामिल है। कुछ मामलों में, भिगोने को मैरीनेड की जगह ले सकता है, लेकिन आमतौर पर खरगोश को भिगोया जाता है और अचार बनाया जाता है।

बस ओवन में एक स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाने के लिए

आप खरगोश को किसी भी तरह से पका सकते हैं। लेकिन यह ओवन से गुजरने के बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और पकवान की कैलोरी सामग्री कम होगी यदि मांस बेक किया गया है, और स्टू या तला हुआ नहीं है।

मसालों की मदद से, आप डिश के स्वाद को बदल सकते हैं और इसे व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं में अनुकूलित कर सकते हैं।

लेकिन खट्टा क्रीम के अलावा मांस को रसदार बना देगा, लेकिन अगर आप क्रीम का उपयोग नहीं करते हैं तो उच्च कैलोरी। अगर आप होममेड की बजाय खट्टी क्रीम लेते हैं और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाते हैं तो आप कैलोरी कम कर सकते हैं।

मसाले के रूप में, अजवायन की पत्ती, तुलसी और थाइम उत्कृष्ट हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार का खरगोश का शव;
• खट्टा क्रीम के 500 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार के प्याज और गाजर;
• जैतून का तेल के 30 मिलीलीटर;
• लहसुन (3-4 लौंग);
• 0.5 चम्मच की जड़ी बूटी;
• काली मिर्च और लवृष्का के साथ नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।

कैलोरी: 186 कैलोरी।

एक पैन में एक खरगोश को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे डालें

लेकिन न केवल ओवन में आप रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। एक साधारण फ्राइंग पैन इसके लिए एकदम सही है।

यदि आपको न केवल मांस, बल्कि सब्जियों को भी स्टू करना है, तो दो पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - एक तलने के लिए, और दूसरा, गहरा, स्टू के लिए।

क्लासिक डिश, जिसे एक छोटे जानवर के मांस से तैयार किया जाता है, भुना जाता है। इसमें केवल समय और गहरा फ्राइंग पैन या फूलगोभी लगता है।

• 0.6 किलोग्राम खरगोश;
• 0.6 किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2-3 छोटे प्याज;
• 1/2 कप खट्टा क्रीम;
• 1/3 कप टमाटर का पेस्ट;
• मक्खन के 50 ग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए मसाले।

समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 190 कैलोरी।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ खरगोश ने अपने स्वयं के रस में दम किया

खट्टा क्रीम में एक खरगोश कैसे पकाने के लिए? इस तथ्य के कारण कि खरगोश का मांस एक बहुत ही आहार मांस है, इसे वसा घर का बना खट्टा क्रीम के साथ भी पकाया जा सकता है। खट्टा क्रीम मांस को रसदार और विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

खट्टा क्रीम और शैंपेनॉन सॉस के साथ निविदा मांस एक उत्सव की मेज या एक शांत परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक स्वतंत्र डिश के रूप में कार्य कर सकता है।

उत्पाद:

• 2-3 किलो खरगोश;
• 2 प्याज;
• 0.7 किलो शैंपेन;
• लहसुन के 4 लौंग;
• खट्टा क्रीम के 500 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाले।

आवश्यक समय: 2.5 घंटे।

कैलोरी: 200 कैलोरी।

कस्टम व्यंजनों

आमतौर पर, मांस या तो तली हुई या स्ट्यूड (बेक्ड) होती है, जिसमें मानक सब्जियां और मसाले होते हैं। लेकिन इस अद्भुत जानवर को पकाने के लिए कुछ असामान्य व्यंजन हैं।

बीयर ब्रेज़्ड रैबिट

यह गैर-मानक खाना पकाने की विधि एक स्नातक पार्टी या छुट्टी पार्टी के लिए एकदम सही है। बीयर मांस को अपने हॉप्स और स्वाद देगा, जो मसालेदार और रसदार हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि, मांस खाने के बाद ड्राइव न करें!

उत्पाद:

• खरगोश का शव;
• बीयर - 0.5 एल;
• मांस शोरबा - 0.2 एल;
• लौंग - 5 टुकड़े;
• 2 प्याज सिर;
• 2 गाजर;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• lavrushka
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

कैलोरी: 250 कैलोरी।

एक धीमी कुकर में खरगोश को भूनें

एक धीमी कुकर किसी भी गृहिणी के जीवन को सरल बनाता है। विशेष रूप से छुट्टियों के मौसम के दौरान, जब बहुत कुछ करना होता है, लेकिन मैं स्वादिष्ट पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहता हूं। एक धीमी कुकर में आलू के साथ एक खरगोश कैसे पकाने के लिए? यह पूरी तरह से एक खरगोश से भून पैदा करता है, जो बिना किसी मदद के व्यावहारिक रूप से पकाया जाता है।

सामग्री:

• खरगोश का किलो;
• 500 मिलीलीटर क्रीम (30% वसा सामग्री);
• 3 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• अपने विवेक पर मसाले।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे (समय की मात्रा मल्टीकोकर के प्रकार पर निर्भर करती है)।

कैलोरी सामग्री: 150 कैलोरी।

1. खरगोश को ठंडे पानी और सिरका (1 चम्मच प्रति 1 लीटर) में मिलाएं। मांस को एक घंटे के लिए इस तरह के अचार में खड़े होने दें;
2. आवंटित समय के बाद, मांस प्राप्त करें, इसे सूखा और उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. एक मल्टीकलर कटोरे में मांस रखो;
4. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। एक ही पैन में मांस के रस में भून;
5. एक धीमी कुकर में प्याज डालें और क्रीम डालें। मसाले और मक्खन जोड़ें;
6. ढक्कन के नीचे "स्टू" मोड में, मांस को तत्परता में लाएं;
7. खाना पकाने का समय मल्टीकलर की शक्ति से भिन्न होता है, इसलिए आपको तत्परता देखने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं या घटाएं।

लीवर का पेस्ट

सुनिश्चित नहीं है कि घर पर खरगोश का जिगर कैसे पकाना है? हम आपको बताएंगे! एक खरगोश का जिगर एक नाजुकता है, जो किसी भी जिगर से कम नहीं है।

चूंकि खरगोश एक शाकाहारी है, इसके जिगर में हानिकारक विषाक्त पदार्थ या रसायन नहीं होते हैं।

घर पर खाना पकाने की थाली बहुत सरल और तेज है।

उत्पाद:

• खरगोश जिगर - 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मक्खन - 50 जीआर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
• जायफल (जमीन) - एक चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल की कई शाखाएं।

समय की आवश्यकता: 1 घंटा

कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।

अपने भोजन का आनंद लें!

रेड वाइन में खरगोश बनाने का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।