क्रैनबेरी एक चमकदार लाल बेरी है, जो दलदलों में निवास करती है। उसे दलदल, दलदल की रानी, ​​उत्तरी, क्रेन कहा जाता है। लाल-बरगंडी रंग के गोलाकार या अंडाकार जामुन में इतनी मात्रा में विटामिन सी होता है कि वे इस सूचक में नींबू और अन्य खट्टे फलों से आगे हैं। क्रैनबेरी का यही एकमात्र फायदा नहीं है, इनमें और भी कई उपयोगी खजाने छिपे हैं। यही कारण है कि प्राचीन काल में बेरी को एकत्र करना और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाने लगा। विशिष्ट कड़वा-खट्टा स्वाद बेरी को उसके शुद्ध रूप में खाने में एक गंभीर बाधा है, इसलिए इसके साथ विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उबाले जाते हैं, तैयार किए जाते हैं और जूस बनाया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण से क्रैनबेरी की उपयोगिता कम नहीं होती है, और स्वाद में उल्लेखनीय सुधार होता है।

क्रैनबेरी जूस का शरीर पर प्रभाव

यह उत्पाद व्यापक रूप से प्राकृतिक मूल के एक प्रभावी एंटीबायोटिक के रूप में जाना जाता है। तीव्र और पुरानी वायरल बीमारियों, संक्रमणों के बढ़ने के लिए, इसे मुख्य दवा चिकित्सा के साथ संयोजन में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। क्रैनबेरी का रस जननांग प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक निवारक और औषधीय उपाय के रूप में प्रभावी है: महिलाओं में उपांगों और अंडाशय की सूजन, नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ। उत्पाद की सामग्री गुर्दे और मूत्राशय से पथरी को हटाने में मदद करती है।

सौंदर्य और एंटी-एजिंग की लड़ाई में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट क्रैनबेरी पेय पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह समृद्ध है। ये पदार्थ त्वचा कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से बचाते हैं और उनकी पुनर्जनन प्रक्रिया को बढ़ाते हैं। उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से आपके रंग को बेहतर बनाने और झुर्रियों को कम करने में मदद मिलेगी।

क्रैनबेरी एक बेरी है जो अपने उत्सर्जन गुणों के लिए जानी जाती है। एंटीबायोटिक्स लेने के प्रभाव से रक्त को साफ करने, शरीर से भारी धातु के लवण को हटाने के लिए जूस पीने की सलाह दी जाती है, और उन लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है जो विकिरण के संपर्क में आए हैं। यह गंभीर विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता के मामले में बहुत मददगार है, और इसका उपयोग कैंसर और एनीमिया के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में भी किया जाता है।

उत्पाद में आयोडीन की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति होती है, जिसका थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चयापचय का सामान्यीकरण क्रैनबेरी जूस पीने का एक और उपयोगी बोनस है। मोटापे, जल संतुलन और चयापचय प्रक्रियाओं में गड़बड़ी के मामलों में, क्रैनबेरी जूस को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि बेरी और उससे बने पेय में पाया जाने वाला अर्सोलिक एसिड रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकता है।

जूस पीने से हृदय प्रणाली को लाभ होगा, क्योंकि इसकी संरचना में मौजूद पदार्थ खराब रक्त से लड़ते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं।

क्रैनबेरी जूस का उपयोग करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका सर्दी का इलाज करना है। पहले से ही अस्वस्थता, बुखार और ठंड लगने के पहले लक्षणों पर, आपको गर्म क्रैनबेरी रस से बने पेय का एक गिलास पीने की ज़रूरत है। इससे शरीर को बीमारी से लड़ने की ताकत मिलेगी, बुखार और सूजन कम होगी।

उत्पाद मुंह के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से अच्छी तरह से मुकाबला करता है, क्योंकि इसमें घाव-उपचार और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। और दांतों के लिए इसका लाभ क्षय, पेरियोडोंटल रोग और प्लाक से छुटकारा पाना है।

क्रैनबेरी जूस की रासायनिक संरचना

क्रैनबेरी जूस में विटामिन का खजाना मौजूद होता है। उत्पाद में विटामिन सी की मात्रा चार्ट से बाहर है - यह इस संकेतक में नींबू से आगे निकल जाती है, और केवल काले करंट को क्रैनबेरी और उससे बने पेय से आसुत किया गया है।

खनिज संरचना

	12 मिलीग्राम
	14 मिलीग्राम
	6 मिलीग्राम
	16 मिलीग्राम
	1 मिलीग्राम
	130 एमसीजी
	0.19 मिलीग्राम
	10 एमसीजी
रूबिडीयाम	44 एमसीजी
	17 एमसीजी
	1 एमसीजी
	2.3 मिग्रा
	19 मिलीग्राम
	155 मि.ग्रा

100 ग्राम उत्पाद में 45.5 किलो कैलोरी, 0.4 ग्राम, 0.3 ग्राम, 11 ग्राम होता है।

त्वचा रोगों के लिए, आधा गिलास पानी और जूस मिलाएं, एक चम्मच मिलाएं और मिश्रण को दिन में तीन बार, भोजन के एक घंटे बाद पियें।

उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए, 1/1 के अनुपात में शहद के साथ एक पेय तैयार करने की सलाह दी जाती है, भोजन से 15-20 मिनट पहले दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच सेवन करें। पेट और अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों को भोजन से पहले 50-100 ग्राम क्रैनबेरी जूस को 1/1 के अनुपात में पानी में मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है।

बुखार के लिए, रोगी को 1-2 घंटे के लिए छोड़े गए 200 ग्राम रस, 50 ग्राम क्रैनबेरी रस और 15 ग्राम का मिश्रण दिया जाता है। आपको पेय को छोटे-छोटे हिस्सों में, दिन में 5-6 बार पीने की ज़रूरत है।

फ्लू, सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस के मामले में, उत्पाद को स्वाद के लिए शहद के साथ मिलाया जाता है ताकि यह बहुत खट्टा न हो, और भोजन से पहले 100 ग्राम पियें।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार के लिए उत्पादों की तलाश करते समय, यह न भूलें कि प्रभावी उत्पाद न केवल सौंदर्य प्रसाधन की दुकानों की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। आंतरिक रूप से लिया गया क्रैनबेरी जूस त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे यह मजबूत, स्वस्थ और चिकनी हो जाती है। इसके अलावा, इसका उपयोग मास्क, मालिश बर्फ के टुकड़े और टॉनिक के एक घटक के रूप में भी किया जाता है। हालाँकि, केवल ताज़ा निचोड़ा हुआ चीनी-मुक्त उत्पाद ही इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

अनचाहे पिग्मेंटेशन से छुटकारा पाने के लिए रस से सिक्त रुमाल का प्रयोग करें। इसे त्वचा पर 10 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद चेहरे को ठंडे पानी से धो दिया जाता है। सबसे पहले आपको एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए परीक्षण करने की आवश्यकता है - रस को कोहनी के अंदरूनी मोड़ पर लगाएं, जहां की त्वचा बहुत संवेदनशील है, और अपनी संवेदनाओं की निगरानी करें। यदि 5-7 मिनट के भीतर कोई लालिमा या जलन दिखाई नहीं देती है, तो उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।

आपको जूस वाले फेस और हेयर मास्क का इस्तेमाल हर डेढ़ से दो हफ्ते में एक बार से ज्यादा नहीं करना चाहिए। इन्हें किसी गैर-धातु वाले कंटेनर, जैसे मिट्टी या कांच के कप, में मिलाया जाता है।

रिजर्व में पेय तैयार करना

जामुन से रस प्राप्त करने का आधार निचोड़ने या मोड़ने की प्रक्रिया है। इन उद्देश्यों के लिए, एक मांस की चक्की या जूसर का उपयोग करें, या आप बस क्रैनबेरी को मोर्टार में कुचल सकते हैं।

क्रैनबेरी ताजा भंडारण को अच्छी तरह से सहन करते हैं, इसके अलावा, उन्हें सर्दियों के लिए जमे हुए किया जा सकता है। उबालने से इसकी संरचना में विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है। आप इस तरह से जूस भी बना सकते हैं, लेकिन इसके कुछ फायदे खत्म हो जाते हैं।

सबसे सरल नुस्खा: क्रैनबेरी को हाथ से घुमाया या कुचला जाता है, बिना किसी सामग्री को मिलाए, बाँझ जार में रोल किया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। उत्पाद को ताप उपचार के बिना रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

कद्दू के साथ स्वस्थ नुस्खा:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 1 किलो पका हुआ;
• लगभग 400 ग्राम चीनी।

पेय तैयार करने के लिए:

• 2 किलो चमकीले नारंगी गाजर;
• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 2 कप चीनी.

गाजरों को अच्छी तरह धोकर, छीलकर, बारीक काटकर भाप में पकाया जाता है। परिणामी प्यूरी को एक छलनी से गुजारा जाता है। क्रैनबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है, इस प्रकार रस निकाला जाता है। गाजर को जामुन के साथ मिलाने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर भेजा जाता है, उबलने नहीं दिया जाता और लगभग 3-5 मिनट तक गर्म किया जाता है। जब डिश ठंडी हो जाए तो इसे फिर से छलनी से पीस लें। यह काफी गाढ़ा हो जाता है, और इस स्तर पर इसे या तो चीज़क्लोथ के माध्यम से डाला जा सकता है या पानी से पतला किया जा सकता है। दानेदार चीनी मिलाने के बाद, पेय को हिलाया जाता है, धीमी आंच पर 15 मिनट तक बिना उबाले गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे बाँझ जार में गर्म डाला जाता है। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

खाना पकाने में क्रैनबेरी जूस का उपयोग

चूंकि उत्पाद में अत्यधिक खट्टा स्वाद होता है, इसलिए इसे व्यावहारिक रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। आप इसमें चीनी मिलाकर और हीट ट्रीट करके आइसक्रीम के लिए सिरप बना सकते हैं। क्रैनबेरी जूस का उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। थोड़ी मात्रा में इसे केक और बिस्कुट, क्रीम और डेसर्ट के लिए मिश्रण में मिलाया जाता है। इस पेय के साथ कुछ मैरिनेड, रस में निहित एसिड की बड़ी मात्रा के कारण मांस को आश्चर्यजनक रूप से कोमल संरचना देते हैं।

अक्सर यह उत्पाद अल्कोहलिक कॉकटेल के व्यंजनों में, के संयोजन में पाया जाता है। असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद क्रैनबेरी, ग्रेनाडीन, रास्पबेरी वोदका और सोडा के मिश्रण से आता है। नींबू वोदका, कॉन्ट्रेयू लिकर और जूस के साथ क्रैनबेरी जूस का संयोजन प्रसिद्ध कॉस्मोपॉलिटन कॉकटेल की विधि है।

उत्पाद के नुकसान और मतभेद

इस पेय के साथ आप निश्चित रूप से जो नहीं कर सकते, वह है इसे खाली पेट पीना। पतली अवस्था में भी इसमें मौजूद एसिड की मात्रा पेट की दीवारों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। जिन लोगों को लीवर की समस्या है, साथ ही जो लोग पेट के अल्सर या गैस्ट्राइटिस से गंभीर रूप से पीड़ित हैं, उनके लिए किसी भी रूप में क्रैनबेरी जूस पीने से बचना बेहतर है। व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी के मामले भी ज्ञात हैं - यह आहार से उत्पाद को बाहर करने का एक सीधा संकेत है। गर्भवती महिलाओं को डॉक्टर से सलाह लेने के बाद सावधानी के साथ जूस का उपयोग करना चाहिए।

इसके अलावा, क्रैनबेरी कुछ दवाओं के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करती हैं: वैलियम, ग्लूकोट्रोल, टैमोक्सीफेन, एलाविल और अन्य रक्त पतला करने वाली दवाएं। उत्पाद डाइक्लोफेनाक की प्रभावशीलता को कम करता है।

बेशक, प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले प्रदूषित क्षेत्रों में एकत्रित जामुन से बने उत्पाद से मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है।

क्रैनबेरी जूस के उपचार गुण इस पेय के स्वाद की तरह ही अद्वितीय हैं। इसका एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव है: जैसे कि शरीर के प्राकृतिक संसाधनों को हिलाते हुए, उत्पाद उन्हें अपनी संरचना से विटामिन और पोषक तत्वों के एक सेट के साथ पूरक और बढ़ाता है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है, जीवन शक्ति और शक्ति मिलती है।

खाली " बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी"हर घर में एक वरदान की तरह होगा! यह विशेष रूप से सर्दी जुकाम और विटामिन की कमी में मदद करेगा। इस रसदार और कुछ हद तक असामान्य उत्तरी बेरी की प्रशंसा व्यर्थ नहीं है: यह वास्तव में विटामिन में बेहद समृद्ध है और इसमें कई उपयोगी - उपचार और औषधीय - गुण हैं। और बिना उबाले खाना पकाने की तकनीक न केवल लाल फलों को बरकरार रखती है, बल्कि उनमें मौजूद विटामिन संरचना और उन घटकों को भी "नष्ट नहीं करती" जिनके लिए वे वास्तव में तैयार किए जाते हैं।

हर कोई कच्चे रूप में क्रैनबेरी का सेवन नहीं कर सकता है, जिसकी बदौलत वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सर्दी से लड़ते हैं। लेकिन यह बच्चों में भी रुचि जगाता है और वे मजे से कच्ची स्वादिष्टता का आनंद लेते हैं। "चीनी की टोपी के नीचे" क्रैनबेरी को पीसकर या सील करके आसानी से एक शानदार स्वास्थ्यवर्धक मीठे और खट्टे कॉम्पोट या ज्वरनाशक गुणों वाले फलों के पेय में बदला जा सकता है, जिसे सभी आयु वर्ग के बच्चे बिना इच्छा के पीएंगे, और यह वयस्कों के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी: पकाने की विधि 1

एक किलोग्राम पके हुए जामुन (पूरे जामुन लिए जाते हैं, कुचले या खराब नहीं किए जाते) और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी से उत्कृष्ट जैम बनता है, जिससे तीन 0.5-लीटर जार मिलते हैं। प्रथम श्रेणी की विनम्रता सुनिश्चित करने के लिए जामुन को बहुत सावधानी से क्रमबद्ध किया जाता है (आखिरकार, पकवान की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है)।

क्रैनबेरी को एक कोलंडर में डालकर और काफी गर्म पानी में दो बार डुबो कर उबलते पानी में "बुझाना" चाहिए। फिर इसे मेज की ढकी हुई सतह पर फैलाकर सुखाया जाता है। धोने की प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि आखिरकार, कच्चे माल को उबाला नहीं जाएगा और बेरी तैयार करने की तकनीक का जिम्मेदारी से पालन किया जाना चाहिए। जैम की भंडारण अवधि शुद्धता की डिग्री पर निर्भर करेगी। क्रैनबेरी के साथ भी ऐसा ही करें।

उच्च गुणवत्ता वाले तैयार फलों को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। प्रसंस्कृत उत्पादों की मात्रा के आधार पर, पीसने को कई पासों में, यानी भागों में किया जाता है। हालाँकि, खाना पकाने में मौजूद तरीकों में से, आप इसे फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। एकमात्र दोष: मांस की चक्की में जामुन फट जाते हैं, और रस चारों ओर बिखर सकता है, और छिलका उपकरण की जाली को बंद कर देता है और नियमित सफाई की आवश्यकता होती है। मूल उत्पाद का 500 ग्राम तक ब्लेंडर में रखा जाता है, और, 5 मिनट के बाद, नुस्खा " बिना जल्दी पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी»उत्कृष्ट सजातीय बेरी प्यूरी उपलब्ध है।

तैयार प्यूरी को एक साफ, सूखे इनेमल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह 1:1 अनुपात करंट, रसभरी और अन्य जामुनों पर लागू होता है। वैसे, कुछ मामलों में अनुपात 1:1.5 है, जो आपको मध्यम ठंडक में भी उपचार को संग्रहीत करने की अनुमति देता है। मिश्रण को क्रिस्टल के गायब होने तक हिलाया जाता है, और रसोई की मेज पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, प्रचुर मात्रा में रस निकलने और चीनी के अंतिम विघटन के लिए नियमित रूप से हिलाया जाता है।

तैयार द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल छोटे कांच के जार में भर दिया जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। कंटेनर को टर्नकी रूप से भली भांति बंद करके भी सील किया जा सकता है। भंडारण स्थान एक रेफ्रिजरेटर या ठंडा तहखाना है, जहां स्वस्थ और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट "लाइव" जाम एक महीने से अधिक समय तक चलेगा।

नुस्खा 2

क्रैनबेरी को "चीनी प्लग के नीचे" सील करने के लिए, पिछली रेसिपी की तुलना में थोड़ी कम चीनी की आवश्यकता होती है। तो, प्रति किलो जामुन के लिए आपको 0.85-0.9 किलोग्राम सफेद मीठे क्रिस्टल की आवश्यकता होगी। जैसा कि वे कहते हैं, उत्पाद की पैदावार में इतना मीठा, यहाँ तक कि तीखा स्वाद नहीं होता है, संयमित मात्रा में; लेकिन इससे इसकी भंडारण अवधि नष्ट नहीं होती है। यह बहते बेरी के रस और चीनी से वर्कपीस की सतह पर बनी परत द्वारा संरक्षित होता है। और "प्लग" के लिए धन्यवाद, उत्पाद तक हवा की पहुंच रोक दी जाती है।

उचित रूप से धोए गए और अच्छी तरह से सूखे हुए जामुन को सुविधाजनक तरीके से पीस लिया जाता है, 3 कप चीनी से भर दिया जाता है और अगले दिन तक ठंड में रख दिया जाता है। रात भर में, पर्याप्त मात्रा में रस बह जाएगा और रेत के कण घुल जाएंगे। नमूने के अनुसार, क्रैनबेरी पदार्थ को 500 मिलीलीटर निष्फल जार में रखा जाता है।

चर्मपत्र कागज से कंटेनर की चौड़ाई (शाब्दिक रूप से 2 सेमी) से थोड़ा बड़े व्यास के साथ मंडलियां काटी जाती हैं और सीधे कच्चे जाम की सतह पर रखी जाती हैं। प्रत्येक गोले पर 2-3 बड़े चम्मच चीनी डाली जाती है, और कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और ठंढ होने तक ठंड में निकाल दिया जाता है।

फ्रीजर में जमने और भंडारण के लिए कद्दूकस की हुई मीठी क्रैनबेरी तैयार करना संभव है। इस प्रयोजन के लिए निम्नलिखित लिया गया है:

1.5 किलो क्रैनबेरी,

0.2-0.25 किग्रा दानेदार चीनी।

प्रस्तावित व्यंजन के लिए जामुन पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाते हैं: यदि संभव हो तो धोया जाता है, सुखाया जाता है और सबसे सरल, सबसे सुविधाजनक तरीके से पोंछा जाता है। तब बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्वादिष्ट क्रैनबेरीसाफ कंटेनर (कांच या प्लास्टिक) में पैक किया जाता है या बैग में डाला जाता है और फ्रीजर में छिपा दिया जाता है। वैसे, चीनी को बेरी मिश्रण के साथ मिलाया जा सकता है या बस ऊपर से छिड़का जा सकता है (बाद में, पिघलने पर, सामग्री अभी भी मिश्रित होगी)। इसके अलावा, प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हुए, क्रैनबेरी प्यूरी को बिना किसी चीनी के जमाया जाता है।

"लाइव" शुद्ध क्रैनबेरी और संतरे जैम तैयार करने की तकनीक अच्छे परिणाम देती है। जामुन की अम्लता प्रभावी रूप से खट्टे नोटों और एक विशिष्ट स्वाद से पूरित होती है। उपचार के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम क्रैनबेरी,

0.2-0.3 किग्रा संतरा,

1.5 किलो चीनी.

नुस्खा के अनुसार " बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी कैसे पकाएं“जामुन को पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और रगड़ा जाता है, या मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है। संतरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे छीलें और गूदे को स्लाइस में अलग करें। सजातीय द्रव्यमान को मिलाकर दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है।

मिश्रण को पानी के स्नान में रखा जाता है और गर्म किया जाता है। लेकिन किसी भी हालत में इसे उबालना नहीं चाहिए! गर्म करने का उद्देश्य केवल मीठे दानों को घोलना है। क्रैनबेरी-साइट्रस ट्रीट को छोटे जार में गर्म रखा जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। रुकावट को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मिश्रण से एक अद्भुत टॉनिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार होता है।

कसा हुआ क्रैनबेरी-संतरा जैम तैयार करने की एक अन्य विधि के लिए निम्नलिखित घटकों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है:

1.5 ग्राम जामुन,

1.5 किलो पतले छिलके वाले संतरे,

3 किलो दानेदार चीनी।

मिठाई में वेनिला भी मिलाया जाता है, लेकिन थोड़ा सा, ताकि केवल स्वाद को उजागर किया जा सके, लेकिन इसे ज़्यादा न किया जाए।

छाँटे गए क्रैनबेरी को धोया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, और फिर उचित सुखाने के लिए एक तौलिये पर रखा जाता है। पके संतरे (बिना छीले!) गर्म पानी से धोए जाते हैं; धोते समय आप एक नरम ब्रश का उपयोग भी कर सकते हैं, फल से सभी मलबे और रसायनों को हटा सकते हैं जिनके साथ आयातक खट्टे फलों का इलाज करते हैं। सावधानी से संसाधित संतरे को उनके सुगंधित छिलके के साथ स्लाइस में काटा जाता है। इसे कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको फलों को 5 मिनट तक गर्म पानी (लगभग 70 डिग्री) में भिगोना होगा।

जामुन के साथ खट्टे फलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। साथ ही, आप तेजी से घुलने के लिए दानेदार चीनी को छोड़ सकते हैं। कच्ची मिठाई को जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है; भंडारण मध्यम ठंडे, अंधेरे कमरे में होने की उम्मीद है।

कैंडिड क्रैनबेरी निश्चित रूप से बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी। सिद्धांत रूप में, मीठी रेत के साथ मिश्रित साधारण पिसी हुई क्रैनबेरी को भी कैंडिड माना जाता है, लेकिन इस रेसिपी में जामुन बरकरार रहते हैं और विटामिन कैंडी के समान होते हैं। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

500 ग्राम जामुन,

500-600 ग्राम चीनी,

कुछ मामलों में, पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है, जिसे क्रिस्टल के विपरीत, घुलने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

बेरी की फसल को छांटकर धोया जाता है। यदि संभव हो, तो प्रत्येक फल को सिलाई सुई या टूथपिक से चुभाया जाता है, ताकि वे चाशनी में अच्छी तरह से भीग जाएं। पानी को एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है और आधे से अधिक चीनी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि दाने गायब न हो जाएं (लगभग इसमें 3-4 मिनट लगते हैं)। क्रैनबेरी को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। कंटेनर को तौलिये या ढक्कन से ढक दिया जाता है और रात भर ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी क्रैनबेरी को 24 घंटे तक भिगोया जाता है, जिसके बाद इसमें से सिरप निकाला जाता है और किसी अन्य उद्देश्य या तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। और जामुन को सीधे चाशनी से - जबकि अभी भी गीला है - चीनी या पाउडर में लपेटा जाता है, सुखाया जाता है और एक सूखे कंटेनर या प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है। "मिठाइयाँ" भंडारण के लिए ठंड में रख दी जाती हैं।

या संतरे का व्यंजन निश्चित रूप से एक बेहतरीन उपचार है। लेकिन आप इन तैयारियों को दूसरी नजर से भी देख सकते हैं और इन्हें सर्दी जुकाम के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में बना सकते हैं। ऐसे में तैयारी करें बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ मूल क्रैनबेरी, और इससे भी बेहतर - शहद के साथ। शहद अपने आप में एक उत्कृष्ट सर्दी रोधी उत्पाद है और जामुन के साथ मिलकर यह अद्भुत गुण प्रदर्शित करता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

"दवा" तैयार करने के लिए, फलों को विशेष देखभाल के साथ छांटा जाता है, धोया जाता है और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। बाद में, परिणामी प्यूरी को प्राकृतिक (आवश्यक रूप से ताज़ा!) शहद के साथ मिलाया जाता है और पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। सामग्री के अनुपात के अनुसार, निम्नलिखित अनुपात बनाए रखा जाता है: प्रति 100 ग्राम बेरी प्यूरी - 2-3 बड़े चम्मच। शहद कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कनों से बंद करके, कंटेनरों को ठंड में रख दिया जाता है।

आप नींबू भी डाल सकते हैं. तो फिर ठंडा उपाय फ्लू के लिए रामबाण इलाज बन जाएगा। इस संस्करण में, 0.5 किलो क्रैनबेरी को किसके साथ मिलाया जाता है? एक गिलास शहद (अधिमानतः तरल लिंडन) और एक कटा हुआ नींबू। चयनित जामुनों को खट्टे फलों के साथ एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है और एक पतली धारा में शहद मिलाकर हिलाया जाता है। तैयार द्रव्यमान को आधा लीटर जार में पैक किया जाता है, बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। व्यक्तिगत स्थितियों में, जब कच्चे या कम से कम शहद का उपयोग किया जाता है, तो यह याद रखना चाहिए कि इससे उनकी उपयुक्तता की अवधि कम हो जाती है और भंडारण की स्थिति पर अधिक कठोर आवश्यकताएं लागू हो जाती हैं।

आखिरी रेसिपी का चीनी क्रिस्टल के साथ पिसी हुई बेरी प्यूरी तैयार करने से कोई लेना-देना नहीं है। लेकिन यह क्रैनबेरी तैयारियों की एक विस्तृत श्रृंखला में इसे कम लोकप्रिय नहीं बनाता है। ये अपने स्वयं के रस में या, जैसा कि उन्हें कहा जाता है, अपने प्राकृतिक रूप में जामुन हैं, जो चीनी के साथ और बिना दोनों तरह से तैयार किए जाते हैं। नुस्खा के लिए आपको एक सिलाई कंटेनर (भाप द्वारा या ओवन में धोया और निष्फल) की आवश्यकता होगी। क्रैनबेरी को छांट लिया जाता है, खराब गुणवत्ता वाले और झुर्रीदार क्रैनबेरी को हटा दिया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।

फिर जामुन को जार में बिखेर दिया जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है। आप खड़ी मिश्रण डालने से पहले भी जामुन में स्वाद के लिए चीनी जोड़ सकते हैं, और फिर यह घुल जाएगा और पानी और जारी क्रैनबेरी रस के साथ मिल जाएगा, जो मोड़ को अधिक अभिव्यंजक और स्वादिष्ट बना देगा। इसके बाद, कंटेनरों को टिन के ढक्कनों से ढक दिया जाता है और आधे घंटे तक पानी के स्नान में कीटाणुरहित कर दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह कंटेनरों को रोल करना है, उन्हें उल्टा करना है और उन्हें ठंडा होने तक लपेटना है। संरक्षित भोजन को संग्रहीत करने के लिए आदर्श स्थान एक ठंडा तहखाना या बेसमेंट है।

क्रैनबेरी को अपने रस में सील करने की दूसरी विधि के अनुसार, जामुन पिछली विधि और अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किए जाते हैं। बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ क्रैनबेरी स्वादिष्ट होते हैं" केवल भरना उबलते पानी से नहीं, बल्कि 75-80 डिग्री तक गर्म किए गए क्रैनबेरी रस से किया जाता है। तैयार जूस (स्टोर से खरीदा हुआ) या घर पर बना जूस का उपयोग करें। अंतिम विकल्प के लिए, क्रैनबेरी फलों को एक जूसर के माध्यम से "संचालित" किया जाता है, निचोड़ा जाता है और तरल को हीटिंग की वांछित डिग्री तक मध्यम गर्मी पर स्टोव पर रखा जाता है। जामुन और रस से भरे जार को लोहे के ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग 30-40 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दिया जाता है। जूस गर्म करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है; एक विशिष्ट - आवश्यक - तापमान पर लाया जाता है, बिना अनुमान लगाए, जैसा कि स्टोव के मामले में होता है।

मानव मेज पर जूस एक सामान्य विशेषता बन गई है। वे विभिन्न प्रकार के फलों, सब्जियों और जामुनों से तैयार किए जाते हैं। ऐसे उत्पाद के लाभकारी गुण काफी हद तक उस आधार कच्चे माल पर निर्भर करते हैं जिससे इसे तैयार किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि क्रैनबेरी जूस अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि क्रैनबेरी पोषक तत्वों का भंडार है। आइए इस उत्पाद के लाभों पर नज़र डालें और इसे घर पर कैसे बनाएं।

मानव मेज पर जूस एक सामान्य विशेषता बन गई है

क्रैनबेरी का उपयोग प्राचीन काल से ही खाना पकाने में किया जाता रहा है। तो, यह मांस के साथ अच्छा लगता है। मीठी और खट्टी चटनी साधारण मांस को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देती है।

इसके अलावा, मानवता ने क्रैनबेरी के औषधीय गुणों की सराहना की है:

1. यह जननांग प्रणाली की अधिकांश बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए अपरिहार्य है। इसका उपयोग सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ और पायलोनेफ्राइटिस के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि बेरी में प्रोएन्थोसाइनिडिन होता है जो बैक्टीरिया को शरीर की दीवारों से जुड़ने से रोकता है।
2. यह "महिला" सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ किडनी की समस्याओं में भी मदद करता है। इसका उपयोग गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकने के लिए किया जाता है।
3. क्रैनबेरी के नियमित सेवन से संपूर्ण हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जिसका अर्थ है कि रक्त वाहिकाओं की दीवारें साफ रहती हैं, जिससे दिल का दौरा, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक से बचाव होता है।
4. इससे शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ समय पर निकल जाता है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है।
5. विटामिन बी की उच्च सामग्री के कारण, बेरी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है, इंट्राओकुलर दबाव को कम करती है और तंत्रिका तंत्र को शांत करती है।
6. क्रैनबेरी जूस बुखार से राहत देता है, शरीर पर सूजन-रोधी और एंटीवायरल प्रभाव डालता है, और इसलिए वायरल, संक्रामक और सर्दी के लिए अपरिहार्य है। मौखिक गुहा में कई सूजन प्रक्रियाओं से निपटने के लिए दंत चिकित्सकों द्वारा इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
7. यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और ई. कोली और अन्य हानिकारक आंतों के बैक्टीरिया को भी रोकता है।

क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं (वीडियो)

क्रैनबेरी जूस: चरण-दर-चरण नुस्खा

बेशक, क्रैनबेरी जूस किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन अक्सर निर्माता बेईमानी से काम करते हैं और अपने उत्पाद के डिब्बे पर सबसे सच्ची जानकारी नहीं लिखते हैं। तो, एक अच्छे और स्वस्थ जूस के बजाय, आप, सबसे अच्छा, एक बहुत पतला प्राकृतिक जूस खरीद सकते हैं, या सबसे खराब स्थिति में, एक रासायनिक सरोगेट।

इसलिए, ऐसा पेय स्वयं तैयार करना बेहतर है, क्योंकि इसका नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है:

1. जामुन ख़रीदना. अच्छा रस केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से ही प्राप्त किया जा सकता है, इसलिए बेरी चुनते समय आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना होगा। यह खराब या सड़ा हुआ नहीं होना चाहिए, केवल एक साफ और सुंदर बेरी, अपने अंतर्निहित रंग और सुगंध के साथ।
2. तैयारी। जामुन को मलबे से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, अधिमानतः बहते पानी के नीचे।
3. तैयारी। जामुन को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक फेंटें। इसे एक गिलास पानी और दो गिलास बेरी दलिया के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं। धुंध की कई परतों को निचोड़ें। अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें.

बेशक, क्रैनबेरी जूस किसी स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन अक्सर निर्माता बेईमानी से काम करते हैं और अपने उत्पाद के डिब्बे पर सबसे सच्ची जानकारी नहीं लिखते हैं।

क्रैनबेरी सिरप रेसिपी

क्रैनबेरी सिरप का उपयोग न केवल मीठे व्यंजन या डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, यह ग्रिल्ड मांस के साथ भी अच्छा लगता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.आप एक छोटा सा हिस्सा बना सकते हैं, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होगी, या आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो इसका उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

• क्रैनबेरी, ताजा या जमे हुए;
• चीनी;
• पानी।

क्रैनबेरी सिरप का उपयोग न केवल मीठे व्यंजन या डेसर्ट की तैयारी में किया जाता है, यह ग्रिल्ड मांस के साथ भी अच्छा लगता है

तैयारी:

1. आप जमे हुए और ताजे जामुन दोनों से पका सकते हैं। जमे हुए जामुन को पहले पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन धोया नहीं जाना चाहिए, ताकि सभी उपयोगी चीजें न निकल जाएं।
2. जामुन को पीसकर पेस्ट बना लें और पानी के साथ मिला लें। थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर बेरी के छिलके और बीज के बिना रस प्राप्त करने के लिए निचोड़ें।
3. रस में चीनी मिलाएं. दानेदार चीनी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि रस उसे थोड़ा ही ढके।
4. धीमी आंच पर रखें और नरम गेंद बनने तक पकाएं।
5. तुरंत एक भंडारण कंटेनर में डालें, जो कांच या अन्य सामग्री से बना होना चाहिए जो उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी हो।

सर्दियों के लिए जार में क्रैनबेरी जूस कैसे तैयार करें?

इस बेरी से बना फलों का रस न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक भी है।इसे सर्दियों के लिए या तो अपने शुद्ध रूप में या, उदाहरण के लिए, कद्दू के साथ बंद किया जा सकता है। इससे यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय बन जाएगा।

इस बेरी से बना फलों का रस न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक भी है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयारी उस कंटेनर को तैयार करने से शुरू होती है जिसमें फलों का रस संग्रहित किया जाएगा। जार को न केवल अच्छी तरह से धोया जाता है, बल्कि कीटाणुरहित भी किया जाता है।
2. फिर जामुन को प्यूरी में बदल दिया जाता है। यह मैन्युअल रूप से या मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।
3. कई परतों में मुड़े हुए नियमित धुंध का उपयोग करके गूदे से रस को अलग करें।
4. केक में आपके स्वाद के अनुसार चीनी मिलायी जाती है. आमतौर पर, प्रति किलोग्राम जामुन में 200 ग्राम दानेदार चीनी और लगभग दो लीटर पानी होता है।
5. चीनी के साथ मिश्रित केक को पानी से पतला किया जाता है और आंच पर उबाला जाता है। ढक्कन से ढक दें और रात भर पकने के लिए छोड़ दें।

जमे हुए जामुन से एक लीटर क्रैनबेरी जूस कैसे बनाएं?

मेगालोपोलिस के निवासियों के लिए ताजा जामुन खरीदना बहुत मुश्किल है, लेकिन जमे हुए जामुन लगभग हर बड़े स्टोर में उपलब्ध हैं। और यदि ताजा बेर से एक लीटर रस तैयार करने के लिए बुनियादी कच्चे माल की मात्रा निर्धारित करना मुश्किल नहीं है, तो जमे हुए जामुन के साथ यह अधिक कठिन है। आख़िरकार, यह ज्ञात नहीं है कि अंतिम उत्पाद की उपज की सटीक गणना करने के लिए इसमें कितना रस संरक्षित किया गया है।

इसलिए, इन अनुपातों पर ध्यान देना बेहतर है:

• चीनी के पांच बड़े चम्मच;
• 2.2-2.5 किलोग्राम जमे हुए जामुन।

मेगालोपोलिस के निवासियों के लिए ताजा जामुन खरीदना बहुत मुश्किल है, लेकिन जमे हुए जामुन लगभग हर बड़े स्टोर में उपलब्ध हैं

तैयारी:

1. डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान निकलने वाले रस को संरक्षित करने के लिए जामुन को एक कटोरे में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
2. फिर उन्हें पीसकर बारीक प्यूरी बना लिया जाता है।
3. धुंध की कई परतों का उपयोग करके निस्पंदन पूर्ण रूप से किया जा सकता है, या अधूरा, एक महीन छलनी तक सीमित किया जा सकता है।
4. परिणामी रस को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और कंटेनर में तरल उबलने के क्षण से कम से कम आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करें। जमना।

एक जूसर के माध्यम से क्रैनबेरी का रस

क्रैनबेरी जूस का एक छोटा सा हिस्सा तैयार करने के लिए, जूसर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर हम बड़ी मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप इसके बिना नहीं कर सकते।

उत्पाद:

• क्रैनबेरी;
• चीनी;
• पानी;
• सेब या नाशपाती.

तैयारी:

1. जूसर को अपना कार्य आसान बनाने के लिए सेब या नाशपाती की आवश्यकता होती है, और इससे पेय अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट भी बन जाएगा।
2. धुले और तैयार जामुन को फल के साथ ही जूसर से गुजारा जाता है।
3. रस को आग पर गर्म करें और इसमें स्वादानुसार चीनी मिला लें।

यदि आप चाहें, तो आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं: उबालने के बाद, इसे तुरंत निष्फल जार में डालें।

क्रैनबेरी से क्या तैयार किया जा सकता है (वीडियो)

अपने हाथों से तैयार क्रैनबेरी जूस एक इलाज बन जाएगा और कई बीमारियों को रोकेगा, खासकर सर्दियों में, जब वायरल और सर्दी बड़े पैमाने पर होती है। इस तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह लगभग सभी के लिए चमत्कारिक इलाज साबित होगा।

क्रैनबेरी जूस के क्या फायदे हैं?

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में जिन रसों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है उनमें से एक है क्रैनबेरी। इसके अलावा, क्रैनबेरी हमारे क्षेत्र में एक सस्ती बेरी है, और यहां तक ​​​​कि अगर आप व्यक्तिगत रूप से उन्हें सर्दियों के लिए इकट्ठा नहीं करते हैं, तो आप बाजार में क्रैनबेरी खरीद सकते हैं (या जंगलों और दलदलों के करीब रहने वाले रिश्तेदारों से उन्हें खरीद सकते हैं)।
क्रैनबेरी जूस विटामिन (सी, बी, पीपी और के1), खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन), स्वस्थ एसिड, साथ ही ग्लूकोज और पेक्टिन से भरपूर होता है। हाइपोविटामिनोसिस, सर्दी, गले में खराश, मसूड़ों की सूजन, गठिया, स्त्रीरोग संबंधी रोगों, भोजन की खराब पाचनशक्ति और पुरानी थकान के उपचार और रोकथाम के लिए, साथ ही भूख को उत्तेजित करने, गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाएँ। क्रैनबेरी जूस ई. कोली और स्टेफिलोकोसी को भी नष्ट कर सकता है।
मतभेदक्रैनबेरी जूस पीने से यकृत रोग, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग में तीव्र सूजन प्रक्रियाएं होती हैं।

क्रैनबेरी जूस कैसे बनाये

क्रैनबेरी जूस तैयार करने के लिए, आपको पके हुए जामुन लेने होंगे, उन्हें छांटना होगा, उन्हें धोना होगा (आप उन्हें एक कटोरे में पानी से भर सकते हैं और फिर पानी निकाल सकते हैं) और उन्हें सुखा लें।
ध्यान दें - रस निचोड़ने से पहले जामुन को धोने की जरूरत नहीं है! ऐसा पहले से करना बेहतर है.
तैयार क्रैनबेरी को मैश किया जाना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए (यह गूदे से तरल को बेहतर ढंग से अलग करने में मदद करता है), और फिर एक छलनी और धुंध के माध्यम से रस निचोड़ें। आप जूसर का उपयोग करके भी जूस निकाल सकते हैं।
अन्य बातों के अलावा, क्रैनबेरी जूस के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे न केवल ताजा जामुन से, बल्कि जमे हुए जामुन से भी तैयार किया जा सकता है - केवल इस मामले में, निचोड़ने से पहले, क्रैनबेरी द्रव्यमान को गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है।

जूस को छोटे जार में स्टरलाइज़ करके सर्दियों के लिए भी संग्रहित किया जा सकता है।
भोजन से 20-30 मिनट पहले दिन में 1-2 बार क्रैनबेरी जूस को पानी में मिलाकर थोड़ी मात्रा में पियें। आप इस जूस को चाय में भी मिला सकते हैं. आप चाहें तो पेय में क्रैनबेरी जूस के साथ एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं।

क्रैनबेरी जूस पीने की रेसिपी

चीनी के साथ क्रैनबेरी जूस:
- 1 लीटर क्रैनबेरी जूस;
- 200 ग्राम दानेदार चीनी।
क्रैनबेरी से रस निचोड़ें, इसे एक तामचीनी पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें। फिर पेय को बोतलबंद करने की जरूरत है, इसके ठंडा होने और सील होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट:
- 1 लीटर पानी;
- 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;

क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और तैयार जार (मात्रा का लगभग 1/3 या 1/2) में रखें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें और इसे जामुन के ऊपर डालें। फिर जार को जीवाणुरहित करें - गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए, और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए।

दूध के साथ क्रैनबेरी पेय:
- 2 टीबीएसपी। दूध;
- 1 छोटा चम्मच। क्रैनबेरी;
- 1/2 बड़ा चम्मच। चापलूसी;
- 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
- 1/2 छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी।
दूध उबालें, दानेदार चीनी और दालचीनी डालें, धीमी आंच पर थोड़ा उबालें, फिर हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सेब की प्यूरी तैयार करें. क्रैनबेरी को छलनी से छान लें। क्रैनबेरी मिश्रण को सेब की चटनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। क्रैनबेरी-सेब के मिश्रण में दूध डालें और तुरंत मिक्सर से फेंटें।

चाय के लिए क्रैनबेरी आसव:
- 500 मिली पानी;
- 200 ग्राम क्रैनबेरी;
- 1.5-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
- एक संतरे का रस;
- 8 कार्नेशन सितारे;
- दालचीनी।
क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ, छलनी से रगड़ें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें। परिणामी क्रैनबेरी गूदे को पानी के साथ डालें, उबाल लें और शोरबा को छान लें। संतरे से रस निचोड़ लें। फिर क्रैनबेरी शोरबा में क्रैनबेरी और संतरे का रस डालें, चीनी, लौंग और दालचीनी डालें - सब कुछ मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पेय को छानकर धीमी आंच पर गर्म करना होगा। बस इतना ही - आसव तैयार है! अब आप इसे स्वाद के लिए अपनी ताज़ी बनी चाय में मिला सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

अनार के साथ क्रैनबेरी पेय:
- 1 लीटर खनिज या झरने का पानी;
- 200 ग्राम क्रैनबेरी;
- 1 अनार.
एक छलनी के माध्यम से अनार और क्रैनबेरी को रगड़ें, चीज़क्लोथ के माध्यम से केक से रस निचोड़ें। फिर परिणामी रस को पानी में डालें, हिलाएं और गिलासों में डालें।

क्रैनबेरी स्बिटेन:
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच। क्रैनबेरी;
- 2 टीबीएसपी। शहद;
- जायफल;
- 2 कार्नेशन सितारे;
- थोड़ी सी दालचीनी.
छँटे हुए और धुले हुए क्रैनबेरी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएँ, और फिर एक कोलंडर में निकाल लें। फिर क्रैनबेरी को एक सॉस पैन में डालें, उन्हें मैशर या मूसल से मैश करें, 1 लीटर पानी डालें, मसाले डालें और मिश्रण को उच्च गर्मी पर उबाल लें। इसके बाद, शोरबा को छान लें, इसमें शहद मिलाएं और इसे 2 घंटे तक पकने दें। आप स्बिटेन को ठंडा या गर्म करके पी सकते हैं।

क्रैनबेरी क्वास:
- 4 लीटर पानी;
- 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
- 1 किलो क्रैनबेरी;
- 50 ग्राम ताजा खमीर।
क्रैनबेरी से रस निचोड़ें। बचे हुए केक को पानी के साथ डालें, उबाल लें और तब तक उबालें जब तक कि पानी का रंग चमकीला न हो जाए। फिर परिणामस्वरूप शोरबा को ठंडा करें (लगभग 30-40 डिग्री सेल्सियस तक), अच्छी तरह से तनाव दें और एक तामचीनी या कांच के पैन में डालें। उसी कंटेनर में, क्रैनबेरी रस, दानेदार चीनी और क्रैनबेरी शोरबा से पतला खमीर डालें। जलसेक को हिलाएं और एक दिन के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को बोतलों, कॉर्क में डालें और ठंड में छोड़ दें।

क्रैनबेरी सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट जामुनों में से एक है। इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण भारी मात्रा में पदार्थ होते हैं। ये सभी न केवल गंभीर बीमारियों को रोकते हैं, बल्कि मौजूदा बीमारियों के इलाज में भी मदद करते हैं। क्रैनबेरी को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनमें से सबसे उपयोगी जूस है। सर्दियों के मौसम में बिना बीमारी के जीवित रहने के लिए, आपको यह जानना होगा कि क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

क्रैनबेरी जूस सबसे स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसमें अनगिनत विटामिन और खनिज होते हैं। इसके कारण, क्रैनबेरी जूस में कई लाभकारी गुण होते हैं:

इससे पहले कि आप क्रैनबेरी जूस तैयार करना शुरू करें, आपको सही जामुन चुनने या खरीदने की ज़रूरत है। पहली चीज़ जो आपको देखने की ज़रूरत है वह है क्रैनबेरी की उपस्थिति और उनकी परिपक्वता। पके फलों की त्वचा चमकदार, चमकीले लाल रंग की होती है। फल का पीलापन आपको बता देगा कि बेरी कच्चा है। यदि क्रैनबेरी की सतह पर गहरे भूरे या काले धब्बे देखे जा सकते हैं तो क्रैनबेरी पहले ही खराब हो चुकी है।

जूस बनाने के लिए गोल जामुन चुनना सबसे अच्छा है। स्पर्श करने पर उन्हें थोड़ा लोचदार और घना महसूस होना चाहिए। आपको मुलायम या झुर्रियों वाले फल नहीं खरीदने चाहिए।

क्रैनबेरी दलदलों में उगते हैं, इसलिए उनमें नमी कम होती है। खरीदते समय, आपको ऐसे ही फलों का चयन करना होगा और सूखे फलों से सावधान रहना होगा।

जूस के लिए आपको केवल सबसे पके और रसीले जामुन चुनने होंगे, इसलिए उन्हें खरीदते समय आपको एक नमूना लेना होगा। उत्पाद जितना स्वादिष्ट और रसदार होगा, रस उतना ही उच्च गुणवत्ता वाला होगा।

खाना पकाने की विधियाँ

क्रैनबेरी जूस तैयार करने के सभी ज्ञात व्यंजनों का उद्देश्य पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना है। यह वे हैं जो पेय को कई बीमारियों से लड़ने के लिए एक अनिवार्य प्राकृतिक औषधि बनाते हैं।

क्लासिक संस्करण

क्रैनबेरी जूस तैयार करने के इस विकल्प में उबालने की एक छोटी अवधि शामिल होती है, जो आपको पेय के सभी लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इसके लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 2 किलो ताजा जामुन और दो गिलास साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

अतिरिक्त कद्दू के साथ

कद्दू अपने आप में एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और जब इसे क्रैनबेरी के साथ मिलाया जाता है तो यह और भी अधिक विटामिन युक्त हो जाता है। तैयार उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पाचन और चयापचय संबंधी समस्याओं से भी छुटकारा दिलाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 1 किलो क्रैनबेरी, 1 किलो पका हुआ कद्दू, 400 ग्राम चीनी।

पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मीठे चुकंदर के साथ

क्रैनबेरी जूस में चुकंदर मिलाने से न केवल इसका रंग बदल जाएगा, बल्कि यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित भी हो जाएगा। चुकंदर का रस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और उच्च रक्तचाप और रक्त संबंधी समस्याओं में मदद करता है। जूस 1.5 किलो चुकंदर और 600 ग्राम जामुन से तैयार किया जाता है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

क्रैनबेरी-गाजर पेय

गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो दृष्टि और त्वचा के लिए फायदेमंद होता है, साथ ही मैग्नीशियम भी होता है, जो तनाव से निपटने में मदद करता है। क्रैनबेरी के साथ संयोजन में, यह और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है और पेय को वैसा ही बना देता है। इसे तैयार करने के लिए एक किलोग्राम क्रैनबेरी के लिए 2 किलोग्राम मीठी गाजर और दो गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

जूस तैयार करने के लिए आपको कई सरल चरणों का पालन करना होगा:

1. गाजरों को धोया जाता है, ऊपरी अखाद्य परत से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. गाजर को नरम होने तक भाप में पकाएं।
3. फिर इसे छलनी से पीस लिया जाता है.
4. छांटे गए और धोए गए क्रैनबेरी को कुचल दिया जाता है और सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
5. वहां इसे पांच मिनट तक गर्म किया जाता है, इसके बाद इसे छलनी से पीसा भी जाता है.
6. गाजर और क्रैनबेरी द्रव्यमान को अतिरिक्त चीनी के साथ मिलाया जाता है। यदि आप पतला रस पसंद करते हैं, तो आप इस स्तर पर थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
7. रस को एक सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है।
8. तैयार उत्पाद लगभग पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबलने न दें।
9. रस को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

जमे हुए जामुन से

यह नुस्खा पके सेब का उपयोग करता है। विभिन्न किस्मों को चुनकर और उनकी अम्लता को अलग-अलग करके, आप तैयार उत्पाद में अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। जूस के लिए आपको चाहिए: 1 किलो ताजा सेब, 300 ग्राम क्रैनबेरी, दानेदार चीनी, पानी।

आप इस रेसिपी के अनुसार जमे हुए जामुन से पेय तैयार कर सकते हैं:

1. सेबों को धोकर छील लिया जाता है।
2. उनमें से मध्य भाग तथा अन्य अखाद्य भाग हटा दिये जाते हैं।
3. फल को स्लाइस में काटा जाता है और जूसर में डाला जाता है।
4. सेब का रस एक अलग कटोरे में डाला जाता है।
5. क्रैनबेरी को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और उनमें से रस निचोड़ा जाता है।
6. एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं।
7. दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सिरप को सेब और क्रैनबेरी रस के मिश्रण में डाला जाता है।
8. एक बार जब पेय उबल जाए, तो यह लगभग तीन मिनट तक पकता है।
9. गर्म होने पर इसे जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।
10. कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, रस को भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।

क्रैनबेरी पल्प के साथ

यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए गाढ़ा क्रैनबेरी जूस तैयार करने की अनुमति देता है। इस रूप में, यह अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व बरकरार रखेगा और ठंड के मौसम में एक अनिवार्य औषधि बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम चीनी, एक किलोग्राम क्रैनबेरी, 650 मिलीलीटर साफ पानी।

गूदे के साथ जूस बनाने की विधि:

1. ताजा क्रैनबेरी को छांटकर धोया जाता है।
2. इसके बाद, इसे एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित किया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गूंध लिया जाता है। यह ब्लेंडर या किसी भारी लकड़ी की वस्तु का उपयोग करके किया जा सकता है।
3. बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है।
4. एक अलग कंटेनर में, दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं और उबाल लें।
5. तैयार सिरप को जामुन के साथ सॉस पैन में डाला जाता है।
6. मिश्रण को 70 डिग्री तक गर्म किया जाता है और कीटाणुरहित जार या बोतलों में डाला जाता है।

यह उत्पाद लगभग किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में आसानी से पाया जा सकता है। हालाँकि, इसकी गुणवत्ता निर्धारित करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए ताजे जामुन से अपने हाथों से फलों का रस तैयार करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी: क्रैनबेरी, चीनी, फूल शहद, पानी।

क्रैनबेरी जूस निम्नलिखित क्रियाओं के क्रम से तैयार किया जाता है:

क्रैनबेरी जूस विटामिन का प्राकृतिक स्रोत है। इसकी मदद से आप बड़ी संख्या में अप्रिय और खतरनाक बीमारियों की रोकथाम और इलाज कर सकते हैं। उचित तैयारी और पेशेवरों की सभी सिफारिशों का पालन करने से, आप एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं जिसका न केवल आप, बल्कि आपके परिवार के सदस्य भी आनंद लेंगे।