Spustelėkite tašką Nr.3 – kaip naudoti kokosų aliejų maiste, dozės, būdai, paslaptys.

Greita naršymas per straipsnį:

Produkto išvaizda ir sudėtis

O, keptos bulvės su svogūnais ir česnakais – mėgstamiausias vaikystės skanėstas...

Peržengėme savo įprastą skonį ir pradėjome studijuoti „siaubo istorijas“ apie kancerogenus ir transriebalus. Greitai susidūrę su kokosų aliejumi, remdamiesi patikimais mitybos duomenimis, giliai įsigilinome į temą.

Prisimink!

Pakalbėkime apie šalto spaudimo aliejus, kuri išlaiko visas naudingas savybes. Tai naudingiausia valgyti.

Pirmas dalykas, kuris įkvepia išbandyti produktą, yra ne patrauklus, bet juntamas kokoso kvapas. Antras smalsumą keliantis dalykas – alyvos tekstūros pasikeitimas temperatūrai nukritus žemiau +25 laipsnių. Iš šaldytuvo gausite kažką maloniai balto, kvapnaus, panašaus konsistencijos į sviesto.

• Kalorijų kiekis 100 gramų yra didelis, kaip ir visi riebalai - apie 860 kcal.
• 1 valgomajame šaukšte yra 130-140 kcal.

Įtraukta daug sočiųjų riebalų rūgščių (SFA)- iki 90 %:

• Lauric - iki 55 proc.
• Oleikas – 11 proc.
• kaprilas - 10%
• Kaprizas – 9,7 proc.
• Myristic – 8 proc.
• palmitinė – 5 proc.
• Stearinas – 1,3 proc.

Aliejuje taip pat yra polifenolių (aromatas ir skonis!), vitamino E, šiek tiek kalcio, fosforo, geležies ir organinės sieros.

Naudingos savybės sveikatai ir grožiui

„Sočiųjų riebalų? Tai žalinga“. Panaikinkime seną mitą!

Kova su sočiosiomis riebalų rūgštimis (toliau – SFA) nuo XX amžiaus vidurio lėmė tik tai, kad pagrindinė mirties priežastis išsivysčiusių šalių tapo kraujagyslių avarijomis – infarktu, insultu, tromboze. Ligos pagrindas – aterosklerozė, t.y. cholesterolio nusėdimas ant vidinės kraujagyslių sienelės, dėl kurio susiaurėja jų spindis.

Mes pradėjome keisti produktus su EFA riebalais su nesočiosiomis rūgštimis. Tačiau saulėgrąžų ir kituose populiariuose aliejuose yra labai daug omega-6 riebalų rūgščių. Dėl to omegas disbalansas mūsų mityboje yra katastrofiškas.

Organizmui naudingas omega 3 ir 6 santykis ne didesnis kaip 1:4.

• Dėl nesubalansuotų augalinių aliejų gausos valgome bent 1:16, ar net 1:20. Šis derinimas padidina sisteminį senatvinį uždegimą ir priartina ligas bei mirtį.

Nustokime bijoti sočiųjų riebalų

Įrodyta, kad maniakiškas cholesterolio pašalinimas iš maisto negali reikšmingai paveikti aterosklerozės. Tik 20-25% cholesterolio pasisavinama su maistu.

Likusi cholesterolio dalis yra kepenyse vykstančios sintezės rezultatas, siekiant užtaisyti uždegimines vietas kraujagyslių viduje. Aterosklerozės priežastis – kraujagyslių intimos uždegimas. Ją išprovokuoja angliavandenių, transriebalų perteklius ir omega-6 dominavimas prieš omega-3.

NLC atsiriboja nuo šios gėdos. Jau sukaupta daug tyrimų, kurie grąžina maistines medžiagas iš gėdos. Kiekvienai kūno ląstelei jų reikia augimui, vystymuisi ir sveikatai.

Daugiau nei 1600 tyrimų patvirtina kokosų aliejaus naudą mitybai.

Išvardytos kokosų aliejuje esančios rūgštys: vidutinės grandinės trigliceridai. Pagrindiniai dalykai, kuriuos sužinojo apie kiekvieną:

• Arba naudinga širdžiai ir kitiems sveikatos aspektams;
• Arba pakanka nevalgyti per daug (šiuo atveju, laikantis terapinės ketogeninės dietos, tokios rūgštys vaidina pagrindinį vaidmenį);
• Arba derinkite su alyvuogių aliejumi, kad subalansuotumėte rūgščių sudėtį ir neutralizuotų nedidelę žalą.

Paimkime lauro riebalų rūgštis, kurio yra daugiausia kokosų aliejuje (iki 55%). Jis turi specialią struktūrą, kad būtų lengviau įsisavinti. Mūsų kūne rūgštis virsta monolaurinu. Nuostabi medžiaga, kuri taip pat buvo atrasta motinos pienas moterims ir turi stiprų antivirusinį, antimikrobinį ir antibakterinį poveikį.

Kitos lauro rūgšties savybės pateiktos toliau pateiktoje iliustracijoje, atsižvelgiant į moksliniai tyrimai iš PubMed duomenų bazės.

Pati skrupulingiausia Mitybos specialistai pataria taip.

Sumažinti nors ir mažą, bet vis tiek galima žala laurino riebalų rūgštims vartokite kokosų aliejų kartu su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių ar žemės riešutų aliejumi. Šiuose produktuose yra oleino rūgšties, kuri padeda lauro rūgščiai parodyti tik teigiamas savybes.

Maisto vartojimo privalumai

Kokosų aliejaus privalumų sąrašas apima beveik visus organus ir sistemas:

• Prabangi plaukų ir odos priežiūra, įskaitant. išlyginti raukšles ir celiulitą (apie tai kalbėsime vėliau);
• Lipidų profilio harmonijos palaikymas (čia slepiasi cholesterolis ir aterosklerozė);
• Imuninės sistemos stiprinimas (daugiausia dėl neįkainojamo monolaurino ir vitamino E);
• Kaulams ir dantims stiprinti, nes aliejus skatina vitamino D ir kalcio pasisavinimą;
• Gydomoji mityba sergant Alzheimerio liga, artritu ir onkologija;
• Kokybiškas virškinimas, įsk. naudingos mikrofloros palaikymas ir Candida grybelių slopinimas (nukrenta į monolauriną ir kaprilo rūgštį);
• Sveiko hormonų lygio stabilizavimas;
• Padeda numesti svorio ir subalansuoti gliukozės kiekį kraujyje.

Kokosų aliejus svorio netekimui

Klausimas nusipelno atskiro paaiškinimo.

1. Naudą lemia dozės apribojimas: iki 2 šaukštų per dieną, ne kasdien.
2. Taip pat vidutinės grandinės trigliceridų savybė. Jie labai lengvai virškinami, nereikalauja perteklinių fermentų ir tulžies, greitai patenka į kepenis energijos sintezei. Tai pagreitina medžiagų apykaitą (iki 46 proc.!) ir apsaugo nuo gaunamų riebalų perkėlimo į žalingas atsargas ant juosmens ir klubų. Aktyviai formuojasi ketoniniai kūnai, kurie žymiai sumažina apetitą. Rezultatas – ilgalaikis sotumas ir daug energijos.

Antsvoris dažnai lydimas hiperinsulinizmo ir problemų su tulžies pūslė. Kokosų aliejus neperkrauna vidaus organai, kaip nutinka vartojant gerai žinomus augalinius aliejus (kur vyrauja ilgos grandinės trigliceridai).

Hormonų lygio harmonizavimas, užtikrinantis stabilų lieknumą – dar vienas vidutinės grandinės riebalų rūgščių nuopelnas. Jie padeda paversti cholesterolį į steroną pregnenoloną, mūsų hormonų pirmtaką.

Ir keli žodžiai apie žarnyno paslaptis. Žarnyno floros disbalansas į Candida grybelius yra nepasotinamo cukraus troškimo priežastis. Kokosų aliejus slopina Candida ir stiprina mikrobiotos pusiausvyrą.

Retas kulinarinis privalumas

Nerafinuotas kokosų aliejus turi aukštą dūmų tašką. Įvairių šaltinių teigimu nuo 177 laipsnių Celsijaus. Rafinuotas kokosų aliejus turi dar didesnę vertę (nuo 204, bet jis turi ir daug mažiau naudos).

Tuo pačiu kokosų aliejuje polinesočiųjų riebalų rūgščių yra labai mažai (iki 2-3%). Net esant labai aukštai temperatūrai, beveik iš ko nesusidarytų kenksmingi transriebalai.

Kai kepama vidutinė temperatūra svyruoja nuo 120 iki 170 laipsnių Celsijaus. Troškinant ir troškinant ant viryklės jis dar žemesnis: iki 100 laipsnių Celsijaus.

Sudėkime faktus.

1. Kokosų aliejaus „dūmų taškas“ yra beveik 2 kartus didesnis nei troškinimo temperatūra, o net greitas kepimas karštoje keptuvėje vargu ar įkaitins šiuos riebalus iki pavojingo lygio.
2. Net jei temperatūra pakyla, kokosų aliejus daugiausia susideda iš riebalų rūgščių, kurios yra atsparesnės karščiui (sočiosios).

Štai kodėl kepti su kokosų aliejumi yra saugu, nors ir nepigu.

O nuolatinis rafinuotų saulėgrąžų ar kukurūzų kepimas tiesiogiai kenkia sveikatai. Mat jose daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (daugiau nei 50%). Šios alyvos pavojingos po rafinavimo, o nerafinuotos turi žemą „dūmų tašką“ (apie 107 laipsnius).

• Iš visų terminio apdorojimo būdų Saugiausia troškinti ir garuose. Kepti ir net kepti 180 laipsnių temperatūroje – abejotinas pasirinkimas gaminiams, kuriuose yra daug lengvai oksiduojamų polinesočiųjų riebalų rūgščių. Tai ypač svarbu vaikų ir medicininėje mityboje.

Naudojimas maiste: 10 paprastų receptų

Kaip skanu ir sveika maiste naudoti kokosų aliejų?

Saugiai troškinkite, kepkite ir kepkite.

Tai aiškus pranašumas, palyginti su saulėgrąžomis ar kukurūzais, kurios kaitinamos yra nestabilios. Pradėkite nuo omleto: nustebsite, koks ekonomiškas šis produktas dėl savo vientisos konsistencijos, laikomas šaldytuve. Mažas kiekisŠakute įprastai patepsite plačią įkaitintą keptuvę.

Labai skanu kepti daržoves (morkas, moliūgus, saldžiąsias bulves). Stenkitės kepti ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Puikiai dera su kariu ir kitais aštriais prieskoniais. Visi patiekalai su azijietišku posūkiu puikiai tinka pirmą kartą susipažinti su turtingomis riebalų galimybėmis.

Sveikesnis kepimas mūsų galioje!

Kaitinant nesaugius aliejus keičiame kokosų aliejumi – recepte nurodytu kiekiu. Jei reikia kietų riebalų, pirmiausia užšaldykite produktą. Kitas geras pasirinkimas yra ištepti keptuves ir kepimo skardas.

Pusryčius praturtiname: kava arba ant skrebučio.

• Tiesiog į savo rytinę kavą įpilkite 1 kupiną arbatinį šaukštelį. O suplakti trintuve ir šiek tiek pasaldinti – lengviausias būdas priprasti prie sveiko grietinėlės pakaitalo.
• Skrebučius aptepkite pilno grūdo sėlenų duona. Įperkamas užkandis su maloniu kokoso aromatu.

Ruošiame gydomąjį naminį majonezą.

1. Mums reikia 2 aliejų: 0,5 puodelio alyvuogių ir 1 puodelio skysto kokoso.
2. Jei reikia, leiskite ištirpti antrajam: indą su juo įdėkite į kiek didesnį dubenį su šiltu vandeniu.
3. Sumaišykite blenderiu 4 kiaušinių tryniai, 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto ir 0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių.
4. Sumažinkite greitį iki minimumo ir labai lėtai (!), srovele supilkite 2 aliejus - kokosų ir alyvuogių.

Fondu su juoduoju šokoladu ir vaisiais.

(70%+) ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kokosų aliejaus. Bananai, obuoliai, braškės, miško braškės ir nektarinai – šis receptas yra hitas! viskas veiks.

Pridėti sveikų riebalų kokteiliuose.

Bet kuriam receptui - 1 arbatinis šaukštelis 1-2 stiklinėms. Ypač gerai gėrimus pastiprinti neriebiu pagrindu (sultimis, kefyru, vandeniu).

Malšina peršalimą ir gerklės skausmą.

1 metodas. Mes valome dantis. Lėtai ištirpinkite ir nurykite po ½–1 arbatinį šaukštelį aliejaus 3 kartus per dieną.

2 metodas. Naudojame ir aliejų su milteliais: 1-2 stiklinėms - 1 arbatinis šaukštelis. Gerai išmaišykite šakute ir laikykite šaldytuve.

Puikus pasirinkimas veganiškiems desertams.

Neapdorotų saldainių ir pyragaičių sudėtyje yra kokosų aliejaus, kuris gerai išlaiko formą po aušinimo. Ypatingas malonumas – kreminis skonis ir stipri draugystė su riešutais ir džiovintais vaisiais.

Galima žala ir kontraindikacijos

Viskas yra vaistas. Arba apsinuodyti, jei dozė neteisinga.

Pradėkite naudoti kokosų aliejų savo maiste c 0,5-1 arbatinis šaukštelis per dieną.

Stebėkite savo reakciją, ypač odoje ir virškinamajame trakte. Pirmoji diena skirta ūminiam netoleravimui ir šiek tiek vėliau (1-2 savaičių vartojimo). Taip atsitinka, kad patologinis jautrumas produktui iš kito klimato zona pasireiškia laikui bėgant kumuliaciniu pagrindu.

Jei laikotės subalansuotos mitybos, vidutinė dienos dozė yra 2 šaukštai, o ne kasdien. Geriausia šiuos riebalus pasilikti greitam kepimui, o alyvuogių aliejų skirti nešildomam maistui.

Dozė vaikams, sveriantiems nuo 20 iki 40 kg - iki 2 arbatinių šaukštelių per dieną+ laipsniškas, kruopštus produkto įvedimas.

Vyresnio amžiaus žmonėms - priklausomai nuo reakcijos: 1-2 šaukštai kasdien. Dėl problemų su centrine nervų sistema(Alzheimerio liga, Parkinsono liga ir kt.) – iki 3-4 valgomųjų šaukštų.

Kur pirkti, kaip teisingai išsirinkti ir laikyti

Laikome paprastai: stiklas, tamsa, šaldytuvas.

Vaistinėse dažniausiai parduodamas karšto spaudimo kokosų aliejus, kuris sąlyginai tinka kosmetikai.

Maisto vartojimui mūsų užduotis yra rasti nerafinuotą, šalto spaudimo kokosų aliejų. Tai turi būti grynas produktas su tik vienu ingredientu - kokosų aliejumi:

1. Etiketėje nurodytas gamybos būdas „šalto spaudimo“ arba „extra virgin“;
2. Žaliavų kokybė yra „ekologiška“, pageidautina nenaudojant heksano. Populiarių griežtų sertifikatų pavadinimai: BDIH, NaTrue, USDA Organic.

Mums patogiausia apsipirkti internetinėse parduotuvėse. Neskubėkite ir išstudijuokite informaciją produkto kortelėje. Jei parduotuvė didelė, atkreipkite dėmesį į atsiliepimus ir įvertinimus. Išsamios klientų nuomonės ir 4,5 įvertinimas yra geras ženklas.

Kur nusipirkti kokosų aliejaus maistui?

Maskvai aktuali internetinė parduotuvė 365detox.ru.

Mes naudojame milžinišką iHerb. platus jo asortimentas. Parduotuvė pristatoma visame pasaulyje ir yra labai gerai organizuota, kalbant apie produktų korteles, apžvalgas ir įvertinimus.

Keturi mūsų mėgstami produktai.

1. Iš TM Nutiva: ekonomiška didelė pakuotė.

   Kokybiškas kokosų aliejus nėra pigus, bet geriau susimokėti už sveikatą, nei leisti pinigus ligoms.

   Mums bus malonu išgirsti jūsų patirtį su apžvalgos herojumi, taip pat atsakyti į klausimus apie kokosų aliejų ir jo naudojimą maiste. Produktas yra unikalus, turintis didelį gydomąjį potencialą, tačiau mūsų kūnas labiausiai stiprina saiko jausmą. Valgykite skaniai, patikrinkite nurodytas dozes ir receptus ir būkite sveiki!

   Ačiū už straipsnį (9)

Kokosų aliejus kaip maisto produktas sukelia daug ginčų tiek tarp paprastų žmonių, tiek tarp mitybos specialistų. Produkto pagrindas yra kokoso minkštimas, kuris gali būti šviežias arba džiovintas (vadinamas kopra).

Junginys

Didžioji dalis kompozicijos (apie 99%) yra riebalų rūgštys. Tarp jų yra polinesočiosios riebalų rūgštys (tai gerai žinomos Omega-3, -6), mononesočiosios (nervono, oleino, palmitoleino rūgštys) ir sočiosios riebalų rūgštys (sviesto, stearino, kaprono ir kitos). Produkte yra nedideli kiekiai tokoferolio (vitamino E), fitosterolių, taip pat cinko, kalcio ir fosforo. Minimalus kiekis (apie 1%) yra vandens.

Produkto energinė vertė yra gana didelė – 900 kcal/100 g Tačiau toks produkto kiekis, žinoma, nesuvalgomas vienu kartu, tad toks kaloringas neatrodo toks baisus. Šaukšte yra apie 130 kcal. BJU sudėties pagrindas yra riebalai (99,9%), nėra baltymų ir angliavandenių.

Kuo tai naudinga?

Kokosų aliejus pasižymi tuo, kad kaitinant jis neišskiria kancerogeno ir beveik nekeičia savo sudėties. Tai leidžia jį naudoti kepimui. Turėdamas apgaubiančią savybę, produktas gerina skrandžio gleivinės būklę ir šalina nedidelius uždegimus. Su juo naudinga patiekti aštrų, aštrų maistą, nes jis neutralizuos agresyvų aštraus maisto poveikį. Be to, kokosų aliejus turi antiseptinį poveikį ir pagerina maistinių medžiagų pasisavinimą iš maisto.

Teigiamas produkto poveikis taip pat pastebimas kepenims - padidėja organo gebėjimas savaime išsivalyti ir gaminamos tulžies kiekis. Nepaisant riebiųjų rūgščių gausos, kokoso produktas nepadidina cholesterolio, priešingai, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, sumažina infarkto ir aterosklerozės riziką. Vartojant saikingai, jis padeda sumažinti aukštą kraujospūdį.

Riebalų rūgštys būtinos tinkamam medžiagų apykaitos procesų funkcionavimui. Iš skrandžio šie komponentai patenka tiesiai į kepenis, kur suyra ir virsta ketaniniais kūnais. Pastarieji svarbūs normaliai centrinės nervų sistemos, ypač smegenų, veiklai. Be to, ketaniniai kūnai, remiantis tyrimais, geba blokuoti alkio jausmą ir 3 kartus padidinti energijos suvartojimą medžiagų apykaitos procesų metu. Kitaip tariant, kada teisingas požiūris Kalbant apie vartojimą ir mitybą apskritai, kokosų aliejus, nepaisant didelio kaloringumo, gali būti naudojamas svorio metimui.

Daugiau nei pusę produkto sudėties sudaro lauro rūgštis. Suskaidytas jis virsta monolaurinu (panašus junginys yra motinos piene), kuris pasižymi ryškiomis antivirusinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis. Šiuo atžvilgiu galima teigti, kad reguliarus kokosų aliejaus vartojimas gali padidinti organizmo atsparumą virusinės infekcijos, įskaitant peršalimą, ARVI.

Lauro rūgštis taip pat padeda padidinti „gerojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Monolaurinas kartu su kaprilo rūgštimi slopina Candida grybelius (būtent didelis jų kiekis žarnyne paaiškina nuolatinis norasžmonių valgo saldumynus) ir palaiko naudingą žarnyno mikroflorą, gerina virškinimą. O kartu su vitaminu D tas pats monolaurinas stiprina dantų emalį.

Riebalų rūgštys leidžia geriau pasisavinti kalcį, magnį ir daugybę kitų mikroelementų, todėl naudinga derinti su daržovėmis ir vaisiais, mėsa, žuvimi. Be to, pačios riebalų rūgštys būtinos skeleto sistemos struktūrai.

Produktas ypač naudingas moterims, nes tokoferolio ir riebalų rūgščių derinys yra būtinas reprodukcinės sistemos funkcionavimui. Jo komponentai skatina moteriškų hormonų gamybą, stabilizuojasi hormoninis fonas. Riebalų ir vitamino E trūkumas organizme sukelia tokius nemalonius išorinius pokyčius kaip odos sausėjimas, trapūs nagai ir plaukai, blyški veido oda. Vitaminas E turi stiprų antioksidacinį poveikį, šalina iš organizmo toksinus ir mažina jų intensyvumą su amžiumi susiję pokyčiai ląstelės.

Kontraindikacijos

Dėl didelio kokosų aliejaus kalorijų kiekio jis netinkamas nutukusiems ir antsvorio turintiems žmonėms. Sergant pankreatitu, preparatą reikia vartoti atsargiai, iš pradžių geriau pasitarti su gydytoju, nes galimi ligos paūmėjimai.

Individualus produkto netoleravimas, skrandžio gleivinės dirginimas ir cholecistitas yra kokosų aliejaus vartojimo kontraindikacijos. Verta paminėti, kad produktas laikomas hipoalerginiu, tačiau, jei esate alergiškas riešutams, greičiausiai organizmas aliejaus nepriims.

Per didelis produkto vartojimas, žinoma, tik pakenks. Tai gali sukelti pykinimą, pilvo skausmą ir išmatų sutrikimus. Leidžiama paros dozė suaugusiajam, jei nėra kontraindikacijų, yra 3 šaukštai, pagyvenusiems žmonėms - sumažinta iki 1 šaukšto, vaikams - iki arbatinio šaukštelio.

Kokį aliejų galima valgyti?

Kokosų aliejus gali būti ruošiamas vienu iš trijų būdų – šalto spaudimo, karšto spaudimo ir kepant. Maistui rekomenduojama naudoti šalto spaudimo produktą, kuris spaudžiamas centrifugoje nenaudojant aukštos temperatūros. Šiuo metodu pagamintą aliejų galima atpažinti pagal Virgin ir Extra Virgin užrašus ant pakuotės.

Šiame produkte nėra kancerogenų ar kenksmingų junginių, jame yra maksimalios koncentracijos maistinės medžiagos. Aliejui būdingas kokoso poskonis ir aromatas taip pat rodo jo natūralumą. Nenuostabu, kad šalto spaudimo aliejus yra brangiausias.

Karštai spausto gaminio geriau nevalgyti, o naudoti kosmetikos reikmėms.Šis aliejus ruošiamas iš džiovintos kokoso masės, kuri spaudžiama centrifugoje karštu presu. Šiuo atžvilgiu kai kurie naudingi elementai sunaikinami, o kai kurie iš jų virsta kancerogeniniais junginiais. Pagal jų pačių skonio savybesŠis produktas yra žymiai prastesnis už šalto spaudimo analogą, jis neturi malonaus kokoso aromato.

Aliejus, gautas kepant, neturėtų būti vartojamas ne tik maistui, bet ir kosmetikos reikmėms. Jo gamybos technologija apima minkštimo džiovinimą ir kepimą, kurio metu išsiskiria aliejus. Toks agresyvus terminis efektas neleidžia aliejuje likti naudingiems elementams. Paprastai toks produktas turi mažą kainą. Rusijoje tokios naftos tiekėjas dažniausiai yra Tailandas.

Kitas aliejaus naudingumo rodiklis yra jo gryninimo laipsnis. Čia išskiriamas rafinuotas (išgrynintas) ir nerafinuotas (nerafinuotas) aliejus. Valymo metu netenkama aliejaus dauguma naudingų jo komponentų, be to, po valymo dažnai dezodoruojamas (tai yra balinamas) pridedant „chemikalų“. Pasirodo, kad Naudinga tik nerafinuotas, šalto spaudimo kokosų aliejus.

Tačiau užrašas „rafinuotas“ nereiškia, kad aliejus netinkamas naudoti, jis tiesiog atneš mažiau naudos. Taip pat yra „labai rafinuotas“ produktas, o tai reiškia, kad rafinavimo proceso metu buvo pašalinta lauro rūgštis. Šį aliejų galima valgyti ir naudoti kosmetikos tikslais.

Tačiau turėtumėte atsisakyti įsigyti produktą, pažymėtą „frakciniu išspaudimu“, nes jo sudėtį sudaro tik riebalų rūgštys. Šis aliejus patvirtintas naudoti parfumerijoje ir muilo gamyboje.

Maisto gaminimo receptai

Kokosų aliejų galima vartoti dviem būdais – grynu ir dedant į įvairius patiekalus. Pirmuoju atveju aliejus naudojamas tam tikroms ligoms gydyti ir svorio metimui. Gerkite po 1–2 šaukštus tuščiu skrandžiu pusvalandį prieš pusryčius, nuplauti šiltu vandeniu. Pradėti gerti reikia nuo pusės arbatinio šaukštelio, palaipsniui didinant dozę.

Dauguma pastebi, kad tokia procedūra yra nemaloni, o specifinis aliejaus skonis tuščiu skrandžiu sukelia pykinimą. Daug maloniau jį naudoti kartu su pažįstamais patiekalais. Kulinarijoje aliejus naudojamas įvairiems patiekalams kepti, salotoms ir dribsniams gardinti, dėti į tešlą ( trapios tešlos su kokoso gaminiu tampa sultingesnis, o biskvitinis – minkštesnis), ruošiami padažai. Štai įdomiausi receptai naudojant kokosų aliejų.

Salotos

Logiškiausia salotas gardinti kokosų aliejumi. Tačiau reikia atsiminti jo ypatumą – kietėja esant +22,25°C temperatūrai, todėl padažas neturi būti šaltas.

• Paruoškite salotas iš vieno agurko ir poros pomidorų, suberkite susmulkintą avokadą ir svogūnų pusžiedžius, įdėkite šiek tiek fetos sūrio. Įkaitinkite 2 šaukštus kokosų aliejaus, įdėkite šaukštelį šviežiai spausto citrinos sultys ir apkepkite salotas.
• Skanesnis salotų variantas yra salotų lapų, virtų jūros gėrybių (galite vartoti ir konservuotų) ir vyšninių pomidorų derinys. Taip pat reikėtų pridėti griežinėliais pjaustytų alyvuogių ir svogūnų žiedų. Pagardinkite medaus, citrinos (po arbatinį šaukštelį) ir ištirpinto kokosų aliejaus mišiniu.
• Saldus kokosų skonio aliejus puikiai dera su vaisių salotomis. Norėdami paruošti vieną iš jų, sumaišykite griežinėliais pjaustytą apelsiną, obuolį, kivi, kriaušę ir bananą. Padarykite padažą iš kokosų aliejaus ir medaus. Papuoškite granatų sėklomis arba mėtų lapeliais.

Sriubos

Kokosų aliejus sustiprins aštrių tirštų sriubų skonį, todėl profesionalūs virėjai Jie mėgsta dėti produktą į tyrės sriubas. Pateiksime kvapnios rudeninės sriubos receptą, kuris pradžiugins jūsų kilmingąjį išvaizda ir neįtikėtino skonio. Moliūgų tyrės sriuba ruošiama iš šių ingredientų:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 2 šaukštų kokosų aliejaus;
• 1 litras vištienos sultinio;
• po 1 valgomąjį šaukštą kario ir cukranendrių cukraus;
• šaukštelio malto imbiero;
• 3-4 skiltelės česnako;
• maltų kajeno pipirų, druskos, žolelių – pagal skonį.

Sriubos puode ištirpinkite kokosų aliejų ir įkaitinkite, tada suberkite kubeliais pjaustytą moliūgo minkštimą ir kepkite 6-8 minutes. Suberkite cukranendrių cukrų, imbierą, karį ir kajeno pipirus ir porą minučių palaikykite keptuvę ant silpnos ugnies. Supilkite vištienos sultinį, susmulkintą česnaką ir virkite sriubą 50 minučių. Įberkite druskos, moliūgo minkštimą sutrinkite trintuvu. Sriubą dar šiek tiek pakaitinkite ant ugnies ir patiekite papuoštą žolelėmis.

Paskutinio kaitinimo metu galite įpilti 20 ml grietinėlės, kad skonis būtų subtilesnis.

Garnyrai

Kokosų aliejumi galima pagardinti bet kokią košę, ir gaminant bulvių košė pakeiskite juo sviestą. Kadangi kaitinant kokoso produktas neišskiria kancerogenų, jį galima naudoti bulvėms ir makaronams kepti. Čia pateiksime purių ryžių gaminimo receptą, kuris yra universalus garnyras. Kokosų aliejaus purius ryžius galima paruošti naudojant:

• 3 šaukštų kokosų aliejaus;
• 200 g ryžių;
• 400 ml vandens;
• po 1 arbatinį šaukštelį kardamono, ciberžolės ir kumarino;
• druskos pagal skonį.

Ryžiai turi būti ilgagrūdžiai, skaidrūs arba stikliniai. Tinka plovui skirtas (“Devzira”, “Basmati”, “Jasmine”), taip pat garuose virtos kruopos. Ryžius pirmiausia reikia gerai nuplauti, o po to 2–3 valandas mirkyti vėsiame vandenyje. Garuose virtų grūdų negalima mirkyti, tiesiog gerai nuplaukite. Storasieniame puode ar katile ištirpinkite ir įkaitinkite sviestą, suberkite iš anksto paruoštus ryžius. Suberkite prieskonius ir druską, užpilkite vandeniu.

Pirmiausia padidinkite ugnį, bet kai tik vanduo puode pradės virti, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite ryžius 30-40 minučių, kol išvirs po dangčiu. Uždenkite gatavus ryžius dangteliu ir šiltu rankšluosčiu ant viršaus. Leiskite pastovėti ketvirtį valandos, tada patiekite.

Kepiniai ir gėrimai

Kokosų aliejus gali būti naudojamas pakeisti sviestą ar margariną kepiniuose. Straipsnyje mes sutelksime dėmesį į originalus receptas bananiniai blynai. Ingredientai:

• 1 prinokęs didelis bananas;
• 200 ml pieno;
• 100-150 g miltų (kiek reikės tešlai);
• 2 šaukštų kokosų aliejaus;
• šaukštelio malto cinamono.

Bananą sulaužykite gabalėliais, supilkite pieną ir trintuvu paverskite vienalytę pasta. Supilkite ištirpintą kokosų aliejų, suberkite cinamoną ir tada miltus. Rezultatas turėtų būti įprastos blynų tešlos konsistencijos. Jei norite, galite įdėti šiek tiek cukraus, bet banano ir sviesto saldumo turėtų pakakti. Blynelius apkepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių. Aliejus padės įprastą arbatą ar kavą pridėti kokoso natų. Gėrimas pasirodys „žieminis“, šildantis. Nepamirškite, kad jo kalorijų kiekis žymiai padidės.

Įprastą kakavą galima paversti skanesniu ir originalesniu gėrimu. Norėdami tai padaryti, pašildykite stiklinę pieno, įdėkite 2 arbatinius šaukštelius kakavos miltelių, šaukštelį kokosų aliejaus, įberkite cukraus pagal skonį, šiek tiek vanilės ir kokoso. Mišinį pašildykite, bet neleiskite užvirti. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Kaip jau minėta, kūnui gali būti naudingas tik šalto spaudimo aliejus, kurį galima atpažinti iš užrašo ant Virgin ar Extra Virgin pakuotės. Jei gamintojas nurodo kokosų aliejų, tai reiškia, kad aliejus buvo išgautas iš kokoso minkštimo naudojant cheminius tirpiklius. Vargu ar tai gali būti vadinama naudinga ir saugia sveikatai. Nors daugelyje konditerijos gaminių toks produktas yra.

Renkantis produktą reikia atkreipti dėmesį į jo spalvą ir konsistenciją. Jis turi būti skaidrus arba baltas, vienodos struktūros, storas, bet ne klampus. Tačiau geltonumo ir auksinių nuosėdų buvimas rodo žemą produkto kokybę.

Geras kokosų aliejus pasižymi subtilus skonis, kaip sakoma, tirpsta burnoje ir turi lengvą riešutų poskonį. Šis aliejus taip pat turi malonų saldų kokoso kvapą.

Produkte turi būti tik kokoso minkštimas. Jei sudedamųjų dalių sąraše rasite tirštiklių, konservantų ar dažiklių, geriau atsisakyti pirkimo. Galiausiai turėtumėte suprasti, kad kokybiškas šalto spaudimo kokosų aliejus nėra pigus. Pirma, tai lemia didelis žaliavų kiekis (šaltai spaudžiant iš 1 kg kokoso minkštimo gaunama kiek daugiau nei 100 ml aliejaus, o apdorojant karštą – apie 300 ml), antra, didesnė nauda. kad Extra Virgin aliejus turi .

Gamykloje sandariai uždarytoje taroje aliejus laikomas 2-4 metus. Pirmenybė turėtų būti teikiama produktui tamsinto stiklo buteliuke Svarbu saugoti aliejų nuo šviesos ir saulės spinduliai. Optimali temperatūra– ne aukštesnė kaip +18°C, drėgmės lygis – ne didesnis kaip 60%. Sviestą šaldyti draudžiama. Atidarius pakuotę, aliejų reikia laikyti šaldytuve (geriausia – specialiame durelėse esančiame skyrelyje).

Remiantis apžvalgomis, geriausias kokosų aliejus yra iš Indijos. Tailandas gamina daug padirbinių, taip pat aliejaus, gaunamo kepant. Sviestas, kaip jau minėta, gali būti naudojamas kepiniams. Be to, pačiame aliejuje galite kepti tuos pačius pyragus, sūrio pyragus, blynus. Tuo pačiu metu gatavame patiekale nebus jaučiamas riebus skonis, tačiau skonyje ir aromate bus aiškiai juntamos subtilios kokoso natos. Taip pat gerai virti kukurūzų spragėsius kokosų aliejuje, kuris suteikia jiems malonų riešutų poskonį.

Saldiems patiekalams ir gėrimams geriau rinktis nerafinuotą kokosų aliejų, kuris suteiks jiems malonų kokosų aromatą. Mėsos ir žuvies patiekaluose bei pikantiškuose garnyruose toks kvapas gali būti nereikalingas, todėl pirmenybę reikėtų teikti rafinuotam analogui.

Jei esate linkęs į kraujo krešulius, kokosų aliejų rekomenduojama derinti su alyvuogių ar žemės riešutų aliejumi. Svarbus punktas– abu turi būti šalto spaudimo.

Norėdami sužinoti, kaip kitaip naudoti kokosų aliejų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kokosų aliejus kulinarijoje naudojamas gana ilgą laiką. Jei nebandėte, tarkime, su juo kepti, dėti į saldaus pieno košes ar troškinti, tai šis straipsnis kaip tik jums! Taigi, kokia kokosų aliejaus nauda maiste ir kaip jį teisingai pasirinkti – skaitykite toliau.

Kokosų aliejus gaunamas iš džiovintos kokosų mėsos spaudžiant arba gavyba(riebalų ekstrahavimas tirpikliu). Atsitinka suspaudimas (spaudimas). karšta Ir šalta(kai džiovintas susmulkintas kokosas yra atitinkamai pašildytas arba ne). Galimas ir kombinuotas variantas. Bet tai šaltas grynas kokosų aliejus ( Extra Virgin / Extra virgin kokosų aliejus / VCO) turi daug naudingų medžiagų.

Aliejus, gautas bet kuriuo iš šių būdų, gali būti rafinuotas Ir nerafinuotas. Rafinuotas kokosų aliejus (RBD – rafinuotas / dezodoruotas) pereina kelis valymo etapus, po kurių jis tampa lengvesnis ir neutralesnio skonio. Šis aliejus yra pigesnis, bet vis tiek naudingas, nes išsaugo svarbius trigliceridus. Rafinuotas kokosų aliejus gali būti naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.

Pats vertingiausias yra nerafinuotas. Toks produktas turės būdingą egzotišką saldų aromatą ir riešutų skonį. Šis aliejus idealiai tinka saldiems patiekalams (ir ne tik). Jame yra vitaminų, riebalų rūgščių, vandens, vaško...

Atkreipkite dėmesį: ant kokosų aliejaus pakuotės visada yra nurodyta, kokioje temperatūroje jis gali būti patiekiamas. Dažniausiai nerafinuotą aliejų galima naudoti, pavyzdžiui, kepti ant silpnos arba vidutinės ugnies. Rafinuotas aliejus jau tinka vidutinei ir aukštai temperatūrai.

Rinkdamiesi kokosų aliejų maistui, atkreipkite dėmesį į kilmės šalį. Indija, Tailandas, Indonezija, Filipinai ir Šri Lanka turi pasaulinį pripažinimą.

Stenkitės nepirkti aliejaus, jei ant pakuotės nenurodytas jo gavimo būdas, taip pat aliejaus su kokoso drožlėmis (tiesiog tai jau ne „aliejus“ konkrečia prasme, o pasta).

Esant temperatūrai iki 25 laipsnių, kokosų aliejus yra tankios, kreminės baltos tekstūros. Aukštos kokybės kokosų aliejus karštame delne pradeda tirpti. Jei gaminyje yra palmių aliejus, tokio proceso nepastebėsite.

Kuo naudingas kokosų aliejus?

Dėl savo sudėties aukštos kokybės kokosų aliejus:

• praktiškai neoksiduoja;
• turi ilgą galiojimo laiką;
• nėra linkęs į apkartimą;
• netampa kancerogeniniu;
• padeda pasisavinti vitaminus ir mineralus,
• tinka konditerijos gaminiams, kepiniams, padažams, pirmiesiems patiekalams ruošti, karštiems užkandžiams, net salotoms (bet ne šaltoms) ruošti.

Vartojant kokybišką (dar kartą pabrėžiu) kokosų aliejų, pagerėja širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, palaikoma žarnyno mikrofloros pusiausvyra, suaktyvėja virškinamojo trakto gleivinės gijimas, subalansuojami medžiagų apykaitos procesai. Šis produktas turi stiprų priešuždegiminį poveikį.

Kokosų aliejus buvo plačiai naudojamas kosmetologijoje, odos priežiūrai ir.

Kokosų aliejus – tikra Dievo dovana tiems, kuriems rūpi ne tik figūra, bet ir sveikata!

Kokosų aliejus yra įvairių riebalų rūgščių šaltinis. Jis naudojamas kosmetikos reikmėms, taip pat kulinariniams skanėstams ruošti. Kokosų aliejus maistui rekomenduojamas visiems žmonėms, nes jo komponentai teigiamai veikia žmogaus organizme vykstančius procesus. Šis produktas turi malonų skonį ir subtilų atogrąžų aromatą, todėl jį vartoti vienas malonumas.

Kokosų aliejus kaip maistas: nauda ir žala

Pirkdami šį aliejų atminkite, kad jis yra kosmetinis ir maistinis. Valgyti galima tik pastarąjį. Kokosų aliejus turi šias naudingas savybes:

• pagreitina medžiagų apykaitą žmogaus organizme, padeda atsikratyti antsvorio, taip pat normalizuoja virškinamąjį traktą;
• padeda sumažinti kraujospūdį, užkertant kelią širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms;
• stiprina imuninę sistemą, saugo organizmą nuo mikrobų, virusų ir įvairių infekcijų;
• neleidžia atsirasti ir vystytis osteoporozei – skeleto ligai, kai kaulai tampa labai trapūs.

Kokosų aliejus maistui – kaip išsirinkti?

Tačiau, kaip ir su bet kuriuo kitu produktu, nereikėtų persistengti ir su kokosų aliejumi. Priimta į dideli kiekiai, tai gali sukelti apsinuodijimą. Kai kurie žmonės turi individualų aliejaus netoleravimą. Tai pasireiškia kaip alerginė reakcija.

Atsiliepimai apie kokosų aliejų maistui

Merginos naudoja kokosų aliejų, kad jų figūra būtų lieknesnė. Šiame produkte esančius riebalus organizmas palaipsniui perdirba į energiją. Norint pasiekti efektyvių rezultatų, verta naudoti šalto spaudimo aliejų. Mokslininkai atliko daugybę tyrimų ir nustatė, kad...

• moterų, kurios vartojo šį produktą, medžiagų apykaitos greitis padidėjo kelis kartus;
• kokosų aliejus cholesterolio kiekį didina mažiau nei sviestas, todėl pirmasis yra sveikesnis;
• antsvorio turinčių žmonių, vartojant 2 valg. l. kokosų aliejaus per dieną mėnesį, numetė apie 3 cm juosmens.