उखा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मूल रूप से रूसी माना जाता है। यह विभिन्न प्रकार की समुद्री और नदी मछलियों से तैयार किया गया था और आज भी मेहमानों और घर के सदस्यों को परोसा जाता है। लोकप्रिय सूप के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, और इसे बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन लाल मछली से बने पहले व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

क्या हम गुलाबी सामन सूप तैयार करेंगे?

गुलाबी सामन सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आदर्श रूप से, मछली का सूप आग पर पकाया जाता है, जिससे एक अद्भुत धुएँ के रंग की सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त होता है। लेकिन अक्सर हमें मछली के व्यंजन घर पर ही बनाने पड़ते हैं। जो भी विकल्प चुना जाए, आपको खाना पकाने की मूल बातें जानने की जरूरत है।

गुलाबी सैल्मन सूप की मूल विधि:

1. शोरबा तैयार करें. आप इसके लिए गुलाबी सैल्मन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: सिर, पंख, लकीरें, फ़िललेट्स। मछली को ठंडे पानी में रखा जाता है और 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। फिर आपको इसे बाहर निकालने और हड्डियों को हटाने की जरूरत है। यदि आपने फ़िललेट्स या टुकड़ों का उपयोग किया है, तो इस चरण को छोड़ दें।

2. आलू और अनाज डालें। शोरबा को नमकीन किया जाता है, आलू को काटकर पैन में डाल दिया जाता है। फिर धुले हुए अनाज मिलाए जाते हैं। बुकमार्क के बीच का समय उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा लगभग समान रूप से पकाया जाता है और आलू के 5 मिनट बाद जोड़ा जा सकता है। जौ को अलग से उबाला जाता है और तैयार करके डाला जाता है। आखिर में सूजी डाली जाती है.

3. प्याज, गाजर. आप बस इसे काट कर आलू के बाद डाल सकते हैं. या क्लासिक रोस्ट करें और खाना पकाने के अंत में मछली का सूप डालें।

4. जड़ी-बूटियाँ, मसाले। खाना पकाने के अंत में डालें, उबाल लें और सूप बंद कर दें। साग को बस प्लेटों पर रखा जा सकता है।

यह एक मूल नुस्खा है; आप इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, अंडे, मशरूम और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं, जिससे मछली के सूप का स्वाद लगातार बदलता रहता है।

पकाने की विधि 1: धुएँ के साथ गुलाबी सामन सूप

गुलाबी सामन और सब्जियों से बने मछली सूप की एक क्लासिक रेसिपी। लेकिन हम आग के धुएं से एक सुगंधित पकवान तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए आपको कई सूखी टहनियाँ या लंबी लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होगी।

सामग्री

पूंछ, पंख, सिर और गुलाबी सामन के अवैध टुकड़े;

5-6 आलू;

2 प्याज;

2 गाजर;

हरियाली का एक गुच्छा;

तैयारी

1. मछली को पानी से भरें और स्टोव पर रखें। कितना तरल डालना है यह गुलाबी सामन की मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन इन सब्जियों के लिए लगभग 3 लीटर की आवश्यकता होगी।

2. एक गाजर और प्याज छील लें. प्याज को 4-6 भागों में काट कर पैन में डाल दीजिये. हम गाजर को बड़े आधे सेंटीमीटर के छल्ले में काटते हैं और उन्हें प्याज के बाद भेजते हैं।

3. शोरबा को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे वापस पैन में डालें, नमक डालें और इसे वापस स्टोव पर रख दें।

4. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और मछली के शोरबे में डाल दें.

5. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में और आलू के 5 मिनट बाद भेजें। पकने तक पकाएं.

6. जब मछली का सूप पक रहा हो, गुलाबी सैल्मन के ठंडे टुकड़ों को अलग कर लें। मांस को हड्डियों से अलग करें।

7. तैयार सूप में मछली और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे बंद कर दें। काली मिर्च छिड़कें।

8. लकड़ियों को जलाएं, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बगल के बर्नर से है। जैसे ही वे अच्छे से जल जाएं और थोड़ा जल जाएं, उन्हें सूप में डाल दें। परोसने से पहले निकालें.

पकाने की विधि 2: वोदका के साथ ज़ारसकाया गुलाबी सामन सूप

गुलाबी सैल्मन से शाही मछली का सूप तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से मछली के टुकड़ों की आवश्यकता होगी, आप शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए सिर और पंखों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस भी मौजूद होना चाहिए। आपको नियमित वोदका की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री

700 ग्राम सिर, पंख, रिज;

300 ग्राम गुलाबी सामन गूदा;

3 प्याज;

एक गाजर;

3 आलू;

डिल और अजमोद;

वोदका का एक शॉट.

तैयारी

1. धुले हुए मछली उत्पादों में तीन लीटर पानी भरें, छिलके सहित पूरा प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर गुलाबी सैल्मन का गूदा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज के साथ सारी मछली निकाल लें, शोरबा में नमक डालें और बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू डालें।

3. बचे हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और आलू के बाद भेज दें. नरम होने तक पकाएं.

4. हम मछली को अलग करते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं और छोटे टुकड़े पैन में रखते हैं। हम चयनित गुलाबी सामन को अभी के लिए छोड़ देते हैं।

5. जैसे ही आलू पक जाएं, तेज पत्ता, बचा हुआ गुलाबी सामन, कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें और अंत में वोदका डालें। इसे उबलने दें और बंद कर दें.

पकाने की विधि 3: गुलाबी सामन सूप "बाजरा"

अनाज मिलाने से पहले व्यंजन को अतिरिक्त गाढ़ापन और समृद्धि मिलती है। गुलाबी सैल्मन सूप के लिए, हम नियमित बाजरा का उपयोग करते हैं।

सामग्री

500 ग्राम मछली;

2.5 लीटर पानी;

आधा गिलास बाजरा;

4 आलू;

गाजर और प्याज;

जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी

1. मछली को तुरंत टुकड़ों में काट लें और शोरबा पकाएं। यदि अतरल भागों का उपयोग किया जाता है, तो अंत में हम उन्हें बाहर निकालते हैं और हड्डियों से अलग करते हैं।

2. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें नमकीन शोरबा में जोड़ें।

3. प्याज और गाजर को काट लें और सामान्य तरीके से तल लें.

4. आलू उबालने के 3-4 मिनिट बाद बाजरे को धोकर निकाल लीजिए.

5. जैसे ही अनाज पक जाए, सब्जियों को भूनना शुरू करें, तेज पत्ते, काली मिर्च और जड़ी-बूटियां डालें। बंद करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें,

पकाने की विधि 4: मिर्च और टमाटर के साथ गुलाबी सैल्मन सूप "हंगेरियन"

हंगेरियन मछली सूप की एक क्लासिक रेसिपी, जिसमें आप चाहें तो पास्ता और/या अंडे मिला सकते हैं। टमाटर के स्पष्ट स्वाद और काली मिर्च की सुगंध के साथ, पकवान बहुत उज्ज्वल हो जाता है, जिसे लाल रंग में लेना सबसे अच्छा है।

सामग्री

700 जीआर. गुलाबी सैल्मन सूप सेट, यदि वांछित हो तो थोड़ा सा गूदा;

2 आलू;

एक बड़ी शिमला मिर्च या दो छोटी;

2 टमाटर;

टमाटर का पेस्ट का चम्मच;

2 प्याज;

अजमोद, मसाले.

तैयारी

1. मछली में पानी भरें, आधे घंटे तक उबालें और निकाल लें। शोरबा को नमक करें।

2. कटे हुए आलू डालकर उबाल लें.

3. तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आखिर में कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

4. आलू के 10 मिनिट बाद शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट कर पैन में डाल दीजिए.

5. जैसे ही सब्जियां पक जाएं, फ्राइंग पैन से सब्जियां डालें, मछली के सूप में मसाले और जड़ी-बूटियां डालें, इसे उबलने दें और बंद कर दें। हम आधे घंटे के लिए आग्रह करते हैं।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में गुलाबी सैल्मन सूप

धीमी कुकर में मछली का सूप विशेष बनता है। सब्जियों और मछली के टुकड़े अलग नहीं होते हैं, शोरबा समृद्ध हो जाता है, लेकिन साथ ही पारदर्शी भी होता है।

सामग्री

500 ग्राम मछली;

3 आलू;

बल्ब;

गाजर;

मक्खन;

मसाले, डिल.

तैयारी

1. गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें और सभी चीजों को एक साथ धीमी कुकर में मक्खन में 10 मिनट तक भून लें।

2. मछली के टुकड़े, कटे हुए आलू, नमक और काली मिर्च डालें।

3. लगभग 2.5 लीटर पानी भरें।

4. 50 मिनट तक पकाएं, तैयार गुलाबी सैल्मन सूप पर जड़ी-बूटियां छिड़कें। यदि आप तेज पत्ता डालना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे डाल दें, मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें और सुगंध छोड़ने के लिए इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 6: अंडे के साथ गुलाबी सामन सूप

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन सूप की एक और रेसिपी। हम मछली के टुकड़े तैयार करेंगे, लेकिन आप चाहें तो सूप का सेट भी ले सकते हैं.

सामग्री

400 ग्राम गुलाबी सामन;

3 आलू;

प्याज, गाजर;

2 लीटर पानी;

तैयारी

1. गुलाबी सैल्मन को तुरंत टुकड़ों में काट लें, पानी के साथ एक पैन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं.

2. कटे हुए आलू डालें.

3. एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर को नियमित रूप से फ्राई कर लें। आप किसी भी वसा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

4. जैसे ही आलू पक जाएं, इसमें फ्राई डाल दें.

5. एक अलग कटोरे में, अंडों को फेंटें और उन्हें लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में उबलते सूप में डालें।

6. हरी सब्जियाँ डालें और बंद कर दें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ गुलाबी सामन सूप

मशरूम और मछली एक जादुई संयोजन है। इस गुलाबी सैल्मन सूप को तैयार करने के लिए आपको कुछ मछली के बुरादे की आवश्यकता होगी। मशरूम को ताजा, डिब्बाबंद या जमे हुए उपयोग किया जा सकता है। किसी भी तरह से यह स्वादिष्ट बनता है। हम ताज़ी शिमला मिर्च लेंगे।

सामग्री

200 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;

प्याज, गाजर;

3 आलू;

200 ग्राम शैंपेनोन;

तेल, मसाले, किसी भी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

तैयारी

1. फ़िललेट को 3 मिमी स्लाइस में काटें, जल्दी से एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। दो लीटर उबलता पानी डालें, नमक डालें और पकाने के लिए रख दें।

2. मछली के बाद मशरूम को काट कर 5-7 मिनिट तक भूनिये. कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. जैसे ही मछली उबल जाए, सूप में कटे हुए आलू डाल दें. नरम होने तक पकाएं.

4. मशरूम को सब्जियों के साथ रखें और दो मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 8: डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप

निःसंदेह, इस प्रथम व्यंजन को मछली का सूप, संभवतः मछली का सूप कहना कठिन है। लेकिन यह एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा जब आपको अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की आवश्यकता होगी। दूसरा फायदा यह है कि आप किसी भी दुकान से डिब्बाबंद भोजन खरीद सकते हैं, लेकिन आपको हमेशा अच्छा गुलाबी सामन नहीं मिल सकता।

सामग्री

तेल में गुलाबी सामन का एक डिब्बा;

3 आलू;

प्याज;

गाजर;

1.5 लीटर पानी;

1/3 कप चावल;

मसाले, सूखा या ताज़ा डिल।

तैयारी

1. पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें. नमक।

2. उबाल आते ही इसमें आलू डाल दें.

3. उबलने के बाद इसमें धुले हुए चावल डालें.

4. 3-4 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें. चाहें तो इन्हें तेल में तल कर आखिर में डाल सकते हैं.

5. डिब्बाबंद भोजन को खोलकर एक कटोरे में रखें, बड़े टुकड़े काट लें.

6. आलू उबलने के 10 मिनट बाद, डिब्बाबंद भोजन डालें और सूप को तैयार होने तक पकाएं।

7. अंत में, अतिरिक्त मसाले डालें, कटी हुई ताजी डिल या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।

यदि आप मछली के सूप को पकाने के बाद आधे घंटे के लिए छोड़ दें तो उसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

गुलाबी सैल्मन सूप को कैम्प फायर जैसा स्वाद देने के लिए, आप लकड़ियों को आग पर रख सकते हैं और उन्हें सूप में उबाल सकते हैं, जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है। लेकिन एक और भी सरल विकल्प है - सॉस पैन में थोड़ा तरल धुआं डालें। सूप से न केवल आग की, बल्कि स्मोक्ड मीट की भी गंध आएगी।

आप एक प्रकार की मछली से मछली का सूप बना सकते हैं, या आप मिश्रित मछली का उपयोग कर सकते हैं। इससे पहली डिश स्वादिष्ट बनेगी. समझदार गृहिणियाँ मछली पकाने के बाद बचे अवांछित टुकड़ों को फ्रीजर में रख देती हैं और सही समय पर उनका उपयोग करती हैं।

मुझे कितने मसाले डालने चाहिए और क्या कान में इनकी ज़रूरत है? इस मामले पर राय अलग-अलग है. कुछ लोग मसालों के बिना पहले कोर्स की कल्पना नहीं कर सकते हैं, दूसरों का तर्क है कि मछली के सूप में मछली की गंध होनी चाहिए और कोई विदेशी स्वाद नहीं होना चाहिए। किसी की न सुनें और जैसा चाहें वैसा पकाएं।

शोरबा पकाते समय, मछली को कभी न हिलाएं। यह उत्पाद काफी नाजुक है और छूने पर इसके टुकड़े जल्दी टूट जाते हैं। नतीजतन, आप मछली के गूदे को गंदे शोरबे के साथ खा सकते हैं, जो अंतिम परिणाम को बर्बाद कर देगा।

शोरबा विशेष रूप से सुगंधित और सुंदर हो जाएगा यदि, गुलाबी सामन के साथ, आप एक बिना छिला हुआ प्याज, बड़े टुकड़ों में कटी हुई गाजर और एक अजमोद की जड़ मिला दें। फिर ये सब सामने आ जाता है. और एक सुंदर रंग के लिए, आप बस पैन में थोड़ा सा प्याज का छिलका डाल सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो सूप भूरा हो जाएगा।

मछली सूप की रेसिपी लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में मौजूद होती हैं। अधिक सटीक रूप से, मछली सूप के लिए व्यंजन हैं। लेकिन कान... कान एक घरेलू आविष्कार है। प्रारंभ में, यह सूप विशेष रूप से ताजी हवा में और यहां तक ​​कि धुएं वाली आग पर भी पकाया जाता था। और मछली का सूप केवल ताजी पकड़ी गई मछली से तैयार किया जाता था। आज आप ताजी, जमी हुई या डिब्बाबंद मछली से मछली का सूप बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, गुलाबी सैल्मन सूप रोजमर्रा के मेनू और डिनर पार्टी दोनों के लिए एक बहुत ही उपयुक्त नुस्खा है।

बेशक, ताजा गुलाबी सैल्मन हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है और हर जगह नहीं है, लेकिन जमे हुए या डिब्बाबंद सैल्मन किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

यह मछली का सूप बहुत बढ़िया बनता है! एक ही समय में पौष्टिक और हल्का, सुंदर और तैयार करने में काफी आसान। वैसे, गुलाबी सैल्मन सूप की काफी कुछ रेसिपी हैं। आइए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके इस अद्भुत सूप को पकाने का प्रयास करें।

क्लासिक गुलाबी सामन सूप

आइए क्लासिक मछली सूप रेसिपी से शुरुआत करें। इसके लिए हमें ताजा या जमे हुए गुलाबी सामन के पूरे शव की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• गेरुआ;
• 4 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• काली मिर्च;
• लॉरेल;
• अजमोद;
• नमक।

तैयारी:

मछली को पहले पिघलाया जाना चाहिए (यदि वह जमी हुई है), आंत में डाला जाए और धोया जाए। यदि आप शव को सिर के साथ पकाने जा रहे हैं, तो आपको गलफड़ों को हटा देना चाहिए, अन्यथा सूप कड़वा हो जाएगा। तो, मछली तैयार हो गई है, कई भागों में कट गई है, अब आप मछली का सूप तैयार करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

गुलाबी सामन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। जब शोरबा उबल जाए, तो आंच कम कर दें, मैल हटा दें और मछली को 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, आपको गाजर और आलू को छीलकर धोना होगा, उन्हें काटना होगा: गाजर को अर्धवृत्त में, और आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में। आपको प्याज को भी छीलकर बारीक काटना होगा।

तैयार मछली को पैन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फ़िललेट्स को हड्डियों और त्वचा से अलग करें। इसके बाद फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और वापस सूप में डाल दें. - सूप में उबाल आने पर पैन में प्याज और गाजर डाल दीजिए. अगले उबाल के बाद, कटे हुए आलू डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

इसके बाद मछली के सूप में स्वादानुसार नमक डालें, एक बर्तन काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, सूप को उबलने दें, आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उबले हुए कान को 15-20 मिनट तक बैठना चाहिए। इसके बाद हम एक सैंपल लेते हैं और फिश सूप को टेबल पर परोसते हैं.

डिब्बाबंद गुलाबी सामन सूप

डिब्बाबंद मछली से भी कम स्वादिष्ट मछली का सूप प्राप्त नहीं होता है। इसलिए, मछली का सूप पकाने के लिए डिब्बाबंद गुलाबी सामन भी हमारे लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन का एक जार;
• 1 ताजा गाजर;
• 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• एक मुट्ठी बाजरा;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक;
• चीनी;
• मक्खन।

तैयारी:

आग पर पानी का एक पैन (2-3 लीटर) रखें। जब तक पानी उबल रहा हो, सब्जियों को साफ करके धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को अर्धवृत्त में काट लें और आलू को काट लें। डच ओवन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें गाजर और प्याज भूनें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. जब पानी उबल जाए तो आलू को पैन में डालें और अगले उबाल का इंतज़ार करें। इस बीच, बाजरे को अच्छी तरह धो लें। यह बाजरा है, कोई अन्य अनाज नहीं। इससे हमारा मछली का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जायेगा। इसलिए, बाजरे को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें। यह जरूरी है ताकि बाजरे से कड़वाहट निकल जाए।

इसके बाद, सूप में बाजरा डालें और इसे फिर से उबलने दें। मछली के सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू और बाजरा लगभग पूरी तरह पक न जाएं। जब वे उबल रहे हों, तो डिब्बाबंद भोजन खोलें और मछली को कांटे से मैश करें, गूदे को रस के साथ मिलाएं। जब बाजरा और आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो मछली और गाजर और प्याज को पैन में डालें। सूप में स्वादानुसार एक चुटकी चीनी और नमक डालें। खाना पकाने के अंत में, मछली के सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को थोड़ा पकने दें और भोजन शुरू करें।

गुलाबी सामन से मशरूम का सूप

मशरूम के साथ मछली का सूप बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी। इसे आज़माइए। यह असामान्य और काफी स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• 0.5 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 2-3 आलू;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक।

तैयारी:

हम मछली को अच्छी तरह धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी (लगभग 2 लीटर) से भर देते हैं। वहां एक साबुत छिला हुआ प्याज रखें और पैन को आग पर रख दें. जब तक पानी उबल रहा हो, गाजर और आलू को छीलकर धो लें। हमने गाजर को स्ट्रिप्स या हलकों में काट दिया (जैसा आप चाहें), आलू को क्यूब्स में काट लें। जब पानी उबल जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से स्केल हटा दें और आंच कम कर दें। इसके बाद, उबलते शोरबा में सब्जियां डालें और मछली के सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, मशरूम को धो लें, चार भागों में काट लें और सूप में मिला दें। मछली के सूप को अगले 7 मिनट तक पकाते रहें। फिर स्वादानुसार नमक डालें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें और सूप को कुछ मिनट के लिए उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, सूप में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें, सूप को पकने दें और परोसें।

चिकन शोरबा में गुलाबी सामन सूप

और यह नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि मछली का सूप पकाते समय, मछली शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि चिकन शोरबा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 1 लीटर चिकन शोरबा;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 0.5 किलो गुलाबी सामन;
• एक चुटकी केसर;
• लहसुन की 1 कली;
• सफ़ेद मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक।

तैयारी:

यदि आपके पास पूरा गुलाबी सैल्मन का शव उपलब्ध है, तो उसे आंतें, धो लें, पंख और सिर हटा दें और मछली को फ़िलालेट्स में काट लें। फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक डालें, केसर और सफेद मिर्च डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो मछली के सूप के लिए बेस तैयार करें। पैन को चिकन शोरबा के साथ आग पर रखें और इसे उबलने दें। इस बीच, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। सबसे पहले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और फिर इन आधे छल्ले को फिर से आधा काट लें।

जब चिकन शोरबा उबल जाए तो इसमें सब्जियां डालें। हम इसके फिर से उबलने और बस कुछ मिनट तक पकने का इंतजार करते हैं। सब्जियों के साथ शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन की एक पतली कटी हुई कली डालें, आँच बंद कर दें और उबलने दें। मसालेदार गुलाबी सामन को वनस्पति तेल में भूनें और अतिरिक्त वसा निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

गुलाबी सामन के गर्म टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों में रखें, चिकन शोरबा में डालें और परोसें। अलग से, आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन या ताज़ी कुरकुरी ब्रेड परोस सकते हैं।

माइक्रोवेव में विभाजित मछली का सूप

नुस्खा 4 सर्विंग्स (4 बर्तन) बनाता है। इसमें मछली का सूप तैयार करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग भी शामिल है। यह तेज़ और सुविधाजनक है!

सामग्री:

• 4 मध्यम आलू;
• 1 छोटी गाजर;
• डिब्बाबंद गुलाबी सामन का 1 कैन;
• 1 कप क्रीम (10% वसा);
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं और उन्हें क्यूब्स, बार या स्ट्रिप्स (जैसा आप चाहें) में काटते हैं। अब हम इन्हें बर्तनों में डालते हैं (प्रति सर्विंग 1 आलू और एक चौथाई गाजर की दर से)। बर्तनों को आधा गर्म पानी से भरें और माइक्रोवेव में रखें। पूर्ण शक्ति का चयन करें और टाइमर को 10 मिनट के लिए सेट करें।

हम डिब्बाबंद मछली को कैन से बाहर निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं और इसे रस के साथ मिलाकर गूंधते हैं। जब माइक्रोवेव टाइमर बंद हो जाए, तो बर्तन हटा दें और मछली को आलू के ऊपर रख दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम (बर्तन के कंधों तक) डालें। बर्तनों को लगभग 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। और फिर हम सुगंधित मलाईदार गुलाबी सैल्मन सूप के स्वाद का आनंद लेते हैं।

यहां स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन सूप बनाने की विभिन्न रेसिपी दी गई हैं। मछली प्रेमी प्रस्तावित विकल्पों में से किसी की सराहना करने में सक्षम होंगे। यह सूप ताजी या डिब्बाबंद मछली से बनाया जा सकता है।यह एक ही समय में हल्का और संतोषजनक साबित होता है। मुख्य बात आनंद से खाना बनाना है। आपके पाक कैरियर में सुखद भूख और सफलता!

इस व्यंजन को गुलाबी सैल्मन हेड्स का सूप कहना अधिक सही होगा, क्योंकि सूप के लिए कीमती मछली के पूरे शव का उपयोग करना बहुत महंगा है। यदि आप सामन के पूरे रिश्तेदार को पकड़ने या खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो सिर, पंख और पूंछ काट लें - यह एक स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा। आप सब्जियां, अनाज डाल सकते हैं, अपने कान में क्रीम डाल सकते हैं - सब कुछ स्वादिष्ट होगा।

रूसी क्लासिक गुलाबी सामन सूप

हम सूप सेट (सिर, पंख, पूंछ) धोते हैं, गलफड़ों और आंखों को हटाते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी से भर देते हैं। इस समय, सब्जियाँ छीलें: 4-5 आलू, अजमोद जड़, गाजर, बड़ा प्याज। गुलाबी सैल्मन से पानी निकाल दें, सॉस पैन में ताज़ा पानी डालें और मछली को तेज़ आंच पर पकने के लिए रख दें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और गैस को न्यूनतम स्तर पर कर दें। कुछ चम्मच जौ या चावल धोकर मछली में डालें। इसे ढक्कन लगाकर धीरे-धीरे उबलने दें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. हम गाजर और प्याज को बहुत मोटा (चौथाई में) काटते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में तब तक भूनते हैं जब तक कि वे जल न जाएं और एक काली परत न बन जाए। शोरबा के एक घंटे तक उबलने के बाद, झाग को फिर से हटा दें और मछली को बाहर निकाल लें। आप इसे सुरक्षित रूप से बिल्ली को दे सकते हैं - हड्डियाँ पहले से ही पर्याप्त रूप से उबली हुई हैं, इसलिए जानवर का दम नहीं घुटेगा। सूप में सब्जियाँ, 2-3 तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें। जब गुलाबी सैल्मन के सिर का कान पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो गाजर और प्याज, अजमोद और तेजपत्ता को पकड़ें और हटा दें।

हल्की मछली का सूप

यह नुस्खा बिल्कुल अलग दृष्टिकोण अपनाता है। सबसे पहले, सब्जी शोरबा पकाएं: 4 कटे हुए आलू, एक छिला हुआ प्याज, एक साबुत गाजर और अजमोद (आप उनमें अजवाइन का एक छोटा सिर जोड़ सकते हैं)। फिर आलू को छोड़कर सभी सब्जियां निकाल लें और शोरबा में गुलाबी सामन डाल दें। 5-लीटर पैन के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी। यह पंखों वाला सिर भी हो सकता है, लेकिन शव के टुकड़े भी। मछली के साथ मसाले भी डालें: काली मिर्च, तेज़ पत्ता, नमक। इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं। फिर आपको मछली को बाहर निकालना होगा, मांस को हड्डियों से अलग करना होगा, और पट्टिका को वापस पैन में डालना होगा। यदि हम अक्सर मछली से झाग हटाने में आलसी नहीं होते हैं तो गुलाबी सैल्मन सूप एम्बर बन जाएगा। समृद्धि के लिए, आप सूप में तला हुआ प्याज और लहसुन जोड़ सकते हैं, जो मक्खन या वनस्पति तेल में पकाया जाता है।

मशरूम के साथ गुलाबी सामन सूप

आधा किलो मछली या फिश सूप को अच्छी तरह से धो लें। भूसी में प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। सभी चीजों में पानी (3 लीटर) भरें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए, तो गैस कम कर दें, झाग हटा दें - "शोर"। छीलें, 2-3 आलू और एक गाजर काट लें, उबलते शोरबा में डालें, 15 मिनट तक उबालें। 200 ग्राम शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और मछली के सूप में डाल दीजिये. 7-10 मिनिट बाद मसाले और नमक डाल दीजिये. दो मिनट और प्रतीक्षा करें और आंच से उतार लें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्रीम के साथ गुलाबी सामन सूप

हम सूप पकाना शुरू करते हैं, पिछली रेसिपी की तरह, केवल आलू के बिना। जब मछली तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन की सामग्री को चीज़क्लोथ से छान लें। प्याज, तेज पत्ता और जड़ वाली सब्जियों को फेंक दें। एक गिलास क्रीम को एक गिलास मछली शोरबा के साथ पतला किया जाता है, जबकि बाकी सूप को फिर से आग पर रख दिया जाता है। जब सूप में उबाल आ जाए तो इसमें क्रीम डालें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें। सूप तैयार है!

मछली से बने सबसे लोकप्रिय और मांग वाले व्यंजनों में से एक है मछली का सूप। आप इसे न केवल कैम्पफायर पर, बल्कि घर पर भी पका सकते हैं। विभिन्न प्रकार की मछलियों से मछली का सूप तैयार करने के कई विकल्प हैं। हम आपको घर पर बने गुलाबी सैल्मन सूप की एक सरल रेसिपी प्रदान करते हैं।

यह पहला व्यंजन, जो दोपहर के भोजन के मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है, के लिए सरल सामग्री की आवश्यकता होती है - आलू, बाजरा, सब्जियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ। आप मछली के सूप के लिए गुलाबी सामन को काटने के बाद बची हुई पूंछ के साथ सिर, रिज और पंखों का उपयोग कर सकते हैं। मछली के इन हिस्सों से, एक पौष्टिक और समृद्ध शोरबा प्राप्त होता है, जो तैयार मछली सूप को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।

चरम मामलों में, जब आप वास्तव में मछली का सूप चाहते हैं, लेकिन कोई मछली नहीं है, तो डिब्बाबंद गुलाबी सामन उपयुक्त होगा।

सामग्री

• ताजा गुलाबी सामन - 300 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• बाजरा - 1/2 कप;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

बाजरे के साथ ताजा गुलाबी सामन सूप कैसे पकाएं

शोरबा तैयार करने के लिए जिस पर मछली का सूप पकाया जाएगा, गुलाबी सैल्मन के कुछ हिस्सों को ठंडे पानी के नीचे धो लें (आप सिर, पूंछ, पंख का उपयोग कर सकते हैं)। मछली को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और पिंक सैल्मन को करीब 20-25 मिनट तक पकाएं. फिर परिणामी मछली शोरबा को छान लें और स्वादानुसार नमक डालें।

सब्जियों को छील लें और मीठी मिर्च से बीज कैप्सूल निकाल लें। आलू को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटें और मछली शोरबा में जोड़ें।

गाजर को एक बड़े जालीदार कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, और मीठी बेल मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

तैयार सब्जी के स्लाइस को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

बाजरे की छंटाई करें, काले दाने, कूड़े और छोटे पत्थर हटा दें। अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोएं जब तक कि सूखा हुआ पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। आलू में बाजरा डालें, मिलाएँ।

7 मिनट के बाद, आप पैन में भुनी हुई सब्जियां डाल सकते हैं.

मछली के सूप को अगले 5-6 मिनट तक पकाते रहें। इस बीच, उबले हुए गुलाबी सामन से हड्डियां हटा दें और इसे काट लें। मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें।

खाना पकाने के अंत में, सूप में पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्वादिष्ट पिंक सैल्मन सूप तैयार है, इसे प्लेट में निकालिये और परोसिये.

टीज़र नेटवर्क

गुलाबी सैल्मन के सिर और पूंछ से चावल के साथ मछली का सूप

अक्सर हम पूरी मछली खरीदते हैं। उत्सव के व्यंजनों को तैयार करने के लिए, शव का उपयोग किया जाता है, लेकिन सिर और पूंछ, एक नियम के रूप में, रहते हैं। बेशक, आपको उन्हें अभी फेंकना नहीं चाहिए; और फिर मछली का सूप पकाना चाहिए। एक बहुत ही खुशबूदार पहला कोर्स, आप तुरंत कल्पना करते हैं कि किसी झील या नदी के किनारे आग लगी है और उसके ऊपर मछली के सूप का एक बर्तन लटका हुआ है।

सामग्री

• गुलाबी सामन का सिर और पूंछ - एक शव से;
• चावल का अनाज - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए;
• पानी - 2.5 लीटर;
• ताजा डिल - मध्यम गुच्छा।

तैयारी

गुलाबी सैल्मन के सिर और पूंछ को अच्छी तरह धो लें, उन्हें सॉस पैन में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। तरल को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मछली का शोरबा तैयार करते समय, पानी की सतह पर झाग जमा हो जाएगा; इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

जब मछली का शोरबा पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें। आलू छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.

गाजर को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये, आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या आधे में काट सकते हैं।

बस प्याज को छीलकर धो लें.

30 मिनट के बाद, शोरबा में अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, मछली का सिर और पूंछ हटा दें और उन्हें अलग कर दें। इसका मतलब क्या है? आपको वहां मौजूद मछली के मांस को हड्डियों से अलग करना होगा।

उबलते शोरबा में आलू के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, चावल के दानों को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन में चावल, गाजर, प्याज डालें, काली मिर्च डालें और अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। ढककर आलू और चावल पक जाने तक पकाएँ।

इसे आज़माएं, जैसे ही आलू और चावल नरम हो जाएं, मछली के मांस को पैन में डालें और तेज पत्ता डालें। सूप को फिर से उबलने दें.

जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो आंच बंद कर दें। लगभग 20 मिनट तक कान को ऐसे ही रहने दें।

जब तक यह बैठ जाए, डिल को जल्दी से धो लें और बारीक काट लें।

गुलाबी सैल्मन के सिर और पूंछ से कान तैयार है। परोसते समय, इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें, ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें और अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे के साथ गुलाबी सामन सूप

दुनिया में मछली सूप के कुछ ही विरोधी हैं, यह संभावना नहीं है कि कोई भी सुगंधित पहला कोर्स आज़माने से इनकार कर देगा, खासकर अगर यह आग पर पकाया गया हो। यह अफ़सोस की बात है कि प्रकृति में बाहर निकलना दुर्लभ है। लेकिन घर पर आप ऐसा मछली का सूप बना सकते हैं कि आप अपने घर वालों को कानों से थाली से दूर नहीं खींच पाएंगे। हम अंडे वाले संस्करण को आज़माने का सुझाव देते हैं।

सामग्री

• मध्यम गुलाबी सामन शव - 1 टुकड़ा;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - अपने स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मछली तैयार करके शुरुआत करें। गलफड़ों, पंखों, अंतड़ियों और पूंछ को हटा दें, शल्क हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। शव को कई हिस्सों में और सिर को दो हिस्सों में काटें। मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबलने लगे, उसे छान लें, फिर से ठंडा पानी भरें और उबाल लें। - अब आंच धीमी कर दें और मछली पक जाने तक पकाएं.

1. सब्जियाँ छीलें, आलू धोकर मध्यम क्यूब्स में और गाजर क्यूब्स में काट लें। अगर आप सब्जियों को कुछ आकार (दिल, गोला या हीरे) में काटेंगे तो सूप बहुत अच्छा लगेगा।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर गाजर डालें, हिलाएं और नरम होने तक भूनें.
4. तैयार मछली को पैन से निकालें, ठंडा करें और मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें या बस कांटे से मैश करें।
5. आलू को शोरबा में डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
6. - अब तली हुई सब्जियां डालें, कुछ मिनट तक उबालें और मछली को पैन में रखें.
7. अंडे को एक मग में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। अब इन्हें लगातार हिलाते हुए पतली धार में कान में डालें।
8. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और आलू पूरी तरह पकने तक पकने दें।
9. जब गुलाबी सैल्मन सूप पक रहा हो, साग को धो लें और बारीक काट लें।
10. एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो आंच बंद कर दें और पैन में डिल डालें। ढक्कन बंद करें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. अब असामान्य रूप से स्वादिष्ट मछली के सूप को प्लेटों में डालें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

गुलाबी सामन सूप "ज़ारसकाया"

असली "ज़ार" मछली का सूप पकाने के लिए, डबल शोरबा (मछली और चिकन) का उपयोग करें, और ड्रेसिंग के रूप में मसालेदार लिकर, वोदका, सफेद वाइन या कॉन्यैक जोड़ें। यह नहीं कहा जा सकता है कि इस तरह के मछली सूप को तैयार करने में कोई विशेष कठिनाइयाँ और तरकीबें हैं, हालाँकि, स्वादिष्ट शाही सूप प्राप्त करने के लिए आपको प्रयास करना होगा। हम आपको "ज़ार" मछली सूप का हल्का संस्करण प्रदान करते हैं, जो गुलाबी सैल्मन शोरबा के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री

• मछली सूप सेट - 450 ग्राम;
• गुलाबी सामन का गूदा - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30-40 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - आपके स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• ताजा डिल और अजमोद - 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक।

तैयारी

1. एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए, केवल मछली के गूदे का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है, आपको सिर, रीढ़, पूंछ और पंखों की भी आवश्यकता होगी। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें, एक पूरा प्याज छीलकर डालें, पानी से ढक दें और स्टोव पर रख दें।
2. पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और अब से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, पैन में मछली का गूदा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. आलू को छीलिये, धोइये, टुकड़ों या टुकड़ों में काट लीजिये.
5. तैयार मछली को शोरबा से निकालें; यदि सूप सेट में गूदा है, तो उसे हड्डियों से अलग कर लें।
6. शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, आलू डालें, आँच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. गाजर को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
8. दूसरे प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
9. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें, 3-4 मिनट तक भूनें। फिर गाजर डालें, हिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।
10. तली हुई सब्जियों को पैन में डालें, तेज़ पत्ता डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएँ।
11. अजमोद और डिल को धोकर बारीक काट लें।
12. जब आलू तैयार हो जाएं, तो पैन में वोदका डालें, हिलाएं और सूप को उबलने दें।
13. जैसे ही उबलते बुलबुले दिखाई दें, आंच बंद कर दें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ काटें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
14. गुलाबी सैल्मन सूप "ज़ारसकाया" तैयार है, पारंपरिक रूप से इसे प्याज या लहसुन बन्स, मछली के साथ पाई, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली, कैनपेस और सैंडविच से भरे पतले पैनकेक के साथ परोसा जाता है।

क्लासिक रूसी मछली सूप तैयार करने का सबसे आम और लोकप्रिय नुस्खा गुलाबी सैल्मन सिर से मछली का सूप है, जिसमें समृद्ध मछली शोरबा पर आधारित पकवान तैयार करना शामिल है। गुलाबी सैल्मन हेड्स से मछली के सूप की विधि, जिसे मछली के सूप के रूप में भी जाना जाता है, पहले रात्रिभोज पाठ्यक्रमों की श्रेणी से संबंधित है, आधुनिक गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है और इसने पर्यटकों, मछुआरों और वसंत और गर्मियों में बाहरी मनोरंजन के प्रेमियों के बीच विशेष प्रसिद्धि प्राप्त की है। मौसम।

इस नुस्खे की एक विशिष्ट विशेषता यह तथ्य है कि उत्पादों का उपयोग संयम से अधिक किया जाता है। आखिरकार, यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने में पूरी मछली का उपयोग करने के बजाय, पकवान का नुस्खा आपको केवल मछली के सिर से काम चलाने की अनुमति देता है। यह प्रत्येक रसोइये को अपने विवेक से शेष उत्पाद तैयार करने और अतिरिक्त स्वस्थ दूसरे कोर्स के साथ दावत मेनू प्रदान करने की अनुमति देता है।

गुलाबी सैल्मन हेड शोरबा पर आधारित मछली सूप की उचित तैयारी के संबंध में एक सामान्य प्रश्न यह है कि तैयार पकवान के कड़वे स्वाद और शोरबा की अवांछित मैलापन को खत्म करने के लिए प्रारंभिक चरण में उत्पाद को कैसे संसाधित किया जाए।

इसलिए, मछली का सूप पकाना शुरू करते समय, खाना पकाने के लिए तैयार किए गए सिरों को ठीक से संसाधित करना उचित है:

• मछली की आंखें निकालें. बहुत से लोग इस क्रिया को करने में लापरवाही बरतते हैं, लेकिन पेशेवर इसकी आवश्यकता पर जोर देते हैं;
• मछली के गलफड़ों को चाकू से सावधानीपूर्वक सिर से काटकर छुटकारा पाएं। यह भविष्य में पके हुए पकवान या मूल उबले हुए शोरबा की मजबूत कड़वाहट को खत्म कर देगा;
• यदि सिर काफी बड़ा है, तो इसे 2-4 भागों में काटने की सिफारिश की जाती है;
• तैयारी के अंतिम चरण में, खाना पकाने से तुरंत पहले, वर्कपीस पर उबलता पानी डालें और तुरंत बर्फ के पानी से धो लें।

अब उत्पाद नियोजित व्यंजन की सीधी तैयारी के चरण के लिए तैयार है।

पकाने की विधि: "बाजरा के साथ गुलाबी सैल्मन सिर से क्लासिक मछली का सूप"

मछली के सिर के साथ मछली का सूप तैयार करने के लिए, आप अपने विवेक पर कुछ प्रकार के अनाज जोड़ सकते हैं, जैसे कि बाजरा, मोती जौ, चावल; कभी-कभी एक प्रकार का अनाज और मटर के साथ एक नुस्खा होता है। यह सब पूरी तरह से रसोइयों के विवेक और पसंद पर निर्भर है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• गुलाबी सामन सिर - 2 पीसी।
• गेहूं अनाज - 150 ग्राम।
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 (बड़ी) पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• वोदका - 1 गिलास.
• मसाले (तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, लौंग) - स्वाद के लिए
• नींबू का रस या नींबू के टुकड़े - स्वाद के लिए, खट्टापन जोड़ने और मछली की गंध को दूर करने के लिए।
• कोमलता के लिए: खट्टा क्रीम या क्रीम - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1.सूप पकाने के लिए एक सॉस पैन तैयार करें। अगर हम किसी बड़ी कंपनी की बात कर रहे हैं तो आप बर्तनों की मात्रा 2.5-3 लीटर तक सीमित कर सकते हैं। पारिवारिक रात्रिभोज तैयार करने के लिए व्यंजनों की समान मात्रा इष्टतम होगी;

2. मछली के सिर के भार के अनुसार पैन में ठंडा पानी डालें;

3. पहले कोर्स की तैयारी की इस मात्रा के लिए, गुलाबी सैल्मन के दो मध्यम सिर पर्याप्त होंगे;
सिरों को पानी में रखें और तेज़ आंच पर रखें;

4. जब पैन में पानी उबल रहा हो, तब 100-150 ग्राम बाजरा अनाज धो लें। बाजरा अनाज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए: उज्ज्वल, साफ, एक समान। इस प्रकार, यह व्यंजन सुंदरता और लाभ दोनों प्रदान करता है। अनाज को दो बार धोया जा सकता है, सूखाया जा सकता है और अलग रखा जा सकता है;

5. इस बीच, 3-4 मध्यम आलू लें, छीलें, धो लें, आंखें हटा दें और बड़े क्यूब्स में काट लें;

6. एक बड़ी गाजर लें और उसे छील लें। गाजर को काटने के लिए दो विकल्प हैं: आप या तो पतले स्ट्रिप्स में काट सकते हैं या बस मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं;

7. फिर दो छोटे प्याज छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;

8. जिस समय पैन में पानी उबलने लगे, आंच को थोड़ा कम कर दें और धुले हुए बाजरा अनाज को भविष्य के शोरबा में डालें;

9. अनाज को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद मछली के सूप को आलू, गाजर और प्याज की तैयारी के साथ सीज़न करना आवश्यक है;

10. आग की गर्मी को समायोजित करें और सब्जियों के तैयार होने तक सूप को पकाएं। खाना पकाने का कुल समय लगभग 20 मिनट है। सब्जियों को काटने का आकार भी यहाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;

11. खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, यदि आप चाहें, तो आप एक लॉरेल पत्ता, कुछ लौंग, या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस स्तर पर, सूप को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए;

12. यदि आप सूप में कोमलता और तृप्ति जोड़ना चाहते हैं, तो 200 मिलीलीटर ताजी क्रीम या देशी खट्टा क्रीम डालने की सलाह दी जाती है;

13. यदि आप रेसिपी को उच्च-कैलोरी नहीं बनाना चाहते हैं या आपको डेयरी उत्पादों का विशेष शौक नहीं है, तो आप पहले से तैयार सूप में एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस मिला सकते हैं। यह स्वाद में तीखापन जोड़ देगा, मछली के स्वाद को उजागर करेगा और परिणामस्वरूप पकवान को एक असामान्य स्वाद देगा। बेशक, इस मामले में खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है;

14. मछली के सूप में वोदका भी अंतिम घटक हो सकता है। इसी क्रम में, खाना पकाने के अंतिम चरण में, पैन की सामग्री में वोदका का एक मानक शॉट डाला जाता है। कंपनी में या रात के खाने में बच्चों की अनुपस्थिति में, स्वाभाविक रूप से, इस नुस्खे पर विचार किया जाना चाहिए। इस नुस्खा के समर्थकों के अनुसार, ठीक एक सौ ग्राम वोदका पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करता है, विशिष्ट मछली की गंध को पूरी तरह से बेअसर कर देता है और कड़वे स्वाद को खत्म कर देता है, भले ही खाना पकाने की शुरुआत से पहले मछली के गलफड़ों को हटाया न गया हो। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सुदूर पूर्वी परंपराओं के अनुसार, मछली का सूप तब तक मछली का सूप ही रहेगा जब तक इसमें वोदका नहीं मिलाया जाता।

मछली सूप नुस्खा निष्पादन में अनगिनत विविधताओं की उपस्थिति का तात्पर्य है। खाना पकाने की बुनियादी बातों का अध्ययन करने के बाद, आप स्वतंत्र रूप से इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के बारे में कल्पना कर सकते हैं। सूप की एक उत्कृष्ट किस्म वह होगी जो सबसे पहले मछली के शोरबे और लाल बीन्स के साथ बनाई जाती है, जिसमें अनाज के स्थान पर महीन पेस्ट डाला जाता है, खाना पकाने के दौरान मसालों और जड़ी-बूटियों की संरचना में बदलाव किया जाता है, खट्टा क्रीम के स्थान पर मक्खन या पनीर मिलाया जाता है। इस प्रकार, खाना पकाने के तरीकों की इतनी प्रचुरता के बीच, हर कोई अपने लिए वही चुन सकता है जो उसके और उसकी कंपनी के लिए उपयुक्त हो।